第一篇：日韓料理知識(shí)

日韓料理班

日韓料理班

課程名稱：韓國(guó)料理專修班

所屬類別：韓式烹飪類

培養(yǎng)目標(biāo)： 本專業(yè)以培養(yǎng)面向各類酒店賓館等服務(wù)行業(yè)，讓其掌握韓國(guó)料理的烹飪技術(shù)，了解各種韓國(guó)料理原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種韓國(guó)料理制作技法，品味韓國(guó)料理風(fēng)味的菜肴，了解地道的韓國(guó)餐飲文化。

授課內(nèi)容：韓國(guó)料理概述、料理的菜式及分類、料理的特點(diǎn)、料理的禮儀及就餐規(guī)則、各式料理基礎(chǔ)知識(shí)。了解古風(fēng)盎然的韓國(guó)飲食文化，尊貴精致的皇家御膳 嘆為觀止的韓國(guó)泡菜。主要傳授：雪梨泡菜、白菜泡菜、人參燉雞湯、海帶湯、大醬湯、狗肉煲、泡菜火鍋、海鮮火鍋、烤牛排、雞肉燉土豆、花蛤蒸蛋、韓式拌飯、砂鍋拌飯等品種。

課程名稱：日本料理專修班

所屬類別： 日式烹飪類

授課內(nèi)容：日本料理的淵源與流派的進(jìn)餐形式、拼擺方式（享有舌尖上的藝術(shù)品）、主要傳授：東方沙拉、日本扇貝沙拉、日式菠菜沙拉、三文魚(yú)刺身、北極貝刺身、炸魷魚(yú)卷、炸香蕉、南瓜天婦羅、鐵板茄子、鐵板串燒拼盤(pán)、串燒牛肉、烤雞翅、大阪照燒黃魚(yú)、宮崎汁燒茄魚(yú)、日禾燒牛扒、冰封芥藍(lán)、味噌湯、螃蟹玉米羹、三文魚(yú)壽司、鴛鴦壽司卷、香菇蝦炒飯、牛肉火鍋等。

學(xué)期： 二個(gè)月（包含日、韓料理）

學(xué)費(fèi)： 3800元/人

就業(yè)方向：上海地區(qū)賓館酒店、經(jīng)營(yíng)料理的餐飲行業(yè)為主。

教學(xué)理念：實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與實(shí)際零距離

全面推進(jìn)使用多媒體教學(xué)

學(xué)員與教師零距離互動(dòng)探討

制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃

保持與餐飲企業(yè)溝通

全天候接受報(bào)名適時(shí)滾動(dòng)開(kāi)班

招生對(duì)象：1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事西式烹調(diào)的各界人士、有無(wú)基礎(chǔ)均可。

4.對(duì)目前工作不滿意，希望通過(guò)培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲

得一份滿意工作的人。

5.料理類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質(zhì)好。教學(xué)優(yōu)勢(shì)：1.中心背景，龐大的教育共享資源。

2.合理、人性化的校園規(guī)章制度，規(guī)范的管理體系。

3.依托餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好形勢(shì)，擁有廣闊、強(qiáng)勢(shì)的就業(yè)平臺(tái)。

4.高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備。

5.和諧的師生關(guān)系，溫馨的校園生活

第二篇：《料理新鮮人》觀后感

《料理新鮮人》觀后感

沒(méi)有仔細(xì)看上主人公的奮斗歷史。直接看中的酒店的陳設(shè)與最基本的一個(gè)服務(wù)員的工作重點(diǎn)。第五集中領(lǐng)班簡(jiǎn)介工作要素“我們這些大堂服務(wù)人員的工作就是：為客人領(lǐng)位，為他們呈上美味的菜肴，盡量給客人帶來(lái)好的心情，讓他們下次還想光臨這里?！弊詈筮€有“笑容”。

我聯(lián)想到餐廳的設(shè)計(jì)，和大堂工作人員的心理，給上的服務(wù)等等

就餐環(huán)境的色彩配置，對(duì)人們的就餐心理影響很大。

一、是食物的色彩能影響人的食欲。

二、是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時(shí)的情緒。

餐廳的色彩因個(gè)人愛(ài)好和性格不同而有較大差異。但總的說(shuō)來(lái)，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效。它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐者的興致。整體色彩搭配時(shí)，還應(yīng)注意地面色調(diào)宜深，墻面可用中間色調(diào)，天花板色調(diào)則宜淺，以增加穩(wěn)重感。在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)，可利用燈光來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，以達(dá)到利于飲食的目的。家具顏色較深時(shí)，可通過(guò)明快清新的淡色或藍(lán)白、綠白、紅白相間的臺(tái)布來(lái)襯托。桌面配以絨白餐具，可更具魅力。例如，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除弧獨(dú)感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的橙黃光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中的餐桌上，也會(huì)產(chǎn)生溫暖的感覺(jué)。

不同種類的餐廳具有不同的功能。

1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又歐式住宅廚房餐廳，可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。

2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。

3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。

5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。

6、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。

7、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

8、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

10、咖啡廳。以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。

11、另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團(tuán)體餐廳等。根據(jù)形式可分為獨(dú)立式餐廳和共用式餐廳。

1、獨(dú)立式就是單獨(dú)的一個(gè)空間。一般認(rèn)為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點(diǎn)的住宅都可以選擇這樣的布局。

2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用；一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據(jù)房屋的空間結(jié)構(gòu)。以中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣，廚房?jī)?nèi)的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來(lái)越多的人也開(kāi)始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。

餐廳設(shè)計(jì)的店面，外表設(shè)計(jì)要顯出餐廳這個(gè)“特殊商品”包裝的格調(diào)，店面餐廳設(shè)計(jì)追求美觀與實(shí)用。在風(fēng)格上，盡量采用自然鮮明的色彩，減少過(guò)分的裝飾堆砌，要有和諧的氣氛，強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)，追求人情化的餐飲空間。餐廳門(mén)面的設(shè)計(jì)要顯出衛(wèi)生與清潔格調(diào)，配合街景，食品展示柜內(nèi)要有餐飲產(chǎn)品的陳列，注意突出重點(diǎn)，招牌文字簡(jiǎn)明好記，圖案新穎醒目，標(biāo)志鮮明，與建筑的造型相協(xié)調(diào)。餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)部空間，座位等的安排與布局，餐飲設(shè)施應(yīng)有效地利用好空間，餐廳設(shè)計(jì)的空間具有的內(nèi)在的比例關(guān)系：一度空間的“點(diǎn)”，二度空間的“線”，三度空間的“面”，四度空間的“立體效應(yīng)”，由點(diǎn)、線、面，立體綜合而給人以美感。餐飲服務(wù)場(chǎng)所的人員流動(dòng)線路安排客人，服務(wù)人員在餐廳中的行走流動(dòng)路線

就是人員的通道。首先應(yīng)考慮盡可能選取直線，避免迂回的曲線，使客人與工作人員能在第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)想要到達(dá)的位置；其次主要通道的寬度要明顯大于次要通道；再次要考慮到服務(wù)人員手推車的通行寬度。

餐飲服務(wù)場(chǎng)所的光線與色調(diào)，空間設(shè)計(jì)建議設(shè)計(jì)要利用不同的光源形式，營(yíng)造不同的就餐氛圍。利用各種光線的強(qiáng)弱并配以色彩變化，可以炫耀各種菜肴的特色與美觀，給就餐者留有深刻的印象。餐廳不同的色調(diào)給人不同的感受：豪華餐廳設(shè)計(jì)宜用暖色或明亮的顏色；正餐廳使用如橙黃，水紅，青蓮等；快餐廳以明快為基調(diào)，使用乳白色，黃色等暖色調(diào)。另外，餐廳中裝飾或裝飾物的合理運(yùn)用能增加餐廳的情趣。餐飲服務(wù)場(chǎng)所溫度調(diào)節(jié)，給客人四季如春的感覺(jué)。

餐廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、服務(wù)桌、備餐室以及餐廳所負(fù)責(zé)的公共區(qū)域的衛(wèi)生。

一、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門(mén)窗、燈具、各種裝飾品，包括掛畫(huà)、工藝品等。

1、地面衛(wèi)生：地面不論采用何種材料，都應(yīng)該保持清潔，如大理石地面要天天清掃，定期打蠟上光。要地板地面要天天清掃，用油墩布擦，定期除去舊蠟，上新蠟并磨光。餐地面如鋪地毯每天應(yīng)吸塵2至3次。

2、墻壁及天花板衛(wèi)生：要定期除塵，墻壁和天花板張貼的壁紙，要定期用清水擦拭，以保證清潔美觀。

3、門(mén)窗玻璃要每周擦拭，雨天或風(fēng)天及時(shí)擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。

二、餐桌用具的衛(wèi)生：每餐前應(yīng)用干凈的擦布認(rèn)真擦拭，桌上服務(wù)用品，如調(diào)味架，要上餐清洗，調(diào)味瓶不能有漬印，茶瓶中的水要天天更換。

三、服務(wù)桌的衛(wèi)生：每餐后認(rèn)真清理桌面要干凈，備餐用具要擺放有序碼放整齊，特別要注意消滅蟑螂，并經(jīng)常更換墊布或墊紙。

四、備餐室外的衛(wèi)生：要餐餐整理，并保持備餐調(diào)料柜，家具柜的干凈整潔，井然有序。

五、餐廳的公共衛(wèi)生區(qū)域：一般是指附近的休息室外、走廊等，要認(rèn)真清掃。

第三篇：料理的近義詞

在漢語(yǔ)中的本意是處理、整理。以下是小編為您整理的料理的近義詞相關(guān)資料，歡迎閱讀！

料理的近義詞

整理：

①整頓，使有條理、有秩序：整理行裝｜整理圖書(shū)｜整整理

辦理：

處理（事務(wù)）；承辦：這些事情你可以斟酌～ㄧ本店～辦理

操持：

①料理；處理：操持家務(wù)｜此事由你操持。②操守操持

處理：

1.處置;辦理。2.指定刑;處罰。處理

管束：

加以約束，使人越軌。管束

管制：

①?gòu)?qiáng)制管理：～燈火。②強(qiáng)制性的管理：軍事～丨管制

拾掇：

①拾取：拾掇谷種無(wú)余遺。②整理；修理：拾掇房拾掇

收拾：

①弄好；弄整齊干凈：收拾壞了的車子｜收拾房間｜收收拾

管理：

①負(fù)責(zé)某項(xiàng)工作使順利進(jìn)行：～財(cái)務(wù)丨～國(guó)家大事。管理

治理：

①控制管理：治理國(guó)家｜治理企業(yè)。②整治；整修治理

照料：

1.照顧，料理。照料

經(jīng)管：

經(jīng)手管理：財(cái)務(wù)工作設(shè)專人～ㄧ由～人簽字蓋章。經(jīng)管

執(zhí)掌：

1.掌管;掌握。執(zhí)掌

打點(diǎn)：

①整理；準(zhǔn)備：打點(diǎn)行李，準(zhǔn)備上路。②舊時(shí)指為打點(diǎn)

摒擋：

也作“屏當(dāng)”。收拾；整理：摒擋行李。摒擋

料理的詳細(xì)解釋

照顧；照料。

①《晉書(shū)·王徽之傳》：“沖嘗謂徽之曰：‘卿在府日久，比當(dāng)相料理?！?/p>

②《太平廣記》卷三○一引 唐 戴孚 《廣異記》：“君婦若我婦也，寧得不料理之?！?/p>

③元 陳高 《種橦花》詩(shī)：“苗生初夏時(shí)，料理晨夕忙?！?/p>

④朱自清《背影》：“而且我這樣大年紀(jì)的人，難道還不能料理自己么？”

⑤明 施耐庵《水滸》第二十四回《王婆貪賄說(shuō)風(fēng)情 鄆哥不忿鬧茶肆》武松道：“獨(dú)自一身，容易料理。早晚自有土兵伏侍?！?/p>

安排；處理。

①《宋書(shū)·吳喜傳》：“處遇料理，反勝勞人。”

②《熹宗悊皇帝實(shí)錄》：“其船只器械乞行津登撫（袁可立）臣速為料理，行月糧乞令戶部仍照原題十五萬(wàn)處給，俱在七月內(nèi)勒限報(bào)完?！?/p>

③明馮夢(mèng)龍《智囊補(bǔ)·雜智·皦生光》：“﹝生光﹞乃為料理納賄，某中官若干，某衙門(mén)若干，庶萬(wàn)一可以彌縫?！?/p>

④《東周列國(guó)志》第八十回：“文種曰：‘五月之期迫矣！王宜速歸，料理國(guó)事，不必為無(wú)益之悲?！?/p>

⑤清青城子 《志異續(xù)編·某邑令》：“﹝邑令﹞料理家事，井井有法?！?/p>

⑥郁達(dá)夫《游愚園》詩(shī)：“黃茅亭子小樓臺(tái)，料理溪山煞費(fèi)才。”

整治；整理。

①北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種榆白楊》：“榆生，共草俱長(zhǎng)，未須料理?！?/p>

②宋李綱《奉詔條具邊防利害奏狀》：“既料理淮南，仍詔建康守臣治城壁，修宮闕，立官府，創(chuàng)營(yíng)房，使粗成規(guī)摹以待翠華之幸?！?/p>

③清李漁《玉搔頭·極諫》：“種種不祥之語(yǔ)，皆是亡國(guó)之徵，我也沒(méi)口答應(yīng)他，且去料理諫章便了?！?/p>

提拔；提攜。

①南朝 宋劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·德行》：“﹝母﹞語(yǔ)康伯曰：‘汝若為選官，當(dāng)好料理此人。’”

②宋周煇《清波別志》卷上：“愿明天子去常格料理之?！?/p>

指點(diǎn)；教育。

①唐段成式《酉陽(yáng)雜俎·怪術(shù)》：“其人朝宿鄭州，因謂張?jiān)唬骸芪伊侠?，可倍行?shù)百?！?/p>

②朱自清《背影·兒女》：“他并不是溺愛(ài)，只是沒(méi)有耐心去料理他們，他們便不能成材了?！?/p>

修理。

①唐段安節(jié)《琵琶錄》：“內(nèi)庫(kù)有琵琶二面，號(hào)大忽雷，小忽雷，因?yàn)轭}頭脫損，送在崇仁坊南趙 家料理?！?/p>

②宋趙與時(shí)《賓退錄》卷一：“﹝劉卞功﹞曰：‘人破尚可修，矧甕耶?！Z(yǔ)未絕，釘校者至，相與料理，頃之如新。”

排遣；消遣。

①唐韓愈《飲城南道邊古墓上逢中丞過(guò)贈(zèng)禮部衛(wèi)員外少室張道士》詩(shī)：“為逢桃樹(shù)相料理，不覺(jué)中丞喝道來(lái)?！?/p>

②金 段克己 《鷓鴣天·和答尋正道》詞：“窮愁正要詩(shī)料理，莫問(wèn)春來(lái)酒價(jià)高?！?/p>

③清江昱《湘月·嘉定趙飲谷自北歸爰倚其聲贈(zèng)之》詞：“休嘆散跡江湖，天教料理，世外閑風(fēng)月。”

料想。

明徐渭《筠石篇》：“欲折以寄遠(yuǎn)，無(wú)此長(zhǎng)臂攘。料理竹下人，應(yīng)少寒枝香?！?/p>

欺侮、作弄、撩撥。

杜甫《江畔獨(dú)步尋花七絕句》之二：“稠花亂蕊畏江濱，行步欹危實(shí)怕春。詩(shī)酒尚堪驅(qū)使在，未須料理白頭人”[1]

第四篇：日韓農(nóng)業(yè)考察報(bào)告

日韓農(nóng)業(yè)考察報(bào)告

宜昌市赴日韓“一村一品”考察培訓(xùn)團(tuán)

根據(jù)市政府外事辦公室、市農(nóng)業(yè)局《關(guān)于組織我市有關(guān)縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村負(fù)責(zé)人和農(nóng)業(yè)科技人員赴日本進(jìn)行“一村一品”運(yùn)動(dòng)創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品“精品名牌”參與國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)考察培訓(xùn)的通知》（宜府外會(huì)〔2005〕1號(hào)）文件精神，應(yīng)日本靜岡縣日中農(nóng)林水產(chǎn)交流協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，由市外辦、市農(nóng)業(yè)局共同組織的宜昌市赴日韓“一村一品”考察培訓(xùn)團(tuán)，于2005年9月5日至16日赴日本和韓國(guó)進(jìn)行了為期12天的考察學(xué)習(xí)?，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

一、基本情況

此次考察團(tuán)共16人，其中縣級(jí)干部6人，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)干部5人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)書(shū)記鎮(zhèn)長(zhǎng)4人，市外辦領(lǐng)隊(duì)兼翻譯1人，由宜昌市伍家崗區(qū)人大常委會(huì)副主任胡永和和宜昌市外辦專家科科長(zhǎng)袁新民分別擔(dān)任團(tuán)長(zhǎng)和秘書(shū)長(zhǎng)。主要學(xué)習(xí)考察了日本靜岡縣農(nóng)業(yè)“一村一品”運(yùn)動(dòng)的成功經(jīng)驗(yàn)和韓國(guó)濟(jì)州道柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，實(shí)地參觀了靜岡縣柑橘試驗(yàn)場(chǎng)、靜岡市清水區(qū)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合（簡(jiǎn)稱農(nóng)協(xié)）、日本最大的柑橘選果包裝線、日本農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)資超市以及濟(jì)州暖地農(nóng)業(yè)研究所柑橘科，訪問(wèn)了日本和韓國(guó)果農(nóng)，并與日本和韓國(guó)柑橘界有關(guān)專家進(jìn)行了座談和科技交流，加深了考察團(tuán)成員對(duì)日本“一村一品”運(yùn)動(dòng)的了解，對(duì)日韓以柑橘產(chǎn)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)情況有了一定認(rèn)識(shí)。

二、主要收獲

（一）日本農(nóng)業(yè)“一村一品”運(yùn)動(dòng)

日本的“一村一品”運(yùn)動(dòng)起源于大分縣。大分縣位于日本西部，海拔高度0-800m。人口120萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口40%，農(nóng)戶年平均收入400-500萬(wàn)日元(折合人民幣29-36萬(wàn)元)。一村一品運(yùn)動(dòng)不僅僅是我們所理解的一村只種一個(gè)品種的作物或生產(chǎn)一種農(nóng)產(chǎn)品，而是指一個(gè)村至少要有一個(gè)市場(chǎng)上知名品牌的農(nóng)產(chǎn)品，目標(biāo)是農(nóng)戶年均收入達(dá)到700萬(wàn)日元(折合人民幣51萬(wàn)元)以上。

“一村一品”運(yùn)動(dòng)的核心內(nèi)容是：要以自主自立的精神，根據(jù)本地特點(diǎn)，發(fā)揮本地優(yōu)勢(shì)，因地制宜，反復(fù)鉆研，富有創(chuàng)見(jiàn)，最大限度地挖掘潛力，從而創(chuàng)造出高質(zhì)量的，創(chuàng)日本第一的，市場(chǎng)面向世界、創(chuàng)地球牌商標(biāo)的，有本地特色的農(nóng)產(chǎn)品（包括工業(yè)產(chǎn)品、旅游觀光產(chǎn)品），并培養(yǎng)出一批年輕有為，振興地方經(jīng)濟(jì)的帶頭人。

“一村一品”運(yùn)動(dòng)得到了國(guó)家、縣、市政府的補(bǔ)貼，其目的是要把農(nóng)民發(fā)動(dòng)起來(lái)。調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性，提高農(nóng)民的收入，在搞一村一品運(yùn)動(dòng)之前，農(nóng)民比較貧困，通過(guò)“一村一品”運(yùn)動(dòng)，搞活了經(jīng)濟(jì)，提高了農(nóng)民收入。農(nóng)協(xié)對(duì)“一村一品”產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進(jìn)行服務(wù)的體系，是“一村一品”快速發(fā)展的保證。

各市、町至少要?jiǎng)?chuàng)造出一個(gè)有特色的產(chǎn)品，當(dāng)然也可以是“一村二品”或“一村三品”也無(wú)妨“二村一品”或者“三村一品”。本地情況如何，怎樣科學(xué)的規(guī)劃品種、確定規(guī)模，采取哪些先進(jìn)技術(shù)，都要絞盡腦汁思索。選對(duì)、選準(zhǔn)、選定以后，就由政府出面統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)劃一經(jīng)批準(zhǔn)實(shí)施，便不得輕易改變。

（二）日本農(nóng)協(xié)的發(fā)展概況及成功經(jīng)驗(yàn)

1、日本農(nóng)協(xié)的歷史沿革。二次世界大戰(zhàn)以后，日本制定了《農(nóng)地改革法案》，實(shí)行農(nóng)地改革。1947年日本頒布了《農(nóng)業(yè)協(xié)同組合法》，通過(guò)法律的形式確定了農(nóng)協(xié)的特殊地位。從1947年到1950年，在不到三年時(shí)間里，日本各地的基層農(nóng)協(xié)都建立起來(lái)了，全國(guó)成立的基層農(nóng)協(xié)約有4000余個(gè)，有99％以上的農(nóng)民都加入了農(nóng)協(xié)組織。

2、日本農(nóng)協(xié)的工作范圍。農(nóng)協(xié)工作范圍十分廣泛，既有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、生活用品的采購(gòu)和農(nóng)業(yè)公共設(shè)施建設(shè)，也有農(nóng)產(chǎn)品的收集、加工、貯藏、保鮮、銷售；對(duì)農(nóng)民開(kāi)展農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新品種和經(jīng)營(yíng)技能的繼續(xù)教育培訓(xùn)；對(duì)連鎖農(nóng)業(yè)倉(cāng)庫(kù)的經(jīng)營(yíng)、家畜、家禽、水產(chǎn)品市場(chǎng)的設(shè)計(jì)和建設(shè)；運(yùn)輸、建筑設(shè)計(jì)的企劃和工程監(jiān)管，海外農(nóng)協(xié)組織的建成和拓展。用日本《環(huán)境農(nóng)業(yè)新聞》報(bào)主編、發(fā)行責(zé)任人成瀨一夫先生的話來(lái)講，日本農(nóng)協(xié)從搖籃到墳?zāi)谷忌孀恪?/p>

3、日本農(nóng)協(xié)的主要職能。日本農(nóng)協(xié)是根據(jù)《農(nóng)協(xié)法》由日本農(nóng)民交納會(huì)費(fèi)成立的一種民間組織。其工作職能概括起來(lái)主要有四個(gè)方面：

一是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)協(xié)對(duì)農(nóng)民的生產(chǎn)指導(dǎo)非常全面，包括生產(chǎn)技術(shù)的教育培訓(xùn)、生產(chǎn)計(jì)劃的安排制定、新品種的改良和更新、種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用等。

二是集中銷售農(nóng)產(chǎn)品和采購(gòu)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。幫助農(nóng)戶集中銷售農(nóng)產(chǎn)品、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)資料的流通是農(nóng)協(xié)最重要的日常工作。農(nóng)協(xié)銷售的農(nóng)產(chǎn)品包括大米、蔬菜、花卉、水果等；銷售的方式有超市銷售、批發(fā)市場(chǎng)銷售和直接銷售。農(nóng)協(xié)為減少生產(chǎn)資料流通中的環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本，根據(jù)會(huì)員的需要，組織農(nóng)用生產(chǎn)資料的集中采購(gòu)，由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一與生產(chǎn)廠家訂貨，再分售給各會(huì)員。對(duì)入?yún)f(xié)農(nóng)民的日常生活用品，農(nóng)協(xié)也組織統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，可以享受廠價(jià)或批發(fā)價(jià)。通過(guò)集中采購(gòu)，使入?yún)f(xié)農(nóng)民得到了實(shí)惠。

三是信用合作。日本的法律規(guī)定農(nóng)協(xié)可以自辦信用事業(yè)。日本農(nóng)協(xié)金融活動(dòng)的主要特點(diǎn)是：不以營(yíng)利為目的，旨在為農(nóng)協(xié)全體成員服務(wù)；資金主要用于發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活兩大領(lǐng)域，提高農(nóng)民生活水平；同國(guó)家的農(nóng)業(yè)政策和金融政策密切配合。

四是社會(huì)福利和保險(xiǎn)。日本農(nóng)協(xié)建立了風(fēng)險(xiǎn)基金制度，號(hào)召會(huì)員發(fā)展互助協(xié)作精神，共同解決面臨的問(wèn)題，并確保農(nóng)民由于意外災(zāi)害或事故遭受損失時(shí)能得到一定補(bǔ)償，提高了農(nóng)業(yè)抵御自然災(zāi)害的能力。日本農(nóng)協(xié)的福利事業(yè)包括醫(yī)療保險(xiǎn)、婚、喪、嫁、娶等各個(gè)方面。農(nóng)協(xié)組織農(nóng)民參加保險(xiǎn)，有的還建立自己的醫(yī)院，為農(nóng)民的健康提供保證。還投資興建許多農(nóng)民婚喪等大事所需的基礎(chǔ)福利設(shè)施，為農(nóng)民提供服務(wù)，減輕農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

4、日本農(nóng)協(xié)發(fā)展的條件。一是法律保護(hù)。日本早在1947年就頒布了《農(nóng)業(yè)協(xié)同組合法》，并在60年代又進(jìn)行重新修訂。這是日本為促進(jìn)和保護(hù)農(nóng)協(xié)的發(fā)展而制定的專門(mén)法律。明確規(guī)定了農(nóng)協(xié)不同于經(jīng)濟(jì)團(tuán)體和政治團(tuán)體，是特別法人；承認(rèn)農(nóng)協(xié)自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和民主管理權(quán)，以保證不受行政干擾，確保農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)地位，規(guī)定農(nóng)協(xié)是不以盈利為目的經(jīng)營(yíng)團(tuán)體，是服務(wù)機(jī)構(gòu)，農(nóng)協(xié)各種事業(yè)所獲收入歸農(nóng)協(xié)成員所有。二是政策支持。體現(xiàn)在日本各級(jí)政府制定的農(nóng)業(yè)政策、稅收及金融政策等方面。堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)手段調(diào)整農(nóng)業(yè)，而很少使用行政命令的辦法。如政府在新品種推廣、農(nóng)業(yè)基地和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及產(chǎn)品加工設(shè)備建設(shè)、穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn)等方面都是通過(guò)制定相應(yīng)的補(bǔ)貼政策來(lái)完成的，不僅使政府的計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)，也保證農(nóng)民得到實(shí)惠。在扶持農(nóng)協(xié)開(kāi)展信用事業(yè)上，各級(jí)政府都制定了相應(yīng)的政策，確保農(nóng)協(xié)資金來(lái)源，有國(guó)家貼息貸款、縣政府的無(wú)息貸款及農(nóng)林漁業(yè)金庫(kù)貸款等支持。在稅收政策上，規(guī)定農(nóng)協(xié)各種稅收均比其他法人納稅稅率低10個(gè)百分點(diǎn)左右。三是農(nóng)民的積極參與。日本農(nóng)協(xié)把分散農(nóng)民組織起來(lái)，共同組織生產(chǎn)，進(jìn)入市場(chǎng)為宗旨，不以盈利為目的，堅(jiān)持服務(wù)第一，得到了廣大農(nóng)民的擁護(hù)。農(nóng)民踴躍參加農(nóng)協(xié)，服從農(nóng)協(xié)的指導(dǎo)，保證了農(nóng)協(xié)發(fā)展有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這在農(nóng)協(xié)成立之初表現(xiàn)得最為明顯。只是在進(jìn)入90年代以后，由于受國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，加之日本農(nóng)協(xié)本身的一些原因，才使農(nóng)民對(duì)農(nóng)協(xié)的依賴程度有所下降。

5、日本農(nóng)協(xié)的組織形式。日本農(nóng)協(xié)是靠自己獨(dú)特的組織原則和經(jīng)營(yíng)原則組織發(fā)展起來(lái)的特殊法人。其原則主要有志愿加入、民主管理、協(xié)作、限制出資配額、促進(jìn)教育發(fā)展和剩余資金分配等。日本農(nóng)協(xié)的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是由各基層組織推薦，并經(jīng)全體會(huì)員選舉產(chǎn)生的總代表大會(huì)。由總代會(huì)選舉產(chǎn)生理事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，再由理事會(huì)選舉產(chǎn)生農(nóng)協(xié)最高領(lǐng)導(dǎo)層。理事會(huì)及領(lǐng)導(dǎo)成員的工作受監(jiān)事會(huì)的監(jiān)督檢查。日本農(nóng)協(xié)自上世紀(jì)90年代實(shí)行改革后，原來(lái)的“市、町、村一都、道、府、縣一全國(guó)”三級(jí)組織體系改為二級(jí)，把都、道、府、縣聯(lián)合會(huì)并到中央，并將基層農(nóng)協(xié)進(jìn)行合并，擴(kuò)大農(nóng)協(xié)的規(guī)模和實(shí)力。按照農(nóng)協(xié)的改革方案，日本基層農(nóng)協(xié)到1999年已減少到1580個(gè)，到2002年，又減少到1040個(gè)。全國(guó)中央會(huì)下設(shè)生產(chǎn)、生活、總務(wù)及金融四個(gè)委員會(huì)，分別與都、道、府、縣中央會(huì)的農(nóng)協(xié)經(jīng)濟(jì)聯(lián)、共濟(jì)聯(lián)、福利聯(lián)和金融聯(lián)進(jìn)行對(duì)口聯(lián)系，都、道、府、縣農(nóng)協(xié)只對(duì)市、町、村農(nóng)協(xié)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，是一種聯(lián)合協(xié)作的關(guān)系，不具有行政命令權(quán)，從而保證了基層農(nóng)協(xié)的獨(dú)立性和自主性。

日本農(nóng)協(xié)的會(huì)員分為正式會(huì)員和準(zhǔn)會(huì)員。正式會(huì)員是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民。準(zhǔn)會(huì)員不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，只靠出資通過(guò)農(nóng)協(xié)做生意。準(zhǔn)會(huì)員不享受正式會(huì)員的權(quán)利，也不承擔(dān)正式會(huì)員應(yīng)盡的義務(wù)。

農(nóng)協(xié)的工作經(jīng)費(fèi)除了會(huì)員交納的會(huì)費(fèi)外，主要靠收取農(nóng)產(chǎn)品交易手續(xù)費(fèi)作為補(bǔ)充，日本農(nóng)協(xié)的農(nóng)產(chǎn)品交易量占日本全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易量的80%，手續(xù)費(fèi)大約是交易額的8.5%，然后按一定的比例，由中央全農(nóng)協(xié)會(huì)分配給縣市農(nóng)協(xié)會(huì)分會(huì)。其次，日本國(guó)家的有關(guān)經(jīng)費(fèi)也通過(guò)農(nóng)協(xié)分配給農(nóng)民使用。

（三）日本柑橘產(chǎn)業(yè)情況

目前，日本柑橘面積約6萬(wàn)公頃，總產(chǎn)170萬(wàn)噸左右，面積和產(chǎn)量10年來(lái)基本穩(wěn)定。其中溫室種植面積約占1/10。其主栽品種有日南1號(hào)、青島、大津4號(hào)、清見(jiàn)、不知火、太田椪柑、春見(jiàn)等。我們重點(diǎn)考察的靜岡縣，柑橘年產(chǎn)量15萬(wàn)噸，約占全日本產(chǎn)量的10%，90%為青島溫州蜜柑，臍橙已逐漸退出日本桔園。日本柑橘不能自給，每年進(jìn)口柑橘鮮果約60萬(wàn)噸，主要進(jìn)口產(chǎn)地有美國(guó)、巴西、南非和澳大利亞等。

日本先進(jìn)的柑橘栽培技術(shù)給我們留下了深刻的印象。一是合理密植。盡管土地資源有限,日本桔園栽培密度一般控制在21至40株之間，最多不超過(guò)60株，桔園行間寬闊，便于機(jī)械通行操作。二是節(jié)水灌溉。所有的桔園都安裝了自動(dòng)灌溉系統(tǒng)，過(guò)去大多為噴灌，現(xiàn)在則以滴灌、微噴為主。三是實(shí)行桔園生草栽培。四是應(yīng)用反光透氣膜覆蓋，以降低土壤濕度，提高土壤溫度，改善下部果實(shí)著色，從而提高果品的含糖量。五是機(jī)械化程度高。在抽槽、施肥、防蟲(chóng)治病等生產(chǎn)環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。六是重視設(shè)施栽培。日本的設(shè)施栽培柑橘基本上都是冬季加溫型，最早的從9月份開(kāi)始加溫，溫室柑橘在6月份上市，但生產(chǎn)成本較高,售價(jià)十分昂貴(每公斤約合人民幣70元)。

（四）韓國(guó)濟(jì)州柑橘產(chǎn)業(yè)情況

韓國(guó)柑橘面積2.3萬(wàn)公頃，產(chǎn)量78.9萬(wàn)噸，其中99.9%是在濟(jì)州島。按產(chǎn)量構(gòu)成，88.7%是早熟溫州，9.6%是普通溫州，其他占1.6%。

2004年，濟(jì)州柑橘總面積22048公頃，其中南濟(jì)州郡9189公頃，北濟(jì)州郡5127公頃，西歸浦市5085公頃，濟(jì)州市2647公頃。柑橘總產(chǎn)量595591噸，其中南濟(jì)州郡260374噸，北濟(jì)州郡122821噸，西歸浦市149614噸，濟(jì)州市62782噸。柑橘栽培農(nóng)家31233戶，其中南濟(jì)州郡13199戶，北濟(jì)州郡7375戶，西歸浦市8386戶，濟(jì)州市3782戶。

設(shè)施栽培的面積由1990年的30公頃，上升到2002年的520公頃，2004年達(dá)到1000公頃，14年增長(zhǎng)了30倍。設(shè)施柑橘總產(chǎn)達(dá)到25903噸。成熟期基本達(dá)到周年供應(yīng)，露地栽培的在10—12月上市，大棚避雨栽培（無(wú)加溫溫室）的2—3月上市，大棚加溫的在4-10月上市。加溫最早的在11月以前，果實(shí)在4-6月成熟，加溫在12月1日到12月12日的，果實(shí)在6-8月成熟，12月25日到元月底加溫的在8月中到9月上市，元月21日以后加溫的成熟期在9月中到10月上市。

韓國(guó)的設(shè)施栽培與日本相比，基本上是依靠農(nóng)戶自己投資，與日本75%來(lái)自政府投資形成鮮明的對(duì)比。對(duì)農(nóng)戶的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加溫溫室種植溫州蜜柑最大的開(kāi)支是燃油開(kāi)支，一般需要加溫200天，一畝大棚需要燃油8噸，如果按每噸3500元，則燃油成本為2.8萬(wàn)元/畝，按照他們的生產(chǎn)水平，畝產(chǎn)可以達(dá)到4噸，每公斤果實(shí)的燃油成本達(dá)到7元。溫室栽培的柑橘果園門(mén)口為3000-4000韓元/公斤，折合人民幣24—32元/公斤。零售價(jià)格約為5000韓元/公斤，折合人民幣40元/公斤。據(jù)農(nóng)戶反映，一般50%的收入為利潤(rùn)。

三、思考與建議

1、借鑒日本農(nóng)協(xié)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，積極推進(jìn)我市農(nóng)村專業(yè)合作組織建設(shè)。通過(guò)考察，聯(lián)系我市實(shí)際，我們感到在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)日益國(guó)際化的今天，我們必須把一家一戶的農(nóng)民組織起來(lái)，形成一個(gè)個(gè)有一定生產(chǎn)規(guī)模，具有相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，能夠參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新的農(nóng)業(yè)合作組織，而日本農(nóng)協(xié)則不失為一種可供借鑒的農(nóng)業(yè)組織形式。這種組織應(yīng)具有為成員服務(wù)，保護(hù)成員利益，培訓(xùn)示范和互助合作的職能。這種在農(nóng)民自愿、合作、互助、民主管理基礎(chǔ)上成立的合作組織，具有很強(qiáng)的生命力和發(fā)展?jié)摿Γ瑢?huì)有力推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。要抓好試點(diǎn)，選擇工作條件好，農(nóng)民認(rèn)識(shí)水平高，領(lǐng)導(dǎo)重視的地方建立專業(yè)合作組織示范基地，著重在組織性質(zhì)、地位、服務(wù)功能、運(yùn)行機(jī)制等方面開(kāi)展試點(diǎn)工作，還要在政策扶持上加以探索和推進(jìn)，形成一套完整、規(guī)范的運(yùn)作方法。

2、學(xué)習(xí)引進(jìn)柑橘設(shè)施栽培技術(shù)。通過(guò)這次考察，看到了日本和韓國(guó)的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的老化現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)已是他們的夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，這將為我國(guó)未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品出口提供機(jī)遇。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及高收入階層的出現(xiàn)，在4—8月成熟的溫州蜜柑應(yīng)該有市場(chǎng)。目前的生產(chǎn)成本，特別是燃油成本很高，生產(chǎn)出來(lái)的果實(shí)價(jià)格較高(按我國(guó)目前的價(jià)格測(cè)算，生產(chǎn)1公斤的成本在15元左右),因此，目前大量種植加溫溫室蜜柑市場(chǎng)還存在問(wèn)題。采用避雨栽培（無(wú)加溫溫室）將晚熟雜柑（如不知火等）延遲到2—3月采收的技術(shù),目前值得引進(jìn)和推廣，將大大提高柑橘種植效益。建議在我市先行試驗(yàn)示范，成功后再逐步推廣。

3、注重我市農(nóng)業(yè)技術(shù)人員（骨干）的培訓(xùn)?？疾靾F(tuán)成員一致感到日韓兩國(guó)先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)及重視農(nóng)業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)借鑒。建議市政府和市直有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步重視我市農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，擬定培訓(xùn)和研修計(jì)劃，安排培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，定期組團(tuán)赴日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)考察。同時(shí)，應(yīng)經(jīng)常邀請(qǐng)日本和韓國(guó)專家來(lái)宜開(kāi)展學(xué)術(shù)交流和指導(dǎo)。(執(zhí)筆:梅必主)

二○○五年九月二十八日

第五篇：日韓農(nóng)業(yè)考察報(bào)告

日韓農(nóng)業(yè)考察報(bào)告

宜昌市赴日韓“一村一品”考察培訓(xùn)團(tuán)

一、基本情況

此次考察團(tuán)共16人，其中縣級(jí)干部6人，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)干部5人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)書(shū)記鎮(zhèn)長(zhǎng)4人，市外辦領(lǐng)隊(duì)兼翻譯1人，由宜昌市伍家崗區(qū)人大常委會(huì)副主任胡永和和宜昌市外辦專家科科長(zhǎng)袁新民分別擔(dān)任團(tuán)長(zhǎng)和秘書(shū)長(zhǎng)。主要學(xué)習(xí)考察了日本靜岡縣農(nóng)業(yè)“一村一品”運(yùn)動(dòng)的成功經(jīng)驗(yàn)和韓國(guó)濟(jì)州道柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，實(shí)地參觀了靜岡縣柑橘試驗(yàn)場(chǎng)、靜岡市清水區(qū)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合（簡(jiǎn)稱農(nóng)協(xié)）、日本最大的柑橘選果包裝線、日本農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)資超市以及濟(jì)州暖地農(nóng)業(yè)研究所柑橘科，訪問(wèn)了日本和韓國(guó)果農(nóng)，并與日本和韓國(guó)柑橘界有關(guān)專家進(jìn)行了座談和科技交流，加深了考察團(tuán)成員對(duì)日本“一村一品”運(yùn)動(dòng)的了解，對(duì)日韓以柑橘產(chǎn)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)情況有了一定認(rèn)識(shí)。

二、主要收獲

（一）日本農(nóng)業(yè)“一村一品”運(yùn)動(dòng)

“一村一品”運(yùn)動(dòng)的核心內(nèi)容是：要以自主自立的精神，根據(jù)本地特點(diǎn)，發(fā)揮本地優(yōu)勢(shì)，因地制宜，反復(fù)鉆研，富有創(chuàng)見(jiàn)，最大限度地挖掘潛力，從而創(chuàng)造出高質(zhì)量的，創(chuàng)日本第一的，市場(chǎng)面向世界、創(chuàng)地球牌商標(biāo)的，有本地特色的農(nóng)產(chǎn)品（包括工業(yè)產(chǎn)品、旅游觀光產(chǎn)品），并培養(yǎng)出一批年輕有為，振興地方經(jīng)濟(jì)的帶頭人。

“一村一品”運(yùn)動(dòng)得到了國(guó)家、縣、市政府的補(bǔ)貼，其目的是要把農(nóng)民發(fā)動(dòng)起來(lái)。調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性，提高農(nóng)民的收入，在搞一村一品運(yùn)動(dòng)之前，農(nóng)民比較貧困，通過(guò)“一村一品”運(yùn)動(dòng)，搞活了經(jīng)濟(jì)，提高了農(nóng)民收入。農(nóng)協(xié)對(duì)“一村一品”產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進(jìn)行服務(wù)的體系，是“一村一品”快速發(fā)展的保證。

各市、町至少要?jiǎng)?chuàng)造出一個(gè)有特色的產(chǎn)品，當(dāng)然也可以是“一村二品”或“一村三品”也無(wú)妨“二村一品”或者“三村一品”。本地情況如何，怎樣科學(xué)的規(guī)劃品種、確定規(guī)模，采取哪些先進(jìn)技術(shù)，都要絞盡腦汁思索。選對(duì)、選準(zhǔn)、選定以后，就由政府出面統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)劃一經(jīng)批準(zhǔn)實(shí)施，便不得輕易改變。

（二）日本農(nóng)協(xié)的發(fā)展概況及成功經(jīng)驗(yàn)

1、日本農(nóng)協(xié)的歷史沿革。二次世界大戰(zhàn)以后，日本制定了《農(nóng)地改革法案》，實(shí)行農(nóng)地改革。1947年日本頒布了《農(nóng)業(yè)協(xié)同組合法》，通過(guò)法律的形式確定了農(nóng)協(xié)的特殊地位。從

1947年到1950年，在不到三年時(shí)間里，日本各地的基層農(nóng)協(xié)都建立起來(lái)了，全國(guó)成立的基層農(nóng)協(xié)約有4000余個(gè)，有99％以上的農(nóng)民都加入了農(nóng)協(xié)組織。

2、日本農(nóng)協(xié)的工作范圍。農(nóng)協(xié)工作范圍十分廣泛，既有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、生活用品的采購(gòu)和農(nóng)業(yè)公共設(shè)施建設(shè)，也有農(nóng)產(chǎn)品的收集、加工、貯藏、保鮮、銷售；對(duì)農(nóng)民開(kāi)展農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新品種和經(jīng)營(yíng)技能的繼續(xù)教育培訓(xùn)；對(duì)連鎖農(nóng)業(yè)倉(cāng)庫(kù)的經(jīng)營(yíng)、家畜、家禽、水產(chǎn)品市場(chǎng)的設(shè)計(jì)和建設(shè)；運(yùn)輸、建筑設(shè)計(jì)的企劃和工程監(jiān)管，海外農(nóng)協(xié)組織的建成和拓展。用日本《環(huán)境農(nóng)業(yè)新聞》報(bào)主編、發(fā)行責(zé)任人成瀨一夫先生的話來(lái)講，日本農(nóng)協(xié)從搖籃到墳?zāi)谷忌孀恪?/p>

3、日本農(nóng)協(xié)的主要職能。日本農(nóng)協(xié)是根據(jù)《農(nóng)協(xié)法》由日本農(nóng)民交納會(huì)費(fèi)成立的一種民間組織。其工作職能概括起來(lái)主要有四個(gè)方面：

一是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)協(xié)對(duì)農(nóng)民的生產(chǎn)指導(dǎo)非常全面，包括生產(chǎn)技術(shù)的教育培訓(xùn)、生產(chǎn)計(jì)劃的安排制定、新品種的改良和更新、種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用等。

二是集中銷售農(nóng)產(chǎn)品和采購(gòu)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。幫助農(nóng)戶集中銷售農(nóng)產(chǎn)品、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)資料的流通是農(nóng)協(xié)最重要的日常工作。農(nóng)協(xié)銷售的農(nóng)產(chǎn)品包括大米、蔬菜、花卉、水果等；銷售的方式有超市銷售、批發(fā)市場(chǎng)銷售和直接銷售。農(nóng)協(xié)為減少生產(chǎn)資料流通中的環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本，根據(jù)會(huì)員的需要，組織農(nóng)用生產(chǎn)資料的集中采購(gòu)，由農(nóng)協(xié)統(tǒng)一與生產(chǎn)廠家訂貨，再分售給各會(huì)員。對(duì)入?yún)f(xié)農(nóng)民的日常生活用品，農(nóng)協(xié)也組織統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，可以享受廠價(jià)或批發(fā)價(jià)。通過(guò)集中采購(gòu)，使入?yún)f(xié)農(nóng)民得到了實(shí)惠。

三是信用合作。日本的法律規(guī)定農(nóng)協(xié)可以自辦信用事業(yè)。日本農(nóng)協(xié)金融活動(dòng)的主要特點(diǎn)是：不以營(yíng)利為目的，旨在為農(nóng)協(xié)全體成員服務(wù)；資金主要用于發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活兩大領(lǐng)域，提高農(nóng)民生活水平；同國(guó)家的農(nóng)業(yè)政策和金融政策密切配合。

四是社會(huì)福利和保險(xiǎn)。日本農(nóng)協(xié)建立了風(fēng)險(xiǎn)基金制度，號(hào)召會(huì)員發(fā)展互助協(xié)作精神，共同解決面臨的問(wèn)題，并確保農(nóng)民由于意外災(zāi)害或事故遭受損失時(shí)能得到一定補(bǔ)償，提高了農(nóng)業(yè)抵御自然災(zāi)害的能力。日本農(nóng)協(xié)的福利事業(yè)包括醫(yī)療保險(xiǎn)、婚、喪、嫁、娶等各個(gè)方面。農(nóng)協(xié)組織農(nóng)民參加保險(xiǎn)，有的還建立自己的醫(yī)院，為農(nóng)民的健康提供保證。還投資興建許多農(nóng)民婚喪等大事所需的基礎(chǔ)福利設(shè)施，為農(nóng)民提供服務(wù)，減輕農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

4、日本農(nóng)協(xié)發(fā)展的條件。一是法律保護(hù)。日本早在1947年就頒布了《農(nóng)業(yè)協(xié)同組合法》，并在60年代又進(jìn)行重新修訂。這是日本為促進(jìn)和保護(hù)農(nóng)協(xié)的發(fā)展而制定的專門(mén)法律。明確規(guī)定了農(nóng)協(xié)不同于經(jīng)濟(jì)團(tuán)體和政治團(tuán)體，是特別法人；承認(rèn)農(nóng)協(xié)自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和民主管理權(quán)，以保證不受行政干擾，確保農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)地位，規(guī)定農(nóng)協(xié)是不以盈利為目的經(jīng)營(yíng)團(tuán)體，是服務(wù)機(jī)構(gòu)，農(nóng)協(xié)各種事業(yè)所獲收入歸農(nóng)協(xié)成員所有。二是政策支持。體現(xiàn)在日本各級(jí)政府制定的農(nóng)業(yè)政策、稅收及金融政策等方面。堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)手段調(diào)整農(nóng)業(yè)，而很少使用行政命令的辦法。如政府在新品種推廣、農(nóng)業(yè)基地和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及產(chǎn)品加工設(shè)備建設(shè)、穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn)等方面都是通過(guò)制定相應(yīng)的補(bǔ)貼政策來(lái)完成的，不僅使政府的計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)，也保證農(nóng)民得到實(shí)惠。在扶持農(nóng)協(xié)開(kāi)展信用事業(yè)上，各級(jí)政府都制定了相應(yīng)的政策，確保農(nóng)協(xié)資金來(lái)源，有國(guó)家貼息貸款、縣政府的無(wú)息貸款及農(nóng)林漁業(yè)金庫(kù)貸款等支持。在稅收政策上，規(guī)定農(nóng)協(xié)各種稅收均比其他法人納稅稅率低10個(gè)百分點(diǎn)左右。

三是農(nóng)民的積極參與。日本農(nóng)協(xié)把分散農(nóng)民組織起來(lái)，共同組織生產(chǎn)，進(jìn)入市場(chǎng)為宗旨，不以盈利為目的，堅(jiān)持服務(wù)第一，得到了廣大農(nóng)民的擁護(hù)。農(nóng)民踴躍參加農(nóng)協(xié)，服從農(nóng)協(xié)的指導(dǎo)，保證了農(nóng)協(xié)發(fā)展有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這在農(nóng)協(xié)成立之初表現(xiàn)得最為明顯。只是在進(jìn)入90年代以后，由于受國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，加之日本農(nóng)協(xié)本身的一些原因，才使農(nóng)民對(duì)農(nóng)協(xié)的依賴程度有所下降。

日本農(nóng)協(xié)的會(huì)員分為正式會(huì)員和準(zhǔn)會(huì)員。正式會(huì)員是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民。準(zhǔn)會(huì)員不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，只靠出資通過(guò)農(nóng)協(xié)做生意。準(zhǔn)會(huì)員不享受正式會(huì)員的權(quán)利，也不承擔(dān)正式會(huì)員應(yīng)盡的義務(wù)。

農(nóng)協(xié)的工作經(jīng)費(fèi)除了會(huì)員交納的會(huì)費(fèi)外，主要靠收取農(nóng)產(chǎn)品交易手續(xù)費(fèi)作為補(bǔ)充，日本農(nóng)協(xié)的農(nóng)產(chǎn)品交易量占日本全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易量的80%，手續(xù)費(fèi)大約是交易額的8.5%，然后按一定的比例，由中央全農(nóng)協(xié)會(huì)分配給縣市農(nóng)協(xié)會(huì)分會(huì)。其次，日本國(guó)家的有關(guān)經(jīng)費(fèi)也通過(guò)農(nóng)協(xié)分配給農(nóng)民使用。

（三）日本柑橘產(chǎn)業(yè)情況

目前，日本柑橘面積約6萬(wàn)公頃，總產(chǎn)170萬(wàn)噸左右，面積和產(chǎn)量10年來(lái)基本穩(wěn)定。其中溫室種植面積約占1/10。其主栽品種有日南1號(hào)、青島、大津4號(hào)、清見(jiàn)、不知火、太田椪柑、春見(jiàn)等。我們重點(diǎn)考察的靜岡縣，柑橘年產(chǎn)量15萬(wàn)噸，約占全日本產(chǎn)量的10%，90%為青島溫州蜜柑，臍橙已逐漸退出日本桔園。日本柑橘不能自給，每年進(jìn)口柑橘鮮果約60萬(wàn)噸，主要進(jìn)口產(chǎn)地有美國(guó)、巴西、南非和澳大利亞等。

日本先進(jìn)的柑橘栽培技術(shù)給我們留下了深刻的印象。一是合理密植。盡管土地資源有限,日本桔園栽培密度一般控制在21至40株之間，最多不超過(guò)60株，桔園行間寬闊，便于機(jī)械通行操作。二是節(jié)水灌溉。所有的桔園都安裝了自動(dòng)灌溉系統(tǒng)，過(guò)去大多為噴灌，現(xiàn)在則以滴灌、微噴為主。三是實(shí)行桔園生草栽培。四是應(yīng)用反光透氣膜覆蓋，以降低土壤濕度，提高土壤溫度，改善下部果實(shí)著色，從而提高果品的含糖量。五是機(jī)械化程度高。在抽槽、施肥、防蟲(chóng)治病等生產(chǎn)環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。六是重視設(shè)施栽培。日本的設(shè)施栽培柑橘基本上都是冬季加溫型，最早的從9月份開(kāi)始加溫，溫室柑橘在6月份上市，但生產(chǎn)成本較高,售價(jià)十分昂貴(每公斤約合人民幣70元)。

（四）韓國(guó)濟(jì)州柑橘產(chǎn)業(yè)情況

韓國(guó)柑橘面積2.3萬(wàn)公頃，產(chǎn)量78.9萬(wàn)噸，其中99.9%是在濟(jì)州島。按產(chǎn)量構(gòu)成，88.7%是早熟溫州，9.6%是普通溫州，其他占1.6%。

設(shè)施栽培的面積由1990年的30公頃，上升到2002年的520公頃，2004年達(dá)到1000公頃，14年增長(zhǎng)了30倍。設(shè)施柑橘總產(chǎn)達(dá)到25903噸。成熟期基本達(dá)到周年供應(yīng)，露地栽培的在10—12月上市，大棚避雨栽培（無(wú)加溫溫室）的2—3月上市，大棚加溫的在4-10月上市。加溫最早的在11月以前，果實(shí)在4-6月成熟，加溫在12月1日到12月12日的，果實(shí)在6-8月成熟，12月25日到元月底加溫的在8月中到9月上市，元月21日以后加溫的成熟期在9月中到10月上市。

韓國(guó)的設(shè)施栽培與日本相比，基本上是依靠農(nóng)戶自己投資，與日本75%來(lái)自政府投資形成鮮明的對(duì)比。對(duì)農(nóng)戶的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加溫溫室種植溫州蜜柑最大的開(kāi)支是燃油開(kāi)支，一般需要加溫200天，一畝大棚需要燃油8噸，如果按每噸3500元，則燃油成本為2.8萬(wàn)元/畝，按照他們的生產(chǎn)水平，畝產(chǎn)可以達(dá)到4噸，每公斤果實(shí)的燃油成本達(dá)到7元。溫室栽培的柑橘果園門(mén)口為3000-4000韓元/公斤，折合人民幣24—32元/公斤。零售價(jià)格約為5000韓元/公斤，折合人民幣40元/公斤。據(jù)農(nóng)戶反映，一般50%的收入為利潤(rùn)。

三、思考與建議

1、借鑒日本農(nóng)協(xié)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，積極推進(jìn)我市農(nóng)村專業(yè)合作組織建設(shè)。通過(guò)考察，聯(lián)系我市實(shí)際，我們感到在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)日益國(guó)際化的今天，我們必須把一家一戶的農(nóng)民組織起來(lái)，形成一個(gè)個(gè)有一定生產(chǎn)規(guī)模，具有相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，能夠參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新的農(nóng)業(yè)合作組織，而日本農(nóng)協(xié)則不失為一種可供借鑒的農(nóng)業(yè)組織形式。這種組織應(yīng)具有為成員服務(wù)，保護(hù)成員利益，培訓(xùn)示范和互助合作的職能。這種在農(nóng)民自愿、合作、互助、民主管理基礎(chǔ)上成立的合作組織，具有很強(qiáng)的生命力和發(fā)展?jié)摿?，將?huì)有力推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。要抓好試點(diǎn)，選擇工作條件好，農(nóng)民認(rèn)識(shí)水平高，領(lǐng)導(dǎo)重視的地方建立專業(yè)合作組織示范基地，著重在組織性質(zhì)、地位、服務(wù)功能、運(yùn)行機(jī)制等方面開(kāi)展試點(diǎn)工作，還要在政策扶持上加以探索和推進(jìn)，形成一套完整、規(guī)范的運(yùn)作方法。

3、注重我市農(nóng)業(yè)技術(shù)人員（骨干）的培訓(xùn)?？疾靾F(tuán)成員一致感到日韓兩國(guó)先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)及重視農(nóng)業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)借鑒。建議市政府和市直有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步重視我市農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，擬定培訓(xùn)和研修計(jì)劃，安排培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，定期組團(tuán)赴日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)考察。同時(shí)，應(yīng)經(jīng)常邀請(qǐng)日本和韓國(guó)專家來(lái)宜開(kāi)展學(xué)術(shù)交流和指導(dǎo)。(執(zhí)筆:梅必主)

二○○五年九月二十八日