第一篇：水吧工作管理制度

水吧工作管理制度

說(shuō)到做到，只認(rèn)功勞，嚴(yán)己寬人，敢擔(dān)責(zé)任，艱苦奮斗！

1、水吧人員上班期間要保持工服干凈整潔，不準(zhǔn)工服未穿戴整齊和只穿襯衫或馬甲出現(xiàn)在營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)。

2、所有水吧人員見(jiàn)到客人第一時(shí)間必須促銷(xiāo)公司優(yōu)惠卡或儲(chǔ)值卡，以便引導(dǎo)客人能夠享受公司最低的優(yōu)惠。

3、水吧人員工作期間如需離開(kāi)水吧，必須報(bào)備干部或班次負(fù)責(zé)人。

4、水吧人員在制作出品后，要把操作臺(tái)打掃干凈整潔。同時(shí)注意水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生要做到隨時(shí)打掃。

5、水吧人員工作中必須要見(jiàn)單出品，嚴(yán)禁私自出品。

6、水吧人員在制作好餐點(diǎn)和果盤(pán)后，須第一時(shí)間通知外場(chǎng)出品送餐，不得因任何原因造成推延出品或忘記出品。

7、水吧出品種類(lèi)價(jià)格、超市商品價(jià)格及各類(lèi)活動(dòng)全場(chǎng)必須會(huì)背牢記。

8、非水吧人員不得隨便進(jìn)入水吧，如有特殊情況必須報(bào)備當(dāng)班主管及以上干部同意后方可進(jìn)入。水吧人員有責(zé)任勸阻非水吧人員入內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)水吧人員未勸阻者，雙方當(dāng)時(shí)均給予小過(guò)處罰。如不聽(tīng)水吧人員勸阻還強(qiáng)行進(jìn)入水吧者，給予勸退或無(wú)薪自動(dòng)離職處理。

9、水吧人員上線后必須對(duì)水吧物料進(jìn)行查看和盤(pán)點(diǎn)，如缺少及時(shí)交貨，不得因工作疏忽造成營(yíng)運(yùn)過(guò)程物料短缺。

10、水吧人員在叫貨時(shí)必須使用辦公室電話進(jìn)行叫貨，不得使用其他電話叫貨。

11、水吧人員在收貨時(shí)必須認(rèn)真檢查物料水果質(zhì)量，針對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的水果不得私自扔掉，嚴(yán)格按照《水果報(bào)損流程》執(zhí)行。

12、如發(fā)現(xiàn)水吧人員弄虛作假，收受廠商賄賂者，一律無(wú)薪自動(dòng)離職。

13、水吧人員嚴(yán)禁食用公司水吧出品和水果，嚴(yán)禁私自招待。

14、水吧人員工作期間不得在水吧內(nèi)睡覺(jué)。

15、水吧人員對(duì)公司資產(chǎn)、器材、物料等都應(yīng)愛(ài)惜使用并做到開(kāi)源節(jié)流，不得任意浪費(fèi)與破壞。

16、對(duì)回收到水吧的杯盤(pán)器皿，必須第一時(shí)間進(jìn)行清洗擦拭，以備二次使用。

17、水吧的刀具不得出水吧以作其他作業(yè)使用。造成公司損失者追究責(zé)任和賠償。

第二篇：水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧員工工儀容標(biāo)準(zhǔn)

1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的工裝，干凈且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。

3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5.女性上班須化淡妝，在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品。

二、水吧員工服務(wù)意識(shí)要求 1.保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。2.主動(dòng)為客人、本公司員工提供服務(wù)。

3.在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。4.目光注視顧客，表示尊重。5.確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。6.肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。

三、水吧員工職責(zé)

1.負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)； 2.按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 3.負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生；

4.協(xié)助酒水庫(kù)房進(jìn)行銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)工作，做好銷(xiāo)售記錄； 5.負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。

6.對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。

7.對(duì)銷(xiāo)售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷(xiāo)售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門(mén)審查。

8.水吧員工在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，并做好記錄。

9.對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求 1.水吧臺(tái)面：

臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）.票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。2.水吧柜子：

每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。

水吧柜子內(nèi)物品按分類(lèi)擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲(chóng)。3.酒柜：

酒柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。

酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無(wú)灰塵。

酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫(xiě)物品報(bào)損表后及時(shí)更換。

酒柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類(lèi)別整齊擺放。4.水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。

水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品進(jìn)貨時(shí)要看清生產(chǎn)日期，使用時(shí)先進(jìn)先用，確保無(wú)過(guò)期食品。

六、制度要求

水吧員工需嚴(yán)格按照以上規(guī)章制度執(zhí)行，凡出現(xiàn)以上任何一條規(guī)定的，第一次警告，第二次記過(guò)，第三次視情節(jié)嚴(yán)重程度決定是否予以辭退。

第三篇：水吧管理制度（精選）

水吧管理制度

一、水吧專(zhuān)員儀容標(biāo)準(zhǔn)

1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。

2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。

3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。

4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。

5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。

6.在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。

7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，客服經(jīng)理有權(quán)要求該員工換崗位，待恢復(fù)后再正常工作。

8.水吧專(zhuān)員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。

二、水吧專(zhuān)員服務(wù)意識(shí)要求

1、保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。

2、主動(dòng)為客戶提供服務(wù)。

3、快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“請(qǐng)您稍等”等。

5、目光注視顧客，表示尊重。

6、確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。

7、肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。

三、水吧專(zhuān)員崗位職責(zé)

1、上班前負(fù)責(zé)水吧各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)準(zhǔn)時(shí)正常運(yùn)營(yíng)；

2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供茶水等服務(wù)；

3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生；

4、對(duì)水吧的設(shè)備、物品進(jìn)行清潔，并擺放整齊。

5、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。

四、水吧的衛(wèi)生要求

1、水吧臺(tái)面

臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。

除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。茶壺、托盤(pán)等臺(tái)面的小型設(shè)備，擺放整齊。

2、水吧柜子

每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類(lèi)擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲(chóng)。

3、水吧清洗區(qū)

水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗。水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。

清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

4、設(shè)備

水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。

冰箱內(nèi)物品擺放整齊有序，隨時(shí)清理過(guò)期食品。消毒柜內(nèi)外清潔衛(wèi)生，杯子確保消毒。

對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。

5、水吧器具

器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。

水杯等倒置擺放且朝向相同。盤(pán)子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。未使用的器具，每?jī)商烨逑匆淮巍?/p>

6、地面

地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。

五、水吧管理制度

1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。

2、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。

3、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。

六、水吧用品領(lǐng)用流程及監(jiān)管制度

1、客休人員每月末依據(jù)需要進(jìn)行OA申請(qǐng)下月所需的飲料及食品；

2、由行政部負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu)并入庫(kù)；

3、客休人員處無(wú)存余，隨用時(shí)在行政部登記詳細(xì)領(lǐng)用記錄并由客服經(jīng)理確認(rèn)，備查；

4、客休人員本部記錄各類(lèi)食品的記錄明細(xì)表，備查；

5、客休專(zhuān)員每月初對(duì)上月的各類(lèi)食品的用量等進(jìn)行總結(jié)，并記錄到匯總表中，備查。

總經(jīng)辦 2017-4-26

《水吧用品使用記錄表》（見(jiàn)附表）

《水吧用品月度匯總表表》（見(jiàn)附表）

第四篇：水吧管理制度范本

水吧管理制度范本

無(wú)規(guī)矩不成方圓，為了做好店面水吧管理工作，特制定本水吧管理制定。

一、制定水吧管理制度的目的

我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”。但要想做到真正的一流，就必須注重每個(gè)環(huán)節(jié)，確保每個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量，水吧在每個(gè)店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度

1、對(duì)每日領(lǐng)用物品的要求。

每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。

領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺(tái)上班后（上午12：00之前）到前臺(tái)找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對(duì)當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個(gè)合理的計(jì)劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。

2、對(duì)不定期物品的領(lǐng)用要求。

不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對(duì)物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲(chǔ)備不多的時(shí)候就要向前臺(tái)匯報(bào)，以便采購(gòu)及時(shí)不影響正常工作。

3、登記工作要求。

要求對(duì)所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對(duì)物品的管理。

注：建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。

（1）可以使工作更簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。

（2）通過(guò)數(shù)據(jù)可以用來(lái)提醒服務(wù)員在物品的使用過(guò)程中有無(wú)浪費(fèi)的現(xiàn)象，以便做好控制。

（3）方便倉(cāng)管員對(duì)每月易耗物品的盤(pán)點(diǎn)。

三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)

1、保管。

需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專(zhuān)人保管。

每天下班前由前臺(tái)和服務(wù)員一起對(duì)物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫(xiě)好交班。等第二天上早班后再由前臺(tái)和服務(wù)員對(duì)物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯(cuò)及時(shí)處理。

2、保養(yǎng)。

需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時(shí)切斷電源。

四、水吧交接班要求

交接班工作對(duì)于每個(gè)崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。

交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：（1）注明要交接的對(duì)象。（2）寫(xiě)清簡(jiǎn)單的事情經(jīng)過(guò)。（3）對(duì)下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）對(duì)該事件的處理情況。

五、有關(guān)水吧出品的個(gè)項(xiàng)要求

1、對(duì)器皿的要求，必須經(jīng)過(guò)高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。

2、水果。現(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。

六、崗位必備條件

要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開(kāi)朗，責(zé)任心強(qiáng)，自覺(jué)心強(qiáng)。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。具有良好的服務(wù)意識(shí)，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對(duì)以上設(shè)備要愛(ài)護(hù)。

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第五篇：水吧工作流程

水 吧 工 作 流 程

1、整理儀容儀表、統(tǒng)一著裝 佩戴工牌 穿黑色平底鞋

2、參加公司早、晚例會(huì)；

3、領(lǐng)取備用金及所需物品（水吧鑰匙）把外水吧桌椅展架擺放好；

4、打開(kāi)電腦上系統(tǒng)并打開(kāi)小票打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)；

5、清理工作區(qū)域桌面的衛(wèi)生，將所有使用的物品整理擺放好；

6、查看交接本，盤(pán)點(diǎn)物品；

7、水吧所出的貨品需要在辦公室填寫(xiě)出入庫(kù)明細(xì)表并找主管簽字（飲料出庫(kù)以箱為單位）；

8、所有從庫(kù)房出的東西到水吧后都要在水吧賬本上寫(xiě)明入庫(kù)的數(shù)量（飲料入庫(kù)以瓶為單位）；

9、認(rèn)真接待顧客，在顧客到達(dá)前起立問(wèn)好（如：您好 您需要什么）；

10、銷(xiāo)售商品要及時(shí)入系統(tǒng)，如遇特殊情況需要先手寫(xiě)清楚，稍后及時(shí)入系統(tǒng)；

11、銷(xiāo)售商品時(shí)要先收錢(qián)，后打票，再給顧客商品，如遇客人多時(shí)也要保持順序不變，不要慌亂；

12、護(hù)具分為彩色布護(hù)具：S號(hào)（4-6歲兒童使用），M號(hào)（7-9歲兒童使用）狼面護(hù)具（10-15歲兒童使用）

13、出租護(hù)具前讓顧客看清實(shí)物是否合適顧客確認(rèn)后打印小票并在護(hù)具租用檢查表上簽字確認(rèn)；

14、收護(hù)具時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)護(hù)具數(shù)量并檢查看清是否有損壞破損的情況，確認(rèn)無(wú)誤后再打票退押金（一定要注意順序）

15、顧客在兌換硬幣時(shí)要告知顧客硬幣只能開(kāi)關(guān)一次并告知顧客儲(chǔ)物柜的使用方法（先打開(kāi)柜子在上面的孔投入硬幣關(guān)上門(mén)鎖好拔下鑰匙）

16、如遇吞幣現(xiàn)象要去幫助顧客解決并在吞幣登記本上做好登記晚上交賬時(shí)找主管簽字

17、有誤操作時(shí)必須及時(shí)通知當(dāng)班主管

18、早晚班交接要寫(xiě)清楚，包括備用金以及未完成的事項(xiàng)，隨時(shí)查看硬幣的數(shù)量，保證客流量高峰的足量?jī)稉Q；

19、定期檢查食品的保質(zhì)期，如發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)期和將要過(guò)期的，要做好登記，并及時(shí)上報(bào)主管； 20、哈根達(dá)斯冰淇淋售賣(mài)60g一個(gè)球 晚班要填寫(xiě)銷(xiāo)量表

21、營(yíng)業(yè)結(jié)束前半小時(shí)填寫(xiě)交接事項(xiàng)，要清楚易懂；

22、將外水吧桌椅收拾好，關(guān)好外水吧的卷簾門(mén)；

23、填寫(xiě)水吧收入明、賬本、繳款單，并上交主管；

24、退系統(tǒng)關(guān)閉電腦，小票打印機(jī)，驗(yàn)鈔機(jī)；

25、如有晚包場(chǎng)場(chǎng)需要把水吧臺(tái)面上的所有東西放入冰箱里或者柜門(mén)里并鎖好；

26、將崗位辦公用品及設(shè)備收好，關(guān)閉電源。

注 意 事 項(xiàng)

1．在租用護(hù)具時(shí)一定要告知顧客要當(dāng)面檢查護(hù)具，丟失損壞需要賠償； 2．歸還護(hù)具時(shí)要仔細(xì)檢查；

3．售賣(mài)物品庫(kù)存在20左右的時(shí)候要告知主管需要訂貨； 4．有晚包場(chǎng)的時(shí)候要把物品放進(jìn)冰箱或柜門(mén)里并鎖好。