第一篇：蒙牛實習(xí)

微生物學(xué)實習(xí)

實習(xí)目的：了解蒙牛乳業(yè)中各種產(chǎn)品的加工工藝，重點掌握一下原乳中要檢驗的微生物和出廠時要檢驗的微生物指標。

參觀的內(nèi)容：

1、參觀一下乳業(yè)文化長廊

（1）牛根生向胡錦濤匯報蒙牛發(fā)展情況（民以食為天，食以奶為先）

（2）楊文俊總裁研發(fā)出特侖蘇牛奶而獲得國際乳品聯(lián)合會主席吉姆·貝格手中接過獎杯

（3）中國乳業(yè)發(fā)展歷史

2、常溫乳制品生產(chǎn)車間

預(yù)處理車間（超高溫殺菌工藝137℃,4S—這種處理可以使牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞）——灌裝車間（自動化）——包裝車間（自動化）——常溫貯藏室 常溫處理的乳制品有：純牛奶、特侖蘇、未來星等

3、低溫乳制品生產(chǎn)車間

預(yù)處理車間（巴氏殺菌工藝60℃,30min——保證大部分微生物都被殺滅）——接種菌種——灌裝車間（自動化）——包裝車間（自動化）

低溫乳制品：酸奶系列、現(xiàn)代牧場、優(yōu)益C等

酸乳中接種菌種：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌二者為互生關(guān)系，保加利亞乳桿菌產(chǎn)生的氨基酸供嗜熱鏈球菌生長，嗜熱鏈球菌產(chǎn)生甲酸刺激保加利亞乳桿菌生長。

4、質(zhì)檢車間

乳中常見檢測指標：

1菌落總數(shù)測定：見GB 4789．2—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》 2 大腸菌群測定：見GB 4789．3—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定》。3 沙門氏菌檢驗：見GB 4789．4—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》。4 志賀氏菌檢驗：見GB 4789．5—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗》。5 葡萄球菌檢驗：見GB 4789．10—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 葡萄球菌檢驗》。溶血性鏈球菌檢驗：見GB 4789．11—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗》肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗：見GB 4789．12—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》。產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗：見GB 4789．13—84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗》。蠟樣芽孢桿菌檢驗：見GB 4789．14一84《食品隆重微生物學(xué)檢驗 蠟樣芽孢桿菌檢

驗》。霉菌及酵母數(shù)測定：如黃曲霉毒素M1（高效液相色譜）等

第二篇：蒙牛實習(xí)

9月4號參觀蒙牛集團焦作分公司：

今天早上八點多同學(xué)們在學(xué)校南門集合，由指導(dǎo)老師帶領(lǐng)著到蒙牛集團焦作分公司去參觀，感受著一流企業(yè)的風(fēng)采。在其公司院內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生很好，還發(fā)現(xiàn)了院內(nèi)也設(shè)有黃線、白線，后來講解員給我們這樣解釋，這樣做一是為了員工安全，二是有利于員工團結(jié)，在蒙牛乳業(yè)兩人在院內(nèi)行走成行，三人或三人以上成列。剛開始講解員就蒙牛乳業(yè)公司情況做了初步介紹，特別指出其生產(chǎn)基地共有49家，其中內(nèi)蒙古呼和浩特市是最大的生產(chǎn)基地，焦作分公司是其重點發(fā)展的基地之一。到二樓參觀,整個生產(chǎn)過程和辦公區(qū)都是可視化的，即工作室、娛樂室、生產(chǎn)車間等都是用透明玻璃連接的。

接著，講解員帶領(lǐng)大家來到冰淇淋事業(yè)部，參觀寬敞明凈的生產(chǎn)車間和整潔有序的辦公區(qū)域，并對其中的管理細節(jié)作了詳細的講解。然后，講解員飽含激情地向同學(xué)們講解蒙牛標志圖片的意義及其所代表的企業(yè)文化理念，將廣闊、天然、進步等獨特的蒙牛文化鮮明生動的呈現(xiàn)了出來。

參觀過程中，講解員還簡要介紹了蒙牛乳業(yè)先進技術(shù)的發(fā)展歷程，通過對中國原始乳業(yè)文化的發(fā)源地、蒙牛乳業(yè)世界市場占比、奶牛仿真像和蒙牛澳亞國際牧場的講述，將其先進的企業(yè)文化思想底蘊深深的印在同學(xué)們腦海中，讓同學(xué)們了解到蒙牛集團現(xiàn)代化、智能化、人性化的企業(yè)管理模式。同時，特侖蘇牛奶的成功研制及所獲榮譽使同學(xué)們更加深入的了解到世界頂級企業(yè)文化的獨特與厚重。

第三篇：蒙牛實習(xí)總結(jié)

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)天輔乳業(yè)有限公司

實習(xí)總結(jié)

6月4日到13日，我們食品質(zhì)量與安全09級全部學(xué)生前往內(nèi)蒙古烏蘭察布市天輔乳業(yè)有限公司進行了為期10天的企業(yè)實習(xí)。這次能有機會去工廠實習(xí)，我感到非常榮幸。雖然只有10天的時間，但是在這段時間里，對于一些平常理論的東西，有了感性的認識，感覺到受益匪淺。

以下是我在實習(xí)期間的一些總結(jié)以及心得體會。希望對自己日后的發(fā)展及食品行業(yè)的了解程度能有所借鑒。

一、工廠的總體規(guī)模水平

天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模的冰淇淋加工廠，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻?/p>

走進廠區(qū)，只見潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然是國內(nèi)的制造廠家，但是，到了車間，看過那些先進的流水線，那些熟練的技術(shù)水平，我們感覺到現(xiàn)代化的技術(shù)生產(chǎn)。工廠有自己的作息時間，并且都會嚴格遵守。就連中午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工。在用餐問題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜一律相同，沒有任何的特殊化。

二、學(xué)習(xí)過程

工廠報告實習(xí)以課程實習(xí)為主，課程實習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實習(xí)主要是請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進一步的認識。如下幾點是在工廠實習(xí)期間，就我的工作需要，主要學(xué)習(xí)到的一些知識以及由此得到的一些心得。

（一）工前培訓(xùn)心得

在6月3日下午，我們先進行了實習(xí)前的培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我們了解到了公司的歷史、文化、員工行為規(guī)范。經(jīng)過培訓(xùn)，我們切身的理解到了作文一名食品企業(yè)從業(yè)者，對于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴格。為了防止異物進入車間污染產(chǎn)品，要穿上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進入車間污染產(chǎn)品，穿戴好后要先進行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵，在消毒才能進車間，出車間要換衣服……這些要求操作起來其實很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個人都遵守了。

（二）工藝參觀心得

6月8日，我們進行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀，我們了解了冰淇淋生產(chǎn)的工藝過程。冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。其加工工藝流程如下：原料混合→過濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏

1、混合基料的調(diào)制。將各種原料按配方計算后，根據(jù)加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌?。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原料在另一容器里加水?dāng)嚢琛Ｊ蛊渫耆芙?，過濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。

2、殺菌?；旌狭系臍⒕刹捎?5～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋質(zhì)量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達到殺死病原菌、細菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個。

3、均質(zhì)。為了使冰淇淋制品組織細膩、潤滑，形體穩(wěn)定且持久，提高膨脹率，減少冰結(jié)晶等，將混合料液進行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時溫度不可過低或過高。低溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質(zhì)，會促進脂肪聚集，并且還會使膨脹率降低。均質(zhì)壓力也有一定的范圍，壓力過低達不到均質(zhì)效果；過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時空氣不易混入。

4、成熟。成熟的目的是使蛋白質(zhì)、脂肪凝結(jié)物、穩(wěn)定劑等物料充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時膨脹率和縮短凝凍時間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時。成熟時容器要加蓋防塵，防止細菌和異味的進入。

5、凝凍。凝凍是將成熟后的混合基料通過冰淇淋機的強烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)，并獲得組織細膩滑潤、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產(chǎn)品。因此，凝凍是冰淇淋生產(chǎn)的重要工序。生產(chǎn)中要注意兩個環(huán)節(jié)：空氣的混入量（保證膨脹率）和凝凍溫度（使冰結(jié)晶細小無顆粒感）。

（三）包裝心得

包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個產(chǎn)品比較重要的組成部分。它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝。

質(zhì)量是品質(zhì)的保證。因此，我們工廠對質(zhì)量也有嚴格的把關(guān)。一般一道包裝的流水線上都有品檢人員進行嚴格的產(chǎn)品檢驗，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完整性的質(zhì)檢到最后的裝箱，每個細節(jié)都會有工人嚴格的操作標準。這也就是為什么我們工廠的產(chǎn)品會有質(zhì)量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質(zhì)量紕漏的原因。

三、心得體會

這次的實習(xí)，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會有較大的幫助。

另外我覺得一方面在工廠提供給我們的實習(xí)機會同時，另一方面也要積極配合工廠，把雙方的工作都做好。同時，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識。這次的實習(xí)，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會有較大的幫助。開始到工廠的時候還是跟我原來想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對于學(xué)校這種研究性實驗室還是不能等同。這里更多的是使用的工廠用設(shè)備，從中我體會到，其實這些裝置是需要真正技術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識。學(xué)校的知識，只有在實踐中才能發(fā)揮作用。在學(xué)校的有些實驗操作，在工廠就不那么有用，這就更考驗我們的實際操作能力了。在這段實習(xí)的時間，我受益匪淺。我認識到了作為一個食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗的項目，因此我們對這一點是認識非常深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生檢驗是食品的“眼睛”，它關(guān)系著廣大消費群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進出大門的嚴格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗報告的呈報，都是那么的規(guī)范與嚴格。

內(nèi)蒙古蒙牛集團

工

學(xué)院：食品科學(xué)與工程班級：食安姓名：吳玉茜學(xué)號：廠 實習(xí)總 結(jié)

092 2009013223

第四篇：蒙牛實習(xí)報告

河南理工大學(xué)材料學(xué)院

本 科 實習(xí)報 告

2012年3月15日，在老師的帶領(lǐng)下，我們到蒙牛乳業(yè)（焦作）股份有限公司實習(xí)參觀。進過本次實習(xí)，我們都受益匪淺，現(xiàn)將實習(xí)報2告匯報如下：

一、實習(xí)目的和意義

1、實習(xí)目的及意義

參觀、實習(xí)有利于加強對生產(chǎn)管理知識的理解，完善自己的知識理論體系；深入實踐，有利于理論與實踐相結(jié)合。參觀、學(xué)習(xí)企業(yè)的生產(chǎn)流程和文化，有利于加深對現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理現(xiàn)狀的了解，加深對企業(yè)管理活動的感性認識，并通過實習(xí)生產(chǎn)活動，鍛煉分析實際問題的能力，培養(yǎng)認真、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，為就業(yè)和將來的工作提供一些寶貴的實踐經(jīng)驗。另外，畢業(yè)實習(xí)是大學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)階段的重要實踐環(huán)節(jié),理論與實踐結(jié)合，將所學(xué)的生物專業(yè)知識與具體實踐結(jié)合起來，增強對本專業(yè)知識的認識，本次畢業(yè)實習(xí)既是實現(xiàn)教學(xué)計劃也是了解國內(nèi)一流企業(yè)生產(chǎn)工藝、企業(yè)文化和管理理念的好機會，了解生物技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，將所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基本技能運用于實踐之中，將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化為能力，培養(yǎng)實際工作能力、科研能力。掌握現(xiàn)代生物技術(shù)手段與運用能力，訓(xùn)練實際操作技能。了解校外科研機構(gòu)的實際工作情況，尤其是與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的學(xué)科的前沿狀況。通過實習(xí)，讓自己的理論知識能夠更加深刻，實踐能力得到提高。

2、實習(xí)單位簡介

蒙牛乳業(yè)集團成立于1999年1月份，總部設(shè)在內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂經(jīng)濟園區(qū)，總資產(chǎn)達76億元，職工3萬人，乳業(yè)制品生產(chǎn)能力達400萬噸每年。到目前，蒙牛集團在全國15個省市區(qū)建立生產(chǎn)基地20多個。蒙牛乳業(yè)（焦作）有限公司地處河南省焦作高新區(qū)神州路東段，廠區(qū)占地面積約13.3萬平方米、建筑面積4.7萬平方米，是內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司在全國最大的全資子公司之

一、河南省百戶重點工業(yè)企業(yè)之

一、焦作市18家重點工業(yè)企業(yè)之一，其產(chǎn)品包括液體奶、冰淇淋兩大系列。蒙牛乳業(yè)（焦作）有限公司現(xiàn)資產(chǎn)總額為5.1億元，有冰淇淋生產(chǎn)線14條、液體奶生產(chǎn)線22條。

3、實習(xí)要求

（1）了解和掌握基本專業(yè)知識,鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容。

（2）培養(yǎng)理論聯(lián)系實際,在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（3）注意自身安全，遵守實習(xí)單位規(guī)章要求。

二、實習(xí)內(nèi)容

本次實習(xí)是參觀蒙牛乳業(yè)（焦作）股份有限公司，采用企業(yè)參觀和講解員講解相結(jié)合的方式。參觀伊始，熱情大方的講解員首先就蒙牛乳業(yè)公司的基本情況作了簡單的介紹。她指出，蒙牛擁有49家生產(chǎn)基地其中內(nèi)蒙古呼和浩特市市是最大的生產(chǎn) 基地，而焦作分公司也是其重點發(fā)展的基地之一，由此，足見焦作分公司的重要性。接著，在講解員的帶領(lǐng)下，隊員們開始參觀各個事業(yè)部，生產(chǎn)車間寬敞明亮，辦公區(qū)域整潔有序，講解員對其中的具體細節(jié)作了詳細的講解?！耙郧爸挥X得冰淇淋很好吃，一直都很好奇這樣的美味是怎樣做出來的，今天終于探得其中秘密?！比缓?，講解員飽含激情地向隊員們講解蒙牛標志圖片的意義及其所代表的企業(yè)文化理念，將廣闊、天然、進步等獨特的蒙牛文化鮮明生動的呈現(xiàn)了出來。除此之外，講解員還簡要介紹了蒙牛乳業(yè)先進技術(shù)的發(fā)展歷程，通過多中國原始乳業(yè)文化的發(fā)源地和蒙牛澳亞國際牧場的講述，將其先進的企業(yè)文化、思想、底蘊深深根治在隊員的腦海中，讓我們了解到蒙牛集團現(xiàn)代化、智能化、人性化的企業(yè)管理模式。主要的內(nèi)容有

1、蒙牛乳業(yè)主要產(chǎn)品及生產(chǎn)流程

在蒙牛乳業(yè)工作人員的帶領(lǐng)下，我們參觀了雪糕生產(chǎn)過程，其生產(chǎn)流程為原料預(yù)處理——混料——均質(zhì)——殺菌——冷卻——老化——凝凍——注模——插筷——凍結(jié)——脫?！繏臁b——入庫。

設(shè)備：打蛋機——混料缸——均質(zhì)缸——板式換熱器——老化缸——凝凍機——灌料小車——插筷小車——主機——包裝機——封箱機——金屬探測儀。

在我們參觀時，車間的工作人員正在生產(chǎn)各種雪糕、冰淇淋，他們不是為了讓別看而做的認真細心，而是真的兢兢業(yè)業(yè)的工作。每個人都身穿白色工作服，站在自己的工作崗位上，認真做好自己的工作。

2、生物技術(shù)應(yīng)用

蒙牛自成立以來就潛心經(jīng)營生態(tài)安全牧場，以優(yōu)質(zhì)奶源保證產(chǎn)品品質(zhì)。為了培育世界一流奶牛，早在2005年，內(nèi)蒙古蒙牛繁育生物技術(shù)有限公司，就以奶牛為主要研究對象，琢磨奶牛精子分離-性別控制、高產(chǎn)奶?？寺〖夹g(shù)的產(chǎn)業(yè)化，在促進奶牛良種養(yǎng)殖和奶源基地建設(shè)方面，取得了明顯的經(jīng)濟效益。公司致力于奶牛性別控制技術(shù)、奶牛體外受精（LVF）-性控胚胎生產(chǎn)以及種公牛和種母?？寺〖夹g(shù)開發(fā)、推廣應(yīng)用，利用美國ABS公司和北京奶牛中心的頂級種公牛遺傳資源，在全國范圍內(nèi)繁育高產(chǎn)優(yōu)良奶牛/肉牛。我們常說，奶農(nóng)是奶業(yè)的根本，奶牛是奶農(nóng)的命根子。蒙牛繁育生物技術(shù)股份有限公司控制奶牛性別的技術(shù)成功率已經(jīng)達到了90%以上，引領(lǐng)世界該行業(yè)技術(shù)潮流。也就是說，讓絕大多數(shù)的奶牛只生小母牛，不生小公牛的夢想成為現(xiàn)實，而且是年產(chǎn)8噸以上的優(yōu)質(zhì)奶牛。蒙牛建設(shè)了奧亞示范牧場，在安徽、黑龍江、河北、山東等生產(chǎn)基地建設(shè)萬頭規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場，一個最基本的目的就是要提高我國的奶牛養(yǎng)殖水平，改良我國的奶牛品種結(jié)構(gòu)，提高奶牛的單產(chǎn)量和牛奶質(zhì)量。

在乳制品加工生產(chǎn)中，通過對乳牛注射某些相關(guān)激素，如采用BST（Bovine Somatotropin），即牛生長激素，來提高乳牛的產(chǎn)奶量是近年來迅速發(fā)展起來的一項高新生物技術(shù)。BST用于提高乳牛產(chǎn)奶量，現(xiàn)已達到商業(yè)化。據(jù)研究，注射BST可以 提高15％左右的產(chǎn)奶量。關(guān)于安全方面，經(jīng)研究表明用BST注射奶牛而得的牛奶供人飲用，為對人體是無害的。

在乳品加工業(yè)中，現(xiàn)有酶或重組技術(shù)等開發(fā)的新酶，也將得到進一步的開發(fā)利用。這些酶制劑在蛋白質(zhì)功能修飾、加速干酪成熟、特殊蛋白質(zhì)水解物的生產(chǎn)、乳脂肪的修飾、乳糖水解、以乳蛋白生產(chǎn)特殊肽等方面均有獨特之處?；蜣D(zhuǎn)植技術(shù)應(yīng)用到奶牛生產(chǎn)中能抑制細菌感染的蔓延，幫助乳制品生產(chǎn)商提高產(chǎn)量。在乳制品加工過程中,通過選擇性水解乳蛋白,可獲得許多不同的生物活性肽?；钚噪念愂称肪哂幸紫⒁孜?、抗過敏性、治療低血壓和降低膽固醇等功能作用。通過引入生物技術(shù),乳制品加工企業(yè)開發(fā)出新活性肽類產(chǎn)品,生產(chǎn)出苦味更低、風(fēng)味更好的乳制品,同時進行酪蛋白水解物作為培養(yǎng)基的實驗,此類制品應(yīng)用于發(fā)酵食品中,促進有益微生物的成長發(fā)育。

在乳制品加工過程中,通過采用ATP生物熒光技術(shù)檢測乳制品中的細菌總數(shù)及特異性病原菌具有簡便、快速、靈敏的特點,在原料奶的驗收、乳制品貨架期預(yù)測及抗生素和細菌、噬菌體殘留的檢出等方面具有廣闊的應(yīng)用功能,正如某些科學(xué)家指出的可以通過采用ATP生物熒光技術(shù)對牛乳是否被污染,也可以利用線性回歸方程和ATP值預(yù)測原料乳中的菌落總數(shù),用于UHP奶和其他乳制品的無菌監(jiān)測和抗生素、噬菌體殘留的快速檢測等等。這樣可以減少乳制品加工過程中的某些不便,降低乳制品加工企業(yè)的人力資源管理成本,優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境,科學(xué)地對乳制品進行質(zhì)量管理,提高乳制品質(zhì)量。

乳制品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中,還可以通過引用增強乳制品免疫功能、固定性技術(shù)、利用乳脂肪修飾、對酪蛋白改性、減少乳制品中的苯丙氨酸等生物技術(shù)來提高企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量,優(yōu)化乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,增強乳制品加工企業(yè)的市場競爭力。

3、企業(yè)文化與管理

參觀實習(xí)過程中，讓我印象最深刻的是這里的企業(yè)文化，第一次到這里，工作人員主要就介紹了一下蒙牛的理念： 蒙牛的“前管理”理念

一切機遇，都在來臨前把握；一切隱患，都在爆發(fā)前鏟除；一切競爭，都從設(shè)計時開始。

蒙牛人的財富觀

財散人聚，財聚人散；人不能把金錢帶入墳?zāi)?；但金錢卻可以把人帶入墳?zāi)?。蒙牛的用人原則

有德有才，破格重用；有德無才，培養(yǎng)使用；有才無德，限制錄用；無德無才，堅決不用。生產(chǎn)部門

產(chǎn)品質(zhì)量的好壞就是人格品行的好壞。銷售部門 從不滿意的客戶身上，學(xué)到的東西最多。財務(wù)部門 致力于前管理，力行于前服務(wù)。人事部門 讓平凡者成功，使成功者卓越。蒙牛語錄

太陽光大，父母恩大；君子量大，小人氣大。

驕傲的后面是毀滅，狂妄的后面是墮落。為了放射自己的光，無需吹熄別人的燈 聽不到奉承是一種幸運，聽不到批評是一種危險。

很多時候往往我們并不是跌倒在自己的缺陷上，而是跌倒在自己的優(yōu)勢上。超乎常人想象的關(guān)懷，是明智；超乎常人想象的冒險，是安全；超乎常人想象的夢想，是務(wù)實；超乎常人想象的期望，是可能。

想過成功，想過失敗，但從來沒有想過放棄。

只為成功找方法，不為失敗找理由 有信心不一定會贏，沒有信心一定會輸； 有行動不一定會成功，沒有行動一定會失敗。

只要思想不滑坡，辦法總比問題多。

如果你有智慧，請你拿出智慧；如果你缺少智慧，請你流汗；如果你既缺少智慧又不愿意流汗，那么請你離開本單位。

“科學(xué)化、市場化、系統(tǒng)化”這是蒙牛的管理理念，他們堅守著這個理念。在廠區(qū)門口，所有的車輛和人員的出入都是受到嚴格控制的，也都有相應(yīng)的記錄備案。包括我們過來參觀實習(xí)都是有專人通過門崗的溝通才獲準通過的，并被告知要嚴格遵守工廠秩序，走在黃線以外排隊進入，以免影響生產(chǎn)。雖然這些看起來有些苛刻，但足見其對自己科學(xué)管理的嚴格要求。

蒙牛完全是可視化生產(chǎn)，參觀走道布置在廠房的二樓，以便于觀看，中間用玻璃隔開以保證生產(chǎn)不會受到參觀人員的污染。作為一個乳制品企業(yè)，只要自己不斷地對自己提出產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格要求，她就不會失去她的消費者。我們能看到的地方都很很干凈，從這點看，作為乳制品產(chǎn)業(yè)，蒙牛時刻注意著自己的環(huán)境衛(wèi)生，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

三、實習(xí)結(jié)果

我們順利完成了本次實習(xí)，達到了實習(xí)的各項目的。通過本次實習(xí)，我們不僅完成了教學(xué)任務(wù)，而且有機會見到生物技術(shù)在生產(chǎn)中的實際應(yīng)用，體會生物技術(shù)在當(dāng)今經(jīng)濟社會食品業(yè)發(fā)展的的重要作用，讓我們更加女里學(xué)習(xí)自己的專業(yè)知識，并對自己的未來充滿信心。

四、實習(xí)總結(jié)和體會

1、通過實習(xí)，我認識到生物的發(fā)展?jié)摿€是很大的，當(dāng)前的乳業(yè)的發(fā)展就是例子。我們能發(fā)現(xiàn)生物一定會是未來多種行業(yè)的新星，很多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開生物技術(shù)，例如食品業(yè)、藥業(yè)等。很多種生物技術(shù)在當(dāng)前的企業(yè)中都得到合理應(yīng)用，并給企業(yè)帶來了很大的進步，是企業(yè)的競爭力也得到很大提高。生物技術(shù)的合理利用不但會給企業(yè)帶來很大利潤，而且也會給全人類帶來好處。因此，作為生物專業(yè)的學(xué)生，我們更應(yīng)該適應(yīng)的時代需求，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己的專業(yè)技能得到提高，能夠用自己的知識為社會貢獻一點。

2、通過本次實習(xí)，加深了我對生產(chǎn)管理知識的理解。生產(chǎn)最主要的是堅持和努力，做任何事我們都不要想著一蹴而就。就一個大學(xué)生來說，我們首先要做的就是如何做人，然后做事。從四個方面來說：（1）每個人都應(yīng)該樹立一個長遠的目標，然后制定幾個近期的目標，把握機會逐步向目標進取。（2）創(chuàng)業(yè)不能過于追求完美的條件。我們剛剛步入社會，除了年輕，我們沒有任何的資本，所以做任何事都不能眼高手低，而是要勤勞、誠懇。（3）不要存有僥幸心理。剛剛畢業(yè)，我們的經(jīng)驗真的是很少，所以對待每件事我們都應(yīng)該力求盡善盡美。（4）懷著一顆平常心去做事，我相信那會比急功近利去做某件事好的多。

3、結(jié)束了對蒙牛公司的實習(xí)，感觸真的很多，不愧是一個有旺盛生命力的企業(yè)。首先，我一直很欣賞蒙牛，不光是它短短幾年就成為乳業(yè)老大，而是它的企業(yè)文化讓我心悅誠服。企業(yè)文化是一個企業(yè)的靈魂。蒙?？偛门８冀K堅持以“小勝靠智，大勝靠德”為企業(yè)的核心理念，在用人方面注意德行的培養(yǎng)。在蒙牛內(nèi)部存在著獅子與羚羊的故事，就旨在指出最大的敵人是自己。很多時候我們不是跌倒在自己的缺陷上，而是跌倒在自己的優(yōu)勢上。其次，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源泉，是企業(yè)不竭發(fā)展的動力。通過創(chuàng)新，有效的促進了資源的整合，從而提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益，不得不說科技與生產(chǎn)正在不斷的結(jié)合，并為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。最后，高效的管理增加了企業(yè)的透明度。在蒙牛的辦公區(qū)每一間辦公室都是透明的，感覺真的很好。無論是在辦公大廳，還是在貨物裝卸區(qū)我們都可以看到這樣一句話“成功從簡單的重復(fù)開始”，我很贊成這句話，只要堅持，我相信一定會成功。

4、這次實習(xí)過程中，我學(xué)到了很多，并不是與自己有關(guān)的專業(yè)知識，而是一種精神——蒙牛精神，一種打工經(jīng)歷，一種應(yīng)對不同問題的經(jīng)驗，一種面臨難題的考驗，自己發(fā)現(xiàn)到自己從未了解到的能力，當(dāng)然也注意到了一些自身的問題，專業(yè)知識不夠扎實，專業(yè)技能不熟練，通過讓我對自己有了新的認識。

第五篇：蒙牛實習(xí)報告

蒙牛實習(xí)報告

摘要：在中國企業(yè)界，“蒙牛速度”是這幾年最吸引眼球的經(jīng)濟名詞之一。之后，蒙牛進軍冰淇淋市場，并且使得冰淇淋也成為了蒙牛的利潤增長點。蒙牛集團是我國乳制品產(chǎn)業(yè)最耀眼的一顆新星，在短短的幾年時間里，從無到有，從小地方的無名私企到影響整個乳制品行業(yè)的首屈一指企業(yè)。

2011年3月16日我有幸作為蒙牛乳業(yè)焦作分公司冰淇淋事業(yè)部的實習(xí)業(yè)務(wù)員，在半個月的營銷終端業(yè)務(wù)實習(xí)中，我大致地了解了焦作地區(qū)冰淇淋市場的現(xiàn)狀，對蒙牛集團的企業(yè)文化，營銷策略，市場運作有了一個大概的認識。通過實踐我們也學(xué)習(xí)了終端運作原理及銷售技巧，并且也發(fā)現(xiàn)了企業(yè)的一些問題，集合所學(xué)，提出一些意見。關(guān)鍵詞：冰淇淋；營銷策略；企業(yè)文化； 1 企業(yè)簡介

蒙牛乳業(yè)集團成立于1999年1月份，屬中外合資企業(yè)?？偛吭O(shè)在內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂經(jīng)濟園區(qū)，擁有總資產(chǎn)100多億元，職工近3萬人，乳制品年生產(chǎn)能力達600萬噸。到目前，蒙牛集團在全國15個省市區(qū)建立生產(chǎn)基地20多個，擁有液態(tài)奶、冰淇淋、奶品三大系列200多個品項，產(chǎn)品以其優(yōu)良的品質(zhì)榮獲“中國名牌”、“中國馳名商標”、“國家免檢”和消費者綜合滿意度第一等榮譽稱號，產(chǎn)品覆蓋國內(nèi)市場，并出口到美國、加拿大，蒙古，東南亞等港澳等國家和地區(qū)。

創(chuàng)業(yè)10年，該集團創(chuàng)造了舉世矚目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇跡”。2007年，完成主營業(yè)務(wù)收入213億元，年均遞增121%；成為全國首家收入超200億元的乳品企業(yè)，利潤實現(xiàn)10.87億元，年均增速159%，稅收實現(xiàn)10.35億元，年均增速138%。主要產(chǎn)品市場占有率超過35%；UHT牛奶銷量全球第一，液體奶，冰淇淋和酸奶銷量居全國第一；乳品出口量，出口國家和地區(qū)居全國第一。

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，蒙牛已在生產(chǎn)基地的周邊地區(qū)建立奶站3200多個，聯(lián)系奶農(nóng)200萬，累計收購鮮奶800萬噸，為農(nóng)牧民累計發(fā)放奶款180億元，僅2006年一年就發(fā)放奶款62億元；目前，日均收奶量達到9500噸，位居行業(yè)第一，被譽為我國西部大開發(fā)以來“最大的造飯碗企業(yè)”。2 企業(yè)文化 2.1 企業(yè)理念

文化力就是企業(yè)核心競爭力的源泉。要進一步推動蒙牛的持續(xù)發(fā)展，真正成為世界第一流的乳品企業(yè)，就要借助于企業(yè)文化力。企業(yè)文化反映了一種致力于物質(zhì)生產(chǎn)的精神氣質(zhì)，一種企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)和自我超越的生活態(tài)度。企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是關(guān)系到企業(yè)前途命運的大事，是做好企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的重要組成部分。

2.1.1 企業(yè)文化的具體細則

董事長牛根生的座右銘是：小勝憑智，大勝靠德；認真做事，誠信做人。企業(yè)宗旨：為每一個消費者的身心健康提供優(yōu)質(zhì)奶食品。

企業(yè)事業(yè)定位：百年蒙牛，強乳興農(nóng)，做一個致力于人類健康的牛奶制造服務(wù)商。企業(yè)使命 ：

1、為國家創(chuàng)建一個具有國際競爭力的卓越企業(yè)。

2、為民族創(chuàng)建一個具有百年發(fā)展力的世界品牌。

3、為提升消費者的健康品質(zhì)服務(wù)。

4、為員工搭建實現(xiàn)人生價值的平臺。

企業(yè)戰(zhàn)略目標：不斷開拓進取，堅持科學(xué)發(fā)展-努力創(chuàng)新、整合全球有效資源，把公司辦成中國和世界乳品業(yè)制造商的領(lǐng)先企業(yè)。

企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：科學(xué)管理，確保質(zhì)量，拓寬市場，提高效益，以品質(zhì)優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢去贏得市場及品牌優(yōu)勢，努力把公司辦成享譽全球的“百年蒙牛”。企業(yè)承諾：對消費者：提供綠色乳品、傳播健康理念； 對客戶：合作雙贏、共同發(fā)展； 對股東：高度負責(zé)、長效回報； 對員工：教育培訓(xùn)、成就人生；

對社會：依法經(jīng)營、強乳興農(nóng)、保護生態(tài)-回饋大眾。

企業(yè)企業(yè)精神：精誠團結(jié)、勇于拼搏、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、追求卓越、與時俱進、報效祖國。企業(yè)用人原則：公開、公正、公平；有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，有才無德限制錄用，無德無才堅決不用。

企業(yè)管理理念：用文化凝聚人心，用制度駕馭人性，用品牌成就人生。

企業(yè)追求：培養(yǎng)一流的員工,建設(shè)一流的隊伍，使用一流的設(shè)備，實行一流的管理，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供一流的服務(wù)，塑造一流的品牌。

企業(yè)文化精髓：講誠信，企業(yè)對政府講誠信；企業(yè)對客戶和消費者講誠信，上級對下級講誠信；下級對上級講誠信，企業(yè)對合作伙伴講誠信，人與人之間講誠信。與自已較勁，發(fā)現(xiàn)問題先從自已身上找原因,進行自我超越。2.1.2 企業(yè)文化的具體表現(xiàn)

1、誠信：百德誠為先，百事信為本，誠信是蒙牛文化的核心。

2、感恩：滴水之恩，涌泉相報，感恩報恩是蒙牛做人的原則。

3、尊重：建立相互尊重的蒙牛拇指文化，讓人人都感到偉大和崇高，在工作中感受生命的意義。

4、合作：二人為仁，三人為眾，人字的結(jié)構(gòu)就是相互支撐，在合作中共贏是蒙牛人做事的原則。

5、分享：一個人最大的智慧就是與別人分享的智慧，只有分享的思想才有力量，沒有分享，就沒有團隊的成長。

6、創(chuàng)新：創(chuàng)新是舊的資源新的整合，創(chuàng)新是蒙牛事業(yè)發(fā)展的靈魂，與時俱進是創(chuàng)新的最佳體現(xiàn)。2.2 員工行為手冊

遵紀守法，廉潔自律，服務(wù)周到，語言文明，愛崗敬業(yè)，照章操作，質(zhì)量第一，精益求精，艱苦奮斗，厲行節(jié)約，儀表端正，講究衛(wèi)生，團結(jié)同志，誠實守信，愛護公物，講究公德，齊心協(xié)力，共建文明。2.3 視覺形象設(shè)計

企業(yè)以蒙牛為名，是將牛的勤勞、堅韌與奉獻作為一種崇高的企業(yè)精神，喚起人們對牛的親近、敬畏，也是對真善美，的一種積極向上的追求，更象征著孺子牛精神在企業(yè)的光大。

蒙牛標志的含義：是企業(yè)名稱“蒙?！钡谋硪庠煨?。以厚實飄逸的一抹橫筆，象征內(nèi)蒙古廣袤肥沃的土地，獨特的區(qū)域優(yōu)勢表明企業(yè)的發(fā)展條件盡得天時、地利。彎角堅挺如峰，表明牛的堅韌、勤勞，象征積極向上，健康，奮進的企業(yè)理念。整個標志以白色、綠色構(gòu)成，突出追求天然，遠離污染的主題。3 焦作冰淇淋行業(yè)市場分析 3.1 品牌市場占有率分析

市場占有率排在前五位的品牌為伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和美登高，其市場占有率分別為17%、16%、10%、8%和6%，合計占有市場總量的57%，其他品牌則瓜分了43%的市場份額。由此可見，中國冰淇淋市場的一個突出特點就是：品牌競爭激烈，市場份額平均。在市場占有率前五位的品牌中，國產(chǎn)品牌伊利位于榜首，蒙牛則居第三位，合計市場占有率27%，而和路雪、雀巢、美登高三大國際品牌的市場占有率為30%。

蒙牛冰淇淋營銷策略 4.1 決勝終端

對于冰淇淋產(chǎn)品，口感，衛(wèi)生，方便是消費者選擇的基礎(chǔ)。冰淇淋消費的核心客戶是青少年，青少年對情感需求較為敏感，在一定的功能的支持下，突出產(chǎn)品的情感訴求，是贏得消費者的有力手段。

因此，冰淇淋產(chǎn)品成功的關(guān)鍵是在銷售終端帶給消費者更多的選擇和塑造品牌的內(nèi)涵。據(jù)此，蒙牛確定了企業(yè)的營銷理念就是帶給消費者美妙的消費體會。

根據(jù)公司的經(jīng)營理念和政策，蒙牛確定以營銷為龍頭，確立營銷部的地位，研發(fā)和生產(chǎn)圍繞著如何增加營銷部的競爭力開展工作。蒙牛這一營銷理念，也可以從其宣傳的“先建市場，后建工廠”的經(jīng)營思路得到印證。4.2 強化內(nèi)部營銷協(xié)同 4.2.1 營銷理念

根據(jù)對行業(yè)成功的關(guān)鍵要素的把握，蒙牛確立了營銷組織的原則：在產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，加大品牌的投入，構(gòu)筑消費者心目中的品質(zhì)保證，圍繞著構(gòu)筑消費者對產(chǎn)品的認知，展開營銷活動，組織企業(yè)的其他部門，為提高營銷的能力和效果，展開協(xié)同。有了企業(yè)的戰(zhàn)略目標和統(tǒng)一的營銷策略，蒙牛又是如何實現(xiàn)有組織的整體努力呢？又是如何平衡各種資源的投入組合呢？企業(yè)要實現(xiàn)目標，在產(chǎn)品、渠道、促銷、人員、組織結(jié)構(gòu)等方面都要通力配合，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會功虧一簣，使目標變成“鏡中花、水中月”。

這就是蒙牛目標管理要解決的問題。不同于常規(guī)的內(nèi)部導(dǎo)向型的目標管理制定方法，蒙牛的目標管理是基于市場機會的外向型目標制定方法，蒙牛稱其為“目標倒推法”。蒙牛的經(jīng)營目標源自對市場動態(tài)的把握，立足于未來競爭格局中的“占位”。根據(jù)對乳品行業(yè)發(fā)展的洞察，能夠在2006年進入乳品行業(yè)前三甲，蒙牛必須實現(xiàn)100億以上的銷售收入。4.2.2 產(chǎn)品開發(fā)

首先是產(chǎn)品的研發(fā)。2002年銷售的產(chǎn)品主要是跟隨性產(chǎn)品和阻擊型產(chǎn)品，即以模仿競爭對手的產(chǎn)品為主，并沒有特別突出的產(chǎn)品，特別是在1.5元主流價位產(chǎn)品，公司并沒有形成主導(dǎo)。

但是2003年的銷售目標出來后，意味著蒙牛就要搶進冰淇淋行業(yè)的第一軍團，銷量將直逼競爭對手――伊利公司。這就要求蒙牛必須在主流價位上推出有競爭力的產(chǎn)品，產(chǎn)品設(shè)計要以能夠快速提升銷量和贏利為出發(fā)點。蒙牛研發(fā)部從韓國引進先進的冰淇淋生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)了“隨變”雪糕。該款雪糕新穎、獨特，深受消費者喜歡，而且產(chǎn)品工藝復(fù)雜，國內(nèi)廠家很難模仿。

僅有一款產(chǎn)品還無法完成銷售的目標。公司進一步細分市場，開發(fā)新品。通常冰淇淋廠家圍繞盛夏來開發(fā)產(chǎn)品和進行營銷推廣。而每年冰淇淋的銷售往往從過完春節(jié)，即二月份就開始了。

鑒于此，蒙牛將一季分成兩個階段運作。又開發(fā)出針對盛夏季節(jié)的“綠色心情”冰淇淋產(chǎn)品。該款產(chǎn)品為綠豆口味，口感清爽，價格適中，深受消費者的喜愛。接著，針對不同的市場細分，蒙牛一鼓作氣開發(fā)出了脆筒類產(chǎn)品、杯裝冰淇淋產(chǎn)品和低價位冰棍產(chǎn)品等。結(jié)合仍然暢銷的老產(chǎn)品，構(gòu)成了一個能夠支撐10億元銷售目標的產(chǎn)品線。

為了迅速解決產(chǎn)能和運輸?shù)钠款i，同時快速的滿足全國市場的配送要求，從2002年下半年開始，蒙牛相繼在安徽、湖北、陜西、浙江、河南、山東等地合資建設(shè)加工基地。通過整合社會資源，快速完成產(chǎn)能的提高，縮短運輸半徑，降低運輸成本。同時，為了彌補旺季的產(chǎn)能缺口，增加適合區(qū)域市場的補缺型產(chǎn)品，蒙牛在洛陽、淄博等地盤活了一些地方小廠，導(dǎo)入管理，代工生產(chǎn)，不僅滿足了2003年銷售目標的需要，而且生產(chǎn)了大量低價的產(chǎn)品，打擊競品的現(xiàn)金流，搶奪銷售渠道。4.2.3 渠道設(shè)計

研發(fā)和產(chǎn)能問題解決后，接下來就是營銷的準備工作了。冰淇淋行業(yè)的營銷工作主要是圍繞著渠道展開。在渠道設(shè)計上，蒙牛一改過去依托經(jīng)銷商的渠道模式，在全國地市級市場推廣“直營配送體系”。

在市場選擇上，對于過去松散管理的地市級市場，也派駐了業(yè)務(wù)人員，推進“直營配送體系”，對市場進行精耕細作。對于空白市場――南方市場，通過籌建分公司，設(shè)置“前進庫”，縮短反應(yīng)時間，改善對經(jīng)銷商的服務(wù)，完善營銷網(wǎng)絡(luò)。

在營銷的組織運營上，蒙牛改變過去粗放型的工作方式，對市場進行精耕細作。在2002年以前，蒙牛冰淇淋公司的營銷人員不足60人。于是從2002年10月份開始，蒙牛就從全國范圍搜索人才，經(jīng)過嚴格篩選后進行培訓(xùn)。同時，委托各地經(jīng)銷商在當(dāng)?shù)卣衅概渌筒繕I(yè)務(wù)員和冰柜管理員。僅2003年一年，蒙牛的銷售隊伍就擴展到超過500人。4.2.4 促銷管理

就是在促銷方面的準備工作了。蒙牛在促銷方面的工作主要分兩個方面：電視廣告和渠道促銷。從2003年一月開始，蒙牛就在央視和全國幾大省級衛(wèi)視頻道投放廣告。全年廣告費用超過3000萬元。

通路促銷方面也增加費用投入，按照目標銷售量來計劃費用預(yù)算。對于通路促銷的設(shè)計，蒙牛也細分為新品上市、應(yīng)對競爭、改善終端表現(xiàn)等多種目的，并設(shè)計了相對應(yīng)的審批流程和力度。為了10億元的銷售目標，在市場上重拳出擊，在促銷設(shè)計上也力求超過競爭對手。

運用“目標倒推”的目標管理方法，蒙牛實現(xiàn)了圍繞營銷策略的整體組織努力，打通了研產(chǎn)銷的分割，在成長的壓力下，使各個部門都圍繞著增強市場競爭力，實現(xiàn)銷售任務(wù)進行組織，提高了市場反應(yīng)的速度，為蒙牛的高速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。4.3 蒙牛外部資源整合

任何企業(yè)都必須學(xué)會整合外部的經(jīng)營資源，為企業(yè)自身快速成長服務(wù)。任何企業(yè)也必須改變觀念，本著“共享價值鏈”的理念，以更加開放的方式，去建立自己的經(jīng)營生態(tài)，捕捉千載難逢的商機。蒙牛公司的成功，在于通過有效的組織，提高了企業(yè)經(jīng)營的績效、競爭的能力和擴張的張力。

蒙牛領(lǐng)導(dǎo)長于高端思維，能夠進行“高層次概念性思考”，認識到任何公司都必須首先學(xué)會借助于地域之優(yōu)勢，借助于“自然之恩惠”，來發(fā)展一個企業(yè)。企業(yè)的資源是有限的，企業(yè)的能力是有限的；有限的資源和能力，只是一種限制性因素，但不是成就霸業(yè)的障礙。企業(yè)家不應(yīng)該是小生產(chǎn)經(jīng)營者，企業(yè)家是不受手中資源限制的，企業(yè)家必須學(xué)會按照社會的客觀需要，按照效率來源的客觀要求，按照有效利用資源和合理配置資源的客觀要求，按照捕捉市場機會以及超越競爭對手的客觀要求，進行資源和能力的整合。

導(dǎo)入利樂公司的力量，加上蒙牛從海爾學(xué)來生產(chǎn)作業(yè)管理的經(jīng)驗，即“日結(jié)日清、日清日高”，形成一流的生技術(shù)基礎(chǔ)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)是一流的。蒙牛的工廠管理是世界一流的，可以毫不夸張地說是“一塵不染”。依靠全體員工的辛勤勞動和努力，依靠天長日久的持續(xù)努力，確保蒙牛奶產(chǎn)品新鮮和美味。這是競爭力和擴張力的來源。

導(dǎo)入摩根這樣的戰(zhàn)略伙伴或戰(zhàn)略投資者，不僅獲得了資金資源的支持，更重要的是有了銀行家的支持，解決了蒙牛高管團隊的長期激勵問題，使蒙牛的高管團隊能夠從根本上擺脫短期利益的羈絆，毫無后顧之憂地成長為“企業(yè)家群體”，一心一意地做大做強共同的事業(yè)。5 問題與建議 5.1 問題 根據(jù)我們實習(xí)幾件對蒙牛冰淇淋焦作市場的調(diào)查與終端拜訪，發(fā)現(xiàn)蒙牛冰淇淋也存在一些問題和不足地方。5.1.1 產(chǎn)品方面

蒙牛的產(chǎn)品在質(zhì)量上，宣傳上都優(yōu)于競爭對手，戶外廣告以及電視廣告力量都比較強大。然而由于成本較高，在一些消費能力比較弱的地方，導(dǎo)致蒙牛的產(chǎn)品難賣。由于現(xiàn)在我國的整體消費不是很高，低端消費市場空間很大，但是蒙?，F(xiàn)有的低端產(chǎn)品菠蘿派、純冰糖都不是很受歡迎，造成很大一部分市場空白。5.1.2 專柜方面

焦作市場的主要競爭對手是天冰，伊利，德氏。專柜投放上面蒙牛的限制大于德氏，德氏投放押金是500元，蒙牛的抵押金為1500元。而且由于多方面原因，導(dǎo)致和終端信息不對稱，在裝柜返款和返利上存在很多爭議，以至于經(jīng)銷商對蒙牛的印象不好。在專柜問題上我們發(fā)現(xiàn)德氏的專柜多于蒙牛專柜，這就造成蒙牛的終端鋪貨量小于德氏，中街，蒙牛的專柜大約與伊利相當(dāng)。

另外我們發(fā)現(xiàn)少數(shù)零售終端將其他品牌的產(chǎn)品放在蒙牛專柜中。有些甚至蒙牛專柜中并沒有蒙牛產(chǎn)品造成很壞的影響。這些經(jīng)銷商大多處于比較偏遠的地方，蒙牛的配送力量不能觸及的地方，但是業(yè)務(wù)人員為了得到賣出裝柜的提成，想盡辦法賣出專柜，但是服務(wù)不能跟上，賣出后就對這部分終端不是很關(guān)心，沒能和終端很好的溝通交換信息，不能及時送貨，造成店主的抵觸情緒，或者店主的地區(qū)決定銷量少，而他們?nèi)鄙俦瘢a(chǎn)品又有多種導(dǎo)致竄放。5.1.3 配送方面

由于配送人員不足，一些銷量小，道路難走，道路遠，相對偏遠的地方不給送貨，或者送貨不夠及時，對客戶態(tài)度不好。有的地方業(yè)務(wù)員去開發(fā)了這部分市場，但是之后就沒有再去做這片市場，給蒙牛帶來了非常大的負面影響，嚴重影響蒙牛在大眾心中的印象。5.1.4 促銷方面

蒙牛冰淇淋在促銷上存在一些問題。相對于其他廠家的促銷活動來說蒙牛不具有優(yōu)勢，促銷手段單一，促銷次數(shù)比較少。同時，配送人員與我們業(yè)務(wù)人員同時進行促銷，分工沒有明確。5.1.5 業(yè)務(wù)人員方面

在做市場時還發(fā)現(xiàn)一個影響比較不好的問題，有的業(yè)務(wù)員沒有處理好和一小部分商家的關(guān)系，存在問題時不去積極解決，而是讓矛盾繼續(xù)發(fā)張惡化，造成很壞的影響。5.2 建議

對于上述問題，由于第一次接觸市場，所以可能不能夠準確的提出解決建議。在產(chǎn)品質(zhì)量上蒙牛做的非常好，在價格區(qū)間中以1元到10元之間為主，占據(jù)大部分的中、高端市場。然而我們發(fā)現(xiàn)某些消費能力比較低的地方，不愿意消費貴的產(chǎn)品，我建議推出幾個低端的產(chǎn)品，以占領(lǐng)市場，增加產(chǎn)品覆蓋率，吞食競爭對手的市場份額，從而削弱對手的壯大自己。低端市場并不是盈利點，主要是占領(lǐng)市場，阻止競爭對手，增強品牌知名度。

對于一個市場，要不斷的刺激，不斷的強化，即使在好的品牌，如果讓他對出市場三年，那可怕的后果是可想而知的。一個產(chǎn)品要賣的好，持續(xù)的暢銷，就要不斷的出新意，調(diào)動終端的積極性，簡單有效的方法就是促銷。促銷也不能是盲目的，應(yīng)該科學(xué)有效的建立促銷計劃，明確促銷要達到的市場效應(yīng)；面對市場突發(fā)情況，也要有相對的應(yīng)對措施，并且要抓住一些節(jié)日或特殊事件進行促銷，爭取做到效益最大化。

對于業(yè)務(wù)人員應(yīng)該進行嚴厲的考核。做市場的都知道開發(fā)一個新客戶比維持一個老顧客成本要高得多，并且還很容易造成不良的影響，影響企業(yè)的整體形象。所以考核系統(tǒng)做得全面完整，公證公平?？?/p>

結(jié)

作為從未踏足社會的我們來說，在蒙牛冰淇淋焦作事業(yè)部這半個月的實習(xí)中，使我對蒙牛企業(yè)文化有了更深的理解。誠信,觀念的革命，目標管理及末位淘汰制度無不顯示出蒙牛企業(yè)獨到經(jīng)營理念。蒙牛有許多值得我們學(xué)習(xí)與借鑒的地方，譬如領(lǐng)導(dǎo)才能，團隊精神.合作意識等等。

蒙牛冰激凌是一個銷售行業(yè),銷售是需要一個團隊共同努力、一起拼搏才能創(chuàng)造輝煌業(yè)績的。僅僅靠業(yè)務(wù)員獨自個人的努力是遠遠不夠的,當(dāng)然也還需要公司生產(chǎn)的支持。走銷售終端這一項簡單的工作就給了我不少啟示: 蒙牛精神，一種工作經(jīng)歷，一種應(yīng)對不同問題的經(jīng)驗，一種面臨難題的考驗，自己發(fā)現(xiàn)到自己從未了解到的能力，當(dāng)然也注意到了一些自身的問題，意志不夠堅定，中途有退出的想法，遇到問題有畏難情緒，但我們最終還是堅持下來了。

實習(xí)期間我們每天早出晚歸，在忙碌中度過，雖然很辛苦卻也很充實，感謝蒙牛企業(yè)和學(xué)校提供給我們這樣的實習(xí)機會，給了我們一段難忘的經(jīng)歷。