第一篇：XX快餐店工作流程

工 作 流 程

前臺

1.每個(gè)班次提前10分鐘到崗，換好工裝，整理好儀容儀表，保持工裝干凈

2.把電源推上，關(guān)閉外面燈箱

3.把電動車推出去，鎖上

4.清點(diǎn)備用金（1000元），開啟電腦，登陸點(diǎn)餐頁面，同時(shí)開啟打印機(jī)

5.清理前廳所有衛(wèi)生，包括衛(wèi)生間

6.把每天的飲料沖好

7.9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開啟燈光【根據(jù)天氣是否全部開啟】，背景音樂，迎接客人

8.客人進(jìn)店時(shí)要有禮貌用語，你好歡迎光臨，離場時(shí)謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨

9.客人用餐完后，及時(shí)清理桌面，擺好座椅

10.14.00——16.00換班休息。不休息的人員配合后廚準(zhǔn)備備用菜品（土豆絲、茄子）

11.燈箱的開啟17點(diǎn)（冬季）19點(diǎn)（夏季）【根據(jù)季節(jié)和天氣】

12.擦干筷子，然后放進(jìn)筷子機(jī)，清理飲料機(jī)，13.在11點(diǎn)左右，關(guān)閉380電源和售飯臺電源，然后拖地

14.打報(bào)表，做備份，關(guān)閉電腦，打印機(jī)，音響。（12點(diǎn)）

15.把所有垃圾倒掉，從新?lián)Q上新袋子

16.關(guān)閉煤氣，鎖好小房門，電動車推進(jìn)屋充電，同時(shí)必須關(guān)閉水閥，空調(diào)和其他電源，鎖好門下班。在外面也要檢查下有無遺漏 后廚

1.售飯臺溫度開到最大，同時(shí)把菜品放上加熱

2.開始蒸飯（四個(gè)帶碗方盤，兩個(gè)整方盤），同時(shí)煮雞蛋（每天大約20個(gè)，根據(jù)用量）。然后開啟小房門，打開煤氣

3.做水煮湯，同時(shí)加熱鹵蛋，4.電磁爐加熱煮配菜（菜花、胡蘿卜），不要太多，根據(jù)每天的客流量而定，如果不夠，下午在煮

5.油炸茄子，照燒雞腿

6.打包湯、米飯、小咸菜

7.做小獅子頭，照燒雞汁

8.等待打餐，要保證出品的質(zhì)量。把前臺撤臺餐具及時(shí)清洗干凈

9.14.00——16.00準(zhǔn)備備用菜品（土豆絲、茄子），做紅燒肉，紅燒排骨，香菇雞腿等，然后裝在保鮮盒里放涼

10.在23點(diǎn)左右開始清理后廚衛(wèi)生，整理做好的菜品，放進(jìn)雪柜里

11.在12點(diǎn)的時(shí)候，把售飯臺上面的菜品放進(jìn)雪柜里面，同時(shí)售飯臺的水要及時(shí)添加，然后把小咸菜、鹵蛋等容易壞的菜品放進(jìn)雪柜，把所有沒有賣出去的飯，倒到一個(gè)新的方盤內(nèi)，放置門口雪柜上，通風(fēng)。

12.下水道必須清理，關(guān)閉空調(diào)，下班。

第二篇：快餐店工作流程

快餐店工作流程

1、早班：

1)早班員工6:00之前著工作裝以良好的精神面貌到店，全體人員一起將室

內(nèi)要搬出去的設(shè)備擺好，由收銀開啟燈光、電腦軟件之后迅速依據(jù)請購單補(bǔ)充原材料；早餐師傅準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣包裝盒、茶水及開胃菜。

2)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺點(diǎn)餐買單，收銀根據(jù)客人

需要收銀打印小票給服務(wù)員和客人，服務(wù)員將消費(fèi)小單交給早餐師傅后為客人倒一杯茶水，等客人購買的餐品出來后立即為客人送上并核對是否和客人小票是否一致，等客人就餐完畢后將餐具清理干凈，然后整理開胃菜。

3)營業(yè)至上午10:30時(shí)如沒有客人進(jìn)店，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，之后來

了客人要吃早餐時(shí)無論是否還有早餐原材料，均不得再接待客人。

4)規(guī)范語言：

a)美女（先生）早上好！請到前臺點(diǎn)餐；

b)美女（先生）您點(diǎn)的是XX，消費(fèi)XX元，收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！

c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味，這是小單； d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分鐘就好，請稍等； e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請慢用；

f)美女（先生），請慢走。

g)美女（先生），對不起早餐已經(jīng)賣完了，下次可以早點(diǎn)來，或者馬上可以點(diǎn)中餐。

2、中班：

1)中班員工10:00之前以良好的精神面貌到店，中餐師傅清點(diǎn)并補(bǔ)充原材

料以保證足夠的客人點(diǎn)餐需要，準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣包裝盒、茶水及開胃菜。

2)11:00著工作裝進(jìn)入接待客人狀態(tài)開始接單。

3)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺點(diǎn)餐買單，收銀根據(jù)客人

需要收銀打印小票給客人同時(shí)交給廚房一份，服務(wù)員為客人倒一杯茶水，等客人購買的餐品出來后立即為客人送上并核對是否和客人小票是否一致，等客人就餐完畢后將餐具清理干凈。

4)當(dāng)客人來電話訂餐，由收銀根據(jù)客人需要打印小票給廚房的同時(shí)交給送

餐員一份，外送單上必須要注明詳細(xì)地址、電話、會員扣款還是現(xiàn)金。接到外送指派任務(wù)的送餐員到廚房協(xié)助餐品打包，餐品包裝完成后如是非會員先到吧臺借零錢，借錢數(shù)量與送餐金額相加必須等于100，然后立即為客人送餐，送餐必須帶電話，回來后向吧臺交款，或者告訴收銀員會員的外送已經(jīng)送達(dá)，可以扣款。

5)14:00至16:00時(shí)如沒有客人進(jìn)店，即可進(jìn)入值班階段，期間來客人要點(diǎn)

餐時(shí)必須正常保證客人要求。

6)營業(yè)至上午19:30時(shí)即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，之后來了客人要吃套餐時(shí)

無論是否還有套餐原材料，均不得再接待客人。

7)規(guī)范語言：

a)美女（先生）中午好（下午好）！請到前臺點(diǎn)餐；

b)美女（先生），您點(diǎn)的是XX，消費(fèi)XX元，；收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！

c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味，這是小單； d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分鐘就好，請稍等； e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請慢用；

f)美女（先生），請慢走。

g)美女（先生），對不起套餐已經(jīng)賣完了，下次可以早點(diǎn)來，或者馬上可以點(diǎn)夜宵。

3、晚班：

1)晚班員工16:00之前以良好的精神面貌著工作裝到店，服務(wù)員檢查米飯

是否夠，然后煮米飯，之后幫忙摘菜，19:20將外面的桌子擺好。

2)燒烤師傅要在19:30前將要處理的半成品（生鮮、肉類、配菜、附料）

準(zhǔn)備完畢，19:20生火，19:30之后客人需要點(diǎn)任何燒烤都能開始接單。

3)鹵菜師傅要在19:20將扎啤及設(shè)備安裝好，19:30前將要處理的半成品（鹵

菜、豆筍、配菜、附料）準(zhǔn)備完畢，19:30之后客人需要點(diǎn)任何鹵菜、炒菜、炒飯等都能開始接單。

4)收銀要在19:30前準(zhǔn)備足夠的茶水。

5)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人點(diǎn)單，然后根據(jù)客人需要通知燒烤

或者鹵菜師傅并幫助燒烤師傅準(zhǔn)備半成品，收銀員為客人倒茶水，服務(wù)員等客人點(diǎn)的餐品出來后立即為客人送上，等客人就餐完畢后立即將餐具清理干凈。

6)當(dāng)客人來電話訂餐，由收銀根據(jù)客人需要打印小票給廚房的同時(shí)交給送

餐員一份，外送單上必須要注明詳細(xì)地址、電話。接到外送指派任務(wù)的送餐員協(xié)助餐品打包，餐品包裝完成后如是非會員先到吧臺借零錢，借錢數(shù)量與送餐金額相加必須等于100，然后立即為客人送餐，送餐必須帶電話，回來后向吧臺交款。

7)營業(yè)至凌晨2:00時(shí)無客人了，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，關(guān)門之前來了客

人要吃東西根據(jù)當(dāng)時(shí)的庫存情況向客人屆時(shí)速度快并可以打包的食物，但是嚴(yán)禁拒客。

8)收銀員和鹵菜師傅一起檢查水、電、氣源、門窗的安全后方可最后下班。

9)規(guī)范語言：

a)美女（先生）晚上好！請問需要些什么，現(xiàn)在有燒烤、炒菜等宵夜； b)美女（先生），您一共消費(fèi)了XX元，您需要發(fā)票嗎？；收您XX元，找您XX元，謝謝。

c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味；

d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分鐘就好，請稍等； e)美女（先生），這是你點(diǎn)的XX，請慢用；

f)美女（先生），請慢走。

g)美女（先生），對不起今天的夜宵大部分已經(jīng)賣完了，現(xiàn)在只有XXX，您看需要點(diǎn)些什么？

第三篇：快餐店的管理基本流程

快餐店的管理基本流程

一、店長工作流程

班前會：11:：00—11:151、檢查員工們儀容儀表、跟員工們做些簡單互動(講個(gè)笑話、跳個(gè)集體舞蹈、健身操等),3-5分鐘。

2、總結(jié)昨天工作中的出現(xiàn)問題、并告訴大家解決方式和預(yù)防方案避免再次發(fā)生，對于工作中表現(xiàn)好的做出現(xiàn)場表揚(yáng)(掌聲、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì))。

3、對于今天工作做一個(gè)整體的協(xié)調(diào)安排、傳達(dá)公司發(fā)布的文件內(nèi)容、大家學(xué)習(xí)。

班會后工作流程:11:20—12:001、檢查前廳和廚房所有臺面衛(wèi)生(不合格及時(shí)安排店助或者訓(xùn)練員清理)以及電器(空調(diào)、打印機(jī)、冰柜、冰箱、電餅檔、煮面爐、炒菜燒湯爐子等)是不是能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、電器不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的及時(shí)報(bào)修。

2、檢查廚房當(dāng)天備料情況(沒有備足時(shí)候及時(shí)安排前廳人員進(jìn)廚房協(xié)助)，水電氣的設(shè)施是不是能正常完善運(yùn)轉(zhuǎn)。冰柜里備貨情況以及清潔程度。

3、做好餐前準(zhǔn)備最后一次大巡查、對于餐廳所有公共設(shè)施的衛(wèi)生以及安全性能再次檢查(桌椅、門、窗、樓梯扶手、樓梯臺階等)。需要修理及時(shí)現(xiàn)場處理以及報(bào)修。

4、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤。提出員工招收計(jì)劃，培訓(xùn)和激勵(lì)員工，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

5、與后廚店助聯(lián)系，保證食品質(zhì)量，協(xié)調(diào)前后堂的關(guān)系。監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品的保管審理有關(guān)文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計(jì)劃，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、督促及提醒員工遵守規(guī)章制度，制定考核標(biāo)準(zhǔn)、推動下屬大力推銷產(chǎn)品，引導(dǎo)客人消費(fèi)。

7、作好銷售控制工作，檢查每天收入的現(xiàn)金、支票和銷售量記錄。記寫工作筆記，反映每日營業(yè)情況、服務(wù)情況、客流量、客人投訴和建議等。

8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

開市中工作流程：

1、了解與觀察每個(gè)崗位人數(shù)匹配以及能力協(xié)調(diào)、做到崗崗有人在、檔口不離人。

臺面不離人、門口不離人等工作安排。

2、在門口做好接待迎賓(安排人喊客工作)，巡視餐廳每個(gè)臺面顧客就餐情況、協(xié)調(diào)監(jiān)督好員工在服務(wù)中點(diǎn)單、上菜、餐中服務(wù)、收臺人員工作情況、哪里需要幫助隨時(shí)補(bǔ)充其他員工以及自己上臺協(xié)助。

3、多些時(shí)間進(jìn)廚房檔口查看監(jiān)督出品質(zhì)量、份量、速度，需要補(bǔ)充人員及時(shí)安排幫助、盡量做到不拉單、不退單、不漏單的工作情況。

4、對于店助、訓(xùn)練員、收銀員的工作做好監(jiān)督協(xié)助工作。適當(dāng)時(shí)候可以自己親自上手工作、一定要做到有始有終的帶動力和影響力。

5、做好當(dāng)天的原料、銷售等盤存表、適當(dāng)時(shí)候可以教店助、訓(xùn)練員協(xié)助工作。做好準(zhǔn)確無誤、萬無一失。

6、給員工多些簡單培訓(xùn)服務(wù)、營業(yè)額提高等方面的技巧能力(增值服務(wù)、協(xié)助客人點(diǎn)單推銷新產(chǎn)品)。

7、在每天工作將要收市結(jié)束時(shí)、檢查好各崗位收檔情況(冰柜、冰箱原料儲備、擺放、有沒有標(biāo)注明確名稱以及保質(zhì)期)、安排好店助、訓(xùn)練員一起協(xié)助工作(檢查水、電、氣開關(guān))責(zé)任到位、違規(guī)者嚴(yán)格處罰。

8、協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理搞好經(jīng)營管理工作。

二、店助工作流程：

1、協(xié)助好店長工作流程，在店長不在店里的情況下全權(quán)代表店長做好店面全部管理工作。

2、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，控制好廚房庫存和剩余食物。制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)作程序和工藝流程，監(jiān)督執(zhí)行各類菜肴的數(shù)量規(guī)格和裝盤要求。

3、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把好原材料的驗(yàn)收關(guān)。根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計(jì)劃。制訂新品種的開發(fā)、試驗(yàn)，積極推行公司新品種。根據(jù)廚房各工作人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，合理安排崗位人員。

4、協(xié)調(diào)好后廚與前廳的關(guān)系，提醒員工遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體協(xié)作精神。重視客人的意見，積極處理好客人對湯料、產(chǎn)品的投訴。負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚房員工的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

5、督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源，合理使用調(diào)料，降低成本，減少浪費(fèi)

6、在原料加工好出品時(shí)候一定按公司規(guī)定做好、時(shí)間、份量、口味標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行管理。出品時(shí)避免異物、雜質(zhì)摻雜在內(nèi)出檔、發(fā)現(xiàn)將追究當(dāng)事出品人的責(zé)任。

7、對于廚房的壓面機(jī)、冰箱、冰柜、電餅檔、煮面爐、炒菜以及燒湯爐子做好正規(guī)手法操作引導(dǎo)和監(jiān)督、操作時(shí)候做好安全防護(hù)措施。對于部分用品做到輕拿輕放、用完擦洗干凈歸位等良好習(xí)慣的監(jiān)督。

8、對于廚房臺面和冰箱儲存原料、做好不定期的檢查、要做到在保質(zhì)期內(nèi)售出。不得使用變質(zhì)、腐爛產(chǎn)品。勤于觀察產(chǎn)品的保質(zhì)期時(shí)間，嚴(yán)格遵守公司食品原料管理制度。違規(guī)者將嚴(yán)格處罰。

9、做好廚房管理工作和店長一起協(xié)助做好公司管理工作。

三、訓(xùn)練員工作流程

1、協(xié)助店長、店助最好班前檢查服務(wù)員的儀表儀容，巡查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。作好服務(wù)員的考勤，安排員工輪休。協(xié)調(diào)員工的工作關(guān)系，化分服務(wù)區(qū)域。

2、、了解當(dāng)日客情，熟悉餐廳業(yè)務(wù)，布置服務(wù)員準(zhǔn)確周到地進(jìn)行服務(wù)。安排服務(wù)員的站崗位置，工作任務(wù)，根據(jù)工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整，保證分管區(qū)內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生工作、物品擺放符合要求。

3、開餐前確保按規(guī)格布置餐廳和擺臺，收餐后檢查餐具柜內(nèi)餐具備放情況，負(fù)責(zé)維持標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。幫助迎賓迎接客人，引座和協(xié)助客人入座。

4、在餐邊問候客人，協(xié)助服務(wù)員呈遞菜單，幫助客人選菜，推銷特色菜、飲品。具有上菜時(shí)間、烹調(diào)技術(shù)等方面的知識。并引導(dǎo)員工正確地使用各種服務(wù)用具和服務(wù)所用的固體、液體原料，并指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員使用。

5、了解對客人有用的信息，以便隨時(shí)提供給客人。了解?？偷男彰退麄兊娘嬍硱酆?、喜愛的桌位。傾聽客人的需要和抱怨、和藹地解決發(fā)生的問題。

6、按照公司規(guī)定的服務(wù)流程來帶動員工一起做好每桌顧客的接待服務(wù)工作、遇到客訴事件做好及時(shí)處理與上報(bào)工作。

7、以身作則帶領(lǐng)每個(gè)新員工熟悉餐廳公共設(shè)施、使用方法、臺面服務(wù)、菜單、酒水單熟記工作的培訓(xùn)與引導(dǎo)。更多了解各種菜品口感、適應(yīng)顧客消費(fèi)群體的年齡、層次等服務(wù)要求。

8、落實(shí)每天衛(wèi)生工作，保持分管區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔、對餐廳設(shè)備定位負(fù)責(zé)，保持其清潔、正常。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。

9、責(zé)檢查分管區(qū)內(nèi)門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，做好安全保衛(wèi)，節(jié)電、節(jié)水工作。每月盤點(diǎn)餐廳內(nèi)餐用具、布件等

第四篇：第八課 詳解開快餐店的流程(上)（精選）

第五流程 基礎(chǔ)流程步驟

第八課 詳解開快餐店的流程

（上）

流程題材：詳解開快餐店的流程

流程時(shí)間：2017年04月23日

流程地點(diǎn)：公開場所

流程背景：紅色背景下的流程

“肚子好餓，工作還沒完成，點(diǎn)份外賣吧”如今加班成為職場的一種常態(tài)，對于許多人來說花時(shí)間去好好做頓飯已經(jīng)成為一種奢侈。快餐為了白領(lǐng)，屌絲，學(xué)生等人群的主流食物來源。

有需求就會有市場，龐大的顧客人群帶來的是餐飲快餐行業(yè)異軍突起，越來越多的人創(chuàng)業(yè)選擇開快餐店。今天外婆巷就給大家分享一下成功的快餐店要如何經(jīng)營。

1.選址

無論是快餐店，還是小吃店，開餐飲店最重要的一點(diǎn)就是選擇店鋪位置。

快餐店選址應(yīng)選擇工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等工薪階層或?qū)W生集中的地方，或是車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證快餐廳有足夠的客源。

人人都說“好的開始就是成功的一半”，所以選對了快餐店位置就已經(jīng)成功了50%。

2.裝修

沒有人喜歡坐在“臟亂差”的環(huán)境中吃飯，一家餐飲店有好的裝修可以讓顧客盈門令生意火爆。雖然快餐店面對的是工薪階層或?qū)W生群體，他們的消費(fèi)水平?jīng)]那么高，但是不代表對環(huán)境沒有要求。

裝修一家快餐店，并不需要你去投入大量的資金去追求奢華高檔，只需采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺。做好這一點(diǎn)，快餐店的成功率就增加了10%。

3.品類

對于新手創(chuàng)業(yè)來說，開店之前一定要明確自己經(jīng)營的快餐品類。根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)水平、和周邊的快餐店類型來定，做到好吃衛(wèi)生就不愁沒有生意。

市面上常見快餐店一般分為兩種，一種是只經(jīng)營一類快餐品類，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn)； 另一種是以經(jīng)營一類快餐品類為主，兼營其它兩類品種為輔，但需要注意的是，所有的品種加起來不要超過20種。如果快餐店同時(shí)經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好再配上幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。這樣，成功率又增加了10%。

4.實(shí)惠

快餐歷來以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，深受工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動人口的歡迎，他們要的是填飽肚子，所以快餐店的定位必須是大眾化、中低檔。

客單價(jià)高了吸引不了高端人群，而學(xué)生白領(lǐng)又吃不起。也就是人們常說的“高不成，低不就”。所以，實(shí)惠的價(jià)格也能為快餐店增加10%的成功率。

5.熱情

熱情的服務(wù)總能讓人感到溫暖?？觳偷暝诋a(chǎn)品和環(huán)境上相對比大中型餐廳要弱得多，因此熱情的服務(wù)是贏得回頭客的重要保障。

熟悉的地點(diǎn)，熟悉的老板，甚至熟悉的營業(yè)員，都能吸引常客。要讓客人在餐館有“家”的感覺，聰明而熱心的快餐店老板和服務(wù)人員，總是和客人“打成一片”。這又給快餐店增加了10%的成功率。

餐廳經(jīng)營會涉及方方面面的事情，如選址，裝修，產(chǎn)品，價(jià)位，服務(wù)，營銷等等。餐飲老板如果只做好其中一個(gè)環(huán)

節(jié)并不能讓餐廳賺錢。只有從多個(gè)方面努力，一點(diǎn)點(diǎn)積累起來，餐廳才有可能成功。

順便打一下小廣告,不要吐槽哦，外婆巷品牌是悅眾餐飲集團(tuán)旗下2017年重點(diǎn)加盟項(xiàng)目之一，以精品面食為主打的私房面，另外推出家常菜蓋飯系列、精品涼菜系列、創(chuàng)意飲品系列。

第五篇：快餐店 營銷策劃范文

快餐店?duì)I銷策劃書

前言

永達(dá)始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營理 念，以食品安全為第一要?jiǎng)?wù)，以品牌為先導(dǎo)，以服務(wù)客戶為宗旨，堅(jiān)持出口、內(nèi)銷并重，打造市場營銷網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建強(qiáng)勢企業(yè)品牌。多年來，公司注重品牌建設(shè)，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的 側(cè)重點(diǎn)在于商超產(chǎn)品陳列的標(biāo)準(zhǔn)化、生動化，專賣店的形象展示，專業(yè)展會、終端售點(diǎn)店面的宣傳上，大大提升了“永達(dá)”品牌 的知名度和美譽(yù)度。

自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應(yīng)時(shí)代的需求和產(chǎn)品的銷售，參考西方的快餐模式結(jié)合中國本土特色的飲食習(xí)慣，創(chuàng)建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產(chǎn)品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

一 營銷策劃的目的為了能讓消費(fèi)者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠,熱情和服務(wù),創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費(fèi)者的距離，做到全方位的放心服務(wù)。使永達(dá)放心雞的商品融入生活，進(jìn)而達(dá)到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。

二 市場狀況分析

宏觀環(huán)境分析

在國內(nèi)市場，公司對市場進(jìn)行細(xì)分，以商超、連鎖專賣、快 餐企業(yè)、速凍產(chǎn)品批發(fā)市場為主渠道，通過直營和分銷進(jìn)行精耕細(xì)作，實(shí)施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰(zhàn)略。在全國中心城市開發(fā)分銷商，由其負(fù)責(zé)商超、集貿(mào)市場的批零、團(tuán)購。國內(nèi)市場覆蓋30個(gè)省（市），擁有230多家分銷商、5000多個(gè)終端售點(diǎn)。同時(shí)，也是麥當(dāng)勞、肯德基長期的主要供應(yīng)商。

在國際市場，產(chǎn)品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個(gè)國家和地區(qū)。具有高品位、高價(jià)位的調(diào)理產(chǎn)品主要出口到日本高端市場，目前擁有日本常年合作客戶14家；具有高品位、中價(jià)位的調(diào)理產(chǎn)品主要貼牌出口到香港市場。永達(dá)公司是國內(nèi)對日出口禽肉熟食注冊的35家工廠之

一、對南韓出口生、熟禽肉雙注冊的8家工廠之一。

目標(biāo)市場分析：

***快餐店的消費(fèi)群主要是兒童，學(xué)生和那些追求時(shí)尚，不愿落伍的年輕人，情侶。

對于特殊人群特殊服務(wù)，特殊要求盡自己最大力量滿足。

產(chǎn)品分析：

近年來，技術(shù)中心先后研發(fā)各類新產(chǎn)品200多種，完成工藝改良項(xiàng)目50多項(xiàng)?！坝肋_(dá)”牌速凍調(diào)理熟食品所用原料肉均源于我司生產(chǎn)的無藥殘、無疫病、無公害清真雞肉，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同客戶、不同產(chǎn)品工藝要求組織生產(chǎn)。公司制訂的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平。目前出口、內(nèi)銷產(chǎn)品分別有四大系列80多個(gè)品種、五大系列130多個(gè)品種，其中20多個(gè)品種已形成拳頭產(chǎn)品。公司先后通過了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、無公害農(nóng)產(chǎn)品等國際國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量保證及環(huán)境保護(hù)體系認(rèn)證；公司產(chǎn)品出口先后實(shí)現(xiàn)了對馬來西亞、日本、韓國、智利等國家的注冊認(rèn)證。永達(dá)產(chǎn)品暢銷國內(nèi)30個(gè)省、市、自治區(qū)以及香港特別行政區(qū)，公司是肯德基、麥當(dāng)勞等國際快餐連鎖企業(yè)的長期供應(yīng)商，在國際市場，永達(dá)產(chǎn)品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個(gè)國家和地區(qū)。2006年10月份，公司被國家列入首批（中西部地區(qū)唯一一家）農(nóng)產(chǎn)品出口免驗(yàn)企業(yè)，標(biāo)志著永達(dá)作為出口企業(yè)已經(jīng)跨入全國同行業(yè)第一方陣。

競爭者分析：

眾所周知的肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客，德克士等等。(肯德雞分析)肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地?fù)碛谐^11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個(gè)國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風(fēng)景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。世界上每天有 1000多萬顧客在各個(gè)肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀(jì)前開創(chuàng)的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內(nèi)品嘗到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治。為滿足消費(fèi)者不同層面的需要，對顧客服務(wù)的方式也在不斷變化，除了店內(nèi)用餐，外賣，從奧克蘭到

阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業(yè)務(wù).而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在設(shè)在繁忙街區(qū)同一餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時(shí)為顧客提供餐點(diǎn)?，F(xiàn)在，從波多黎各到加利福尼亞州的大學(xué)生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。

消費(fèi)者分析：

以年輕人為主要目標(biāo)市場（年齡由４—３０歲男、女性），以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對象, 定位在“家庭成員的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛.將消費(fèi)將以回頭率劃分消費(fèi)者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費(fèi)者是指一個(gè)星期來一次的，中度消費(fèi)者是大約一個(gè)月來一次的，半年來一次的算輕度消費(fèi)者。經(jīng)過調(diào)查，重度消費(fèi)者幾乎占了30%-40%，對重度消費(fèi)者，營銷策略是要保持他們的忠誠度，對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務(wù)、態(tài)度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個(gè)方面。

市場機(jī)會與問題分析:

比擬名牌，攀附名牌來給自己的產(chǎn)品造聲勢,借名牌之光使自己的品牌升輝.尋找市場上尚無人重視或未背競爭對手控制的位置，使自己推出的產(chǎn)品能適應(yīng)這一潛在目標(biāo)市場的需求的策略。

公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨著困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當(dāng)?shù)娜藛T推銷為主，使公眾認(rèn)識和了解公司的產(chǎn)品和服務(wù)目的，基本的在消費(fèi)者心里樹立公司的企業(yè)形象，使一定數(shù)量的消費(fèi)者能在公司購買產(chǎn)品并利用他們對本公司良好服務(wù)態(tài)度宣傳公司。