第一篇：星級(jí)員工考試補(bǔ)充題

星級(jí)員工考試“企業(yè)文化”補(bǔ)充題庫(kù)

16、新鋼精神[核心價(jià)值觀]指出：“創(chuàng)新，是一種轉(zhuǎn)變觀念的過(guò)程，是一種打破常規(guī)的行為?！币韵路线@一釋義的內(nèi)容是（A、B、C、D）

A．創(chuàng)新是對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)和過(guò)程的富有價(jià)值的變革，目的是為企業(yè)帶來(lái)新的績(jī)效，為利益相關(guān)方創(chuàng)造新的價(jià)值

B．創(chuàng)新已不再是研發(fā)部門(mén)的領(lǐng)地，它對(duì)于經(jīng)營(yíng)的所有方面和所有過(guò)程都是非常重要的C．組織的領(lǐng)導(dǎo)和管理應(yīng)使創(chuàng)新成為組織的學(xué)習(xí)型文化的一個(gè)組成部分，使創(chuàng)新融入到日常工作中去

D．創(chuàng)新構(gòu)筑于組織及其員工所積累的知識(shí)上。因此，對(duì)于促進(jìn)創(chuàng)新的管理而言，有效利用這些知識(shí)的能力有著至關(guān)重要的意義

17、新鋼精神[核心價(jià)值觀]指出：“奉獻(xiàn)，是一種貢獻(xiàn)社會(huì)的過(guò)程，是一種對(duì)待客戶、員工等利益相關(guān)方的態(tài)度。”以下符合這一釋義的內(nèi)容是（A、C、D）

A．奉獻(xiàn)要求企業(yè)不能僅滿足于法規(guī)要求，還應(yīng)注重持續(xù)改進(jìn)、超越標(biāo)準(zhǔn)和客戶要求

B．奉獻(xiàn)是感恩祖國(guó)、回報(bào)社會(huì)、服務(wù)客戶、認(rèn)同企業(yè)

C．奉獻(xiàn)是員工貢獻(xiàn)社會(huì)、感恩企業(yè)，是個(gè)人利益服從整體利益、顧全大局的行為

D．奉獻(xiàn)是員工忠誠(chéng)組織，恪守職業(yè)道德，勤勉工作，高效、優(yōu)質(zhì)地完成任務(wù)

18、新鋼精神[核心價(jià)值觀]指出：“超越，是一種不斷突破目標(biāo)的過(guò)程，是一種永無(wú)止境的追求?！币韵路线@一釋義的內(nèi)容是（A、C）

A．超越是一項(xiàng)關(guān)注個(gè)人成長(zhǎng)的修煉，是一項(xiàng)真正的終身學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)員工做事精益求精，努力實(shí)現(xiàn)心靈深處的愿望

B．超越是挑戰(zhàn)自我、完善自我、追求極致

C．超越是發(fā)揮創(chuàng)造力，向自我挑戰(zhàn)，突破各種極限，實(shí)現(xiàn)自我超越。因?yàn)樽顝?qiáng)的對(duì)手，不一定是別人，而是自己

D．超越是勇于對(duì)于自己的思想和行為進(jìn)行大排查、大檢修、大掃除，實(shí)現(xiàn)自我完善和變革

19、新鋼的治廠方針是（C）

A．認(rèn)同企業(yè)、忠誠(chéng)新鋼、敬業(yè)愛(ài)崗、激情奮進(jìn)

B．有效、高效、快樂(lè)

C．改革活廠、從嚴(yán)治廠、科技興廠、文明塑廠

D．效率、執(zhí)行、表率

20、以下屬于《新鋼員工行為規(guī)范》的內(nèi)容是（A、C、D）

A．愛(ài)廠愛(ài)崗，勤學(xué)勤為

B．認(rèn)同企業(yè)，創(chuàng)新執(zhí)行

C．守法守信，自律自強(qiáng)

D．友愛(ài)友善，創(chuàng)新創(chuàng)效

第二篇：星級(jí)員工SOC考試

A卷

一、填空題（12題/80分），一空一分。

1、蒸飯車(chē)蒸飯時(shí)，第一層大米與水的比例是 ＿＿：＿＿；第二至第四層大米與水的比例是＿＿ ：＿＿；蒸制時(shí)間＿＿分鐘；電飯鍋煲飯時(shí)，大米與水的比例是＿＿ ：＿＿，煲飯時(shí)間＿＿分鐘，再燜制＿＿分鐘。9空

2、糯米浸泡最小量＿＿克約＿＿份，最大量＿＿克約＿＿份；浸泡＿＿小時(shí)，燙制＿＿分鐘后控水＿＿分鐘，最小量糯米淋＿＿克精制油，調(diào)＿＿檔蒸制＿＿分鐘。10空

3、用萬(wàn)用桶制備普通湯底，味精＿＿克，鹽＿＿克，過(guò)濾水＿＿克；酸菜老鴨湯湯底另外加＿＿克酸梅醬。4空

4、菌菇雞湯合成雞翅根＿＿個(gè)，香菇＿＿個(gè)，茶樹(shù)菇＿＿段，銀耳＿＿顆約＿＿克，陳皮杏仁各＿＿勺，蟲(chóng)草花老鴨湯合成鴨肉＿＿塊，＿＿塊去皮，＿＿塊不去皮，紅蘿卜＿＿塊，蟲(chóng)草花約＿＿克，陳皮杏仁枸杞各＿＿勺。12空

5、酸菜老鴨湯合成鴨肉＿＿塊，＿＿塊肥＿＿塊瘦，咸菜畔約＿＿克，舀取酸菜老鴨湯底至不銹鋼內(nèi)膽口約＿＿厘米。5空

6、蒸湯蒸制＿＿小時(shí)，燜制＿＿小時(shí)，在蒸飯車(chē)保存≤＿＿小時(shí)，員工每＿＿小時(shí)按下蒸飯車(chē)加熱開(kāi)關(guān)加熱＿＿分鐘，在中央傳送柜保存≤＿＿分鐘，常溫保存≤＿＿小時(shí)。7空

7、油條面松弛：30℃＜松弛區(qū) ≤ 35℃，松弛時(shí)間＿＿小時(shí)，使用效期＿＿小時(shí)；中心溫度≤＿＿℃；20℃＜松弛區(qū) ≤ 30℃，松弛時(shí)間和使用效期均是＿＿小時(shí)；16℃＜松弛區(qū) ≤ 20℃，松弛時(shí)間和使用效期均是＿＿小時(shí)；中心溫度﹥＿＿℃。6空

8、油條炸爐油量測(cè)試方法，確保炸爐油量在上、下油線之間（在＿＿厘米至＿＿厘米之間）2空

9、搟面用搟面杖將面搟成寬＿＿＿＿厘米，長(zhǎng)＿＿＿＿厘米，厚＿＿＿＿厘米的長(zhǎng)條，切條用刀將面切成寬＿＿＿＿厘米的配條，總共＿＿條；炸制＿＿分鐘＿＿秒。6空

10、成品油條重量：約為＿＿＿克，長(zhǎng)度：＿＿＿厘米，寬：＿＿＿厘米，高：＿＿＿厘米；奉客溫度油條：≥＿＿℃。5空

11、黃豆浸泡一套＿＿＿斤，加入過(guò)濾水至桶口＿＿CM刻度線處，室溫21-30℃浸泡＿＿＿小時(shí)，室溫11-20℃浸泡＿＿＿小時(shí)，可磨制熱豆?jié){約＿＿杯，冰豆?jié){約＿＿杯。6空

12、煮制熱漿將蒸汽開(kāi)關(guān)開(kāi)至＿＿點(diǎn)鐘位置加熱＿＿分鐘，計(jì)時(shí)器響起后開(kāi)蓋，繼續(xù)加熱直至煮沸，淡豆?jié){濃度在＿＿＿度，取不銹鋼量杯從龍頭處接＿＿升豆?jié){倒回煮漿桶，將蒸汽開(kāi)關(guān)開(kāi)至＿＿點(diǎn)鐘位置加蓋繼續(xù)煮＿＿分鐘，豆?jié){在保溫鍋溫度≥＿＿℃加蓋保存≤＿＿小時(shí)。8空

二、判斷題：以下題目正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“X”。

1、鹵制雞蛋需要調(diào)配鹵汁為：李錦記草菇老抽600克, 鹽90克,糖60克，味精45克，過(guò)濾水8400克。（）

2、預(yù)制蔬菜調(diào)味水稱8000克過(guò)濾水，200克鹽，30克味精。（）

3、飯線冷凍料包水浴加熱后水浴保存，為確保品質(zhì)，大份料包預(yù)估約30分鐘用量，開(kāi)所需包數(shù)倒入份盆內(nèi)--最少倒入1包，并定期攪拌均勻。（）

4、預(yù)制海裙菜根據(jù)補(bǔ)充量表，稱量干海裙菜，按照1:50的比例加入過(guò)濾水，計(jì)時(shí)浸泡30分鐘。（）

5、按每天食品安全測(cè)溫時(shí)間，對(duì)冷藏解凍好的雞翅，取每盤(pán)中間4個(gè)最厚的雞翅根測(cè)溫，確保內(nèi)部溫度在≥1℃（）

6、預(yù)制米粉（1份約75克干米粉，每次最大制作量1500克）放入面槽沸水中計(jì)時(shí)燜制10分鐘，米粉按每包170克，分裝入保鮮袋中。（）

7、肥牛老湯，白湯，番茄湯，牛肉湯的濃度依次是：10.6-12度，2.0-2.6度，3.4-3.8度，5.0-5.6度。（）

8、預(yù)制熱紅豆沙時(shí)，1包紅豆沙配6平勺蜜紅豆（約120克)，蜜紅豆不需要加熱，直接倒入電燉鍋中與熱紅豆沙攪拌后，即可出貨。（）

9、預(yù)制布丁基底，按布丁粉：水=1：4的配比稱量，在1/3份盆中先加入開(kāi)水（一批最多加入4000克開(kāi)水）攪拌好后，不需冷卻，直接分裝入碗并移至冷藏設(shè)備預(yù)凍6小時(shí)。（）

10、檸檬切成0.2-0.4厘米的薄片；牛番茄在100-150克平均切成4塊，在151-250克平均切成6塊。（）

11、洋蔥切成長(zhǎng)4～8厘米，寬0.5-1厘米的洋蔥條；卷心菜橫向間隔1.5-2厘米將1/4顆卷心菜均勻切制。（）

12、雞蛋收貨后，常溫可保存≤2天，冷藏可保存≤5天。（）

13、蘿卜干解凍24小時(shí)，保存3天。（）

14、蛋餅皮、海帶絲解凍12小時(shí)，保存24小時(shí)。（）

15、油條面、油條醬、酸菜解凍24小時(shí)，保存2天。（）

16、炸開(kāi)洋、蝦皮解凍12小時(shí)，保存7天。（）

17、在工作臺(tái)上，海帶絲，米粉，五香牛肉片裝入份盆后套在冰水混合物里保存4小時(shí)。（）

18、在工作臺(tái)上，電燉鍋：紫米露，紅豆沙，電飯鍋煮的米飯的效期都是3小時(shí)，并在效期板上轉(zhuǎn)。（）

19、在工作臺(tái)上，煮漿桶內(nèi)熱豆?jié){，保溫荷包蛋，切半鹵蛋的效期是30分鐘，并在效期板上轉(zhuǎn)。

20、在中央傳送柜，配菜效期是15分鐘，每15分鐘報(bào)廢。（）

2012.1.13

第三篇：星級(jí)員工

星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)及考評(píng)辦法

為了讓服務(wù)員進(jìn)一步體現(xiàn)自我價(jià)值,進(jìn)一步感受被認(rèn)可被尊重,同時(shí)也為了提高服務(wù)員自我素質(zhì),形成“我要學(xué)習(xí),我要進(jìn)步,我要提升,我要奉獻(xiàn)”的本集團(tuán)企業(yè)文化,達(dá)到規(guī)范各快餐門(mén)店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提高各門(mén)店服務(wù)質(zhì)量,本酒店決定下達(dá)《星級(jí)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法》,希望各門(mén)店遵照?qǐng)?zhí)行.一、服務(wù)員的價(jià)值:

在異常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中.商業(yè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)差異的競(jìng)爭(zhēng),服務(wù)差異的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)是人的競(jìng)爭(zhēng),誰(shuí)擁有一支高素質(zhì)的服務(wù)員工隊(duì)伍,誰(shuí)就可以在競(jìng)爭(zhēng)中勝出.一個(gè)餐飲業(yè)企業(yè),服務(wù)員人數(shù)占比很高，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)目標(biāo)的終端服務(wù)群體,如何調(diào)動(dòng)服務(wù)員的積極性,提高其服務(wù)技能水平,是現(xiàn)代餐飲業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵,所以服務(wù)人員的價(jià)值就是: ? 服務(wù)員是實(shí)現(xiàn)餐飲銷(xiāo)售的橋梁 ? 服務(wù)員可以幫助門(mén)店改進(jìn)現(xiàn)有流程 ? 服務(wù)員了解顧客、了解市場(chǎng) ? 服務(wù)員是客戶管理的基礎(chǔ)

? 服務(wù)員是企業(yè)品牌的傳播者和維護(hù)者

二、星級(jí)員工工資標(biāo)準(zhǔn): ? 試用服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):1800元； ? 準(zhǔn)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):2000元； ? 一星級(jí)員工工資標(biāo)準(zhǔn):2100元+生日蛋糕；

? 二星級(jí)員工（儲(chǔ)備領(lǐng)班級(jí))工資標(biāo)準(zhǔn):2200元+生日蛋糕+工作滿一年+已評(píng)為一星員工；

? 三星級(jí)員工（儲(chǔ)備主管級(jí)）工資標(biāo)準(zhǔn):2300元+生日蛋糕+工作滿兩年+已評(píng)為二星員工；

? 五星級(jí)員工（儲(chǔ)備店長(zhǎng)/經(jīng)理級(jí)）工資標(biāo)準(zhǔn):2500元+生日蛋糕+工作滿三年+已評(píng)為三星員工；

? 二星員工開(kāi)始記入儲(chǔ)備干部名單,單店考核分?jǐn)?shù)最高者提供帶薪旅游機(jī)會(huì)。

三、星級(jí)員工考核標(biāo)準(zhǔn): 員工的價(jià)值被更充分地得到尊重和認(rèn)可,積極性被得到更好的維護(hù),企業(yè)目標(biāo)才能得到更充分地實(shí)現(xiàn).為此,本酒店擬定了體現(xiàn)服務(wù)員價(jià)值的《星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)及考評(píng)辦法》如下: 1.一星級(jí)員工考核標(biāo)準(zhǔn): 應(yīng)知部分: 1)2)熟記員工獎(jiǎng)懲條例;熟記門(mén)店總餐位數(shù)（酒店各樓面包房數(shù)和位置、個(gè)樓面大堂餐位數(shù)）；

3)字;4)5)熟記酒店基本禮貌用語(yǔ);熟記工作臺(tái)內(nèi)各類(lèi)家私應(yīng)備數(shù)量;熟記本門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間;門(mén)店主管級(jí)以上管理人員的名6)7)8)9)熟記基本服務(wù)流程;熟記門(mén)店菜品菜名及價(jià)格;熟記常用酒水名稱和價(jià)格;熟記門(mén)店地址,訂餐電話號(hào)碼;10)熟記本店每個(gè)樓面的電器開(kāi)關(guān)在哪里;11)熟記本店菜肴共分幾大類(lèi)； 12)傳菜生能始終用托盤(pán)上菜 應(yīng)會(huì)部分: 1)2)3)4)5)6)疊口布;7)8)9)知道開(kāi)市前后準(zhǔn)備工作內(nèi)容;知道菜肴上桌后應(yīng)說(shuō)那些話做哪些事;會(huì)規(guī)范地擦玻璃杯.懂得語(yǔ)言服務(wù)的重要性;會(huì)在不同場(chǎng)合使用不同的禮貌用語(yǔ);會(huì)用托盤(pán)進(jìn)行服務(wù): 會(huì)電腦輸單;會(huì)按點(diǎn)菜卡格式聽(tīng)寫(xiě)點(diǎn)菜;會(huì)稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱;會(huì)在12分鐘內(nèi)按要求完成十人桌的鋪臺(tái)，酒店員工會(huì)實(shí)操部分: 鋪臺(tái);托盤(pán);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨盤(pán);疊口布;評(píng)估部分: 傳菜生能否始終堅(jiān)持托盤(pán)服務(wù);能否有條不紊地按要求服務(wù)十個(gè)人餐位,能否堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ)對(duì)待客人,上級(jí)和同事,一星級(jí)應(yīng)知應(yīng)會(huì)基本標(biāo)準(zhǔn)在工作中執(zhí)行情況如何.能否服從上級(jí).報(bào)考資格: 新員工試用期過(guò)后滿一個(gè)月,一個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,一個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失；

老員工報(bào)考前三個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄，無(wú)過(guò)失記錄。2.二星級(jí)員工考核標(biāo)準(zhǔn): 應(yīng)知部分: 1)2)3)熟記一星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容； 熟記熟記制服穿著規(guī)定；

熟記本酒店菜譜菜肴的菜名、制法、主輔料、味型；酒水單上的酒水名稱和價(jià)格；

4)5)熟記到達(dá)本店公交線路；

酒店員工熟記宴會(huì)服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)會(huì)部分: 1)2)會(huì)一星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容

會(huì)掌握托盤(pán)平衡,（考試要求:左手托盤(pán),托盤(pán)內(nèi)放四瓶啤酒,單手托12分鐘）;3)4)5)會(huì)按點(diǎn)菜卡格式和點(diǎn)菜要求點(diǎn)菜;會(huì)在7分鐘內(nèi)按要求完成十人桌的鋪臺(tái);酒店員工會(huì)疊三種以上花樣的口布;6)7)格;會(huì)規(guī)范地擦玻璃杯,5分鐘擦凈五個(gè)玻璃杯;能隨口講出10個(gè)自己最熟悉的菜肴名字,并能報(bào)出價(jià)實(shí)操部分: 鋪臺(tái);托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨盆;疊口布;15分鐘內(nèi)開(kāi)一張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)50元.評(píng)估部分: 能否始終堅(jiān)持托盤(pán)服務(wù),能否完成餐飲部下達(dá)的個(gè)人營(yíng)業(yè)指標(biāo),能否對(duì)任何人始終堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ),能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo),能否堅(jiān)持按照二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.報(bào)考資格: 已成為一星級(jí)服務(wù)員,工作滿一年，報(bào)考前三個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,三個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,三個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄.3.三星級(jí)員工考核標(biāo)準(zhǔn): 應(yīng)知部分: 1)2)3)4)5)6)熟記二星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容;熟悉本店各種類(lèi)型臺(tái)面數(shù)量;熟悉各類(lèi)椅子的數(shù)量;熟記自己每天的工作內(nèi)容和工作要求;酒店員工熟悉本酒店包房和大堂家私配比;酒店員工熟記宴會(huì)常用餐具的配比;酒店員工熟記宴會(huì)酒水?dāng)[放要求;7)8)9)酒店員工熟記宴會(huì)冷菜擺放要求;酒店員工熟記宴會(huì)服務(wù)中清臺(tái)要求;酒店員工熟記服務(wù)員在宴會(huì)開(kāi)始之前站立迎賓的位置;10)酒店員工熟記宴會(huì)迎客時(shí)的服務(wù)內(nèi)容.應(yīng)會(huì)部分: 1)2)3)4)格;5)6)7)能隨口介紹店內(nèi)一半以上酒品和價(jià)格;會(huì)介紹自己每天的工作內(nèi)容和工作要求;能在30分鐘內(nèi)配制兩張不同要求的菜單,菜單價(jià)格不會(huì)二星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容 會(huì)根據(jù)客人要求配菜;5分鐘擦凈10個(gè)紅酒杯;能隨口講出15個(gè)自己最熟悉的菜肴名字,并能報(bào)出價(jià)超過(guò)要求價(jià)格的正負(fù)50元；

8)10）會(huì)帶準(zhǔn)員工成為一星員工。

實(shí)操部分: 鋪臺(tái);托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨盤(pán);疊口布;30分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)50元.面試測(cè)驗(yàn)(測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容).評(píng)估部分: 傳菜部員工能否始終堅(jiān)持托盤(pán)服務(wù),能否完成餐飲部下達(dá)的個(gè)人營(yíng)業(yè)指標(biāo) ,能否做到禮貌用語(yǔ)不離口,能否始終注重自己的個(gè)人形象(儀容儀表和行為舉止),能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并能完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù),能否堅(jiān)持按照三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.報(bào)考資格: 二星級(jí)服務(wù)員并工作滿兩年,三個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,三個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,三個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄.至少帶出出一名一星級(jí)服務(wù)員.4、五星級(jí)員工考核標(biāo)準(zhǔn): 應(yīng)知部分: 1)2)3)4)5)6)7)8)9)熟記三星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容;熟記開(kāi)檔收檔工作檢查要點(diǎn);熟記生日宴婚宴應(yīng)回避的菜肴;知曉三個(gè)月內(nèi)酒店的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容及操作方法;熟知婚宴化妝間應(yīng)準(zhǔn)備的東西;3)熟記家私管理辦法;4)基本知道各種菜肴制作所需時(shí)間;基本知道高檔宴會(huì)中的禮儀禮節(jié);熟記各種杯子的名稱和用途;10)熟記處理客人投訴的流程;應(yīng)會(huì)部分: 1)會(huì)三星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容;2)3)4)5分鐘擦凈10個(gè)直身杯;能隨口講出20個(gè)菜肴名字,并能報(bào)出價(jià)格;能在30分鐘內(nèi)配制三張不同要求的菜單,菜單價(jià)格不超過(guò)要求價(jià)格的正負(fù)50元.5)6)7)能隨口介紹全部酒品和價(jià)格;會(huì)熟練講出處理客人投訴的流程.眼睛里能看出目前服務(wù)中存在的問(wèn)題,并能提出解決這些問(wèn)題方法;8)訓(xùn)要求.9)會(huì)帶教三星以下員工晉升.會(huì)掌握一定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)知識(shí),知道三星級(jí)以下員工的培實(shí)操部分: 鋪臺(tái);托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨盆;疊口布;講解清蒸東星斑的服務(wù)程序以及注意要點(diǎn),30分鐘內(nèi)開(kāi)三張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)50元.面試測(cè)驗(yàn)(測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容).評(píng)估部分: 能否始終堅(jiān)持托盤(pán)服務(wù),能否完成餐飲部下達(dá)的個(gè)人營(yíng)業(yè)指標(biāo),能否有條不紊按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)40人以上的餐位,能否做到禮貌用語(yǔ)不離口,能否始終笑臉應(yīng)對(duì)每一個(gè)人,能否始終注重自己的個(gè)人形象(儀容儀表和行為舉止),能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并能及時(shí)主動(dòng)地完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù),在日常工作中能否注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作,是否有良好的溝通能力,能否堅(jiān)持按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.能否一幫一地帶好三星級(jí)以下員工并能幫助其通過(guò)晉升星級(jí)服務(wù)員的考核和評(píng)估.報(bào)考資格: 三星級(jí)服務(wù)員并工作滿三年,報(bào)考前三個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,三個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,三個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄;至少帶出出一名二星級(jí)服務(wù)員.為了體現(xiàn)自己的價(jià)值,為了你的工作進(jìn)一步被認(rèn)可,為了不斷完善自己,為了進(jìn)一步受人尊重,希望各位服務(wù)員從現(xiàn)在做起,從我做起,盡快在“我要學(xué)習(xí),我要進(jìn)步,我要提升,我要奉獻(xiàn)”的酒店企業(yè)文化氛圍中茁壯成長(zhǎng),不斷進(jìn)步,為企業(yè),為自己創(chuàng)造更美好的明天而努力!

第四篇：星級(jí)員工

制造部月度星級(jí)員工評(píng)選管理辦法 第一章 總則 第一條 ：目的

通過(guò)組織優(yōu)秀員工評(píng)選，以點(diǎn)帶面，激發(fā)員工工作積極性，保證工作優(yōu)質(zhì)高效的開(kāi)展，以滿足企業(yè)快速發(fā)展，以便在全體員工中形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良好氛圍，特制訂本辦法。第二條 ：適用范圍

本辦法適用于制造部各單位全體基層員工，包括各科室、車(chē)間（廠）一線員工。第三條 ：一線員工

包括制造技術(shù)工藝人員、檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)工人、技術(shù)工人、設(shè)備維修等； 第二章 管理職責(zé) 第四條

：評(píng)選管理部門(mén)

綜合組負(fù)責(zé)組織制造部星級(jí)員工的評(píng)選、獎(jiǎng)勵(lì)等工作，并負(fù)責(zé)制訂、完善和維護(hù)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選程序。第五條 ：相關(guān)職責(zé)

各科室、工廠應(yīng)參照本辦法組織制訂、完善本單位星級(jí)員工的評(píng)選管理辦法，并負(fù)責(zé)根據(jù)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)組織評(píng)選本單位內(nèi)部星級(jí)員工，及根據(jù)名額比例向制造部推薦申報(bào)。第三章 評(píng)選標(biāo)準(zhǔn) 第六條 ：分類(lèi)

星級(jí)員工從工藝、品質(zhì)、人事三方面進(jìn)行綜合考核可分為五、四、三、二、一星級(jí)員工；質(zhì)量標(biāo)兵、“5S”標(biāo)兵?；緱l件

星級(jí)員工必須具備以下條件，缺一不可。1．在事業(yè)部連續(xù)工作3個(gè)月以上；（包含3個(gè)月）2．遵守考勤紀(jì)律，月度總出勤率在99 %以上；

3．品德端正，遵紀(jì)守法，無(wú)違反國(guó)家法律法規(guī)和廠規(guī)廠紀(jì)行為；

4．工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，服從整體安排，能配合同事完成各項(xiàng)工作任務(wù)，無(wú)較大的工作失誤；

5．熱愛(ài)美的，愛(ài)崗敬業(yè)，樂(lè)于助人，與同事相處融洽； 6．完全勝任本職工作，能較好完成工作任務(wù)。第七條

：具體評(píng)選條件

（一）五星級(jí)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：

1、工作年限超過(guò)3個(gè)月

2、遵守集團(tuán)規(guī)章制度，全月無(wú)遲到、早退、曠工者，3、本崗位5S評(píng)比無(wú)扣分紀(jì)錄者，4、有良好的團(tuán)隊(duì)精神，善于主動(dòng)與人合作；

5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于改進(jìn)工作方法，工作效率高；

6、工作中計(jì)劃性強(qiáng)、積極完成各項(xiàng)工作任務(wù)；

7、尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，為人正直誠(chéng)實(shí)，作風(fēng)正派，有良好的個(gè)人修養(yǎng)；

8、努力進(jìn)取，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，有創(chuàng)新精神，敬業(yè)愛(ài)崗；

9、質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)，對(duì)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)防范、產(chǎn)量和質(zhì)量的提升有突出貢獻(xiàn)，明顯超越他人的員工。

10、對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度、崗位的熱愛(ài)程度高。

（二）四星級(jí)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：

1、工作年限超過(guò)3個(gè)月

2、全月無(wú)遲到、早退、曠工，全月請(qǐng)假不超過(guò)1次者；

3、工作認(rèn)真，在質(zhì)量、操作技能等方面表現(xiàn)出色。

4、適應(yīng)其崗位工作要求

5、對(duì)本部門(mén)職能的實(shí)現(xiàn)和工作成效的貢獻(xiàn)程度較高；

6、服從上司，工作主動(dòng)，勤懇。

7、工作表現(xiàn)優(yōu)秀，在部門(mén)中起到表率作用，具有具體事跡者（提供資料）

（三）三星級(jí)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)： 不限制年限，符合崗位要求，工作表現(xiàn)良好，無(wú)重大質(zhì)量事故通報(bào)，質(zhì)量意識(shí)需進(jìn)一步提升，完成的工作質(zhì)量要進(jìn)一步提高，自我要求提升者。

（四）二星級(jí)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)： 質(zhì)量意識(shí)、崗位技能需要一定程度的提高，需要對(duì)其工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督方可按要求完成工作任務(wù)，無(wú)遲到、早退現(xiàn)象等。

（五）一星級(jí)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：

具有一定質(zhì)量意識(shí)、滿足崗位技能要求，認(rèn)真做好本職工作，無(wú)曠工、遲到、早退者。

（六）凡一季度內(nèi)兩次被評(píng)為三星級(jí)優(yōu)秀員工者，可直接晉升為四星級(jí)員工，并頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，將其相片張貼到公司光榮榜。

（七）凡本內(nèi)兩次被評(píng)為四星級(jí)優(yōu)秀員工可有機(jī)會(huì)直接晉升為五星級(jí)員工，并做為優(yōu)秀員工候選人，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，將其相片張貼到公司光榮榜。

（八）凡本內(nèi)兩次被評(píng)為五星級(jí)優(yōu)秀員工可做為制造部部長(zhǎng)獎(jiǎng)金候選人，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，將其相片張貼到公司光榮榜。第八條：評(píng)選方法：

由各科室根據(jù)員工操作實(shí)際工作情況及表現(xiàn)，按事業(yè)部的要求，評(píng)選出本科室不同星級(jí)名單。第九條：標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明

各科室、工廠應(yīng)根據(jù)本單位實(shí)際情況，在此標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上細(xì)化、充實(shí)和完善各評(píng)選條件，確保評(píng)價(jià)體系的統(tǒng)一性、科學(xué)性和可操作性。第四章 評(píng)選程序

第十條：評(píng)選時(shí)間

事業(yè)部星級(jí)員工評(píng)選時(shí)間為每月30日前，每月一次；并要求各科室、工廠在每月30日以前完成本單位內(nèi)部?jī)?yōu)秀員工評(píng)選，并將名單上報(bào)至制造部。第十一條：評(píng)選人數(shù)

原則為五、四星級(jí)員工每工廠一名，三、二、一、質(zhì)量標(biāo)兵、5S標(biāo)兵每條線體各一名 第十二條：候選人推薦

各科室、單位組織填寫(xiě)“制造部星級(jí)員工申報(bào)表”經(jīng)主管、經(jīng)理審批簽字后，按規(guī)定名額向制造部推薦申報(bào)。第五章

優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)

第十三條：獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)

制造部星級(jí)員工由制造部組織實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，原則上五、四、三、二、一星級(jí)員工；質(zhì)量標(biāo)兵、“5S”標(biāo)兵的獎(jiǎng)勵(lì)分別為300元、250元、200元、150元、100元、100元、50元。

第五篇：?jiǎn)T工星級(jí)管理制度

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超市員工星級(jí)管理制度

為了加強(qiáng)規(guī)范化管理，充分體現(xiàn)企業(yè)的人才觀、分配觀，激勵(lì)員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)能力、文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平，為員工創(chuàng)造一個(gè)充分展現(xiàn)自己的舞臺(tái)。公司實(shí)行員工星級(jí)管理制度如下：

一、評(píng)定辦法：

1．員工星級(jí)評(píng)定由個(gè)人申請(qǐng)、部門(mén)推薦、筆試、答辯、員工評(píng)議、經(jīng)營(yíng)辦公會(huì)評(píng)定相結(jié)合產(chǎn)生。

2．星級(jí)營(yíng)業(yè)員根據(jù)年中的績(jī)效考核記錄及獎(jiǎng)懲記錄每年考評(píng)一次，優(yōu)者上、庸者下。

3．每年在考評(píng)中不合格的星級(jí)營(yíng)業(yè)員做降級(jí)處理。

二、星級(jí)設(shè)置及參評(píng)條件

1． 一星級(jí)營(yíng)業(yè)員：在本公司工作達(dá)半個(gè)月以上，表現(xiàn)良好，無(wú)重大責(zé)任事故及記過(guò)紀(jì)錄者。

2． 二星級(jí)營(yíng)業(yè)員：具有一星級(jí)營(yíng)業(yè)員資格達(dá)一年以上，模范遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，無(wú)重大責(zé)任事故及記過(guò)紀(jì)錄，業(yè)務(wù)水平、服務(wù)技能優(yōu)秀者。3． 三星級(jí)營(yíng)業(yè)員：具有二星級(jí)營(yíng)業(yè)員資格達(dá)一年以上，模范遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，無(wú)重大責(zé)任事故及記過(guò)紀(jì)錄，業(yè)務(wù)水平、服務(wù)技能優(yōu)秀并受過(guò)公司多次表彰者。

4． 對(duì)企業(yè)做出突出貢獻(xiàn)且各方面表現(xiàn)突出者可不受以上年限限制及評(píng)定時(shí)間限制，由部門(mén)推薦，經(jīng)考評(píng)程序，經(jīng)營(yíng)辦公會(huì)直接評(píng)定。

三、考評(píng)內(nèi)容： <一>服務(wù)質(zhì)量 1．商品及環(huán)境衛(wèi)生 2．服務(wù)技巧 3．服務(wù)用語(yǔ) 4．企業(yè)規(guī)章制度 <二>服務(wù)技能 1．商品知識(shí) 2．商品陳列技巧----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有---------------------------------

3．工作程序 4．管理能力 <三>獎(jiǎng)懲紀(jì)錄 1．年中獎(jiǎng)勵(lì)次數(shù) 2．年中處罰次數(shù) <四>團(tuán)隊(duì)精神 1．職工團(tuán)結(jié) 2．協(xié)作精神

四、星級(jí)營(yíng)業(yè)員待遇

1．被評(píng)定為星級(jí)營(yíng)業(yè)員的員工每月可享受公司星級(jí)補(bǔ)貼。2．一星級(jí)營(yíng)業(yè)員每月享受星級(jí)補(bǔ)貼 元。3．二星級(jí)營(yíng)業(yè)員每月享受星級(jí)補(bǔ)貼 元。4．三星級(jí)營(yíng)業(yè)員除每月享受星級(jí)補(bǔ)貼 元。