第一篇：果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)計劃（范文）

果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)計劃

一、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適應(yīng)社會主義新農(nóng)村建設(shè)需要，具有綜合素質(zhì)和種植崗位職業(yè)能力，能勝任種植業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營管理、技術(shù)推廣和信息服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型團(tuán)場實(shí)用人才。具體要求是：

1．具有科學(xué)的世界觀、正確的人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想，具有良好的道德和行為規(guī)范。

2．掌握農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)、果樹生產(chǎn)技術(shù)、花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)所必需的基本理論、專業(yè)知識和職業(yè)技能。

3．能夠承擔(dān)本地區(qū)農(nóng)作物生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)、果樹生產(chǎn)、花卉生產(chǎn)、經(jīng)營管理、技術(shù)推廣和信息服務(wù)工作，具備解決本地種植業(yè)生產(chǎn)實(shí)際問題和種植技術(shù)推廣的能力。

二、招生對象

招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化水平，有志于在團(tuán)場從事種植業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營管理、技術(shù)推廣和信息服務(wù)的基層農(nóng)技推廣體系職工，基層組織帶頭人、種植大戶、農(nóng)業(yè)科技示范戶、復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初、高中畢業(yè)生。

三、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制 1．學(xué)習(xí)形式：全日制 2．學(xué)制：3年。

四、課程設(shè)置

全部課程分為四個模塊，即公共基礎(chǔ)模塊、專業(yè)通修模塊、專業(yè)及專項(xiàng)技能模塊（畢業(yè)實(shí)踐與職業(yè)技能培訓(xùn)）和專業(yè)拓展模塊。其中公共基礎(chǔ)模塊作為文化知識基礎(chǔ)，為培養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)、學(xué)習(xí)專業(yè)知識、掌握職業(yè)技能和終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；專業(yè)通修模塊作為專業(yè)知識基礎(chǔ)，主要是使學(xué)員掌握種植業(yè)生產(chǎn)所必需的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本技能；專業(yè)及專項(xiàng)技能模塊（畢業(yè)實(shí)踐與職業(yè)技能培訓(xùn)）作為必備的專項(xiàng)技術(shù)和技能要求，使學(xué)員熟練掌握4-5種綜合生產(chǎn)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)員崗位職業(yè)能力；專業(yè)拓展模塊是在學(xué)習(xí)專業(yè)課程的基礎(chǔ)上的拓展、補(bǔ)充和完善，培養(yǎng)學(xué)員一專多能。

1．公共基礎(chǔ)模塊：主要課程為新型團(tuán)場建設(shè)與職工素質(zhì)教育、應(yīng)用文寫作、法律基礎(chǔ)與農(nóng)村政策法規(guī)，計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)。

2．專業(yè)通修模塊：主要課程為植物生產(chǎn)與環(huán)境、植物病蟲草鼠害診斷與防治基礎(chǔ)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理。

3．專業(yè)及專項(xiàng)技能模塊（畢業(yè)實(shí)踐與職業(yè)技能培訓(xùn)）：農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)方向的主要課程為作物生產(chǎn)技術(shù)、3門專項(xiàng)技術(shù)；果樹生產(chǎn)技術(shù)方向的主要課程為果樹生產(chǎn)技術(shù)、2門專項(xiàng)技術(shù)和水果蔬菜花卉貯藏保鮮技術(shù)；蔬菜生產(chǎn)技術(shù)方向的主要課程為蔬菜生產(chǎn)技術(shù)、2門專項(xiàng)技術(shù)和水果蔬菜花卉貯藏保鮮技術(shù)；花卉生產(chǎn)技術(shù)方向的主要課程為花卉生產(chǎn)技術(shù)、2門專項(xiàng)技術(shù)和實(shí)用裝飾園藝；其中專項(xiàng)技術(shù)課程目錄見附件10。

主干課程：觀賞樹木學(xué)花卉栽培、植物病蟲害防治技術(shù)、植物遺傳充種技術(shù)、園林植物栽培養(yǎng)護(hù)、盆景制作、苗木生產(chǎn)技術(shù)、果蔬栽培技術(shù)、食用菌栽培技術(shù)等。

五、課程安排及學(xué)時分配（見附表）

六、教學(xué)安排

1.自學(xué)：學(xué)員利用多種媒體教材、網(wǎng)上輔導(dǎo)資源或教學(xué)包進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，并按課程學(xué)習(xí)指導(dǎo)（或教學(xué)輔導(dǎo)大綱）要求，全面自學(xué)文字教材。

2.授課：有聲像教材的課程，由教學(xué)班組織學(xué)員利用聲像教材組織教學(xué)。無聲像教材的課程由基層校組織面授。

3.輔導(dǎo)：學(xué)員在自學(xué)文字教材及媒體教材的基礎(chǔ)上，由輔導(dǎo)教師對學(xué)員進(jìn)行輔導(dǎo)，輔導(dǎo)課包括自學(xué)指導(dǎo)、答疑解難、作業(yè)講評、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)等。

4.實(shí)踐：

（1）課程實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)）：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)），寫出實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)）報告。

（2）專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)：根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際，選擇相關(guān)的專項(xiàng)技術(shù)文字、聲像教材進(jìn)行教學(xué)。

（3）畢業(yè)實(shí)踐：根據(jù)專業(yè)教學(xué)要求組織學(xué)員進(jìn)行綜合性生產(chǎn)實(shí)習(xí)或社會實(shí)踐，指導(dǎo)學(xué)員寫出實(shí)習(xí)報告或?qū)嵺`總結(jié)。

（4）職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范相關(guān)工種中級工的要求進(jìn)行培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定可與專項(xiàng)技術(shù)課程的技能培訓(xùn)、考核結(jié)合起來，也可與課程實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)踐融為一體。

七、教學(xué)要求

1.教師要指導(dǎo)學(xué)員自主學(xué)習(xí)，組織學(xué)員按學(xué)習(xí)小組進(jìn)行討論與交流等，并根據(jù)課程教學(xué)需要，利用農(nóng)閑進(jìn)行面授輔導(dǎo)等集中教學(xué)活動。

2.教學(xué)中自學(xué)、聲像教學(xué)、輔導(dǎo)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，聲像教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)員的動手能力，逐步提高操作能力和技能水平，實(shí)踐教學(xué)的比例不得低于40%。

3、教學(xué)要與生產(chǎn)、生活實(shí)踐相結(jié)合，加強(qiáng)針對性和實(shí)用性，注重提高學(xué)員學(xué)習(xí)興趣，著力培養(yǎng)解決種植業(yè)生產(chǎn)問題的能力。

八、各門課程主要內(nèi)容

1．植物生產(chǎn)與環(huán)境：講授植物生長發(fā)育和遺傳變異基本知識；光、溫、水、土、肥等環(huán)境因素對植物生長發(fā)育的影響及調(diào)控；合理開發(fā)和利用資源環(huán)境與實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2．應(yīng)用文寫作：講授常見生活應(yīng)用文體、工作應(yīng)用文體、經(jīng)濟(jì)文體和公文文體的格式，寫作方法和要求，培養(yǎng)學(xué)員對常見應(yīng)用文的寫作和使用能力。

3．法律基礎(chǔ)與農(nóng)村政策法規(guī)：講授憲法、刑法、民法、經(jīng)濟(jì)法等基本法律以及農(nóng)業(yè)法、農(nóng)村土地承包法律制度、農(nóng)村市場主體的法律制度、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全法律制度、農(nóng)民權(quán)益的法律保護(hù)等。

4．計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)：講授計算機(jī)的基本知識，操作系統(tǒng)簡介，中文Windows入門和資源管理，中文字處理系統(tǒng)——Word的使用，電子表格——Excel的使用，演示文稿——PowerPoint的使用，計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用基礎(chǔ)和計算機(jī)安全基礎(chǔ)知識。

5．植物病蟲草鼠害診斷與防治基礎(chǔ)：講授植物病蟲害、農(nóng)田雜草、農(nóng)田鼠害和農(nóng)藥等方面的基本知識，植物病蟲害、農(nóng)田雜草、農(nóng)田鼠害調(diào)查、預(yù)測預(yù)報、防治和農(nóng)藥施用的基本方法和技能。

6．作物生產(chǎn)技術(shù):講授作物生長發(fā)育規(guī)律、農(nóng)作物生產(chǎn)的基本技術(shù)環(huán)節(jié)，幾種主要作物的生產(chǎn)技術(shù)等。

7.果樹生產(chǎn)技術(shù)：講授果樹生長發(fā)育的主要特點(diǎn)與生產(chǎn)栽培基本技術(shù)（建園、種植制度、土肥水管理、整形修剪）。

8．水果蔬菜花卉貯藏保鮮技術(shù)：講授水果、蔬菜、花卉貯藏保鮮原理、采后貯藏方式、設(shè)施和管理、采后處理與運(yùn)銷、采后病害及防治等。

9．蔬菜生產(chǎn)技術(shù)：講授蔬菜生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)、基本技術(shù)環(huán)節(jié)，蔬菜設(shè)施生產(chǎn)基礎(chǔ)及生產(chǎn)技術(shù)、覆蓋材料的選擇與適用等。

10．花卉生產(chǎn)技術(shù)：講授花卉現(xiàn)代化栽培、生產(chǎn)、繁育、養(yǎng)護(hù)管理等方面的技術(shù)和操作技能等。

11．實(shí)用裝飾園藝：講授以園藝裝飾為基礎(chǔ)的家居、樓宇、場館等處所的基本技藝及插花技藝和欣賞。

12．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理：講授農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制，配置農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源，組織農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營活動等。

九、就業(yè)方向

蔬菜園藝工、菌類園藝工、花卉園藝工、果茶桑園藝工、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人、蔬菜加工工、果類產(chǎn)品加工工、植物保護(hù)技術(shù)人員、園藝技術(shù)人員、插花員。

第二篇：果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)調(diào)查報告

福建生態(tài)工程學(xué)校果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)

人才社會需求狀況社會調(diào)查論證報告

隨著社會人才市場化競爭的日益激烈，如何培養(yǎng)滿足社會需求、掌握一技之長的熟練的技能型中等職業(yè)技術(shù)人才，成為中等專業(yè)學(xué)校專業(yè)設(shè)置和教學(xué)管理的重要課題。為了適應(yīng)社會需求，專業(yè)設(shè)置更加科學(xué)，受教務(wù)科委托，我們專業(yè)設(shè)置調(diào)查小組深入基層企業(yè)訪談?wù){(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果總結(jié)如下：

一、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才社會需求現(xiàn)狀：

近年來，我國國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平得到了極大的提高，但卻是以犧牲環(huán)境為代價換來的。人們開始理性思索要重修自然，通過綠化、美化環(huán)境提高自己的居住和生活質(zhì)量，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才作為城市環(huán)境的美容師需求量越來越大。特別是我省提出作為海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)與臺灣實(shí)現(xiàn)全面對接后，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)、花卉等產(chǎn)業(yè)與臺灣實(shí)現(xiàn)了全方位的合作，并取得了快速發(fā)展，大量的臺商獨(dú)資、合資企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，需要大量的具備一定專業(yè)知識、掌握一技之長的果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)類專門人才和產(chǎn)業(yè)工人。我們先后到閩侯上街花卉基地、永安林業(yè)集團(tuán)、福清鑫閩種業(yè)、漳州花卉產(chǎn)業(yè)園區(qū)等十?dāng)?shù)家企業(yè)進(jìn)行訪談和調(diào)研，了解和咨詢他們用工的專業(yè)和技能需求。為我們設(shè)立專業(yè)和課程設(shè)置提供了明確的指導(dǎo)方向。

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)招收對象為初中畢業(yè)生，學(xué)制為三年，培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)需要，培養(yǎng)面向城鎮(zhèn)、社區(qū)綠化，林業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化所需的 1

德、智、體、美全面發(fā)展的中級實(shí)用型技術(shù)人才。

首先：在思想品德方面培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立正確的政治方向，具有良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強(qiáng)的法律意識。

其次：文化知識方面培養(yǎng)學(xué)生掌握與本專業(yè)中級技術(shù)工所需理論和技能相適應(yīng)的文化知識，具有一定的文化素養(yǎng)。

第三：專業(yè)理論與操作技能方面要培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)中級技術(shù)工人所需的基本技術(shù)理論知識；熟練掌握本專業(yè)實(shí)踐操作技能，達(dá)到中級技術(shù)工人的有關(guān)技能要求，熟練掌握本專業(yè)方向的核心課程，并結(jié)合專業(yè)知識，具有一定的分析、解決問題的能力，滿足企業(yè)的生產(chǎn)需要。

三、課程設(shè)置

我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前企業(yè)用工不要求學(xué)生有很深的專業(yè)背景和理論知識，他們更加注重強(qiáng)調(diào)要求學(xué)生要有較好的吃苦耐勞精神和較強(qiáng)的實(shí)際動手能力，所以在課程設(shè)置方面對專業(yè)課程的教學(xué)應(yīng)當(dāng)降低理論難度，強(qiáng)化實(shí)踐動手能力，對專業(yè)核心課程的理論教學(xué)課時與實(shí)踐教學(xué)課時比例應(yīng)該是1：1～1：2。這樣學(xué)生的專業(yè)技能得到強(qiáng)化后走出校門到企業(yè)后就能直接頂崗工作。另外對專業(yè)課程進(jìn)行模塊化強(qiáng)化，如果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、花卉培育與管護(hù)、插花與盆景藝術(shù)、植物組培等方向。

開設(shè)的核心課程：花卉學(xué)、果蔬花卉植物與栽培、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、有害生物防治、插花與盆景制作、植物組培技術(shù)等。

技能證書：花卉園藝師中級證書、計算機(jī)輔助制圖（CAD）中級證書等。

從學(xué)校的師資及實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)設(shè)施來看，我校目前有果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)類相關(guān)專業(yè)教師15名，其中高級講師4名、講師8名位、技師1名，助理講師2名；有13位老師是具有專業(yè)技能證書的的雙師型教師。專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)基地有8間近700m2，各種實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)用專業(yè)儀器200余臺（套），校內(nèi)苗圃約500 m2，校外實(shí)訓(xùn)基地面積近100畝。學(xué)校果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)設(shè)施齊備，完全能滿足教學(xué)需要。

四、職業(yè)面向

隨著我省海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)力度的不斷加大，接受臺灣產(chǎn)業(yè)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的步伐不斷加快和規(guī)模不斷壯大，特色農(nóng)業(yè)、林業(yè)如花卉、盆景、水果、苗木培育、城市綠化等產(chǎn)業(yè)化趨勢日益明顯，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的技能型人才一定能找到其用武之地的。

因此，通過調(diào)查分析，我們認(rèn)為果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)工程專業(yè)人才有旺盛的市場需求，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)綠化產(chǎn)業(yè)符合國家支持的產(chǎn)業(yè)背景，我們建議學(xué)校近三年繼續(xù)開設(shè)果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)。

果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)調(diào)查小組2010年3月

第三篇：果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)建設(shè)工作總結(jié)

果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)建設(shè)工作總結(jié)

我校于1980年開辦《園藝》專業(yè)，現(xiàn)過渡為《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)，該專業(yè)已連續(xù)招生34年，迄今共培養(yǎng)全日制畢業(yè)生2963人，現(xiàn)有專業(yè)師資30人，中、高級職稱24人（雙師型教師24人），其中專業(yè)教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師21（雙師型教師19人），現(xiàn)有全日制在校生153人。分別于2004、2007、2010年通過區(qū)教育廳評估被確定為自治區(qū)級示范專業(yè)，其實(shí)訓(xùn)基地于2009年通過評估被確定為廣西中等職業(yè)學(xué)校首批自治區(qū)級示范性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，同時被確定為廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)基地。2010年獲中央和地方政府財政支持共260萬元，2011年獲區(qū)財政支持180萬，用于《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》實(shí)訓(xùn)基地升級建設(shè)。

一、《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)連續(xù)招生30多年，辦學(xué)條件日臻完善

（一）目前，我校是廣西唯一一所開辦果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)并招生的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，連續(xù)招生30多年

近3年來，隨著學(xué)校辦學(xué)條件進(jìn)一步改善，辦學(xué)水平的提高，該專業(yè)的示范作用逐步彰顯，2011年招生92人，2012年招生22人，2013年招生40人，近三年合計156人。畢業(yè)生“雙證率”100%，就業(yè)率99.09%，對口就業(yè)率95.49%。另外，為提高農(nóng)民的農(nóng)業(yè)科技水平，2011—2013年對社會人員開展技能培

訓(xùn)共2815人，1902課時，達(dá)15992人次，其中受自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳委托舉辦“基層農(nóng)技人員培訓(xùn)”培訓(xùn)614人，“陽光工程農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”培訓(xùn)350人，受自治區(qū)移民局委托舉辦“水庫移民培訓(xùn)”培訓(xùn)413人，受桂林市扶貧辦委托舉辦“農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)”培訓(xùn)900人，扶貧學(xué)歷生培訓(xùn)490人。其中多人參加了職業(yè)資格技能培訓(xùn)和鑒定考試，獲得了職業(yè)資格證書。

（二）基礎(chǔ)條件進(jìn)一步改善，辦學(xué)吸引力進(jìn)一步增強(qiáng)近年來，學(xué)校在完善辦學(xué)條件方面確定的建設(shè)思路是：以科學(xué)規(guī)劃為基礎(chǔ)，以加大資金投入為保證，以高質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，以滿足教育教學(xué)需要為目標(biāo)，充分利用各種社會資源，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，綠化美化校園環(huán)境，為培養(yǎng)高素質(zhì)人才提供良好的辦學(xué)條件與育人環(huán)境。

近3年來，學(xué)校多方籌集資金共700多萬元改善辦學(xué)條件，2011-2013年新建了溫室大棚5棟共4480平方米，裝修室內(nèi)體育館一個730平方米，學(xué)生公寓樓完善安裝節(jié)能供熱水設(shè)施，重新改造舍內(nèi)供電線路，綠化美化了校園，添置教學(xué)設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步改善了辦學(xué)條件。

（三）辦學(xué)水平進(jìn)一步提高，綜合實(shí)力進(jìn)一步增強(qiáng) 學(xué)校抓住機(jī)遇，更新觀念，全面深入地推進(jìn)教育教學(xué)改革，取得了豐碩成果，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益的協(xié)調(diào)發(fā)展，在培養(yǎng)中等農(nóng)業(yè)職業(yè)應(yīng)用型人才、促進(jìn)廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面做出了突出貢獻(xiàn)。學(xué)校的辦學(xué)水平在近幾年內(nèi)得到了顯著提高 和突破，2011年學(xué)校被廣西壯族自治區(qū)教育廳評估確定為“自治區(qū)示范性中等職業(yè)學(xué)?！?。

（四）實(shí)踐教學(xué)條件更加完善，人才培養(yǎng)更有成效 學(xué)校非常重視示范專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件的建設(shè)，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不斷充實(shí)。果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)設(shè)施完善，教學(xué)實(shí)習(xí)場所齊全。設(shè)有果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室19個，校內(nèi)有不同模式的實(shí)訓(xùn)基地6個，校外有不同特點(diǎn)的實(shí)訓(xùn)基地12個。校內(nèi)果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)基獲教育廳批準(zhǔn)為“自治區(qū)級示范實(shí)訓(xùn)基地”，建成了“石斛蘭組培大棚”三個，蔬菜設(shè)施化栽培大棚1個，釀酒葡萄引種試驗(yàn)大棚1個，盆景制作場一個等，現(xiàn)有教學(xué)條件能更好地培養(yǎng)學(xué)生《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)特色技能。

二、重視師資隊(duì)伍建設(shè)，專業(yè)師資力量雄厚，結(jié)構(gòu)合理 學(xué)校根據(jù)發(fā)展需求與學(xué)校實(shí)際，制訂了《師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃》，確定了師資隊(duì)伍建設(shè)思路：以提高教師全面素質(zhì)為核心，以培養(yǎng)“雙師型”教師為重點(diǎn)，以內(nèi)培外引為途徑，以結(jié)構(gòu)合理為目標(biāo)，以建立激勵機(jī)制為保障，努力建設(shè)一支思想道德好、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、科研水平高的專業(yè)教師隊(duì)伍。近年來，學(xué)校主要通過以下途徑加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)：

（一）鼓勵教師進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高教師隊(duì)伍的學(xué)歷層次 學(xué)校制訂了《教師繼續(xù)教育管理規(guī)定》，鼓勵教師在職進(jìn)修 學(xué)習(xí)。三年來，《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)教師有2人在職攻讀研究生，現(xiàn)擔(dān)任《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)課程的教師的中，研究生學(xué)歷8人，專業(yè)教師25人，22人達(dá)到本科以上學(xué)歷，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全部為大專以上學(xué)歷；專任教師26人，學(xué)歷合格率100%。

（二）抓“雙師”培養(yǎng)，建成具有實(shí)踐技能特長的教師隊(duì)伍

一是堅(jiān)持組織教師深入生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線鍛煉，提高教師的實(shí)踐操作技能。要求果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教師參加校內(nèi)果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)基地生產(chǎn)經(jīng)營和建設(shè)管理。

二是支持專業(yè)教師到校外生產(chǎn)一線從事農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)和技術(shù)推廣工作。近年來，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教師常運(yùn)濤、謝肇寧、陳小軍、黎德榮等骨干專業(yè)教師堅(jiān)持為桂林市有關(guān)縣鄉(xiāng)開展果樹、葡萄、蔬菜、食用菌等方面栽培技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)，支持“三農(nóng)”工作，廣受社會好評，在桂北大地享有良好社會聲譽(yù)。

三是積極支持和組織教師參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵教師考取各種職業(yè)資格、技能等級證，成為“雙師型”教師。目前，《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)師資30名，其中專業(yè)課教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師21人，具有“雙師型”教師20人，“雙師型”教師比例為 95.23%。

本專業(yè)教師有高級講師、高級農(nóng)藝師、高級農(nóng)藝工、高級 園林果蔬花卉園藝工、家電維修中級工、職業(yè)指導(dǎo)師等職業(yè)資格證書，形成了專業(yè)特色鮮明的師資隊(duì)伍。

（三）積極組織相關(guān)人員參加國家、自治區(qū)級骨干教師培訓(xùn)和國家、國際學(xué)術(shù)研討會，進(jìn)一步提高專業(yè)教師素質(zhì)

為提高專業(yè)教師素質(zhì)，打造精干的專業(yè)教師隊(duì)伍，加強(qiáng)我校示范專業(yè)建設(shè)，近年來，我校積極派出相關(guān)專業(yè)教師參加國家及自治區(qū)級主管部門組織的骨干教師培訓(xùn),2013年派出1位教師參加中職骨干教師赴德培訓(xùn)（德國，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)），2011派出1位教師參加全區(qū)中職骨干教師赴臺培訓(xùn)，2011-2013年期間，派出3位教師參加本專業(yè)的國家級骨干教師培訓(xùn)，三年來派出6人次參加國家級培訓(xùn)，專業(yè)教師24人，培訓(xùn)進(jìn)修比例達(dá)87.5%。

（四）抓崗位培訓(xùn)，提高了教師隊(duì)伍的教學(xué)能力 學(xué)校通過多形式、多途徑堅(jiān)持開展教師崗位培訓(xùn)，提高教師的教學(xué)能力。一是崗前培訓(xùn)，每年均對所有新教師進(jìn)行以教育教學(xué)理念、教學(xué)方法、教學(xué)規(guī)范為主要內(nèi)容的崗前培訓(xùn)；二是教學(xué)基本技能培訓(xùn)，如組織教師參加普通話培訓(xùn)考級，非師范院校專業(yè)教師參加教師資格培訓(xùn)考試；三是組織以提高教師教學(xué)能力為目標(biāo)的青年教師公開課活動；四是組織教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會、公開課、觀摩課、參觀學(xué)習(xí)等活動；五是現(xiàn)代教育技術(shù)全員培訓(xùn)，對所有教師進(jìn)行課件制作、動畫課件制作、多媒體課件制作等內(nèi)容培訓(xùn)。多方面的培訓(xùn)教育，使我校教師教學(xué)水平得到普遍提高。

（五）抓教研結(jié)合，提高了教師隊(duì)伍的學(xué)術(shù)水平學(xué)校制定了《鼓勵教師著書立說的暫行規(guī)定》，獎勵教師發(fā)表論文，調(diào)動了教師參與教學(xué)科研、學(xué)術(shù)探討的積極性。2011年以來，專業(yè)教師承擔(dān)了《深化園藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革，加快園藝專業(yè)的創(chuàng)新建設(shè)》等19個課題項(xiàng)目，專業(yè)教師鄒香能等幾位教師完成的《食用菌高效節(jié)能即熱常壓式滅菌池研究》項(xiàng)目研究通過了驗(yàn)收，獲國家專利一項(xiàng)（證書編號1751882）。專業(yè)教師參加中職規(guī)劃教材編9部；專業(yè)教師在各種刊物上發(fā)表了科研論文34篇。完成的科研項(xiàng)目獲全國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育成果三等獎2項(xiàng)，“十一五”廣西教育科學(xué)研究優(yōu)秀成果評選三等獎2個，全區(qū)中等職業(yè)教育優(yōu)秀教學(xué)改革成果獎三等獎2個。

三、進(jìn)一步完善專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，實(shí)習(xí)設(shè)備先進(jìn)充足

（一）重視專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)代化建設(shè)，成效顯著 實(shí)訓(xùn)室設(shè)施完善，果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)充足，設(shè)有園林果蔬綜合實(shí)訓(xùn)室、園林果蔬規(guī)劃設(shè)計實(shí)訓(xùn)室、植物保護(hù)實(shí)訓(xùn)室、農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)室、組織培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室室等果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)室。

本示范專業(yè)根據(jù)教學(xué)需要采用各種現(xiàn)代教育技術(shù)開展專業(yè)課教學(xué)，取得良好教學(xué)效果，運(yùn)用“現(xiàn)代教育技術(shù)”教學(xué)的課程門數(shù)占開設(shè)課程總門數(shù)的100%。教學(xué)中采用《多媒體課件》輔助教學(xué)的教師占教師總數(shù)的100%。

（二）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)良好

近3年來，學(xué)校加強(qiáng)校內(nèi)集“科研型、生產(chǎn)型、推廣型”于一體的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，成績卓著。專業(yè)老師利用基地開展了智能調(diào)控環(huán)境型有機(jī)生態(tài)綜合技術(shù)研究與示范、羅漢果組培苗培養(yǎng)、石斛蘭組培苗培養(yǎng)、果實(shí)套袋栽培試驗(yàn)及推廣、美國提子避雨栽培示范、梨樹水平棚架示范栽培、良種苗木繁育及推廣、杏鮑菇豐產(chǎn)栽培及推廣等9項(xiàng)校內(nèi)生產(chǎn)與推廣項(xiàng)目。

（三）加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合 學(xué)校在有桂林市臨桂縣會仙鎮(zhèn)開展校外實(shí)習(xí)同時，學(xué)校積極與各地企事業(yè)單位建立合作關(guān)系與5家果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)行業(yè)的企事業(yè)單位簽訂了合作協(xié)議書，充分利用社會資源建立《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地網(wǎng)絡(luò)，并且在各實(shí)習(xí)基地聘請兼職指導(dǎo)教師，使實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)更具有針對性，提高了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果。

近年來，學(xué)校還與廣西柑桔研究所、桂林市農(nóng)科所、桂林植物園、廣州花卉研究中心等科研推廣單位合作建設(shè)校外現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，使教學(xué)中的生產(chǎn)實(shí)踐由傳統(tǒng)型農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化。既提高了專業(yè)教師的素質(zhì)，又使學(xué)生在實(shí)踐中掌握應(yīng)用技能。

四、學(xué)校重視教學(xué)改革，專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量成績顯著 學(xué)校圍繞專業(yè)示范建設(shè)，以現(xiàn)代化為先導(dǎo)，以先進(jìn)教學(xué)設(shè)備和優(yōu)秀教師隊(duì)伍為支撐，積極推進(jìn)教學(xué)改革，強(qiáng)化學(xué)生 綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，確立教學(xué)質(zhì)量在專業(yè)建設(shè)中的核心地位，促進(jìn)辦學(xué)水平提高和專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高，彰顯專業(yè)的示范作用。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)明確

該專業(yè)主要面向農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民，培養(yǎng)能勝任果蔬花卉產(chǎn)、供、銷等一線工作的、具有較強(qiáng)實(shí)踐操作能力的技能復(fù)合型人才。

（二）教學(xué)管理不斷規(guī)范，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控不斷加強(qiáng) 為適應(yīng)新時期中等職業(yè)教學(xué)管理的要求，我校以提高教師素質(zhì)為基礎(chǔ)，以加強(qiáng)教學(xué)基本建設(shè)為核心，以保證教學(xué)運(yùn)行規(guī)范為重點(diǎn)，以完善質(zhì)量監(jiān)控體系為保障，進(jìn)一步加強(qiáng)了教學(xué)的規(guī)范化和教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控工作。

1、建立健全教學(xué)管理制度，規(guī)范教學(xué)行為

修訂和完善各項(xiàng)管理制度，并分別匯編成《教學(xué)管理文件匯編》和《實(shí)驗(yàn)室管理文件匯編》，使各項(xiàng)教學(xué)管理工作有章可循，步入了規(guī)范化、制度化的管理軌道。

2、加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量管理，完善質(zhì)量監(jiān)控體系

為了不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，2010年3月，學(xué)校成立教研中心，重點(diǎn)加強(qiáng)教學(xué)研究和教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控工作，在此基礎(chǔ)上成立了教學(xué)督導(dǎo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，有計劃地組織教學(xué)檢查，加強(qiáng)了教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與管理工作，進(jìn)一步加強(qiáng)了教學(xué)的規(guī)范化和教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控工作。

（三）堅(jiān)持教學(xué)改革，注重實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力

1、用活模塊式教學(xué)，提高專業(yè)教學(xué)效果

我校內(nèi)《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地系“自治區(qū)示范性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地”，有果樹蔬菜花卉用地30畝，形成了羅漢果組培苗培養(yǎng)、石斛蘭組培苗培養(yǎng)、食用菌生產(chǎn)試驗(yàn)基地三個，古典與現(xiàn)代相結(jié)合的林園一個——“雁山園”,為結(jié)合專業(yè)理論教學(xué)需要，在教學(xué)過程中，組織本專業(yè)學(xué)生開展果蔬、葡萄、食用菌等項(xiàng)目生產(chǎn)實(shí)踐，讓學(xué)生在實(shí)地、實(shí)情、實(shí)境中理解知識和提高技能。提高學(xué)生對果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)的信心和興趣，增強(qiáng)專業(yè)知識的綜合運(yùn)用能力。

2、加強(qiáng)教學(xué)與生產(chǎn)、科研相結(jié)合，提高學(xué)生職業(yè)能力 本專業(yè)全體學(xué)生參加了實(shí)訓(xùn)基地9個生產(chǎn)示范項(xiàng)目及試驗(yàn)項(xiàng)目的管理，在每一年的科研和試驗(yàn)實(shí)施過程中學(xué)生自己動手動腦，分析問題，解決問題，強(qiáng)化學(xué)生的邏輯思維能力，提高學(xué)生的實(shí)踐、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)和團(tuán)結(jié)協(xié)作意識和能力。

3、多種實(shí)踐教學(xué)方式結(jié)合，提高學(xué)生實(shí)踐操作技能 本示范專業(yè)教師堅(jiān)持教學(xué)方法改革：采用現(xiàn)代教育技術(shù)手段開展教學(xué)；利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)區(qū)的優(yōu)勢，開展本專業(yè)模塊式教學(xué)；成立各科技協(xié)會并使其活動與生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)試驗(yàn)相結(jié)合；畢業(yè)實(shí)習(xí)采用頂崗實(shí)習(xí)的辦法；注重以技能考核鑒定、技能競賽為平臺，提高學(xué)生專業(yè)技能操作水平。

學(xué)校推行“多證制”，教學(xué)中加強(qiáng)了技能考核過級培訓(xùn)，開展了中級果樹園藝工、中級花卉園藝工、中級菌類園藝工、中級植物保護(hù)工、蔬菜園藝工等5個行業(yè)特有工種的培訓(xùn)，提高了學(xué)生技能考證過關(guān)率，“雙證率”達(dá)到100%，就業(yè)率99%，對口就業(yè)率95%。

（四）加強(qiáng)校企合作，建立校外實(shí)習(xí)基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

學(xué)校在有桂林市會仙校外實(shí)習(xí)同時，學(xué)校積極與各地企事業(yè)單位建立合作關(guān)系與5家果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)行業(yè)的企事業(yè)單位簽訂了合作協(xié)議書，充分利用社會資源建立《果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)》專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地網(wǎng)絡(luò)，并且在各實(shí)習(xí)基地聘請兼職指導(dǎo)教師，使實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)更具有針對性，提高了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果。

近年來，學(xué)校還與廣西柑桔研究所、桂林市農(nóng)科所、桂林植物園等科研推廣單位合作建設(shè)校外現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，使教學(xué)中的生產(chǎn)實(shí)踐由傳統(tǒng)型農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化。既提高了專業(yè)教師的素質(zhì)，又使學(xué)生在實(shí)踐中掌握應(yīng)用技能。

五、堅(jiān)持服務(wù)“三農(nóng)”和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)，加大成人培訓(xùn)力度，彰顯農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的示范輻射作用

1、堅(jiān)持服務(wù)“三農(nóng)”。從1990年開始，我校就在臨桂縣的會仙鎮(zhèn)，靈川縣的定江鎮(zhèn)等地開辟了19個科教興農(nóng)實(shí)習(xí)基地，采取師生駐點(diǎn)、滾動實(shí)習(xí)的形式開展南方優(yōu)質(zhì)梨豐產(chǎn)栽培、病蟲害防治等實(shí)用技術(shù)、新技術(shù)、新品種推廣，及時為“三農(nóng)”服務(wù)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供技術(shù)支持。師生定期到雁山區(qū)、靈川 縣海洋鄉(xiāng)等十二個縣區(qū)50多個村鎮(zhèn)開展“科技三下鄉(xiāng)”活動，受益群眾數(shù)十萬人，得到了當(dāng)?shù)睾蜕霞売嘘P(guān)部門的肯定和表彰，獲得農(nóng)業(yè)部授予的“農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)示范基地”稱號。

2、加大成人職業(yè)技能培訓(xùn)力度，服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。我校是全國農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)示范基地、廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)基地和廣西中等職業(yè)學(xué)校首批自治區(qū)級示范性校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，為充分發(fā)揮該專業(yè)教育教學(xué)資源優(yōu)勢，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，為社會廣泛培養(yǎng)“涉農(nóng)”技能人才，為提高農(nóng)民的農(nóng)業(yè)科技水平，2011—2013年對社會人員開展技能培訓(xùn)共2815人，達(dá)15992人次，其中受自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳委托舉辦“基層農(nóng)技人員培訓(xùn)”培訓(xùn)614人，“陽光工程農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”培訓(xùn)350人，受自治區(qū)移民局委托舉辦“水庫移民培訓(xùn)”培訓(xùn)413人，受桂林市扶貧辦委托舉辦“農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)”培訓(xùn)900人，扶貧學(xué)歷生培訓(xùn)490人。組織的培訓(xùn)成效顯著，如葡萄培訓(xùn)班成員李叔美，經(jīng)過參加我校組織的葡萄培訓(xùn)后，回到當(dāng)?shù)爻闪⒘斯鹆质腥菘h天福聯(lián)葡萄專業(yè)合作社，任理事長，理事共11人，成員8000多人，分布在靈川、灌陽、雁山，種植的葡萄畝產(chǎn)值達(dá)到1.8萬元，帶動了千萬戶農(nóng)民發(fā)家致富。同時接納同級同類學(xué)校師生到我校培訓(xùn)南方優(yōu)質(zhì)梨水平棚架栽培技術(shù) 450人次。

今后我校將盡全力發(fā)揮我校果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、師資隊(duì)伍等教育教學(xué)資源優(yōu)勢，為我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)一大批優(yōu)秀的果蔬花卉 生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)技能人才做出應(yīng)有的努力。

2013年9月15日

第四篇：23 果蔬粉生產(chǎn)技術(shù)[范文]

果蔬粉生產(chǎn)技術(shù)

1）項(xiàng)目簡介

果蔬粉是以新鮮的水果、蔬菜為原料，經(jīng)過清洗、滅菌、干燥、粉末化等工序加工處理得到的一種果蔬加工制品。果蔬粉產(chǎn)品保持了新鮮水果蔬菜原有的營養(yǎng)、風(fēng)味及色澤，具有易消化、保存期長、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，是一種營養(yǎng)、方便的新型果蔬加工產(chǎn)品。采用超微粉碎、現(xiàn)代生物技術(shù)（酶處理）等手段，解決了常規(guī)法生產(chǎn)的果蔬粉顆粒粗、使用性差等不足。

2）經(jīng)濟(jì)效益

據(jù)測算，果蔬粉生產(chǎn)的產(chǎn)品利潤率可達(dá)30％～45％，以年產(chǎn)南瓜果蔬粉300噸計，年產(chǎn)值可達(dá)600萬元，利潤達(dá)260萬元。同時，該產(chǎn)品會極大地促進(jìn)廣大農(nóng)民的種植積極性和提高農(nóng)民收入，因此該產(chǎn)品具有很高的經(jīng)濟(jì)、社會效益。

3）市場前景

果蔬粉產(chǎn)品具有廣泛的應(yīng)用前景，目前主要應(yīng)用在以下方面：（1）作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)用于嬰幼兒食品、中老年人食品等各類特殊人群食品；（2）作為風(fēng)味增強(qiáng)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于方便食品領(lǐng)域；（3）將多種果蔬粉復(fù)配后加工成各種不同形式的保健產(chǎn)品；（4）作為天然色素、天然香精替代各種化學(xué)合成的色素、香精；（5）果蔬粉是軍隊(duì)、旅游、地質(zhì)等部門解決吃菜難、吃水果難的有效方法。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：陳雪峰（教授）

4）聯(lián)系方式

單位：陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究所

地址：陜西省西安市大學(xué)園區(qū)陜西科技大學(xué)內(nèi)

電話：029-86168260傳真：029-86168260

第五篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經(jīng)營理念：誠信經(jīng)營以人為本 親和友善微笑服務(wù)

貨真價實(shí)注重果蔬保鮮、價格優(yōu)惠。可以采取多種營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區(qū)

交替使用，保證每日營業(yè)額。利用微信、網(wǎng)絡(luò)等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場調(diào)查分析

1、小區(qū)的入住率，入住人群，消費(fèi)水平及考慮成本利潤。

2、店面選址、簡單裝修，包含水、強(qiáng)弱電、貨架、鏡子（擴(kuò)大面積），每個水果要有產(chǎn)地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費(fèi)，增強(qiáng)對本店產(chǎn)品的認(rèn)同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛(wèi)生許可證

2、營業(yè)執(zhí)照

五、成本預(yù)算與利潤分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當(dāng)面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡單裝修（2500元左右）

3、進(jìn)貨準(zhǔn)備（2000元左右）

4、流動資金（3000元左右）

5、水果的利潤在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應(yīng)。

六、可經(jīng)營的產(chǎn)品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實(shí)惠凈菜*營養(yǎng)套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領(lǐng)。菜式組合要時常更換，價格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實(shí)惠。

2、你要在人流量大的地方找個鋪面,50平米以上.房頂搞點(diǎn)塑膠藤條.買上幾臺水果陳列架,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節(jié)性的水果要低價,一定要低于競爭對手.定價就采用2080法則.4、節(jié)假日要搞點(diǎn)水果切成小塊,給顧客免費(fèi)試吃.大點(diǎn)的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務(wù)客氣點(diǎn),絕對避免爭吵.5、進(jìn)貨去大型的批發(fā)市場,少進(jìn)勤進(jìn)!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規(guī)模做啦,如果有資金就做大點(diǎn),越大就越有競爭力!做大時可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個優(yōu)越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項(xiàng)？ 人流必經(jīng)之地 大家來回走都看得到的地方 通風(fēng)良好的屋子因?yàn)槟闶撬鍥?/p>

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費(fèi)、物業(yè)費(fèi)的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續(xù)租的問題、避免房東坐地起價？

這些東西開始都好談 因?yàn)槭切聟^(qū) 房租價格你和其他地方做個比較 取暖物業(yè)應(yīng)該看你的出租習(xí)慣 總額符合當(dāng)?shù)爻鲎庑星榧纯?簽協(xié)議要正規(guī) 你自然有首先續(xù)租的權(quán)利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關(guān)系比較合適這個沒有保障

3、在小區(qū)內(nèi)開店要辦理哪些手續(xù)？

工商執(zhí)照 衛(wèi)生許可消防稅務(wù)

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質(zhì)量？

初期少量進(jìn)貨 慢慢有了銷售量統(tǒng)計的時候根據(jù)實(shí)際銷售進(jìn)貨

5、蔬果類的商品何時去批發(fā)、也就是說凌晨幾點(diǎn)去？ 一般凌晨4點(diǎn)左右貨棧開門 越早越好了

九、技術(shù)攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲藏要則

水果買來后最好歸好類別,不要統(tǒng)統(tǒng)放入冰箱,要根據(jù)種類的不同選擇相應(yīng)的儲藏方式。對于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應(yīng)該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因?yàn)榇祟愃此髸涌炱涓癄€的速度。水果怎么保鮮呢? 對于水果保鮮,其實(shí)最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點(diǎn)需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發(fā),如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同,而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C,如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質(zhì)期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內(nèi)最好。

第三,對于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低,反而會導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點(diǎn)或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

第四,某些水果在儲存是會產(chǎn)生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲存,以免加速水果的成熟和老化,影響質(zhì)量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實(shí)非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的,因?yàn)榉湃氡涞奈鞴?冰箱會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。香蕉保鮮 因?yàn)橄憬妒菬釒?所以儲藏時一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當(dāng)天買不方便的話最好購買有些發(fā)青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲藏

因?yàn)椴葺畼O易腐爛,所以在挑選、儲存上都要有所講究,最好是買完后當(dāng)天吃掉,如果實(shí)在不能當(dāng)天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲存,如果長期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運(yùn)至預(yù)冷庫后應(yīng)打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的品溫盡快下降，當(dāng)果實(shí)品溫在24小時內(nèi)下降到2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內(nèi)保存，只要把它放在通風(fēng)干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續(xù)吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因?yàn)殍肿悠た梢猿ケｕr柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的，因?yàn)榉湃氲案夤竦奈鞴?，看上去其?shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應(yīng)該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......