第一篇：食品重金屬檢測常用的4種方法

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食品重金屬檢測常用的4種方法

食品中重金屬元素限量的檢測方法有比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學分析法、中子活化分析等。有關國家標準均詳細規(guī)定了食品中重金屬元素的含量測定方法。以下列出的是食品中的鉛、鎘、汞和砷的國家標準檢測方法。

1.食品中鉛的常用檢測方法

石墨爐原子吸收光譜法，它的原子化器為石墨爐原子化器，是將試樣放置在石墨管壁、石墨平臺、碳棒盛樣小孔或石墨坩堝內(nèi)用電加熱至高溫從而實現(xiàn)原子化，其檢出限為Sug/kg。

火焰原子吸收光譜法，該法采用火焰原子化器，火焰原子化器由噴霧器、預混合室、燃燒器三部分組成，檢出限為0.Img/kg。

單掃描極譜法，它是一種控制電位的極譜法，電極電位是時間的線性函數(shù)，因用示波器觀察電流．電位曲線，故又稱線性變位示波極譜法，該法檢出限為0.085mg/kg。

二硫腙比色法，該法用二硫腙做顯色劑，通過比較或測量溶液顏色深度來確定待測組分含量，檢出限為0.25mg/kg。

氫化物原子熒光光譜法，原子熒光光譜法是介于原子發(fā)射光譜法和原子吸收

光譜法之間的光譜分析技術，它的基本原理就是：基態(tài)原子（一般為蒸氣狀態(tài)）吸收合適的特定頻率的輻射而被激發(fā)至高能態(tài)，而后，激發(fā)態(tài)原子在去激發(fā)過程中以光輻射的形式發(fā)射出特征波長的熒光，因為氫化物可以在氬氫焰中得到很好的原子化，而氬氫焰本身又具有很高的熒光效率以及較低的背景，這些因素的結合使得采用簡單的儀器裝置即可得到很好的檢出限，其檢出限為Sug/kg。

2.食品中鎘的常用檢測方法

石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為O.lug/kg;火焰原子吸收光譜法，檢出限為Sug/kg;比色法，檢出限為50ug/kg;原子熒光法，檢出限為1.2ug/kg。

3.食品中總汞的常用檢測方法

原子熒光光譜分析法，檢出限為o．15ug/kg；二硫腙比色法，檢出限為25ug/kg。

甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。

4.食品中總砷的常用檢測方法

氫化物原子熒光光譜法，檢出限O.Olmg/kg;銀鹽法，檢出限為0.2mg/kg；

砷斑法，檢出限為0.25mg/kg;硼氫化物還原比色法，檢出限為0.05mg/kg。

第二篇：食品重金屬檢測原理及流程

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食品重金屬檢測原理及流程

蔬菜中總汞的測定

原理

-蔬菜試樣經(jīng)酸消解后，在酸性介質(zhì)中，試樣中汞被硼氫化鉀還原成原子態(tài)汞，由氬氣載入石英原子化器中分解為原子態(tài)汞。在特制汞空心陰極燈的發(fā)射光激發(fā)下產(chǎn)生原子熒光，其熒光強度在固定條件下與被測液中的汞濃度成正比，與標準系列比較定量。

試劑

在分析中僅使用確認為優(yōu)級純的試劑。試劑每批次進行驗收，測定其空白溶液的熒光值，若空白熒光值太高，則更換試劑。

_具體配制見GB/T5009.170

·汞標準溶液：購買或自行配制。

_注意：標準使用液現(xiàn)用現(xiàn)配，硼氫化鉀溶液(0.07%)現(xiàn)用現(xiàn)配或于冰箱中可保存10天。所用玻璃儀器均需以硝酸(1+5)浸泡過夜，用水反復沖洗，最后用去離子水沖洗干凈。

儀器

_AFS-230E型原子熒光光度計，汞編碼空心陰極燈（電子工業(yè)部第十二研究所）

·CEM-MARS5微波消解儀

試樣消解

_方法卜五氧化二釩消化法

-方法2一微波消解法

標準系列的制備

-取25ml容量瓶6只，加10ml水，緩慢加入2.5ml硫酸，冷卻。依次準確加入相應量的汞標準使用液，相當于汞濃度0.00.0.20、0.40.0.60、0.80.100ng／Ⅲl，加Iml高錳酸鉀(50g/L)，混勻，滴加鹽酸羥胺溶液(200g/L)使紫色褪去，振搖，加水至刻度，混勻待測。

_汞線性范圍為0～50ng/ml，若試樣中汞含量超出標準曲線范圍，則可配制高濃度系列標準，或?qū)⒃嚇臃纸庖合♂?，或減少稱樣量。應注意稀釋可能會帶來相應誤差。

儀器參考條件：

_光電倍增管電壓：240V（負高壓增大，儀器靈敏度也增大，但噪聲也相應增大）；

．汞空心陰極燈電流：30MA（燈正常使用壽命一般為一年，若長時間使用靈敏度降低時可適當加大燈電流，在一定范圍內(nèi)，燈電流越大，激發(fā)強度越大，靈敏度則越高，但要注意噪聲、燈的壽命和自吸現(xiàn)象）；_原子化器溫度：200℃～300℃；

_氬氣流速：600ml/min（氣瓶次級壓力為0.2．0.3Mpa之間）；

．測量：熒光強度或濃度直讀；

．讀數(shù)方式：峰面積；

．標準曲線的擬合次數(shù)：采用一次擬合曲線。

說明

_精密度：重復性測定相對相差冬10%；

-準確度：測定回收率為110%一120%。

第三篇：樁基檢測的7種方法

樁基檢測，分為樁基施工前和施工后的檢測：施工前，為設計提供依據(jù)的試驗樁檢測，主要確定①單樁極限承載力；施工后，為驗收提供提供依據(jù)的工程樁檢測，主要進行①單樁承載力和②樁身完整性檢測。

樁基檢測的7種方法

1單樁豎向抗壓靜載試驗

單樁豎向靜載荷試驗是指將豎向荷載均勻的傳至建筑物基樁上，通過實測單樁在不同荷載作用下的樁頂沉降，得到靜載試驗的Q—s曲線及s—lgt等輔助曲線，然后根據(jù)曲線推求單樁豎向抗壓承載力特征值等參數(shù)。

目的確定單樁豎向抗壓極限承載力；判定豎向抗壓承載力是否滿足設計要求；通過樁身應變、位移測試，測定樁側、樁端阻力，驗證高應變法的單樁豎向抗壓承載力檢測結果。

2單樁豎向抗拔靜載試驗

在樁頂部逐級施加豎向抗拔力，觀測樁頂部隨時間產(chǎn)生抗拔位移，以確定相應的單樁豎向抗拔承載力的試驗方法。

目的確定單樁豎向抗拔極限承載力；判斷豎向抗拔承載力是否滿足設計要求；通過樁身應變、位移測試，測定樁的抗拔側阻力。

3單樁水平靜載試驗

采用接近水平受力樁的實際工作條件的方法確定單樁水平承載力和地基土水平抗力系數(shù)或?qū)こ虡端匠休d力進行檢驗和評價的試驗方法。單樁水平載荷試驗宜采用單向多循環(huán)加卸載試驗法，當需要測量樁身應力或應變時宜采用慢速維持荷載法。

目的確定單樁水平臨界和極限承載力，推定土抗力參數(shù)；判定水平承載力或水平位移是否滿足設計要求；通過樁身應變、位移測試，測定樁身彎矩。

4鉆芯法

鉆孔取芯法主要是采用鉆孔機（一般帶10mm內(nèi)徑）對樁基進行抽芯取樣，根據(jù)取出芯樣，可對樁基的長度、混凝土強度、樁底沉渣厚度、持力層情況等作清楚的判斷。

目的測檢灌注樁樁長、樁身混凝土強度、樁底沉渣厚度，判斷或鑒別樁端持力層巖土性狀，判定樁身完整性類別。

5低應變法

低應變檢測法是使用小錘敲擊樁頂，通過粘接在樁頂?shù)膫鞲衅鹘邮諄碜詷吨械膽Σㄐ盘?，采用應力波理論來研究樁土體系的動態(tài)響應，反演分析實測速度信號，頻率信號，從而獲得樁的完整性。

目的檢測樁身缺陷及其位置，判定樁身完整性類別。

6高應變法

高應變檢測法是一種檢測樁基樁身完整性和單樁豎向承載力的方法，該方法是采用錘重達樁身重量10%以上或單樁豎向承載力1%以上的重錘以自由落體擊往樁頂，從而獲得相關的動力系數(shù)，應用規(guī)定的程序，進行分析和計算，得到樁身完整性參數(shù)和單樁豎向承載力，也稱為Case法或Cap-wape法。

目的判定單樁豎向抗壓承載力是否滿足設計要求；檢測樁身缺陷及其位置，判定樁身完整性類別；分析樁側和樁端土阻力；進行打樁過程監(jiān)控。

7聲波透射法

聲波透測法是在灌注樁基混凝土前，在樁內(nèi)預埋若干根聲測管，作為超聲脈沖發(fā)射與接收探頭的通道，用超聲探測儀沿樁的縱軸方向逐點測量超聲脈沖穿過各橫截面時的聲參數(shù)，然后對這些測值采用各種特定的數(shù)值判據(jù)或形象判斷，進行處理后，給出樁身缺陷及其位置，判定樁身完整性類別。

目的檢測灌注樁樁身缺陷及其位置，判定樁身完整性類別。

樁基檢測的實施要點

樁基檢測開始時間應滿足條件：

（1）采用應變法和聲波透射法檢測，受檢樁混凝土強度不應低于設計強度70%且不應低于15MPa；

（2）采用鉆芯法檢測，受檢樁混凝土齡期應達到28d，或者同條件養(yǎng)護試塊強度達到設計強度要求；

（3）一般承載力檢測前的休止時間：砂士地基不少于7d，粉土地基不少于10d，非飽和黏性土不少于15d，飽和黏性土不少于25d。泥漿護壁灌注樁，宜延長休止時間。

驗收檢測的受檢樁選擇條件：

（1）施工質(zhì)量有疑問的樁；

（2）局部地基條件出現(xiàn)異常的樁；

（3）承載力驗收時選擇部分Ⅲ類樁；

（4）設計方認為重要的樁；

（5）施工工藝不同的樁；

（6）宜按規(guī)定均勻和隨機選擇。

驗收檢測時，宜先進行樁身完整性檢測，后進行承載力檢測。樁身完整性檢測應在基坑開挖后進行。

樁身完整性分類為Ⅰ類樁、Ⅱ類樁、Ⅲ類樁、Ⅳ類樁共4類。Ⅰ類樁樁身完整；Ⅱ類樁樁身有輕微缺陷，不會影響樁身結構承載力的正常發(fā)揮；Ⅲ類樁樁身有明顯缺陷，對樁身結構承載力有影響；Ⅳ類樁樁身存在嚴重缺陷。

單樁豎向抗壓承載力特征值應按單樁豎向抗壓極限承載力的50%取值。單樁豎向抗拔承載力特征值應按單樁豎向抗拔極限承載力50%取值。單樁水平承載力特征值的確定：一是樁身不允許開裂或灌注樁樁身配筋率小于0.65%時，取水平臨界荷載的0.75倍；二是對鋼筋混凝土預制樁、鋼樁和樁身配筋率不小于0.65%的灌注樁，取設計樁頂標高處水平位移所對應荷載0.75倍（水平位移取值：對水平位移敏感的建筑物取6mm，不敏感的建筑物10mm，滿足樁身抗裂要求）。

選用鉆芯法時，每根受檢樁的鉆孔數(shù)量及位置要求：樁徑小于1.2m的樁可為1~2個孔；樁徑為1.2~1.6m的樁宜為2個孔；樁徑大于1.6m的樁宜為3個孔；鉆孔位置宜在距樁中心（0.15~0.25）D范圍內(nèi)均勻?qū)ΨQ布置。

第四篇：食品檢測自我鑒定最新

我們決心以這次食品安全綜合鑒定工作為契機，虛心學習借鑒各地的先進經(jīng)驗，解放思想，與時俱進，開拓創(chuàng)新，更深入、更扎實、更有效地把食品放心工程推向更高的發(fā)展水平，為營造更加放心安全的食品消費環(huán)境而努力奮斗下面是小編為大家整理的對食品安全管理的自我鑒定五篇，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學習!

食品檢測自我鑒定1

為認真貫徹落實《國務院關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》，進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，我校高度重視，進取響應，及早動手，精心部署，確保農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃在我校扎實推進?，F(xiàn)將我校3月份農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃前期工作小結如下：

一、學?；厩榫?/p>

我校是一所農(nóng)村小學，現(xiàn)有教職工19人，教學班9個，在校學生243人;現(xiàn)有的設施設備相對還不到位，供餐場地條件有限。

二、開展的前期工作情景

1、成立學生營養(yǎng)改善計劃領導小組;制定了學生營養(yǎng)改善計劃實施方案;

2、組織人員參加了上級組織的營養(yǎng)改善計劃專題培訓，結合培訓資料及要求在全校師生中進行了廣泛宣傳;

3、制定了科學合理的營養(yǎng)供餐模式;制定了相應的管理制度;落實了具體的管理、采購、加工人員;

4、對食堂從業(yè)人員進行了食品安全相關法律、法規(guī)的宣傳，并對如何處理食物中毒的相關資料進行了相關培訓;雖然我校實施學生營養(yǎng)改善計劃存在必須困難，但在上級主管部門的關心支持下，我校有決心確保農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃在我校順利實施完善。

三、實施過程

(一)深入學習，認真部署落實。

開學初，我校組織召開了營養(yǎng)改善計劃專題會，組織學習文件精神，確定了以“改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)，促進學生健康成長，不斷提高教育教學水平”的指導思想，對我校學生營養(yǎng)改善計劃工作做了安排部署。一是成立領導小組。成立了以程春光校長為組長，李寶忠、韋興浪為副組長，楊文斌為采購人員，呂子靈和嚴平為驗收人員以及各班主任為成員的“營養(yǎng)改善計劃”實施領導小組。具體落實和實施、監(jiān)督工作由李寶忠、韋興浪、楊文斌、呂子靈和嚴平教師負責。二是制定實施方案。根據(jù)上級文件和會議精神的要求，結合我校實際，制定了可操作性較強的《大橋鎮(zhèn)羅江小學改善學生營養(yǎng)計劃工程實施方案》。三是建立健全長效機制。健全了《大橋鎮(zhèn)羅江小學食品衛(wèi)生安全應急預案》，制定了《大橋鎮(zhèn)羅江小

學營養(yǎng)餐工程資金管理制度》《大橋鎮(zhèn)羅江小學營養(yǎng)餐工程檔案管理制度》等。建立健全了學校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，制作了相應的登記表格和臺賬，全面公開學生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜以及用餐學生名單等信息，理解學生、家長和社會的監(jiān)督，保證各項工作的各個環(huán)節(jié)有章可循，供餐、就餐情景清清楚楚，切實做到按制度管理、按制度辦事。

(二)廣泛宣傳，營造良好工作氛圍

學生營養(yǎng)改善計劃工作是一項民心工程、德政工程，涉及面廣、工作量大，為把學生營養(yǎng)改善計劃政策宣傳到教師、學生、家長中，讓他們支持、理解、配合此項工作，我校采取校會、家長會、發(fā)放資料等方式進行廣泛的宣傳動員。

一是在校會上和家長會上，讓師生和家長明白“營養(yǎng)改善計劃”工作的重要意義，把黨中央、國務院對貧困地區(qū)孩子的深切關愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公平、實現(xiàn)義務教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學生心中。教育學生懷著感恩的心態(tài)應對學習，珍惜良好的學習環(huán)境和條件，以優(yōu)異成績報答祖國的深切關懷。二是發(fā)放《致家長的一封信》。把學生營養(yǎng)改善計劃政策宣傳到每一個家庭，讓他們知曉政策、領會政策、支持政策，推動學生飲食結構科學化。

(三)、按章操作，工作人員嚴格要求。

食品發(fā)放工作人員有健康體檢證上崗，且做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，堅持良好的個人衛(wèi)生習慣。不準穿戴裝飾品，在發(fā)放食品時嚴禁吸煙、挖鼻孔、掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽、不準隨地吐痰，不準亂丟廢棄物等，杜絕出現(xiàn)食品污染。確保讓每一位學生吃到放心、舒心的營養(yǎng)午餐。

(四)、用心投入，開創(chuàng)營養(yǎng)早餐新局面

自2014年1月20日，大橋鎮(zhèn)羅江小學學生營養(yǎng)改善計劃工程正式啟動以來，得到市、縣各級領導的高度重視工作，縣教育局、中心學校領導曾多次到學校督查，一再強調(diào)要確保食品安全，除了能讓每一位學生吃上、吃飽免費可口的營養(yǎng)餐，更要保證安全。2月25日，領導到我校檢查指導工作，對我校營養(yǎng)餐工作的順利實施給予了充分肯定和高度鑒定，這是對我校全體教職工的極大鼓舞。

營養(yǎng)餐是新事物，在實施過程中，我們也在不斷摸索，不斷改善，力求讓學生吃得飽，吃得健康，吃得歡樂!在2月25日至3月30日期間，學生每一天的營養(yǎng)午餐一向是學校自我加工，食品衛(wèi)生安全更有保障。

(五)、細心到位，力求用餐管理完善

1、班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，在發(fā)放前對食物進行檢查，并負責用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐全過程，統(tǒng)一實行以班級團體在教室用餐。防止學生燙傷、留餐、棄餐等行為，經(jīng)常提醒學生：用餐安全和珍惜糧食。

2、用餐完畢后，教師要組織學生將吃不完的飯菜倒到指定地點，由學校統(tǒng)一處理，堅持學校環(huán)境干凈衛(wèi)生。在12點鐘前學生用餐完畢后離開學?；丶?。

3、由專人負責每日營養(yǎng)餐的食品留樣，專柜保鮮，每種食品留樣一式兩份，保證留樣48小時，負責留樣的工作人員必須如實、按時登記。

(六)、建立檔案，實時監(jiān)測

學校建立“營養(yǎng)改善計劃工程”檔案，將每周、每月、每學期學生人數(shù)分班登記造冊，實行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現(xiàn)的問題、處理過程、處理結果等都要進行登記。如發(fā)生因飲食營養(yǎng)改善計劃工程發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止食用并及時上報。

(七)多管齊下，共創(chuàng)和諧學校

“營養(yǎng)改善計劃工程”是一項利國利民的大好事，學校將繼續(xù)以科學發(fā)展觀為指導，把這項惠民工程作實做好，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。把黨中央、國務院對貧困地區(qū)孩子的深切關愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進教育公平、實現(xiàn)義務教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學生心中。以上是我校實施“營養(yǎng)改善計劃”的做法，如有不妥之處請各位領導提出批評和提議，我們虛心理解并努力改善。

我校營養(yǎng)改善計劃工程啟動至今，無任何一齊食品安全事故發(fā)生。

食品檢測自我鑒定2

20__年1月，我鄉(xiāng)食品安全工作在上級主管部門指導下，黨委、政府領導高度重視，狠抓落實，切實抓好了我鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管，認真開展各項工作，確保我鄉(xiāng)未發(fā)生1例食品安全事故。現(xiàn)將我鄉(xiāng)本月的食品安全工作鑒定如下：

一、高度重視，落實職責

按照上級主管部門要求，我鄉(xiāng)食安辦認真落實食品安全的各項規(guī)章制度，定期、不定期會同鄉(xiāng)衛(wèi)生院、鄉(xiāng)安辦等對轄區(qū)內(nèi)的機關企事業(yè)食堂、餐飲服務業(yè)等重點區(qū)域進行深入細致的安全檢查;健全鄉(xiāng)農(nóng)村聚餐申報指導制度，強化農(nóng)村聚餐的申報、備案和指導，做到聚餐一律上報，分級進行現(xiàn)場指導.二、加強宣傳，提高意識

1月12日，鄉(xiāng)對全鄉(xiāng)小賣部、超市20余家以及機關學校食堂開展食品衛(wèi)生安全大檢查。同時發(fā)放《食品安全法》(摘要)、食品藥品安全常識讀本、易引發(fā)食物中毒的食品等宣傳資料200余份，普及食品衛(wèi)生安全知識。

三、突出重點、加強監(jiān)管

1月12日，鄉(xiāng)對全鄉(xiāng)小賣部、超市20余家以及機關學校食堂開展食品衛(wèi)生安全大檢查。重點檢查打擊假劣酒、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、食品添加劑等，同時發(fā)放《食品安全法》(摘要)、食品藥品安全常識讀本、易引發(fā)食物中毒的食品等宣傳資料200余份，普及食品衛(wèi)生安全知識。經(jīng)過全面深入細致的安全檢查，排查整治各類食品安全隱患，打擊違法和違規(guī)違章行為，促進食品經(jīng)營單位進一步健全并落實安全管理各項規(guī)章制度，堅決堵塞安全監(jiān)管漏洞，有效防范和堅決遏制各類食品安全事故的發(fā)生。

本月我鄉(xiāng)農(nóng)村聚餐共申報1起，其中聚餐人數(shù)超過100人由1起，均由食品安全協(xié)管員、村食品安全信息員和鄉(xiāng)衛(wèi)生院醫(yī)生對農(nóng)村聚餐進行了現(xiàn)場指導，防止群體性事物中毒事故的發(fā)生，確保農(nóng)村聚餐的食品安全。

四、落實制度，強化應急

嚴格執(zhí)行重大食品安全事故報告制度，落實鄉(xiāng)干部值班值守制度，健全食品安全應急體系，要求24小時信息暢通，切實保障我鄉(xiāng)人民群眾的身體健康和生命安全。

食品檢測自我鑒定3

根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局要求，我站在2014年全面開展轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督工作?，F(xiàn)將我站在此次工作情景匯報如下：

一、領導重視，安排部署具體工作

為了更加行之有效的完成各類餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作，我站領導進取統(tǒng)籌安排各項工作，由一把站長親自統(tǒng)籌調(diào)配力量，認真部署具體工作。為保證每一次工作開展的扎實、有效，我站多次強調(diào)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作的重要性，目的和意義，并部署工作目標和工作任務。對照比對查找漏點，以便及時調(diào)整工作方式、方法，取得最好的整頓效果，同時做好信息送報工作。

二、建立實施方案，完善制度，明確監(jiān)管職責

為認真貫徹落實各級政府及衛(wèi)生部門下發(fā)的各類餐飲服務環(huán)節(jié)安全專項整治工作精神，我站專門成立了區(qū)餐飲消費安全專項整治工作領導小組。組長由站長潘廣志擔任，副組長由業(yè)務副站長擔任，領導小組下設辦公室，設在辦公室，并多次召開“專項整治工作”領導小組會議，進一步明確了領導小組成員的工作職責及職責分工，研究制定了《衛(wèi)生防疫站餐飲消費安全專項整治行動實施方案》及具體的工作方法及措施。同時根據(jù)不一樣的專項整治資料制定特色化的整治方案。

為做好各類餐飲消費安全專項整治工作，我們嚴格按照上級要求

實行了分片包干，職責落實到人。并利用網(wǎng)格化的管理模式進行管理，站領導包科室，監(jiān)督員包業(yè)戶，按照誰管片誰負責的原則，并制定了職責追究制度，一旦出現(xiàn)問題，層層追究職責。這也更增強了每位監(jiān)督員的職責感及緊迫感，使每位監(jiān)督員都能夠嚴格按照上級要求，進行地毯式監(jiān)督檢查，一戶不漏，不留死角，家家走到，戶戶指導。針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，對各餐飲單位進行再檢查、再指導，再規(guī)范，加大監(jiān)管力度，切實做到督查監(jiān)管到位。確保本次專項整治工作按期完成。

三、餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作開展情景

1.我站至今為止對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位監(jiān)督情景如下：

大型餐館7家，其中從業(yè)人員數(shù)量247人;中型餐館72家，其中從業(yè)人員數(shù)量1037人;小型餐館159家，其中從業(yè)人員數(shù)量1284人。學校食堂23家，其中從業(yè)人員數(shù)量128人。托幼機構食堂55家，其中從業(yè)人員數(shù)量131人。機關、企事業(yè)單位食堂14家，其中從業(yè)人員數(shù)量51人。合計餐飲服務供給者家數(shù)為330家，從業(yè)人員總數(shù)為2878人。

2.至2014年11月底我站對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位瘦肉精檢查情景為：檢查1168戶次，出動2143人次，出動1096車次;對餐飲服務單位食品添加劑檢查情景為：檢查996戶次，出動1952人次，出動972車次;對餐飲服務單位酒類檢查情景為：檢查411戶次，出動822人次，出動411車次;對餐飲服務單位塑化劑檢查情景為：檢查726戶次，出動1452人次，出動699車次;對餐飲服務單位地溝油檢查

情景為：檢查682戶次，出動1356人次，出動573車次。

3.《關于印發(fā)《餐飲服務環(huán)節(jié)乳品食品安全管理制度(試行)》等四項制度的通知》(鞍食品藥監(jiān)發(fā)[2014]48號)落實情景

自接到文件起，我站立刻組織了相關科室的監(jiān)督員進行學習，當相關業(yè)務和制度熟悉后，又對各轄區(qū)的餐飲服務單位進行了通知和監(jiān)督，并使各餐飲服務單位能按照有關的規(guī)定進行營業(yè)。

4.宣傳、教育、培訓工作開展情景

累積到今年11月末為止，我站共舉辦培訓班次數(shù)：1次，培訓食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人數(shù)：327人次，培訓班及從業(yè)人員總人數(shù)：3562人次，舉辦培訓班次數(shù)：5次，培訓人員人次數(shù)138人次。

四、工作當中存在的問題

我站經(jīng)過這一年的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作，在食品安全衛(wèi)生方面取得顯著的成效，可是也從中發(fā)現(xiàn)了很多問題和不足之處：

1、檢驗設備不足，檢驗專業(yè)技能方面人才缺乏。

2、有些餐飲業(yè)主法律意識淡薄，少數(shù)餐飲業(yè)主對餐飲整治意義認識不高，雖然建立了臺賬和索證制度，但總體水平不高，個別還有抵觸情緒。

五、下部工作打算

餐飲消費安全整治是一項長期而艱巨的工作，要堅持不懈，持之以恒抓落實，建立健全餐飲安全監(jiān)管長效機制，明年工作主要夯實基礎，強化監(jiān)督，健全制度，規(guī)范管理。一、是建好一支隊伍，努力提高全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)督執(zhí)法水平，加大對餐飲業(yè)戶違法經(jīng)營和違

法活動查處力度，確保餐飲消費安全。二、是進取與政府溝通，爭取更多的經(jīng)費，保證監(jiān)督監(jiān)測的齊頭并進。三、是建立健全和完善相關制度，將餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全工作納入目標管理考核，餐飲消費安全任務分解到人，防止餐飲整治工作反彈。

食品檢測自我鑒定4

__年，我鄉(xiāng)以制度創(chuàng)新為抓手，全面開展了食品安全網(wǎng)格監(jiān)管工作，經(jīng)過“分片、網(wǎng)格綜合監(jiān)管”的工作方法，整合了全鄉(xiāng)各個層面的食品安全監(jiān)管力量，建立了食品安全“網(wǎng)格化”監(jiān)管體系。我們的主要做法和措施是：

一、整合監(jiān)管資源，繼續(xù)“網(wǎng)格化”監(jiān)管體系的落實。

一是科學劃分網(wǎng)格。按照屬地化管理原則，把全鄉(xiāng)劃分為“3片，15個網(wǎng)格小組”，將鄉(xiāng)內(nèi)所有食品監(jiān)管對象納入“網(wǎng)格”實施監(jiān)管。

二是整合監(jiān)管資源。整合全鄉(xiāng)監(jiān)管力量，并納入網(wǎng)格化監(jiān)管網(wǎng)中進行統(tǒng)籌調(diào)配。以網(wǎng)格小組為最小監(jiān)管單位，在每個網(wǎng)格小組內(nèi)成立一支由村干部兼任的監(jiān)管服務隊伍，負責網(wǎng)格小組內(nèi)的信息收集匯總、日常監(jiān)管巡查和宣傳教育工作。在各片由各片長對片區(qū)內(nèi)的工作開展進行組織協(xié)調(diào)。

二、建立工作制度，完成食品網(wǎng)格化錄入，建立“網(wǎng)格化”監(jiān)管體系運行機制圍繞食品安全隱患巡查、問題處置環(huán)節(jié)，完善長效監(jiān)管。

一是建立走訪巡查機制。注重發(fā)揮村食品安全信息員聯(lián)系熟悉基層優(yōu)勢，經(jīng)過日常巡查、建立完善涉食企業(yè)檔案，實現(xiàn)動態(tài)實時監(jiān)控。

二是建立協(xié)調(diào)處理機制。發(fā)揮各片、網(wǎng)格小組內(nèi)資源整合優(yōu)勢，對發(fā)現(xiàn)和群眾反映的問題進行跟進協(xié)調(diào)處理。

食品檢測自我鑒定5

根據(jù)__年8月9日召開全縣食品經(jīng)營人員集中教育培訓工作會議精神要求，我鄉(xiāng)結合實際情景，認真貫徹落實食品安全工作，經(jīng)過宣傳、培訓、檢查，我鄉(xiāng)食品安全工作有了進一步的加強和完善，全鄉(xiāng)人民食品安全意識有了很大的提高，其落實情景鑒定如下：

一、調(diào)查組織，加強領導

針對干部調(diào)動的實際情景，鄉(xiāng)黨委政府及時進行了研究，將食品安全工作領導小組人員作了相應的調(diào)查與加強，調(diào)查后成立了以黨委書記黃純太為組長，副鄉(xiāng)長艾永畢為副組長，其他相關部門和人員參加的食品安全工作領導小組，負責我鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)食品安全管理工作，明確了食品安全這項民生問題的履職人員，使食品安全工作在組織領導上有了保障。

二、廣泛開展教育培訓和宣傳工作1、8月14日，政府召開了從事餐飲、個體商品經(jīng)營、農(nóng)家樂經(jīng)營業(yè)主，村(居)游廚和各村(居)委會主任參加的集中教育培訓專題會議;傳達了上級會議資料和相關文件精神，鄉(xiāng)衛(wèi)生院、畜牧站、興隆工商所培訓了食品安全相關知識，鄉(xiāng)主要領導在會上作了要求和強調(diào)，使培訓人員清醒認識到食品安全是關系到人民群眾生活基礎的大問題，是關系到社會安全穩(wěn)定的大問題，要必須自覺的做好這項工作，做到對別人負責，對自我負責，在思想認識上有了很大的提高。

2、號召各村(居)利用二級廣播站及召開社員會議對《中華人民共和國食品安全法》和食品安全知識進行宣傳，增強食品安全工作氛圍。同時，也激發(fā)了人人參與食品安全監(jiān)督的意識。

三、嚴格執(zhí)行食品安全檢查

8月23日—29日，鄉(xiāng)安辦聯(lián)合工商、衛(wèi)生院工作人員一齊到場鎮(zhèn)各餐飲店散發(fā)了常見食物中毒及進行預防知識的宣傳資料，同時，學校小賣部、食堂、場鎮(zhèn)餐飲店、個體商品經(jīng)營店、農(nóng)家樂等進行了食品安全全面的檢查，對個別設施不完善、衛(wèi)生保護不好的單位和餐飲店提出了整改意見。9月7日在鄉(xiāng)安監(jiān)人員的復查中，基本上都進行了整改。

經(jīng)過以上一系列工作，我鄉(xiāng)食品安全工作有了很大的改善，增強了全鄉(xiāng)人民的食品安全意識，提高了我鄉(xiāng)人民群眾生命的安全保障。

食品檢測自我鑒定五篇最新

第五篇：食品快速檢測工作制度

食品快速檢測工作制度

一、為加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品安全現(xiàn)場快速檢測（以下簡稱快檢）工作，制定本制度。

二、食品流通監(jiān)督管理機構負責組織實施快檢工作。

三、每年應當按年、按季或按月逐級書面下達快檢工作任務。任務內(nèi)容包括快檢時段、組數(shù)等。

市局負責下達各區(qū)縣局、直屬局的快檢任務。

各區(qū)縣局、直屬局應結合市局下達的快檢任務和本地實際，負責下達轄區(qū)工商所的快檢任務。

四、開展快檢工作前，各級快檢機構應當書面制訂本機構快檢工作計劃。計劃內(nèi)容包括

快檢時間、區(qū)域、人員、檢測項目等。

五、實施現(xiàn)場快檢時，快檢人員應當主動向被快檢人出示執(zhí)法證件，并向被快檢人送達

《食品快速檢測通知書》（以下簡稱《通知書》）。

六、快檢所需樣品應當根據(jù)快檢需要，從被快檢人的待銷食品中科學合理地隨機適量抽

取。不符合要求的樣品，應當重新采樣?？鞕z樣品應當購買。

七、快檢人員應當嚴格按照快檢設備說明書規(guī)定的操作方法對所抽取的食品樣品進行

檢測。

八、快檢人員應當按《食品質(zhì)量快速檢測工作單位》（以下簡稱《工作單》）格式逐一填

寫被快檢人名稱字號（或姓名）、證照號碼、被檢食品標簽標識內(nèi)容以及快檢項目、結果等相關信息，快檢人員和被快檢人應當在《工作單》上簽字確認。

九、快檢人員應當對快檢結果有異常且符合抽樣要求的食品，依法抽樣并按有關程序送

法定檢驗機構檢驗，根據(jù)檢驗結論依法處置。檢驗結論公布前，應當監(jiān)督被快檢人暫停銷售快檢結果有異常的食品。快檢結果不得作為執(zhí)法依據(jù)。

十、快檢人員在每一段快檢工作結束后，應當按要求填制相關統(tǒng)計表格和匯總表格，并

逐級報送。

十一、快檢人員應當及時將快檢相關信息錄入流通環(huán)節(jié)食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。

十二、快檢人員通過檢測發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，應當及時報告單位負責人。

十三、快檢人員應當按照市局文件規(guī)定，及時整理任務書、計劃書、《通知書》、《工作單》

以及相關報表等書式資料，歸冊建檔，妥善保管。