第一篇：合成化學(xué)導(dǎo)論名詞解釋總結(jié)

合成化學(xué)導(dǎo)論名詞解釋總結(jié)

第一章

1.合成化學(xué)；2.化學(xué)鍵；3.活力論；4.尼龍；5.多肽固相合成；6.超分子

第二章

1.交叉偶聯(lián)反應(yīng)；2.Heck反應(yīng)；3.Heck反應(yīng)的中性催化循環(huán)和陽離子催化循環(huán)；4.Sonogashira 反應(yīng)；5.Suzuki 反應(yīng)；6.9-BBN；7.Negishi反應(yīng)；8.Turn over number（TON）；9.Stille反應(yīng)；10.Kumada反應(yīng)；11.烯醇離子；12.動(dòng)力學(xué)控制與熱力學(xué)控制；13.LDA；14.烯胺及烯胺離子；15.腙；16.亞胺；

17.葉立德；18 Wittig反應(yīng)；19.碳烯（卡賓）；20.Simmons-Smith 反應(yīng)；

21.Grubbs催化劑；22.烯烴換位反應(yīng)；23.Schrock 卡賓；24.炔烴換位反應(yīng)

第三章

1.Mitsunobu反應(yīng)；2.Jones試劑；3.Collins 試劑；4.PCC 試劑；5.Swern 氧化反應(yīng)；6.Sharpless不對稱環(huán)氧化；7.e.e.值;8.Jacobsen epoxidation;9.單線態(tài)氧;10.Baeyer-Villiger氧化;11.催化氫化；12.Luche還原；13.超級氫化物；14.DIBAL；15.Steric Approach Control；16.Diastereomer；17.Felkin Ahn 模型；18.Enantioselectivity；19.Diastereoselectivity；20.保護(hù)基；21.硅基醚保護(hù)基;22.TMS;23.BOC；24.Click chemistry；25.1,3-偶極加成；26.Dendrimer

第四章

1.嵌段共聚物；2.逐步增長聚合；3.聚合度；4.Carothers equation；5.鏈增長聚合；6.Ring-Opening Metathesis Polymerization(ROMP)；7.共軛聚合物；

8.區(qū)域規(guī)整聚噻吩；9 Yamamoto polymerization；10.前軀體法合成共軛聚合物；11.固相聚合第五章

1.納米材料；2.物理氣相沉積；3.化學(xué)氣相沉積；4.溶膠凝膠法；5.超臨界流體；6.溶劑熱合成；7.模板合成；8.沸石；9.納米晶；10.臨界成核尺寸；

11.成核功；12.Ostwald 熟化；13.富勒烯；14.碳納米管；15.Armchair碳納米管；16.Zig-Zag碳納米管；17.Chiral碳納米管；18.金屬型碳納米管；19.piranha 溶液；20.Bingle 反應(yīng)

第六章

1.Sustainability；2.綠色化學(xué)；3.綠色化學(xué)十二原則；4.綠色工程的十二原則；

5.原子經(jīng)濟(jì)性；6.E因子；7.離子液體

第二篇：新聞學(xué)導(dǎo)論名詞解釋總結(jié)

（一），歷年真題

07：

純新聞：即客觀報(bào)道，迅速報(bào)道在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生了什么，向讀者提供一個(gè)有價(jià)值的純粹事實(shí)

新聞失實(shí)：新聞失實(shí)的最突出表現(xiàn):1無中生有，憑空捏造；2添枝加葉，層層拔高；3要件殘缺，隱瞞事實(shí)；4偷梁換柱，移花接木；5因果不符 新聞失實(shí)性質(zhì)的分類:故意性失實(shí)、非故意性失實(shí)

故意性失實(shí):明明知道自己所寫的新聞與實(shí)際情況不符，卻明知故犯，造成新聞失實(shí)，其原因比較復(fù)雜，由新聞隊(duì)伍內(nèi)部的問題，也有社會(huì)原因

非故意性失實(shí):在采編新聞過程中，作者并沒有覺察到自己報(bào)道的事實(shí)與實(shí)際情況不符。（原因：輕信，采訪不深入，編輯不慎，校隊(duì)不嚴(yán)）

炒新聞:無中生有，小題大做，以假亂真，以聳人聽聞的新聞混淆視聽 合理想象:是從已知的事實(shí)去推測記者沒有采訪到而可能發(fā)生的“事實(shí)”，并作為事實(shí)來報(bào)道 “合理想象”和“擴(kuò)大宣傳效果”對新聞?wù)鎸?shí)性造成有害的影響。

二級傳播：美國著名傳播學(xué)者拉扎斯菲爾德及其同事在1940年伊里調(diào)查中的意外收獲。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些接觸傳播媒介較多、熱衷選舉、關(guān)心政治問題的人能夠在人際交流中對周圍選民態(tài)度產(chǎn)生影響。這些人被稱為“輿論領(lǐng)袖”。研究人員由此第一次提出了“二級傳播”的假設(shè):概念往往先從無線電廣播和報(bào)刊流向輿論界的領(lǐng)導(dǎo)人，然后再從這些人流向人口中不那么活躍的部分。這種由“大眾傳播——輿論領(lǐng)袖——受眾”構(gòu)成的傳播過程被稱為“二級傳播”。

新聞策劃：廣義的新聞策劃是指新聞傳媒的形象策劃，它包括傳媒發(fā)展戰(zhàn)略策劃、傳媒營銷策劃、內(nèi)部管理機(jī)制策劃、廣告策劃以及媒體的風(fēng)格和定位策劃等；

狹義的新聞策劃是指新聞采訪策劃，即新聞業(yè)務(wù)中的“戰(zhàn)役”策劃，指新聞傳播工作者在一定時(shí)期內(nèi)，為了達(dá)到某種傳播效果，對具體的新聞事實(shí)的報(bào)道所作的設(shè)計(jì)與規(guī)劃。也就是指記者對將要采訪的題材重大的新聞事實(shí)所作的事先謀劃或籌劃。

08：

輿論：在特定的時(shí)間空間里，公眾對于特定的社會(huì)公共事務(wù)公開表達(dá)的基本一致的意見或態(tài)度。其基本要素為主體，客體，本體，載體；特點(diǎn)有公開性，公共性，急迫性，廣泛性，評價(jià)性。

“最小效果論”： 中期的弱效果理論（40~60年代）觀點(diǎn):“最小效果論”或“無效果論”。新聞媒介所產(chǎn)生的效果是有限的，甚至是微弱的 例證:約瑟夫.克拉珀 《大眾產(chǎn)播的效力》1960 中的說明 大眾傳播本來并不是對傳播對象產(chǎn)生效果的一種必要和充分的因素，而是通過中介因素的影響來起作用；2 這些因素向來只賦予大眾傳播以輔助的代理者的作用，而不是唯一的因素 背景:40年代末開始，心理學(xué)和社會(huì)學(xué)研究有了新的發(fā)展，產(chǎn)生了新的理論，尤其是心理學(xué)研究中的個(gè)人差異研究，社會(huì)學(xué)中的社會(huì)類型及其行為研究。新聞指導(dǎo)性：是通過報(bào)道新近發(fā)生的事實(shí)來宣傳一定的觀點(diǎn)，影響受眾的思想，把受眾引導(dǎo)到既定的目標(biāo)上去。對我國的新聞事業(yè)來說，是指新聞工作者運(yùn)用馬克思主義的立場、觀點(diǎn)、方法，用黨的方針、政策來影響、指導(dǎo)受眾的思想和行動(dòng)，幫助受眾明白形勢，明辨是非，明確利弊，引導(dǎo)人民群眾同心同德，共圖四化大業(yè)。核心競爭力：新聞傳媒的核心競爭力是指處于該傳媒整體能力的中心地位的獨(dú)特的優(yōu)勢資源和能力的總和。具體說來有兩個(gè)基本特點(diǎn)：一是這種資源和能力在傳媒的發(fā)展中處于中心地位，發(fā)揮重要作用；二是這種資源和能力具有獨(dú)特性，是其他傳媒難以具有的。獨(dú)特性有的是傳媒與生俱來的，有的則是靠傳媒經(jīng)營管理者培育開發(fā)的。

（二）章節(jié)重點(diǎn)

緒論：

新聞學(xué)：是以人類社會(huì)客觀存在的新聞現(xiàn)象作為自己的研究對象，研究的重點(diǎn)是新聞事業(yè)和人類社會(huì)的關(guān)系，探索新聞事業(yè)的產(chǎn)生、發(fā)展的特殊規(guī)律和新聞工作的基本要求。

新聞學(xué)的中心議題：客觀社會(huì)的諸條件對人類新聞活動(dòng)的決定、支配作用以及新聞活動(dòng)對社會(huì)的反作用。

第二章：

新聞：1.新聞是新近發(fā)生事實(shí)的報(bào)道。（形式）2.新聞是新近事實(shí)變動(dòng)的信息。（實(shí)質(zhì)）

新聞本源：先有事實(shí)，后有新聞；事實(shí)是第一性的，新聞是第二性的。（變動(dòng)產(chǎn)生新聞，變動(dòng)是新聞之母）

新聞來源：指新聞從何處獲得，所以又稱新聞出處。交待新聞來源的最大目的是讓受眾了解該新聞的權(quán)威性、可靠程度。新聞來源一般有三條途徑:一是記者采訪他人；二是記者在現(xiàn)場親眼目睹；三是查閱有關(guān)資料或信函。

突發(fā)性新聞：對出乎人們預(yù)料而突然爆發(fā)的事件的報(bào)道。延緩性新聞：對逐步發(fā)生變化的事情的報(bào)道。

硬新聞：關(guān)系到國計(jì)民生以及人們切身利益的新聞。有極嚴(yán)格的時(shí)間要求，必須迅速，越快越好；還要盡可能準(zhǔn)確，信息盡可能量化。

軟新聞：關(guān)系到國計(jì)民生以及人們切身利益的新聞。有極嚴(yán)格的時(shí)間要求，必須迅速，越快越好；還要盡可能準(zhǔn)確，信息盡可能量化。

第三章：

信息：廣義信息:所有對象在相互聯(lián)系作用過程中呈現(xiàn)出來的各自的屬性。一般信息:與人類認(rèn)識過程和傳播活動(dòng)相關(guān)的知識積累。狹義信息:能夠消除受信者隨機(jī)不確定性的東西。信息的最基本特點(diǎn):包含新的情況、新的知識、新的內(nèi)容。信息其他特點(diǎn)：共享性，擴(kuò)縮性，組合性，多角度性，相對性。

噪音：是對信息流通的干擾，減低信息明確性，甚至?xí)斐尚畔⒒靵y，出現(xiàn)于信息流通的各個(gè)環(huán)節(jié)。

深度報(bào)道：依據(jù)信息可擴(kuò)縮的特點(diǎn)，對信息進(jìn)行深加工，即抓住一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象，窮根溯源，一層一層地開掘下去，直到找出事情發(fā)生的直接原因或根本原因

綜合評述：作者把一個(gè)事情相關(guān)的各個(gè)方面加以綜合，從而顯示事情的社會(huì)影響，揭示其發(fā)展趨勢

客觀報(bào)道：即“用事實(shí)說話”，就是用事實(shí)說理。實(shí)際是一種宣傳方法，以客觀的外表掩飾主觀的宣傳動(dòng)機(jī)。

第四章：

宣傳：宣傳是運(yùn)用各種有意義的符號傳播一定的觀念，以影響人們的思想、引導(dǎo)人們行動(dòng)的一種社會(huì)行為。

第六章：

報(bào)紙：以刊登新聞為主的定期連續(xù)向大眾發(fā)行的印刷品

廣播：以無線電波所傳送的聲音為媒介的大眾傳播工具

電視：以無線電波所傳送的聲音和圖像為媒介的大眾傳播工具

第七章

新聞體制：是指新聞事業(yè)的所有制性質(zhì)、決策機(jī)構(gòu)的構(gòu)成、新聞事業(yè)的結(jié)構(gòu)和社會(huì)對新聞事業(yè)的制約機(jī)制等。

消息:迅速、準(zhǔn)確、簡要地報(bào)道一個(gè)新聞事件

通訊:詳細(xì)報(bào)道一個(gè)新聞事件的來龍去脈，一個(gè)新聞人物的所作所為

社論或本報(bào)評論員文章:代表本報(bào)編輯部對國內(nèi)外重大事件或社會(huì)問題加以分析，并闡述本報(bào)的立場、態(tài)度和觀點(diǎn)

短評（時(shí)評）:配合報(bào)上發(fā)表的新聞，簡明扼要地分析其發(fā)生的原因、影響、事件的性質(zhì)

編后語、編者按:三言兩語、或借題發(fā)揮，或一針見血地點(diǎn)明事件的要害，或?qū)π侣勛餮a(bǔ)充性說明

新聞特寫:新聞和文學(xué)的雜交。像電影中的特寫鏡頭，抓住新聞事件中的一個(gè)富有特征的片斷，或一位新聞人物活動(dòng)的片斷，采用文學(xué)筆法加以細(xì)致地描繪，使讀者身臨其境，如見其人，從而獲得具體的印象。親切、具體、形象是其長處

新聞述評:新聞和評論的雜交。把新聞事件的起因，在一段時(shí)間內(nèi)的發(fā)展情況加以綜述，在綜述過程中加以分析、評論，預(yù)示其發(fā)展趨勢、對社會(huì)產(chǎn)生的影響后果。記者來信、采訪札記也屬新聞述評。

調(diào)查報(bào)告:新聞、歷史、評論的雜交。圍繞一個(gè)新近發(fā)生的事件或人們關(guān)心的某方面問題，全面地、系統(tǒng)地、精確地報(bào)告其發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀，并力圖揭示其本事或問題的癥結(jié)

報(bào)告文學(xué):新聞、文學(xué)、評論的雜交。用文學(xué)筆法來描述新聞事件或新聞人物，使讀者從具體生活圖畫中獲得對現(xiàn)實(shí)的深刻認(rèn)識

雜文:文藝性的評論，是文學(xué)和評論的雜交

解釋性報(bào)道:即新聞分析，圍繞讀者有疑問、社會(huì)有爭論的事件或社會(huì)問題，提供大量背景材料，揭示其發(fā)生原因，較隱蔽地表達(dá)記者的觀點(diǎn)或傾向

調(diào)查性報(bào)道:即揭丑報(bào)道，用大量事實(shí)揭露一件丑聞或秘密交易，鮮明地表達(dá)作者的觀點(diǎn)或傾向

特稿:抓住新聞事件的特征、細(xì)節(jié)，用優(yōu)雅的、幽默的筆調(diào)加以詳細(xì)地描述

第八章

新聞媒介的共性（共同特點(diǎn)）:真實(shí)地、及時(shí)地反映世界新進(jìn)變動(dòng)的大眾傳播工具

新聞媒介的特性: 1從所有制方面看:民營、公營、國營 從與政府或執(zhí)政黨關(guān)系看:獨(dú)立的新聞媒介、官方新聞媒介、半官方新聞媒介 3 從階級性方面看:無產(chǎn)階級新聞媒介、資產(chǎn)階級新聞媒介 4從辦報(bào)方針看:商業(yè)性、政治性、政企合一型 5從媒介內(nèi)容看:嚴(yán)肅的高級報(bào)紙（硬新聞，評論）、大眾化通俗報(bào)紙（娛樂，服務(wù)新聞）

新聞媒介的個(gè)性:媒介在內(nèi)容選擇、編排方式、行文風(fēng)格上的與眾不同之處

新聞事業(yè)的雙重屬性:新聞事業(yè)具有上層建筑屬性和信息產(chǎn)業(yè)屬性?！笆聵I(yè)性質(zhì)，企業(yè)管理”是雙重性質(zhì)在當(dāng)前我國新聞媒體中的外在表現(xiàn)，即政治上必須恪守黨性原則，經(jīng)濟(jì)上按社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律運(yùn)行。

新聞媒介產(chǎn)品的商品性:在整個(gè)社會(huì)主義時(shí)期，報(bào)紙、廣播電視節(jié)目是商品，這一屬性是不以人們意志為轉(zhuǎn)移的客觀存在。

新聞事業(yè)的階級性:報(bào)紙、廣播、電視在反映客觀世界過程中所表現(xiàn)出來的立場、思想和觀點(diǎn)，它們客觀上有利于某個(gè)階級的利益。新聞事業(yè)具有階級性，是不以人意志為轉(zhuǎn)移的客觀事實(shí)，任何新聞事業(yè)都有階級性，但不同新聞媒體階級性存在強(qiáng)弱之分。第九章

新聞媒介的傳播效果:新聞媒介所傳播的信息對受眾的思想、態(tài)度和行為所產(chǎn)生的實(shí)際影響

早期強(qiáng)效果理論（1940年以前）觀點(diǎn):“魔彈論”或“靶子論”。即在二十世紀(jì)二三十年代，人們認(rèn)為新聞媒介具有橫掃一切、難以抵御的傳播威力，而受眾則處于被動(dòng)挨打、不堪一擊的地位。新聞媒介的宣傳就是“魔彈”，而受眾只是應(yīng)聲而倒的“靶子”

背景:兩次世界大戰(zhàn)前后的宣傳戰(zhàn)和圍繞它進(jìn)行的大量宣傳研究

適度效果理論（70年代開始）

觀點(diǎn):主要來自于崛起與英國的批判學(xué)派 應(yīng)重視廣大受眾的利益需求，因?yàn)樗麄兙哂羞x擇、分析、判斷信息的能力 2 效果研究必須和社會(huì)各種因素聯(lián)系起來

背景:進(jìn)入70年代以后，西方傳播學(xué)者開始修正傳統(tǒng)觀點(diǎn)，探討新聞媒介與整個(gè)社會(huì)歷史變革之間的關(guān)系以及與資本主義社會(huì)制度的關(guān)系，著重研究媒介長期的、無計(jì)劃的、間接的以及對機(jī)體產(chǎn)生的影響

魔彈論:早期效果研究的代表性理論，受心理學(xué)中機(jī)械的“刺激-反應(yīng)”論的影響，認(rèn)為新聞媒介發(fā)送信息一經(jīng)命中目標(biāo)，就必須產(chǎn)生傳播者預(yù)期的效果

選擇性理論:受眾心理傾向性勢必導(dǎo)致受眾對傳播者和傳播信息的選擇。包括選擇性接觸、理解和記憶三個(gè)階段

使用與滿足模式:以“受眾”聞中心，以受眾利用媒介的動(dòng)機(jī)和目的是否滿足來衡量媒介效果的理論。

含義論:把行為當(dāng)作內(nèi)心理解的產(chǎn)物，即個(gè)人行為是個(gè)人對我們文化具有共同解釋的符號、形象或事件的意義理解的產(chǎn)物。含義論倡導(dǎo)者認(rèn)為有三種“世界真實(shí)”，客觀世界真實(shí)，媒介通過連續(xù)不斷報(bào)道呈現(xiàn)的世界真實(shí)，受眾內(nèi)心存在的世界真實(shí)。受眾內(nèi)心存在的世界真實(shí)一方面來自對客觀世界的親身感受，另一方面深深受到媒介的影響。在現(xiàn)代社會(huì)中，媒介對現(xiàn)實(shí)的描繪在含義的確定、延伸、替換和穩(wěn)定四方面發(fā)揮了主導(dǎo)效應(yīng)

模式示范論:大眾傳播能夠描述模式化的行為，即媒介內(nèi)容對受眾的行為具有模式化的示范效果

議題設(shè)置理論：議題設(shè)置:是指新聞媒介選擇并突出報(bào)道某些內(nèi)容，從而使這些內(nèi)容引起公眾的注意和重視。主要觀點(diǎn):在當(dāng)代社會(huì)，大眾傳媒參與了“社會(huì)現(xiàn)實(shí)”的構(gòu)建”，影響了人們頭腦中對社會(huì)現(xiàn)實(shí)的構(gòu)想。大眾傳媒從每日每時(shí)所發(fā)生的客觀事實(shí)中挑選出極少數(shù)加以廣泛傳播，從而影響到受眾對社會(huì)事務(wù)輕重緩急的考慮。事件在大眾傳媒中出現(xiàn)的頻率，是受眾來一判斷該事件重要性的主要依據(jù) 創(chuàng)新擴(kuò)散理論:主要研究大眾傳播對新技術(shù)、新觀念推廣所發(fā)揮的作用。1973年，美國傳播學(xué)家羅杰斯和休梅克在《創(chuàng)新的傳播》一書中對該理論的研究進(jìn)行了總結(jié)，提出了四個(gè)階段的說法:知曉:個(gè)體意識到創(chuàng)新存在，并對創(chuàng)新功能有所了解。勸服:個(gè)體對創(chuàng)新形成一種贊成或反對的態(tài)度。決策:個(gè)體從事于對采納或拒絕創(chuàng)新做出選擇的行動(dòng)。證實(shí):個(gè)體謀求加強(qiáng)已作出的創(chuàng)新決策。西方學(xué)者一般認(rèn)為，大眾傳播在“知曉”、“勸服”兩個(gè)階段可以發(fā)揮相當(dāng)?shù)挠绊懥?；而對“決策”、“證實(shí)”影響力很小。所以，為了推廣新技術(shù)、新觀念，必須把大眾傳媒和親身勸服結(jié)合起來。

第十章

受眾：受眾:在傳播學(xué)上，泛指媒介信息的接受者。在大眾傳播領(lǐng)域，是指大眾傳播媒介信息的接受者，是整個(gè)新聞傳播活動(dòng)最活躍的決定性因素。其中最主要的，是指三大新聞媒介即報(bào)紙的讀者、廣播的聽眾和電視的觀眾

受眾定位：即確定媒體整體和所設(shè)欄目的明確的傳播對象，解決向誰傳播的問題。新聞媒介的受眾定位主要包括:一家媒體的整體受眾定位和媒體的各個(gè)分設(shè)欄目、頻道等的特定受眾定位。

第十一章

新聞?wù)鎸?shí)性：指的是在新聞報(bào)道中的每一個(gè)具體事實(shí)必須合乎客觀實(shí)際。即表現(xiàn)在新聞報(bào)道中的時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事件、原因和經(jīng)過都經(jīng)得起核對。

新聞群眾性：新聞事業(yè)群眾性的含義:1 在內(nèi)容上:新聞事業(yè)應(yīng)該盡量滿足群眾的需要；2在工作路線上:新聞工作應(yīng)該走群眾路線，堅(jiān)持全黨辦報(bào)、群眾辦報(bào)；3 在形式上:新聞、評論的表現(xiàn)形式應(yīng)該盡量為群眾所喜聞樂見。

新聞戰(zhàn)斗性：為捍衛(wèi)黨和人民利益而無所畏懼地斗爭，為傳播真理而不倦地探討。從一定意義上說，我國新聞媒介的戰(zhàn)斗性就是指新聞媒介的揭露、批評性報(bào)道，指新聞媒介的輿論監(jiān)督作用。

新聞黨性：是馬克思主義新聞思想的精髓。是否堅(jiān)持黨性原則決定了黨的新聞事業(yè)的成敗與優(yōu)劣，從而也影響到黨的宣傳工作的成敗與優(yōu)劣。

第十二章

新聞選擇：對現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)生的事實(shí)加以鑒別，選出新聞媒介值得傳播的事實(shí)。

稿件的分量:新聞稿中事實(shí)的重要程度，“有分量”是指新聞稿所提供的事實(shí)重要，可以放在顯要的位置發(fā)表。

新聞敏感:迅速判斷事實(shí)的價(jià)值的本領(lǐng)，善于選擇事實(shí)的本領(lǐng)

新聞定義:新近發(fā)生的事實(shí)的報(bào)道。選擇事實(shí)，一要真實(shí)，二要新鮮。

新聞價(jià)值:事實(shí)本身包含的引起社會(huì)各種人共同興趣的素質(zhì)。包括:時(shí)新性、重要性、接近性、顯著性、趣味性。其考慮的僅僅是新聞是否能引起受眾共同興趣地為題，并不考慮新聞社會(huì)效果問題。

新聞的價(jià)值:由宣傳價(jià)值和新聞法規(guī)這兩個(gè)概念來解決。比如政治價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值等

宣傳價(jià)值:事實(shí)本身所包含的有利于傳播者、能夠證明和說明傳播者主張的素質(zhì)。包括:與新聞媒介所持政治主張、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的一致性、針對性、普遍性、典型性、時(shí)宜性。

新聞法規(guī)：某一事實(shí)在政治上、法律上容許不容許公開的傳播的標(biāo)準(zhǔn)。

新聞的“共同興趣”:是指新聞要反映社會(huì)大眾關(guān)心的事實(shí)，不是個(gè)別人關(guān)心的事實(shí)

第十三章

國家安全法：新聞媒介不得以任何形式危害國家安全，這是各國新聞法規(guī)不可或缺的條文。

新聞?wù)u謗：1)誹謗的對象:個(gè)人、某個(gè)特定團(tuán)體、企事業(yè)單位所生產(chǎn)的產(chǎn)品；2)西方國家誹謗罪確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn):一是特定的對象、可以讓他人確認(rèn)的對象，不是泛指；二是歪曲、夸大、捏造事實(shí)；三是必須含有惡意；四是公開傳播，造成對象的名譽(yù)損害；3)我國判定媒介侵害名譽(yù)權(quán)的標(biāo)準(zhǔn):一看報(bào)道是否真實(shí)；二看是否有借機(jī)誹謗詆毀的內(nèi)容；4)無論在西方還是中國，在新聞報(bào)道中，真實(shí)性是防止觸犯誹謗罪的最主要手段。

隱私權(quán)：分類:一是闖入原告的私人禁地；二是公開私人物件，使原告的正常社會(huì)生活被破壞；三是在公眾面前將原告置于錯(cuò)誤位置；四是未得本人同意，利用原告的姓名、肖像等進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)。

規(guī)模經(jīng)濟(jì)：指企業(yè)達(dá)到一定生產(chǎn)規(guī)模以實(shí)現(xiàn)最佳的投入產(chǎn)出效應(yīng)。報(bào)業(yè)廣電集團(tuán)化目的之一就是為了實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。

第十四章

新聞職業(yè)道德：新聞工作者自立的行為準(zhǔn)則，它借助于輿論力量促使新聞工作者自覺地遵守。新聞職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn):職業(yè)理念、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任。

職業(yè)理念:涉及新聞工作的宗旨和“為什么”、“為誰”從事新聞工作。

職業(yè)態(tài)度:新聞工作必須嚴(yán)肅、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、踏實(shí)。

職業(yè)紀(jì)律:“只用公平方法獲得新聞、照片和資料”“對秘密獲得的新聞來源，應(yīng)保守職業(yè)秘密”

職業(yè)責(zé)任:竭盡一切努力，以確保新聞的真實(shí)、全面、客觀、公正。

第十五章

媒介生態(tài)環(huán)境：媒介是一種社會(huì)子系統(tǒng)，是社會(huì)的有機(jī)組成部分，它與其他子系統(tǒng)存在著密切的關(guān)系。這種關(guān)系的總和就是媒介生態(tài)環(huán)境。

第十六章

新聞自由：是政治民主觀念在社會(huì)信息系統(tǒng)的反映，只有真正建立了民主制度的現(xiàn)代社會(huì)，新聞自由才能實(shí)現(xiàn)。

第十八章

流行：現(xiàn)代社會(huì)的普遍現(xiàn)象，可以看作是當(dāng)代文化最明顯的一種社會(huì)效果，在其中其主要作用的是大眾傳媒。

1所謂流行是一種事物、行為或觀念等在短時(shí)期內(nèi)、在較為廣大的人群中傳播開來，并為人們接受、認(rèn)同和仿效。流行這一現(xiàn)代神話的制作者正是大眾媒介。大眾媒介在短時(shí)期內(nèi)反復(fù)、大量傳播某種符號，使之成為一種人人皆知的現(xiàn)實(shí)，漸漸地人們視其為理所當(dāng)然，開始以此要求別人并設(shè)定自我。3 在流行形成的過程中，大眾的基本心理狀況是從眾和害怕孤獨(dú)。流行實(shí)際上是大范圍從眾行為的結(jié)果。隨著大眾媒介的跨地區(qū)、跨國家、跨文化傳播的實(shí)現(xiàn)，流行正在成為一種全球化現(xiàn)象。

4流行也是大眾文化追求即使效果的集中體現(xiàn)。流行從來都是排斥永恒的，大眾媒介傳播快速的特征契合了流行的特質(zhì)。

5事實(shí)上，流行和大眾媒介相輔相成，流行必須依賴大眾媒介才能實(shí)現(xiàn)，而大眾媒介也需要以不斷變換的流行重做自己的傳播內(nèi)容，并在流行潮中一次又一次地贏得大眾的矚目。

符號化：大眾媒介通過傳播賦予商品以某種意義，這即是將商品符號化了。大眾媒介大范圍內(nèi)的持續(xù)傳播，使大眾普遍認(rèn)可了大眾媒介所提供的商品與符號之間的關(guān)系，并且接受了媒介提供的解碼方式，商品的符號化就這樣完成了。大眾媒介是符號意蘊(yùn)的構(gòu)建者，更是將這一模式進(jìn)行社會(huì)化實(shí)施的重要推動(dòng)者。

偶像崇拜：大眾文化最為奇特、最為引人注目的一種景觀。

1偶像:使大眾文化產(chǎn)品的制作者們根據(jù)市場需求，針對大眾心理精心炮制的一種特殊文化商品。制作偶像使大眾文化工業(yè)的最重要環(huán)節(jié)之一。這就是當(dāng)代社會(huì)的“明星制”。偶像即是明星。大眾媒介是“明星制”中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。3 “明星制”的成功在很大程度上依賴于大眾媒介。

1)明星之所以能以適應(yīng)市場的虛擬面目——“公眾形象”示人，有賴于大眾媒介這個(gè)中介。大眾媒介位明星創(chuàng)造虛擬形象提供了可能的空間。

2)明星效應(yīng)的取得還有賴于大眾媒介反復(fù)大量的傳播。這與大眾媒介的“授予身份”功能有關(guān)。即傳媒報(bào)道意味著一種特殊身份，頻繁在大眾媒介中出現(xiàn)的人物更有可能被指認(rèn)為名人。傳媒曝光率與人物的知名度呈正比關(guān)系。文化帝國主義：1 “文化帝國主義”理論是在20世紀(jì)60年代提出的。最近又增添了更復(fù)雜的社會(huì)背景。在文化傳播中，作為載體的大眾媒介的影響力越來越突出，以至于成為一個(gè)關(guān)鍵性的環(huán)節(jié)?！拔幕蹏髁x“理論集中的焦點(diǎn)，也正是文化的國際性大眾傳播。此理論一經(jīng)提出，立即引起發(fā)展中國家的共鳴。在傳播領(lǐng)域中，確實(shí)存在著傳播者之間的不平等問題，由此引發(fā)出關(guān)于信息流通社會(huì)后果的研究。信息市場上的商品流通有其特殊性，因?yàn)樗鼈冇形幕饬x甚至意識形態(tài)色彩，屬精神產(chǎn)品類。“文化帝國主義”特指發(fā)達(dá)國家有意或無意地控制發(fā)展中國家的媒介系統(tǒng)和文化生活。4，這一理論的提出基于一些基本認(rèn)知: 1)世界傳播模式并非孤立存在，而是與世界力量結(jié)構(gòu)密切相關(guān)

2)由國力相差懸殊的國家為主體形成的世界力量結(jié)構(gòu)，顯然不可能是強(qiáng)弱均等 3)在此影響下的世界傳播模式也必然呈現(xiàn)某種傾斜態(tài)勢，也就是發(fā)達(dá)國家在傳播中的主導(dǎo)性與發(fā)展中國家的被動(dòng)性

5，文化霸權(quán)的形成，除了一部分有意識的宣傳外，有很多是出于無意識狀態(tài)，其中最大的驅(qū)動(dòng)力是商業(yè)原則。無論是大眾文化產(chǎn)品的制造，還是大眾媒介的構(gòu)建運(yùn)作方面，發(fā)達(dá)國家憑借其雄厚的綜合國力占據(jù)了絕對優(yōu)勢。6，“文化帝國主義”并非刻意針對某個(gè)國家，其要點(diǎn)主要指向文化傳播中的不平等現(xiàn)象。其可能產(chǎn)生的范圍: 1)弱國與強(qiáng)國之間的文化傳播；

2)少數(shù)民族與所在國主要民族之間的文化傳播； 3)土著社會(huì)與外來文化的文化傳播

“文化帝國主義”理論關(guān)注的，是那些處于劣勢的一方在傳播過程中遭受的負(fù)面影響。7，對發(fā)展中國家而言，“文化帝國主義”意味著一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問題:發(fā)達(dá)國家的文化傳播內(nèi)容大都與本國傳統(tǒng)文化相沖突。因此，如何在承受發(fā)達(dá)國家文化傳播的巨大沖擊力的現(xiàn)實(shí)情形中，保持并發(fā)展本國、本民族的傳統(tǒng)文化，是許多發(fā)展中國家的燃眉之急。

第三篇：法理學(xué)導(dǎo)論——名詞解釋

名詞解釋

1、法理學(xué)：是研究法和法律的一般原理、基本的法律原則、基本概念和制度以及這些法律制度運(yùn)行的機(jī)制的法學(xué)分支學(xué)科。

2、法學(xué)：是研究法律現(xiàn)象或法律問題的學(xué)問或理論知識體系，是一門關(guān)于社會(huì)生活的規(guī)范科學(xué)。

3、法學(xué)體系：是法學(xué)各個(gè)分支學(xué)科構(gòu)成的有機(jī)聯(lián)系的統(tǒng)一整體，它的中心問題是關(guān)于法學(xué)內(nèi)部各分支學(xué)科的劃分或法學(xué)學(xué)科的分類

4、法學(xué)理論體系：是建立一定世界觀和方法論基礎(chǔ)上的法律理論觀點(diǎn)、思想和學(xué)說體系。

5、法：1)馬克思認(rèn)為法由一定的物質(zhì)生活條件所覺得的，統(tǒng)治階級意志的體現(xiàn)并由國家強(qiáng)制力保證施行行為規(guī)則的總稱。

2）法是可以判斷人們是非曲直進(jìn)行公正的裁決，具有公平正義等價(jià)值取向的由國家強(qiáng)制力保證實(shí)行具有普遍性反復(fù)適用的行為規(guī)則的總稱。

6、法律：由國家立法機(jī)關(guān)依照法定程序制定的行為規(guī)范的總稱。具有規(guī)范性、意志強(qiáng)制性、普遍性、程序性。

7、法的形式：就是指法的內(nèi)容要素的外在結(jié)構(gòu)和組織形態(tài)。包括法條、規(guī)范性法律文件、規(guī)范性法律文件體系。

8、法律權(quán)利：是國家通過法律規(guī)定對法律關(guān)系主題可以自主決定做出某種行為的許可和保障手段。包括自由權(quán)、請求權(quán)、訴權(quán)。分為基本權(quán)利和普通權(quán)利，絕對權(quán)利和相對權(quán)利。

9、法律義務(wù)：是國家通過法律規(guī)定對法律關(guān)系主體的行為的一種約束手段，是法律規(guī)

定人們應(yīng)當(dāng)做出和不得做出某種行為的界限。有限制義務(wù)、被請求義務(wù)、被訴義務(wù)。分類基本義務(wù)和普通義務(wù)；絕對義務(wù)和相對義務(wù)。

10、法律要素：是和系統(tǒng)相對而言的，是指那些聯(lián)系和作用的構(gòu)成規(guī)范性文件內(nèi)容

的要素、規(guī)則、原則和法律術(shù)語。有獨(dú)立性、差異性、關(guān)聯(lián)性的特點(diǎn)。

11、法律規(guī)則：是對一定的實(shí)施狀態(tài)賦予明確的法律意義，并確定具體法律后果的準(zhǔn)則，具有獨(dú)立性、可預(yù)測性、一般性的特點(diǎn)。由假定、行為模式、法律后果構(gòu)成。分為授權(quán)性規(guī)則和義務(wù)性規(guī)則;確定性規(guī)則、委任性規(guī)則、準(zhǔn)用性規(guī)則；控制性規(guī)則和構(gòu)成性規(guī)則。

12、法律原則：是指能作為規(guī)則的來源或基礎(chǔ)的綜合性、穩(wěn)定性的原理或準(zhǔn)則。具有不確定性、衡平性、強(qiáng)行性。分為公理性原則和政策性原則；基本原則和具體原則；實(shí)體性原則和程序性原則。

13、法律術(shù)語：是指具有法律性質(zhì)或?qū)ｉT法律意義的用語概念。具有明確性、規(guī)范性、名詞解釋

統(tǒng)一性的特點(diǎn)。

14、法律淵源：是指效力淵源，一般地說，制定法是現(xiàn)代國家主要的法律淵源，即不同國家機(jī)關(guān)根據(jù)法定職權(quán)和程序制定的各種規(guī)范性法律文件。在中國的正式、法源包括憲法、法律、行政性法規(guī)（及部門規(guī)章），地方性法規(guī)、特別行政區(qū)的法律、經(jīng)濟(jì)特區(qū)的規(guī)范性文件、國際條約八種。另外還有習(xí)慣、判例、政策三類非正式法律淵源。

15、規(guī)范性文件：全稱規(guī)范性法律文件。是有權(quán)制訂法律規(guī)范的國家機(jī)關(guān)所發(fā)布的、具有普遍約束力的法律文件。屬于法的淵源。具有國家意志性、包含行為規(guī)則或模式、普遍性。

16、規(guī)范性文件的系統(tǒng)化：是指對已制定的規(guī)范性文件進(jìn)行較系統(tǒng)的整理、分類或加工。包括法律匯編、法律編纂兩類。

17、法律匯編：是將規(guī)范性法律文件按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行排列匯列成冊。

18、法律編纂：是指對屬于某一部門法或某一類法律的全部規(guī)范性文件加以整理、補(bǔ)充、修改，或者在這些的基礎(chǔ)上編制一部新的系統(tǒng)化的法律。

19、法的分類：是指從不同角度，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，將法律規(guī)范分為若干不同的種類。一般分類包括：國內(nèi)法和國際法；根本法和普通法；一般法和特別法‘實(shí)體法和程序法；成文法和不成文法。特殊分類包括：公法和私法；普通法和衡平法；聯(lián)邦法和聯(lián)邦成員法。

20、法系：是根據(jù)法的歷史傳統(tǒng)對法所做的分類。主要分為民法法系，普通法法系，社會(huì)主義法系等。

21、民法體系：又稱大陸法體系、羅馬法系、法典法系、羅馬—德意志法系。是以羅馬法為基礎(chǔ)發(fā)展起來的法律的總稱。

22、普通法法系：又稱英美法系、英國法系，是以英國中世紀(jì)以來的法律，特別是它的普通法為基礎(chǔ)發(fā)展起來的法律的總稱。

23、法的效力：廣義的法的效力泛指法的約束力和強(qiáng)制力。狹義的法的效力，則指由國

家制定和頒布的規(guī)范性法律文件的效力，包括法的效力層次和法的效力范圍。

24、法的效力層次：是指在一定國家法律體系的各種法的淵源中，由于其制定主體、程序、時(shí)間、適用范圍等不同，各種法的效力也不同，由此形成的一個(gè)法的效力等級體系。主要依據(jù)立法主體；立法依據(jù)；效力范圍為劃分標(biāo)準(zhǔn)。中國的法的效力層次包括：最高層次憲法，第一層次基本法律，第二層次法律，第三層次行政法規(guī)，第四層次地方法規(guī)。

25、法的效力范圍：是指法在什么時(shí)間、什么地域、對什么人和什么事項(xiàng)有效：從而發(fā)揮法的約束力和強(qiáng)制力。包括時(shí)間效力、空間效力、對象效力和事項(xiàng)效力四種。

名詞解釋

26、法律的時(shí)間效力：是指法在何時(shí)開始生效，何時(shí)終止效力，以及法律對其頒布實(shí)施以前的事件和行為是否有溯及力的問題。生效方式包括公布之日起生效；具體規(guī)定本法的生效時(shí)間；比照其他法律；自試行之日起生效；到達(dá)之日起生效。廢止方式包括：新法取代舊法；新法宣布之日舊法失效；有效期屆滿；宣布廢止；歷史任務(wù)完成自行失效。

27、法律的空間效力：是指法律在哪些地域范圍內(nèi)發(fā)生效力的問題。分為在全國范圍內(nèi)生效、在局部地域區(qū)生效、在域外生效。

28、法律的對象效力：是指一個(gè)國家的法律對哪些人有效的問題。其中對自然人的效力分為“屬人主義”、“屬地主義”、“折衷主義”、“保護(hù)主義”四種。

29、法律的事項(xiàng)效力：是指法律在實(shí)施的過程時(shí)，對于法律所規(guī)定的事項(xiàng)發(fā)生效力發(fā)生效力的問題。有法律明文規(guī)定原則、一事不再理原則、一事不二罰原則三個(gè)基本原則。30、法律體系：又稱法的體系，是指一國的部門法體系，即將一國現(xiàn)行的全部法律規(guī)法范根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)和原則劃分成不同的法律部門，并由這些法律部門所構(gòu)成一具有內(nèi)在聯(lián)系的統(tǒng)一整體。局限性、現(xiàn)行性、總括性、相關(guān)性、發(fā)展性。具有主觀性、客觀性、發(fā)展性。

31、法律部門：又稱部門法，是指根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)和原則對一國現(xiàn)行全部法律規(guī)范所作的分類。常凡是調(diào)整同一類社會(huì)關(guān)系的法律規(guī)范的總和即構(gòu)成一個(gè)相對獨(dú)立的部門。按照調(diào)整對象為主，以調(diào)整方式為輔的“主輔標(biāo)準(zhǔn)通”，我國現(xiàn)行法律體系劃分為憲法、民法、刑法、行政法、經(jīng)濟(jì)法、訴訟程序法、勞動(dòng)與社會(huì)保障法、環(huán)境法、軍事法九大法律部門。

32、法律關(guān)系：是在法律規(guī)范調(diào)整社會(huì)關(guān)系的過程中所形成的人們之間的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系。合法性、意志性、權(quán)利和義務(wù)指向性。可分類調(diào)整性法律關(guān)系和保護(hù)性法律關(guān)系;縱向法律關(guān)系和橫向法律關(guān)系；單務(wù)法律關(guān)系、雙務(wù)法律關(guān)系和多務(wù)法律關(guān)系；第一性法律關(guān)系和第二性法律關(guān)系。

33、法律關(guān)系主體：是法律關(guān)系的參加者，即在法律關(guān)系中一定權(quán)利的享有者和一定義務(wù)的承擔(dān)者，包括公民、組織、國家。

34、權(quán)利能力：又稱權(quán)義能力，是指能夠參與一定的法律關(guān)系，依法享有一定權(quán)利和承擔(dān)一定義務(wù)法律資格。

35、行為能力：是指法律關(guān)系主體能通過自己的行為實(shí)際取得權(quán)利和履行義務(wù)的能力。

36、法律關(guān)系的內(nèi)容：是指法律關(guān)系主體之間的法律權(quán)利和法律義務(wù)。具有特定性、實(shí)有性、個(gè)別性。

37、法律關(guān)系客體：是法律關(guān)系主體之間權(quán)利和義務(wù)所指向的對象。包括物、人身、精

名詞解釋

神產(chǎn)品、行為結(jié)果。

38、法律事實(shí)：是指法律關(guān)系產(chǎn)生、變更和消滅的前提條件。是法律規(guī)范所規(guī)定的，能夠引起法律關(guān)系產(chǎn)生、變更和消滅的客觀情況或現(xiàn)象。包括法律事件、法律行為。

39、法律責(zé)任：是指違法行為或違約行為，也即未履行合同義務(wù)或法定義務(wù)，或僅因法律規(guī)定而應(yīng)承受某種不利的法律后果。分為侵權(quán)行為、違約行為、法律規(guī)定。具有法律依據(jù)性、國家強(qiáng)制性的特點(diǎn)。由主體、過錯(cuò)、違法行為、損害事實(shí)和因果關(guān)系五個(gè)方面構(gòu)成。分為民事責(zé)任、刑事責(zé)任、行政責(zé)任、國家賠償責(zé)任與違憲責(zé)任;過錯(cuò)責(zé)任、無過錯(cuò)責(zé)任和公平責(zé)任；職務(wù)責(zé)任和個(gè)人責(zé)任；財(cái)產(chǎn)責(zé)任和非財(cái)產(chǎn)責(zé)任。

40、法律責(zé)任的競合：是一種常見的法律現(xiàn)象。由于某種違法行為，常常符合多種法律責(zé)任的構(gòu)成要件，從而在法律上導(dǎo)致多種責(zé)任并存或相互沖突的現(xiàn)象。

41、法律規(guī)范的競合：是指同一法律事實(shí)的出現(xiàn)引起的兩種以上的法律關(guān)系的產(chǎn)生，符合數(shù)個(gè)法律規(guī)范的要件，導(dǎo)致數(shù)個(gè)規(guī)法都適用的現(xiàn)象。

42、歸責(zé)：即法律責(zé)任的歸結(jié)，是指對違法行為所引起的法律責(zé)任，進(jìn)行判斷、確認(rèn)、追究以及免除的活動(dòng)。必須遵循責(zé)任法定原則、因果關(guān)系原則、責(zé)任相稱原則、責(zé)任自負(fù)原則。

43、責(zé)任方式：即法律責(zé)任的實(shí)現(xiàn)方式。是指承擔(dān)或追究法律責(zé)任的具體形式，如刑事處罰、行政罰款、賠償損失等就是這種責(zé)任方式的具體化。包括制裁（民事制裁、刑事制裁、行政制裁、違憲制裁）、補(bǔ)償（民事補(bǔ)償、行政補(bǔ)償、司法補(bǔ)償）。

44、立法：1）狹義：是專指國家的最高權(quán)力機(jī)關(guān)及其常設(shè)機(jī)關(guān)依照法定職權(quán)和程序，制定法律這種特定的規(guī)范性文件的活動(dòng)。2）亦稱法的制定，是指有權(quán)制定、補(bǔ)充、修改、廢止和認(rèn)可法律的國家機(jī)關(guān)，依照法定的權(quán)限和程序制定、補(bǔ)充、修改、廢止或認(rèn)可法律、法規(guī)的活動(dòng)。

45、立法原則：亦稱立法基本原則，是指在立法活動(dòng)中所要遵循的主要準(zhǔn)則。包括民主性原則、科學(xué)性原則、統(tǒng)一性原則、適時(shí)性原則。

46、立法程序：是享有立法權(quán)的國家機(jī)關(guān)及其組成人員在制定、補(bǔ)充、修改、認(rèn)可或廢止法律或其他具有法的性質(zhì)的規(guī)范性文件的活動(dòng)中所必須遵循的法定步驟和方法。我國的立法的程序：法律議案的提出、法律案的審議、法律案的表決和通過、法律案的公布。

47、法的實(shí)施：是指通過執(zhí)法、司法和守法等途徑，把法律規(guī)范具體運(yùn)用于社會(huì)生活，使法作用于社會(huì)關(guān)系的活動(dòng)和過程。分為不一定要通過具體的法律關(guān)系就能直接實(shí)現(xiàn)法律上的權(quán)利和義務(wù)和通過具體的法律關(guān)系實(shí)現(xiàn)法律上的權(quán)利和義務(wù)。

48、執(zhí)法：即執(zhí)行法律，亦稱法律執(zhí)行或法的執(zhí)行，是指國家機(jī)關(guān)及其公職人員依照法定職權(quán)和程序，貫徹、執(zhí)行法律的活動(dòng)，執(zhí)法主體包括：中央和地方各級人民政府；

名詞解釋

行政部門；授權(quán)組織。有執(zhí)法主體特定性、執(zhí)法內(nèi)容行政性、執(zhí)法活動(dòng)單方性和主動(dòng)性、執(zhí)法范圍的極廣性四個(gè)特點(diǎn)。遵循依法行政原則、公平合理原則、注重效能原則三個(gè)原則。

49、司法：也稱法的適用，是指國家司法機(jī)關(guān)依照法定職權(quán)和法定程序，具體應(yīng)用法律處理案件的專門活動(dòng)。具有主體法定刑，活動(dòng)程序性，理念正義性三個(gè)特點(diǎn)。有正確、合法、及時(shí)三個(gè)要求。遵循平等司法原則、依法司法原則、獨(dú)立司法原則和責(zé)任司法原則四個(gè)原則。

51、司法的基本原則：是指規(guī)定在我國《憲法》、《人民法院組織法》、《刑事訴訟法》、《民事訴訟法》、《行政訴訟法》和其他一系列法律中的法律適用的基本原則。

52、法律行為：是指人們所實(shí)施的一切具有法律意義的行為。這種行為是人們所實(shí)施的能夠發(fā)生法律上的效力，產(chǎn)生一定法律效果的行為規(guī)定的總稱。具有社會(huì)性、法律性、意志性三個(gè)特點(diǎn)。包括行為、手段、結(jié)果三個(gè)客觀要件、行為意思（需要、動(dòng)機(jī)、目的）、行為認(rèn)知兩個(gè)主觀要件。分為單方行為和多方行為；自主行為和代理行為；合法行為和違法行為；消極行為和積極行為；意志行為與事實(shí)行為；要式行為與非要式行為。

53、守法：亦稱法的遵守，指人們按照法律規(guī)定，正確地行使法律權(quán)利，切實(shí)履行法律義務(wù)的活動(dòng)。包括守法者的政治意思、法律意識、文化知識水平、倫理道德觀念、個(gè)性心理素質(zhì)五個(gè)主觀條件，社會(huì)政治情況、經(jīng)濟(jì)情況、法制情況、社會(huì)風(fēng)尚狀況四個(gè)客觀條件。

54、違法：亦稱違法行為，指具有法定責(zé)任能力的主體由于主觀上的過錯(cuò)所實(shí)施的違反法律規(guī)定并具有一定社會(huì)危害性，依照現(xiàn)行法律應(yīng)當(dāng)予以追究的行為，分為違憲行為、刑事違法行為、民事違法行為、經(jīng)濟(jì)違法行為、行政違法行為。

55、法律解釋：是指由特定的機(jī)關(guān)、組織或個(gè)人，根據(jù)國家的立法意圖、法理原則和政策觀點(diǎn)對現(xiàn)行的法律或者法律條文的內(nèi)容、含義以及所使用的概念、術(shù)語、定義等所作的必要說明。具有準(zhǔn)確性、關(guān)聯(lián)性、目的性三個(gè)特點(diǎn)。分為包括正式解釋（立法解釋、司法解釋、行政解釋）和非正式解釋（學(xué)理解釋、任意解釋）；字面解釋、限制解釋、擴(kuò)充解釋；語法解釋、邏輯解釋、系統(tǒng)解釋、歷史解釋。我國實(shí)行以全國人大常委會(huì)為主導(dǎo)，國家機(jī)關(guān)分工配合，部門領(lǐng)域內(nèi)集中壟斷的解釋停止。

56、法律推理：是指以法律與事實(shí)兩個(gè)已知的判斷為前提、運(yùn)用科學(xué)的方法和規(guī)則，為法律適用結(jié)論提供正當(dāng)理由的一種邏輯思維活動(dòng)。包括形式法律推理（演繹推理、歸納推理、類比推理）和實(shí)質(zhì)法律推理。

57、法律監(jiān)督：廣義是指一切國家機(jī)關(guān)、社會(huì)組織和公民，對各種法律活動(dòng)的合法性所進(jìn)行的監(jiān)督，狹義是指國家專門的法律監(jiān)督機(jī)關(guān)——人民檢察院，依照法定權(quán)限和程序，對法的實(shí)施所進(jìn)行的監(jiān)督，旨在保證國家法律的正確、統(tǒng)一實(shí)施。具有權(quán)利性、外在性、強(qiáng)制性。分為國家監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督；對國家機(jī)關(guān)及其公職人員的監(jiān)督和對社會(huì)組織及公民的監(jiān)督；事前監(jiān)督和事后監(jiān)督。其體系包括國家監(jiān)督（權(quán)力機(jī)關(guān)、行政

名詞解釋

機(jī)關(guān)監(jiān)督、司法機(jī)關(guān)監(jiān)督）和社會(huì)監(jiān)督（社會(huì)組織監(jiān)督、輿論監(jiān)督、人民群眾監(jiān)督）

58、法的實(shí)現(xiàn)：是指通過執(zhí)法、司法、守法和法律監(jiān)督的過程，達(dá)到法律設(shè)定的權(quán)利和義務(wù)的結(jié)果。

59、法律秩序：是指通過法的實(shí)施和法的實(shí)現(xiàn)而建立起來的人與人之間的一種有條不紊的狀態(tài)。

60、法的物質(zhì)制約性：是指法是由一定社會(huì)物質(zhì)生活條件所決定的。61、法的作用：是指法對人們的行為和社會(huì)生活的影響和功能。

62、法的價(jià)值：是法這種客體對人、階級、社會(huì)的積極意義。是法的存在、作用和變化對這些主體需要的滿足及其程度。

63、效率：是指社會(huì)或個(gè)人給予一定的投入而獲得收益最大化的比率。

64、人權(quán)：1）人權(quán)是一種道德意義上的權(quán)利，屬于應(yīng)有權(quán)利的范圍，是指作為人應(yīng)該享有的權(quán)利。2）人權(quán)就其實(shí)質(zhì)而言，是國內(nèi)法管轄的問題，又是 一種法律權(quán)利。3）人權(quán)作為一種道德權(quán)利與法律權(quán)利，必須是一種實(shí)有權(quán)利。

65、法的歷史類型：是按照法的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和階級本質(zhì)對法所作的基本分類，凡是建立在相同經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上，具有相同階級本質(zhì)的法就屬于同一種歷史類型。66、法制：是法的制定、執(zhí)行、司法、守法和法律監(jiān)督的總稱。

67、法治：是指統(tǒng)治階級以法對國家權(quán)力的限制和制約，以有效地制約和合理運(yùn)用公共權(quán)利，使已經(jīng)制定的法律得到普遍的服從。

68、法的繼承：是指不同類型之間在法律內(nèi)容，法律形式上的某些聯(lián)系。分為同質(zhì)繼承和異質(zhì)繼承。其內(nèi)容包括科學(xué)性內(nèi)容的法律條款、民主性的法律條款、有關(guān)處理社會(huì)公共事務(wù)的法規(guī)。

69、法的移植：是指一個(gè)國家或地區(qū)對異國異地的法律規(guī)范、法律制度、法律原則的引進(jìn)、接收、遷移的表現(xiàn)和行為。

70、法律意識：是指人們關(guān)于法律現(xiàn)象的觀點(diǎn)、思想、心理和知識的總稱。分為法律心理和法律思想；個(gè)人法律意思和社會(huì)法律意識。

第四篇：舞蹈學(xué)導(dǎo)論名詞解釋

&舞蹈：“舞蹈”是由“手舞”和“足蹈”構(gòu)成的&自娛舞蹈為自得其樂而跳的舞蹈，如原始舞蹈、早期的民間舞和交誼舞等，屬于自娛舞蹈的范疇。

&表演舞蹈分為娛神舞蹈和娛人舞蹈，娛神舞蹈是為取悅神靈而跳的舞蹈，如部分巫舞、祭儀舞等宗教性的舞蹈，娛人舞蹈是為給他人帶來愉悅或教益而跳的舞蹈，如在廣場、劇場、電影、電視中表演的舞蹈，都屬于表演舞蹈的范疇。

&抒情性舞蹈甴在氣質(zhì)、條件、能力和技術(shù)上更擅長抒發(fā)感情的舞者所表演的舞蹈。&炫技性舞蹈甴在氣質(zhì)、條件、能力和技術(shù)上更擅長炫耀技術(shù)的舞者所表演的舞蹈。&瑪祖卡：是一種波蘭的民間舞。、&爵士舞：爵士舞是包括白人在內(nèi)的整個(gè)社會(huì)公認(rèn)的美國民間舞，是以黑人切分音型為基本特點(diǎn)的。

&薩爾薩：最初是在北美都市的西班牙人居住區(qū)里引人注目的，1980到1990年在拉丁美洲的散居者和加勒比海的音樂舞蹈中，成為首屈一指、萬眾共享的身體語言，并在世界規(guī)模上成為一筆不可估量的經(jīng)濟(jì)資源。

&搖滾舞：在英文中，“搖滾”實(shí)際上是“搖和滾”。

&搖擺舞：搖擺舞幾乎與搖滾舞同時(shí)出現(xiàn)，其動(dòng)作的主要特點(diǎn)是雙肩搖擺，臀部旋轉(zhuǎn)，男女舞伴之間的動(dòng)作雖然相同，但身體已互不相接觸。

&嬉蹦舞：因其上下顫動(dòng)的動(dòng)律而被俗稱為“屁顛兒舞”，是街舞的一種。最初指1980年代出現(xiàn)在紐約街頭的一種連說帶唱。載歌載舞的RAP，則后成為整個(gè)街頭文化的總稱。

&芭蕾：起源于15世紀(jì)的意大利，成型并興盛于16——19世紀(jì)的法蘭西，鼎盛于19世紀(jì)的俄羅斯和丹麥，并于20世紀(jì)初從俄羅斯走向世界各地，陸續(xù)形成了意大利、法蘭西、俄羅斯、丹麥、美國、英國共六大流派。

&席間芭蕾：15世紀(jì)意大利和法國的宮廷宴席上，舞者們在等待各道大菜時(shí)插空表演的舞蹈。這種節(jié)目故而又有“甜食”的美稱，并都安排在各道大菜上桌之間，由此產(chǎn)生了“席間芭蕾”的稱呼。

&幕間芭蕾：起源于15世紀(jì)意大利和法國的宮廷演出中，幕與幕之間常常插空表演的舞蹈。&歌劇芭蕾：是融歌唱、舞蹈和豪華布景為一體，并迅速成為一種時(shí)尚的表演形式?！案鑴“爬佟笔窃凇跋矂“爬佟被A(chǔ)上的一種質(zhì)的飛躍。

&芭蕾歌劇：“芭蕾歌劇”最初僅指那些在早期的“歌劇芭蕾”中，舞蹈在比重上同歌劇并駕齊驅(qū)，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于歌劇的作品。

&戲劇芭蕾：特指以舞蹈表現(xiàn)故事或戲劇情節(jié)的芭蕾，亦稱芭蕾舞劇，通常以一條或幾條情節(jié)線索貫穿始終，有大、中、小型三中規(guī)模。

&心理芭蕾：特指芭蕾于20世紀(jì)上半葉產(chǎn)生，并逐漸發(fā)展完善的一個(gè)新品種。

&交響芭蕾：特指用現(xiàn)成的交響曲或其他音樂為基礎(chǔ)而創(chuàng)作的芭蕾，動(dòng)作的展開需要嚴(yán)格遵循音樂的旋律、節(jié)奏、配器、和聲、對位、結(jié)構(gòu)、邏輯、情調(diào)與主題，而群舞的設(shè)計(jì)則需要調(diào)用不同性別、年齡、體格與數(shù)量的舞者，去對應(yīng)和表現(xiàn)音樂的不同聲部及其音色與結(jié)構(gòu)。在交響芭蕾創(chuàng)作上成就最為顯赫者，非美籍俄國編導(dǎo)大師巴蘭欽莫屬。

&巴爾塔扎-博若耶：法籍意大利編導(dǎo)家、小提琴演奏家和作曲家，1581年編導(dǎo)了史稱“世上芭蕾第一部”的《皇后喜劇芭蕾》，而被芭蕾史學(xué)家們譽(yù)為“法國芭蕾舞劇編導(dǎo)第一人”，并給《吉賽爾》、《天鵝湖》等后世芭蕾舞劇杰作的誕生鋪平了道路。

&皮埃爾-博尚： 貢獻(xiàn)是將芭蕾流傳至今的五個(gè)手腳位置加以規(guī)范。

&《皇后喜劇芭蕾》：1581年，巴黎盧浮宮波旁宮的巴黎殿，編導(dǎo)：B-德-博若耶。故事情節(jié)選自古希臘神話中關(guān)于美麗女神喀耳刻的傳說。

&《仙女》：法國“浪漫芭蕾”時(shí)期舞劇的處女作和早期代表作，也是芭蕾史上開腳尖舞之

先河的里程碑之作。編導(dǎo)：F-塔里奧尼。仙女：M-塔里奧尼。將腳尖舞的技術(shù)提升到一個(gè)新的高度，為浪漫芭蕾時(shí)期開創(chuàng)了“白裙芭蕾”這種輕盈飄逸的舞風(fēng)。

&《吉賽爾》：法國“浪漫芭蕾”時(shí)期舞劇的悲劇代表作、巔峰之作和中期代表作，1841年由巴黎歌劇院芭蕾舞團(tuán)首演。&編導(dǎo)：科拉利和佩羅。將浪漫芭蕾那種“仙凡之戀”的題材和輕盈飄逸的動(dòng)感發(fā)揮到了極致。

&《葛蓓莉婭》：法國浪漫芭蕾舞劇的喜劇代表作和后期代表作。歷史意義：它在題材上，為正在衰落的歐洲浪漫芭蕾舞劇開辟了一個(gè)以木偶形象和動(dòng)律為主體的嶄新天地。

&《拿波里》：又名《漁夫和他的新娘》，是丹麥浪漫芭蕾舞劇的代表作。1842年，丹麥皇家芭蕾舞團(tuán)首演于哥本哈根皇家歌劇院。&編劇與編導(dǎo)：A-布農(nóng)維爾。縱情謳歌了世俗生命中的陽光燦爛與男歡女愛。

&雙人舞：由法國芭蕾大師馬里于斯·佩蒂帕最終定型的兩大舞蹈模式之一，按照 A B A的三段式結(jié)構(gòu)來表演。雙人舞一直是各大國際芭蕾比賽的基本內(nèi)容，可全面展示男女演員各自的身體條件、肌肉能力、動(dòng)作技術(shù)、音樂感覺和彼此默契。

&大雙人舞：指男女主演在有全體舞者伴舞的宏大場面中，為整部大戲壓軸的雙人舞，通常由大團(tuán)圓的結(jié)局來收尾。

&性格舞：由法國芭蕾大師馬里于斯~佩蒂帕最終定型的兩大舞蹈模式之一。

&馬里于斯·佩蒂帕：俄國“古典芭蕾之父”，但是他確實(shí)法國的編導(dǎo)大師。在職34年，重編了17部法國浪漫芭蕾舞劇，并未35部歌劇編排了插舞，為古典芭蕾舞劇確立了“雙人舞”和“性格舞”這兩大模式。

&列夫·伊凡諾夫：1834年生于俄國莫斯科，創(chuàng)作了《天鵝湖》、的第二幕和第四幕和《胡桃夾子》這樣的常演不衰的經(jīng)典舞劇。

&《舞姬》 ：俄國古典芭蕾舞劇的早期代表作，1877首演。是佩蒂帕創(chuàng)作中期最為成功的作品之一，在編舞史上，可謂真正開了芭蕾舞劇交響編舞罰之先河，比《天鵝湖》早了17年。

&《胡桃夾子》 ：是俄國古典芭蕾舞劇的中期代表作。1892年上演，編劇佩蒂帕。根據(jù)美國《舞蹈雜志》這家世界權(quán)威專業(yè)刊物的評選，《胡桃夾子》在1990年代十大芭蕾舞劇排行 榜上高居榜首。

&《阿波羅》 ：《阿波羅》是一出兩場芭蕾，屬于俄國現(xiàn)代芭蕾的早期代表作，編導(dǎo)巴蘭欽。由1928年由佳吉列夫俄國芭蕾舞團(tuán)首演于巴黎。巴蘭欽在這部作品中，大膽地打破了學(xué)院派芭蕾的程式化語言，拋棄了各種裝飾性的動(dòng)作，適當(dāng)吸收了現(xiàn)代舞語匯的特征?！栋⒉_》的誕生，標(biāo)志著“新古典主義芭蕾”誕生，芭蕾從此告別了“戲劇芭蕾”一統(tǒng)天下的僵局，進(jìn)入了“交響芭蕾”的嶄新領(lǐng)域，有此豐富了20世紀(jì)的芭蕾面貌。

&《波萊羅》 ：是一出獨(dú)幕的交響芭蕾，屬于法國現(xiàn)代芭蕾的晚期代表作，編導(dǎo)莫里斯·貝雅。由于編導(dǎo)家超乎尋常的身體感覺和高度慎密的理性邏輯，故而稱為貝雅舞團(tuán)的看家劇目。&《婚禮》 ：四場芭蕾舞劇，俄國現(xiàn)代芭蕾的早期代表作，編導(dǎo)尼金斯卡。用芭蕾這種抽象的動(dòng)作藝術(shù)再現(xiàn)了俄國傳統(tǒng)的婚俗與禮儀。

&《玲瓏剔透》 ：兩段式芭蕾，英國現(xiàn)代芭蕾的中期代表作。這部作品的問世使得英國皇家芭蕾舞團(tuán)逐步進(jìn)入“世界六大一流古典芭蕾舞團(tuán)”的行列。

&《斯巴達(dá)克》 ：是一部氣勢恢宏的芭蕾舞劇，屬于蘇聯(lián)現(xiàn)代芭蕾舞舞劇的晚期代表作。編導(dǎo)尤里·格里戈洛維奇。由于大型男子群舞的規(guī)模之巨，氣勢之大，為徹底改變芭蕾舞臺(tái)上積重難返的陰盛陽衰作出了卓越的貢獻(xiàn)。

&《奧涅金》 ：德國現(xiàn)代芭蕾舞劇的晚期代表作，成功之處在于將古典芭蕾的技術(shù)與現(xiàn)代舞的觀念完美地融成一體，充分體現(xiàn)了“為情造舞”的編舞原則。

&《卡門》 ：屬于法國現(xiàn)代芭蕾的晚期代表作，編導(dǎo)羅朗·佩蒂。

&《火鳥》：1910年 佳吉列夫俄國芭蕾舞團(tuán)首演于巴黎歌劇院。編?。篗-福金。作曲：I-斯特拉文斯基。它的成功首先得歸功于佳吉列夫的獨(dú)具慧眼。

&《小夜曲》：四樂章的交響芭蕾。1934年 恩斯的FM沃爾伯格莊園，編導(dǎo)：G-巴蘭欽。童年12月8日，康涅迪格州哈特福德市的阿弗里紀(jì)念劇院首次公演。1935年3月1日 美國芭蕾舞團(tuán)首演于紐約的阿德菲劇院。&當(dāng)代芭蕾：芭蕾發(fā)展史上的第五個(gè)時(shí)期。開始于1970年代的中后期，即捷克芭蕾編導(dǎo)大師J-基里安1977年出任荷蘭舞蹈劇院這個(gè)當(dāng)代芭蕾最重要舞團(tuán)的藝術(shù)總監(jiān)之際。形成了兩個(gè)階段，第一階段大致終結(jié)于基里安1999年退居二線之時(shí)，盡管其代表人物至今依然在不斷推出自己的新作，此時(shí)，第二階段的新生代編導(dǎo)大師已漸成氣候，并且成為更具活力的創(chuàng)造者。

&《多少懸在半空中》：獨(dú)幕芭蕾、美國當(dāng)代芭蕾第一階段的代表作。1987年 巴黎歌劇院芭蕾舞團(tuán)首演于該劇院。編導(dǎo)：W-福賽斯。主演：S-吉揚(yáng)。

&《煙》：以“電視舞蹈”的形式而問世，主演：西爾-維吉揚(yáng)編導(dǎo)：馬茨-埃克。&《天鵝之歌》：獨(dú)幕芭蕾舞劇，屬于英國當(dāng)代芭蕾第一階段的代表作。

《羅密歐與朱麗葉》：當(dāng)代芭蕾舞劇，1996年 蒙特卡洛芭蕾舞團(tuán)首演，編導(dǎo)：J-C-馬約。（經(jīng)典重編版）

&《紅色吉賽爾》：兩幕芭蕾舞劇，1997年由圣彼得堡的鮑里斯-艾夫曼芭蕾舞團(tuán)首演，選用柴可夫斯基、蘇欽科和比才的樂曲。編導(dǎo)：鮑里斯-艾夫曼。表現(xiàn)一個(gè)芭蕾舞蹈家的真是故事，現(xiàn)實(shí)題材的芭蕾舞劇。

第五篇：食品化學(xué)名詞解釋總結(jié)

1，食物：是指含有營養(yǎng)素的可食性物料。

2，營養(yǎng)素：是指那些能維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)。

3，食品：經(jīng)過加工的失誤成為食品。

4，食品科學(xué)：一門將基礎(chǔ)學(xué)科和工程學(xué)的理論用于研究食品基本的物理、化學(xué)和生物化學(xué)

性質(zhì)以及食品加工原理的學(xué)問，是一門主要涉及細(xì)菌學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)的綜合性學(xué)科。它是一門涉及到食品的特性及其變化、保藏和改性原理的科學(xué)。

5，食品工藝學(xué)：運(yùn)用食品科學(xué)原理來從事食品的選擇、保藏、包裝及銷售，它影響消費(fèi)安

全、營養(yǎng)和食品衛(wèi)生。

6，食品化學(xué)：是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本著的一門科學(xué)，即從化學(xué)角度和分子水

平上研究食品化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及它們在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏和運(yùn)銷過程中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性影響的學(xué)科。

7，水分活度：是指食品中水的蒸汽壓與該溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值。

8，水分的吸附等溫線（MSI）：在恒定溫度下，以食品的水分含量（用每單位干物質(zhì)質(zhì)量中

水的質(zhì)量表示）對它的水分活度繪圖形成的曲線。

9，滯后現(xiàn)象：采用向干燥食品樣品中添加水（回吸作用）的方法繪制的水分吸附等溫線和

按解吸過程繪制的等溫線并不相互重疊。這種不重疊性稱為滯后現(xiàn)象。

玻璃態(tài)：是聚合物的一種狀態(tài)，它既像固體一樣有一定的形狀，又像液體一樣分子間排列之勢近似有序，是非晶態(tài)或無定形態(tài)。出浴此狀態(tài)的聚合物只允許小尺寸的運(yùn)動(dòng)，其形變很小，類似于玻璃，因此稱~。

10，玻璃態(tài)：是聚合物的一種狀態(tài)，它既像固體一樣有一定的形狀，又像液體一樣分子間排

列只是近似有序，是非晶態(tài)或無定形態(tài)。處于此狀態(tài)的聚合物只允許小尺寸的運(yùn)動(dòng)，其形變很小，類似于玻璃，因此稱~。

11，玻璃化溫度：非晶態(tài)食品從玻璃態(tài)到橡膠態(tài)的轉(zhuǎn)變成玻璃化轉(zhuǎn)變，此時(shí)溫度稱~。12，無定形：是物質(zhì)的一種非平衡，非結(jié)晶的狀態(tài)。

13，分子流動(dòng)性：是分子的旋轉(zhuǎn)移動(dòng)和平動(dòng)移動(dòng)性的總度量。決定食品Mm值的主要因素

是水和食品中占支配地位的非水成分。

14，糖：是多羥基醛或多羥基酮及其聚合物、衍生物的總稱。

15，美拉德反應(yīng)：又稱羰氨反應(yīng)，即指羰基與氨基經(jīng)縮合，聚合生成類黑色素的反應(yīng)。美拉

德反應(yīng)最終產(chǎn)物是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有色物質(zhì)，使反應(yīng)體系的顏色加深，所以該反應(yīng)又稱為“褐變反應(yīng)”。這種褐變反應(yīng)不是由酶引起的，故屬于非酶褐變反應(yīng)。

16，焦糖化反應(yīng)：糖類尤其是單糖在沒有含氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點(diǎn)以上的高

溫（一般是140~170℃以上），因糖發(fā)生脫水與降解，也會(huì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)，這種反應(yīng)稱為焦糖化反應(yīng)，又稱卡拉蜜爾作用。

17，斯特勒克降解反應(yīng)：在二羰基化合物存在下，氨基酸可發(fā)生脫羧、脫氨作用，生成醛和

二氧化碳，其氨基則轉(zhuǎn)移到二羰基化合物上并進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)生成各種化合物，這一反應(yīng)稱為斯特勒克降解反應(yīng)。該反應(yīng)在褐變反應(yīng)體系中即使不是唯一的，也是主要產(chǎn)生二氧化碳的途徑。

18，糖苷：是由單糖或低聚糖的半縮醛羥基和另一個(gè)分子中的-OH、-NH2、-SH等發(fā)生縮合反應(yīng)而得的化合物。

19，淀粉的老化：經(jīng)過糊化的α-淀粉在室溫或低于室溫下放置后，會(huì)變得不透明甚至凝結(jié)

而沉淀，這種現(xiàn)象稱為老化。

20，淀粉的糊化：淀粉粒在適當(dāng)溫度下，在水中膨脹、分裂，形成均勻的糊狀溶液的過程被

稱為糊化。

21，α-淀粉：處于糊化狀態(tài)的淀粉。

22，β-淀粉：生淀粉分子靠分子間的氫鍵結(jié)合排列的非常緊密，形成束狀的膠束，彼此間的間隙很小，即使水分子也難以滲透進(jìn)去。具有膠束機(jī)構(gòu)的生淀粉就稱為β-淀粉。23，變性淀粉：為了適應(yīng)需要，將天然淀粉經(jīng)化學(xué)處理或酶處理，使淀粉原有物理性質(zhì)發(fā)生

改變，如水溶性，粘度，色澤，味道，流動(dòng)性等。經(jīng)過處理的淀粉總稱為變性淀粉。24，直鏈淀粉：是D-葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接而形成的線狀大分子。

25，支鏈淀粉：是D-葡萄糖通過α-1,4和α-1,6-糖苷鍵連接而形成的大分子。

26，蛋白質(zhì)的變性：由于外界因素的作用，是天然蛋白質(zhì)分子的構(gòu)想發(fā)生了異常變化，從而

導(dǎo)致生物活性的喪失以及物理、化學(xué)性質(zhì)的異常變化，不包括一屆機(jī)構(gòu)上肽鍵的斷裂。27，凝膠作用：是指變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過程。28，蛋白質(zhì)的絮凝作用：是指沒有蛋白質(zhì)變性時(shí)所發(fā)生的無序聚集反應(yīng)。

29，蛋白質(zhì)的凝結(jié)作用：是變性蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的無序聚集反應(yīng)。

30，同質(zhì)多晶：是指化學(xué)組成相同的物質(zhì)，可以有不同的結(jié)晶方式，但溶化后生成相同的液

相。

31，油脂的塑性：在室溫下表現(xiàn)為固體的脂肪，實(shí)際上是固體脂和液體油的混合物，兩者混

在一起用一般的方法無法分開，這種脂具有可塑性。

32，碘值：是指100g油脂吸收碘的克數(shù)。

33，酸價(jià)：是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

34，皂化價(jià)：1g油脂完全皂化是所需的氫氧化鉀毫克數(shù)稱為皂化價(jià)。

35，油脂的氫化：?；视蜕喜伙柡椭舅岬碾p鍵在Ni、Pt等催化作用下，在高溫下與氫

氣發(fā)生加成反應(yīng)，不飽和度降低，從而把在室溫下呈液態(tài)的油變成固態(tài)的脂，這個(gè)過程稱之為氫化。

36，調(diào)溫：通過控制結(jié)晶溫度、時(shí)間和速度來改變結(jié)晶方式，從而改變油脂的性質(zhì)，以得到

理想的同質(zhì)多晶型和物理狀態(tài)，以增加油脂的利用性和應(yīng)用范圍。

37，酸?。河椭趦?chǔ)藏期間，因空氣中的氧氣、光照、微生物和酶的作用，而導(dǎo)致油脂變哈

喇，即產(chǎn)生令人不愉快的氣味和苦澀味，同時(shí)產(chǎn)生一些有毒的化合物，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。

38，酶促氧化：脂肪在酶參與下所發(fā)生的氧化反應(yīng)。

39，酮型酸敗：由某些微生物繁殖時(shí)所產(chǎn)生酶的作用引起的，氧化反應(yīng)多發(fā)生在飽和脂肪酸的α-和β-碳位之間，因而稱為β-氧化作用；氧化產(chǎn)生的最終產(chǎn)物酮酸和甲基酮具有令人不愉快的氣味，故稱為酮型酸敗。

40，過氧化值：是指1千克油脂中所含氫過氧化物的毫摩爾數(shù)。

41，脂肪替代品：是脂肪酸的酯化衍生物。

42，脂肪模擬品：是以蛋白質(zhì)和碳水化合物為基質(zhì)，經(jīng)物理方法處理，吸收充足的水分以水

狀液體體系的物理特性來模擬脂肪滑潤口感的物質(zhì)。

43，維生素：是一些機(jī)構(gòu)、作用彼此無關(guān)的、維持人體和動(dòng)物體正常代謝和生理功能所必需的而需量極微、人體不能合成，必須由食物供給的一類有機(jī)營養(yǎng)素。

44，維生素A原：植物和真菌中有許多類胡蘿卜素，被動(dòng)物攝取后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素

A，并具有維生素A活性。他們被稱之為維生素A原。

45，礦物質(zhì)：食品中所含的元素已知有五十多種，出去C、H、O、N四種構(gòu)成水分和有機(jī)

物質(zhì)元素以外，其它元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)。

46，酸性食品：含有陰離子酸根的非金屬元素較多的食品，在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物大多呈酸

性，故在生理上稱為酸性食品。

47，含有陽離子金屬元素較多的食品在生理上稱為堿性食品。

48，灰分的酸度和堿度：是指100克食品的灰分溶于水中，用0.1M酸或堿的規(guī)定溶液中

和時(shí)，所消耗酸液或堿液的毫升數(shù)，即為食品灰分的酸、堿度。以+表示堿度，以-表示酸度。

49，復(fù)原：添加營養(yǎng)素使其恢復(fù)到原有的組成。

50，強(qiáng)化：添加一種或多鎮(zhèn)南關(guān)營養(yǎng)素，使其成為一種優(yōu)良的營養(yǎng)素來源。

51，增補(bǔ)：指選擇性地添加某種適量營養(yǎng)素，以達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)量。

52，酶的活性中心：酶分子中直接與底物結(jié)合并與其催化性能直接有關(guān)的一些基團(tuán)所構(gòu)成的微區(qū)。

53，酶原：有一些酶剛剛從活細(xì)胞分泌出來時(shí)，沒有催化活性，必須經(jīng)過適當(dāng)物質(zhì)的作用方

可變成有活性的酶。這類酶的無活性前體稱為酶原。

54，酶原的激活作用：使無活性的酶原變成有活性的酶的作用稱為酶原的活性激活作用。55，恒態(tài)酶：指那些構(gòu)成代謝途徑和物質(zhì)轉(zhuǎn)化體系基本組成成分的酶，它們在細(xì)胞中的含量

一般地說相對恒定，其活性僅受基本反應(yīng)動(dòng)力學(xué)系統(tǒng)本身的組成因素調(diào)節(jié)。

56，調(diào)節(jié)酶：指在代謝途徑和物質(zhì)轉(zhuǎn)化體系中起調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵酶，他們的含量和組成常因

機(jī)體的機(jī)能情況而不同。

57，酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)：研究酶反應(yīng)速度規(guī)律以及各種因素對酶反應(yīng)速度影響的科學(xué)。

58，酶的活性中間產(chǎn)物學(xué)說：酶反應(yīng)都要通過酶與底物結(jié)合形成酶—底物絡(luò)合物，然后酶再

催化底物轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物，同時(shí)酶釋放出來。

59，KM為米氏常數(shù)，它為反應(yīng)速度達(dá)到最大速度一半時(shí)的底物濃度（mol/L）。

60，酶的穩(wěn)定pH：指的是使酶蛋白分子結(jié)構(gòu)維持天然狀態(tài)而不曾變性的pH。而酶的最適

pH是指酶表現(xiàn)出最大活力的pH。

61，酶的最適溫度：在一定條件下，每一種酶在某一溫度下才表現(xiàn)出最大的活力，這個(gè)溫度

稱為該酶的最適溫度。

62，激活劑：凡是能使酶活性增加進(jìn)而加快v的物質(zhì)。

63，抑制劑：許多化合物能與一定的酶進(jìn)行可逆或不可逆的結(jié)合，而使酶的催化作用受到抑

制，這種化合物稱為抑制劑。

64，酶的抑制作用：抑制劑以某種方式與酶結(jié)合而影響酶發(fā)揮其正常功能，稱為酶的抑制作

用。

65，不可逆抑制作用：抑制劑與酶的必需活性基團(tuán)以非常牢固的共價(jià)鍵結(jié)合而引起酶活力的喪失，不能用透析、超濾等物理方法除去抑制劑而使酶恢復(fù)活性，稱為不可逆抑制作用。66，可逆性抑制作用：抑制劑是通過非共價(jià)鍵與酶和（或）酶—底物復(fù)合物進(jìn)行可逆性的結(jié)

合使酶活性降低或失活，可采用透析或超濾的方法將抑制劑出去，使酶的活性恢復(fù)。67，競爭性抑制作用：有些化合物特別是那些在結(jié)構(gòu)上與天然底物相似的化合物也可以與酶的活性中心進(jìn)行可逆地結(jié)合，在反應(yīng)中與底物競爭同一部位。當(dāng)抑制劑與酶結(jié)合后，就妨礙了底物與酶的結(jié)合，減少了酶的作用機(jī)會(huì)，因而降低了酶的活力。這種作用叫~。68，非競爭性抑制作用：有些抑制劑和底物可同時(shí)結(jié)合在酶的不同部位上，兩者沒有競爭作

用，即酶與即直接結(jié)合后，還可以與底物結(jié)合；酶與底物結(jié)合后，還可以與抑制劑結(jié)合，但所形成的酶—底物—抑制劑三元復(fù)合物（ESI）不能進(jìn)一步分解為產(chǎn)物，因此酶活性降低，這種抑制作用稱為非競爭性抑制作用。

69，反競爭性抑制作用：酶只有與底物結(jié)合后，才能與抑制劑結(jié)合，即抑制劑不妨礙酶同底

物的結(jié)合，這種抑制作用稱為反競爭性抑制作用。

70，固定化酶：是指在一定空間內(nèi)呈閉鎖狀態(tài)存在的酶，能連續(xù)地進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)后的酶可

以回收重復(fù)使用。

71，食品的色素：食品中能夠吸收和反射可見光波進(jìn)而使食品呈現(xiàn)各種顏色的物質(zhì)統(tǒng)稱為食

品的色素。

72，發(fā)色團(tuán)：在紫外或可見光區(qū)具有吸收峰的基團(tuán)被稱為發(fā)色團(tuán)。發(fā)色團(tuán)均具有雙鍵。73，助色團(tuán)：有些基團(tuán)的吸收波段在紫外區(qū)，不可能發(fā)色，但當(dāng)它們與發(fā)色團(tuán)相連時(shí)，可使

整個(gè)分子對光的吸收向長波方向移動(dòng)，這類基團(tuán)被稱為助色團(tuán)。

74，葉綠素的加氧作用：葉綠素溶解在乙醇或其他溶劑后并暴露于空氣中會(huì)發(fā)生氧化，將此

過程稱為加氧作用。

75，氧合作用：血紅素中的亞鐵與一分子氧以配位鍵結(jié)合，而亞鐵原子不被氧化，這種作用

被稱為氧合作用。

76，氧化作用：血紅素中的亞鐵與氧發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成高鐵血紅素的作用被稱為氧化

作用。

77，褐變作用：食品在加工和儲(chǔ)藏過程中，經(jīng)常會(huì)發(fā)生變色的現(xiàn)象，不僅影響外觀，而且風(fēng)

味與營養(yǎng)夜往往隨之發(fā)生變化。食品的這種變色現(xiàn)象統(tǒng)稱為褐變作用。

78，酶促褐變：受酶催化而發(fā)生褐變的反應(yīng)稱為酶促褐變。

79，風(fēng)味：是指攝入口腔的食物使人的感覺器官，包括味覺、嗅覺、痛覺、觸覺等所產(chǎn)生的感覺印象，即食物客觀性使人產(chǎn)生的感覺印象的總和。

80，味覺：是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。81，闕值：即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。

82，味覺的相互作用：兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，會(huì)使二者呈味味覺都有所改

變的現(xiàn)象，稱為味覺的相互作用。

83，味的對比現(xiàn)象：指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)配，可使某種呈味物質(zhì)的味覺更

加突出的現(xiàn)象。

84，味的相乘作用：指兩種具有相同味感的物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，其味覺強(qiáng)度超過兩者單獨(dú)使用的味覺強(qiáng)度之和，又稱為味的協(xié)同效應(yīng)。

85，味的消殺作用：指一種呈味物質(zhì)能夠減弱另外一種呈味物質(zhì)味覺強(qiáng)度的現(xiàn)象，又稱為味的拮抗作用。

86，味的變調(diào)作用：指兩種呈味物質(zhì)相互影響而導(dǎo)致其味感發(fā)生改變的現(xiàn)象。

87，味的疲勞作用：當(dāng)長期受到某種呈味物質(zhì)的刺激后，就感覺刺激量或刺激強(qiáng)度減小的現(xiàn)

象。