第一篇：餐飲部營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)及每日工作流程

餐飲部營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)及每日工作流程

（1）餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開(kāi)展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。

（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。

（3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌

（4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

（5）協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案

（6）遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批

（7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)

（8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除

（9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系

（10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

工作流程：

1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪

2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門負(fù)責(zé)人處3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。

4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見(jiàn)，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總

第二篇：餐飲部營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)及每日工作流程

餐飲部營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)及每日工作流程

（3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌

（4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

（5）協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案

（6）遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批

（7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)

（8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除

（9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系

（10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

工作流程：

1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪

2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門負(fù)責(zé)人處 3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。

4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見(jiàn)，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總

餐飲部營(yíng)銷經(jīng)理崗位職責(zé)及每日工作流程

（1）餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開(kāi)展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。

（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。

第三篇：餐飲部經(jīng)理工作流程

餐飲部經(jīng)理工作流程

9：25參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。

9：40—11：00協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)預(yù)定情況通知和檢查各樓層各區(qū)域的人員調(diào)配情況，檢查各樓層各區(qū)域員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查主管領(lǐng)班本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。確定餐飲部空調(diào)的溫度適中；檢查餐飲部的燈光及燈泡；檢查餐飲部?jī)?nèi)所有裝飾品是否擺正；檢查客用衛(wèi)生間；與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；確定服務(wù)出勤人數(shù)；檢查菜單是否完整干凈；檢查備餐間的各種應(yīng)用物品是否齊備；餐飲部的衛(wèi)生安全檢查；檢查服務(wù)人員的服裝儀容；宣布預(yù)定情況；檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；分配各主管領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；講解當(dāng)日特別菜品及飲料，利于服務(wù)員推銷。

11：20抽查檢查各樓層各區(qū)域的衛(wèi)生打掃情況。

11：30—12：30站位迎賓，到各樓層各區(qū)域檢查員工的站位情況。

12：30—14：00檢查各樓層各區(qū)域員工在餐中服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理餐中服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；隨時(shí)注意餐飲部的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；客人如有抱怨必須親自處理；謹(jǐn)慎處理難纏的客人；與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；隨時(shí)掌握客座情況；當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；督導(dǎo)服務(wù)。

14：00—14：30根據(jù)客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開(kāi)飯，檢查各樓層各區(qū)域的收尾工作，檢查員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。檢查餐飲部足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；檢驗(yàn)餐飲部電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?；所有電燈是否關(guān)掉；檢查各樓層各區(qū)域是否上鎖；查看下午的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；離開(kāi)營(yíng)業(yè)區(qū)域前要再巡視一次，如無(wú)問(wèn)題方可下班。

16：25參加員工點(diǎn)名，安排布置下午的工作。

16：35—17：15協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)預(yù)定情況通知和檢查各樓層各區(qū)域的人員調(diào)配情況，檢查各樓層各區(qū)域員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查主管領(lǐng)班本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。確定餐飲部空調(diào)的溫度適中；檢查餐飲部的燈光及燈泡；檢查餐飲部?jī)?nèi)所有裝飾品是否擺正；檢查客用衛(wèi)生間；與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；確定服務(wù)出勤人數(shù)；檢查菜單是否完整干凈；檢查備餐間的各種應(yīng)用物品是否齊備；餐飲部的衛(wèi)生安全檢查；檢查服務(wù)人員的服裝儀容；宣布預(yù)定情況；檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；分配各主管領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；講解當(dāng)日特別菜品及飲料，利于服務(wù)員推銷。

17：20抽查檢查各樓層各區(qū)域的衛(wèi)生打掃情況。

17：30—18：30站位迎賓，到各樓層各區(qū)域檢查員工的站位情況。

18：30—21：00檢查各樓層各區(qū)域員工在餐中服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理餐中服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；隨時(shí)注意餐飲部的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；客人如有抱怨必須親自處理；謹(jǐn)慎處理難纏的客人；與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；隨時(shí)掌握客座情況；當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；督導(dǎo)服務(wù)。

21：00—21：30根據(jù)客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開(kāi)飯，檢查各樓層各區(qū)域的收尾工作，檢查員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。檢查餐飲部足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；檢驗(yàn)餐飲部電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?；所有電燈是否關(guān)掉；檢查各樓層各區(qū)域是否上鎖；查看下午的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；離開(kāi)營(yíng)業(yè)區(qū)域前要再巡視一次，如無(wú)問(wèn)題方可下班。

第四篇：餐飲部經(jīng)理工作流程

餐飲部經(jīng)理工作流程

9:50（下午4:50）換好工裝，了解預(yù)訂

10:00——10:15（下午5:00——5:15）召開(kāi)班前會(huì)：①根據(jù)客情安排工作，對(duì)婚宴、會(huì)議、團(tuán)餐、包桌等；分別安排重要客人要安排主管、領(lǐng)班跟餐。②分析上一班次出現(xiàn)的客訴及服務(wù)問(wèn)題，做出處理。③檢查員工儀容儀表。④對(duì)員工進(jìn)行餐前培訓(xùn)工作。10:15——10:40（下午5:15——5:40）了解預(yù)訂客人詳細(xì)信息，查看前一天營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，征求客人記錄表，員工考勤記錄。

10:40——11:20（下午5:40——6:20）開(kāi)始餐前巡查，檢查餐廳衛(wèi)生狀況，深入檢查餐廳工作程序和規(guī)范落實(shí)情況，控制餐具品的消耗。

11:20 安排員工到門口站崗迎賓，對(duì)重要賓客要親自迎領(lǐng)并安排房

間。

11:30——1:30（下午6:30——8:30）巡查餐廳中服務(wù)規(guī)范流程，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐廳工作程序，協(xié)調(diào)餐廳與廚房的配合工作，到房間拜訪客戶，詢問(wèn)客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)，與客戶建立友好關(guān)系，滿足客人意見(jiàn)，處理客人投訴。

1:30——2:00（晚8:30——9:00）與后廚、前廳主管、領(lǐng)班開(kāi)碰頭會(huì)，將前后臺(tái)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題通報(bào)處理，將客人對(duì)菜品的意見(jiàn)反饋到后廚以待改進(jìn)。

2:00（晚9:00）下班

第五篇：餐飲部經(jīng)理每日工作內(nèi)容

餐飲部經(jīng)理日工作內(nèi)容 1、9：15

簽到、到崗更換工裝，自我檢查儀容、儀表。2、9：30

酒店晨會(huì)，匯報(bào)餐飲部工作。3、10: 25

到達(dá)迎賓臺(tái)查看中餐預(yù)訂情況，準(zhǔn)備參加班前例會(huì)傳達(dá)酒店每日會(huì)議精神，分配工作任務(wù)。4、10:40

協(xié)調(diào)本部門與其他部門的相關(guān)工作，查看部門人員

—11:20 工作分配情況，督導(dǎo)分部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班本時(shí)間段的工作情況。5、11:30

巡視檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)衛(wèi)生、服務(wù)人員站位和備餐情況。6、11:45

在營(yíng)業(yè)點(diǎn)外迎接客人的到來(lái)，席間巡視檢查服務(wù)人

—14:00 員和管理人員的對(duì)客服務(wù)情況，處理客人的投訴和建議。7、13:00

參加西餐廳交接班例會(huì)。8、14:30

巡視畢餐收市情況，查處安全隱患做到節(jié)能降耗，檢查完畢后下班。9、15:00

餐飲部辦公室處理日常工作。10、17:00

參加開(kāi)餐前班前例會(huì)，根據(jù)預(yù)訂情況分配工作。11、17:30

檢查開(kāi)餐前衛(wèi)生、人員站位及備餐情況。12、17:45

在營(yíng)業(yè)點(diǎn)外迎接客人，跟進(jìn)管理人員和服務(wù)人員

—20:30 的席間服務(wù)，處理對(duì)客投訴及建議。13、21:00

整理當(dāng)日客戶信息，檢查營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)收市情況下班。

餐飲部——閆晨亮