第一篇：項(xiàng)目籌備財(cái)務(wù)部計(jì)劃（范文）

項(xiàng)目籌備財(cái)務(wù)部計(jì)劃

1、財(cái)務(wù)部對(duì)項(xiàng)目籌備出納人員未定、現(xiàn)場(chǎng)收銀人員未定

2、公司名稱是否與廈門東方千虹文化傳播有限公司，還是說申請(qǐng)新公司名稱，若廈門東方千虹文化傳播有限公司涉及外賬，外賬已經(jīng)給外賬公司做。

3、涉及公司申請(qǐng)開發(fā)票的問題，如果茶葉供應(yīng)商沒有提供正式發(fā)票，公司就無法給顧客提供銷售發(fā)票，如果沒有茶葉進(jìn)項(xiàng)發(fā)票，公司開出銷售發(fā)票會(huì)增加公司的稅收。

4、公司財(cái)務(wù)部做賬用的財(cái)務(wù)軟件是否在買一個(gè)

5、場(chǎng)所內(nèi)部用的票據(jù)是否從新定做。

以上的是財(cái)務(wù)部籌備的問題，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示。

第二篇：開業(yè)籌備期財(cái)務(wù)部

1、開業(yè)前的工作設(shè)定

閱讀管理公司酒店財(cái)務(wù)管理文本 編制本部門開業(yè)關(guān)鍵路徑進(jìn)度表 制定酒店計(jì)劃財(cái)務(wù)管理方針和目標(biāo)

編制本部門組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍、人員編制、崗位職責(zé)及工作描述 選擇財(cái)務(wù)電腦管理軟件系統(tǒng) 制定本部門管理制度與業(yè)務(wù)報(bào)表

聘用本部門主管以下管理人員并報(bào)人力資源部備案

與當(dāng)?shù)刎?cái)稅部門辦妥關(guān)于會(huì)計(jì)制度、稅務(wù)手續(xù)、發(fā)票憑證等 與當(dāng)?shù)劂y行辦妥開戶、收付帳戶、支票印鑒、流動(dòng)資金和備用金等 制定本部門和酒店部門有關(guān)計(jì)劃財(cái)務(wù)工作的管理系統(tǒng) 制定酒店計(jì)劃財(cái)務(wù)工作的內(nèi)審系統(tǒng)和程序

制定酒店采購(gòu)物資的品種、規(guī)格、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)，并初步與供貨商建立采供關(guān)系 制定本部門用具用品的采購(gòu)清單與供貨日期 本部門開業(yè)前的辦公室布局 落實(shí)總倉(cāng)倉(cāng)位和進(jìn)貨收貨通道與設(shè)施

落實(shí)進(jìn)店的固定資產(chǎn)和低值易耗品在開業(yè)前全部如期入庫(kù)，并完整登錄帳冊(cè) 制定開業(yè)前一個(gè)月倒計(jì)時(shí)工作進(jìn)度表（按工作日計(jì)時(shí)）

2、招聘員工與培訓(xùn)

參與酒店組織的員工招聘活動(dòng)

制定計(jì)劃財(cái)務(wù)工作人員招聘條件和素質(zhì)要求 參加集體面試 錄用候選人

編制錄用人員的信息登記 確定報(bào)到日期 培訓(xùn)

制定本部門培訓(xùn)計(jì)劃 確定培訓(xùn)日程 確定培訓(xùn)內(nèi)容

部門管理制度、政策與程序、工作目標(biāo)、崗位工作描述 電腦操作

前臺(tái)財(cái)務(wù)人員服務(wù)用語/服務(wù)外語 準(zhǔn)備培訓(xùn)教案和教材 落實(shí)培訓(xùn)場(chǎng)所和教具

編制考核試卷并組織實(shí)施考核

3、編制酒店預(yù)算 參與編制市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃 參與制定酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略計(jì)劃 協(xié)助編制酒店員工工資、福利方案 復(fù)核開業(yè)前費(fèi)用預(yù)算

復(fù)核酒店申購(gòu)設(shè)施、設(shè)備、用具、物品的預(yù)算 建立酒店三級(jí)預(yù)算管理結(jié)構(gòu) 建立酒店預(yù)算管理委員會(huì) 建立酒店預(yù)算工作小組 建立酒店各部門預(yù)算小組

按管理公司的預(yù)算表式制定酒店開業(yè)后的預(yù)算

4、制定酒店信用管理規(guī)范 制定酒店信用政策

制定客人信用催款工作的政策與程序 審定酒店前臺(tái)和市場(chǎng)營(yíng)銷的信用政策 建立業(yè)主往來帳戶程序 復(fù)審信用報(bào)批程序

建立各收銀員關(guān)于收取現(xiàn)金、信用卡或外幣或旅行社憑證的信用政策 制定壞帳處理的政策與程序 檢查和清理應(yīng)收帳款的政策與程序 編制客戶信用情況表的政策與程序

保證應(yīng)收帳總帳、明細(xì)帳及余額帳帳帳相符的政策與程序 建立每月信用會(huì)議的政策與程序 制定應(yīng)收帳款報(bào)告的政策與程序 制定信用情況內(nèi)部報(bào)告的政策與程序 建立酒店信用記錄的保管的政策與程序

5、制定酒店現(xiàn)金管理規(guī)范 編制開業(yè)前每月現(xiàn)金流量預(yù)算 確認(rèn)/制定開業(yè)前獲得現(xiàn)金的程序 制定總出納每月處理現(xiàn)金的程序 制定現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)表的編制和管理程序 制定備用金使用規(guī)定

制定付款和零星費(fèi)用支付的審批程序 制定酒店所有經(jīng)手現(xiàn)金區(qū)域的現(xiàn)金存放程序 制定收銀出納短溢報(bào)告和處理規(guī)定

6、制定采購(gòu)管理規(guī)范 制定酒店采購(gòu)管理規(guī)范

按公司相關(guān)的政策與程序并征求業(yè)主方意見制定酒店采購(gòu)政策與程序 制定酒店采購(gòu)招評(píng)標(biāo)政策與程序 制定計(jì)劃采購(gòu)的政策與程序

制定酒店采購(gòu)與供應(yīng)商簽定合同或協(xié)議的政策與程序 制定采購(gòu)物品、用品、原料等收貨驗(yàn)收的政策與程序 制定辦理退貨、換貨的政策與程序 編制食品原料、酒水采購(gòu)政策 編制食品原料、酒水收貨的政策 實(shí)施采購(gòu)

匯總各部門的采購(gòu)清單，形成酒店采購(gòu)清單并報(bào)審批 配合業(yè)主進(jìn)行招評(píng)標(biāo)工作 發(fā)布采購(gòu)招標(biāo)信息 考察投標(biāo)供應(yīng)商 配合采購(gòu)評(píng)標(biāo)

與中標(biāo)供貨商簽訂采購(gòu)協(xié)議書并確定供貨日期 組織收貨驗(yàn)收、入庫(kù)登記 組織開業(yè)前食品原料、酒水飲料的進(jìn)貨、驗(yàn)收和登記

7、制定計(jì)劃財(cái)務(wù)政策與管理制度 預(yù)算管理政策與程序 統(tǒng)計(jì)工作政策與程序 財(cái)務(wù)分析制度和表式 酒店價(jià)格管理政策與程序 酒店內(nèi)部控制政策與程序 資金管理政策與程序 固定資產(chǎn)管理政策與程序

酒店每日收款、交款、解款、保管和付款的政策與程序 銀行開戶、印鑒使用、支票管理的規(guī)定 成本管理政策與程序 物品管理政策與程序 低值易耗品管理政策與程序 酒店合同管理政策與程序 會(huì)計(jì)檔案管理政策與程序 采購(gòu)管理政策與程序

零星費(fèi)用現(xiàn)金報(bào)銷政策與程序 辦公室和物料倉(cāng)庫(kù)安全管理制度 人事管理政策和制度

根據(jù)管理公司的財(cái)務(wù)帳冊(cè)表式的樣本設(shè)定適合本酒店的各種計(jì)劃財(cái)務(wù)報(bào)表和帳冊(cè)

8、編制計(jì)劃財(cái)務(wù)部采購(gòu)清單 電腦 收銀機(jī) 保險(xiǎn)箱 點(diǎn)鈔機(jī) 打印機(jī)

客用貴重物品保險(xiǎn)箱 信用卡機(jī) 解款、領(lǐng)款包 檔案柜 傳票裝訂用具 各種文具用品 各種帳冊(cè)帳頁

9、IT系統(tǒng)管理

會(huì)同前臺(tái)使用部門和計(jì)劃財(cái)務(wù)部門共同選擇電腦軟件系統(tǒng)（包括財(cái)務(wù)軟件、OA系統(tǒng)）與財(cái)務(wù)總監(jiān)共同制定開業(yè)關(guān)鍵路徑進(jìn)度表 編制IT系統(tǒng)管理崗位責(zé)任和工作描述

培訓(xùn)、熟悉IT系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)和剛責(zé)任與工作描述 獲取并評(píng)估與IT有關(guān)的合同和租約 評(píng)估設(shè)備供應(yīng)商及其POS的功能 寬帶接入

與中央預(yù)訂系統(tǒng)（CRS）接口到位 制定各系統(tǒng)手冊(cè) 編制、學(xué)習(xí)操作系統(tǒng)必要知識(shí)的培訓(xùn)計(jì)劃 編制INCOS流程圖

與財(cái)務(wù)總監(jiān)共同評(píng)估以下程序 POS使用現(xiàn)金管理辦法 外匯兌換及匯率調(diào)整程序 預(yù)訂日期與EECO相吻合程序 應(yīng)收帳款報(bào)告和結(jié)算程序 餐廳帳單程序 信用政策程序

與有關(guān)部門負(fù)責(zé)人評(píng)估及制定客史檔案管理程序 制定系統(tǒng)失靈時(shí)的后備程序

制定應(yīng)急聯(lián)系程序（電話號(hào)碼和姓名）熟悉電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng)界面程序 評(píng)估和掌握工資計(jì)算系統(tǒng)程序

與餐飲部協(xié)調(diào)，評(píng)估所有菜單與酒水如何在CTC中表示程序 與有關(guān)人員共同評(píng)估以下項(xiàng)目 整個(gè)CTC終端及打印機(jī)位置 整個(gè)大樓內(nèi)EECO顯示器位置 與預(yù)訂吻合要求 與IT有關(guān)的消防設(shè)施 IT機(jī)房的安全要求 EECO財(cái)務(wù)報(bào)表要求

值班經(jīng)理與夜審人員報(bào)告的要求 各類人員使用IT系統(tǒng)的培訓(xùn)

評(píng)估和編制部門負(fù)責(zé)人的系統(tǒng)意識(shí)及能力的培訓(xùn)方案 培訓(xùn)所有預(yù)訂員充分利用客史檔案記錄 完成對(duì)餐飲收銀員和服務(wù)員的培訓(xùn) 培訓(xùn)考勤鐘的維護(hù)和使用

對(duì)酒店高層領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理進(jìn)行系統(tǒng)使用的培訓(xùn) IT系統(tǒng)的試運(yùn)行

與前廳管理人員共同輸入開業(yè)前預(yù)訂 督促前臺(tái)人員輸入所有預(yù)付金 更新工資單會(huì)計(jì)系統(tǒng)

督促餐飲部輸入所有菜單和水酒單 督促房務(wù)部輸入所有客房?jī)r(jià)格

更新EECO前臺(tái)和后臺(tái)辦公及CTC和電話會(huì)計(jì) 對(duì)所有管理系統(tǒng)進(jìn)行功能調(diào)試 對(duì)所有IT硬件進(jìn)行老化測(cè)試 建立系統(tǒng)信息的日常備份

在開業(yè)前對(duì)酒店信息系統(tǒng)的PMS、POS、Call accounting 等功能進(jìn)行模擬演練 測(cè)試酒店所有電腦終端 協(xié)調(diào)系統(tǒng)支持人員的交接工作

確保從外界獲得可靠的IT系統(tǒng)支持,為其提供工作室 建立IT部門工作制度和計(jì)算機(jī)房管理制度 建立設(shè)備系統(tǒng)的文檔管理制度

10、上報(bào)審批事項(xiàng)和部門之間的協(xié)作 需要上報(bào)審批的事項(xiàng)

計(jì)劃財(cái)務(wù)管理方針和目標(biāo)/總經(jīng)理

本部組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍、人員編制、崗位設(shè)置及工作描述/總經(jīng)理、人力資源總監(jiān) 本部門與酒店各部門有關(guān)財(cái)務(wù)工作的管理系統(tǒng)和規(guī)范/總經(jīng)理 酒店開業(yè)前費(fèi)用預(yù)算和經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)/總經(jīng)理 內(nèi)審系統(tǒng)和工作規(guī)范/總經(jīng)理 本部門的采購(gòu)清單/總經(jīng)理 需部門之間協(xié)作的事項(xiàng) 預(yù)算管理/各部門

員工招聘、員工培訓(xùn)/人力資源部 各項(xiàng)計(jì)劃財(cái)務(wù)管理制度/各部門 安全保衛(wèi)/保衛(wèi)部

設(shè)施設(shè)備最后全面檢查/工程部

部門的采購(gòu)清單、交貨日期與工作服制作/采購(gòu)部 財(cái)務(wù)報(bào)表帳冊(cè)的印制/采購(gòu)部 財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)/工程部

第三篇：財(cái)務(wù)部籌備印刷品

任何一家酒店，在剛建成之初，對(duì)財(cái)務(wù)方面的要求是很高的，因?yàn)?，起始的工作進(jìn)展順利與否，直接關(guān)系到以后工作的開展！那么，新建酒店財(cái)務(wù)該做哪些工作呢？

首先，我們將財(cái)務(wù)進(jìn)行分類：一個(gè)酒店的財(cái)務(wù)基本分為，辦公室（含會(huì)計(jì)、出納）、審核（分為日審、夜審，在房務(wù)審核那里，我會(huì)詳說）、收銀、倉(cāng)庫(kù)和電腦房（有的酒店把電腦部歸入工程，這是不合適的，在財(cái)務(wù)工作里，我會(huì)說明這點(diǎn)）先從下面開始說起。

主要從以下幾點(diǎn)開展：

一、人手。三星級(jí)及以上酒店，倉(cāng)庫(kù)人員安排三人及以上較為合理。審核安排三人左右，一個(gè)收銀臺(tái)四人左右（康樂三人，各班次可以互動(dòng)，以加強(qiáng)人員的合理利用），財(cái)務(wù)辦公室4-6人（含財(cái)務(wù)經(jīng)理），出納1-2人，電腦部2人。流程及制度在《酒店財(cái)務(wù)流程》、《酒店財(cái)務(wù)制度》里有細(xì)說，這里不贅。

星級(jí)酒店最好配電算化管理，第一、方便數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，第二、便于數(shù)據(jù)管理操作，最后也便于保存。本人所說均在電算化基礎(chǔ)之上，后文不具。

一、先印制以下表格以便工作之需

1、倉(cāng)庫(kù)：1物品入庫(kù)單、2物品直拔單、3物品領(lǐng)料單、4倉(cāng)庫(kù)退貨單、5申購(gòu)單、6實(shí)物入庫(kù)單、7物品進(jìn)銷存報(bào)表、8盤點(diǎn)表、9大菜單、10進(jìn)銷存卡片（其中，1247屬電算化工作可以打印，不必印制）

2、收銀：交款表、稅票登記本、收據(jù)（電算化工作，交款表屬電腦打印，不必印制）

3、財(cái)務(wù)：固定資產(chǎn)及低值易耗品標(biāo)簽、匯總報(bào)銷單、現(xiàn)金支出證明單、工資單、借支單、收據(jù)

二、培訓(xùn)以上表格的使用方法

1、倉(cāng)庫(kù)：（1）物品入庫(kù)單（100本左右，需印號(hào)碼）：此單一式三聯(lián)，由倉(cāng)庫(kù)填寫供應(yīng)商名稱、所進(jìn)貨物的名稱、數(shù)量、價(jià)格及金額并匯總填寫總金額，總金額大小寫都須寫，人寫金額前須有“人民幣”字樣，并由倉(cāng)庫(kù)人員及主管簽字方為有效。此單據(jù)共三聯(lián)，第一聯(lián)交供應(yīng)商自留（作為去財(cái)務(wù)報(bào)帳的憑據(jù)），第二聯(lián)上交財(cái)務(wù)做帳，第三聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)自留備查。

（2）物品直拔單（200本左右，需印號(hào)碼）：此單一式三聯(lián)，與物品入庫(kù)單使用方法基本相同，所不同者為需寫出直拔部門的名稱

（3）物品領(lǐng)料單（200本左右，需印號(hào)碼）：此單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交部門自存，第二聯(lián)上交財(cái)務(wù)，第三聯(lián)倉(cāng)庫(kù)自存，由部門自行填寫，需填明所需物品名稱，并由部門負(fù)責(zé)人簽字（具體有簽字權(quán)的人由總辦決定），倉(cāng)庫(kù)根據(jù)符合要求的單據(jù)發(fā)放物品，并簽字作實(shí)。對(duì)于計(jì)劃外物品需由總經(jīng)理簽發(fā)。

（4）倉(cāng)庫(kù)退貨單（5本左右，需印號(hào)碼）：此單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交供應(yīng)商自留，第二聯(lián)、第三聯(lián)上交財(cái)務(wù)（5）申購(gòu)單（10本左右）：此單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)采購(gòu)（或供應(yīng)商）報(bào)帳用，第二聯(lián)部門留底備查。此單用于不常用低值易耗口及固定資產(chǎn)的申購(gòu)使用，作為報(bào)帳的附單備查

（6）實(shí)物入庫(kù)單（20本左右）：此單一式三聯(lián)，第一聯(lián)供應(yīng)商留（作為去財(cái)務(wù)報(bào)帳的憑據(jù)），第二聯(lián)倉(cāng)庫(kù)自留備查，第三聯(lián)上交財(cái)務(wù)做帳。此單用于低值易耗品的開具（由倉(cāng)庫(kù)、用貨部門共同簽字確認(rèn)，需申購(gòu)的還須有申購(gòu)單。（7）物品進(jìn)銷存報(bào)表（5本左右，無聯(lián)次）（8）盤點(diǎn)表（20本左右，無聯(lián)次）

（9）大菜單（20本左右）：此單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交采購(gòu)報(bào)帳，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)，第三聯(lián)倉(cāng)庫(kù)自留

（10）進(jìn)銷存卡片：每個(gè)物品的進(jìn)出詳細(xì)登記卡，每月盤點(diǎn)與電腦中盤點(diǎn)表相同，實(shí)物、卡片、盤點(diǎn)表，三樣均符，方為盤點(diǎn)無誤。

2、收銀：交款表（20本左右，無聯(lián)次）：本表一式三聯(lián)，收銀、審核與會(huì)計(jì)各一聯(lián)，詳細(xì)記錄收銀班次、經(jīng)手人、領(lǐng)班簽名。詳細(xì)登記款項(xiàng)的類別、銀行存款、應(yīng)收帳的明細(xì)。

稅票登記本（10本左右）：登記發(fā)票使用的明細(xì)

收據(jù)：此收據(jù)（需印號(hào)碼）一式四聯(lián)，用于客房前臺(tái)上交押金，第一聯(lián)自留，第二聯(lián)交客人保存,第三聯(lián)交審核入帳，第四聯(lián)交出納入帳。

3、財(cái)務(wù)：固定資產(chǎn)及低值易耗品標(biāo)簽（4000張，每項(xiàng)資產(chǎn)購(gòu)入，須登記入帳，并貼上標(biāo)簽）匯總報(bào)銷單（40本左右，無聯(lián)次）、現(xiàn)金支出證明單（10本左右，無聯(lián)次）、工資單（10本左右，無聯(lián)次）、借支單（5本左右，無聯(lián)次）、三聯(lián)押金收據(jù)（20本左右，需印號(hào)碼，出納用：此收據(jù)一式三聯(lián)，用于交員工押金，第一聯(lián)自留備查，第二聯(lián)給員工留著離職時(shí)退款，第三聯(lián)上交財(cái)務(wù)）以后票據(jù)由倉(cāng)庫(kù)保存，部門需要要時(shí)領(lǐng)用。

起始財(cái)務(wù)工作，主要是培訓(xùn)為主，酒店開始營(yíng)運(yùn)時(shí)，酒店財(cái)務(wù)須已經(jīng)開始步入正軌。

第四篇：財(cái)務(wù)部籌備期間工作內(nèi)容

財(cái)務(wù)部籌備期間財(cái)務(wù)經(jīng)理工作內(nèi)容

包括：

1.辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；（已到位）

2． 根據(jù)本部門的實(shí)際情況，酒樓的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；（已完成）

3． 設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

4． 根據(jù)酒樓及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，確定酒樓開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間(培訓(xùn)期間)的員工工資及福利待遇。

5． 為酒樓籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，出納到職；

6． 制定出酒樓開業(yè)后（籌備期間也適用），酒樓各部門使用復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；

7． 制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；

8． 在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)酒樓從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算；

9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；

10． 在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，與人力資源研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；

11． 與酒樓及供應(yīng)商研究酒樓所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；

12． 制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

13． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看了解，收集意見，向工程部了解酒樓開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如前臺(tái)、餐廳及收銀臺(tái)）的安排位置及整個(gè)酒樓所需電腦終端的數(shù)量；

14． 根據(jù)酒樓的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)大小及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)店長(zhǎng)（從蔡總處了解或與工程部經(jīng)理研究）；

15． 審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；

16． 結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后酒樓的財(cái)務(wù)制度及工作程序；

18．審核前期人員招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的相關(guān)費(fèi)用

19． 實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開軟件系統(tǒng)的培訓(xùn)；

20． 與各部門負(fù)責(zé)人討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；

２１．對(duì)所有需采購(gòu)的設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

２２ 審核酒樓餐飲價(jià)格及促銷活動(dòng)等價(jià)格（開業(yè)后的）；

２３．確定開業(yè)后各種財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；

２４ 督促部門員工核算廚部交來的各種菜式份量構(gòu)成表及成品卡，確保的食品及飲品成本控制在標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi)；

２５ 制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃。（可按月或按周２７ 審核各部門提交的部門營(yíng)業(yè)預(yù)算，在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，制定酒樓開業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批；9

２6計(jì)劃、安排開業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；

２９． 制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；

３０． 制定開業(yè)后酒樓工資明細(xì)項(xiàng)目；

３１． 對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

３２． 檢查酒樓所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況； ３３． 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

３４． 完成酒樓開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

３５． 結(jié)合整個(gè)酒樓的計(jì)劃，制定出酒樓開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

３６． 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；

３７． 與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的調(diào)試升級(jí)，使整個(gè)系統(tǒng)能按酒樓開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

３８． 由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；；

４０． 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳；

４１． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒樓自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來；

４２． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒樓內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

第五篇：籌備計(jì)劃

一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)

1、規(guī)劃設(shè)計(jì)階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案審定、圖紙修改；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

2、基建裝修階段：

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購(gòu)計(jì)劃和招標(biāo)及實(shí)星級(jí)酒店籌建工作總體方案是什么施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。

3、開業(yè)籌備階段：策劃開業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

二、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)

1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

5、工程報(bào)建；

6、酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)星級(jí)酒店籌建工作總體方案是什么收；

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

13、對(duì)外正式開業(yè)。

四、酒店籌建工作的基本原則

星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必須是個(gè)善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、星級(jí)酒店籌建工作總體方案是什么基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制（含VOD點(diǎn)播）、停車場(chǎng)管理、電子巡更、無線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。

六、酒店工程的總體計(jì)劃

1、設(shè)計(jì)總體計(jì)劃

2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃

5、安裝工程計(jì)劃

注意事項(xiàng)

制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：

1、根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項(xiàng)目要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；

3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的計(jì)劃。