第一篇：餅店開(kāi)業(yè)策劃

開(kāi)業(yè)策劃

一、活動(dòng)背景：

1.新店開(kāi)業(yè)，沒(méi)有品牌基礎(chǔ)

2.復(fù)合式店面，烘焙、裱花、簡(jiǎn)餐、茶座

3.地址處在地級(jí)市二類商圈內(nèi)

4.店鋪面積較大，門頭寬，預(yù)期銷售額xxxx元----xxxx元/天

市場(chǎng)背景：

1.消費(fèi)者消費(fèi)能力一般

2.商圈內(nèi)沒(méi)有類似的復(fù)合店

3.其它烘焙連鎖店情況不明

二、活動(dòng)目的：

1、建立###在消費(fèi)者心中的品牌形象；

2、幫助消費(fèi)者快速接受復(fù)合式店面，讓消費(fèi)者快速了解所有的服務(wù)內(nèi)容；

3、拉升業(yè)績(jī)到一定水平，檢驗(yàn)整體產(chǎn)能、管理、服務(wù)水平和漏洞

4、了解消費(fèi)者偏好和消費(fèi)習(xí)慣，便于開(kāi)店后的調(diào)整

三、活動(dòng)對(duì)象：

1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學(xué)生；

2、年輕類似白領(lǐng)、職員、商務(wù)人士

四、活動(dòng)主題

超級(jí)美食、開(kāi)業(yè)有禮（理）

###蛋糕----送給最重要的人（蛋糕和月餅的宣傳廣告語(yǔ)，可以用在包裝盒上）

五、活動(dòng)方式

1.宣傳——品牌形象建立過(guò)程中不可替代的做法

2.現(xiàn)場(chǎng)促銷——用產(chǎn)品與消費(fèi)者直接接觸，形成消費(fèi)者感性認(rèn)識(shí)過(guò)程，檢驗(yàn)產(chǎn)品、服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)管理水平、反

3.會(huì)員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶

六、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)

2009年X月X日

截止到X月X日（持續(xù)3天）

地點(diǎn)：###店

七、宣傳

A、橫幅5——10條

一、“超級(jí)美食、開(kāi)業(yè)有禮——###休閑餅店登陸新余”5條

二、“###蛋糕——送給最重要的人”3條

三、“用舌尖去閱讀###的時(shí)尚魅力”2條

將“一”懸掛在新余靠近店面的主干道上；將“二”與“一” 配合懸掛2條，省一條在店堂門口周圍懸掛配合懸掛1條，省一條在店堂門口周圍懸掛

以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開(kāi)業(yè)后1天去掉。

B、促銷宣傳單張2000份

至少提前2天讓店面營(yíng)業(yè)員在新店附近，少量派發(fā)，主要針對(duì)周圍的寫字樓、中高檔小區(qū)、周圍小店鋪、學(xué)目的1：爭(zhēng)取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開(kāi)張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶，了解本店是個(gè)什么店？有人？

目的2：促銷手段，讓顧客接觸到我們的服務(wù)和產(chǎn)品。

C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報(bào)。

D、店內(nèi)顧客“萬(wàn)利隆問(wèn)答券”彩色打印封塑50份，問(wèn)卷內(nèi)容自定，印刷貯備彩色回答問(wèn)題用，帶優(yōu)惠政策

E、路演：請(qǐng)電聲樂(lè)隊(duì)或軍樂(lè)隊(duì)，在店鋪門口上下午各兩個(gè)小時(shí)的演出。

F、制作一個(gè)雙層蛋糕，在下午人流量最多時(shí)，免費(fèi)品嘗，品嘗之前要準(zhǔn)備主持人介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣G、包下當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)點(diǎn)歌臺(tái)頻道每天1小時(shí)持續(xù)三天，在下午3—4點(diǎn)（時(shí)間選擇也可以根據(jù)本頻道的收視黃日人點(diǎn)歌，文字信息事先準(zhǔn)備好，歌曲目錄要認(rèn)真選擇。

H、制做200張會(huì)員卡，折扣定為88折為宜。

以上活動(dòng)需要當(dāng)?shù)卣毮懿块T支持，所以要預(yù)先準(zhǔn)備。

八、現(xiàn)場(chǎng)促銷

1.找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品：蛋撻或者肉松沙律包最合適，作較大力度促銷，作POP推廣海報(bào)，犧牲這個(gè)產(chǎn)品的較大進(jìn)店，提升人氣。

2.促銷宣傳單張的使用和回收

3.答題卷的發(fā)放和使用回收

4.茶水飲料部分的折扣促銷

5.會(huì)員卡發(fā)放

前期準(zhǔn)備：

1)路演人員尋找簽合同3天前預(yù)約好，橫幅、路演職能部門審批提前2周操作。

2)印刷品提前10天準(zhǔn)備，開(kāi)業(yè)前3天全部到位

3)提前4天確定產(chǎn)品出樣，3天開(kāi)始小批量試制產(chǎn)品，測(cè)試設(shè)備、準(zhǔn)備物料模具；提前2天開(kāi)始制作產(chǎn)品，是正常每天銷售量的3倍。現(xiàn)場(chǎng)制作產(chǎn)品要囤積5天的原料。

4)提前兩天或三天對(duì)促銷活動(dòng)和服務(wù)常識(shí)、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓(xùn)；

5)提前3天采購(gòu)部采購(gòu)大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面；

6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓(xùn)，店長(zhǎng)要做好突發(fā)事件的準(zhǔn)備；

7)提前1天店長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)協(xié)助各崗位上的員工把新店開(kāi)張應(yīng)準(zhǔn)備的物品全都準(zhǔn)備好，在開(kāi)張期間不得出現(xiàn)物

8)提前1天衛(wèi)生全面清理，有店長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現(xiàn)場(chǎng)操作，技術(shù)熟練。并且嚴(yán)格遵守現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度；

10)開(kāi)業(yè)時(shí)間最好定在星期五

九、中期操作

開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備：

一、開(kāi)業(yè)前2天，1、營(yíng)業(yè)員散發(fā)宣傳促銷單張

2、開(kāi)始衛(wèi)生掃除工作，物品準(zhǔn)備清點(diǎn)完畢

3、內(nèi)部裝飾件懸掛擺放完畢

4、裱花、現(xiàn)烤、收銀、服務(wù)員培訓(xùn)

二、開(kāi)業(yè)前1天

1、衛(wèi)生掃除

2、繼續(xù)發(fā)宣傳單張

3、張貼海報(bào)、懸掛橫幅

4、布置展柜內(nèi)樣品

5、開(kāi)始上貨：凍點(diǎn)、吐司、酥點(diǎn)、中點(diǎn)、盒裝禮品等

6、確認(rèn)路演人員到位情況、確認(rèn)電臺(tái)點(diǎn)歌

7、確認(rèn)物料準(zhǔn)備情況

8、準(zhǔn)備制作現(xiàn)場(chǎng)品嘗用大蛋糕

三、開(kāi)業(yè)當(dāng)天

1.人員安排好定點(diǎn)定崗

2.店長(zhǎng)內(nèi)外協(xié)調(diào)

3.發(fā)放會(huì)員卡

突發(fā)事件的發(fā)生與處理：

現(xiàn)場(chǎng)突然出現(xiàn)物品短缺；

顧客誤解促銷活動(dòng)內(nèi)容；

顧客的投訴；

現(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題；

現(xiàn)烤產(chǎn)品供應(yīng)不足；

現(xiàn)場(chǎng)秩序的維護(hù)；

銷售高峰期店面顧客過(guò)多，顧客、店面財(cái)務(wù)的安全問(wèn)題以上問(wèn)題均有店長(zhǎng)負(fù)責(zé)處理

第二篇：餅店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)方案

餅店開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)方案

一重禮：免費(fèi)派發(fā)試吃

1、烘焙店前擺放大看板（或易拉寶），店門用氣球做拱門，門店半徑500m商圈分贈(zèng)免費(fèi)品嘗產(chǎn)品1000個(gè)（小蛋撻、小面包、小包裝蔓越莓餅干或曲奇餅干）；

2、注意分發(fā)技巧，不得重復(fù)，一人多個(gè)。對(duì)象重點(diǎn)為烘焙餅店附近的一樓商店和企事業(yè)單位；

3、第一天在店前分發(fā)500個(gè)，第二天開(kāi)發(fā)商圈500個(gè)；

4、開(kāi)業(yè)7日內(nèi)每天有產(chǎn)品免費(fèi)品嘗（營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)接待）；

二重禮：新店開(kāi)幕，進(jìn)店有禮

1、開(kāi)業(yè)7日內(nèi)進(jìn)入烘焙餅店即可獲精美禮品，市場(chǎng)采購(gòu)特色飾品(數(shù)量有限送完即止)；

2、無(wú)需消費(fèi)辦理積分卡；

3、掃碼關(guān)注微信公眾號(hào)即送8折蛋糕折扣劵；

三重禮：買十送二

開(kāi)業(yè)3日內(nèi)面包或是西點(diǎn)、蛋糕產(chǎn)品消費(fèi)滿10元即可用領(lǐng)取價(jià)值2元飲品代金券一張；

四重禮：購(gòu)買10元產(chǎn)品加1元即可購(gòu)飲品1杯

開(kāi)業(yè)3日內(nèi)在烘焙店內(nèi)消費(fèi)任何烘焙產(chǎn)品現(xiàn)金滿10元，再加1元現(xiàn)金即可在店內(nèi)水吧任選自制飲品1杯；

五重禮：買二十送五+精致禮品

1、開(kāi)業(yè)三日內(nèi)面包或是西點(diǎn)、蛋糕產(chǎn)品消費(fèi)滿20元即可獲贈(zèng)價(jià)值3元的西點(diǎn)產(chǎn)品代金劵1張，價(jià)值2元的飲料代金劵1張,精致禮品一份（數(shù)量有限贈(zèng)完即止）；

2、超過(guò)10元不滿20元按照10元的活動(dòng)執(zhí)行；

六重禮：這一半送給你

烘焙餅店開(kāi)業(yè)七日內(nèi)訂購(gòu)生日蛋糕，滿68元送25元代金劵（西點(diǎn)代金劵15元，飲料代金劵10元），68為最低標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)，蛋糕訂購(gòu)或是消費(fèi)低于50元按照以上兩重禮執(zhí)行；

注：使用代金劵不可以同時(shí)享受積分政策，代金劵每次只限使用一張，有效期內(nèi)使用，過(guò)期作廢！

第三篇：西餅店開(kāi)業(yè)賀辭0

心心食品河唇鎮(zhèn)紅荔店開(kāi)業(yè)賀辭

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓，女士們、先生們：

大家好！

今天，我們?cè)谶@里隆重集會(huì)，共慶心心食品河唇紅荔店開(kāi)業(yè)典禮。能夠受邀參加心心食品河唇紅荔店的開(kāi)業(yè)慶典，我感到萬(wàn)分榮幸，在此，我謹(jǐn)代表XXXX餅業(yè)連鎖，向心心食品的盛情邀請(qǐng)表示衷心的感謝！向?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè)付出心血和汗水的各位朋友表示親切的問(wèn)候！并向多年來(lái)一直關(guān)心、支持我們烘焙事業(yè)的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓們表示衷心的感謝！。

多年人，心心人始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，注意融合西餅文化和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的獨(dú)創(chuàng)性之時(shí)融入文化新元素，擴(kuò)張美食的吸引力，贏得了大眾市民的認(rèn)可和追昧，并在全國(guó)烘焙業(yè)中享有盛譽(yù)，展示了“心心”獨(dú)具魅力的產(chǎn)品特色和品牌形象。

心心食品河唇紅荔店的開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著心心食品的發(fā)展再次刷新了新的歷程，繼續(xù)演繹餅業(yè)文化，引領(lǐng)烘焙新食尚，這對(duì)河唇市民來(lái)說(shuō)是一樁喜事，因?yàn)樾男氖称窞楹哟饺藥?lái)了健康的食品與時(shí)尚的飲食文化。

今天，我們很欣喜的看到，紅荔店以高雅、時(shí)尚、明亮的店裝，美味十足的產(chǎn)品，搭配簡(jiǎn)潔、高檔的品牌形象，是一個(gè)讓我們視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)都得到全新享受的創(chuàng)意店。我相信它必定欣欣向榮。

我們堅(jiān)信，心心食品未來(lái)的發(fā)展是輝煌的、是美好的！并將繼續(xù)全力推進(jìn)粵西地區(qū)的餅業(yè)文化，連接中西新時(shí)尚，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益與社會(huì)利益的良性互動(dòng)，創(chuàng)經(jīng)典企業(yè)。

最后，衷心祝愿：心心食品河唇紅荔店駿業(yè)鴻開(kāi)、生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓身體健康、工作愉快、事業(yè)發(fā)達(dá)！

謝謝大家！

第四篇：餅店開(kāi)業(yè)企劃、營(yíng)銷方案

某餅店開(kāi)業(yè)企劃、營(yíng)銷方案

營(yíng)銷目標(biāo):1.開(kāi)幕SP期間日業(yè)績(jī)目標(biāo)15000元/日，SP期后為￥5000元/日；

2.樹立某餅店品牌在惠州的的品牌形象與氣勢(shì),超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，建立惠州餅店第一品牌；

3.開(kāi)幕活動(dòng)SP后,業(yè)績(jī)能維持穩(wěn)定；

企業(yè)背景：1.初到惠州開(kāi)店,屬于新品牌,品牌知名度不足,天時(shí),地利,人和皆弱；

2.一線人員經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?屬新兵，需要不斷培訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)；

3.企業(yè)在西餅連鎖店的操作和整體管理、把控方面較弱，需要不斷加強(qiáng)；

4.門店位置人流量較大，是當(dāng)?shù)厝肆髁孔钔膮^(qū)域，日損益平衡點(diǎn)為￥3500元；

競(jìng)爭(zhēng)背景：1.哥頓和面包樂(lè)園、皇后餅店當(dāng)?shù)刂饕?jìng)爭(zhēng)品牌；

2.哥頓的產(chǎn)品品質(zhì)較佳(外表、口感、店格)，面包樂(lè)園的產(chǎn)品品質(zhì)相對(duì)較差（外表、口感、店格）；

3.店數(shù)較少(僅**家)，市場(chǎng)尚有開(kāi)發(fā)空間；

4.惠州是企業(yè)第一次正式操作復(fù)合型西餅連鎖店，意義重大；

5.從新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)銷角度超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，形成良好競(jìng)爭(zhēng)形式(非價(jià)格戰(zhàn))，超越競(jìng)

爭(zhēng)對(duì)手；

市場(chǎng)背景：1.國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，整體消費(fèi)水平下滑，但對(duì)快速消費(fèi)品的影響不大,經(jīng)調(diào)研快

消品較去年同期均有提升；

2.國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，珠三角地區(qū)作為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，人口比較密集，連鎖餅店較

多，但很多餅店產(chǎn)品和店格沒(méi)有特點(diǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)和口感一般化，市場(chǎng)待開(kāi)發(fā)空間巨大；

3.公司五年磨一劍儲(chǔ)勢(shì)待發(fā)；

營(yíng)銷策略：1.利用各種連續(xù)不斷的SP策略,造成連續(xù)人潮,塑造良好口碑與印象(人愈多的地方,就是最

好的地方）；

2.吃過(guò),好吃,親近消費(fèi)者；

3.做好顧客固定化,建立顧客基本資料,為生日蛋糕,與月餅銷售打下基楚；

4.目標(biāo)市場(chǎng):a.半徑1000m與店前流動(dòng)人口

b.中學(xué)生及部分兒童

c.以20歲至45歲的成年女性為主

d.家庭早餐購(gòu)買

開(kāi)幕活動(dòng)：一.開(kāi)業(yè)儀式

1.正式開(kāi)業(yè)第1天早晨9點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)業(yè)剪彩，電視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)攝制。剪彩貴賓：*先生、*太太、*

先生、*太太

2.店鋪門口用粉色氣球擺成拱門，店鋪門口排放花籃，門頭懸掛條幅：某餅店開(kāi)業(yè)慶典，門前鋪設(shè)紅色地板革，用鞭炮擺出“開(kāi)業(yè)大吉”字樣，電視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)錄制并播放；

3.需要物品:店鋪門前紅色地板革1塊（4*4m）,鍍金剪刀4把，白色手套4雙，紅色綢緞6

米，貴賓胸前禮花4個(gè)，1000響鞭炮20掛，條幅5米，粉色氣球30000個(gè)，禮儀小姐6

人，主持人1人，旗袍6套，音響、麥克風(fēng)1套，托盤5個(gè)，旗袍5套，托盤蓋頭5塊，大花籃2個(gè)；

4.預(yù)算費(fèi)用：

二.開(kāi)業(yè)6重禮

一重禮：免費(fèi)派發(fā)試吃

1.店前擺放大看板（或易拉寶）,店門用氣球做拱門，門店半徑500m商圈分贈(zèng)免費(fèi)品嘗產(chǎn)品4000個(gè)（小蛋撻、小面包）；

2.注意分發(fā)技巧,不得重復(fù),一人多個(gè),對(duì)象重點(diǎn)為一樓商店和企事業(yè)單位；

3.第一天在店前分發(fā)2000個(gè),第二天開(kāi)發(fā)商圈2000個(gè)；

4.開(kāi)業(yè)7日內(nèi)每天有產(chǎn)品免費(fèi)品嘗（營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)接待）；

二重禮：新店開(kāi)幕,進(jìn)店有禮

1.開(kāi)業(yè)7日內(nèi)進(jìn)店即可獲精美禮品，市場(chǎng)采購(gòu)特色飾品(數(shù)量有限送完即止)；

2.無(wú)需消費(fèi)辦理積分卡；

3.進(jìn)店即送8.8折蛋糕折扣劵（限開(kāi)業(yè)7日內(nèi)）；

三重禮：買十送二

開(kāi)業(yè)3日內(nèi)面包或是西點(diǎn)、蛋糕產(chǎn)品消費(fèi)滿10元即可獲贈(zèng)價(jià)值2元的飲料代金劵1張； 四重禮：購(gòu)買5元產(chǎn)品加1元即可購(gòu)飲品1杯

開(kāi)業(yè)3日內(nèi)店內(nèi)任何產(chǎn)品現(xiàn)金消費(fèi)滿10元加1元現(xiàn)金，即可在店內(nèi)水吧任選自制飲品1杯； 五重禮：買二十送五+精致禮品

1.開(kāi)業(yè)三日內(nèi)面包或是西點(diǎn)、蛋糕產(chǎn)品消費(fèi)滿20元即可獲贈(zèng)價(jià)值3元的西點(diǎn)產(chǎn)品代金劵1張，價(jià)值2元的飲料代金劵1張,精致萬(wàn)年歷1個(gè)（數(shù)量有限贈(zèng)完即止）；

2.超過(guò)10元不滿20元按照10元的活動(dòng)執(zhí)行；

六重禮：這一半送給你

開(kāi)業(yè)三日內(nèi)訂購(gòu)中秋月餅，滿50元送25元代金劵（西點(diǎn)代金劵15元，飲料代金劵10元），50為最低標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)，月餅訂購(gòu)或是消費(fèi)低于50元按照以上兩重禮執(zhí)行；

注:使用代金劵不可以同時(shí)享受積分政策，代金劵每次只限使用一張，有效期內(nèi)使用，過(guò)期作廢！

顧客固定化：積分回饋

1.持積分卡,每消費(fèi)￥1,積分1分,積分滿100分,300分，500分者可兌換不同等級(jí)禮品(數(shù)量有限,以門市兌換日公告禮品為準(zhǔn))；

2.禮品金額為積分5%、10%、15%,積分愈高,愈難者,禮品成本率愈高；

3.禮品在門店,目錄,海報(bào)公告(門店設(shè)置禮品陳列柜)；

4.持積分卡可合并兌換(提升機(jī)率,可兌換性與兌換話題)；

5.積分卡有效期內(nèi)不兌換者視同放棄權(quán)利；

SP活動(dòng)：1.新店開(kāi)幕,進(jìn)店有禮!（門前掛條幅+氣球拱門）

告知:x月x日x點(diǎn)x分開(kāi)業(yè)

x月x日x點(diǎn)x分面包大派送(注意安全)

2.進(jìn)店有禮,買十送三，二十送禮包!（三+精致禮品）

滿10還3,滿20還（3+精致禮品），不限量,不限時(shí),但請(qǐng)排對(duì)

3.這一半送給你，月餅訂購(gòu)滿50送26!

滿50還26，時(shí)間有限，欲訂從速

宣傳策略：1.DM宣傳單20000份(集中正式開(kāi)業(yè)前一天發(fā)放10000份，試營(yíng)業(yè)期間發(fā)10000份)

2.門市海報(bào),店頭大看板

3.惠州電視臺(tái)集中播放7天

活動(dòng)預(yù)算：

安排事宜：

產(chǎn)銷協(xié)調(diào)：

進(jìn)度與任務(wù)表：

第五篇：餅店經(jīng)營(yíng)管理

餅店經(jīng)營(yíng)管理

成功開(kāi)家面包店

隨著人們對(duì)烘焙產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)及喜愛(ài)，面包店快速發(fā)展起來(lái)，尤其是在二、三級(jí)城市、發(fā)展空間更是廣闊。這幾年面包店發(fā)展很快，但還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)，需要決定了烘焙業(yè)的未來(lái)還有著廣闊的發(fā)展空間。那么，對(duì)于一個(gè)想開(kāi)一家小型面包店的您來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)空間決定了發(fā)展的機(jī)會(huì)。但開(kāi)面包店也要精心運(yùn)作才會(huì)有可觀的收益。

技術(shù)關(guān)鍵

想開(kāi)一家面包店，首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房，繼而開(kāi)一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。技術(shù)知識(shí)是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。

生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的解決可以有不同的途徑。現(xiàn)階段，最直接、速成的方式莫過(guò)于到烘焙培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會(huì)毫無(wú)保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的面點(diǎn)師。同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識(shí)，讓我們?nèi)轿涣私馕覀兯_(kāi)展的事業(yè)。

很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營(yíng)者對(duì)專業(yè)知識(shí)的缺乏所造成的，因?yàn)閷?duì)專業(yè)知識(shí)的缺管會(huì)造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定，進(jìn)而增加您的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。例如：您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師父?jìng)冏龀龅漠a(chǎn)品是否合格，而不需要過(guò)分地依賴“師傅們”出謀劃策。您需要了解，作為老板，我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值；而“師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開(kāi)面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)，而完全聽(tīng)從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。

資金是基礎(chǔ)

有了專業(yè)技術(shù)支持后，開(kāi)店的第二準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計(jì)房租的情況下，一間30到50平方米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金，其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。稍大一點(diǎn)100平方米左右的店，投資約10至15萬(wàn)元，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會(huì)增大。

選址定成敗

有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)；

1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。

2、交通樞紐，人員流動(dòng)量大。

3、學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費(fèi)群體。

4、住宅小區(qū)這里要特別說(shuō)明，有很多新建校區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開(kāi)店要小心。

對(duì)于選址，見(jiàn)仁見(jiàn)智。一般來(lái)講，人流最大的購(gòu)物集中場(chǎng)所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒(méi)有其他購(gòu)物場(chǎng)所的門店，試想，您會(huì)為了買一個(gè)面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？還有在您選址時(shí)，務(wù)必要達(dá)到完全滿意，因?yàn)楹梦恢檬敲姘瓿蓴〉年P(guān)鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。

服務(wù)有特色

經(jīng)營(yíng)面包店是一項(xiàng)比較細(xì)致的工作，您需要把管理、服務(wù)做得很好，因?yàn)閺氖逻@個(gè)專業(yè)的人員素質(zhì)相對(duì)還不很高，您需要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。如嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，因?yàn)槊姘刻峁┑闹苯尤肟诘氖称?，因此衛(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問(wèn)題，開(kāi)店后您需要用制度去約束每一名員工，而不是事無(wú)巨細(xì)的用嘴去管理每個(gè)人。對(duì)員工的服務(wù)用語(yǔ)做出較細(xì)致的規(guī)定，也是管理的重要內(nèi)容?？腿诉M(jìn)來(lái)后既不能置之不理，又不能緊追詢問(wèn)，要有度，要能給客人提供隨時(shí)服務(wù)，這就是培訓(xùn)店里工作人員有客人進(jìn)店后的服務(wù)意識(shí)和眼力。

開(kāi)店后的營(yíng)銷，對(duì)于面包店來(lái)說(shuō)是一個(gè)長(zhǎng)期的任務(wù)，不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，要堅(jiān)持不懈。這里指的營(yíng)銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小面包店，與周邊工人、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周邊的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等。總之，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵要有自己的特色。