第一篇：公司吧臺人員崗位職責(zé)(共8篇)

篇一：吧臺工作人員崗位職責(zé) 吧臺工作人員崗位職責(zé)

一、吧臺工作人員必須遵守酒店的各項規(guī)章制度。

二、收銀員及水吧人員要各負(fù)其責(zé)，不得串崗，收銀員不得讓其他

崗位人員代其收款。

三、自覺遵守財經(jīng)紀(jì)律及財務(wù)制度。

四、不得向無關(guān)人員泄露關(guān)于公司的營業(yè)收入情況、資料及數(shù)據(jù)。

五、營業(yè)收入不得拖欠，準(zhǔn)時交到財務(wù)室。

六、工作時間不得將私人用款與公款混淆。

七、吧臺人員負(fù)責(zé)其區(qū)域衛(wèi)生，如有不合格按酒店衛(wèi)生制度給予相

應(yīng)的處理。

八、吧臺上班時間為上午10:30到14:30，下午17:30到21:30.值班人員為上午10:30到酒店收市。

九、吧臺工作人員每天輪流值班，值班人員不得擅自離崗。

十、營銷人員打印發(fā)票必須持有財務(wù)室通知，收銀員方可打印。收

銀員每天打印發(fā)票必須與帳單相符，否則，發(fā)票稅收由當(dāng)班人員支付。

十一、如有請假，需交請假條，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可。請假一天，由領(lǐng)

導(dǎo)批準(zhǔn)，三天以上由經(jīng)理批準(zhǔn)，一個星期以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。以上規(guī)定，如有違反者，給予1-20分的處罰，情節(jié)嚴(yán)重者給予解聘。

雪霽山莊總經(jīng)辦 2011-04-26 篇二：吧臺人員崗位職責(zé) 吧臺人員崗位職責(zé)

1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前

書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞

好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整

潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進(jìn)入吧臺.6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能.7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人

提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙, 吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品.10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺內(nèi)存放或

借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管

好一切物品,減少酒水的浪費和降低用

具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存

報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上

級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做

好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項

成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購

工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。

1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項。2.正確傳達(dá)上級指示，并貫徹執(zhí)行。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。

5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。

6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。

7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。12.必要情況下向直接下級授權(quán)。

13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。

15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務(wù)臺并做好善后工作。19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。

20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。21.定期向直接上級述職。

22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。2.對夜總會給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

4.對夜總會負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。

2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。

5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。

2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。3.夜總會衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。

篇三：吧臺員工的崗位職責(zé) 吧 員 工 作 流 程

市前：

1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。

2、做好期初酒水盤點工作并記錄。

3、負(fù)責(zé)領(lǐng)貨并做好開市工作。

4、冰凍酒飲的準(zhǔn)備。

5、鹽水、糖水的調(diào)制。

6、各種酒杯的盤點整理。

市中：

1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不

倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

2、憑單發(fā)貨，嚴(yán)格按照酒水出品標(biāo)準(zhǔn)制作特制飲料和鮮榨飲品。

3、配合好餐廳服務(wù)員工作。

市后：

1、清洗果汁機等有關(guān)用具。

2、盤點酒水、香煙數(shù)量，做到準(zhǔn)確無誤。

3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。

4、制作每日銷售報表，交財務(wù)部。

5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。吧 員 崗 位 職 責(zé)

1、遵守酒店的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退。

2、自檢儀容儀表，準(zhǔn)時上崗。

3、憑酒水單發(fā)放酒水。

4、充分發(fā)揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。

5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。

6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。

7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應(yīng)提前售出。

8、各班進(jìn)行認(rèn)真交接，責(zé)任到位。

9、做好每日的銷售報表，配合財務(wù)的盤點工作。

10、妥善保管好客人的存酒。

11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補充工作。

12、愛護(hù)一切電器用具，如遇故障及時通知維修。

篇四：吧臺長崗位職責(zé) 吧臺長崗位職責(zé)

1.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；

2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進(jìn)行； 3.了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位；

4.定期實施吧師技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗，定期和不定期對吧師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估吧師工作，對吧師的晉升調(diào)動提出的意見； 5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標(biāo)；

6.熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，與采購和供貨商保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存；

7.負(fù)責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺； 8.檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

9.定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品； 10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

11.配合樓面做好樓面用電管理；

12.控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；

13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生； 15.月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。15.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

篇五：銷售中心吧臺人員崗位職責(zé) 銷售中心吧臺人員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)：

1、保持整潔儀容儀表，保持良好的精神狀態(tài)，以便為客戶提供熱

情、禮貌、專業(yè)的接待服務(wù)；

2、負(fù)責(zé)來訪客戶休息區(qū)的酒水服務(wù)；

3、客戶到訪后，吧臺服務(wù)人員應(yīng)主動上前向客人問好，同時禮貌

詢問客人是否需要飲品，待客戶確認(rèn)后馬上送到；

4、將客人需要的飲品送至客戶所坐位置，禮貌的說：“您好，打擾

一下，您要的飲料，請您慢用?！?/p>

5、負(fù)責(zé)每天的飲料盤點工作，并將物品妥善保管；

6、負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作；

7、檢查冰箱儲藏溫度及安全，對于過期及即將過期的飲品，及時

處理并做好損壞記錄；

8、對于吧臺用具（如杯子等）的破損情況，進(jìn)行記錄，及時上報

領(lǐng)導(dǎo)；

9、每日對吧臺物品、飲料的使用量進(jìn)行登記；

10、每日完成工作報告；

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

篇六：收銀吧臺崗位職責(zé) 收銀員崗位責(zé)任制

1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。

2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯單。

3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。

4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。

6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。吧員崗位職責(zé)

一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金

額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。

五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。

六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香 煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔

衛(wèi)生、美觀。

八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進(jìn)入柜臺內(nèi)聊天

篇七：吧臺服務(wù)員崗位責(zé)任制 吧臺服務(wù)員崗位責(zé)任制

1、上崗前應(yīng)認(rèn)真修飾，以具備完美的儀表，給賓客以禮貌熱情的問候。讓賓客感受賓至如歸的感覺。

2、對企業(yè)的設(shè)施，經(jīng)營項目及特色應(yīng)充分了解，能及時準(zhǔn)備確的回答客人的詢問，并不失時機的向客人主動介紹。

3、對已訂餐的客人核實后，告知服務(wù)員引領(lǐng)至相應(yīng)包房，如客人要求換包房，應(yīng)盡可能滿足客人要求，并通知經(jīng)理及服務(wù)員。

4、能熟記客人稱呼，性格，愛好，并在客人再次光臨時給予適當(dāng)?shù)姆Q呼。

5、對部長的要求要立刻去做，服從指揮。

6、了解酒店各項收費標(biāo)準(zhǔn)，熟悉各類酒水的專業(yè)知識（產(chǎn)地、度數(shù)、價格等）。

7、熟悉各項服務(wù)及包房價格和及時推出的活動內(nèi)容。

8、了解客源情況，根據(jù)訂餐情況，調(diào)整進(jìn)貨及備貨。每市前酒水備貨充足保證正常供應(yīng)的需要，搞好酒水外觀的清潔檢查各項設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常，如有損壞及時報修。

9、嚴(yán)守照單發(fā)貨的原則，杜絕一切損害酒店利益的行為。

10、每市后，檢查庫存情況，隨時檢查庫存酒水的保質(zhì)期限，減少不必要的損失。

11、做好每市銷售情況的登記工作，及收市后核對工作。搞好本崗衛(wèi)生。

12、酒水員要見單付酒水及煙。

13、酒店電腦不允許私用，如打印私人文件、打游戲等。

篇八：吧臺崗位職責(zé) 吧臺及倉庫管理員

負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)

01． 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛 巾專員負(fù)責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失； 03． 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；

04． 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息； 05． 做好吧臺的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯； 06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責(zé)；

07． 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)

生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前）；

08． 根據(jù)餐廳營運情況，有權(quán)及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；

09． 不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；

10． 每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。

11． 負(fù)責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

12． 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務(wù)。

第二篇：銷售中心吧臺人員崗位職責(zé)

銷售中心吧臺人員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)：

1、保持整潔儀容儀表，保持良好的精神狀態(tài)，以便為客戶提供熱

情、禮貌、專業(yè)的接待服務(wù)；

2、負(fù)責(zé)來訪客戶休息區(qū)的酒水服務(wù)；

3、客戶到訪后，吧臺服務(wù)人員應(yīng)主動上前向客人問好，同時禮貌

詢問客人是否需要飲品，待客戶確認(rèn)后馬上送到；

4、將客人需要的飲品送至客戶所坐位置，禮貌的說：“您好，打擾

一下，您要的飲料，請您慢用?！?/p>

5、負(fù)責(zé)每天的飲料盤點工作，并將物品妥善保管；

6、負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作；

7、檢查冰箱儲藏溫度及安全，對于過期及即將過期的飲品，及時

處理并做好損壞記錄；

8、對于吧臺用具（如杯子等）的破損情況，進(jìn)行記錄，及時上報

領(lǐng)導(dǎo)；

9、每日對吧臺物品、飲料的使用量進(jìn)行登記；

10、每日完成工作報告；

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

第三篇：吧臺崗位職責(zé)

吧臺崗位職責(zé)

吧臺員工的基本素質(zhì)職責(zé)與基本要求誠實，自信，高效，有紀(jì)律。有時間觀念，有良好的默契有良好的服務(wù)意識，善于向客人推銷酒水有良好的服務(wù)意識，善于想客人推銷酒水掌握一定的酒水知識，準(zhǔn)確調(diào)制各類雞尾酒根據(jù)酒吧領(lǐng)班的指示，完成每天吧臺內(nèi)的清潔工作及營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務(wù)了解所提供酒水的特性及飲用方式核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。嚴(yán)格執(zhí)行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯??！有良好的團(tuán)隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關(guān)系在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

第四篇：吧臺崗位職責(zé)

吧臺及倉庫管理員

負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)

01． 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛

巾專員負(fù)責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

03． 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；

04． 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

05． 做好吧臺的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯；

06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責(zé)；

07． 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)

生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前）；

08． 根據(jù)餐廳營運情況，有權(quán)及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；

09． 不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；

10． 每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。

11． 負(fù)責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

12． 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務(wù)。

餐飲部

2014年8月3日

第五篇：餐飲吧臺崗位職責(zé)(共7篇)

篇一：餐廳吧臺崗位職責(zé) 餐廳吧臺崗位職責(zé)

吧臺宗旨：

1、認(rèn)真工作，勤奮努力；

2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

4、以公司為家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規(guī)章制度：

1、儀容、儀表整潔上崗；

2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；

3、準(zhǔn)時參加公司會議；

4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時向上級報備； 吧臺工作流程：

一.開市工作：

1、盤點物品（核對工作）

2、檢查吧臺機具是否能正常工作

3、及時補充物品（齊全）

4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運工作：

1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；

3、注意衛(wèi)生：切果盤時應(yīng)戴上一次性手套；

4、餐飲品質(zhì)

調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。

果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。

5、注意控制成本、杜絕浪費；

6、催餐（催服務(wù)員出餐）

7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

2、工具、機器洗干凈放回原位；

3、物品盤點

4、與超市收銀帳核對。

5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

6、完成衛(wèi)生清潔

7、下班前寫好申購單

8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備

篇二：餐飲吧臺員崗位職責(zé)

天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司 餐飲部崗位職責(zé) 餐飲吧臺員崗位職責(zé)

1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點，并開出領(lǐng)

貨單，請主管簽字確認(rèn)。

4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。

5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。

6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。

10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。

篇三：吧臺崗位職責(zé) 崗位職責(zé)說明

部門：客服部

篇四：吧臺崗位職責(zé) 吧臺及倉庫管理員

負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)

01． 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛

巾專員負(fù)責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失； 03． 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；

04． 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息； 05． 做好吧臺的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯； 06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責(zé)；

07． 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)

生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前）；

08． 根據(jù)餐廳營運情況，有權(quán)及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；

09． 不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；

10． 每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。

11． 負(fù)責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

12． 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務(wù)。

餐飲部

2014年8月3日 1 篇五：酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé) 酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)

（1）對主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

（3）核對吧臺酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

（4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。

（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

（7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

（8）參加部門例會做好上傳下達(dá)工作。

（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

篇六：餐廳管理員崗位職責(zé) 餐廳管理員崗位職責(zé)

一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

篇七：餐飲員工崗位職責(zé) 員工崗位職責(zé)

一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位名稱：前廳經(jīng)理

直接上級：店長

直接下級：前廳主管

工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。

考核指標(biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。

2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。

3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評比、考核。

4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。

10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費。

11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

二、前廳主管崗位職責(zé) 崗位名稱：前廳主管

直接上級：前廳經(jīng)理

直接下級：前廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實施。

3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。

4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。

5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。

6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。

三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)

（一）收銀員崗位職責(zé)

崗位名稱：收銀員

直接上級：出納員

工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。

崗位職責(zé)：

1、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。

2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準(zhǔn)確不出差錯，做到賬款相符。

3、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。

4、準(zhǔn)確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。

5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識

（二）、酒水員崗位職責(zé)

崗位名稱：酒水員

直接上級：出納員

工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。

崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。

3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。

5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。

6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。

8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

（三）迎賓員崗位職責(zé)

1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。

2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。

工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。

崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。

5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。

7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。

8、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

9、完成上級交辦的其他工作任務(wù)

（四）、保安員崗位職責(zé)

崗位名稱：保安

直接上級：接待組長

工作范圍：全面負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項目。崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守國家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項規(guī)章制度。

2、保護(hù)本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。

3、指揮安排就餐車輛的停放，監(jiān)視車場過往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。

4、看護(hù)本店財產(chǎn)，防火防盜，維護(hù)餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。

5、負(fù)責(zé)跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。

6、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時，維護(hù)現(xiàn)場秩序，保護(hù)現(xiàn)場人身安全，在保護(hù)現(xiàn)場同時要及時報告有關(guān)部門。

7、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對員工進(jìn)行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。

8、完成上級交辦的其他任務(wù)，并負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

四、服務(wù)組崗位職責(zé)

1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足

3、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進(jìn)行有效的客戶管理。

（一）、服務(wù)員崗位職責(zé) 崗位名稱：服務(wù)員

直接上級：前廳服務(wù)組長

工作范圍：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。

崗位職責(zé)：

1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序；嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。

3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。

4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作。

5、熟記估清菜品及急推菜品

6、客人就座后，按照客人的要求及時準(zhǔn)確開據(jù)點菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；細(xì)心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認(rèn)無誤后買單結(jié)賬。

7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。

8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。

9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務(wù)。

五、傳菜組崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準(zhǔn)確無誤的遞送到顧客餐桌上

2、負(fù)責(zé)在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進(jìn)行餐具收理

3、負(fù)責(zé)及時補充前廳所需餐用具。

（一）傳菜員崗位職責(zé)

崗位名稱：傳菜員

直接上級：傳菜組長

工作范圍：負(fù)責(zé)廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作。

崗位職責(zé)：

1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。

2、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。

3、負(fù)責(zé)將點菜單送至相應(yīng)的廚師處，負(fù)責(zé)菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺前交給服務(wù)員上桌。

4、負(fù)責(zé)菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。

5、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準(zhǔn)確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤。

6、協(xié)助服務(wù)員餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作。

7、負(fù)責(zé)打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

（二）、劃單員崗位職責(zé)

崗位名稱：劃單員

直接上級：傳菜組長

工作范圍：負(fù)責(zé)廚房出菜的核對、記錄工作。

崗位職責(zé)：

1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。

2、負(fù)責(zé)餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。

3、根據(jù)點菜單核對廚房交付的菜品是否正確，臺號是否正確。負(fù)責(zé)保證菜品的傳送準(zhǔn)確無誤及時。

4、隨時將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。

5、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

6、當(dāng)天的所有單據(jù)在次日上午11點之前整理好上交財務(wù)部門。

六、保潔組崗位職責(zé)

崗位名稱：衛(wèi)生清潔員

直接上級：前廳領(lǐng)班

工作范圍：衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務(wù)

崗位職責(zé)：

1、上崗前準(zhǔn)備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護(hù)手霜等）

2、歡迎對方時目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情。

3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務(wù)。

4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準(zhǔn)確的服務(wù)（客人洗完手后及時遞送擦手紙等）

5、對特殊顧客的照顧（小孩、老人、孕婦、殘疾人）并完成顧客的特殊需求。

6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。

7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。

8、對突發(fā)事件應(yīng)做好及時處理。