第一篇：店長(zhǎng)工作日記

店 長(zhǎng) 工 作 日 記

一.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備。

1.早會(huì)

【1】考勤早班人員是否全部到齊。是【 】。否【 】。備注

【2】檢查早班人員儀容儀表是否整齊。是【 】。否【 】。備注

【3】早班重點(diǎn)工作安排

【4】業(yè)績(jī)目標(biāo).總臺(tái)數(shù)（）.主推臺(tái)數(shù)（）．個(gè)人目標(biāo)。

【5】喊口號(hào)。

二.開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

（一）.9：00至12：30

1.門(mén)口形象是否到位。是【 】。否【 】。自我感覺(jué)

2.衛(wèi)生狀況。非常好【 】。好【 】。標(biāo)準(zhǔn)【 】。一般【 】。差【 】。

3.檢查商品實(shí)際數(shù)目是否符合交班數(shù)目。是【 】。否【 】。

4.是否有快件。是【 】。否【 】。類(lèi)型

5.店內(nèi)巡檢。

6.售后跟蹤。列舉重點(diǎn)事項(xiàng)7.上下班交接。重點(diǎn)交接事項(xiàng)

8.突發(fā)事件或臨時(shí)工作安排

（二）.16：30上班。

1.門(mén)口形象是否到位。是【 】。否【 】。自我感覺(jué)

2.衛(wèi)生狀況。非常好【 】。好【 】。標(biāo)準(zhǔn)【 】。一般【 】。差【 】。

3.半天營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

4.檢查手機(jī)庫(kù)存狀態(tài)。補(bǔ)貨。是【 】。否【 】。備注5.檢查手機(jī)。備注

6.宣傳安排。是【 】。否【 】。備注

（三）.19：00上班。

1.安排整理售后機(jī)。責(zé)任人【】。

2.門(mén)口形象是否到位。是【 】。否【 】。自我感覺(jué)

3.衛(wèi)生狀況。非常好【 】。好【 】。標(biāo)準(zhǔn)【 】。一般【 】。差【 】。

4.鼓勵(lì)同事。是【 】。否【 】。效果。很好【 】。好【 】。一般【 】。

5.與同事溝通聊天。是【 】。否【 】。當(dāng)事人【】。

6.督促銷(xiāo)售。

7.主管會(huì)議。主管簽名：【】.【】。

8.收市前的準(zhǔn)備工作。

三．收市。

1.物品回收到位。是【 】。否【 】。

2.衛(wèi)生是否到位。是【 】。否【 】。

3.商品數(shù)目是否明確。是【 】。否【 】。明確時(shí)間備注

4.庫(kù)存明細(xì)是否明確。是【 】。否【 】。

5.流失量登記表是否明確。是【 】。否【 】。

四.晚會(huì)。

1.點(diǎn)人.是否有早退。是【 】。否【 】。備注

2.總結(jié)當(dāng)天業(yè)績(jī)

3．表?yè)P(yáng)突出個(gè)人

4.分析流失量

5.次日上班人員安排.6.安排次日工作.7.聽(tīng)取員工建議五.檢查數(shù)據(jù)

1.流水賬是否明確。是【 】。否【 】。

2.營(yíng)業(yè)額是否準(zhǔn)確。是【 】。否【 】。

3.毛利潤(rùn)是否達(dá)標(biāo)。是【 】。否【 】。

4.臺(tái)數(shù)是否達(dá)標(biāo)。是【 】。否【 】。

5.套卡數(shù)目是否明確。是【 】。否【 】。

6.庫(kù)存數(shù)目是否明確。是【 】。否【 】。

7.人員考勤表是否明確。是【 】。否【 】。

六.總結(jié)當(dāng)天工作（一句話）

月

日記人：

審核人：

第二篇：店長(zhǎng)日記

【上班路上】盤(pán)算著晨會(huì)的內(nèi)容......【08: 45】準(zhǔn)時(shí)到店、檢查店面、準(zhǔn)備晨會(huì)

【09：00】 喊振奮口號(hào)后。督促經(jīng)紀(jì)人各就其位，迎來(lái)門(mén)店今天的第一個(gè)客戶(hù)，發(fā)現(xiàn)前臺(tái)的A經(jīng)紀(jì)人埋頭寫(xiě)報(bào)表，絲毫沒(méi)有半點(diǎn)反應(yīng)，沒(méi)有補(bǔ)位意識(shí)這個(gè)問(wèn)題我在客戶(hù)走后婉轉(zhuǎn)的提醒了經(jīng)紀(jì)人

【09：30】 按照上月制定的新進(jìn)的同仁帶教計(jì)劃，找新同仁聊一聊。

【10:0】 打開(kāi)房友系統(tǒng)，檢核庫(kù)存房源和客源：派人員去開(kāi)發(fā)物業(yè)，分發(fā)DM和派報(bào)；堅(jiān)持讓經(jīng)紀(jì)人輪流查看物業(yè)登記記錄情況，拓展商機(jī)。

【10：30 】組織留店經(jīng)紀(jì)人對(duì)客戶(hù)進(jìn)行回訪每個(gè)客戶(hù)的 回訪基本保證２次 /1周。

【10：45】 抽查回訪電話，并對(duì)于該經(jīng)紀(jì)人的做法給予了肯定和表?yè)P(yáng)。

【11：30 】經(jīng)紀(jì)人陸續(xù)回店，詢(xún)問(wèn)看房情況，為客戶(hù)做好簽約前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。

【12：30 】午餐過(guò)后，休息時(shí)間關(guān)注報(bào)紙新聞，相關(guān)信息總不忘記剪下來(lái)，以備說(shuō)服客戶(hù)。

【13：00】 經(jīng)紀(jì)人初勘回來(lái)，完成上網(wǎng)后馬上自動(dòng)配對(duì)并利用房友系統(tǒng)推薦給各個(gè)門(mén)店。

【14：00 】有套合同要簽，和C經(jīng)紀(jì)人準(zhǔn)備資料，提醒客戶(hù)準(zhǔn)備好必備資料。

【16：45 】因?yàn)榍捌跍贤üぷ髯龅谋容^好，合同簽的非常順利，回店后組織分享和記錄成交案例。

【17：30 】大家開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)短的碰頭會(huì)檢索門(mén)店還有可能成交的單子，在這個(gè)時(shí)候鼓勵(lì)士氣。

【18：00 】如果是周五，組織店里的所有同仁學(xué)習(xí)，充電，在離店的時(shí)候不忘記對(duì)值班經(jīng)紀(jì)人道一聲”辛苦了“，經(jīng)紀(jì)人倍感溫馨。

【18：30 】督促和協(xié)助大家做好《經(jīng)紀(jì)人日志》（每一天的工作日志），今天的值班的經(jīng)紀(jì)人臨時(shí)有急事，義不容辭的幫她值班。

【20:00】 回家巧合碰上鄰居王大媽,告訴我她親戚想換房子，我馬上推薦了幾個(gè)合適的，明天把這個(gè)需求分給新來(lái)的經(jīng)紀(jì)人。

【21：00】 但看書(shū)仍是我每晚的必修課，加緊充實(shí)自己的管理方法和知識(shí)。身為店經(jīng)理的我保持每日24小時(shí)手機(jī)開(kāi)機(jī)讓店員可以及時(shí)聯(lián)系我，營(yíng)造一種相互的信任和安全感

【總結(jié)】：做一個(gè)出色的門(mén)店經(jīng)理，沒(méi)有定論，卻有可以參照的標(biāo)準(zhǔn)?？戳艘陨辖?jīng)理的一天，仔細(xì)想一想，自己還有哪些沒(méi)有做？

第三篇：店長(zhǎng)日記

店長(zhǎng)日記

我一直在關(guān)注婚網(wǎng)的論壇。但是，我自己覺(jué)得，在這里學(xué)到的東西越來(lái)越少，尤其是操作經(jīng)驗(yàn)方面切實(shí)有用的東西很少見(jiàn)了。更多的是各方大俠的廣告和一些類(lèi)似于格言的東西。而很多同行提出的問(wèn)題也沒(méi)有太多人認(rèn)真關(guān)注。

去年，我曾經(jīng)以怎樣做優(yōu)秀的門(mén)市主管為題，把自己在工作中積累的經(jīng)驗(yàn)和大家分享。得到了很多同行朋友的共鳴和贊揚(yáng)。對(duì)我自己也有很大的鼓勵(lì)。

今天，我想把自己做店長(zhǎng)的一些心得和大家做分享。這篇的題目我不敢叫怎樣做優(yōu)秀的店長(zhǎng)，因?yàn)?，在店長(zhǎng)的位置上太多優(yōu)秀的人了。我希望可以拋磚引玉，得到大家的指點(diǎn)和引導(dǎo)。

做現(xiàn)在的店長(zhǎng)，一般的來(lái)源有兩個(gè)，一個(gè)是空降部隊(duì)，老板高薪外聘本行業(yè)或者其他行業(yè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人員。一方面是本店現(xiàn)有的人才提拔而成。這兩類(lèi)店長(zhǎng)會(huì)面臨不同的狀況。我自己屬于空降部隊(duì)。

一個(gè)店長(zhǎng)，最重要的是處理好各方面的關(guān)系。

首先是和老板的關(guān)系：現(xiàn)在很多聰明的老板已經(jīng)開(kāi)始知道怎樣讓權(quán)力下放，讓自己既輕松有可以有足夠的心理空間考慮公司的整體發(fā)展，而店長(zhǎng)就是執(zhí)行命令和自主管理的第一人。

店長(zhǎng)要和老板在經(jīng)營(yíng)理念上達(dá)到高度一致。比如老板希望本公司走大小通吃的線路，而店長(zhǎng)卻一味走高檔線路，那么矛盾會(huì)讓雙方都不好過(guò)。其實(shí)，可能大家的理念都沒(méi)有錯(cuò)，但是不一致會(huì)讓員工無(wú)所適從。

店長(zhǎng)應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)有正確的了解和判斷，有詳細(xì)的數(shù)字資料和對(duì)手的情報(bào)，定期和老板做溝通。店長(zhǎng)不可以在員工面前說(shuō)老板的任何不是。發(fā)牢騷也不可以。

如果和老板意見(jiàn)不一致，一定要服從老板。然后在工作中間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)正面的向老板反應(yīng)，并且提出應(yīng)變方法。

老板在工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，店長(zhǎng)要及時(shí)解決。而且，要在解決以后及時(shí)向老板匯報(bào)情況。如果因?yàn)榍闆r棘手無(wú)法解決，也要及時(shí)反應(yīng)得到老板的幫助。千萬(wàn)不要因?yàn)槭虑闊o(wú)力解決隱瞞不報(bào)。

如果老板在工作中自身有問(wèn)題，店長(zhǎng)也要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)用適當(dāng)?shù)姆绞较蚶习逄岢?。?jīng)常有人會(huì)覺(jué)得老板剛愎自用，不聽(tīng)人言，想想如果你的方式和理由足夠合理，老板會(huì)很無(wú)理嗎？

店長(zhǎng)不能怕老板，也不可以欺老板，只有用平和的心態(tài)和老板相處才可以長(zhǎng)久合作。如果用比例來(lái)說(shuō)明就是服從：合作伙伴=6：4。

店長(zhǎng)和主管的關(guān)系：

不管是空降部隊(duì)或者是嫡系部隊(duì)，店長(zhǎng)和主管的關(guān)系都極其重要。主管的工作成績(jī)直接影響到公司的業(yè)績(jī)，而主管的工作態(tài)度直接影響到他的工作成績(jī)。而店長(zhǎng)和主管的關(guān)系直接影響到主管的工作。不是每個(gè)主管對(duì)店長(zhǎng)都言聽(tīng)計(jì)從，心服口服。而且，大多主管都有很微妙的心理：為什么他是店長(zhǎng)，難道他真的比我強(qiáng)很多。所以，主管會(huì)在工作中給店長(zhǎng)有意無(wú)意設(shè)置考題，來(lái)考驗(yàn)店長(zhǎng)的工作能力。甚至有取而代之想法的人也不乏少數(shù)。店長(zhǎng)和主管既是上下級(jí)關(guān)系又是對(duì)手。

所以，店長(zhǎng)要熟悉影樓的各個(gè)流程，在出現(xiàn)任何問(wèn)題的的時(shí)候，要拿出解決問(wèn)題的辦法，主管會(huì)習(xí)慣性的找借口，或者提出不能完成任務(wù)的看似合理的理由。店長(zhǎng)要學(xué)會(huì)分辨和指正。

如果一個(gè)不熟悉流程的店長(zhǎng)，開(kāi)展工作會(huì)很痛苦。就象一個(gè)不懂英語(yǔ)的人在英國(guó)一樣。就是有正確的理念都沒(méi)有辦法讓別人知道。而且，會(huì)被主管輕視。

不要太重視某個(gè)部門(mén)，忽略另外的部門(mén)。我們影樓的很多店長(zhǎng)，在之前大都在某個(gè)部門(mén)做很久，對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)都有一份親切感，往往不由自主會(huì)很關(guān)注。對(duì)這個(gè)部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題都會(huì)額外理解，而在處理問(wèn)題時(shí)都比較寬容。而對(duì)待其他部門(mén)就會(huì)比較嚴(yán)格了。（我不知道別人怎么樣，在我剛剛做店長(zhǎng)的時(shí)候，我就犯過(guò)這樣的毛?。┢鋵?shí)這樣做弊病很大，店長(zhǎng)關(guān)注的部門(mén)要么主管有被架空的感覺(jué)，要么會(huì)有優(yōu)越感，讓別的主管不平衡。

對(duì)主管要多信任,但是要勤檢查.很多時(shí)候我們往往會(huì)因?yàn)橹鞴艿哪芰_(dá)不到我們的要求而忍不住插手他們的工作,這也是很不應(yīng)該的.這樣做往往會(huì)讓他們對(duì)自己的能力失去信心,也會(huì)在員工中失去他們應(yīng)有的威信.讓他們的工作更加難以開(kāi)展.如果發(fā)現(xiàn)主管在工作中間出現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)該及時(shí)幫助他們找到方法.讓他們自己去改正錯(cuò)誤.不要在員工面前責(zé)罵你的主管.除非你覺(jué)得他無(wú)藥可救.不要搶占主管的功勞,不管你在他背后做了多少.面對(duì)員工對(duì)自己部門(mén)主管的直接投訴,一定要維護(hù)主管的尊嚴(yán),對(duì)員工進(jìn)行正面教育.但是讓主管正確認(rèn)識(shí)到:只要有投訴,就是和員工的溝通出現(xiàn)了問(wèn)題,要馬上調(diào)整.要一直記得自己是怎樣從一個(gè)員工成長(zhǎng)為一個(gè)主管的,就可以理解員工和主管現(xiàn)在的問(wèn)題.要積極在他們中間做調(diào)和劑.不要輕易對(duì)你的主管下定論,很多剛做主管的人還沒(méi)有辦法擺脫員工的工作心態(tài),要很耐心的引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)做主管的方法.一步一步細(xì)心教導(dǎo).不要搶占主管的工作內(nèi)容.在老板面前真實(shí)反應(yīng)你對(duì)主管的看法.但是一定要參考老板的意見(jiàn)和提醒.對(duì)于很個(gè)性的主管一定不能軟弱.一定要想辦法在能力上超過(guò)他.主管和店長(zhǎng)要在較量以后才可以成為好的工作伙伴.店長(zhǎng)要善用老板的信任和支持,但是不能濫用.店長(zhǎng)和員工的關(guān)系:

愛(ài)員工如顧客．基層員工的工作壓力是表層壓力大于心理壓力．但是他們的承受能力也最差．往往因?yàn)橐稽c(diǎn)小事就可以拍拍手走人，換工作．而基層員工的穩(wěn)定性是一個(gè)公司業(yè)績(jī)提升的直接保證．所以，讓員工工作得很快樂(lè)非常重要．也是店長(zhǎng)能力的重要體現(xiàn)．

制定合理的工作制度．人性化安排工作強(qiáng)度和工作時(shí)間．員工不是機(jī)器．

合理的激勵(lì)獎(jiǎng)懲制度．多獎(jiǎng)少罰．

對(duì)員工的承諾一定要兌現(xiàn)，不管是口頭還是書(shū)面的．但是最好所有承諾書(shū)面化．

員工有了錯(cuò)誤一定要教育，不可以姑息．但是不要傷員工的自尊心．說(shuō)完缺點(diǎn)一定要表?yè)P(yáng)一下優(yōu)點(diǎn)，緩和氣氛．

可以偏愛(ài)業(yè)績(jī)好，表現(xiàn)好的員工，適當(dāng)?shù)钠珢?ài)可以讓優(yōu)秀的人更加積極．但是不可以歧視能力差的員工，幫助他們成功才更考驗(yàn)店長(zhǎng)的能力．

不要和個(gè)別基層員工太過(guò)親密．

不要在員工面前說(shuō)主管的不是．

不要在眾人面前用很重的口氣叱責(zé)員工．

店長(zhǎng)的工資中一定要包涵一點(diǎn)灰色支出，每個(gè)月要想辦法讓員工＂敲詐＂一點(diǎn)錢(qián)．最好是用業(yè)績(jī)打賭的方式．

對(duì)每個(gè)部門(mén)的員工都一視同仁．但是對(duì)門(mén)市可以更加重一點(diǎn)點(diǎn)．

要以身作則，你自己做不好要求別人也沒(méi)有用．（但是我自己這一點(diǎn)做得不是很好，于是我經(jīng)常很無(wú)賴(lài)地激員工：如果嫌我游手好閑看不順眼，趕快做最好把我攆走．如果你沒(méi)有我強(qiáng)，你只有乖乖聽(tīng)我的）

關(guān)心員工的私事，不妨很正面的三八一點(diǎn)．

在關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出，擋在員工面前．

公正自律，不要用自己的好惡評(píng)價(jià)定論員工．任何人都不是完人，如果只容納優(yōu)點(diǎn)，最后可能就只有你自己讓你滿(mǎn)意了．任何人都可以用，只要放到合適的位置．不要在顧客面前大聲責(zé)罵自己的員工．除非是之前已經(jīng)有過(guò)默契．

不要輕易許諾辦不到的事情，或者近期不能做的事情．比如：一個(gè)員工表現(xiàn)不錯(cuò)，你覺(jué)得他可以有提升的空間，就給他許諾．但是，近期又沒(méi)有合適的位置，這個(gè)員工很可能會(huì)因?yàn)榈貌坏较胍臇|西而失望走掉． 給員工做鼓勵(lì)的時(shí)候不要太夸張．我不是很贊成老是很激情的告訴員工，你只要怎么樣就一定會(huì)得到什么什么．有時(shí)候員工會(huì)單方面的沖刺，忘記了整體修養(yǎng)的提升．這樣，他們也沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)你所說(shuō)的美好理想．

定期做思想培訓(xùn)．做一些很有趣的游戲和測(cè)試，便于自己隨時(shí)掌握員工心態(tài)． 主動(dòng)管理：

店長(zhǎng)不可以讓事找自己，要去找事情．要很警惕工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，以及問(wèn)題后面隱藏的危險(xiǎn)．

如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要馬上解決，并且要善于推理，從點(diǎn)到面，由一個(gè)問(wèn)題解決連帶的系列問(wèn)題．比如：一個(gè)顧客因?yàn)槎Y服不滿(mǎn)意發(fā)生重拍，化妝部的主管越過(guò)禮服部主管訓(xùn)斥了當(dāng)事禮服師，并且下了罰單．禮服師承認(rèn)自己錯(cuò)誤以后，但是很委屈．那么，這件事不單是重拍問(wèn)題，還涉及到管理和流程的問(wèn)題．那么，店長(zhǎng)在處理的時(shí)候，要從化妝主管的越權(quán)，禮服主管的不知情，流程中對(duì)顧客滿(mǎn)意度詢(xún)問(wèn)不足，以及罰單力度，員工自我申訴等方面去了解，解決，并且對(duì)各主管進(jìn)行教育．

有時(shí)候，發(fā)生問(wèn)題也不是很壞的事情．

要懂得動(dòng)的重要性．如果老是很順利，店長(zhǎng)就該自己提醒了． 積極和老板配合，做各種促銷(xiāo)活動(dòng)． 隨時(shí)檢查各部門(mén)工作流程．

知道工作重點(diǎn)．門(mén)市是重點(diǎn)，門(mén)市約單中承諾的任何事情，就是公司有損失也得堅(jiān)決做到．讓門(mén)市工作起來(lái)底氣十足．但是每個(gè)失誤單都要認(rèn)真檢討，讓門(mén)市不犯同樣的錯(cuò)．

攝影化裝和數(shù)碼設(shè)計(jì)是靈魂，要嚴(yán)格要求．我會(huì)用評(píng)比的方法讓他們隨時(shí)都自我清醒．

后期，禮服和攝影助理是公司的基石，對(duì)他們要感激而溫情．在嚴(yán)要求同時(shí)要很關(guān)心．

當(dāng)影樓走上正軌以后，店長(zhǎng)要注意細(xì)節(jié)管理，比如：禮服的清潔，顧客茶點(diǎn)的時(shí)間，等候區(qū)的整齊，員工的外表干凈等等．不要看這些事情很小，但是對(duì)店格的影響很大．而店格直接影響到一個(gè)店是否長(zhǎng)久．

要善于應(yīng)用數(shù)字管理．只有清楚知道每天的進(jìn)客量和成交量，清楚知道，本年同期和去年同期的業(yè)績(jī)比較，你才可以很清楚下面要做什么．

第四篇：餐飲店長(zhǎng)每日工作流程日記

餐飲店長(zhǎng)每日工作流程日記

查看昨日工作：

1、打卡后與廚師長(zhǎng)溝通，協(xié)調(diào)解決存在的問(wèn)題。

2、提前10分來(lái)整理記錄今天要培訓(xùn)、解決、完成任務(wù)目標(biāo)內(nèi)容和檢查昨日工作完成情況。

3、核對(duì)賓客意見(jiàn)本及代金券以及團(tuán)購(gòu)預(yù)訂情況，簽發(fā)當(dāng)日代金券。巡視檢查前廳和廚房餐前準(zhǔn)備工作：

1、巡視前廳和廚房餐前操作準(zhǔn)備工作，檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生餐具衛(wèi)生、半成品衛(wèi)生、原料衛(wèi)生，對(duì)廚房出品存在的問(wèn)題予以指正。

2、定期抽查原材料的存放和驗(yàn)收情況。參加陽(yáng)光例會(huì)：

1、抽查員工儀表儀容儀態(tài)。

2、對(duì)餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行講評(píng)，指出存在問(wèn)題并落實(shí)整改。

3、培訓(xùn)當(dāng)日促銷(xiāo)和菜品，解決工作中問(wèn)題。

4、運(yùn)用技巧激發(fā)員工工作熱情。檢查餐廳餐前準(zhǔn)備工作。包括：

1、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。

2、檢查各類(lèi)物品（餐具、用具、酒水、布草、菜單、酒精等）準(zhǔn)備是否齊全。

3、檢查擺臺(tái)是否規(guī)范、齊全、美觀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指正。

4、巡視、檢查前廳、廚房工作準(zhǔn)備情況、備貨情況及衛(wèi)生狀況。堅(jiān)守崗位，做好餐中指揮督導(dǎo)：

1、開(kāi)餐時(shí)首先站在店門(mén)內(nèi)迎賓。

2、堅(jiān)持在樓面指揮，高峰時(shí)在各檔口指揮，相互協(xié)調(diào)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決。

3、巡視檢查服務(wù)員是否按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供優(yōu)質(zhì)、快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)。

4、巡視檢查傳菜口是否順利通暢。

5、巡視檢查后廚出品的質(zhì)量及是否快捷。

6、巡視檢查餐中設(shè)備運(yùn)作情況。

7、建立良好的顧客關(guān)系，主動(dòng)征詢(xún)顧客的建議和意見(jiàn)，解決顧客的疑難問(wèn)題和投訴。

8、做好老客戶(hù)的維護(hù)與新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)工作。

9、隨時(shí)督導(dǎo)安全操作條例的執(zhí)行，杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生。

10、檢查各種低值易耗品的使用情況，合理降低費(fèi)用。

11、核對(duì)各類(lèi)贈(zèng)送酒水飲料的發(fā)送。收市、就餐：

1、檢查前廳、廚房的收市衛(wèi)生及廚房半成品與原材料的保管衛(wèi)生。

2、檢查員工餐的烹制，保證員工吃好吃飽。

3、安排員工用午餐和值班。

4、抽查吧臺(tái)酒水交接記錄和下班員工的工作交接。收尾工作巡視：

1、處理店內(nèi)外相關(guān)事宜。

2、抽查各部門(mén)培訓(xùn)工作或組織員工進(jìn)行座談。

3、抽存貨管理狀況，檢查實(shí)物與帳目是否相符。

4、完成以上工作后可適當(dāng)安排休息。

5、了解當(dāng)日收入情況，督導(dǎo)收銀交款工作。

6、抽查廚房臺(tái)帳及實(shí)際節(jié)余與成本核算。

7、巡視就餐客人狀況，如有異常協(xié)助客人妥善處理。

8、巡視檢查水、電、氣及設(shè)備開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，根據(jù)排班值班或下班。成功，不在于您贏過(guò)多少人，而在于您與多少人分享，分享智慧，功德無(wú)量！

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第五篇：餐飲店長(zhǎng)每日工作流程日記

餐飲店長(zhǎng)每日工作流程日記

1、打卡后與廚師長(zhǎng)溝通，協(xié)調(diào)解決存在的問(wèn)題。

2、提前10分來(lái)整理記錄今天要培訓(xùn)、解決、完成任務(wù)目標(biāo)內(nèi)容和檢查昨日工作完成情況。

3、核對(duì)賓客意見(jiàn)本及代金券以及團(tuán)購(gòu)預(yù)訂情況，簽發(fā)當(dāng)日代金券。

巡視檢查前廳和廚房餐前準(zhǔn)備工作：

1、巡視前廳和廚房餐前操作準(zhǔn)備工作，檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、半成品衛(wèi)生、原料衛(wèi)生，對(duì)廚房出品存在的問(wèn)題予以指正。

2、定期抽查原材料的存放和驗(yàn)收情況。

參加陽(yáng)光例會(huì)：

1、抽查員工儀表儀容儀態(tài)。

2、對(duì)餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行講評(píng)，指出存在問(wèn)題并落實(shí)整改。

3、培訓(xùn)當(dāng)日促銷(xiāo)和菜品，解決工作中問(wèn)題。

4、運(yùn)用技巧激發(fā)員工工作熱情。

檢查餐廳餐前準(zhǔn)備工作。包括：

1、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。

2、檢查各類(lèi)物品(餐具、用具、酒水、布草、菜單、酒精等)準(zhǔn)備是否齊全。

3、檢查擺臺(tái)是否規(guī)范、齊全、美觀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指正。

4、巡視、檢查前廳、廚房工作準(zhǔn)備情況、備貨情況及衛(wèi)生狀況。

堅(jiān)守崗位，做好餐中指揮督導(dǎo)：

1、開(kāi)餐時(shí)首先站在店門(mén)內(nèi)迎賓。

2、堅(jiān)持在樓面指揮，高峰時(shí)在各檔口指揮，相互協(xié)調(diào)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決。

3、巡視檢查服務(wù)員是否按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供優(yōu)質(zhì)、快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)。

4、巡視檢查傳菜口是否順利通暢。

5、巡視檢查后廚出品的質(zhì)量及是否快捷。

6、巡視檢查餐中設(shè)備運(yùn)作情況。

7、建立良好的顧客關(guān)系，主動(dòng)征詢(xún)顧客的建議和意見(jiàn)，解決顧客的疑難問(wèn)題和投訴。

8、做好老客戶(hù)的維護(hù)與新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)工作。

9、隨時(shí)督導(dǎo)安全操作條例的執(zhí)行，杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生。

10、檢查各種低值易耗品的使用情況，合理降低費(fèi)用。

11、核對(duì)各類(lèi)贈(zèng)送酒水飲料的發(fā)送。收市、就餐：

1、檢查前廳、廚房的收市衛(wèi)生及廚房半成品與原材料的保管衛(wèi)生。

2、檢查員工餐的烹制，保證員工吃好吃飽。

3、安排員工用午餐和值班。

4、抽查吧臺(tái)酒水交接記錄和下班員工的工作交接。收尾工作巡視：

1、處理店內(nèi)外相關(guān)事宜。

2、抽查各部門(mén)培訓(xùn)工作或組織員工進(jìn)行座談。

3、抽存貨管理狀況，檢查實(shí)物與帳目是否相符。

4、完成以上工作后可適當(dāng)安排休息。

5、了解當(dāng)日收入情況，督導(dǎo)收銀交款工作。

6、抽查廚房臺(tái)帳及實(shí)際節(jié)余與成本核算。

7、巡視就餐客人狀況，如有異常協(xié)助客人妥善處理。

8、巡視檢查水、電、氣及設(shè)備開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，根據(jù)排班值班或下班。