第一篇：縣衛(wèi)生系統(tǒng)重大節(jié)慶、會議等活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作實施方案

各醫(yī)療衛(wèi)生單位：

為切實做好縣內(nèi)重大節(jié)慶、會議等活動（下稱重大活動）期間的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作，特制訂醫(yī)療衛(wèi)生保障工作實施方案如下。

一、指導(dǎo)思想

實施縣內(nèi)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作，旨在認(rèn)真按照全縣統(tǒng)一部署，建立健全重大活動后勤保障服務(wù)體系，促進(jìn)重大活動期間醫(yī)療衛(wèi)生保障工作有序進(jìn)行，確保重大活動隆重、熱烈、成功地舉辦，保障來自四面八方佳賓的健康、衛(wèi)生、安全。

二、組織協(xié)調(diào)

1、充分重視重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作，建立本系統(tǒng)重大節(jié)慶、會議等活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，分管副局長具體負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，局業(yè)務(wù)科承辦事務(wù)工作。各有關(guān)醫(yī)療衛(wèi)生單位相應(yīng)落實領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，確定一名領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)重大活動期間的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作。

2、明確重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作的職責(zé)，由縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督檢查任務(wù)；縣第一人民醫(yī)院、縣第二人民醫(yī)院為定點(diǎn)醫(yī)院，承擔(dān)醫(yī)療保健、應(yīng)急救護(hù)任務(wù)；縣中醫(yī)院、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院承擔(dān)臨時醫(yī)療衛(wèi)生保障任務(wù)。各單位嚴(yán)格服從縣局重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。

3、重大活動期間，各醫(yī)療衛(wèi)生單位按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》做好應(yīng)急準(zhǔn)備。一旦發(fā)生群體中毒、傳染病疫情、意外傷害等事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，防范事態(tài)擴(kuò)大，把危險控制在最低程度。

三、衛(wèi)生保健

1、重大活動之前，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動聯(lián)系，提前介入，加大監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)頻次，提高服務(wù)窗口衛(wèi)生質(zhì)量。

2、對接待單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生知識、操作規(guī)范知識培訓(xùn)，使相關(guān)人員了解并掌握本崗位衛(wèi)生要求和規(guī)范。在接待前，對食品、食具、一次性用品及公共場所衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測，并根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》要求，原創(chuàng)文秘材料，盡在文秘知音wm338.com網(wǎng)。對食品采購、索證、加工、銷售等環(huán)節(jié)、各項消毒措施的落實情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患的，提出監(jiān)督意見，并在接待前整改。

3、接待期間，派專業(yè)人員到各賓館、飯店等公共場所進(jìn)行蹲點(diǎn)指導(dǎo)，完善各項衛(wèi)生制度，跟蹤并指導(dǎo)做好食品采購、加工、保鮮、留樣、消毒等工作，確保衛(wèi)生質(zhì)量。

4、堅持指導(dǎo)幫助與執(zhí)法監(jiān)督相結(jié)合，強(qiáng)化執(zhí)法檢查。對衛(wèi)生安全隱患大、整改措施不落實的單位實施必要的行政處罰。同時向活動主辦單位發(fā)出公共場所衛(wèi)生安全警示，建議取消其接待資格。

5、開展重點(diǎn)地段的整治，重點(diǎn)整治無證攤販以及衛(wèi)生條件差的店攤，確保活動期間周圍環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

四、醫(yī)療救護(hù)

1、各定點(diǎn)醫(yī)院建立預(yù)備機(jī)制，有充足的急救藥品、物資等準(zhǔn)備，確保重大活動期間醫(yī)療保健和緊急救護(hù)工作快速、及時、高效地開展。

2、重大活動期間，定點(diǎn)醫(yī)院安排1輛救護(hù)車24小時待命，保證急診通道暢通無阻。重大活動如有對抗性競賽、大型巡游等情形的，安排1輛救護(hù)車及隨車醫(yī)務(wù)人員跟隨服務(wù)。

3、根據(jù)重大節(jié)慶、會議等活動的需要，定點(diǎn)醫(yī)院抽調(diào)1—3個有相當(dāng)急診和救護(hù)經(jīng)驗的醫(yī)務(wù)人員組成臨時救護(hù)組，到現(xiàn)場開展醫(yī)療保障、臨時救護(hù)服務(wù)。

4、各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)認(rèn)真實施現(xiàn)場搶救、院前急救、?？浦委熑齻€階段的“分級救治”原則，臨時救護(hù)組及承擔(dān)臨時任務(wù)的衛(wèi)生院負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶救、院前急救工作，定點(diǎn)醫(yī)院負(fù)責(zé)?？浦委煿ぷ?。

5、定點(diǎn)醫(yī)院建立全院醫(yī)療專家聯(lián)動機(jī)制，充實一線科室值班力量。重大活動期間遇有特殊疾病或特殊需求的，確保專病專治。

6、重大活動時的緊急救護(hù)，定點(diǎn)醫(yī)院實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)診。

五、通訊聯(lián)絡(luò)

1、建立專線值班，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)。重大活動期間，縣衛(wèi)生局、各定點(diǎn)醫(yī)院、衛(wèi)生監(jiān)督所實行24小時專人或電話值班制，保證聯(lián)絡(luò)暢通。值班電話為：縣衛(wèi)生局7985416；縣第一人民醫(yī)院***；縣第二人民醫(yī)院4792120；縣衛(wèi)生監(jiān)督所4484506。緊急救護(hù)110、120。

2、各醫(yī)療衛(wèi)生單位必須按本方案落實重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作。如違反本方案規(guī)定，不落實重大活動期間醫(yī)療衛(wèi)生保障責(zé)任的，予以批評指正；由此造成不良后果的，追究單位領(lǐng)導(dǎo)或經(jīng)辦人員的責(zé)任。

第二篇：江西省重大活動(重要會議)醫(yī)療衛(wèi)生保障工作預(yù)案

江西省重大活動（重要會議）醫(yī)療衛(wèi)生保障工作預(yù)案

總則

1.1 目的和依據(jù)

為指導(dǎo)、規(guī)范和做好省內(nèi)重大活動（重要會議）（以下統(tǒng)稱重大活動）的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作，確保重大活動期間不發(fā)生食物中毒事件和食源性疾病，不發(fā)生傳染病疫情流行，不發(fā)生傷病員的延誤救治事件，保障重大活動參與人員的身體健康與生命安全，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》、衛(wèi)生部《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》以及《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等的規(guī)定，制定本預(yù)案。1.2 適用范圍

本預(yù)案適用于由省委、省政府及其有關(guān)部門舉（承）辦的具有特定規(guī)模和社會影響的全國（?。┬哉?、經(jīng)貿(mào)、文化、體育以及其他需要實施醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作的重大活動。

本預(yù)案指導(dǎo)由市、縣（市、區(qū)）舉（承）辦的重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作。

重大活動期間發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件按照《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)

急預(yù)案》進(jìn)行應(yīng)急處置，按照國家和省突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行醫(yī)療衛(wèi)生救援。1.3 工作原則

（1）以人為本，減少危害。切實履行政府衛(wèi)生行政部門的社會管理和公共服務(wù)職能，把保障參與重大活動人員的身體健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大程度地預(yù)防和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其造成的人員健康危害。（2）預(yù)防為主，居安思危。高度重視公共衛(wèi)生日常監(jiān)督管理工作，做到常抓不懈，防患于未然。增強(qiáng)憂患意識，堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各項準(zhǔn)備工作。

（3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。在省重大活動指揮機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全分類管理、分級負(fù)責(zé)，條塊結(jié)合、屬地管理為主的應(yīng)急管理體制，實行各級衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，充分發(fā)揮各醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的作用。

（4）快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對。加強(qiáng)以屬地管理為主的應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，建立聯(lián)動協(xié)調(diào)制度，充分動員和發(fā)揮重大活動接待單位的作用，形成統(tǒng)一指揮、責(zé)任明確、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急運(yùn)行機(jī)制。

（5）依法規(guī)范，措施果斷。省及重大活動舉（承）辦地衛(wèi)生行政部門要針對重大活動的特點(diǎn)，建立完善重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案、操作規(guī)程和工作制度，對可能發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件做出快

速反應(yīng)，依法、及時和有效地開展應(yīng)急處置工作。２ 組織體系

２.1 省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部

在省重大活動指揮機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)下，省衛(wèi)生廳成立省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部，負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織、部署重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作。省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部的主要職責(zé)有：

（1）貫徹執(zhí)行各項衛(wèi)生法律法規(guī)和省重大活動指揮機(jī)構(gòu)的各項管理規(guī)定，制定醫(yī)療衛(wèi)生保障部各項工作制度；

（2）根據(jù)重大活動的特點(diǎn)和對醫(yī)療衛(wèi)生保障工作的要求，分別制訂醫(yī)療救治、衛(wèi)生監(jiān)督和疾病控制等工作方案；

（3）負(fù)責(zé)重大活動場館和接待服務(wù)單位的醫(yī)療救治、傳染病預(yù)防控制、消毒除害和食品、飲用水及公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)工作；

（4）對與重大活動有關(guān)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件依法采取應(yīng)急處置措施；（5）做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測預(yù)警和醫(yī)療衛(wèi)生信息的統(tǒng)計報告等工作；

（6）完成省重大活動指揮機(jī)構(gòu)交辦的其他工作。２.2 市、縣（市、區(qū)）重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部

參與承辦重大活動的市、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生局成立重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部，在省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部的指導(dǎo)下，按照職責(zé)分工和屬地管理的原則，組織實施轄區(qū)內(nèi)重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作。

２.3 醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)

各級醫(yī)療救治、衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制等機(jī)構(gòu)，在同級重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部的領(lǐng)導(dǎo)下，按照職責(zé)分工具體承擔(dān)重大活動的醫(yī)療救治、衛(wèi)生監(jiān)督、傳染病預(yù)防控制和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的技術(shù)工作。3 建立工作機(jī)制

3.1 建立醫(yī)療衛(wèi)生保障工作責(zé)任和獎懲機(jī)制

省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部在省重大活動指揮機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)下，實行部長負(fù)責(zé)制，由1名副廳長任部長，下設(shè)的醫(yī)療救治組、衛(wèi)生監(jiān)督組和傳染病預(yù)防控制組等小組分別負(fù)責(zé)相關(guān)的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生應(yīng)急辦公室負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生保障部的日常工作，所有工作責(zé)任到人。重大活動結(jié)束后，進(jìn)行工作總結(jié)和獎懲。3.2 建立醫(yī)療衛(wèi)生保障工作報告和協(xié)調(diào)機(jī)制

省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部要定期向省重大活動指揮機(jī)構(gòu)報告工作，及時請示需要協(xié)調(diào)解決的問題；加強(qiáng)與市、縣（市、區(qū)）重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保

障部的工作協(xié)調(diào)、聯(lián)系、溝通；定期通報醫(yī)療衛(wèi)生保障工作信息。3.3 建立醫(yī)療衛(wèi)生保障工作預(yù)（方）案備案機(jī)制

參與承辦重大活動的有關(guān)市、縣（市、區(qū)）醫(yī)療衛(wèi)生保障部要在活動舉辦前30天，按照職責(zé)分工和屬地管理的原則，將制定的重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作預(yù)案及其醫(yī)療救治、衛(wèi)生監(jiān)督和傳染病預(yù)防控制等工作方案報省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部備案。

3.4 建立接待服務(wù)單位公共衛(wèi)生安全承諾機(jī)制

各重大活動接待服務(wù)單位要按照有關(guān)規(guī)定和“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的原則，制定醫(yī)療衛(wèi)生保障方案，建立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確負(fù)責(zé)人和聯(lián)絡(luò)員，制定本單位食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病預(yù)防控制、公共場所衛(wèi)生等管理制度和保障措施，在重大活動舉辦前30天，將方案和公共衛(wèi)生安全承諾書等報管轄的重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部審查后實施。3.5 建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件登記與報告機(jī)制 3.5.1 責(zé)任報告人

（1）醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的醫(yī)護(hù)人員；（2）接待單位的工作人員；

（3）主（承）辦單位的工作人員。

3.5.2 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的登記

有關(guān)機(jī)構(gòu)接到突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，應(yīng)及時對事件發(fā)生情況進(jìn)行登記，其內(nèi)容一般包括：發(fā)生的時間、地點(diǎn)、感染(中毒)人數(shù)、可疑感染(中毒)人數(shù)、感染(中毒)途徑、臨床癥狀、感染(中毒)程度、診斷和搶救治療情況等，對事件的性質(zhì)進(jìn)行初步判斷。3.5.3 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告

按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定的程序和時限進(jìn)行報告。對不能排除投毒的，應(yīng)及時通報公安部門。省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部應(yīng)將重大活動期間發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告省重大活動指揮機(jī)構(gòu)和有關(guān)主（承）辦單位。任何有關(guān)單位和個人不得干涉、隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。涉及保密內(nèi)容的應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定。4 主要工作措施 4.1醫(yī)療救治工作

（1）擔(dān)負(fù)醫(yī)療救治任務(wù)的各有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂重大活動醫(yī)療救治工作方案，組建醫(yī)療救治隊伍，加強(qiáng)隊伍培訓(xùn)和演練。要根據(jù)實際情況和演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時修訂工作方案，并做好醫(yī)療救治設(shè)備器材、藥品和物資等

儲備，以保證醫(yī)療救治工作的需要。

（2）各有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要掌握重大活動的全面情況，包括時間、地點(diǎn)、參加人員、參加人數(shù)和進(jìn)出通道等，在舉辦重大活動場館的適當(dāng)位置設(shè)置急救醫(yī)療站（點(diǎn)），配備足夠的救護(hù)車、救護(hù)用器械及設(shè)施、藥品、通訊設(shè)施和醫(yī)護(hù)人員，并有醒目標(biāo)志，確保通訊暢通。當(dāng)場內(nèi)有人員發(fā)生急危重傷病情時，場內(nèi)醫(yī)護(hù)人員要及時采取救治措施，如需送醫(yī)院救治的，應(yīng)立即就近送往定點(diǎn)救治醫(yī)院。

（3）根據(jù)需要，在重大活動接待服務(wù)單位設(shè)立醫(yī)務(wù)室，派駐醫(yī)療組，實行24小時值班，一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒等苗頭病人時應(yīng)立即報告，并負(fù)責(zé)醫(yī)療救治工作。當(dāng)接待服務(wù)單位有人員發(fā)生急危重傷病情時，醫(yī)護(hù)人員要及時采取救治措施，如需送醫(yī)院救治的，呼叫“120”，立即就近送往定點(diǎn)救治醫(yī)院。

（4）省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部要指定技術(shù)服務(wù)水平較高、綜合與?？平Y(jié)合的一定數(shù)量的醫(yī)院作為重大活動醫(yī)療救治定點(diǎn)醫(yī)院。各定點(diǎn)醫(yī)院要做好人員、物資、設(shè)備、器材和藥品等的儲備，確保急診綠色通道暢通，預(yù)留一定數(shù)量的病床，以備收治參與重大活動的危重病人和傷員。4.2 衛(wèi)生監(jiān)督工作

（1）制訂和實施重大活動衛(wèi)生監(jiān)督保障工作方案以及相關(guān)工作制度、工作要求，做到衛(wèi)生監(jiān)督制度、人員、措施和責(zé)任全部到位。

（2）按照衛(wèi)生部《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》和《江西省重大活動食品衛(wèi)生保障技術(shù)規(guī)范》等的要求，對承擔(dān)重大活動接待任務(wù)的場館、賓館、飯店及周邊地區(qū)的食品、飲用水和公共場所要進(jìn)行綜合性的衛(wèi)生監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，及早發(fā)現(xiàn)問題，及早處理，防患于未然。對接待單位衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估。對違反《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)的行為要依法進(jìn)行查處。（3）省衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要組建衛(wèi)生監(jiān)督隊伍，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，組織開展主要場館、景點(diǎn)、接待服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督工作，落實衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場快速監(jiān)測裝備的配備。并根據(jù)工作需要，安排衛(wèi)生監(jiān)督人員在重大活動報到前一天，進(jìn)駐承擔(dān)重大活動接待任務(wù)的場館、景點(diǎn)、賓館和飯店等開展現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督和飲用水衛(wèi)生監(jiān)測，督促接待單位責(zé)任人和聯(lián)絡(luò)員加強(qiáng)衛(wèi)生管理。省衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要對市、縣（市、區(qū)）的工作進(jìn)行指導(dǎo)。

（4）督促重大活動接待單位建立健全衛(wèi)生管理制度和傳染病報告、管理制度，明確專人負(fù)責(zé)，落實責(zé)任制，確保食品和飲水衛(wèi)生管理、消毒除害及其他各項衛(wèi)生工作落到實處。4.3 衛(wèi)生檢測工作

各級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要做好與重大活動有關(guān)的食品、飲用水等產(chǎn)品和公共場所衛(wèi)生檢測的各項準(zhǔn)備工作，確?？焖俣鴾?zhǔn)確地提供檢測分析結(jié)果。4.4 傳染病預(yù)防控制工作

（1）制訂傳染病預(yù)防控制工作方案和重大疫情應(yīng)急處置技術(shù)方案，組建傳

染病疫情應(yīng)急處置隊伍，做好傳染病診斷試劑、生物制品、防治藥品、消毒除害藥械等的應(yīng)急儲備工作。

（2）認(rèn)真落實傳染病疫情的預(yù)測預(yù)警措施和專報制度，加強(qiáng)信息傳遞和溝通，及時發(fā)現(xiàn)傳染病疫情苗頭，一旦在重大活動參加人員中出現(xiàn)傳染病疫情，必須迅速啟動應(yīng)急機(jī)制，采取果斷措施，嚴(yán)防疫情擴(kuò)散與蔓延。（3）指導(dǎo)各活動舉辦單位、接待單位建立健全傳染病報告、管理制度，明確專人負(fù)責(zé)，落實責(zé)任制，確保消毒除害及其他各項衛(wèi)生工作落到實處。5 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置

接到突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部應(yīng)立即安排醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)派出衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員，攜帶有關(guān)執(zhí)法文書、取證、采樣工具和救護(hù)設(shè)備等進(jìn)行醫(yī)療救治和調(diào)查處理。

5.1 醫(yī)療救治。迅速組織醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對傷病人員進(jìn)行救治。

5.2 現(xiàn)場保護(hù)。保護(hù)現(xiàn)場，采取控制措施，防止事態(tài)擴(kuò)大，了解事件情況和嚴(yán)重程度，分析發(fā)生原因。

5.3 封存物品。封存可能造成事件的可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具等。

5.4 現(xiàn)場調(diào)查。進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查。

5.5 樣品檢驗。對可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具、病人

排泄物、嘔吐物或洗胃液、血液等進(jìn)行采樣，樣品應(yīng)立即送實驗室檢驗或現(xiàn)場快速檢驗，必要時可開展簡易動物試驗。

5.6 調(diào)查處理報告。事件調(diào)查處理人員須在調(diào)查處理結(jié)束后寫出調(diào)查處置報告，內(nèi)容包括事件的發(fā)生經(jīng)過、臨床資料分析、醫(yī)療救治情況、流行病學(xué)資料分析、實驗室檢驗結(jié)果、調(diào)查結(jié)論、采取的措施及處理意見等。5.7 行政處罰。調(diào)查結(jié)束后，衛(wèi)生行政部門應(yīng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，對引起事件的責(zé)任單位實施行政處罰。

5.8 資料歸檔。調(diào)查處理結(jié)束后2周內(nèi)，承辦人員應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的有關(guān)資料進(jìn)行整理并歸檔。歸檔內(nèi)容包括：突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各種調(diào)查表格、衛(wèi)生監(jiān)督及樣品采集等執(zhí)法文書、衛(wèi)生檢測結(jié)果報告單及事件的應(yīng)急處置等資料。突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置原則

6.1 重大活動舉辦地發(fā)生以下情況時，啟動有關(guān)預(yù)案，并提請省重大活動指揮機(jī)構(gòu)研究調(diào)整重大活動安排：

（1）重大活動參加人員中發(fā)現(xiàn)“非典”、人禽流感臨床確診病例時；（2）發(fā)生鼠疫、“非典”、人禽流感輸入性或疑似病例，且接觸范圍較大時；

（3）發(fā)生霍亂疫情暴發(fā)，并波及三個以上接待服務(wù)單位時；

（4）發(fā)生其他法定傳染病的流行或者特別重大（I級）、重大（Ⅱ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件；

（5）全國或者毗鄰省（市）或者本省毗鄰市出現(xiàn)重大疫情，經(jīng)論證需要停止大型活動；

（6）上級明確要求停止大型活動時。

6.2 重大活動舉辦地發(fā)生以下情況時，啟動有關(guān)預(yù)案，建議省重大活動指揮機(jī)構(gòu)研究調(diào)整單項活動安排：

（1）重大活動參加人員中發(fā)現(xiàn)“非典”、人禽流感疑似病例，接觸范圍局限時；

（2）發(fā)生霍亂疫情，并波及兩個以上接待服務(wù)單位時；

（3）發(fā)生其他法定傳染病的暴發(fā)或者較大（Ⅲ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件。6.3 重大活動舉辦地發(fā)生以下情況時，立即采取防控措施，并密切監(jiān)視事件的進(jìn)展：

（1）周邊?。ㄊ校┌l(fā)現(xiàn)鼠疫、“非典”、人禽流感疫情有可能輸入本省時；（2）發(fā)生霍亂病例，局限在一個接待服務(wù)單位且未發(fā)生二代病例；

（3）發(fā)生其他法定傳染病的局部暴發(fā)或者一般（IV級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件。總結(jié)和獎懲

重大活動結(jié)束后，各級重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部應(yīng)對重大活動舉辦期間的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)表彰，既要總結(jié)經(jīng)驗，又要吸取教訓(xùn)。同時根據(jù)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作實行責(zé)任制和責(zé)任追究制的規(guī)定，對在醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作中做出貢獻(xiàn)的先進(jìn)單位和個人進(jìn)行表彰和獎勵；對失職、瀆職、造成不良影響的有關(guān)責(zé)任人要依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。8 保障措施

8.1 組織保障。省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確參與省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作的各醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和技術(shù)人員職責(zé)和責(zé)任，建立“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任明確、反應(yīng)靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)高效”的組織保障體系。

8.2 技術(shù)保障。進(jìn)一步完善醫(yī)療救治體系、疾病預(yù)防控制體系和衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)，加強(qiáng)醫(yī)療救治、傳染病預(yù)防控制和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)與能力的建設(shè)與管理。

8.3 經(jīng)費(fèi)保障。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)根據(jù)工作需要，做好經(jīng)費(fèi)預(yù)算編制工作，申請重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置專項經(jīng)費(fèi)。各級重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部應(yīng)本著勤儉節(jié)約、積極兼容、保證重點(diǎn)和嚴(yán)格管理的原則，分別編制項目經(jīng)費(fèi)預(yù)算，并做好經(jīng)費(fèi)使用情況的監(jiān)督管理工作。

8.4 物資保障。省重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部要指定有關(guān)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，做好重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的物資、設(shè)備、器材、藥品、快速檢測試劑、衛(wèi)生防護(hù)用品等的儲備和通信設(shè)備、交通工具的配備。

發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，衛(wèi)生主管部門要根據(jù)醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作需要，會同財政、經(jīng)貿(mào)委等部門一起調(diào)用有關(guān)儲備物資，在衛(wèi)生應(yīng)急物資使用后要及時補(bǔ)充。

8.5 培訓(xùn)和演練。各級衛(wèi)生行政部門要按照醫(yī)療衛(wèi)生保障工作的需要，采取定期和不定期相結(jié)合的形式，組織開展重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的培訓(xùn)和演練，增強(qiáng)協(xié)同和實戰(zhàn)能力。9 附則

本預(yù)案由江西省衛(wèi)生廳負(fù)責(zé)解釋。本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。

第三篇：開發(fā)區(qū)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作方案

開發(fā)區(qū)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作方案

各醫(yī)療衛(wèi)生單位：

國家、省重要領(lǐng)導(dǎo)人將于2011年11月18日對東海島重點(diǎn)項目進(jìn)行視察。按照上級部門指示，為保障國家、省重要領(lǐng)導(dǎo)人視察期間的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作，特制訂醫(yī)療衛(wèi)生保障工作實施方案如下。

一、指導(dǎo)思想

實施區(qū)內(nèi)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作，旨在認(rèn)真按照全區(qū)統(tǒng)一部署，建立健全重大活動后勤保障服務(wù)體系，促進(jìn)重大活動期間醫(yī)療衛(wèi)生保障工作有序進(jìn)行，確保重大活動隆重、熱烈、成功地舉辦，保障國家、省領(lǐng)導(dǎo)人及工作人員的健康、衛(wèi)生、安全。

二、組織協(xié)調(diào)

1、組織領(lǐng)導(dǎo)：成立開發(fā)區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：

副組長：

成員：

充分重視重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作，建立本系統(tǒng)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，分管副局長具體負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，局業(yè)務(wù)科承辦事務(wù)工

作。各有關(guān)醫(yī)療衛(wèi)生單位相應(yīng)落實領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，確定一名領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)重大活動期間的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作。

2、明確重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作的職責(zé)，由市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督檢查任務(wù)；湛江市東海人民醫(yī)院、東簡衛(wèi)生院、民安衛(wèi)生院為定點(diǎn)醫(yī)院，承擔(dān)醫(yī)療保健、應(yīng)急救護(hù)任務(wù)。各單位嚴(yán)格服從區(qū)人口和社會事務(wù)管理局重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。

3、重大活動期間，各醫(yī)療衛(wèi)生單位按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》做好應(yīng)急準(zhǔn)備。一旦發(fā)生群體中毒、傳染病疫情、意外傷害等事件，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，防范事態(tài)擴(kuò)大，把危險控制在最低程度。

三、醫(yī)療救護(hù)

1、各定點(diǎn)醫(yī)院建立預(yù)備機(jī)制，有充足的急救藥品、物資等準(zhǔn)備，確保重大活動期間醫(yī)療保健和緊急救護(hù)工作快速、及時、高效地開展。

2、重大活動期間，各衛(wèi)生醫(yī)療單位安排1輛救護(hù)車在開發(fā)區(qū)管委會（東海大廈）集中待命，并保證急診通道暢通無阻。

3、根據(jù)重大活動的需要，各定點(diǎn)醫(yī)院抽調(diào)1—3名有相當(dāng)急診和救護(hù)經(jīng)驗的醫(yī)務(wù)人員組成救護(hù)組，隨救護(hù)車到現(xiàn)場開展醫(yī)療保障、臨時救護(hù)服務(wù)。

4、各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)認(rèn)真實施現(xiàn)場搶救、院前急救、專科治療三個階段的“分級救治”原則，救護(hù)組負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶救、院前急救工作，定點(diǎn)醫(yī)院負(fù)責(zé)?？浦委煿ぷ鳌?/p>

5、定點(diǎn)醫(yī)院建立全院醫(yī)療專家聯(lián)動機(jī)制，充實一線科室值班力量。重大活動期間遇有特殊疾病或特殊需求的，確保專病專治。

6、重大活動時的緊急救護(hù)，定點(diǎn)醫(yī)院實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)診。

四、通訊聯(lián)絡(luò)

1、建立專線值班，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)。重大活動期間，區(qū)人口和社會事務(wù)管理局衛(wèi)生科、定點(diǎn)醫(yī)院實行24小時專人或電話值班制，保證聯(lián)絡(luò)暢通。值班電話為：區(qū)人口和社會事務(wù)管理局衛(wèi)生科：；湛江市東海人民醫(yī)院2965120；東簡衛(wèi)生院：2923555；民安衛(wèi)生院：2979107。緊急救護(hù)110、120。

2、各醫(yī)療衛(wèi)生單位必須按本方案落實重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作。如違反本方案規(guī)定，不落實重大活動期間醫(yī)療衛(wèi)生保障責(zé)任的，予以批評指正；由此造成不良后果的，追究單位領(lǐng)導(dǎo)或經(jīng)辦人員的責(zé)任。

二Ｏ一一年十一月十日

第四篇：婺源縣疾控中心重大活動及重要會議醫(yī)療衛(wèi)生保障工作預(yù)案

婺源縣疾控中心重大活動（重要會議）

醫(yī)療衛(wèi)生保障工作預(yù)案總則

1.1 目的和依據(jù)

為指導(dǎo)、規(guī)范和做好縣內(nèi)重大活動（重要會議）（以下統(tǒng)稱重大活動)的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作，確保重大活動期間不發(fā)生食物中毒事件，不發(fā)生傳染病疫情流行，不發(fā)生傷病員的延誤救治事件，不發(fā)生重要對象醫(yī)療保健工作不到位的事件，保障重大活動參與人員的身體健康與生命安全，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》、衛(wèi)生部《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》以及《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等的規(guī)定，制定本預(yù)案。

1.2 適用范圍

本預(yù)案指導(dǎo)由縣舉（承）辦的重大活動的醫(yī)療衛(wèi)生保障和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作。

重大活動期間發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件按照《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行應(yīng)急處置，按照國家和省突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行醫(yī)療衛(wèi)生救援。

1.3 工作原則

（1）以人為本，減少危害。切實履行政府衛(wèi)生行政部門的社會管理和公共服務(wù)職能，把保障參與重大活動人員的身體健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大程度地預(yù)防和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其造成的人員健康危害。

（2）預(yù)防為主，居安思危。高度重視公共衛(wèi)生日常監(jiān)督管理工作，做到常抓不懈，防患于未然。增強(qiáng)憂患意識，堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各項準(zhǔn)備工作。

（3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。在縣重大活動指揮機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立健全分類管理、分級負(fù)責(zé)，條塊結(jié)合、屬地管理為主的應(yīng)急管理體制，實行各級衛(wèi)生醫(yī)療部門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，充分發(fā)揮各醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的作用。

（4）快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對。加強(qiáng)以屬地管理為主的應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，建立聯(lián)動協(xié)調(diào)制度，充分動員和發(fā)揮重大活動接待單位的作用，形成統(tǒng)一指揮、責(zé)任明確、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急運(yùn)行機(jī)制。工作機(jī)制

2.1 建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件登記與報告機(jī)制

2.1.1 責(zé)任報告人

（1）醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的醫(yī)護(hù)人員；

（2）接待單位的工作人員；

（3）主（承）辦單位的工作人員。

2.1.2 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的登記

我中心接到突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，及時對事件發(fā)生情況進(jìn)行登記，其內(nèi)容一般包括：發(fā)生的時間、地點(diǎn)、感染(中毒)人數(shù)、可疑感染(中毒)人數(shù)、感染(中毒)途徑、臨床癥狀、感染(中毒)程度、診斷和搶救治療情況等，對事件的性質(zhì)進(jìn)行初步判斷。

2.1.3 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告

按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定的程序和時限進(jìn)行報告。對不能排除投毒的，應(yīng)及時通報公安部門。主要工作措施

3.1 衛(wèi)生檢測工作

制定重大活動食物中毒、飲用水污染事件等應(yīng)急處置技術(shù)方案，做好與重大活動有關(guān)的食品、飲用水等產(chǎn)品和公共場所衛(wèi)生檢測的各項準(zhǔn)備工作，確?？焖俣鴾?zhǔn)確地提供檢測分析結(jié)果。

3.2 傳染病預(yù)防控制工作

（1）制訂傳染病預(yù)防控制工作方案和重大疫情應(yīng)急處置技術(shù)方案，組建傳染病疫情應(yīng)急處置隊伍，做好傳染病診斷試劑、生物制品、防治藥品、消毒除害藥械等的應(yīng)急儲備工作。

（2）認(rèn)真落實傳染病疫情的預(yù)測預(yù)警措施和專報制度，加強(qiáng)信息傳遞和溝通，及時發(fā)現(xiàn)傳染病疫情苗頭，一旦在重大活動參加人員中出現(xiàn)傳染病疫情，必須迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，采取果斷措施，嚴(yán)防疫情擴(kuò)散與蔓延。

（3）比賽場館、接待單位的衛(wèi)生管理。督促各比賽場館、接待單

位建立健全衛(wèi)生管理制度，明確專人負(fù)責(zé)，落實責(zé)任制，確保食品和飲水衛(wèi)生管理、消毒除害及其他各項衛(wèi)生工作落到實處。

3.3 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作

（1）制訂重大活動突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作方案，明確突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作的組織體系、職責(zé)任務(wù)、運(yùn)行機(jī)制和保障措施等。有關(guān)重大活動醫(yī)療衛(wèi)生保障部和醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)要根據(jù)《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》和本預(yù)案等的要求，做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的培訓(xùn)演練等準(zhǔn)備工作，隨時準(zhǔn)備應(yīng)對與重大活動有關(guān)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

（2）重大活動期間，一旦發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件和突發(fā)公共事件，分別按照《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》和《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》迅速采取控制措施，防止事件的擴(kuò)散和蔓延，最大限度地減少突發(fā)事件造成的損害和影響。突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置

4.1醫(yī)療救治。迅速組織醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對傷病人員進(jìn)行救治。

4.2 現(xiàn)場保護(hù)。保護(hù)現(xiàn)場，采取控制措施，防止事態(tài)擴(kuò)大，了解事件情況和嚴(yán)重程度，分析發(fā)生原因。

4.3 封存物品。封存可能造成事件的可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具等。

4.4 現(xiàn)場調(diào)查。進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查。

4.5 樣品檢驗。對可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具、病人排泄物、嘔吐物或洗胃液、血液等進(jìn)行采樣，樣品應(yīng)立即送

實驗室檢驗或現(xiàn)場快速檢驗，必要時可開展簡易動物試驗。

4.6 調(diào)查處理報告。事件調(diào)查處理人員須在調(diào)查處理結(jié)束后寫出調(diào)查處置報告，內(nèi)容包括事件的發(fā)生經(jīng)過、臨床資料分析、醫(yī)療救治情況、流行病學(xué)資料分析、實驗室檢驗結(jié)果、調(diào)查結(jié)論、采取的措施及處理意見等。

4.7 資料歸檔。調(diào)查處理結(jié)束后2周內(nèi)，承辦人員應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的有關(guān)資料進(jìn)行整理并歸檔。歸檔內(nèi)容包括：突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各種調(diào)查表格、衛(wèi)生檢測結(jié)果報告單及事件的應(yīng)急處置等資料。突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置原則

5.1 重大活動舉辦地發(fā)生以下情況時，啟動工作預(yù)案，并提縣重大活動指揮機(jī)構(gòu)研究調(diào)整重大活動安排：

（1）重大活動參加人員中發(fā)現(xiàn)“非典”、人禽流感臨床確診病例時；

（2）發(fā)生鼠疫、“非典”、人禽流感輸入性或疑似病例，且接觸范圍較大時；

（3）發(fā)生霍亂疫情暴發(fā)，并波及三個以上接待服務(wù)單位時；

（4）發(fā)生其他法定傳染病的流行或者特別重大（I級）、重大（Ⅱ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件；

（5）全國或者毗鄰?。ㄊ小⒖h）出現(xiàn)重大疫情，經(jīng)論證需要停止大型活動；

（6）上級明確要求停止大型活動時。

5.2 重大活動舉辦地發(fā)生以下情況時，啟動工作預(yù)案，建議縣重大活動指揮機(jī)構(gòu)研究調(diào)整單項活動安排：

（1）重大活動參加人員中發(fā)現(xiàn)“非典”、人禽流感疑似病例，接觸范圍局限時；

（2）發(fā)生霍亂疫情，并波及兩個以上接待服務(wù)單位時；

（3）發(fā)生其他法定傳染病的暴發(fā)或者較大（Ⅲ級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

5.3 重大活動舉辦地發(fā)生以下情況時，立即采取防控措施，并密切監(jiān)視事件的進(jìn)展：

（1）周邊省（市、縣）發(fā)現(xiàn)鼠疫、“非典”、人禽流感疫情有可能輸入本縣時；

（2）發(fā)生霍亂病例，局限在一個接待服務(wù)單位且未發(fā)生二代病例；

（3）發(fā)生其他法定傳染病的局部暴發(fā)或者一般（IV級）突發(fā)公共衛(wèi)生事件；

第五篇：重大活動餐飲安全保障工作實施方案

重大活動餐飲安全保障工作實施方案

為進(jìn)一步規(guī)范節(jié)假日、重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，特制定本方案。

一、工作目的規(guī)范重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，保證食品安全，預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保重大活動的順利進(jìn)行。

二、制定依據(jù)

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，結(jié)合我縣實際，制定本預(yù)案。

三、適用范圍

本方案適用于食品藥品監(jiān)管部門對具有特定規(guī)模和社會影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大社會活動（以下簡稱重大活動）實施的專項食品安全監(jiān)督工作。

四、工作原則

（一）預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主、依法監(jiān)督的原則，加強(qiáng)重大活動食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好食品安全監(jiān)督、監(jiān)測、評價及食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，依法履行重大活動的食品安全監(jiān)管職責(zé)。

（二）安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、加工食用危險系數(shù)高、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均不能作為重大活動的菜品食用。

（三）監(jiān)督與服務(wù)并重。積極與活動主辦單位和活動餐飲服務(wù)提供者溝通，給予技術(shù)指導(dǎo)，幫助落實餐飲服務(wù)食品安全的有關(guān)規(guī)定。

五、工作任務(wù)

根據(jù)兵團(tuán)衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)管部門下達(dá)的任務(wù)，對重大活動實施食品安全監(jiān)管；預(yù)防食物中毒和食品污染等事件的發(fā)生。

六、工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)節(jié)假日、重大活動餐飲服務(wù)指定的接待單位的食品安全審查、確認(rèn)工作，對管轄的重大活動接待單位開展食品安全監(jiān)管；

2、配合對重大活動期間食物中毒和食品污染事件進(jìn)行調(diào)查、處理；

3、選派執(zhí)法人員參加重大活動食品安全監(jiān)管工作任務(wù);

4、做好食品安全監(jiān)管物資、車輛、通訊等保障工作；

5、督促重大活動接待單位做好食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

七、組織領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)重大活動餐飲安全保障工作需要，成立重大活動食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組，組長由我所分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，人員為我所衛(wèi)生監(jiān)督人員。

八、監(jiān)管方式

重大活動食品安全監(jiān)督分為全程監(jiān)督和重點(diǎn)監(jiān)督兩種方式。重大活動食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組依據(jù)重大活動具體內(nèi)容，確定實施重大活動食品安全監(jiān)管的方式。

全程食品安全監(jiān)督主要包括：

（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容；

（2）食品藥品監(jiān)管部門選派餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員（以下簡稱執(zhí)法人員）進(jìn)駐重大活動現(xiàn)場，對食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書；

（3）實施食品安全計劃監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速監(jiān)測。

重大活動重點(diǎn)食品安全監(jiān)督主要包括：

（1）審查食譜、食品采購、從業(yè)人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容；

（2）根據(jù)重大活動規(guī)模、人數(shù)確定是否選派執(zhí)法人員進(jìn)駐重大活動現(xiàn)場；

（3）對食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書，必要時進(jìn)行食品安全監(jiān)測。

九、工作程序

（一）登記備案。對重大活動實行登記備案制度。重大活動主辦單位應(yīng)于活動舉辦前7個工作日向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門通報以下相關(guān)信息及資料。

（1）重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)；

（2）主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；

（3）接待單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及通訊方式；

（4）參與活動人員駐地分布和餐飲情況；

（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點(diǎn)及重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定或贊助食品等相關(guān)情況。

根據(jù)重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對活動實施全程監(jiān)督、重點(diǎn)監(jiān)督或不予監(jiān)督。

（二）召開會議，傳達(dá)部署重大活動食品安全監(jiān)督工作任務(wù)。必要時召開重大活動接待單位負(fù)責(zé)人會議，提出食品安全工作具體要求。

（三）做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等食品安全監(jiān)管準(zhǔn)備工作，必要時對執(zhí)法人員進(jìn)行專項培訓(xùn)。

十、應(yīng)急處理

發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時，立即向重大活動主辦方和重大活動食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組報告并采取以下相應(yīng)措施：

（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人；

（2）在突發(fā)事件原因未查明前，協(xié)調(diào)接待方暫停食品生產(chǎn)加工和供餐活動；

（3）保留造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（4）配合相關(guān)部門現(xiàn)場調(diào)查取證，如實提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料；

十一、食品安全要求

（一）食譜的食品安全審查

1、必須對食譜進(jìn)行審查，食譜審查應(yīng)遵守“三不用原則”：即未經(jīng)過熱加工的涼菜不用、不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng)的食品不用、易污染的食品不用。每餐必須按已審查食譜進(jìn)行復(fù)核。

2、食譜的設(shè)計應(yīng)根據(jù)任務(wù)要求、廚房設(shè)備、就餐人員情況、季節(jié)變化等進(jìn)行科學(xué)設(shè)計，食譜中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)違禁的動物、水產(chǎn)品及《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不得供應(yīng)外供熟食，不宜供應(yīng)色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。對以上食品，監(jiān)督員有權(quán)責(zé)令停止供應(yīng)使用。

（二）食品原材料采購衛(wèi)生要求

1、要求接待單位必須對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業(yè)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證或出廠檢驗合格證），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的檢疫證明，做到貨證相符。

2、由原料到成品實行“三不制度”：采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔及商品標(biāo)識不符合要求的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質(zhì)的原料。大會供應(yīng)的乳制品必須是近期出廠，冷藏保鮮保存，同時必須索取本批次的檢驗報告。

3、贊助食品應(yīng)在大會召開三天前確定，活動主辦方要確保贊助食品的安全性，要求贊助食品提供方提供合法資質(zhì)復(fù)印件，并索取贊助食品的檢驗合格報告。

4、禁止食用、使用各類水發(fā)食品（如百葉等）和生食各類海鮮食品、海藻類食品以及死蟹類和甲魚類食品。禁止食用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜、發(fā)芽的馬鈴薯等。

5、蔬菜和水果必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格的蔬菜應(yīng)放入浸洗池浸泡1小時以上方可進(jìn)行烹制。要求各種水果做到現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)制，不得預(yù)先切好后放冰箱儲藏待用。

（三）食品庫房衛(wèi)生要求

1、食品庫房應(yīng)專人管理，各種食品有進(jìn)貨記錄。食品入庫前須進(jìn)行驗收、登記、感官檢查，不符合要求者不得入庫。

2、食品儲藏做到各類食品分庫存放，隔墻離地上架，易腐食品須冷藏。常溫庫要通風(fēng)良好，保持干燥。地面、貨架、容器保持清潔，庫內(nèi)無鼠、無蠅、無有害昆蟲。避免陽光直曬食品，容器須加蓋。

3、庫房管理人員要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品，更不得存放有毒有害物品和私人物品。

4、冷庫要保持無霜、無血水、無冰渣，冷藏庫溫度在0—5℃之間，冷凍庫溫度在一18℃以下。

5、所有上貨架的食品必須貼有標(biāo)簽。清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等物品不得與直接入口食品混放，應(yīng)分類分開存放，不得交叉污染。

（五）粗加工衛(wèi)生要求

1、加工前應(yīng)檢查食品原料感官性狀，不得加工腐敗變質(zhì)、污穢不潔、超過保質(zhì)期的食品原料。

2、粗加工必須在專用房間進(jìn)行，用具容器要專用。葷素食品加工應(yīng)分間或分區(qū)域，洗滌池、刀、墩、板、容器必須分開專用。

3、加工數(shù)量應(yīng)有計劃，做到當(dāng)天進(jìn)原料，當(dāng)天加工，及時冷藏，當(dāng)日用完。加工用的刀、墩、案、絞肉機(jī)、水池每次用后洗涮干凈，做到物見本色、定位存放。

4、肉禽類及水產(chǎn)品要洗凈、掏凈、不帶毛、不帶血塊、不帶鱗，菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。加工后的半成品放在清潔容器內(nèi)。廢棄物須放在密閉容器內(nèi)，隨時清理，不積壓、不暴露、不外溢。

5、加工完畢，對地面、地溝進(jìn)行徹底清洗，做到地面、地溝蓋無油垢，無積水，無異味。

（六）烹調(diào)間衛(wèi)生要求

1、檢查用料是否新鮮，食品加工過程應(yīng)做到生熟分開、菜肴燒熟煮透，食品中心溫度不低于70℃，防止外熟里生。食品用工具及容器要清洗干凈。自助餐菜肴不得用生菜進(jìn)行菜面點(diǎn)綴和圍邊

2、廚房內(nèi)冰箱、冷庫儲存生食品、半成品、熟食品必須分開，且有明顯標(biāo)志，定期除霜。食品應(yīng)放入容器中，不得直接放入冰箱。

3、各類調(diào)料容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用后加蓋防塵。食物殘渣和垃圾存放在帶蓋的容器內(nèi)，當(dāng)餐清除，不得堆積存放到下班后一起清理，應(yīng)做到不外溢、不滴漏。

4、烹調(diào)后的食品要保潔存放，盡快食用。食品加工用具必須生熟分開，用后清洗消毒，定位保存。非烹調(diào)間工作人員不得進(jìn)入烹調(diào)間。品嘗食品設(shè)專用工具，不用炒菜勺嘗味。

5、廚房內(nèi)不存放個人物品、雜物，衛(wèi)生工具定位存放。未經(jīng)粗加工的食品不得進(jìn)入廚房烹調(diào)間內(nèi)。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。

6、墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無油垢。排煙罩不滿油、無油跡。操作臺、水池、地面水溝做到每餐后清洗一次，做到無蟑螂等有害昆蟲。

（七）涼拌、冷葷間衛(wèi)生要求(包括沙拉間)

1、冷葷間涼萊配制必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。冷葷間必須設(shè)有二次更衣室，并設(shè)置專用洗手消毒設(shè)施，冷葷間內(nèi)溫度不高于25℃。工作前使用紫外線燈進(jìn)行空氣、臺面消毒30分鐘，地面、水池、操作臺每天工作完畢進(jìn)行清理，做到無有害昆蟲。

2、冷葷食品加熱要徹底，并涼透后放人冰箱保存、8小時內(nèi)用完。外購熟肉制品僅限于定型包裝類，禁止使用散裝熟肉制品。

3、冷葷、涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)食，超過4小時的禁止食用。食品托盤不得重疊擺放。

4、蔬菜水果洗凈后再進(jìn)入冷葷間消毒，使用含氯消毒劑配制濃度應(yīng)達(dá)到100mg／L，浸泡時間不得少于5分鐘。

5、冰箱應(yīng)每周清洗一次，把手使用濕消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱內(nèi)。食品工用具、容器使用前后清洗消毒，葷素涼菜刀、案必須分開，并有明顯標(biāo)志。冷葷涼菜切配操作時，工作人員要洗凈消毒雙手，并戴一次性手套和口罩。

（八）主食、面點(diǎn)衛(wèi)生要求

1、原料要無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。肉餡須隨用隨制，不得使用有酸味的豆沙餡。剩飯菜不得再次食用。面包、糕點(diǎn)應(yīng)冷藏保存不超過三天，裱花奶油糕點(diǎn)不超過一天。

2、各種早餐的油炸食品、蛋糕、面包等必須是接待單位現(xiàn)制，不得外賣供應(yīng)。豆?jié){必須煮熟后方可食用。使用添加劑應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餡類、油炸食品要徹底加熱。

3、糕點(diǎn)裱花做到專室、專人、專用工具、專用冷藏柜。合面機(jī)、發(fā)面缸、面杖、刀具、模具用后洗凈消毒，定位存放。食品容器工具用前應(yīng)清洗消毒，襯布、蓋布要有正反面標(biāo)志。

4、制作間墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無滴水，臺面、地面每天打掃干凈做到無有害昆蟲。

（九）餐廳衛(wèi)生要求

1、餐廳服務(wù)員發(fā)現(xiàn)食品有異味、混有異物，不得上餐臺。各類調(diào)料無異物、無霉膜，一天一換，容器應(yīng)每天清洗。

2、不準(zhǔn)過早擺臺，應(yīng)在開餐前1小時內(nèi)擺放餐具，擺臺后不得打掃地面衛(wèi)生。餐廳地面、墻壁、門窗、桌椅、清潔整齊，無有害昆蟲。

3、餐臺酒水飲料應(yīng)在開餐時開啟飲用，不得提前開啟盛在容器中存放，餐具、食品在開餐前不得暴露，應(yīng)有必要的防蠅防塵措施

4、自助餐食用的奶油裱花糕點(diǎn)、鮮榨果汁、冷食應(yīng)冷藏保存。疊口布、口紙應(yīng)在專臺操作，工作人員操作前應(yīng)洗凈雙手。

（十）餐具清洗消毒衛(wèi)生要求

1、洗刷餐具應(yīng)設(shè)專間與廚房分開。洗刷消毒設(shè)備齊全、工序合理，先去除殘渣、油垢，然后洗滌，最后進(jìn)行熱力或藥物消毒，提倡雙消毒方法。

2、保持洗碗間的環(huán)境整潔衛(wèi)生。所使用的洗滌劑、消毒劑必須是經(jīng)縣食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)使用的。洗碗間廢棄污物須存放于密閉加蓋容器內(nèi)，及時清理，不得暴露、外溢。

3、熱力消毒須達(dá)到規(guī)定的溫度和時間(80℃，2分鐘以上)，洗碗機(jī)溫度應(yīng)達(dá)到85℃，60秒以上。感官檢查達(dá)到光、潔、澀、干。熱力消毒、藥物消毒后，餐具細(xì)菌檢驗合格率達(dá)到100％

4、不宜熱力消毒的物品用化學(xué)藥物消毒，消毒前應(yīng)洗刷干凈。有效氯配制濃度不低于250mg／L，浸泡5分鐘以上，用清水沖洗后用消毒毛巾擦拭。

5、洗刷消毒后的餐具應(yīng)存放在密閉固定的貯存柜中，柜內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，不得盛放其它物品。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。

（十一）個人衛(wèi)生要求

1、食品從業(yè)人員須持有效健康證、培訓(xùn)證上崗工作。食品從業(yè)人員在工作期間患有法定五種傳染病等有礙食品衛(wèi)生的疾病時應(yīng)調(diào)離工作崗位。食品從業(yè)人員不得留披肩發(fā)、留指甲、戴戒指、涂指甲油，不得在加工場所吸煙。

2、工作時應(yīng)穿工作服戴工作帽，并保持清潔。冷葷、冷食、奶油裱花間工作人員工作前應(yīng)再次更衣、戴口罩操作，洗凈消毒雙手。嚴(yán)禁穿戴工作服、帽進(jìn)廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所，便后應(yīng)洗凈雙手。

（十二）自助餐供應(yīng)衛(wèi)生要求

1、自助餐食品擺臺不得超過1.5小時，菜肴制作完成至食用時間不超過3小時，上菜供應(yīng)時間不得超過1.5小時，已制作好的菜肴應(yīng)保溫供應(yīng)。

2、不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品，涼菜在專間內(nèi)加工切配，并應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。

（十三）現(xiàn)制飲料的衛(wèi)生要求

1、不得在大會集體供應(yīng)現(xiàn)制飲料，現(xiàn)制飲料只能經(jīng)大會有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意供應(yīng)小范圍的特定就餐人員。加工用原料、用水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，原料新鮮，索證齊全。

2、現(xiàn)制飲料制作應(yīng)有環(huán)境整潔的專區(qū)，現(xiàn)制飲料機(jī)的管道與榨汁機(jī)等工具每餐使用之前及用完之后必須清洗消毒。

附件：1、食品藥品監(jiān)督管理局重大活動食品安全保障登記備案表

2、阿克陶縣食品藥品監(jiān)督管理局重大活動餐飲接待方食品安全評估表

3、阿克陶縣食品藥品監(jiān)督管理局重大活動食品安全責(zé)任書

4、阿克陶縣食品藥品監(jiān)督管理局重大活動食品安全現(xiàn)場監(jiān)督檢查表

附件1:

食品藥品監(jiān)督管理局重大活動食品安全保障登記備案表

重大活動信息

活動名稱

活動時間

活動地點(diǎn)

參加人數(shù)

活動主辦方信息

單位名稱

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

活動接待方信息

單位名稱

單位地址

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

承擔(dān)接待量

供餐形式

單位名稱

單位地址

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

承擔(dān)接待量

供餐形式

單位名稱

單位地址

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

承擔(dān)接待量

供餐形式

贊助或指定食品信息

單位名稱

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

食品名稱

單位名稱

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

食品名稱

單位名稱

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

食品名稱

附件2:

食品藥品監(jiān)督管理局重大活動餐飲接待方食品安全評估表

評估項目

評估內(nèi)容

評估情況

需整改內(nèi)容

管理組織機(jī)構(gòu)人員

設(shè)置衛(wèi)生管理部門,有健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制

配備專/兼職食品衛(wèi)生管理員

證件

持有有效的餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員持有有效的健康合格證明及培訓(xùn)證

索證索票

有進(jìn)貨驗收和索證索票制度，有進(jìn)貨臺帳

建筑材料

與結(jié)構(gòu)

食品處理區(qū)廚房地面應(yīng)平整、不滲水。易潮濕場所應(yīng)易于清洗、防滑，并有一定坡度

食品處理區(qū)墻壁采用淺色、不滲水材料覆涂，食品處理區(qū)有1.5米以上的墻裙，專間鋪設(shè)到頂

食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用光潔、不吸水的淺色材料涂覆或裝修。水蒸汽較多的場所，其天花板結(jié)構(gòu)應(yīng)能減少凝結(jié)水滴落

流程布局

食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)，按原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局

成品通道與原料通道、餐具回收通道分開設(shè)置

生熟食品的存放場所無交叉污染

面積

食品處理區(qū)的面積與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量相適應(yīng)

食品處理區(qū)與就餐場所面積之比符合《規(guī)范》規(guī)定

粗加工

操作場所

分別設(shè)動物性食品原料和植物性食品原料的洗滌池，并有明顯標(biāo)識

加工動物性食品原料和植物性食品原料的操作臺、用具、容器分開，并有明顯標(biāo)識

烹調(diào)場所

使用對食品無污染的爐灶

設(shè)有足夠的操作臺，能滿足生熟分開的要求

洗消場所

充足、有效的清洗消毒設(shè)施（采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)3個專用水池）

餐具采用熱力消毒

餐用具保潔

充足、有效的餐用具保潔設(shè)施，并有明顯標(biāo)識

就餐場所

有充足的、供用餐者使用的專用洗手設(shè)施

有符合要求的餐具保潔設(shè)施

原料庫

設(shè)有專用的食品存放場所

庫房內(nèi)設(shè)足夠的物品存放架，有通風(fēng)防潮設(shè)施

熱藏、冷藏（凍）設(shè)施

有相應(yīng)的、足夠數(shù)量的熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施，滿足生熟分開存放的要求

熱藏、冷凍（藏）庫有溫度監(jiān)測裝置

“三防”設(shè)施

加工經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)有符合《規(guī)范》要求的防塵防鼠防蟲害設(shè)施

更衣場所

設(shè)從業(yè)人員更衣室（場所），并與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)

設(shè)有更衣柜、洗手設(shè)施

衛(wèi)生間

廁所設(shè)在食品處理區(qū)外、且為水沖式

其門口與食品加工間不直接相通

設(shè)有洗手設(shè)施

其它

衛(wèi)生要求

有相應(yīng)的采光、照明和通風(fēng)排煙設(shè)施，符合《規(guī)范》要求，有專用的清潔工具清洗池

按有關(guān)規(guī)定管理廢棄油脂

可能產(chǎn)生廢棄物的場所應(yīng)設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器

專間要求

為獨(dú)立隔間

入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間（加工經(jīng)營場所500m2以上的餐館和食堂）

設(shè)有更衣、洗手、消毒設(shè)施

設(shè)有符合要求的空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施（備餐間除外）

設(shè)有相應(yīng)容量的專用冷藏設(shè)施（備餐間除外）

設(shè)專用加工工具

采用非手動式的水龍頭

設(shè)有能夠開合的食品傳送窗

地面采用帶水封的地漏排水（不得設(shè)置明溝）

備注：

接待單位（簽章）：

食品藥品監(jiān)督管理局（簽章）

負(fù)責(zé)人（簽名）：

評估人員（簽名）：

****年**月**日

附件3:

食品藥品監(jiān)督管理局重大活動食品安全責(zé)任書

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四、嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求使用食品添加劑，并在醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

八、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進(jìn)行勸阻。

十、牢固樹立食品安全第一責(zé)任人的意識。自覺接受活動主辦方和食品安全執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查，對提出的監(jiān)督意見積極主動整改。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。

責(zé)任單位（蓋章）：

食品藥品監(jiān)督管理局

責(zé)任人（簽字）：

****年**月**日

附件4:

食品藥品監(jiān)督管理局重大活動食品安全現(xiàn)場監(jiān)督檢查表

重大活

動名稱

現(xiàn)場監(jiān)

督時間

****年**月**日

現(xiàn)場被監(jiān)督單位信息

單位名稱

聯(lián)系人

聯(lián)系電話

現(xiàn)場監(jiān)督員信息

監(jiān)督員姓名

聯(lián)系電話

現(xiàn)場監(jiān)督信息

晨檢情況

是否晨檢（），晨檢人數(shù)（），不適于接觸食品調(diào)離人數(shù)（），是否穿戴工作服（），工作人員個人衛(wèi)生是否符合要求（）

環(huán)境衛(wèi)生

情況

餐、廚環(huán)境是否衛(wèi)生干凈（），餐廳廚房有無“四害”生物（），“四害”生物數(shù)量（）

菜譜情況

菜品與加工環(huán)境是否適應(yīng)（），有無違禁食品（），有無高危險性食品（），有無外購直接入口食品（），有無禁忌搭配食品（），有無贊助食品（）

索證索票

情況

加工使用的食品、原料和食品相關(guān)產(chǎn)品有無索證索票資料（）

生產(chǎn)加工過程情況

加工原料是否新鮮衛(wèi)生（），加工使用前是否進(jìn)行感官性狀檢查（），加工過程是否嚴(yán)格按照流程要求（），原料、半成品和成品是否分開放置或保存（）

食用油及乳制品情況

是否有索證索票資料（），是否有臺帳記錄（）

食品添加劑情況

是否使用食品添加劑（），使用食品添加劑名稱（），食品添加劑使用是否公示（）

餐飲具洗消情況

餐飲具是否貯存于保潔柜或消毒柜（），餐飲具是否嚴(yán)格按照一洗二清三消毒流程進(jìn)行洗消（），食品留樣情況

每樣食品的留樣是否充足并冷藏（）

現(xiàn)場要求立即整改情況

被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人簽名：

現(xiàn)場監(jiān)督員簽名：

****年**月**日