第一篇：關(guān)于學校周邊飲食經(jīng)營狀況的調(diào)查報告

隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，大學生們對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費更多的學習時間。然而在大學，學生人數(shù)幾乎逾萬人，食堂所能供應(yīng)給學生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時間較短，工作效率低，不能滿足廣大學生的需要，隨著高校的的大規(guī)模擴招,大學生數(shù)量的大幅度增加,人均生活空間日益降低,傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足大學生的飲食需要.本人利用課余時間對周圍同學以及外地同學開展了一次相關(guān)調(diào)查.一、調(diào)查方法

本次調(diào)查主要采用向不同性別、不同年齡的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時間，后一種方法能夠直接對受訪者進行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。

二、調(diào)查說明

本次調(diào)查的研究對象是廣西財經(jīng)學院國際教育學院的學生,對我院學生采用問卷調(diào)查的方式進行，也有直接當面訪問被調(diào)查對象的方式以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù)，本調(diào)查問卷一律由被訪問者填寫，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問卷一共發(fā)放100份，收回百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機抽取式。

三、調(diào)查結(jié)論分析

就這次結(jié)果顯示,由于科目問題,女性受訪者多于男性受訪者.在平常生活中.在每月飲食的投入金額方面.平均每月用300左右的同學占總?cè)藬?shù)的33%,在300~400的占47%.而在500元左右的大約有19%.還有1%的同學平均每月消費在500元以上.由數(shù)據(jù)顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費顯示,學校周邊飲食均屬于中低檔消費.而對于學校周邊飲食店面的缺陷方面的調(diào)查.覺得價格高的占有14%,而覺得周邊飲食商店的衛(wèi)生環(huán)境差得占有73%,而覺得服務(wù)態(tài)度差和口味不好的戰(zhàn)友8%和5%.由此觀之,學校周邊飲食衛(wèi)生差,是重中之重.由此建議同學們應(yīng)該盡可能選擇那些有衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)就餐.因此如果要新開設(shè)快餐廳就要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應(yīng)符合學生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。

對于在校外就餐同學每餐的費用的調(diào)查結(jié)果可見,在5~6元的占有60%.在7~8元的占32%.在9~15元的占8%.由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學生的消費水平成正相關(guān)，因此如若有開設(shè)新的餐館,菜樣的費用因在5~6元左右.在對于從下單到拿餐的等候時間.覺得時間在3~4分鐘合理的占有36%,在5~8分鐘的占有53%.在9~15分鐘覺得合理的占有11%.可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，新的店主應(yīng)該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學生的期望。

四.結(jié)論

餐廳的劣勢分析

許多商家都習慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢。因為許多大學生都已習慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就

存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。

五、建議

在學校附近開設(shè)快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r格定位不適宜太高，盡量定在5~8元最好，當然，對銷量較好的快餐可適當提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費者主體是大學生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。

第二篇：關(guān)于學校周邊飲食經(jīng)營狀況的市場調(diào)查策劃方案

關(guān)于學校周邊飲食經(jīng)營狀況的市場調(diào)查策劃方案

一、調(diào)查主題：

當代大學生餐飲業(yè)消費需求和供應(yīng)狀況調(diào)查及市場前景預(yù)測（大學城市場為例）

二、背景環(huán)境：隨著高校的大規(guī)模擴招，各高校學生數(shù)量大幅度增長，人均生活空間日益降低、傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足大學生餐飲需要。各高校加速后勤社會化進程，也為當今大學餐飲業(yè)變革提供新的機遇新的商機。高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業(yè)市場調(diào)查提供可能性，為行業(yè)發(fā)展提供發(fā)展策略借鑒。

三、目標確定：

大學城是中國大學的一個代表，市場調(diào)查應(yīng)以環(huán)境調(diào)查為中心，在了解高校餐飲業(yè)面臨的新政策和發(fā)展的新趨勢的情況下，達到了解高校餐飲業(yè)需求狀況（消費心理、基本情況、飲食觀點等）、掌握高校餐飲業(yè)供應(yīng)狀況（競爭狀態(tài)、銷售努力等）、把握、為相關(guān)部門和經(jīng)濟實體提供有價值的參考資料。

四、調(diào)查方法及調(diào)查單位確定原則：

觀察法、抽樣調(diào)查、訪問法、問卷調(diào)查、采用二手資料

高校餐飲業(yè)將面臨的政策：二手資料（相關(guān)政策調(diào)整）、訪問法（校后勤服務(wù)集團等相關(guān)部門）大學生消費（消費者環(huán)境）：抽樣調(diào)查（100 份問卷，抽樣率大約為 1%）生源、性別、年級比例調(diào)查（二手資料）—→抽樣：注意各地區(qū)生源、性別、年級比例。

行業(yè)競爭狀況和利潤空間（供應(yīng)者環(huán)境）： 觀察法、非隨機抽樣的重點調(diào)查（在消費者調(diào)查基礎(chǔ)上確定調(diào)查單位）和抽樣調(diào)查相結(jié)合（50 份問卷，抽樣率大約為 40%）

五、調(diào)查資料整理和分析方法：．定量分析和定性分析相結(jié)合．實地調(diào)查結(jié)果分析和二手資料研究相結(jié)合．因子分析和結(jié)合分析等多種分析方法相結(jié)合六、調(diào)查步驟和時間安排：

第一階段：總體方案論證、初步設(shè)計出兩式調(diào)查問卷（調(diào)查項目）月 15 日 —— 10 月 19 日

第二階段：收集一些必需的二手資料月 20 日 —— 10 月 25 日

第三階段：確定調(diào)查項目、完成問卷修改和制作月 26 日 —— 11 月 1 日

第四階段：收集二手資料、實地調(diào)查月 2 日 —— 11 月 20 日

第五階段：統(tǒng)計調(diào)查資料、分析調(diào)查結(jié)果、撰寫調(diào)查報告月 21 日 —— 11 月 30 日

七、資金預(yù)算及項目安排：

調(diào)查問卷設(shè)計與制作：（100 份 +50 份）50 元

交通費用及其他費用 : 10 元

調(diào)查報告撰寫打印費用 : 30 元

八、小組成員確定和工作安排：

小組人數(shù)： 14 人

分工合作：制訂總體方案： 2 人；

調(diào)查項目、調(diào)查問卷的設(shè)計、修改和制作： 3 人負責，全部參與；

收集必需的二手資料： 2 人；

實地調(diào)查： 10 人，其中供應(yīng)狀況 2 人；

統(tǒng)計調(diào)查資料： 2 人；

分析調(diào)查結(jié)果、撰寫調(diào)查報告： 2 人

第三篇：關(guān)于學校周邊飲食經(jīng)營狀況的市場調(diào)查策劃方案

市場調(diào)查建議書

市場調(diào)查建議書

說明信

經(jīng)理先生:

根據(jù)貴公司的愿望和要求，我部擬訂了本次市場調(diào)查建議書，設(shè)計了在學校周邊開一家綠茶餐飲調(diào)查的方案。請對調(diào)查方案提出意見和建議，以便我方進一步修改和完善。

XXX市場研究公司

XXX2010年4月

市場調(diào)查的結(jié)構(gòu)框架

目錄

一、背景：............................1二、機會定義：....................2三、市場調(diào)查的目的：......................2四、研究階段........................3五、調(diào)查方法及調(diào)查單位確定原則：...................3六、調(diào)查資料整理和分析方法：....................3七、調(diào)查步驟和時間安排：.....................4八、資金預(yù)算及項目安排.........................4九、小組人員確定和工作安排.................4一、背景：

杭州綠茶餐飲管理有限公司成立于2002年，以靈隱路33號綠茶餐廳為起點進軍餐飲行業(yè)，在杭州已開出龍井綠茶店，2010年金秋十月連續(xù)開出大兜綠茶店、慶春銀泰綠茶店等多家分店；溫特來中心是綠茶進駐首都北京的第一家店；而在重慶，2011年一定會找到綠茶招牌！

綠茶自然，舒服的就餐氛圍，得到眾多成功、時尚的年輕人的追棒，因為在這里不僅可以吃到傳說中的美食，更為肩負工作生活等壓力的你帶

來心靈的灑脫。隨著都市生活的節(jié)奏越來越快，繁忙的工作壓得城市人有點喘不過氣來，到了綠茶，這里沒有富麗堂皇的建筑，有的只是清新自然，純樸的原木搭建，少數(shù)民族及異域風情的擺設(shè)，無不讓人感到放松。享受綠茶的美食，放松緊蹦的神經(jīng)，感受這里自然，無約束的氛圍，釋放美好心情，這正是綠茶受到越來越多的人喜歡并甘愿為此等候60分鐘的因素之一！在杭州的小資和白領(lǐng)圈子，如果你說不知道綠茶，那可能就被人貼上“OUT”的標簽了。綠茶也因此成為很多跨國公司，集團大公司，IT公司，外貿(mào)公司等進行公司中高層人員聚會，員工聚餐的理想場所。來綠茶或許你會再次碰到阿里巴巴的馬云，網(wǎng)易的丁磊，綠城房產(chǎn)宋衛(wèi)平等眾多知名人士，因為他們都是綠茶的老朋友。

綠茶成功的另一個重要因素還是在于得到大眾的普遍認為“佳肴美味”。綠茶的菜系很豐富，菜式也頗具特點：燒烤類“現(xiàn)點現(xiàn)烤”，吃口“很香”；農(nóng)夫燉魚是“湖蟹和鱖魚的結(jié)合”，“鮮美無比”；面包誘惑也“不錯”，“外脆里軟”的面包加上“香甜清爽”的冰淇淋，堪稱完美的飯后甜品。

美食和美景完美結(jié)合，再加上經(jīng)營者別具匠心營造的純樸，舒適，自然，放松的氛圍，讓綠茶的知名度越來越高，營業(yè)額也節(jié)節(jié)攀升，綠茶單店營業(yè)額在杭州餐飲業(yè)中排名前三甲（以同面積單店計算），是杭州餐飲企業(yè)的50強之一。同時獲得各大知名網(wǎng)絡(luò)媒體的一致推薦與好評。

二、機會定義：

隨著高校的大規(guī)模擴招，各高校學生數(shù)量大幅度增長，人均生活空間日益降低，傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足當代大學生的餐飲需要。

各高校加速后勤社會化進程，也為當今大學餐飲業(yè)變革提供新的機遇新的商機。

三、市場調(diào)查的目的：

市場調(diào)查以環(huán)境調(diào)查為中心，在了解高校餐飲業(yè)面臨的新政策和發(fā)展的新趨勢的情況下，達到了解高校餐飲業(yè)需求狀況（消費心理，基本情況，飲食觀點等），掌握高校餐飲業(yè)供應(yīng)狀況。

具體目標之一：通過市場調(diào)查了解餐飲市場競爭狀況

餐飲企業(yè)的迅速發(fā)展，造成餐飲內(nèi)部的“重新洗牌”。規(guī)模化，個性和品牌競爭成了餐飲企業(yè)進行勢力較量的三大法寶。

具體目標之二：通過市場調(diào)查了解消費者對餐廳的需求情況

隨著社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，消費者也變得更加

挑剔，消費者追求完美。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引了客源。此外，燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐吸引更多的客源。

四、研究階段

階段之一：可行性研究/探索性研究

（1）市場問題定義；（2）調(diào)查問題定義；（3）對該調(diào)查課題進行計劃。

階段之二：問卷設(shè)計

（1）定性資料要求；（2）定量資料要求；（3）問卷設(shè)計、試答和修改。

階段之三：樣本選擇與數(shù)據(jù)收集

（1）抽樣設(shè)計；（2）進行試調(diào)查與實地調(diào)查；（3）回收問卷并進行編號整理。

階段之四：資料分析與解釋。

（1）分析資料；（2）解釋資料

階段之五：報告結(jié)果

（1）調(diào)查結(jié)果與書面報告的準備；（2）口頭或書面報告；（3）結(jié)論與行動建議。

階段之六：方案實施與反饋

（1）幫助實施所建議的方案；（2）建立饋過程

五、調(diào)查方法及調(diào)查單位確定原則：

觀察法，抽樣調(diào)查，訪問法，問卷調(diào)查，采用二手資料

高校餐飲業(yè)將面臨的政策：二手資料（相關(guān)政策調(diào)整），訪問法（校后勤服務(wù)集團等相關(guān)部門）

大學生消費（消費者環(huán)境）：抽樣調(diào)查（50份問卷）生源，性別，年紀比例調(diào)查（二手資料）

行業(yè)競爭狀況和利潤空間（供應(yīng)者環(huán)境）：觀察法和抽樣調(diào)查相結(jié)合（30份問卷）

六、調(diào)查資料整理和分析方法：

1.定量分析和定性分析相結(jié)合2.實地調(diào)查結(jié)果分析和二手資料研究相結(jié)合七、調(diào)查步驟和時間安排：

第一階段：總體方案論證，初步設(shè)計出兩式調(diào)查問卷（調(diào)查項目）4月2日——4月6日

第二階段：收集一些必需的二手資料

4月7日——4月12日

第三階段：確定調(diào)查項目，完成問卷修改和制作

4月13日——4月18日

第四階段：收集二手資料，實地調(diào)查

4月19日——5月7日

第五階段：統(tǒng)計調(diào)查資料，分析調(diào)查結(jié)果，撰寫調(diào)查報告

5月8日——5月20日

八、資金預(yù)算及項目安排

調(diào)查問卷設(shè)計與制作（50份+30份）25元 交通費用及其他費用10元 調(diào)查報告撰寫打印費用15元

九、小組人員確定和工作安排

小組人數(shù)：8人

制定總體方案：冉秋紅，杜玉姣

調(diào)查項目、調(diào)查問卷的設(shè)計、修改和制作：冉秋紅，杜玉嬌負責，全部參與

收集必需的二手資料：余忠懌，譚燕

實地調(diào)查：喬靜靜 王翠 張佳楠 郭倩先 余忠懌 譚燕

統(tǒng)計調(diào)查資料：張佳楠 王翠 譚燕

分析調(diào)查結(jié)果，撰寫報告：冉秋紅 杜玉姣 余忠懌

第四篇：城區(qū)市場周邊經(jīng)營狀況調(diào)查報告

關(guān)于縣城區(qū)集貿(mào)市場周邊經(jīng)營狀況的調(diào) 查 報 告

去年以來，在我縣城區(qū)市場周邊逐步聚集部分經(jīng)營商販，經(jīng)調(diào)查，僅城關(guān)大市場外從西門口至縣醫(yī)院150米范圍內(nèi)，每天就有經(jīng)營商販100多戶，金三角市場外圍聚集商販80多戶，主要以經(jīng)營蔬菜和農(nóng)副產(chǎn)品為主，還有部分肉販也外出流動經(jīng)營，每天消費者達數(shù)千人。這些商販不按照要求進入市場經(jīng)營，而把攤點隨意擺放在周邊的人行街道及馬路邊上，目前已基本形成城內(nèi)馬路市場和場外場，街道變得極為擁堵、污水橫流、垃圾遍地，行人苦不堪言。針對這一狀況，我局進行專題調(diào)查，現(xiàn)就相關(guān)調(diào)查情況報告于下：

一、這一狀況的形成對我縣社會和經(jīng)營正常秩序形成了諸多影響，集中體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、嚴重影響了縣城的市容市貌和居民生活秩序。人行道被占用，街道擁堵不堪，商販遺留的雜物、垃圾，嚴重干擾了居民的日常生活出行和城市衛(wèi)生管理的負擔。

2、占道經(jīng)營形成安全隱患。人行道堵塞，許多行人只能在公路上行走，城關(guān)市場外，學生眾多，非常不安全。金三角市場外一些商販甚至在公路上進行交易，既堵塞交通又容易引發(fā)交通安全事故。

3、損害了正當經(jīng)營者的利益。和在市場內(nèi)的經(jīng)營戶相比較，馬路市場占據(jù)了經(jīng)營位臵的優(yōu)勢，把大部分客源堵在了市場外，使得場內(nèi)經(jīng)營戶們的生意大受影響，不僅營業(yè)收入大幅縮減，尤其上心理上的沖擊更是為市場的安全管理埋下了隱患。

4、嚴重擾亂了市場管理秩序。市場內(nèi)正當經(jīng)營戶因合法利益受到?jīng)_擊，人心惶惶，也想法在街道上設(shè)臵流動攤位，從而造成城關(guān)大市場農(nóng)副產(chǎn)品自產(chǎn)自銷經(jīng)營區(qū)域的攤位大部分閑臵，金三角市場內(nèi)蔬菜攤位基本無人經(jīng)營，部分肉販及水果攤也在街道上擺起流動攤。加上心理積怨無法排解，導(dǎo)致不服從市場管理人員的管理，沖突不斷，在金三角市場就發(fā)生了部分肉販毆打我市場管理人員的行為。

5、影響市場管理收入。受此影響，目前城關(guān)大市場閑臵的攤位達70個，金三角市場閑臵攤位46個，從元月份至今，已經(jīng)流失攤位管理費用20多萬元。目前我局正準備與經(jīng)營戶簽訂新一輪的攤位合同，如果不及時清理整治這些馬路市場，這項工作就無法有效開展。

二、形成這一狀況的幾方面原因分析：

一是由于我縣城區(qū)市場承擔著城區(qū)幾萬人口生活物質(zhì)交易，市場周邊經(jīng)營位臵得天獨厚，遠比在市場內(nèi)要好。首先是部分流動商販和自產(chǎn)自銷經(jīng)營者，不顧市政管理要求隨意擺攤設(shè)點或流動經(jīng)營，形成一定規(guī)模后更多的經(jīng)營者甚至市場內(nèi)經(jīng)營戶也紛紛效仿，占道經(jīng)營。

二是經(jīng)營者素質(zhì)不高，不服從相關(guān)部門的管理和勸阻，長期和管理人員“兜圈子”“捉迷藏”，管理緊的時候散開，有空子又回來，始終形成流動的市場。

三是管理方式和力量還不適應(yīng)管理的需要，管理工作應(yīng)在占道經(jīng)營者落腳之前就實施，以減少管理的難度，實行全天候的巡查不留空擋，人員力量也有待加強。

四是城區(qū)市場設(shè)施不能滿足市場需要。我縣城區(qū)規(guī)范的市場隨著經(jīng)濟發(fā)展人口增長快，沒有得到相應(yīng)的建設(shè)發(fā)展，現(xiàn)有市場場地狹窄，設(shè)施和功能也不完善，在一定程度上限制了經(jīng)營戶入市經(jīng)營。

三、幾點建議：

1、加大宣傳教育，取得廣大經(jīng)營戶和廣大市民的支持，讓大家認識到馬路市場的危害性和文明規(guī)范經(jīng)營的必要性，引導(dǎo)經(jīng)營者自覺進入市場進行規(guī)范經(jīng)營。

2、改進管理模式，加大管理力度。要根據(jù)流動攤販的經(jīng)營特點，主動跟進管理，對重點區(qū)域加強巡查，不給流動攤販留空子。對不服從管理者，要堅決取締，決不姑息。

3、扶持市場建設(shè)，完善市場功能，優(yōu)化市場環(huán)境，全面提升市場管理和服務(wù)的水平

花垣縣市場管理局

二○一一年十一月二十八日

第五篇：居民家庭飲食消費狀況調(diào)查報告

居民家庭飲食消費狀況調(diào)查報告

居民家庭消費狀況特別是酒類市場和餐飲類市場的消費情況為有關(guān)部門的工作提供政策性依據(jù)特進行此次調(diào)查現(xiàn)將調(diào)查情況總結(jié)如下

一、基本狀況部分 表一樣本類屬情況表 序號 職業(yè) 樣本數(shù) 比例 1 工人 320 18.2 2 農(nóng)民 130 7.4 3 教師 200 11.4 4 機關(guān)干部 190 10.8 5 個體戶 220 12.5 6 企業(yè)經(jīng)理 150 8.52 7 科研人員 50 2.84 8 待業(yè) 90 5.1 9 醫(yī)生 20 1.14 2 10 其他 260 14.77

1、調(diào)查對象。從連云港市目前的城市規(guī)劃的發(fā)展政策來看政府提出要在五年內(nèi)使市區(qū)“大變臉”因此在本次調(diào)查中我們采取了隨機抽樣調(diào)查樣本內(nèi)容盡量做到具有代表性調(diào)查對象中工薪階層在樣本中占多數(shù)分別為18.2、11.4、10.8、12.5、8.52、2.84農(nóng)民階層和待業(yè)人員只占少數(shù)分別在7.4和

5.1基本上符合了這次調(diào)查的基本要求收到了預(yù)期的效果。

2、家庭收入。本次調(diào)查結(jié)果顯示如表二新浦區(qū)的居民家庭收入相當部分還在500元以下從連云港市總的消費水平來看相當部分居民還達不到小康水平大部分人的人均收入在1000元左右樣本中只有約2.3的消費者收入在2000元以上。因此可以初步得出結(jié)論連云港市的總的消費水平還不算太高商家在定價的時候要特別慎重。表二家庭收入樣本表 序號 工資水平樣本數(shù) 比例 1 500元以下 280 16 2 500—1000元 500 28.4 3 1000—1500元 590 33.52 4 1500---2000元 200 11.4 5 2000元以上 40 2.3

二、專項調(diào)查部分 一 酒類產(chǎn)品 本次調(diào)查對象中問卷中可顯示的男女比例為52:29男性消費者占多數(shù)約為59女性

約為32.95其余的為空缺消費特點大致如下 3

1、白酒的消費大于紅酒的消費。在整理調(diào)查問卷中就發(fā)現(xiàn)相當一部分消費者在紅酒的選項中沒有填寫分析其原因一是由于紅酒不如白酒用來送禮時尚紅酒主要用來自己消費者為多數(shù)二是商家做廣告也多數(shù)做的是白酒廣告紅酒的廣告很少況且白酒除了用來送禮白酒的消費者也是比較大眾化的這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。1從買酒的用途來看約52.84的消費者用來自己消費約27.84的消費者用來送禮其余的是隨機性很大的消費者。從這一點來看酒的生產(chǎn)廠商如能在酒的用途上多下功夫吸引更多的消費者酒的直銷市場將會有良好的前景。① 買酒用來自己消費的消費者其價格大部分在20元以下其中10元以下的占26.710-20元的占22.73從品牌上來說稻花香、洋河、湯溝酒相對看好尤其是湯溝酒約占18.75這也許跟消費者的地方情結(jié)有關(guān)從紅酒的消費情況來看大部分價格也都集中在10-20元之間其中10元以下的占10.23價格檔次越高購買力相對越低從品牌上來說以花果山、張裕、山楂酒為主。② 買白酒用來送禮的消費者其價格大部分選擇在80-150元之間約28.4約有15.34的消費者選擇150元以上只有3.977和7.95的消費者選擇20—80元之間的酒這樣生產(chǎn)廠商的定價和包裝策略就有了依據(jù)既要適當?shù)亩▋r又要有好的包裝才能增大銷售量。從品牌的選擇來看約有21.59的消費者選擇五糧液10.795的消費者選擇茅臺另外蒙古王、瀏陽河、迎駕、金六福、極品湯溝酒也相對看好。對紅酒的調(diào)查顯示約有10.2的消費者選擇40—80元的價位選擇80元以上的約5.11?？傊畯囊陨系南M情

況來看消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模因此酒類開發(fā)商在開發(fā)市場時一定要注意研究消費者的消費水平和消費能力這十分重要。2從買酒時考慮的因素來看特點鮮明如表三 表三因素分析表 序號 考慮因素 樣本數(shù) 比例 1 牌子 850 483 2 價格 950 53977 3 質(zhì)量 520 2955 4 4 酒精度 210 1193 5 廣告宣傳 410 23295 6 包裝 520 2955 7 其他 / / 表中顯示消費者關(guān)注的因素依次分別為價格、牌子、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度這樣就可以得出結(jié)論生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的然而創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝做好廣告也是十分值得關(guān)注的對酒精度的要求調(diào)查顯示只有少數(shù)女性消費者關(guān)注約11.93而且是對紅酒的消費。3對品牌的選擇和忠誠度來說表示經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95偶然換品牌的占43.75并且對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39持無所謂態(tài)度的占52.27明確表示不喜歡的占3.4可以看出一旦一個品牌在消費者心目中形成是很難改變的因此廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫?qū)ζ髽I(yè)的發(fā)展十分重要。4從買酒時所受的影響因素來看主要在于消費者自己的選擇其次是廣告宣傳再其次是親友介紹最后才是營業(yè)員推薦不難發(fā)現(xiàn)怎樣吸引消費者的注意力對于企業(yè)來說是關(guān)鍵怎樣做好廣告宣傳消費者的口碑如何建立將直接影響酒類市場的規(guī)模而對于零售商來說其員工營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)慎重對對待否則也會影響酒類的銷售。5從消費者對新品牌酒類的認知程度來看如表四表中的幾種酒已基本上為消費者所承認可比較而言華西村的知名度較高其次為瀏陽河、迎駕、金六福自園春稍遜風騷商家還要加大力度由

于受調(diào)查表限制選擇其他品牌的消費者也在9.66。表四新牌子酒的認知程度樣本表 序號 名稱 樣本數(shù) 比例 排序 1 瀏陽河 1230 70 2 2 迎駕 1010 57.39 3 3 華西村 1270 72.2 1 4 金六福 750 42.6 4 5 自園春 390 22.16 5 5 6 其他 170 9.66 6 二飲食類 本次調(diào)查主要針對一些消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行了廣泛的調(diào)查從調(diào)查的結(jié)果來看有以下幾個重要的特點 1消費者認為最好的酒店不是最常去的酒店最常去的酒店往往不是認為最好的酒店消費者最常去的酒店大部分是中檔的這與連云港市居民的消費水平是相適應(yīng)的現(xiàn)將主要的幾個酒店比較如下如表五 表五酒店知名度比較表 序號 酒店 樣本數(shù) 比例 1 登泰大酒店 560 31.82 2 天然居 180 10.23 3 明珠大酒店 180 10.23 4 長城宮大酒店 30 / 5 紅寶石大酒店 30 / 6 太平洋大酒店 50 / 7 錦云賓館 80 4.55 注此表數(shù)據(jù)獨立不具有相關(guān)性。從表中可以看出登泰大酒店是大家看好的約31.82的消費者選擇其次是天然居和明珠大酒店都是10.23再其次是錦云賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)連云港市的云臺賓館雖然說是比較好的但由于這個賓館的特殊性給消費者一種感覺那就是只有大型的會議或者是貴賓、政府政要才可以進入的所以調(diào)查中很少有選擇云臺賓館的。2消費者最喜歡的酒店多半是在自己工作或者居所的周圍有一定的區(qū)域性在酒店的選擇上也有很大的隨機性但也并非絕對如此例如長城宮、老揚州酒樓也有一定的遠距離消費者惠顧。3消費者追求時尚消費的觀念在調(diào)查中也有所體現(xiàn)如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費消費者比較多特別是手抓龍蝦在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14以絕對優(yōu)勢占

領(lǐng)餐飲類市場 6 在對消費者的偏重口味調(diào)查中也體現(xiàn)了這一點如表六所示大概消費者喜歡辣的消費也跟這龍蝦有關(guān)吧 表六消費者偏重口味調(diào)查樣本表 消費者口味調(diào)查統(tǒng)計表按順序 口味 樣本數(shù) 比例 辣 810 46.02 甜 600 34 咸 410 23.3 酸 340 19.312 麻 210 11.93 苦 30 / 表七季節(jié)因素分析表 消費者口味季節(jié)調(diào)查統(tǒng)計表按順序 季節(jié) 樣本數(shù) 比例 冬季 650 3693 夏季 560 318 春季 360 2045 秋季 350 1989 4海鮮受寵火鍋稍遜風騷。但二者又可以說是港城的兩支新秀市場潛力很大目前的消費量也很大。調(diào)查顯示明確表示喜歡海鮮的約占樣本總數(shù)的60.8喜歡火鍋的約占51.14特別是火鍋在對季節(jié)的調(diào)查中如表七喜歡在夏季吃火鍋的有約31.83冬天的約為36.93即火鍋不但在夏季有較大的市場在冬天也有較大的市場潛力。目前連云港市的火鍋店和海鮮館風起云涌遍布街頭形成港城居民消費的一大景觀和特色。7

三、結(jié)論和建議

1、結(jié)論

一、連云港市的居民消費水平還不算太高屬于中等消費水平平均在1000元左右相當部分居民還沒有達到小康水平。見表二。

二、居民在酒類產(chǎn)品的消費上主要是用來自己消費并且以白酒居多品牌以家鄉(xiāng)酒為主在用來送禮的白酒多選擇在80-150元的價位上紅酒的消費比較少以“花果山”為主。

三、消費者在買酒時多注重酒的價格、質(zhì)量、包裝和宣傳也有相當一部分持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認知度較高。

四、在酒店的消費主要集中在中檔消費水平上口味以甜和辣為主對火鍋和海鮮的消費潛力較大并且已經(jīng)有相當大的消費市場。

2、建議

一、商家在商品銷售時要進行廣泛的市場調(diào)研及時捕捉市場信息根據(jù)市場信息的變化

制訂相應(yīng)的營銷策略。

二、通過分析見附一可以看出在酒類產(chǎn)品的消費上很多用來自己消費的居民選擇本地酒因此政府和商家應(yīng)積極引導(dǎo)消費者的消費實現(xiàn)城市消費的良性循環(huán)并且要堅決打擊地方保護主義不斷健全酒類市場的規(guī)范化管理在政策上積極引導(dǎo)和保護消費者的合法權(quán)益。

三、由于海鮮和火鍋的消費增長導(dǎo)致城市化管理的混亂政府應(yīng)加強管理力度建議政府出資把眾多的火鍋店和海鮮館集中到一條街道形成一個特色服務(wù)區(qū)或許更有利于刺激消費并且也有利于交通管理和市場的管理對城市文明也有很大的幫助。說明

1、由于信息量涉及較多調(diào)查對象個人素質(zhì)不同調(diào)查中難免出現(xiàn)一定的誤差。

2、文中的建議只是個人意見僅供參考。