第一篇：餐廚垃圾調(diào)研報(bào)告 (自動(dòng)保存的)1

南昌市餐廚垃圾處理項(xiàng)目調(diào)研報(bào)告

一、行業(yè)現(xiàn)狀

餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物肥料和食物殘余，是城市生活垃圾的主要組成部分，在城市垃圾中所占比例50%左右（北京37%，天津54%，上海59%，沈陽62%，深圳57%，廣州57%，濟(jì)南41%）與其他垃圾相比，具有含水量，有機(jī)物含量、油脂含量及鹽分含量高，營養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)，具有很大的回收利用價(jià)值。

目前我國在餐廚垃圾處理方面發(fā)展較快的城市有北京、杭州、上海等城市，這些城市在餐廚垃圾處理上的許多經(jīng)驗(yàn)和解決困難的方法值得我們學(xué)習(xí)和參照。

以杭州市為例，杭州市日餐廚垃圾產(chǎn)量為600噸/日，主要來源為餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂等，起初杭州市餐廚垃圾管理工作尚處于不規(guī)范管理狀況，沒有對餐廚垃圾進(jìn)行分類收集和回收，該市餐廚垃圾的無序收集甚至非法利用，導(dǎo)致其對人體健康，公共環(huán)境的危害日益顯見。由于餐廚垃圾的特殊性，如果放棄其現(xiàn)有市場形態(tài)，不加強(qiáng)組織管理，將會嚴(yán)重威脅市民的身體安全。當(dāng)然杭州市不是不重視餐廚垃圾的規(guī)范管理，也投入了大量資金建設(shè)餐廚垃圾處理站，但新問題又來了，由于沒有明確的法律法規(guī)，在餐廚垃圾處理站建成后，無法收集足量的餐廚垃圾，大部分餐飲商都拒絕提供餐廚垃圾，而將這些餐廚垃圾賣給一些無證人員。綜合以上情況，杭州市做出了以下幾點(diǎn)措施：

1、盡快重新立法并有效推薦該市餐廚垃圾集中收運(yùn)、處置的力度；

2、建立工作嚴(yán)謹(jǐn)、運(yùn)行高效的職能管理部門；

3、加強(qiáng)宣傳和監(jiān)管力度，多措并舉建立長效管理機(jī)制；

4、逐步建設(shè)市場化運(yùn)作機(jī)制。以上4點(diǎn)很值得我市參考和借鑒，對我市啟動(dòng)餐廚垃圾項(xiàng)目有著很大的幫助。

二、南昌市的餐廚垃圾現(xiàn)狀

根據(jù)贛發(fā)改環(huán)資字[2011]361號文件精神，為推動(dòng)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會，提高我國生態(tài)文明水平，國家發(fā)展改革委等五部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市（區(qū)）初選名單及編報(bào)實(shí)施方案的通知》（發(fā)改辦環(huán)資[2010]3312號），在全國范圍內(nèi)初步選定北京市朝陽區(qū)、江西南昌市等33個(gè)城市（區(qū)）開展試點(diǎn)前期工作。

我市的餐廚垃圾項(xiàng)目已經(jīng)啟動(dòng)，預(yù)計(jì)日處理餐廚垃圾產(chǎn)量約為200噸/日，市城管委通過招商引資由法國羅地亞集團(tuán)投資建設(shè)，總投資約8000萬元。之前我市餐廚垃圾處理常見的處理方法是用作飼料來喂養(yǎng)家禽或焚燒或提煉潲水油，但餐廚垃圾中含有大量細(xì)菌，如

果用來喂養(yǎng)家禽，極易引發(fā)各種疾病的傳播，而將餐廚垃圾焚燒也易產(chǎn)生二噁英。故需要我市制定《餐廚垃圾管理辦法》，以保證對餐廚垃圾的收集和有效處理。

三、餐廚垃圾的處理工藝選擇

常見餐廚垃圾處理方式主要有：

1、飼料化技術(shù)；

2、生物厭氧發(fā)酵處理技術(shù)；

3、生物柴油技術(shù)；

4、肥料化處理技術(shù)；

5、高溫炭化處理；

6、發(fā)酵產(chǎn)燃料酒精；

7、蚯蚓堆肥；

8、小型餐廚垃圾處理機(jī)。

餐廚垃圾屬于資源型廢物，由于其極易被微生物降解的特性，使得生物降解法成為處理此類垃圾的主要方法，不僅對環(huán)境的影響，而且可以回收能源及產(chǎn)生對環(huán)境有益的二次產(chǎn)物。根據(jù)南昌市目前及遠(yuǎn)期的餐廚垃圾量，本方案擬建設(shè)一套日處理200噸餐廚垃圾綜合利用裝置，采用生物厭氧發(fā)酵技術(shù)（此工藝處理過程詳見附件1：技術(shù)方案），對餐廚垃圾進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用于發(fā)電或作為燃料，沼渣沼液作為綠化或果蔬肥料（處理后的資源與產(chǎn)品分析詳見附件2），為餐廚垃圾的綜合高效利用開辟一條很好的資源化道路。

該技術(shù)的特點(diǎn)是操作自動(dòng)化程度高，可以解決部分能源問題，缺點(diǎn)是投資成本相對其他處理方法偏大。

四、投資及效益估算

（一）、本裝置占地面積20000平方米約30畝

（二）、本工程的投資估算不包括餐廚垃圾的收集系統(tǒng)的投資 項(xiàng)目總投資8372萬元。（詳見附件3：投資估算表）

（三）、本項(xiàng)目運(yùn)行成本總額為1676.5萬元/年，主要有：

1、電費(fèi)：全年電費(fèi)約90萬元。

2、人工費(fèi)：人均工資5萬元/年，年工資費(fèi)用150萬元。

3、折舊費(fèi)：15年折舊，年折舊費(fèi)：558萬元。

4、維修費(fèi)用：舊年折舊費(fèi)的30%即：167萬元。

5、運(yùn)行管理費(fèi)：146.5萬元。

6、財(cái)務(wù)費(fèi)用（含利息，總投資的70%貸款，年息7.05%）413萬元。

7、稅金（取收入的9%計(jì)）：205萬元。

（四）、效益分析

（1）發(fā)電收益計(jì)算

本工程項(xiàng)目建成后年發(fā)電量可達(dá)1827.萬kWh，電價(jià)按每度0.70元/kWh計(jì)算，每年電力銷售收入為1279.0萬元。

（2）回收油的收益計(jì)算

年回收油1825噸，每噸粗品油以3000元計(jì)，年收益：547.5萬元。

（3）垃圾處理費(fèi)

原料處理量：200×365=7.3萬噸

垃圾處理費(fèi)以70元/噸計(jì)，年收入：7.3×70=511萬元

（4）總收益計(jì)算

上述幾項(xiàng)收益之和為總收益，共計(jì)2337.5萬元。

（四）、經(jīng)濟(jì)效益和投資回收期計(jì)算

本工程項(xiàng)目建成后，每年收入2337.5萬元，年運(yùn)行成本為1676.5萬元，年利潤661萬元，按靜態(tài)投資計(jì)算，項(xiàng)目投資回收期為9年，投資利潤率：7.9%。

五、投資餐廚垃圾項(xiàng)目需要面臨的主要問題

結(jié)合以上調(diào)研情況，我司認(rèn)為要投資餐廚垃圾項(xiàng)目需要解決以下幾個(gè)主要問題后，項(xiàng)目才具有投資意義。

1、相關(guān)的法律法規(guī)

結(jié)合我司前段時(shí)間在杭州和江蘇的考察情況，每個(gè)城市都存在餐廚垃圾流失及非法用作它用的現(xiàn)象，因此要實(shí)施餐廚垃圾項(xiàng)目，首先要有相關(guān)的餐廚垃圾管理辦法，確保餐廚垃圾能收集到位。

2、與執(zhí)法部門的長期配合餐廚垃圾項(xiàng)目，光有相關(guān)法律法規(guī)，沒有執(zhí)行力度，也是不夠的，故需要執(zhí)法部門的執(zhí)法力度足夠強(qiáng)，才能杜絕餐廚垃圾被違規(guī)使用的可能，也能確保投資者的餐廚垃圾處理量。

3、餐廚垃圾處理費(fèi)

根據(jù)我司在杭州與江蘇的考擦情況，目前餐廚垃圾處理費(fèi)需要達(dá)到每噸平均100元左右，這樣一年政府需要支付700萬元費(fèi)用，由于項(xiàng)目投資比較大，一旦投資此類項(xiàng)目必然需要融資，若餐廚垃圾處理費(fèi)不能到位，對投資者的資金壓力將會很大。

4、餐廚垃圾處理后的產(chǎn)品銷路

餐廚垃圾處理后的產(chǎn)品也是投資者收入的主要來源之一，由于之前并未接洽過此類項(xiàng)目，所以才投資項(xiàng)目之前，需要提前聯(lián)系好對產(chǎn)品收購的相關(guān)企業(yè)。

5、設(shè)備的選擇

要對餐廚垃圾的設(shè)備進(jìn)行多方面的了解，選擇最適合的設(shè)備廠家。因此，我司認(rèn)為，在明確了上述幾點(diǎn)主要問題后，投資此類餐廚垃圾處理項(xiàng)目才足夠穩(wěn)妥。

以上就是此次我司結(jié)合南昌市餐廚垃圾處理的實(shí)際情況并進(jìn)行多次調(diào)研得出的報(bào)告，請領(lǐng)導(dǎo)審核。

江西藍(lán)天碧水環(huán)保工程有限責(zé)任公司

2011年11月15日

第二篇：餐廚垃圾資源化利用調(diào)研報(bào)告

餐廚垃圾資源化利用調(diào)研報(bào)告

垃圾好像是人們生產(chǎn)生活的影子，無處不在。

隨著經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我們面臨一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)，我國許多城鎮(zhèn)被垃圾困擾。人們的生存環(huán)境受到日趨嚴(yán)重的污染，身體健康受到不斷的危害，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展受到制約，垃圾處理已經(jīng)成為一個(gè)至關(guān)重要和日趨緊迫的課題。

同時(shí)，人們對垃圾的認(rèn)識也趨于深化，解決的措施也日益有力，并取得了相當(dāng)明顯的成果。

但是，由于垃圾的產(chǎn)生量大面寬，組成復(fù)雜，在收集和處理過程中，不僅耗資巨大，占地很多，而且還產(chǎn)生二次污染。因此，現(xiàn)實(shí)的垃圾處理方法必須加快完善和提高，同時(shí)，要不斷探索新的根本解決辦法。

經(jīng)過調(diào)研，我們認(rèn)為：在繼續(xù)完善有關(guān)垃圾處理的現(xiàn)有辦法的同時(shí)，著力搞好餐廚垃圾的處理是一個(gè)優(yōu)先選擇途徑。因?yàn)閱挝坏牟蛷N垃圾組成大多是有機(jī)物，收集也比較容易，資源化程度比較高，處理技術(shù)也比較可行。因此，本報(bào)告試圖為推進(jìn)餐廚垃圾生態(tài)工程做點(diǎn)工作。

國內(nèi)餐廚垃圾現(xiàn)狀

餐廚垃圾是一種特殊的有機(jī)質(zhì)垃圾，容易滋生各種有害細(xì)菌，傳播疾病，污染城市環(huán)境。目前非常普遍的情況是：很多城市的一些不法分子將這些餐廚垃圾用以提煉所謂的“地溝油”，還有一部分用來喂家畜和家禽，也就是所謂的“垃圾豬”等?！暗販嫌汀笔秤煤髸l(fā)人群頭昏、惡心、嘔吐、腹痛以及腸胃疾病，并且含有大量的黃曲霉素，其毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)之一；“垃圾豬”等很容易造成動(dòng)物及人體感染傳染性疾病，動(dòng)物體內(nèi)寄生的病原，以食物鏈的形態(tài)進(jìn)入人體，造成人體感染病毒，隨時(shí)會成為引起傳染性疾病爆發(fā)的“隱形炸彈”，嚴(yán)重危害公共衛(wèi)生和食品安全。但餐廚垃圾中含有豐富的生物質(zhì)，經(jīng)過高新技術(shù)處理，可“變廢為寶”轉(zhuǎn)化成為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展“稀缺”的可再生資源和能源。

國內(nèi)外餐廚垃圾處理概況

中國每年產(chǎn)生的餐廚垃圾不低于6000萬噸。中國特殊的飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化習(xí)慣，使得餐廚垃圾的成分具體表現(xiàn)出與世界大多數(shù)國家不同的特征，主要是：餐飲剩余物產(chǎn)生量大、成份復(fù)雜、鹽和油脂含量比較高等。餐廚垃圾同時(shí)具有極大的危害性：污染環(huán)境、傳播疾病、影響食品安全等，但如果作為可再生資源，我國餐廚垃圾的數(shù)量和品質(zhì)是最佳的，是典型的“放錯(cuò)地方的資源”。

目前，國內(nèi)城市餐廚垃圾處理主要采取以下技術(shù)手段：一是填埋處理。該方法簡單、節(jié)省投資。但填埋處理埋掉了可利用物，資源化水平極低，并以水土惡化、土地占用、資源浪費(fèi)為重大代價(jià)；二是飼料法。利用微生物菌體將餐廚垃圾發(fā)酵，制成蛋白飼料，但最新的研究表明用餐廚垃圾制作動(dòng)物飼料存在巨大的安全隱患。歐美各國紛紛立法禁止利用餐廚垃圾作為飼料原料；三是堆肥處理。工藝簡單，但不能將餐廚垃圾中的高鹽分降解，長期使用會導(dǎo)致土壤板結(jié)和土地鹽堿化，同時(shí)該方法也不能處理不可腐爛的有機(jī)物和無機(jī)物，難以消毒滅菌，且其中含有的大量脂肪影響著微生物對有機(jī)物的分解速率，影響堆肥的品質(zhì)。此外，堆肥處理周期較長，占地面積大。四是生物技術(shù)綜合處理方法是目前世界上餐廚垃圾處理中的最優(yōu)化的工藝方法。它包括垃圾預(yù)分選、厭氧發(fā)酵生物處理工藝、發(fā)酵殘?jiān)逊使に嚨?，這種方法可最大程度實(shí)現(xiàn)垃圾的資源化。對有機(jī)物含量較高的餐廚垃圾尤為適用。厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的可燃?xì)饪芍苯舆M(jìn)行能源化利用。垃圾發(fā)酵后殘?jiān)?jīng)過脫水可進(jìn)行堆肥處理。發(fā)達(dá)國家在餐廚垃圾收運(yùn)、處理和相關(guān)立法方面起步較早，效果較好。

歐盟成員國已實(shí)施的垃圾填埋法令規(guī)定：凡是垃圾中易腐有機(jī)物含量超過5%不允許填埋，因此歐洲的餐廚垃圾處理方式多元化。由于上世紀(jì)末的瘋牛病、動(dòng)物口蹄疫大規(guī)模爆發(fā)，餐廚垃圾加工飼料受到了堅(jiān)決的扼制。動(dòng)物吃了用動(dòng)物的內(nèi)臟、骨頭等加工而成的飼料，實(shí)際上就是在“食用同類”。研究人員發(fā)現(xiàn)，瘋牛病很可能就源自動(dòng)物“食用同類”現(xiàn)象。近年來，發(fā)達(dá)國家為解決瘋牛病、禽流感等全球性飼料安全問題，相繼制定飼料法規(guī)加強(qiáng)這方面的管理。

歐盟從2003年開始正式執(zhí)行動(dòng)物副產(chǎn)品條例，嚴(yán)禁使用餐廚垃圾及其衍生物作為養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料。英國政府頒布法令規(guī)定即使經(jīng)過處理后的餐廚垃圾也不能用來飼養(yǎng)反芻動(dòng)物。加拿大在《飼料法》的基礎(chǔ)上，又制定了《動(dòng)物飼料限制和禁止規(guī)定》，明確規(guī)定禁止反芻動(dòng)物蛋白提煉產(chǎn)品作動(dòng)物飼料。美國政府?dāng)U大了動(dòng)物飼料禁用范圍，將原來對動(dòng)物腦和脊髓組織的禁用范圍從牛飼料擴(kuò)大到狗、貓、豬和家禽飼料。日本和韓國也修改了《飼料安全法》和《飼料管理法》，對飼料安全源頭和生產(chǎn)過程監(jiān)管做出了新的規(guī)定。

美國每年的城市生活垃圾的產(chǎn)量為2.62億噸，餐廚垃圾總量為2620萬噸／年，占其生活垃圾總量的11.4%。由于美國采用的是垃圾按量收費(fèi)制度，所以食物處理機(jī)和小型家庭堆肥非常普及。對于集中收集的餐廚垃圾，目前有一種“蚯蚓吞食法”的處理技術(shù)，利用餐廚垃圾養(yǎng)殖蚯蚓。蚯蚓的吞食量很大，一億條蚯蚓一天可吞食40～50噸垃圾，排出20噸蚯蚓糞。

日本每年的垃圾產(chǎn)量為4.5億噸，餐廚垃圾為2000萬噸，占總量的4.44%，18%產(chǎn)生于食品加工業(yè)，30%來源于食品銷售渠道和酒店，52%來自家庭。日本于2001年實(shí)施了“食品廢棄物循環(huán)法”，規(guī)定到2006年企業(yè)應(yīng)減少20%的生鮮垃圾排放量，并有義務(wù)對自身產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行循環(huán)利用。因此，一些大中型企業(yè)競相進(jìn)行餐廚垃圾處理裝置的開發(fā)。

韓國從1991年開始就強(qiáng)制執(zhí)行了垃圾分類收集與回收系統(tǒng)，當(dāng)時(shí)城市生活垃圾產(chǎn)量為92000噸／天，其中餐廚垃圾占27%。到1994年底，城市生活垃圾產(chǎn)量減為58000噸／天,其中餐廚垃圾占50%。韓國已經(jīng)意識到填埋餐廚垃圾帶來惡臭、滲濾液污染等，最近韓國政府以大餐館和社團(tuán)餐廳為對象開展餐廚垃圾的減量化和資源化處理，并已在2005年全

面禁止餐廚垃圾的填埋處理。

餐廚垃圾處理相關(guān)法律和政策

我國餐廚垃圾現(xiàn)狀及引發(fā)的危害已引起各方面的高度關(guān)注，對城市餐廚垃圾的處理予以規(guī)范，從而完善城市市政功能，提高城市管理水平已成為各級政府的共識，與之相關(guān)的政策和法規(guī)陸續(xù)出臺。

《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《城市生活垃圾處理及污染防治技術(shù)政策》、《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》、《中華人民共和國可再生能源法》、《關(guān)于實(shí)行城市生活垃圾處理收費(fèi)制度促進(jìn)垃圾處理產(chǎn)業(yè)化的通知》、《關(guān)于推進(jìn)城市污水、垃圾處理產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的意見》、《關(guān)于進(jìn)一步支持可再生能源發(fā)展有關(guān)問題的通知》、《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂服務(wù)企業(yè)環(huán)境管理的通知》等一系列國家法律和規(guī)章都對包括餐廚垃圾在內(nèi)的生活垃圾的管理與處理產(chǎn)業(yè)化方向做出了規(guī)定。2005年1月，國務(wù)院發(fā)布的39號文件中指出“加大城市環(huán)境保護(hù)，著力解決顆粒物、噪聲和餐飲業(yè)污染，爭取在2010年實(shí)現(xiàn)生活廢棄物無害化治理率不低于60%?！?009年1月1日，《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》開始實(shí)

施，其中41條規(guī)定：縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)城鄉(xiāng)生活垃圾分類收集和資源化利用設(shè)施，建立和完善分類收集和資源化利用體系，提高生活垃圾資源化率。

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快以及人民生活水平提高，我國生活垃圾產(chǎn)生量不斷增長，而與此同時(shí)，生活垃圾分類、回收和處理及污染防治能力與水平相對滯后，亟須采取綜合措施加以解決。

2010年5月28日，國家發(fā)展改革委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、環(huán)境保護(hù)部、農(nóng)業(yè)部日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作的通知》，擬選擇部分具備條件的設(shè)區(qū)的城市或直轄市市轄區(qū)開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)，探索我國餐廚廢棄物處理問題的有效解決途徑，從源頭上解決用“地溝油”加工食用油的非法行為。

2010年6月21日，國家環(huán)境保護(hù)部、住房建設(shè)部、國家發(fā)改委聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)生活垃圾處理和污染綜合治理工作的意見》。第七條規(guī)定：“加強(qiáng)餐廚垃圾管理。研究制定餐廚垃圾管理辦法，加強(qiáng)餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)工作的監(jiān)督管理，建立餐廚垃圾全過程管理制度。餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾委托或提供給專業(yè)化處理單位處理，嚴(yán)禁直接使用餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚類，嚴(yán)禁用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾生產(chǎn)肥料，嚴(yán)禁將廢棄食用油脂（包括地溝油）加工后作為食用油使用。建立餐廚垃圾登記制度，餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)如實(shí)記錄餐廚垃圾的產(chǎn)生時(shí)間、產(chǎn)生數(shù)量和處理情況。餐廚垃圾專業(yè)化處理單位應(yīng)如實(shí)記錄餐廚垃圾接受時(shí)間、數(shù)量和處理情況。各城市人民政府應(yīng)制定規(guī)劃，合理布局，建設(shè)餐廚垃圾集中處理設(shè)施。在餐飲街、高校、度假村等餐廚垃圾產(chǎn)生集中的地區(qū)，試點(diǎn)建設(shè)小型餐廚垃圾資源化處理站。新建賓館、飯店、餐飲街、度假村、高校校區(qū)和大型小區(qū)等應(yīng)配套建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施。組織開展城市餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作。到2015年年底前，36個(gè)大城市（省會城市和計(jì)劃單列市）實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)餐廚垃圾集中收集和處理。”

2010年7月19日, 國務(wù)院下發(fā)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，為有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實(shí)保障食品安全和人民群眾身體健康，對“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理提出意見：開展“地溝油”專項(xiàng)整治 嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)銷售“地溝油”行為，嚴(yán)防“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。加強(qiáng)餐廚廢棄物管理 規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理。推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理 支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目建設(shè)，積極扶持相關(guān)企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)社會力量參與。明確分工、落實(shí)責(zé)任 建立市（縣）長負(fù)責(zé)制、落實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任、建立健全全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制。加強(qiáng)監(jiān)督檢查和宣傳教育 定期向社會公布在“地溝油”和餐廚廢棄物管理方面出現(xiàn)問題的企業(yè)和單位，并納入企業(yè)誠信記錄，提高群眾的健康意識、食品安全意識和環(huán)保意識。全國不少城市，如上海、北京、廣州、深圳、重慶、蘭州等陸續(xù)開展對餐廚垃圾管理工作，制定出臺了《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》、《蘭州市餐廚垃圾集中處置暫行規(guī)定》等地方性餐廚垃圾管理辦法及法規(guī)條例。

國家政策的導(dǎo)向與各地政府的管理措施將從根本上改變城市餐廚垃圾管理存在的無序狀態(tài)，為餐廚垃圾資源化利用奠定了良好的政策基礎(chǔ)。以“政府引導(dǎo)、統(tǒng)一管理、社會參與、市場化運(yùn)作”的原則來指導(dǎo)餐廚垃圾管理，是符合中國國情的城市餐廚垃圾管理模式。

第三篇：餐廚垃圾自查報(bào)告

餐廚垃圾自查報(bào)告

在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？下面是小編為大家整理的餐廚垃圾自查報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

市食品安全委員會：

根據(jù)《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)〈xx區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)xx區(qū)食品安全整頓工作評估考核方案的通知〉的通知》（x食安委辦【20xx年以來食品安全整頓工作的情況逐項(xiàng)進(jìn)行了自查自評，現(xiàn)將具體情況報(bào)告如下：

一、自查自評情況

對照《全國食品安全整頓工作評估考核細(xì)則》，我局對餐廚垃圾管理工作認(rèn)真地進(jìn)行了自查自評。對餐廚垃圾管理工作我局非常重視，并按照職責(zé)進(jìn)行了明確分工，由局長負(fù)總責(zé)，分管局長主抓，市環(huán)衛(wèi)處具體負(fù)責(zé)管理和執(zhí)法。為加強(qiáng)對餐廚垃圾的管理，還專門成立了以三區(qū)城管局長為成員的餐廚垃圾整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定并實(shí)施了《xx市餐廚垃圾整治工作方案》，形成了上下齊抓共管、層層負(fù)責(zé)的良好局面，餐廚垃圾管理工作也取得了實(shí)效。截止目前，餐廚垃圾處置企業(yè)已與市轄三區(qū)2560家餐飲企業(yè)簽訂了統(tǒng)一收運(yùn)處置協(xié)議，至今沒有因餐廚垃圾而導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。

1、餐廚垃圾收運(yùn)處置工作完成情況。自xx年以來共收集和處置餐廚垃圾約5萬噸，餐廚垃圾的收集和處置工作基本覆蓋了xx市轄三區(qū)。為加快xx市餐廚垃圾的資源化、無害化處置工作，xx保綠特生物技術(shù)有限公司又投資580萬元，新建了餐廚垃圾處置二期生產(chǎn)線，目前已建設(shè)完工，進(jìn)入驗(yàn)收階段。新的生產(chǎn)線投入運(yùn)行后，將大大提高xx市餐廚垃圾的處置能力和水平。

2、餐廚垃圾執(zhí)法工作開展情況。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐廚垃圾管理工作，規(guī)范收運(yùn)處置行為，提高餐廚垃圾產(chǎn)生單位環(huán)保意識，堅(jiān)決打擊非法收運(yùn)、處置餐廚垃圾的行為，從去年7月份開始，由我局環(huán)衛(wèi)處牽頭組織開展了為期4個(gè)月的餐廚垃圾處理專項(xiàng)整治行動(dòng)。通過對永康巷、中山街整治試點(diǎn)街區(qū)專項(xiàng)執(zhí)法，優(yōu)化調(diào)整餐廚垃圾收運(yùn)線路，規(guī)定詳細(xì)的收運(yùn)時(shí)間，企業(yè)提升了服務(wù)水平，提高了餐廚垃圾的集中收集率。同時(shí)將“烤鴨油”納入餐廚垃圾集中收集處置范圍，與各加工企業(yè)簽訂收運(yùn)處置協(xié)議。對違反《xx市餐廚垃圾處置和管理辦法》的餐飲企業(yè)和私拉餐廚垃圾的行為加大了處罰力度。采取蹲點(diǎn)守候、有獎(jiǎng)舉報(bào)等辦法，對亂堆亂倒餐廚垃圾或?qū)⒉蛷N垃圾擅自交給未經(jīng)許可經(jīng)營的餐廚垃圾收運(yùn)、處置單位或個(gè)人的行為進(jìn)行了堅(jiān)決打擊。去年，查處了東方紅東港火鍋店擅自處置餐廚垃圾15桶的行為，并做出了5000元的行政處罰。截至目前，整治店外擺放餐廚垃圾收集容器1560余次，批評教育私自拉運(yùn)餐廚垃圾人員107人次，查處非法拉運(yùn)餐廚垃圾行為56起，暫扣三輪摩托車23輛。先后對毛家灣、非常食客、香魚王子、“紅兜兜”火鍋、“老毛手抓”、天湘園漢餐、好倫哥西餐等10多家大型餐飲企業(yè)違規(guī)處置餐廚垃圾的行為進(jìn)行了處罰，并通過新聞媒體進(jìn)行了公開曝光。使xx市餐廚垃圾集中收集量由過去每天的60噸上升到現(xiàn)在的90噸左右，基本杜絕了餐廚垃圾流失的現(xiàn)象。

3、各級領(lǐng)導(dǎo)都很重視餐廚垃圾處置工作。市委政府非常重視餐廚垃圾處置工作，去年10月份，市人大常委會主任孫榮山親自帶領(lǐng)人大代表對餐廚垃圾處置工作進(jìn)行了視察，參觀了xx市保綠特生物技術(shù)有限公司新建生產(chǎn)線，就餐廚垃圾處置工作提出了更高要求。11月份，我們再次邀請部分人大代表與餐廚垃圾產(chǎn)生和處置企業(yè)進(jìn)行了座談交流，人大代表強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加大宣傳力度，倡導(dǎo)低碳生活，教育市民吃飯不要浪費(fèi)，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。餐飲企業(yè)要誠信經(jīng)營，不要將餐廚垃圾賣給私人，餐廚垃圾處置企業(yè)要加大收集力度，提高服務(wù)水平，多方位共同保障市民的身體健康。xx區(qū)副主席姚愛興和xx區(qū)住建廳張吉?jiǎng)俑睆d長也先后到xx市視察了餐廚垃圾處置工作，為xx市餐廚垃圾處置工作指明了發(fā)展方向。

二、存在的問題及不足

1、餐廚垃圾還不能做到100%收集。根據(jù)保綠特公司與餐飲企業(yè)簽約和全年的收運(yùn)情況來看，每日收運(yùn)處置餐廚廢棄物80噸左右，仍有部分餐廚廢棄物流失，沒有納入統(tǒng)一收運(yùn)處置范圍，影響了食品安全工作。

2、餐廚垃圾處理水平較低。一是收運(yùn)不到位。沒有根據(jù)餐飲企業(yè)的'實(shí)際需求調(diào)整收運(yùn)時(shí)間，合理優(yōu)化收運(yùn)線路，不能做到定時(shí)定點(diǎn)收運(yùn)及日產(chǎn)日清，導(dǎo)致部分餐飲企業(yè)不愿意提供餐廚垃圾。二是服務(wù)不到位。由于存在工作人員服務(wù)態(tài)度差、漏拉、收運(yùn)時(shí)間不合理等情況，一定程度上影響了餐廚垃圾收集處置率的提高。三是處理工藝落后。餐廚垃圾處置企業(yè)設(shè)備簡陋、生產(chǎn)單一的狀況一直沒有得到有效改善，難以實(shí)現(xiàn)較高水平的資源化利用。

3、執(zhí)法人員少，力量較薄弱。由于私自收運(yùn)餐廚廢棄物飼養(yǎng)家禽家畜的養(yǎng)殖戶大部分位于城市周邊的外來人員，經(jīng)濟(jì)收入差，生活困難，法制觀念淡薄，收運(yùn)時(shí)間24小時(shí)不固定，加之執(zhí)法人員少，不能很好地杜絕私自收運(yùn)餐廚垃圾情況的發(fā)生。

4、執(zhí)法經(jīng)費(fèi)投入少，不能滿足實(shí)際需求。由于私自收運(yùn)餐廚垃圾的人員經(jīng)常跟執(zhí)法人員“打游擊”，執(zhí)法車輛需長時(shí)間上街行駛，光加油就是一筆不小的開支，現(xiàn)有經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了工作需要。

5、餐廚垃圾處置經(jīng)費(fèi)投入不足。一是宣傳經(jīng)費(fèi)少，不能長期大張齊鼓地進(jìn)行宣傳，沒有形成餐廚廢棄物“減量化、資源化、無害化”利用處理的良好氛圍，變成群眾的自覺行動(dòng)。二是多年來，政府在餐廚垃圾處置工作中沒有任何經(jīng)費(fèi)投入，企業(yè)經(jīng)營艱難，導(dǎo)致xx市餐廚垃圾處置工作難以向更高層次發(fā)展。

三、整改措施及今后努力的方向。

1、加大宣傳力度，提高餐廚垃圾無害化處理意識。為加強(qiáng)餐廚垃圾管理工作，今年我局將元月份確定為餐廚垃圾執(zhí)法宣傳月，通過懸掛條幅、新聞媒體等進(jìn)行宣傳，提高市民餐廚垃圾無害化處理意識。

2、加大執(zhí)法力度，杜絕違規(guī)處置餐廚垃圾行為。立足現(xiàn)有條件，充分發(fā)揮執(zhí)法人員的主觀能動(dòng)性，最大限度地挖掘使用有效資源，增強(qiáng)執(zhí)法效果，基本杜絕違規(guī)處置餐廚垃圾行為的發(fā)生。

3、加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管，規(guī)范餐廚垃圾收運(yùn)秩序。一是加強(qiáng)餐廚垃圾產(chǎn)生單位的監(jiān)管，使產(chǎn)生的餐廚垃圾能全部提供給保綠特公司進(jìn)行統(tǒng)一集中收運(yùn)處置。二是加強(qiáng)對保綠特公司的監(jiān)管，使餐廚垃圾收運(yùn)工作能夠按照規(guī)定的路線和時(shí)間進(jìn)行，做到日產(chǎn)日清，提高服務(wù)質(zhì)量。

4、加大經(jīng)費(fèi)投入，提升餐廚垃圾處置水平。積極呼吁政府加大對餐廚垃圾處置工作的經(jīng)費(fèi)投入，最大限度地發(fā)揮經(jīng)費(fèi)使用效益，提升xx市餐廚垃圾處置水平向更高層次發(fā)展，為xx市食品安全工作做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第四篇：餐廚垃圾管理制度

餐廚垃圾管理制度3篇

為加強(qiáng)食堂“餐廚廢棄物的售理”，規(guī)范餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚垃圾管理制度。

一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處冒管理規(guī)定。

二、食堂必需按要求采購十格的食用油脂，嚴(yán)禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的食用油。

三、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害處理，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

四、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。

食品原料粗加工時(shí)產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加蓋，運(yùn)往生活垃圾集中箱內(nèi)，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底?，按規(guī)定倒入專用的泔水桶，回收蚧養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬專業(yè)戶;廢棄油脂類垃圾(廢棄的廚房煎油炸油、燒烤動(dòng)物時(shí)產(chǎn)生的廢油等)禁止倒直接傾倒入下水溝，應(yīng)使用專有用容2S存放，定點(diǎn)回收處置。

五、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限養(yǎng)殖使用，不得另作他用，并索取

回收方的資質(zhì)證明材料(營業(yè)執(zhí)照、養(yǎng)豬專業(yè)戶無執(zhí)照的由所在村委出具養(yǎng)殖證明)。

六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個(gè)人用于廢油加工，應(yīng)回收給取得合法資格的油脂加工企業(yè)，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。

七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告?？倓?wù)科，并接受監(jiān)督檢查。

八、后勤處加強(qiáng)對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予處罰。

餐廚垃圾管理制度（二）

1、每季度結(jié)束前___日內(nèi)向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報(bào)下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況，并取得回執(zhí);

2、自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔;產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施;

3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后___小時(shí)內(nèi)將其交給收運(yùn)單位運(yùn)輸;

4、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過招標(biāo)等方式確定的本行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾收運(yùn)單位或者個(gè)人收運(yùn)、處理。

5、每日(含法定節(jié)假日)至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運(yùn)一次餐廚垃圾;

6、在收集當(dāng)日內(nèi)將餐廚垃圾清運(yùn)至餐廚垃圾處理單位處理;

7、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得停業(yè)、歇業(yè);確需停業(yè)、歇業(yè)的，應(yīng)當(dāng)提前___日向所在地的區(qū)縣(自治縣)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報(bào)告并征得其同意;

8、實(shí)行密閉化運(yùn)輸，不得滴漏、撒落;

9、每月___日前將上月收運(yùn)的餐廚垃圾的來源、數(shù)量、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣(自治縣)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案，并取得回執(zhí)。

皇僑酒店餐廳

餐廚垃圾管理制度（三）

為加強(qiáng)我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定馬灣小學(xué)餐廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。

嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。

食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘?jiān)?、菜、湯水、鍋底、留樣處理物?按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。

五、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。

六、總務(wù)處加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。

第五篇：餐廚垃圾協(xié)議書

餐廚垃圾處置協(xié)議書

委托方（甲方）：__________________

收運(yùn)（處置）方（乙方）：_________

受甲方委托，乙方負(fù)責(zé)收運(yùn)、處置甲方產(chǎn)生的餐廚垃圾。根據(jù)《中華人民共和國合同法》，為明確雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本協(xié)議。

第一條 甲方工作

1．餐廚垃圾實(shí)際產(chǎn)出數(shù)量由雙方工作人員共同確認(rèn)，并由甲方代表在運(yùn)輸單據(jù)上簽字認(rèn)可。甲方執(zhí)單據(jù)一聯(lián)作為付款依據(jù)。

2．應(yīng)按本合同規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和付款方式、日期準(zhǔn)時(shí)付款。

3．自備餐廚垃圾收集容器，餐廚垃圾收集容器應(yīng)便于收運(yùn)車輛使用和計(jì)量。

4．應(yīng)妥善安置管理好餐廚垃圾收集容器，保證環(huán)境衛(wèi)生整潔。

5．應(yīng)告知乙方將餐廚垃圾送至市容環(huán)衛(wèi)管理部門核準(zhǔn)的地點(diǎn)處置，不得隨意處理。

第二條 乙方工作

1．負(fù)責(zé)上門收集（運(yùn)輸）餐廚垃圾，每日（周）一次。

2．應(yīng)做好收運(yùn)記錄，如實(shí)填寫運(yùn)輸單據(jù)。

3．應(yīng)按時(shí)、保質(zhì)、保量作好餐廚垃圾收集運(yùn)輸工作，運(yùn)輸中不滴漏，避免二次污染。

4．按照甲方的要求，嚴(yán)格將餐廚垃圾送至指定的地點(diǎn)處置。

5．乙方對所回收來的餐廚垃圾只能用來養(yǎng)殖，不能做其它用途。

第三條 違約責(zé)任

1．任何一方違約，應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，并向?qū)Ψ街Ц哆`約金。

2．乙方收運(yùn)作業(yè)后應(yīng)保持現(xiàn)場環(huán)境整潔，若因?yàn)樽鳂I(yè)時(shí)造成污染的，責(zé)任由乙方承擔(dān)。

第四條 合同爭議解決途徑

甲己雙方在履行合同的過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可依法向人民法院提起訴訟的方式解決。

第五條 附則

1．本協(xié)議有效期為期滿后經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商另簽協(xié)議。

2．本協(xié)議一式2份，甲乙雙方各執(zhí)1份。

甲方（蓋章）：______________乙方（蓋章）：_______________________年_______月______日_____年_______月