第一篇：餐飲酒店員工守則

員工守則

一、總則

（一）適用范圍：本守則適用于雅客達(dá)酒店所有員工。

（二）宗旨：本酒店將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適方便的生活享受，“賓客至上，服務(wù)第一”是本酒店的宗旨。

（三）目標(biāo)：追求利潤(rùn)和使每一位顧客滿意是我們要經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)首要的兩大目標(biāo)。

二、錄用和辭退

（一）錄用原則：本酒店招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本酒店服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適。以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核。凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者，均有可能被錄用。

（二）體格檢查：符合錄用標(biāo)準(zhǔn)者在正式錄用前，必到指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格后辦理錄用手續(xù)。以后員工每年體檢一次，保證身體條件符合崗位工作要求，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本公司有權(quán)勸其離店休息或暫時(shí)調(diào)離工作崗位。

（三）試用期：受雇員工試用期一般為三個(gè)月。期滿確定正式崗位，部門主管及人事部認(rèn)為不合格者可酌情延長(zhǎng)試用期或辭退。延長(zhǎng)試用期滿后仍不稱職或犯有過(guò)失者，將被辭退。

（四）勞動(dòng)合同書：試用期滿，符合公司錄用條件者，均和公司簽定勞動(dòng)合同書，明確公司與員工的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任，合同書具有法律性質(zhì)，雙方均必須遵守。

（五）裁員及辭退、辭職

（1）裁員：本酒店若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，公司有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從本公司的安排，不得提出無(wú)理要求，對(duì)裁減的人員本公司將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門主管，（2）辭退：?jiǎn)T工因工作不稱職或違反本公司的有關(guān)規(guī)定，違反勞動(dòng)紀(jì)律或發(fā)生過(guò)失，公司將視其情節(jié)輕重給予必要的處分，甚至開(kāi)除。

（3）辭職：?jiǎn)T工因故不能或不愿繼續(xù)在本酒店工作而提出辭職。領(lǐng)班以上級(jí)別的需提前一個(gè)月遞交辭職申請(qǐng)書，領(lǐng)班以下的需提前半個(gè)月遞交辭職申請(qǐng)書，自動(dòng)辭職者酒店不發(fā)給補(bǔ)償金，未提前申請(qǐng)而自動(dòng)離職給工作帶來(lái)?yè)p失者，需向公司交納半個(gè)月薪資作為補(bǔ)償金，由公司出資培訓(xùn)，未滿規(guī)定服務(wù)年限而辭職者，按培訓(xùn)協(xié)議書規(guī)定交納培訓(xùn)費(fèi)。

三、店規(guī)

（一）員工如有下列事項(xiàng)變更應(yīng)呈報(bào)人事部

（1）住址和電話；

（2）婚姻狀況；

（3）誕生子女。

（二）儀容儀表

（1）儀容要端莊大方，上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平；不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳；不準(zhǔn)穿拖鞋、水鞋、涼鞋等出現(xiàn)在酒樓內(nèi)，穿皮鞋的要擦亮。

（2）男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，大鬢角，小胡子，怪發(fā)型；女員工化淡妝，不準(zhǔn)頭發(fā)過(guò)肩，不得濃妝艷抹；女性若留長(zhǎng)發(fā)，上班時(shí)必須盤發(fā)；全體員工當(dāng)班時(shí)不得佩

戴手表、發(fā)卡以外的首飾物品；不得留長(zhǎng)指甲，染指甲油。

（3）坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌椅上，不準(zhǔn)翹腳、搖腿；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方、兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前、不得兩手插口袋、不得兩手插放胸前、不要呆板不動(dòng)，依墻、靠壁或依椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩，奔追逐等。

（三）禮節(jié)禮貌

（1）對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，不以膚色、種簇、信仰、衣帽取人。

（2）與客人相遇時(shí)要主動(dòng)讓路，會(huì)見(jiàn)客人時(shí)不主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手，握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。

（3）與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話、不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭(zhēng)論、不強(qiáng)詞奪理、說(shuō)話要有分寸、語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。

（4）不要詢問(wèn)客人的看齡，特別是女賓；不要詢問(wèn)客人的履歷，工資收入，衣物價(jià)格；對(duì)奇裝異服或舉止奇特的人不可圍觀、不可交頭接耳、不可評(píng)頭論足；對(duì)傷殘和有缺陷的人士不可歧視，服務(wù)要更周到。

（5）酒店員工必須向所有過(guò)往的賓客主動(dòng)打招呼問(wèn)好，員工之間遵循下級(jí)給上級(jí)問(wèn)好的原則。

（四）勞動(dòng)紀(jì)律：

（1）按部門排班表規(guī)定的時(shí)間上班，上班不得遲到、早退、曠工，不得代他人簽到或打卡，不得擅離職守。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，不得私自調(diào)班，需調(diào)班必須找好調(diào)班人員，征得上級(jí)同意后方可調(diào)班，上班時(shí)不準(zhǔn)串崗。

（2）員工上班前不得飲酒，吃生蔥，生蒜等食品。工作時(shí)間不許大聲喧嘩、說(shuō)笑、追逐打鬧，扎堆閑談，脫崗串崗，下棋、玩牌等，服務(wù)時(shí)間不得吸煙、飲酒、吃零食。不得剔牙齒、摳鼻孔、挖耳朵，打飽嗝、伸懶腰、打呵欠、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰、丟雜物、修指甲、搔癢、摳腳指等干其它與工作無(wú)關(guān)的事。下班后或上班前不得在酒樓內(nèi)游蕩閑逛。

（3）上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、打私人電話、不得帶親友到酒樓營(yíng)業(yè)地玩耍、聊天；不準(zhǔn)開(kāi)收錄機(jī)、看電視、哼唱歌曲、小調(diào)等。

（4）不準(zhǔn)抄吃、抄喝、抄用酒樓內(nèi)物品。不得將酒樓的設(shè)備設(shè)施和物品送人或給客人超標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)。

（5）堅(jiān)持站立服務(wù)、微笑服務(wù)、熱情待客、說(shuō)話和氣、舉止文雅、注重禮貌。做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口。服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近或糾纏、攀談。賓客對(duì)女員工有不軌行為，應(yīng)設(shè)法巧妙回避并速報(bào)主管。

（6）不準(zhǔn)索要小費(fèi)，不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。不準(zhǔn)偷聽(tīng)、偷看或者傳播黃色書刊和錄音錄像制品。

（7）以主人翁的態(tài)度對(duì)待工作，遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章。絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。嚴(yán)守公司秘密。

（8）必須愛(ài)護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)一切用具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用水、用電、用氣、用油；注意設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，不私拿公司的物品。

（9）拾到客人物品或遺留物品，不論多少一律上交吧臺(tái)或收銀臺(tái)登記并報(bào)告經(jīng)理，由經(jīng)理按規(guī)定處理，不得隱藏和私分。

（10）同事之間，上下級(jí)之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相配合，平等相待，對(duì)違反紀(jì)律和

規(guī)章制度的現(xiàn)象要批評(píng)、教育和幫助，不得隱瞞包庇。

（11）轉(zhuǎn)接電話或和客人交談，要使用本崗位禮貌語(yǔ)言，面帶微笑，口氣溫和。

（12）親友探訪：無(wú)所特殊事宜，上班時(shí)不得在酒樓內(nèi)會(huì)見(jiàn)家屬親友。員工外來(lái)電話，接線員不予轉(zhuǎn)接應(yīng)婉言拒絕，可讓對(duì)方留下聯(lián)系方式待下班后處理。如有緊急特殊事宜，應(yīng)報(bào)告其上級(jí)，由其上級(jí)轉(zhuǎn)告本員工。

（五）工作考勤：

（1）每位員工上下班時(shí)必須打記時(shí)卡，打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡，違者給予處罰。

（2）穿好工作服后，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)到。

（3）如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條等，以備核查。

（六）制服：

（1）公司視不同崗位和職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服，所穿制服必須保持整齊、清潔。

（2）員工領(lǐng)取新制服，需交一定的制服押金，員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回人事部，并取回押金。公司將定期給員工更換新制服，若有損壞無(wú)法修整或遺失，將扣除制服押金。

（七）工號(hào)牌：

（1）凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每人工號(hào)牌。員工當(dāng)班時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌，領(lǐng)導(dǎo)與保安部人員有權(quán)隨時(shí)檢查。

（2）工號(hào)牌、制服如有遺失、被竊，應(yīng)立即向人事部報(bào)告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新牌，因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。

（3）員工離職時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回人事部。

（八）檢查攜帶的物品：

（1）員工上班時(shí)不得將包裹及其它物件帶進(jìn)酒樓內(nèi)寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)酒樓。下班時(shí)不得將酒樓內(nèi)任何物品攜帶出去，保安人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。

（2）員工若需將酒樓內(nèi)物品或私人物品拿到酒樓外，需持主管簽署的證明和保安人員的放行條。

（3）檢查人員不得有傷被檢查人員人格的言論和行動(dòng)。

四、員工福利：

（一）休假：

（1）節(jié)假日：按市政府規(guī)定，本酒店員工可享受十日有薪假期：元旦一日假（公歷一月一日）；春節(jié)三日假（農(nóng)歷年初

一、初

二、初三）；國(guó)際勞動(dòng)節(jié)（公歷五月一、二、三日）；國(guó)慶節(jié)假（公歷十月一、二、三日）；三八婦女節(jié)（公歷三月八日，下午婦女享受半天休假）。

（2）婚假：凡在本公司工作滿一年以上有簽定勞動(dòng)合同的適齡青年結(jié)婚時(shí)可享受有薪假期三天，符合晚婚年齡的享受有薪假期七天。

（3）喪假：凡在本公司工作滿一年以上有簽定勞動(dòng)合同的員工，如其直系親屬（指配偶、父母、配偶父母、祖父母、子女、兄弟姐妹等）不幸去世，可申請(qǐng)三天的有薪喪假。

（4）病假：?jiǎn)T工因病不能堅(jiān)持工作，必須事先請(qǐng)示上級(jí)，經(jīng)批示后方可請(qǐng)病假，假條備人事部。病假期間不享受工資待遇，員工每月累計(jì)病假不得經(jīng)常超過(guò)三天，否則公司可解除聘用，除非住院（但需出示縣級(jí)以上醫(yī)院證明或由縣級(jí)以上醫(yī)院

開(kāi)具的休假建議條）。

（5）事假：?jiǎn)T工因故需請(qǐng)事假的，必須先請(qǐng)示上級(jí)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)事假，假條備人事部，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無(wú)故缺席或擅離工作崗位。事假期間不享受工資待遇，員工每月累計(jì)事假不得經(jīng)常超過(guò)三天，否則公司可解除聘用，除非確有特殊情況。

（二）教育培訓(xùn)：公司為了提高員工的管理水平，服務(wù)水準(zhǔn)、知識(shí)水平、技術(shù)水平，員工必須接受教育培訓(xùn)，受培訓(xùn)的員工在合同期內(nèi)要為公司服務(wù)，否則必須賠償所支出的有關(guān)培訓(xùn)費(fèi)用。

（三）生活福利：

（1）按公司規(guī)定的范圍，員工可以享用公司的福利設(shè)施，包括衛(wèi)生設(shè)施、員工宿舍，但需辦理手續(xù)，得到許可后方能使用。員工不得帶親朋好友留宿員工宿舍。

（2）員工上班時(shí)間每天可享用兩餐免費(fèi)餐或按公司的規(guī)定發(fā)給生活補(bǔ)貼費(fèi)。

（四）災(zāi)害補(bǔ)償：

（1）員工因公而致傷、病、殘時(shí)應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救治療并報(bào)告人事部，治傷養(yǎng)傷期間照發(fā)薪金并酌情給予醫(yī)療補(bǔ)貼。

（2）員工因公而致亡者，將按政府有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例之規(guī)定辦理補(bǔ)償。

五、表彰

本公司員工凡符合下列條件之一者可以表彰

（一）表彰條件：

（1）努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提高，有顯著成效者；

（2）愛(ài)店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異的成績(jī)者。

（3）努力拓展業(yè)務(wù)，積極開(kāi)展市場(chǎng)銷售，對(duì)酒樓營(yíng)業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者；

（4）在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意而受到贊揚(yáng)感謝者；

（5）嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者；

（6）防患于未然，為保護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)安全，見(jiàn)義勇為，有特殊功勞者；

（7）拾金不昧者，為酒店贏得聲譽(yù)；

（8）幫助賓客解決危難，妥善處理客人病、傷，受到客人表?yè)P(yáng)者；

（9）維護(hù)酒樓正常營(yíng)業(yè)秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事者；

（10）工作中堅(jiān)持原則，秉公辦事、廉潔奉公者；

（11）發(fā)現(xiàn)事故苗頭不對(duì)及時(shí)匯報(bào)，防止重大事件發(fā)生減少酒店損失者；

（12）在其它方面有突出貢獻(xiàn)者。

（二）表彰形式：口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、授予獎(jiǎng)狀、授予獎(jiǎng)品、授予獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)。

（三）表彰程序：由基層領(lǐng)班、主管報(bào)告經(jīng)理，由經(jīng)理報(bào)告總經(jīng)理批轉(zhuǎn)人事部。

六、處罰

（一）處罰條件：

一、員工凡犯有下列條規(guī)之一，重者扣發(fā)薪金50元，輕者進(jìn)行批評(píng)教育。

1、上班不打工卡或請(qǐng)他人代打卡及代打卡者。

2、不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。

3，工作態(tài)度不認(rèn)真，不履行職責(zé)，不按操作規(guī)程操作。

4，不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。

5，工作不負(fù)責(zé)而引起客人不滿。

6，工作時(shí)間看電視、聽(tīng)收錄機(jī)、看書報(bào)等。

7，工作時(shí)間內(nèi)串崗，打私人電話、飲酒，唱歌及酒后上班。

8，在酒樓內(nèi)隨地吐痰、丟雜物、果皮等。

9，未經(jīng)允許使用客人的設(shè)備、設(shè)施、用品。

10，將未用設(shè)備挪為它用。

11，違反安全規(guī)則和保密守則。

12，上下班不走職工通道。

13，無(wú)故遲到、早退。

14，上班時(shí)睡覺(jué)。

15，未經(jīng)經(jīng)理同意，擅自調(diào)班、調(diào)休。

16，未經(jīng)許可，擅自使用公司長(zhǎng)途電話、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)和電腦等。

17，下班不接受保安檢查。

二，員工凡犯有下列條規(guī)之一，扣除薪金100元/次，領(lǐng)班以上管理層情節(jié)嚴(yán)重者降職處分：

1，擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退，無(wú)心工作；

2，對(duì)上級(jí)不尊重不禮貌，違反或不服從上級(jí)的工作指令和工作調(diào)動(dòng)； 3，對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煸動(dòng)他人破壞或企圖破壞正常的工作秩序。4，對(duì)賓客粗暴或不禮貌，對(duì)他人施加暴行、威脅或勒索。

5，蓄意損耗、損壞酒樓或客人物品；

6，拿取或偷食酒樓或客人食品；

7.，擅自攜出或企圖攜出酒店物品；

8，代客人在本酒樓外代購(gòu)本酒樓有售的商品，令公司造成經(jīng)濟(jì)損失，在酒樓內(nèi)私售私人物品；

9，利用工作之便索賄受賄，貪污或企圖貪污公司的錢物；

10，制造謠言或惡意中傷本公司的聲譽(yù)或其他員工的名譽(yù)。

11，行為不端，作風(fēng)不軌，喪失人格、店規(guī)和國(guó)格；

12，因工作失職而造成災(zāi)、傷或其他事故；

13，在酒樓內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、粗言穢語(yǔ)、賭博、喧嘩。

14，盜竊酒樓、賓客或同事的財(cái)物，拾到客人物品不上交據(jù)為己有；

15，出示假的病假條；

16，嚴(yán)重違反酒樓員工餐廳或宿舍管理?xiàng)l例；

17，泄露公司機(jī)密；

18，違反公司安全條例及安全管理制度；

19，將賓客、同事的財(cái)物遺失、破壞卻沒(méi)有及時(shí)上報(bào)，對(duì)調(diào)查提供假信息。

三、員工凡有下列條款之一，重者解雇輕者勸其退職：

（1）在酒樓內(nèi)斗毆、恐嚇、威脅、危害同事；

（2）工作時(shí)間內(nèi)醉酒或服食麻醉藥物；

（3）有不道得行為或耍流氓；

（4）將犯罪分子帶到酒樓作案，或介紹娼妓；

（5）攜帶違禁物品如：武器、毒品、爆炸品、易燃品等進(jìn)入酒樓內(nèi)，違反防火規(guī)章，造成事故隱患。

（6）向客人索取小費(fèi)或財(cái)物；

（7）收受賄賂或向他人行賄；

（8）月累計(jì)無(wú)故曠工達(dá)三天以上；

（9）利用公職謀私利，與賓客串謀損害公司利益；

（10）傳播、收看黃色淫穢書刊、錄像等黃色物品；

（11）拒不接受上級(jí)或有關(guān)部門的調(diào)查；

（12）

（13）管理不善造成公司嚴(yán)重?fù)p失；

（14）經(jīng)常違反公司規(guī)定，屢教不改者；

（15）丟失公司重要鑰匙、印章、單據(jù)

（16）觸犯《治安管理?xiàng)l例》及國(guó)家任保刑事法律。

（二）處罰方式：

（1）批評(píng)教育：當(dāng)面或在一定范圍內(nèi)進(jìn)行批評(píng)教育；

（2）扣發(fā)薪金：按犯錯(cuò)誤程度和認(rèn)錯(cuò)態(tài)度決定扣發(fā)薪金額；

（3）發(fā)過(guò)失書：寫檢討書，發(fā)過(guò)失通知書，得三次過(guò)失者，自然被解雇；

（4）降職處罰：寫檢討書，降職處理或調(diào)動(dòng)其工作；

（5）勸其退職：寫檢討書，勸其退職；

（6）解雇處罰：?jiǎn)T工犯有重大過(guò)失，公司可對(duì)其立即解雇。

（三）處罰程序：

1、員工犯有過(guò)失，第（1）條中任何一條，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行；

2、員工犯有過(guò)失第（2）條及第（3）條，由經(jīng)理及總經(jīng)理批準(zhǔn)，報(bào)人事部執(zhí)行；

3、員工如果對(duì)處罰或處理意見(jiàn)不服，可以向上一級(jí)或越級(jí)上訴；

七、安全守則：

（1）注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正?，F(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時(shí)查找處理防患于未然。

（2）班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保酒樓、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全；

（3）禁止客人小孩在酒樓內(nèi)玩火、玩電、玩水，避免意外事故發(fā)生；

（4）不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室或員工宿舍留客住宿；

（5）如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員、精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理；

（二）火警。如遇火警必須采取如下措施：

（1）保持沉著鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措；

（2）呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。

（3）切斷一切電源開(kāi)關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗關(guān)閉；

（4）利用就近的滅火器材將大火撲滅；

（5）若因漏電引起的火災(zāi)，切勿用水或用泡沫撲滅；

（6）如火勢(shì)擴(kuò)大面致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

（7）保安部要通知消防、公安部門和醫(yī)院。

第二篇：酒店員工餐飲管理制度

酒店員工餐飲管理制度

員工就餐管理制度

第一章 總則

第一條：為便于員工有一個(gè)和諧、便捷的就餐環(huán)境，特制定本制度。

第二條：適用范圍：公司聘用的全體從業(yè)人員。

第二章 進(jìn)餐時(shí)間

第三條：?jiǎn)T工食堂每日供應(yīng)三餐，就餐時(shí)間定為10：30-12：30、16：30-18：00、23：30-24：00。

第三章 員工就餐規(guī)定

第四條：公司員工未到規(guī)定時(shí)間不得離開(kāi)工作崗位提前就餐。

第五條：公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要憑餐券或飯卡打飯菜，原則上不允許用現(xiàn)金購(gòu)買；如有特殊情況，可持主管級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示用現(xiàn)金去財(cái)務(wù)室購(gòu)買用餐券，食堂禁止收取現(xiàn)金。第六條：就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì),一張飯卡只能打一份飯菜，不得擁擠。

第七條：就餐人員必須按自己吃飯的食量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

第八條：食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。不準(zhǔn)在酒店員工餐飲管理制度

食堂內(nèi)追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩，做到文明用餐。

第九條：在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。

第十條：就餐人員不準(zhǔn)把食堂餐具帶回辦公室或宿舍占為己有。

第十一條：如有違反以上規(guī)定者，行政人事部給予50元以上罰款，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重、屢教不改者，行政人事部將給予嚴(yán)肅處理。

第四章 其他

第十二條：本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司總經(jīng)辦。

第十三條：本制度自頒布之日起生效。

員工食堂管理制度

第一章 總則

第一條：為方便員工就餐，保持食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境，保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。第二條：本管理制度適用于所屬各部門員工。

第二章 食堂衛(wèi)生檢查制度 酒店員工餐飲管理制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證公司食堂食品衛(wèi)生安全，制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

第三條：食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

第四條：公司分管領(lǐng)導(dǎo)或行政稽查人員至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。第五條：檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服），是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”（防鼠、防塵、防蠅）設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。酒店員工餐飲管理制度

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第三章 餐具消毒管理制度

公司食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。第六條：餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒： 第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）； 第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；

第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；

第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；

第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

第七條：餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法 酒店員工餐飲管理制度

餐具如何進(jìn)行消毒？目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

1．煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。

2．蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

3．滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。

4.84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1/84肝炎消毒液（即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗酒店員工餐飲管理制度

凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。

第八條：加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：

1.感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；

2.檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。

第四章 從業(yè)人員健康檢查制度

公司食堂從業(yè)人員的健康，直接影響公司員工的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。第九條：食堂從業(yè)人員必須身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。第四條：食堂從業(yè)人員由公司一年一聘，學(xué)年初，公司與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

第十一條：食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。酒店員工餐飲管理制度

第十二條：食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

第十三條：從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。第十四條：從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。第十五條：每天早上上崗前由公司行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)人對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

第五章 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

公司食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，公司必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保公司食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定公司食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。第十六條：食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。第十七條：公司每半年對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

第十八條：食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

第十九條：每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。酒店員工餐飲管理制度

第二十條：公司應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

第六章 食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

第二十一條：定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收； 3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；

4.驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等； 5.嗅氣味，是否有異味； 6.手感，是否有異樣

第二十二條：非定性包裝食物的驗(yàn)收

1.看：是否有腐爛、霉變的食物； 2.聞：是否有異味； 3.手感受有無(wú)異樣； 4.蔬菜是否新鮮。

第七章 原料采購(gòu)索證登記制度 酒店員工餐飲管理制度

公司食堂的原料采購(gòu)是保證公司食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：

第二十三條：食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

第二十四條：不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

第二十五條：不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。

第二十六條：采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

第二十七條：約定食品采購(gòu)供應(yīng)商，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。

第二十八條：食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。

第二十九條：凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

第八章 操作間管理制度

操作間是烹調(diào)食品的重要場(chǎng)所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。酒店員工餐飲管理制度

第三十條：負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。第三十一條：廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

第三十二條：廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第三十三條：烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

第三十四條：公司食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。

第三十五條：操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，便后要洗手。

第三十六條：食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

第三十七條：制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

第三十八條：成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。

第三十九條：抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。酒店員工餐飲管理制度

第十四條：充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

第四十一條：操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。第四十二條：未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

第四十三條：煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。

第九章 粗加工管理制度

公司食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證員工的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。

第四十四條：分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

第四十五條：加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

第四十六條：盛裝過(guò)肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

第四十七條：加工過(guò)肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。

第四十八條：加工過(guò)蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。酒店員工餐飲管理制度

第四十九條：保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

第五十條：菜買回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

第十章 食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

第五十一條：每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

第五十二條：飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

第五十三條：每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。第五十四條：飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。

第五十五條：公司分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

第十一章 配餐間管理制度 酒店員工餐飲管理制度

配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

第五十六條：充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。

第五十七條：工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

第五十八條：工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，便后要洗手。

第五十九條：分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。第六十條：成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。

第六十一條：未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

第六十二條：領(lǐng)取飯菜的員工不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

第十二章 庫(kù)房管理制度

公司食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。酒店員工餐飲管理制度

第六十三條：食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

第六十四條：庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

第六十五條：食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。

第六十六條：任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

第六十七條：庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。第六十八條：在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

第六十九條：超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

第七十條：食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必須有完整的記錄。

第十三章 食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

公司食堂衛(wèi)生工作是公司安全工作的一件大事，關(guān)系到公司全體員工的健康與生命安全，關(guān)系到公司的穩(wěn)定與持續(xù)發(fā)展。為了保證員工的食品衛(wèi)生安全，特制定公司食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。酒店員工餐飲管理制度

第七十一條：公司食堂食品衛(wèi)生安全由行政人事部負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。第七十二條：每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由行政人事部負(fù)責(zé)。

第七十三條：一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)市疾控中心，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。

第七十四條：粗加工區(qū)、操作間、配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。第七十五條：食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

第七十六條：凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，公司將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

第十四章 伙食管理員職責(zé)

第七十七條：負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。酒店員工餐飲管理制度

第七十八條：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和員工的承受能力，合理安排員工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。

第七十九條：每周兩次對(duì)伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

第八十條：搞好民主管理伙食，每季度調(diào)研一次員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，堅(jiān)持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。

第八十一條：嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保員工身心健康。

第八十二條：抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。第八十三條：負(fù)責(zé)炊具的購(gòu)置和維修。第八十四條：組織開(kāi)飯工作，維持飯場(chǎng)秩序。第八十五條：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

第十五章 其他

第八十六條：本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司總經(jīng)辦。第八十七條：本制度自頒布之日起生效。

第三篇：酒店餐飲員工自我鑒定

光陰似箭，一晃三年的酒店生活快過(guò)去了，工作以來(lái)，在單位領(lǐng)導(dǎo)的精心培育和教導(dǎo)下，通過(guò)自身的不斷努力，無(wú)論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和巨大的收獲

思想上，自覺(jué)遵守酒店的的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加酒店的每次的培訓(xùn)。要求積極上進(jìn)，愛(ài)護(hù)酒店的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì)竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識(shí)到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。

在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，憑著對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能的強(qiáng)烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際;除了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門、學(xué)科的知識(shí)，從而提高了自身的一專多能的長(zhǎng)處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂(lè)于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

工作上，本人自20xx年工作以來(lái)，先后在餐飲部、總臺(tái)、房務(wù)中心等部門工作過(guò)，在去房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn)，那時(shí)候是學(xué)習(xí)客房的操作技能，不管在哪個(gè)部門，都嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅(jiān)定的信念，爭(zhēng)當(dāng)行家里手。為我以后的工作順利開(kāi)展打下了良好的基礎(chǔ)。

記得，剛進(jìn)餐廳時(shí)，那時(shí)候的酒店生意爆滿，而我雖然是剛從母校那學(xué)習(xí)了一些理論知識(shí)，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求。為了盡快掌握服務(wù)行業(yè)，每天堅(jiān)持來(lái)到酒店學(xué)習(xí)酒店制度及理論知識(shí)等等，到了工作時(shí)間，就和那些前輩們學(xué)習(xí)實(shí)際操作及幫忙做點(diǎn)小事情，到了晚上思家的心情與日俱增。

那時(shí)經(jīng)理知道后常給我們開(kāi)會(huì)，聊聊工作的不便及心中的不滿加上自身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵(lì)，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉、克服和努力,使我成為一名合格的服務(wù)者,就樣度過(guò)一年半的餐飲工作，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時(shí)候，它讓我了解到了人們最基本的交際場(chǎng)合中的禮儀，對(duì)待客人要熱情、友好、耐心、周到。這也是我本人性格中所缺乏的、所沒(méi)有的，也讓我明白與同事之間相處也需要這種精神。其實(shí)這也是改變不好性格的良好途徑。

我后來(lái)工作的時(shí)間大部分在客房，為了能更好的服務(wù)客戶，針對(duì)不同層次、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務(wù)，這就要求著我不僅要有全面的專業(yè)知識(shí)和廣泛的信息來(lái)源，與各部門也要保持緊密的聯(lián)系。更重要的是傳達(dá)信息的急時(shí)性、準(zhǔn)確性。這些從前廳所學(xué)到的也就讓我在房務(wù)中心的工作得心應(yīng)手。于此同時(shí)加強(qiáng)與同事間的密切配合、團(tuán)結(jié)協(xié)作、彼此之間相互體諒，形成一個(gè)團(tuán)體力量，這樣更能提高工作的效率和進(jìn)度。

最后，我想說(shuō)的是，上面只是我工作中取得的一點(diǎn)成績(jī)，這與單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助是分不開(kāi)的。我始終堅(jiān)信一句話“一根火柴再亮，也只有豆大的光。但倘若用一根火柴去點(diǎn)燃一堆火柴，則會(huì)熊熊燃燒”。我希望用我亮麗的青春，去點(diǎn)燃周圍每一位客人，感召激勵(lì)著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻(xiàn)、進(jìn)取、創(chuàng)下美好明天。

不足之處就是情緒波動(dòng)較大，不夠溫柔,我在今后的工作中一定會(huì)不斷的鍛煉完善自己，爭(zhēng)取作一名優(yōu)秀的酒店工作者.

我是**大學(xué)酒店管理專業(yè)大四學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到**大酒店為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營(yíng)銷部的總臺(tái)這三個(gè)部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書本知識(shí)的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì)。

首先我到酒店先到客房部學(xué)習(xí)。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。

其次是餐飲部。餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

最后是總臺(tái)?？偱_(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。

半年的實(shí)習(xí)已經(jīng)畫上句號(hào)，通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我得到了全面的鍛煉，實(shí)習(xí)的過(guò)程也使我完成了一個(gè)學(xué)生，在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過(guò)渡，提高了自己的獨(dú)立，得到了這個(gè)方面知識(shí)的運(yùn)用能力，為以后正式踏出社會(huì)奠定看扎實(shí)的基礎(chǔ)。

在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。

我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭鷦e人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢，但是我們一定不會(huì)貧窮，因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔?，富有?zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛(ài)的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。

其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但無(wú)論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。

時(shí)間在一個(gè)不經(jīng)意間給人許多考驗(yàn)，許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，以下是針對(duì)我所在xx酒店的財(cái)務(wù)工作自我鑒定具體情況：

一、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

為了確保財(cái)務(wù)核算在酒店的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性。

二、日常工作方面

做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問(wèn)題我及時(shí)做出書面匯報(bào)，并計(jì)算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%。

三、會(huì)計(jì)管理方面

酒店XX年8月試開(kāi)業(yè)，資產(chǎn)眾多，價(jià)值極大。針對(duì)這種情況，我在按會(huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上，更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳。

四、其他工作

1、在酒店籌備階段，為使開(kāi)業(yè)后部門工作順利進(jìn)行，財(cái)務(wù)部編寫了本部門各崗位工作職責(zé)及有關(guān)部門業(yè)務(wù)配合工作流程。

2、熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。定期召開(kāi)部門協(xié)調(diào)會(huì)議。

3、及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表，按時(shí)申報(bào)納稅，遇到問(wèn)題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通并解決。

五、原料方面

針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，我制訂好每日售賣盤存表，以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗。

以上為我過(guò)往的個(gè)人工作自我鑒定，在往后的工作中，在工作方法上進(jìn)行改進(jìn)，繼續(xù)完善進(jìn)貨及采購(gòu)環(huán)節(jié)的工作流程，減少紕漏，嚴(yán)格把關(guān)，更好的控制酒店的成本及費(fèi)用。加大業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)力度，加強(qiáng)對(duì)本部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作效率，及時(shí)與各部門溝通，做到即要能解決細(xì)節(jié)問(wèn)題又能促進(jìn)工作的全面開(kāi)展。對(duì)于各部門的臺(tái)帳勤檢查、勤監(jiān)督，及時(shí)核對(duì)，多配合，相互協(xié)作，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀，使財(cái)務(wù)工作在明年更上一個(gè)臺(tái)階。

我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時(shí)間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問(wèn)題，是酒店的神經(jīng)中樞。

正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門，但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。通過(guò)這次在鳳凰城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個(gè)社會(huì)的縮影。這次實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì)的我提供一次重要的機(jī)會(huì)。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、溝通能力提高：作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名前臺(tái)接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對(duì)上級(jí)。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要接待不同的客人，面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。

3、工作獨(dú)立處理能力提高：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。

4、服務(wù)意識(shí)提高：作為一名前臺(tái)接待員，時(shí)刻都代表著酒店。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1、自身不足與缺點(diǎn)：通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心，不夠虛心接受同事的批評(píng)等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。

2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無(wú)法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。其中，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕對(duì)不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。

(三)實(shí)習(xí)想法和建議

1、想法：本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì)。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。弱肉強(qiáng)食是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題。但通過(guò)這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，我無(wú)論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問(wèn)題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)是在花園酒店，雖然當(dāng)時(shí)的實(shí)習(xí)時(shí)間只有一個(gè)月，但是卻受到了很大的影響。

花園酒店是一間由酒店管理集團(tuán)公司管理的五星級(jí)酒店，而且花園酒店擁有較長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴(yán)格的員工管理制度。相對(duì)與花園酒店來(lái)說(shuō)，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店由開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時(shí)間，無(wú)論是管理制度以及經(jīng)營(yíng)體制依然不是十分完善。再加上鳳凰城酒店是屬于“家族生意”，并非由酒店管理公司進(jìn)行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)。所以，鳳凰城酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五星級(jí)酒店比不上的。過(guò)于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散，這無(wú)疑是會(huì)降低員工的服務(wù)質(zhì)量。如果一個(gè)五星級(jí)酒店只有擁有五星級(jí)的外表，而缺少五星級(jí)的內(nèi)在，是不足以稱作為一間五星級(jí)酒店。

2、建議：對(duì)于這次實(shí)習(xí)，由于各種原因與實(shí)習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問(wèn)題，由一開(kāi)始的以實(shí)習(xí)生的方式的進(jìn)入實(shí)習(xí)單位，到最后以簽約員工的方式進(jìn)入實(shí)習(xí)單位。鳳凰城酒店的人事部以“你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進(jìn)來(lái)的”的理由要求我們簽下了一年的合同，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法，實(shí)在是讓我感覺(jué)到不合理。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行溝通，避免這種情況再次出現(xiàn)。

這次在汕頭金海灣酒店前臺(tái)的實(shí)習(xí)，是我真正意義上的一次脫離同學(xué)，脫離學(xué)校的寶貴的實(shí)踐活動(dòng)。不僅是感受頗多，也是受益匪淺啊。

首先，從專業(yè)技能方面來(lái)說(shuō)，在師傅的嚴(yán)格教導(dǎo)與督促下，從一開(kāi)始的對(duì)工作職責(zé)與內(nèi)容的完全陌生到漸漸認(rèn)識(shí)，到熟悉，從閱讀《前臺(tái)服務(wù)操作規(guī)范》到實(shí)際操作，從“幕后”走到“幕前”，不僅是自己的技能提升，更是對(duì)客人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。其中，少不了所有老員工不厭其煩給我提供的幫助，由心地感謝大家。每接待一位顧客，每接聽(tīng)一個(gè)電話，對(duì)我來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。沒(méi)有豐富的接待經(jīng)驗(yàn)，對(duì)業(yè)務(wù)不熟悉，使自己在實(shí)操中明顯有工作效率較低的缺點(diǎn)，操作起來(lái)也略顯生硬。

其次，讓我感觸很深的是金海灣的企業(yè)文化，各種類型與層次的技能與酒店文化相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，讓我看到一個(gè)在前進(jìn)中的企業(yè)，不僅是一種激勵(lì)制度，也是一個(gè)自我提升的機(jī)會(huì)。還有，金海灣的薪酬制度也是我很感興趣的范疇之一，靈活的分?jǐn)?shù)與分值，再有獎(jiǎng)金，不僅把薪酬與個(gè)人表現(xiàn)和發(fā)展?jié)摿壎?，也充分考慮了酒店的開(kāi)房率與營(yíng)業(yè)狀況。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，“金鑰匙”就是典型，也是我在這次實(shí)習(xí)中關(guān)注的，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，金海灣酒店有硬件設(shè)施的不足，開(kāi)業(yè)至今已有十幾個(gè)年頭，客房已經(jīng)略顯窄小，設(shè)施也有老化現(xiàn)象，雖然有部分客房是經(jīng)過(guò)新裝修的，可是格局這些是很難改變的，相信只有通過(guò)給客人提供更好的服務(wù)還彌補(bǔ)硬件設(shè)施的缺陷。再者，通過(guò)在前臺(tái)的實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)員工流動(dòng)性很大，特別是外地的員工，也許這是酒店的普遍現(xiàn)象，可是這樣勢(shì)必會(huì)造成人才的流失與資源的浪費(fèi)，需要酒店投入更多的時(shí)間和精力不斷培育新員工。

通過(guò)這次短期的金海灣酒店的前臺(tái)實(shí)習(xí)，使我比較直觀地了解前臺(tái)的操作進(jìn)程，也認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下基礎(chǔ)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)中，也結(jié)識(shí)了很多同事和好友。

第四篇：酒店(餐飲)員工管理制度

酒店（餐飲）員工管理制度大全

第一部分

考勤管理制度

一、考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

二、考勤類別

1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

二、考勤類別

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。

二、考勤類別

4.事假

員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、辦公用品管理辦法

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

一）辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

三、辦公用品管理辦法

二）辦公用品的采購(gòu)

根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條。辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 第一條：公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服

第二條：公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條：凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號(hào)牌和《員工手冊(cè)》。

第四條：?jiǎn)T工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第五條：?jiǎn)T工離職市時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫(kù)房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條：?jiǎn)T工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條：食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。第三條：就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條：?jiǎn)T工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條：就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。第六條：如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條：?jiǎn)T工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。第二條：?jiǎn)T工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。第三條：在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條：不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條：嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條：嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條：宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除。第八條：男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理。

第九條：未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。第十條：不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條：值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理規(guī)定

第一條：?jiǎn)T工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂(lè)部淋浴室進(jìn)行。第二條：洗澡的具體時(shí)間根據(jù)營(yíng)業(yè)的時(shí)間詳細(xì)通知。第三條：?jiǎn)T工洗澡時(shí)自帶浴品。

第四條：?jiǎn)T工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。

八、關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定

第一條：對(duì)講機(jī)作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場(chǎng)所使用

第二條：對(duì)講機(jī)只允許在接待服務(wù)過(guò)程中使用，不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用 第三條：使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須用耳機(jī)，且音量要降到最低 第四條：對(duì)講機(jī)必須妥善保管，保證使用通暢

第五條：在工作交接時(shí)，必須將對(duì)講機(jī)、耳機(jī)上交庫(kù)房。

第六條：如因個(gè)人原因造成對(duì)講機(jī)破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。第二部分：財(cái)務(wù)管理制度

目的：加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。

一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法

第一條: 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核，交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

第二條:費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第三條:報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)（特殊情況除外）。

第四條:提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。

第五條:報(bào)銷一律用碳素筆，寫明報(bào)銷日期并附審批人孫總的簽名。第六條:財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款，并加蓋付訖章。第七條:借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。

二、會(huì)計(jì)核算管理辦法

第一條：會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條：會(huì)計(jì)采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)。第三條：記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

第四條：會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條：會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

（1）自制原始憑證指：入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購(gòu)單、收款收據(jù)、借款單等。

（2）外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

（3）會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。

第六條：會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

三、成本核算管理辦法

第一條：營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

第二條：餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

第三條：對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得攤?cè)氤杀尽?/p>

第四條：客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條：車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條：各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法

第一條：庫(kù)存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過(guò)現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條：現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。第三條：現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條：在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條：主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。

第六條：流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條：要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)存商品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫(kù)存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條：超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用資金。

第九條：在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條：檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開(kāi)戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條：背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。

第三條：支票有效期為十天。

第四條：最低起點(diǎn)為100元。

六、盤點(diǎn)管理制度 第一條：目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第二條：盤點(diǎn)范圍

（一）存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

（三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

六、盤點(diǎn)管理制度

第三條：盤點(diǎn)方式、時(shí)間

（一）年中、年終盤點(diǎn)

1、存貨：由各管理部門、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日；年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。

（二）月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。

六、盤點(diǎn)管理制度

第四條：人員的指派與職責(zé)

（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

（三）盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

（五）會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

（七）特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。

六、盤點(diǎn)管理制度

第五條：盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

（一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。

（二）各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)（一月一本）。

六、盤點(diǎn)管理制度 第六條：盤點(diǎn)實(shí)施要求

1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。

2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫(kù)管理辦法

第一條：出庫(kù)時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)（特殊情況除外）。第二條：辦理出庫(kù)必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫(kù)單上簽字方可出庫(kù)。

第三條：內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫(kù)單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。

第四條：原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

第五條：固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫(kù)單。

第六條：保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條：公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用，就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。

第二條： 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

第三條： 折舊年限：房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。第四條：折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

第一條：由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買計(jì)劃。第二條：將采購(gòu)計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。

第三條：由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。

第四條：采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。

第五條：采購(gòu)員購(gòu)買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

第六條：驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條：采購(gòu)員持內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第八條：其他物品的采購(gòu)，由各部門提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核，主管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給采購(gòu)員采購(gòu)。

原材料采購(gòu)流程圖

宴會(huì)預(yù)定單或銷售計(jì)劃 提出申請(qǐng) 審核填請(qǐng)購(gòu)單

銷售部---------------廚師長(zhǎng)（或生產(chǎn)班長(zhǎng)）----------財(cái)務(wù)部 審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后

總經(jīng)理-----------采購(gòu)員----------------------總經(jīng)理 核帳、報(bào)帳

------------------財(cái)務(wù)。其他物品采購(gòu)流程圖 提交 審核 簽字

各部門提出采購(gòu)計(jì)劃-----------保管員---------主管會(huì)計(jì)-----------總經(jīng)理 審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報(bào)帳---------采購(gòu)員-----------------總經(jīng)理------------------------財(cái)務(wù)部

十、保管員工作規(guī)范

第一條：負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類后入帳。

第二條：定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。

第三條：貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。第四條：出庫(kù)物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。

第五條：每個(gè)工作日結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第六條：入庫(kù)物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第七條：及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

第一條：商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。

第二條：經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。

第三條：各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

第四條： 報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

第一條：認(rèn)真復(fù)核總臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條：審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。

同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條：嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條：審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條：每日及時(shí)核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。第六條：要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條： 廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

第二條：廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

（1）嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

（2）采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

（3）對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

十三、廚房成本的控制和管理

（4）對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

（5）對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。

（6）廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。（7）財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

（8）每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。（9）梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購(gòu)入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購(gòu)入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。第三部分：商務(wù)酒店部管理制度

一、餐飲客房部管理制度

值班管理規(guī)定

目的：為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，餐飲客房部實(shí)行值班制度。

第一條：餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條：餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條：餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。

第四條：客房員工晚間在203房間值班，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。第五條：客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。第六條：具體值班時(shí)間表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。

二、關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條：營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。

第二條：已開(kāi)啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺(tái)統(tǒng)一登記，保存使用。第三條：對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。

三、關(guān)于剩菜的處理辦法

目的：為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。

第一條：清臺(tái)時(shí)必須將臺(tái)面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。第二條：在清臺(tái)時(shí)客人沒(méi)有動(dòng)的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。

第三條：對(duì)臺(tái)面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。第四條：菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來(lái)。

第五條：任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

四、客人入住登記制度

第一條：客人住宿時(shí)需到總臺(tái)辦理入住手續(xù)。

第二條：客人辦理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、住宿時(shí)間等。

第三條：客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。第四條：標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

五、布草管理規(guī)定

目的：為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。

第一條:客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

第二條:餐飲部每餐用過(guò)的布草及時(shí)到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條:客房更換下的布草及時(shí)送到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。

第四條:布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。第五條:對(duì)當(dāng)日不能及時(shí)送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。第六條：布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

六、低值易耗品管理辦法

餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：

第一條：餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫(kù)房進(jìn)行出庫(kù)，每次使用時(shí)控制用量。第二條：公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無(wú)客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。第三條：客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。

第四條：?jiǎn)T工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條：對(duì)一次性臺(tái)布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第六條：對(duì)經(jīng)常無(wú)人住宿的房間，備品可以減量或不放。

七、客房工作標(biāo)準(zhǔn)

第一條：凡是上崗的服務(wù)員，要求儀表整潔，儀容端莊，合乎俱樂(lè)部的要求。第二條：文明禮貌，語(yǔ)言規(guī)范，親切熱情，主動(dòng)迎賓。

第三條：上班時(shí)禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話或辦其他私事。第四條：做好個(gè)人衛(wèi)生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。

第五條：要有良好的服務(wù)意識(shí)，按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。第六條：服務(wù)員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。

第七條：按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作。責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理，做到清潔衛(wèi)生無(wú)死角。

第八條：按照家具擺放要求做好擺放，對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目，要及時(shí)報(bào)告和維修，保證各種燈具的完好。

七、客房工作標(biāo)準(zhǔn)

第九條：客人退房時(shí)，要認(rèn)真清點(diǎn)客房?jī)?nèi)各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊。

第十條。進(jìn)入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許后方可進(jìn)入。第十一條：為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快，及時(shí)提供各種服務(wù)，滿足客人的合理要求。

第十二條：服務(wù)員在客人入住后，要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系，掌握客人的活動(dòng)情況，避免跑單。

第十三條：客人退房時(shí)要及時(shí)查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。第十四條：保持客房門把手，門鎖，門牌號(hào)的完好，整潔，無(wú)污跡 第十五條：嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品，定期定額管理

第十六條：服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。第十七條：未經(jīng)總臺(tái)允許，服務(wù)員不得私串客房。

八、房間管理辦法 第一條：營(yíng)業(yè)性房間

1.除定時(shí)通風(fēng)外，平時(shí)必須鎖好門

2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理，嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房 3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管，不得丟失。第二條：有關(guān)管理規(guī)定

1.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。

2.對(duì)房間的設(shè)備，設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管，妥善使用。3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：

（1）閑談（2）看電視（3）睡覺(jué)，躺臥休息（經(jīng)理批準(zhǔn)除外）（4）其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理

八、房間管理辦法

第三條：客房鑰匙的控制與管理 1.電子鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開(kāi)門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門。3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

4.倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人**。

5.不能遺失鑰匙，開(kāi)門給無(wú)關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。

九、房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫(kù)房補(bǔ)充。因工作過(guò)失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過(guò)期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償

十、客人遺留物品處理規(guī)定

第一條： 在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。第二條：總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

十、客人遺留物品處理規(guī)定

第三條：所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。

第四條：遺留物品由部門主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。

第五條：?jiǎn)T工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。

第六條：客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。

十一、康樂(lè)部管理制度 值班制度

目的：為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，康樂(lè)部實(shí)行值班制度。

第一條：在員工午餐、晚餐時(shí)康樂(lè)1樓大廳必須有人值班。

第二條：值班時(shí)必須接聽(tīng)電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。第三條：晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開(kāi)關(guān)，確保關(guān)閉。第四條：值班人員必須做好安全防火工作。第五條：具體值班時(shí)間表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。

十二、設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定

第一條：康樂(lè)部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡(jiǎn)單故障排除方法。第二條：康樂(lè)部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。第三條：客人在使用過(guò)程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。第四條：對(duì)設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

第五條：康樂(lè)部對(duì)自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。

十三、洗滌客衣的管理規(guī)定

第一條：公司為會(huì)員提供有償清洗運(yùn)動(dòng)服、運(yùn)動(dòng)襪服務(wù)。第二條：康樂(lè)部員工負(fù)責(zé)清洗工作。

第三條：清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動(dòng)服等是否有損壞，如有損壞及時(shí)通過(guò)銷售內(nèi)勤與會(huì)員溝通。第四條：清洗的運(yùn)動(dòng)服等必須在會(huì)員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。

第五條：會(huì)員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時(shí)清洗，不得有異味。

十四、低值易耗品管理辦法

目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條：各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。

第二條：各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫(kù)房出庫(kù)并做到節(jié)約使用。第三條：清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。

第四條：乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時(shí)，要適時(shí)幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。

十五、茶藝室茶葉管理辦法

第一條：所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲(chǔ)存。第二條：茶葉的購(gòu)入和銷售必須及時(shí)登記保管帳。

第三條：保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。第四條：茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。第五條：對(duì)客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。

十六、桑拿房使用注意事項(xiàng)

第一條：使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。

第二條：桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。第三條：在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。第四條：隨時(shí)注意桑拿房?jī)?nèi)的溫度。

第五條：在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。

第六條：因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

第五篇：餐飲酒店員工守則

XX酒店管理有限公司

員

工

守

則

（試行）

第四章 勞動(dòng)條例

一、招聘

公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于公司服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照公司招聘簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。公司將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。

二、應(yīng)聘人員必須向公司提供以下個(gè)人資料：

1、XX酒店管理有限公司的《員工入職申請(qǐng)表》。

2、居民身份證原件及復(fù)印件。

3、畢業(yè)證原件及復(fù)印件，其它資歷證明復(fù)印件。

4、健康證原件及復(fù)印件，銀行卡號(hào)（建設(shè)銀行或交通銀行）

5、一寸免冠相片一張。

6、特殊崗位（采購(gòu)人員、倉(cāng)管員、收銀員、酒水員等）應(yīng)出具有效的擔(dān)保書。

三、試用期

1、勞動(dòng)合同期限三個(gè)月以上不滿一年的，試用期為一個(gè)月；勞動(dòng)合同期限一年以上不滿三年的，試用期為二個(gè)月；三年以上固定期限和無(wú)固定期限的勞動(dòng)合同，試用期為六個(gè)月。

2、試用期員工要同管理公司或各分店簽訂《勞動(dòng)合同》。

員工轉(zhuǎn)正必須通過(guò)公司考核，再由所在部門負(fù)責(zé)人對(duì)員工工作做出評(píng)估填寫《人事變動(dòng)表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人→人力資源部→公司總經(jīng)理審核簽字，成為管理公司或分店正式員工。

四、工作時(shí)間

1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和各分店工作特點(diǎn)編 排工作日和工作時(shí)間。

2、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)休或補(bǔ)償。

五、發(fā)薪方式

每月中旬以銀行轉(zhuǎn)帳方式發(fā)放工資。如遇周未或法定假 期，工資照常發(fā)放。

六、崗位變更

根據(jù)工作需要，管理公司或分店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗 位。

七、員工辭職

1、員工申請(qǐng)辭職（試用期提前3天，正式聘任后提前 30天），由員工本人書面提交《辭職書》，辭退員工由用人部門經(jīng)理或廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)填寫《員工離職（辭職、辭退、除名）審批表》和工資結(jié)算申請(qǐng)單，經(jīng)人力資源部匯簽呈報(bào)。

2、離職人員的工作交接：離職人員根據(jù)《員工離職（辭 職、辭退、除名）審批表》內(nèi)容進(jìn)行工作及物品的交接。

3、離職人員的薪資核發(fā)：用人部門依其在崗最后一個(gè)月實(shí)際出勤日數(shù)填寫《員工離職（辭職、辭退、除名）審批表》，人力資源部在《辭職書》及《員工離職（辭職、辭退、除名）審批表》審批完成后，交由財(cái)務(wù)部核發(fā)薪資。

4、離職手續(xù)未按本辦法之規(guī)定辦理完備者，其薪資暫不 予發(fā)放，直至離職手續(xù)辦理完備時(shí)始得發(fā)放。

5、員工離職手續(xù)應(yīng)在最后工作日后的七個(gè)工作日內(nèi)辦理 完畢。

八、解聘

（1）員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)申請(qǐng)辭職，符合公司及店面規(guī)定程序，由店面報(bào)至管理公司批準(zhǔn)并發(fā)給其當(dāng)月工資。

（2）發(fā)生下列情況之一者，管理公司或各分店有權(quán)解除合同。A 不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度。B服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給公司或分店信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。C被依法追究刑事責(zé)任。

第五章 相關(guān)假期

1、如法定假日需要員工加班，公司將按《勞動(dòng)法》規(guī)定結(jié)合本店實(shí)際情況給予假期或薪金補(bǔ)償。

2、病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病歷證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。病假期間的工資按工資考勤制度執(zhí)行。

3、事假：

無(wú)充分理由，員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假，員工請(qǐng)假報(bào)分店負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，超過(guò)七天報(bào)管理公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，管理公司員工7天以下（含7天）報(bào)總門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，7天以上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，分店店長(zhǎng)、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)及管理公司各職能部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，所有員工請(qǐng)假單交人力資源部備案。

第六章 員工行為規(guī)范

一、工作態(tài)度

1、按操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行，后上訴。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)工作場(chǎng)所。

7、員工不得在工作場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房等工作場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

二、制服及工號(hào)牌

1、員工制服由公司發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服并每日清洗。

2、所有員工應(yīng)佩戴工號(hào)牌。不戴工號(hào)牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞工號(hào)牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。如因長(zhǎng)時(shí)間使用造成自然磨損的可以以舊換新，不用自己出費(fèi)用。

3、員工離職時(shí)須把工作服、工號(hào)牌、員工守則交回到分店經(jīng)理或經(jīng)理指定人員，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)，員工守則每本20元。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作服應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿黑色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色長(zhǎng)統(tǒng)襪，頂端不得露于裙外。

6、男員工手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不得剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠，噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺

1、在分店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部或樓面經(jīng)理作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由分店最高管理群體決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視作偷竊處理。

五、分店財(cái)產(chǎn)

分店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為公司財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，公司將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕

重交由公安部門處理。

六、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、公司所有員工上、下班都要簽到或打卡。

3、員工上班下班忘記簽到或打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，由部門經(jīng)理簽字證明；若不屬實(shí)，則扣除當(dāng)天的日工資。

4、嚴(yán)禁替他人簽到或打卡，如有違反，代簽或代打卡者及本人將受到紀(jì)律處分并按其制度進(jìn)行處罰。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)。否則，按曠工處理。

6、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離崗。

7、在20分鐘內(nèi)（含20分鐘）未到崗計(jì)遲到，每分鐘罰一元；遲到或早退20-60分鐘扣半天工資，超過(guò)60分鐘按曠工半天處理（曠工半天扣一天半工資）；每月三次曠工，分店領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)給該員工辭退；未經(jīng)同意下班者，按早退處理。

七、保守秘密

員工應(yīng)對(duì)公司或分店的工作計(jì)劃、管理程序、業(yè)務(wù)情況保密，不得以任何方式泄漏公司或分店的文件、書籍、文章、資料、圖片等，不得發(fā)表與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的言論。

八、員工投訴

員工有對(duì)上級(jí)投訴的權(quán)力，如對(duì)管理者有意見(jiàn)，可直接投訴，也可向營(yíng)運(yùn)部或行政辦公室、人力資源部門投訴。用書面方式投訴，須注明姓名、部門以示誠(chéng)意，公司或分店將為其保密。

九、教育培訓(xùn)

管理公司或各分店免費(fèi)為員工進(jìn)行入職培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、新知識(shí)培訓(xùn)等內(nèi)容的培訓(xùn)。赴外地及在分店外進(jìn)修的員工，需與公司簽訂培訓(xùn)協(xié)議。在協(xié)議期限內(nèi)離職者，根據(jù)協(xié)議約定給予公司經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

第六章 消防安全

各分店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設(shè)備，熟記分店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防

1、遵守有關(guān)場(chǎng)所“禁止吸煙”的規(guī)定。

2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒物留在棉織品運(yùn)送處或紙簍里。

3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

4、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi)關(guān)。

二、火警程序

若發(fā)現(xiàn)火警報(bào)警時(shí)，應(yīng)采取下列措施：

1、通知店內(nèi)相關(guān)人員找出起火位置，并立即報(bào)告經(jīng)理。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1、確定發(fā)生火點(diǎn)具體位置。

2、檢查有沒(méi)有起火，起火時(shí)，立即撥“119”報(bào)火警。

3、如查明是假火警，相關(guān)人員要立即報(bào)經(jīng)理，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。

三、滅火程序

發(fā)生火災(zāi)后，在立即通知“119”的同時(shí)，由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)使用滅火器指揮滅火。

第七章 獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工

公司或分店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到公司的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升

公司或分店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三、獎(jiǎng)勵(lì)

（一）員工具有以下事跡之一者，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)并視情形給予獎(jiǎng)5-50元。

1、維護(hù)公司或分店榮譽(yù)，有具體事實(shí)者；

2、做出安全衛(wèi)生或其它有益事項(xiàng)者；

3、所做工作對(duì)增進(jìn)集體精神，提高員工士氣及工作效率有顯著效果者；

4、拾金不昧（實(shí)物或現(xiàn)金價(jià)值在100元以上）；

（二）員工具有以下事跡之一者，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)并視情形給予獎(jiǎng)50-300元。

1、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本確有成效者；

2、檢舉揭發(fā)違反制度或損害公司利益者；

3、對(duì)可能發(fā)生的意外事故能防患于未然，確保公司或分店人員及財(cái)物安全者；

4、工作或技術(shù)大膽創(chuàng)新，取得經(jīng)濟(jì)效益者；

5、同壞人、壞事作斗爭(zhēng)，對(duì)維護(hù)正常的工作秩序有顯著功績(jī)者。

四、紀(jì)律處分/失職的種類

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀(jì)律處分由員工所在部門負(fù)責(zé)人填寫?yīng)劻P單，獎(jiǎng)罰單送人力資源部歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫員工失職表，并據(jù)此扣發(fā)工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反公司規(guī)章制度造成重大損失被停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月80%的工資將被扣除。

7、對(duì)員工的停職、解除合同、開(kāi)除處分，應(yīng)由用人部門負(fù)責(zé)人書面提出議案，人力資源部備案，管理公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；三年以上各級(jí)員工或管理公司各職能部門主管、各分店樓面主任和爐頭長(zhǎng)以上級(jí)別員工停職、解除勞動(dòng)合同、開(kāi)除處分，由管理公司行政副總經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)部書面報(bào)告人力資源部備案，公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。

8、每次觸犯甲類過(guò)失罰5元；乙類過(guò)失罰15-50元；丙類過(guò)失罰50-200元。

甲類失職

1、上班遲到、早退；

2、儀表不整潔；

A、留長(zhǎng)發(fā)；

B、手臟；

C、站立姿勢(shì)不正；

D、手插口袋；

E、衣袖、褲腳卷起；

F、不符合儀表儀容規(guī)定；

3、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

4、不遵守打電話的規(guī)定；

5、損壞工作服；

6、培訓(xùn)課曠課；

7、違反員工餐廳規(guī)定；

8、工作時(shí)聽(tīng)MP3、播放手機(jī)鈴聲或看電視（培訓(xùn)或工作需要例外）；

9、上班做私事，看書報(bào)和雜志；

10、將公司及門店文具用于私人之事；

11、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅習(xí)慣動(dòng)作；

12、在公共場(chǎng)所和門店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；

13、不走員工通道；

14、與客人或者領(lǐng)導(dǎo)搶道不致歉；

15、不按規(guī)定時(shí)間完成工作；

16、精神不振，工作狀態(tài)不強(qiáng)；

17、隨地吐痰，亂丟垃圾，亂寫亂畫，破壞門店公共衛(wèi)生；

18、私人時(shí)間穿著門店衣服；

19、工作或服務(wù)質(zhì)量效率欠佳，工作粗心大意；

20、違反節(jié)能規(guī)定，不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉空調(diào)、電燈、水及其它用電機(jī)器開(kāi)關(guān)。乙類失職

1、上下班不簽到或唆使別人為自己簽到和替別人簽到（或打卡）；

2、對(duì)客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞公司及店財(cái)產(chǎn)；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

7、上班時(shí)打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規(guī)定；

10、上班時(shí)在門店內(nèi)喝酒、吸煙；

11、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；

12、擅自配置門店范圍內(nèi)任何鑰匙；

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；

14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；

15、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；

16、在門店內(nèi)亂丟東西；

17、不遵守消防規(guī)定；

18、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響公司及門店、客人或其他員工的聲譽(yù)；

19、損壞公物；

20、工作表現(xiàn)差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、在工作中被領(lǐng)導(dǎo)、賓客、員工有效投訴者；

23、拾遺不報(bào)；

24、不服從上司工作指令或怠慢工作者；

25、違反操作規(guī)程造成損失；

26、搬弄是非、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié)；

27、挑撥打架事件；

28、未經(jīng)批準(zhǔn)在廚房為本人或他人烹煮食物。

丙類失職

1、在公司及店內(nèi)危害任何人員；

2、毆打他人或互相打架；

3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；

4、做不道德交易；

5、泄露公司及各店機(jī)密情況；

6、調(diào)戲或欺侮他人；

7、行賄受賄；

8、偷竊公司、門店、客人或其他人的財(cái)物或拿用門店、客人的食物、飲料；

9、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

10、在公司及店內(nèi)或集體宿舍賭博或觀看賭博；

11、故意損壞消防設(shè)備；

12、觸犯國(guó)家任何刑事罪案；

13、故意損壞告示欄或公共財(cái)物或他人物品；

14、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用的鑰匙；

15、在工作中，采取各種方式和手段利用職權(quán)謀取私利，損害公司及各店利益；

16、亂丟未熄滅的煙頭；

17、偽造、篡改文件、記錄、單據(jù)、證明、報(bào)表、考勤表等情節(jié)嚴(yán)重的；

18、頂撞上級(jí)、與上司糾纏、爭(zhēng)執(zhí)的；

19、營(yíng)業(yè)期間在營(yíng)業(yè)區(qū)大聲爭(zhēng)執(zhí)的；

20、煽動(dòng)員工集體鬧事，造成不良影響的；

21、多次嚴(yán)重違反公司及門店規(guī)定，屢次不改的。

第八章 其它

一、員工告示欄

各部門在顯著的位置集中設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、公司或各分店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，公司只授權(quán)行政辦公室、人力資源部、督導(dǎo)部簽發(fā)、張貼。

二、員工建議

員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強(qiáng)安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見(jiàn)或建議請(qǐng)以書面形式遞交給營(yíng)運(yùn)部或行政辦公室。營(yíng)運(yùn)部或行政辦公室歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納，有關(guān)員工將會(huì)得到公司的獎(jiǎng)勵(lì)。

第九章 修 訂

公司員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。如果本手冊(cè)中有任何與公司正式公告相異之處，以公司正式公告為準(zhǔn)。

A 本人已閱讀并理解《員工守則》的全部?jī)?nèi)容，本人愿意自覺(jué)遵守其全部條款，如有觸犯，請(qǐng)按該守則相關(guān)條款執(zhí)行。

員工簽名：

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本人已閱讀并理解《員工守則》的全部?jī)?nèi)容，本人愿意意自覺(jué)遵守其全部條款，如有觸犯，請(qǐng)按該守則相關(guān)條款執(zhí)行。

員工簽名：

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本人已閱讀并理解《員工守則》的全部?jī)?nèi)容，本人愿意意自覺(jué)遵守其全部條款，如有觸犯，請(qǐng)按該守則相關(guān)條款執(zhí)行。

員工簽名：

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本人已閱讀并理解《員工守則》的全部?jī)?nèi)容，本人愿意意自覺(jué)遵守其全部條款，如有觸犯，請(qǐng)按該守則相關(guān)條款執(zhí)行。

員工簽名：

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