酒吧述職報告

酒吧述職報告1

一、經(jīng)營酒吧最怕股東變成多頭馬車；

酒吧就怕股東插手經(jīng)營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經(jīng)營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任；你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層；因為是自身的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。企業(yè)科學發(fā)展觀心得

二、酒吧經(jīng)營管理中一定要懂得放權；

做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉；下屬總在找各種借口；這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自身身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結(jié)果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情，酒吧就是強調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

三、經(jīng)營中不能缺少自身的文化特色；

不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自身的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的'是服務、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

四、酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范；

每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提升創(chuàng)新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把全部工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優(yōu)質(zhì)的服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

五、酒吧經(jīng)營管理中執(zhí)行為何這么難；

為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問題而往往出在這里，而全部老板都認為自身是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營權和產(chǎn)權是完全分開的。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營思想完全不同，當總經(jīng)理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。

酒吧述職報告2

一、酒吧經(jīng)營管理中一定要懂得放權；

做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉；下屬總在找各種借口；這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結(jié)果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

二、經(jīng)營酒吧最怕股東變成多頭馬車；

酒吧就怕股東插手經(jīng)營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經(jīng)營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任；你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層；因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：士兵千口，主帥一人，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

三、經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色；

不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？文化就是群體生存的方式。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

四、酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范；

每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優(yōu)質(zhì)的服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

五、酒吧經(jīng)營管理中執(zhí)行為何這么難；

為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的'問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會忽略了自身決策失誤而造成的原因?？傉f屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營權和產(chǎn)權是完全分開的。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營思想完全不同，當總經(jīng)理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。

六、酒吧管理的協(xié)調(diào)補位與調(diào)度合作；

服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現(xiàn)場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務區(qū)域，主動尋找服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的！

酒吧述職報告3

我于20xx年參加夜場工作，至今將近九年的夜場工齡及經(jīng)驗，驀然回首，感慨萬千。九年來，我在不同酒吧的各級高層領導的親切關懷和培養(yǎng)下成長迅速，思想方面臻成熟，業(yè)務水平不斷提高，綜合素質(zhì)越升上新臺階。特別是進入高層管理之后，使得到了更好的全方位的鍛煉。責任重于泰山，一切都促使我不斷努力學習掌握新潮的酒吧管理經(jīng)營知識與方法。創(chuàng)新管理方式、方法，加強和員工同事的溝通協(xié)調(diào)，對于工作中出現(xiàn)的新問題，“舉一反三”的進行自檢自查，努力將問題和投訴消滅在萌芽狀態(tài)，堅決防止事態(tài)的擴大化。自覺擁護和支持本公司及部門的方針決策，積極引導員工的思想，貫徹落實酒吧的公司領導的有關指示。

回顧這些年的工作經(jīng)驗總結(jié)以下幾點工作：

一、不斷學習新知識、努力適應新環(huán)境。海南夜場是一個人才濟濟，精英云集的地方，面對各種壓力和批戰(zhàn)，我以只爭朝夕的精神努力學習各方面的知識，爭取實現(xiàn)后發(fā)趕超。主核計法有：1、虛心請教資深的老領導。2、在重復的工作中尋求突破點，關注細節(jié)，對存在的問題進行研究，對客人的'心理進行揣摩。例如，我們員工進行服務時，熟記客人喜好，在以后服務中進行針對服務。3、通過專業(yè)書籍和上網(wǎng)查詢新潮的表演、音樂、資料了解前沿知識；4、根據(jù)經(jīng)驗和所學知識，結(jié)合酒吧情況，針對海南客人的實際需求，進行細節(jié)方面的調(diào)整。

二、創(chuàng)新管理方式，注重員工心理。高層管理，如何管理好，發(fā)揮好，團結(jié)好這個隊伍就成了很重要的問題了，管理人員的管理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身駕駛?cè)值哪芰腿烁窨ΑＮ以谄饺盏墓芾砉ぷ髦凶⒅匾韵聨讉€方面：1、努力破除不利于團隊發(fā)展，不利于提升業(yè)務水平的體制機制；2、注重發(fā)揮中層管理及員工的愛好和特長，盡量的安排合適的工作崗位，以實現(xiàn)人盡其能的目的。3、重視員工及管理層各部門工作人員對工作方面的建議和意見，采納合理建議。4、利用休息時以談心聊天方式了解員工的心理動態(tài)，積極引起導員工思想，激勵員工努力上進。為員工解析面臨的一系列問題和矛盾，促進身心健康發(fā)展。

三、強化細節(jié)服務，實現(xiàn)完善標準。細節(jié)決定成敗這一道理在實踐的過程中得到了充分的印證，一些酒吧的工作者認為“成大事者無拘小節(jié)”，但事實恰恰相反，酒吧行業(yè)性質(zhì)特殊，它要求從業(yè)者需具良好的心態(tài)外，還要做到“五勤”因此，服務人員就必須敏銳的洞察力，顧客人之所想，做客人之所做，以專業(yè)的水準讓客人享受到物超所值的服務。但真正要做到這一點卻有相相當?shù)碾y度，雖然如此，我們還要盡力的去追求完善，我個人在這方面的做法是：1、通過關注客人的言談舉止，判斷其需要，進行個性化服務，這里要關注的是客人說話的語氣、表情、動作等。2、悉心服務，每一個姿勢，微笑都要力求完善，呈現(xiàn)給客人的是一種美的享受。3、培養(yǎng)員工團隊對細節(jié)的關注，無論是生活還是工作上都是如此。特別是員工直接對客細節(jié)服務過程中出現(xiàn)的毛病，要明確指出并為其更正，以使員工養(yǎng)成良好的習慣，于公于私都是有益的。4、要嚴格樹立“完善”概念，絕對不能有“盡量”的思想，這并非強逼員工實現(xiàn)完善的標準，這是不太現(xiàn)實的，這里指的是要求員工及管理層次以上追求完善為目標，不懈努力！

直接上級：董事總經(jīng)理

直屬下級：現(xiàn)場管理

本職工作：配合董事會、董事總經(jīng)理及直屬下級、向客人提供正確，頂級高效優(yōu)質(zhì)超前主動的服務。

直接責任：

1、每天向下級員工講解當天工作情況及注意事項。

2、正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。

3、按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

4、掌握酒水庫狀態(tài)，做好酒水控制。

5、制定下級的崗位描述界定下級的工作。

6、受理下級員工上報的合理化建設，按照程序處理。

7、制定下屬員工崗位技能，計劃報批通過后，協(xié)助、培養(yǎng)部實施、考核。

8、定期向直接上級述職。

9、關心所屬下的思想、工作、生活。

領導責任 孟家輝

1、對所屬下級的紀律行為，工作秩序，整體精神面貌負責。

2、對酒吧給飯店造成的影響負責。

3、對酒吧上工作流程的正確執(zhí)行負責。

4、對酒吧所撐管的秘密負責。

主要權力 孟家輝

1、有對下級崗位調(diào)配建議權。

2、對下級員工、工作爭議有裁決權。

3、對下級員工、工作有監(jiān)督、檢查、考核權。

4、對下級員工有獎懲的建議權。

5、對下級員工的業(yè)務水平有考核權。

管轄范圍：孟家輝

1、酒吧所屬員工

2、酒吧所屬場所，設施和設備。

3、酒吧衛(wèi)生責任區(qū)。

4、酒吧所屬的餐具、酒具。

酒吧述職報告4

尊敬的領導及各位同仁：

大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來20xx年這一新的開始，在過去的20xx年中，在董事長，總監(jiān)及經(jīng)理的領導下，會所全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高會所的服務質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)我將吧臺的工作做一下總結(jié)及展望。

會所自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，我們反省20xx年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點：

1、吧臺規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制度下，不夠全面，不夠獨立，所以在很多問題的處理上有

很大的漏洞。

2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢會串味，生蟲，造成了不小的浪費。

3、吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細致。

以上問題在20xx年對吧臺，甚至會所造成了一定的損失，在即將到來的20xx年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善13年出現(xiàn)的問題，并且在嶄新的1X年，我們會利用這個契機，努力做出新的成績，主要工作如下：

1、我們會積極研發(fā)新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲品永遠充滿好奇，期待。

2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎，加強整體的`紀律性，做到保質(zhì)的前提下，快而好的完成出品。

3、嚴格做好成本的控制與核算。

4、對吧臺員工進行成本卡與相關專業(yè)的培訓，同時加強階段性的實操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務能力。

回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業(yè)催人奮進！新的年度，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望。也祝愿各位領導及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

述職人：呂斌

酒吧個人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時間，現(xiàn)在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結(jié)一下在以后的工作之中應該注意的事情。1，責任感。只有擁有責任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡單的機械運動，才不會會簡單拘泥于具體的任務，忘記了其他方面。2，做事主動。在過程中不能出現(xiàn)任務相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動去做自己應該去做的事情，但有一點，不要太熱心總是在同一件事情上填補別人的空缺，暫時補一下沒問題，應該做的是向boss反映，這是他管理上的問題。不然會吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會明確，管理體制才會更加完善，人人受益。3，要創(chuàng)造性完成任務。這一點是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務的意圖，到懂得他表達的意思。例如，老板說你負責那個房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應該再想一下整個衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒有打掃到，哪里還沒有打掃干凈。有時候可是這從boss的角度去想一下。

4，主動學習。無論是你身在何處，都有各種各樣的機會去學習，你的工作總可以做得更好，學習的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學無止境”。當然，前提是你要有一顆不安分的心。5，對于所在的公司有一些建議時，請委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒話說，佩服之至，對如何管協(xié)調(diào)好工作很有見地，就是有點心高氣傲。在開會時總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見，因此會失去和一位優(yōu)秀的人學習的機會。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實力的。所以請你認真、友好，真誠地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來把問題解決更好的，為什么不徳理服人？

以上這些都是自己在工作工程當中贏基本具備的幾點，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點罷了。另外在停留上海的一個月里，還有很多不足： 1，時間沒有好好利用。在工作的時候，一天24小時，平均8個小時的工作，11個小時的睡眠，再除掉兩個小時的吃飯和洗漱，還有3個多小時是荒廢的?；旧鲜窃谫囋诖采贤媸謾C，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時會還會打撲克。每天更笨沒有去想抽時間去學習。雖然后來去文化中心學習，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個月，而總共才有一個月。

2，未能及時反思自己在工作中存在的問題，雖然有時會想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個月，沒能及時靜下來好好反思一下。雖然還是想了，但過期了的效果不明顯。3，未主動學習。4，人太沉默了，一點不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無言。感覺一點話題都沒有，我關注的東西他們一點不感興趣，他們感興趣的我一點不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒共同語言的問題，幽默風趣也不是部分人的專利，安心去學便可。應該在以后的各種場合主動去搭話，讓自己變得更加健談。篇二：2009年酒吧年終總結(jié)報告 關于2009年灑吧年終總結(jié)報告

我謹就2009年開業(yè)以來的工作情況以及2010年展望向相關領導做一個詳細的匯報： 一，回顧2009年開業(yè)以來，酒吧從組建到現(xiàn)在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的經(jīng)歷

一樣，走過了一段初級成長的過程。1，制度的建立。比如設立了班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié)，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風。2，成本的控制。對員工提出節(jié)能降耗要求，設備設施的維修保養(yǎng)工作，做到節(jié)約開支，降低成本，嚴把進貨質(zhì)量關。最低庫存量與最高庫存量的制定，水果及保質(zhì)期短的酒水方面表現(xiàn)得尤為必要。3，新產(chǎn)品的推出 4，員工的崗前培訓及競聘上崗。按照酒吧開業(yè)初制定的培訓計劃，參照《員工基本行為準則》，由部門經(jīng)理組織召集對部門員工的專題培訓，重點講解管理素質(zhì)、服務意識、禮貌待客、案例分析等。通過講解、點評、交流等，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，員工能進能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止?？傮w看來，酒吧將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了酒吧各項工作的開展，為力爭完成酒吧運作指標提供了管理機制等方面的保證。

5，服務形象，投訴處理

二，展望2010年，我們還有很多事要做。

1、經(jīng)營創(chuàng)收，渠道拓寬。酒吧多推出類似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理創(chuàng)利。酒吧通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。

3、服務創(chuàng)優(yōu)。酒吧通過同其它部門的溝通，強化《員工基本行為準則》，對于“儀表、微笑、問候”等內(nèi)容的培訓，加強人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善傳酒、水果拼盤等崗位的責任制度，增加傳酒速度，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務水準。努力減少投訴。

4、設備設施的完善。

5、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒吧通過制定安全生產(chǎn)制度，及培訓，以增加安全意識，以防止意外安全事故發(fā)生。群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒吧忙而不亂的安全穩(wěn)定。

總之，通過對酒吧開業(yè)以來的工作進行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全吧上下增強自信，振奮精神，發(fā)揚成績，整改問題。并將制訂新一的管理目標、經(jīng)營指標和工作計劃，以指導2010年酒吧各項工作的全面開展和具體實施。篇三：酒吧經(jīng)理最新個人總結(jié)

酒吧經(jīng)理工作崗位 =個人原創(chuàng)，有效防止雷同，歡迎下載= 轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^去的一年，在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好酒吧經(jīng)理崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在酒吧經(jīng)理工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的酒吧經(jīng)理所有工作任務，履行好×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位職責，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領導和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過去一年來在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結(jié)如下：

一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng)

一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在酒吧經(jīng)理工作崗位，但我時刻關注國

際時事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理工作崗位上認真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責，在酒吧經(jīng)理工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。

二、工作上加強學習，不斷提高工作效率 時代在發(fā)展，社會在進步，信息技術日新月異?！痢痢辆瓢山?jīng)理工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高酒吧經(jīng)理崗位的服務水平和服務效率。特別是學習酒吧經(jīng)理工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高×××酒吧經(jīng)理工作崗位的業(yè)務水平和個人能力。定期學習×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作有關業(yè)務知識，并總結(jié)吸取前輩在×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進自身在×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高?；仡欉^去一年來在**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理

工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在×××酒吧經(jīng)理工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到×××酒吧經(jīng)理工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××酒吧經(jīng)理工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學習×××酒吧經(jīng)理工作崗位相關知識、發(fā)

奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現(xiàn)中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）工

作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好酒吧經(jīng)理崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的酒吧經(jīng)理工作水平和業(yè)務能力，在以后的工作中我將加強與×××（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）酒吧經(jīng)理崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為**（改成酒吧經(jīng)理崗位所在的單位）做出更大的成績。篇四：酒吧經(jīng)營管理工作總結(jié)(1)酒吧經(jīng)營管理工作總結(jié)(1)一.酒吧經(jīng)營管理中一定要懂得放權;做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結(jié)果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

二.經(jīng)營酒吧最怕股東變成多頭馬車;酒吧就怕股東插手經(jīng)營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經(jīng)營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是 自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：士兵千口，主帥一人，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

三.經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色;不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?文化就是群體生存的方式。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

四.酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范;每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優(yōu)質(zhì)的服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

五.酒吧經(jīng)營管理中執(zhí)行為何這么難;為了節(jié)約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執(zhí)行難的問題 而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內(nèi)行的，最聰明的，經(jīng)常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執(zhí)行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統(tǒng)中，經(jīng)營權和產(chǎn)權是完全分開的。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營思想完全不同，當總經(jīng)理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。

六.酒吧管理的協(xié)調(diào)補位與調(diào)度合作;服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現(xiàn)場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務區(qū)域，主動尋找服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的!篇五：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作內(nèi)容：

中餐吧較簡單，以陳列中國酒、葡萄酒為主。

1、保證吧臺內(nèi)臺面、地面、酒柜、冰柜干凈、無灰塵。

2、負責按單發(fā)放酒水，并保證酒水出品質(zhì)量及進度。

3、負責本吧臺的酒水控制。

4、確保酒水的備貨量，并從吧倉提取酒水。

5、每日制作酒吧銷售報表，并統(tǒng)計酒水消費額。2.1.3.4 酒吧關門后的收尾工作內(nèi)容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干凈所有的臟玻璃杯。

2、清洗量酒器和搖酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用過的用具，桌面及座椅保持干凈，無塵土及污物。

2、水池里應干凈、無污跡。

（三）清理水池

1、將所有剩余的冰塊倒掉。

2、水池里應干凈、無污跡。

（四）鎖酒柜

將所有酒水整齊地碼放入酒柜，并鎖好。

（五）倒垃圾

1、將吧臺內(nèi)所有垃圾倒掉。

2、保證垃圾桶干凈、無污跡。

（六）清理吧內(nèi)地面

1、用拖把將地面擦拭干凈。

2、地面應清潔、干燥、無污跡。

（七）填寫營業(yè)報表和交班本

1、每日營業(yè)報告應統(tǒng)計準確。

2、交班本應及時記錄酒吧當天發(fā)生的事情。

（八）切斷除冰箱以外的一切電源：關掉所有的燈、空調(diào)、抽風、以及電視機。

（九）鎖門

1、再次檢查酒吧的安全情況，鎖好酒吧大門及側(cè)門。

2、將鑰匙及營業(yè)報表交前臺收銀，并簽定認可，同時要寫清交鑰匙的時間及數(shù)量。2.2.1.8 飲料的服務程序：

（一）準備工作

1、需熟知酒店里所供應的飲料品牌、價格及其產(chǎn)地，最佳飲用溫度及其味、形、色。

2、給客人推銷飲品，客人訂完單后，立即到中餐吧借取飲料（中間時間不得超

過五分鐘）。

3、準備和客人人數(shù)相符的飲料杯，飲料杯均干凈、無破損。

（二）飲料服務程序

1、為每一位客人展示飲品，幫其取出他所喜歡的飲料，并為其斟倒。注意：飲

料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先賓后主，女士優(yōu)先”的原則。

2、當客人飲料喝至3/5時，應詢問客人是否還需添加，如不需要待客人喝完時，應撤下客人的空杯。2.2.1.9 酒水的服務程序：

（一）取白酒

當確定客人人喝什么酒水后，五分鐘之內(nèi)到吧臺取到酒水。

（二）示瓶

服務員應站在點酒水賓客的右側(cè)，左手托住瓶底，右手扶住瓶頸，將酒標朝向賓客，讓賓客辨認。

（三）開瓶

開任何酒水都應當著客人面打開，讓客人看到這是剛剛開啟的酒水。

1、罐裝飲料：一般只需拉開拉環(huán)，開口部位不允許朝向客人，應朝向外側(cè)。

2、開白酒：a、在備餐臺前進行，不可托在胸前或是邊走邊開。b、開啟后的瓶蓋應放在備餐臺上，不要急于拿走，因為有時客人 酒未喝完，便于攜帶。

3、開啤酒：a、啤酒的最佳飲用溫度7攝氏度。啤酒打開時，應動作敏捷、輕 穩(wěn)，在備餐臺上進行。b、由于啤酒從冰箱拿出，瓶外會結(jié)水，應用口布擦拭，同時注意 瓶底的擦拭，防止移動酒瓶時，臺布會留下水跡。

4、開葡萄酒：a、先將瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒鉆上的小刀從瓶口處 劃一圈，將封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口處。b、用鉆頭對準軟木塞的中心點，慢慢向下旋轉(zhuǎn)，當鉆頭鉆到木 塞的3/4時，應停止如鉆透，木屑會掉到酒中。c、將酒鉆的手柄裝至瓶口處，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就會跟著往上抬，當剩下1/5時，應放慢速度，慢慢拔出 來，以防發(fā)出聲音。d、拔出來的木塞應放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾 擦拭瓶口。

5、開香檳：a、開香檳酒時，在瓶蓋上應蓋上一塊餐巾，左手斜握酒瓶，大拇

指緊壓塞頂，用右手擰開鐵絲。b、以右手換左手，拇指握信瓶塞帽形物，輕輕轉(zhuǎn)動向上拔，靠瓶 內(nèi)的壓力和手拔的力量，將瓶塞拔出來。c、操作盡量避免瓶塞拔出時發(fā)出聲音。

（四）斟酒

1、服務員為客人斟酒水，左手拿一塊干凈的白口布，以便隨時擦拭瓶口，右手

握住酒瓶的下半部分，商標朝向客人，以便讓客人看清楚。

2、服務員站在客人右側(cè)，面向賓客，用右手斟酒，身體微向前傾，右腳前，左

腳后，身體不要貼著客人，斟一杯酒換一個位置，不能在同一個位置給左右客人斟酒。

3、斟酒時應按“先主賓、后主人，再其他客人”的原則，順時針斟酒，女士優(yōu)

先。2.2.1.10 飲料單的確定程序：

（一）推銷酒水、飲料

1、待客人訂完食品單后，主動向客人推銷酒水及飲料。

2、注意酒水與菜肴的搭配，如紅葡萄酒配較油膩和食品；白葡萄酒配海鮮類腥

味重的食品。

（二）飲料單的確定

1、待客人選擇了自己所需的酒水后，應馬上到中餐吧臺開飲料單拿出酒水（時

間不得超過五分鐘）。

2、先給客人示酒，酒標朝向客人，右手握住瓶頸，右手托住瓶底，將酒稍向內(nèi)

傾斜，呈現(xiàn)給客人。2.2.1.11 食品單的確定程序：

（一）征詢

服務員主動走到客人餐桌前詢問客人是否可以訂食品單。

（二）推薦

1、介紹菜單特點（聲音不能太大，語速不要太快，吐詞清楚）。

2、必要時向客人提出合理化建議，考慮菜量大小及食品搭配情況。2.2.1.16 中國茶的服務程序：

（一）準備用具

使用中式茶壺，茶杯和茶碟保證干凈，無茶垢、無破損。

（二）問茶

當客人就座后，上前將茶單遞至客人手中，并熱情向客人介紹茶的品種及特點。

（三）開茶單

服務員點完茶后到收銀臺開茶單，注明品種、單位、數(shù)量，具體書寫標準同order 單的書寫相同，蓋章后將紅聯(lián)交收銀，其他三聯(lián)交茶藝員。

（四）沏茶

1、確保茶葉質(zhì)量。

2、沏一壺中國茶應放兩茶勺茶葉。

3、用沸水為客人沏茶。

（五）服務中國茶

1、使用托盤。

2、從客人的右側(cè)為客人服務。

3、為客人倒茶應倒入杯中4/5處。

4、當茶壺中剩1/3茶水時，向茶壺內(nèi)添加開水。2.2.1.20 水果拼盤的服務程序：

（一）準備工作

1、準備相應數(shù)量的骨碟、水果叉、一個茶壺及相應數(shù)量的茶杯和小毛巾。

2、在等水果盤的同時，收下客人用完的菜盤，并詢問客人是否可以撤下其用的小餐具，并告知要給上水果盤，留下客人用的飲料杯即可。

（二）水果拼盤的服務

1、給客人換上干凈的骨碟及水果叉，換下臟的小毛巾。

2、端上果盤并報其名，請客人慢用。

3、端上茶杯，為客人注茶。

4、待客人用完后收拾臺面。

注：在客人用水果時，可征詢客人意見反饋上級 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和紅茶的服務程序：

咖啡（普通咖啡）的服務程序

（一）準備用具

1、準備好咖啡杯具、糖缸、奶盅。

2、準備好咖啡勺。

（二）咖啡的服務

1、將干凈的咖啡杯具放于托盤上，擺放糖缸、奶盅，再將咖啡杯、碟放到客人

面前，注意咖啡勺柄向右并與咖啡杯手柄平行，從右側(cè)為客人服務。

2、給客人服務咖啡，確保新鮮、滾熱。

3、服務時用右手從客人右側(cè)按“女士優(yōu)先，先賓后主”的原則順時針方向進行。

4、一杯咖啡8分滿即可。

（三）糖奶的服務

1、將糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。

2、給客人示意。

3、奶盅內(nèi)倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。紅茶服務程序

（一）準備工作

咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壺以上用具均須干凈，無水漬、污漬、無破損，確保咖啡糖無結(jié)塊，淡奶新鮮，兩個紅茶袋。

（二）沏茶

將2個紅茶袋放入西式茶壺加入開水即可

（三）服務紅茶

從客人右側(cè)進行，在給客人上茶之前，一定要示意客人：“對不起，打擾一下。excuse me!”依次將糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺擺放于客人面前，最后給客人倒茶，并請客人慢用。2.2.2.4 cappuccino咖啡的服務程序：

1、制作咖啡：使用專用咖啡機制作，在咖啡杯內(nèi)打入8分的咖啡。

2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯內(nèi)，使用咖啡機制作牛奶沫。

3、用咖啡勺將牛奶沫放入咖啡杯內(nèi)，使牛奶沫浮在咖啡上與杯口平齊，切忌攪

動。

4、撒巧克力粉：將1/4咖啡勺的巧克力粉輕撒在牛奶沫上，5、為客人服務：從客人右側(cè)送上，并連同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服務程序：

（一）準備啤酒杯

1、使用啤酒杯。

2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰凍上霜。

3、啤酒杯干凈，無破損。

（二）準備啤酒

1、所有啤酒應放在冰柜里冷藏，飲用溫度為8-10度.2、啤酒瓶體干凈，商標完整。

3、啤酒應在客人面前打開后盡快為客人服務。

4、保證啤酒不過期、不變質(zhì)。

（三）服務啤酒

1、將啤酒、啤酒杯、杯墊放在托盤上，送至客人桌前。

2、從客人右側(cè)為客人服務。

3、先將杯墊放在桌上，店徽朝向客人，再將啤酒杯放在杯墊上。

4、將啤酒順杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商標朝向客人。

5、將剩余的啤酒放在另一個杯墊上，商標朝向客人。

6、當杯中啤酒只有1/2時，應馬上為客人加滿。

7、客人倒完的空酒瓶應馬上撤走，并征詢客人是否需要加1杯。