第一篇：廚余垃圾文獻(xiàn)調(diào)研報告

一、特性

表 不同來源食品廢棄物（Food waste 簡寫 FW）的特性

如上圖統(tǒng)計（來自《Characterization of typical household food wastes from disposers: Fractionation of constituents and implications for resource recovery at wastewater treatment》 2015 年），黃色為 TS%較高的食品/廚房廢棄物（food/kitchen waste）的特性，可以看出 C/N 較低（低于 20，厭氧發(fā)酵適宜的 C/N 為 20-25），因此發(fā)酵過程可能存在氨氮的抑制。尤其在高固形物發(fā)酵過程中會出現(xiàn)大量氨釋放，例如市政有機(jī)固廢中（OFMSW），其特性 C/N 較低，容易造成氨積累，一些干發(fā)酵工藝需要回流沼渣作為接種物，這會使沼渣中殘留的氨氮在長期復(fù)混過程中使罐內(nèi)氨氮濃度升高（參考《Ammonia influence in anaerobic digestion of OFMSW》2009 年）。

廚房廢棄物的氮主要以有機(jī)氮（例如蛋白質(zhì)）和無機(jī)氮（例如氨

氮）兩種形式存在在固相和液相中。中國的廚房廢棄物蛋白質(zhì)含量通常較高，范圍在 11-28%（基于干重）之間，造成氨氮和硫化物等抑制物。這樣為了避免發(fā)酵失敗往往降低有機(jī)裝載率，因此限制了效率（參考《Enhanced nitrogen distribution and biomethanation of kitchen waste by thermal pre-treatment》2016 年）。

如上表所示，廚房廢棄物主要成分為糖類物質(zhì)占干重的 60%，惰性成分占 13%，還有少量的脂肪和蛋白質(zhì)（參考《Engineering properties for high kitchen waste content municipal solid waste》2015 年）。

二、干濕工藝對比 《廢物生物處理》鄭平馮孝善主編

1、垃圾固態(tài)厭氧發(fā)酵：固態(tài)厭氧消化中，總固體濃度的影響實(shí)質(zhì)是水分的作用，首先，總固體含量高，物料含水率就低，而且水分大多以吸持狀態(tài)存在，微生物難以利用。其次，垃圾夾帶的一些無機(jī)鹽可在水中離解，并在每一離子周圍聚集一群水分，即離子水化。在物料含水率較低的情況下，這種水化離子中的水分占總水分的比例很高，微生物很難得到生長所需的自由水分。不僅如此，含水率低時，少量溶質(zhì)即可產(chǎn)生高濃度溶液，一方面造成高滲透壓，抑制微生物生長和代謝，另一方面造成毒性物質(zhì)超過臨界濃度，毒害微生物生長和代謝。

通過，經(jīng)過分選后城市垃圾的固體含量為 20%左右，適宜進(jìn)行固態(tài)厭氧消化。例如比利時用于垃圾固態(tài)厭氧消化的 Dranco 工藝，垃圾先行分選，回收有關(guān)資源，分選后的物料進(jìn)行濕度破碎（粒徑12-22mm），并控制適宜的 TS 含量，再取中溫或高溫厭氧消化。厭氧消化后的物料經(jīng)脫水干化，用作農(nóng)肥或飼料添加劑。

2、垃圾液態(tài)厭氧消化：瑞典研究了將城市垃圾與城市污水污泥混合進(jìn)行液態(tài)厭氧消化的 BIOMET 工藝。該工藝的特點(diǎn)是：分離出去無機(jī)中顆粒，進(jìn)料 TS 濃度為 8%，間歇投料（每周 2-3 次），緩慢攪拌，處理裝置為圓柱形臥式常規(guī)消化器，發(fā)酵溫度 38℃，物料停留時間為 20-30 天，消化物料經(jīng)過脫水，用作土壤改良劑。

在 HRT 為 27d，VS 負(fù)荷為 1.6kg/m3/d 的條件下，TS 分解率達(dá) 37%，VS 分解率達(dá) 48%，甲烷產(chǎn)率為 0.29m3/kg-VS。厭氧消化后，垃圾總氮含量降低，氨氮和總磷成倍增加。重金屬濃度低于瑞典國家標(biāo)準(zhǔn)。

OFMSW 干發(fā)酵預(yù)處理步驟較濕法簡單（只需移除大塊物質(zhì)），但往往設(shè)備較為昂貴，因此投資費(fèi)用較高。干發(fā)酵一般不設(shè)置機(jī)械攪拌裝置，大多為塞流式反應(yīng)器，采取低速喂料意味著引入的廢物不能及時與罐內(nèi)物料充分混合，阻礙接種進(jìn)而導(dǎo)致局部過載，因此通常需要發(fā)酵后的物料與鮮料返混，比如 Dranco 工藝新料：沼渣可以為 1:6。干發(fā)酵較濕法更粗獷和靈活，可以處理不同的廢物（石頭、玻璃、木頭、塑料、金屬等）。針對連續(xù)高固形物系統(tǒng)，原料相對低的含水量使得加熱更困難，通常進(jìn)料前通過蒸汽提升原料溫度。但是干發(fā)酵原料的泵送是個挑戰(zhàn)。

針對市政固體廢棄物（MSW）濕法發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)為：1、可以分離出有機(jī)物中重顆粒；2、均一的混合促進(jìn)發(fā)酵和產(chǎn)氣；3、攪拌設(shè)備和泵送設(shè)備比高濃度泵能耗低；4、加熱均勻；5、可降低砂石的磨損（參考《Wet anaerobic digestion of MSW protects energy resources》2005 年）；6、可用清水稀釋抑制物。缺點(diǎn)：1、有機(jī)裝載率低；2、有可能形成浮渣層，干擾微生物降解，阻塞管道和泵；3、預(yù)處理過程復(fù)雜，需要通過預(yù)處理移除惰性固體并均質(zhì)廢棄物；4、若市政固廢中存在有毒化合物，后者將很容易擴(kuò)散從而抑制微生物，即對抑制物沖擊敏感；5、預(yù)處理移除惰性部分時會造成 VS 的損失；6、需要消耗大量的水和熱量；7、可能存在“短流”現(xiàn)象（《Current Anaerobic Digestion Technologies Used for Treatment of Municipal Organic

Solid Waste》2008 年）。

表 處理 OFMSW 工程產(chǎn)沼氣量

工藝

廠區(qū)位置

平均 沼 氣 產(chǎn) 量 m3/kg-原料

Valorga

France

0.144

Netherlands

0.093

Germany

0.127

Italy

0.180

Italy

0.06

France

0.145

Netherlands

0.092

Germany

0.126

Dranco

Germany

0.147

Belgium

0.103

Austria

0.135

BTA(濕法)

Germany

0.092

Kompogas

Switzerland

0.09

ISKA

Germany

0.04

平均

0.112

研究 OFMSW 為底物的濃度單因素試驗(yàn)，中溫批式試驗(yàn)，停留時間為 42 天（參考《Exploration of One-Factor Rsm to Optimize the Concentration of Organic Fraction of Municipal Solid Waste(OFMSW)for Biogas Production》2017 年），產(chǎn)氣結(jié)論如下：

圖 不同底物濃度下沼氣容積產(chǎn)氣量

圖 不同底物濃度下沼氣單位 VS 產(chǎn)沼氣量

由圖可以看出，TS 為 30%時的容積產(chǎn)氣量高，TS 為 5%和 30%時沼氣產(chǎn)量分別為 8.51ml/g-Vs 和 7.86ml/g-Vs。

三、溫度對比 針對 OFMSW 為原料的厭氧發(fā)酵，高溫發(fā)酵盡管可以提高產(chǎn)氣速率、殺滅病原菌，但同時高溫會加重氨氮抑制，因此工程管理人員建議溫度稍低于最適溫度以此來減少氨抑制。而高溫厭氧消化可以比中溫消化有更短的固體停留時間和更小的反應(yīng)器容積，且高溫條件對于有機(jī)廢物的降解和病原菌的殺滅更有效。將厭氧消化后穩(wěn)定化的廢物用

于土地處理的時候，高溫處理更是必要的。高溫消化運(yùn)行費(fèi)用較高。但是高溫條件下會產(chǎn)生比中溫條件更高的 NH4+ 濃度，毒性抑制就更為顯著。如何在高溫條件下建立一個穩(wěn)定的菌群、如何解決高溫消化中的氨氮抑制問題是高溫消化得到普遍應(yīng)用的兩個關(guān)鍵問題（參考《廚余垃圾厭氧消化制取甲烷的影響因素研究》）。

由于中溫（37 ℃）厭氧消化的運(yùn)行費(fèi)用較低，因此在實(shí)際中應(yīng)用的較多。中溫的厭氧微生物有較高的耐受環(huán)境波動的能力。

表 多種工藝費(fèi)用對比

投資費(fèi)用

運(yùn)行費(fèi)用

高溫

●●●

●●●

中溫

●

●

濕法

●

●●●

干法

●●●

●

連續(xù)

●●●

●

批式

●●●

●

單相

●

●

多相

●●●

●●●

廚房廢棄物 TS、VS 分別為 20.0%(w/w)和 19.5%(w/w)，總碳水化合物、粗脂肪、脂肪占干重的 42.6%、22.1%、17.1%，干物質(zhì)總碳、總氮為 49.8%、3.6%，經(jīng)過研磨預(yù)處理，體系總干物質(zhì)為 20%（w/v），55℃發(fā)酵，500ml 反應(yīng)器，有機(jī)裝載量（廚房廢棄物與污

泥的 TS 比）為 1:70。甲烷產(chǎn)量為 328.3 ml/g TS，沼氣產(chǎn)量為 499.5 ml/g TS（參考《In situ volatile fatty acids influence biogas generation from kitchen wastes by anaerobic digestion》2014年）。

四、預(yù)處理 高溫預(yù)處理可以提高廚房廢棄物的溶解性和可發(fā)酵性，此外也提高了油從其中分離出來（《Enhanced nitrogen distribution and biomethanation of kitchen waste by thermal pre-treatment》2016年）。結(jié)論：高溫預(yù)處理使得廚房廢棄物固相的有機(jī)氮降低約3-47.9%，預(yù)處理后相比未處理沼氣產(chǎn)量提高，建議 90℃預(yù)處理 30min 或 120℃處理 15min。

熱法預(yù)處理可以促進(jìn)廚房廢棄物（以不可溶物質(zhì)為主）水解成可溶物質(zhì)（參考《Use of respirometer in evaluation of process and toxicity of thermophilicanaerobic digestion for treating

kitchen waste》高溫厭氧發(fā)酵廚房廢棄物 2007 年）。

高溫預(yù)處理下，有機(jī)底物可能發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)（例如美拉德反應(yīng)），生成難以生化降解的副產(chǎn)物，反而降低其產(chǎn)沼氣量（參考《水熱處理泔腳脫油與產(chǎn)物消化性能變化》）。

高壓蒸汽處理食品廢棄物降低了氨化作用，影響了氮含量，降低了可溶性碳水化合物和半纖維素含量，增加了木質(zhì)素含量，但是物料經(jīng)過處理后的產(chǎn)甲烷潛力降低（參考《characteristics and agronomic usability of digestates from laboratory digesters treating food waste and autoclaved food waste》）。

固態(tài)剩余廚余 solidresidual kitchen waste(SRKW)，在 41℃下發(fā)酵 45 天。接種物與底物 VS 比為 1:1.4 時甲烷產(chǎn)量為 479 mL/gTS（參考《Evaluation the anaerobic digestion performance of solid residual kitchenwaste by NaHCO3 buffering》2015 年江南大學(xué)》）。

第二篇：廚余垃圾發(fā)酵處理論文資料

固態(tài)發(fā)酵

以餐廚垃圾為原料進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料，可提高氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素含量，代替大豆、魚粉等蛋白飼料。鄔蘇煥等1利用固態(tài)發(fā)酵的方法處理城市餐廚垃圾，研究中采用多種酵母菌和霉菌混合發(fā)酵，篩選出白地霉 F—1，米曲霉 F—6 進(jìn)行優(yōu)勢菌 種組合，最優(yōu)化發(fā)酵條件：發(fā)酵培養(yǎng)基高溫滅菌 20min，加如硫酸銨1%，磷酸二氫鉀4%，氯化鈉3%，初始PH5.5，含水率60%左右；種子液15%，接種比率為1：1，發(fā)酵5天。最終得到飼料粗蛋白含量33.87%，比原料增加6.85%。該方法投資少、見效快、能耗低、操作簡易。

陳金鐘等2采用多菌種混合發(fā)酵同時處理泔腳和秸 桿，在 泔腳和秸 桿粉按3:1混合，溫度150攝氏度，高壓鍋中高溫濕熱酸處理的條件下，經(jīng)初步雙菌混合發(fā)酵試驗(yàn)所得的飼料產(chǎn)品質(zhì)量為：粗蛋白>25%，粗纖維<18%，水分<10%。該工藝能很好地同時處理泔腳和秸桿，并大大地提高秸稈飼料的蛋白含量，是一種很好的飼料制備方法。

參 考 文 獻(xiàn)

王向會，李廣魏，孟虹．國內(nèi)外餐廚垃圾處理狀況概述．環(huán)境衛(wèi)生工程，2005，2（13）：41—43 2 黃文雄，劉暢．餐廚垃圾處理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢．建設(shè)部環(huán)境衛(wèi)生工程技術(shù)研究中心 3 耿士鎖．食物性有機(jī)垃圾資源化方法．貴州環(huán)?？萍迹?002（12）：15—18 4 王星，王德漢，張玉帥．國內(nèi)外餐廚垃圾的生物處理及資源化技術(shù)進(jìn)展．環(huán)境衛(wèi)生工程，2005，2（13）：25—29 5 Ministry of Environmental of South Korea．Food Waste Reduction and Recycling [J]．2002 6 劉會友，王俊輝，趙定國．厭氧消化處理餐廚垃圾的工藝研究．能源技術(shù)，2005，26（4）：150—154 7 王星，王德漢，徐菲等．餐廚垃圾厭氧消化的工藝比選研究．能源工程，2005，（5）：27—31 8 叢利澤．餐廚垃圾的微生物處理與資源化的初步研究．廈門大學(xué)碩士論文，2007：5—18 9 華云，王麗莉，張波．我國餐廚垃圾處理現(xiàn)狀及主要處理技術(shù)應(yīng)用情況．城市管理技術(shù)，2009，2：60—63 10 許樹龍．廚房的垃圾分類和廚內(nèi)的垃圾處理機(jī)．家飾，2002，（3）：140—141 11 敬言．關(guān)于普及食物垃圾處理器的思考．家用電器，2003，（1）：6—87 12 王梅．餐廚垃圾的綜合處理工藝及應(yīng)用研究．西北大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008：5—13 13 吳玉萍，董鎖成．當(dāng)代城市生活垃圾處理技術(shù)現(xiàn)狀與展望．城市環(huán)境與城市生態(tài)，2001，14（1）：33—36 14 俞榮賦．走進(jìn)廚房二次革命新時期．電器制造商，2002，（9）：49

廚余垃圾主要是家庭、賓館、飯店、學(xué)校等機(jī)關(guān)企事業(yè)等單位飲食殘留下來的供餐垃圾,是人們生活消費(fèi)過程中產(chǎn)生的一種固體廢棄物[1]。

從20世紀(jì)初由于經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展，人們生活水平大有提高以及全球人口數(shù)量日益提高，導(dǎo)致廚余垃圾的產(chǎn)量也隨之明顯增長。現(xiàn)在世界每年產(chǎn)生的城市生活垃圾為500億噸左右。廚余垃圾在其占的比重為10%~20%[2]。廚余垃圾由于容易發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛、不僅產(chǎn)生大量的毒素，散發(fā)氣味，在地表堆積時還會污染水體和大氣，更滋生有害細(xì)菌[3]。所以廚余垃圾處理的不及時，不僅影響一個城市的市容和環(huán)境衛(wèi)生，而且還會傳播疾病，危害人類的日常生活和心身健康。因此，廚余垃圾的資源化、無害化處理在全球大部分國家日益受到重視。14

（二）廚余垃圾厭氧發(fā)酵技術(shù)（1）厭氧發(fā)酵對有機(jī)質(zhì)的降解機(jī)理

厭氧發(fā)酵是一個多步驟、多種微生物參與的過程。厭氧發(fā)酵被普遍認(rèn)為是一個3階段的復(fù)雜反應(yīng)過程，即水解階段、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸階段和甲烷階段。在整個厭氧發(fā)酵過程中，通過3大類菌群（發(fā)酵性細(xì)菌、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌和甲烷菌）的相互協(xié)同作用，最終使復(fù)雜的有機(jī)物降解為CH2、H2和CO2等氣體。

厭氧發(fā)酵過程中有機(jī)質(zhì)的降解機(jī)理主要包括丁酸型、內(nèi)酸型和乙酸型3種類型。可溶性碳水化合物的發(fā)酵類型以丁酸型為主，發(fā)酵的主要末端產(chǎn)物為丁酸、乙酸、H2、CO2和少量的內(nèi)酸；含氮有機(jī)物化合物主要以內(nèi)酸型發(fā)酵為主，其特點(diǎn)是氣體的產(chǎn)生量很少：乙酸型發(fā)酵的末端發(fā)酵產(chǎn)物以乙酸、乙醇為主，發(fā)酵液中含有大量的H+，對產(chǎn)氫和產(chǎn)甲烷都有優(yōu)勢。

（2）厭氧發(fā)酵的影響因素及研究進(jìn)展

目前廚余垃圾的厭氧發(fā)酵技術(shù)研究主要集中在水解酸化工藝及反應(yīng)器的設(shè)計、產(chǎn)氫和產(chǎn)甲烷菌種的選擇與分離、發(fā)酵過程工藝條件的優(yōu)化以及兩相法產(chǎn)氫和產(chǎn)甲烷等方面。對于廚余垃圾這種大分子有機(jī)物來說，蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等大分子的降解十分重要，水解酸化程度的高低將直接影響生物氣的產(chǎn)率，水解酸化程度的好壞除了與操作條件有關(guān)外，還與反應(yīng)器的設(shè)計構(gòu)造有關(guān)。史紅鉆等對酸化反應(yīng)器做了改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了酸化液與未消化固體物料的分離，可將水解酸化過程中產(chǎn)生的酸化液及時地提取出來，而未消化的固體物料則繼續(xù)留在酸化反應(yīng)器進(jìn)行酸化，達(dá)到了對未消化物料的徹底酸化。李一平[33]等研究了兩相法中PH對廚余垃圾酸化過程的影響，結(jié)果表明在PH=7時，86%的總有機(jī)碳（TOD)處于溶解性狀態(tài)，大多數(shù)蛋白質(zhì)可被降解形成氨氮，氨氮增加了體系對酸的緩沖能力，因此提高了廚余垃圾的水解與酸化速率，同時酸化產(chǎn)物中乳酸的濃度相對更低，這給后續(xù)的產(chǎn)甲烷階段創(chuàng)造了良好的條件。

廚余垃圾厭氧產(chǎn)氫通常和水解酸化在同一個反應(yīng)器內(nèi)完成。產(chǎn)氫效率受產(chǎn)氫菌種、生態(tài)因子（如PH、氧化還原電位ORP、溫度和底物等）以及水力停留時間等因素的限制。通常利用產(chǎn)氫菌比產(chǎn)甲烷菌能耐受更寬的PH，產(chǎn)氫發(fā)酵細(xì)菌的生長速度比產(chǎn)甲烷快的特點(diǎn)，通過改變PH和水力停留時間等參數(shù)來實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)氫細(xì)菌和產(chǎn)甲烷細(xì)菌動態(tài)分離。提高反應(yīng)器的產(chǎn)氫能力。任南琪[34]等在高效產(chǎn)氫菌的分離、產(chǎn)氫菌的生態(tài)因子優(yōu)化方面做了大量的研究工作。而在廚余垃圾產(chǎn)氫的實(shí)驗(yàn)研究中，產(chǎn)氫菌源則主要來自污泥。張振宏等分別研究了活性污泥、礦化污泥和礦化垃圾作為產(chǎn)氫菌源對廚余垃圾產(chǎn)氫的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)活性污泥的產(chǎn)氫效果最好，其氫氣濃度和產(chǎn)氫量分別為47.1%和100mL/g。李東[35]等利用活性污泥作為發(fā)酵產(chǎn)氫菌源，利用不同化學(xué)組成的廚余垃圾在反應(yīng)器中進(jìn)行了發(fā)酵產(chǎn)氫，結(jié)果表明富含糖類垃圾的產(chǎn)氫能力是脂類和蛋白類垃圾的20倍。付鐘[36]等對廚余垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)氫過程的研究表明，在發(fā)酵溫度為55℃，PH在6.0-7.0時，發(fā)酵反應(yīng)速率最快，PH對發(fā)酵過程影響較小，COD的產(chǎn)氫率為0.48mol/g。楊占春[37]等利用高溫預(yù)處理過的活性污泥作為種泥，對廚余垃圾厭氧發(fā)酵制氫的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化，最終得到的氣體中氫氣的體積可達(dá)60%，氫氣的產(chǎn)生速率為5.49m3/(m3﹒d）。

產(chǎn)氫和產(chǎn)甲烷是一個相互競爭的過程，特別是產(chǎn)甲烷對PH的依賴性較強(qiáng)，水解酸化階段形成的酸性物質(zhì)可能抑制產(chǎn)甲烷菌的活性，因此實(shí)驗(yàn)研究中比較常見的是將產(chǎn)酸和產(chǎn)甲烷2個階段分開在不同的消化反應(yīng)器中進(jìn)行（兩相法）以提高底物的利用和產(chǎn)甲烷速率。兩相法產(chǎn)甲烷的研究主要集中在水解酸化反應(yīng)器的設(shè)計改進(jìn)以及運(yùn)行工藝參數(shù)的優(yōu)化方面。潘堅[38]等實(shí)驗(yàn)規(guī)模的單相反應(yīng)器和兩相反應(yīng)器處理廚余垃圾，結(jié)果表明采用兩相處理工藝時甲烷量可以提高

約20%。然而，盡管在研究報道上兩相法多余單相法，但在工業(yè)應(yīng)用方面，歐洲城市有機(jī)垃圾單相發(fā)酵占了絕對優(yōu)勢，兩相發(fā)酵占10.6%，這可能是由于現(xiàn)有的兩相厭氧發(fā)酵工藝在消化時間和處理效果方面未表現(xiàn)出單相明顯的優(yōu)勢，而在系統(tǒng)操作和維護(hù)方面卻比單相更加復(fù)雜的緣故。

兩相法也可以將產(chǎn)氫和產(chǎn)甲烷結(jié)合起來，即在第1反應(yīng)器酸化產(chǎn)氫，產(chǎn)氫殘渣經(jīng)過調(diào)節(jié)后在第2反應(yīng)器進(jìn)行產(chǎn)甲烷。肖本益等設(shè)計了1種廚余垃圾兩相法厭氧消化產(chǎn)氫產(chǎn)甲烷的技術(shù)，即將廚余垃圾經(jīng)預(yù)處理后，進(jìn)入第1發(fā)酵罐進(jìn)行厭氧產(chǎn)氫發(fā)酵，發(fā)酵后沼渣進(jìn)入第2發(fā)酵罐進(jìn)行厭氧產(chǎn)甲烷，從而使廚余垃圾中的有機(jī)質(zhì)得到充分利用。陳迪明[39]也對廚余垃圾產(chǎn)氫后的殘渣進(jìn)行了產(chǎn)甲烷研究，結(jié)果表明在污泥接種量為60%時，產(chǎn)氫殘渣進(jìn)行靜態(tài)發(fā)酵獲得最高甲烷產(chǎn)率為441mL/g，產(chǎn)氫殘渣動態(tài)發(fā)酵最大負(fù)荷為60%kg/(L﹒d),此時獲的甲烷平均產(chǎn)率為370mL/g

第三篇：餐廚垃圾資源化利用調(diào)研報告

餐廚垃圾資源化利用調(diào)研報告

垃圾好像是人們生產(chǎn)生活的影子，無處不在。

隨著經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我們面臨一個嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)，我國許多城鎮(zhèn)被垃圾困擾。人們的生存環(huán)境受到日趨嚴(yán)重的污染，身體健康受到不斷的危害，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展受到制約，垃圾處理已經(jīng)成為一個至關(guān)重要和日趨緊迫的課題。

同時，人們對垃圾的認(rèn)識也趨于深化，解決的措施也日益有力，并取得了相當(dāng)明顯的成果。

但是，由于垃圾的產(chǎn)生量大面寬，組成復(fù)雜，在收集和處理過程中，不僅耗資巨大，占地很多，而且還產(chǎn)生二次污染。因此，現(xiàn)實(shí)的垃圾處理方法必須加快完善和提高，同時，要不斷探索新的根本解決辦法。

經(jīng)過調(diào)研，我們認(rèn)為：在繼續(xù)完善有關(guān)垃圾處理的現(xiàn)有辦法的同時，著力搞好餐廚垃圾的處理是一個優(yōu)先選擇途徑。因?yàn)閱挝坏牟蛷N垃圾組成大多是有機(jī)物，收集也比較容易，資源化程度比較高，處理技術(shù)也比較可行。因此，本報告試圖為推進(jìn)餐廚垃圾生態(tài)工程做點(diǎn)工作。

國內(nèi)餐廚垃圾現(xiàn)狀

餐廚垃圾是一種特殊的有機(jī)質(zhì)垃圾，容易滋生各種有害細(xì)菌，傳播疾病，污染城市環(huán)境。目前非常普遍的情況是：很多城市的一些不法分子將這些餐廚垃圾用以提煉所謂的“地溝油”，還有一部分用來喂家畜和家禽，也就是所謂的“垃圾豬”等?！暗販嫌汀笔秤煤髸l(fā)人群頭昏、惡心、嘔吐、腹痛以及腸胃疾病，并且含有大量的黃曲霉素，其毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)之一；“垃圾豬”等很容易造成動物及人體感染傳染性疾病，動物體內(nèi)寄生的病原，以食物鏈的形態(tài)進(jìn)入人體，造成人體感染病毒，隨時會成為引起傳染性疾病爆發(fā)的“隱形炸彈”，嚴(yán)重危害公共衛(wèi)生和食品安全。但餐廚垃圾中含有豐富的生物質(zhì)，經(jīng)過高新技術(shù)處理，可“變廢為寶”轉(zhuǎn)化成為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展“稀缺”的可再生資源和能源。

國內(nèi)外餐廚垃圾處理概況

中國每年產(chǎn)生的餐廚垃圾不低于6000萬噸。中國特殊的飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化習(xí)慣，使得餐廚垃圾的成分具體表現(xiàn)出與世界大多數(shù)國家不同的特征，主要是：餐飲剩余物產(chǎn)生量大、成份復(fù)雜、鹽和油脂含量比較高等。餐廚垃圾同時具有極大的危害性：污染環(huán)境、傳播疾病、影響食品安全等，但如果作為可再生資源，我國餐廚垃圾的數(shù)量和品質(zhì)是最佳的，是典型的“放錯地方的資源”。

目前，國內(nèi)城市餐廚垃圾處理主要采取以下技術(shù)手段：一是填埋處理。該方法簡單、節(jié)省投資。但填埋處理埋掉了可利用物，資源化水平極低，并以水土惡化、土地占用、資源浪費(fèi)為重大代價；二是飼料法。利用微生物菌體將餐廚垃圾發(fā)酵，制成蛋白飼料，但最新的研究表明用餐廚垃圾制作動物飼料存在巨大的安全隱患。歐美各國紛紛立法禁止利用餐廚垃圾作為飼料原料；三是堆肥處理。工藝簡單，但不能將餐廚垃圾中的高鹽分降解，長期使用會導(dǎo)致土壤板結(jié)和土地鹽堿化，同時該方法也不能處理不可腐爛的有機(jī)物和無機(jī)物，難以消毒滅菌，且其中含有的大量脂肪影響著微生物對有機(jī)物的分解速率，影響堆肥的品質(zhì)。此外，堆肥處理周期較長，占地面積大。四是生物技術(shù)綜合處理方法是目前世界上餐廚垃圾處理中的最優(yōu)化的工藝方法。它包括垃圾預(yù)分選、厭氧發(fā)酵生物處理工藝、發(fā)酵殘渣堆肥工藝等，這種方法可最大程度實(shí)現(xiàn)垃圾的資源化。對有機(jī)物含量較高的餐廚垃圾尤為適用。厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的可燃?xì)饪芍苯舆M(jìn)行能源化利用。垃圾發(fā)酵后殘渣經(jīng)過脫水可進(jìn)行堆肥處理。發(fā)達(dá)國家在餐廚垃圾收運(yùn)、處理和相關(guān)立法方面起步較早，效果較好。

歐盟成員國已實(shí)施的垃圾填埋法令規(guī)定：凡是垃圾中易腐有機(jī)物含量超過5%不允許填埋，因此歐洲的餐廚垃圾處理方式多元化。由于上世紀(jì)末的瘋牛病、動物口蹄疫大規(guī)模爆發(fā)，餐廚垃圾加工飼料受到了堅決的扼制。動物吃了用動物的內(nèi)臟、骨頭等加工而成的飼料，實(shí)際上就是在“食用同類”。研究人員發(fā)現(xiàn)，瘋牛病很可能就源自動物“食用同類”現(xiàn)象。近年來，發(fā)達(dá)國家為解決瘋牛病、禽流感等全球性飼料安全問題，相繼制定飼料法規(guī)加強(qiáng)這方面的管理。

歐盟從2003年開始正式執(zhí)行動物副產(chǎn)品條例，嚴(yán)禁使用餐廚垃圾及其衍生物作為養(yǎng)殖動物的飼料。英國政府頒布法令規(guī)定即使經(jīng)過處理后的餐廚垃圾也不能用來飼養(yǎng)反芻動物。加拿大在《飼料法》的基礎(chǔ)上，又制定了《動物飼料限制和禁止規(guī)定》，明確規(guī)定禁止反芻動物蛋白提煉產(chǎn)品作動物飼料。美國政府?dāng)U大了動物飼料禁用范圍，將原來對動物腦和脊髓組織的禁用范圍從牛飼料擴(kuò)大到狗、貓、豬和家禽飼料。日本和韓國也修改了《飼料安全法》和《飼料管理法》，對飼料安全源頭和生產(chǎn)過程監(jiān)管做出了新的規(guī)定。

美國每年的城市生活垃圾的產(chǎn)量為2.62億噸，餐廚垃圾總量為2620萬噸／年，占其生活垃圾總量的11.4%。由于美國采用的是垃圾按量收費(fèi)制度，所以食物處理機(jī)和小型家庭堆肥非常普及。對于集中收集的餐廚垃圾，目前有一種“蚯蚓吞食法”的處理技術(shù)，利用餐廚垃圾養(yǎng)殖蚯蚓。蚯蚓的吞食量很大，一億條蚯蚓一天可吞食40～50噸垃圾，排出20噸蚯蚓糞。

日本每年的垃圾產(chǎn)量為4.5億噸，餐廚垃圾為2000萬噸，占總量的4.44%，18%產(chǎn)生于食品加工業(yè)，30%來源于食品銷售渠道和酒店，52%來自家庭。日本于2001年實(shí)施了“食品廢棄物循環(huán)法”，規(guī)定到2006年企業(yè)應(yīng)減少20%的生鮮垃圾排放量，并有義務(wù)對自身產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行循環(huán)利用。因此，一些大中型企業(yè)競相進(jìn)行餐廚垃圾處理裝置的開發(fā)。

韓國從1991年開始就強(qiáng)制執(zhí)行了垃圾分類收集與回收系統(tǒng)，當(dāng)時城市生活垃圾產(chǎn)量為92000噸／天，其中餐廚垃圾占27%。到1994年底，城市生活垃圾產(chǎn)量減為58000噸／天,其中餐廚垃圾占50%。韓國已經(jīng)意識到填埋餐廚垃圾帶來惡臭、滲濾液污染等，最近韓國政府以大餐館和社團(tuán)餐廳為對象開展餐廚垃圾的減量化和資源化處理，并已在2005年全

面禁止餐廚垃圾的填埋處理。

餐廚垃圾處理相關(guān)法律和政策

我國餐廚垃圾現(xiàn)狀及引發(fā)的危害已引起各方面的高度關(guān)注，對城市餐廚垃圾的處理予以規(guī)范，從而完善城市市政功能，提高城市管理水平已成為各級政府的共識，與之相關(guān)的政策和法規(guī)陸續(xù)出臺。

《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《城市生活垃圾處理及污染防治技術(shù)政策》、《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》、《中華人民共和國可再生能源法》、《關(guān)于實(shí)行城市生活垃圾處理收費(fèi)制度促進(jìn)垃圾處理產(chǎn)業(yè)化的通知》、《關(guān)于推進(jìn)城市污水、垃圾處理產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的意見》、《關(guān)于進(jìn)一步支持可再生能源發(fā)展有關(guān)問題的通知》、《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂服務(wù)企業(yè)環(huán)境管理的通知》等一系列國家法律和規(guī)章都對包括餐廚垃圾在內(nèi)的生活垃圾的管理與處理產(chǎn)業(yè)化方向做出了規(guī)定。2005年1月，國務(wù)院發(fā)布的39號文件中指出“加大城市環(huán)境保護(hù)，著力解決顆粒物、噪聲和餐飲業(yè)污染，爭取在2010年實(shí)現(xiàn)生活廢棄物無害化治理率不低于60%?！?009年1月1日，《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》開始實(shí)

施，其中41條規(guī)定：縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)城鄉(xiāng)生活垃圾分類收集和資源化利用設(shè)施，建立和完善分類收集和資源化利用體系，提高生活垃圾資源化率。

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快以及人民生活水平提高，我國生活垃圾產(chǎn)生量不斷增長，而與此同時，生活垃圾分類、回收和處理及污染防治能力與水平相對滯后，亟須采取綜合措施加以解決。

2010年5月28日，國家發(fā)展改革委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、環(huán)境保護(hù)部、農(nóng)業(yè)部日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作的通知》，擬選擇部分具備條件的設(shè)區(qū)的城市或直轄市市轄區(qū)開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)，探索我國餐廚廢棄物處理問題的有效解決途徑，從源頭上解決用“地溝油”加工食用油的非法行為。

2010年6月21日，國家環(huán)境保護(hù)部、住房建設(shè)部、國家發(fā)改委聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)生活垃圾處理和污染綜合治理工作的意見》。第七條規(guī)定：“加強(qiáng)餐廚垃圾管理。研究制定餐廚垃圾管理辦法，加強(qiáng)餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)工作的監(jiān)督管理，建立餐廚垃圾全過程管理制度。餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾委托或提供給專業(yè)化處理單位處理，嚴(yán)禁直接使用餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚類，嚴(yán)禁用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾生產(chǎn)肥料，嚴(yán)禁將廢棄食用油脂（包括地溝油）加工后作為食用油使用。建立餐廚垃圾登記制度，餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)如實(shí)記錄餐廚垃圾的產(chǎn)生時間、產(chǎn)生數(shù)量和處理情況。餐廚垃圾專業(yè)化處理單位應(yīng)如實(shí)記錄餐廚垃圾接受時間、數(shù)量和處理情況。各城市人民政府應(yīng)制定規(guī)劃，合理布局，建設(shè)餐廚垃圾集中處理設(shè)施。在餐飲街、高校、度假村等餐廚垃圾產(chǎn)生集中的地區(qū)，試點(diǎn)建設(shè)小型餐廚垃圾資源化處理站。新建賓館、飯店、餐飲街、度假村、高校校區(qū)和大型小區(qū)等應(yīng)配套建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施。組織開展城市餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作。到2015年年底前，36個大城市（省會城市和計劃單列市）實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)餐廚垃圾集中收集和處理。”

2010年7月19日, 國務(wù)院下發(fā)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，為有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實(shí)保障食品安全和人民群眾身體健康，對“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理提出意見：開展“地溝油”專項(xiàng)整治 嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)銷售“地溝油”行為，嚴(yán)防“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。加強(qiáng)餐廚廢棄物管理 規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理。推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理 支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目建設(shè)，積極扶持相關(guān)企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)社會力量參與。明確分工、落實(shí)責(zé)任 建立市（縣）長負(fù)責(zé)制、落實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任、建立健全全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動機(jī)制。加強(qiáng)監(jiān)督檢查和宣傳教育 定期向社會公布在“地溝油”和餐廚廢棄物管理方面出現(xiàn)問題的企業(yè)和單位，并納入企業(yè)誠信記錄，提高群眾的健康意識、食品安全意識和環(huán)保意識。全國不少城市，如上海、北京、廣州、深圳、重慶、蘭州等陸續(xù)開展對餐廚垃圾管理工作，制定出臺了《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》、《蘭州市餐廚垃圾集中處置暫行規(guī)定》等地方性餐廚垃圾管理辦法及法規(guī)條例。

國家政策的導(dǎo)向與各地政府的管理措施將從根本上改變城市餐廚垃圾管理存在的無序狀態(tài)，為餐廚垃圾資源化利用奠定了良好的政策基礎(chǔ)。以“政府引導(dǎo)、統(tǒng)一管理、社會參與、市場化運(yùn)作”的原則來指導(dǎo)餐廚垃圾管理，是符合中國國情的城市餐廚垃圾管理模式。

第四篇：廚余垃圾處理技術(shù)

國內(nèi)主要城市廚余垃圾處理進(jìn)展

摘要：通過對國內(nèi)部分大城市廚余垃圾管理與處理狀況的資料調(diào)查和實(shí)地考察，重點(diǎn)介紹了上海、北京、廈門、杭州等城市廚余垃圾管理政策、處理技術(shù)。上海因其較完善的政策管理體系而在城市廚余垃圾的管理上處于先進(jìn)地位，目前廚余垃圾的處理方式主要是填埋、堆肥和生產(chǎn)飼料。

關(guān)鍵詞：廚余垃圾；管理政策；處理技術(shù)

廚余垃圾是家庭、賓館、飯店及機(jī)關(guān)企事業(yè)等飲食單位拋棄的剩余飯菜的通稱。較之其他垃圾，其具有含水率、有機(jī)物量、油脂及含鹽量高，易腐敗等特點(diǎn)。因此，廚余垃圾填埋存在著浪費(fèi)土地、產(chǎn)生惡臭氣體及滲濾液等問題。此外，由廚余垃圾派生的“垃圾豬”“潲水油”等問題，危害人民健康，引起了社會的極大關(guān)注。

發(fā)達(dá)國家對廚余垃圾的管理與處理處置技術(shù)的研究多開展于20世紀(jì)90年代，而國內(nèi)近年對廚余垃圾問題也逐漸重視，但對其研究及分類處理主要集中在大城市。本文對國內(nèi)主要大城市廚余垃圾管理與處理處置狀況進(jìn)行了實(shí)地或資料調(diào)查，旨在為其他城市的廚余垃圾處理工作提供參考。

1上海

在國內(nèi)，上海是最早實(shí)施全方位餐廚垃圾管理的城市，其廚余垃圾處理處置體系也是目前國內(nèi)最為完善的。上海市的做法是：政府牽頭（立法、出臺政策法規(guī)），環(huán)衛(wèi)局管理（統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)管、培訓(xùn)），企業(yè)運(yùn)作（設(shè)備、設(shè)施投人，安裝、運(yùn)行），社區(qū)參與（垃圾收運(yùn)、處置，服務(wù)）。上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理部門先后制定頒布了《上海市餐廚垃圾處理和管理工作的試行辦法》《上海市餐廚垃圾收運(yùn)處置收費(fèi)管理試行辦法》《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》等政策法規(guī)，明確了餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處理和管理等各單位的職責(zé)，制定了各項(xiàng)工作具體程序、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，建立起整個廚余垃圾管理與處理處置體系，使廚余垃圾處理真正可實(shí)施化。

上海市單位產(chǎn)生的廚余垃圾，主要采取填埋、堆肥、加工寵物飼料、生化處理等方式處置。2005年的統(tǒng)計表明，除填埋外，上海市利用廚余垃圾堆肥、加工寵物飼料等資源化處置廠的處置能力約為700t/d，實(shí)際資源化處置約250t/d。產(chǎn)生的廢棄食用油脂每天約40t，其中超過20t已納人有關(guān)部門組織的回收系統(tǒng)，主要用于制造肥皂、硬脂酸等化工產(chǎn)品的原料。至2006年5月，上海全市餐廚垃圾申報單位超過7300家，申報率超過75%。通過宣傳教育和加大監(jiān)督管理，申報率正在穩(wěn)步上升，越來越多的廚余垃圾被納入有序收集運(yùn)輸體系中。已建成餐廚垃圾處置單位10家，可以滿足廚余垃圾無害化和資源化的要求。

上海市廚余垃圾資源化技術(shù)主要有堆肥和加工寵物飼料兩種。以上海耀豐生物環(huán)保科技有限公司為例，該公司日處理廚余垃圾10t，堆肥及生產(chǎn)飼料各半。該公司應(yīng)用自主開發(fā)的技術(shù)處理廚余垃圾，其工藝流程如圖

1、圖2所示。

圖1生物飼料生產(chǎn)流程 圖2堆肥處理流程

據(jù)調(diào)查，堆肥是相對比較成熟的技術(shù)，但產(chǎn)品的利潤并不大，產(chǎn)品售價在300~500元/t，以致上海有幾家廚余垃圾堆肥廠已經(jīng)倒閉。而最新的生產(chǎn)生物飼料技術(shù)，由于產(chǎn)品價格較高，達(dá)1200~1500元/t，而且銷路好，所以生產(chǎn)飼料的利潤空間較大，現(xiàn)大多企業(yè)傾向于生產(chǎn)飼料。

2北京

北京市廚余垃圾產(chǎn)生量約1050t/d。《北京市市容環(huán)境衛(wèi)生條例》（2002年10月1日起實(shí)施）第六十二條規(guī)定：“賓館、飯店、餐館和機(jī)關(guān)、部隊、院校、企業(yè)事業(yè)單位對本單位產(chǎn)生的泔水，應(yīng)當(dāng)自行或者委托收集、清運(yùn)，集中處理并在區(qū)、縣人民政府指定的地點(diǎn)消納。泔水不得排人雨水、污水排水管道、河道、公共廁所和垃圾收集設(shè)施等，不得與其他垃圾混倒。運(yùn)輸泔水應(yīng)當(dāng)使用密閉的專用車輛，不得沿途泄漏、遺灑。鼓勵自建泔水處理設(shè)施，實(shí)現(xiàn)泔水的綜合利用?！薄侗本┦袑?shí)施（中華人民共和國動物防疫法）辦法》（2005年1月1日起施行）規(guī)定，禁止使用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂動物，否則由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正，并處1000元以上5000元以下的罰款。

北京市目前處理廚余垃圾有董村廚余垃圾處理廠和北京市二清環(huán)衛(wèi)工程集團(tuán)下屬南宮堆肥廠等。董村廚余垃圾處理廠屬于北京市一清環(huán)衛(wèi)工程集團(tuán)有限責(zé)任公司，為國有企業(yè)，前期投資超過200萬，后期處理由于還未出臺相關(guān)政策，尚未確定最終處理出路，目前已做好相應(yīng)的預(yù)處理和核心處理裝置。處理廠日處理量為20t，采用清華大學(xué)提供的濕熱處理技術(shù)，在150％高溫下膨化處理。對廚余垃圾固態(tài)部分處理流程如圖3所示。對于餐廚垃圾液態(tài)部分，可以運(yùn)用以下處理方法為：（1）利用余熱回流加熱。（2）生產(chǎn)液態(tài)肥。（3）沼氣發(fā)電。

北京市二清環(huán)衛(wèi)工程集團(tuán)有限責(zé)任公司下屬的南宮堆肥廠已于2004年底建成，總投資超過500萬元，日處理量為50t。該廠采用固液分離技術(shù)，鹽分去除率達(dá)80%以上，解決了廚余垃圾鹽分含量過高問題。廚余垃圾放于室內(nèi)，避免其冬天結(jié)冰。廚余垃圾含油量約0.1%，可通過油、水、渣分離技術(shù)，將油以3000元/t的價格售與化工廠。

3廈門

廈門市歷來以優(yōu)美的衛(wèi)生環(huán)境著稱，在廚余垃圾處理方面也走在國內(nèi)各城市前列。據(jù)廈門市經(jīng)濟(jì)研究所調(diào)查，廈門市的生活垃圾日產(chǎn)量1500t，而廚余垃圾占全市生活垃圾總量的30%~40%。

自2000年起，廈門市經(jīng)過多年的探索，已初步形成了以企業(yè)為主體、多種技術(shù)綜合應(yīng)用的廚余垃圾處理社會化運(yùn)營模式，基本杜絕了利用廚余垃圾喂養(yǎng)“泔水豬”和生產(chǎn)“地溝油”的現(xiàn)象。2006年3月，廈門發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、廈門市市政園林局等七個相關(guān)部門聯(lián)合下發(fā)文件，規(guī)定產(chǎn)生餐廚垃圾的單位必須按照日產(chǎn)日銷的環(huán)境衛(wèi)生管理要求和無害化、減量化、資源化處理的循環(huán)經(jīng)濟(jì)原則，積極采取科學(xué)有效的措施及時清理達(dá)標(biāo)排放餐廚垃圾，并將各單位廚余垃圾產(chǎn)生及回收處理情況納入廈門市發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)工作計劃、環(huán)境保護(hù)和市容衛(wèi)生考評計劃，由市、區(qū)有關(guān)部門將定期或不定期對各單位的餐廚垃圾處理情況進(jìn)行檢查，實(shí)施一定的獎懲制度。

目前，廈門市主要有四種廚余垃圾回收處理模式：（1）采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，利用餐廚垃圾生產(chǎn)有機(jī)肥和生物肥料“蚯蚓糞”。（2）采用源頭減量化的微生物處理技術(shù)，把餐廚垃圾分解成二氧化碳、水和極少量的有機(jī)殘余物。（3）采用生化技術(shù)，利用廢油脂生產(chǎn)工業(yè)原料油脂及深加工產(chǎn)品。（4）采用高溫殺菌干燥深加工，制成水產(chǎn)飼料和有機(jī)肥料等。其中，生物轉(zhuǎn)化這種模式以廈門市閩星環(huán)境工程服務(wù)有限公司為代表。該技術(shù)以堆肥處理有機(jī)廢棄物技術(shù)為基礎(chǔ)，利用生態(tài)接口技術(shù)，通過固液分離、油水分離、烘干、粉碎、生物發(fā)酵、蚯蚓生物轉(zhuǎn)化等工序，最終產(chǎn)生具有高附加值的有機(jī)、無機(jī)、微生物三維復(fù)合肥。采用有機(jī)垃圾微生物處理機(jī)處理廚余垃圾，是以廚余垃圾為基質(zhì)，創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，利用由多種具有特定性能的菌株復(fù)合而成的垃圾消滅型微生物菌群產(chǎn)生各種酶類，將廚余垃圾中的有機(jī)成分分解成CO2、H2O和熱能，以氣體和能量的形式排出，外理后只剩少量的殘余腐熟物，其肥效與有機(jī)肥相當(dāng)，可直接回用于綠化和土壤改良。

4杭州

杭州市餐廚垃圾管理以政府引導(dǎo)、統(tǒng)一管理、集中收運(yùn)、定點(diǎn)處置、社會參與、市場化運(yùn)作的方式進(jìn)行。2002年6月，杭州市政府辦公廳向各區(qū)政府、市各有關(guān)部門轉(zhuǎn)發(fā)了市環(huán)保局等三部門《關(guān)于杭州市畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染綜合整治工作方案》，拉開了有序推進(jìn)餐廚垃圾集中處置和資源化、無害化利用的序幕。2003年4月，市政府辦公廳印發(fā)了《杭州市餐廚垃圾處置管理暫行辦法》，同年5月，市固體廢棄物處理有限公司根據(jù)市市容環(huán)衛(wèi)、環(huán)保部門的要求，完成了《杭州市餐廚垃圾集中處置方案》的研究和制定。2004年10月，杭州市通過《杭州市服務(wù)行業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法》（2005年1月1日起施行），規(guī)定“服務(wù)項(xiàng)目產(chǎn)生的餐廚垃圾應(yīng)按照城市市容環(huán)境衛(wèi)生管理的要求收集、運(yùn)輸和處置”。2004年12月，杭州市頒布了《杭州市城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》（2005年7月1日開始實(shí)施），規(guī)定“單位和飲食經(jīng)營者產(chǎn)生的餐廚垃圾、棄食用油脂，應(yīng)當(dāng)按照市或縣（市）人民政府有關(guān)規(guī)定進(jìn)行收集、中轉(zhuǎn)和處置，不得自行處理。違反規(guī)定的，由行政執(zhí)法機(jī)關(guān)責(zé)令改正，處以五百元以上五千元以下罰款”。

目前，一方面，市城市管理部門正在制定《杭州市餐廚垃圾處置管理暫行辦法實(shí)施意見》，進(jìn)一步細(xì)化餐廚垃圾的收運(yùn)處置方法、目標(biāo)進(jìn)度（2004~2006年）、職責(zé)分工、保障措施等，報市政府批準(zhǔn)后實(shí)施。另一方面，市餐廚垃圾處置廠建設(shè)工程正在抓緊立項(xiàng)，爭取盡快開工建設(shè)。根據(jù)《杭州市餐廚垃圾處置管理暫行辦法實(shí)施意見》擬定的目標(biāo)，至2006年，杭州主城區(qū)將有90％左右的酒家、飯店、餐飲連鎖店和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂所產(chǎn)生的餐廚垃圾納入統(tǒng)一收運(yùn)、集中處置的軌道，達(dá)到日處置單位餐廚垃圾100t。

除以上介紹的四個城市外，廣州、深圳、重慶、成都、銀川等城市均對廚余垃圾處理處置開展了不同程度的探索、試點(diǎn)工作。然而，目前國內(nèi)對廚余垃圾實(shí)行分類處理處置的范圍仍較小，工作進(jìn)展緩慢且存在不少問題亟等解決。鑒于廚余垃圾引發(fā)的健康、安全、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)等問題日益嚴(yán)峻，從多方面借鑒兄弟城市相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)廚余垃圾的減量化、資源化、無害化勢在必行。

參考文獻(xiàn)：

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[5]薛東輝．廚余垃圾再生利用的實(shí)踐[J].中國資源綜合利用，2005（12）：33~35 本文來自環(huán)衛(wèi)科技網(wǎng)（http://004km.cn-hw.net/html/sort066/200705/2596_2.html

西安市城市生活垃圾處理廠堆肥系統(tǒng)前處理與后處理工藝探討

摘要：介紹了西安市城市生活垃圾處理廠堆肥系統(tǒng)前處理和后處理的工藝概況，并對其工藝進(jìn)行分析探討。結(jié)果表明，該工藝方案設(shè)計合理。關(guān)鍵詞：城市生活垃圾；堆肥；前處理；后處理

西安市城市生活垃圾處理廠位于西安市西郊雁塔區(qū)岳旗寨，設(shè)計日處理城市生活垃圾500t，采用堆肥、焚燒為主，建材生產(chǎn)及資源回收為輔的垃圾綜合處理工藝。該項(xiàng)目由陜西中輝環(huán)保有限公司于2001年底開始初步設(shè)計，2003年5月開工建設(shè)，2004年7月投產(chǎn)運(yùn)行。在該項(xiàng)目工藝設(shè)計中，為最大限度地減少可腐有機(jī)物中無機(jī)物的含量和減少可燃物中可腐有機(jī)物的含量，筆者對堆肥系統(tǒng)的前處理和后處理工藝進(jìn)行了深入探討，最終確定了較為合理的工藝。近幾年的實(shí)際運(yùn)行表明，該工藝達(dá)到了預(yù)期效果。1前處理工藝

前處理工藝流程見圖1。從垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站運(yùn)送來的混裝生活垃圾，經(jīng)過電子地磅稱量后倒入垃圾儲存坑內(nèi)，由行車液壓抓斗送入進(jìn)料斗，由均勻給料系統(tǒng)進(jìn)行給料，在均勻給料系統(tǒng)兩側(cè)設(shè)置人工揀料平臺，由人工將不利于后續(xù)工作的大塊物料（建筑垃圾、大塊物料、廢舊家具等）分揀出來另行處理，同時將體積巨大的垃圾袋進(jìn)行破袋；均勻給料系統(tǒng)將生活垃圾均勻送入篩分設(shè)備進(jìn)行破袋、破碎和分選。經(jīng)篩分設(shè)備分選后的垃圾分成篩下物Ⅰ、篩下物Ⅱ和篩上物。

篩下物Ⅰ：以地灰、砂石等無機(jī)物為主，集中運(yùn)輸?shù)教盥駡鲞M(jìn)行填埋處理或作建材原料。篩下物Ⅱ：以餐飲垃圾、廚余等可腐有機(jī)物為主，用于堆肥，直接送到堆肥系統(tǒng)。

篩上物：以塑料、織物、木、布、紙等密度較小的可燃物為主，經(jīng)人工分選和除鐵工序，回收金屬和部分塑料，剩余物料送至焚燒系統(tǒng)。

圖1前處理工藝流程 2后處理工藝

后處理工藝流程見圖2。從堆肥系統(tǒng)運(yùn)送來的發(fā)酵腐熟物料，經(jīng)給料機(jī)送入篩分設(shè)備（篩孔直徑Φ=25mm），由篩分設(shè)備對物料進(jìn)行篩分。經(jīng)篩分設(shè)備分選后的垃圾分成篩上物（少量塑料、長纖維、果殼、織物等密度較小且不能進(jìn)行發(fā)酵堆肥的直接送至焚燒車間）和篩下物（發(fā)酵腐熟的粗堆肥，顆粒較?。?。

篩下物經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎，再由細(xì)篩分機(jī)（篩孔直徑Φ=5mm）進(jìn)行篩分后即可得到粗堆肥，粗堆肥可以作為土壤改良劑直接銷售，也可深加工成有機(jī)復(fù)混肥。

圖2后處理工藝流程 3工藝探討

3.1前處理工藝主要考慮問題及解決方法

主要問題：①超大垃圾袋的破袋；②進(jìn)入篩分設(shè)備的物料均勻性；③提高前處理工藝系統(tǒng)的效率。

解決方法：①在袋裝垃圾進(jìn)入篩分設(shè)備之前設(shè)置人工分揀平臺，揀出大塊物料，并對大型的垃圾袋進(jìn)行破袋。此道工序既解決了超大垃圾袋的破袋問題，又在一定程度上保障了篩分設(shè)備的工作安全性，同時也減少了篩分設(shè)備的破袋操作，提高了篩分效率。②前處理工藝中的均勻給料工序是影響篩分效率的關(guān)鍵。該項(xiàng)目中采用可變頻操作的定量給料裝置，根據(jù)垃圾清運(yùn)時間段的不同，對給料操作工序進(jìn)行動態(tài)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)了給料的均勻性。③篩分設(shè)備是前處理工藝中的核心設(shè)備。本項(xiàng)目中采用自主研發(fā)的滾筒式篩分機(jī)，在機(jī)內(nèi)設(shè)置一定數(shù)量并按照一定規(guī)律排布的破袋刀片和導(dǎo)料板，篩分機(jī)的轉(zhuǎn)速和安裝傾角均設(shè)計為可調(diào)節(jié)，篩筒外部設(shè)置清掃機(jī)構(gòu)，防止篩孔堵塞。實(shí)現(xiàn)了生活垃圾破袋與篩分的集成化。根據(jù)不同季節(jié)生活垃圾的成分與含水率的變化情況，通過調(diào)整篩筒的轉(zhuǎn)速和安裝傾角來改變垃圾物料在篩筒內(nèi)的篩分時間，從而達(dá)到提高篩分效率的目的。④設(shè)置人工分揀和磁選工序。此2道工序作為篩分操作的輔助工序，對可回收物料和金屬進(jìn)行回收，進(jìn)一步提高前處理工藝系統(tǒng)的效率。3.2后處理工藝主要考慮問題及解決方法 考慮問題：①物料含水率高；②篩孔堵塞。解決方法：發(fā)酵后的堆肥物料含水率很高（＞40%），有一定的黏性，不利于物料的篩分。因此在物料進(jìn)入篩分機(jī)之前利用焚燒系統(tǒng)產(chǎn)生的余熱在給料設(shè)備的位置對物料進(jìn)行烘干，使物料的含水率下降至15%~20%，同時在篩分機(jī)的篩筒內(nèi)表面設(shè)置較多數(shù)量的翻料板，減小篩筒的安裝傾角，使物料在篩筒內(nèi)進(jìn)行充分的翻倒和碰撞，使黏結(jié)的料塊破碎，從而提高篩分效率；由于篩孔孔徑較小，物料有一定的濕度，因此在篩筒外部設(shè)置清掃機(jī)構(gòu)，防止篩孔的堵塞。4結(jié)論

1）對于我國城市生活垃圾成分復(fù)雜，混裝清運(yùn)的狀況，垃圾處理廠的前、后處理工藝尤為重要。實(shí)踐證明，采用西安市城市生活垃圾處理廠堆肥系統(tǒng)工藝方案后，可大大提高系統(tǒng)運(yùn)行的工作效率。（來源：互聯(lián)網(wǎng)）

2）篩分設(shè)備實(shí)現(xiàn)了破袋與篩分的組合，使處理工藝具有流程簡短、設(shè)備少、能耗低、效率高的特點(diǎn)；設(shè)備整體密封性能好，有效地抑制了粉塵；篩孔的堵塞易于清理。

3）前處理系統(tǒng)采用機(jī)械分選為主，人工分揀和磁選輔助的工藝，人工和機(jī)械相互補(bǔ)充，既降低人工的勞動強(qiáng)度，同時又提高了處理效率。參考文獻(xiàn)

[1]李國學(xué)，張福鎖.固體廢物堆肥化與有機(jī)復(fù)混肥生產(chǎn)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2000.[2]林援朝.城市垃圾管理與處理處置技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范應(yīng)用實(shí)務(wù)全書[M].北京：光明日報出版社，2002.[3]趙由才.生活垃圾資源化原理和技術(shù)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2002.[4]龔佰勛.環(huán)保設(shè)備設(shè)計手冊：固體廢物處理設(shè)備[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2004.[5]城市生活垃圾堆肥處理工程項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)[S].[6]CJ/T5013.1—1995垃圾分選機(jī)垃圾滾筒篩[S]

第五篇：餐廚垃圾管理制度

餐廚垃圾管理制度3篇

為加強(qiáng)食堂“餐廚廢棄物的售理”，規(guī)范餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚垃圾管理制度。

一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處冒管理規(guī)定。

二、食堂必需按要求采購十格的食用油脂，嚴(yán)禁采購使用“地溝油”和非正規(guī)來源的食用油。

三、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害處理，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

四、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。

食品原料粗加工時產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加蓋，運(yùn)往生活垃圾集中箱內(nèi)，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底等)，按規(guī)定倒入專用的泔水桶，回收蚧養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬專業(yè)戶;廢棄油脂類垃圾(廢棄的廚房煎油炸油、燒烤動物時產(chǎn)生的廢油等)禁止倒直接傾倒入下水溝，應(yīng)使用專有用容2S存放，定點(diǎn)回收處置。

五、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限養(yǎng)殖使用，不得另作他用，并索取

回收方的資質(zhì)證明材料(營業(yè)執(zhí)照、養(yǎng)豬專業(yè)戶無執(zhí)照的由所在村委出具養(yǎng)殖證明)。

六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工，應(yīng)回收給取得合法資格的油脂加工企業(yè)，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。

七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告?？倓?wù)科，并接受監(jiān)督檢查。

八、后勤處加強(qiáng)對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予處罰。

餐廚垃圾管理制度（二）

1、每季度結(jié)束前___日內(nèi)向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數(shù)量等基本情況，并取得回執(zhí);

2、自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔;產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施;

3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后___小時內(nèi)將其交給收運(yùn)單位運(yùn)輸;

4、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過招標(biāo)等方式確定的本行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾收運(yùn)單位或者個人收運(yùn)、處理。

5、每日(含法定節(jié)假日)至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運(yùn)一次餐廚垃圾;

6、在收集當(dāng)日內(nèi)將餐廚垃圾清運(yùn)至餐廚垃圾處理單位處理;

7、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得停業(yè)、歇業(yè);確需停業(yè)、歇業(yè)的，應(yīng)當(dāng)提前___日向所在地的區(qū)縣(自治縣)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告并征得其同意;

8、實(shí)行密閉化運(yùn)輸，不得滴漏、撒落;

9、每月___日前將上月收運(yùn)的餐廚垃圾的來源、數(shù)量、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣(自治縣)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案，并取得回執(zhí)。

皇僑酒店餐廳

餐廚垃圾管理制度（三）

為加強(qiáng)我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定馬灣小學(xué)餐廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。

嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。

食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。

五、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。

六、總務(wù)處加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。