第一篇：前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及處罰條例

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)： ．愛崗敬業(yè)，具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神，具有高度的責(zé)任感，有較好的語言表達(dá)能力、管理組織能力以及對突發(fā)事件的應(yīng)變能力，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施。監(jiān)督日常經(jīng)營活動，巡視餐廳營業(yè)和服務(wù)情況，帶領(lǐng)前廳全體人員認(rèn)真細(xì)致的做好接待服務(wù)工作，更好的服務(wù)于社會公眾，用虔誠的服務(wù)傳送文獻(xiàn)華都酒店的服務(wù)風(fēng)格和飲食文化，讓客人乘興而來，滿意而歸。．負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施，組織對前廳各工種員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定餐廳各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，參與制定部門工作計(jì)劃，要求全體員工認(rèn)真執(zhí)行，提高員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能。檢查餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。．負(fù)責(zé)組織對前廳全體員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)精神、工作紀(jì)律、出勤情況等各方面進(jìn)行考評記錄，合理分配員工工資、獎金及處罰，做好員工的思想工作。4 ．定時(shí)召開領(lǐng)班、主管例會，布置并檢查日常工作，檢查管理人員及員工儀容儀表，督導(dǎo)檢查各崗位服務(wù)質(zhì)量，協(xié)調(diào)內(nèi)部工作與相關(guān)部門溝通好，保證工作順利開展。執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題，逐步提高領(lǐng)班、主管的工作技能和水平。．負(fù)責(zé)對應(yīng)聘員工進(jìn)行面試，符合條件者，通知人事部辦理入職手續(xù)，并在試用期中繼續(xù)考核。．認(rèn)真完成總經(jīng)理布置的工作，針對工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)匯報(bào)并提出可行性意見和合理化建議。．發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴，向廚師長提出有關(guān)菜肴食品的建議及客人反映的問題，與廚師共同分析菜品成本，菜品質(zhì)量并采取有效措施加強(qiáng)、改進(jìn)與控制，研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的餐飲服務(wù)。．前廳員工請病假時(shí)有 3 天的準(zhǔn)假權(quán)限，超過 3 天者須向總經(jīng)理請示后方可批準(zhǔn)。．以身作則、公平、公正的管理，嚴(yán)格遵守 《 員工手冊 》 規(guī)定，起到模范帶頭作用。廣泛征求員工的意見及合理化建議，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，以利于工作的開展和提高。．教育員工愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施安全經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞應(yīng)及時(shí)上報(bào)要求維護(hù)，以便使酒店的正常經(jīng)營活動得以保障。1 ．做好各種培訓(xùn)計(jì)劃、考評記錄及出勒情況等文字資料的整理保管工作，定期上交歸檔。12 ．監(jiān)督吧臺嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和酒水帳務(wù)管理，做好經(jīng)營決策。，負(fù)責(zé)召開月度總結(jié)表彰大會，激勵(lì)員工愛崗敬業(yè)。．認(rèn)真負(fù)責(zé)做好各類突發(fā)事件的妥善處理工作（如錯(cuò)、漏帳單的發(fā)生，客人物品損壞，車輛受損及爭吵斗毆事件等）。

處罰條例： ．嚴(yán)格保守公司的各項(xiàng)商業(yè)秘密，否則將承擔(dān)賠償責(zé)任。．凡讀職、失職者，未能及時(shí)處理員工或客人之間糾紛造成的損失由本人承擔(dān)，公司將按規(guī)定處罰。．嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

前廳主管崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)： ．愛崗敬業(yè)，具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有良好的語言表達(dá)能力、組織能力及應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)變能力，協(xié)助前廳經(jīng)理完成全部的接待服務(wù)工作。，負(fù)責(zé)對重要客人的接待、引座、迎送工作。．指導(dǎo)并協(xié)助領(lǐng)班做好接待服務(wù)工作，妥善處理好客人提出的問題。．根據(jù)前廳經(jīng)理的工作安排，負(fù)責(zé)組織實(shí)施員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)、工作考評、獎金工資分配、出勤記錄等各項(xiàng)工作，并形成文字資料整理保管，定期上交歸檔?！J(rèn)真完成前廳經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作，針對工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)匯報(bào)并提出可行性意見和合理化建議，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處。．定時(shí)召開領(lǐng)班例會，布置并檢查服務(wù)工作情況和衛(wèi)生工作情況，督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，根據(jù)情況合理安排員工斑次和休息時(shí)間。針對每位員工的特點(diǎn)，做好思想工作，使其愛崗敬業(yè)與企業(yè)同呼吸共命運(yùn)。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)溝通，及時(shí)向后廚通報(bào)反饋信息，保證工作順利開展。8，自覺遵守 《 員工手冊 》 的規(guī)定，以身作則，公平、公正的管理。．教育員工愛護(hù)并正確使用酒店設(shè)備、設(shè)施，發(fā)現(xiàn)破損時(shí)及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門妥善維修，做餐廳安全和防水工作。10 ．認(rèn)真填寫每日工作日記，反映餐廳營業(yè)情況，服務(wù)情況及客人投訴。，嚴(yán)抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)等漏洞。2 ．認(rèn)真負(fù)責(zé)做好各類突發(fā)事件的妥善處理工作（如錯(cuò)、漏帳單的發(fā)生，客人物品損壞，車受損及吵架斗毆事件等）。

處罰條例： ．嚴(yán)格保守公司的各項(xiàng)商業(yè)秘密，不準(zhǔn)對外泄漏酒店?duì)I業(yè)額及各種資料。否則將承擔(dān)賠償任。．凡讀職、失職者，公司將按規(guī)定處罰。對突發(fā)事件處理不當(dāng)造成的損失由本人承擔(dān)。．嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)； ．熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。有較高的語言表達(dá)能力以及應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)變能力。值班時(shí)應(yīng)精力充沛、儀表端莊、氣質(zhì)大方。

．負(fù)責(zé)本區(qū)域的工作，帶領(lǐng)、指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行規(guī)范服務(wù)，協(xié)助主管做好對員工的考評和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。．每天定時(shí)檢查巡視本區(qū)域的服務(wù)情況及對客溝通工作，妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類伺題和客人的投訴，主動征求客人的意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)的信息。．每天定時(shí)檢查本區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施的完好情況，督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門妥善維修。保證以舒適優(yōu)雅的就餐環(huán)境接待客人。．根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬服務(wù)員的工作，開餐前集合全體服務(wù)員，交代當(dāng)天的訂餐情況、客人要求及特別注意事項(xiàng)。檢查工作人員的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定，餐前準(zhǔn)備工作是否完整，各項(xiàng)衛(wèi)生工作是否合格，餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀，對不符合要求的要盡快做好。．開餐期間的主要工作是對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)，平時(shí)領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察并指揮值臺人員為客人服務(wù)，并注意對部屬服務(wù)員進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高的或者低的等均要記錄，在餐后進(jìn)行表揚(yáng)或批評。同時(shí)應(yīng)督促提醒值臺服務(wù)員將帳單核對后匯總交給客人結(jié)帳，防止錯(cuò)、漏單發(fā)生。．收送臺布時(shí)，要認(rèn)真核對是否是本店的臺布，否則應(yīng)拒收并報(bào)告前廳經(jīng)理。如數(shù)量不符時(shí)，應(yīng)注明所欠的品種、數(shù)量，要求次日補(bǔ)齊并查對。．以身作則、公平、公正的管理，嚴(yán)格遵守 《 員工手冊 》 規(guī)定，做好部屬服務(wù)員的思想穩(wěn)定工作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，用文獻(xiàn)華都酒店特有的服務(wù)風(fēng)格，來滿足客人的需求。．本班組員工請假時(shí)，根據(jù)業(yè)務(wù)情況，有一天的準(zhǔn)假權(quán)限。．接受領(lǐng)導(dǎo)指派的工作，并做到認(rèn)真落實(shí)每項(xiàng)工作，讓領(lǐng)導(dǎo)滿意。

處罰條例： ．嚴(yán)格保守公司的各項(xiàng)商業(yè)秘密，否則將承擔(dān)賠償責(zé)任。．凡讀職、失職者，公司將按規(guī)定處罰。．嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

吧臺收銀員的崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)： ．應(yīng)愛崗敬業(yè)，具有高度的責(zé)任心，具備良好的財(cái)會制度和微機(jī)操作方面的知識，秉公辦事，不拘私情，頭腦清晰，反映敏捷，應(yīng)對自如。．收銀員必須準(zhǔn)時(shí)到崗工作，以便酒店正常經(jīng)營。請假應(yīng)提前一天給經(jīng)理申請。．上崗前要做好一切準(zhǔn)備： ① 確定找零用備用金是否夠找領(lǐng)，若不夠找零應(yīng)提前做好備用換取。② 確定收銀帳單、發(fā)票等是否夠用，若不夠應(yīng)提前領(lǐng)取。⑧ 查看電腦的色帶、機(jī)器狀態(tài)是否正常。．服務(wù)員正確填制點(diǎn)菜單一式四份后，交由收銀員蓋章后，留下收銀的一聯(lián)，及時(shí)輸入微機(jī)，其余的返還給服務(wù)員由服務(wù)員分送廚房或酒水員處。收銀員應(yīng)確保輸菜或計(jì)算無誤。5 ．點(diǎn)菜單上必須有服務(wù)員簽字，采用消費(fèi)卡消費(fèi)的，特殊情況需打折或免單時(shí)，應(yīng)讓經(jīng)理簽字。．遇有作廢的點(diǎn)菜單、收銀賬單等不許隨意撕掉或扔掉，應(yīng)在單上注明“作廢”字樣。．客人將款交給服務(wù)員，可由服務(wù)員代為結(jié)賬。收銀員應(yīng)確?？腿穗S時(shí)結(jié)賬的方便。，收銀員要注意錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，錢柜里不許存放本人或他人的錢款。，本班次營業(yè)終止后，收銀員應(yīng)對本班次的情況進(jìn)行總結(jié)，打印出“班結(jié)表”，并填寫“交款明細(xì)表”一式兩聯(lián)（交款表上填上本班次相應(yīng)回收的點(diǎn)菜單、酒水單號碼）, 一份隨同現(xiàn)金等裝入交款袋放保險(xiǎn)箱內(nèi)，一份隨同本班結(jié)表及本班其它賬單送交財(cái)務(wù)人員處。

1O，收銀員往保險(xiǎn)柜里放交款袋時(shí)，必須有一名收銀員旁站見證，此收銀員只證明交款袋放入了保險(xiǎn)柜內(nèi)，不證明交款袋里的錢正確與否。并在相應(yīng)的交款見證本上作登記。1 ．收銀員必須如數(shù)上交款項(xiàng)，不得攜款離崗。．清理崗位衛(wèi)生，簽退下斑。．未經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理同意，不允許其他人員動用收銀電腦。發(fā)現(xiàn)一次罰款 10 元。．嚴(yán)格遵守 《 員工手冊 》 的規(guī)定，值崗期間要精神飽滿、儀表端莊、衣著整潔、熱情迎賓笑臉?biāo)涂汀⒍Y貌用語、服務(wù)周到。，負(fù)責(zé)酒水、飲料、香煙等的銷售。，負(fù)責(zé) VIP 貴賓卡（金卡、鉑金卡）的銷售、促銷、充值、刷卡消費(fèi)的操作及配合財(cái)務(wù)人對 V l P 卡的信息采集工作。

處罰條例： ．嚴(yán)格保守公司的各項(xiàng)商業(yè)秘密，不準(zhǔn)對外泄漏酒店?duì)I業(yè)額及各種資料。否則將承擔(dān)賠償任。．收款結(jié)算售酒水、飲料、香煙時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，防）卜差錯(cuò)發(fā)生，如若出錯(cuò)按規(guī)定賠償。．嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)會制度和現(xiàn)金管理制度，否則公司將給予相應(yīng)的處罰。．嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同‘

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

服務(wù)員崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)： ．值臺期間要精神飽滿、儀表端莊，衣著整潔、講究衛(wèi)生、熱情迎賓、笑臉?biāo)涂汀⑽拿鞫Y貌、使用敬語、服務(wù)周到，隨時(shí)留意客人動靜，以便客人吩咐時(shí)能迅速做出反應(yīng)，用虔誠的服務(wù)傳送文獻(xiàn)華都酒店的服務(wù)風(fēng)格，讓客人乘興而來，滿意而歸，．負(fù)責(zé)認(rèn)真做好就餐賓客的接待服務(wù)工作，服務(wù)中應(yīng)做到“三勤”與“三輕”，即：嘴勤、手勤、腿勤、講話輕、操作輕、走路輕。工作中避免餐具破損，并做好餐具保養(yǎng)工作。3 ．熟悉本酒店的菜品特色、菜價(jià)及酒水飲料價(jià)格，開菜單時(shí)規(guī)范、清晰、無誤。，負(fù)責(zé)做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施，要隨時(shí)保證餐廳場所桌、椅、地面等整潔衛(wèi)生、無油膩，墻壁無灰塵。．發(fā)現(xiàn)賓客或同事有困難時(shí)，應(yīng)能積極主動的幫助解決。牢記使客人滿意并不難，但需要多一份關(guān)心、多一份問候、多一份服務(wù)。．賓客離開酒店后應(yīng)及時(shí)撤換臺布，整理合面須在 7 一 10 分鐘內(nèi)完成。包括： ① 換臺布。臺布整潔無污漬，要鋪正，四邊應(yīng)與桌邊距離相等 ② 擺臺。要按照操作流程規(guī)范進(jìn)行，每套餐具之間的距離要相等 ③ 疊布花。要把主賓與一般客人區(qū)分開 ④ 翻臺時(shí)只換臺布，擺臺、清掃地面用時(shí)不得超過 5 分鐘。．盡可能記住常來賓客的姓名，使客人有賓至如歸之感。

8協(xié)助客人結(jié)帳，核對并呈送帳單，防止錯(cuò)、漏結(jié)帳發(fā)生。主動征求客人對菜肴和服務(wù)的意見，并及時(shí)向主管匯報(bào)。客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝，同時(shí)提醒客人是否遺忘物品。9 ．每次衛(wèi)生工作完成后，要及時(shí)的把抹布、拖把等荊洗干凈，晾在指定的位置，不得有異味。，自覺執(zhí)行 《 員工手冊 》 的規(guī)定，儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生要符合酒店規(guī)定。

11嚴(yán)禁服務(wù)員偷吃、偷拿客人所點(diǎn)菜肴食品。．接受酒店安排的各項(xiàng)訓(xùn)練、培訓(xùn)，工作服從領(lǐng)導(dǎo)的管理，完成布置的各項(xiàng)任務(wù)。

處罰條例： ．服務(wù)中發(fā)現(xiàn)與客人爭吵，語言粗俗者，公司將按規(guī)定處罰。．服務(wù)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行，凡違反規(guī)定造成菜品及餐具損壞的，公司按規(guī)定將要求其償并處罰。嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，偷吃、偷拿客人菜肴食品的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰，直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

保潔員崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)： ．負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，及時(shí)補(bǔ)充用品，做到每天上班前將衛(wèi)生間的鏡子、面盆、耀壁、地面整理干凈，無污垢、無水漬，香皂、廁手紙擺放到位以便客人來使用。．自覺執(zhí)行 《 員工手冊 》 的規(guī)定，儀容儀表符合酒店規(guī)定。．嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，隨時(shí)清除地面污物，發(fā)現(xiàn)水跡要及時(shí)清除擦干，防止人員滑倒。．認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性工作。．愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施，減少浪費(fèi)，節(jié)約用水。

處罰條例； ．不按規(guī)定進(jìn)行清掃工作，擅離職守，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的公司將按規(guī)定處罰。．工作不認(rèn)真，造成人員滑倒受傷的，公司將要求賠償并處罰。．嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰，直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

洗碗工崗位職責(zé)及處罰條

例崗位職責(zé)： ．負(fù)責(zé)洗刷餐具、酒具、雜具等。，嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)保證餐具、酒具、雜具等的清潔工作，做到一洗、二刷、三沖、四消毒洗刷餐具時(shí)要輕拿輕放，避免餐具碰撞破損。盡量減少損耗率，餐具清洗要徹底，不能睿有污漬和洗滌劑。．搞好個(gè)人和清洗場所的衛(wèi)生工作。．自覺執(zhí)行 《 員工手冊 》 的規(guī)定，儀容儀表符合酒店規(guī)定。，節(jié)約用水、用電，減少浪費(fèi)，愛護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施餐具用具等。．服從領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性工作。

處罰條例： ．不按操作規(guī)范執(zhí)行，餐具、酒具、雜具等洗刷消毒衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，公司將按規(guī)定處罰。，操作不規(guī)范造成餐具、酒具、雜具等破損消耗的，公司將按規(guī)定要求賠償并處罰。．對于浪費(fèi)水、電等，公司將按規(guī)定處罰。．嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

傳菜生崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)： ．負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)的傳送給餐廳值臺服務(wù)員，并報(bào)上菜名。．負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的餐具撤臺及清潔整理工作。，負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房。負(fù)責(zé)菜單劃單、核對以確保無誤。負(fù)責(zé)菜肴湯汁輔料的裝盤傳送工作，并做好客人催菜工作。．負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔工作。，負(fù)責(zé)大廳地面及樓梯的清掃工作。．嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速，做到熟悉本店的菜品、桌號，不錯(cuò)上、不漏上、不重上菜品，工作中做到“三輕”與“三勤”，郎：講話輕、操作輕、走路輕、嘴勤、手勤、腿勤。，自覺執(zhí)行 《 員工手冊 》 的規(guī)定，儀容儀表符合酒店規(guī)定，對待客人要熱情有禮，服務(wù)周到。．值班期間不得擅離職守、脫崗、串崗，嚴(yán)禁偷吃、偷拿客人菜肴食品等現(xiàn)象的發(fā)生。．配合吧臺人員領(lǐng)取餐廳用品、酒水等。，完成領(lǐng)導(dǎo)布置的各項(xiàng)工作。．做好前臺與后廚間的溝通和反饋工作。，發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)菜現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)通知吧臺，并把菜送回后廚。

處罰條例：，嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同。．工作中不按操作規(guī)范執(zhí)行，造成錯(cuò)、漏、重上菜品的，公司按規(guī)定罰款，對于將菜品及餐具造成損壞的，公司將要求賠償并處罰。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

迎賓員崗位職責(zé)及處罰條例

崗位職責(zé)；，嚴(yán)格遵守 《 員工手冊 》 的規(guī)定。值崗期間要精神飽滿、儀表端莊、衣著整潔、熱情迎賓、笑臉?biāo)涂?、禮貌用語、服務(wù)周到。用虔誠的服務(wù)傳送文獻(xiàn)華都酒店的服務(wù)風(fēng)格。2，負(fù)責(zé)客人來電或來人訂座，訂座時(shí)應(yīng)主動詢問客人位數(shù)及需求，準(zhǔn)確的填寫訂座本，（包括賓客姓名、電話、所訂包間名稱、就餐時(shí)間），并復(fù)述給客人聽，以確保無誤。，熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施臺位數(shù)、各個(gè)包間名稱及本酒店的菜肴特色，以便熱情周到的解答客人詢問。．盡可能的記住常來賓客的姓名，使客人有賓至如歸之感。5 ．做好門前及身邊公共衛(wèi)生工作。．發(fā)現(xiàn)賓客或同事有困難應(yīng)能主動幫助解決。．如賓客需要訂包桌，首先了解就餐的性質(zhì)，例如：家庭聚會、婚宴、做酒、生日、朋友聚會等，并使用很技巧的語言，婉轉(zhuǎn)的說明最低消費(fèi)。確定訂包桌必須交訂金一桌一佰元整，并且要提前一周通知客人來確定所訂包桌菜單。8 ．當(dāng)客人進(jìn)入酒店時(shí)，應(yīng)笑容可掬的詢問是否預(yù)訂包間或臺面，準(zhǔn)確的把客人引導(dǎo)到所訂包間或適當(dāng)?shù)木筒臀恢谩?，客人就餐完畢離開時(shí)，應(yīng)道聲謝，歡迎下次光臨，做到禮貌迎賓，笑臉?biāo)涂汀?/p>

處罰條例： ．凡行為舉止不符合要求的，公司將給予批評并按規(guī)定處罰。，嚴(yán)重違反 《 員工手冊 》 規(guī)定的公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

酒店保安員崗位職責(zé)及處罰條

例崗位職責(zé)； ．保安員務(wù)必敬業(yè)、愛崗、奉獻(xiàn)、守時(shí)、在崗在位；執(zhí)勤時(shí)認(rèn)真負(fù)責(zé)、秉公辦事、不拘私情，時(shí)刻保持高度的警惕性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀(jì)行為。．嚴(yán)格遵守 《 員工手冊 》 的規(guī)定，值崗期間精神飽滿、儀表端莊、衣著整潔、熱情迎客、禮貌用語，真正體現(xiàn)敬客、敏捷、周到、彬彬有禮，將文獻(xiàn)華都酒店的服務(wù)風(fēng)格在保安員身體上形象化具體化體現(xiàn)－虔誠服務(wù)。．務(wù)必熟悉崗位（內(nèi)巡、外巡）的任務(wù)，具體要求如下：（1）負(fù)責(zé)看管就餐客人的車輛、員工的車輛進(jìn)入停車場；準(zhǔn)確指明停車位，務(wù)必疏通好停車通道。指揮車輛時(shí)，口令要清晰，手勢要準(zhǔn)確，客人車輛停放好后及時(shí)提醒司機(jī)物品放好，車門鎖好。客人出車時(shí)，如果車輛較多，應(yīng)記清停放車輛司機(jī)的車牌號、桌號，以便需要時(shí)通知司機(jī)娜車，避免車輛的碰擦事件發(fā)生。不允許非就鍛人員的車輛停放，也不允許客人就餐后將車輛長時(shí)間停放在停車場。車位停滿時(shí)，應(yīng)掛牌告知前來客人，說明車輛已停滿并婉言謝絕入內(nèi)。

（2）認(rèn)真做好防火、防盜、防破壞的防范工作，確保酒店的設(shè)備、物資及客人和員工車輛的完好無損，無丟失現(xiàn)象的發(fā)生。每天下班后應(yīng)及時(shí)鎖好大門，防止外部人員進(jìn)入，檢查酒店的設(shè)施、設(shè)備是否關(guān)閉完好，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告報(bào)警。（3）保安員應(yīng)熟練準(zhǔn)確使用防火消防器械及緊急情況下的應(yīng)變指揮（例：迅速組織客人疏散逃生，保護(hù)現(xiàn)場等）發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)及時(shí)報(bào)告報(bào)警，并且組織人員先行滅火將損失降至最低。．負(fù)責(zé)每天上班后半小時(shí)內(nèi)把門前停車場的地面清掃干凈及冬季的除雪工作，并把員工的車輛擺放整齊。．正確處理客人車輛之間的碰撞問題，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)和被撞車輛客人，暫扣肇事人員，待問題解決后方可放行。．值崗期間不得擅離職守，不準(zhǔn)脫崗、串崗。

處罰條例： ．嚴(yán)格遵守 《 員工手冊 》 的規(guī)定，對于在崗位期間擅離職守及玩忽職守造成客人和酒店損失者，公司將給予相應(yīng)的處分、處罰直至解除勞動合同且承擔(dān)賠償損失。．凡因保安指揮錯(cuò)誤造成客人車輛互相碰撞問題，所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)糾紛待查明事實(shí)后由當(dāng)事保安承擔(dān)賠償。

華都酒店

2008 年 3 月 24 日

第二篇：前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程

1、掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。

2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。

3、對前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。

5、與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。

6、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。

7、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整。

8、主持召開餐前會，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

9、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

10、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度。

11、推動下屬大力推銷產(chǎn)品。

12、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

13、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。

14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

15、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。

16、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。

17、及時(shí)檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

更多【前廳崗位職責(zé)】資料

第三篇：前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

[直屬上級]：總經(jīng)理助理

[直屬下級]：前臺服務(wù)員、安全服務(wù)員

[崗位職責(zé)]：負(fù)責(zé)酒店前臺日常經(jīng)營、對客服務(wù)、質(zhì)量控制、培訓(xùn)考核、內(nèi)部管理等方

面實(shí)施管理和服務(wù)工作。包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容，確保酒店面

客服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助總經(jīng)理助理做好前廳管理工作。

[工作內(nèi)容]：

日常工作：

1.包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

2.協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

3.檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店

標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同

賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

5.掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，組

織臨時(shí)救護(hù)。

6.負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職

責(zé)權(quán)限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。

7.主動征詢和收集賓客意見和建議。

8.負(fù)責(zé)對各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

9.負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時(shí)處理應(yīng)急事件。

10.按規(guī)范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。

11.負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)

充前臺消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。

12.負(fù)責(zé)按時(shí)限要求對賓客登記單、臨時(shí)住宿登記表、預(yù)訂單、團(tuán)隊(duì)名單等客史資料和

轉(zhuǎn)帳單、保險(xiǎn)箱使用記錄等表單完整地歸類、裝訂、分期保管。

13.配合銷售經(jīng)理實(shí)施酒店銷售工作，并安排前臺員工參與酒店銷售工作。

14.負(fù)責(zé)酒店燈光管理（招牌、門頭、大堂），與酒店前臺的日常安全工作。

15.負(fù)責(zé)前臺員工與安全服務(wù)員的排班及培訓(xùn)工作，協(xié)助并指導(dǎo)前臺員工與安全服務(wù)員

按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作。

16.負(fù)責(zé)前臺、安全服務(wù)員在職員工和新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作。

17.在出色完成本職崗位工作前提下，積極主動申請、參加晉升培訓(xùn)。

18.完成上級指派的各項(xiàng)工作。

第四篇：酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)酒店前廳部的接待和管理工作，熟知前廳服務(wù)設(shè)施的功能，處于完好狀態(tài)。

2.進(jìn)行有關(guān)的市場計(jì)劃分析制定部門工作計(jì)劃，完成工作報(bào)告。

3.使客房達(dá)到___出租率，獲取___的客房收入。

4.督導(dǎo)下屬部門主管，委派工作任務(wù)，明確崗位責(zé)任，隨時(shí)調(diào)整工作部署。

5.保持良好的客際關(guān)系，能獨(dú)立有效地處理賓客投訴。

6.協(xié)助酒店與更高一級領(lǐng)導(dǎo)處理突發(fā)事件。

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

1，組織召開班前/班后會，做好班前儀容儀表自查，禮儀、對話等操作練習(xí)，布置每日前臺班組重點(diǎn)工作注意事項(xiàng)，激勵(lì)員工，掌握每班次前臺崗位工作情況。

2，巡查酒店各區(qū)域，掌握酒店實(shí)時(shí)情況，安排和協(xié)調(diào)酒店大堂的對客服務(wù)工作，及時(shí)處理酒店內(nèi)的各種賓客關(guān)系問題。

3，關(guān)注可賣房情況，及時(shí)與客房主管溝通獲取最新房態(tài)，保證前臺可賣房供應(yīng)量，跟進(jìn)特殊要求預(yù)定，確保房態(tài)的準(zhǔn)確，以便前臺進(jìn)行銷售工作。

4，監(jiān)督前臺員工銷售工作，根據(jù)當(dāng)天實(shí)際客流情況，適時(shí)調(diào)整銷售策略。

5，現(xiàn)場示范各項(xiàng)對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程，協(xié)助前臺員工順利完成高峰時(shí)段的接待任務(wù)，有效控制前臺現(xiàn)場管理，監(jiān)督前臺員工掌握標(biāo)準(zhǔn)操作流程。

6，審核前臺單據(jù)、帳目，對房價(jià)操作進(jìn)行嚴(yán)格控制，對沖調(diào)賬進(jìn)行有效控制。

7，關(guān)注客戶感受，建立前臺客戶回訪機(jī)制，落實(shí)前臺客戶回訪記錄，有效處理客戶投訴。

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)31、負(fù)責(zé)前臺崗位排班管理工作;

2、負(fù)責(zé)前臺服務(wù)等工作質(zhì)量;

3、努力保證好評率、防止差評;

4、負(fù)責(zé)公司客戶等銷售工作，保證入住率;

5、參與前臺當(dāng)班工作?！?/p>

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

1.負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

___對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。

3.主持部門業(yè)務(wù)會議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

4.檢査前臺員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查前臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀。

5.檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)。

6.參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關(guān)問題，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)51、負(fù)責(zé)酒店前廳部的接待和管理工作;

2、審核所有預(yù)訂、預(yù)留、預(yù)離房，控制房間流量，保證房間的有效銷售;

3、夜間審核以及各項(xiàng)成本控制的監(jiān)督和巡查工作，重點(diǎn)維護(hù)前臺每日營收款項(xiàng)、備用金和資產(chǎn)的安全;

4、處理賓客對酒店服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴;

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)61、負(fù)責(zé)會員接待工作;

2、負(fù)責(zé)來訪來電客戶登記接待工作;

3、負(fù)責(zé)工作室后勤類事務(wù)管理維護(hù)工作;

4、負(fù)責(zé)客戶投訴應(yīng)急接待及處理

5、負(fù)責(zé)客戶檔案建立與管理

6、負(fù)責(zé)俱樂部運(yùn)營監(jiān)督檢查

酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

1.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)前臺大堂管理;

2.負(fù)責(zé)檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀;

3.負(fù)責(zé)檢查前廳員工的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品;

4.檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài);

5.檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備;

6.檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題;

第五篇：前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上級：門店店長

督導(dǎo)下級：各區(qū)領(lǐng)班領(lǐng)班、收銀

聯(lián)系部門： 財(cái)務(wù)部 餐飲部 綜合部 餐飲副總

崗位職責(zé)：

1.直接對店長負(fù)責(zé),貫徹執(zhí)行店長下達(dá)的經(jīng)營管理指令及行政命令,嚴(yán)格按照餐飲部的政策制度和

規(guī)定辦事,以身作則。

2.制訂前廳部工作計(jì)劃，并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)計(jì)劃的執(zhí)行。

3.組織主持每周主管領(lǐng)班例會，聽取匯報(bào)，布置工作，解決工作難題。（例會時(shí)間定于每星期二下

午14：00分）

4.對各崗位領(lǐng)班下達(dá)工作任務(wù)。

5.為適應(yīng)發(fā)展，不斷完善前廳部的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度。6.了解預(yù)訂情況，密切注意客情，熟知預(yù)訂。

7.向店長提出有利于餐廳銷售的各項(xiàng)建議，并提供信息反饋，供副總等參考決策。

8.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見

轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

9.負(fù)責(zé)本部門的安全及消防工作。（門、窗、水電）

10.熟知當(dāng)天出勤人員，監(jiān)督及控制出勤人員不可在上班期間私自外出。上班期間有外出人員必須

記錄，有聯(lián)系。

11.每日審閱領(lǐng)班工作日志并簽字確認(rèn)。

12.每日班后對各區(qū)域進(jìn)行檢查，并做好相關(guān)記錄。（次日在例會上匯報(bào)，總結(jié)）13.當(dāng)日事當(dāng)日畢，要求前廳所有要完成的工作必須在下班前完成。14.每周不定期及定期查看員工宿舍兩次，并做好相關(guān)記錄。15.每周定期對洗碗組區(qū)域、更衣室進(jìn)行整理，并要求保持。16.出勤及上班時(shí)間、休息時(shí)間，手機(jī)不得關(guān)機(jī)，保證能聯(lián)系到本人。17.參加及每周會議，每周六前需交工作計(jì)劃到綜合部。

參加及每月會議，每月終交月工作計(jì)劃到綜合部。

參加及每年終會議，年終交年總結(jié)、工作計(jì)劃到綜合部。

注：參會期間不準(zhǔn)請假。

日常要求：

1．正常排班，保證員工不遲到不早退，合理安排當(dāng)天區(qū)域工作； 2．按照門店規(guī)章制度嚴(yán)格要求主管領(lǐng)班，指導(dǎo)該工作情況； 3．高峰期間在迎賓區(qū)域與迎賓員一起迎接客人就餐； 4．現(xiàn)場指導(dǎo)并補(bǔ)位服務(wù)員服務(wù)；

5．核對收銀報(bào)表，并簽字確認(rèn)；核對酒水報(bào)表，并每周不定期抽查及定期抽查兩次并做好記錄留存。6．二樓食堂監(jiān)督，做到干凈、整潔、衛(wèi)生；熟知相應(yīng)及聯(lián)系老師.餐廳衛(wèi)生情況，保證干凈、明了，給客人營造舒適的就餐環(huán)境。（如餐具定期去污等）7．班前班后餐廳衛(wèi)生檢查，并對前廳員工進(jìn)行日?？己?； 8．日用品控制，以節(jié)能降耗為第一責(zé)任，分配當(dāng)天日用品；

9．適時(shí)填寫每日餐廳日報(bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，客人投訴，匯報(bào)給店長。

能力要求：

1.管理能力：有指揮、控制、組織和實(shí)施本部門工作的能力，有與其它部門協(xié)調(diào)和公關(guān)能力。2.思想工作能力：關(guān)心和愛護(hù)職工，有激勵(lì)和調(diào)動職工積極性的能力。

3.具有十分豐富的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠靈活恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用管理手段來組織、計(jì)劃、控制、指導(dǎo)和協(xié)調(diào) 前廳部的一系列業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。4.執(zhí)行能力：

5.充分了解市場狀況，掌握飯店經(jīng)營及管理動態(tài)，能夠及時(shí)作出相應(yīng)反應(yīng)，具有較好的社交技巧。6.努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，提倡和發(fā)展部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作態(tài)度。