第一篇：放心早餐計(jì)劃書(shū)

安心早餐連鎖店計(jì)劃書(shū)

摘要：

一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：將“安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃市民放心早餐工程。

商業(yè)模式：努力降低運(yùn)營(yíng)成本，為顧客提供卓越的用餐價(jià)值。盡可能吸納社會(huì)各階層消費(fèi)者，依靠高客流獲取合理利潤(rùn)。

二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

前期建設(shè)規(guī)模：建立一個(gè)中央廚房（采購(gòu)加工配送中心），在襄樊城區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)兩家門(mén)店。

三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：

前期中央廚房及三家門(mén)店預(yù)計(jì)基建投資在30萬(wàn)元人民幣左右。

四、融資要求：

1.具備50萬(wàn)元人民幣（含）以上投資能力的獨(dú)立法人、國(guó)營(yíng)/私營(yíng)企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)等。

2.謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶(hù)、渴望高收益的投機(jī)者及缺乏社會(huì)公德心的生意人。

第一章

企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

集中采購(gòu)加工配送原物料，在各門(mén)店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。

借鑒知名中西連鎖餐飲品牌（如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等）的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。

二、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：

A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){；

B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等}；

C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。

三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲

粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。

四、加盟餐飲

西式糕點(diǎn)系列邀請(qǐng)知名西餅品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。

五、增值服務(wù)

后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣。在各門(mén)店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目（如寄存、郵寄、干洗等），實(shí)現(xiàn)真正的民生化。

六、服務(wù)質(zhì)量控制

將顧客滿(mǎn)意度與各管理層績(jī)效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查、消費(fèi)者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。

第二章

行業(yè)和市場(chǎng)分析

一、行業(yè)與發(fā)展前景

目前襄樊地區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識(shí)差的“三差”階段。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。1

與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比。

然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節(jié)約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng)。

二、客源市場(chǎng)分析

襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(zhǎng)。

襄樊人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)（110萬(wàn)*60%*4元）。

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

最大的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。

“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過(guò)集中采購(gòu)降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營(yíng)成本壓縮到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。

四、政府產(chǎn)業(yè)政策

市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌（如蘇州一百放心早餐工程）。

“安心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

第三章

營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃

一、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

讓“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中，成為人們?cè)缟贤獬鼍筒偷牟欢x擇。

二、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、贊助公益事業(yè)。

2、幫扶弱勢(shì)群體。

3、積極參與社區(qū)活動(dòng)。

4、適當(dāng)回饋社會(huì)。

5、永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。

三、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃

在各門(mén)店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。

推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見(jiàn)、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等（參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式）。

四、CIS計(jì)劃

MI(思想識(shí)別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去。

BI（行為識(shí)別系統(tǒng)）：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任；日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC（品質(zhì)、服務(wù)、清潔），讓顧客感受到真正的價(jià)值。

VI（視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)）：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識(shí)等。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中，使用統(tǒng)一LOGO。

五、餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略

1、將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

2、把“健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。

第四章

項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃

一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

1、中央廚房：

倉(cāng)庫(kù)：干濕貨倉(cāng)各一個(gè)

加工間：面條加工檔、包點(diǎn)案、飲品檔、味料檔。

配送：租賃兩廂貨車(chē)一臺(tái)(需具備冷藏功能)。

2、門(mén)店：

營(yíng)業(yè)面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺(tái)；廚房建設(shè)成半透明式，使顧客可以看到整個(gè)操作過(guò)程；廚房分為3個(gè)檔口：面檔、包點(diǎn)檔、西點(diǎn)檔；大廳設(shè)自助點(diǎn)餐柜臺(tái)（顧客先買(mǎi)單，憑電腦小票到各檔口取食品）。

二、項(xiàng)目選址與地區(qū)概況

選址標(biāo)準(zhǔn)：

1、人流較大的居住區(qū)、市場(chǎng)、醫(yī)院、商超、寫(xiě)字樓、學(xué)校等附近。

2、競(jìng)爭(zhēng)者聚集點(diǎn)。

3、注意規(guī)避高鋪?zhàn)鈳?lái)的經(jīng)營(yíng)壓力。

項(xiàng)目地區(qū)概況：襄樊地區(qū)早餐多集中在江邊、各大醫(yī)院、菜市場(chǎng)、學(xué)?；蚓用裥^(qū)等附近。大多是零散經(jīng)營(yíng)，店鋪面積在30-50平米左右，且占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，周邊衛(wèi)生條件差。

三、建設(shè)成本控制

1、店面基本裝修費(fèi)用3萬(wàn)元左右。

2、硬件設(shè)施及餐廚具購(gòu)置費(fèi)用2.5萬(wàn)元左右。

3、加工中心裝修及設(shè)備費(fèi)用5萬(wàn)元左右（前期以空調(diào)房暫代保鮮庫(kù)，以冰柜暫代凍庫(kù)）。

4、辦公設(shè)施投資3萬(wàn)元左右（電腦自動(dòng)化辦公、收銀、物控系統(tǒng)）。

5、其它設(shè)施約2萬(wàn)元。

第五章

發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)

一、公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略

在經(jīng)營(yíng)宗旨指導(dǎo)下尋找合理的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，讓“安心早餐”品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。

二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)

將“安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃至湖北地區(qū)最成功的早餐品牌。

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略

盡一切努力降低運(yùn)營(yíng)成本以提供價(jià)值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。

第六章

公司管理

一、公司組織結(jié)構(gòu)

前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲(chǔ)備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名（依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數(shù)量）。

后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6名。

二、管理機(jī)制

1、建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程

2、建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)

3、建立完善的晉升機(jī)制

4、建立完善的督導(dǎo)機(jī)制

5、完善數(shù)字化管理

6、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

7、建立顧客滿(mǎn)意度管理體系

8、強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)

9、強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo)

三、人力資源計(jì)劃

1、公開(kāi)透明的晉升機(jī)制

2、持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)

3、不斷儲(chǔ)備管理人員

4、努力提升員工滿(mǎn)意度

四、企業(yè)文化

尊重個(gè)人、追求卓越、共同成長(zhǎng)。

第七章

財(cái)務(wù)分析

一、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%（提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本），各門(mén)店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費(fèi)水平，每天接待客人400人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000元左右。

二、營(yíng)業(yè)成本

食品成本（原物料）：35%

運(yùn)營(yíng)成本：（能源、損耗、運(yùn)輸、稅、鋪?zhàn)獾龋?5%

人力成本：（人工）13%

管理成本：（間接人工）2%

凈利潤(rùn)：25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)

三、財(cái)務(wù)分析結(jié)論：

餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入。

“安心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，隨著門(mén)店的增多，間接成本將會(huì)逐漸降低。

預(yù)計(jì)一年收回投資。

第八章

融資要求說(shuō)明

一、資金需求及使用計(jì)劃

前期投資30萬(wàn)元，其中基建費(fèi)用約24萬(wàn)元，剩余6萬(wàn)元作為運(yùn)營(yíng)流動(dòng)資金。

預(yù)計(jì)一年后，“安心早餐”擴(kuò)張到5家門(mén)店，在這個(gè)過(guò)程中再行追加20萬(wàn)元投資。

后續(xù)發(fā)展只依靠營(yíng)業(yè)所得利潤(rùn)即可。

二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)

1、現(xiàn)金投資方承擔(dān)全部資金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；

2、計(jì)劃執(zhí)行人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理方）持有“安心早餐”20%股份。

3、合作雙方需嚴(yán)格執(zhí)行《合作守則》，及時(shí)追加投資，不可挪用、撤出或變相轉(zhuǎn)移共有品牌資產(chǎn)。

三、投資者權(quán)利安排

1、現(xiàn)金投資方負(fù)責(zé)對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況、投資策略進(jìn)行監(jiān)督。

2、管理方負(fù)責(zé)公司全面運(yùn)作。

3、公司財(cái)務(wù)對(duì)合作雙方透明。

四、投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議

1、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務(wù)，只對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)督。

2、在公司營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)嚴(yán)重失誤，導(dǎo)致無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)或嚴(yán)重?fù)p害“安心早餐”品牌形象時(shí)，經(jīng)董事會(huì)投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權(quán)結(jié)構(gòu)不變。

五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出程序

1、自正式運(yùn)營(yíng)之日起，三年內(nèi)投資方不可以任何形式撤出投資。

2、期滿(mǎn)，經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權(quán)。

注：未盡詳細(xì)處參照《合作細(xì)則》

第九章

風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、低收益的行業(yè)，只有通過(guò)高客流做高營(yíng)業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過(guò)提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價(jià)值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

襄樊早餐市場(chǎng)消費(fèi)偏低（近兩年提高不少），價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)大?！鞍残脑绮汀钡亩▋r(jià)略高于市場(chǎng)同行，我們通過(guò)提高整體就餐質(zhì)量來(lái)讓顧客感受到“物有所值”。

三、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

早餐的利潤(rùn)率低，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中最大的風(fēng)險(xiǎn)莫過(guò)過(guò)于浪費(fèi)和內(nèi)耗。公司建立完善的利潤(rùn)管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結(jié)構(gòu)扁平化、工作高效化。

五、不可抗力及對(duì)策

建立良好的公共關(guān)系，在不可抗力事件發(fā)生時(shí)，爭(zhēng)取各方面的支持。

第二篇：“放心早餐工程”

代表之聲

回應(yīng)代表建議 推進(jìn)“放心早餐工程”

針對(duì)廣大群眾反應(yīng)強(qiáng)烈的“放心早餐工程”打造中存在的問(wèn)題，2011年5月份，市北區(qū)人大常委會(huì)組織部分區(qū)人大代表對(duì)市北區(qū)的早餐工程建設(shè)情況進(jìn)行了調(diào)研，提出了針對(duì)性的的意見(jiàn)和建議。區(qū)政府高度重視，有關(guān)部門(mén)積極落實(shí)，取得的進(jìn)展在市北區(qū)第十七屆人民代表大會(huì)第一次會(huì)議上向人大代表作了匯報(bào)。

根據(jù)國(guó)家商務(wù)部要求，我市積極探索解決城市早餐供應(yīng)不便利、不安全、不實(shí)惠的問(wèn)題，開(kāi)展早餐示范工程試點(diǎn)。市北區(qū)委、人大領(lǐng)導(dǎo)分別對(duì)區(qū)人大教科文衛(wèi)工委《關(guān)于我區(qū)早餐工程建設(shè)情況》的調(diào)研報(bào)告作了重要批示，特別強(qiáng)調(diào)要學(xué)習(xí)外地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，做好早餐工作，讓廣大市民滿(mǎn)意。市北區(qū)人大組織部分區(qū)人大代表先后到西安、上海、臨沂等地實(shí)地考察學(xué)習(xí)了外地早餐工程的經(jīng)驗(yàn)和做法，引進(jìn)了早餐供應(yīng)示范單位開(kāi)展合作，2011年相關(guān)企業(yè)新建早餐制作生產(chǎn)廠房10000平方米，購(gòu)置早餐先進(jìn)設(shè)備價(jià)值400多萬(wàn)元，政企合力用現(xiàn)代化生產(chǎn)方式配送放心早餐。

2011年7月份，部分區(qū)人大代表在區(qū)人大教科文衛(wèi)工委的牽頭組織下，在早晨5點(diǎn)至8點(diǎn)的時(shí)間段對(duì)我區(qū)部分早餐攤點(diǎn)進(jìn)行了實(shí)地探訪考察，發(fā)現(xiàn)許多衛(wèi)生問(wèn)題和不安全隱患，針對(duì)這些現(xiàn)象，市北區(qū)各職能部門(mén)加強(qiáng)了對(duì)早餐示范店的環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查和違章查處工作，嚴(yán)把早餐店準(zhǔn)入關(guān)和日常監(jiān)督管理，同時(shí)專(zhuān)門(mén)設(shè)立了質(zhì)量監(jiān)督所，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)化驗(yàn)室，聘請(qǐng)了市衛(wèi)生技術(shù)監(jiān)督人員，對(duì)早餐供應(yīng)質(zhì)量進(jìn)行全天候跟蹤監(jiān)測(cè)，全區(qū)早餐供應(yīng)市場(chǎng)與以往相比更加安全、健康、有序。

此次代表會(huì)議上，代表們提出了新的意見(jiàn)和建議：規(guī)劃、行政執(zhí)法、食品藥品監(jiān)督、工商等部門(mén)對(duì)早餐示范店早餐車(chē)的設(shè)置申請(qǐng)，應(yīng)該簡(jiǎn)化手續(xù)，集中驗(yàn)收，統(tǒng)一發(fā)證經(jīng)營(yíng)，企業(yè)向有關(guān)部門(mén)申辦手續(xù)，行政許可部門(mén)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，盡快給予辦理；早餐行業(yè)招用持有《就業(yè)失業(yè)登記證》或《再就業(yè)優(yōu)惠證》人員的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定享受就業(yè)優(yōu)惠政策，招用零就業(yè)家庭成員的，享受社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼和崗位補(bǔ)貼；對(duì)早餐示范店，早餐推車(chē)等，除法律、法規(guī)明確的稅費(fèi)之外，其他費(fèi)用應(yīng)能免則免。

第三篇：放心早餐工程

銅陵市放心早餐工程實(shí)施意見(jiàn)

（市商務(wù)局、市衛(wèi)生局、市工商局、市市容局、市環(huán)保局）

為進(jìn)一步改善和提高廣大市民的生活質(zhì)量，方便群眾生活，順利實(shí)施放心早餐工程，真正讓市民吃上方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格合理的放心早餐，根據(jù)《市十四屆人大一次會(huì)議第207號(hào)建議》要求和市政府指示精神，結(jié)合我市實(shí)際，特制訂本實(shí)施意見(jiàn)。

一、當(dāng)前現(xiàn)狀

目前，我市從事早餐經(jīng)營(yíng)的店、亭、車(chē)、點(diǎn)（以下統(tǒng)稱(chēng)早餐店）共有720余戶(hù)，從業(yè)人員7400余人。其中：有證照的268戶(hù)，主要以固定門(mén)面經(jīng)營(yíng)為主，市百事得、清泉樓、蘇果超市、永和豆?jié){等是我市相對(duì)有點(diǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)條件較好的早餐店。無(wú)證照的450余戶(hù)（含銅陵縣40余戶(hù)）中，有68%的未取得衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，有73.8%的從業(yè)人員未取得健康檢查合格證，有84.5%的是以攤點(diǎn)為主要形式從事室外經(jīng)營(yíng)行為，生熟不分，污水直排，存在潛在的食品安全隱患。

二、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以人為本，因地制宜，實(shí)事求是，不斷調(diào)整和改善城市居民早餐飲食結(jié)構(gòu)，提升市民生活質(zhì)量，大力開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)、1

衛(wèi)生、價(jià)廉物美、方便快捷的早餐食品，真正讓市民吃上放心早餐，促進(jìn)我市早餐業(yè)的健康發(fā)展。

三、實(shí)施原則

統(tǒng)籌規(guī)劃、市場(chǎng)運(yùn)作，整頓提高、規(guī)范達(dá)標(biāo)，各司其職、各負(fù)其責(zé)，政策引導(dǎo)、示范帶動(dòng)。

四、具體標(biāo)準(zhǔn)

（一）符合商務(wù)部頒發(fā)的《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》；

（二）符合衛(wèi)生部頒發(fā)的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。

五、工作目標(biāo)

用1年左右的時(shí)間開(kāi)展“整頓提高、規(guī)范達(dá)標(biāo)”活動(dòng)，使200戶(hù)“三證齊全”的早餐店進(jìn)入“放心早餐店”行列；200戶(hù)無(wú)證照的早餐店達(dá)到“三證齊全”標(biāo)準(zhǔn)；所有從業(yè)人員取得健康合格證。

（一）通過(guò)開(kāi)展“整頓提高、規(guī)范達(dá)標(biāo)”等一系列工作，使我市早餐業(yè)整體經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和服務(wù)水平進(jìn)一步提升，“放心早餐店”的覆蓋面不斷擴(kuò)大。2008年底前對(duì)現(xiàn)有268戶(hù)證照齊全的早餐店進(jìn)行規(guī)范、提高，對(duì)照“放心早餐標(biāo)準(zhǔn)”，逐一檢查達(dá)標(biāo)，并

擇優(yōu)選定30-50家作為我市首批“放心早餐店”，予以授牌；2009年增至170-200戶(hù)。

（二）對(duì)現(xiàn)有450余戶(hù)無(wú)證照的早餐店予以清理整頓、規(guī)范提高。整改期為1年左右，2008年8月至2009年8月整頓規(guī)范達(dá)標(biāo)80戶(hù)；2009年底整頓規(guī)范達(dá)標(biāo)120戶(hù)。

六、工作措施

（一）成立“銅陵市放心早餐工程考核評(píng)審組”（具體名單見(jiàn)附件三），負(fù)責(zé)“放心早餐店”的考核評(píng)審工作。

（二）整頓規(guī)范現(xiàn)有450余戶(hù)無(wú)證照的早餐店。在整改期內(nèi)，能積極整改，依法取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，且達(dá)到“放心早餐標(biāo)準(zhǔn)”的早餐店，可以參與銅陵市“放心早餐店”的考核評(píng)選。整改期滿(mǎn)，所有從業(yè)人員應(yīng)取得健康合格證，對(duì)仍不符合“放心早餐標(biāo)準(zhǔn)”的，由市衛(wèi)生、工商、市容等部門(mén)依法予以取締。

（三）隨著我市城區(qū)的改造和擴(kuò)建，對(duì)新增應(yīng)設(shè)而又未設(shè)的早點(diǎn)店攤位，屬于主干道兩側(cè)的由市容局做出規(guī)劃，屬于街道、社區(qū)的，由其轄區(qū)政府做出規(guī)劃，報(bào)銅陵市放心早餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“市早餐辦”）。市早餐辦匯總后對(duì)外發(fā)布，通過(guò)招商引資方式，引進(jìn)有經(jīng)營(yíng)實(shí)力和知名品牌的早餐公司投資興辦“放心早餐工程”，以滿(mǎn)足不同層次的消費(fèi)者需求。

（四）采取多種形式加大實(shí)施“放心早餐工程”的宣傳力度，不斷提高廣大市民安全消費(fèi)意識(shí)，努力營(yíng)造良好的輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境，確保我市放心早餐工程的順利實(shí)施。

七、職責(zé)分工

（一）市政府新聞辦：負(fù)責(zé)組織實(shí)施放心早餐工程的輿論宣傳工作。

（二）市衛(wèi)生部門(mén)：負(fù)責(zé)辦理管轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證，加強(qiáng)早餐加工點(diǎn)、配送點(diǎn)、銷(xiāo)售點(diǎn)衛(wèi)生狀況的監(jiān)督管理，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行檢查考核，并在此基礎(chǔ)上提出“放心早餐店”建議名單，以及經(jīng)整改而達(dá)標(biāo)的早餐店名單。

（三）市規(guī)劃部門(mén)：負(fù)責(zé)在人口密集區(qū)和居民居住區(qū)早餐經(jīng)營(yíng)的規(guī)劃安排。

（四）市工商部門(mén)：負(fù)責(zé)為取得衛(wèi)生許可證的早餐店辦理工商注冊(cè)登記手續(xù)，加強(qiáng)市場(chǎng)規(guī)范化管理，制止早餐店無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。

（五）市市容部門(mén)：負(fù)責(zé)制定城區(qū)主干道兩側(cè)早餐點(diǎn)的布點(diǎn)規(guī)劃及占道經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理工作。

（六）市環(huán)保部門(mén)：負(fù)責(zé)早餐店污水排放、油煙和燥音的監(jiān)管工作。

（七）轄區(qū)政府：負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的布點(diǎn)規(guī)劃，組織轄區(qū)內(nèi)放心早餐工程的實(shí)施，以及開(kāi)展招商引進(jìn)專(zhuān)業(yè)早餐公司工作。

（八）市商務(wù)部門(mén)：負(fù)責(zé)市放心早餐工程的總協(xié)調(diào)和日常工作，并督促《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》的組織實(shí)施。

八、政策引導(dǎo)

（一）市政府每年從“促進(jìn)流通業(yè)發(fā)展資金”中統(tǒng)籌安排30-50萬(wàn)元，用于“放心早餐店”的設(shè)備更新等資金補(bǔ)助。

（二）“放心早餐店”實(shí)行年審制度，經(jīng)考核不合格的，取消“放心早餐店”資格；合格的經(jīng)媒體公示、消費(fèi)者認(rèn)可后，將給予一次性的資金（或?qū)嵨铮┭a(bǔ)助。

附件：1．銅陵市“放心早餐店”考核評(píng)分表（略）

2．銅陵市放心早餐工程2008年工作計(jì)劃（略）

3．銅陵市放心早餐工程考核評(píng)審組人員名單（略）

第四篇：早餐計(jì)劃書(shū)

關(guān)于加入亞洲鋁飯?zhí)迷绮图俺械挠?jì)劃書(shū)

我們以誠(chéng)信協(xié)作的合作精神請(qǐng)求加入你們團(tuán)隊(duì)，望貴公司給予大力支持與幫助，以達(dá)成雙方共贏局面，一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：亞洲鋁飯?zhí)迷绮停故?，超市?/p>

商業(yè)模式：努力降低運(yùn)營(yíng)成本，為亞洲鋁員工提供卓越的用餐價(jià)值。

二、建設(shè)規(guī)模：建立一個(gè)中央廚房側(cè)房正對(duì)飯?zhí)么箝T(mén)的加工間及點(diǎn)餐柜臺(tái)，在用餐區(qū)內(nèi)

開(kāi)設(shè)超市及飯?zhí)们昂蟮亻_(kāi)夜市檔，倉(cāng)庫(kù)一個(gè)。

三、經(jīng)營(yíng)模式

自主集中采購(gòu)加工配送原物料，采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。

四、主要產(chǎn)品：

早餐 設(shè)三大塊：A、粉、面系列配各式粥品（玉米粥、清粥、豆?jié){）等；B、面點(diǎn)（包子，饅頭，油條）；C、各式小菜配食

五、服務(wù)質(zhì)量控制

將企業(yè)員工滿(mǎn)意度與飯?zhí)霉芾韺涌?jī)效掛鉤，采取定期督導(dǎo)巡視、用餐員工意見(jiàn)調(diào)查、意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。

六、營(yíng)業(yè)分析及成本分折

早餐區(qū)域：亞洲鋁員工有中餐用餐人數(shù)700人，晚餐500人，夜宵300人計(jì)算，一天

用餐1500人次。按8：2的比列和上班周期過(guò)晚過(guò)早的習(xí)慣，預(yù)計(jì)將有300

人選用面、粉類(lèi)等其他食品。以目前人均3--4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)

日均900---1200元的消費(fèi)。月?tīng)I(yíng)業(yè)是:27000---36000元其中營(yíng)運(yùn)成本65％，損耗5％，人工費(fèi)用15％按月計(jì)算將產(chǎn)生月利潤(rùn)：1800—2250元。

超市區(qū)域：亞洲鋁人員其2000人，上班時(shí)間差異計(jì)算折合人員是1000人次，按正常

經(jīng)營(yíng)理念2:8消費(fèi)模式：1000*2=200人次，加上企業(yè)消費(fèi)特點(diǎn)以香煙及飲

料為主，其中香煙的利潤(rùn)平均利潤(rùn)為10個(gè)點(diǎn)（香煙平均價(jià)格為10元）。飲

料的利潤(rùn)為30個(gè)點(diǎn)（飲料平均價(jià)格為3元）。兩項(xiàng)消費(fèi)點(diǎn)價(jià)格為13元。平

均利潤(rùn)點(diǎn)為20個(gè)點(diǎn)，按月計(jì)算毛利潤(rùn)為： 15600元，損耗5％，人工費(fèi)用

15％合計(jì)月純利為：12480元

七、管理機(jī)制及要求

1、建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程，設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作，用具消毒符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2、建立完善的督導(dǎo)機(jī)制，明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目，并嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)

價(jià)制度。

3、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):從業(yè)人員穿著潔凈和本店統(tǒng)一的工作衣(帽),加工食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透;隔餐食品必須在冰箱存放(生熟食品不得混放)，食用前徹底加熱；不得加工銷(xiāo)售腐

敗變質(zhì)、含有有毒有害物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。切配、盛放直接入口食品的刀、板、盤(pán)等用具應(yīng)清洗、消毒后使用，并保持潔凈。

4、建立顧客滿(mǎn)意度管理體系

5、強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo)

早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、低收益的行業(yè)，只有通過(guò)高客流做高營(yíng)業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過(guò)提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價(jià)值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。早餐的利潤(rùn)率低，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中最大的風(fēng)險(xiǎn)莫過(guò)過(guò)于浪費(fèi)和內(nèi)耗。爭(zhēng)取各方面的支持。為努力構(gòu)建“衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)、方便”的早餐供應(yīng)體系，倡導(dǎo)健康、文明的早餐消費(fèi)方式，不斷滿(mǎn)足企業(yè)員工對(duì)早餐的消費(fèi)需求。

我們本身特長(zhǎng)在于面食早餐類(lèi)，特向貴公司申請(qǐng)加入這個(gè)團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)業(yè)，一起經(jīng)營(yíng)好這個(gè)空缺項(xiàng)目。如果公司有意向?qū)⒊械慕?jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)包我方經(jīng)營(yíng)，我們也愿意接受這個(gè)方案，做好一流的服務(wù)，為貴公司創(chuàng)造出利益及行業(yè)內(nèi)良好的聲譽(yù)。也讓貴公司認(rèn)可我們的工作能力和態(tài)度。以便日后能參與貴公司的更加項(xiàng)目。期待得到貴公司的認(rèn)可。一起創(chuàng)造行業(yè)的標(biāo)桿而努力。

第五篇：早餐放心工程揭牌

在“放心早餐工程達(dá)標(biāo)店”揭牌儀式上的講話

同志們，朋友們：

“早餐工程”是一項(xiàng)惠及民生、關(guān)系百姓切身利益的民心工程、德政工程。區(qū)委、區(qū)政府歷來(lái)高度重視，于2006年在全市范圍內(nèi)超前謀劃、實(shí)施了以“衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷、安全”為主題的“放心早餐工程”，并采取積極有效措施扎實(shí)推進(jìn)，經(jīng)過(guò)5年多的籌劃、試點(diǎn)、運(yùn)行，逐步探索了一條適合我區(qū)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式，得到了市委、市政府和廣大人民群眾的肯定和好評(píng)！

2010年5月全市組織開(kāi)展了“放心早餐工程達(dá)標(biāo)店”評(píng)選活動(dòng)，四條包子等企業(yè)獲評(píng)首批“秦皇島市早餐工程達(dá)標(biāo)店”。這次達(dá)標(biāo)店掛牌是我區(qū)實(shí)施早餐工程，發(fā)展配送中心，設(shè)置固定餐廳基礎(chǔ)上的擴(kuò)大和延伸。希望獲得首批“秦皇島市早餐工程達(dá)標(biāo)店”企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，加壓進(jìn)取，樹(shù)立品牌意識(shí)和精品意識(shí)，繼續(xù)提升管理服務(wù)水平，發(fā)揮標(biāo)桿作用，以點(diǎn)帶面；要?jiǎng)?chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念，積極打造現(xiàn)代化餐飲企業(yè)；要注入文化元素，豐富餐飲的文化內(nèi)涵。商務(wù)部門(mén)要繼續(xù)合理布局早餐餐點(diǎn)，加大扶持力度，通過(guò)政府扶持、政策扶持使早餐工程便民、惠民的同時(shí)對(duì)提升三產(chǎn)、增加就業(yè)起到積極促進(jìn)作用。各相關(guān)職能部門(mén)要?jiǎng)?chuàng)新舉措，不斷研究新情況，解決新問(wèn)題，繼續(xù)加強(qiáng)引導(dǎo)服務(wù)和日常監(jiān)管，真正為百姓營(yíng)造一個(gè)安全衛(wèi)生、快捷方便的早餐消費(fèi)環(huán)境！

同志們、朋友們，搞好早餐工程，對(duì)改善人居質(zhì)量，促進(jìn)社會(huì)和諧，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有著重要的意義。讓我們共同努力，攜手開(kāi)創(chuàng)我區(qū)放心早餐工程的新局面，使早餐工程真正成為山海關(guān)一道靚麗的風(fēng)景線！