第一篇：流通領(lǐng)域食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

流通領(lǐng)域食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

第一條市場視屏購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場組織者組織場內(nèi)經(jīng)營者以市場名義或以市場內(nèi)經(jīng)營者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范的批發(fā)市場，批發(fā)商建立的購銷掛鉤互信。明確供銷責(zé)任關(guān)系的一項(xiàng)制度。

第二條對糧食、蔬菜、肉、禽類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食、食用油等大宗食品，市場開辦者，集貿(mào)市場、批發(fā)市場、批發(fā)商，大型商場和超市、連鎖經(jīng)營企業(yè)總店等應(yīng)當(dāng)選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽(yù)良好的供貨商（生產(chǎn)企業(yè)或基地）簽訂購銷協(xié)議，實(shí)行協(xié)議準(zhǔn)入，用協(xié)議（合同）的方式建立場廠（場）掛鉤。場地掛鉤，戶地掛鉤等掛鉤銷售制度，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的長期供銷責(zé)任關(guān)系。確保渠道穩(wěn)定，質(zhì)量可靠。

第三條購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收結(jié)算方式等，應(yīng)當(dāng)明確約定雙方保證食品質(zhì)量的責(zé)任和義務(wù)，明確約定不合格食品退市條款，協(xié)議保存期不得少于兩年。

第四條廠場、場地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠償責(zé)任，對連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問題的，購買方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

第二篇：食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

第一條 為規(guī)范食品經(jīng)營管理，明確食品來源和責(zé)任，提高本經(jīng)營單位的食品質(zhì)量，確保食品消費(fèi)安全放心，特制定本制度。

第二條 本制度所稱食品協(xié)議準(zhǔn)入，是指本經(jīng)營單位以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本經(jīng)營單位的快速通道，保障上市食品的安全。

第三條 食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。重點(diǎn)對以下食品大力推行購銷掛鉤制度：糧食、蔬菜、肉、禽畜類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食。

第四條 本經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購銷掛鉤關(guān)系，簽訂購銷合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

第五條 本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。

應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報告復(fù)印件。

第六條 與本經(jīng)營單位建立購銷掛鉤關(guān)系的食品，可簡化準(zhǔn)入手續(xù)，根據(jù)協(xié)議約定，憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本經(jīng)營單位。

第七條 本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)加強(qiáng)對掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售。

單位名稱（蓋章）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：

第三篇：流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管五項(xiàng)制度.

食品安全監(jiān)管專項(xiàng)整治方案附件二

第一項(xiàng)、食品準(zhǔn)入規(guī)范制度

一、食品進(jìn)入市場規(guī)范

（一）標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入

在本市銷售的食品必須符合保障人身健康和財產(chǎn)安全的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）協(xié)議準(zhǔn)入

1、規(guī)范合同示范文本。各區(qū)局根據(jù)本轄區(qū)實(shí)際，制定規(guī)范的合同示范文本，明確權(quán)利人在食品準(zhǔn)入安全的權(quán)利義務(wù)，以合同的法定約束力來促進(jìn)權(quán)利人雙方切實(shí)和充分履行食品的安全準(zhǔn)入行為。

2、推行協(xié)議準(zhǔn)入模式?？纱罅ν茝V“場廠掛鉤、場地掛鉤、引名扶優(yōu)、引廠進(jìn)店”等經(jīng)營模式，進(jìn)一步減少流通環(huán)節(jié)，提升供貨檔次，規(guī)范進(jìn)貨渠道，擴(kuò)大安全食品市場占有份額，促進(jìn)市場監(jiān)管效能的提高。

（三）票證準(zhǔn)入

1、進(jìn)貨驗(yàn)收制度。銷售者應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明，確保食品質(zhì)量安全。

2、索證索票制度。建立商品經(jīng)銷者供貨憑證備案備查制度，確保食品來源合法。

（四）食品備案。實(shí)施備案的食品首先從直接關(guān)系市民日常消費(fèi)及生命健康安全的商品入手，逐步完善?？刹扇≈苯觽浒浮⒁龑?dǎo)備案和強(qiáng)制備案三種方式實(shí)現(xiàn)。

二、食品質(zhì)量監(jiān)督規(guī)范

（一）系統(tǒng)監(jiān)測。市局按照“市放心食品工程”工作統(tǒng)一部署，組織各區(qū)局開展市場監(jiān)測，針對特殊時期和突發(fā)事件安排臨時監(jiān)測。

（二）信用監(jiān)管。把食品安全監(jiān)管納入市局信用體系建設(shè)。對食品安全信用實(shí)行“一票否決”制：即制售假冒偽劣、過期失效食品的，拒不提交或無法提供食品合格證明、食品有效憑證等索證索票義務(wù)的，構(gòu)成食品安全違章、違法行為的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)提交市局信用體系作“不良行為”公示，其投資行為將受到限制。

（三）聯(lián)合執(zhí)法。工商行政管理部門與本市其他行政執(zhí)法部門和外埠的相關(guān)部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)，分兵把口，形成執(zhí)法合力。

三、食品退出市場規(guī)范

（一）強(qiáng)制退出。工商部門對經(jīng)法定程序確認(rèn)為存在安全隱患或有害的食品，依法采取行政強(qiáng)制措施，強(qiáng)制其退出市場流通，并追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法部門處理。

（二）協(xié)議退出。當(dāng)事人無法履行、不履行或違反食品安全準(zhǔn)入合同約定的義務(wù)，依據(jù)合同約定，自動退出市場，并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。

（三）限期召回。經(jīng)營者對其售出的不合格食品承擔(dān)限期召回的義務(wù)和責(zé)任。經(jīng)營者必須及時向?qū)俚毓ど滩块T報告不合格食品召回情況，保管并封存召回的不合格食品，同時按消法有關(guān)規(guī)定對消費(fèi)者給予退貨或換貨。

（四）無害化處理。對市場自檢或執(zhí)法部門檢查中發(fā)現(xiàn)的有害食品，按照法定程序、指定地點(diǎn)、特定方式予以無害化處理。

第二項(xiàng)、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

一、建立制度。所有經(jīng)營食品的企業(yè)、個體工商戶，應(yīng)依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，自覺建立食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

二、資質(zhì)備案。經(jīng)營者與初次交易的供貨人交易前，應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊證并保存復(fù)印，以后每年核對一次。

三、索證索票。經(jīng)營者對購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢驗(yàn)檢疫證明、購貨憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。對無證、無票、手續(xù)不全或無法證實(shí)合法來源的食品予以退回，不予進(jìn)貨。

四、檢查授權(quán)文書。所有懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的經(jīng)營者，必須持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存以備檢查。

五、廠家直銷備案。冠以“廠家直銷”的經(jīng)營者，必須將有關(guān)的進(jìn)貨證件復(fù)印備案。

六、參照執(zhí)行。食品經(jīng)營者可結(jié)合本制度規(guī)定和企業(yè)實(shí)際情況，建立本企業(yè)的食品進(jìn)貨驗(yàn)收制度。

七、工商檢查。工商部門應(yīng)檢查經(jīng)營者的食品進(jìn)貨驗(yàn)收情況，對未建立進(jìn)貨驗(yàn)收制度的，督促并指導(dǎo)其盡快建立。

第三項(xiàng)、市場索證索票制度

一、索證索票實(shí)施范圍

在市場等流通領(lǐng)域銷售的關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的各類食品。

二、索證索票實(shí)施程序

首次交易資質(zhì)備案。經(jīng)營者與初次交易的供貨人交易前，應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊證并保存復(fù)印，以后每年核對一次。

再次交易索證索票。經(jīng)營者對購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢驗(yàn)檢疫證明、購貨憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。對無證、無票、手續(xù)不全或無法證實(shí)合法來源的食品予以退回，不予進(jìn)貨。

三、索證索票要求

（一）定型包裝食品的索證索票

稅務(wù)部門監(jiān)制的正式發(fā)票，衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)等部門監(jiān)制的有關(guān)憑證及廠家出具的合格證明。

（二）生鮮食品的索證索票

1、蔬菜：廈門蔬菜農(nóng)殘檢測站出具的當(dāng)日有效的檢測合格證明。水果參照執(zhí)行。

2、肉品：廈門家畜檢疫站出具的當(dāng)日有效的檢疫合格證明及肉聯(lián)廠出具的當(dāng)日有效的過磅單。

3、水產(chǎn)品：廈門市漁市場檢測站出具的當(dāng)日有效的檢測合格證明及銷貨清單。

4、禽類及其制品：廈門市家畜檢疫站出具的當(dāng)日有效的檢疫合格證明。

5、熟食品：生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證復(fù)印件及有效送貨清單。

（三）糧食及其制品（面制品、豆制品）的索證索票

糧食生產(chǎn)、加工廠家提供的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件及蓋有廠家印章的送貨清單。

（四）容易識別的食品暫不實(shí)行索證索票。

四、索證索票的公示

食品索證索票后，應(yīng)在指定場所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。

五、索證索票的責(zé)任

進(jìn)貨方是索證索票的第一責(zé)任人；市場開辦單位有義務(wù)依照食品安全準(zhǔn)入合同約定，對在市場進(jìn)行銷售的經(jīng)營者實(shí)行索證索票義務(wù)，并協(xié)助經(jīng)營者履行公示；工商行政管理部門依職責(zé)對市場經(jīng)營者索證索票情況進(jìn)行抽查，并督促其履行索證索票義務(wù)。第四項(xiàng)、食品備案制度

一、備案目的

規(guī)范食品進(jìn)貨渠道，歸集食品種類、品牌及資質(zhì)證明等市場運(yùn)行信息，提高食品來源透明度，增強(qiáng)食品安全監(jiān)控的深度和力度。

二、備案原則

流通領(lǐng)域食品備案采取食品生產(chǎn)經(jīng)營者自愿備案和工商行政管理部門引導(dǎo)備案相結(jié)合的原則。法律、法規(guī)有強(qiáng)制性要求的食品實(shí)施強(qiáng)制備案。

三、備案信息的內(nèi)容

（一）中文標(biāo)明的備案食品名稱。

（二）注冊商標(biāo)、商標(biāo)注冊證號及注冊商標(biāo)所有人。

（三）備案食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

（四）食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、營業(yè)執(zhí)照注冊號、法定代表人名稱、住所、郵政編碼、聯(lián)系電話等。

（五）備案食品規(guī)格標(biāo)明的凈含量、單位。

（六）備案食品生產(chǎn)企業(yè)取得食品安全、綠色、有機(jī)等認(rèn)證結(jié)果。

（七）生產(chǎn)企業(yè)取得有關(guān)行政許可部門頒發(fā)的許可證書，包括生產(chǎn)經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等。

（八）質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)出具的備案食品檢驗(yàn)、檢疫報告等。

四、備案信息的途徑及要求。

食品經(jīng)營者可根據(jù)實(shí)際情況向行政部門、行業(yè)協(xié)會進(jìn)行食品信息備案，也可自己備案備查。

（一）引導(dǎo)備案。在集貿(mào)市場流通的食品，由市場開辦單位負(fù)責(zé)采集備案；大賣場、大型超市的食品由企業(yè)負(fù)責(zé)采集備案，并提交屬地工商所核對、存檔；食品批發(fā)企業(yè)的食品由該企業(yè)負(fù)責(zé)采集備案，并提交屬地工商所核對、存檔。工商部門應(yīng)加強(qiáng)對上述單位的引導(dǎo)，將其納入食品備案體系；對不履行或不配合的單位應(yīng)加強(qiáng)對其宣傳教育，同時實(shí)施對其銷售食品的重點(diǎn)抽檢。

（二）自愿備案。零售食品的企業(yè)或個體工商戶，在建立進(jìn)貨驗(yàn)收制度的基礎(chǔ)上可實(shí)施自愿備案。

五、備案信息的錄入。

市局信息分局提供網(wǎng)上錄入平臺及數(shù)據(jù)庫建設(shè)。工商所在對食品備案信息進(jìn)行核對后，提交市局食品備案信息系統(tǒng)。食品備案信息通過局域網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息共享。

六、備案信息的處理。

備案的食品信息經(jīng)市局授權(quán)后，由信息分局以互聯(lián)網(wǎng)或其他形式向社會公布。

七、備案信息的責(zé)任。禁止虛假食品信息的錄入，并實(shí)行“誰采集誰負(fù)責(zé)，誰核對誰負(fù)責(zé)，誰提交誰負(fù)責(zé)，誰錄入誰負(fù)責(zé)。”責(zé)任追究原則。第五項(xiàng)、食品安全巡查制度

一、巡查的主體

市局、區(qū)局、工商所三級行政執(zhí)法人員。實(shí)施巡查時，必須有2名以上的執(zhí)法人員。

二、巡查的對象 在流通領(lǐng)域流通的食品。

三、巡查的內(nèi)容

（一）食品經(jīng)營者主體資格是否合法。

（二）食品進(jìn)貨憑證。

（三）食品注冊商標(biāo)。

（四）食品標(biāo)識。

1、商品檢驗(yàn)或檢疫合格證明。

2、中文標(biāo)明的、真實(shí)的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址。

3、需要表明商品規(guī)格、等級、所含主要成分的名稱和含量的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明。

4、限期使用的食品，在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。

5、使用不當(dāng)，容易造成食品本身損害或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品，有警示標(biāo)志或中文警示說明。

6、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。

（五）是否在食品中摻雜、摻假、以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格食品，是否銷售變質(zhì)、實(shí)效的食品。

（六）說明書及其他宣傳資料是否符合食品的實(shí)際狀況。

（七）是否國家命令淘汰的食品。

（八）法律法規(guī)規(guī)定的其他情況。

四、巡查的做法

（一）督促食品經(jīng)營者、市場開辦單位建立進(jìn)貨驗(yàn)收制度和落實(shí)市場索證索票制度。

（二）開展食品快速檢測或簡易檢測。

（三）填寫食品安全巡查記錄。

（四）查處食品經(jīng)營中的違章違法行為。

五、巡查的反饋

對在巡查過程中發(fā)現(xiàn)存在的重大食品安全問題，要立即向上一級單位反饋，以便及時、有效處置，消除危害。

六、巡查的責(zé)任

實(shí)行“誰巡查誰負(fù)責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰管轄誰負(fù)責(zé)”的食品安全巡查責(zé)任追究制度。對在巡查過程中玩忽職守、營私舞弊，造成食品安全責(zé)任事故的，依法追究其行政責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移交司法部門處理。

第四篇：流通領(lǐng)域食品購銷臺賬制度

流通領(lǐng)域食品購銷臺賬制度

為了加強(qiáng)對食品進(jìn)、銷、存全過程的監(jiān)督管理，有效保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。

第一條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品登記購銷貨臺賬，詳細(xì)記載購進(jìn)食品產(chǎn)地、生產(chǎn)加工廠家、名稱、購進(jìn)日期、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及聯(lián)系方式等；并妥善保存能證明購進(jìn)食品真實(shí)來源的購貨發(fā)票或憑證。

第二條食品批發(fā)商應(yīng)當(dāng)?shù)怯涗N售臺賬，記載購貨商（人）名稱、時間、銷售食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、聯(lián)系方式：食品零售商應(yīng)當(dāng)提供銷售發(fā)票或憑證。

第三條經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全經(jīng)銷食品檔案，有條件的，應(yīng)當(dāng)建立食品購銷電子臺賬。

第四條購貨臺賬和銷售臺賬記錄中涉及到加工企業(yè)的，要記錄原配料的來源；涉及到奶粉等嬰兒食品，除記錄進(jìn)貨來源，數(shù)量以外，還要詳細(xì)記錄其銷售的數(shù)量和去向。

第五條發(fā)生食品質(zhì)量事故，按照購銷臺賬或者銷售憑證等證據(jù)資料，逐級追溯、追究經(jīng)營者的法律責(zé)任。

第六條購銷臺賬保存期限不得少于兩年。

第五篇：農(nóng)貿(mào)市場食品準(zhǔn)入制度

農(nóng)貿(mào)市場食品準(zhǔn)入制度

農(nóng)貿(mào)市場不同于其它食品經(jīng)營，市場存在二個主體：一個是市場經(jīng)營管理主體，另一個食品經(jīng)營主體。對于市場舉辦單位和市場經(jīng)營者二個不同主體，我們重點(diǎn)還是通過抓市場舉辦單位這個牛鼻子，由舉辦單位來督促經(jīng)營者。

針對市場舉辦單位有五個要求：一是要簽訂責(zé)任書。市場舉辦單位與轄區(qū)工商所（分局）要簽訂食品安全責(zé)任書，市場舉辦單位與市場食品經(jīng)營者要簽訂食品安全責(zé)任書。二是要落實(shí)機(jī)構(gòu)人員。市場舉辦單位要成立食品安全管理工作班子，落實(shí)專門管理人員，建立食品安全管理制度并公布上墻，管理人員要加強(qiáng)食品安全檢查，檢查記錄要完整。三是要加強(qiáng)教育培訓(xùn)工作。不但要做好管理人員自身的教育培訓(xùn)工作，還要加強(qiáng)對經(jīng)營戶的教育培訓(xùn)，要不定期開展教育培訓(xùn)活動，做好培訓(xùn)活動記錄。四是要建立完善檔案。建立經(jīng)營戶一戶一擋，記錄并保存食品安全檢查督促工作臺賬及場地消毒等工作臺帳。五是規(guī)范市場檢測。檢測批次、檢測項(xiàng)目要按要求（實(shí)施對農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、雙氧水、硫磺、重金屬鉛等8個項(xiàng)目的檢測。每天檢測不少于15批次，每月非農(nóng)殘檢測批次不少于總檢測批次的30%）；檢測公示要及時完整；檢測程序要到位，抽樣單、銷毀單簽字要完整；檢測資料要齊全、歸檔。

針對市場經(jīng)營者：一是要證照齊全有效。市場食品經(jīng)營者要亮照經(jīng)營，熟食、豆制品、副食品、自制食品從業(yè)人員要有健康證，持證

上崗。二是要落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。督促落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并要按要求做好索證索票和進(jìn)貨臺賬記錄工作。市場經(jīng)營戶書式臺賬要按戶分建。按不同進(jìn)貨渠道，實(shí)施不同準(zhǔn)入要求。

1、從批發(fā)市場進(jìn)貨的經(jīng)營戶，應(yīng)索取表明供貨方身份的進(jìn)貨憑證。牲畜、禽類等按規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫合格證明等相關(guān)證明。

2、從生產(chǎn)廠家、批發(fā)市場外的經(jīng)營戶進(jìn)貨的，應(yīng)索?。?）供貨方營業(yè)執(zhí)照；（2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報告；（3）進(jìn)貨票據(jù)。

3、對農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷的經(jīng)營戶，市場舉辦者應(yīng)劃定專門區(qū)域并明示。同時，對經(jīng)營者的身份證明進(jìn)行登記備案，對經(jīng)銷的食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行抽檢制度。

4、從批發(fā)市場外進(jìn)貨無法索取有關(guān)憑證的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)營者要在臺賬中詳細(xì)記錄商品名稱、數(shù)量、供貨方姓名及聯(lián)系方式等。

5、現(xiàn)場自制食品經(jīng)營者，一要建供貨商檔：應(yīng)當(dāng)建立食品原料（包括添加劑）供貨商檔案，內(nèi)容包括供貨商基本情況、提供的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品流通許可證（或食品生產(chǎn)許可證）復(fù)印件、送貨授權(quán)委托書、原料購銷協(xié)議等。二要計錄進(jìn)貨臺賬：應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度，索要食品原料供貨商的供貨發(fā)票或供貨憑證。供貨發(fā)票或供貨憑證應(yīng)如實(shí)記錄原輔料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱、進(jìn)貨日期等。三要建立加工臺賬：應(yīng)當(dāng)建立食品加工制作記錄臺賬，分批次記錄現(xiàn)場加工制作食品的情況，內(nèi)容包括食品名稱及數(shù)量、生產(chǎn)加工時間、原料名稱及數(shù)量、原料供貨商名稱、食品加工操作人簽名、負(fù)責(zé)人簽名等。食品加工制作記錄臺賬的保存期限不得少于二年。四要建立銷毀臺賬：應(yīng)當(dāng)建立銷毀記錄臺賬，銷毀記錄臺賬保存期限不得少于一年。五要實(shí)行

現(xiàn)場公示：現(xiàn)場制售的食品應(yīng)當(dāng)附有標(biāo)簽，在經(jīng)營現(xiàn)場對現(xiàn)場制售的食品進(jìn)行標(biāo)牌公示，內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者、食用方法、生產(chǎn)日期、保存條件、保質(zhì)期限等。標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、真實(shí)，易于識別。

6、對在場外制作場內(nèi)銷售的自產(chǎn)自銷經(jīng)營者，進(jìn)行制作地點(diǎn)備案登記。準(zhǔn)入要求暫按現(xiàn)場自制食品經(jīng)營規(guī)定執(zhí)行。

7、實(shí)行追蹤溯源電子監(jiān)管的，也要保存進(jìn)貨憑證，經(jīng)營者要主動向購貨者提供購物小票。