第一篇：XX鞋廠成本控制工作內(nèi)容

原材料成本控制工作內(nèi)容：

1． 審核生管開出的面料及底材采購(gòu)單是否按核定用量采購(gòu)，杜絕重訂、錯(cuò)訂。

2．3． 審核原料倉(cāng)庫(kù)副、輔料是否按合理需求申購(gòu)。要求原料倉(cāng)嚴(yán)格按照采購(gòu)單驗(yàn)貨入庫(kù)，無(wú)采購(gòu)單或超量部分不予驗(yàn)收。

4． 嚴(yán)格按照采購(gòu)單對(duì)經(jīng)原材料倉(cāng)簽字驗(yàn)收之原材料報(bào)銷單進(jìn)行審核報(bào)銷。

5． 嚴(yán)格按照采購(gòu)單及經(jīng)原料倉(cāng)簽字驗(yàn)收之送貨單對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行對(duì)賬結(jié)算。

6．7． 審核原料倉(cāng)發(fā)料單是否符合指令單核定用量。定期統(tǒng)計(jì)開料部各員工用料情況，月底按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相應(yīng)超省數(shù)額進(jìn)行獎(jiǎng)罰。

8．9． 建立原副料明細(xì)賬，對(duì)各原副料收發(fā)存進(jìn)行明細(xì)管理。月底與倉(cāng)庫(kù)核對(duì)庫(kù)存賬，并核對(duì)賬實(shí)是否相符。按需要對(duì)部門材料進(jìn)行抽點(diǎn)。

10每季末清點(diǎn)庫(kù)存，核算當(dāng)季產(chǎn)品原材料成本。審核工作中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)錯(cuò)誤及違規(guī)情況及時(shí)反映到相關(guān)部門

要求及時(shí)更正，對(duì)已造成經(jīng)濟(jì)損失者呈請(qǐng)進(jìn)行相應(yīng)處罰。12 經(jīng)常親臨生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)了解原材料使用情況，對(duì)不合理的材料浪費(fèi)

進(jìn)行監(jiān)督控制。

第二篇：成本控制的內(nèi)容

成本控制的內(nèi)容

成本控制的內(nèi)容非常廣泛，但是，這并不意味著事無(wú)巨細(xì)地平均使用力量，成本控制應(yīng)該有計(jì)劃有重點(diǎn)地區(qū)別對(duì)待。各行各業(yè)不同企業(yè)有不同的控制重點(diǎn)?？刂苾?nèi)容一般可以從成本形成過(guò)程和成本費(fèi)用分類兩個(gè)角度加以考慮。

一、按成本形成過(guò)程可分為三個(gè)部分：產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制、制造過(guò)程中的控制和流通過(guò)程中的控制。

1、產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。這部分控制內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本，加工工藝成本，物資采購(gòu)成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動(dòng)定額水平等。這些內(nèi)容對(duì)成本的影響最大，可以說(shuō)產(chǎn)品總成本的60%取決于這個(gè)階段的成本控制工作的質(zhì)量。這項(xiàng)控制工作屬于事前控制方式，在控制活動(dòng)實(shí)施時(shí)真實(shí)的成本還沒有發(fā)生，但它決定了成本將會(huì)怎樣發(fā)生，它基本上決定了產(chǎn)品的成本水平。

2、制造過(guò)程中的控制。制造過(guò)程是成本實(shí)際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這 發(fā)生，包括原材料、人工、能源動(dòng)力、各種輔料的消耗、工序間物料運(yùn)輸費(fèi)用、車間以及其它管理部門的費(fèi)用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設(shè)想、控制措施能否在制造過(guò)程中貫徹實(shí)施，大部分的控制目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)和這階段的控制活動(dòng)緊密相關(guān)，它主要屬于始終控制方式。由于成本控制的核算資訊很難做到及時(shí)，會(huì)給事中控制帶來(lái)很多困難。

3、流通過(guò)程中的控制

包括產(chǎn)品包裝、廠外運(yùn)輸、廣告促銷、銷售機(jī)構(gòu)開支和售后服務(wù)等費(fèi)用。在目前強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)管理職能的時(shí)候，很容易不顧成本地采取種種促銷手段，反而抵消了利潤(rùn)增量，所以也要作定量分析。

二、按成本費(fèi)用的構(gòu)成可分為四方面：

1、原材料成本控制。在制造業(yè)中原材料費(fèi)用占了總成本的很大比重，一般在60%以上，高的可達(dá)90%，是成本控制的主要對(duì)象。影響原材料成本的因素有采購(gòu)、庫(kù)存費(fèi)用、生產(chǎn)消耗、回收利用等，所以控制活動(dòng)可從采購(gòu)、庫(kù)存管理和消耗三個(gè)環(huán)節(jié)著手。

2、工資費(fèi)用控制

工資在成本中占有一定的比重，增加工資又被認(rèn)為是不可逆轉(zhuǎn)的?？刂乒べY與效益同步增長(zhǎng)，減少單位產(chǎn)品中工資的比重，對(duì)于降低成本有重要意義?？刂乒べY成本的關(guān)鍵在于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，它與勞動(dòng)定額、工時(shí)消耗、工時(shí)利用率、工作效率、工人出勤率等因素有關(guān)。

3、制造費(fèi)用控制

制造費(fèi)用開支專案很多，主要包括折舊費(fèi)、修理費(fèi)、輔助生產(chǎn)費(fèi)用、車間管理人員工資等，雖然它在成本中所占比重不大，但因不引人注意，浪費(fèi)現(xiàn)象十分普遍，是不可忽視的一項(xiàng)內(nèi)容。

4、企業(yè)管理費(fèi)控制

企業(yè)管理費(fèi)指為管理和組織生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，開支專案非常多，也是成本控制中不可忽視的內(nèi)容。

上述這些都是絕對(duì)量的控制，即在產(chǎn)量固定的假設(shè)條件下使各種成本開支得到控制。在現(xiàn)實(shí)系統(tǒng)中還要達(dá)到控制單位成品成本的目標(biāo)。

第三篇：淺析如何做好成本控制工作

淺析如何做好成本控制工作

國(guó)家在“十一五”期間為拉動(dòng)內(nèi)需，大搞基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，所以上馬了很多公路、鐵路等基建項(xiàng)目，很多施工企業(yè)拿到了超過(guò)自己施工能力的合同訂單。但內(nèi)部管理能力跟不上，只是盲目追求合同訂單額和完成產(chǎn)值額，想通過(guò)規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)效益最大化，但事與愿違，只能得到產(chǎn)高利低的結(jié)果。究其深層次的原因就是忽略了合同管理和成本控制這些最基本的管理手段。下面我就如何做好成本控制工作淺談自己的見解。

一 施工項(xiàng)目成本基本概念

施工項(xiàng)目成本是指建筑施工企業(yè)以施工項(xiàng)目作為成本核算對(duì)象的施工過(guò)程中所耗費(fèi)的生產(chǎn)資料轉(zhuǎn)移價(jià)值和勞動(dòng)者的必要?jiǎng)趧?dòng)所創(chuàng)造的價(jià)值的貨幣形式。施工項(xiàng)目成本不包括勞動(dòng)者為社會(huì)所創(chuàng)造的價(jià)值和不構(gòu)成施工項(xiàng)目?jī)r(jià)值的一切非生產(chǎn)性支出。施工項(xiàng)目成本是施工項(xiàng)目管理的核心。

根據(jù)成本管理要求和成本發(fā)生的時(shí)間來(lái)劃分，施工項(xiàng)目成本可分為預(yù)算成本、計(jì)劃成本和實(shí)際成本。

1、預(yù)算成本：它是反映各地區(qū)建筑業(yè)的平均成本水平，是確定工程造價(jià)的基礎(chǔ)，也是編制計(jì)劃成本的依據(jù)和評(píng)價(jià)實(shí)際成本的依據(jù)。

2、計(jì)劃成本：是指施工項(xiàng)目經(jīng)理部根據(jù)計(jì)劃期的有關(guān)資料，在實(shí)際成本發(fā)生前預(yù)先計(jì)算的成本。它對(duì)于加強(qiáng)施工企業(yè)和項(xiàng)目經(jīng)理部的經(jīng)濟(jì)核算，建立和健全施工項(xiàng)目成本管理責(zé)任制，控制施工過(guò)程中生產(chǎn)費(fèi)用，降低施工項(xiàng)目成本具有十分重要的作用。

3、實(shí)際成本：是項(xiàng)目在報(bào)告期內(nèi)實(shí)際發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用的總和。

將實(shí)際成本與計(jì)劃成本比較，可揭示成本的節(jié)約和超支，考核企業(yè)施工技術(shù)水平及技術(shù)組織措施的貫徹執(zhí)行情況和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果。實(shí)際成本與預(yù)算成本比較，可以反映工程盈虧情況。

二 施工項(xiàng)目成本控制

施工項(xiàng)目成本控制是指在項(xiàng)目成本的形成過(guò)程中，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所消耗的人力資源、物資資源和費(fèi)用開支，進(jìn)行指導(dǎo)、督導(dǎo)、調(diào)節(jié)和限制，及時(shí)糾正將要發(fā)生和已經(jīng)發(fā)生的偏差，把各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用，控制在計(jì)劃成本的范圍之內(nèi)，以保證成本

目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

（一）施工項(xiàng)目成本控制的原則

施工項(xiàng)目成本控制的目的在于降低項(xiàng)目成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，只有在增加收入的同時(shí)節(jié)約支出，才能提高項(xiàng)目成本的降低水平。因而，施工項(xiàng)目成本控制的原則主要有以下幾點(diǎn):

1、開源與節(jié)流相結(jié)合的原則：降低成本一方面要增加收入，一方面要節(jié)約支出。

2、全面控制原則：項(xiàng)目成本是綜合性指標(biāo)，它涉及項(xiàng)目組織中各個(gè)部門，與每個(gè)職工的切身利益相關(guān)，因此項(xiàng)目成本要全員控制；項(xiàng)目成本又貫穿于工程施工的始終，因此要全過(guò)程控制。

3、中間控制原則：又叫動(dòng)態(tài)控制原則，即把成本控制的重心放在基礎(chǔ)、結(jié)構(gòu)等主要施工階段上。

4、目標(biāo)管理原則：目標(biāo)管理的內(nèi)容包括：目標(biāo)的設(shè)定和分解，目標(biāo)的責(zé)任到位和執(zhí)行，檢查目標(biāo)的執(zhí)行結(jié)果，評(píng)價(jià)目標(biāo)和修正目標(biāo)，形成目標(biāo)管理的P（計(jì)劃）D（實(shí)施）C（檢查）A（處理）循環(huán)。

5、節(jié)約原則：這是成本控制的最主要的原則，主要要做好各項(xiàng)成本費(fèi)用的支出限制和監(jiān)督、提高管理水平和生產(chǎn)效率、采取預(yù)防成本失控的技術(shù)組織措施，制止可能發(fā)生的浪費(fèi)。

6、責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則：只有責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的成本控制，才能充分發(fā)揮每個(gè)職工的主觀能動(dòng)性和積極性，才是名副其實(shí)的項(xiàng)目成本控制。

（二）施工項(xiàng)目成本的對(duì)象

在施工項(xiàng)目管理過(guò)程中，控制項(xiàng)目成本是目的，那么主要將哪些作為成本考核對(duì)象才能更有效的分析成本控制情況呢？一般的主要有以下幾個(gè)方面：

1、以施工項(xiàng)目成本形成的過(guò)程作為控制對(duì)象：即投標(biāo)階段提出投標(biāo)決策意見、施工準(zhǔn)備階段優(yōu)選方案，編制明細(xì)而具體的成本計(jì)劃，對(duì)項(xiàng)目成本事前控制、施工階段對(duì)實(shí)際發(fā)生的成本進(jìn)行控制、竣工交付和保修階段對(duì)竣工驗(yàn)收費(fèi)用和保修費(fèi)用進(jìn)行控制。

2、以施工項(xiàng)目的職能部門、施工隊(duì)和生產(chǎn)班組作為控制對(duì)象：以項(xiàng)目的職能部門、施工隊(duì)和班組作為成本控制對(duì)象是最直接、最有效的成本控制。

3、以分部分項(xiàng)工程作為成本的控制對(duì)象：根據(jù)分部分項(xiàng)工程的實(shí)物工程量，參照定額，聯(lián)系實(shí)際，編制工料機(jī)消耗數(shù)量、單價(jià)、金額的施工預(yù)算，作為分部分項(xiàng)工程的成本控制的依據(jù)。

4、以對(duì)外經(jīng)濟(jì)合同作為成本控制對(duì)象：在簽訂對(duì)外經(jīng)濟(jì)合同時(shí)，必須強(qiáng)調(diào)將合同的數(shù)量、單價(jià)、金額控制在預(yù)算收入之內(nèi)。

（三）施工項(xiàng)目成本控制的實(shí)施

施工項(xiàng)目的成本控制是個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，應(yīng)伴隨項(xiàng)目建設(shè)的進(jìn)程、按照各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)和要求漸次展開。因此，一般的施工項(xiàng)目成本控制的實(shí)施主要分以下幾個(gè)時(shí)期實(shí)施：

1、施工前期的成本控制：對(duì)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)主要是運(yùn)用價(jià)值工程原理，制定科學(xué)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理的施工方案；以分部分項(xiàng)工程實(shí)物量為基礎(chǔ)，編制明細(xì)具體的成本計(jì)劃并分解，作為部門、施工隊(duì)和班組的責(zé)任成本落實(shí)下去；編制和落實(shí)間接費(fèi)，并將間接費(fèi)預(yù)算進(jìn)行分解，以責(zé)任成本的形式落實(shí)下去，作為績(jī)效考核的依據(jù)。

2、施工期間的成本控制：主要是加強(qiáng)施工任務(wù)單和限額領(lǐng)料單的管理，特別要做好每個(gè)分部分項(xiàng)工程的實(shí)際消耗人工、材料的數(shù)量核對(duì)，以保證施工任務(wù)單和限額領(lǐng)料單的結(jié)算資料的絕對(duì)正確，同時(shí)與預(yù)算設(shè)計(jì)量進(jìn)行比較，分析分部分項(xiàng)工程成本差異，分析原因，及時(shí)采取有效措施糾偏；做好月度成本原始資料的收集和整理，正確計(jì)算月度成本，分析月度預(yù)算成本和實(shí)際成本的差異；在月度成本核算的基礎(chǔ)上，實(shí)行責(zé)任成本核算；定期檢查各責(zé)任部門和責(zé)任人的成本控制情況，檢查成本控制責(zé)、權(quán)、利的落實(shí)情況。

3、竣工驗(yàn)收階段的成本控制：精心安排，干凈利索的完成工程竣工掃尾工作；重視竣工驗(yàn)收工作，順利交付使用，對(duì)驗(yàn)收中甲方提出的意見，涉及費(fèi)用的，應(yīng)請(qǐng)甲方簽證，列入結(jié)算；及時(shí)辦理對(duì)上對(duì)下結(jié)算，為了防止遺漏，在結(jié)算前要做好預(yù)算員與成本員的核對(duì)工作；做好工程的保修計(jì)劃，控制維修成本。

（四）施工項(xiàng)目成本控制的組織和分工

項(xiàng)目的成本控制涉及項(xiàng)目的所有管理人員，特別是項(xiàng)目經(jīng)理，每位職工都要按照業(yè)務(wù)分工各負(fù)其責(zé)。為了保證項(xiàng)目成本控制的有效實(shí)施，必須將項(xiàng)目參建人員組織起來(lái)，并做好分工。

1、建立以項(xiàng)目經(jīng)理為核心的項(xiàng)目成本控制體系：實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制就是要求項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)項(xiàng)目建設(shè)的進(jìn)度、質(zhì)量、成本、安全和現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)注化等全面負(fù)責(zé)，特別要把成本控制放在首位。

2、建立項(xiàng)目成本管理責(zé)任制：各項(xiàng)目管理人員在處理日常業(yè)務(wù)中對(duì)成本管理應(yīng)盡的責(zé)任，要求作為一種制度加以貫徹。

（1）合同預(yù)算員責(zé)任：編制好施工圖預(yù)算，為增收節(jié)支把好第一關(guān)；研究合同的“開口項(xiàng)目”在有關(guān)人員的配合下努力增收；收集工程變更資料，及時(shí)辦理增加賬保證收入；嚴(yán)格控制經(jīng)濟(jì)合同的數(shù)量、單價(jià)和金額；

（2）技術(shù)人員責(zé)任：合理規(guī)劃施工場(chǎng)地，為減少浪費(fèi)創(chuàng)造條件；嚴(yán)格執(zhí)行施工技術(shù)規(guī)范，確保工程質(zhì)量；采取實(shí)用、有效的技術(shù)組織措施和合理化建議；嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)。

（3）物資人員的 責(zé)任：降低材料、構(gòu)件的采購(gòu)成本和減少采購(gòu)過(guò)程中得管理?yè)p耗；根據(jù)工期進(jìn)度需要，及時(shí)組織材料、構(gòu)件的供應(yīng)；嚴(yán)格執(zhí)行限額領(lǐng)料制度，控制好材料消耗；周轉(zhuǎn)性材料要做好清點(diǎn)、回收、整理、堆放，盡量加速周轉(zhuǎn)，并及時(shí)退場(chǎng)；合理安排儲(chǔ)備，減少資金占用。

（4）機(jī)械設(shè)備人員的責(zé)任：合理選擇機(jī)械設(shè)備的型號(hào)規(guī)格，充分發(fā)揮機(jī)械設(shè)備效能；合理安排機(jī)械設(shè)備施工，提高機(jī)械設(shè)備利用率；嚴(yán)格執(zhí)行機(jī)械設(shè)備維修保養(yǎng)制度，確保機(jī)械設(shè)備完好。

（5）財(cái)務(wù)成本員的責(zé)任：按照規(guī)定嚴(yán)格審核各項(xiàng)成本費(fèi)用；建立財(cái)務(wù)收支計(jì)劃制度，平衡調(diào)度資金，控制資金使用；建立輔助記錄，以便對(duì)資源消耗進(jìn)行有效控制；開展成本分析，特別是分部分項(xiàng)工程成本分析；協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理檢查、考核各部門、各單位的責(zé)任成本執(zhí)行情況。

3、實(shí)行對(duì)分包成本的控制：這也是影響成本控制的關(guān)鍵，主要分為施工隊(duì)分包成本控制和生產(chǎn)班組（架子隊(duì)）責(zé)任成本兩個(gè)方面。

（1）施工隊(duì)分包成本的控制主要有分包工程的工程量和單價(jià)的控制、估工和點(diǎn)工的控制、堅(jiān)持獎(jiǎng)罰制度以提高隊(duì)伍的積極性。

（2）施工班組的責(zé)任成本控制就是對(duì)分部分項(xiàng)工程進(jìn)行實(shí)際成本控制，并與施工項(xiàng)目外包成本進(jìn)行比較分析。

（五）降低施工項(xiàng)目成本的途徑和措施

降低施工項(xiàng)目成本的途徑是開源和節(jié)流，控制成本是節(jié)流，開源即增收降低成本也是一個(gè)有效途徑。增收主要有以下幾個(gè)途徑：

1、認(rèn)真會(huì)審圖紙，在保證用戶要求和工程質(zhì)量的前提下，提出積極的修改意見。

2、加強(qiáng)合同預(yù)算管理，增創(chuàng)工程預(yù)算收入。

3、制定先進(jìn)的、經(jīng)濟(jì)合理的施工方案。

4、落實(shí)技術(shù)組織措施，走技術(shù)與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的道路，以技術(shù)優(yōu)勢(shì)來(lái)取得經(jīng)濟(jì)效益。

5、組織均衡施工，加快施工進(jìn)度。

6、降低材料成本、提高機(jī)械利用率。

7、用好用活激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)職工增產(chǎn)節(jié)約的積極性。

三 施工項(xiàng)目成本分析和考核

施工企業(yè)的成本控制情況最終反映到成本分析的數(shù)據(jù)上來(lái)，施工項(xiàng)目的成本分析就是根據(jù)統(tǒng)計(jì)核算、業(yè)務(wù)核算和會(huì)計(jì)核算提供的資料，對(duì)項(xiàng)目成本的形成過(guò)程和影響成本升降的因素進(jìn)行分析，以尋求進(jìn)一步降低成本的途徑；同時(shí)成本分析可以增強(qiáng)項(xiàng)目成本的透明度和可控性，為加強(qiáng)成本控制，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目成本目標(biāo)創(chuàng)造條件。

我們?cè)趯?shí)際施工成本控制過(guò)程中主要采用綜合成本分析方法，主要分為4個(gè)部分成本分析。

1、分部分項(xiàng)工程分析是施工成本分析的基礎(chǔ)，分析的方法是：進(jìn)行預(yù)算成本、計(jì)劃成本和實(shí)際成本的“三算”對(duì)比，分別計(jì)算實(shí)際偏差和目標(biāo)偏差，分析偏差產(chǎn)生的原因。預(yù)算成本來(lái)自施工圖預(yù)算，計(jì)劃成本來(lái)自施工預(yù)算，實(shí)際成本來(lái)自施工任務(wù)的實(shí)際工程量、實(shí)耗人工河限額領(lǐng)料單的實(shí)耗材料。

2、月季度成本分析是施工項(xiàng)目定期的、經(jīng)常性的中間成本分析，通過(guò)月季度成本分析可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以便按照成本目標(biāo)指示的方向進(jìn)行監(jiān)督和控制，保證項(xiàng)目成本的實(shí)現(xiàn)。分析的方法主要有5方面：（1）通過(guò)實(shí)際成本與預(yù)算成本的對(duì)比，分析月季度或累計(jì)的成本降低水平，預(yù)測(cè)實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目成本目標(biāo)的前景；（2）通過(guò)實(shí)際成本與計(jì)劃成本的對(duì)比，分析計(jì)劃成本的落實(shí)情況，以及目標(biāo)管理中問(wèn)題和不足，進(jìn)而采取措施，加強(qiáng)成本管理；（3）通過(guò)對(duì)各成本項(xiàng)目的成本分析，可以了解成本總量的構(gòu)成比例和成本管理的薄弱環(huán)節(jié)；（4）通過(guò)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)際與計(jì)劃的對(duì)比，分析產(chǎn)量、工期、質(zhì)量、“三材”節(jié)約率、機(jī)械利用率等對(duì)成本的影響：（5）通過(guò)實(shí)際與計(jì)劃的對(duì)比，尋求更加有效的節(jié)約途徑和分析其他有利和不利條件對(duì)成本的影響。

3、成本分析可以總結(jié)一年來(lái)成本管理的成績(jī)和不足，從而對(duì)以后的項(xiàng)目成本進(jìn)行更有效的管理。成本分析的內(nèi)容主要是針對(duì)下一的施工進(jìn)展情況規(guī)劃切實(shí)可行的成本管理措施，以保證施工項(xiàng)目成本目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

4、竣工成本的分析應(yīng)以各單位工程竣工成本分析資料為基礎(chǔ)，再加上項(xiàng)目經(jīng)理部的經(jīng)營(yíng)效益進(jìn)行綜合分析。該分析應(yīng)包括竣工成本分析、主要資源節(jié)超對(duì)比分析及主要技術(shù)節(jié)約措施及經(jīng)濟(jì)效果分析。

施工項(xiàng)目成本考核的目的在于貫徹落實(shí)責(zé)權(quán)利結(jié)合的原則，促進(jìn)成本管理工作的健康發(fā)展，更好的完成施工項(xiàng)目的成本目標(biāo)，是成本管理系統(tǒng)工程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。施工項(xiàng)目的考核特別要強(qiáng)調(diào)施工過(guò)程中的中間考核。做好施工項(xiàng)目的成本考核主要做好以下幾個(gè)方面的工作

（1）施工項(xiàng)目的成本考核采取評(píng)分制。即責(zé)任成本完成情況的評(píng)分為七分，成本管理工作業(yè)績(jī)的評(píng)分為三分，施工項(xiàng)目可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

（2）成本考核要與相關(guān)指標(biāo)的完成情況相結(jié)合。成本考核的評(píng)分是獎(jiǎng)罰的依據(jù)，相關(guān)指標(biāo)的完成情況為獎(jiǎng)罰的條件。

（3）強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目成本的中間考核。一為月度成本考核，二是階段成本考核

（4）正確考核施工項(xiàng)目的竣工成本。施工項(xiàng)目的竣工成本是項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益的最終反映，它既是上交利稅的依據(jù)，又是進(jìn)行職工分配的依據(jù)。因此，必須做到核算正確，考核正確。

（5）施工項(xiàng)目的獎(jiǎng)罰。對(duì)成本完成情況的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)罰要在成本考核的基礎(chǔ)上立即兌現(xiàn)，不能只考核不獎(jiǎng)罰或者考核后拖了很久才獎(jiǎng)罰。

項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)還可以對(duì)完成項(xiàng)目成本管理有突出貢獻(xiàn)的部門、施工隊(duì)、班組和個(gè)人進(jìn)行隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)，這種獎(jiǎng)勵(lì)往往能起到立竿見影的效用，大大提高職工的積極性。

第四篇：企業(yè)成本控制的內(nèi)容

企業(yè)成本控制的內(nèi)容

按成本形成過(guò)程劃分

1、產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制

這部分控制內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本，加工工藝成本，物資采購(gòu)成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動(dòng)定額水平等。這些內(nèi)容對(duì)成本的影響最大，可以說(shuō)產(chǎn)品總成本的60%取決于這個(gè)階段的成本控制工作的質(zhì)量。這項(xiàng)控制工作屬于事前控制方式，在控制活動(dòng)實(shí)施時(shí)真實(shí)的成本還沒有發(fā)生，但它決定了成本將會(huì)怎樣發(fā)生，它基本上決定了產(chǎn)品的成本水平。

2、制造過(guò)程中的控制

制造過(guò)程是成本實(shí)際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動(dòng)力、各種輔料的消耗、工序間物料運(yùn)輸費(fèi)用、車間以及其它管理部門的費(fèi)用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設(shè)想、控制措施能否在制造過(guò)程中貫徹實(shí)施，大部分的控制目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)和這階段的控制活動(dòng)緊密相關(guān)，它主要屬于始終控制方式。由于成本控制的核算信息很難做到及時(shí)，會(huì)給事中控制帶來(lái)很多困難。

3、流通過(guò)程中的控制

包括產(chǎn)品包裝、廠外運(yùn)輸、廣告促銷、銷售機(jī)構(gòu)開支和售后服務(wù)等費(fèi)用。在目前強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)管理職能的時(shí)候，很容易不顧成本地采取種種促銷手段，反而抵消了利潤(rùn)增量，所以也要作定量分析。

按成本費(fèi)用的構(gòu)成劃分

1、原材料成本控制

在制造業(yè)中原材料費(fèi)用占了總成本的很大比重，一般在60%以上，高的可達(dá)90%，是成本控制的主要對(duì)象。影響原材料成本的因素有采購(gòu)、庫(kù)存費(fèi)用、生產(chǎn)消耗、回收利用等，所以控制活動(dòng)可從采購(gòu)、庫(kù)存

管理和消耗三個(gè)環(huán)節(jié)著手。

2、工資費(fèi)用控制

工資在成本中占有一定的比重，增加工資又被認(rèn)為是不可逆轉(zhuǎn)的。控制工資與效益同步增長(zhǎng)，減少單位產(chǎn)品中工資的比重，對(duì)于降低成本有重要意義?？刂乒べY成本的關(guān)鍵在于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，它與勞動(dòng)定額、工時(shí)消耗、工時(shí)利用率、工作效率、工人出勤率等因素有關(guān)。

3、制造費(fèi)用控制

制造費(fèi)用開支項(xiàng)目很多，主要包括折舊費(fèi)、修理費(fèi)、輔助生產(chǎn)費(fèi)用、車間管理人員工資等，雖然它在成本中所占比重不大，但因不引人注意，浪費(fèi)現(xiàn)象十分普遍，是不可忽視的一項(xiàng)內(nèi)容。

4、企業(yè)管理費(fèi)控制

企業(yè)管理費(fèi)指為管理和組織生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，開支項(xiàng)目非常多，也是成本控制中不可忽視的內(nèi)容。上述這些都是絕對(duì)量的控制，即在產(chǎn)量固定的假設(shè)條件下使各種成本開支得到控制。在現(xiàn)實(shí)系統(tǒng)中還

要達(dá)到控制單位成品成本的目標(biāo)。

第五篇：成本控制

廚房成本控制4

一、廚房原材料的控制

1、廚師長(zhǎng)第天看生意情況，有計(jì)劃地做好當(dāng)天所需物品，做到物盡其用，粗料精做。

2、廚師長(zhǎng)每天及時(shí)匯報(bào)當(dāng)天的銷售菜式，將當(dāng)天的特式菜盡快推銷給客人。

3、廚師長(zhǎng)每天要檢查雪柜是否有積壓的菜式未賣出去而急需要急銷和當(dāng)天沽清菜式匯報(bào)營(yíng)業(yè)部。

4、推出新菜式必需進(jìn)行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營(yíng)業(yè)、辦公室財(cái)務(wù)、收銀。

5、按生意情況規(guī)定每天領(lǐng)取適當(dāng)醬料和生油，控制用過(guò)多醬料，每月總結(jié)用醬油料的情況，是否與生意成正比。

6、每天必安排人員驗(yàn)收采購(gòu)回來(lái)的原料是否合符要求和是否按計(jì)劃收貨，否則堅(jiān)決退貨。

7、廚師長(zhǎng)要經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)存貨，發(fā)現(xiàn)快過(guò)期的醬料盡快使用掉，以免報(bào)損。

8、廚師長(zhǎng)控制粵菜與湘菜每天做計(jì)劃采購(gòu)的材料，以免采購(gòu)過(guò)多。

9、控制貴重物品進(jìn)倉(cāng)與出倉(cāng)、銷售等記錄，每天進(jìn)行核對(duì)。

10、經(jīng)常巡視廚房各種情況，禁止外人進(jìn)廚房，嚴(yán)防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采購(gòu)控制

1、采購(gòu)員要經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和物價(jià)情況，搞好物價(jià)工作，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有新的品種，及時(shí)匯報(bào)廚師長(zhǎng)。

2、采購(gòu)員采購(gòu)的物品必需按廚師要求采購(gòu)，并且將價(jià)格匯報(bào)廚師長(zhǎng)，貴物品匯報(bào)總經(jīng)理。

3、組織所有物品的供貨商，并且每種材料必需有兩個(gè)供貨商，每月在25號(hào)之前將所有報(bào)價(jià)報(bào)給采購(gòu)員，采購(gòu)員帶領(lǐng)廚師長(zhǎng)了解市場(chǎng)進(jìn)行定價(jià)，定價(jià)后必須由總經(jīng)理簽名和財(cái)務(wù)簽名、營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽名生效，將報(bào)價(jià)復(fù)印，發(fā)給廚師長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)經(jīng)理，財(cái)務(wù)，收貨員。

4、確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問(wèn)題，按酒店造成的損失賠償。

5、采購(gòu)員采購(gòu)的物品超過(guò)300元的物品必需匯報(bào)市場(chǎng)價(jià)格，經(jīng)批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。

6、任何部門采購(gòu)物品必需由各部門負(fù)責(zé)人簽名后，需急用必需馬上采購(gòu)，超過(guò)500元由總經(jīng)理簽名方可采購(gòu)。

7、采購(gòu)員當(dāng)天的流動(dòng)資金不超過(guò)1000元，如采購(gòu)超過(guò)流動(dòng)資金，必需匯報(bào)總經(jīng)理。

8、如采購(gòu)員未能及時(shí)采購(gòu)物品，由采購(gòu)員直接負(fù)責(zé)。

9、采購(gòu)員不與供貨商有任何關(guān)系，做么所采購(gòu)的物品是市場(chǎng)最平。

10、采購(gòu)員不采購(gòu)過(guò)量物品存放倉(cāng)庫(kù)，必需經(jīng)廚師長(zhǎng)同意方可采購(gòu)。

11、每天供貨的材料，采購(gòu)員要求供貨商分好各部門，減少收貨時(shí)間。

三、倉(cāng)庫(kù)材料控制、倉(cāng)庫(kù)所進(jìn)的醬料必需由廚師長(zhǎng)同意簽名方可進(jìn)貨。

2、倉(cāng)管員要經(jīng)常將倉(cāng)庫(kù)存貨匯報(bào)廚師長(zhǎng)，減少倉(cāng)庫(kù)存貨。

3、要求廚師長(zhǎng)指人員領(lǐng)料，并且要求每天領(lǐng)料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長(zhǎng)領(lǐng)取。

4、任何材料不能隨便領(lǐng)取，必需由部門經(jīng)理簽名方可領(lǐng)取。

5、貴重物品進(jìn)倉(cāng)與出倉(cāng)必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰(shuí)領(lǐng)出倉(cāng)，并且做好月結(jié)，交財(cái)務(wù)對(duì)數(shù)。

6、倉(cāng)管每天做好各部門領(lǐng)料報(bào)表，一式4份，交總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、各部門和留底，及時(shí)將領(lǐng)料不合理的部門反映給總經(jīng)理。

7、倉(cāng)管員每月將倉(cāng)庫(kù)存貨報(bào)表，交一份給總經(jīng)理和廚師長(zhǎng)，反映倉(cāng)庫(kù)存貨情況。

8、將各部門領(lǐng)出費(fèi)用進(jìn)行登記，記錄使用時(shí)間，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)。

四、收貨員的嚴(yán)格管理

1、收貨員必需嚴(yán)格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關(guān)系。

2、每收貨必需有出品部人員驗(yàn)貨方可收貨。

3、各部門落單未能及時(shí)采購(gòu)回來(lái)要及時(shí)追回，如沒有貨及時(shí)匯報(bào)，或叫采購(gòu)員馬上采購(gòu)。

4、收貨員每天收到期的貨物如實(shí)開單，并由各部門經(jīng)理簽名方可交由財(cái)務(wù)和供貨商。

5、收貨員將每天各部門用料情況做一份報(bào)表，一式4份，交由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、部門和留底