第一篇：水吧職責制度

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水吧人員職責

1、對領(lǐng)班負責，及時完成領(lǐng)班下達的任務(wù)及指示；

2、熱愛公司，服從領(lǐng)導，以公司利益為重，積極主動為公司及其他部門服務(wù)；

3、遵守公司規(guī)章制度，遵守公司相關(guān)的工作規(guī)范（儀容儀表）。

4、負責吧臺內(nèi)的衛(wèi)生的維護與清理；

5、保證營業(yè)所需各類飲料，水果及配套用具的供應(yīng)，嚴格按規(guī)定要求，規(guī)格進行出品

6、熟練掌握各類飲品或果盤的制作，遵守先進先出的原則，對即將到期的酒水飲料要及時匯報上級

進行處理

7、認真作好每項出品的登記工作，并根據(jù)規(guī)定要求做好盤點，保證各登記帳目清楚齊全并與財務(wù)相

符，月終盤點情況準時上報

8、檢查并確保茶具，果盤無破損，無污染，清潔干凈。認真作好清洗消毒工作

9、熟知吧臺各設(shè)施，設(shè)備的使用和保養(yǎng)，保證各項設(shè)施設(shè)備的正常運作，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

10、吧內(nèi)物品如有破損必須填寫破損交接本，自然損壞必須有主管簽字確認。

11、下班前要把衛(wèi)生清理好、垃圾倒掉，把器具洗完，做好交接班本，物品數(shù)量核等，確認后必須雙

方簽字確認！

水吧規(guī)章制度

1、上班不遲到、早退；遲到、早退30分鐘以內(nèi)扣20元，30分鐘以上一小時內(nèi)算曠工半天，一小時

以上算曠工一天，曠工一天扣100元。擅自離崗，按曠工處理（曠工人員沒有全勤獎）；

2、上班要穿工作服,佩戴好工號牌,儀容儀表要整潔,違者扣10元；

3、水吧人員要熟知衛(wèi)生局制定的衛(wèi)生知識，按正規(guī)的消毒程序進行物品的消毒及使用。

4、進往上水果制作間要穿工作服，按公司儀容儀表要求，洗凈手后方可制作食品。違者每次罰20元。

5、要節(jié)約水電，控制水吧區(qū)域內(nèi)的燈光及水電，如果浪費罰20元。

6、在營業(yè)場所內(nèi)遇到客人一定要禮貌用語,未主動向客人問好,違者扣10元

7、杜絕浪費果汁、牛奶、咖啡等水吧飲品，做果盤時適量準備，不允許浪費。

8、不可以私自偷吃水果和水吧任何食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰50元；

9、上下班走員工通道,如有需要主動接受保安的檢查,拒查者扣50元

10、在接聽電話時必須使用禮貌用語，物品數(shù)量及房間號一定做好記錄，制作好立即通知服務(wù)員

送物品，漏送罰20元；

11、進出制作間不允許帶包，如果發(fā)現(xiàn)私自拿水吧物品開除處理。

12、上班時間不準做無關(guān)工作的事，看報紙、聽音樂、玩手機罰20元。

13、及時補充水吧所需物品，保證在營業(yè)中正常使用，如果因為水果等物品未領(lǐng)夠?qū)е峦对V的罰30

元

14、班前班后必須整理好水吧物品，做好水吧衛(wèi)生，未做干凈罰20元。

15、水吧內(nèi)的物品損壞需記錄姓名、時間、地點、原因,服務(wù)員打破餐具按原價賠償,如損壞不報者,經(jīng)查實按原價的10倍賠償

16、上班時間禁止與外場服務(wù)人員閑聊，違者每次10元。

17、水吧內(nèi)部閑雜人等不得入內(nèi)，若進入吧臺，當班吧員和進入人員同罰50元/人；

18、水吧人員必須熟悉水吧內(nèi)所有電器的使用方法，如因不正確的使用造成的后果自負。

19、頂撞上司,謾罵、侮辱領(lǐng)導,不服從領(lǐng)導安排者扣100元,嚴重者開除 ；

20、現(xiàn)場遇到不清楚或無法處理的事情時,需立即匯報上級以便事情得到迅速解決。

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第二篇：水吧員工作職責

昆山逸醫(yī)健康管理有限公司

水吧員崗位職責及流程

一、目的

為了展示服務(wù)人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務(wù)素質(zhì)，體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務(wù)，樹立企業(yè)良好的形象，提升公司的服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品設(shè)施的完好。

二、崗位職責：

1.嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進入工作狀態(tài)； 2.每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。3.每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵； 4.服從上級領(lǐng)導工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導報備； 5.具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導、同事、主動問好； 6.有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水；

7.客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶；

8.在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔；

9.在沒有客戶到時，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好； 10.統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告；

11.每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放；

13.保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲；

三、儀容儀表要求：

1． 發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊；

2． 上班必須化淡妝，但不準帶手鐲，手鏈、戒指（除婚戒外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，應(yīng)面帶微笑；

3． 正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條；

4． 指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油； 5． 為客戶服務(wù)時，要求站立式服務(wù)；

6． 語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語； 7． 上班期間保持鞋子光亮、清潔；

8． 動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止；

9． 保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容；

10.提供站立式服務(wù)，每次站立式服務(wù)時間不得少于一個小時，但可在沒有客戶的情況下休息5—10分鐘；

四、語言動作規(guī)范 1.待客戶落座后，走向客戶1.5米處以標準站姿站立，詢問客戶“先生∕女士，上午好∕下午好，請問需要喝點什么？我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。（夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水？”）得到客戶答復后，回答“好的，請稍等”，后退一步轉(zhuǎn)身，輕步走向吧臺準備飲品。

2.左手托托盤，以標準走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(cè)（盡量避免發(fā)出撞擊聲)。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。

3.上完飲品后，以標準走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區(qū)，隨即返回崗位站定（靠近客戶座位的方立柱旁），觀察客戶飲用飲品情況。

4.當客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業(yè)顧問停止交談后問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎？得到客戶肯定答復后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。

6.日常服務(wù)禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見；

7.日常站姿服務(wù)標準：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁”字，）站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。8.日常走姿服務(wù)標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。

9.托盤走姿服務(wù)標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感；

10.飲品服務(wù)標準：每個水杯的水位保持在一個水平面上；水位：位于杯子4∕5處；水溫：一般茶水溫度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡溫度偏高，應(yīng)一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要，應(yīng)視情況而定控制溫度；續(xù)杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，側(cè)身加水（注意加水時左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口）；

五、工作紀律：

1.遵循工作流程、盡職盡責，現(xiàn)場工作人員應(yīng)服從上級領(lǐng)導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)準時報道，不得借故推脫。

2.現(xiàn)場工作人員須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務(wù)，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作交叉或者模糊事項，應(yīng)勇于承擔責任，倡導主動積極的行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場工作人員不得以分工不明為由推諉。

3.制度和現(xiàn)場工作紀律，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客；及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工作紀律按相關(guān)規(guī)定處理。

4.現(xiàn)場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播；應(yīng)講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

5.現(xiàn)場工作人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，外出辦事必須向上級領(lǐng)導請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回。

6.未經(jīng)公司領(lǐng)導批準，不得將現(xiàn)場物品外借，對客戶做出承諾.7.除當班水吧員外，其任何人不得進入水吧臺內(nèi)操作（除領(lǐng)導視察）； 8：50—9：00打開電源

9：00—9：20打掃水吧臺內(nèi)地面衛(wèi)生及擦拭水吧臺內(nèi)裝飾品 9：20—9：30整理休閑區(qū)的桌面及座椅 9:30—12:00正常接待

12：00—1：30就餐休息，一人值班 1：30—17：20正常接待

17：20—17：30巡視區(qū)域衛(wèi)生.17: 30—18：30晚餐休息時間，一人值班 18: 30—20：30巡視區(qū)域衛(wèi)生，拔掉電源。

第三篇：酒吧水吧工作職責

酒吧水吧工作職責

重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

2、每日開吧必須盤點（盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。

3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，財務(wù)如下單糾錯，必追究填表人的責任，并扣分處罰。

4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。

5、領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。

1）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。2）各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導致無位存放，也不能少領(lǐng)，導致供應(yīng)不足。

3）每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。4）搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對。

6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符。

六、注意成本控制，杜絕浪費。

1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2）切制生果，飾品應(yīng)嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬七、八片等。3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負責并接受處罰。

3、當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。

4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存好，如因人為導致霉爛、變質(zhì)，自行負責并接受處罰。

5、搬運、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。

七、嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。

1、認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。

2、公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公共性形象，確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，本公司員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。

3、酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。

第四篇：網(wǎng)咖水吧員職責

水吧員工作職責

1、每天工作時間要準時簽到，并整理好自己的儀容儀表。

2、未經(jīng)批準，不得將水吧相關(guān)工作物品外借。

3、除水吧員、店長外任何人不許擅自進入水吧臺。

4、接待顧客應(yīng)主動熱情、禮貌、耐心周到，使顧客有賓至如歸之感，工作時間必須注意自己的言行舉止，不得使用不禮貌用語及惡劣的態(tài)度對待顧客，不能和顧客隨意開玩笑，做好水吧服務(wù)工作。

5、水吧員須嚴格執(zhí)行公司頒布的各項制度和現(xiàn)場工作紀律，按時交接班，清點物品，做好記錄。嚴禁在工作時間內(nèi)玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間客戶聊天，不得使用銷售中心電話，違反工作紀律按相關(guān)規(guī)定處理。

6、服從店長指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。

7、保持水吧區(qū)域的衛(wèi)生整潔干凈。

8、按照產(chǎn)品標準流程制作奶茶等飲品，保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口

9、購買水吧相關(guān)產(chǎn)品必須按既定的銷售價格買，禁止私自銷售給予客人。（一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退）

10、統(tǒng)計水吧食品及原材料的庫存量，當庫存量不足時及時向店長報告。

第五篇：004水吧干部工作職責

1、對公司的各項規(guī)章紀律能夠以身作則，帶頭執(zhí)行。

2、對各項規(guī)章制度、紀律、要求的執(zhí)行情況進行監(jiān)督、處理、考核。

3、對上級所交辦的各項工作及工作要求落實執(zhí)行。

4、每天至少比人員提前十分鐘整裝到達公司，先行了解水吧工作情況及配合事項。

5、按時召開水吧內(nèi)部會議。

6、安排所屬人員之各項工作，并做好與其他各崗位之間協(xié)調(diào)。

7、督核水吧資產(chǎn)交接情況，各項交接保證做到親自確認，發(fā)現(xiàn)問題及時報備。

8、落實水吧各相關(guān)表格使用。

9、對水吧內(nèi)任何狀況能夠做到及時、確實的回報及督核，并安排落實交接下一班次。

10、工作中能夠隨時掌控所屬人員動向及工作表現(xiàn)。

11、對水吧人員各項流程的落實性進行要求及處理。

12、及時發(fā)現(xiàn)人員所存在的問題，適時處理并將問題進行反映。

13、保證以身作則，細心教導，帶動人員工作士氣并進行隨機教育。

14、發(fā)掘人才，培養(yǎng)人員成長。

15、更新改良餐飲品種，提高餐飲品質(zhì)。

16、盡可能的了解客人對餐飲的意見及建議并并進行改良。

17、督核人員禮節(jié)性、主動性、回報性、細心度。

18、提升自身及下屬的工作效率、工作質(zhì)量。

19、對表現(xiàn)優(yōu)良者獎勵，違反規(guī)章、紀律、要求者予以懲戒。20、對人員每日表現(xiàn)及時紀錄并進行事實回報。

21、對于自身所負責之工作，能夠盡心盡力并能提出改善建議。

22、保證水吧物料用品的使用充足，保持合理安全備量。

23、節(jié)約用水用電，節(jié)約物料成本，愛護公司資產(chǎn)。

24、對水吧內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行分派督核。

25、對所屬范圍所發(fā)生的各項事務(wù)了如指掌，如有維修作業(yè)或資產(chǎn)調(diào)動等類似情況，追蹤處理結(jié)果并進行記錄匯報。

26、保證文明使用對講機。

27、做好工作匯報，內(nèi)容包括：對各項交接事項進行匯報。對每日工作完成事項進行匯報。每天之狀況及處理結(jié)果進行匯報。對人員每日工作表現(xiàn)進行匯報。總結(jié)工作缺失提出改善方案。提出對公司發(fā)展有助力之方案建議。

28、及時掌握員工心態(tài)并進行反映加以改善。

29、自身犯錯能夠勇于改正并主動承擔責任。30、制作水吧明細帳目，并進行分析匯總。