第一篇：超市采購數(shù)據(jù)與分析管理范文

超市采購數(shù)據(jù)與分析管理

采購最終的目的就是在販賣獲利，所以采購是否有績效，最終的表現(xiàn)就顯示在數(shù)據(jù)上，而數(shù)據(jù)是很現(xiàn)實的，沒有達到既定的目標(biāo)，效率就會被判定為“差”。因此，在采購的數(shù)據(jù)管理上，現(xiàn)提出幾種管理數(shù)據(jù)做為分析判斷的工具：

一、進銷存的數(shù)據(jù)資料掌握

要能明確算出每個部門，每個中分類，每月的進銷存數(shù)據(jù)，而利用POS系統(tǒng)及EOS系統(tǒng)較能很快掌握公司的銷售資料及進貨資料。換言之，如能以較科學(xué)的方式來獲取進銷存的資料，較能給經(jīng)營帶來大的助益。

二、分類的構(gòu)成比分析

管理一個公司的商品，不能只是知道全店的營業(yè)額和利益，也不能只顧及部門的營業(yè)額及利益。例如：不但要知道飲料類這個中分類的營業(yè)額及利益是多少，對于它所占的構(gòu)成比也要了解，才能知道銷售的弱點在那里，以及如何加以改善。

三、毛利率分析

毛利率=毛利率/營業(yè)額×100

對于每一個分類也要能將毛利率計算出來，了解哪一個分類的獲利能力好，哪一個分類的獲利能力差，而調(diào)整商品結(jié)構(gòu)或強化弱的分類。

四、商品回轉(zhuǎn)率分析

商品回轉(zhuǎn)率=營業(yè)額/初期存貨+期末存貨/2×100

商品回轉(zhuǎn)天數(shù)=365天/年商品回轉(zhuǎn)率

超級市場的經(jīng)營決竅之一，就在求取快速的商品回轉(zhuǎn)率，所以對于每一分類的回轉(zhuǎn)率須予以計算出來，回轉(zhuǎn)率愈快愈好。因回轉(zhuǎn)率愈快，商品鮮度愈佳，資金回收速度也快；如此形成一個良性的循環(huán)，經(jīng)營才會杰出。一般來說，超級市場的回轉(zhuǎn)次數(shù)，一年應(yīng)保持在20—22次以上才合乎標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營者可以檢查一下自己公司的回轉(zhuǎn)次數(shù)，是否在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，若在標(biāo)準(zhǔn)之外，可就要好好努力了。

采購部門是超市創(chuàng)造業(yè)績的部門，所以如果沒有完備的采購組織存在，超市根本不可能存在，更不用說想賺錢了，因此超市在談利潤的第一步就是要先組織一支戰(zhàn)斗力十足的采購戰(zhàn)斗隊伍，如此嚴(yán)密地把守住貨物進出的第一關(guān)，才有可能使超市真正立于不敗之地。

采購部門就如同制造業(yè)的生產(chǎn)部門一般，是創(chuàng)造利潤的單位，此關(guān)若把守得當(dāng)，只進一些會賺錢的貨，自然就可以確保超市的基本業(yè)績。

一般而言，采購組織可分為分權(quán)式采購組織及集權(quán)式采購組織兩類，這兩類組織模式各有利弊，業(yè)者可視個人的規(guī)模、目標(biāo)而選定適合自己的模式。

第二篇：超市采購管理系統(tǒng)的分析與設(shè)計

目 錄 引言............................................................................................................................1

1.1系統(tǒng)開發(fā)背景...................................................................................................1 1.2系統(tǒng)開發(fā)的目的和意義...................................................................................1 2 可行性分析................................................................................................................1

2.1技術(shù)可行性.......................................................................................................2 2.2經(jīng)濟可行性.......................................................................................................2 2.3管理可行性.......................................................................................................2 2.4可行性分析結(jié)論...............................................................................................2 3 系統(tǒng)分析....................................................................................................................3

3.1組織結(jié)構(gòu)分析...................................................................................................3 3.2系統(tǒng)功能分析...................................................................................................3 3.3業(yè)務(wù)流程分析...................................................................................................4 3.4數(shù)據(jù)流程分析...................................................................................................4 3.5數(shù)據(jù)字典...........................................................................................................6 4 系統(tǒng)設(shè)計..................................................................................................................10 4.1總體功能結(jié)構(gòu)設(shè)計.........................................................................................10 4.2數(shù)據(jù)庫設(shè)計.....................................................................................................11 總結(jié)..............................................................................................................................13 參考文獻......................................................................................................................14

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超市采購管理系統(tǒng)的分析與設(shè)計 引言

1.1系統(tǒng)開發(fā)背景

隨著超市高速的發(fā)展，其經(jīng)營管理也變得愈加復(fù)雜，早期采購的形式早已不能滿足現(xiàn)在超市的發(fā)展，這樣就迫切地需要引入新的采購管理技術(shù)。

超市形態(tài)具有種種優(yōu)點，但在目前狀況下，它仍存在落后的一面，如：不能有效地管理每種購進商品，清點貨物速度慢，容易出現(xiàn)采購差錯，不宜進行商品調(diào)價等，而且在超市日常管理中，商品的進、銷、存等決策以經(jīng)驗為主，缺乏實時分析功能，管理人員對及時傳遞資料的要求始終得不到滿足。超市形態(tài)的高速發(fā)展，其經(jīng)營管理也變得愈加復(fù)雜，日常所需要處理的數(shù)據(jù)量也逐漸增大，商業(yè)運轉(zhuǎn)的中間環(huán)節(jié)也越來越多，原始的人工管理已無法應(yīng)對這復(fù)雜的市場。為此，在選題過程中，我們小組選擇了超市采購管理系統(tǒng)設(shè)計題目，依靠現(xiàn)代化的計算機信息處理技術(shù)來管理超市，從而節(jié)省了大量的人力、物力，改善了員工的工作條件，減輕了勞動強度，并且能夠快速反映出商品的進、銷、存等狀況和各種反饋信息分析，使管理人員快速對市場的變化做出相應(yīng)的決策，加快超市經(jīng)營管理效率。

1.2系統(tǒng)開發(fā)的目的和意義

超市采購管理系統(tǒng)用計算機管理超市庫存進出管理的一種計算機應(yīng)用技術(shù)?，F(xiàn)在一般的超市都采用計算機智能化管理，采用計算機作為工具的實用的計算機超市庫存管理程序來幫助管理員進行更有效的超市庫存管理工作。超市采購管理系統(tǒng)是典型的信息管理系統(tǒng)(MIS),其開發(fā)主要包括后臺數(shù)據(jù)庫的建立和維護以及前端應(yīng)用程序的開發(fā)兩個方面。實現(xiàn)超市的信息化管理的同時又可以減少盲目采購，降低采購成本，合理控制庫存，減少資金占用并提高超市市場競爭力?？尚行苑治?/p>

可行性分析系統(tǒng)分析階段的重要活動，是對系統(tǒng)進行全面、概要的分析。它的任務(wù)是確定項目開發(fā)是否必要和可行。在本系統(tǒng)中：超市需求日益多樣化和個性化，產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期越來越短，這就要求超市必須改變可存管理現(xiàn)狀，以適應(yīng)時代的要求。本系統(tǒng)開發(fā)的目的就是通過系統(tǒng)開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)品出采購管理工作的計算機化，提高業(yè)務(wù)的處理速度和規(guī)范化程度，并對有關(guān)的工作進行集成和重組，進一步通過計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)德州學(xué)院

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實現(xiàn)整個企業(yè)的管理信息化。

該系統(tǒng)可以提高管理工作的質(zhì)量和效率它可以實現(xiàn)管理的“動態(tài)”化，能及時地提供產(chǎn)品出采購時的商品的信息，在系統(tǒng)過高或過低時，都給予提示。強大的統(tǒng)計分析功能，利用計算機工具以各種方式統(tǒng)計采購情況以便整體營銷策略的調(diào)整。

2.1技術(shù)可行性

對現(xiàn)有技術(shù)進行評價，以明確能否利用現(xiàn)有技術(shù)進行系統(tǒng)開發(fā)及系統(tǒng)實施。本方案技術(shù)要求不高，系統(tǒng)涉及范圍不大，子系統(tǒng)間聯(lián)系緊密，安全性、可靠性強；系統(tǒng)要求在windows2007以上環(huán)境運行，后臺數(shù)據(jù)庫采用SQL Server 2008，這些在目前都是容易實現(xiàn)的，使得本系統(tǒng)的成功開發(fā)成為可能?？梢?，從技術(shù)上是完全能滿足基本功能需要的。

2.2經(jīng)濟可行性

超市管理系統(tǒng)開發(fā)需要投資費用和未來的運行維護費用，其中投資費用主要包括設(shè)備費用、人員費用及其他費用（如由于工作方式改變需要增加的其他開支），通常為了保證新系統(tǒng)運行的可靠性，要求手工和計算機處理在長時間內(nèi)并存。系統(tǒng)的收益主要通過新系統(tǒng)提高工作效率，指導(dǎo)經(jīng)營策略來實現(xiàn)，還有其他難以計算的指標(biāo)。而且，目標(biāo)系統(tǒng)不是很復(fù)雜，開發(fā)的周期較短，人員經(jīng)濟支出不大，所節(jié)省的大量人力、財力產(chǎn)生的效益將遠遠大于本系統(tǒng)的開發(fā)成本，所以從經(jīng)濟方面講開發(fā)此系統(tǒng)是可行的。

2.3管理可行性

在現(xiàn)代化企業(yè)管理中，信息技術(shù)能夠幫助企業(yè)在日益激烈的競爭中獲得難以想象的競爭優(yōu)勢。

本超市采購管理信息系統(tǒng)，需要人員參與很少，大部分都可以通過計算機進行數(shù)據(jù)的處理，從倉庫發(fā)出庫存單、采購部發(fā)出采購單給供應(yīng)商、供應(yīng)商發(fā)出提貨通知、財務(wù)部把訂單金額打給供應(yīng)商等過程，完全可以通過本系統(tǒng)進行操作，而且超市內(nèi)部高層可以對整個超市的采購動態(tài)進行全面的的了解，可以減輕工作人員的勞動強度，提高業(yè)務(wù)管理水平。所以本系統(tǒng)在管理上是可行的。

2.4可行性分析結(jié)論

通過以上驗證，發(fā)現(xiàn)該系統(tǒng)具有一定的可行性，可以實現(xiàn)基本數(shù)據(jù)查詢和歷史數(shù)據(jù)分析的功能。德州學(xué)院

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課程設(shè)計 系統(tǒng)分析

通過考察，掌握了超市的現(xiàn)存的業(yè)務(wù)流程，了解了超市在采購管理系統(tǒng)功能以及性能方面的要求，在此基礎(chǔ)上對采購管理系統(tǒng)進行進一步的業(yè)務(wù)流程分析及功能需求分析，制定出更加簡潔有效的業(yè)務(wù)流程和數(shù)據(jù)流程。

3.1組織結(jié)構(gòu)分析

通過對企業(yè)現(xiàn)行系統(tǒng)的調(diào)查分析，了解到該企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置，超市進銷存系統(tǒng)統(tǒng)一由經(jīng)理管理，下設(shè)采購部、庫存部、銷售部、財務(wù)部、人事部5個部門。超市的組織機構(gòu)如圖1所示。

經(jīng)理采購部庫存部銷售部圖1 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖

財務(wù)部人事部

3.2系統(tǒng)功能分析

為了實現(xiàn)超市采購管理信息系統(tǒng)的目標(biāo)，系統(tǒng)必須具有倉庫管理、采購信息管理、供應(yīng)商管理等三部分。超市系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖如圖2所示。

超市采購管理系統(tǒng)倉庫管理采購管理供應(yīng)商管理庫存信息申購單生成驗貨入庫編制采購訂單合同建立進行驗貨增減供應(yīng)商設(shè)置供應(yīng)商狀態(tài)修改供應(yīng)商信息

圖2 功能結(jié)構(gòu)圖 德州學(xué)院

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3.3業(yè)務(wù)流程分析

采購管理業(yè)務(wù)主要包括采購人員、庫存管理人員、財務(wù)人員和供應(yīng)商人員。根據(jù)工作內(nèi)容可以劃分為采購管理、庫存管理、財務(wù)管理及供應(yīng)商信息管理4個相互聯(lián)系的業(yè)務(wù)流程，其中信息管理中具體業(yè)務(wù)流程分析如圖3所示。

倉庫入庫單檢查庫存量商品申購單采購部審批申購單不合格申購單合格申購單采購部付款申請單財務(wù)部采購合同單生成采購訂單付款單采購訂單供應(yīng)商圖3 超市采購信息管理流程圖

生成合同 3.4數(shù)據(jù)流程分析

系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流程就是各種信息（單據(jù)、報表、賬本）交替?zhèn)魉?，生成新信息的過程。本系統(tǒng)主要是采購部向系統(tǒng)輸入清單；供應(yīng)商向系統(tǒng)輸入提貨通知單，系統(tǒng)將結(jié)果單傳輸給采購部和供應(yīng)商。信息管理系統(tǒng)頂層數(shù)據(jù)流圖如圖4所示。

入庫單P0采購部采購系統(tǒng)處理圖4采購管理系統(tǒng)的頂層數(shù)據(jù)流圖

供應(yīng)商 德州學(xué)院

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下一步是對頂層數(shù)據(jù)流圖中的“處理”進行分解，也就是將“信息管理”分解為更多的“處理”。圖5是分解后的第一層數(shù)據(jù)流圖，圖

6、圖7和圖8分別為第二層數(shù)據(jù)流圖的合同處理、采購處理和庫存處理的管理。

P1采購部合格合同處理同合同合采購訂單供應(yīng)商P2采購處理

圖5 第一層數(shù)據(jù)流圖

合同執(zhí)行狀態(tài)談判價格等信息P1.1采購部采購合同生成采購合同P1.2用款信息財務(wù)部采購合同管理供應(yīng)商F1合同記錄圖6 合同處理管理

采購部采購單P2.1財務(wù)部付款單付款處理付款匯總F2財務(wù)報表

圖7 采購處理的管理 德州學(xué)院

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P2.2入庫單采購部庫存管理合格入庫單P2.21登記庫存臺賬 F3庫存臺賬庫存單倉庫

圖8 庫存處理的管理

3.5數(shù)據(jù)字典

數(shù)據(jù)字典是數(shù)據(jù)流圖的補充。（1）數(shù)據(jù)項描述 ①數(shù)據(jù)項編號：I01 數(shù)據(jù)項名稱：商品編號

別名：商品代碼

概述：某種商品的編號

類型：字符型

長度：30 ②數(shù)據(jù)項編號：I02 數(shù)據(jù)項名稱：供貨商編號

別名：供貨商代碼

概述：某種商品的供貨商

類型：字符型

長度：30 ③數(shù)據(jù)項編號：I0

3數(shù)據(jù)項名稱：購入量

別名：購入商品數(shù)量

概述：某種購入商品的數(shù)量

類型：數(shù)值型

長度：4位整數(shù) 德州學(xué)院

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取值范圍：0~9999 ④數(shù)據(jù)項編號：I0

4數(shù)據(jù)項名稱：進貨單價

別名：購進商品的單價

類型：浮點型

長度：80（2）數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)定義 ①數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編號：DS01 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名稱：采購單

簡述：定義了采購商品的有關(guān)信息

數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)組成：商品編號+商品名+售價+商品價格+采購時間+采購人員名稱 ②數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編號：DS02 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名稱：入庫單

簡述：定義了商品入庫的有關(guān)信息

數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)組成：商品編號+商品名+供貨商編號+入庫時間+入庫數(shù)量（3）外部實體定義 ①外部實體編號：E1 外部實體名稱：采購人員

簡述：負責(zé)商品采購信息的處理，與庫房商品交接

外部實體組成：編碼+姓名+性別+年齡+所屬部門

輸出的數(shù)據(jù)流：入庫單 ②外部實體編號：E2 外部實體名稱：供應(yīng)商

簡述：負責(zé)產(chǎn)品的供應(yīng)，與采購人員進行商品交接。

外部實體組成：編碼+姓名+聯(lián)系方式

輸出的數(shù)據(jù)流：提貨通知單表 ③外部實體編號：E3 外部實體名稱：財務(wù)人員

簡述：負責(zé)賬務(wù)結(jié)算 德州學(xué)院

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外部實體組成：編碼+姓名+性別+年齡+所屬部門

輸出的數(shù)據(jù)流：財務(wù)報表

④外部實體編號：E4 外部實體名稱：倉庫人員

簡述：負責(zé)商品管理

外部實體組成：編碼+姓名+性別+年齡+所屬部門

輸出的數(shù)據(jù)流：申購單（4）數(shù)據(jù)存儲定義 ①數(shù)據(jù)存儲編號：F1 數(shù)據(jù)存儲名稱：財務(wù)報表

簡述：用于分析商品的結(jié)算信息

組成：商品編號+商品名稱+商品售價+商品數(shù)量

關(guān)鍵字：商品編號 ②數(shù)據(jù)存儲編號：F2 數(shù)據(jù)存儲名稱：庫存臺賬

簡述：用于記錄商品的信息

組成：商品編號+商品名稱+購入單價+庫存數(shù)量

關(guān)鍵字：商品編號（5）數(shù)據(jù)流定義 ①數(shù)據(jù)流編號：D1 數(shù)據(jù)流名稱：入庫單

簡述：采購人員填寫的商品入庫憑單。

數(shù)據(jù)流來源：采購人員

數(shù)據(jù)流去向：登記商品購入流水賬處理功能

數(shù)據(jù)流組成：日期+入庫單編號+商品號+單位+購入數(shù)量

數(shù)據(jù)流量：約30份/天

高峰流量：約50份/天 ②數(shù)據(jù)流編號：D2 數(shù)據(jù)流名稱：庫存單 德州學(xué)院

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簡述：庫存人員填寫的庫存單據(jù)。數(shù)據(jù)流來源：庫存人員 數(shù)據(jù)流去向：庫存信息處理

數(shù)據(jù)流組成：庫存編號+商品名稱+庫存總量+入庫時間+剩余量+剩余情況 數(shù)據(jù)流量：約0個/日 高峰流量：約100個/日 ③數(shù)據(jù)流編號：D3 數(shù)據(jù)流名稱：付款單

簡述：財務(wù)人員填寫的付款單據(jù)。數(shù)據(jù)流來源：財務(wù)人員 數(shù)據(jù)流去向：付款信息處理

數(shù)據(jù)流組成：庫存編號+商品名稱+總量+價格 數(shù)據(jù)流量：約30份/天 高峰流量：約50份/天 ④數(shù)據(jù)流編號：D4 數(shù)據(jù)流名稱：采購單

簡述：采購人員填寫的采購申請單據(jù)。數(shù)據(jù)流來源：采購人員 數(shù)據(jù)流去向：采購信息處理

數(shù)據(jù)流組成：商品編號+商品名稱+單價+數(shù)量 數(shù)據(jù)流量：約30份/天 高峰流量：約50份/天（6）處理邏輯定義 ①處理邏輯編號：P1 處理邏輯名稱：合同處理

簡述：根據(jù)采購單的內(nèi)容，進行采購合同生成輸入的數(shù)據(jù)流：采購單、庫存單

處理描述：根據(jù)商品價格和采購要求，進行統(tǒng)計分析，得到合同處理訂單。②處理邏輯編號：P2 德州學(xué)院

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處理邏輯名稱：采購信息處理

簡述：根據(jù)庫存單和入庫單，進行產(chǎn)品信息采購分析

輸入的數(shù)據(jù)流：庫存單、入庫單

處理描述：根據(jù)庫存單和入庫單，進行統(tǒng)計分析，得到產(chǎn)品信息采購分析報告 系統(tǒng)設(shè)計

4.1總體功能結(jié)構(gòu)設(shè)計

本系統(tǒng)包括倉庫管理、采購信息管理、供應(yīng)商管理3大模塊。超市管理系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)圖如圖9所示：

超市采購管理系統(tǒng)倉庫管理采購管理供應(yīng)商管理庫存信息 申購單生成驗貨入庫編制采購訂單合同建立進行驗貨增減供應(yīng)商設(shè)置供應(yīng)商狀態(tài)修改供應(yīng)商信息 圖9系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖

本系統(tǒng)共包括三大模塊，分別是倉庫管理模塊，采購信息管理模塊，供應(yīng)商管理模塊。每個模塊的功能如下：

（1）倉庫管理模塊功能： ①實現(xiàn)倉庫商品信息的查詢；

②實現(xiàn)倉庫商品信息的更新，包括增加、刪除、修改功能；（2）采購管理模塊功能： ①實現(xiàn)采購信息的查詢；

②實現(xiàn)進貨信息的更新，包括增加、刪除、修改功能。（3）供應(yīng)商管理模塊功能： 德州學(xué)院

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①實現(xiàn)供貨商信息的查詢；

②實現(xiàn)供貨商信息的更新，包括增加、刪除、修改功能。

4.2數(shù)據(jù)庫設(shè)計

（1）E-R模型

根據(jù)用戶需求設(shè)計數(shù)據(jù)庫概念模型，概念結(jié)構(gòu)是各種數(shù)據(jù)模型的共同基礎(chǔ)，一般使用E-R 模型來表示。分析收集到的資料，畫出超市現(xiàn)實中的事物及其相互聯(lián)系圖。本系統(tǒng)的E-R圖如下所示。

①商品實體E-R圖如圖10所示。

商品編號商品名稱商品數(shù)量商品生產(chǎn)日期總額圖10 商品實體E-R圖

單價 ②供應(yīng)商實體E-R圖如圖11所示。

供應(yīng)商簡介供貨商編號供應(yīng)商

圖11供應(yīng)商實體E-R圖

供應(yīng)商名稱 ③商品與供應(yīng)商關(guān)系E-R圖如圖12所示。德州學(xué)院

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商品編號商品名稱供應(yīng)商簡介m商品數(shù)量商品供貨n供應(yīng)商供貨商編號總額單價生產(chǎn)日期供應(yīng)商名稱 圖12庫存實體E-R圖

（2）數(shù)據(jù)庫的邏輯設(shè)計 ①數(shù)據(jù)庫和表名稱

為了便于編程，本系統(tǒng)中表名采用英文單詞或字母與漢語拼音，數(shù)據(jù)庫中的商品表、供應(yīng)商表、購買表分別如表

1、表2和表3所示。

表1 production商品表

字段 1 2 3 4 5 6 字段名稱 S_Id S_Name S_Count S_SCRQ S_Price S_ZE

類型 數(shù)字 文本 數(shù)字 日期/時間 數(shù)字 數(shù)字

字段大小 int

varchar(255)varchar(255)varchar(255)varchar(255)varchar(255)

表2 provider供應(yīng)商表

字段描述

商品編號，遞增，主鍵 商品名稱 商品數(shù)量 生產(chǎn)日期 單價 總額

字段 1 2 3 字段名稱 P_Id P_Name P_Introduce

類型 數(shù)字 文本 文本

字段大小 int

varchar(255)varchar(255)

表3 Buy購買表

字段描述 供貨商編號，主鍵 供貨商名稱 供貨商簡介

字段 1 2 3 4 5 6 7 8 字段名稱 B_ID B_ProviderId B_ShangpinId B_StockDate B_Deliver B_Count B_Price B_Zongjia

類型 數(shù)字 文本 數(shù)字 日期/時間 文本 數(shù)字 數(shù)字 數(shù)字

字段長度 int Int Int

varchar(255)varchar(255)varchar(255)varchar(255)varchar(255)

字段描述 進貨編號 供應(yīng)商編號 商品編號 進貨時間 采購員姓名 購入量 進貨單價 進貨總價 德州學(xué)院

信息管理學(xué)院

2013級

信息管理與信息系統(tǒng)專業(yè)

課程設(shè)計

總結(jié)

通過這次課程設(shè)計，我們鞏固了數(shù)據(jù)庫課程中所學(xué)的各種關(guān)于SQL的知識和技巧，更重要的是學(xué)會和實踐了管理信息系統(tǒng)所學(xué)知識，和如何建立符合要求的沒有冗余的數(shù)據(jù)庫表等.但同時也遇到了許多困難，比如在進行數(shù)據(jù)流程分析中，考慮不夠系統(tǒng)全面，導(dǎo)致繪制流程圖時遇到問題，整體層次不夠分明，但經(jīng)過小組成員共同商討，不斷改進，最終成功繪制出來了；還有在編制數(shù)據(jù)字典時，由于對其不是很了解，花費時間較長，但是通過查閱大量資料，最終得以解決。

在本次超市采購管理信息系統(tǒng)的設(shè)計中，讓我們對管理信息系統(tǒng)這門課有了更深的認(rèn)識。對于我們所做的超市采購管理信息系統(tǒng)中，實踐管理信息系統(tǒng)的概念，使用計算機硬件、軟件以及搜索引擎等進行信息的收集、加工、儲存、更新等設(shè)計并實現(xiàn)了采購信息管理系統(tǒng)。本系統(tǒng)是運用信息技術(shù)，對一家超市，建立具有請購管理功能、采購管理功能、合同管理功能的管理信息系統(tǒng)，以簡化庫存管理，提高商品庫存效率，增長公司利潤。我們所做的采購管理信息系統(tǒng)主要包括超市倉庫管理模塊，采購信息管理模塊，供應(yīng)商管理模塊，實現(xiàn)最基本的采購流程，對于超市內(nèi)部的基礎(chǔ)操作有一定的幫助。該系統(tǒng)比較貼近實際超市采購業(yè)務(wù)流程,因果邏輯嚴(yán)密,數(shù)據(jù)的來源比較緊湊,對采購訂單和采購合同管理的設(shè)計尤其嚴(yán)謹(jǐn)實用,操作簡單,但又不失一定的實用性,基本實現(xiàn)了對超市采購過程作信息處理與系統(tǒng)管理的系統(tǒng)目標(biāo)。系統(tǒng)實現(xiàn)后，在采購管理方面能完成商品查詢、庫存更新、合同生成等功能；在庫存管理方面庫存輸入、庫存修改和庫存查詢等工作。供應(yīng)商管理模塊能實現(xiàn)對供應(yīng)商信息的查詢，供貨信息的明確等功能。

我們在做此課程設(shè)計時綜合了各方面的知識，如計算機知識、數(shù)據(jù)庫知識等。提高了查找資料的能力、溝通詢問的技巧、總寫能力等等，最終完成了該系統(tǒng)，我相信這將對我們以后的學(xué)習(xí)與工作有莫大的幫助。德州學(xué)院

信息管理學(xué)院

2013級

信息管理與信息系統(tǒng)專業(yè)

課程設(shè)計

參考文獻

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第三篇：超市采購管理

控制好采購環(huán)節(jié)是實現(xiàn)經(jīng)營計劃目標(biāo)的重要手段，控制好采購環(huán)節(jié)就等于控制住了商品流通的起點和源頭。

控制好采購環(huán)節(jié)的目標(biāo)

控制好采購環(huán)節(jié)的目標(biāo)是什么？這是每一家連鎖超市要首先確定的。

采購計劃是達到經(jīng)營目標(biāo)的依據(jù)，因此在采購計劃的制定中要控制好經(jīng)營目標(biāo)值、市場份額值、盈利值和盈利率，一般可考慮以下集中控制的方法：

1、采購計劃的制定要細分，落實到商品的小分類，對一些特別重要的商品甚至要落實到品牌商品的計劃采購量，采購計劃要細分到小分類，其意圖就是控制好商品的結(jié)構(gòu)，使之更符合目標(biāo)顧客的需求。同時也是對采購業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)活動給出了一個范圍和制約。

2、如果把促銷計劃作為采購計劃的一部分，那么在供應(yīng)商簽訂采購合同之前，就要要求供應(yīng)商提供一的產(chǎn)品促銷計劃方案，以便我們在制定促銷計劃時參考。連鎖企業(yè)的促銷活動，實際上是一種對應(yīng)供應(yīng)商產(chǎn)品的促銷動員、促銷組合。

采購考核的指標(biāo)體系

除了采購計劃的控制外，還有與供應(yīng)商進行交易的制度計劃（供應(yīng)商文件）、采購組織機構(gòu)控制和采購程序控制。但在日常具體的采購業(yè)務(wù)活動中，還必須建立考核采購人員的指標(biāo)體系對采購進行細化的控制。采購考核指標(biāo)體系一般可由以下指標(biāo)組成：銷售額指標(biāo)

銷售額指標(biāo)要細分為大分類商品指標(biāo)、中分類商品指標(biāo)、小分類商品指標(biāo)及一些特別的單品項商品指標(biāo)。分類的商品銷售額指標(biāo)比例值應(yīng)根據(jù)不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點來制定。

商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)

商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)是以體現(xiàn)業(yè)態(tài)特征和滿足顧客需求度為目標(biāo)的考核指示。如對一些便利店的商品結(jié)構(gòu)進行研究發(fā)現(xiàn)，反映便利店業(yè)態(tài)特征的便利性商品只占8%，公司自有品牌商品占2%，其他商品則高達80%.為了改變這種商品結(jié)構(gòu)，就要從指標(biāo)上提高便利性商品和自有商品的比重并進行考核，通過指標(biāo)的制定和考核同時達到兩個效果：一是在經(jīng)營的商品上使業(yè)態(tài)特征更明顯；二是高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強了競爭力和盈利能力。

毛利率指標(biāo)

根據(jù)超級市場品種定價的特征，毛利率指標(biāo)首先是確定一個綜合毛利率的指標(biāo)，這個指標(biāo)的要求是反映超市的業(yè)態(tài)特征，控制住毛利率，然后分解綜合毛利率指標(biāo)，制定不同類別商品的毛利率指標(biāo)并進行考核。毛利率指標(biāo)對采購人員通過合理控制訂單量來加快商品周轉(zhuǎn)，擴大毛利率，并通過與供應(yīng)商談判加大促銷力度，擴大銷售量，增大供應(yīng)商給予的“折扣率”，擴大毛利率。對高毛利率商品類的采購人員，促使其優(yōu)化商品品牌結(jié)構(gòu)，做大品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量，擴大毛利率，要明白一個道理，超市毛利率的增加，很重要的一個途徑就是通過促銷做大銷售量，然后從供應(yīng)商手中取得提高毛利率的“折扣率”。

庫存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)

這一指標(biāo)主要是考核配送中心庫存商品和門店存貨的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。通過這一指標(biāo)可以考核采購業(yè)務(wù)人員是否根據(jù)店鋪商品的營銷情況，合理地控制好庫存，及是否合理地確定了訂貨數(shù)量。

門店訂貨商品到位率指標(biāo)

這個指標(biāo)一般不能低于98%，最好是100%.這個指標(biāo)考核的是，門店向總部配送中心訂貨的商品與配送中收庫存商品可供配的比例。這個指標(biāo)的考核在排除總部其他部門的工作因素后，除特殊原因外，主要落實在商品采購人員身上。到位率低就意味著門店缺貨率高，必須嚴(yán)格考核。

配送商品的銷售率指標(biāo)

門店的商品結(jié)構(gòu)、布局與陳列量都是由采購業(yè)務(wù)部制定的，如果配送到門店的商品銷售率沒有達到目標(biāo)，可能是商品結(jié)構(gòu)、布局和陳列量不合理。對一些實行總部自動配送的公司來說，配送商品銷售率可能還關(guān)系到對商品最高與最低陳列量的上下限是否合理。

商品有效銷售發(fā)生率指標(biāo)

在超級市場中有的商品周轉(zhuǎn)率很低，為了滿足消費者一次性購足的需要，這些商品又不得不備，但如果庫存準(zhǔn)備的不合理，損失就很大。商品有效銷售發(fā)生率就是考核配送中心檔案商品（檔案目錄）在門店pos機中的銷售發(fā)生率。如低于一定的發(fā)生率，說明一些商品為無效備貨，必須從目錄中刪除出去并進行庫存清理。

新商品引進率指標(biāo)

為了保證各種不同業(yè)態(tài)模式超級市場的競爭力，必須在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整和創(chuàng)新，使用新商品引進率指標(biāo)就是考核采購人員的創(chuàng)新能力，對新的供應(yīng)商和新商品的開發(fā)能力，這個指標(biāo)一般可根據(jù)業(yè)態(tài)的不同而分別設(shè)計。如便利店的顧客是新的消費潮流的創(chuàng)造者和追隨者，其新商品的引進力度就要大，一般一年可達60%至70%.當(dāng)一年的引進比例確定后，要落實到每一個月，當(dāng)月完不成下一個月必須補上。如年引進新商品比率為60％，每月則為5％，如當(dāng)月完成3％，則下月必須達到7％。

商品淘汰率指標(biāo)

由于門店的賣場面積有限，又由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當(dāng)新商品按照考核指標(biāo)不斷引進時，就必須制定商品的淘汰率指標(biāo)，一般商品淘汰率指標(biāo)可比新商品引進率指標(biāo)低10％左右，即每月低1％左右。

通道利潤指標(biāo)

一般通道利潤可表現(xiàn)為進場費、上架費、陳列費、促銷費等，對采購人員考核的通道利潤指標(biāo)不應(yīng)在整個考核指標(biāo)體系中占太大比例，否則會把方向領(lǐng)偏，通道利潤指標(biāo)應(yīng)更多體現(xiàn)在采購合同與交易條件之中。

第四篇：超市生鮮食品采購管理

超市生鮮食品采購管理

一、生鮮食品采購的特點及采購模式

1．生鮮食品的特點

與一般超市相比，生鮮食品具有以下特點：

(1)生鮮食品價格變化很大，批零差價大，很多商品價格變動幅度全年能達到10％以上，大多商品價格是一天一個價。

(2)除了面包和熟食外，生鮮食品的品種季節(jié)性很強，這些商品均在短短的一個時期集中上市，在生產(chǎn)、銷售和價格上都表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性的變動趨勢。

(3)生鮮食品大多為初級農(nóng)副產(chǎn)品，其質(zhì)量目前還主要沿用感官鑒定，缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，造成生鮮食品在質(zhì)量分級定價上標(biāo)準(zhǔn)制定困難。

(4)生鮮食品保質(zhì)期短，易變質(zhì)、易腐敗，其商品損耗大大高于其他商品。

2．生鮮食品采購管理的特點

正是由于生鮮食品與一般商品相比存在以上特點，相應(yīng)地生鮮食品的采購也具有自己一些特點：

(1)采購的復(fù)雜性。由于生鮮食品價格變動較大，這就造成了采購人員市場采價困難，同時也增加了對采購人員吃拿回扣的控制的難度；由于生鮮食品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，這使得采購部門對廠家的質(zhì)量比對和控制困難，同樣也給采購人員降低質(zhì)量以謀取個人私益留下了空間。由于季度性很強，再加上農(nóng)業(yè)產(chǎn)品靠天吃飯所造成的產(chǎn)量不確定性，這使得對生鮮食品的采購的品種和數(shù)量的預(yù)測困難。正是由于以上三個問題，造成生鮮食品采購的不確定性、復(fù)雜性加大。

(2)風(fēng)險性。由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經(jīng)營成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，就有可能使超市因經(jīng)營生鮮食品而出現(xiàn)虧損或加大虧損，難以為繼，這也是許多超市想經(jīng)營生鮮食品，卻又不敢貿(mào)然進人的一個原因。

(3)規(guī)模性降低。由于生鮮食品保質(zhì)期短，有的僅1+2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營，這使得生鮮食品的采購半徑縮短，使得許多超市，特別是跨地區(qū)經(jīng)營的超市門店自行采購商品，降低了連鎖經(jīng)營在統(tǒng)一集中采購上所能獲得的規(guī)模效益。這也是在洋超市的進逼下，許多超市仍有生存空間的原因。因為洋超市在全國有一二十家，但在某一地區(qū)還只有一兩家超市，這些超市在生鮮食品的規(guī)模效益還不是很明顯，而當(dāng)?shù)爻兄灰?guī)模達到一定程度，統(tǒng)一集中采購，在價格上還是有一定優(yōu)勢的。因此當(dāng)?shù)爻兄灰焉r食品這一最具有集客力和特色的商品經(jīng)營好，就能與洋超市形成有效抗?fàn)帯?/p>

3．采購的模式

從采購的集權(quán)程度可分為：

(1)分權(quán)式的采購組織(門店采購)

這種方式由各店商品部自行采購生鮮食品。

優(yōu)點：采購具有相當(dāng)彈性，較具市場針對性；價格由門店自定，機動性強，有較好的經(jīng)營主導(dǎo)權(quán)；較能符合消費者需求。

缺點：較難發(fā)揮大量采購、以量制價的功能；利潤很難控制；無法塑造連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一形象。

分權(quán)式的采購組織，由門店自行采購，它多適用于門店之間分布較廣的連鎖企業(yè)，并且它適宜于保質(zhì)期相對較短的生鮮食品，如蔬菜中的葉菜，鮮活水產(chǎn)等等。

(2)集權(quán)式的采購(總部采購)

此種采購組織是把采購權(quán)集中在總部，由專職的采購部門來負責(zé)，采購權(quán)不下放。門店采購無決定權(quán)，但有建議權(quán)。

優(yōu)點：連鎖店不負責(zé)采購，可專心致力于搞好門店銷售工作；可發(fā)揮集中議價功能，有利于降低采購成本；價格形象一致，利潤較易控制；促銷活動易于規(guī)劃，易掌握貨源。

缺點：門店工作彈性小，較難滿足消費者的需求；采購工作和銷售工作較易脫節(jié)。

總部采購是連鎖超市非食品以及食品中干雜食品的最常用的采購方法。在生鮮食品上，它較多地運用于門店較為集中的企業(yè)，特別是局限在某一城市的連鎖企業(yè)，在品種上，它比較適宜保質(zhì)期較長的品種，如凍肉、冷凍水產(chǎn)品等等。

從采購的渠道可分為當(dāng)?shù)夭少徍涂绲貐^(qū)產(chǎn)地采購：

(1)當(dāng)?shù)夭少?。?dāng)?shù)夭少彽纳r商品主要是因為保鮮原因不適于遠途運輸?shù)纳r商品，采購渠道又可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類；按照政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝饴?lián)廠采購的鮮肉類產(chǎn)品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品，部分副食產(chǎn)品(豆腐和豆制品，以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點和熟食制品等)；各種半成品涼菜和切配菜等。

(2)跨地區(qū)產(chǎn)地采購?？绲貐^(qū)產(chǎn)地采購的生鮮食品主要是可以在一定時間和距離內(nèi)遠途調(diào)運，或者經(jīng)過保鮮加工處理的生鮮的食品，它包括具有耐儲存、大批量大宗菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部分果實類水果(柑橘、蘋果、香蕉和箱裝水果等)；冷凍水產(chǎn)品；干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品。

目前，超市生鮮區(qū)的經(jīng)營品種很大程度上是依靠當(dāng)?shù)氐牟少徹浽辞溃渲饕颍阂皇怯捎诖罅糠菢?biāo)準(zhǔn)化的生鮮商品因保鮮問題，不適于遠途販運；二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無法支撐批量采購，所以現(xiàn)在同一地區(qū)的超市生鮮經(jīng)營經(jīng)常會出現(xiàn)商品雷同化的傾向，超市生鮮經(jīng)營的特色未能得到發(fā)揮。

然而真正能形成品種、價格和新鮮度等渠道優(yōu)勢的還是產(chǎn)地采購，包括城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和跨地區(qū)的產(chǎn)地采購，這種渠道優(yōu)勢的發(fā)揮會使超市生鮮經(jīng)營更加生動，運作空間更加寬闊，例如聯(lián)華超市的跨地區(qū)采購戰(zhàn)略就使其差異化經(jīng)營策略得以充分展示。但生鮮采購渠道優(yōu)勢的發(fā)揮程度是與連鎖超市生鮮經(jīng)營規(guī)模(銷售量)和生鮮供應(yīng)鏈中配送體系的完善程度密切相關(guān)的，相信隨著農(nóng)產(chǎn)品保鮮運輸問題的逐步解決和超市區(qū)域性連鎖規(guī)模的擴大，跨地區(qū)采購的品種和數(shù)量都會不斷增加，超市生鮮經(jīng)營也會越來越豐富多彩。

二、生鮮食品采購程序

1．接洽供應(yīng)商

與供應(yīng)商進行接洽是超級市場商品采購活動的第一步，在這一步驟中通常要進行以下具體工作：

(1)確定接待日。在消費品買方市場的條件下，各生產(chǎn)廠家都必須為自己的產(chǎn)品尋找銷路，每天都會有供應(yīng)商到超級市場來推銷他們的商品，為了提高超級市場采購工作的效率，有必要建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時間。

這樣就可以將采購人員從大量的接待活動中解放出來，使他們有一定的時間進行商品價格比較和商品適銷分析。坐等供應(yīng)商上門是一種方法，但是對于生鮮食品來說價格、品種變化較大。采購人員也應(yīng)主動前向批發(fā)市場、生產(chǎn)基地了解情況，這點對新開張的超市中顯得尤為重要。

(2)分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進行分類，不同的采購人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。

(3)明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。

(4)要求供應(yīng)商提供樣品。在與供應(yīng)商洽談時，可以要求供應(yīng)商提供商品的實物樣品，以便采購人員檢查和判斷。

2．采價

采價就是超市采購人員在收到了供應(yīng)商的產(chǎn)品報價以后，到市場上了解同類產(chǎn)品的價格，與供應(yīng)商的報價進行比較，來確定取舍。采購人員在采價時，一定要注意采訪的商品要與供應(yīng)商的商品是相同類型、相同品項，否則就沒有可比性。

3．議定價格

超級市場采購人員在采價以后，要與供應(yīng)商面對面地商定供應(yīng)商品的價格。在商議之前，采購人員要做一定的準(zhǔn)備工作，要通過各種途徑了解供應(yīng)商向其他超級市場的實際供貨價，再具體分析本超級市場的經(jīng)營優(yōu)勢和劣勢，以增加自己在價格談判中的砝碼，為本企業(yè)爭取到最優(yōu)的供應(yīng)價格。

超級市場采購人員事先應(yīng)該確定一個可接受的最高價格，超過這個價格就應(yīng)該果斷地放棄，再尋求其他供應(yīng)商。

4．將商品導(dǎo)入賣場

采購人員在確定了供應(yīng)商以后，要將準(zhǔn)備采購的商品經(jīng)過規(guī)定的程序進行報批，一經(jīng)通過就要著手導(dǎo)入市場的具體工作。

(1)根據(jù)超級市場的規(guī)定為商品確定一個代碼，以便對商品進行統(tǒng)一管理。

(2)建立商品檔案。要將商品的品名、規(guī)格、代碼、所屬部門等資料錄入超級市場的計算機系統(tǒng)中，便于經(jīng)營者及時了解該商品的銷售情況，進行恰當(dāng)?shù)倪M銷調(diào)存決策。

(3)首次進貨。首次進貨必須由采購人員親自負責(zé)，集中進貨，熟悉采購?fù)ǖ?，了解供?yīng)商的實情，一旦發(fā)現(xiàn)不妥，及時調(diào)整采購方案，使超級市場免受損失或少受損失。以后的采購可以由采購總部具體辦理，也可以由各分店電話進貨。

三、生鮮食品采購量的控制

生鮮食品按其保質(zhì)期的長短可分為二類：一是保質(zhì)期較長的，可壓底的商品，如冷凍食品，另一種是保質(zhì)期較短，不能壓庫產(chǎn)品，需當(dāng)日購進當(dāng)日銷售，如各種鮮活食品。對待上述兩類產(chǎn)品，在采購量的控制上應(yīng)采取不同的方式。

1．可壓庫商品采購量的控制

這類商品采購量的控制，關(guān)鍵在于最小庫存量和最大庫存量的確定。

(1)最小庫存量。根據(jù)電腦資料中滾動的N天的銷售量計算出某一商品的日平均銷售量，再根據(jù)商品到貨和加工配送的周期來確定最小的壓庫天數(shù)。如果一張訂單發(fā)下去，3天內(nèi)能到貨，再加上加工配送的時間2天，則壓庫時間為5天。其計算公式：

最小庫存量=某類商品日平均銷售量×(廠家將商品送達配送中心的天數(shù)+配送中心進行加工的天數(shù)+配送中心將貨送達門店的天數(shù)+賣場中陳列量可銷售的天數(shù))

對一些沒有組建配送中心的連鎖企業(yè)，其計算公式為：

最小庫存量=某類商品的日平均銷售量×(廠家將商品送達門店的天數(shù)+門店進行商品加工的天數(shù)+賣場中陳列量可銷售的天數(shù))

這是最小庫存商品量，如果實際庫存低于這個數(shù)，可能會造成商品脫銷。在實際中可在計算機管理軟件開發(fā)時，在程序中設(shè)置預(yù)警措施，一旦實際庫存量臨近或低于最低庫存量，電腦系統(tǒng)進行預(yù)警報告。

(2)最大庫存量

最大庫存量的確定要綜合考慮以下3方面因素：

①根據(jù)庫容量來確定。根據(jù)當(dāng)前保鮮設(shè)備的容量來計算庫存量，如果一個冷庫可存放10噸食品，分?jǐn)偨o每種食品的庫存容量是多少即可算出，這就是最大庫存量。

②根據(jù)保質(zhì)期來確定。其計算公式為：最大庫存量=(保質(zhì)期一廠家將商品送達門店天數(shù)一門店進行加工的天數(shù))×日平均銷售量。

③根據(jù)最大采購資金預(yù)算量來確定。其計算公式為：最大庫存量=預(yù)算資金÷商品單價在最小庫存和最大庫存之間，超市可根據(jù)廠家發(fā)貨的批量大小以及相應(yīng)的價格折扣、運輸費用來確

定一個合理的量值作為每次采購的批量值。

2．鮮活食品的采購控制

鮮活食品不能壓庫，沒有最大最小庫存量的限制，必須力爭當(dāng)天購進當(dāng)天售出。其理論采購量等于日平均銷售量。但是實際超市運作中可能會有一些商品無法當(dāng)日全部售出，因此，計算公式為：

采購量=某日銷售預(yù)測值一前日商品庫存值

鮮活食品一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。對于由總部(或配送中心)集中進貨的，總部有了永續(xù)訂單后，門店可以根據(jù)這張訂單來填補補貨申請單，并實時傳到總部，總部經(jīng)過審核后，將各個門店所需的鮮活食品的品種、數(shù)量匯總，然后發(fā)送給各個供應(yīng)商。對于由門店自行訂貨的，程序也大致相同，則由門店直接向供應(yīng)商訂貨，只是中間少了一道總部匯總審核這一環(huán)節(jié)。

四、生鮮食品采購合同的內(nèi)容規(guī)定

生鮮食品采購合同內(nèi)容除了商品的品種、數(shù)量外，還應(yīng)對以下問題進行規(guī)定：

1．配送問題的規(guī)定

生鮮食品主要是供給日常生活所需，要求商品周轉(zhuǎn)很快。此時如欲保證充分供應(yīng)，就必須依靠供應(yīng)商準(zhǔn)時配送商品。因此，在配送方式、配送時間、配送地點、配送次數(shù)等方面，通常在采購時就要和廠商在合同中予以規(guī)定，并要清楚規(guī)定廠商若違反了規(guī)定必須承擔(dān)的責(zé)任。

2．缺貨問題的規(guī)定

對于廠商的供貨，若出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，必然會影響生意。因此應(yīng)規(guī)定一個比例，要求廠商缺貨時應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，以保證廠商能準(zhǔn)時供貨。例如：容許廠商的欠品率為3％，超過3％時，每月要付1萬元罰金等。

3．商品品質(zhì)的規(guī)定

進行商品采購時，采購人員應(yīng)了解商品的成分及品質(zhì)等是否符合政府衛(wèi)生部門或工商行政等部門的規(guī)定。但因為采購人員的能力并不足以判斷各種商品的成分，因此在采購時，必須要求廠商在合同中作出保證符合政府法律規(guī)定的承諾，并提供政府核發(fā)合法營業(yè)的證明，以確保在商品銷售中不會出現(xiàn)問題。

4．價格變動的規(guī)定

生鮮食品價格變動較大，在鮮活食品簽訂永續(xù)訂單時，要對未來價格變動的處理作出規(guī)定，如在價格上漲時，要在調(diào)整生效前通知超市并經(jīng)超市同意方為有效等。

5．付款的規(guī)定

采購時，支付貨款的日期是一種采購條件，在此不贅述。但在合同中須對付款方式有所規(guī)

定。例如：對賬日定在每月的哪一天、付款日定在哪一天、付款時是以人員領(lǐng)款方式還是轉(zhuǎn)賬方式等均要有準(zhǔn)則，并請廠商遵守。

6．退貨的規(guī)定

超市最感頭痛的問題便是退貨，廠商送貨很快，但退貨卻不積極。但若不退貨，店的利益就會受損，因此必須制定退貨規(guī)定。比如規(guī)定出現(xiàn)哪幾種情況下可退貨、費用如何分?jǐn)偟取?/p>

五、生鮮食品供應(yīng)商的管理

1．廠商分類與編號

生鮮食品范圍比較廣泛，故應(yīng)對廠商進行分類管理。比如分成果菜類的供應(yīng)廠商、日配類的供應(yīng)廠商，再依各類別來編號，給予每一個廠商一個編號。這種編號大概4碼就可以了，例如某公司是果菜類的廠商，而果菜類的部門分類碼為3，則我們可以將公司編成3001來辨識管理。當(dāng)然也可以用更細的分類碼來給予代號，但總的來說，超市應(yīng)對廠商進行分類管理并給予每一廠商一個代碼，以便于電腦管理。

2．廠商基本資料檔的建立

將每一廠商的基本資料，包括公司名稱、地址、電話、負責(zé)人、資本額、營業(yè)證、營業(yè)額等，建立成基本資料卡，由電腦存檔并管理，以便隨時可以查閱。

3．各廠商商品臺賬的建立

對于同一廠商所供應(yīng)的商品的進價、售價、規(guī)格、數(shù)量、毛利率等商品資料要建立臺賬，進價或規(guī)格有所變更時要及時修改。

4．廠商銷售數(shù)量的統(tǒng)計

對于每家廠商的產(chǎn)品的銷售量、銷售額必須予以統(tǒng)計，作為議價談判的籌碼。

第五篇：超市銷售數(shù)據(jù)分析五大方面

超市銷售數(shù)據(jù)分析五大方面

7年多的零售職業(yè)生崖，經(jīng)歷了很多的銷售數(shù)據(jù)的分析及行動計劃，超市的周報即每周匯總、統(tǒng)計各個部門銷售數(shù)據(jù)的報表，其中包括各部門的銷售額、毛利、毛利率、日比，周比、同期比、銷售占比、日平均銷售額、通路費用、各項數(shù)據(jù)指標(biāo)、達成率及行動計劃。面對這樣一張報表，如何能在這些繁瑣的數(shù)據(jù)中，合理的得出對門店日常經(jīng)營管理的各項措施和辦法是至關(guān)重要的，報表的分析主要從以下幾方面入手。

一、銷售額分析：

首先可以從每日的銷售額在本周總銷售額中所占的比率，看出一周中銷售是好的時間段在哪幾天，這樣有助于安排門店員工的工作與休息，但是也須在分析報表的同時，注意一些特殊的日子，如節(jié)假日、突發(fā)性的集團購買、發(fā)工資日(主要是在大型廠礦機關(guān)的門店，銷售主要來自于此)。大部分在周五、六、日三天的銷售要高于其他時段，故應(yīng)該在繁忙時段到來前，備足商品，并減少員工休假，以增加服務(wù)人員等舉措

二、毛利率分析：

從毛利率可以看出超市每日的毛利率和各部門毛利率的高低?，F(xiàn)在大型賣場的綜合毛利率在13～18％，標(biāo)準(zhǔn)超市的毛利率在16～20％，便利店的毛利率可能會在22％左右。其實綜合毛利率的高低也不是一成不變的，它會隨著節(jié)假日的到來而隨之提升。一般來說，節(jié)假日時，高毛利的商品會有較大提高，從而對門店的毛利有一定的補充，這樣就有助于超市的管理人員合理補貨和安排利潤計劃。

三、貢獻毛利率分析：

部門的貢獻毛利率由高到低的排列可以看出，一般的排列為：文具、塑料五金、針織品、休閑食品、曰化、煙酒、肉食、副食品、糧油。管理者由此可以逐步調(diào)整單品價位和普通商品與利潤商品的結(jié)構(gòu)，促使其在綜合毛利貢獻率上減少差距。對于貢獻毛利率較高的部門應(yīng)加大要貨的力度，對于貢獻毛利率較低的商品部門應(yīng)加大調(diào)整力度，了解目標(biāo)顧客群的消費需求。例如：肉食品會因夏季的到來而銷售下滑．就應(yīng)通過增加夏季的暢銷品來轉(zhuǎn)移定位。某一部門可能會因利潤商品的斷貨，而使整個部門的貢獻毛利率下滑(有時即使是銷售額不變，但是利潤率卻下滑很多)，這就要求超市根據(jù)自身的情況，重視利潤商品的庫存，合理提出要貨需求單以便配送中心配送。

四、提高毛利率：

報表可以有效地提高毛利率。如果一周的毛利率低于預(yù)計指標(biāo)，就可以對各部門的毛利率和銷售構(gòu)成比進行人為調(diào)整。例如：一周的整體毛利率為13％，低于預(yù)計毛利率15％，而其中休閑食品的銷售構(gòu)成為13.71％，但是毛利率為11％，為了提高總體毛利率，就可以增加休閑食品的品種和數(shù)量及展示的排面，以促進銷售，提高這一部門的銷售構(gòu)成比，從而達到提高整體毛利率的目的。有效提高毛利率的方法為：(1)提高高毛利率商品部門的構(gòu)成比。應(yīng)當(dāng)注意的是：a．毛利率雖高，可能季節(jié)性商品(如雨季到來，雨傘銷售增加)較多；b．毛利率雖高，但是易成為損耗高的商品；(2)降低低毛利率部門的構(gòu)成比；(3)提升高銷售構(gòu)成比部門的毛利率；(4)若有構(gòu)成比相同的部門，應(yīng)發(fā)展高毛利率的商品。但是不能完全絕對為了提高綜合毛利率，而使銷售構(gòu)成比下降。要對不同個性、特征、用途的商品進行有效的組合，能夠滿足顧客的各種需求，使綜合毛利有所增長。

五、經(jīng)營指標(biāo)：

超市情況設(shè)定經(jīng)營指標(biāo)及達成率，以決定商品的庫存。各部門商品的庫存是否適當(dāng)，庫存是否能有效發(fā)揮效率等，這種商品成績判定的指標(biāo)我們謂之交叉比率。商品的交叉比率越高，就表示越有效率；交叉比率最少也要確保在200。如果為100，是指得到與商品投入資本相同數(shù)額的毛利，如果將風(fēng)險負擔(dān)、滯銷商品及損耗計算在內(nèi)的話，就談不上效益了。各部門的目標(biāo)交叉比率先由公司總部統(tǒng)一設(shè)定，然后各門店根據(jù)實際情況自行調(diào)整設(shè)定各部門的目標(biāo)銷售額，計算其應(yīng)有的庫存量。計算方法：假設(shè)有一部門銷售目標(biāo)a為154萬元，銷售占比b為15.7％，交叉比率c為133％，目標(biāo)毛利率d為15％，那么貢獻毛利率為e=b×d=15.7％×15％=2.355％，目標(biāo)周轉(zhuǎn)率f=c／d=133／15=8.87次，目標(biāo)庫存g=a／f=154／8.87=17.36萬元。

周報表作為過去時間段的報表，通過分析，我們應(yīng)大膽而有預(yù)見性的預(yù)測，以使我們的超市周報起到真正成為經(jīng)營決策及行動計劃的來源，使超市的每一項決策都腳踏實地，真正做到數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，周銷售數(shù)據(jù)分析決定超市行動計劃成功的關(guān)健。