第一篇：餐飲店留住員工有些訣竅

餐飲店留住員工有些訣竅

不少餐飲企業(yè)認(rèn)為，服務(wù)員、跑菜工都是簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)，隨時(shí)能找人替代，自然廉價(jià)。高薪水要用來配高水平、高能力的人才，比如廚師長(zhǎng)等，因?yàn)檫@些勞動(dòng)有技術(shù)含量，不可替代.餐飲業(yè)是流動(dòng)性很強(qiáng)的行業(yè)，每年年后由于大量離職會(huì)冒出不少空崗，于是店家要忙著招服務(wù)員，但愿意做服務(wù)員的人卻不多。要招人招不到人，不少餐飲店經(jīng)理都像 熱鍋上的螞蟻

但也有企業(yè)不愁的，雖然紅泥企業(yè)規(guī)定，只要在公司工作過三年的優(yōu)秀員工和明星員工都可放假回家，符合這一條件的員工也有十余名，但紅泥花園、紅泥砂鍋兩家餐飲店過年期間卻沒人請(qǐng)假，也沒人辭職，整個(gè)春節(jié)沒出現(xiàn)空崗。這其中，有些訣竅可以學(xué)學(xué)。

一.工作有張有弛

春節(jié)沒回家并不代表不能回家，紅泥的所有員工都有探親假。工作第一年探親假有4天，從第二年開始，探親假就變成了8天，一年之內(nèi)可任意選擇回家時(shí)間。今年過年前，有一半員工都回家探親過，年初五又有一批員工回家。但到現(xiàn)在為止，全部都已回來工作。

除了探親假，公司每年還安排全體員工的春游和秋游，去年分別去了千島湖和新西湖。店慶和春節(jié)期間都要舉行大型聯(lián)歡，大家要自編自演節(jié)目，還要請(qǐng)來藝術(shù)團(tuán)助興。

二.工齡能算工資

工齡工資只在一些行政事業(yè)單位、國(guó)有企業(yè)出現(xiàn)過，民營(yíng)企業(yè)曾經(jīng)以“不論資排輩”為優(yōu)勢(shì)吸引年輕人，但現(xiàn)在工齡工資也成為民營(yíng)企業(yè)的留人手段了。在紅泥，只要為公司服務(wù)了兩年，從第三年開始就會(huì)收到每個(gè)月50元的工齡工資，每多工作一年，工齡工資就漲50元。僅僅是工齡工資一塊，最高每個(gè)月能拿到500元的收入。在紅泥花園，前廳的接待人員工作第二年就能

拿到工齡工資了。目前，僅紅泥花園的190多名員工中有100多人能拿到工齡工資，工齡工資拿得最高的已經(jīng)拿到了每月400元。

三.一線員工有多重獎(jiǎng)勵(lì)

跑菜工小廖收到了一份到黃龍九寨溝旅游的免費(fèi)套票！

這個(gè)年前傳出的消息至今還讓所有員工很興奮。跑菜是餐飲業(yè)里最辛苦最基層的工作。把這個(gè)免費(fèi)旅游的機(jī)會(huì)給小廖，總經(jīng)理說，一是他多次被評(píng)為明星員工；二是他自開張就在這工作，是老員工。

明星員工和優(yōu)秀員工的評(píng)選，每個(gè)季度都進(jìn)行一次。這些榮譽(yù)不僅是精神獎(jiǎng)勵(lì)，還能當(dāng)月在獎(jiǎng)金上表現(xiàn)出來，一般員工的月工資是700元-800元，優(yōu)秀員工的月工資就是900元，明星員工的月工資就是1000元。工資隨時(shí)會(huì)跟著榮譽(yù)調(diào)整。

除了基本工資，服務(wù)生一般還能拿翻桌費(fèi)和超額獎(jiǎng)。據(jù)介紹，紅泥的翻桌費(fèi)是小桌1.5元，大桌3元。像年三十晚上，一位服務(wù)生基本能拿12元左右的翻桌費(fèi)。據(jù)一位姓鮑的服務(wù)生介紹，一般每個(gè)月翻桌費(fèi)與超額獎(jiǎng)都能拿到100多元。而過年期間，年三十晚上公司發(fā)了紅包，年初一又發(fā)了新年紅包，年初七發(fā)了加班工資，春節(jié)七天大概就有800元左右的收入。

四.簡(jiǎn)單勞動(dòng)的價(jià)值也要重視

“民工荒”的出現(xiàn)使得勞動(dòng)密集型行業(yè)頓生危機(jī)。不少人提出，要解除民工荒危機(jī)就要從勞動(dòng)密集型行業(yè)轉(zhuǎn)型為技術(shù)型企業(yè)。但類似餐飲行業(yè)卻難以轉(zhuǎn)型，還是需要大量招用外來務(wù)工者，要解決用工危機(jī)，關(guān)鍵還是要解決老板們的觀念。

“杭州的餐飲業(yè)要招服務(wù)員很難！”杭州市外來勞動(dòng)力市場(chǎng)陳敏主任稱，“十年來，餐飲店里的服務(wù)員是薪水增幅最小的一個(gè)行當(dāng)。十年前，工礦企業(yè)每人每月只發(fā)200元時(shí)，黃龍飯店的服務(wù)員月工資就有1200元。十年過去了，現(xiàn)在餐飲店的服務(wù)員收入高的也不過1200元，但好的企業(yè)，員工收入起碼

是1200元的兩倍。而且做餐飲沒有休息日，越到節(jié)假日越忙。自然沒人愿意做！”

餐飲作為服務(wù)業(yè)，除了菜要好吃，還要服務(wù)好才能吃得舒心。從單個(gè)員工身上并不能看到后期服務(wù)帶來的可觀價(jià)值，只有一線服務(wù)員抱成團(tuán)才能產(chǎn)生影響。人員流動(dòng)頻率高會(huì)影響到服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量不高客流量就縮水，利潤(rùn)就會(huì)減少。而且要更換新員工，還需要前期的培養(yǎng)，這些都是需要企業(yè)計(jì)入成本的。

第二篇：如何留住員工

時(shí)常聽到一些高管感嘆：難以留住人才！有人還問我：“為什么高薪也留不住人才”？怎樣才能留住人才？我認(rèn)為留住人才需要三件法寶和七種方法。第一件法寶是要有完善的激勵(lì)機(jī)制。因?yàn)?，員工的需求是多種多樣的，所以，要通過多種多樣的激勵(lì)途徑才能留住人才。留住人才的第二件法寶是要留得住員工的心，積極溝通，包含語言溝通和非語言溝通最重要，良好的有效的溝通才能留住人才。留住人才的第三件法寶是幫助人才厘清人生目標(biāo)，建立工作愿景，讓人才有目標(biāo)、有愿景地工作，快樂地享受工作過程，并感受工作的崇高而神圣！獵頭網(wǎng)

物質(zhì)激勵(lì)——高薪，只是其中的一種途徑，而更高層次上的需求如尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等，在留住人才中尤為重要。

在實(shí)際工作中，為了留住人才，首先，要有完善的激勵(lì)機(jī)制。這是留住人才的第一件法寶。一般情況下，我們可以根據(jù)激勵(lì)的性質(zhì)不同，把激勵(lì)大致分為四類，成就激勵(lì)、能力激勵(lì)、環(huán)境激勵(lì)和物質(zhì)激勵(lì)。

成就激勵(lì)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，越來越多的人在選擇工作時(shí)已經(jīng)不僅僅是為了生存。特別是對(duì)知識(shí)型員工而言，工作更多的是為了獲得一種成就感。所以成就激勵(lì)是員工激勵(lì)中一類非常重要的內(nèi)容。根據(jù)具體情況的不同，可以把成就激勵(lì)分為組織激勵(lì)、榜樣激勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)、績(jī)效激勵(lì)、目標(biāo)激勵(lì)和理想激勵(lì)六個(gè)方面。

（1）組織激勵(lì)。在公司的組織制度上為員工參與管理提供方便，進(jìn)一步激勵(lì)員工工作的主動(dòng)性。為每個(gè)崗位制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和權(quán)利，讓員工參與制定工作目標(biāo)的決策，讓員工對(duì)自己的工作過程享有較大的決策權(quán)。

（2）榜樣激勵(lì)。促進(jìn)群體的每位成員的學(xué)習(xí)積極性，把優(yōu)秀員工樹立為榜樣，讓員工向他們學(xué)習(xí)。雖然這個(gè)辦法有些陳舊，但實(shí)用性很強(qiáng)。近朱者赤，近墨者黑。一個(gè)壞員工可以讓大家學(xué)壞，一位優(yōu)秀的榜樣也可以改善群體的工作風(fēng)氣。

（3）榮譽(yù)激勵(lì)。為工作成績(jī)突出的員工頒發(fā)榮譽(yù)稱號(hào)，強(qiáng)調(diào)公司對(duì)其工作的認(rèn)可，讓員工知道自己是出類拔萃的，更能激發(fā)他們工作的熱情。

（4）績(jī)效激勵(lì)。讓員工知道自己的績(jī)效考評(píng)結(jié)果，有利于員工清醒的認(rèn)識(shí)自己。如果員工清楚公司對(duì)他工作的評(píng)價(jià)，就會(huì)對(duì)他產(chǎn)生激勵(lì)作用。

（5）目標(biāo)激勵(lì)。為工作能力較強(qiáng)的員工設(shè)定一個(gè)較高的目標(biāo)，并向他們提出工作挑戰(zhàn)──這種做法可以激發(fā)員工的斗志，激勵(lì)他們更出色地完成工作。同時(shí)，這種工作目標(biāo)挑戰(zhàn)如果能適當(dāng)結(jié)合物質(zhì)激勵(lì)，效果會(huì)更好。

（6）理想激勵(lì)。管理者應(yīng)當(dāng)了解員工的理想，并努力將公司的目標(biāo)與員工的理想結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同發(fā)展。每位員工都有自己的理想，如果他發(fā)現(xiàn)自己的工作是在為自己的理想而奮斗，就會(huì)煥發(fā)出無限的熱情。

能力激勵(lì)

每個(gè)人都有發(fā)展自己能力的需求，而培訓(xùn)激勵(lì)和工作內(nèi)容激勵(lì)可以滿足員工這方面的需求。培訓(xùn)激勵(lì)對(duì)青年人尤為有效。通過培訓(xùn)，可以提高員工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的能力，為承擔(dān)更大的責(zé)任、更富挑戰(zhàn)性的工作及提升到更重要的崗位創(chuàng)造條件。用工作本身來激勵(lì)員工是最有意義的一種激勵(lì)方式。如果能讓員工干其最喜歡的工作，就會(huì)產(chǎn)生這種激勵(lì)。管理者應(yīng)該了解員工的興趣所在，發(fā)揮各自的特長(zhǎng)，從而提高效率。另外，管理者還可以讓員工自主選擇自己的工作，通過這種方式安排的工作，工作效率也會(huì)大大提高。

環(huán)境激勵(lì)

一個(gè)公司良好的規(guī)章制度可以對(duì)員工產(chǎn)生激勵(lì)。這些政策可以保證公平性，而“公平”則是員工的一種重要需要。如果員工認(rèn)為他在平等、公平的公司中工作，就會(huì)減少由于不公而產(chǎn)生的怨氣，提高工作效率。公司的客觀環(huán)境，如辦公室環(huán)境、辦公設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生等，也都可以影響員工的工作情緒。在高檔次的環(huán)境里工作，員工的工作行為和工作態(tài)度都會(huì)不由自主地向“高檔次”發(fā)展。

物質(zhì)激勵(lì)

物質(zhì)激勵(lì)的內(nèi)容包括工資獎(jiǎng)金和種種公共福利，它是一種最基本的激勵(lì)手段，因?yàn)楂@得更多的物質(zhì)利益是普通員工的共同愿望，它決定著員工基本需要的滿足情況。同時(shí)，員工收入及居住條件的改善，也影響著其社會(huì)地位、社會(huì)交往，甚至學(xué)習(xí)、文化娛樂等精神需要的滿足情況。

為了留住人才，關(guān)鍵要留得住員工的心，積極溝通，包含語言溝通和非語言溝通最重要。這是留住人才的第二件法寶。

溝通是重要的領(lǐng)導(dǎo)技巧，溝通貫穿于職業(yè)生涯過程的始終，溝通存在于人們生活的每個(gè)角落。

溝通是人與人之間相互了解的唯一方式，可以說，人生的第一聲啼哭就是一種溝通，并從此溝通不斷。研究表明，人在覺醒狀態(tài)下，有70％的時(shí)間在進(jìn)行各種各樣的溝通，溝通的重要性由此可見一斑。

溝通的類型有單向的溝通和雙向溝通，積極溝通有三個(gè)指標(biāo)：準(zhǔn)確性、實(shí)時(shí)性和效率。品績(jī)管理模式不拘泥于探討溝通的定義和概念，重在探索溝通中的一些關(guān)鍵技巧，指導(dǎo)職場(chǎng)實(shí)踐運(yùn)用。

重要的是溝通。要從員工的角度出發(fā)，來考慮他們工作的意義。面臨著大量的員工流失的問題。用40%的時(shí)間來做溝通。溝通的形式各不相同，包括例行的會(huì)議，每月的員工大會(huì)，以及一起吃午餐——可以聽到每一個(gè)基層人員的聲音等等。

其實(shí)溝通的技巧很多。要注意溝通的出發(fā)點(diǎn)，出發(fā)點(diǎn)包含在表述方式、語氣和神態(tài)等溝通形式之中。溝通中要盡量少做假設(shè)，把假設(shè)當(dāng)作事實(shí)來溝通，會(huì)讓人產(chǎn)生逆反心理，不接受溝通的內(nèi)容。在與別人溝通前，先進(jìn)行自我溝通，可以增強(qiáng)溝通的有效性。所謂自我溝通，指對(duì)自己進(jìn)行定向，包括弄清楚溝通的目的，用什么樣的心態(tài)、采取什么方式去溝通等。溝通一種價(jià)值，比溝通一種內(nèi)容更容易讓對(duì)方接收，溝通價(jià)值與溝通內(nèi)容，不是溝通目的不同，而是溝通出發(fā)點(diǎn)的差別。

其實(shí)，非語言溝通在一些特定場(chǎng)合是溝通的最佳手段。比如領(lǐng)導(dǎo)為鼓勵(lì)和贊揚(yáng)業(yè)績(jī)突出的員工，由衷地豎起大拇指；在公共場(chǎng)所拍拍員工的肩膀，發(fā)出一個(gè)贊許的眼神等，這些動(dòng)作的效果，相對(duì)言語鼓勵(lì)，有過之而無不及。

積極溝通事半功倍，消極溝通事倍功半。消極溝通將導(dǎo)致問題的產(chǎn)生，而不是有助于解決問題；消極溝通可能導(dǎo)致員工情諸低落、失去動(dòng)力、失去信心，并且有可能在企業(yè)蔓延，形成消極的企業(yè)氛圍。

此外，幫助人才厘清人生目標(biāo)，建立工作愿景，讓人才有目標(biāo)、有愿景地工作，快樂地享受工作過程，并感受工作的崇高而神圣！這是留住人才的第三件法寶。只有這樣人才或者說員工才不會(huì)過快跳糟。

以上是留住人才的三件法寶！當(dāng)然，僅有三件法寶還是難以留住優(yōu)秀人才的。結(jié)合多年企業(yè)管理實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)歸納出企業(yè)要留住人才還必須掌握以下七種辦法；一：避免一枝獨(dú)秀。不要讓一個(gè)人一枝獨(dú)秀，不能讓一個(gè)部門的一個(gè)員工有強(qiáng)烈的優(yōu)越感，需要在部門內(nèi)培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。任何一個(gè)重要崗位上都要有二梯隊(duì)，這樣負(fù)責(zé)人就不會(huì)有強(qiáng)烈的優(yōu)越感，不會(huì)輕易折騰了。

二：好氛圍留下人。員工離職有的時(shí)候是比較感性的，有可能領(lǐng)導(dǎo)一句話就導(dǎo)致離開。因此，我覺得需要?jiǎng)?chuàng)立良好的氛圍讓員工由要我干變成我想干。需要培養(yǎng)和公司同步發(fā)展的員工，除了經(jīng)濟(jì)收益還要有職業(yè)發(fā)展。

三：允許員工犯小錯(cuò)。錯(cuò)誤在所難免，只要不是品格與道德上的問題，而是屬于經(jīng)驗(yàn)不足等方面原因，都要給員工機(jī)會(huì)。如果簡(jiǎn)單開掉出現(xiàn)錯(cuò)誤的員工對(duì)其職業(yè)發(fā)展將是重大打擊。

四：獎(jiǎng)懲要嚴(yán)明，待人要公平。要有嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲制度，作出成績(jī)要有大大的獎(jiǎng)勵(lì)，要在獎(jiǎng)懲機(jī)制上做到公平、公正。

五：給人成長(zhǎng)空間。企業(yè)要給員工做職業(yè)規(guī)劃，比如從銷售顧問到銷售經(jīng)理的成長(zhǎng)，企業(yè)要有良好的用人機(jī)制。應(yīng)該關(guān)注員工的志趣點(diǎn)，然后為其進(jìn)行不同的崗位設(shè)計(jì)，比如銷售顧問，是要做資深銷售員還是做銷售經(jīng)理，要告訴員工自己向前發(fā)展有什么方式和位置。

六：建設(shè)企業(yè)文化。員工非常需要了解企業(yè)文化，懂得企業(yè)文化才有可能長(zhǎng)時(shí)間留下。新員工必須進(jìn)行企業(yè)文化培訓(xùn)，通過內(nèi)部論壇、外部培訓(xùn)等方式不斷開展企業(yè)文化的建設(shè)。

七：多與員工溝通。這點(diǎn)很多企業(yè)做得還不夠，這也是將來需要提升的。我們發(fā)現(xiàn)骨干員工離職往往是因?yàn)楣九c其溝通比較少，不知道員工在想什么，往往在離職面談的時(shí)候才知道。

第三篇：如何留住員工

最近有一個(gè)十分迷茫的網(wǎng)商朋友向馬云道出他們的管理難題：

“每次參觀阿里巴巴總部，分部，總能感到一個(gè)很亢奮的氛圍，年輕人臉上洋溢著執(zhí)著的笑容。那些激動(dòng)人心的標(biāo)語總能讓人感到莫名的激動(dòng)。但是針對(duì)我們公司，員工層次不齊，因?yàn)槭侵圃鞓I(yè)工廠，所以員工年齡有大有小，30-45歲居多，文化層次有高有低，初中文化居多，本地外省都有，差不多一半一半。所以管理上總感到有些問題。除了每年的工資漲，待遇增高，員工總是覺得不滿足，其實(shí)比起同類廠家，已經(jīng)算不錯(cuò)了。

每當(dāng)遇到發(fā)貨比較緊的時(shí)間時(shí)，工人就糾結(jié)在一起故意做得慢一點(diǎn)，然后提出條件來交涉。所以總感到員工心不齊，沒有為企業(yè)考慮得失?；蛟S我們有做得不對(duì)的地方，但是員工都很現(xiàn)實(shí)的，錢是他們唯一來上班的目的。

大企業(yè)靠企業(yè)文化來管，小企業(yè)靠老板自己來管，中企業(yè)靠規(guī)章制度來管，象我們這種不上不下的企業(yè)，怎樣來管理呢？這個(gè)在當(dāng)下用工荒的年代，怎樣去有效的突破呢？或許我寫了這個(gè)問題，馬云先生并不會(huì)回答，但是其實(shí)這正代表了當(dāng)下有些企業(yè)的問題。無論如何，期盼著……”

馬云果真現(xiàn)身回復(fù)：

第一、阿里巴巴的文化不是靠標(biāo)語貼出來的，你看見的標(biāo)語和口號(hào)不是管理者貼給大家，而是大家自我的激勵(lì)。

第二、大企業(yè)的文化是從小企業(yè)開始建起來的，不能到了大了以后才開始講文化，到了中型企業(yè)才開始講制度。其實(shí)第一天老板要培養(yǎng)的就是一種文化，才有可能“大”。“大”了以后，文化才有作用。所以如果哪個(gè)小企業(yè)主說我現(xiàn)在小，不需要講文化，大了再去講文化；現(xiàn)在小不需要制度，到了中型企業(yè)再去建制度，這都是誤區(qū)。小老板管理是靠文化，靠?jī)r(jià)值觀，靠自己的價(jià)值觀來管理這個(gè)公司，所以說創(chuàng)始人實(shí)際上是這個(gè)文化最早出來的基因。

第三、我們永遠(yuǎn)要明白這個(gè)道理，老板的客戶是誰？客戶有兩個(gè)，第一個(gè)客戶是外部客戶，花錢的客戶；第二個(gè)客戶就是員工，兩個(gè)客戶任何一個(gè)沒服務(wù)好都是錯(cuò)誤的。一方面，你要為外部客戶創(chuàng)造價(jià)值，你的產(chǎn)品、你的服務(wù)必須很獨(dú)特。另一方面，你的價(jià)值和產(chǎn)品不是你創(chuàng)造出來的，是你的員工創(chuàng)造出來的，你怎么創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值讓員工感受到——我不是你的機(jī)器，我是一個(gè)活生生的人。

所以，我覺得我們每個(gè)老板在請(qǐng)員工的時(shí)候要想清楚幾個(gè)問題：

1）你如果對(duì)你的客戶、你的產(chǎn)品沒有夢(mèng)想的話，你覺得你的產(chǎn)品就是一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，不要寄希望員工有夢(mèng)想。員工的夢(mèng)想很現(xiàn)實(shí)，他必須要生存。今天要反思的是，員工拖沓，員工要求加工資，這個(gè)信號(hào)說明他們不珍惜這份工作。原因不出在員工身上，而是老板身上，因?yàn)槔习鍥]有珍惜員工，員工自然不會(huì)珍惜產(chǎn)品。老板是通過員工去服務(wù)客戶的，所以我覺得你要去思考有沒有傾聽過員工的想法，如果員工基本的生活保障都得不到滿足，他在這兒工作沒有得到榮耀，沒有成就感，沒有很好的收入，回家都不好意思說，帶回家的錢不能讓他在老婆孩子面前有驕傲，你要他為你而驕傲，不可能！所以我覺得問題在老板身上，你真心服務(wù)好員工，員工就會(huì)真心服務(wù)好客戶。所以，重復(fù)一遍，一個(gè)企業(yè)懂得用文化，它才會(huì)

成為中型企業(yè)、大企業(yè)。

2）另外你也提到了漲工資的問題，工資要不要漲？一定要漲。但是對(duì)員工物質(zhì)激勵(lì)，只能滿足員工，不能讓他有幸福感，幸福感是因?yàn)樗麄冇行叛?，他們相信公司是?duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的，公司對(duì)客戶是有貢獻(xiàn)的，我對(duì)公司是有貢獻(xiàn)的——這樣的員工容易管理。天下沒有一個(gè)員工滿意自己的工資，99%的人都說“太低太低太低”，這個(gè)很正常。真誠(chéng)的尊重你的員工，傾聽你的員工，并且把你的難處跟他們分享，你就能“得到”。如果員工還是貪婪，跟他談清楚，解雇掉。但是假如你貪婪，那么就有層出不窮的問題出來了。員工永遠(yuǎn)不是機(jī)器，員工不是資源，員工是活生生的、想有自己事業(yè)、想有以自己工作家庭生活的人。

3）員工和老板共同靠客戶吃飯，老板靠員工能把飯吃得更好，不是老板養(yǎng)活員工，是老板和員工互相支持和配合，服務(wù)好客戶，客戶才付我們錢。我們阿里巴巴提出了“快樂工作，認(rèn)真生活”，員工的工作是不是給他創(chuàng)造了快樂的環(huán)境，否則他怎么認(rèn)真生活呢？所以，如果你堅(jiān)信這個(gè)道理，你一定能找到辦法。你相信它，會(huì)有N種方法嘗試，一定能解決眼前的問題。

其它網(wǎng)商朋友的回復(fù)：

1、雖然錢的確是員工與老板之間敏感而關(guān)鍵的問題。但是我相信，對(duì)于中小企業(yè)來說，同行業(yè)同工種的各企業(yè)之間工資待遇差別不大。

中小企業(yè)員工的凝聚力關(guān)鍵還是在于老板，因?yàn)樵谥行∑髽I(yè)中，員工與老板的直接接觸和相處的機(jī)會(huì)會(huì)比較多，而老板幾乎也是通過直接管理的方式與員工交流的。而一個(gè)老板對(duì)處理公事的態(tài)度、思維方式、甚至平常細(xì)微的一舉一動(dòng)都能被員工直接看在眼里。所以，在員工眼中，老板的性格品德就能直接地反映著企業(yè)的文化精神。員工工作除了希望得到好的待遇之外，其實(shí)也很希望得到老板的賞識(shí)、自我價(jià)值的體現(xiàn)、被尊重、被重視。

所以對(duì)于中小企業(yè)人與人之間交流方式是一個(gè)很重要的因素。老板希望員工以什么樣的態(tài)度對(duì)待公司，就必須先以同樣的態(tài)度方式看待員工。如果你希望你的員工對(duì)公司有歸屬感、對(duì)工作的態(tài)度像對(duì)待自己切身事情的態(tài)度一樣，你就必先讓員工感受到你對(duì)待他們的態(tài)度就是像家人、朋友、合伙工作人一樣，而不是簡(jiǎn)單的上司與下屬的主仆關(guān)系。

我是一個(gè)普通的工作者，這是我個(gè)人的體會(huì)。我曾經(jīng)歷過兩個(gè)同樣性質(zhì)的企業(yè)，但是遇到的是態(tài)度截然不同的老板，企業(yè)發(fā)展的事實(shí)也讓我看清，怎么樣的老板決定了公司會(huì)有怎樣的員工，也決定了公司會(huì)有怎樣的發(fā)展前途。

我深知做老板不容易的道理，但是做老板切忌高處不勝寒，老板既要站在公司的立場(chǎng)也要站在員工的立場(chǎng)去考慮如何處理好事情。

2、本人是位普通職員，無意間聆聽了你們這些當(dāng)老總的心聲，真是幸會(huì)?。?/p>

確實(shí)也是一件頭疼的事兒！很是理解。個(gè)人而言，較好的解決方式還是要了解他們心理最根本的心里想法，一一解決，還有就是經(jīng)常和他們進(jìn)行深入的交流和探討，多聽聽，盡量在定期舉行互動(dòng)的有益健康的文體活動(dòng)！讓他們深深的體會(huì)到他們自己在里面的重要性，提高他

們工作積極性，在生活上多關(guān)心關(guān)心他們，就像關(guān)心自己的小孩，每個(gè)人都有自己的價(jià)值觀，根據(jù)不同的人有選擇的放在某個(gè)工作崗位也很重要。

第四篇：如何留住員工

如何留住員工 既然忠誠(chéng)的員工對(duì)于一個(gè)企業(yè)的長(zhǎng)期成功來說有著關(guān)鍵的影響，那么在中國(guó)的企業(yè)也必須考慮，如何喚起員工的忠誠(chéng)感?；輴偣驹谥袊?guó)的研究表明，以下五大因素與員工的忠誠(chéng)感最

為密切相關(guān)：

1、清晰的溝通。

當(dāng)員工感到自己可以暢通無阻的與企業(yè)之間就商業(yè)目標(biāo)、實(shí)施企劃、表現(xiàn)評(píng)估以及薪金酬勞

等問題進(jìn)行暢通無阻的溝通時(shí)，他們才會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生更大的忠誠(chéng)感。

2、工作滿足感。

當(dāng)員工覺得自己的工作很有意義，并且對(duì)工作擁有一定的自豪感時(shí)，他們將會(huì)提高自己對(duì)企

業(yè)的忠誠(chéng)水平。

3、懂得激勵(lì)人心的領(lǐng)導(dǎo)管理層。

當(dāng)企業(yè)擁有一個(gè)高效率的領(lǐng)導(dǎo)管理層時(shí)，或者說當(dāng)企業(yè)的管理層能夠讓員工覺得企業(yè)確實(shí)希望留住最好的員工并且能夠鼓勵(lì)員工在工作上取得更大的成就時(shí)，員工會(huì)更加忠誠(chéng)于企業(yè)。

4、公平有效的表現(xiàn)考核制度。

如果企業(yè)能夠建立一個(gè)公平、透明的員工表現(xiàn)考核制度，在企業(yè)內(nèi)部形成“勞有所得”的工作

哲學(xué)的話，那么員工的忠誠(chéng)度也會(huì)得到提高。

5、積極的工作環(huán)境。

最后，當(dāng)員工能夠在企業(yè)中享受到一種安全、健康的工作環(huán)境，并且能夠享受到企業(yè)為其工

作提供的各種必要工具和便利條件時(shí)，他們也會(huì)變得更加忠誠(chéng)。

值得指出的是，薪酬和培訓(xùn)并沒有出現(xiàn)在上述因素當(dāng)中。實(shí)際上，這兩個(gè)因素也直接影響到了人才是否愿意留在企業(yè)中。不過，就像之前我說明的，我們有必要分清楚能夠使員工產(chǎn)生短期滿足感和長(zhǎng)期忠誠(chéng)感的不同因素。薪酬和培訓(xùn)當(dāng)然也很重要，但是并不能使員工從內(nèi)心

底增加對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)感。

多管齊下

在中國(guó)的企業(yè)必須全方面地考慮如何吸引和凝聚人才，并且喚起人才對(duì)自己長(zhǎng)期的忠誠(chéng)感，這需要企業(yè)建立一個(gè)包含所有影響因素的完整體系。

惠悅公司的研究表明在中國(guó)取得成功的企業(yè)大多采取了兩大戰(zhàn)略。首先，這些企業(yè)都會(huì)確保員工能夠得到不菲的薪酬待遇以及珍貴的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。這就會(huì)保證大多數(shù)員工能夠留下來。其次，這些企業(yè)還會(huì)重視培養(yǎng)員工的長(zhǎng)期忠誠(chéng)感。這其中包括經(jīng)常性地研討公司的人才策略以

及做到上述五個(gè)要求。

未來的幾年中，在中國(guó)經(jīng)商仍將誘人而富有挑戰(zhàn)，這一點(diǎn)對(duì)于所有公司來說都一樣，無論是外商企業(yè)還是本土公司。而要想在中國(guó)取得長(zhǎng)期的成功，建立完整的人力資源制度至關(guān)重

要！

第五篇：餐飲店員工手冊(cè)

XX餐廳員工手冊(cè)

歡迎您

當(dāng)您閱讀這本手冊(cè)時(shí)，我們衷心歡迎您加入XX餐廳，成為這個(gè)大家庭中的一員，彼此關(guān)心，共同發(fā)展！

我們的XX餐廳不僅僅是由磚瓦與灰漿砌成的，也不是由炒鍋烤箱等等設(shè)備構(gòu)成的，而是由一起工作、共同為顧客服務(wù)并且互相幫助的員工組成的。這是我們一直以來所倡導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念之一。我們也一直深信我們的XX餐廳之所以能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中蓬勃發(fā)展，是因?yàn)槲覀円恢睉阎@樣的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客和同事服務(wù)的方法。讓我們永遠(yuǎn)銘記： 客人是XX餐廳餐廳,直接和間接交往中至關(guān)重要的人.客人不依靠我們,但我們要依靠他.不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們是XX餐廳工作的目的所在.我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠,客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸.今天，您將成為其中一員，我們深切的期望著您能秉承XX餐廳“服務(wù)顧客 尊重同事 追求卓越”的經(jīng)營(yíng)理念，竭盡全力的把工作做到最好，成為XX餐廳中更有價(jià)值的一員。同時(shí)，XX餐廳將賦予您廣闊的事業(yè)發(fā)展天地，您可以充分發(fā)揮自己的聰明才智，也可以勤奮工作和接受公司培訓(xùn)，從普通員工成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的管理人才或?qū)I(yè)技術(shù)人才。

為了幫助您了解我們XX餐廳的企業(yè)文化、公司的各項(xiàng)政策、福利和人事管理制度，同時(shí)了解作為XX餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎樣規(guī)范自己行為，我們編寫了這本手冊(cè)。當(dāng)然，沒有哪一本手冊(cè)能夠面面俱到、包羅萬象。因此，如果你有什么不清楚的地方，請(qǐng)與您的上級(jí)主管溝通或直接向人力資源部門咨詢。由于XX餐廳的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，手冊(cè)的一些內(nèi)容可能也會(huì)隨之修改和完善，當(dāng)然其中也會(huì)融入您的合理建議和要求。一旦修改，您也會(huì)得到及時(shí)的通知和解釋。

最后，請(qǐng)您牢記：從現(xiàn)在開始您代表的即是XX餐廳！您是我們公司留給顧客的形象！您也是顧客再次光臨的重要原因餐飲員工守則 目 錄

第一章 XX餐廳概況 ???????????????? 05 第一節(jié)、XX餐廳簡(jiǎn)介

第二節(jié)、企業(yè)文化

第二章 員工守則 ???????????????? 06 第一節(jié)、總則 ????????06 第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀 ????????07

一、儀表

二、禮儀

三、禮貌服務(wù)、文明用語

第三節(jié) 使用電腦電話要求 ????????08 第四節(jié) 環(huán)境要求 ????????08 第五節(jié) 服務(wù)意識(shí) ????????09 第六節(jié) 誠(chéng)實(shí)原則 ????????09 第七節(jié) 員工的思想素質(zhì) ????????10 第八節(jié) 廉潔自律的原則 ????????10 第九節(jié) 工作規(guī)范 ????????10 第十節(jié) 員工工作要求 ????????10 第十一節(jié)

餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

????????11 第十二節(jié) 服務(wù)工作六不準(zhǔn) 六不計(jì)較????12

一、服務(wù)工作六不準(zhǔn)

二、服務(wù)六不計(jì)較

第十三節(jié) 拾遺

????????13 第十四節(jié) XX餐廳財(cái)產(chǎn)

????????13 第十五節(jié) 節(jié)能降耗

????????13 第十六節(jié) 員工更衣柜、休息室????????14 第十七節(jié) 員工通道

????????14 第十八節(jié) 突然停電處理

????????14 第十九節(jié) 工牌、制服、賓客設(shè)施???????15

一、工牌

二、制服

三、賓客設(shè)施

第二十節(jié) 門崗制度 ????????15 第三章 員工福利 ???????????????? 15 第一節(jié) 有薪假期 ????????15 第二節(jié) 無薪假期 ????????16

一、病假

二、事假

三、請(qǐng)假程序

第三節(jié) 店齡工資 ????????16 第四節(jié) 薪金 ????????16 第五節(jié) 員工餐廳

????????17 第六節(jié) 培訓(xùn) ????????17 第七節(jié) 員工活動(dòng) ????????17 第四章 勞動(dòng)條例 ???????????????? 17 第一節(jié)、員工錄用 ????????17

一、聘用條件

二、不符合聘用條件

三、形象要求

四、入職要求：

五、試工期及試用期規(guī)定

六、勞動(dòng)合同

第二節(jié) 個(gè)人檔案和資料的建立??????18 第三節(jié) 調(diào)職 ????????18 第四節(jié) 晉升、降職、降級(jí)????????18

一、晉升

二、降職、降級(jí)

第五節(jié) 辭職 辭退 除名 ????????19

一、辭職

二、辭退、除名

第六節(jié) 工作時(shí)間及考勤制度???????19

一、工作時(shí)間

二、休息日

三、出勤考核

四、曠工

第五章 獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰 ???????????????? 20 第一節(jié) 獎(jiǎng)勵(lì) ????????20 一、一般性獎(jiǎng)勵(lì)

二、重點(diǎn)性獎(jiǎng)勵(lì)

三、特殊性獎(jiǎng)勵(lì)

第二節(jié) 懲罰 ????????21

一、賠償類

二、罰款類 一般違紀(jì)行為 較重違紀(jì)行為 嚴(yán)重違紀(jì)行為

第六章 公事處理程序???????????????? 23 第一節(jié) 授權(quán) ????????23 第二節(jié) 員工投訴 ????????23 第七章 培訓(xùn) 考核 ????????????????24 第一節(jié) 培訓(xùn) ????????24

一、培訓(xùn)目的

二、培訓(xùn)類型

第二節(jié) 考核 ????????24

一、考核的類型

二、考核的內(nèi)容

三、考核的等級(jí)

第八章 安全守則???????????????? 25 第一節(jié) 安全 ???????? 25 第二節(jié) 防盜 ???????? 25 第三節(jié) 消防 ???????? 26 第四節(jié) 防意外 ???????? 27 第五節(jié) 電梯故障

???????? 27

第九章 離職程序????????????????27

一、申請(qǐng)辭職

二、勸退

三、自動(dòng)離職

四、辭退開除

五、無論何種原因均應(yīng)辦理移交手續(xù)

第十章 其它

????????????????28

一、員工告示欄

二、員工建議

第十一章 附則 ????????????????? 28

第一章 XX餐廳概況

第一節(jié) XX餐廳簡(jiǎn)介

XX餐廳餐飲有限公司成立于2008年，是一家秉承國(guó)際經(jīng)營(yíng)管理理念，設(shè)備完善，檔次豪華的股份制餐飲企業(yè)。公司目前經(jīng)營(yíng)面積1500平方米，地處繁華的解放路與蒸陽路交匯處的崇業(yè)商業(yè)廣場(chǎng)五層。餐廳三面全景雙層玻璃幕墻，鳥瞰四周，車水馬龍，商海崢嶸，靜坐其中，輕音繞梁，美食飄香，餐廳擁有卡座、卡包、雅座等大小150個(gè)臺(tái)面，優(yōu)質(zhì)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)菜品、溫馨的服務(wù)及合理的收費(fèi)價(jià)格是你下班休閑，親朋小酌，家庭聚餐的理想場(chǎng)所。

第二節(jié)、企業(yè)文化

1、XX餐廳的經(jīng)營(yíng)理念

● 服務(wù)顧客：顧客才是真正的老板。沒有我們的顧客，就沒有我們的生意。我們不愿意看到顧客帶著不滿的情緒離開我們的XX餐廳。提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與出色的菜品，力爭(zhēng)超出顧客的期望是我們成功的關(guān)鍵所在。

● 尊重同事：我們一直在提倡并努力營(yíng)造一種象大家庭一樣溫暖、友好的氛圍，為大家提供一個(gè)愉快的工作環(huán)境，攜手達(dá)到彼此關(guān)心，共同發(fā)展的目標(biāo)。

● 追求卓越：無論是對(duì)待顧客還是對(duì)待合作伙伴，大匯堂酒樓都為擁有卓越的商業(yè)信譽(yù)而自豪。同樣的，在XX餐廳的管理與出品的質(zhì)量與品種，我們也一直保持這樣的高標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、XX餐廳的企業(yè)精神：品質(zhì)為本 服務(wù)領(lǐng)先 誠(chéng)信至尚 學(xué)習(xí)創(chuàng)新 團(tuán)結(jié)——建立一支相互理解、精誠(chéng)合作的團(tuán)；

創(chuàng)新——走好每一步，創(chuàng)新每一天，不斷開啟思維，超越自我，與時(shí)代同步；

學(xué)習(xí)——求生必須求知，圖強(qiáng)必須圖智，吐故納新，汲取精華，提升價(jià)值，創(chuàng)造未來；

3、XX餐廳的服務(wù)理念：賓客至上，服務(wù)第一，顧客價(jià)值最大化

顧客就是親人 我們嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)際飲食服務(wù)行業(yè)制定的服務(wù)規(guī)范，有完善的服務(wù)管理制度，嚴(yán)格遵守“顧客就是親人”的服務(wù)準(zhǔn)則，并時(shí)時(shí)要求員工用“我為親人做佳肴”的意識(shí)服務(wù)，使XX餐廳的服務(wù)水平以親切、自然、熱情、周到著稱

4、XX餐廳的發(fā)展目標(biāo)：

正本開源 規(guī)模經(jīng)營(yíng) 城際連鎖 百年老店

5、XX餐廳的核心價(jià)值觀： 誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷

群策群力 同心同德

●相互信任：我們相互信任，相信所有人都出于好的動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)出謀劃策并廣招多元化的及背景不同的員工。

●認(rèn)同鼓勵(lì)：我們?yōu)槠渌碌某晒Χ鴳c祝并樂此不疲。

●輔導(dǎo)支持：我們互相輔導(dǎo)，互相支持。我們首先肯定對(duì)方，再談如何能做的更好。

●有責(zé)任心：我們說到做到，擔(dān)負(fù)責(zé)任?正如我們是主人。

●貫徹卓越：我們通過不斷的改善和創(chuàng)新來交出一年比一年漂亮的成績(jī)單，并不停地追蹤考核。

●正面積極：我們以正面的角度看待問題，積極行動(dòng)，我們痛恨官僚并避免其帶來的所有無聊現(xiàn)象。

●力爭(zhēng)而合：通過有建設(shè)性的辯論、不管相聚或分駐各地，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作。

6、XX餐廳的企業(yè)宗旨：誠(chéng)信為本，立足民族火鍋事業(yè) ；穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，打造餐飲品牌。

7、XX餐廳的管理理念：以人為本，計(jì)劃有序，工作高效，執(zhí)行徹底。

8、XX餐廳的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，安全第一；優(yōu)質(zhì)服務(wù)，享譽(yù)城際；持續(xù)發(fā)展，百年老店。

9、XX餐廳的人才理念：有德者使其揚(yáng)其善；有能者使其用其長(zhǎng)；有才者使其得其任。

10、XX餐廳的客戶關(guān)系理念：精誠(chéng)、真誠(chéng)、坦誠(chéng)、忠誠(chéng)

11、XX餐廳的競(jìng)爭(zhēng)理念：在競(jìng)爭(zhēng)中合作 在合作中競(jìng)爭(zhēng)

12、XX餐廳的財(cái)富理念：財(cái)散才聚 才聚財(cái)來

13、XX餐廳的健康理念：整潔、衛(wèi)生、安全放心；綠色、營(yíng)養(yǎng)、快樂健康

14、XX餐廳的市場(chǎng)理念：質(zhì)量是有形的市場(chǎng)，信譽(yù)是無形的市場(chǎng)，顧客滿意是永恒的市場(chǎng)

15、XX餐廳的團(tuán)隊(duì)理念：各盡其才，樂于服從

第二章 員工守則

第一節(jié) 總則

為了確保公司之日常工作得以順利進(jìn)行，保證和提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，每位工作人員都要自覺遵守以下各條守則。

●服從――必須服從上司指揮，嚴(yán)格按照上級(jí)指示，完成指定的工作任務(wù)并及時(shí)反饋完成情況。如對(duì)上級(jí)指令存在異議，應(yīng)遵循“先服從，后投拆”和“逐級(jí)上報(bào)”的絕對(duì)服從原則。

●遵紀(jì)――嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。上級(jí)和同事違反公司制度和行為，員工有責(zé)任向總經(jīng)理投訴。

●禮貌――必須以禮待人，以禮待客，文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素質(zhì)和基本準(zhǔn)則?！袷貢r(shí)――按時(shí)上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位。

●團(tuán)結(jié)――團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助，發(fā)揚(yáng)合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗。

●忠誠(chéng)――忠誠(chéng)老實(shí)，不說謊話；忠于公司，不循私情；不假公濟(jì)私，堅(jiān)決維護(hù)公司利益和聲譽(yù)；對(duì)上級(jí)和同事違反公司制度、損害公司利益的行為，積極向總經(jīng)理投訴。

●道德――做人需講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁偷盜，侵占公司財(cái)物和挪用公款及收受索取客人小費(fèi)等。拾獲顧客遺失的財(cái)物，應(yīng)立即上交部門主管。否則將會(huì)遭受信任危機(jī)，事事無成。

●保密――每位員工都必須盡忠職守，對(duì)公司的商業(yè)機(jī)密有保密的責(zé)任和義務(wù)，未經(jīng)授權(quán)，所有員工不得泄露公司的各式資料及營(yíng)業(yè)狀況，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視為嚴(yán)重違反紀(jì)律將受到解雇處理。

●尊重――尊重上級(jí)是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級(jí)是一種美德，尊重客戶是一種常識(shí)，尊重所有人員是一種教養(yǎng)。

●嚴(yán)謹(jǐn)——工作生活注重計(jì)劃性，合理性，待人接物條理清晰。

●自律——注重自身品質(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成尊重他人，謙虛坦誠(chéng)，互諒互助的良好美德。

●反省——經(jīng)常開展自我檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，調(diào)整工作中的不足，吸收先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高工作水平。

●節(jié)儉——樹立主人翁思想，本著科學(xué)節(jié)約原則，合理使用各項(xiàng)原材料和物品。愛惜公司設(shè)備，妥善使用各種設(shè)備設(shè)施。

●積極——熱愛本職工作，工作中積極上進(jìn)，圓滿完成本職工作。

●清潔——嚴(yán)格執(zhí)行公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

●專心——既然選擇了服務(wù)業(yè)，選擇了XX餐廳，就不要把它當(dāng)作隨時(shí)就要離開的客橈，就應(yīng)該浸淫其中，享受服務(wù)的樂趣，勞動(dòng)的收獲，成長(zhǎng)的快感。

●專業(yè)——全面掌握操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧，不斷提高自身素質(zhì)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者。

●專注——工作中專注于自己的工作，不圍觀，不看熱鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外與本職工作無 關(guān)的事情分散注意力，從而影響工作的效率與質(zhì)量。

第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀

一、儀表

1、員工上崗時(shí)必須穿著整潔的制服和鞋子；不吃異味食品，保持清新口氣；勤洗澡，勤洗頭剪指甲，勤換衣褲和襪子。

2、頭發(fā)經(jīng)常清洗，保持干凈整潔，男士頭發(fā)不得過長(zhǎng)，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部，后發(fā)稍不過衣領(lǐng)，不可染發(fā)、卷發(fā)、不可留胡須，胡須濃密者必須堅(jiān)持每天刮須；女士頭發(fā)不可披發(fā)、染發(fā)，劉海不可遮住眼睛，蓄長(zhǎng)發(fā)之女員工必須把頭發(fā)正確盤于腦后。

3、員工不可留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女員工只可涂透明無色指甲油，不得涂有色指甲油。男生手指沒有煙熏痕跡。

4、員工不可佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲，只可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個(gè)。

5、女員工需化雅淡清裝上崗，給人清新自信感覺，忌濃裝艷抹和珠光寶氣，員工不得紋身。

6、女員工不得使用過濃的香水

7、員工上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工穿輕便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。

8、員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司辦理有償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。

二、禮儀

保持得體姿勢(shì)，合理運(yùn)用肢體語言，擁有一雙會(huì)說話的眼睛。

1、在營(yíng)運(yùn)區(qū)域，無論何時(shí)何地遇到上司或客人，必須有禮貌和適當(dāng)?shù)胤Q呼和問好。

2、在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個(gè)人電話。

3、站立姿勢(shì)，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場(chǎng)所不雙手交叉抱胸。

4、在公司場(chǎng)合中，無論何種情況，員工遇到上司和客戶要禮讓，讓上司和客人先行。如遇拿重物的員工，心須禮讓其先行。

5、遞交點(diǎn)菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客并清析唱票。

6、握手時(shí)手感要輕柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對(duì)方，面露微笑。

7、尊重顧客宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)奇裝異服或舉止特別的人不圍觀，不交頭接耳，對(duì)傷殘和有缺陷人不岐視，服務(wù)周到。

8、當(dāng)客人離店遇到任何員工，員工必須使用合適的感謝語言。

9、當(dāng)客人攜包、行李、物品進(jìn)店時(shí)，引座員必須幫客人攜拿，離店時(shí)當(dāng)值服務(wù)員必須幫其攜帶送離本店。

10、對(duì)屬于自己值臺(tái)的客人用餐完畢離店時(shí)，服務(wù)員必須送客人至酒樓大門口，再交由迎賓送出店門。

11、專注工作，不得觀景窗外或因店外其它事物分散注意力。

12、時(shí)刻保持良好精神面貌，面帶微笑，給人親切、輕松、自信的感覺。

三、禮貌服務(wù)、文明用語

1、態(tài)度和藹，儀表端正，著裝整齊，面帶微笑，站立服務(wù)，使用禮貌用語，對(duì)待顧客詢問，做到有問必答，簡(jiǎn)明扼要，語速溫和。

2、保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。

3、同事之間相互尊重，言語和睦。

4、巧妙運(yùn)用各種語言技巧。語言是表達(dá)思想，交流感情的工具，員工運(yùn)用良好服務(wù)語言和肢體體語言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素質(zhì)和道德水準(zhǔn)，也在一定程序上展現(xiàn)公司的企業(yè)文化。

1、你好！歡迎光臨！（迎接顧客的時(shí)候）

2、請(qǐng)，謝謝！對(duì)不起！（向顧客表達(dá)敬意及致謙的時(shí)候）

3、請(qǐng)稍等?。ㄔ陬櫩偷群虻臅r(shí)候）

4、你好，菜上齊了，請(qǐng)慢用。祝你用餐愉快。

5、幫您調(diào)下火好嗎？以免鍋燒糊了，影響您就餐。

6、請(qǐng)慢走！歡迎下次光臨?。ㄋ蛣e顧客時(shí)候）

（根據(jù)服務(wù)過程，增加實(shí)用性的禮貌用語）

以上服務(wù)用語，并不能全部包含日常工作中所涉及到語言，我們應(yīng)樹立強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)，依據(jù)現(xiàn)實(shí)情況采取各種服務(wù)用語，讓顧客賓至如歸。

第三節(jié) 使用電腦電話要求

1、使用電腦過程中，應(yīng)掌握相關(guān)操作程序。

2、對(duì)電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改和刪除。

3、非工作需要，禁止打印、拷貝公司一切文件資料。

4、打接電話應(yīng)堅(jiān)持禮貌用語、迅速、認(rèn)真、負(fù)責(zé)等原則。

5、在第三聲鈴響后取下話筒，通話時(shí)先問候“您好，歡迎致電XX餐廳”，對(duì)方講話需記下重點(diǎn)，未聽清時(shí)，及時(shí)告訴對(duì)方。結(jié)束通話時(shí)，禮貌道別并等對(duì)方先掛電話再放話筒并及時(shí)向有關(guān)部門工作人員傳遞信息。

6、對(duì)于對(duì)方的一些要求，必須妥善處理，如詢問公司經(jīng)營(yíng)情況、總經(jīng)理電話等不便馬上回答的的問題時(shí)。

7、對(duì)方因工作需要，要求其他人員聽電話，應(yīng)請(qǐng)對(duì)方稍等片刻，迅速通知所要接聽人員。

8、工作時(shí)間內(nèi)，原則不能打接私人電話。如接到找員工的私人電話，一要告知對(duì)方，上班時(shí)間不接私人電話，二非重要事情可以代為轉(zhuǎn)達(dá)，三重要事情通知本人接聽，四作好登記：時(shí)間，接聽人，事由。

9、工作完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉各種辦公電器。

第四節(jié) 環(huán)境要求

1、注意通風(fēng)，空氣保持清新無異味。

2、根據(jù)時(shí)段調(diào)節(jié)燈光，燈光要柔和明亮。

2、背景音樂選擇要經(jīng)過審察，要求舒緩輕柔，音量適中。

3、過道暢通，無阻礙。

4、地面、樓梯光潔、不濕滑，無雜物和污漬，天花板無蛛網(wǎng)灰塵。

5、玻璃鏡面整潔，無水漬及破損。

6、店內(nèi)清潔，吧臺(tái)酒水堆碼合理、整齊。

7、沙發(fā)、椅套定期清洗，保證干凈清爽。

9、桌椅放置清楚。

10、清潔桌面時(shí)，要求使用洗潔精（噴壺），保證桌面干凈無油漬；同時(shí)檢查沙發(fā)椅子上是否有水漬，保持沙發(fā)椅子上無灰塵殘?jiān)?/p>

8、清潔用品（含抹布）放在指定位置并保證干凈。

12、工作柜隨時(shí)保持整潔，無異味，物品分類規(guī)范，一個(gè)物品一個(gè)位置一個(gè)名字。

9、廢棄物及回收物品（如空紙盒等）初步處理后放在指定地點(diǎn)。

10、消防通道不得阻塞。

第五節(jié) 服務(wù)意識(shí)

（一）“顧客至上”。服務(wù)業(yè)必須遵循的宗旨，全體員工必須以此為已任，努力達(dá)成上述宗旨。

（二）微笑。微笑服務(wù)是公司中對(duì)員工的基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛的橋梁，他會(huì)使賓客感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

（三）責(zé)任。凡員工必需對(duì)各項(xiàng)工作都要有責(zé)任心，對(duì)客人、對(duì)公司要有高度的負(fù)責(zé)精神，責(zé)任心是你走向成功的基礎(chǔ)。

（四）誠(chéng)實(shí)。誠(chéng)實(shí)、可靠、正直是你獲得別人認(rèn)同、贊賞的首要條件，全體員工必須做到不循私情，不貪圖別人的財(cái)物，樹立起良好的個(gè)人形象。

（五）細(xì)致。工作仔細(xì)，認(rèn)真，耐心，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對(duì)所有員工的基本要求。

（六）效率。效率是企業(yè)的追求目標(biāo)之一，所有員工應(yīng)對(duì)工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待人接物要善始善終，工作要快捷、準(zhǔn)確。

（七）勤勉。工作勤奮，好學(xué)上進(jìn)，自強(qiáng)不息，這是你走向成功的開始。

（八）熱情。熱愛自己的工作，喜愛選擇的職業(yè)，熱情大方，善待工作中的挫折和委屈，永遠(yuǎn)保持最佳態(tài)。

（九）謙讓。全體員工必須具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否則你將無法勝任服務(wù)工作。

（十）員工應(yīng)具有良好的的服務(wù)技巧

我們必須每天以各種可能方式表達(dá)出對(duì)顧客感激之情，為顧客提供親切、周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們每天所做的一切，都是為了使顧客滿意。

（十一）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)意識(shí)

通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，使員工更加有效率開展工作。

（十二）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)理念

我們最終目標(biāo)是一致，致力于銷售業(yè)績(jī)提升，確保企業(yè)和個(gè)人共同成長(zhǎng)。

（十三）員工應(yīng)具備基本業(yè)務(wù)素質(zhì)：

1）要有做事的干勁，對(duì)于本職工作能用心地去投入，換句話說是要有主觀能動(dòng)性和工作積極性。

2）要有充沛的體力，擁有一個(gè)健康強(qiáng)健的身體，在工作時(shí)才能充滿活力。

3）要有參與的熱情，這樣才能在工作中尋找樂趣，自覺地培養(yǎng)自己對(duì)本職工作極大熱情，為自我成長(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)。

4）主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，顧客消費(fèi)行為不僅僅是簡(jiǎn)單的消費(fèi)動(dòng)作本身的體現(xiàn)，更多是對(duì)服務(wù)附加值一種期待。

5）良好溝通技巧應(yīng)變能力，可以更加有效的促進(jìn)業(yè)績(jī)又不會(huì)使顧客造成反感。6）豐富的菜品知識(shí)，一問三不知的服務(wù)員不討顧客的喜歡，也不是企業(yè)的期望。

第六節(jié)

誠(chéng)實(shí)原則

一、正直和誠(chéng)實(shí)，是員工必須具備的品質(zhì)。所謂正直和誠(chéng)實(shí)：就是恪守職業(yè)道德，遵循職業(yè)操守。

二、員工須提供真實(shí)、準(zhǔn)確的個(gè)人資料和有效證件。

三、員工不得利用工作之便，損害公司的利益。

四、對(duì)不誠(chéng)實(shí)行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。

第七節(jié) 員工的思想素質(zhì)

一、員工應(yīng)有強(qiáng)烈的責(zé)任心、事業(yè)心、集體榮譽(yù)感和自豪感，遵規(guī)守紀(jì)，嚴(yán)格自律，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，努力學(xué)習(xí)。

二、員工應(yīng)以職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，牢固樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想

三、員工有義務(wù)保守公司秘密，公司秘密包括：經(jīng)營(yíng)情況，工資標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，廚房工藝流程。

第八節(jié) 廉潔自律的原則

一、禁止任何管理人員，員工向顧客供應(yīng)商收受不正當(dāng)“利益”“利益是指小費(fèi)、回扣、酬勞。

二、酒水在銷售中產(chǎn)生獎(jiǎng)品和贈(zèng)品、禮品是公司財(cái)產(chǎn)一部份，一律不能私拿。

三、員工自身消費(fèi)將以顧客身份進(jìn)行，絕不能利用職務(wù)，獲得任何利益。

四、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得私自品嘗，否則作盜竊處理。

五、所有現(xiàn)金款項(xiàng)必須當(dāng)天入帳，不能有截留，挪用。

六、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實(shí)，除賠償損失外并作開除處理。

第九節(jié) 工作規(guī)范

公司對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，這是根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)和需要而制定的，作為約束和員工的工作步驟，在一般情況下，員工不可隨意更改，全體員工必須掌握和熟記，否則公司將視情況作出處罰。

第十節(jié) 員工工作要求

1、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作.工作時(shí)間不得擅離職守或早退.在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗.員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開公司。

1、進(jìn)入工作崗位前，要檢查、整理個(gè)人儀容儀表。

2、服務(wù)姿態(tài)：直立、正視、微笑、問好。

3、與顧客說話時(shí)，端正站立，手放在前或兩側(cè)。

4、接待顧客友好熱情，謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重.，不過份親熱，甚至動(dòng)手動(dòng)腳，也不得露出厭煩、輕視和冷漠的表情。

5、顧客臨近時(shí)，主動(dòng)打招呼、熱情接待，微笑站立服務(wù)并耐心地介紹。

6、與顧客交流時(shí)應(yīng)用心傾聽，,對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽, 耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司.7、與顧客相遇時(shí)應(yīng)靠邊行，不要從中間穿行。

8、在與他人交談時(shí)，咳嗽、打噴嚏時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)向無人處并說“對(duì)不起”。

9、上下班前，清理好工作場(chǎng)地。檢查電源、水源及一切責(zé)任區(qū)設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。

10、按XX餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作.11、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,必須先服從執(zhí)行.12、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映.13、員工不得在工作時(shí)間任何場(chǎng)所接待親友來訪.工作時(shí)間，員工手機(jī)只能放在更衣柜中，不能帶入工作區(qū)，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話.外線打入私人電話非重要事情不 予接通，14、工作時(shí)間，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得進(jìn)入休息區(qū)。

15、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,閑聊,吃零食.禁止在餐廳,廚房等工作場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事.16、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言.17、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工不準(zhǔn)在工作時(shí)間在餐廳做客或陪客,員工不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給就餐親友以各種特殊優(yōu)惠。下班員工在餐廳用餐，一律不得穿工服。.18、當(dāng)值員工應(yīng)保持正確的儀態(tài)，下列是一些不良行為，應(yīng)禁止。

⑴．站立時(shí)靠在其它物體上或駝背、彎腰等。

⑵．與客人交談過于親熱或把手按在臺(tái)上，按在椅子靠背上等。⑶．俯趴桌椅，倚靠墻壁，坐踩商品。

⑷．插兜、插腰、脫鞋、跺腳、剪指甲、伸懶腰、打呵欠。⑸．掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、雙手交抱于胸前。⑹．兩人挽手或搭肩而行。

⑺．工作時(shí)間哼歌曲、吹口哨、大聲喊叫。⑻．未著工作服，未佩戴工號(hào)牌。⑼．遲到、早退、曠工和擅自離崗。

⑽．在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，吃檳榔，吃零食，看書報(bào)雜志，打接私人電話。⑾．聚堆閑談，嬉戲打鬧，會(huì)客長(zhǎng)談。⑿．坐立服務(wù)。

⒀．帶外來人員進(jìn)入廚房區(qū)。

⒁．拿吃公司食物，吃顧客剩下的食物和飲料。⒂．坐在食物或飲料堆上。

16．自買自賣，私分商品、贈(zèng)品和紀(jì)念品，索要接受顧客小費(fèi)。17．在工作崗位放置私人物品。

18．因自身工作未完成而怠慢不理顧客。

19．以任何借口諷刺，挖苦，頂撞顧客，甚至與顧客頂嘴吵架。他人有糾紛，不及時(shí)調(diào)解。

第十一節(jié)

餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

●餐前注意事項(xiàng)

(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得圍腰作為整理工作時(shí)穿用，用以免弄臟制服。

(2)營(yíng)業(yè)前上班打卡后，接受點(diǎn)名與工作分配，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，永遠(yuǎn)維護(hù)餐廳的清新。

(3)清點(diǎn)餐具，補(bǔ)充備用物品，領(lǐng)取菜單、鉛筆，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務(wù)工作的開始。

●餐中注意事項(xiàng)

(1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當(dāng)有客人到來，應(yīng)有禮貌地輕拉出椅子，協(xié)助客人入座。

(2)服待七要件須留意

①餐桌、椅必須永遠(yuǎn)保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。

②煙灰缸必須保持清潔，不準(zhǔn)有二個(gè)以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。③菜單必須永遠(yuǎn)是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。④結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚。

(3)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對(duì)客人，姿勢(shì)要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你)；行 走靠左側(cè)，注意對(duì)方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎 重，態(tài)度和諧。(4)對(duì)待客人按先來后到的順序服務(wù)，不可有雙重標(biāo)準(zhǔn)，引起客人的反感。

(5)與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營(yíng)業(yè)中更不得接聽私人電話。(6)不可介入客人的談話，更不得批評(píng)客人的任何舉動(dòng)，也不宜對(duì)人有過分的言行。(7)同仁間切忌圍聚一團(tuán)聊天或調(diào)笑，應(yīng)彼此互相合作，相互支援地為客人服務(wù)。(8)客人交待之事，盡量辦到，應(yīng)對(duì)要誠(chéng)懇，口齒要清晰。

(9)偶發(fā)事故時(shí)，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補(bǔ)清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分后，迅速清潔干凈。

(10)凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請(qǐng)上司出面解決。

(11)對(duì)兒童照顧，應(yīng)透過其父母作有限度的服務(wù)，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險(xiǎn)性。(12)服務(wù)人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。(13)領(lǐng)班留意事項(xiàng)：

① 在工作時(shí)內(nèi)，應(yīng)十分小心地注意服務(wù)員(生)的工作態(tài)度，隨機(jī)應(yīng)變，機(jī)動(dòng)指 揮。

② 指示各服務(wù)人員時(shí)，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應(yīng)經(jīng)常訓(xùn)練各服務(wù)人員如何領(lǐng)略領(lǐng)班“眼式”。

③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了顧客時(shí)，領(lǐng)班應(yīng)即趨前道歉，或即相機(jī)換人服務(wù)。

④對(duì)于酒醉的客人，應(yīng)妥予照料保護(hù)。

●餐后注意事項(xiàng)

(1)客人用餐畢而無意離去時(shí)，不得整理桌面，借故催促而失禮。

(2)客人離去時(shí)，要以笑容歡送，并稱道謝。

(3)客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應(yīng)呈報(bào)給物時(shí)間與餐桌號(hào)碼，辦失物招領(lǐng)。

(4)客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺(tái)擺設(shè)餐具。以待再來新客人服務(wù)。

(5)打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點(diǎn)送還儲(chǔ)處，門窗開閉妥實(shí)，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使 工作更有秩序。

●餐廳安全注意事項(xiàng)

(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時(shí)，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點(diǎn)處。

(2)在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的安全。風(fēng)雨時(shí)，要特別留意所有進(jìn)口的內(nèi)外。

(3)清洗地板時(shí)，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人尚未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。

(4)雨天使用門口墊席時(shí)，要確實(shí)鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時(shí)要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。

(5)未按照規(guī)定路線進(jìn)出配餐間或廚房時(shí)，從指定的門進(jìn)出，當(dāng)只有一扇門時(shí)，應(yīng)小心開啟，以免碰及從另一方來的人。

(6)未注意附近其他工作人員的動(dòng)作，進(jìn)入他們的行走方向，而須先行顧警。

(7)器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗或放置過高而且參差不齊，否則常會(huì)造成不必要的破損和意外。

第十二節(jié) 服務(wù)工作六不準(zhǔn) 六不計(jì)較

一、服務(wù)工作六不準(zhǔn) ⑴對(duì)顧客光臨不主動(dòng)接待。

⑵對(duì)顧客沒有“接一顧二招呼三”，招呼多聲不理睬。⑶對(duì)顧客接待時(shí)表情冷漠，用語生硬，回答不禮貌。⑷.對(duì)顧客挑選，比較菜品不耐煩。⑸對(duì)顧客合理要求不盡力滿足。⑹對(duì)顧客離別時(shí)不禮貌道別。

二、服務(wù)六不計(jì)較

⑴ 對(duì)顧客詢問稱呼不當(dāng)不計(jì)較。

⑵ 主動(dòng)與顧客招呼，顧客不理睬不計(jì)較。⑶ 顧客欠文雅不計(jì)較。

⑷ 顧客語言生硬態(tài)度不好不計(jì)較。⑸ 顧客提出的意見與事實(shí)有出入不計(jì)較

⑹ 營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，接待欠周，顧客不理解不計(jì)較。

第十三節(jié) 拾遺

1、在XX餐廳任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳吧臺(tái)，并作好詳細(xì)的記錄.2、任何人不能將在XX餐廳拾到的錢或遺留物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有。

3、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由XX餐廳管理層根據(jù)具體物件決定具體處理方案.4、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理.第十四節(jié) XX餐廳財(cái)產(chǎn)

XX餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為XX餐廳財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償.員工如犯有盜竊行為,XX餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理.第十五節(jié) 節(jié)能降耗

節(jié)能降耗，無論是對(duì)于社會(huì)，還是對(duì)于企業(yè)來說都是非常重要的。

在全國(guó)范疇里，當(dāng)前，我國(guó)電力能源形勢(shì)非常不樂觀，國(guó)內(nèi)大多數(shù)省區(qū)市不斷發(fā)生拉閘限電或停產(chǎn)避峰。2011年甚至到了用電淡季都出現(xiàn)了電力不足。有關(guān)專家指出，大量空調(diào)、照明的集中使用，給用電負(fù)荷高峰期造成了很大的負(fù)擔(dān)。水是人類的生命之源，而全國(guó)缺水的城市達(dá)到了60%。一次性用品給環(huán)境資源造成的影響也是十分巨大的。

浪費(fèi)，給經(jīng)濟(jì)建設(shè)帶來了不小負(fù)面影響；節(jié)約，已經(jīng)成為可持續(xù)發(fā)展的基本要求。節(jié)約，既體現(xiàn)出了合理適度開發(fā)利用自然資源的理性，又傳承和發(fā)揚(yáng)了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意義不言而喻。

就XX餐廳而言，電價(jià)達(dá)到1.3元/度,水達(dá)到3.68元/噸。水電、一次性用品消耗將占企業(yè)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用中非常重要的份額。這就要求我們必須做到：

1、根據(jù)時(shí)間，光度合理控制使用照明燈。

2、根據(jù)溫度、營(yíng)業(yè)時(shí)間合理調(diào)節(jié)空調(diào)。

3、勤巡臺(tái)，根據(jù)顧客用餐情況及時(shí)合理地調(diào)節(jié)電磁爐、燒烤爐的檔位。

4、在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源。

5、合理、有效使用拖把、掃把、毛巾及洗潔精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。

6、前廳服務(wù)員要珍惜鉛筆、點(diǎn)單，不得亂涂亂畫人為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺失。

7、所有易損易耗品的使用采取領(lǐng)用登記記制，電表及水表也采用定期定時(shí)記錄。

8、公司將對(duì)水電消耗、用品用具消耗實(shí)行數(shù)據(jù)化管理，并根據(jù)與銷售情況的對(duì)照分析，給予獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

第十六節(jié) 員工更衣柜、休息室

1, 員工衣柜的配給由部門主管負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜.員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分.2,員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,飲料或危險(xiǎn)品.3,人事部配給衣柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙.如遺失鑰匙,須賠人民幣10元.4,如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向部門主管借用備用鑰匙。故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分.5,不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,公司指定人員可隨時(shí)檢查衣柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng).6,下班人員不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)無事逗留。

7、部門主管可根據(jù)工作的具體情況指定員工在某時(shí)段進(jìn)入休息室休息，也可根據(jù)工作的具體情況隨時(shí)終止員工在休息室的休息。

8、員工工作時(shí)間禁止私自進(jìn)入休息室。如確有需要，須經(jīng)部門主管批準(zhǔn)方可進(jìn)入，并在處理完事情后迅速返回工作崗位。

9、批準(zhǔn)在休息室休息的員工可以看書看報(bào)、打手機(jī)，甚至睡覺。但不準(zhǔn)在休息室喝酒、吐痰,亂扔抽煙,頭、亂扔垃圾，大喊大叫。員工必須自覺維護(hù)休息室的衛(wèi)生和正常的秩序。10, 員工離店時(shí),必須清理衣柜,并把鑰匙交回人事部,不及時(shí)交還衣柜,XX餐廳有權(quán)清理.第十七節(jié) 員工通道

1,員工上下班從指定的員工通道出入店,隨身攜帶物品須經(jīng)公司指定人員檢查。2,后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)餐廳。

3,員工在工作時(shí)間要離開XX餐廳時(shí)經(jīng)部門主管同意后方能離店.第十八節(jié) 突然停電處理

1、部門主管迅速組織服務(wù)員負(fù)責(zé)指定區(qū)域。

8、向物業(yè)詢問停電情況。檢查電梯里是否有顧客被困，如有，立即作相應(yīng)處理。

2、服務(wù)員立即向顧客致歉，并提醒顧客保管好自己隨身物品，特別是手機(jī)錢包等。

3、告知顧客請(qǐng)稍侯，電要過會(huì)才來，再次致歉。

4、為顧客點(diǎn)燃準(zhǔn)備的蠟燭。

5、安全通道放置短蠟燭。提醒顧客注意安全。

6、為顧客準(zhǔn)備酒精爐。

7、針對(duì)要求退單的顧客，服務(wù)員與收銀員配合，與顧客商議退單事宜，態(tài)度要平和鎮(zhèn)靜，充滿歉意。原則上，一、酒水不在退單之列；

二、吃完的食品不退。但顧客強(qiáng)烈要求，請(qǐng)示主管后可與之協(xié)商解決。

8、收拾好顧客未動(dòng)的菜品。第十九節(jié) 工牌、制服、賓客設(shè)施

一、工牌

（一）員工當(dāng)勤時(shí)必須佩戴工作牌，如有遺失，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)領(lǐng)，但需繳付２０元作為工本費(fèi)，凡不佩戴工作牌的員工將受到處罰。

（二）員工離職時(shí)，應(yīng)把該工牌交回，否則將賠償２０元。

二、制服

（一）公司將根據(jù)員工的崗位需要發(fā)給其制服。

（二）制服是公司的財(cái)產(chǎn)，員工應(yīng)妥善保管，如有人損壞需作出賠償。

（三）制服只提供員工在崗時(shí)穿著，其業(yè)余時(shí)間不應(yīng)穿著制服外出。

（四）在非工作時(shí)間，員工不得穿著制服在公司消費(fèi)用餐或從事與工作無關(guān)的事。

（四）員工應(yīng)保持制服的整潔。

（四）員工離職時(shí)須把工作服交回公司,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi).三、賓客設(shè)施

（一）員工不得使用供賓客使用的餐具、餐椅及一次性用品等物品。

（二）員工不得使用客用卡包從事睡覺、打牌、就餐等與工作無關(guān)的個(gè)人行為。

（三）音響、影視等設(shè)備必須嚴(yán)格按公司操作規(guī)程由指定人員操作，所播內(nèi)容應(yīng)根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，認(rèn)真選取，審核后方能播出。未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得擅自使用公司的音響、影視等設(shè)備。

第二十節(jié) 門崗制度

員工攜帶任何物品進(jìn)店，需主動(dòng)交保安員登記；攜物（包）出店需主動(dòng)配合保安員檢查。

第三章 員工福利

第一節(jié) 有薪假期

1、正式員工員工每年可享受國(guó)家規(guī)定的有薪法定假期六天：五一勞動(dòng)節(jié)一天，十一國(guó)慶節(jié)一天，元旦一天，春節(jié)三天。根據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，節(jié)假日當(dāng)天不得休息，具體休息安排在當(dāng)月某天。

2、員工試用期滿后，每月有兩天帶薪假。具體休假日期，上月底由部門主管組織落實(shí)。休假日期確定后原則上不得更改。

3、根據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，員工帶薪假原則不安排在國(guó)家公休日和重大節(jié)假日進(jìn)行。

4、正式員工生日，憑身份證可享受一天帶薪假及公司奉送的二十元現(xiàn)金。

5、結(jié)婚假期。

(1)正式員工結(jié)婚時(shí),可享受有薪假期3天,但員工必須提供結(jié)婚證原件。(2)婚假在三個(gè)月內(nèi)有效。

6.喪假：?jiǎn)T工直系親屬(父母子女、配偶、配偶的父母)死亡, 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可給予3天有薪喪假。

第二節(jié) 無薪假期

一、病假

（1）申請(qǐng)病假需持縣級(jí)以上醫(yī)院證明，并將病假條及病歷單、藥費(fèi)發(fā)票、醫(yī)院證明交部門負(fù)責(zé)人審批方可生效，并在考勤記錄上作病假記載。

（2）員工因臨時(shí)病癥，而不能親自到公司請(qǐng)假的，必須于上班前一小時(shí)致電部門主管。（3）二天（含二天）以下病假只扣除當(dāng)天工資。

（4）三天（含三天）病假扣除病假天數(shù)工資和全勤獎(jiǎng)。（5）三天以上病假扣除病假天數(shù)工資、全勤獎(jiǎng)及效益工資。（6）病假超過十天的員工，復(fù)職時(shí)需市級(jí)醫(yī)院的健康證明。

（7）上班期間，員工因病無法堅(jiān)持的，請(qǐng)假三小時(shí)以內(nèi)的，扣除小時(shí)工資；三小時(shí)以上，按病假一天計(jì)算。

二、事假

（1）員工有特殊情況下可申請(qǐng)無薪事假。（2）一天事假扣除當(dāng)天工資。

（3）二天（含二天）事假扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

（3）三天（含三天）以上事假扣除當(dāng)天工資、當(dāng)月全勤獎(jiǎng)及效益工資。（4）國(guó)家公休假原則不得請(qǐng)事假。

（5）重大節(jié)假日除自己及直系親屬婚喪等特別事件外，嚴(yán)禁請(qǐng)事假。（6）原則上不得請(qǐng)小時(shí)假，特別是營(yíng)業(yè)高峰期。

（7）小時(shí)假按5元/小時(shí)扣除，三小時(shí)以上按全天工資扣除。

三、請(qǐng)假程序

（1）假期以正常天數(shù)為單位。

（2）所有假期必須填寫請(qǐng)假條，并得到上級(jí)主管批準(zhǔn)，辦妥工作交接手續(xù)方可離崗，月底考勤無請(qǐng)假條，一律按曠工處理。

（3）杜絕以電話或委托他人請(qǐng)假，特殊情況請(qǐng)假，需在當(dāng)天上班前一小時(shí)電告部門主管，并在事后出示相關(guān)證明并完善請(qǐng)假手續(xù)。

（4）員工請(qǐng)無薪假兩天內(nèi)，報(bào)部門主管批準(zhǔn)，二天以上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。（5）連續(xù)事假15天以上公司有權(quán)視為自動(dòng)離職，即解除勞動(dòng)合同關(guān)系。（6）病假超過十天的員工，復(fù)職時(shí)需市級(jí)醫(yī)院的健康證明。

第三節(jié) 店齡工資

正式錄用員工工作滿半年后可享受店齡工資待遇，店齡工資以每月１５號(hào)（含１５號(hào)為界），凡工齡滿半年者，每月發(fā)放店齡工資2０元；工齡一年者，每月加發(fā)放店齡工資3０元。按此標(biāo)準(zhǔn)遞增。最高店齡工資以二年為限。員工不管因任何原因辭職離開本XX餐廳又重返XX餐廳工作，其店齡按重新入職之日起計(jì)算。

第四節(jié) 薪金

1.公司根據(jù)員工從事工作的職位，貢獻(xiàn)、能力確立薪酬標(biāo)準(zhǔn)，并按月計(jì)發(fā)工資。2.員工薪金按工資系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以現(xiàn)金方式發(fā)放給員工。

3.員工每月十五號(hào)獲得薪金，如遇節(jié)假日則推遲到銀行正常工作日。

4.員工的工資結(jié)構(gòu)由基本工資、全勤、效益工資，店齡工資，獎(jiǎng)勵(lì)工資，加班工資，業(yè)績(jī)提成工資組成。

5、員工對(duì)當(dāng)月工資數(shù)目質(zhì)疑者，可向部門負(fù)責(zé)人申述。經(jīng)核實(shí)確屬計(jì)算失誤則在下月工資中補(bǔ)發(fā)或扣回。

6.公司所有員工均有評(píng)先嘉獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。第五節(jié) 員工餐廳

1,每個(gè)工作日XX餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工中餐、晚餐、宵夜工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳.2,未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食物和餐具帶出員工餐廳.3,工作餐時(shí)間為半小時(shí),用膳時(shí)間表由部門經(jīng)理根據(jù)工作情況統(tǒng)籌制訂.4,員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由人事部另外發(fā)給餐券.5,不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜.6、員工家屬用餐，須提前告知工作餐員工，憑收銀臺(tái)購買的用餐券用餐。

第六節(jié) 培訓(xùn)

公司所有員工享有專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)的權(quán)力。

1、所有員工均需接受職前培訓(xùn)和見習(xí)培訓(xùn)（即試用期）。

2、將視情況對(duì)員工進(jìn)行工作時(shí)間以外的培訓(xùn)，此培訓(xùn)不視為超時(shí)工作，不享受超時(shí)工作薪酬。

第七節(jié) 員工活動(dòng)

XX餐廳店面所有酒水飲料開瓶費(fèi)和促銷費(fèi)歸全體員工所有。其費(fèi)用和公司拔款一起用于員工聚餐、郊游及KTV等活動(dòng)，以促進(jìn)員工的身心健康和活躍文化生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

第四章 勞動(dòng)條例

第一節(jié)、員工錄用

一、聘用條件

遵守國(guó)家法律法規(guī)和社會(huì)公德,具有一定文化素質(zhì)和專業(yè)技能,身體健康,年滿16周歲的公民.二、不符合聘用條件

(1)被剝奪公民權(quán)力者。(2)有欺騙隱瞞個(gè)人情況者。(3)體驗(yàn)不合格者。(4)有不良嗜好。

(5)工作能力不符合要求者。

三、形象要求：男員工身高要求1.60以上，女員工身高要求1.50以上。

四、入職要求：

1)所有應(yīng)聘者必須持有并出示所需的有效證件：如身份證、下崗證、失業(yè)證、婚育證明以及技術(shù)等級(jí)證、文憑等。

2)所有應(yīng)聘者必須進(jìn)行三天試工期，一個(gè)月的試用期，并通過各項(xiàng)培訓(xùn)，方可成為公司正式員工。

五、試工期及試用期規(guī)定

1）三天試工期為公司與應(yīng)聘者的相互認(rèn)同期，應(yīng)聘者在三天內(nèi)無論什么原因離開公司，公司將不予結(jié)算工資。

2）三天試工期后，公司將與應(yīng)聘者簽訂《勞動(dòng)合同》。在試用期內(nèi)，如公司經(jīng)過考查認(rèn)為試用者不適合公司工作，公司將結(jié)算試用者工資，試用者離開公司。

3）試用期規(guī)定：原則上試用期為一個(gè)月。試用者當(dāng)月15日之前入職，該月則視為其試用期；試用者當(dāng)月15日之后入職，則試用期至下月月末止。

4）試用期發(fā)放試用期工資，即基本工資、獎(jiǎng)勵(lì)工資，加班工資，業(yè)績(jī)提成工資組成。

5）體格檢查：入職員工必須經(jīng)公司所屬區(qū)的衛(wèi)生防疫部門體檢合格后方能錄用，以確保公司和客人的衛(wèi)生安全。

6）除非獲得公司批準(zhǔn),員工不得受聘于公司以外任何職業(yè)。

六、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者,XX餐廳將簽訂聘用合同,通常為半年，專業(yè)崗位或重要崗位為一年或一年以上。具體合同時(shí)間考慮公司生意的季節(jié)性，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)或縮短（天數(shù)或月份）。合同到期是否續(xù)簽，合同期間終止合同，正式員工須提前一個(gè)月，試用期員工須提前七天向公司提出書面申請(qǐng)，至合同到期或找到合適的員工替代，經(jīng)公司批準(zhǔn)，工作交結(jié)完畢后，申請(qǐng)者方可離職。

第二節(jié) 個(gè)人檔案和資料的建立

1.被聘員工在任職前,必須填寫一份《應(yīng)聘人員登記表》和《人事資料表》，內(nèi)容包括個(gè)人簡(jiǎn)歷,家庭成員情況及聯(lián)系方式等。填寫時(shí)要做到誠(chéng)實(shí)，不隱瞞，不造假。如隱瞞虛報(bào)造假一經(jīng)發(fā)現(xiàn)由此產(chǎn)生的一切后果由本人負(fù)責(zé)。特殊崗位同時(shí)需要一位有穩(wěn)定工作單位的本市戶口者親臨人事部簽名履行擔(dān)保手續(xù)。

2.被聘員工招聘時(shí)應(yīng)提供有效證件（畢業(yè)證、身份證、健康證），聘用后交身份證復(fù)印件二份。3．員工聘用期間的個(gè)人資料由公司記錄保存，只有專職人員方可查閱，且所有資料均被保密。個(gè)人履歷、培訓(xùn)、考核、晉升、獎(jiǎng)懲及相關(guān)情況都將詳細(xì)記錄在例，作為員工職業(yè)生涯的歷程。4．員工的個(gè)人資料在員工離職后，均由公司保管，員工不得帶走。

5．員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)或重新接受高等教育畢業(yè)者，須將相關(guān)情況通知公司，以便以后晉升提拔時(shí)優(yōu)先考慮。

6．下列各項(xiàng)個(gè)人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫〈變更事項(xiàng)通知〉的方式，通知公司：

（一）家庭地址和直系親屬聯(lián)系電話號(hào)碼的更改。

（二）擔(dān)保人和聯(lián)系電話的更改。

（三）獲取任何學(xué)歷、專業(yè)資格。

（四）個(gè)人的技能提升。

（五）任何有關(guān)的資料。

所有變更事項(xiàng)的有關(guān)證明文件，均需驗(yàn)原件后，隨〈變更事項(xiàng)通知書〉附復(fù)印件存檔，并要簽字認(rèn)可。

第三節(jié) 調(diào)職

凡公司員工必須以大局為重,服從公司統(tǒng)一調(diào)動(dòng),根據(jù)下列條件,可調(diào)動(dòng)員工的工作崗位。員工必須服從。

1.部門工作量的增減。

2.為員工職業(yè)發(fā)展需要,進(jìn)行職位輪換。3.員工不能勝任現(xiàn)職位。4.工作急需。5.其他原因。

第四節(jié) 晉升、降職、降級(jí)

一、晉升

1）晉級(jí)：?jiǎn)T工按工作能力和工作狀態(tài)成為一星、二星及三星員工。員工通過日常工作考評(píng)和技能考評(píng)合格者，可以晉級(jí)并將獲得升薪。

2）晉職：公司管理職位需增補(bǔ)時(shí)，在職員工工作能力、表現(xiàn)、品德突出的，通過部門負(fù)責(zé)人審評(píng)，向公司人事部推薦，經(jīng)考核合格者將被安排晉職。晉職后三個(gè)月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)綜合評(píng)定合格者則正式委任其職。

二、降職、降級(jí)

公司將根據(jù)員工的工作情況及表現(xiàn)，經(jīng)考核后對(duì)不稱職的員工作降職、降級(jí)處理。

第五節(jié) 辭職 辭退 除名

一、辭職

1、員工因某種原因申請(qǐng)辭職，必須提前30天向所在部門以書面形式提交《辭職申請(qǐng)書》。（離職申請(qǐng)日期以部門負(fù)責(zé)人收到《辭職申請(qǐng)書》之日開始計(jì)算）。

2、所有辦理離職手續(xù)的員工，必須將制服、工號(hào)牌、考勤卡等交還到相關(guān)部門完清手續(xù)，未能上交以上物品者按公司規(guī)定賠償。

3、離職員工于每周星期五辦理相關(guān)離職手續(xù)。

二、辭退、除名

（一）有以下情況發(fā)生時(shí)，企業(yè)對(duì)員工可予除名、辭退，解除勞動(dòng)合同，不作任何補(bǔ)償。

1、企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。

2、企業(yè)虧損或業(yè)務(wù)緊縮時(shí)。

3、對(duì)于所擔(dān)任工作不能勝任、不服從安排者。

4、員工在工作期間，嚴(yán)重違反公司紀(jì)律、犯有重大過失及國(guó)家法律法規(guī)。

（二）辭退（勸退）手續(xù)的辦理

被辭退（勸退）員工接到人事部通知后，需在所屬部門內(nèi)辦理工作交接手續(xù)。

（三）除名

第六節(jié) 工作時(shí)間及考勤制度

一、工作時(shí)間

1、分為半班制，全班制、計(jì)時(shí)工。

2、半班制工作時(shí)間為6個(gè)小時(shí)，全班制為9個(gè)小時(shí)。

3、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和XX餐廳工作特點(diǎn)編排具體工作日和工作時(shí)間.。

4、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償.。

二、休息日

員工每月享有2天休息日（試用期內(nèi)員工享有一天休息日）

三、出勤考核

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,不得私自調(diào)班換班，以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。確需要變更班次,須征得部門主管允許.2、員工上班前整理好儀容儀表。

3、所有員工上,下班都要打工卡以記錄出勤時(shí)間。未打卡者必須提供上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級(jí)主管核實(shí)，無上級(jí)主管核實(shí)作曠工一天處理。

4、員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月10%效益工資.5、如停電、卡機(jī)故障等特殊情況或紀(jì)錄模糊，應(yīng)將本卡交給負(fù)責(zé)人審核，并簽字批準(zhǔn)。

6、員工上下班均需親自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何員工不得代理他人打卡，否則代理人或被代理人均視為較重違紀(jì)行為。

7、員工如有急事不能按時(shí)上班,須在上班十五分鐘后電話部門主管，并征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理.8、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡.9、遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元，15分鐘到30分鐘罰款15元，30分鐘到一個(gè)小時(shí)內(nèi)以曠工半天論處（曠工半天扣一天工資及全勤獎(jiǎng)）1個(gè)小時(shí)以上以曠工一天論處。

10.曠工一天扣發(fā)3天工資及全勤獎(jiǎng),曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎(jiǎng)、效益工資,連續(xù)曠工三天 或本月累計(jì)曠工三天作嚴(yán)重違紀(jì)行為處理。

11、早退：凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。

12、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn).13、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店.四、曠工

1、以下情況作曠工處理

（1）未履行請(qǐng)假手續(xù)，私自休病、事假。

（2）未按時(shí)參加公司的各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)及集體活動(dòng)。（3）不通過主管負(fù)責(zé)人同意，擅自提休、補(bǔ)休。（4）違反有關(guān)規(guī)定，被主管經(jīng)理責(zé)令下崗者。

2、發(fā)生曠工，按工資進(jìn)行曠一扣三處理。曠工三天按自動(dòng)離職處理，即解除勞動(dòng)合同關(guān)系，公司不作任何補(bǔ)償。

第五章 獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰

第一節(jié) 獎(jiǎng)勵(lì)

為充分發(fā)揮員工的積極性，創(chuàng)造自信向上的工作氛圍，樹立追求進(jìn)取的企業(yè)信念，給員工提供展現(xiàn)自我的舞臺(tái)，對(duì)于工作表現(xiàn)突出員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。一、一般性獎(jiǎng)勵(lì)

①服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)，工作積極主動(dòng)性 ②模范遵守公司規(guī)章制度。

③無己之過而能忍受賓客無理刁難，保持良好服務(wù)者。④努力學(xué)習(xí)刻苦鉆研掌握全面工作技能。

⑤團(tuán)結(jié)同事，無私幫助同事，在同事中口啤好。⑥拾金不昧維護(hù)公司形象者。

一般性獎(jiǎng)勵(lì)，將給予口頭表揚(yáng)，月評(píng)給予月獎(jiǎng)10—20元獎(jiǎng)勵(lì)。

二、重點(diǎn)性獎(jiǎng)勵(lì)

①對(duì)賓客服務(wù)成績(jī)突出，多次受到顧客稱贊和表揚(yáng)者。②為公司提出合理化建議，建議經(jīng)被采納并產(chǎn)生效益者。③主動(dòng)維護(hù)公司聲譽(yù)，在顧客同事間樹立公司良好正面形象。④厲行節(jié)約工作有效控制各項(xiàng)費(fèi)用，成績(jī)明顯。⑤因工作需要受到顧客不合理謾罵，保持冷靜。⑥檢舉違規(guī)行為，維護(hù)公司制度和利益者。

⑦遇有突發(fā)事件處理得當(dāng)，或遇有意外事故奮不顧身，積極保護(hù)公司、賓客財(cái)產(chǎn)與公司聲譽(yù)，避免或減少損失發(fā)生者。

重點(diǎn)性獎(jiǎng)勵(lì)，將給予書面表揚(yáng)、月評(píng)給予月獎(jiǎng)20—50元獎(jiǎng)勵(lì)。

三、特殊性獎(jiǎng)勵(lì)

①為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益或降低成本，節(jié)約費(fèi)用做出較大成績(jī)。②維護(hù)公司和顧客利益，避免重大事故或較大經(jīng)濟(jì)損失。③勇于舉報(bào)揭發(fā)他人重大違紀(jì)行為。

特殊性獎(jiǎng)勵(lì)將給予書面表場(chǎng)、月評(píng)給予月獎(jiǎng)50—200元獎(jiǎng)勵(lì)。

公司每年進(jìn)行綜合評(píng)選一次，優(yōu)勝者給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和頒發(fā)優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書。

第二節(jié) 懲罰

懲罰分為罰款類、賠償類

一、賠償類

1、因保管、操作不當(dāng)，導(dǎo)致餐具或物品設(shè)施損壞將賠償被損物的進(jìn)價(jià)或維修價(jià)。

2、服務(wù)員上錯(cuò)菜、廚師操作失誤、收銀打錯(cuò)單等類似的失誤，將按財(cái)務(wù)相關(guān)規(guī)定追究賠償責(zé)任。

二、罰款類

制定懲處條款目的是為了保證員工優(yōu)質(zhì)工作和出色服務(wù)，員工如在公司違反下述條款，公司將根據(jù)情況輕重進(jìn)行相應(yīng)紀(jì)律處分。

《員工手冊(cè)》對(duì)違紀(jì)行為僅作原則性現(xiàn)定，歸為： 一、一般違紀(jì)行為

1、無故遲到早退一次。

2、不佩戴或不適當(dāng)佩戴工牌

3、當(dāng)值時(shí)未穿整潔制服或女員工不化淡妝

4、在工作時(shí)間內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。

5、非吧臺(tái)、收銀臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)者（經(jīng)理級(jí)與獲批準(zhǔn)進(jìn)入者除外）

6、浪費(fèi)公物，情節(jié)較微。

7、在工作時(shí)間閑談，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行為舉止不當(dāng)者。

8、著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工規(guī)范。

9、隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。

10、在工作時(shí)間接打私人電話，會(huì)見親友，辦理私人事務(wù)。

11、在店內(nèi)或當(dāng)值時(shí)行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、嬉戲、粗口、看電視或看書報(bào)；

12、與同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)泄對(duì)公司、上級(jí)或同事的不滿情緒；

13、桌椅零亂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

14、所配菜品與顧客所點(diǎn)菜品不符。

15、廚房衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

16、餐具菜品清洗不干凈，尚未造成投訴。

17、在日常工作中，未使用禮貌用語和禮貌行為。

18、使用客戶用品和設(shè)施

19、服務(wù)態(tài)度不好，引起客人投訴。

20、工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成職責(zé)

21、未經(jīng)允許在非規(guī)定用餐地段用餐；未經(jīng)允許，在工作時(shí)間吃飯。

22、未按指定通道上下班。

23、下班后或休假期間在XX餐廳內(nèi)游蕩

24、員工工作要求中禁止一些違紀(jì)行為。

如員工犯有一般違紀(jì)行為，將處以

①口頭警告 ②賠償相應(yīng)損失 ③處以5—10元罰款

二、較重違紀(jì)行為：

1.托人簽到或代他人打卡。2.隨意改動(dòng)考勤表。

3、當(dāng)值睡覺

4.在工作時(shí)間里，擅離工作崗位。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)使用各式設(shè)備

6、吵鬧、言語粗穢或擾亂正常秩序

7、當(dāng)值時(shí)在公共場(chǎng)所抽煙

8、不服從上級(jí)的合理指示和工作安排

9、對(duì)同事、上司誹謗和污蔑

10、更改、撕毀告示或公司貼物

11、對(duì)客人或上司態(tài)度惡劣

12、偷吃公司食物或客人食物

13、無論何種理由，與顧客爭(zhēng)辯

14、拾遺不報(bào)，占為己有

15、因自身違反操作程序，致使公司物品受到損失。

16、怠慢工作，造成公司聲譽(yù)受損

17、參與賭博和拉幫結(jié)派

18、知情不報(bào)，欺騙上司或?qū)纠嬖斐蓳p害 19.工作態(tài)度不認(rèn)真，發(fā)生輕微責(zé)任事故。20.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自換班調(diào)班。

21.對(duì)上級(jí)指示或有期限命令，未如期完成或處理嚴(yán)重不當(dāng)且未申報(bào)正當(dāng)理由。22.擅自安排外人進(jìn)入廚房后臺(tái)區(qū)域。23.擅自安排外人在宿舍留宿。24.在宿舍聚眾賭博。25.在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙。26.因個(gè)人原因被顧客投拆。

27.接待顧客使用禁忌亮相、手勢(shì)、語言。28.因保管不善，致使原料受損。29.私自品嘗公司菜品。

30.因衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)原因，引起顧客退單的投訴。31.私分商品的紀(jì)念品、贈(zèng)品。

32.連續(xù)二次以上違反公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

如員工犯有較重違紀(jì)行為，將處以：

1、書面警告

2、賠償相應(yīng)損失

3、處以20—100元罰款

三、嚴(yán)重違紀(jì)行為

1、散布謠言，致使公司蒙受損失。

2、連續(xù)曠工三天或累計(jì)曠工三天。

3、侮辱、謾罵、威脅上司

4、拒絕主管人員合理工作安排，并有嚴(yán)重侮辱或恐嚇之行為。

5、聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或互相打斗。

6、在店內(nèi)員工之間發(fā)生吵架、打架

7、任何理由的與客人爭(zhēng)吵

8、向公司競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或其他任何機(jī)構(gòu)泄漏公司信息。

9、故意損壞公司財(cái)物或故意浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)。

10、聚眾怠工、罷工。

11、向顧客索取小費(fèi)或其他報(bào)酬、物品

12、盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個(gè)人財(cái)產(chǎn)。

13、服務(wù)態(tài)度惡劣，打罵顧客。

14、貪污挪用公司公款及物品。

15、違反重大安全衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重?fù)p失。

13、擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失。

16、惡意破壞公共財(cái)物或客人物品

17、營(yíng)私舞弊、假公濟(jì)私、貪污受賄

18、私換外幣或作私人營(yíng)銷

19、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果 20、作不道德或猥褻交易

21、不服從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴(yán)重

22、當(dāng)值時(shí)造成公司形象、聲譽(yù)嚴(yán)重受損

23、觸犯國(guó)家任何刑律或違反各種治安條例

24、工作無責(zé)任心，嚴(yán)重失職，引起客人嚴(yán)重投訴，給XX餐廳帶來損失。如員工犯有嚴(yán)重違紀(jì)行為。

1、賠償相應(yīng)損失。

2、處以100—200元罰款

3、立即開除處理，解除勞動(dòng)合同，不作任何補(bǔ)償。

第六章 公事處理程序

第一節(jié) 授權(quán)

（一）公司的每一個(gè)崗位都有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，在授權(quán)范圍內(nèi)，員工應(yīng)充分運(yùn)用權(quán)限積極工作；未經(jīng)上司授權(quán)，員工不得超越職責(zé)范圍，以免造成管理混亂。

（二）公司的各級(jí)管理人員，都有明確的管理職責(zé)，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，其不得越權(quán)行使管理職責(zé)或批核權(quán)責(zé)，以免造成多頭管理。

第二節(jié) 員工投訴

（一）員工對(duì)工作、管理或處罰有不滿之處，應(yīng)在工作時(shí)間以外直接向直屬上司提出。

（二）員工如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復(fù)或?qū)Υ饛?fù)不滿方，可在工作時(shí)間以外，口頭或以書面形式向更高一級(jí)的管理人員直至總經(jīng)理提出。

（三）員工如選擇書面投訴，請(qǐng)注明姓名及部門以表誠(chéng)意，公司對(duì)所有員工的投訴絕對(duì)為其保密。

（四）在事情未解決前，任何人不得以任何借口怠慢或拒絕工作。

（五）不得誣陷別人和提供偽證，不得公開或私下散布不滿情緒，以免干擾公司的正常秩序。

（六）一般情況下，員工不得越級(jí)投訴。

（七）由于我們是人類，因此必有錯(cuò)誤發(fā)生，我們能做到及時(shí)糾正錯(cuò)誤的唯一方法就是知道員工的建議和投訴，員工如因此而受到打擊，公司將嚴(yán)厲處理。

第三節(jié) 公事程序

為使員工在公事上的問題得到方便及快捷的解決，請(qǐng)遵循以下步驟進(jìn)行：

（一）第一步驟：直屬上司

第二步驟：部門經(jīng)理 第三步驟：總經(jīng)理

（二）員工在公事上應(yīng)按上述步驟進(jìn)行，只能當(dāng)事情未能解決時(shí)才向更高一級(jí)請(qǐng)示。

（三）任何管理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之問題時(shí)，應(yīng)盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時(shí)，必須請(qǐng)求上級(jí)。

（四）任何一個(gè)管理者沒有任何理由不去傾聽任何員工的建議和投訴，否則將可能受到降職處分。

第七章 培訓(xùn) 考核

第一節(jié) 培訓(xùn)

一、培訓(xùn)目的

員工有接受公司培訓(xùn)的權(quán)力和義務(wù)，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到并保持本職工作崗位上進(jìn)行規(guī)范服務(wù)目的。

二、培訓(xùn)類型

公司所有員工進(jìn)入公司將全面培訓(xùn)并使之有效掌握制度，培訓(xùn)后須考核，考核不合格者不得進(jìn)入公司工作?！駦徢芭嘤?xùn)

（1）崗前培訓(xùn)3天。（1天培訓(xùn)，3天試業(yè)）

（2）未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓(xùn)不支付薪金。（3）崗前培訓(xùn)由部門實(shí)施。

（4）崗前培訓(xùn)內(nèi)容：1.員工手冊(cè) 2.規(guī)章制度 3.實(shí)操培訓(xùn)（5）培訓(xùn)期間不得遲到早退、無故請(qǐng)假。（6）崗前培訓(xùn)前繳納50元定崗金?！裆蠉徟嘤?xùn)

上崗培訓(xùn)是指員工到崗后至試用期的專業(yè)培訓(xùn)。上崗培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：（1）部門崗位職責(zé)。（2）崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)。

（3）操作技能和工作程序。（4）本公司規(guī)章制度。

各種培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人和公司主管人事人員組織實(shí)施。培訓(xùn)的考核與員工轉(zhuǎn)正、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升、晉級(jí)及降級(jí)相結(jié)合 培訓(xùn)考核資料應(yīng)歸檔保存，列入本人檔案。

因培訓(xùn)而產(chǎn)生工作時(shí)間的延長(zhǎng)，不計(jì)入有償工資中，員工應(yīng)無條件服從。

第二節(jié) 考核

一、考核的類型

本公司員工考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核。1）試用期考核

由各部門負(fù)責(zé)人考核試用人員，經(jīng)評(píng)估合格者，予以正式聘用。

2）月考核季度考核由部門負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理共同考核，作為員工工作業(yè)績(jī)表現(xiàn)。3）年終考核，每年年底執(zhí)行。

二、考核的內(nèi)容

考核內(nèi)容包括員工的工作態(tài)度、工作能力、工作績(jī)效、團(tuán)隊(duì)精神、遵紀(jì)情況。

1、工作態(tài)度包括（但不限于）①員工同類工作中犯同類錯(cuò)誤。

②員工非能力原因，不能完成上級(jí)主管部門交給工作任務(wù)。③顧客對(duì)其工作態(tài)度投訴。

2、工作能力包括（但不限于）：

①員工進(jìn)入公司一個(gè)月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。②經(jīng)常不能按質(zhì)按量完成上級(jí)主管部門交給工作任務(wù)。③其能力不足擔(dān)當(dāng)其職務(wù)。

3、團(tuán)隊(duì)精神（但不限于）

①與上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。②難于或不善于與同事合作。

4、遵紀(jì)情況（但不限于）

①模范遵守公司《員工守則》及規(guī)章制度。②工作中起到先鋒模范作用。

三、考核的等級(jí)

1.杰出：工作成績(jī)優(yōu)異卓越

2.優(yōu)秀：全面完成工作任務(wù)在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)。3.勝任：工作完成合乎要求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

4.需改善：尚未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)。5.不合格：工作差，經(jīng)過指導(dǎo)未改善。

四、晉升、晉級(jí)者必須進(jìn)行考核?？己说燃?jí)在勝任以上者，方可實(shí)現(xiàn)晉升、晉級(jí)。

第八章 安全守則

“安全生產(chǎn)”是公司保持正常管理運(yùn)行的最基本信條，保證顧客和公司的人身、財(cái)產(chǎn)安全是員工的基本職責(zé)，每一位員工必須時(shí)刻牢記和遵守安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的安全守則，時(shí)刻牢記安全第一，保持謹(jǐn)慎的工作態(tài)度。

第一節(jié) 安全

（一）注意防火、防盜，發(fā)現(xiàn)事故苗頭或看到、聽到、異常情況或聞到異常味道必須立即查找原因，并及時(shí)向上司或有關(guān)部門反映。

（二）下班前認(rèn)真檢查自己工作區(qū)域的各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備、消除不安全隱患。

（三）嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，切實(shí)保證用電、用水、用油、用煤氣的安全。

（四）不要與客人的小孩過分親昵，嚴(yán)禁逗耍客人的小孩和帶其離開父母視線的地方，發(fā)現(xiàn)一時(shí)無人照看的小孩應(yīng)立即把其帶回其父母身邊，以免發(fā)生意外。

（五）嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)程序，避免熱湯、熱菜汁燙傷自己和他人。

第二節(jié) 防盜

保護(hù)好公司及顧客的財(cái)產(chǎn)安全是每位員工應(yīng)盡的職責(zé)。只有采取充分的措施，防止盜竊行為的發(fā)生，才能為顧客創(chuàng)造愉快的就餐環(huán)境。

1、告示牌:“請(qǐng)攜帶好自身物品，遺失本店概不負(fù)責(zé)”的告示牌張貼在醒目的位置。

2、高峰期廣播：“現(xiàn)在是營(yíng)業(yè)高峰期，請(qǐng)注意保管好自己隨身物品，以免遺失?！钡膹V播要在規(guī)定時(shí)段反復(fù)播放。

3、對(duì)顧客面對(duì)面提醒：對(duì)于一些把手機(jī)、錢包等放在桌上，攜帶物品較多，放置離自身較遠(yuǎn)，或比較放松警覺的顧客，要面對(duì)面提醒。

4、提高警戒，注意可疑人員，及時(shí)采取防范措施。

5、顧客就餐完畢，離座時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即收臺(tái)。在關(guān)火收臺(tái)的同時(shí)，應(yīng)檢查桌椅上是否有顧客遺留下的物品，如有必須立即交還顧客，以免遺失。

6、如果發(fā)生顧客物品遺失事件，應(yīng)及時(shí)向主管反映，配合顧客積極處理。①詢問所遺失物品情況：品種，價(jià)值，數(shù)量，何時(shí)發(fā)現(xiàn)遺失。②立即查看監(jiān)控錄像，分析遺失因素，尋找控制可疑人員。③呼叫保安，報(bào)警。

第三節(jié) 消防安全

XX餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng).每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記XX餐廳消防樓梯和疏散通道.一、每一位員工上崗前必須經(jīng)過消防培訓(xùn)，熟記XX餐廳的防火通道和火警電話（號(hào)碼119），熟識(shí)滅火用具的位置和使用方法。

二、火災(zāi)預(yù)防

遵守有關(guān)場(chǎng)所“無煙餐廳”的規(guī)定.嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),棉織品運(yùn)送處或字紙簍里.XX餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙,臟毯,臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源.不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品.盛有易燃,易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi).任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅.如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),磨損,折斷,電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù).廚師上班前必須檢查燃油管道,燃燒器,開關(guān)等設(shè)施的安全狀況.發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部.廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān).三, 志愿消防委員會(huì)

包括下列人員:1, 副總經(jīng)理;2,安全部經(jīng)理;3,行政管家;4,消防主管;5,工程部經(jīng)理;6,前廳部經(jīng)理;7,餐飲部經(jīng)理.消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí).四,火警程序

如查發(fā)生火災(zāi)，不可驚慌失措，迅速采取如下措施：

1、保持冷靜，呼喚附近的同事或客人援助。

2、在安全的情況下，利用就近的滅火器實(shí)行撲救。

3、撥打火警電話，清楚說出地點(diǎn)、燃燒物、火勢(shì)、并迅速向上級(jí)報(bào)告。

4、發(fā)生火警時(shí)不許自己和指示客人乘搭電梯，只可從樓梯迅速撤離。

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施: 1,通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理.2,與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助.樓面服務(wù)員將采取下列措施: 1,檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警.2,檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥“119”報(bào)火警.3,如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天),值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào).五, 滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知“119”的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火.XX餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行: 1, 水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作.2,電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源.3,安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/ 安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏 散工作.4,電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅.六,疏散: 由XX餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師,安全部經(jīng)理(白天),值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施.1,客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間.2,阻止任何人使用電梯.3,客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合.4,樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門,窗,走廊門,邊門,然后離開現(xiàn)場(chǎng).第四節(jié) 防意外

（一）員工發(fā)生工傷或意外，應(yīng)視情況通知上級(jí)或迅速送受傷員工到就近醫(yī)院醫(yī)治（急診電話120）

（二）如發(fā)生顧客毆斗等意外情況，員工不可參與，應(yīng)立即通知上級(jí)及時(shí)處理，甚至報(bào)110。

（三）防止老人、小孩、飲酒過量者入廁或離席時(shí)摔傷。

1、保持廁所、餐廳通道干爽。

2、廁所、餐廳通道濕滑或有油漬，一定要及時(shí)處理。

3、在濕滑或有其它危險(xiǎn)情況的地段，一定要設(shè)置警示牌，并口頭提醒顧客繞道。

4、老人、小孩、飲酒過量者入廁時(shí)一定要提醒親朋陪護(hù)，或服務(wù)員親自陪護(hù)。

5、時(shí)刻提醒顧客，勿讓自己小孩遠(yuǎn)離自己視野。

6、對(duì)小孩不應(yīng)過份親熱地與其打鬧逗玩，以免小孩意外受傷或哭鬧。

7、遠(yuǎn)離親人的小孩應(yīng)及時(shí)把其帶到其親人身邊。

（四）電梯故障

當(dāng)電梯出故障,客人關(guān)在梯內(nèi)時(shí),一般來說,里面的客人會(huì)按警鈴.當(dāng)前廳主管/行李員聽到鈴聲時(shí),應(yīng)采取下列措施: 1,通知市場(chǎng)物業(yè)（工程部）,立即采取應(yīng)急措施,設(shè)法解救電梯內(nèi)客人.2,和關(guān)在里面和客人談話,問清楚以下事項(xiàng): A 關(guān)電梯里多少人 B 如可能,問一下姓名

C 有無消息要帶給(領(lǐng)隊(duì)/隊(duì)里的成員)同伴

D 值班人員無法解救客人,立即通知電梯維修工程師。

第九章 離職程序

一、申請(qǐng)辭職

1、員工辭職應(yīng)提前一個(gè)月提出書面申請(qǐng)（試用期內(nèi)七天）填寫《辭職申請(qǐng)書》。

2、本人填寫《辭職申請(qǐng)書》經(jīng)批準(zhǔn)后辦理工作移交手續(xù)。

3、住宿舍員工應(yīng)辦理退出宿舍手續(xù)。

4、以上手續(xù)辦妥后，員工辦理正式離職。

5、員工離職時(shí)須按規(guī)定繳納服裝折舊費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)。

6、員工當(dāng)月工資在公司工資正常發(fā)放日領(lǐng)取。

二、勸退

在工作中，因多次違反公司制度尚未達(dá)到嚴(yán)重情況時(shí)，公司可根據(jù)實(shí)際對(duì)該員工予以勸退，其當(dāng)月工資，按公司正常發(fā)放，扣除服裝折舊費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)。

三、自動(dòng)離職

未經(jīng)公司同意，強(qiáng)行離職，按自動(dòng)離職處理，不予發(fā)放工資，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失，責(zé)令其 賠償。

四、辭退開除

在工作中，因嚴(yán)重違反公司制度，被公司予以開除，扣除所有工資，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失，責(zé)令其賠償，情節(jié)嚴(yán)重報(bào)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)，追究法律責(zé)任。

五、無論何種原因均應(yīng)辦理移交手續(xù) ①所經(jīng)營(yíng)工作 ②所經(jīng)辦事項(xiàng) ③所有物品工具

第十章 其它

一,員工告示欄

各部門在顯著的位置集中設(shè)有告示欄,在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息,XX餐廳新聞和通知,體育活動(dòng),規(guī)章制度, 安全事項(xiàng)和備忘錄等.告示欄是傳播信息的重要媒介,員工應(yīng)經(jīng)常觀看.一般情況下,XX餐廳只授權(quán)人事部,安全部簽發(fā),張貼.二,員工建議

員工如有任何有助于改善服務(wù),加強(qiáng)安全;增加收入,降低成本,改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請(qǐng)以書面形式遞交給人事部.人事部歡迎你的建議,并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究.一旦采納,有關(guān)員工將會(huì)得到XX餐廳的獎(jiǎng)勵(lì).第十一章 附則

1、員工手冊(cè)和公司頒布各項(xiàng)規(guī)章制度是公司管理基石。

2、員工手冊(cè)在執(zhí)行中，公司可根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及管理需要，對(duì)本《員工手冊(cè)》進(jìn)行修訂使之逐步完善。

3、員工手冊(cè)適用公司全體員工，包括小時(shí)工、假期工，供應(yīng)商或品牌委派的在公司上崗的促銷員，外包的的制作柜人員。

4、本《員工手冊(cè)》的解釋權(quán)歸公司人力資源部。

5、本手冊(cè)如與國(guó)家有關(guān)政策、法規(guī)相抵觸時(shí)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理。

6、本手冊(cè)被視為勞動(dòng)合同之一部分。

7、本公司其它管理制度和工作職責(zé)等視為本手冊(cè)的補(bǔ)充，如有相抵觸之處，則按公布時(shí)間為依據(jù)，以最新公布的文件為準(zhǔn)。

8、本手冊(cè)在員工入職前必須熟讀掌握，一經(jīng)聘用，被視為被聘用員工同意手冊(cè)此規(guī)限之內(nèi)容。

9、員工手冊(cè)作為工作考核內(nèi)容，員工必須掌握。

10、XX餐廳員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要,修訂或更新內(nèi)容.11、新員工手冊(cè)頒布，前員工手冊(cè)的內(nèi)容即行失效。

12、本手冊(cè)是本公司的內(nèi)部資料，未經(jīng)許可，不得對(duì)外傳閱或遺失，違反處以50—200元罰款。