第一篇：中國古代宴會禮儀

中國古代宴會禮儀

摘要：

中國是一個具有數(shù)千年禮俗和風(fēng)俗習(xí)慣的文明古國, 這在人們的飲食活動中表現(xiàn)得尤為突出。因此, 中國宴飲已成為中國悠久文化的一個重要方面, 它體現(xiàn)著中國社會和文化的特點。探討中國古代宴飲活動中的禮儀, 對于探刻認(rèn)識中國飲食文化, 乃至中國傳統(tǒng)文化, 都有著十分重要的意義和作用。同時對古代宴會禮儀的取精華去糟粕，對當(dāng)代中國文明禮儀形成與發(fā)展也具有重要的參考價值。

關(guān)鍵詞：中國古代 宴會禮儀 飲食禮俗 現(xiàn)代禮儀 研究方法：文獻(xiàn)研究、個案研究 引言：

每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的宴飲禮儀。中國宴會的禮儀, 至遲在周代, 已形成一套相當(dāng)完善的制度。由于周禮受到孔子的稱贊, 一直沿用至今, 并有所變化和發(fā)展。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀, 一般的程序是主人折柬相邀, 到期迎客于門外賓至, 互致問候, 延入客廳小坐, 敬以茶點導(dǎo)客入席, 以左為上, 是為首席。席中座次, 以左為首座, 相對者為二座, 首座之下為三座, 二座之下為四座現(xiàn)代中餐宴會, 為斟酒布菜便利, 借西方宴會以右為上的法則, 第一主賓就坐于主人右側(cè), 第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè), 變通處理?？腿俗? 由主人敬酒讓菜, 客人以禮相謝。宴畢, 導(dǎo)客入客廳小坐, 上茶, 直至辭別。席間斟酒上菜, 也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行, 先主賓, 后主人先女賓,后男賓。酒斟八分, 不得過滿。上菜先冷后熱, 熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主上全雞、全鴨、全魚等整形菜, 不能把頭尾朝向正主位。

一、座次之禮

在古代筵席的各種禮制中，座次禮節(jié)最能表現(xiàn)宴飲者的高下尊卑，席置、坐法、席層等無不受到嚴(yán)格的禮制限定，違者就是非禮。在宴飲座制的嚴(yán)格規(guī)范下，人們根據(jù)各自的社會地位、身份及宗族關(guān)系等就席，宴飲進(jìn)程因此而井然有序。統(tǒng)治者正是運用這種手段來強化社會秩序。具體言之，統(tǒng)治者對筵席座制相當(dāng)看重，就是因為它具有建構(gòu)一個長幼有序、君臣有別、孝親尊老、忠君禮臣、層層隸屬、等級森嚴(yán)之社會體系的功能。

按古代禮儀，帝王與臣下相對時，帝王面南，臣下面北；賓主之間相對時，則為賓東向，主西向；長幼之間相對時，長者東向，幼者西向。賓主之間宴席的四面座位，以東向最尊，次為南向，再次為北向，西向為侍坐。清代學(xué)者凌廷堪在他的禮學(xué)名著《禮經(jīng)釋例 》就更為確切地提出“室中以東向為尊”的說法。

由此可以看出，鴻門宴座次的形式，就屬于這種室內(nèi)禮節(jié)活動的形式。項羽、項伯朝東而坐，最尊（項伯是項羽的叔父，項羽不能讓叔父坐在低于自己的位置上）；范增朝南而坐，僅次于項氏叔侄的位置；劉邦朝北而坐，又卑于范增；張良面朝西的位置，是在場人中最卑的了。（詳見圖1）

宴設(shè)于項羽軍中帳內(nèi)，劉邦為賓，從座位安排上即可看出，項羽目中無人，自高自大，而力量的懸殊，劉邦的處境已令人憂心。再看項羽集團內(nèi)部，謀士范增在項羽心中的地位，尚不及告密的項伯，君臣隔閡，事不可謀已初露端倪。

圖1：鴻門宴座次圖

二、待客之禮

如何以酒食招待客人, 《周禮》、《儀禮》和《禮記》中已有明細(xì)的條文。下面讓我們舉幾個例子來說明。首先, 安排筵席時, 肴鑲的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行帶骨肉要放在凈肉左邊, 飯食放在用餐者左方, 肉羹則放在右邊, 調(diào)味品放在面前的位置, 蔥末之類可放遠(yuǎn)一點? ?食器飲器的擺放, 仆從端菜的姿式, 重點菜肴的位置, 也都有陳文規(guī)定仆從擺放酒壺酒搏, 要將壺嘴面向貴客端菜上席時, 不能面向客人和菜肴大口喘氣, 如果此時客人正巧有問話, 必須將臉側(cè)向一邊, 避免呼氣和睡沫濺到盤中或客人的臉上。上整尾魚肴時, 一定要使魚尾 指向客人, 因為鮮魚肉由尾部易與骨刺剝離上干魚則正好相反, 要將魚頭對著客人, 千魚由頭端更易剝離冬天的魚腹部肥美, 擺放時魚腹向右, 便于取食夏天則背鰭部較肥, 所以將魚背朝右。主人的情意, 就是要由這細(xì)微之處體現(xiàn)出來, 仆人若是不知事理, 免不了會鬧出不愉快來。

待客宴飲, 主人必須作陪伴, 主客必須共餐。如果老幼尊卑共席, 講究就更多了。比如同席的尊長未動筷子, 你可一定別搶先, 看到尊長將要吃飽, 你不論吃飽與否, 都不能再大嚼下去, 等尊長一放下碗筷, 你也要停止進(jìn)食, 注意也不能先放下筷子。

三、進(jìn)食之禮

當(dāng)代的中國人, 無論男女老少, 都自覺不自覺地多多少少繼承了古代一些進(jìn)食禮儀?，F(xiàn)在的一些餐桌禮儀習(xí)慣, 可以說都植根于中國古老的飲食傳統(tǒng)。在《禮記》這部書中,對進(jìn)食之禮, 有較為詳細(xì)的陳述。試舉幾例如下

1、宴飲開始, 飯菜端來時, 客人要起立有貴客到來時,其他客人都要起立以示赫敬。主人讓食, 要熱情取用, 不可置之不理。

2、如果來賓地位低于主人, 必須雙手端起食物面向主人道謝, 等主人寒喧完畢后, 客人

方可入席落座。

3、飯菜擺放好以后, 主人要先從盤碗中撥出少許撰品, 放在桌上, 將少許酒灑在地上, 以祭祀發(fā)明飲食的先人, 表示不忘本。如果吃剩飯或吃晚輩準(zhǔn)備的飲食, 則不必行祭。

4、同別人一起進(jìn)食, 要注意謙讓, 不可吃得過飽。

5、一起吃飯時, 不可用手抓吃。

6、要入口的飯, 不可再放回食器中。

7、不可將飯傳成大團, 大口大口地吃, 這樣有爭飽之嫌。

8、吃飯時不可讓舌頭在口中發(fā)出響聲, 主人會覺得你是對他的飲食不滿意。

9、客人自己不要啃骨頭,也不要把骨頭扔給狗去啃, 否則主人會覺得你看不起他準(zhǔn)備的飯菜, 以為只配給狗吃。

10、“ 唯食忘憂” , 吃飯時不可唉聲嘆氣。

四、“ 會約”、“ 筋政” 及其它

中國飲食文化發(fā)展到清代時, 許多文人雅士為重整筵宴禮儀和消除非禮現(xiàn)象, 對有關(guān)餐桌禮儀做了一些補充與發(fā)展。其中以尤同人的《真率會約》及沈存西《筋政》最為出名。

尤同人在《真率會約》中想掃除當(dāng)時浮華奢侈的社會弊端, 提出“ 真率” 理論, 對人要求質(zhì)樸, 對物要求檢素。書中從幾方面提及對宴禮的要求, 如“ 會之人”、“ 會之期”、“ 會之地”、“ 會之具”、“ 會之事” 等等。關(guān)于“ 聚會之人” 是寧缺毋濫, 陪客可有可無“ 聚會之期” , 至多一周一次, 不可每日聚餐“ 聚會之地” ,他寫道“ 暑宜長林, 寒宜密室, 春秋之際, 花月為佳” 關(guān)于’ 聚會之具” , 四盤足矣, “ 素一腥三, 酒五行, 中放加羹湯一” , “ 薄晚小飲, 設(shè)果一盤, 雜蔬九合, 加小點一” 關(guān)于“ 聚會之事” 是各從所好, 可以賦詩、讀書、作字、彈琴、下棋, 只是不許賭博。眾從說話, 可以談經(jīng)、談史、談禪、談山水, 但不能談當(dāng)官、不能談掙錢、不可談女人? ?

沈從西的《筋政》有五十則, 講述的是酒筵禮儀, 但更多談及的是飲食過程中的一些禁條, 比如“ 主人宴客, 有時不免招待不周, 客人要為主人考慮, 尤其是夏冬兩季, 不能久坐不散, 當(dāng)見好就收” “ 鄰里和朋友, 講究禮尚往來, 始終如一, 不能有事相求就酒肉相待, 事成之后便冷若冰霜” “ 席上客人對自己的嗜好應(yīng)當(dāng)有所約束, 不能見某一味菜肴適口, 便索要不止”“ 筵宴上不要拍馬屁, 光知圍著顯貴和有錢人打轉(zhuǎn)也不要目無尊長、高談闊論” 研究發(fā)現(xiàn)：

我國是禮儀之邦，人們在宴飲活動中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來已形成了文化傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。

封建社會的宴飲活動，不但座位安排很有講究，以“面東為尊”或“左為上”為原則；迎接賓客要打躬作揖，席間賓主頻頻敬酒勸菜，筷要同時舉起，席終“凈面”后要端茶、送牙簽等等，禮儀十分繁縟。而且舊時宴會禮越是社會上層，越是苛細(xì)煩瑣。隨著歷史的檢驗，有些禮俗被淘汰了，有些禮俗被更新了，但總的看來，我國的宴會仍有菜肴過多，禮節(jié)過繁，消費過高，時間過長等等弊病?，F(xiàn)在提倡一般筵席“四菜一湯“，革除繁瑣禮節(jié)，實行與精神文明相適應(yīng)的筵席改革，這是完全必要的。

現(xiàn)代禮儀要堅持平等原則，平等是現(xiàn)代禮儀的基礎(chǔ)。因此現(xiàn)代家庭宴會，座次靈活安排，以尊敬老人、尊敬師長、尊重賓客、愛護兒童為原則。臺面碗盞布局，均衡對稱，主菜放當(dāng)中，副菜圍成一圈，菜肴造型正面朝向主賓。宴會前后主人對親朋都要敬茶，熱情招待，賓客辭行要向主人答謝。整個宴會活動，氣氛熱烈，秩序井然，使得與宴者始終心情寬舒，既享用豐盛的肴饌，又增進(jìn)了彼此間的情誼。宴會中貫穿這樣的禮儀、禮節(jié)，并非是對吃的情趣的束縛，而是表現(xiàn)人們的道德文化修養(yǎng)，在飲食生活中體現(xiàn)一種形式美、倫理美、人情美。

參考文獻(xiàn)：

【1】姚偉鈞.中國古代飲食禮俗與習(xí)俗論略.江漢論壇，1990年08期 【2】黃偉達(dá).鴻門宴座次新探.語文教學(xué)通訊，1997年第03期 【3】徐文華.淺談宴會的改革.揚州大學(xué)烹飪學(xué)報，1994年04期 【4】林永匡，黃熹.中國古代飲食文化初探.中州學(xué)刊，1989年02期 【5】張華.古宴會禮俗談.四川烹飪網(wǎng)：美食文化

第二篇：宴會禮儀

宴請禮儀

注意細(xì)節(jié): 1——座次 總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。2——點菜 如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

附：中餐點菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

這些飲食方面的禁忌主要有四條

1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

3——吃菜 中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子?？腿巳胂?，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。

4——喝酒 俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

關(guān)于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

5——倒茶 這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。首先，茶具要清潔。客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎? 添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

6——離席 一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當(dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

酒桌上的規(guī)矩:(一)如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去(二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了

規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規(guī)矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規(guī)矩十四：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規(guī)矩十六：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規(guī)矩十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。如果你不能喝

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；

9、每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少；

10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的!---------------------酒宴上的禮儀

1、眾歡同樂，切忌私語 大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局 大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當(dāng)，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實在?！耙跃普撚⑿邸?，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

..................................................................................................................喝酒前的準(zhǔn)備： 酒能傷肝，這是人人皆知道的，為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生。酒前的準(zhǔn)備工作很重要，這是能保證你在酒桌上千杯不醉的關(guān)鍵因素。在去赴宴之前，在家先吃點東西，讓胃里有點東西墊著。那具體吃點什么好呢？一般吃點高蛋白的比較好，例如吃兩個雞蛋，喝點牛奶，豆?jié){等，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對酒精的吸收。另外，吃點餅干，糕點等也可以，讓胃里有點東西，因為空腹喝酒，酒精在胃內(nèi)很容易被吸收，從而導(dǎo)致容易醉酒。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。另外，對于經(jīng)常喝酒或者經(jīng)常陪酒的人士，可以一試一些古書上記載的方法。如清代無名氏在《調(diào)鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，飲酒不醉?！?喝酒中的保護 “酒過三循、菜過五味”，這是古代留下來的酒場諺語，這也從另外一方面說明了，喝酒時吃菜的重要性。在喝酒前，盡量先吃點菜，然后再喝酒，其原理和前面說的一樣。嚴(yán)禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。喝酒后的醒酒措施 喝酒后，頭暈，頭疼，嘔吐，甚至人事不醒，醉酒者要經(jīng)受很大的痛苦，這個時候需要盡快醒酒，以減少醉酒帶來的痛苦，并防止有可能出現(xiàn)的更大的傷害。在這里教你幾招醒酒的方法，簡單易行，飲酒者可以根據(jù)自己的情況，選擇適合自己的方法，不妨一試。

★☆飲服白蘿卜汁：生白蘿卜,洗凈榨汁,稍加熱服下,每次一茶杯,10分鐘一次,三次可解去酒氣。

★☆吃大白菜心：取出大白菜心切絲,一個不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。

★☆服芹菜汁：鮮芹菜洗凈切碎榨汁,當(dāng)茶喝,連續(xù)喝三次(隔5分鐘),此對酒后頭痛腦脹臉紅有特效。

★☆飲鮮桔皮水：2兩鮮桔皮加1斤水煮沸，再加入少量食鹽搖勻后當(dāng)茶喝，一次一茶杯，5分鐘再飲，三次見效。

★☆喝綠豆汁：綠豆2兩，加水煮熟后飲，連湯帶豆.如將綠豆搗碎用開水沖服有解酒效果。另外怎么來減少醉酒后引起的頭疼，頭暈，反胃等癥狀呢？下面也介紹幾種食物，這是美國國家頭痛研究基金會的研究人員發(fā)現(xiàn)，大家不妨做一個參考：

★☆蜂蜜水治酒后頭痛：蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。

★☆西紅柿汁治酒后頭暈：西紅柿汁也富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，一次飲用300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

★☆新鮮葡萄治酒后反胃、惡心：如果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。

★☆西瓜汁治酒后全身發(fā)熱：西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。

★☆柚子消除口中酒氣：柚肉蘸白糖吃，對消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。

★☆芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅：這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。

★☆酸奶治酒后煩躁：酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。

★☆香蕉治酒后心悸、胸悶：酒后吃1—3根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時，它還能減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶?！铩铋蠙熘尉坪髤捠常洪蠙熳怨乓詠砭褪切丫啤⑶逦笩?、促食欲的“良藥”，既可直接食用，也可加冰糖燉服。都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年—— 酒后忌飲茶 李時珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。醒酒的藥物 目前市場上面出現(xiàn)不少醒酒的藥物,例如海王金樽,“客格博”膠囊,陪酒師”解酒茶，還有一種美國進(jìn)口的ZEO等等，那么這些藥物真的有效嗎?說到底,所謂的醒酒藥物無非都是通過以下兩個途徑來達(dá)到醒酒的目的的:一是能迅速分解究竟,使酒精失去功效，或者阻斷酒精在胃腸中的吸收,減少酒精進(jìn)入血液的量,這樣自然也可以達(dá)到醒酒的目的。但是,不管什么醒酒藥物,也不管其功效如何神奇,都是有一定副作用的,不能常吃,尤其對那些經(jīng)常陪酒或者經(jīng)常需要應(yīng)酬的人,更是如此。一般情況下不要吃，因為即使你吃藥了，酒精還是進(jìn)入了體內(nèi)，對肝臟造成傷害，最好的是不喝，必須要喝的時候，也先用別的方法來醒酒。

醉酒后的照顧 ： 醉酒者自己往往不知道自己的行為，無法來自己照顧自己，那么作為親人或者朋友就必須照顧好，要注意一下幾個方面：

1.醉酒者如行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。

2.注意保暖，因為醉酒者身體機能下降，這個時候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側(cè)，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內(nèi)的嘔吐物，防止進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。

3.醉酒較嚴(yán)重者，并且無法服用醒酒品的，則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來，可以用手指，棉棒等插入其咽喉部位來使其嘔吐。必要時還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴(yán)重者則趕緊撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。

第三篇：淺談宴會禮儀

淺談宴會禮儀

宴會是商務(wù)活動中一種通行的較高層次的禮儀形式。通過宴會，能夠很好地協(xié)調(diào)各種關(guān)系，聯(lián)絡(luò)各種感情，消除商務(wù)活動中的隔閡，達(dá)到增進(jìn)友誼，加強合作的目的。

一個正式宴會的成功，需要全力做好組織工作。在宴會的組織和進(jìn)行過程中，都有一定的禮儀規(guī)范，主、客雙方都要表現(xiàn)出自己的彬彬有禮的形象和優(yōu)雅大方的風(fēng)度。在宴會中應(yīng)注意的禮節(jié)和行為規(guī)范包括：迎接賓客，引賓入席，上菜，祝酒，活躍席間氣氛和送客等。首先，作為宴請者，在開宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應(yīng)“將錯就錯”，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。

當(dāng)客人落座后，應(yīng)按時開席，不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，宴會延遲的時間不該超過１５分鐘，萬不得已時，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時也會沖淡宴會氣氛。其次，在宴席中，主人應(yīng)是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計較對方的身份。桌次多時，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方，以示敬意。人多時可同時舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時音量不宜過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。

而且，在餐廳宴會，每當(dāng)上菜時，服務(wù)員一般都應(yīng)主動報一下菜名。此時，主人應(yīng)主動舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜（主菜），則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

在宴會進(jìn)行過程中，親切交談是非常重要的。主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時，對于有一定目的的宴會，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作”，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個人都有談話的機會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。

最后，在宴會中，應(yīng)盡量避免中途退場。如果需要早退，應(yīng)向主人致歉說明情況，然后悄悄離去；也可事先打招呼，屆時離席，不必驚動太多的客人，使宴會氣氛受影響。結(jié)束用餐離開宴席時，應(yīng)將餐巾折好放在桌面上；若暫時離去，餐巾則應(yīng)放在座位上。如果主人將餐巾放在桌上，則意味著宴會結(jié)束，客人可以起立離席，并向主人致謝，然后告辭。

宴請本身是一種禮儀形式，通過宴請可以與商務(wù)對象增進(jìn)了解與信任，是聯(lián)絡(luò)感情的一種有效手段。不管任意一種的宴請形式，宴請活動的整個組織安排以及宴會的出席者都應(yīng)該始終貫穿商務(wù)活動的宗旨，合乎禮儀規(guī)范的要求。

09商英5班 謝智敏 0940104515

第四篇：宴會禮儀

宴會，是一種比較重要的交往方式。一般情況下，舉辦宴會和參加宴會都不僅僅只是為了吃吃喝喝，而是以交際為目的。因此，無論請客還是被請，無論舉辦或參加何種宴會，都應(yīng)該講究和遵循宴會禮儀。

一、宴請

（一）周密安排

1、規(guī)格種類。宴請的規(guī)格，以宴請目的和主要賓客的身份地位而定，過低顯得失禮，過高也無必要；宴請種類，以宴請的性質(zhì)、目的和內(nèi)容而定。

2、作陪人員。一般講究對等接待，即己方主陪與對方主賓身份地位相仿。接待高層領(lǐng)導(dǎo)，己方主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)出面。如需在席間洽談事情，要安排說得清事、做得了主的人員出席。

3、時間。可以按照主辦方的實際需要而定，如單位慶典、朋友聚會；也可以按照客人的活動安排而定，如接風(fēng)送行；還可以按照事情的進(jìn)展情況而定，如談判成功。

確定宴會時間，一要考慮客人方便，避開其重大節(jié)日、假日或是有重要活動的時間。二要照顧參加人員的習(xí)俗，避開對方的禁忌日。比如邀請中國同胞不要安排在除夕夜，邀請西方朋友則應(yīng)避開每月的13日。如果條件允許，時間確定之前，可以先征求主賓意見。

確定宴請地點，應(yīng)遵循以下原則：

①與宴請目的、性質(zhì)和主賓的身份地位相適應(yīng)。

②能夠充分表達(dá)對客人的敬意。

③交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、菜肴精美、價格合理、服務(wù)到位。

（二）盛情邀請

1、發(fā)送請柬。組織比較正式的宴會，應(yīng)該制發(fā)請柬。

① 大型宴會的請柬，可以以單位名義發(fā)，也可以以個人名義發(fā)；小型宴會一般以個人或夫婦二人的名義發(fā)；工作餐以單位名義發(fā)。如果以夫婦二人的名義發(fā)送請柬，主賓、陪客的配偶均可列為受邀對象。如果受邀夫婦都有重要身份，則應(yīng)分別發(fā)送請柬。

②請柬應(yīng)盡早（一般提前一至二周）發(fā)出，以便賓客調(diào)整時間。為了減少失誤，可以在宴會前夕，再電話聯(lián)系，進(jìn)行確認(rèn)。

2、其他方式。組織比較輕松隨意的“便餐”式的宴請，可以采用打電話或請人代轉(zhuǎn)的方式進(jìn)行邀請。無論采用哪種方式，都要做到兩點：一是?quot;話“說到，說明理由，表達(dá)敬意和誠意；二要把”事“落實，明確告知時間、地點、參加人員，詢問清楚對方能否出席、有無其他需要。

（三）定制菜單

1、主隨客便。菜單以客人的愛好為準(zhǔn)，充分考慮客人、尤其是主賓的飲食習(xí)慣、口味好惡、宗教禁忌、健康狀況等具體情況。規(guī)模較大的宴會，酒水最好準(zhǔn)備三種以上。

2、量力而行。一般情況下，安排菜單不要超出自己的實際能力，因為這樣會使客人感到不安。

3、適當(dāng)控制。文明社會中，鋪張浪費越來越被人們所不齒，因為大吃大喝而被客人誤解，最終不歡而散的事情也屢見不鮮。因此定制菜單，應(yīng)該多在品種、口味上動腦筋，不要追求以貴為好、以量取勝。

（四）安排桌次、座次

舉辦正式宴會，應(yīng)當(dāng)提前排定桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。桌、席排次時，先定主桌主位，后排座位高低。

1、中式宴會的桌次安排。中式宴會通常8-12人一桌，人數(shù)較多時也可以平均分成幾桌。在宴會不止一桌時，要安排桌次。其具體原則是：

①以右為上。當(dāng)餐桌分為左右時，以面門為據(jù)，居右之桌為上（見圖二十七）。

②以遠(yuǎn)為上。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時，以距門遠(yuǎn)者為上（見圖二十八）。

③居中為上。多張餐桌并列時，以居于中央者為上（圖二十九、三十）。

④在桌次較多的情況下，上述排列常規(guī)往往交叉使用（見圖三十一、三十二）。

2、中式宴會的席次安排（見圖三十三、三十四、三十五）。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原則是：

①面門為上。即主人面對餐廳正門。有兩位主人時，雙方可相對而坐，即一人面門，一人背門。

②主賓居右。即主賓在主位（第一主位）右側(cè)。

③好事成雙。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù)，吉慶宴會尤其如此。

④各桌同向。即每張餐桌的排位均大體相似。

3、西式宴會的桌席排位

西式宴會的餐桌習(xí)慣用長桌，或是根據(jù)人數(shù)多少、場地大小自行設(shè)置（見圖三十六至三十九）。

同中式宴會一樣，舉辦西式宴會也要排定桌次和席次。

西式宴會的席次排位也是講究右高左低，同一桌上席位高低以距離主人座位遠(yuǎn)近而定。如果男、女主人并肩坐于一桌，則男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，則尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面門而坐，則其右方之桌為尊，右手旁的客人為尊；如果男、女主人一桌對坐，則女主之右為首席，男主人之右為次席，女主之左為第三席，男主人之左為第四席，其余位次依序而分。

西式宴會的席次一般根據(jù)賓客地位安排，女賓席次依據(jù)丈夫地位而定。也可以按類別分坐，如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國用西餐宴請客人，通常采用按職務(wù)高低男女分坐的方式（見圖四十至四十四）。

（五）熱情迎送

1、提前到達(dá)。宴請前，主人應(yīng)提前到達(dá)宴會地點，在門口迎接客人。

2、笑臉相迎。客人到來后，主人應(yīng)與之握手、寒暄，表示歡迎，不可有遠(yuǎn)有近，冷落任何一位客人；如果客人之間不認(rèn)識或不熟悉，主人應(yīng)熱情地為其介紹；有一定社會地位的貴賓到來后，應(yīng)先將其迎進(jìn)接待室休息，并安排身份相同的人員照顧，等其他客人到齊并進(jìn)入宴會廳后，主人陪同貴賓一同進(jìn)入宴會廳；第一道主菜上桌，主人應(yīng)主動熱情地請客人品嘗。

3、適時結(jié)束。宴會一般控制在一個半小時左右為宜，最多不超過兩個小時。

（六）敬酒與勸酒

俗話說”無酒不成席“，喝酒是宴會上聯(lián)絡(luò)感情、融洽關(guān)系的重要社交方式。

1、敬酒。如是一桌宴請，主人應(yīng)向所有客人逐一敬酒；如是多桌宴請，主人應(yīng)逐桌敬酒，不可厚此薄彼。敬酒時，主人應(yīng)與主賓碰杯，其余人員可舉杯示意，如有必要，也可致以簡短、友好的祝酒辭。碰杯時，要態(tài)度從容，目視對方。注意不要交叉碰杯。

2、勸酒。設(shè)宴請客，主人都希望客人多喝幾杯，盡興而歸。這樣，席間自然少不了勸酒。勸要酒好，需要掌握以下原則：一是量力而行，事先了解對方的酒力，勸酒容易掌握分寸；二是講究藝術(shù)，選擇對方關(guān)心的話題，采用更能產(chǎn)生共鳴的表達(dá)方式，往往更能說動對方；三是適可而止，不可勉為其難。

3、涉外宴請，應(yīng)事先了解對方的飲酒習(xí)俗和講究，以免弄巧成拙。比如：穆斯林不飲酒，宴請他們時就不要敬酒，甚至不要上酒。

二、作客

（一）盡早回復(fù)。接到邀請以后，無論能否參加，都要盡快給予回復(fù)。如果收到了請柬，還應(yīng)以書面形式回復(fù)。在西方國家，正式晚會請柬的日期下，都有R·S·V·P四個法文縮寫字母，意思是敬請賜復(fù)，這樣的請柬，應(yīng)當(dāng)在收到后的一天內(nèi)回復(fù)。

（二）適度修飾。出席宴會，應(yīng)當(dāng)精神飽滿、容光煥發(fā)，這需要提前適度修飾儀表。男士要修整須發(fā)，女士應(yīng)面部化裝，當(dāng)然，無論男女，都要換好既符合自己在宴會上的身份，又突出自身氣質(zhì)的衣服。此外，皮鞋和襪子的協(xié)調(diào)、干凈也要給予足夠的注意，因為宴會之上，這些部位常常被他人關(guān)注。

（三）遵守時間。出席宴會，遲到、早退或逗留時間過短，都被認(rèn)為失禮或者有意冷落。因此，要盡量避免遲到?quot;趕場”。當(dāng)然，也不必到達(dá)過早，以免貪吃之嫌。一般而言，按照規(guī)定時間提前一、二分鐘到達(dá)即可。

（四）注意小節(jié)

1、問候。到達(dá)宴會場所后，應(yīng)向在門口迎候的主人致以問候，表示謝意。按照西方人的習(xí)慣，應(yīng)先問候女主人，再問候男主人，然后向其他客人問好。

2、入座。一般大型宴會的座次事先都有安排，因而前去作客不要急于落座，應(yīng)等主人或服務(wù)員引座。如果一時無人引座，可先選擇次要的座位坐下，待主人發(fā)現(xiàn)后再行調(diào)整。落座時，應(yīng)從座位的左側(cè)入座。如果身邊有女賓或長者入座，男賓應(yīng)主動為其移開椅子，待其入座后，自己再坐下。入座后，坐姿要端正，不要東張西望、舉手投足，也不要擺弄菜譜、餐具。

3、使用餐巾。餐巾應(yīng)鋪放于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應(yīng)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向。長方形餐巾則要對折，折口向外鋪于腿上。餐巾可以用來擦嘴，但不能擦臉、擦汗，更不能用來擦餐具、酒具。用餐結(jié)束后，餐巾不能揉作一團，也不要亂丟亂扔。

4、使用餐具

①中餐餐具。主要包括筷、匙、碗、盤等，不同餐具的使用有著不同的要求。

使用筷子講究最多，種種忌諱多達(dá)八項：一是不要握得太高太低；二是每次不要夾菜太多；三是不要在盤中翻動；四是不要隨意敲打；五是不能交叉擺放；六是不能亂扔亂擲；七是不要揮舞；八是不能插在碗中。

② 西餐的主要餐具是刀、叉和餐匙。

刀、叉的擺放：西餐正餐中，吃每道菜都有專用的刀叉。吃黃油的餐刀橫放在左手正前方；吃主菜的刀叉，餐刀在右，餐叉在左，縱向放于餐盤兩側(cè)；吃甜食所用的刀叉橫向置于餐盤正前方；暫時放下刀叉時，應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈“八”字型擺在外盤之上；用餐完畢，則應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤中。

刀叉的使用：一般情況下，刀、叉宜配合使用。切割食物時，以右手持刀，左手持叉，可以邊割邊用叉食之，也可先全部割好，然后以叉食之；切割食物時不可弄出聲響；切割食物大小以叉起一次入口為合適；臨時放下餐刀，刀口不可向外；持叉進(jìn)食時，叉齒向上；雙手同時使用刀叉，則應(yīng)叉齒向下。

餐匙也叫調(diào)羹，分為湯匙、甜品匙和茶匙三種。

餐匙的擺放：湯匙個頭較大，縱放于右側(cè)最外端；甜品匙個頭較小，橫放于吃甜品用的刀叉正上方，若不上甜品，此位置上放置茶匙。

餐匙的使用：湯匙、甜品匙和茶匙各有用途，不可相互替代。使用湯匙取食應(yīng)該迅速，量也要適中，不可亂攪一氣，也不要將湯匙吞入口中；使用過的餐匙，不要再放回原處，也不要直立于湯盤或茶杯中，或插入主食菜肴；茶匙僅供攪拌使用，不能以之舀茶。

5、吃相

①心態(tài)要愉快平和。無論主人照顧是否周到、菜肴是否可口，都應(yīng)表現(xiàn)出高興的神態(tài)。既不能心事重重、漫不經(jīng)心，也不能喧賓奪主、反客為主。

②表現(xiàn)要自然大方。對于自己喜歡的食物，不可咀嚼作響、狼吞虎咽，更不能站起身伸長臂“隔山取火”。而當(dāng)女主人或服務(wù)員遞上自己不喜歡吃的食物，也不要推來擋去，可取少量放入盤內(nèi)，口稱“謝謝”、“夠了”婉拒。

③吃食物時應(yīng)當(dāng)以食就口，不能以口就食。

④食物一經(jīng)入口，一般不能再吐出來。需要處理骨刺時，也要用餐巾掩嘴將刺取出放在餐盤里，不要直接張嘴吐到桌上。

⑤口中有食物時，不要張口講話；不要主動向正在咀嚼食物者問話；自己口中有食物恰逢別人問話，要等食物下咽后再回話；少與相隔的人講話。

⑥第六，席間談話，切忌得意忘形、動作夸張，尤其不可揮動刀叉甚至以刀叉指人。

（四）敬酒與飲酒

1、回敬。客人接受主人敬酒以后，應(yīng)回敬主人?；鼐吹捻樞颍缘匚蛔鸨盀閾?jù)，尊前卑后。如是大型宴會，各桌客人可以選派代表回敬。

2、互敬。這是客人之間“借花獻(xiàn)佛”，加強聯(lián)系的交際方式。實際是“勸酒”的一種形式，因而也要遵循勸酒的原則。

3、在宴會上不會喝酒或是不打算喝酒，可以禮貌地阻止他人敬酒，但不要東躲西藏，更不要把酒杯倒置或是把他人所敬之酒悄悄灑在地上。

三、酒會、茶會、冷餐會、工作餐

宴請當(dāng)中，正式宴會并不是唯一的選擇。酒會、冷餐會、工作餐、茶會等招待或進(jìn)餐方式，因其形式靈活、操作簡便、氣氛寬松，越來越為現(xiàn)代社會所接受。

（一）酒會

酒會是國際上流行的一種便宴形式。會上不設(shè)正餐，只是略備酒水、點心、菜肴等，且多以冷味為主。

1、酒會的類型：按照舉行時間的不同，酒會分為兩種類型：正餐之前的酒會和正餐之后的酒會。

①正餐之前的酒會也稱雞尾酒會，一般在下午6點或6點半，持續(xù)兩個小時左右；雞尾酒會分為設(shè)座和不設(shè)座兩種形式，在不設(shè)座的雞尾酒會中，有時為了照顧年長者，也備一些椅子；這類酒會有明確的時間限制，一般在請貼中寫明；招待品以酒水為主，酒水分含酒精的酒水和不含酒精的飲料兩類；含酒精的酒水至少要在三種以上，如雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒、開胃酒和各種烈性酒；不含酒精的飲料至少準(zhǔn)備一種，如果汁、礦泉水、牛奶等；食品從簡，只備一些點心和開胃菜，如面包、三明治、熱香腸、炸薯片等。

②正餐之后的酒會，通常在晚9點左右開始，一般不限定時間長短，客人可以根據(jù)自身情況隨時告辭；這類酒會規(guī)模較大，常常播放音樂，并準(zhǔn)備場地供來賓跳舞，這也要在請貼中說明；酒水供應(yīng)大致與雞尾酒會相同，但有時不備雪利酒；因在晚餐之后，可不備食品，但如果是大型或正式酒會，應(yīng)該準(zhǔn)備夜餐。

2、酒會的功能

① 聯(lián)絡(luò)舊友。賓主之間交流信息，聯(lián)絡(luò)感情，進(jìn)一步深化友誼。

② 結(jié)交新知。提前給需要結(jié)識的人發(fā)份請柬，對方往往驚訝并愉快應(yīng)約，從此成為你的朋友。

③ 認(rèn)識異性。酒會上，男男女女把酒而談、翩翩起舞，有機會結(jié)識和了解。

④ 答謝款待。在其他酒會或宴會上受到了東道主或某些賓客的周到照顧，可以邀請他們參加自己舉辦的酒會以示答謝。

1、酒會的特點：

①不必準(zhǔn)時。雖然請貼上約定了時間，但不一定必須遵守，何時到場可由自己掌握。

②不限衣著。穿著不必過于正式，端莊大方、整潔干凈即可。

③不排席次。主客均需站立，可以自由組合、隨意交談。

④菜肴自選。喝什么、吃什么以及喝多少、吃多少全憑自愿。

2、注意事項

① 主動攀談，無論新朋舊友，都應(yīng)主動招呼，不可故作深沉。

②善待他人，即便話不投機、無意結(jié)交，也要給人以應(yīng)有的尊重，禮貌地與人道別或讓人道別。

③飲酒有度，姿態(tài)要文雅，不要開懷暢飲、大呼小叫；酒量要控制，以免醉酒失態(tài)。

④適時告辭，要體貼主人，適時離開。如果有事提前離開，告辭時不要引人注意，但最好是向女主人當(dāng)面致謝

⑤不忘致謝，于酒會次日再次打電話給女主人表達(dá)謝意，是表現(xiàn)修養(yǎng)的必要禮節(jié)。

（二）茶會

1、舉辦茶會的時間、地點

舉辦茶會，時間一般安排在上午10點或下午4點左右，地點通常安排在客廳、會議室、接待室。

2、基本禮節(jié)

① 沏茶。不應(yīng)過濃過淡；不要斟得過滿，有七分滿（茶杯的2/3）即可。

② 敬茶。起身站立，雙手捧杯，遞給客人，并可輕聲告之“請用茶”。如果來者為貴賓或重要客人，應(yīng)由主人（公務(wù)接待時為本單位在場的最高職務(wù)者）親自敬第一杯茶。

③ 接茶。雙手去接，并道“謝謝”，然后將茶杯放到就近的茶幾或桌子上。

④ 飲茶。飲時小口啜飲、認(rèn)真品味，不要大口吞咽、一飲而盡；喝過一口后，應(yīng)對茶水加以贊賞，不可職責(zé)其品位、口味；如果茶葉漂浮，可用杯蓋抹去，不可用嘴吹、用手撈或是吞咽咀嚼；如果水溫過高，應(yīng)待其自然冷卻，不要用口吹涼或是用另外的杯子折涼。

⑤ 續(xù)水。續(xù)水的時機應(yīng)在客人喝過幾口以后，不要等到茶葉見底；會議中的續(xù)水間隔，應(yīng)在30至40分鐘之間；續(xù)水時不要妨礙客人，最好不要當(dāng)面進(jìn)行；不小心把水灑在茶幾或桌子上，應(yīng)及時以小毛巾擦干；續(xù)水同樣不要過滿。

3、其他

①茶會的核心和實質(zhì)是茶葉的高檔次，高水平的茶會要用用高質(zhì)量的茶葉，并且品種要多，以適應(yīng)不同人的口味。

②舉辦茶會，選用茶具也要講究，一般為高檔成套的瓷具或陶具。不可使用低檔茶具。

③可以準(zhǔn)備一些便于食用的點心和風(fēng)味小吃。

④茶會的規(guī)模不宜過大。

（三）冷餐會

冷餐會是國際上流行的一種非正式宴會，在國內(nèi)又稱自助餐。

冷餐會舉行的地點，可以是大型餐廳或者露天花園。一般情況下，冷餐會設(shè)有菜點桌、餐桌、餐椅，露天冷餐會還要設(shè)置遮陽傘。

所提供的食物以冷食為主，同時可以提供一些熱菜或半成品由來賓自行加熱。餐會開始之前，應(yīng)將菜點和酒水上齊，將餐具擺好。

冷餐會不講尊卑，不排席次座次，就餐者可以隨時隨意調(diào)換座位。

參加冷餐會應(yīng)該注意：

1、衣著、裝飾不可過于隨意；用餐時不可戴手套；參加室外冷餐會，不宜佩帶太陽鏡。

2、取食時應(yīng)按照順序，不能爭搶，取完后馬上離開菜點桌；取食過程中，不能把刀叉等叼在嘴中或別在衣袋里；取食應(yīng)多次取食、次次少取，寧可多添幾次，也不要一次裝得過多，甚至吃不完。

（四）工作餐

工作餐是就餐者利用共同進(jìn)餐的時間，邊吃邊談，交流探討的非正式宴請方式，可以說是商務(wù)活動的另一種形式的繼續(xù)。

工作餐一般只請與工作有關(guān)的人員，不請配偶。總?cè)藬?shù)不宜超過10人。

工作餐一般安排在中午進(jìn)行，時間為2小時左右。開始時間由有關(guān)各方商定，地點由主人選定。

工作進(jìn)餐的座次不象正式宴會那樣嚴(yán)格。但主人應(yīng)當(dāng)請主賓在自己的右側(cè)、或自己正對面、或正對門的位置就座，也不能先于主賓落座；雙方隨員要等主人和主賓落座后，再由主人安排或者自由就座。

工作餐的菜點比正式宴會簡單。點菜時可征求來賓特別是主賓意見，其他安排可以全由主人包辦。

結(jié)算付帳時，要避免當(dāng)著客人的面看帳或付款。

第五篇：中西宴會禮儀

畢業(yè)論文

題 目： 中西宴會禮儀的差異 學(xué) 院： 外國語學(xué)院 專 業(yè)： 商務(wù)英語 班 級： 09級高職商務(wù)英語01班 學(xué) 號： 0905010023 學(xué)生姓名： 王懷闊 指導(dǎo)老師： 惠紅利 完成日期： 2012年2月29日

內(nèi)容摘要

不同的民族締造了不同的宴會文化，所以宴會文化具有濃郁的民族性和多樣性的特點。中國與英美等西方國家對宴會的觀點和態(tài)度、宴會內(nèi)容以及宴會特點等方面都存在著顯著的差異。筆者著重分析了中國與英美等西方國家在宴會禮儀的跨文化差異，揭示了導(dǎo)致宴會文化差異的深層次的原因，并闡明了隨著跨文化交際的發(fā)展，中西宴會文化的交流、互補和兼容的因素也會增多。

關(guān)鍵詞：中西宴會文化；跨文化交際；差異

ABSTRACT

Different nations created different party culture, so party culture has the rich nationality and diversity of characteristics.China and western countries such as Britain and America to party views and attitude, contents and characteristics of party there is a significant difference.The author focuses on the analysis of the China and western countries such as Britain and the party of etiquette in cross-cultural differences, reveals the party of the cultural differences in deep reasons, and expound the with the development of intercultural communication, China and western cultural exchange, complementary party and compatible factors may increase.Keywords: Chinese and western party culture;Cross-cultural communication;differences

CONTENTS

ABSTRACT(Chinese)…………………………………………………………….….i

ABSTRACT(English)….............................................................................................ii

I.INTERDUCTION………………………………………………………….……4

II.THE DIFFBETWEEN OF THE PARTY ETIQUETTE………...……………4 A.Tableware differences……………………………………………………………...4 B.Time differences…………………………………………………………………...5 C.Plan seating differences……………………………………………………………6 1.North and south VS left and right………………………………………………..6 2.“Male” VS “l(fā)ady first, equality between men and women”……………………..7

III.CONCLUSION…………………………………………………………………..9

REFERENCES……………………………………………………..……………….10

DIFFERENCES BETWEEN CHINESE AND WESTERN

BANQUET ETIQUETTE

I.INTRODUCTION Chinese and western pay attention to the party’s etiquette, due to culture differences in different party etiquette.Pay attention to the party etiquette contribute to international communication border.II.THE DIFFBETWEEN OF THE PARTY ETIQUETTE A.Tableware differences Chinese and western dinner party the most obvious of the difference is the use of tableware.Chinese use chopsticks with clip food, western food with a knife and cutting.That isn’t an accidental way of different edible obviously.Due the different culture guided to.Since ancient times, Chinese people most to farming Lord;the so-called “facing the loess back up”, it is a cultural phenomenon of portraiture.In this culture environment, usually in the grain for food, tend to live, work, peace and stability, the emphasis on “and” for the expensive, against aggression and attack.In this culture environment, usually in the grain for food, tend to live, peace and stability, the emphasis on “and” for the expensive, against aggression and attack [1](P.105).The two almost the opposite of the culture tendency to reflect the diet naturally reflected in the choice of tableware and having the way.Chinese use chopsticks soft-spoken, rarely appears poke, firm of action, in the table with the attitude of the food is intimate, gentle.Instead, use fork and knife to cut, let a person feel a kind of cruelty and oppression, is to conceal the ravaged food.Although Chinese and western or as sex to eat meat, but played very implicative, tactfully, felt anything that bloody “fighting” and “heartbeat, measures”.The literature of the famous French thinker, critics figures Roland Barthes said of chopsticks think, the chopsticks like a knife and that not used to cut, firm，poke, thus “food no longer become people under the violence, but to become prey is the transfer of harmonious material” [1](P.71).B.Time differences

“On time” seems to be a universally applicable concept, but in different countries and different cultures to the understanding of the concept of is endless also and same, the concept and contents of the event because different variations.Cross-cultural communication, the founder of learning, one of the famous American anthropologist Edward put forward the concept of time is the human · hall has two kinds of culture mode, namely “time oneness”(Monochromic-time or M-time)and “the diversity of the time”(Polychromic-time or P-time)[2](P.92).M-time required to make any things are strictly comply with the schedule, this stem what of time doing it;but P-time did not set the agenda of habit, it’s time to do what no on time to do on time.The former note strictly abide by the appointment of time, can't stood up;the latter do not pay attention to abide by the time, do not take the reservation.Hall also believes that time is Europe and the oneness of western countries such as time mode, the diversification of the Latin American region is time mode [2](P.92-93).In his view, time is like a commodity, can buy and sell, saving and spending, waste, lost, make up and examined [3](P.142).Therefore, in the fete, because in different cultural model, and the differences between Chinese and western is more outstanding.In China, generally speaking, the various modes of time that people are much more likely to “l(fā)ate”, in the provision of time and a half hours later, or even later “overdue”.To this, the host appears to be also early have thought preparation, often in this period of “waiting” in time for some other programs, such as played CARDS, drink tea, chat, etc.let some “first to” guests to kill time.For this kind of “Late” phenomenon are used to both sides, not as a master invited to contempt or an impolite.Sometimes even intentionally will host party time set “early” some, for the guests to the “l(fā)ate” to

provide more plenty of time.And the western countries, the official party request arrived on time, usually less than lot minutes;otherwise will be regarded as not fall instrument, is to the master and other guests don't respect.C.Plan seating differences 1.North and south VS left and right Seat arrangement is to use the space location each position and interpersonal relationship said an important form of.People is right of the space concept is after the day after tomorrow to various factors of the influence of the acquisition, including cultural factors are particularly acute.Therefore, different cultures, people are right of the space requirements and related rules and space communication related to the space values is also different.Hall has a “Space speaks”[3](P.158)to describe the role of the Space.In China, the party is usually the south seat for to north facing to the next, and formed a “south honor”, “north low” traditional concept.This and Chinese traditional culture is inseparable.China has a long history of ancient society, many dynasties, but no matter which once, which generation, the emperor, and he reigned affairs are all is face south and sit, it is “the face south says solitary”, “south states crown,” said one;And meet the Kings servants facing north, it also has “north to concede,” said one.This shows, “south” in the eyes of the Chinese already gradually evolved into a symbol of supreme, represents the power, status, and identity;And the relative to the “north” position is naturally low many.This phenomenon in Chinese idioms is a very good expression.If at the same time appear in the idiom “south” and “north” two words, often “south” word in the “north” in the word, such as “NanQiangBeiDiao”, “ fighting ”, and “always on” etc.Therefore, in the party is of course towards the south gate the seat, and the north for a seat.6

In ancient times the western society, the most distinguished guests seat is in the master left, because people used to use right hand dagger, assassination in the person.If the most distinguished guests’ arrangement in the master left hand position, not only he kill not convenient, master and uniform his advantage position.[3](P.86)Along with the progress of the society, in the party the ancient phenomenon assassination almost dried up.Today, westerners to arrange seat, has no longer focus on safety protection, but for the protection of the psychological needs, will be the guest host in the right of the table, the table in the right seat form, left for the custom of the next.2.“Male” VS “l(fā)ady first, equality between men and women” Chinese and western there is also a greater difference on the arrangement of the guests’ position for men and women.In China, especially in the ancient times, the formal banquet on see no female figure, and thus it is unnecessary to consider women position arrangement, this with the traditional Chinese culture “male” thought is consistent.Lin Yutang “Chinese” in book even said: “the beginning to the primitive times, the Chinese people's blood, and women will not occupy a proper position.”[4](P.201).Along later Confucianism “unify the whole country”, women have been bound in the feudal moral, the subordinate status.Today, the status of women have been improved greatly, have already get rid of the former subordinate position, the female figure appeared in the early also banquets for Chinese acceptable, but women often sit together.When “aged” and “l(fā)ady first” principle is contradictory, Chinese people are choosing “respect for the” and not “l(fā)ady first” In the west, “l(fā)adies first” is their traditional culture idea, is the social activities of the important etiquette.This is because Christianity is the western countries generally believe in religion, this religious exalted to the Virgin Mary, to admire women for noble sentiment.In addition, 12, 13 century, with the crusaders roster, and formed an “order” of this unique class.Due to the impact of the “order” and prominent position，gradually formed their own a set of etiquette and spread to folk, one of the most distinctive is the respect for women, then called the best gift of lady “knight manners” time became a noble and even the populace civilization standards, and has followed so far.Therefore, in the western dinners, women have long played an important role, and men and women guests must cross and sit, this is yet another demonstration of the thought of the equality of men and women.8

III.CONCLUSION.To sum up, the Chinese and western banquet in the idea, the etiquette and contents of the differences, and can be found on from cultural roots.Of course, the differences between Chinese and western food culture is relative.Under the globalization of cross-cultural communication, the diet culture diversity increased complementary and compatibility.As the western culture and eastern culture continuous exchanges, China's food culture in with the countries all over the world culture collision will also appear in the new characteristics and produces the new changes.On one hand it will be more help to the Chinese food culture in exchange, collision drew.Perfect development, and always keep exuberant vitality;On the other hand will promote the Chinese food culture in the world scope widely spread and development.REFERENCES [1] LiuChenghua.Culture and personality-the culture differences to a more [M].Hefei: China science and technology university press, 2002

[2] BiJiwan.Non-verbal cross cultural communication [M].Beijing: foreign language teaching and research press, 1999.[3] Edward T Hal1．The Silent Language[M]．New York：Anchor Books，1 990． [4] DuXueZeng.In both Chinese and English is the custom [M].Beijing: foreign language teaching and research press, 1999