第一篇：茶樓對聯(lián)精選[推薦]

近水樓臺先得月

芳香茶葉最清心

山好好水好好開門一笑無煩惱

來匆匆去匆匆飲茶幾杯各西東

清音盈客座

和氣透茶杯

芳香清意府

碧綠凈心源

春滿壺中留客醉

茶香座上待君來

相如聊解渴

謝朓喜凝眸

香茶一杯解乏力；

古語三句振雄心。

只緣清香成清趣；

全因濃釅有濃情。

翠葉煙騰冰碗碧；

綠茅光照玉甌青。

松濤烹雪醒詩夢； 竹院浮香蕩文思。

九曲夷山采雀舌；

一溪活水煮毛尖。

北汲百泉池中水；

南采龍井山上茶。

瓦壺水沸邀清客；

茗碗香騰遣睡魔。

石鼎煎香俗腸盡洗；

松濤烹雪詩夢初靈。

贊龍井賞茉莉一品觀音也得有點苦丁

談琴棋論書畫三味人生哪能全是甘甜

竹爐湯沸邀清客

茗婉風生遣睡魔

玉碗光含仙掌露

金芽香帶玉溪云

香茶一杯解乏力

吉語三句暖人心

山徑摘花春釀酒 竹窗留月夜品茶

碧螺壺中香撲面

綠茶盞內(nèi)味如春

一天無空座

四時有香茶

清泉烹雀舌

活水煮龍團

七度盧仝碗

三篇陸羽經(jīng)

龍井泉多奇味

武夷茶發(fā)異香

德必有鄰邀陸羽

園經(jīng)涉足學盧仝

客來能解相如渴

火候閑評坡老詩

瓦壺水沸邀清客

茗碗香騰遣睡魔

香分花上露

水汲石中泉

客上天然居

居然天上客

識得此中滋味 覓來無上清涼

忙什么喝我這雀舌茶百文一碗

走哪里聽他擺龍門陣再飲三盅

來不請去不辭無束無拘方便地

煙自抽茶自酌說長說短自由天

空襲無常盅客茶資先付

官方有令國防秘密休談

來路可數(shù)歇一刻知味

前途無量品一杯何妨

喜報捷音一壺春暖

暢談國事兩腋生風

看水滸想喝大碗酒

讀紅樓舉杯思品茶

為品清香頻入座

歡同知心細談心

瓦罐煎茶燒樹葉

石泉流水洗椰瓢

水流清影通茶灶

風遞幽香入酒筵

柳井有泉好作飲

君山無處不宜茶

壺在心中天在壺 心在壺中地在心

喝口清茶方解渴

吃些糕點又充饑

淡中有味茶偏好

清茗一杯情更真

茶敬客來茶當酒

云山云去云作車

酒醇飯香茶濃

花鮮月明人壽

酒醉英雄漢

茶引博士文

羹香懷帝德

茶色慮民災(zāi)

淡酒邀明月

香茶迎故人

最宜茶夢同圓海上壺天容小隱

休礙酒家借問座中春色亦長留

樓上一層看塔院朝暾湖天夜月

客來兩地話武林山水瀘瀆鶯花

滿園春色關(guān)不住

茶濃花香醉紅塵

處世以中庸為道

為人將道德銘心

坐請坐請上坐；

茶敬茶敬香茶。

老道看罷，頓感面紅耳赤，羞愧不已。

北京萬和樓茶社有一副對聯(lián)：

茶亦醉人何必酒；

書能香我無須花。

上海一壺春茶樓的對聯(lián)則是

最宜茶夢同圓，海上壺天容小隱；

休得酒家借問，座中春色亦常留。

清代乾隆年間，廣東梅縣葉新蓮曾為茶酒店寫過這樣一副對聯(lián)：

為人忙，為己忙，忙里偷閑，吃杯茶去；

謀食苦，謀衣苦，苦中取樂，拿壺酒來。

聯(lián)語通俗易懂，辛酸中有諧趣。鄭板橋：

汲來江水烹新茗，買盡青山當畫紙。

掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。

墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成化窯。

雷文古泉八九個，日鑄新茶三兩甌。

山光四面因潮雨，江水回頭為晚潮。其它：

四海咸來不速客，一堂相聚知音人。

只緣清香成清趣，全因濃釅有濃情。

為愛清香請入座，欣同知己細談心。

蘭芽雀舌今之貴，鳳餅龍團古所珍。

菜在街頭攤賣，茶在壺中吐香。

欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。

龍井云霧毛尖瓜片碧螺春，銀針毛峰猴魁甘露紫筍茶。

疑成云霧頂，茗出晨露香。

塵慮一時凈，清風兩腋生。

香飄屋內(nèi)外，味醇一杯中。

蒙頂山上茶，揚子江心水。

擺開八仙桌，招徠十六方。

客至心常熱，人走茶不涼。

美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人。

四海咸來不速客，一堂相聚知音人。

春共山中采，香宜竹里煎。

香分花上露，水吸石中泉。

泉香好解相如渴，火紅閑評坡老詩。

采向雨前，烹宜竹里；經(jīng)翻陸羽，歌記盧仝。

茗外風清賞月影，壺邊夜靜聽松濤。

詩寫梅花月，茶煎谷雨春。

秀萃明湖游目客來過溪處，腴含古井怡情正及采茶時。

陽羨春茶瑤草碧，蘭陵美酒郁金香。

淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。

陸羽搖頭去，盧仝拍手來。

四大皆空，坐片時何分爾我；

兩頭是路，吃一盅各分東西。

來不請，去不辭，無束無拘方便地； 煙自抽，茶自酌，說長說短自由天。扁乎？不扁，不扁亦扁！圓耶？是圓，是圓非圓！

兀兀醉翁情，欲借斗杓共酌杯。田田詩客句，閑傾荷露試烹茶。

半榻夢剛回，活火初煎新澗水； 一簾春欲暮，茶煙細楊落花風。

十載許句留，與西湖有緣，乃嘗此水； 千秋同俯仰，唯青山不老，如見故人。

第二篇：茶樓崗位職責

茶樓崗位職責

（天和茶道）

茶樓領(lǐng)班職責

直接上級：茶樓主管 直接下級：茶樓服務(wù)員 工作職責：

1.參與制定茶樓各項服務(wù)標準、流程及工作程序，組織和督促員工嚴格執(zhí)行；

2.當班期間，負責茶樓各項督導、巡視工作，對較為重要的客人在服務(wù)員服務(wù)中給予特殊的關(guān)注，必要時親自參加重要客人的接待工作；

3.正確處理好與客人之間的關(guān)系，將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管，提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量；

4.督導員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色；

5.負責管理茶樓的各種物品，降低各項成本，填報茶樓運行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等；

6.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時匯報經(jīng)理； 7.督導員工遵守茶樓各項規(guī)章制度；

8.積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議； 9.協(xié)助部門領(lǐng)導做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能； 10.完成上級布置的其他工作。

茶樓服務(wù)員崗位職責

直接上級：茶樓領(lǐng)班 工作職責：

1.按茶樓規(guī)定著裝，保持個人清潔工作，儀容儀表符合茶樓要求，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排； 2.與其他人員分工協(xié)作，負責茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂設(shè)施的擺放和維護；

3.負責服務(wù)接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大致時間，了解相關(guān)文化背景；能熟練為客人介紹茶文化。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，4.如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡 法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

5.搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標準擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具，并做好自我檢查；

6.及時安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當推銷；

7.主動巡臺，了解客人需求；根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意；

8.提前為客人準備好賬單，核對清楚，唱買唱收，保證準確無

誤；

9.客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準備接待下一批客人； 10.主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報； 11.營業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。（檢查門窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源等）

茶樓收銀員崗位職責

直接上級：茶樓領(lǐng)班 工作職責：

1.按時到崗，參加領(lǐng)班主持召開的班前會，接受工作指令； 2.做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

3.精通業(yè)務(wù)知識（了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法）； 4.根據(jù)銷售情況，準備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序發(fā)放，5.與服務(wù)員保存良好的合作關(guān)系，了解客人對茶品的意見； 6.把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)（不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等）；

7、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。

8、備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。

9、收款時認真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認誤單后簽字作廢。

10、認真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

11、認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。

12、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。

13、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。

15、收銀員應(yīng)認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當日營業(yè)報表．

16、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認真核對好當日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理．

17、收銀員應(yīng)嚴格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

18、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認 可，否則一切損失由承接責任人承擔。

茶樓服務(wù)員操作流程

1.工作準備

服務(wù)員準備客用的所有經(jīng)過消毒的器具放于工作臺，以便客人來時及時取用；泡臺準備相關(guān)的所有需用品；應(yīng)擺放于臺面的物品（如煙缸、臺卡、紙巾等）應(yīng)整齊有序的置放于臺面上；備齊娛樂用品，并擦拭干凈，以便使用。2.服務(wù)員站位

為迎接客人的到來，服務(wù)員在做完衛(wèi)生后開始分區(qū)域站位，期間保持優(yōu)美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，雙手交握，頭發(fā)前不過眉，后不過領(lǐng)，側(cè)不過耳。3.迎賓

客人來時應(yīng)熱情迎接，用姓氏稱呼客人，“您好”“歡迎光臨”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位，各服務(wù)員作好交接。4.服務(wù)員接待、服務(wù)客人

禮貌招呼，熱情主動。為客人上茶點、小吃等；記住客人習慣，愛好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請”“打擾一下”、“謝謝”等禮貌用語。

5.吧臺出茶、出果盤（干果）香煙、撲克等；

根據(jù)進貨情況，吧臺出品時應(yīng)檢查有無質(zhì)量問題，變質(zhì)的茶品不能出售。6.為客人泡茶

泡茶時注意各種茶葉的充泡方法，以及泡茶器具的選用。

7.巡臺服務(wù)

客人如需點小吃、果盤等，應(yīng)為客人熱情推銷。執(zhí)臺期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺面等，保持客人飲茶的高雅環(huán)境。8.買單

客人叫買單時，到收銀臺為其打單，告訴客人消費數(shù)量，唱買唱收，如有找零請客人點清收好，客人如要發(fā)票，應(yīng)讓客人稍等，馬上去收銀處拿發(fā)票；如客人有打折卡的，應(yīng)在打折完畢后將打折卡退還給客人。9.送客

要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請帶好隨身物品”，并且送客人離開茶樓。10.恢復臺面

按規(guī)定收回娛樂用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺面物品，檢查房間清潔度，迎接下一批客人。

茶樓主管崗位職責

協(xié)調(diào)各班組的關(guān)系，協(xié)助茶樓經(jīng)理布置各項工作，督導服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對茶樓經(jīng)理負責。

一、職責范圍

（一）服從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導，完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做茶樓經(jīng)理的助手。

（二）發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。

（三）檢查本區(qū)域物品，設(shè)備到位情況，及時的作好申領(lǐng)補充或報修工作確保達標。

（四）檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現(xiàn)問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。

（五）徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導員。

（六）妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決，并做好記錄。

（七）按照經(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作，并做好填寫正規(guī)報表。

（八）協(xié)助經(jīng)理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。

（九）有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺面的設(shè)計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務(wù)。

（十）做好每日工作總結(jié)結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水水、節(jié)電及安全工作到位情況。

二、工作程序

（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經(jīng)理分派的任務(wù)。

（二）、做好接班前的準備工作。

1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。

2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號、特殊要求等。

3、了解吧臺出品情況，包括：沽清急推，新出品等。

4、召開班前會，交接注意事項，總結(jié)前一天的工作，分派當班工作。

5、檢查衛(wèi)生、物品及其它準備事項，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開檔。

6、接待前，最后確認一切達標，指揮服務(wù)員站位待客。

（三）、搞好服務(wù)過程中的工作。

1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺位，接待請坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好服務(wù)工作。

2、積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹茶樓環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點，直到客人點菜完畢。

3、對重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務(wù)員行動，注意督導員工按標準程序要求服務(wù)，做到行動統(tǒng)一，動作協(xié)調(diào)。

4、對菜點增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問題，引起客人的投訴負責，并應(yīng)速度反應(yīng)，技巧應(yīng)對及時上報，準確記錄。

5、收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。

（四）、搞好接待后的清理工作

1、搞好接待后的環(huán)境、臺面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。

2、帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。

3、中午班后合理安排培訓工作。

4、午、晚市收檔后，填寫報表交接，向經(jīng)理總結(jié)當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。

餐廳領(lǐng)班的職責

一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務(wù)質(zhì)量；

二、主持每日餐前會，安排當天人員服務(wù)工作。

三、檢查督導領(lǐng)班嚴格執(zhí)行服務(wù)流程，充分做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作，隨時協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部事務(wù)；

四、了解員工培訓計劃，熟悉員工服務(wù)流程，配合前廳經(jīng)理對餐廳員工進行定期培訓、考核，不斷提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平；

五、及時妥善處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

六、檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個員工的工作評估；

七、負責本部門的安全保衛(wèi)和衛(wèi)生工作，做好預(yù)防措施；

八、對餐廳財務(wù)的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對低值易耗品嚴格把關(guān)；監(jiān)督每次盤點及物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。

九、隨時了解每餐訂餐情況，做好人力安排和調(diào)配，確保做好接待工作，提高工作效率；

十、帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓；

十一、第一時間處理客人投訴或立即報告樓面主管，及時收集客人對菜品和服務(wù)的信息并反饋到樓面主管。

十二、掌握每天客人進餐情況，布置服務(wù)員準確，周到地進行服務(wù)；

十三、做好每天衛(wèi)生工作計劃，保障餐廳整潔；

十四、帶領(lǐng)員工做好開餐前的準備工作，檢查餐臺擺設(shè)，定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況；

十五、對分管區(qū)物品的領(lǐng)用和保管，定期進行檢查和清點；

十六、負責檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時報修；

十七、與其他領(lǐng)班互相協(xié)作，做好本職工作；

十八、完成上級領(lǐng)導安排的其它工作；

十九、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關(guān)信息。

二十、根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)配人力。

二十一、傳菜過程中嚴把菜品質(zhì)量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調(diào)配上菜速度。

二十二、協(xié)助廚房做好開餐前的跟料準備工作。

二十三、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

傳菜員

1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級主管的安排調(diào)動，主動做好各項工作，對大堂經(jīng)理及領(lǐng)班負責。

2、著裝整潔大方，服務(wù)快捷用語禮貌。

3、負責將菜單上的菜肴，按上菜次序準確無誤地送到值臺服務(wù)員的手里并報上菜名。

4、上菜前要記準賓客的臺號、人數(shù)、上菜時要快、輕、穩(wěn)、端出的菜要不變形。

5、開餐前負責準備好調(diào)、配料及走菜工具，并主動幫廚師做好出菜前的準備工作。

6、協(xié)助服務(wù)員將備餐柜上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，并按要求擺放。

7、保養(yǎng)走菜用具，掌握特色菜所用的器具的擺放方法。

服務(wù)員崗位職責

1、遵守考勤制度、衛(wèi)生制度、工作紀律等各項規(guī)章制度，對領(lǐng)班負責。

2、班前會站立標準整齊，接受檢查和工作安排。

3、絕對服從領(lǐng)班和大堂經(jīng)理的安排，堅持先服從先行動，后投訴的原則。

4、上班時著工裝、戴工牌、整理好儀容、儀表，準備好筆、開刀、打火機等備用品。

5、區(qū)域衛(wèi)生必須每天打掃干凈，不得表灰塵，油污等。

6、餐臺餐具必須整潔、整齊、無缺口、裂痕。

7、做好餐前準備工作，按不同的要求，規(guī)格和檔次布置餐臺，將各種服務(wù)用具及調(diào)味品在開餐前15分鐘備齊。

第三篇：茶樓名字

茗都匯

柳鶯茶吧

名夢軒茶樓

紫藝閣茶坊

紫光閣茶樓

清怡閣茶樓

清雅茶吧

紅寶石茶館

集芳園茶樓

仙蹤林茶樓

大碗茶茶樓

老壽星茶館

茗香閣茶藝館

世紀紅茶坊

一品茶館

頤和茶館

紫藤苑茶樓

對角線紅茶館

金頤堂茶藝館

惠風堂茶館

唐韻茶坊

湖心亭

心約紅茶坊

泉中泉茶樓

采芝齋茶樓

春蕾茶莊

老和茶館

六義春茶莊

乾元茶館

秦漢堂茶樓

水天堂茶館

思怡緣茶坊

雅典茗香園

玉蓮花茶館

花魂閣茶樓

一香源茶館

沁園春雪茶社

水舞饌茶餐廳

西江月茶樓

仙地雅閣茶社

心源茶社

憶馨閣茶社

云龍湖茶樓

紫丁香茶社

聚仙閣

尚飲茶樓

不羨仙茶坊和韻茶坊

陶怡居茶樓

和泉茶樓

和逸茶樓

茗月軒

沁園春茶樓

古典玫瑰園

流金歲月茶坊 鴻運樓茶韻

避風塘茶樓 姑蘇堂茗茶館

江南秀語茶 滿福樓茶館

茗緣茶館 三萬昌茶樓

吳郡茶藝館 蘇雅匯茶坊

王府茗茶館 明清園茶館

黃龍茶藝館 清馨休閑茶樓

羅曼羅蘭茶社 水云澗茶樓

水之戀茶坊 閑暇片刻茶館

香格里拉茶社 悠然閑庭茶餐廳

悠閑雅筑茶社 紫楠閣茶社

天然居

聽雨閣

雨竹軒

沁香園

沁馨園

和茗茶樓

天茗閣

宜心園

逸仙樓

第四篇：茶樓崗位職責

茶樓崗位職責

1、上班準時，按規(guī)定著裝并佩戴工號牌。

2、與其他人員分工協(xié)作，負責茶館的清潔打掃及設(shè)備的擺訪和維護，按標準補充各種物品。

3、負責服務(wù)接待客人，按標準泡茶，熟悉茶品、菜品的味道及特點，在對客服務(wù)過程中保持微笑，服從上級的工作安排。

4、員工有事請假必須經(jīng)上級批準，每月累計超過3次，按休假半天計算。

5、客人結(jié)賬走后及時打掃衛(wèi)生，做好翻臺工作，及時關(guān)掉房間燈及空調(diào)。

6、每隔10—30分鐘給客人添加茶水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單并以良好的記憶力接待回頭客，在服務(wù)過程中做到主動、熱情、耐心、周到。

7、每月定期做一次大衛(wèi)生。

8、理解并掌握公司制定的員工手冊和規(guī)章制度。

收銀員崗位職責

1、負責做好營業(yè)前的準備，換好備用金、領(lǐng)用充足的煙、酒水及其他用品。

2、嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，不得私自給顧客打折、降低收費價格。打折必須大堂經(jīng)理以上領(lǐng)導簽字。

3、熟悉掌握餐廳的結(jié)帳程序和方法（如會員卡支付煙必須現(xiàn)金支付），做到迅速、準確，嚴防跑單、漏單漏收和錯帳，如有發(fā)生由當班人員賠償。

4、負責統(tǒng)計當天營業(yè)收入，及時、準確的填寫交班表，上交當天營業(yè)款。

5、負責每天及時開關(guān)餐廳、大廳、茶樓各處的電源（如未及時關(guān)閉按20元/次罰款）。

6、每月定時做一次搬家式的大掃除。

收貨員崗位職責

1、主要負責收貨工作管理，加強與使用部門溝通及數(shù)量、質(zhì)量控制，以便了解貨品的使用情況及時補充。

2、做好收貨前各項準備工作，保證計量器的準確性，愛護保管好計量器具。

3、認真負責從嚴把好貨物驗收關(guān)，堅持原則、秉公辦事，嚴禁利用職權(quán)謀私利，不得故意刁難供應(yīng)商。

4、控制好每日進貨的規(guī)格，數(shù)量及質(zhì)量情況，如有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的或有質(zhì)量不合格及時處理。

5、每日同廚房溝通蔬菜，肉類，凍品質(zhì)量，有問題及時和供應(yīng)商溝通退回或者更換。

6、每日確保單據(jù)準確無誤，整潔有效簽字確認。根據(jù)各部門申購單要求，按質(zhì)、按量及規(guī)格嚴格驗收貨物。

7、凡是收酒水、香煙不僅需要驗收數(shù)量，質(zhì)量，更需要檢查是否有供應(yīng)商的防偽標簽才能收貨。

8、凡是以重量計量的食品原材料，一定要檢查生產(chǎn)日期，拆箱過稱。

9、正確記錄供貨單位名稱，收貨日期以及各種原材料的重量、數(shù)量、單位和金額。

10、當日所有收貨單必須由驗收人員整理后交財務(wù)審核存檔。

11、服從上級的其他工作安排，自覺遵守公司各項規(guī)章制度。

服務(wù)員崗位職責

1、著裝整潔、干凈，服從指揮調(diào)動。

2、按要求做好餐廳環(huán)境、服務(wù)用品用具的清潔衛(wèi)生。

3、開餐前細致地做好準備工作，保證餐具的配套和不出現(xiàn)破損現(xiàn)象，以及餐具的干凈和干燥。

4、熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種菜品、酒水、飲料的價格及做法，做好介紹推銷工作。

5、根據(jù)規(guī)定的服務(wù)程序和標準，保證快速、準確的服務(wù)，根據(jù)顧客就餐的要求為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

6、負責解決顧客就餐時所遇到的各種問題，如超過自己的權(quán)限立即向上級領(lǐng)導匯報。

7、有責任保管好酒店配置和發(fā)放的服務(wù)工具（如圓珠筆、打火機、開瓶器等），嚴格領(lǐng)銷制度，定人定量，目的是養(yǎng)成良好的習慣。

8、正確接受顧客對菜品和服務(wù)等提出的問題、建議與投訴及時匯報給大堂經(jīng)理。

9、按服務(wù)流程為顧客服務(wù)并及時收臺，并將臟的餐具分類擺放，將剩余米飯回收到指定點，然后送到洗碗部。

10、負責做好餐后的各項結(jié)束工作（及時關(guān)閉管控區(qū)域照明及空調(diào)）。

11、熟悉各種菜式的配制，烹飪方法及口味。

12、熟悉餐廳內(nèi)的設(shè)備情況，各種電器、滅火器的正確使用。

13、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量。

14、值班人員負責通知收銀員客人離開情況，便于及時關(guān)閉相應(yīng)區(qū)域電源（如未及時關(guān)閉按20元/次罰款）。

15、每月定時做一次搬家式大掃除。

安全值班員崗位職責

1、按公司規(guī)定時間準時接班。

2、值班時應(yīng)做到不喝酒、不擅自離崗，不擅自找人代崗，禁止在包間抽煙。

3、值班期間值班人員不得做與本職工作無關(guān)的事情，不得將無關(guān)的人員帶入崗位。

4、在夜間值班過程中要認真檢查門、窗、設(shè)備設(shè)施及周圍的情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領(lǐng)導匯報。

5、及時發(fā)現(xiàn)各種事故隱患，負責店內(nèi)水電、空調(diào)、取暖器等設(shè)施設(shè)備的關(guān)閉。

6、嚴禁值班人員勾結(jié)其他人員偷盜公司財物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣除當月工資，并移交公安機關(guān)處理。

7、值班人員應(yīng)對公司內(nèi)全面負責，值班期間要加強巡視，做好防盜、防火工作。

8、值班人員在值班過程中應(yīng)熟悉消防器材的存放地點及使用方法。

廚房崗位職責

1、在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導下，負責廚房的各項管理工作。

2、主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理。

3、負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定。

4、掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配。

5、掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作。

6、把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求。

7、負責廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作。

8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應(yīng)和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實行計劃管理。

9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益。

廚房崗位職責

10、抓好業(yè)務(wù)交流，重抓技術(shù)培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)。

11、抓好廚房的精誠團結(jié)、工作積極性。

12、廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況。

13、掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負責制定食品原料申領(lǐng)計劃及采購計劃，抓好領(lǐng)貨、進貨的驗收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。

14、負責檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求。

15、加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質(zhì)量的意見和反映，掌握信息，適時對菜式進行調(diào)整和補充。

16、負責對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)備的使用。

17、保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓，保證安全出品，提高安全意識。

18、制定點心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間（廚房員工使用）、廚房間衛(wèi)生制度。

傳菜員崗位職責

1、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

2、百分百熟悉餐廳餐桌號、包房名稱。

3、負責將廚房做好的菜肴食品準確及時地傳送到相應(yīng)的臺位。

4、與服務(wù)員和廚房保持良好的溝通。

5、負責傳菜部物品的清潔工作，及明檔玻璃的清潔（靠餐廳這面）。

6、熟悉餐廳內(nèi)的設(shè)備情況，熟悉各種電器、滅火器的正確使用。

7、每月定時做一次搬家式的大掃除。

茶樓處罰制度

一、警告：（視情節(jié)按10元—50元/次）

1、無故遲到、早退、溜崗、竄崗、擅離職守者。

2、不服從管理及工作安排、不穿工服、不自覺佩戴工號牌，工作中大聲喧嘩、睡覺。

3、故意怠工，未能及時完成分配的工作。

4、開錯單或跑單，導致客人未買單的，自行負責。

二、嚴重警告：

故意損壞或偷盜公司財產(chǎn)，以一罰十，并給予開除。以上條例望每個員工認真遵守與執(zhí)行。

第五篇：茶樓培訓資料

職責描述

一、茶樓經(jīng)理

（一）任務(wù)：負責茶樓服務(wù)管理本部門的各項工作

匯報：總經(jīng)理

管理：茶樓全體員工

職責范圍：

1、制定茶樓年、月度營業(yè)計劃。分析、報告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導本部門員工積極完成各項 經(jīng)營指標。

2、推廣品茶銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。

3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求，正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理，降低成本，增加盈利。

4、制定服務(wù)標準和操作規(guī)范，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

5、巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時間檢查茶樓服務(wù)和泡茶質(zhì)量，遇有重要客人品茶時，要親臨現(xiàn)場指導工作。

6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓計劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進行溝通，建立和員工之間的感情，多關(guān)心員工，針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學習其它茶館的經(jīng)驗、技術(shù)，指出別人的缺點和優(yōu)點。

7、經(jīng)常檢查茶樓衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行茶樓衛(wèi)生制度。

8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

9、每天主持全體員工例會，總結(jié)一天工作和安排第二天工作。

10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

11、做好總經(jīng)理交給的其它工作。

（二）任務(wù)：管理整個茶樓日常工作，保證工作的順利進行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù)；控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。

匯報：總經(jīng)理

管理：全體員工

職責范圍：

1、嚴格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。

2、參與的部門預(yù)算計劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及的商務(wù)計劃。

3、根據(jù)制定財務(wù)報表，保證茶館營業(yè)運轉(zhuǎn)。

4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標準的服務(wù)。

5、經(jīng)常與廚師溝通，關(guān)于每月的特別介紹和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我們的收入。

6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。

7、每天對員工的例會，做一些準備、服務(wù)、菜單和特別安排。

8、改正錯的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。

9、檢查家私柜，清潔和補充家私。

10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。

11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個客人記錄本包括客人的愛好。

12、通知總經(jīng)理茶館的標準。

13、掌握客人的投訴；詢問客人是否對品茶滿意。

14、保證茶館的茶具及早備用的，制一個嚴格的存表，控制破損及丟失。

15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標準，要求和檢查我們的茶具及用具。

16、隨時聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運行。

17、領(lǐng)導員工學習茶館的規(guī)章制度。

18、做培訓計劃培訓及員工。

19、建議留用和解雇員工。

20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。

21、參與的市場計劃和市場計劃。

22、制定工作報告。

23、以下需提交：月考勤表；員工評估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表；培訓報告。

24、每周的工作時間表及工作安排。

25、做好銷路報告。

26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報告。

27、記錄丟失或找到的項目。

28、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。

29、上班準時，工服整潔、干凈、佩戴名牌。

30、隨時提供標準有禮貌的服務(wù)。

31、保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。

32、完全明白掌握酒店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。

33、隨時保持高標準的儀容儀表及衛(wèi)生。

34、理解并掌握酒店制定的員工手冊和制度。

35、舉行每月員工會議。

36、參加所有的行政管理會議。

37、參與考察目標及宴會變動的反響。

38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求（更改）。

二、茶樓領(lǐng)班

任務(wù)：合理的分配服務(wù)員做好標準的餐飲服務(wù)。

管理：服務(wù)員

匯報：茶樓經(jīng)理

職責范圍：

（一）1、總經(jīng)理和經(jīng)理不在時具體負責茶樓日常工作，使茶樓正常運行。

2、隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。

3、從員工舉建起一個隊伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。

4、保證員工隨時提高服務(wù)質(zhì)量。

5、協(xié)助培訓員工所需的且充分完善他們責任規(guī)范。

6、督導員工投入工作，保證正確的服務(wù)標準及方法。

7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴格控制成本。

8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。

9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。

10、擔負其他合理的責任和分配的職責。

11、積極按照總部對顧客的要求（改變）做。

12、巡視大廳、吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況，指導、監(jiān)督日常經(jīng)營活動、預(yù)訂、安排。

13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率。

14、參加例會，提出合理化建議，聽取工作指示。

15、每周做好各員工的排班表，監(jiān)督主管或員工制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。

16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。

17、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)銷售部門所分配的任務(wù)。

18、銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

19、完成經(jīng)理交給的其它任務(wù)。

（二）1、經(jīng)理不在時，領(lǐng)導及協(xié)助他們的工作。

2、學習、評估營業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進意見。

3、記錄每天的茶及餐的收入。

4、檢查顧客的消費狀況。

5、給屬下安排工作及責任。

6、并要做到咨客的責任。

7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。

8、督促員工細心的用各種器皿。

9、熟知菜譜及點單。

10、忙的時候協(xié)助手下工作。

11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。

12、與客人保持好的關(guān)系。

13、處理客人投訴。

14、時刻詢問客人的要求（是否滿意）。

15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。

16、查看客人的名片（及時聯(lián)系或更改）。

17、及時給客人一個關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準確資料。

18、敘述下級有關(guān)的意外事故。

19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。

20、記錄找到及丟失項目并通知有關(guān)部門協(xié)助。

21、控制減低成本。

22、參加員工會議并發(fā)言。

23、促進對培訓員工的培訓工作。

24、承擔管家所分配的任務(wù)。

（三）咨客（迎賓員）

任務(wù)：友好熱情地歡迎客人到來；接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。

匯報：領(lǐng)班

職責范圍：

1、工服干凈、平整、佩戴名牌。

2、根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。

3、接電話、預(yù)定，掌握部門的坐位及標準，把握客人的詢問。

4、提高服務(wù)技巧。

5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。

6、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。

7、隨時保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。

8、理解掌握酒店的員工手冊及規(guī)定。

9、擔負合理的責任和委派的職責。

10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。

三、茶樓服務(wù)員

任務(wù)：根據(jù)所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。

匯報：茶樓領(lǐng)班

職責范圍：

1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。

2、依照制定的服務(wù)標準為客人提供服務(wù)。

3、做好基本的和管家、主管安排的工作。

4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。

5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。

6、與同事保持友好的關(guān)系。

7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。

8、充分具備高標準的儀容、儀表和衛(wèi)生。

9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。

10、擔負其他的責任和分配的工作。

11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。

12、服務(wù)員之要件：

（1）誠實不陽奉陰違，虛偽造假。

（2）機警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。

（3）勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。

（4）技能熟練，隨時增進新知識。

四、收銀

任務(wù)：負責發(fā)放酒水和禮貌迎接客人

匯報：總經(jīng)理

職責范圍；

1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。

2、每天做好領(lǐng)貨工作。

3、檢查第二天的預(yù)定，并下好各種單。

4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。

5、要憑點單發(fā)酒水，憑借條借出宴會所需飲料。

6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點表要提交管家。

7、每天要做一個庫存、鄰料及銷售的項目表。

8、每周一次總盤和核對。

9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。

10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔，以吸引客人。

11、對吧臺玻璃器皿的細心使用及清潔，保持亮度。

12、熟知水吧及茶葉知識，并掌握泡茶所用的茶具。

13、每天上交工作報告及給下個班留言。

14、離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。

15、遵守茶樓的員工守則及各項制度。

員工儀容儀表

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格規(guī)范化。

2.除著裝整齊外，①頭發(fā)一定要梳理整齊，前不遮眉側(cè)不掩耳；②皮鞋一定要擦亮；③手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，不涂有色指甲油；④女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，不用濃烈香水；⑤也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾；⑥不紋身。

3.員工在工作時間，工作場所內(nèi)，①不得隨便閑聊；②站立和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里；③不得抽煙，喝酒；④在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”。

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，所有員工必需微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）

1）.迎客---“您好，歡迎光臨！”

2）.拉椅請座---“先生/女士，請坐！”

3）.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？（根據(jù)現(xiàn)場實際情況選擇合適的時機）”

4）.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?、5）.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/p>

6）.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

7）.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

8）.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9）.上湯---“這是**湯，請慢用。”

10）.上菜---“這是**菜，請各位慢用。” 11）.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>

12）.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

13）.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?/p>

14）.飯后茶---“請用熱茶?！?/p>

15）.結(jié)帳---“請問哪位買單”“多謝N折N錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?/p>

16）.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來！” 操作中需打“請”的手勢帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1、當客人出電梯時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/女士，您好！歡迎光臨，請問您有什么可以幫忙的嗎？”當客人回答后便問：“請問先生/女士貴姓？”

2、安排客人落座（并做請的手勢）。雙手把消費指南遞給客人并說道：“**先生，這是我們的消費指南?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，鐵觀音。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及當值領(lǐng)班或經(jīng)理，并把姓名寫在茶單上。

3、服務(wù)員在分管的崗位上，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

注意事項：

A 善于觀察分清主客，通過簡單交流初步掌握來客的性格，消費意圖、氛圍（休閑，談事等），同時分析其消費層次。

B 對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

C 當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>

D 服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5、遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/女士，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行。

6、推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有 X X X 等挺不錯，啤酒有 X X X 等?！?/p>