第一篇：酒店廚房競標(biāo)計(jì)劃書

計(jì)劃書

根據(jù)李總簡單的概述貴公司的經(jīng)營狀況,所處的地理環(huán)境,和一個(gè)后廚人員編

置的情況下,本人初步做出后廚進(jìn)場后的幾個(gè)計(jì)劃,1菜品計(jì)劃2管理計(jì)劃3廚房

人員配置計(jì)劃.真正詳細(xì)的作出計(jì)劃決定性還需要實(shí)地考察,實(shí)際經(jīng)營知道當(dāng)?shù)仡?/p>

客的需求后再進(jìn)行實(shí)施執(zhí)行!

經(jīng)營思路!以經(jīng)營粵菜為特色,就以粵菜為主題,從粵菜著手,做出自己的特色.擴(kuò)大酒店的知名度.粵菜的特點(diǎn)注重的是,色,香,意,味,形,皿,養(yǎng)面面具到,要求每道

出品都要有自己的特色.我們以經(jīng)營海鮮,燕鮑翅,野味,粵式小炒,為主打,附加本幫

菜的精品菜式以適合當(dāng)?shù)仡櫩偷男枨?務(wù)求做到種類多樣化,擴(kuò)大酒店的經(jīng)營范圍.以粵菜中上消費(fèi)為標(biāo)準(zhǔn),適合不同層次的消費(fèi)顧客,真正做到以薄利多銷的經(jīng)營方

向,多些深入了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕皖櫩偷南M(fèi)心里,不斷的探討和更換經(jīng)營策略.不同的季節(jié)變換不同的菜式,別人有的菜我們要求比別人更精,不斷的去發(fā)掘市場

上更有潛力的新菜式.每間酒樓都有自己特色,我們狠抓自己的拿手菜式.同時(shí)可

以將原來的菜式稍加改變,以適合當(dāng)?shù)氐念櫩偷目谖?務(wù)求達(dá)到每道菜式都有喜好

它的顧客.保持出品的質(zhì)量和提高服務(wù)素質(zhì)來鞏固我們的基礎(chǔ),更能提升我們酒樓的聲譽(yù)和影響力.不定期提出特價(jià)菜式來吸引不同層次的消費(fèi)群體.做為一個(gè)酒店的后廚管理人員，本著為酒店著想的原則，應(yīng)該全心投入到酒

店的管理及工作當(dāng)中去，以主人翁的心態(tài)去看待和處理自身和周邊的事務(wù)！開酒

店的最終目的是為了贏利，在酒店能夠正常發(fā)展下去的前提下，才能說到自身的擴(kuò)大和發(fā)展，以及企業(yè)文化的傳播，要做到這幾點(diǎn)和酒店上上下下的所有員工的共同努力奮斗是分不開了！

現(xiàn)代廚房是從事菜肴、點(diǎn)心等食物產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、制作的場所，是餐飲企

業(yè)及綜合型賓館、飯店惟一通過輸入原料，經(jīng)過廚房工作人員的技術(shù)處理、藝術(shù)

加工，進(jìn)而向餐廳提供色、香、味、形等感官性狀達(dá)到一定要求的產(chǎn)品的部門，在服務(wù)行業(yè)中，廚房的組織動(dòng)作其實(shí)更像工廠的生產(chǎn)，進(jìn)入的是原料，輸出的是

形態(tài)質(zhì)感均發(fā)生變化了的成品，根據(jù)以上觀點(diǎn)，所以我認(rèn)為，一個(gè)生產(chǎn)有序及高

效的廚房，必須要做到：

一、設(shè)置科學(xué)的組織機(jī)構(gòu)

1、現(xiàn)代的廚房規(guī)范大，分工細(xì)致、強(qiáng)調(diào)工作的分工協(xié)作和協(xié)調(diào)配合，因此，廚

房的生產(chǎn)和管理必須通過一定的組織形式來實(shí)現(xiàn)。

2、廚房組織機(jī)構(gòu)科學(xué)合理與否，關(guān)系到生產(chǎn)方式和完成任務(wù)的能力，影響到工

作效率、產(chǎn)品的質(zhì)量、信息的溝通和職責(zé)的履行。

3、設(shè)置合理的廚房組織機(jī)構(gòu)，保證廚房所有工作和任務(wù)都得分工落實(shí)，明確廚

房各崗位、各工種的職能，確定員工的崗位和職責(zé)，明確各部門的生產(chǎn)范圍及協(xié)

調(diào)關(guān)系，便于廚房實(shí)施管理有序開展工作。

二、制定明確的生產(chǎn)規(guī)范

生產(chǎn)規(guī)范即廚房選擇原料加工切割、烹調(diào)出的各項(xiàng)程序、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及要求，通過

各項(xiàng)生產(chǎn)規(guī)范的制定和執(zhí)行，約束員工的自發(fā)行動(dòng)，統(tǒng)一加工生產(chǎn)和人品的規(guī)范

標(biāo)準(zhǔn)！從而克服廚房生產(chǎn)因人而異所產(chǎn)生的千差萬別的弊端。

1、規(guī)范操作程序

同一項(xiàng)工作、同種產(chǎn)品，不同操作程序可導(dǎo)致不同的行為結(jié)果，產(chǎn)生不同的性狀

質(zhì)量，因此，同一廚房的工作和烹飪生產(chǎn)必須制定規(guī)范的操作程序：（1）業(yè)務(wù)動(dòng)

作管理程序：①客情通知，接收程序；②原料申領(lǐng)，申購程序；③設(shè)備、器材檢

查；④設(shè)備使用、清潔、保養(yǎng)程序；⑤新產(chǎn)品開發(fā)、試制、推廣程序；⑥菜點(diǎn)估

清通知程序；⑦客人退換菜品處理程序；⑧安全器械保管、使用程序等。

（2）廚房生產(chǎn)操作程序：①廚房原料加工、洗滌程序；②水產(chǎn)、肉類等原料切割

程序；③干貨原料漲發(fā)程序；④原料活養(yǎng)、收藏程序；⑤上獎(jiǎng)、掛糊程序；⑥開

餐前準(zhǔn)備程序；⑦開餐產(chǎn)品程序；⑧餐后收尾程序等等。

2、統(tǒng)一生產(chǎn)工作規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)工作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)是對生產(chǎn)工作結(jié)果的控制。明確具體、切實(shí)可行的工作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不僅有利于員工執(zhí)行，減少盲目秤、勞動(dòng)浪費(fèi)，而且便利于消費(fèi)者對廚房產(chǎn)

品進(jìn)一步認(rèn)同。這些生產(chǎn)工作規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)包括：

（1）廚房生產(chǎn)、作品規(guī)格：①原料加工切割規(guī)格 ②原料腌槳規(guī)格 ③烹調(diào)調(diào)味汁

兌制規(guī)格

④裝盤出品規(guī)格 ④裝盤出品規(guī)格 ⑤申購原料規(guī)格 ⑥不同銷售菜價(jià)產(chǎn)品的規(guī)格

等等

（2）廚房工作標(biāo)準(zhǔn)

①廚房員工行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；②物品、原料、成品存放標(biāo)準(zhǔn)；③干貨原料漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)；

④各類出品溫度標(biāo)準(zhǔn)；⑤食品、生、人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等。

3、提供必備的生產(chǎn)條件

廚房要從事正常有序生產(chǎn)，從原料的購進(jìn)到產(chǎn)品售出，必須具備生產(chǎn)原料供給和

產(chǎn)品及時(shí)出售條件，只有這一系列的條件，我們才能專心致志開展各自的加工、生產(chǎn)工作。

①原料的采供申領(lǐng)渠道要暢通，貨源要有保障，各種原料、調(diào)料用具、用品不斷

檔、規(guī)格、質(zhì)量符合要求。

②廚房的生產(chǎn)操作和出品流程要暢通便利，設(shè)備及工具品種要齊全、方便操作，廚房的通風(fēng)、排水要及時(shí)高效。

③廚房產(chǎn)品的服務(wù)銷售要與生產(chǎn)緊密銜接，保證成品及時(shí)用于消費(fèi)，并保持一定的服務(wù)規(guī)格水準(zhǔn)。

三、激發(fā)調(diào)動(dòng)員工積極性

運(yùn)用情感管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的手段和方法，激發(fā)廚部員工的工作

熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，員工積極性調(diào)動(dòng)起來了，工作效率就會(huì)得到

提高，產(chǎn)品的質(zhì)量就更有保障，關(guān)心集體，對技術(shù)的精益求精的風(fēng)尚和精神就能

形成并發(fā)揚(yáng)光大，反之，員工情緒消極、低沉，將為廚房生產(chǎn)和管理留下種種隱

患，廚房的發(fā)展和進(jìn)步、產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新將變得舉步維艱。

四、制定系統(tǒng)的管理制度

制定一些為維護(hù)廚房生產(chǎn)秩序所必須的基本制度，即保護(hù)大家的正當(dāng)權(quán)益，又可

以約束少數(shù)人員的不自覺行為。廚房的基本制度有：廚房紀(jì)律、廚房出菜制度，廚房員工休假制度，值班交接班制度，衛(wèi)生檢查制度，設(shè)備設(shè)施使用維護(hù)制度，技術(shù)業(yè)務(wù)考核制度，廚房會(huì)議制度等等。

廚房管理制度實(shí)際上就是廚房員工的行為規(guī)則，它說明什么可以做，什么不可以

做，如何去做，做什么可以獲得獎(jiǎng)勵(lì)，做什么將受到處罰，制度一旦制定、公布，就要嚴(yán)格執(zhí)行，確保它的嚴(yán)肅性。制度好比“紅爐”：

其含義有：①紅爐始終滾燙——警告性原則

②紅爐不管誰碰著，都會(huì)被燙傷—公平性原則

③一旦碰到紅爐，立刻就被燙傷—即時(shí)性原則

五、成本控制及菜品開發(fā)

一個(gè)酒店賺不賺錢，主要是在于它的廚房是否能夠控制好成本，提高菜品的毛利

率，做好開源節(jié)流的工作，從身邊的一點(diǎn)一滴做起，那么就要求我們必須做到以

下幾點(diǎn)：

1、嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)：緊抓菜肴毛利率，酒店?duì)I利根本是由酒店菜肴的毛利率的多少來決定的，只有抓住了毛利率，就抓住了一切的根本，杜絕一切人情關(guān)系，從自身做起，樹立良好的道德品范！

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不讓一點(diǎn)不合格的原材料進(jìn)入到酒店的內(nèi)部來，這樣不僅提高

了原材料的出料和凈料率，又從根本上提高了菜肴的毛利率，在原料的使用上做

到“物盡其用”，合格地對原材料的邊角余料進(jìn)行二次開發(fā)和利用。

3、在原料加工過程中堅(jiān)持做到食品衛(wèi)生的“四不”。凡不符合要求的原則，由各

工序操作者控制，不得進(jìn)入下一個(gè)工作環(huán)節(jié)，在配制過程中，杜絕失誤、重復(fù)、借配，執(zhí)行稱量標(biāo)準(zhǔn)，即避免原料的浪費(fèi)又確保了菜肴的質(zhì)量。

4、多開發(fā)一些成本比較低，但又賣得起價(jià)錢的菜，但必須要顧客接受方可！經(jīng)

常到一級(jí)市場調(diào)價(jià)，隨時(shí)掌握菜價(jià)行情，做到心中有數(shù)。

5、菜品是酒店經(jīng)營中的重中之重，在保持本店特色的前提下，必須面對競爭對

手，不斷創(chuàng)新，以創(chuàng)新立足，在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，同時(shí)注意新材料的引進(jìn)和開

發(fā)。

根據(jù)本地顧客的消費(fèi)心理和消費(fèi)水平、品味特點(diǎn)制訂深受市場歡迎的菜品，以下

幾點(diǎn)，是本人多年來的積累：

①注意菜肴的包裝，盡管原材料很低廉的菜肴，經(jīng)過創(chuàng)意包裝后，能讓顧客感覺

到物有所值。

②注意菜品的穩(wěn)定性，抱著“100-1=0”的管理模式，杜絕不符合要求的菜出品，經(jīng)

常培訓(xùn)和考核廚部員工的業(yè)務(wù)水平。

③利用自身各地的廚師網(wǎng)關(guān)系，及時(shí)了解全國的餐飲信息，收集旺店的旺菜，分

旺店旺菜的主要特點(diǎn)和烹飪方法和技巧，舉一反三，開發(fā)適宜本店的菜品。

④注意菜譜中每道菜的特點(diǎn)和制作關(guān)鍵點(diǎn)，百菜百味，不盲目跟風(fēng)，制訂出自己

有特色有個(gè)性的菜譜，從而使自己立于不敗之地。

⑤“菜無定味，適口者珍”，在了解顧客口味和注意營養(yǎng)的前提下，對菜肴的創(chuàng)新

要根據(jù)顧客的需求進(jìn)行，南料北味，北料南味，菜點(diǎn)結(jié)合，飯菜結(jié)合的方式進(jìn)行

創(chuàng)新，并對傳統(tǒng)菜肴進(jìn)行大膽的革新，自行一格，以形成自己的特色。

六、關(guān)于本人對前廳的看法

前廳的服務(wù)流程是否流暢，直接影響到廚房的出品速度及客人對菜品和酒店的滿

意程度，為了酒店更好的發(fā)展，我們必須做到三點(diǎn)一線：“顧客→服務(wù)員→廚房”

從前不難看出前廳所起到承上啟下的作用，因此，廚房和前廳必須保持步調(diào)一致，達(dá)到共識(shí)，務(wù)實(shí)做到：

1、保持每天前廳人員與廚房管理人員的交流與溝通。

2、對顧客進(jìn)餐中所提出的要求，及時(shí)快捷反饋給廚房，并告知廚房家中人的滿

意程度。

3、管理人員互相之間要密切配合，發(fā)現(xiàn)問題要協(xié)商解決，不可互相指責(zé)，推卸

責(zé)任。

人員配置38至40人之間

8個(gè)炒鍋其中4個(gè)粵菜4個(gè)本幫菜!7切配的4個(gè)粵菜3個(gè)本幫菜!

5個(gè)涼菜。3個(gè)鮑房房

2個(gè)燒臘2個(gè)水臺(tái)

3個(gè)上雜2海鮮池

2個(gè)點(diǎn)心師傅6個(gè)打何

第二篇：酒店廚房管理計(jì)劃書

酒店廚房管理計(jì)劃書

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來

看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店

將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、倡親密風(fēng)尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與

顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互

相愛護(hù)和幫助。

四、提倡友愛，即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，

第三篇：酒店廚房管理計(jì)劃書

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、倡親密風(fēng)尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

四、提倡友愛，即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風(fēng)尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

七、提倡合作風(fēng)尚

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人。

八、提倡信任風(fēng)尚

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1、對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對照執(zhí)行，使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡??）、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5、對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。<未完，要的話問我拿>

《廚房操作制度》

一：廚房必須做出一套嚴(yán)格可行的操作流程

1：嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)

（1）主要菜品定人定菜操作，從半成品加工開始。

（2）給每個(gè)廚師帖號(hào)，加強(qiáng)廚師的緊迫感。

（3）給每個(gè)菜定口味，定配料，定分量，讓每個(gè)廚師按照口味去做，按配料去配，按分量去抓。

（4）上菜速度要快，廚師平常準(zhǔn)備工作要做好，該燒，該切，該蒸都要做好，為正餐正常運(yùn)行做好準(zhǔn)備。

2：七不準(zhǔn)

（1）餐具有缺口不準(zhǔn)上。

（2）餐具沒有按指定要求不準(zhǔn)上。

（3）菜品擺放不整齊不準(zhǔn)上。

（4）菜品沒按要求做不準(zhǔn)上。（包括客人要求和本身要求）

（5）盤邊不干凈不準(zhǔn)上。

（6）份量過多過少不準(zhǔn)上。

（7）菜品有異物，異味不準(zhǔn)上。

3：推新?lián)Q舊

（1）定時(shí)推出新菜式，發(fā)揮每個(gè)廚師的創(chuàng)作

《廚房獎(jiǎng)罰制度》

一：三大紀(jì)錄

1：偷吃，偷拿酒樓食物者第一次罰50分，第二次罰100分，第二次罰100分，第三次自動(dòng)離職。

2：打架鬧事者，第一次罰100分，第二次自動(dòng)離職，如十分嚴(yán)重馬上開除。3：工作散漫，經(jīng)常違反制度，頂撞上級(jí)者，自動(dòng)離職。

二：八項(xiàng)條規(guī)

1：不尊重上級(jí)，不服從領(lǐng)導(dǎo)者罰20分。

2：廚房嚴(yán)禁吸煙，違著罰20分。

3：廚房嚴(yán)禁做出與工作無關(guān)的事情，如：看書，報(bào)，打電動(dòng)，違者罰20分。4：廚房人員嚴(yán)禁吃酒樓食品，違者罰30分。

5：當(dāng)班人員上班時(shí)間不在崗位者罰20分。

6：如因某人，某部門發(fā)生影響廚房上菜速度，飯菜質(zhì)量引起客人投訴者罰30分。-

7：廚房人員個(gè)人衛(wèi)生不整潔者罰15分（如頭發(fā)，指甲過長，工衣不整潔）8：沒經(jīng)批準(zhǔn)不上班者，除按酒樓規(guī)定罰外，另外廚房也要做一定的罰20分。三：十二項(xiàng)注意

1：上班遲到，早退者罰10分。

2：不遵守酒樓規(guī)章制度者罰10分。

3：上班時(shí)間打鬧者罰10分。

4：上班時(shí)間離開工作崗位未經(jīng)許可者罰10分。

5：廚房人員使用酒樓客用衛(wèi)生間者罰10分。

6：上班不穿工作服，帶工作帽，工號(hào)牌者罰5分。

7：上班時(shí)間接打私人電話者罰5分。

8：上班時(shí)間串崗者罰10分。

9：每天各部門崗位衛(wèi)生沒有打掃干凈者罰10分。

10：上班時(shí)間睡覺，打瞌睡者罰10分。

11：廚房工作人員吃員工餐浪費(fèi)嚴(yán)重者罰10分。

12：廚房工作人員不準(zhǔn)在廚房用餐，不準(zhǔn)過后用餐違者罰10分。

《以上獎(jiǎng)罰制度執(zhí)行罰分制度，每分1元。希望大家嚴(yán)格執(zhí)行》

《廚房工作制度》

1：遵守酒樓的規(guī)章制度，服從指揮，尊重上級(jí)，團(tuán)結(jié)和睦，互相幫助。2：遵守酒樓的考勤制度，按時(shí)上下班，不礦工，早退，有事請假。

3：上班時(shí)間為上午9：30-14：00下午16：30-21：30每天當(dāng)班的人員必須等客人走完才能下班。

4：用餐時(shí)間為上午10：30-11：00下午16：30-17：00晚上21：30-22：005：上班時(shí)間所有人都必須在自己的崗位上，不得擅自離崗，不得聚眾打鬧。正餐時(shí)間中午11：00-13：45

晚上17：00-21：15以后的工作當(dāng)班的廚師完成。

6：廚房人員不準(zhǔn)偷吃任何酒樓食物。

7：上班時(shí)間廚房人員不準(zhǔn)串崗。

8：廚房必須做好衛(wèi)生清潔工作，包干到位，每星期六掃除一次，每天各部門搞好本崗位衛(wèi)生。

9：因廚房操作原因，顧客退菜將追究個(gè)人原因，如變質(zhì)，腐爛，有異物，異味等，除追究本身菜價(jià)外，廚房主管，事故本人也要做出相應(yīng)的罰款。

10：廚房工作人員必須做到四勤：手勤，口勤，腦勤，腿勤。

11：廚房工作人員必須做好節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，控制原料使用，做到節(jié)水，節(jié)電，節(jié)油，節(jié)氣和合理利用原料材料。

12：把握原材料質(zhì)料，干調(diào)料出庫數(shù)量，做到心中有數(shù)，天天有據(jù)可查，嚴(yán)格把住菜品的質(zhì)量關(guān)。

13：廚房工作人員必須做好自己的本職工作，負(fù)責(zé)自己責(zé)任范圍，如發(fā)生問題將直接追究其責(zé)任。

14：每個(gè)廚房工作人員都必須有敬業(yè)，愛業(yè)，互相幫助的品德精神，做一個(gè)優(yōu)秀的廚師。

15：廚房工作人員都必須有消防意識(shí)，避免火災(zāi)，漏電，漏液化氣等事故，下班之前做好關(guān)燈，關(guān)火，關(guān)液化氣等工作，每天定時(shí)檢查一次，以免發(fā)生事故，對因失職造成的事故者，按情節(jié)嚴(yán)重做出處罰，甚至追究其法律責(zé)任。

16：以上各條制度廚房工作人員必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真施行，如有違反，視情節(jié)輕重做出嚴(yán)格處罰。

《廚房各崗位職責(zé)》

一:廚師長

1全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織工作，每天上班后直閱進(jìn)貨單，掌握分析前一天的接待桌數(shù)，人次，以確保原材料需求量，簽發(fā)當(dāng)天領(lǐng)貨單。

2檢查各部門工作情況，落實(shí)工作任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題即使糾

正。

3正式開餐前，督促各部門做好準(zhǔn)備工作，確保菜品質(zhì)量，成本的控制及用餐所需。

4保持與前廳，采購，保管，財(cái)務(wù)，行政各部門的溝通聯(lián)系，保證廚房工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5正式開餐后，檢查各部門產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，保證前廳的正常工作。

6開餐結(jié)束后，檢查各部門原料消耗及保管情況，檢查炊具，廚房的清理衛(wèi)生工作，做好下一餐的生產(chǎn)保證。

7下班前一天廚房例會(huì)，聽取各部門一天的工作匯報(bào)，做好當(dāng)天的工作報(bào)表。

二：頭爐

1負(fù)責(zé)爐頭的日常準(zhǔn)備工作和全面的技術(shù)管理，做廚師長的好幫手。

2要求技術(shù)全面，掌握各種菜式的烹制，水師變換菜式，帶好二，三，四，五爐師傅，嚴(yán)格控制菜品數(shù)量，質(zhì)量。

3帶頭遵守酒樓制度及廚房紀(jì)錄，做好榜樣。

三：沾頭

1負(fù)責(zé)沾板線的日常準(zhǔn)備工作，合理安排下面沾板人員工作，做好廚師長的幫手。-

2要求技術(shù)全面，能熟悉各種原材料的好壞，掌握菜式成本，毛利。

3控制成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做好物盡所用。

四：冷菜

1負(fù)責(zé)冷菜部的日常準(zhǔn)備工作，掌握各種鹵，燒，冷菜的做法，保證本部冷菜質(zhì)量和品種。

2熟悉本部門進(jìn)貨原料優(yōu)，次。控制本部門成本，合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。-

五：點(diǎn)心

1負(fù)責(zé)本部門日常準(zhǔn)備工作，掌握本部門一切點(diǎn)心的做法，保證質(zhì)量和花樣變化。-

2熟悉本部門進(jìn)貨品種的好壞，控制成本，提高毛利率，盡量做到物有所用，杜絕浪費(fèi)。

六：上什

1負(fù)責(zé)本部門日常準(zhǔn)備工作，掌握一切蒸菜的火候和調(diào)汁，保證蒸菜質(zhì)量。2熟悉進(jìn)貨品種好壞，控制成本，杜絕浪費(fèi)。

七：水臺(tái)

1掌握各種動(dòng)物的宰殺加工，能識(shí)別各種動(dòng)物的肥，瘦，老，潤以及海鮮生死。2協(xié)助沾板線做一些粗加工和員工餐的切配工作。

八：荷臺(tái)

1做好爐頭和沾板的協(xié)調(diào)工作，熟悉各種菜式的裝盤和擺放。

2開餐中做好各種菜式的次序工作，一定要做到頭腦清楚，不亂。

3協(xié)助沾頭做好一切衛(wèi)生和員工餐工作，做好本部門衛(wèi)生。

九：洗菜

1保證廚房餐具整潔干凈。

2保證廚房蔬菜清洗干凈和速用，不要影響廚房工作。

3做好本部門衛(wèi)生整潔和 協(xié)助沾板一些蔬菜的擺放整齊。

第四篇：競標(biāo)項(xiàng)目計(jì)劃書

競標(biāo)項(xiàng)目計(jì)劃書

一．項(xiàng)目說明

上海師范大學(xué)人力資源實(shí)驗(yàn)與測評中心基于學(xué)生培養(yǎng)的目的，利用中心現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室、軟硬件條件和專業(yè)指導(dǎo)老師，圍繞著攝影攝像、人力資源管理等相關(guān)專業(yè)、技術(shù)和條件背景，為我們大學(xué)生提供一次實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)理想的機(jī)會(huì)。并將通過基于各個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書和相關(guān)運(yùn)營設(shè)計(jì)方案的評審方式，尋找相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行合作。我們團(tuán)隊(duì)——時(shí)光機(jī)攝影團(tuán)隊(duì)，為參與競標(biāo)的團(tuán)隊(duì)之一。

為了設(shè)計(jì)出高質(zhì)量的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書、市場調(diào)查報(bào)告、產(chǎn)品及定價(jià)方案及營銷方案，與眾多參賽團(tuán)隊(duì)參與競標(biāo)并爭取最后奪標(biāo)，特編制此計(jì)劃用以指導(dǎo)項(xiàng)目進(jìn)行。

二．項(xiàng)目計(jì)劃

（一）準(zhǔn)備階段（3.29—4.16）

1.2.3.4.5.研究競標(biāo)要求 學(xué)習(xí)和研究創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書撰寫要求 收集并研究與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的資料和信息 完成創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目市場調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)工作 團(tuán)隊(duì)分工

（二）實(shí)施階段（4.17—5.30）

1產(chǎn)品和服務(wù)（4.16—4.30，負(fù)責(zé)人羅丹）

? 簡單介紹：描述產(chǎn)品（服務(wù)）的名稱、特征及其功能，替代產(chǎn)品（服務(wù)），競爭對手提供的產(chǎn)品（服務(wù)）等

產(chǎn)品的價(jià)格：對產(chǎn)品（服務(wù)）的價(jià)格、價(jià)格基礎(chǔ)、毛利及利潤總額等進(jìn)行說明，證明產(chǎn)品價(jià)格在邏輯上是合理的，產(chǎn)品在市場上是有競爭力的，投資本產(chǎn)品會(huì)獲得巨大利潤

產(chǎn)品（服務(wù)）的優(yōu)、劣勢比較 ：論述證明產(chǎn)品的獨(dú)特性、創(chuàng)新性及其帶來的優(yōu)勢和價(jià)值，同市場替代產(chǎn)品相比，我們產(chǎn)品的優(yōu)勢、劣勢。顧客或買主：詳細(xì)說明產(chǎn)品（服務(wù)）的主要買主或顧客，他們?yōu)槭裁磿?huì)選擇我們的產(chǎn)品，是價(jià)格或是其他方面的考慮？根據(jù)初步調(diào)查將用戶反饋反應(yīng)在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書里。

未來規(guī)劃：我們的市場目前定在大學(xué)校園，闡述隨著公司發(fā)展我們的業(yè)務(wù)將會(huì)向哪些方向擴(kuò)展及我們對公司未來市場的規(guī)劃。? ? ? ?市場及競爭分析（4.16—4.17，負(fù)責(zé)人涂珊珊）

?

? 宏觀環(huán)境分析：即整個(gè)國家宏觀經(jīng)濟(jì)、攝影行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)以及趨勢分析 競爭環(huán)境分析：競爭對手分析、客戶需求的變化情況等市場營銷（4.16—4.23，負(fù)責(zé)人涂珊珊）

? 目標(biāo)市場分析與定價(jià)策略：

①調(diào)查問卷試測及意見反饋收集：

將調(diào)查問卷發(fā)放給老師或同學(xué)們進(jìn)行試測，看看他們認(rèn)為問卷是否有例如有問

題沒有涉及到；問題表述不明確；問題選項(xiàng)不合理等等的情況，收集并且整理他

們給我們的反饋意見②調(diào)查問卷修改：

根據(jù)上一步我們收集到的結(jié)果，有針對性的修改我們的調(diào)查問卷

③調(diào)查問卷發(fā)放：

向消費(fèi)者發(fā)放我們的調(diào)查問卷。班級(jí)或群體的發(fā)放可與相關(guān)班級(jí)的班長或群

體的負(fù)責(zé)人聯(lián)系，說明情況請求幫助。如果是向不認(rèn)識(shí)的同學(xué)發(fā)放，可以說明原

因并請求其在我們的指導(dǎo)下當(dāng)場填寫。

④調(diào)查問卷回收 ：

與班級(jí)或團(tuán)體負(fù)責(zé)人聯(lián)系收回問卷。

⑤調(diào)查問卷結(jié)果整合：

通過spss分析整理問卷，整理出消費(fèi)者最重視的因素，大多數(shù)消費(fèi)者可以接

受的價(jià)格，以及哪種消費(fèi)者是主要消費(fèi)群體等等重要信息

?

?銷售渠道分析： 銷售渠道匯總并進(jìn)行可行性分析，即考慮到底有哪些銷售渠道，類似直營，電話銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售等等，然后總結(jié)我們選擇各種渠道的優(yōu)勢和劣勢。最后決定我們要使用哪一種渠道進(jìn)行銷售 推廣策略：

①宣傳渠道匯總與優(yōu)劣勢比較分析

總結(jié)有哪一些宣傳渠道，以及分析出他們各自的優(yōu)勢和劣勢

②宣傳渠道可行性分析

在上一步的結(jié)果基礎(chǔ)上，聯(lián)系我們可利用的資源以及限制條件，分析我們選

擇各項(xiàng)宣傳渠道的可行性，最終做出宣傳渠道選擇

4公司戰(zhàn)略（4.16—4.20，負(fù)責(zé)人王婭）

?

? 公司愿景：公司的未來發(fā)展規(guī)劃為從屬的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)起引導(dǎo)作用 發(fā)展戰(zhàn)略：公司的業(yè)務(wù)開展?fàn)顩r，市場營銷戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)公司愿景的時(shí)間

及相關(guān)措施等

人力資源戰(zhàn)略：人員構(gòu)成情況，各部門組織的人才管理、引進(jìn)、發(fā)展戰(zhàn)

略

企業(yè)文化建設(shè)：公司文化，內(nèi)部凝聚力的建設(shè)，產(chǎn)品的理念所需要的公

司形象的塑造

可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略：結(jié)合公司愿景及相關(guān)財(cái)務(wù)、人事計(jì)劃，制定組織在未? ? ?

來的發(fā)展戰(zhàn)略，包括供應(yīng)商的選擇、市場溝通策略等

5管理架構(gòu)（4.22—4.25，負(fù)責(zé)人王婭）

?

?

?

? 公司性質(zhì)：公司的組織性質(zhì)，法人代表，法律結(jié)構(gòu)、公司產(chǎn)權(quán) 組織形式：結(jié)合公司文化，組織的法律形式 部門職責(zé)及配置：各部門分工情況，各部門功能分配及人員構(gòu)成體系 人力資源管理：公司招聘、培訓(xùn)，績效等相關(guān)人事模塊、公司的治理機(jī)

構(gòu)、主要機(jī)構(gòu)主管人員及其職責(zé)

6財(cái)務(wù)分析（4.16—5.29）

? 主要財(cái)務(wù)假設(shè)：包括五年內(nèi)經(jīng)營性項(xiàng)目假設(shè)、主營業(yè)務(wù)成本、固定資產(chǎn)

投資、無形資產(chǎn)攤銷、稅收數(shù)據(jù)、利潤分配政策（4.16—5.5，負(fù)責(zé)人許乃馨）

銷售預(yù)測：通過對市場銷售信息的分析和研究，尋找市場銷售的變化規(guī)律，并以此規(guī)律去推斷未來的銷售過程。（4.16—5.7，負(fù)責(zé)人王孟孟）利潤表：根據(jù)企業(yè)經(jīng)營等相關(guān)情況，制作出利潤表。（5.8—5.20，負(fù)責(zé)? ?

人王孟孟）

? 成本費(fèi)用核算和現(xiàn)金流量表：預(yù)測辦公室現(xiàn)金的流入與流出，了解公司

現(xiàn)金等價(jià)物的市場價(jià)值，完成《成本核算表》和《現(xiàn)金流量表》。（4.16—5.29，負(fù)責(zé)人童夢丹）

? 資產(chǎn)負(fù)債表： 4.17—4.19，負(fù)責(zé)人李秘

7風(fēng)險(xiǎn)評估及對策： 4.16—4.19，負(fù)責(zé)人葛載朝

? 對商業(yè)計(jì)劃書進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析并評估，同時(shí)通過查閱資料對風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)行

一定的認(rèn)識(shí)。借鑒成功案例，嘗試提出解決方案。

8保險(xiǎn)與法律實(shí)務(wù)： 4.20—4.25，負(fù)責(zé)人葛載朝

? 查閱有關(guān)保險(xiǎn)和法律的相關(guān)資料并結(jié)合小組計(jì)劃進(jìn)行整合。

9創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的匯總與修訂：5.30，負(fù)責(zé)人葛載朝

在各組員任務(wù)完成之后，依據(jù)他們提交的結(jié)果，匯總成時(shí)光機(jī)工作室的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，并將匯總好的計(jì)劃書交由全體組員討論并做修訂。

第五篇：競標(biāo)項(xiàng)目計(jì)劃書

競標(biāo)項(xiàng)目計(jì)劃書

一．項(xiàng)目說明

上海師范大學(xué)人力資源實(shí)驗(yàn)與測評中心基于學(xué)生培養(yǎng)的目的，利用中心現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室、軟硬件條件和專業(yè)指導(dǎo)老師，圍繞著攝影攝像、人力資源管理等相關(guān)專業(yè)、技術(shù)和條件背景，為我們大學(xué)生提供一次實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)理想的機(jī)會(huì)。并將通過基于各個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書和相關(guān)運(yùn)營設(shè)計(jì)方案的評審方式，尋找相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行合作。我們團(tuán)隊(duì)——時(shí)光機(jī)攝影團(tuán)隊(duì)，為參與競標(biāo)的團(tuán)隊(duì)之一。

為了設(shè)計(jì)出高質(zhì)量的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書、市場調(diào)查報(bào)告、產(chǎn)品及定價(jià)方案及營銷方案，與眾多參賽團(tuán)隊(duì)參與競標(biāo)并爭取最后奪標(biāo)，特編制此計(jì)劃用以指導(dǎo)項(xiàng)目進(jìn)行。

二．項(xiàng)目計(jì)劃

（一）準(zhǔn)備階段（3.29—4.16）

1.2.3.4.5.研究競標(biāo)要求

學(xué)習(xí)和研究創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書撰寫要求 收集并研究與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的資料和信息 完成創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目市場調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)工作 團(tuán)隊(duì)分工

（二）實(shí)施階段（4.17—5.30）產(chǎn)品和服務(wù)（4.16—4.30，負(fù)責(zé)人羅丹）

? 簡單介紹：描述產(chǎn)品（服務(wù)）的名稱、特征及其功能，替代產(chǎn)品（服務(wù)），競爭對手提供的產(chǎn)品（服務(wù)）等

產(chǎn)品的價(jià)格：對產(chǎn)品（服務(wù)）的價(jià)格、價(jià)格基礎(chǔ)、毛利及利潤總額等進(jìn)行說明，證明產(chǎn)品價(jià)格在邏輯上是合理的，產(chǎn)品在市場上是有競爭力的，投資本產(chǎn)品會(huì)獲得巨大利潤

產(chǎn)品（服務(wù)）的優(yōu)、劣勢比較 ：論述證明產(chǎn)品的獨(dú)特性、創(chuàng)新性及其帶來的優(yōu)勢和價(jià)值，同市場替代產(chǎn)品相比，我們產(chǎn)品的優(yōu)勢、劣勢。顧客或買主：詳細(xì)說明產(chǎn)品（服務(wù)）的主要買主或顧客，他們?yōu)槭裁磿?huì)選擇我們的產(chǎn)品，是價(jià)格或是其他方面的考慮？根據(jù)初步調(diào)查將用戶反饋反應(yīng)在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書里。

未來規(guī)劃：我們的市場目前定在大學(xué)校園，闡述隨著公司發(fā)展我們的業(yè)務(wù)將會(huì)向哪些方向擴(kuò)展及我們對公司未來市場的規(guī)劃。?

?

?

? 市場及競爭分析（4.16—4.17，負(fù)責(zé)人涂珊珊）? ? 宏觀環(huán)境分析：即整個(gè)國家宏觀經(jīng)濟(jì)、攝影行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)以及趨勢分析 競爭環(huán)境分析：競爭對手分析、客戶需求的變化情況等 市場營銷（4.16—4.23，負(fù)責(zé)人涂珊珊）? 目標(biāo)市場分析與定價(jià)策略：

①調(diào)查問卷試測及意見反饋收集：

將調(diào)查問卷發(fā)放給老師或同學(xué)們進(jìn)行試測，看看他們認(rèn)為問卷是否有例如有問題沒有涉及到；問題表述不明確；問題選項(xiàng)不合理等等的情況，收集并且整理他們給我們的反饋意見

②調(diào)查問卷修改：

根據(jù)上一步我們收集到的結(jié)果，有針對性的修改我們的調(diào)查問卷

③調(diào)查問卷發(fā)放：

向消費(fèi)者發(fā)放我們的調(diào)查問卷。班級(jí)或群體的發(fā)放可與相關(guān)班級(jí)的班長或群體的負(fù)責(zé)人聯(lián)系，說明情況請求幫助。如果是向不認(rèn)識(shí)的同學(xué)發(fā)放，可以說明原因并請求其在我們的指導(dǎo)下當(dāng)場填寫。

④調(diào)查問卷回收 ：

與班級(jí)或團(tuán)體負(fù)責(zé)人聯(lián)系收回問卷。

⑤調(diào)查問卷結(jié)果整合：

通過spss分析整理問卷，整理出消費(fèi)者最重視的因素，大多數(shù)消費(fèi)者可以接受的價(jià)格，以及哪種消費(fèi)者是主要消費(fèi)群體等等重要信息

?

?

銷售渠道分析：

銷售渠道匯總并進(jìn)行可行性分析，即考慮到底有哪些銷售渠道，類似直營，電話銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售等等，然后總結(jié)我們選擇各種渠道的優(yōu)勢和劣勢。最后決定我們要使用哪一種渠道進(jìn)行銷售 推廣策略：

①宣傳渠道匯總與優(yōu)劣勢比較分析

總結(jié)有哪一些宣傳渠道，以及分析出他們各自的優(yōu)勢和劣勢

②宣傳渠道可行性分析

在上一步的結(jié)果基礎(chǔ)上，聯(lián)系我們可利用的資源以及限制條件，分析我們選擇各項(xiàng)宣傳渠道的可行性，最終做出宣傳渠道選擇 公司戰(zhàn)略（4.16—4.20，負(fù)責(zé)人王婭）

? ? 公司愿景：公司的未來發(fā)展規(guī)劃為從屬的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)起引導(dǎo)作用 發(fā)展戰(zhàn)略：公司的業(yè)務(wù)開展?fàn)顩r，市場營銷戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)公司愿景的時(shí)間及相關(guān)措施等

人力資源戰(zhàn)略：人員構(gòu)成情況，各部門組織的人才管理、引進(jìn)、發(fā)展戰(zhàn)略

企業(yè)文化建設(shè)：公司文化，內(nèi)部凝聚力的建設(shè)，產(chǎn)品的理念所需要的公司形象的塑造

可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略：結(jié)合公司愿景及相關(guān)財(cái)務(wù)、人事計(jì)劃，制定組織在未?

?

? 來的發(fā)展戰(zhàn)略，包括供應(yīng)商的選擇、市場溝通策略等

管理架構(gòu)（4.22—4.25，負(fù)責(zé)人王婭）

? ? ? ? 公司性質(zhì)：公司的組織性質(zhì)，法人代表，法律結(jié)構(gòu)、公司產(chǎn)權(quán) 組織形式：結(jié)合公司文化，組織的法律形式

部門職責(zé)及配置：各部門分工情況，各部門功能分配及人員構(gòu)成體系 人力資源管理：公司招聘、培訓(xùn)，績效等相關(guān)人事模塊、公司的治理機(jī)構(gòu)、主要機(jī)構(gòu)主管人員及其職責(zé)

財(cái)務(wù)分析（4.16—5.29）

? 主要財(cái)務(wù)假設(shè)：包括五年內(nèi)經(jīng)營性項(xiàng)目假設(shè)、主營業(yè)務(wù)成本、固定資產(chǎn)投資、無形資產(chǎn)攤銷、稅收數(shù)據(jù)、利潤分配政策（4.16—5.5，負(fù)責(zé)人許乃馨）

銷售預(yù)測：通過對市場銷售信息的分析和研究，尋找市場銷售的變化規(guī)律，并以此規(guī)律去推斷未來的銷售過程。（4.16—5.7，負(fù)責(zé)人王孟孟）利潤表：根據(jù)企業(yè)經(jīng)營等相關(guān)情況，制作出利潤表。（5.8—5.20，負(fù)責(zé)?

?

人王孟孟）? 成本費(fèi)用核算和現(xiàn)金流量表：預(yù)測辦公室現(xiàn)金的流入與流出，了解公司現(xiàn)金等價(jià)物的市場價(jià)值，完成《成本核算表》和《現(xiàn)金流量表》。（4.16—5.29，負(fù)責(zé)人童夢丹）? 資產(chǎn)負(fù)債表： 4.17—4.19，負(fù)責(zé)人李秘 7

風(fēng)險(xiǎn)評估及對策： 4.16—4.19，負(fù)責(zé)人葛載朝

? 對商業(yè)計(jì)劃書進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析并評估，同時(shí)通過查閱資料對風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)行一定的認(rèn)識(shí)。借鑒成功案例，嘗試提出解決方案。8

保險(xiǎn)與法律實(shí)務(wù)： 4.20—4.25，負(fù)責(zé)人葛載朝

? 查閱有關(guān)保險(xiǎn)和法律的相關(guān)資料并結(jié)合小組計(jì)劃進(jìn)行整合。9

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的匯總與修訂：5.30，負(fù)責(zé)人葛載朝

在各組員任務(wù)完成之后，依據(jù)他們提交的結(jié)果，匯總成時(shí)光機(jī)工作室的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，并將匯總好的計(jì)劃書交由全體組員討論并做修訂。