第一篇：中國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀探討分析

中國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀探討分析

水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對于漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。

一、水產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位

水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久性的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對于整個漁業(yè)的發(fā)展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當(dāng)前加快發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，而且是優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效的有效途徑。水產(chǎn)品加工業(yè)是提升漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高度的重要力量

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的相關(guān)理論表明，如果二三產(chǎn)業(yè)的增長速度快于第一產(chǎn)業(yè)的增長速度，則表明該產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)高度有所提高。而在我國第二產(chǎn)業(yè)內(nèi)部以水產(chǎn)品加工業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，因此水產(chǎn)品加工業(yè)增長速度高低則影響我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)高度化的進程。

近年來我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了較大進展，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)揮了功不可沒的作用。2 水產(chǎn)品加工業(yè)是加強產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)度的有效途徑

水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加T業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場建設(shè)緊密結(jié)合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，拉動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場前景的營銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。水產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)了漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化與特色產(chǎn)業(yè)的良性互動

中國漁業(yè)資源豐富。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展不只是經(jīng)濟總量的簡單擴張，而是在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級，加工品種、技術(shù)不斷演化的基礎(chǔ)上實現(xiàn)的由量變到質(zhì)變，由低級向高級的升華過程。在這一過程中，以水產(chǎn)品加工園區(qū)為依托，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為基本路徑，以合理開發(fā)利用特色資源、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)為著力點，形成了“龍頭帶基地、基地促龍頭”的良性循環(huán)格局。通過對特色漁業(yè)資源的精深加工和標(biāo)準(zhǔn)化加工，不僅優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，而且豐富市場供給，滿足不同層次、品味消費者的不同消費需求，有利地提高水產(chǎn)品的市場競爭力，促進漁業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

二、我國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，由于市場需求尤其是海外市場的不斷增長，中國的水產(chǎn)品加工行業(yè)呈現(xiàn)出如下發(fā)展趨勢：水產(chǎn)加工業(yè)的整體實力明顯提高

整體上來說，我國的水產(chǎn)品加工能力在不斷提高。與此同時，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正逐步發(fā)生變化，由過去的初步加T、粗加工向精深加工方向發(fā)展，且追求多樣化、系列化和高附加值的產(chǎn)品。加丁技術(shù)水平不斷上升，質(zhì)量衛(wèi)生意識大大增強，品種結(jié)構(gòu)合理，產(chǎn)品多樣，并已成為水產(chǎn)品出口的主導(dǎo)產(chǎn)品。2 在水產(chǎn)品深加工等高附加值的領(lǐng)域，中國的科研和加工能力嶄露頭角

中國提取河豚毒素成功并取得高純度的結(jié)晶，從而獲得美國FDA認可并進入國際市場，結(jié)束了日本公司獨霸市場的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進入工業(yè)化生產(chǎn)階段，這為中國水產(chǎn)品深加T的發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機。加工企業(yè)走向集中并基本形成了一系列出口加工園區(qū)

我國水產(chǎn)加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)的政府部門對水產(chǎn)加工業(yè)十分重視，分別制定了優(yōu)惠政策，加上外資企業(yè)的積極介入，這些地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅速，成為我國水產(chǎn)加工業(yè)的主

力軍。這些地區(qū)水產(chǎn)加工品的產(chǎn)量和產(chǎn)值以及出口貿(mào)易額都占到全國八成以上。加工行業(yè)的品牌意識逐步增強

隨著行業(yè)內(nèi)部競爭的加強，一批有實力的企業(yè)逐步走上了品牌戰(zhàn)略的軌道。水產(chǎn)加工企業(yè)特別是那些龍頭骨干企業(yè)從未像現(xiàn)在這么重視自己產(chǎn)品的注冊商標(biāo)和市場形象。為樹立企業(yè)的品牌形象，一些大宗水產(chǎn)加工品中被品牌產(chǎn)品占有的市場份額也越來越大。

三、我國水產(chǎn)品加工業(yè)存在的主要問題

1、水產(chǎn)品加工業(yè)在沿海與內(nèi)陸發(fā)展極不平衡

沿海水產(chǎn)品加工業(yè)比較發(fā)達，內(nèi)陸水產(chǎn)品加工能力薄弱，與內(nèi)陸水產(chǎn)品的產(chǎn)量份額不符。我國水產(chǎn)品加工企業(yè)主要集中在沿海省份，加工品產(chǎn)量占全國的90％以上，沿海水產(chǎn)品加工相對來說技術(shù)比較先進、產(chǎn)品種類多、深加工產(chǎn)品比重較大。2004年山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占全國水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值比重高達92.8％，從企業(yè)投資情況看，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。水產(chǎn)品加工深度不夠，附加值提升有限，初級加工品依然統(tǒng)領(lǐng)市場

(1)加工比例較低。中國水產(chǎn)品加工比例不到總產(chǎn)量的三分之一，目前我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)量僅為水產(chǎn)品總量的34.8％。而日本、加拿大、美國和秘魯?shù)葒业乃a(chǎn)品加工產(chǎn)量達60％90％。據(jù)FAO的統(tǒng)計，2004年，世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的61％(8600萬噸)用于多種類型的加工，59％(5100萬噸)的加工產(chǎn)品用于供人類直接消費的冷凍、鹽漬和罐裝產(chǎn)品，剩余的為非食用目的。中國超過77％(3700萬噸)的水產(chǎn)品(4750萬噸)為人類直接消費，其中大部分為新鮮類型，余下的量(估計1080萬噸)被用來生產(chǎn)魚粉和其他非食用目的，包括直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料。加工品比例低，與總產(chǎn)量不相稱，影響了我國漁業(yè)經(jīng)濟的健康發(fā)展。

(2)我國水產(chǎn)品加工仍然以冷凍、冰鮮等初級加工為主，產(chǎn)品加工深度不夠，深加工、精加工能力十分薄弱，加工轉(zhuǎn)化和增值率低，加工品附加值不高。我國水產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)裝備50％還處于80年代的世界平均水平，40％左有處于90年代水平，只有不到10％達到目前世界先進水平。2006年我國水產(chǎn)加工總量為1332.4807萬噸，其中冷凍品和冷凍加工水產(chǎn)品達到819.7581萬噸，占到了加工品總量的61.5％。隨著技術(shù)的進步，對水產(chǎn)品進行冷凍越來越傾向于僅是作為一種保存方式，根本不能稱作“加工”，這樣計算，我國水產(chǎn)品的加工率就更低。目前市場上所謂的“深加工”產(chǎn)品，許多只是產(chǎn)品形態(tài)、包裝式樣上的改變，尚無法真正達到“深加工”的層次和檔次。在國際市場上，我國水產(chǎn)品幾乎只能作為原料和半成品出口，不僅售價低，而且由于缺乏市場競爭力，與漁業(yè)大國的地位非常不相稱。如，中水集團在非洲東岸的毛里塔尼亞近海捕撈軟體魚類，并就近以原材料形式轉(zhuǎn)銷往歐洲，山東漁民也是將在黃海捕獲的海產(chǎn)品就近送到韓國近岸，直接向韓國漁商交貨，自己不能深加工。3 加工質(zhì)量安全隱患依然存在目前水產(chǎn)品的質(zhì)量問題已成為水產(chǎn)品上市和出口的最大障礙。國內(nèi)市場上，有些私營企業(yè)設(shè)備簡陋，衛(wèi)生條件差，工藝條件不嚴(yán)格，產(chǎn)品不進行必要的檢驗即流入市場；有的為獲取不正當(dāng)利益而不顧原料品質(zhì)好壞或在加工過程中摻假使雜，人為地造成水產(chǎn)品的二次污染；在流通環(huán)節(jié)，一些不法商販濫用添加劑甚至違禁藥物和化學(xué)品進行水產(chǎn)品保鮮或處理，沒有統(tǒng)一的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又無統(tǒng)一的貨源渠道，導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重侵犯了消費者的權(quán)益。在國際市場上，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)中，雖然已有不少通過ISO質(zhì)量認證及HACCP認證的，但是許多企業(yè)不嚴(yán)格按照HACCP生產(chǎn)，執(zhí)行情況不盡如人意，而且具備較高認證水平的企業(yè)還不多。其中，同時獲得美國FDA認證和歐盟認證的企業(yè)則更少。政策扶持力度不夠

在信貸、稅收、投資等方面，對水產(chǎn)品加T業(yè)的扶持政策比較少，從事水產(chǎn)品加工的企業(yè)與從事其他產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)之間的競爭沒有明顯優(yōu)勢，影響投資者的積極性和水產(chǎn)品加丁業(yè)的發(fā)展。水產(chǎn)加工業(yè)的科技開發(fā)和研究力量分散，科研經(jīng)費短缺，基礎(chǔ)性的技術(shù)儲備嚴(yán)重缺乏，科研成果轉(zhuǎn)化周期長，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新也缺乏政策扶持，與水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展要求有一定差距。

四、促進中國水產(chǎn)品加工業(yè)跨越式的對策以現(xiàn)代漁業(yè)科技提高水產(chǎn)品綜合利用率

開展水產(chǎn)品精深加工、綜合利用和高值化技術(shù)研究，建立大宗、優(yōu)勢養(yǎng)殖水產(chǎn)品精深加工技術(shù)體系，開發(fā)水產(chǎn)品深加T系列化產(chǎn)品和加工裝備，配套完善加工生產(chǎn)線，全面提高我國水產(chǎn)品加工率，延長產(chǎn)業(yè)鏈；利用現(xiàn)代生物技術(shù)原理與手段，建立水產(chǎn)生物產(chǎn)業(yè)資源研究和技術(shù)開發(fā)體系，為推動我國水產(chǎn)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供系統(tǒng)的科技支撐。積極發(fā)展水產(chǎn)品精深加工業(yè)。提高水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)高度

水產(chǎn)品深加工具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創(chuàng)匯率的“四高”特點，并且能帶動一批相關(guān)行業(yè)如加丁機械、包裝材料和調(diào)味品等的發(fā)展，具有明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。對水產(chǎn)品進行深加工，也是充分利用資源、實現(xiàn)加工增值、緩解水產(chǎn)品市場供需關(guān)系矛盾的需要。為此，應(yīng)積極開發(fā)并推廣水產(chǎn)品加工業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)。一方面應(yīng)充分發(fā)揮現(xiàn)有科研力量的作用，鼓勵和支持科研院校與加丁企業(yè)合作進行科研開發(fā)，鼓勵和支持企業(yè)建立科研開發(fā)機構(gòu)和開展新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的研究開發(fā)。另一方面加大國外先進技術(shù)、工藝、設(shè)備和管理的引進。在重視“硬件”引進的同時，更要注意“軟件”的引進，擴大國際交流與合作。通過產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高水產(chǎn)品加工業(yè)的市場績效

實踐證明，為改變漁業(yè)生產(chǎn)組織化程度低、規(guī)模小的現(xiàn)狀，促進漁業(yè)技術(shù)進步，加速漁業(yè)科技成果轉(zhuǎn)換，實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營無疑是一條較好的降低交易費用、縮短時間、提高水產(chǎn)品加丁業(yè)市場績效的重要途徑。根據(jù)水產(chǎn)品加T業(yè)的現(xiàn)狀，當(dāng)前重點從水產(chǎn)品精深加工和水產(chǎn)保健品、醫(yī)藥品起步，提高科技含量和產(chǎn)品檔次。并以水產(chǎn)加工企業(yè)為龍頭，通過市場，實現(xiàn)漁業(yè)資源和生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置和合理組合，提高漁業(yè)組織化程度和集約化水平，實現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、滟業(yè)環(huán)境生態(tài)化。4 逐步完善水產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。提高水產(chǎn)加工品的質(zhì)量

盡快建立既符合中國國情又符合WTO要求的水產(chǎn)品質(zhì)量認證體系和標(biāo)準(zhǔn)。WTO協(xié)議中要求各成員國在貿(mào)易中遵循國際標(biāo)準(zhǔn)或以國際標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。目前發(fā)達國家水產(chǎn)品出口標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)采用國際上盛行的HACCP制度，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。另一方面，《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議》中并沒有規(guī)定只能以國際標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，也可以制定以國際標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，而在實踐中很多國家多制定有要求進協(xié)商遵守的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。因此，為促進水產(chǎn)品的國際貿(mào)易，我國應(yīng)在水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)實行質(zhì)量控制。政府加大對水產(chǎn)加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的支持力度

水產(chǎn)品加工業(yè)的先進技術(shù)具有動態(tài)規(guī)模性、技術(shù)外溢性、資金高投入、產(chǎn)品和技術(shù)含量高更新快的特點，要求政府采用多種形式推進技術(shù)創(chuàng)新，增強我國水產(chǎn)品加工業(yè)的國際競爭力。如設(shè)立漁業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險基金；采取貼息的方式引導(dǎo)加工企業(yè)投資水產(chǎn)品加工新技術(shù)、加工機械的研制與開發(fā)；以股本投入的方式為水產(chǎn)加工企業(yè)提供使用新技術(shù)、新工藝的資本金扶持；加大對龍頭企業(yè)的直接科研資助，或通過高等院校、科研機構(gòu)簽訂協(xié)議給予其研究活動以財政資助；在產(chǎn)業(yè)政策制定和組織重大項目合作攻關(guān)等方面起主導(dǎo)作用。

第二篇：中國水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展

中國水產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展

我國水產(chǎn)品加工歷史悠久,加工方式多樣,一般可分為傳統(tǒng)加工和現(xiàn)代加工兩大類。我國水產(chǎn)加工業(yè)已發(fā)展成為一個包括漁業(yè)制冷和冷凍品、干制品、魚糜及其制品、罐頭、腌熏品、魚粉、魚油、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等系列產(chǎn)品的加工體系。隨著科學(xué)技術(shù)的進步以及先進生產(chǎn)設(shè)備和加工技術(shù)的引進,我國的水產(chǎn)品加工技術(shù)、方法和手段已經(jīng)發(fā)生了根本性的改變,水產(chǎn)加工品的技術(shù)含量和經(jīng)濟附加值有了很大的提高,但也存在許多不足之處,如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系還不夠完善和科學(xué),水產(chǎn)品出口過分集中在日本、韓國、美國和歐盟這四大市場,精深加工水產(chǎn)品比率較小,產(chǎn)品技術(shù)含量低,加工廢棄物綜合利用水平不高,水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題較多,行業(yè)組織化程度缺乏力度,其內(nèi)部管理協(xié)調(diào)機制不健全等。本文對此進行了討論,并對未來發(fā)展提出了幾點建議。我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第三篇：×縣水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

“三個代表”重要思想是以發(fā)展這一主題來貫穿的。代表中國先進生產(chǎn)力的發(fā)展要求，是個發(fā)展問題；代表中國先進文化的前進方向，是個發(fā)展問題；代表中國最廣大人民的根本利益，更是個發(fā)展問題。發(fā)展是硬道理。

我們當(dāng)前的主要矛盾依然是人民日益增長的物質(zhì)文化需要同落后的社會生產(chǎn)之間的矛盾，面對前所未有的激烈的國際競爭和國內(nèi)錯綜復(fù)雜的前進中的問題，必須加快發(fā)展。只有加快發(fā)展才能增強經(jīng)濟實力，增強綜合國力，才能解決前進中的問題，才能進一步提高人民的物質(zhì)文化生活水平，才能增強人民群眾的社會主義信念。黨要承擔(dān)起中國社會進步的歷史責(zé)任，必須始終抓住發(fā)展這個執(zhí)政興國的第一要務(wù)，集中全黨和全國人民的智慧和力量，聚精會神搞建設(shè)，一心一意謀發(fā)展。嵊泗縣要達到在全市率先基本實現(xiàn)現(xiàn)代化的宏偉目標(biāo)，關(guān)鍵就是發(fā)展。嵊泗縣有著豐富的海洋自然資源優(yōu)勢，以海洋資源為基礎(chǔ)的水產(chǎn)品加工業(yè)，歷來是重要的支柱產(chǎn)業(yè)，在全縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中具有重要的地位。隨著社會的發(fā)展進步，隨著漁業(yè)資源的嚴(yán)重衰退，水產(chǎn)加工企業(yè)面臨著新的問題、新的困難、新的形勢，新的挑戰(zhàn)，為此，本研究在對全縣水產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況以及存在的問題調(diào)查的基礎(chǔ)上，就嵊泗縣水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展提出不成熟的拙見，以供借鑒和參考。

一、嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)的現(xiàn)狀

截止2002年底，嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)共有49家，占全縣工業(yè)企業(yè)總數(shù)的25.5%，擁有總資產(chǎn)28434萬元，職工876人，創(chuàng)利301萬元。地域分布是：菜園20家（7家停產(chǎn)），嵊山鎮(zhèn)17家（8家停產(chǎn)），五龍鄉(xiāng)5家，黃龍鄉(xiāng)3家，枸杞鄉(xiāng)4家，縣直屬1家。產(chǎn)品主要以冷凍品、小包裝水產(chǎn)品、飼料魚粉、速凍貽貝為主。由于諸多因素的影響49家企業(yè)中，處于停產(chǎn)狀態(tài)的企業(yè)15家，目前正常生產(chǎn)的35家企業(yè)中，有集體所有制1家，股份及股份合作制9家，私營獨資12家，私營合伙7家，其他有限責(zé)任公司有6家。

（一）企業(yè)規(guī)模、技術(shù)、設(shè)備情況

全縣水產(chǎn)品加工企業(yè)中年銷售收入500萬元以上的有12家。全縣有冷藏庫36座（見表一），冷藏500噸以上的5家，占14.3%；冷藏200噸的12家，占34.3%；200噸以下的19家，占51.4%。企業(yè)的設(shè)備大多是以八十年代中期和九十年代初期購置為主，由于企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備陳舊、落后，企業(yè)只能維持簡單的水產(chǎn)品加工流程，缺少先進高科技生產(chǎn)線，缺乏現(xiàn)代加工能力。表一全縣水產(chǎn)企業(yè)冷藏能力情況表

冷藏能力（噸/次）

500

200

200以下

合計

冷藏庫數(shù)（座）

219

比例（%）

13.9

33.352.8

（二）企業(yè)廠長、經(jīng)理素質(zhì)情況

35家企業(yè)廠長、經(jīng)理中，年齡（見表二）：在30—40歲的7名，占20.0%，41—50歲的10名，占28.6%，51歲以上18名，占51.4%；文化程度（見表三）：大專及以上的3名，占8.6%，中專及高中的11名，占31.4%，初中的18名，占51.4%，小學(xué)3名，占8.6%；職稱：有各類技術(shù)職稱的有15名（中級以下），占42.8%。

企業(yè)職工中，大專及以上學(xué)歷的僅占1.8%，中專及高中的占18.4%，初中的占57.6%，小學(xué)的占19.8%，小學(xué)以下的占2.4%，有技術(shù)職稱的人員只占企業(yè)職工總數(shù)的4.2%。

表二企業(yè)廠長、經(jīng)理年齡結(jié)構(gòu)表

分類

項目

30－40歲

41－50歲

51歲以上

合計

人數(shù)（個）

710

5比例（%）

28.6

51.4100

表三企業(yè)廠長、經(jīng)理文化程度表

文化程度

大專及以上

中專（高中）

初中

小學(xué)

合計

人數(shù)（個）

118

5比例（%）

8.6

31.451.4

8.6

（三）企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生認證情況

在嵊泗縣水產(chǎn)加工的35家企業(yè)中（見表四），通過ISO9000體系認證的有4家，占企業(yè)總數(shù)的11.4%，獲得HACCp認證的2家，占企業(yè)總數(shù)的5.7%。取得國內(nèi)衛(wèi)生認證的企業(yè)20家，占企業(yè)總數(shù)的57.2%,取得其他認證的4家，占企業(yè)總數(shù)的11.4%，有5家企業(yè)未取得任何衛(wèi)生規(guī)范認證,占企業(yè)總數(shù)的14.3%。35家企業(yè)中完成各國官方注冊的企業(yè)7家，占企業(yè)總數(shù)的20%，（4家企業(yè)完成了日本官方注冊，2家完成韓國官方注冊，1家完成歐盟注冊，其中1家企業(yè)完成3個官方注冊。）

表四水產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生認證情況表

項目

ISO9000

HACCp

國內(nèi)

衛(wèi)生認證

其他認證

未取得認證

合計

企業(yè)數(shù)（個）

4220

453

5比例（%）

11.4

5.7

57.211.4

14.3100

（四）企業(yè)運營能力及效益情況

2002年，全縣水產(chǎn)加工企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值36084萬元，銷售產(chǎn)值30562萬元，產(chǎn)銷率84.7%，比標(biāo)準(zhǔn)96%少11.3個百分點。35家企業(yè)中盈利在5萬元以上的10家，微利企業(yè)16家，虧損企業(yè)9家。盈虧相抵后利潤總額301萬元，其中盈利企業(yè)創(chuàng)利491萬元。整個行業(yè)利潤主要集中在5家規(guī)模以上企業(yè)中，僅黃龍魚品廠就創(chuàng)利260萬元。虧損企業(yè)虧損額190萬元，虧損面25.7%，虧損率38.7%，戶均虧損21萬元。從經(jīng)濟類型上看：股份合作制企業(yè)虧97萬元，私營企業(yè)實現(xiàn)利潤118萬元，其他有限責(zé)任公司處于優(yōu)勢，除1家企業(yè)虧3萬元外，其他5家都盈利，且盈利總額為280萬元。

表五水產(chǎn)加工企業(yè)盈、虧情況表

項目

盈利5萬元以上

微利企業(yè)

虧損企業(yè)

合計

企業(yè)數(shù)（個）

5比例（%）

28.6

45.7

25.7

二、嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)存在的問題

（一）海洋漁業(yè)資源衰退

1、中日、中韓漁業(yè)協(xié)定生效和實施，使舟山海洋捕撈失去了部分傳統(tǒng)漁場，部分漁場受到嚴(yán)格限制，而導(dǎo)致捕撈業(yè)的生存空間的縮小，從而制約了捕撈漁場的拓展。

2、漁業(yè)資源衰減，大量的漁民爭搶有限的水產(chǎn)品資源，造成了可開發(fā)利用的品種資源減少，突出了“船多魚少”的矛盾。

3、傳統(tǒng)的“靠海吃海”的觀念根深蒂固，對轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)的認識不足。加之財力、物力的制約，很難改變漁民的捕撈作業(yè)結(jié)構(gòu)。政府和主管部門，雖然重視漁民的捕撈作業(yè)的調(diào)整，但受物力、財力及其它環(huán)境因素的制約，沒有真正大力度的、有效的、支持捕撈漁民的作業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

上述原因直接影響嵊泗縣的漁業(yè)產(chǎn)量，海洋漁業(yè)資源的衰退，經(jīng)濟類水產(chǎn)品大幅度下降，經(jīng)濟魚類收購價格的上升，高昂的收購價加上全縣水產(chǎn)加工業(yè)多數(shù)以粗加工為主，缺少精深加工的產(chǎn)品，使簡單的水產(chǎn)品加工幾乎沒有利潤，有的企業(yè)采用代收購、代加工來維持企業(yè)的生存，給水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的困難。

（二）市場競爭能力薄弱

從企業(yè)規(guī)模、技術(shù)、設(shè)備情況看，嵊泗縣的絕大部分水產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模小，無自主產(chǎn)品開發(fā)能力，加工設(shè)備簡單，產(chǎn)品單一，加工量比例較低，加工技術(shù)含量低，高附加值產(chǎn)品少，很少或沒有開發(fā)廢棄物綜合加工和利用，傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)落后，水產(chǎn)食品仍然沿用幾千年來傳統(tǒng)的作坊式手工加工方法，市場需求逐漸萎縮，明顯缺乏市場競爭的能力，企業(yè)一直主營以凍小黃魚、凍鯧魚、凍蝦仁、凍蟹等各種經(jīng)濟水產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品加工，直到近幾年才發(fā)展有星鰻片、貽貝等加工。企業(yè)缺少配套產(chǎn)品及特色產(chǎn)品的生產(chǎn)，產(chǎn)品升級換代緩慢。截止2002年底，水產(chǎn)加工產(chǎn)品中獲各級名牌產(chǎn)品的企業(yè)有8家（見表六），占企業(yè)總數(shù)的22.8%，在獲名牌產(chǎn)品企業(yè)中，有1家企業(yè)獲得國家級名牌產(chǎn)品，6家獲省級名牌產(chǎn)品，1家獲市級名牌產(chǎn)品。

表六水產(chǎn)加工業(yè)獲名牌產(chǎn)品的企業(yè)統(tǒng)計表

項目

總數(shù)

獲國家級

獲省級

獲市級

小計

企業(yè)（個）

516

18比例（%）

2.9

2.9

22．8

（三）企業(yè)負債嚴(yán)重，抵御風(fēng)險能力弱

到2003年7月為止，嵊泗縣水產(chǎn)加工企業(yè)共計負債總額22386萬元，其中長期負債4328萬元，短期負債17967萬元。資產(chǎn)負債率高達79.1%，比標(biāo)準(zhǔn)值超出19.1個百分點。從企業(yè)現(xiàn)有流動資金來源構(gòu)成看（見表七），銀行貸款占63.6%，自有資金占27.6%，外來資金占2.6%，民間借款占6.2%。因此，抵御風(fēng)險能力較弱表現(xiàn)在嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)負債經(jīng)營程度高，貸款比例高達75.6%，償貸能力較弱。一旦市場發(fā)生變化，資金周轉(zhuǎn)發(fā)生困難，就可能使企業(yè)陷入無力支撐的困境。同時，企業(yè)負債率過高，產(chǎn)生企業(yè)融資信用不斷下降，最終導(dǎo)致融資渠道不暢。

表七水產(chǎn)加工企業(yè)流動資金來源結(jié)構(gòu)表

資金構(gòu)成銀行貸款

自有資金

外來資金

民間借款

合計

比例（%）

63.6

27.6

2.6

6.2100

（四）企業(yè)采、銷的局限性

通過調(diào)查，嵊泗縣水產(chǎn)加工業(yè)在原材料采購上存在較大的局限性，企業(yè)的采、購信息主要來源于兩個方面：一個是本企業(yè)的采購員，另一個是來源于對方的推銷員。企業(yè)主要以自行收購為主，國內(nèi)市場中調(diào)撥的很少，大部分是來自本市，目前，無一家企業(yè)利用遠洋捕撈水產(chǎn)品和國外進口水產(chǎn)品。

產(chǎn)品銷售是實現(xiàn)企業(yè)利潤的重要環(huán)節(jié)，再好的產(chǎn)品如果在銷售環(huán)節(jié)上出現(xiàn)障礙，不僅影響銷售量，也給企業(yè)的利潤增長帶來很大影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)（見表八），全縣水產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)品銷售固定商家的占10%，為對方做訂單的占6.7%，企業(yè)通過批發(fā)商銷售的占33.3%，通過零售渠道的占6.7%，企業(yè)直銷的占43.3%。企業(yè)產(chǎn)品銷售渠道單一（見表九），銷往國內(nèi)外的產(chǎn)品主要是本省和上海市，其中銷往上海的占50.7%，銷往本省的占28.1%，銷往山東的占14.9%，銷往其它省市及國外的占6.3。所有出口產(chǎn)品主要銷往韓國和日本。

表八水產(chǎn)加工企業(yè)銷售結(jié)構(gòu)表

項目

固定商家

做訂單

批發(fā)商

零售

企業(yè)直銷

合計

比例（%）

6.7

33.36.7

43.3

表九水產(chǎn)加工企業(yè)銷售結(jié)構(gòu)表

項目

上海

本省

山東

其它省市及國外

合計

比例（%）

50.7

28.114.9

6.3

（五）企業(yè)人員素質(zhì)低，管理水平亟待提高

企業(yè)人員的文化程度偏低，管理人員年齡偏大。在35家企業(yè)廠長、經(jīng)理中，年齡在51歲以上的占51.4%，而40歲以下的僅占占20.%。在35家企業(yè)廠長、經(jīng)理中，文化程度大專及以上的僅有3名，占8.6%，初中以下學(xué)歷的占60%。在企業(yè)職工中，大專及以上學(xué)歷的僅占1.8%，初中以下學(xué)歷的占79.1%。有技術(shù)職稱的人員只占企業(yè)職工總數(shù)的4.2%。

人類正在步入知識經(jīng)濟時代。知識經(jīng)濟是指建立在知識和信息的生產(chǎn)、分配與使用之上的經(jīng)濟。在知識經(jīng)濟時代，產(chǎn)品的生產(chǎn)、商品價值的提高、企業(yè)的成長乃至國家競爭力的增強，都必將更加依賴于知識和掌握知識的人力資源。知識作為生產(chǎn)要素的重要組成部分，已成為經(jīng)濟增長的關(guān)鍵因素，生產(chǎn)和傳播知識的人力資源己成為重要的戰(zhàn)略性資源。嵊泗縣水產(chǎn)加工企業(yè)人員素質(zhì)整體偏低，導(dǎo)致了管理的難度和企業(yè)經(jīng)營能力的低下，導(dǎo)致了科技成果轉(zhuǎn)化率偏低，導(dǎo)致技術(shù)進步對經(jīng)濟增長的貢獻率偏低,同時也導(dǎo)致了勞動生產(chǎn)率偏低。

（六）傳統(tǒng)與世俗文化的制約

嵊泗漁民久居海島，世代以打漁為生，缺乏必要的信息溝通，捕撈漁民家庭以漁業(yè)為主要生計。漁民長期出海作業(yè)，加之海島的相對封閉，較少與其他方面人員接觸，對外面的產(chǎn)業(yè)的信息也了解不多，更談不上掌握新的信息。加之傳統(tǒng)與世俗文化的影響，嵊泗仍有部分漁民喜愛捕撈這種特殊的生活方式，喜愛與大海生活，也比較愛漁村這種閑暇的生活方式。在企業(yè)發(fā)展中，缺乏居安思危的戰(zhàn)略眼光，缺乏發(fā)展與創(chuàng)新意識，要求他們放棄原來喜歡的工作方式，去尋找新工作，去搞科技創(chuàng)新，將會承受一種非經(jīng)濟的和經(jīng)濟的壓力，因此，造成了企業(yè)的停步不前的局面。

三、嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展的重點：

嵊泗縣水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工重點是：優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進貝類、中上層魚類、藻類加工產(chǎn)業(yè)體系的建立，培植和引導(dǎo)幾家具有活力的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，通過加快企業(yè)技術(shù)改造，促進加工產(chǎn)品的開發(fā)，要開發(fā)低值產(chǎn)品和廢棄物的精深加工和綜合利用，發(fā)展既有營養(yǎng)又食用方便的加工食品，提高國內(nèi)外市場占有率。

重點突破的幾個方面：

1、開發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝，加快高精水產(chǎn)品的加工；

2、產(chǎn)品開發(fā)以大眾化、現(xiàn)代化、方便化、快捷化為主；

3、扶植科技含量高的休閑食品、快餐水產(chǎn)食品及開發(fā)保健品和功能食品；

4、開發(fā)新捕撈對象加工成食用及制成優(yōu)質(zhì)魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調(diào)味品，重點研究蟹類加工，枸杞的貽貝加工，黃龍的蝦米、魚粉加工等。

5、嘗試開發(fā)精制食用鮮魚漿，進而以鮮魚漿為原料生產(chǎn)風(fēng)味的方便食品、微波食品及色香味俱佳的合成水產(chǎn)食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值。

6、加強水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全面推行HACCp管理系統(tǒng)，嚴(yán)格保證水產(chǎn)品質(zhì)量、品種、生產(chǎn)技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際接軌，消滅無標(biāo)生產(chǎn)，培植水產(chǎn)名牌產(chǎn)品，提高競爭力。

四、嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展的對策

（一）明確思路和目標(biāo)，加快水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展步伐。

縣委、縣政府要進一步提高發(fā)展水產(chǎn)品加工業(yè)重要性的認識，在今后的工作中，加強對水產(chǎn)品加工工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要加大招商引資力度，落實各項優(yōu)惠措施，改善投資環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量，使水產(chǎn)品加工有一個突破性的發(fā)展。

（二）深化改革，培育龍頭企業(yè)

第四篇：×縣水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

“三個代表”重要思想是以發(fā)展這一主題來貫穿的。代表中國先進生產(chǎn)力的發(fā)展要求，是個發(fā)展問題；代表中國先進文化的前進方向，是個發(fā)展問題；代表中國最廣大人民的根本利益，更是個發(fā)展問題。發(fā)展是硬道理。我們當(dāng)前的主要矛盾依然是人民日益增長的物質(zhì)文化需要同落后的社會生產(chǎn)之間的矛盾，面對前所未有的激烈的國際競爭和國內(nèi)錯綜復(fù)雜的前進中的問題，必須

加快發(fā)展。只有加快發(fā)展才能增強經(jīng)濟實力，增強綜合國力，才能解決前進中的問題，才能進一步提高人民的物質(zhì)文化生活水平，才能增強人民群眾的社會主義信念。黨要承擔(dān)起中國社會進步的歷史責(zé)任，必須始終抓住發(fā)展這個執(zhí)政興國的第一要務(wù)，集中全黨和全國人民的智慧和力量，聚精會神搞建設(shè)，一心一意謀發(fā)展。嵊泗縣要達到在全市率先基本實現(xiàn)現(xiàn)代化的宏偉目標(biāo)，關(guān)鍵就是發(fā)展。嵊泗縣有著豐富的海洋自然資源優(yōu)勢，以海洋資源為基礎(chǔ)的水產(chǎn)品加工業(yè)，歷來是重要的支柱產(chǎn)業(yè)，在全縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中具有重要的地位。隨著社會的發(fā)展進步，隨著漁業(yè)資源的嚴(yán)重衰退，水產(chǎn)加工企業(yè)面臨著新的問題、新的困難、新的形勢，新的挑戰(zhàn)，為此，本研究在對全縣水產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況以及存在的問題調(diào)查的基礎(chǔ)上，就嵊泗縣水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展提出不成熟的拙見，以供借鑒和參考。

一、嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)的現(xiàn)狀截止2002年底，嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)共有49家，占全縣工業(yè)企業(yè)總數(shù)的25.5，擁有總資產(chǎn)28434萬元，職工876人，創(chuàng)利301萬元。地域分布是：菜園20家（7家停產(chǎn)），嵊山鎮(zhèn)17家（8家停產(chǎn)），五龍鄉(xiāng)5家，黃龍鄉(xiāng)3家，枸杞鄉(xiāng)4家，縣直屬1家。產(chǎn)品主要以冷凍品、小包裝水產(chǎn)品、飼料魚粉、速凍貽貝為主。由于諸多因素的影響49家企業(yè)中，處于停產(chǎn)狀態(tài)的企業(yè)15家，目前正常生產(chǎn)的35家企業(yè)中，有集體所有制1家，股份及股份合作制9家，私營獨資12家，私營合伙7家，其他有限責(zé)任公司有6家。

（一）企業(yè)規(guī)模、技術(shù)、設(shè)備情況全縣水產(chǎn)品加工企業(yè)中年銷售收入500萬元以上的有12家。全縣有冷藏庫36座（見表一），冷藏500噸以上的5家，占14.3；冷藏200噸的12家，占34.3；200噸以下的19家，占51.4。企業(yè)的設(shè)備大多是以八十年代中期和九十年代初期購置為主，由于企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備陳舊、落后，企業(yè)只能維持簡單的水產(chǎn)品加工流程，缺少先進高科技生產(chǎn)線，缺乏現(xiàn)代加工能力。表一全縣水產(chǎn)企業(yè)冷藏能力情況表冷藏能力（噸/次）500200200以下合計冷藏庫數(shù)（座）5121936比例（）13.933.352.8100

（二）企業(yè)廠長、經(jīng)理素質(zhì)情況35家企業(yè)廠長、經(jīng)理中，年齡（見表二）：在30—40歲的7名，占20.0，41—50歲的10名，占28.6，51歲以上18名，占51.4；文化程度（見表三）：大專及以上的3名，占8.6，中專及高中的11名，占31.4，初中的18名，占51.4，小學(xué)3名，占8.6；職稱：有各類技術(shù)職稱的有15名（中級以下），占42.8。企業(yè)職工中，大專及以上學(xué)歷的僅占1.8，中專及高中的占18.4，初中的占57.6，小學(xué)的占19.8，小學(xué)以下的占2.4，有技術(shù)職稱的人員只占企業(yè)職工總數(shù)的4.2。表二企業(yè)廠長、經(jīng)理年齡結(jié)構(gòu)表分類項　目30－40歲41－50歲51歲以上合計人數(shù)（個）7101835比例（）2028.651.4100表三企業(yè)廠長、經(jīng)理文化程度表文化程度大專及以上中專（高中）初中小學(xué)合計人數(shù)（個）31118335比例（）8.631.451.48.6100

（三）企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生認證情況在嵊泗縣水產(chǎn)加工的35家企業(yè)中（見表四），通過ISO9000體系認證的有4家，占企業(yè)總數(shù)的11.4，獲得HACCP認證的2家，占企業(yè)總數(shù)的5.7。取得國內(nèi)衛(wèi)生認證的企業(yè)20家，占企業(yè)總數(shù)的57.2,取得其他認證的4家，占企業(yè)總數(shù)的11.4，有5家企業(yè)未取得任何衛(wèi)生規(guī)范認證,占企業(yè)總數(shù)的14.3。35家企業(yè)中完成各國官方注冊的企業(yè)7家，占企業(yè)總數(shù)的20，（4家企業(yè)完成了日本官方注冊，2家完成韓國官方注冊，1家完成歐盟注冊，其中1家企業(yè)完成3個官方注冊。）表四水產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生認證情況表項　目ISO9000HACCP國內(nèi)衛(wèi)生認證其他認證未取得認證合計企業(yè)數(shù)（個）42204535比　例（）11.45.757.211.414.3100

（四）企業(yè)運營能力及效益情況2002年，全縣水產(chǎn)加工企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值36084萬元，銷售產(chǎn)值30562萬元，產(chǎn)銷率84.7，比標(biāo)準(zhǔn)96少11.3個百分點。35家企業(yè)中盈利在5萬元以上的10家，微利企業(yè)16家，虧損企業(yè)9家。盈虧相抵后利潤總額301萬元，其中盈利企業(yè)創(chuàng)利491萬元。整個行業(yè)利潤主要集中在5家規(guī)模以上企業(yè)中，僅黃龍魚品廠就創(chuàng)利260萬元。虧損企業(yè)虧損額190萬元，虧損面25.7，虧損率38.7，戶均虧損21萬元。從經(jīng)濟類型上看：股份合作制企業(yè)虧97萬元，私營企

第五篇：×縣水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

×縣水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

“>“三個代表”重要思想是以發(fā)展這一主題來貫穿的。代表中國先進生產(chǎn)力的發(fā)展要求，是個發(fā)展問題；代表中國先進文化的前進方向，是個發(fā)展問題；代表中國最廣大人民的根本利益，更是個發(fā)展問題。發(fā)展是硬道理。我們當(dāng)前的主要矛盾依然是人民日益增長的物質(zhì)文化需要同落后的社會生產(chǎn)之間的矛盾，面對前所未有的激烈的國際競爭和國內(nèi)錯綜復(fù)雜的前進中的問題，必須加快發(fā)展。只有加快發(fā)展才能增強經(jīng)濟實力，增強綜合國力，才能解決前進中的問題，才能進一步提高人民的物質(zhì)文化生活水平，才能增強人民群眾的社會主義信念。黨要承擔(dān)起中國社會進步的歷史責(zé)任，必須始終抓住發(fā)展這個執(zhí)政興國的第一要務(wù)，集中全黨和全國人民的智慧和力

量，聚精會神搞建設(shè)，一心一意謀發(fā)展。嵊泗縣要達到在全市率先基本實現(xiàn)現(xiàn)代化的宏偉目標(biāo)，關(guān)鍵就是發(fā)展。嵊泗縣有著豐富的海洋自然資源優(yōu)勢，以海洋資源為基礎(chǔ)的水產(chǎn)品加工業(yè)，歷來是重要的支柱產(chǎn)業(yè)，在全縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中具有重要的地位。隨著社會的發(fā)展進步，隨著漁業(yè)資源的嚴(yán)重衰退，水產(chǎn)加工企業(yè)面臨著新的問題、新的困難、新的形勢，新的挑戰(zhàn)，為此，本研究在對全縣水產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況以及存在的問題調(diào)查的基礎(chǔ)上，就嵊泗縣水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展提出不成熟的拙見，以供借鑒和參考。

一、嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)的現(xiàn)狀截止2002年底，嵊泗縣水產(chǎn)品加工企業(yè)共有49家，占全縣工業(yè)企業(yè)總數(shù)的，擁有總資產(chǎn)28434萬元，職工876人，創(chuàng)利301萬元。地域分布是：菜園20家（7家停產(chǎn)），嵊山鎮(zhèn)17家（8家停產(chǎn)），五龍鄉(xiāng)5家，黃龍鄉(xiāng)3家，枸杞鄉(xiāng)4家，縣直屬1家。產(chǎn)品主要以冷凍品、小包裝水產(chǎn)品、飼料魚粉、速凍

貽貝為主。由于諸多因素的影響49家企業(yè)中，處于停產(chǎn)狀態(tài)的企業(yè)15家，目前正常生產(chǎn)的35家企業(yè)中，有集體所有制1家，股份及股份合作制9家，私營獨資12家，私營合伙7家，其他有限責(zé)任公司有6家。

（一）企業(yè)規(guī)模、技術(shù)、設(shè)備情況全縣水產(chǎn)品加工企業(yè)中年銷售收入500萬元以上的有12家。全縣有冷藏庫36座（見表一），冷藏500噸以上的5家，占；冷藏200噸的12家，占；200噸以下的19家，占。企業(yè)的設(shè)備大多是以八十年代中期和九十年代初期購置為主，由于企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備陳舊、落后，企業(yè)只能維持簡單的水產(chǎn)品加工流程，缺少先進高科技生產(chǎn)線，缺乏現(xiàn)代加工能力。表一全縣水產(chǎn)企業(yè)冷藏能力情況表冷藏能力（噸/次）500200200以下合計冷藏庫數(shù)（座）5121936比

例（）

（二）企業(yè)廠長、經(jīng)理素質(zhì)情況35家企業(yè)廠長、經(jīng)理中，年齡（見表二）：在30—40歲的7名，占，41—50歲的10名，占，51歲以上18名，占；文化程度

（見表三）：大專及以上的3名，占，中專及高中的11名，占，初中的18名，占，小學(xué)3名，占；職稱：有各類技術(shù)職稱的有15名（中級以下），占。企業(yè)職工中，大專及以上學(xué)歷的僅占，中專及高中的占，初中的占，小學(xué)的占，小學(xué)以下的占，有技術(shù)職稱的人員只占企業(yè)職工總數(shù)的。表二企業(yè)廠長、經(jīng)理年齡結(jié)構(gòu)表分類項 目30－40歲41－50歲51歲以上合計人數(shù)（個）7101835比例（）表三企業(yè)廠長、經(jīng)理文化程度表文化程度大專及以上中專（高中）初中小學(xué)合計人數(shù)（個）31118335比例（）

（三）企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生認證情況在嵊泗縣水產(chǎn)加工的35家企業(yè)中（見表四），通過ISO9000體系認證的有4家，占企業(yè)總數(shù)的，獲得HACCP認證的2家，占企業(yè)總數(shù)的。取得國內(nèi)衛(wèi)生認證的企業(yè)20家，占企業(yè)總數(shù)的,取得其他認證的4家，占企業(yè)總數(shù)的，有5家企業(yè)未取得任何衛(wèi)生規(guī)范認證,占企業(yè)總數(shù)的。35家企業(yè)中完成各國官方注冊的企業(yè)7家，占企業(yè)總數(shù)的20，（4家企業(yè)完成了日本官方注冊，2家完成韓國官方注冊，1家完成歐盟注冊，其中1家企業(yè)完成3個官方注冊。）表四水產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量、衛(wèi)生認證情況表項 目ISO9000HACCP國內(nèi)衛(wèi)生認證其他認證未取得認證合計企業(yè)數(shù)（個）42204535比 例（）

（四）企業(yè)運營能力及效益情況2002年，全縣水產(chǎn)加工企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值36084萬元，銷售產(chǎn)值30562萬元，產(chǎn)銷率，比標(biāo)準(zhǔn)96少個百分點。35家企業(yè)中盈利在5萬元以上的10家，微利企業(yè)16家，虧損企業(yè)9家。盈虧相抵后利潤總額301萬元，其中盈利企業(yè)創(chuàng)利491萬元。整個行業(yè)利潤主要集中在5家規(guī)模以上企業(yè)中，僅黃龍魚品廠就創(chuàng)利260萬元。虧損企業(yè)虧損額190萬元，虧損面，虧損率，戶均虧損21萬元。從經(jīng)濟類型上看：股份合作制企業(yè)虧97萬元，私營

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