第一篇：餐飲部主管每日工作流程

餐飲部主管每日工作流程

中市工作流程：

1、上午9：00檢查早餐收市和了解早餐運(yùn)作情況，適時(shí)提出調(diào)整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關(guān)部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施、設(shè)備的動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時(shí)報(bào)修。

2、上午9：30檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。

3、上午9：40召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見并抓好落實(shí)。

5、上午11：00掌握當(dāng)日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協(xié)調(diào)吧臺(tái)開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時(shí)報(bào)告給經(jīng)理，反饋給后堂。及時(shí)調(diào)整好服務(wù)員值臺(tái)工作，抓好迎客工作，組織安排對服務(wù)員的工作質(zhì)量進(jìn)行考評(píng)。

6、上午11：30開始，督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問題發(fā)生。

7、督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價(jià)格和給客人送茶水、酒水、面巾等值臺(tái)服務(wù)是否規(guī)范，重點(diǎn)解決服務(wù)員拒客催客和索要客人酒水獎(jiǎng)的問題。時(shí)刻關(guān)注菜品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與各部位聯(lián)系。

8、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告，遇有vip客人舉行重要會(huì)議，要現(xiàn)場指揮，親自上臺(tái)服務(wù)。

9、至中餐收市結(jié)束，指揮領(lǐng)班和服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注重?cái)[臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，并逐包廂檢查驗(yàn)收，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣。協(xié)調(diào)吧臺(tái)按規(guī)定程序做好客人簽單和結(jié)算埋單。歡送客人離店。

晚市：程序基本同中市10、16：30監(jiān)督領(lǐng)班和服務(wù)員打卡和出勤。召開班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。11、17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，辦理好布草等物品的收發(fā)配送等。

12、17：30督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，了解客情，及時(shí)反饋給后堂，并報(bào)告給經(jīng)理。

13、檢查督促服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系。

14、做好晚市收尾工作，核實(shí)各包廂餐用具數(shù)量，搞好收市驗(yàn)收檢查，特別清理好大廳衛(wèi)生，安排第二天早值人員和員工調(diào)休。

15、指導(dǎo)吧臺(tái)和迎賓做好結(jié)算和歡送客人離店。

16、對員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲部領(lǐng)班每日工作流程1、9：30（16：30）到崗并進(jìn)行點(diǎn)名，檢查落實(shí)所屬部位環(huán)境衛(wèi)生狀況，督促員工清掃到位。2、10：40（16：40）召開班前會(huì)，掌握訂餐情況，做到合理、公正調(diào)配好服務(wù)員值臺(tái)工作，并做好工作日志。

3、檢查員工儀容儀表，禮貌用語等，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)天的特別

介紹、估清，掌握所有菜品的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員，搞好物資的管理和配發(fā)。

4、11：00（17：00）到收市結(jié)束，不斷巡視樓層和包廂服務(wù)質(zhì)量，檢查員工的立崗及餐中服務(wù)程序是否規(guī)范，并做好考評(píng)工作紀(jì)錄和對員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)及現(xiàn)場指導(dǎo)。協(xié)助主管不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能，改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量，對違規(guī)違紀(jì)員工提出處理建議，并報(bào)告給主管。重點(diǎn)解決服務(wù)員拒客催客和索要客人酒水獎(jiǎng)的問題。

5、及時(shí)了解客人需求，向主管或經(jīng)理反饋客人對菜品及服務(wù)方面的建議，正確妥善處理好客人投訴。

6、帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐后收尾工作，并對收尾工作質(zhì)量進(jìn)行檢查驗(yàn)收，做好記錄。重點(diǎn)注意安全工作、節(jié)級(jí)降耗工作和餐用具的管理。

7、檢查安排好每日值班工作，遇有重要客人要親自服務(wù)，確保提高服務(wù)水準(zhǔn)。

8、協(xié)助主管抓好員工思想工作，主動(dòng)與員工溝通，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，進(jìn)行思想教育。

傳菜部領(lǐng)班每日工作流程1、9：30（16：30）到崗并參加點(diǎn)名，檢查安排所屬部位環(huán)境衛(wèi)生狀況（重點(diǎn)是傳菜部、大廳、后堂門口、前廳正門口）。

2、10：40（16：40）召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、禮貌用語，帶領(lǐng)督促傳菜員認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)天的特別介紹、估清、掌握所有菜品的構(gòu)成及各臺(tái)面菜單。并使每位傳菜員熟習(xí)、了解訂餐及上客情況，做好傳菜員的命題分工。

3、11：30到收市（17：00到收市）隨時(shí)關(guān)注前廳菜單動(dòng)向及上客情況，做好與后堂的溝通，接菜擺菜要及時(shí)準(zhǔn)確、無差錯(cuò)。遇有客情忙時(shí)，應(yīng)親自服務(wù)。

4、不斷巡視或檢查各包廂起菜情況及傳菜員傳菜程序是否規(guī)范，不斷糾正傳菜員違規(guī)操作，指導(dǎo)傳菜員提高服務(wù)技能，協(xié)助主管做好考評(píng)紀(jì)錄。對違規(guī)違紀(jì)員工提出處理建議，并報(bào)告給主管。

5、在開餐過程中時(shí)刻注意托盤、電梯、餐車及用具的衛(wèi)生，收市時(shí)檢查安排好所屬部位特別是大廳的衛(wèi)生清理，并督促傳菜員及時(shí)撤臺(tái)。

6、安排好傳菜員值班和員工的調(diào)休，特別是第二天早值人員應(yīng)做的大門口和大廳的衛(wèi)生清理工作。

7、協(xié)助主管做好員工思想工作，主動(dòng)與員工溝通，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)好員工之間的關(guān)系，進(jìn)行思想教育。

第二篇：餐飲部主管每日工作流程

餐飲部主管每日工作流程

工作地點(diǎn)：餐飲部

工作范圍：大廳、包廂和傳菜部

直接上級(jí)：餐飲前廳部經(jīng)理

管理對象：服務(wù)人員

每日工作流程和工作重點(diǎn)：

中市工作流程：

1、上午9：00檢查晚餐收市情況，適時(shí)提出調(diào)整晚餐的整理意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關(guān)部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施、設(shè)備的動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時(shí)報(bào)修。

2、上午9：30檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。

3、上午9：40召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見并抓好落實(shí)。

5、上午11：00掌握當(dāng)日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協(xié)調(diào)吧臺(tái)開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時(shí)報(bào)告給經(jīng)理，反饋給后堂。及時(shí)調(diào)整好服務(wù)員值臺(tái)工作，抓好迎客工作，組織安排對服務(wù)員的工作質(zhì)量進(jìn)行考評(píng)。

6、上午11：30開始，督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問題發(fā)生。

7、督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價(jià)格和給客人送茶水、酒水、面巾等值臺(tái)服務(wù)是否規(guī)范，重點(diǎn)解決服務(wù)員拒客催客和索要客人酒水獎(jiǎng)的問題。時(shí)刻關(guān)注菜品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與各部位聯(lián)系。

8、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告，遇有vip客人舉行重要會(huì)議，要現(xiàn)場指揮，親自上臺(tái)服務(wù)。

9、至中餐收市結(jié)束，指揮領(lǐng)班和服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注重?cái)[臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，并逐包廂檢查驗(yàn)收，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣。協(xié)調(diào)吧臺(tái)按規(guī)定程序做好客人簽單和結(jié)算埋單。歡送客人離店。

10、16：30監(jiān)督領(lǐng)班和服務(wù)員打卡和出勤。召開班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)。

11、17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，辦理好布草等物品的收發(fā)配送等。

12、17：30督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，了解客情，及時(shí)反饋給后堂，并報(bào)告給經(jīng)理。

13、檢查督促服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系。

14、做好晚市收尾工作，核實(shí)各包廂餐用具數(shù)量，搞好收市驗(yàn)收檢查，特別清理好大廳衛(wèi)生，安排第二天早值人員和員工調(diào)休。

15、指導(dǎo)吧臺(tái)和迎賓做好結(jié)算和歡送客人離店。

16、對員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

第三篇：餐飲部主管每日工作流程(最新)

餐飲部主管每日工作流程

1．上午9：00檢查晚餐收市情況，適時(shí)提出調(diào)整晚餐的整理意見。檢查安排大廳/包廂和門前及相關(guān)

部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施/設(shè)備的動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時(shí)報(bào)修；

2．上午9：30檢查監(jiān)督服務(wù)員的工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員的出勤情況，對遲到的缺勤的員工提出處罰意見；

3．上午9：40召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求，根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)；

4．督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或者改進(jìn)的一并抓好落實(shí)；

5．上午11：00掌握當(dāng)日的客情，了解各包廂及大廳的上客情況/客人要求將了解的賓客意見及客情

及時(shí)報(bào)告，反饋給后堂。及時(shí)調(diào)整好服務(wù)員的值臺(tái)工作，抓好迎賓工作，組織安排對服務(wù)員的工作質(zhì)量進(jìn)行考評(píng)；

6．上午11：30開始，督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表/立崗站姿/禮貌用語是否規(guī)

范。監(jiān)督傳菜及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問題發(fā)生；

7．督促服務(wù)員做好中餐服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位/值臺(tái)/上菜/斟酒/站立/行走/介紹菜名價(jià)格和給

客人送茶水/酒水等值臺(tái)服務(wù)是否規(guī)范，重點(diǎn)解決服務(wù)員拒客催客和索要要客人酒水獎(jiǎng)的問題，時(shí)刻關(guān)注菜品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與各部位聯(lián)系；

8．加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，；

9．至中餐收市結(jié)束，指揮服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注意擺臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，并及時(shí)檢查

包廂衛(wèi)生，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣。協(xié)調(diào)前臺(tái)按規(guī)定程序做好客人結(jié)算埋單；歡送客人離店；

10． 16：30監(jiān)督服務(wù)員到崗情況，召開臨時(shí)班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)/服務(wù)意識(shí)；

11． 17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，辦理好布草等物品的收發(fā)陪送等；

12． 17：30督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，了解客情；

13． 檢查督促服務(wù)員中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人的投訴，并與

客人建立良好的關(guān)系；

14． 做好晚市收尾工作，核實(shí)各包廂餐用具數(shù)量，搞好收市驗(yàn)收檢查，特別清理好大廳衛(wèi)生，安

排第二天早值員工和員工調(diào)休；

15． 指導(dǎo)前臺(tái)做襖結(jié)算和歡送客人離店；

16． 對員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量 ；

第四篇：主管每日工作流程

主管每日工作流程

1、每日8：25分前到崗并打卡，8：40組織員工做早操，9：00—9：20每日晨會(huì)，總結(jié)昨日工作安排當(dāng)日工作，利用每日晨會(huì)及時(shí)糾正昨日發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)習(xí)公司相關(guān)制度，豐富員工文化活動(dòng)（晨會(huì)內(nèi)容兩班倒的員工都要傳達(dá)到位）。

2、迎賓時(shí)間，樓層管理人員提前2分鐘在本樓層做迎賓準(zhǔn)備工作，迎賓時(shí)間樓層負(fù)責(zé)人應(yīng)在本樓層巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，監(jiān)督員工儀容儀表、服裝、鞋是否統(tǒng)一，站姿站位標(biāo)準(zhǔn)：要求一人站中間、二人站兩邊、三人一條線。

3、迎賓結(jié)束后檢查本樓層衛(wèi)生情況，包括各柜組、電梯扶梯邊、衛(wèi)生間、墻面、地面、通道等，并負(fù)責(zé)做好保潔監(jiān)管、日常管理等工作（導(dǎo)購員按公司規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成清掃工作）。

4、主管當(dāng)班時(shí)間內(nèi)在辦公室停留時(shí)間不超過15分鐘，午飯20分鐘不得外出就餐（接待投訴除外），嚴(yán)格按照公司“流動(dòng)式管理”要求進(jìn)行工作，至少90%以上工作時(shí)間在現(xiàn)場巡視，指導(dǎo)、安排、跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的各項(xiàng)工作。

5、營業(yè)期間，定時(shí)或不定時(shí)地進(jìn)行巡視檢查，檢查巡場中，重點(diǎn)巡查聯(lián)營商戶是否有私收款現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)私收及時(shí)處理并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，每次巡視發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄并進(jìn)行跟蹤處理。

6、經(jīng)常指導(dǎo)商品陳列，抽查商品質(zhì)量和庫存，對商品庫存做了解，督促商戶跟進(jìn)當(dāng)季貨品，保證專廳當(dāng)季貨品的充足，陳列做到3天一小換5天一大換，保證品牌專廳專賣，商品一價(jià)一簽。

7、工作中嚴(yán)禁竄崗聊天，堅(jiān)守本樓層的工作，不越權(quán)管理，對導(dǎo)購員做好引導(dǎo)監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照公司管理制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

8、負(fù)責(zé)受理商戶的投訴、咨詢，遵循國家相關(guān)制度和規(guī)定處理的原則。顧客投訴接待處理技巧、行為禮儀，具體可以依據(jù)實(shí)際情況和經(jīng)驗(yàn)來處理，把握顧客至上的原則處理好投訴，處理后進(jìn)行回訪并做好回訪記錄。

9、處理程序：熱情接待 → 核對憑證 → 檢查問題 → 處理，處理原則按“誰接待，誰負(fù)責(zé)”的原則處理。

10、環(huán)境管理：每天現(xiàn)場巡視時(shí)，對環(huán)境、衛(wèi)生、消防安全等方面進(jìn)行隨機(jī)檢查。向負(fù)責(zé)區(qū)域保潔員強(qiáng)調(diào)貫徹保潔意識(shí)，每日送賓時(shí)樓層管理人員配合保安做好清場工作，檢查確定無顧客、無煙頭明火，徹底清除封場后的安全隱患。

11、結(jié)束一天的工作。

第五篇：保潔主管崗位職責(zé)及每日工作流程

悅壹利盈物業(yè)

保潔主管崗位職責(zé)

1.保潔主管應(yīng)具備良好的思想素質(zhì)和嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度，熱愛樓宇管理工作，熱心為業(yè)戶商家服務(wù)，團(tuán)結(jié)全體員工齊心協(xié)力地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。2.保潔主管應(yīng)對清潔的管轄區(qū)域了解，對環(huán)境清潔衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任。

3.保潔主管每天例行巡視檢查制度，對管轄樓宇的各個(gè)樓層、公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，以及設(shè)施的狀態(tài)情況做到心中有數(shù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知客服，并督

促及時(shí)解決。

5.為保持轄區(qū)的清潔衛(wèi)生始終處于良好狀態(tài)，保潔主管每天應(yīng)全面檢查兩次，填寫檢查登記表。將檢查結(jié)果填入考核表格內(nèi)，每月總結(jié)一次，報(bào)經(jīng)理評(píng)定。

6.每月發(fā)放衛(wèi)生工具及清潔材料，工具及材料的領(lǐng)用應(yīng)本著滿足工作實(shí)際需要，努力降低消耗，節(jié)約成本，從嚴(yán)控制的原則。

7.組織員工參觀學(xué)習(xí)先進(jìn)單位在清潔、衛(wèi)生等方面的做法和經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，不斷改進(jìn)日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清潔標(biāo)準(zhǔn)。

保潔主管應(yīng)具備的基本素質(zhì)

1.有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，有物業(yè)保潔管理經(jīng)驗(yàn)。

悅壹利盈物業(yè)

2.具有較強(qiáng)的責(zé)任心，較高的職業(yè)道德，任勞任怨的奉獻(xiàn)精神。3.熟悉各項(xiàng)保潔工作的流程和操作方法。

保潔主管每日工作流程

（具體時(shí)間視情況而定）

悅壹利盈物業(yè)

7：30 監(jiān)督檢查保潔人員上崗情況 7：307：50 監(jiān)督領(lǐng)取物料

7：50-11：30 監(jiān)督各崗位保潔人員到崗情況及衛(wèi)生檢查 11：30-12：30 午餐休息時(shí)間

12：30-16：20 衛(wèi)生檢查、巡視園區(qū)、商場、酒店、門市，安排一些臨時(shí)性工作 16：20-16：30 每日總結(jié)例會(huì)