第一篇：糧油食品原料學(xué)授課計(jì)劃

吉林農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

學(xué) 期 授 課 計(jì) 劃

（2010至2011學(xué)年第 五 學(xué)期）

課程名稱糧油食品原料學(xué)

適用食檢802第 五 學(xué)期

總學(xué)時 劃 完 成食品工程系室任課教師黃海艷

2010年 8月 20日 制定

系室主任 張海臣教務(wù)處長 張強(qiáng)

授課計(jì)劃編制說明

第二篇：關(guān)于糧食局糧油食品檢測計(jì)劃報(bào)告

關(guān)于糧食局糧油食品檢測計(jì)劃報(bào)告

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)落實(shí)《省糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施細(xì)則》《食品安全法》賦予的法定職責(zé)，認(rèn)真開展流通環(huán)節(jié)糧油食品質(zhì)量檢測工作，使檢測工作做到有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有步驟地進(jìn)行，根據(jù)《縣食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)XX年食品質(zhì)量檢測計(jì)劃的通知》(食安委辦發(fā))精神，現(xiàn)制定糧食局XX食品質(zhì)量檢測工作計(jì)劃。

食品質(zhì)量檢測是食品市場監(jiān)管的有效手段，要以立足職能，打假治劣、維權(quán)扶優(yōu)為基本目標(biāo)，從關(guān)注民生的角度出發(fā)，按照公平公正、合法有效的原則，認(rèn)真組織人員做好糧油食品質(zhì)量監(jiān)測工作；要牢固樹立以人為本、監(jiān)管為民的理念，以提監(jiān)管有效性為目標(biāo)，及時有效防范食品安全突發(fā)事件，切實(shí)保障我縣糧油食品消費(fèi)安全。

國有收儲企業(yè)、面粉加工企業(yè)、飼料用糧轉(zhuǎn)化企業(yè)、糧食經(jīng)紀(jì)人收購點(diǎn)、糧油批發(fā)銷售門店、商場、超市糧油制品銷售柜臺等糧油食品儲存、加工、銷售、交易場所。

糧油食品質(zhì)量檢測品種為與人民生活密切相關(guān)的原糧、面粉、米、豆類、食用油等成品糧油以及糧食深加工產(chǎn)品。

1、每月組織一次對國有收儲企業(yè)安全檢查，主要檢測儲存的各級儲備糧的數(shù)量和質(zhì)量，重點(diǎn)對原糧的質(zhì)量進(jìn)行全面檢測。

2、聯(lián)合工商、質(zhì)檢部門每季度組織一次對面粉加工企

業(yè)承儲市級應(yīng)急面粉的質(zhì)量檢查，保證應(yīng)急面粉數(shù)量、質(zhì)量及衛(wèi)生狀況良好。

3、結(jié)合春秋兩季糧食安全檢查暨規(guī)范化考評，檢查國有收儲企業(yè)及面粉承儲企業(yè)，對國有儲備糧進(jìn)行綜合檢查。

4、夏秋糧食收購季節(jié)，組織開展收購市場大檢查活動，對具有收購資格的企業(yè)和糧食經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行重點(diǎn)檢測，從源頭保證原糧質(zhì)量。

5、在“五一”、“十一”、“端午”、“中秋”及“春節(jié)”等重大節(jié)假日期間，組織開展有針對性的對成品糧油進(jìn)行專項(xiàng)整治。重點(diǎn)檢測糧油經(jīng)銷門店、超市糧油制品銷售柜臺等，保證縣域成品糧油市場穩(wěn)定有序。

6、對面粉加工、原糧轉(zhuǎn)化企業(yè)進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢測違規(guī)添加食品添加劑和超標(biāo)準(zhǔn)使用化學(xué)藥劑熏蒸等違規(guī)違法行為

1、暢通信息渠道，做好信息匯總上報(bào)工作。按照要求，對檢測出的食品安全問題要及時通報(bào)相關(guān)部門，促進(jìn)源頭治理，同時掌握了解和本部門相關(guān)的食品安全信息，做到信息互通，共同治理。檢測計(jì)劃完成情況按要求及時上報(bào)食品安全委員會。

2、嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制，強(qiáng)化目標(biāo)責(zé)任。做好登記統(tǒng)計(jì)和留底存檔工作，做到有據(jù)可查和規(guī)范管理。要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制，對工作失職瀆職、監(jiān)管不到位、執(zhí)法不作為等

行為，將追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3、食品安全檢測工作是食品安全的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)性工作，要發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的作風(fēng)，克服困難，積極主動開展工作。要以全新的精神狀態(tài)，改革創(chuàng)新，不斷完善工作機(jī)制，不斷提我們保障人民群眾食品安全的工作水平。

第三篇：授課計(jì)劃

重慶郵電大學(xué)移通學(xué)院授課計(jì)劃(模板)

系通信工程專業(yè)（本科）年級12級22-25班班 聽課人數(shù)145人

2012—2013學(xué)年第1期 課程：思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 計(jì)劃時數(shù)32學(xué)時 講課32學(xué)時

主要講師教研室主任簽名院系主任簽名輔導(dǎo)教師

填表日期：年月日

第四篇：暑假授課計(jì)劃

暑假授課計(jì)劃(語文)

一、寫人文章閱讀理解（4H）

1.基礎(chǔ)部分：（1）字音

（2）近、反義詞

（3）句式轉(zhuǎn)換

（4）詞語理解

2.理解分析：（1）文章內(nèi)容概括

（2）人物品質(zhì)分析

二、記事文章閱讀理解（2H）

1.基礎(chǔ)部分：（1）修改病句

（2）關(guān)聯(lián)詞運(yùn)用

2.理解分析：（1）記事文六要素

（2）句子在文章中的作用或含義

（3）啟示、感悟類

三、寫景狀物閱讀理解（2H）

1.基礎(chǔ)部分：（1）擴(kuò)句、縮句

（2）修辭手法

（3）造句→仿寫

2.理解分析：（1）詞語表達(dá)效果

（2）修辭手法使用效果

（3）文章情感、價值觀

四、寫人作文（2H）

五、記事作文（2H）

六、綜合復(fù)習(xí)（2H）

第五篇：糧油食品微生物學(xué)大綱

《糧食微生物學(xué)》教學(xué)大綱

緒論

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】（有實(shí)驗(yàn)的包括知識目標(biāo)、技能目標(biāo)）

通過緒論的課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)微生物世界，掌握微生物的概念和基本特征；了解微生物的歷史以及微生物在各領(lǐng)域中的作用；了解微生物學(xué)研究和生產(chǎn)聽常用技術(shù)。

了解微生物學(xué)作為一門專業(yè)課對本專業(yè)知識學(xué)習(xí)的重要性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，介紹學(xué)習(xí)方法?！窘虒W(xué)內(nèi)容】

一、微生物及其對自然界的影響

（一）微生物的概念 1．微生物的概念

2．微生物的主要類群：原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物。3．微生物在生物分類系統(tǒng)中的地位。

（二）微生物的基本特征及其對自然界的影響

二、微生物學(xué)的發(fā)展史 微生物學(xué)概念：(一)感性認(rèn)識時期(二)形態(tài)描述時期(三)生理學(xué)時期(四)分子生物學(xué)時期

三、糧食微生物學(xué)

(一)概念及研究內(nèi)容(二)任務(wù)

四、微生物的應(yīng)用前景 復(fù)習(xí)思考題

第一章 顯微技術(shù)

【教學(xué)目的】

1．掌握普通光學(xué)顯微鏡的基本構(gòu)造原理及使用方法；了解幾種光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡。

2．掌握光學(xué)顯微鏡的使用及顯微樣品的的制備。

3．通過了解顯微技術(shù)的發(fā)展，認(rèn)識工具對微生物學(xué)研究的重要性。【教學(xué)重點(diǎn)】

普通光學(xué)顯微鏡的基本構(gòu)造原理及使用方法 【教學(xué)難點(diǎn)】

顯微鏡的調(diào)焦、油鏡的使用

第一節(jié) 顯微鏡的種類和用途

一、普通光學(xué)顯微鏡

二、電子顯微鏡

第二節(jié) 光學(xué)顯微觀察標(biāo)本的制備

一、制片

二、染色

第三節(jié) 光學(xué)顯微鏡的使用

一、準(zhǔn)備工作及觀察要求

二、顯微鏡的放置

三、光源的調(diào)節(jié)

四、低倍鏡的使用方法

五、高倍鏡的使用方法

六、油鏡的使用方法

七、顯微鏡使用后的處理 實(shí)訓(xùn)

一、光學(xué)顯微鏡鏡檢技術(shù) 本章小結(jié)

第二章 糧食微生物鑒別技術(shù)

第三節(jié)

糧食病原微生物

第四節(jié) 細(xì)菌 第五節(jié) 放線菌 第六節(jié)病毒

一、病毒的形態(tài)與結(jié)構(gòu)

二、病毒的群體形態(tài)

三、病毒的培養(yǎng)與增殖

四、噬菌體

第七節(jié) 微生物形態(tài)檢查技術(shù)

一、肉眼觀察

二、顯微鏡觀察

三、染色法

實(shí)驗(yàn)

二、細(xì)菌的革蘭氏染色及形態(tài)觀察技術(shù) 實(shí)驗(yàn)

三、放線菌的形態(tài)觀察技術(shù) 實(shí)驗(yàn)

四、酵母菌形態(tài)觀察技術(shù) 實(shí)驗(yàn)

五、霉菌制片及形態(tài)的觀察

第三章 微生物生長測定及控制技術(shù)

【教學(xué)目的】

1．掌握微生物的六大營養(yǎng)物質(zhì)，微生物的營養(yǎng)方式，影響微生物生長的 因素和微生物生長規(guī)律；了解微生物營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的方式。2．掌握培養(yǎng)基的配制，微生物生長測定技術(shù)。

3．通過各種微生物對培養(yǎng)基的選擇，培養(yǎng)基中各種成份的作用和操作中注意事項(xiàng)等問題的回答，養(yǎng)成學(xué)生思考的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生靈活處理實(shí)踐中所遇問題的素質(zhì)?！窘虒W(xué)目的】

1．了解控制微生物的意義，理解消毒與滅菌的原理。

2．掌握消毒、滅菌、防腐、無菌、無菌操作等基本概念；適用高壓蒸汽滅菌法滅菌的物品、殺滅芽胞所需的壓力、溫度和時間。

3．熟悉物理滅菌法的種類、熱力滅菌法的種類和用途； 具有最強(qiáng)殺菌效應(yīng)的紫外線波長、紫外線殺菌的適用范圍和注意事項(xiàng)；常用化學(xué)消毒劑的種類、用途。

【教學(xué)重點(diǎn)】

1．消毒、滅菌、防腐、無菌等基本概念 2．常用消毒與滅菌的方法和技術(shù)

第一節(jié) 微生物的營養(yǎng)

一、微生物的化學(xué)組成

二、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用

三、微生物的營養(yǎng)類型

第二節(jié) 微生物培養(yǎng)基及制備技術(shù)

一、微生物培養(yǎng)基類型及應(yīng)用

二、培養(yǎng)基的制備技術(shù)

第三節(jié) 微生物的生長規(guī)律

一、單細(xì)胞微生物的生長曲線

二、微生物生長規(guī)律對工業(yè)生產(chǎn)的指導(dǎo)意義

第四節(jié) 微生物生長繁殖的測定技術(shù)

一、計(jì)繁殖數(shù)

二、測生物量

三、生長曲線的繪制

第五節(jié) 環(huán)境對微生物生長的影響

一、營養(yǎng)物質(zhì)

二、水的活性和滲透壓

三、溫度

四、pH值

五、氧和Eh值

第二節(jié) 消毒與滅菌技術(shù)

控制有害微生物的重要性 滅菌與消毒的基本概念

一、高溫滅菌

二、輻射法

三、過濾除菌法

四、常用控菌的化學(xué)方法

五、影響消毒與滅菌效果的因素

實(shí)驗(yàn)

六、微生物的顯微直接計(jì)數(shù)法 實(shí)驗(yàn)

七、測微尺的使用技術(shù)

實(shí)驗(yàn)

八、玻璃器皿的洗滌包扎及干燥箱滅菌 實(shí)驗(yàn)

九、常用培養(yǎng)基的制備技術(shù)

第四章 微生物的純培養(yǎng)技術(shù)

【教學(xué)目的】

1.掌握微生物基本代謝途徑；了解微生物重要代謝產(chǎn)物與發(fā)酵工程概念； 2.掌握無菌操作，培養(yǎng)學(xué)生建立無菌操作的概念，微生物純培養(yǎng)技術(shù)。3.培養(yǎng)學(xué)生綜合理解微生物營養(yǎng)、生長、代謝知識與分離培養(yǎng)技術(shù)間的有機(jī)聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析理解能力和強(qiáng)烈的責(zé)任心，養(yǎng)成細(xì)心穩(wěn)重的習(xí)慣。

第一節(jié) 代謝概論

新成代謝，分解代謝，合成代謝的基本概念

第二節(jié) 微生物的產(chǎn)能代謝

一、微生物的能量代謝

二、微生物的分解代謝

三、微生物的合成代謝

四、分解代謝與合成代謝的關(guān)系

第三節(jié) 微生物的酶及次級代謝產(chǎn)物

一、微生物的酶

二、微生物次級代謝及次級代謝產(chǎn)物 1．次級代謝的特點(diǎn) 2．次級代謝產(chǎn)物

第五節(jié) 微生物純種培養(yǎng)技術(shù)

一、無菌技術(shù)

二、微生物分離方法

三、微生物培養(yǎng)技術(shù)

實(shí)驗(yàn)

十一、微生物的分離純化培養(yǎng)技術(shù) 實(shí)驗(yàn)

十二、細(xì)菌的生化反應(yīng)試驗(yàn)

第五章 微生物育種和菌種保藏技術(shù)

【教學(xué)目的】

1.理解微生物遺傳變異物質(zhì)基礎(chǔ)，微生物基因重組的過程及影響因素。

2.掌握微生物育種和微生物菌種保藏的常用方法。

3.通過學(xué)習(xí)，理解微生物育種和微生物菌種保藏技術(shù)，培養(yǎng)發(fā)酵工業(yè)人員 必備的職業(yè)素質(zhì)——細(xì)心和耐心。

第一節(jié) 遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 一、三個經(jīng)典實(shí)驗(yàn)

二、遺傳物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的存在部位和方式

三、質(zhì)粒

第二節(jié)微生物育種基本程序及操作

一、自然選育

二、定向育種

三、誘變育種

第三節(jié) 菌種保藏技術(shù)

一、菌種的退化與復(fù)壯

二、菌種保藏

三、菌種保藏機(jī)構(gòu)簡介

實(shí)驗(yàn)

十二、試管的斜面移植技術(shù)

第六章 微生物與食品安全

蔡圖加P238 第一節(jié) 污染食品的微生物來源與傳播途徑

第二節(jié)微生物引起食品腐敗變質(zhì)的環(huán)境條件

1食品基質(zhì)條件 2.食品的外界環(huán)境條件

第三節(jié) 微生物與食品變質(zhì)

一、糧食霉變

糧食在儲藏期間，如果管理不善，使糧食及其加工品失去儲藏穩(wěn)定性，糧食微生物區(qū)系的變化將是迅速而劇烈的，以曲霉和青霉為代表的霉腐菌類，迅速取代正常糧食上的微生物類群，旺盛地生長起來，大量地繁殖，同時伴有糧食發(fā)熱、生霉等一系列糧食劣變癥狀的出現(xiàn)。

霉變過程

糧食霉變實(shí)質(zhì)

二、食品的腐敗變質(zhì)

（一）、罐藏食品的變質(zhì)

（二）果蔬及其制品的腐敗變質(zhì)

（三）乳及乳制品的腐敗變質(zhì)

（四）肉及肉制品的腐敗變質(zhì)

（五）禽蛋的腐敗變質(zhì) 第四節(jié) 變質(zhì)食品的危害及控制

一、污染糧食的真菌毒素及防霉去毒

二、微生物引起的食物中毒及食品防腐

第七章 糧油食品的微生物檢測技術(shù)

【教學(xué)目的】

1.了解國家對食品中微生物控制的安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.能夠按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品微生物檢測的流程。

第四節(jié) 糧油食品微生物分析技術(shù)

一、樣品的采集及送檢

二、檢驗(yàn)方法

三、填寫報(bào)告單

四、注意事項(xiàng)

第五節(jié)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)

一、基本原則

二、細(xì)菌總數(shù)測定技術(shù)

三、大腸菌群計(jì)數(shù)

四、霉菌和酵母計(jì)數(shù)

四、注意事項(xiàng)

第八章 微生物在糧食及食品科學(xué)中的開發(fā)利用

實(shí)驗(yàn)

十三、酸乳的制作

實(shí)驗(yàn)

十四、毛霉的分離和豆腐乳的制作

綜合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

實(shí)驗(yàn)

一、食品中大腸菌群的測定 實(shí)驗(yàn)

二、食品菌落總數(shù)的測定 實(shí)驗(yàn)

三、霉菌和酵母計(jì)數(shù)

實(shí)驗(yàn)

四、糧食微生物的初步鑒定 實(shí)驗(yàn)

五、鮮奶中抗生素殘留的測定