第一篇：前廳獎罰制度---處罰

前廳處罰條例Page 1 of 6

獎罰制度之―――處罰

一、目的明確獎懲規(guī)定，維護(hù)公司正常工作秩序；激勵后進(jìn)，鼓勵先進(jìn)。

二、適用范圍

三樓全體員工。

三、權(quán)責(zé)

1、中層管理干部：獎懲建議權(quán)。

2、經(jīng)理、副經(jīng)理：本部門員工獎懲的審核權(quán)。

3、運(yùn)營總監(jiān)：各類獎懲的批準(zhǔn)權(quán)。

4、相關(guān)部門：賠償金額的計(jì)算。

5、人力資源部：獎懲及賠償金額核定，扣款的實(shí)施。

細(xì)則

一、違反以下條款處理程序：當(dāng)月內(nèi)第一次違反由部門主管給予口頭警告；第二次違反由部門主管以書面形式給予記過處理；同時由部門主管根據(jù)相應(yīng)的規(guī)定開據(jù)處罰單給予罰款處理。

1、對進(jìn)入營業(yè)區(qū)的賓客沒有問好者；(處罰5元)

2、沒有使用敬語迎接賓客者；(處罰5元)

3、在通道上行走妨礙賓客或不主動為賓客讓道者；(處罰5元)

4、沒有根據(jù)菜單和酒水，準(zhǔn)備相應(yīng)用具；(處罰5元)

5、斟酒、上菜時沒按照正確姿勢操作者；(處罰5元)

6、撤換餐具不及時或姿勢不正確者；(處罰5元)

7、送客沒有送至門口或電梯口者；(處罰5元)

8、領(lǐng)位、值臺時的行走、站立不規(guī)范者；(處罰5元)

9、進(jìn)入房間時，不敲門不隨手關(guān)門者；(處罰5元)

10、分魚、分菜時手法不正確，沒有使用相應(yīng)的餐具者；(處罰5元)

11、參加服務(wù)時在餐廳隨意走動者；(處罰5元)

12、上班時手插入衣袋或抱臂者；(處罰5元)

13、接打分機(jī)電話超過三分鐘者；(處罰5元)

14、在營業(yè)場所不使用普通話者；(處罰5元)

15、工作時托盤掉地者；(處罰5元)

16、工作區(qū)域站姿不符合規(guī)范者；(處罰5元)

17、點(diǎn)沽清或收牌菜式者；(處罰5元)

18、在服務(wù)中操作不當(dāng)，發(fā)出過大響聲者；(處罰5元)

19、簡化服務(wù)程序，不按服務(wù)規(guī)范操作；（處罰5-10元）

20、見到地面有垃圾不主動代勞者；(處罰5元)

21、打壞餐具不及時打掃，補(bǔ)救者；(處罰5元)

22、未經(jīng)上級同意上班前下班后30分鐘進(jìn)入或逗留餐廳者；(處罰5元)

23、帶情緒工作者；（處罰5-10元）

24、開市檢查時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者，家私柜整理不干凈未歸類擺放者；(根據(jù)不合格項(xiàng)目給予單項(xiàng)處罰)

25、開餐前發(fā)現(xiàn)破損以及有污跡的餐具負(fù)責(zé)區(qū)域者；(根據(jù)不合格項(xiàng)目給予單項(xiàng)處罰)

26、工作中，不正確使用口布，紙巾者；(處罰5元)

27、結(jié)帳時，未及時退掉客人未用完酒水者；（處罰5-10元）

28、出品上桌前沒有檢查質(zhì)量問題者；（處罰5-10元）

29、未經(jīng)經(jīng)理許可外出幫客人購物者；(處罰5元)

30、工作期間做與工作無關(guān)的事者；（處罰5-10元）

31、上菜沒有報菜名或不按照規(guī)范語言報菜名者；(處罰5元)

32、翻臺、擺臺時不按照正確的姿勢和程序操作者；(處罰5元)

33、遞送物品不使用托盤者；(處罰5元)

34、不按照規(guī)范手法拿取餐具、杯具和物品者；(處罰5元)

35、營業(yè)場所大聲喧嘩者。（處罰10元）

二、違反以下條款處理程序：當(dāng)月內(nèi)第一次違反由部門主管以書面形式給予記過處理；第二次違反由部門主管根據(jù)相應(yīng)的規(guī)定開據(jù)處罰單給予罰款處理。

1、工作時聚在一起閑談或竊竊私語者；(處罰5元)

2、隨背景音樂哼歌或搖動者；(處罰5元)

3、接聽電話不使用規(guī)范用語者；（處罰10元）

4、開單時沒按照正確方式或沒聽清客人要求準(zhǔn)確開單者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

5、工作時間說臟話或串崗者；（處罰10元并記入考勤）

6、違反規(guī)定調(diào)班或調(diào)休者；（處罰10元并記入考勤）

7、值班時未佩帶工牌或上下班不走員工通道者；(處罰5元)

8、員工就餐不主動排隊(duì)，非因工作情況帶打員工餐者；(處罰5元)

9、穿著工裝或佩帶工牌外出者（非工作需要）；（處罰10元）

10、工作時依墻靠壁者；(處罰5元)

11、服務(wù)中因操作不當(dāng)將湯汁飲料灑在客人衣物上者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

12、收市工作不到位者；（按照不合格項(xiàng)目處罰）

13、臟餐具不分類收放者；(處罰5元并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失)

14、工作時借故偷懶者；（處罰10元）

15、對待同事或上司態(tài)度不好，言語不雅者；（處罰10元）

16、不在指定地點(diǎn)用餐或不愛護(hù)就餐區(qū)域衛(wèi)生以及私自將食物帶出公司者；（處罰5-10元）

17、工作時未獲得批準(zhǔn)私自會客，撥打或接聽私人電話著；（處罰10元）

18、工作時間閑談、唱歌、怠工者；（處罰5-10元）

19、未主管同意隨便使用其他部門用品用具者；(處罰5元)

20、增加食品或酒水不填寫在食品卡上時；(處罰5元并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失)

21、在工作期間看書或在營業(yè)場所喝水者；（處罰10元）

22、無故不在規(guī)定時間內(nèi)完成所分配的工作者；（處罰10元）

23、使用客用物品及設(shè)施者；（處罰10元）

24、不做好工作交接或不主動查看交接者。（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

三、違反以下條款處理程序：當(dāng)月違反一次由部門主管根據(jù)相應(yīng)的規(guī)定開據(jù)

處罰單給予罰款處理。

1、讓賓客久侯，以及沒有對賓客提出的問題及時答復(fù)者；（處罰10元）

2、發(fā)生疏忽或不妥時沒有及時向賓客道歉并及時補(bǔ)救者；（處罰10-20

元）

3、賓客招呼時沒有反應(yīng)或不及時到達(dá)者；（處罰10元）

4、點(diǎn)菜時食品卡記錄不清楚造成嚴(yán)重后果者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

5、對用餐客人指指點(diǎn)點(diǎn)者；（處罰10元）

6、對客人嘲笑者；（視情節(jié)，停薪留職１５天以上）

7、在營業(yè)場所隨地吐談或亂丟紙削者；（處罰10元）

8、在營業(yè)場所整理儀容儀表梳理頭發(fā)者；（處罰10元）

9、點(diǎn)漏單、點(diǎn)錯單、點(diǎn)錯臺、點(diǎn)重單造成后果者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

10、未著工裝進(jìn)入營業(yè)場所者；（處罰10元）

11、在開單時，因?qū)戝e時間、臺號造成后果者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

12、劃錯單、上錯菜、上漏菜者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

13、上菜時未對照食品卡劃單者；（處罰5元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

14、收銀員未按照記錄要求打印帳單者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)

損失）

15、故意損壞工作服或工作用具者；（處罰10元，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

16、上班時濃妝艷摸或不按照要求著裝，涂有色指甲油者；（處罰10元）

17、將下欄車推到餐桌前或不使用托盤收餐具者；（處罰10元）

18、因服務(wù)不及時造成客人投訴者；（處罰10元）

19、自帶食物進(jìn)入營業(yè)場所者；（處罰10元）

20、因報錯價格或解釋不清者造成客人投訴者；（處罰10元并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

21、不服從上級指示者；（處罰10元，情節(jié)嚴(yán)重者停工）

22、工作時間看電視、吸煙、吃零食者；（處罰10-30元）

23、破壞或涂抹公共設(shè)施者；（處罰10元并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

24、留宿外來人員入住宿舍或帶外來人員進(jìn)食員工餐者；（處罰20元）

25、收銀員物品領(lǐng)用不齊全影響結(jié)帳速度者；（處罰10元）

26、因向客人錯誤解釋菜品以及公司經(jīng)營情況造成嚴(yán)重后果者；（處罰10元并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

27、結(jié)帳時不核對清楚造成客人投訴者；（處罰10元并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

28、客人投訴時與客人狡辯、爭執(zhí)者；（處罰50元并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

29、收到小費(fèi)不上報者；（處罰10元并退出所收取的所有小費(fèi)）

30、偷吃偷喝客人剩余物品者；（處罰50元）

31、不注意節(jié)約，浪費(fèi)水電、低質(zhì)品者；（處罰10-30元）

32、工作時間吵架、睡覺、打鬧者；（處罰10-50元）

33、酗酒后上崗者；（處罰20~50）

34、在宿舍內(nèi)酗酒者；（處罰20~50）

35、利用工作之便偷吃公司食品；（處罰20~100元，并按所食用物品價格賠償）

四、違反以下條款處理程序：以下條款一旦違反由部門經(jīng)理上報直接做除名

處理

1、在工作區(qū)域或營業(yè)區(qū)域與同事打架者；（處罰100并做除名）

2、在營業(yè)場所販賣私人物品者；（處罰100并做除名）

3、毆打、恐嚇、要挾他人者；（處罰100并做除名）

4、利用職權(quán)公報私仇者；（處罰100并做除名）

5、泄露公司機(jī)密，破壞公司聲譽(yù)者；（處罰100并做除名）

6、與客人保持非正常關(guān)系者；（處罰100并做除名）

7、道德品質(zhì)敗壞，偷取他人財(cái)物者；（處罰100并做除名）

8、頂撞上司，不服從安排情節(jié)嚴(yán)重者；（處罰100并做除名）

9、拉幫接派，制造謠言，不利于團(tuán)結(jié)者；（處罰100并做除名）

10、拾到客人物品不上報、不歸還者；（處罰100并做除名）

11、帶頭挑起員工與公司對立，及采取過激行為要挾公司者。（處罰100并做除名）

違反以上條款若情節(jié)嚴(yán)重者交有公安機(jī)關(guān)處理。

五、違反以下條款處理程序：違反以下條款將立刻進(jìn)行批評并及時改正，所

耽誤的時間按照考勤相關(guān)規(guī)定記入考勤。

1、儀容儀表不合格者；（所耽誤時間記入考勤）

2、工裝不完整，不凈者；（所耽誤時間記入考勤）

3、沒有正確佩帶工牌者；（所耽誤時間記入考勤）

4、沒有按照規(guī)定化妝者；（所耽誤時間記入考勤）

5、不按規(guī)定佩帶發(fā)夾者；（所耽誤時間記入考勤）

6、工作用具未佩帶齊全者；（所耽誤時間記入考勤）

7、不注意個人衛(wèi)生，出現(xiàn)身體異味者。（所耽誤時間記入考勤）

六、部門服務(wù)人員由部門主管在權(quán)限范圍內(nèi)照章進(jìn)行公平、公正、公開的處

理；超越權(quán)限或處罰條例未涉及到的違規(guī)行為由部門主管以書面形式上報經(jīng)理，經(jīng)理在2個工作日內(nèi)協(xié)助部門主管進(jìn)行處理，并補(bǔ)充修正處罰條款。

七、主管違反處罰條款由經(jīng)理在權(quán)限范圍內(nèi)照章對其進(jìn)行公平、公正、公開的處理；涉及到罰款，罰款金額將是基本金額的兩倍；超越權(quán)限或處罰條例未涉及到的違規(guī)行為由經(jīng)理以書面形式上報運(yùn)營總監(jiān)，總監(jiān)在3個工作日內(nèi)協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行處理，并補(bǔ)充修正處罰條款。

八、經(jīng)理違反處罰條款由總監(jiān)直接對其進(jìn)行處理；涉及到罰款，罰款金額將

是基本金額的三倍。

九、違反以上條款若發(fā)生經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人全權(quán)負(fù)責(zé)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。

（附：）以下條款針對管理人員：

違反以下條款處理程序：主管以上人員當(dāng)月違反一次者給予記過處理，第二次違反者處于罰款處理。

1、因管理疏忽造成員工工作失誤者；（處罰20元）

2、無故在規(guī)定時間內(nèi)不按時完成所分配的工作者；（處罰20元）

3、工作信息在管理層被中斷或傳達(dá)安排不及時者；（處罰20元）

4、不及時糾正員工錯誤或?qū)T工工作中出現(xiàn)的問題不理不問，視而不見者；

5、收到員工意見或提出的問題，在一個工作日內(nèi)不給予回復(fù)（主管），在三

個工作日內(nèi)不給予回復(fù)者；（處罰20元）

6、因工作責(zé)任心不強(qiáng)，交接工作不到位造成工作失誤者；（處罰20元并承

擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失）

7、對員工工作結(jié)果不進(jìn)行檢查或點(diǎn)評者；（處罰20元）

8、收市檢查工作不仔細(xì)者；（處罰20元）

9、不及時上報工作情況或不及時回復(fù)工作完成情況者；（處罰20元）

10、不定期為部門員工提供培訓(xùn)者；（處罰20元）

11、在管理工作中帶有個人情緒或個人喜好造成員工投訴者；（經(jīng)調(diào)查核實(shí)情

況屬實(shí)者處罰20-50元）

12、不及時處理或不合理處理客情，造成客人更為嚴(yán)重的投訴者；（處罰50

元并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失）

13、與客人爭執(zhí)，狡辯者。（處罰50元并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失）

第二篇：前廳獎罰制度

前廳獎罰制度

為了提高公司的管理水平，使公司實(shí)現(xiàn)較好的經(jīng)濟(jì)效益，公司管理實(shí)現(xiàn)制度化規(guī)范化，針對本公司的實(shí)際情況，制定獎罰細(xì)則，希望各級員工認(rèn)真學(xué)習(xí)。

一、獎勵部分

1、提出合理化建議實(shí)施并取得了成績者，給予50—200元獎勵。

2、遵章守紀(jì)，努力提高服務(wù)技能經(jīng)常受到客人書面表揚(yáng)，為企業(yè)爭得榮譽(yù)者，獎勵20—100元。

3、凡舉報并抓獲公司內(nèi)部或外部人員偷竊公司財(cái)務(wù)者獎勵50—200元。

4、有效地防止事故的發(fā)生或把發(fā)生事故的損失減小到最低者（根據(jù)實(shí)際情況）獎勵10—100元。

5、拾金不昧，拾到客人遺留財(cái)務(wù)及時送還者（根絕實(shí)際情況）獎勵5—50元。

6、敢于檢舉違法紀(jì)行為獎勵5—20元。

7、各項(xiàng)工作中經(jīng)常的起到表率作用，成績突出者獎勵20—50元。

二、處罰部分

（一）、儀容儀表違規(guī)處罰

1、上班時間儀容儀表不合格罰款5元（例：上崗應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范發(fā)型，不留長指甲，染指甲，不佩戴夸張飾品，淡妝上崗等）

2、不允許在客人面前掏鼻孔，挖耳朵，打噴嚏，剔牙等不雅行為違者罰款10元。

3、若吃了蔥蒜等有異味食品，上崗前應(yīng)漱口違者罰款5元。

4、員工上崗衣著整潔，統(tǒng)一工服工鞋，佩戴工牌，違者罰款10元。

（二）、禮貌禮節(jié)違規(guī)處罰

1、對客人的招呼不理不睬或裝沒看見，不用禮貌用語橫沖直撞者罰款20元。

2、因服務(wù)不周到遭到客人投訴者罰款20—50元。

3、上崗期間走姿站姿不合格者罰款5元。

4、上班時間禁止直呼領(lǐng)導(dǎo)名字，見到上級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動打招呼，違者罰款5元。

（三）、紀(jì)律違規(guī)處罰

1、上班時間不允許接聽私人電話違者罰款10元，（領(lǐng)班、主管、經(jīng)理除外）。

2、開餐后，在自己區(qū)域內(nèi)立崗，違者罰款5元。

3、上班時間偷吃零食偷吃公司食品或客人剩下的食物違者罰款30元。

4、上班看報，看雜志者做與工作無關(guān)的事情違者罰款10元。

5、工作不負(fù)責(zé)、服務(wù)、出品質(zhì)量或效率欠佳，引起客人對服務(wù)，出品投訴，包括錯帳，忘菜，丟菜，錯菜等造成損失由當(dāng)事人按（售價）承擔(dān)并視情節(jié)嚴(yán)重給予10—50元罰款。

6、上班時間聚眾扎堆，聊天，說是非，員工之間說臟話，罵人有損公司形象者，給予5—50元罰款。

7、上班時間不服從工作安排，頂撞上級，給予30元罰款。

8、上班時間不許擅自離崗，脫崗違者罰款10元。

9、嚴(yán)禁上班時間或值班時間喝酒，違者罰款20元。

10、員工杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)禁倒飯違者違者罰款100元/次。

11、員工不得私用餐廳客用餐具及設(shè)備違者罰款20元。

12、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私將公司物品外借或拿回宿舍據(jù)為己有罰款50元。

13、無故不參加例會或培訓(xùn)罰款20元。

14、不經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)隨意調(diào)換班次或工作時間罰款10元。

15、損壞公司物品按原價賠償，一天內(nèi)不登記者如發(fā)現(xiàn)按雙倍賠償并罰款10元。

16、向客人索要小費(fèi)或索取物品者罰款100元。

17、上班時間因服務(wù)工作失職造成客人跑單，不買單有本崗位人員全價賠償。

18、每天開餐前檢查區(qū)域衛(wèi)生，不合格者罰款10元，并上墻通報。

19、嚴(yán)禁浪費(fèi)前廳易耗品（如：餐巾紙，餐盒，一次性筷子等）違者罰款30元。

20、嚴(yán)禁員工穿工服坐在客區(qū)違者罰款10元。

21、上班時間禁止大聲喧嘩，上班時唱歌，哼小調(diào)違者罰款10元。

22、員工不得無故早退、遲到、曠工。遲到10分鐘內(nèi)（含10分鐘）1次扣10元，遲到1小時內(nèi)（含1小時）按事假半天處理。上班忘打卡1次扣10元。員工請事假須提前24小時通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，按公司規(guī)定，辦理請假手續(xù)扣除當(dāng)日工資，否則扣除當(dāng)日雙倍工資。員工請病假須持有醫(yī)院的病情診斷證明及病假單病假扣除當(dāng)日工資。曠工一天扣除三天工資。連續(xù)曠工三天者，視為自動離職，無薪。

23、員工不得開假單，或私自給客人加單，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。

24、違法亂紀(jì)，賭博，打架斗毆輕者罰款200元，重者立即開除并報警。

25、恐嚇，威脅，勒索危害同事或客人即時無償解雇并報警。

26、將客人物品視為己有，利用工作之便或其他手段，侵占公司財(cái)務(wù)視為偷竊行為，開除并報警。

27、蓄意損耗，毀壞店內(nèi)或客人物品及聲譽(yù)者罰款200元。

28、利用職務(wù)之便賄賂、貪污店內(nèi)財(cái)務(wù)者罰款200元。

29、觸犯國家任何刑事責(zé)任，被公安法律機(jī)關(guān)拘留審查即時無償解雇。

30、上班時間去洗手間須向部門負(fù)責(zé)人請假，未經(jīng)請示按擅自離崗處理。

31、上班時間未經(jīng)允許私自回宿舍者罰款20元。

注：以上規(guī)定若與以前制度有不符之處，以現(xiàn)行制度為準(zhǔn)，各級管理人員必須認(rèn)真執(zhí)行，實(shí)事求是，如有發(fā)現(xiàn)隱瞞，打擊報復(fù)，公報私仇或與事實(shí)不符嚴(yán)肅處理。

第三篇：前廳管理獎罰制度

“北方又一村”前廳管理競賽與獎勵制度 為更好的促進(jìn)樓面服務(wù)管理，特對各樓層工作以競賽評比的方式對領(lǐng)先者予以獎勵（本項(xiàng)制度中所做的加減分只作為評價結(jié)果用，不與個人績效考核掛鉤）。

一、優(yōu)秀樓層競賽獎勵制度

1、評比內(nèi)容：評比內(nèi)容為各部門規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、重點(diǎn)工作的完成、定時

現(xiàn)場巡檢質(zhì)量、上期培訓(xùn)效果等5方面。

2、評比辦法：采用積分評比方式，在100分基礎(chǔ)上進(jìn)行加減，當(dāng)月各樓層五項(xiàng)內(nèi)容積分最高的自動獲得“月度優(yōu)秀樓層服務(wù)競賽優(yōu)勝獎”。具體評比辦法為：

1）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)：

①個性化服務(wù)：以當(dāng)期獲得個性化服務(wù)獎的次數(shù)為準(zhǔn)，每人次計(jì)0.5分累計(jì)。②《優(yōu)質(zhì)服務(wù)確認(rèn)單》：以當(dāng)期獲得《優(yōu)質(zhì)服務(wù)確認(rèn)單》的張數(shù)為準(zhǔn)，每張按2分累加。

2）、規(guī)范服務(wù)：

①“二需求三習(xí)慣四正確五語六主動”的落實(shí)效果：對于圍繞“歡迎語、自我介紹語、特別菜肴文化說明語、祝福語、送別語和主動倒酒、續(xù)茶、換煙缸與骨碟、點(diǎn)煙、問明剩菜原因”等關(guān)于“23456”規(guī)范服務(wù)進(jìn)行的定時定項(xiàng)實(shí)地跟進(jìn)檢查，每項(xiàng)次失誤扣1分。

②客情與產(chǎn)品知識：每個競賽班組的抽查人數(shù)要均等，形式以口頭檢查（至少四人次）為主，書面考核為輔，每人每項(xiàng)次失誤扣1分。

③每出現(xiàn)一次顧客服務(wù)質(zhì)量投訴扣10分。

３）、重點(diǎn)工作的完成：

月周A類工作每拖延一天完成扣3分，沒有扣分每次加5分；上期工作檢查中開列的《問題報告單》未及時完成，每項(xiàng)次扣5分。

4）、定時現(xiàn)場巡檢質(zhì)量：以店長每天的定時定項(xiàng)工作檢查結(jié)果和每周的聯(lián)檢結(jié)

果為準(zhǔn)。每出現(xiàn)一處問題扣一分。

5）上期培訓(xùn)效果：以領(lǐng)導(dǎo)對上周培訓(xùn)工作的效果檢查為準(zhǔn)，主要內(nèi)容一是上期

規(guī)范服務(wù)（23456）的過關(guān)實(shí)操檢查，二是上周個性化服務(wù)案例過關(guān)模擬演練效果的抽檢。每樓層抽查人數(shù)均等，至少3人，每出現(xiàn)一處問題扣一分。

3、評比時間及流程：

每周由店長牽頭，各樓層服務(wù)主管共同進(jìn)行，打分總結(jié)公布，月底自動累計(jì)得分最高的樓層獲得。

4、獎勵辦法：

1、每月累計(jì)分?jǐn)?shù)最高的樓層，發(fā)放“月度優(yōu)秀樓層服務(wù)管理班組”流動獎旗，獎勵一線員工禮物一份、領(lǐng)班50元、主管100元。

2、連續(xù)3個月或累計(jì)7個月獲得月度優(yōu)秀樓層服務(wù)管理流動紅旗，特別召開一次慶功大會，記集體榮譽(yù)獎一次；獎勵前廳全體人員每人50元總裁特別獎金，領(lǐng)班與主管分別獎勵100元、200元，連同季度排名第一名的員工一起享有外地優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)式帶薪旅游3--5天；集體慶功宴一次；特別郵寄總裁簽名的家庭喜報一份。

3、連續(xù)5個月或累計(jì)9個月獲得月度優(yōu)秀樓層服務(wù)管理流動紅旗，獎勵前廳

全體人員每人100元總裁特別獎金，分別獎勵領(lǐng)班與主管 200元、300元，同時薪資晉升一級。

特別備注：各班組成員若有被企業(yè)獎勵制度、懲戒制度認(rèn)可的行為（優(yōu)質(zhì)服務(wù)確認(rèn)單獎與個性化服務(wù)獎不記，每人次分別加、減3分記入所在團(tuán)隊(duì)。

二、樓層月度單項(xiàng)管理獎勵制度

1、“三時三有”最佳管理獎

凡在每周聯(lián)檢和日常工作檢查中“環(huán)境衛(wèi)生與物品管理”扣分最少的樓層，每周累計(jì)，月底自動生成。獎勵該樓層主管50元，領(lǐng)班30元。

2、樓層優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理獎

凡當(dāng)月因“個性化服務(wù)”案例和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)確認(rèn)單”加分最多的樓層自動獲得，每月月底自動生成。獎勵該樓層主管50元，領(lǐng)班30元。

三、個人月度單項(xiàng)獎勵制度

1、亮點(diǎn)獎

樓面主管、領(lǐng)班對下屬員工在日常工作中表現(xiàn)出的一些進(jìn)步，由于尚未達(dá)到其它獎項(xiàng)獎勵的積極行為，在每天班前例會上以一分鐘表揚(yáng)形式可向其頒發(fā)亮點(diǎn)獎，每個亮點(diǎn)獎按二元累計(jì)。

2、最佳新人進(jìn)步獎

前廳新進(jìn)人員在月度亮點(diǎn)獎累計(jì)中得獎最多的前兩名，每月月底由區(qū)域主管推薦，店長審批。頒發(fā)月度最佳新人進(jìn)步獎，分別獎勵50元、30元。

3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎

凡被顧客以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)確認(rèn)單”書面認(rèn)可的服務(wù)員，給予班前例會口頭表揚(yáng)，每次獎勵5元，現(xiàn)場頒發(fā)；月度累計(jì)最多者，加獎100元。

4、個性化服務(wù)獎：

前廳各崗位服務(wù)人員凡在對客服務(wù)中有通過細(xì)致觀察感受、創(chuàng)造性的領(lǐng)會挖掘深層服務(wù)理念與服務(wù)規(guī)范、滿足客人個性化需求的表現(xiàn)，經(jīng)由部門領(lǐng)班與主管核實(shí)，店長審批。在第二天晨會上每人每次獎勵5元，現(xiàn)場頒發(fā)。

5、最佳客情反饋獎：

前廳服務(wù)人員凡在對客服務(wù)中通過細(xì)致觀察，累計(jì)填寫有效客情反饋單數(shù)量名列月度排名前三位者，由部門核實(shí)，店長審批。頒發(fā)月度最佳客情反饋獎，全店前三位依次獎勵100元、80元、50元。

6、合理化建議獎：

各崗位人員凡在日常工作中提出工作改進(jìn)的建議設(shè)想，經(jīng)實(shí)施驗(yàn)證確認(rèn)有效的。由區(qū)域主管核實(shí)，店長審批。頒發(fā)月度合理化建議獎，每人每項(xiàng)獎勵20元起。管理人員按績效考核細(xì)則獎勵。

7、服務(wù)委屈獎：凡在服務(wù)工作中對于受到個別顧客的不公正言行，仍能保持應(yīng)有的服務(wù)禮儀，保全了企業(yè)與個人良好的形象，特由主管申請，店長核實(shí)，頒發(fā)此獎，每人每次獎勵30元起。

8、管理人員創(chuàng)新獎：

各級管理人員在實(shí)際工作中，在工作內(nèi)容（干什么）、工作形式與方法（怎么干）上積極開動腦筋，富有實(shí)效和創(chuàng)新性，由店長申報，總裁審批，給予公告欄通報表揚(yáng)和每人每項(xiàng)20元（普通）、50元（較好）、200元（有其它部門推廣價值）的獎勵。

五、服務(wù)質(zhì)量違規(guī)處罰制度

1、前廳各崗位員工必須嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，如不按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，在沒造成經(jīng)濟(jì)損失和顧客投訴的前提下，由主管當(dāng)即口頭指正，班前例會不點(diǎn)名批評并記錄一次，累計(jì)兩次扣個人月度考核1分（按工資百分之一計(jì)算）；如因顧客投訴造成的免單行為，由當(dāng)事人按售價買單；對因看臺不周造成的跑單行為，本人與領(lǐng)班、主管、店長按6：2：1：1比例分擔(dān)具體金額。

2、員工在出勤、儀表儀容、個人衛(wèi)生、行為規(guī)范等方面出現(xiàn)的問題，參照《企業(yè)基本規(guī)定》執(zhí)行。

第四篇：慈利賓館前廳部獎罰制度

前廳部行為規(guī)范管理規(guī)定

為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)把前廳服務(wù)提升到一個新的水平，促進(jìn)部門各項(xiàng)工作的有序開展，真正做到為客人提供優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)，特制定以下管理規(guī)定：

（一）.儀容儀表（扣1分）

1.工裝不整潔、有污漬，有汗?jié)n異味者；

2.未按規(guī)定佩戴名牌或工作區(qū)域不戴者；

3.未穿工鞋，工鞋不干凈，嚴(yán)重?fù)p壞者；

4.頭發(fā)過長、染發(fā)，胡子過長者；

5.女員工未化淡妝者；

6.留長指甲、指甲有污漬者；

7.在崗位上吃東西、梳頭、剔牙、挖鼻、剪指甲等；

8.進(jìn)入工作區(qū)域、儀容儀表不整的。

（二）.禮貌禮節(jié)（扣1分）

1.對客、酒店領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理微笑、招呼欠佳或干脆不打招呼的；

2.與客人搶道，請人讓路不說對不起的；

3與客人、酒店領(lǐng)導(dǎo)、部門管理人員交談不使用敬語的，語氣粗俗、隨意的；

4.轉(zhuǎn)接電話或接聽電話問候語不全且不規(guī)范的；

5.為客人指示方向用單手指或筆桿的；

6.背后指責(zé)議論客人的；

7.當(dāng)著客人的面整理儀容儀表的；

（三）.工作紀(jì)律方面

1.上班無故遲到、早退10分鐘以內(nèi)扣1分，以此類推；

2.當(dāng)班期間，非工作需求擅自離崗?fù)獬?、串崗的；（?分）

3.當(dāng)班期間做無關(guān)工作的事情；（扣2分）

4.當(dāng)班期間在崗或離崗睡覺，情節(jié)嚴(yán)重的；（扣4分）

5.未經(jīng)部門經(jīng)理或班組主管同意擅自調(diào)班（扣1分）；造成工作被動且嚴(yán)重后果的（扣2分）

6.工作情緒、態(tài)度不好（扣1分）；由于工作差錯或服務(wù)態(tài)度差引起投訴的；（扣4分）

7.拒絕接受上級交代的任務(wù)或未及時完成的；（扣4分）

8.特殊事項(xiàng)未交班或是交接不清楚，給下一班工作造成被動（扣1分）；引起投訴（扣2分）；

9.上班期間與人閑聊或電話、打鬧、嬉笑、上網(wǎng)聊天的；（扣2分）

10.有意將跟辦事情推給他人或下一班的；（扣1分）

11.對自己的工作失誤，將責(zé)任推卸他人的；（扣4分）

12.對每日班組早會內(nèi)容不及時簽閱的；（扣1分）

13.對酒店下發(fā)的各類文件、制度、政策、營運(yùn)情況、早會內(nèi)容不熟悉的；（扣1分）

14.崗位空崗（扣2分）；（特殊情況也需安排人員頂崗）

15.前廳部各崗位如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報，追查責(zé)任人，一經(jīng)查實(shí)（扣4分）；

16.上班期間、包括各種培訓(xùn)，手機(jī)未調(diào)至震動狀態(tài)；（扣1分）

(四).其他方面

1.辦公室和前臺衛(wèi)生工作做得不徹底的；（扣1分）

2.參加會議、培訓(xùn)遲到根據(jù)上班遲到規(guī)定進(jìn)行處罰；（扣1分）

3.未經(jīng)請假、不參加部門、班組培訓(xùn)的；（扣2分）

4.因病或其他原因，但未提前請假，給工作造成被動的；（扣4分）

5.上下班從正門通過或不走指定的員工通道的；（扣1分）

6.員工乘坐客用電梯，使用客用洗手間；（扣1分）

7.本班組員工不得在其它班組或其它部門串崗；（扣2分）

8.因故上酒店質(zhì)檢通報的；（扣2分）

9.無故曠工一天，扣三天工資；

注：多次違反視情況按1+1、1+2的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行累加，最多不超過五次。

執(zhí)行方式

1.當(dāng)班大堂副理及各班組負(fù)責(zé)人對員工的處罰，必須及時，并上交大堂副理處。

2.以上管理實(shí)施要嚴(yán)格遵循的以下程序：

（一）班組管理員或大堂副理根據(jù)員工表現(xiàn)，按處罰標(biāo)準(zhǔn)開處罰單，必須由員工本人和開單人簽字后，呈部門經(jīng)理審批。

（二）部門經(jīng)理根據(jù)管理員表現(xiàn)，按處罰標(biāo)準(zhǔn)通知大堂副理開處罰單，必須由管理員本人簽字后，呈部門經(jīng)理簽字。

（三）班組主管可根據(jù)領(lǐng)班表現(xiàn)按處罰標(biāo)準(zhǔn)開處罰單，必須由領(lǐng)班本人和開單人簽字后，呈部門經(jīng)理審批。

3.以上處罰實(shí)施，員工按5元/分、管理員按10元/分進(jìn)行獎罰！。

補(bǔ)充內(nèi)容

1、本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪。

2、以上因工作失誤造成嚴(yán)重后果的，視情節(jié)給予勸退或開除。

3、對于相關(guān)處罰不接受者，從嚴(yán)處理，態(tài)度惡劣者開除。

4、以上獎罰情況，納入部門月優(yōu)秀管理員（員工）評比依據(jù)。扣分最多者不予以參加評比。

5、在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務(wù)水平，切實(shí)把工作提高到一個新的水平。

第五篇：餐飲部前廳獎罰制度（寫寫幫推薦）

餐飲部前廳獎罰制度

一、罰款

1、每天早上8：50準(zhǔn)時點(diǎn)名，通告當(dāng)天休息及無故缺勤人員、檢察儀容儀表（頭發(fā)、淡妝、工號牌、指甲、工裝、鞋襪、精神面貌）、上級會議精神等內(nèi)容。遲到10分鐘以內(nèi)罰款10元、10分鐘以上20分鐘以下罰款20元，30分鐘以內(nèi)罰款50元，遲到30分鐘以上包含30分鐘，按曠工一天處理（一天扣發(fā)三天工資），當(dāng)月累計(jì)曠工三天包括三天的，扣發(fā)當(dāng)月全額工資，當(dāng)月累計(jì)5天以上包括5天，交總辦解除遼東合同關(guān)系。儀容儀表不合格的罰款10元，立即責(zé)令整改，如第二次發(fā)現(xiàn)并未整改，罰款50元，凡是早退或擅自離開崗位者罰款30元，如果特殊情況，需要本人親自向前廳經(jīng)理說明情況，經(jīng)同意后方可離開。一個月內(nèi)遲到3次或早退3次者，雙倍罰款并取消賓館組織的任何外出活動和外出學(xué)習(xí)機(jī)會，并不得參加年底的先進(jìn)人員評選。儀容儀表部合格罰款10元。

2、會議后各班組首先進(jìn)行一個半小時的衛(wèi)生清理工作。上午十點(diǎn)半由值班主管帶領(lǐng)領(lǐng)班對各包間、區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢察，所有人員必須站在所打掃的區(qū)域等候檢察，如是檢查部合格，提醒整改，十一點(diǎn)五十再次檢查；如果第二次再不合格，罰款20元。

3、上班期間看電視、聊天、發(fā)短信、不按時站位、亂串崗罰款30元。

4、上班時間不服從安排，會議上直接頂撞上級，罰款100元，手機(jī)如為鈴聲并響起，罰款50元；上班時間不聽從主管安排并罵臟話者，罰款100元并當(dāng)眾道歉；并上班時間在公共區(qū)域發(fā)生打架等不文明、不團(tuán)結(jié)情況雙方各罰100元并當(dāng)眾宣讀檢討書。在安排工作過程中，有疑問者必須先服從，然后選擇合適的時間在釋疑或者向前廳經(jīng)理反映情況。

5、上班期間未經(jīng)上級或許私自在餐廳、備餐間吃東西罰款50元，沒有經(jīng)過同意不得拿走酒店的一針一線視情況罰款100——500元嚴(yán)重者上級總辦處理。隨意破壞公共財(cái)產(chǎn)及物品發(fā)現(xiàn)按造價雙陪賠償并罰款100元；一個月連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次者，直接予以辭退處理并不退還財(cái)務(wù)所扣押金。

6、所有人員休假必須提前一天當(dāng)面請示樓層主管或值班主管，主管根據(jù)接待情況安排人員休息，不得電話通知主管或代請，如有特殊情況，必須解釋清楚事由經(jīng)主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上報主管由主管上報前廳經(jīng)理同意后方可離開，3天以上必須填寫請假條并上報總辦（由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后），所有請假均有露面主管他能夠以上報前廳經(jīng)理，不得越級上報；如未經(jīng)主管批假私自休假者，按曠工處理。

7、所有人員下班之前必須檢查所有設(shè)施設(shè)備、電源開關(guān)及物品的擺放，垃圾桶內(nèi)不得有雜物、過道必須干凈、門窗、電燈關(guān)好由主管、領(lǐng)班檢查完后方可離開；否者罰款值班人員50元；如找不到不負(fù)責(zé)人，全體員工罰款20元，小組長加倍。

8、上班期間，在備餐間大聲喧嘩，第一次警告；如再不改正，罰款20元；若被客人或者經(jīng)理投訴，罰款50元。

9、搞好成本控制，杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象，做到在客人走后迅速關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視背景音樂等電器設(shè)備，如再次違反，罰款10元?？苫厥盏奈锲繁仨毞诸惢厥?如不清楚的請示上級，征得上級同意方可執(zhí)行，造成損失的情況罰款30元。

10、除抱怨、主管以上管理層不得擅自進(jìn)入庫房及吧臺，在庫房借的東西應(yīng)當(dāng)及時規(guī)劃，如有違反罰款10元。

11、員工衣物必須按照規(guī)定放在二樓衣柜里，不得亂丟亂放，衣柜應(yīng)當(dāng)保持干凈整潔如有違法者發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)10元。

12、無正當(dāng)理由不參加賓館集體活動、培訓(xùn)的罰款20元，有特殊情況需要上報主管由主管上報經(jīng)理同意后方可執(zhí)行，無特殊愿意擅自中途離開會場罰款30元。

13、員工需要調(diào)換值班班次，必須經(jīng)過雙方和值班主管統(tǒng)一發(fā)可執(zhí)行，不安規(guī)定罰款20元。

14、每日可請反饋必須當(dāng)日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到廚師長，如有不按時交的服務(wù)員罰款5元、主管10元、前廳經(jīng)理15元；

15、上級安排沒有急時完成的罰款30元。

16、每周周例會上被通報總質(zhì)檢上有問題的落實(shí)到人，視情況罰款10元—30元。

17、主管安排哪個服務(wù)員看臺的，服務(wù)員不愿意看的馬上停止工作接受教育（停止工作按無工資處理）

二、獎勵

1、晚上因客人12：00用晚餐后按加班進(jìn)行獎勵30元；

2、每周有三次或三次以上臺面設(shè)計(jì)被上級認(rèn)可獎勵50元；

3、受到客人口頭表揚(yáng)獎勵5元，書面表揚(yáng)獎勵10元，如有客人來用餐點(diǎn)名要求服務(wù)員看臺的獎勵50—100元；受到趙總表揚(yáng)獎勵50元，受到其他部門經(jīng)理點(diǎn)名表揚(yáng)的獎勵30元；

4、對賓館提出合理化意見并采納的是情景獎勵30元—100元不等；

5、拾金不昧的獎勵20元；

6、吧臺出品創(chuàng)新得到認(rèn)可的獎勵50元；

7、每月無一次遲到早退者獎勵30元；