第一篇：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工合作戰(zhàn)略

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工合作戰(zhàn)略

應(yīng)取得公司生產(chǎn)、技術(shù)、銷售等保障進(jìn)行合作。

一、簽訂合作合同包括內(nèi)容如下：

1、收購成品合同

2、引種合同

3、技術(shù)保障合同

二、前期準(zhǔn)備內(nèi)容

1根據(jù)項目內(nèi)容所需設(shè)備資金等有關(guān)方面的提供，由本方提供場地、人力等方面的提供。

2、培育第一年過程中必須提供技術(shù)人員在場地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)等。

三、后期準(zhǔn)備內(nèi)容

半成品技術(shù)生產(chǎn)指導(dǎo)，銷售合同方面事宜。

關(guān)注：資金出資問題，出資內(nèi)容包括那些，那些方面應(yīng)由公司出資，那些由本方出資，（產(chǎn)房的建設(shè)、購置品種、加工設(shè)備等問題詳細(xì)說明清楚）,及公司加工的項目成品包括那些（產(chǎn)品資料包括圖及其他）。

第二篇：戰(zhàn)略合作協(xié)議書（委托加工生產(chǎn)）

甲方：

法定代表人：

地址：

：

：

：

乙方：

法定代表人：

地址：

：

：

：

鑒于：

1、甲方是經(jīng)過工商行政主管部門合法登記注冊并有效存續(xù)的從事

行業(yè)的中國企業(yè)；

2、乙方是經(jīng)過工商行政主管部門合法登記注冊并有效存續(xù)的從事

行業(yè)的中國企業(yè)法人；

3、甲方已就

產(chǎn)品提出了專利申請，申請?zhí)枮椋海曳揭褳榧追窖邪l(fā)該產(chǎn)品提供了良好的技術(shù)支持和試制條件，甲方承諾委托乙方獨(dú)家加工該同類產(chǎn)品。

甲乙雙方為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)，共同做大做強(qiáng)，經(jīng)過平等、友好協(xié)商，確立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，就甲方委托乙方加工生產(chǎn)

系列產(chǎn)品事宜達(dá)成如下協(xié)議，以茲共同信守：

一、加工產(chǎn)品范疇：

1、產(chǎn)品品名：

與之配套的壓具〔包括：

〕應(yīng)由甲方自行生產(chǎn)。

2、產(chǎn)品規(guī)格及技術(shù)參數(shù)：

產(chǎn)品規(guī)格和技術(shù)參數(shù)等發(fā)生變化，雙方應(yīng)另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。

二、委托加工訂單：

1、甲方根據(jù)市場銷售情況，于每月

日以書面或

形式向乙方提供次月訂單，明確訂單產(chǎn)品的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量和供貨時間等，乙方如有異議，應(yīng)在接訂單后2日個工作日內(nèi)提出，甲乙雙方應(yīng)就異議事宜友好協(xié)商解決方法。

2、乙方應(yīng)按確認(rèn)的訂單提供產(chǎn)品，甲方可視具體情況對訂單進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，調(diào)整方案提前

天通知乙方，但調(diào)整幅度〔量〕不得超過方案的%，假設(shè)超過

%，雙方另行協(xié)商。

3、乙方在接到訂單后應(yīng)優(yōu)先安排、積極組織生產(chǎn)，盡力滿足甲方訂單的要求。

三、加工產(chǎn)品質(zhì)量及責(zé)任

1、乙方嚴(yán)格按甲、乙雙方確認(rèn)的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2、質(zhì)保期：

年，從產(chǎn)品送達(dá)交付地點(diǎn)之日起計算。

3、產(chǎn)品質(zhì)保期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題，經(jīng)由雙方確認(rèn)或國家檢驗機(jī)構(gòu)鑒定屬乙方制造引起的，由乙方承當(dāng)該批有質(zhì)量問題產(chǎn)品的責(zé)任。

4、乙方交付的產(chǎn)品如在市場流通中，因品質(zhì)問題而導(dǎo)致甲方利益受損時，經(jīng)雙方鑒定或經(jīng)國家檢驗機(jī)構(gòu)鑒定屬乙方責(zé)任的，乙方應(yīng)負(fù)甲方直接損失賠償責(zé)任：

〔1〕加工產(chǎn)品的投訴賠償問題，甲方在預(yù)先征得乙方同意的情況下〔書面為準(zhǔn)〕可以先行賠付第三人，第三人簽收確認(rèn)，由乙方負(fù)擔(dān)賠償；當(dāng)乙方對甲方處理有異議的，甲方可委托乙方協(xié)助甲方處理，甲方未經(jīng)乙方同意對任何第三人所作的賠償〔人民法院判決的除外〕不能作為甲方的損失計算依據(jù)；

〔2〕因產(chǎn)品設(shè)計、人為損害等乙方加工制造之外的原因所導(dǎo)致的問題，乙方不予承當(dāng)責(zé)任。

四、產(chǎn)品交付與驗收

1、交付地點(diǎn)及運(yùn)輸：，物流運(yùn)輸由乙方負(fù)責(zé)，運(yùn)輸費(fèi)用由乙方承當(dāng)，卸貨費(fèi)用由甲方承當(dāng)。

2、交付時間：以甲乙雙方確定的訂單為準(zhǔn)。

3、檢驗期限：甲方應(yīng)在產(chǎn)品送達(dá)交付地點(diǎn)后

日內(nèi)驗收完畢。

4、產(chǎn)品質(zhì)量異議提出及處理：假設(shè)甲方發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合本協(xié)議的約定或者訂單要求，應(yīng)在驗收期限內(nèi)及時書面通知乙方，甲方在驗收期限內(nèi)未提出異議的，視為產(chǎn)品符合要求。乙方發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有質(zhì)量問題，在未經(jīng)甲方書面確認(rèn)，甲方應(yīng)妥善封存該產(chǎn)品，不得擅自處理該產(chǎn)品，否那么視為產(chǎn)品合格。乙方在接到甲方的異議通知后

個工作日內(nèi)應(yīng)立即與甲方協(xié)商處理，協(xié)商不成的，由甲方將該產(chǎn)品提交國家有檢驗資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量鑒定，鑒定費(fèi)用由甲方墊付，鑒定結(jié)果假設(shè)產(chǎn)品合格，那么鑒定費(fèi)由甲方承當(dāng)，假設(shè)產(chǎn)品不合格，那么鑒定費(fèi)由乙方承當(dāng)。

5、產(chǎn)品驗收依據(jù)為經(jīng)雙方共同確認(rèn)的質(zhì)量文件及國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原材料

1、產(chǎn)品所需原材料均由乙方采購，乙方應(yīng)確保確保所采購的原材料符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、目前原材料〔主要材料

〕的市場價格為：

元/噸。

六、加工費(fèi)用及支付

1、乙方為甲方加工本協(xié)議第一條第一款所指定的產(chǎn)品，每臺的加工費(fèi)為人民幣

元，主要原材料價格〔按照下訂單時國家權(quán)威網(wǎng)站公布的市場價格為準(zhǔn)〕漲跌幅度超過本協(xié)議第五條第二款所確定的價格的％的，每臺的加工費(fèi)相應(yīng)漲跌

％。

2、加工產(chǎn)品的技術(shù)要求及材耗發(fā)生變化，雙方應(yīng)本著誠信、公平的原那么共同商定合理的價格。

3、甲方應(yīng)于下訂單之日起三日內(nèi)先向乙方支付該訂單所需加工產(chǎn)品的加工費(fèi)的30％，貨到交付地點(diǎn)后

日內(nèi)，甲方再先乙方支付加工費(fèi)的65％，余款5％應(yīng)于下訂單之日起一年內(nèi)支付完畢。

4、鑒于甲方向乙方的付款為持續(xù)狀態(tài)，甲方應(yīng)在付款單上注明每筆付款所對應(yīng)的訂單號，甲方未注明的，乙方有權(quán)決定甲方付款所指的訂單號。

七、特別約定

1、基于乙方已為甲方研發(fā)該產(chǎn)品提供了良好的技術(shù)支持和試制條件，并且將繼續(xù)為甲方研發(fā)、完善該產(chǎn)品提供技術(shù)支持和條件，甲方承諾甲方不得以任何形式委托任何第三方提供或加工該同類型產(chǎn)品。

2、基于甲方系該產(chǎn)品的專利申請人〔專利經(jīng)核準(zhǔn)后為專利權(quán)人〕，乙方承諾未經(jīng)甲方同意，不得以任何形式給第三方提供或加工該產(chǎn)品。

八、違約責(zé)任

1、甲方逾期支付加工費(fèi)的，每逾期一天，應(yīng)按應(yīng)付款總額的日萬分之八向乙方支付違約金，甲方累計拖欠乙方應(yīng)付款達(dá)

元的，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。

2、乙方逾期向甲方交付產(chǎn)品的，每逾期一天，應(yīng)按該產(chǎn)品價格總額的日萬分之八向乙方支付違約金，逾期超過

日的，甲方有權(quán)解除本協(xié)議。

3、乙方所交付的產(chǎn)品經(jīng)雙方共同確認(rèn)或者國家檢驗機(jī)構(gòu)鑒定有質(zhì)量問題的，乙方應(yīng)按照質(zhì)量問題的嚴(yán)重程度合理選擇修理、更換或賠償直接經(jīng)濟(jì)損失的責(zé)任。

4、甲乙任何一方違反本協(xié)議第七條的約定，應(yīng)向?qū)Ψ街Ц哆`約金

萬元。

5、本協(xié)議期限內(nèi)，除本協(xié)議另有約定或者雙方協(xié)商一致外，任何一方提前終止或解除本協(xié)議，應(yīng)向?qū)Ψ街Ц哆`約金

萬元。

九、合同的終止

1、本協(xié)議到期后自然終止。

2、本協(xié)議因合法解除而終止。

3、本協(xié)議因甲乙任何一方破產(chǎn)、注銷或被撤消營業(yè)執(zhí)照而終止。

4、本協(xié)議因不可抗力導(dǎo)致合同不能繼續(xù)履行而終止。

5、本協(xié)議因其他法律法規(guī)所規(guī)定的原因而終止。

十、不可抗力

1、如果本協(xié)議任何一方因受不可抗力事件影響而未能履行其在本協(xié)議下的全部或局部義務(wù)，該義務(wù)的履行在不可抗力事件阻礙其履行期間應(yīng)予中止。

2、聲稱受到不可抗力事件影響的一方應(yīng)盡可能在最短的時間內(nèi)通過書面形式將不可抗力事件的發(fā)生通知另一方，并在該不可抗力事件發(fā)生后7日內(nèi)向另一方提供關(guān)于此種不可抗力事件及其持續(xù)時間的適當(dāng)證據(jù)及合同不能履行或者需要延期履行的書面資料。聲稱不可抗力事件導(dǎo)致其對本協(xié)議的履行在客觀上成為不可能或不實(shí)際的一方，有責(zé)任盡一切合理的努力消除或減輕此等不可抗力事件的影響。

3、不可抗力事件發(fā)生時，雙方應(yīng)立即通過友好協(xié)商決定如何執(zhí)行本協(xié)議。不可抗力事件或其影響終止或消除后，雙方須立即恢復(fù)履行各自在本協(xié)議項下的各項義務(wù)。如不可抗力及其影響無法終止或消除而致使合同任何一方喪失繼續(xù)履行合同的能力，那么雙方可協(xié)商解除合同或暫時延遲合同的履行，且遭遇不可抗力一方無須為此承當(dāng)責(zé)任。當(dāng)事人遲延履行后發(fā)生不可抗力的，不能免除責(zé)任。

4、本協(xié)議所稱“不可抗力〞是指受影響一方不能合理控制的，無法預(yù)料或即使可預(yù)料到也不可防止且無法克服，并于本協(xié)議簽訂日之后出現(xiàn)的，使該方對本協(xié)議全部或局部的履行在客觀上成為不可能或不實(shí)際的任何事件。此等事件包括但不限于自然災(zāi)害如水災(zāi)、火災(zāi)、旱災(zāi)、臺風(fēng)、地震，以及社會事件如戰(zhàn)爭〔不管曾否宣戰(zhàn)〕、**、罷工，政府行為或新公布法律規(guī)定等。

十一、協(xié)議期限

本協(xié)議有效期為十年，自2021年

月

日起至2021年

月

日止。

十二、爭議的解決

本協(xié)議履行過程中發(fā)生的爭議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決；協(xié)商或調(diào)解不成的，由協(xié)議簽訂地人民法院裁決。

十三、通知條款

1、根據(jù)本協(xié)議需要一方向另一方發(fā)出的全部通知以及雙方的文件往來及與本協(xié)議有關(guān)的通知和要求等，必須用書面形式，可采用書信、、電報、電子郵件、當(dāng)面送交等方式傳遞，以上方式無法送達(dá)的，方可采取公告送達(dá)的方式。

2、一方變更通知或通訊地址，應(yīng)自變更之日起10日內(nèi)，以書面形式通知對方；否那么，由未通知方承當(dāng)由此而引起的相關(guān)責(zé)任。

十四、其他

1、本協(xié)議未盡事宜，依照有關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行，法律、法規(guī)未作規(guī)定的，甲乙雙方可以達(dá)成書面補(bǔ)充合同。訂單及本協(xié)議的附件和補(bǔ)充合同均為本協(xié)議不可分割的組成局部，與本協(xié)議具有同等的法律效力。

2、本協(xié)議自雙方或雙方法定代表人或其授權(quán)代表人簽字并加蓋公章之日起生效。本協(xié)議一式

份，雙方各執(zhí)

份，具有同等法律效力。

甲方〔蓋章〕：

簽約代表〔簽字〕：

簽約日期：

****年**月**日

乙方〔蓋章〕：

簽約代表〔簽字〕：

簽約日期：

****年**月**日

簽約地點(diǎn)：

第三篇：農(nóng)產(chǎn)品戰(zhàn)略合作協(xié)議

農(nóng) 產(chǎn) 品 戰(zhàn) 略 合 作 協(xié) 議 書

（政府）

XXX有限公司

二○一六年七月

農(nóng)產(chǎn)品戰(zhàn)略合作協(xié)議書

甲方：（政府）乙方：

為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場化、產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；剑e極推動名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入XX集團(tuán)的連鎖配送網(wǎng)絡(luò)，更好地服務(wù)全國城鄉(xiāng)居民生活，甲乙雙方本著平等互利、優(yōu)勢互補(bǔ)的原則，就結(jié)成長期、全面的戰(zhàn)略合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)資源共享、共同發(fā)展，并為以后更加深入的合作建立一個堅實(shí)的基礎(chǔ)，經(jīng)友好協(xié)商達(dá)成以下共識：

一、合作范圍

1、充分發(fā)揮甲方豐富的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，為乙方提供質(zhì)量安全、品質(zhì)優(yōu)良的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，逐步建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)渠道。

2、乙方發(fā)揮自身網(wǎng)絡(luò)資源和物流配送優(yōu)勢，積極支持甲方名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入連鎖配送網(wǎng)絡(luò)，并逐步擴(kuò)大直供基地數(shù)量和面積，共同做好甲方農(nóng)產(chǎn)品銷售工作，實(shí)現(xiàn)雙方合作共贏。

3、在農(nóng)產(chǎn)品貨源組織、直供基地建設(shè)及供貨運(yùn)輸?shù)确矫?，甲方可為乙方提供?yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、乙方定期和不定期向甲方提供農(nóng)產(chǎn)品需求的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求等信息，用市場消費(fèi)的信息服務(wù)甲方農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)。

5、在名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品合作的基礎(chǔ)上，雙方可進(jìn)一步拓寬渠道，就其它深度合作方式進(jìn)行進(jìn)一步探討，建立更廣泛的互惠互利合作。

二、合作機(jī)制

1、雙方以長期戰(zhàn)略合作的角度，共同協(xié)商探討，制定合作發(fā)展目標(biāo)，逐漸形成長期穩(wěn)定的業(yè)務(wù)合作伙伴關(guān)系；落實(shí)具體聯(lián)系協(xié)調(diào)人員及業(yè)務(wù)對口單位，逐漸形成及時暢通的業(yè)務(wù)聯(lián)系渠道。

2、雙方鄭重承諾，在市場主導(dǎo)的基礎(chǔ)上，積極建立緊密的合作關(guān)系，努力形成交流頻繁、合作互動的良好局面，推進(jìn)“農(nóng)超對接”常態(tài)化、制度化。

3、雙方在有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品展覽、展銷和推介等活動中，互相幫助、共同宣傳，合力推進(jìn)雙方的優(yōu)勢品牌。

三、其他事項

1、甲乙雙方皆承認(rèn)對方為自己的戰(zhàn)略合作伙伴，雙方的合作方式?jīng)]有排他性，雙方在合作的同時，都可以和其他相應(yīng)的合作伙伴進(jìn)行合作。

2、本協(xié)議為合作框架協(xié)議，合作項目中具體事宜需在正式合同中進(jìn)一步予以明確?？蚣軈f(xié)議與正式合作合同構(gòu)成不可分割的整體，作為甲乙雙方合作的法律文件。

3、本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

4、本協(xié)議自甲、乙雙方簽字日起生效。

甲方： 乙方：XXX有限公司

甲方簽名： 乙方簽名：

2016年 月 日 2016年 月 日

第四篇：農(nóng)產(chǎn)品加工復(fù)習(xí)資料 文檔

六、簡答題1.簡述農(nóng)產(chǎn)品加工的特點(diǎn)。

①農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是主要生產(chǎn)消費(fèi)品的產(chǎn)業(yè)；

②農(nóng)產(chǎn)品加工是主要以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工工業(yè)，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有密切的聯(lián)系，受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的制約； ③農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)受原料來源分散，易腐損的制約，適于產(chǎn)地加工，生產(chǎn)帶有較強(qiáng)的季節(jié)性；

④農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)必須立足于市場需求，產(chǎn)銷緊密結(jié)合。2.生產(chǎn)掛面時，和面時間如何掌

握？

由于蛋白質(zhì)和淀粉吸水俄一個過程，這就需要一定的和面時間來保證。和面時間確定必須綜合考慮面筋的形成、和面機(jī)容量、加水量及攪拌方式等因素。

和面時間太短，輔料不能充分混合，蛋白質(zhì)和淀粉不能充分吸水，達(dá)不到和面要求；

時間太長，又會因磨擦生熱使面粉溫度升高，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)熱變性。）生產(chǎn)實(shí)踐證明，和面時間以10-15分鐘為宜。3.簡述油料預(yù)處理過程中蒸炒的主要作用。

答：蒸炒的作用主要有三點(diǎn)，即凝聚油脂、調(diào)整結(jié)構(gòu)、改善油的品質(zhì)。①凝聚油脂：將油料細(xì)胞內(nèi)許多呈分散狀的細(xì)滴油脂凝聚成為大滴，使之出油充分，從而提高壓榨出油效率。②調(diào)整結(jié)構(gòu)：調(diào)整料坯組織結(jié)構(gòu)即軟硬程度以適應(yīng)入榨要求。在增加水分的同時提高溫度，可以使料坯變軟，易成型，反之，水分低，蛋白質(zhì)變性大，料坯就比較硬，不易成型。③改善油的品質(zhì)：在加水蒸胚階段，水分的濕潤作用，會使磷脂在油脂中的溶解芽降低，從而減少了精煉的損失，在炒胚時高溫可使脂酶鈍化，防止油的酸價上升。4.簡述稻谷類型與加工的關(guān)系。

①粳型稻谷由于粒形短而寬，稻殼組織松而薄，且占籽粒的百分比小，米粒強(qiáng)度大，耐壓性能好，因此加工時碎米少，出米率高；

②秈型稻谷由于籽粒長而細(xì)，稻殼組織緊而厚，且占籽粒的百分比大，米

粒強(qiáng)度小，耐壓性差，因此加工時易產(chǎn)生碎米，出米率較低；③不論是秈型稻谷還是粳型稻谷，晚稻的生長期比早稻的生長期長，所以晚稻的籽粒結(jié)構(gòu)緊密，腹白較小，硬質(zhì)粒較多。

加工時，晚稻比早稻碎米少，出米率高。5.簡述面包生產(chǎn)的工藝流程。

①原料和輔料的預(yù)處理，包括鮮酵母的活化、面粉和水的處理、糖和鹽的處理、奶粉的處理；②第一次調(diào)制面團(tuán)和發(fā)酵；③第二次調(diào)制面團(tuán)和發(fā)酵；④切塊、整形；⑤醒發(fā)；⑥烘烤；⑦冷卻；⑧包裝。6.簡述浸出法制油的特點(diǎn)，浸出

溶劑應(yīng)符合哪些要求？浸出法制油的特點(diǎn)： ①出油率高，殘油率低；②粕的質(zhì)量好；③加工成本低；④勞動強(qiáng)度低。浸出溶劑應(yīng)符合的要求： ①對油脂有較強(qiáng)的溶解能力；②既要容易氣化，又要容易冷凝回收；）

③具有較強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性；④在水中的溶解度??；

⑤在溶劑使用過程中，要求安全，不易燃燒。7.簡述稻谷制米的工藝流程。

①整個工藝過程主要由振動篩、高速篩、去石機(jī)、磁選機(jī)、礱谷機(jī)、選糙平轉(zhuǎn)篩、碾米機(jī)等七大主機(jī)組成；②毛谷經(jīng)過振動篩、高速篩、去石機(jī)處理后得凈谷，經(jīng)磁鐵吸除金屬雜質(zhì)后，流入礱谷機(jī)進(jìn)行礱谷；③礱谷后，谷糙混合物進(jìn)入選糙平轉(zhuǎn)篩進(jìn)行谷糙分離，凈谷回礱，谷糙混合物回本篩再次篩理，凈糙則進(jìn)入碾米機(jī)；

④從碾米機(jī)出來的白米經(jīng)白米分級篩處理，即得到符合要求的成品大米。

⑤全部工藝流程如下：毛谷→振動篩→高速篩→去石機(jī)→磁選機(jī)→礱谷

機(jī)→選糙平轉(zhuǎn)篩→碾米機(jī)→白米分級篩→成品大米。8.簡述掛面生產(chǎn)中的壓片工藝。

答：壓片工藝有兩種：即直接壓片和復(fù)合壓片。

直接壓片即粒坯直接經(jīng)一組壓輥初壓成面帶，再經(jīng)幾組壓輥逐步壓薄到所需厚度，最后切條。

復(fù)合壓片即把經(jīng)過和面、熟化好的散粒同時通過兩對軋輥壓成兩條面片，再通過一對軋輥把它們合壓成一塊面片，然后再依次通過幾組壓輥，逐步把面片壓薄延伸，最后達(dá)到工藝要求的厚度進(jìn)行切條，成為一定厚度和寬度的面條。

目前使用較多的是復(fù)合壓片。9.簡述大豆油脂精煉的操作要

點(diǎn)。

答：①升溫。毛油升溫至65℃左右，在此溫度下，水化可獲得較高的精煉率。

②加水量。主要以油中磷脂含量來定，一般為油重的8%左右。③水濕比油溫低5-10℃，通常在55℃左右，攪拌速度在60-70轉(zhuǎn)/分。水化時以中速攪拌，根據(jù)磷脂積聚情況來定。

④靜置2小時，在靜置時須保溫。⑤干燥時油溫120℃左右，并用機(jī)械進(jìn)行攪拌。10.請列出目前生產(chǎn)上常用的植物油脂精煉程序。①沉淀→冷濾；②熱濾→沉淀→冷濾；③沉淀→離心分離；④沉淀→堿煉；

⑤沉淀→水化→過濾或離心分離；⑥水化→堿煉→脫色；⑦酸煉→堿煉→脫色；⑧酸煉→脫色；⑨堿煉→脫色；

⑩水化→堿煉→脫色→脫臭。11.簡述淀粉的化學(xué)性質(zhì)。

答：①與酸作用。淀粉在酸的作用下水解產(chǎn)生各種分子量不同的中間產(chǎn)物（糊精），進(jìn)一步水解形成麥芽糖、葡萄糖。

②淀粉的成酯成醚作用。淀粉分子可與無機(jī)鹽或有機(jī)酸生成酯。例如淀粉與乙酸作用生成淀粉乙酸酯。

③淀粉的氧化。淀粉隨氧化劑及氧化條件的不同而生成不同的產(chǎn)物。常用的氧化劑有高碘酸、次氫酸等。12.簡述解決低度白酒混濁現(xiàn)象的方法。

答：解決低度白酒混濁現(xiàn)象的方法有：蒸餾法、冷凍過濾法、加熱過濾法、生物透析法、吸附法等。目前，生產(chǎn)上有應(yīng)用價值的主要是吸附法。）造成低度白酒混濁的高級脂肪酸乙酯，雖然含量甚微，但它們的分散度大，因此，可利用固體表面的吸附作用，在混濁的酒中加入適量的吸附劑，使高級脂肪酸乙酯附著在吸附劑的表面，即在相的界面上聚集，從而除去了酒中的混濁物。

第五篇：農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

3我國農(nóng)產(chǎn)品深加工的前景農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿?/p>

大。一是人們對食品的多樣化要求發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。二是我國農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展提供了豐富的原料．使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展有了可靠的基礎(chǔ)。三是發(fā)展生態(tài)和綠色農(nóng)業(yè)要求發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。四是生物工程技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力要求發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。五是精深加工后農(nóng)產(chǎn)品市場有著廣闊的前景。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展中占有舉足輕重的地位，是關(guān)系國計民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的展前景。以市場為導(dǎo)向．加快農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展，全面提高人民的生活質(zhì)量和水平，是面實(shí)現(xiàn)小康生活的首要任務(wù)；同時，對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，擴(kuò)大內(nèi)需，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，進(jìn)而提高全球經(jīng)濟(jì)一體化形勢下我國農(nóng)業(yè)的國際競爭力，具有重要的戰(zhàn)略意義。西部地區(qū)農(nóng)業(yè)可食資源豐富，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，可較快地提高西部地區(qū)的造血功能，為西部大開發(fā)做出貢獻(xiàn)。此外，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對繁榮城鄉(xiāng)市場、拉動內(nèi)需、帶動小城鎮(zhèn)建設(shè)、擴(kuò)大外貿(mào)出口、增加勞動就業(yè)機(jī)會等都具有十分重要的作用。長期以來，發(fā)達(dá)國家對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)均予以高度重視，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)后的科技投入比例不斷增加，產(chǎn)后科技投入比例達(dá)60％以上；農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)應(yīng)用與設(shè)備更新速度明顯加快；農(nóng)業(yè)資源利用率、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及控制體系日趨完善，資源利用率超過90％；企業(yè)規(guī)模和市場競爭力明顯提高。我國已正式加入世界貿(mào)易組織(wT0)，是我國全面與世界經(jīng)濟(jì)接軌的切人點(diǎn)．它必將對我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。這對我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提出了更高的要求，只有解決好制約我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的瓶頸問題．才能實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的跨躍式發(fā)展”2我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀我國是農(nóng)業(yè)大國，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。近年來，我國農(nóng) 業(yè)綜合生產(chǎn)能力迅速提高，小麥、稻谷、棉花、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已居世界第一位，前我國糧食總產(chǎn)近5億I．肉類總產(chǎn)6 000多萬t，奶類總產(chǎn)1 oOo多t水果6 ooo多I，蔬菜4億多t，均居世界前列。大量的農(nóng)產(chǎn)品為近13億人口提供了充足的生 活保障。但是，2000年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為(o．3～0．4)：1，而發(fā)達(dá)國家為(2．2～3．7)；1(美國3．7：1，日本2．2：1)；我國深加工用糧不到總產(chǎn)

量的8％，而發(fā)達(dá)國家在70％以上；我國工業(yè)食品約占飲食消費(fèi)25％左右，而發(fā)達(dá)國家在90％以上；歐美、日本等發(fā)達(dá)國家90％以上的蔬菜都是經(jīng)過商品化加工處理后進(jìn)人流通領(lǐng)域，而我國僅為30％左右；德國的蘋果加工量占總產(chǎn)量的75．2％．而我國僅為8％；美國、巴西的柑桔加工量占總產(chǎn)量的70％以上．而我國不到10％。發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1．5～2倍．而我國不及l(fā)／3。其根本原因在于我國農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力的嚴(yán)重滯后。