第一篇：營養(yǎng)廚房工作總結(jié)

敖寨中心小學春苗營養(yǎng)廚房

工作總結(jié)

一、基本情況。

敖寨鄉(xiāng)中心小學現(xiàn)有學生262人，后勤工作人員6名，廚房占地面積80平方米，餐廳120平米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，絞肉機省時又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛(wèi)生，為學生的餐具及時消毒使學生吃的安心。

二、使用管理

首先，項目學校成立了以校長為第一責任人的工作領(lǐng)導小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位。

第二，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負責人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度，每天進行查物驗收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性。

第三，食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食。

第四，學校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查，記

錄在案。

第五，學校學生處制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。

三、意義和作用

春苗營養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強了，學校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學校里安心學習和成長。

青少年兒童正處于生長發(fā)育高峰時期，加上學習任務繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡，不但會影響身體的發(fā)育，還有可能對健康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備，越來越多的學生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項惠民政策的落實，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。

第二篇：營養(yǎng)廚房工作總結(jié)

春苗營養(yǎng)廚房工作總結(jié)

——綦江區(qū)民族小學

“春苗營養(yǎng)廚房”是由中國關(guān)工委和安利公益基金會合作實施的“春苗營養(yǎng)計劃”項目。今年9月，我校建設(shè)了“春苗營養(yǎng)廚房”。該項目依托國家發(fā)放給貧困學生的營養(yǎng)膳食補貼，助推了國務院農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃全面貫徹實施。“春苗營養(yǎng)廚房”配套設(shè)備的啟用。從根本上解決了我校農(nóng)村寄宿制學校學生食堂設(shè)施落后的現(xiàn)狀，為我校營養(yǎng)餐改善提供了有力的條件。

一、基本情況。

綦江區(qū)民族小學現(xiàn)有學生409人，住校生149人，廚房占地面積 305平方米。每天中午就餐學生305人，早晚就餐學生149人。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，和面機省時又省力，給廚房工作人員減 輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛(wèi)生，為學生的餐具及時消毒使學生吃的安心。

二、加強管理，讓家長放心，學生滿意

首先，我校成立了以校長為第一責任人的工作領(lǐng)導小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位； 其次，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負責人張宗坤具體管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度，每天進行查物驗收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性； 第三，食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，每周合理安排菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；第四，學校行政值周人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查，記錄在案； 第五，學校制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學生對學校食堂的滿意度，并及時整改。

三、發(fā)揮設(shè)備作用，改善學生營養(yǎng)質(zhì)量

春苗營養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強了，學校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學校里安心學習和成長。

小學生正處于生長發(fā)育時期，加上學習任務繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡，不但會影響身體的發(fā)育，還有可能對健康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備，越來越多的學生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項惠民政策的落實，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。

四、今后工作設(shè)想

1、進一步改善學生營養(yǎng)計劃，一是安全，二是營養(yǎng)。

2、以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì)，促進學生健康成長為宗旨，堅持 “公益性”、“非盈利性”的原則。

3、學校項目領(lǐng)導小組成員輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

2013.12.10

第三篇：營養(yǎng)廚房工作總結(jié)

南寨中心小學

春苗營養(yǎng)廚房工作總結(jié)

一、基本情況。

南寨鎮(zhèn)中心小學現(xiàn)有學生 252 人，后勤工作人員 5名，廚房占地面積 50平方米，餐廳100平米。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學校的廚房使用設(shè)備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，和面機省時又省力，給廚房工作人員減 輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛(wèi)生，為學生的餐具及時消毒使學生吃的安心。

二、使用管理

首先，項目學校成立了以校長為第一責任人的工作領(lǐng)導小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落 實到位； 其次，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負責人管理，建立 廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護制度，每天進行查物驗收，確保廚房 設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性； 第三，食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，每周安排一次菜 譜，合理搭配營養(yǎng)膳食； 第四，學校衛(wèi)生人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查，記錄在案； 第五，學校學生處制作調(diào)

查問卷，定期調(diào)查學生對學校 食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。

三、意義和作用

春苗營養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強了，學校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐。我校地處山區(qū)，好多家長外出務工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學校里安心學習和成長。

青少年兒童正處于生長發(fā)育高峰時期，加上學習任務繁重，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)均衡，不但會影響身體的發(fā)育，還有可能對健康帶來危害，現(xiàn)在有了春苗營養(yǎng)廚房的配備，越來越多的學生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項惠民政策的落實，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。

第四篇：“春苗營養(yǎng)廚房”工作總結(jié)

貴州省普定縣馬官鎮(zhèn)中心學校

“春苗營養(yǎng)廚房”工作總結(jié)

普定縣馬官鎮(zhèn)中心學校

2015年1月22日 普定縣馬官鎮(zhèn)中心學校春苗營養(yǎng)廚房工作總結(jié)

一、學校概況

我?，F(xiàn)有學生809人，食堂從業(yè)人員8名；廚房和儲藏室占地面積100平方米；學生無法在食堂就餐，都是安排在教室里面就餐，課桌當餐桌；過去廚房各項設(shè)施都比較落后，灶臺是燒煤的，每天還得花時間發(fā)火等。既費時又費力，水池也不規(guī)范，洗菜做飯很不方便，工作人員做飯時廚房內(nèi)霧氣彌漫，油煙味很重，對工作人員的操作造成很大影響，師生按時就餐的時間得不到保證，廚房工作人員即勞神又費力，嚴重影響了正常的教學秩序。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學校的廚房面貌煥然一新，廚房配備了水池，洗菜方便了，干凈又衛(wèi)生，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯做菜效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛(wèi)生，為學生的餐具及時消毒，使學生吃的安心。

二、使用管理

首先，項目學校成立了以校長為第一責任人的工作領(lǐng)導小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位；

其次，對廚房設(shè)備進行維護和管理，每天來的第一件事情就是檢查設(shè)備是否正常運行，由食堂管理員負責。

第三，食堂管理員根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；

第四，學校食堂管理員和從業(yè)人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進行檢查，做好陪餐、留樣、試嘗、潲水去向等工作記錄；

第五，經(jīng)常調(diào)查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。在使用過程中，得到了學生和家長的一致好評。

三、使用過程中的不足

配備的器械很方便，沒有發(fā)現(xiàn)不足的地方。要說不足，也只能說由于學校場地有限，造成學生沒有良好的就餐環(huán)境（學生都是抬到教室里面就餐，課桌當餐桌），廚房面積狹小，操作不便。雖然有這些不足，但我校都是根據(jù)實際盡量做到規(guī)范衛(wèi)生、安全。經(jīng)常消毒等處理，我校從未發(fā)生過營養(yǎng)餐事故。

四、我校期末整改。

我校將在本期期末進行廚房整改，對廚房地面和墻壁進行鋪磚，打通一個教室作為分餐間，墻壁頂進行粉飾一遍，并制定一部分餐桌以便分餐，定做了一個更衣間方便管理和存放工人衣服等用具。

普定縣馬官鎮(zhèn)中心學校

2015年1月22日

第五篇：春苗營養(yǎng)廚房工作總結(jié)（推薦）

硝河中學“春苗營養(yǎng)廚房”工作總結(jié)

“春苗營養(yǎng)廚房”和“農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃”啟動后，在上級的英明領(lǐng)導和親切關(guān)懷下，我校高度重視此項工作，認真貫徹落實上級精神，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務。現(xiàn)就我校本學期春苗營養(yǎng)廚房實施情況作如下總結(jié)。

一、認真學習，廣泛宣傳

西吉縣教育體育局召開營養(yǎng)午餐專題大會后，我校立即召開了春苗營養(yǎng)廚房和營養(yǎng)午餐工作會議，認真學習文件，精心部署，通過開展營養(yǎng)午餐主題班會，向?qū)W生介紹相關(guān)知識，致學生家長的一封信，舉行“感恩 勵志”主題征文活動，懸掛橫幅，布置櫥窗等形式，進行了廣泛深入的宣傳，使營養(yǎng)改善計劃深入民心。

二、積極籌備，精心布置

春苗計劃啟動以后，我校領(lǐng)導高度重視，積極籌備，精心組織，先后斥資13萬元對學校原有食堂進行改造，包括擴大食堂面積，鋪設(shè)地板磚、墻面瓷磚，吊頂，安裝鋁合金門窗，制作鋁合金隔斷，改造電路等。改造后的食堂面貌煥然一新，鋁合金隔斷將僅有120平米的廚房分隔為儲藏間、操作間、留樣間、消毒間更衣間等10個小間，使配發(fā)的各種廚房設(shè)備擺放分門別類、井然有序。學校還聘請專業(yè)電工對配發(fā)的每一臺電氣設(shè)備安裝優(yōu)質(zhì)電磁開關(guān)，并認真地進行安裝調(diào)試。為確保設(shè)備正常運行，降低維修率，每一臺電器均由食堂工作人員專人負責，專人操作，明確了分工，極大地提高了安全效率。

三、健全制度，落實責任 為使我校的營養(yǎng)午餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗收出入庫制度》、《食品儲存管理制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》等一系列規(guī)章制度，并成立相關(guān)領(lǐng)導小組，明確責任，嚴格落實。

四、群策群力，廣泛參與

“春苗營養(yǎng)廚房”和“農(nóng)村義務教育學校營養(yǎng)改善計劃”都是利國利民的惠民政策，一經(jīng)實施，立即獲得了廣大師生和學生家長等社會各界人士的一致認同和支持。開學伊始，由于一些廚具尚未配發(fā)到位，食堂工作人員蘇英將自家的大鍋和蒸籠無償提供給食堂，馬桂花也將自家的飯勺和面漏拿來共食堂使用。學校停電時，安保人員單志林總是義務地充當起電工，安裝調(diào)試發(fā)電機。王穎杰老師已年近六旬，每次停電時，他總是耐心地守在發(fā)電機旁，以備發(fā)電機因故熄火時，能及時重新啟動，保證學生在停電時也能吃上一碗熱飯。學校停水時，我們就去學校附近的農(nóng)戶家里拉水，一聽說學生食堂沒水做飯，善良敦厚的農(nóng)民朋友便爽快地答應了，并且婉拒了我們付給他的水費。食堂工作開展以來，謝國劍校長不管多忙，都要抽出一點時間來食堂了解情況，指導工作。學校召開會議，結(jié)合本地實際情況，制定出了葷素搭配、營養(yǎng)均衡的午餐食譜：周一 燴面；周二 花卷、燴菜；周三 米飯、炒菜；周四 燴面；周五 饅頭、燴菜。全體老師都把這一項工作當做自己家里的事情一樣，出謀劃策，熱心關(guān)注，體現(xiàn)了社會主義大家庭的溫暖。

五、悉心使用設(shè)備，確保正常運行 由于每臺機器都由專人負責，專人操作，工作人員像對待自己家的東西一樣，每次使用完后都及時清洗、擦拭，確保設(shè)備潔凈如初，加之我們制定了嚴格的操作規(guī)范，工作人員經(jīng)培訓后上崗操作。目前，春苗營養(yǎng)廚房配備的各種廚房設(shè)備均保養(yǎng)良好，運行正常。

六、存在的問題

由于受條件所限，春苗營養(yǎng)廚房面臨著以下幾個問題，成為食堂發(fā)展的瓶頸。

1.教師工作量大，負擔重。各班主任中午要組織學生

打飯，由于學校無用于學生集體就餐的專門餐廳，學生只能用保溫桶打飯后到再到教室由班主任分餐，這無形中加大了老師的工作量，班主任甚至沒時間午休，這或多或少影響了教學工作。2.學?；A(chǔ)設(shè)施薄弱致個別設(shè)備無“用武之地”

由于學校沒有上下水，個別設(shè)備發(fā)揮不了應有的作用。如洗菜池每次使用時都要在底部接上水桶盛臟水；土豆削皮機工作室耗水量大，食堂工作人員只能用水桶一桶接一桶地給機器加水，而且臟水無處排放，于是每次工作人員每次都要把這臺二百多斤重的機器抬到院里使用，用完之后再抬到廚房內(nèi)，既耗時又費力 ；由于是用保溫桶集體打飯，配發(fā)的保溫盛飯臺一直被閑置。

雖然面臨著這些困難，但我們總是不辭辛勞地工作，發(fā)揮聰明才智，克服困難，力爭在有限的條件下，出色地完成工作任務。

總的來說，春苗營養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，師生的體質(zhì)增強了，學校的師生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價廉的營養(yǎng)餐，越來越多的學生營養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學生的體能素質(zhì)得到明顯提高，這項惠民政策的落實，不僅是政府的關(guān)心和支持，更是社會各界的共同努力，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個良好的成長環(huán)境，為他們的健康成長提供了有力的保障。

硝 河 中 學

2012年12月21日