《茶與生活之認(rèn)識(shí)茶》中期匯報(bào)課教學(xué)反思

新課程觀指出：“兒童是課程的主體。教師和學(xué)生不是課程的簡(jiǎn)單執(zhí)行者，而是課程的創(chuàng)造者”。 《茶與生活之認(rèn)識(shí)茶》一課正是秉持這種教學(xué)理念，除了課程目標(biāo)設(shè)計(jì)著眼于的現(xiàn)實(shí)生活需要，調(diào)查過(guò)程強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身經(jīng)歷，在中期匯報(bào)課時(shí)，教師只是以一個(gè)組織者，參與者的身份，為學(xué)生搭建了一個(gè)展示自己的舞臺(tái)，為學(xué)生自主行的充分發(fā)揮開(kāi)辟了廣闊的空間。

《茶與生活之認(rèn)識(shí)茶》的活動(dòng)目的是：

1、通過(guò)了解歷史悠久的中國(guó)茶文化，激發(fā)了學(xué)生對(duì)祖國(guó)的熱愛(ài)，滲透愛(ài)國(guó)主義教育，教育學(xué)生養(yǎng)成檢樸的優(yōu)良品格。

2、通過(guò)實(shí)物觀看，觀看茶藝表演，動(dòng)手沖泡茶葉的一系列的活動(dòng)，使學(xué)生了解我國(guó)茶葉的種類和與茶文化有關(guān)方面的知識(shí)。

3、培養(yǎng)學(xué)生在活動(dòng)中收集信息，整理信息，處理信息和動(dòng)手操作的能力。根據(jù)這個(gè)目的，課前我讓學(xué)生自由組合進(jìn)行研究。課堂上，各小組都進(jìn)行了研究匯報(bào)，如第三小組是了解我國(guó)十大名茶，他們已經(jīng)很積極，能找到那么多名茶。由于我們本市不是產(chǎn)茶區(qū)，人們平時(shí)喝的茶葉大都是常見(jiàn)的品種。小組成員已經(jīng)在城區(qū)內(nèi)的茶莊進(jìn)行調(diào)查，仍然找不到罕有的君山銀針。而第四小組是研究茶飲料的。因?yàn)楦浇陀袔讉€(gè)較大的超市，因而他們能找到近二十個(gè)品種。茶藝展示小組的同學(xué)不但能講述茶藝沖泡的知識(shí)，還像模像樣的進(jìn)行沖泡。雖然實(shí)際操作的時(shí)候并沒(méi)能按照自己掌握的步驟進(jìn)行茶藝表演，而且茶具有限，但能品嘗到同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)沖泡出來(lái)的茶，學(xué)生喝得高興，沖泡小組的成員很有成就感。這一環(huán)節(jié)，真正體現(xiàn)了綜合實(shí)踐活動(dòng)的實(shí)踐性。

探究是學(xué)生的個(gè)性，每個(gè)學(xué)生都懷著一種好奇心，探究周圍的世界，探究未知的道理，他們對(duì)新奇的問(wèn)題，對(duì)新穎的方法，總懷有一股熱情，想去接觸它，認(rèn)識(shí)它，嘗試它。這五個(gè)環(huán)節(jié)承接自然，充分體現(xiàn)學(xué)生的主題性，因此就算這次中期匯報(bào)課在茶藝表演上還有欠缺，但是學(xué)生能在收集信息的過(guò)程中，了解到了中國(guó)的茶文化，體會(huì)到了團(tuán)結(jié)協(xié)助的樂(lè)趣，并且嘗到分享的喜悅，這就為活動(dòng)的開(kāi)展提供了社會(huì)基礎(chǔ)，學(xué)生能在調(diào)查中解決了老師提出的問(wèn)題，這種成功的喜悅便是實(shí)踐課需要達(dá)到的情感目標(biāo)，而且學(xué)生能切切實(shí)實(shí)的學(xué)到知識(shí)，學(xué)的有興趣。學(xué)生在后來(lái)的周記中紛紛表示這是一次難忘的活動(dòng)。能得到學(xué)生這樣的評(píng)價(jià)，作為教者，足以欣慰。因此我認(rèn)為無(wú)論是什么樣的課型，只要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓同學(xué)發(fā)自內(nèi)心地去學(xué)。使他們知道為什么學(xué)，學(xué)什么，學(xué)的結(jié)果意味著什么，那么就會(huì)收到好的效果。

一、單選題(共 50.00 分)1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)（）茶湯。A.冷卻 B.保溫 C.開(kāi)竅 D.中和 正確答案：D

2.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A.15℃ B.20℃ C.25℃

D.30℃ 正確答案：C

3.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 B.蹲下、彎背、低頭

C.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體 D.臀部向下，上身稍前傾 正確答案：B 4.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5% B.6% C.7% D.4% 正確答案：A

5.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。A.《北苑別錄》 B.《大觀茶論》 C.《茶錄》 D.《茶疏》 正確答案：B

二、判斷題(共 30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

2.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案： A

3.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

三、填空題(共 20.00 分)1.____________指郊外露天的茶聚。其特色是走進(jìn)大自然，以茶為媒介實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處。正確答案：云席

2.紅茶屬于全發(fā)酵茶，性溫；而黑茶屬于________，茶性溫和，滋味醇厚回甘，刺激性不強(qiáng)。正確答案：后發(fā)酵茶

1.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A.褐色 B.紅褐色 C.青褐色 D.黃褐色 正確答案：C 2.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 B.蹲下、彎背、低頭

C.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體 D.臀部向下，上身稍前傾 正確答案：B

3.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A.滋味 B.湯色 C.香氣 D.季節(jié) 正確答案：C

4.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.在行走中可以步幅稍大些

B.在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度 C.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑 D.站立時(shí)兩手合握于腰部 正確答案：C

5.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B.茶湯紅亮，葉底暗褐 C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮 正確答案：C

二、判斷題(共 30.00 分)1.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

2.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

3.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

三、填空題(共 20.00 分)1.茶葉中的主要藥用成分有_________、茶多酚、維生素類、礦物質(zhì)、氨基酸等。正確答案：咖啡堿

2.茶席的特征包括實(shí)用性、藝術(shù)性、綜合性、________。正確答案：獨(dú)立性

一、單選題(共 50.00 分)1.白茶沖泡的全部器具包括（）A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙 B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具 D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶 正確答案：C

2.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A.高沖水 B.分茶 C.沖泡 D.淋壺 正確答案：C

3.陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水 正確答案：D

4.在沖泡黃茶和（）時(shí)，通常在沖泡50-75s后才開(kāi)始品茶。A.白茶 B.紅茶 C.綠茶 D.青茶 正確答案：A

5.夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成 A.春天 B.夏天 C.寒天 D.熱天 正確答案：C

二、判斷題(共 30.00 分)1.潮汕工夫茶第一次沖水后，20s內(nèi)要將茶湯倒出,也稱洗塵泡。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

2.煮茶分成三個(gè)階段，即“三沸”。當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚(yú)眼大的氣泡，并微有聲時(shí)，是第一沸。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

3.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

三、填空題(共 20.00 分)1.黃茶屬于輕發(fā)酵茶，制作工藝似綠茶，在發(fā)酵過(guò)程中加以悶黃。

一、單選題(共 50.00 分)1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中浸泡約1 min的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中 A.品茗杯 B.公道杯 C.蓋杯 D.玻璃杯 正確答案：B 2.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A.茶道 B.茶儀 C.茶藝 D.茶宴 正確答案：C

3.下列哪個(gè)不屬于茶席的類型（________）A.參賽席 B.觀賞席 C.實(shí)用席 D.文人席 正確答案：D

4.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解 A.飲酒 B.抽煙 C.吃點(diǎn)心 D.喝咖啡 正確答案：C

5.茶席始于我國(guó)(_________)，由一群出世山林的詩(shī)僧與遁世山水間的雅士，開(kāi)始了對(duì)中國(guó)茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶境、茶藝為特色的中國(guó)茶道獨(dú)有的文化符號(hào)。A.宋朝 B.明朝 C.唐朝 D.元朝 正確答案：C

二、判斷題(共 30.00 分)1.茶席首先是一種物質(zhì)形態(tài)，其實(shí)用性是它的第一要素。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

2.泡茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表，以示對(duì)賓客的尊重，也有助于茶席氛圍的營(yíng)造。作為茶道主，一般女性可以化淡妝，以恬靜素雅為基調(diào)。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A

3.茶席設(shè)計(jì)的文案不具有主觀性。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

三、填空題(共 20.00 分)1.在宋代，茶席不僅置于自然之中，還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而、焚香、掛畫(huà)與茶一起更被合稱為“四藝”。正確答案：插花

一、單選題(共 50.00 分)1.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.福建德化 B.湖南長(zhǎng)沙 C.浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn) 正確答案：D 2清代茶葉已齊全（）A.三大茶類 B.四大茶類 C.五大茶類 D.六大茶類 正確答案：D 3.我國(guó)舊時(shí)有以（）作為提醒客人，應(yīng)當(dāng)告辭了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。A.眉飛色舞 B.眺望遠(yuǎn)方 C.擊節(jié)拍案 D.再三請(qǐng)茶 正確答案：D 4.陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水 正確答案：D 5.茶道服飾應(yīng)以名族特色為基礎(chǔ)。著裝整潔大方為好要體現(xiàn)一種風(fēng)雅的內(nèi)涵，和歷史淵源，宜穿（）A.西裝 B.棉麻服裝 C.牛仔服 D.運(yùn)動(dòng)衣 正確答案：B

二、判斷題(共 30.00 分)1.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 2.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹(shù)瘤壺。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 3.時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗” A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

三、填空題(共 20.00 分)1.宋徽宗趙估寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為

。正確答案：《大觀茶論》

2.“水為茶之母”，用什么水泡茶，對(duì)茶的沖泡及效果起著十分重要的作用，因此好茶必須配以好水，擇泡茶用水時(shí)，一般使用

。按其來(lái)源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等，自來(lái)水也是通過(guò)凈化后的。正確答案： 第1空：天然水 第2空：天然水

1.舌底鳴泉是生津的最高境界，重點(diǎn)在“（）”字，有接連不斷之意。A.舌 B.底 C.鳴 D.泉 正確答案：C 2.基本茶類分為不發(fā)酵的（）、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A.綠茶類 B.花茶類 C.普洱茶 D.苦丁茶 正確答案：A

3.如果來(lái)賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí)，下列哪種上茶順序是不正確的()A.以上茶者為起點(diǎn)，由遠(yuǎn)而近依次上茶

B.以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn)，按順時(shí)針?lè)较蛞来紊喜?C.在上茶時(shí)以客人的先來(lái)后到為先后順序 D.上茶時(shí)不講順序，或是由飲用者自己取用 正確答案：A

5.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B.茶湯紅亮，葉底暗褐 C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮 正確答案：C 6.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A.許世海 B.陳鳴遠(yuǎn) C.顧景洲 D.邵大亨 正確答案：C

7.洞庭碧螺春的外形特征是()A.光滑如針 B.緊結(jié)如珠 C.卷曲如螺 D.曲卷多毫 正確答案：C

8.茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18～25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A.干燥的環(huán)境 B.濕潤(rùn)的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境 正確答案：B

9.陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用（）上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.山水 正確答案：D 10.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有（）。A.密披茸毛 B.稍帶白毫 C.較多白毫 D.略顯茸毛 正確答案：C 11.我國(guó)舊時(shí)有以（）作為提醒客人，應(yīng)當(dāng)告辭了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。A.眉飛色舞 B.眺望遠(yuǎn)方 C.擊節(jié)拍案 D.再三請(qǐng)茶 正確答案：D 12.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A.水溫 B.水質(zhì) C.壺溫 D.水量 正確答案：A 13.由于（）制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用95°的沸水。A.龍井茶 B.碧螺春 C.烏龍茶 D.毛尖 正確答案：C 14.下列行為不合乎茶禮的是（）A.先為主人上茶，后為客人上茶 B.先為主賓上茶，后為次賓上茶 C.先為女士上茶，后為男士上茶 D.先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶 正確答案：A 15.茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣，這種現(xiàn)象稱為（A.入口即化 B.茶水分離 C.香氣內(nèi)斂 D.舌底鳴泉 正確答案：B）16.茶道服飾應(yīng)以名族特色為基礎(chǔ)。著裝整潔大方為好要體現(xiàn)一種風(fēng)雅的內(nèi)涵，和歷史淵源，宜穿（）A.西裝 B.棉麻服裝 C.牛仔服 D.運(yùn)動(dòng)衣 正確答案：B

二、判斷題(共 28.00 分)1.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 2.回甘是指澀感在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 3.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備大小勻整、香氣濃郁。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 4.紅茶根據(jù)制作方法不同，分為：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 5.由于上好的綠茶大多茶芽細(xì)嫩，易被高溫燜黃，而玻璃杯具有散熱快，透明，易于觀賞茶葉在水中舞動(dòng)的特點(diǎn)，恰恰成為綠茶的最佳伴侶 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 6.喝茶的客人收到奉茶，也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味，切忌喝完后皺眉。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 7.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡50-60 ml沸水為好。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 8.泡茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表，以示對(duì)賓客的尊重，也有助于茶席氛圍的營(yíng)造。作為茶道主，一般女性可以化淡妝，以恬靜素雅為基調(diào)。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 9.均分茶湯即用茶壺來(lái)回分茶，使每個(gè)杯中的茶湯濃淡均勻，以體現(xiàn)茶人間的友好平等。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 10.層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 11.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋橫蓋在碗上，使蓋沿與碗間不留空隙。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 12.葉底是沖泡后剩下的茶渣．評(píng)定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度來(lái)衡量。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 13.壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一次壺底；清洗后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內(nèi)水汽，可兼收養(yǎng)壺和清潔的雙重效果。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 14.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

三、填空題(共 20.00 分)1.洗茶又稱

：用沸水高沖入蓋碗茶壺,水滿略溢出、刮去蓋碗茶壺表面的泡沫、在茶葉未張開(kāi)的時(shí)候?qū)⑦@第一道茶水導(dǎo)入茶海,漱杯。正確答案：醒茶

2.苦是一種味道，澀是一種

?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。正確答案：感覺(jué)

3.白茶按照鮮葉采摘嫩度的不同，分為芽茶和葉茶兩類，如福建的白毫銀針是，貢眉是。

正確答案：第1空：芽茶 第2空：葉茶

4.，即先在玻璃杯中注七分滿的水，然后向杯中投放茶葉。這種方法適用于茶芽細(xì)嫩，緊細(xì)重實(shí)的茶葉，其還有另外一個(gè)名字：落英繽紛 正確答案：上投法

5.根據(jù)綠茶的殺青和干燥方法不同，可將綠茶分為炒青綠茶、、蒸青綠茶、和曬青綠茶

正確答案：烘青綠茶

7.湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反應(yīng)出來(lái)的色澤。湯色在審評(píng)過(guò)程中變化較快，為了避免色澤的變化，審評(píng)中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色結(jié)合進(jìn)行。湯色審評(píng)主要抓住

三方面。正確答案：色度、亮度、清濁度

8.泡茶時(shí)手是全場(chǎng)的焦點(diǎn)，泡茶時(shí)一定要保持手的干凈，不要?dú)埓婊瘖y品的氣味，不要留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，不要佩戴飾物。另外泡茶前切忌

，這會(huì)影響品茶人對(duì)茶香的感受。正確答案：噴香水,灑香水

9.素有茶七酒八之說(shuō)。茶倒七分滿，沖水時(shí)，杯中水以七分滿為宜，留下三分空間，其意為“七分茶，” 正確答案：三分情

10.茶是禮儀的使者，可融洽人際關(guān)系，茶禮包括了泡茶前、泡茶時(shí)、敬茶時(shí)和

的禮儀。

正確答案：品茶時(shí)

1.藏族最常飲用的是（B）A.甜茶 B.酥油茶 C.烤茶 D.奶茶

2.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)(B)等方面進(jìn)行選擇。A.季節(jié)、氣候和包裝 B.季節(jié)、氣候和體質(zhì) C.季節(jié)、氣候和價(jià)格 D.季節(jié)、氣候和器具

3.茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性，包含有涼（寒）性、中性和溫性。茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。下列哪種茶屬于溫性茶（D）。A.碧螺春 B.大紅袍 C.君山銀針 D.安化黑茶

4.茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（D）而得之。A.茶甘甜爽口 B.茶清香撲鼻 C.茶葉綠油潤(rùn) D.茶可以解毒

5.唐代的茶葉有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種，煎茶法的用茶是（D）。A.粗茶 B.散茶 C.末茶 D.餅茶

6.茶葉中哪種成分帶來(lái)鮮爽的口感(A)。A.氨基酸 B.咖啡堿 C.茶多酚 D.礦物質(zhì)

8.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(B)。A.點(diǎn)茶的技藝 B.煎茶的技藝 C.煮茶的技藝 D.炙茶的技藝

9.洞庭碧螺春的外形特征是（C）A.光滑如針 B.緊結(jié)如珠 C.卷曲如螺 D.曲卷多毫

10.下列哪個(gè)不屬于茶席的類型（D）A.參賽席 B觀賞席 C.實(shí)用席 D.文人席 11.下列哪個(gè)不屬于茶席的設(shè)計(jì)要點(diǎn)（A）A.內(nèi)涵全包 B.擺設(shè)得當(dāng) C.主體明顯 D.畫(huà)面完整 12.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免(B)，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A.水分含量不足 B.水分含量過(guò)高 C.水分含量適中 D.過(guò)分干燥

13.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、(B)、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A.甜點(diǎn)類 B.糖果類 C.水果類 D.小吃類

14.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是(C)。A.修身、齊家、入仕 B.寡欲、清心、廉儉 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身 滿分：2.00 分 得分：2.00 分

15.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為(B)。A.《北苑別錄》 B.《大觀茶論》 C.《茶錄》 D.《茶疏》 16.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶 B.鑒茶 C.分茶 D.斗茶

17.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。A.7 B.6 C.5 D.4

18.廣義茶文化的含義是(A)。A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和 B.茶的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系 C.茶葉藝術(shù) D.茶葉經(jīng)銷

19.茶葉中的(D)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸 B.氟化物 C.葉綠素 D.茶多酚

20.茶席始于我國(guó)(C)，由一群出世山林的詩(shī)僧與遁世山水間的雅士，開(kāi)始了對(duì)中國(guó)茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶境、茶藝為特色的中國(guó)茶道獨(dú)有的文化符號(hào)。A.宋朝 B.明朝 C.唐朝 D.元朝

二、判斷題(共 44.00 分)1.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 2.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 3.社會(huì)鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 4電腦工作者、腦力工作者應(yīng)該多喝綠茶，可以抗輻射，保持精力充沛。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 5.茶席首先是一種物質(zhì)形態(tài)，其實(shí)用性是它的第一要素。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 6.茶具是茶席設(shè)計(jì)的首要選擇。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 7.根據(jù)季節(jié)喝茶的原則時(shí)：春飲花茶理郁氣，夏飲紅茶驅(qū)暑濕，秋品綠茶解燥熱，冬日烏龍暖脾胃。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 8.煮茶分成三個(gè)階段，即“三沸”。當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚(yú)眼大的氣泡，并微有聲時(shí)，是第一沸。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 9.茶葉中的維生素A，維生素E，維生素K屬于脂溶性維生素 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 10.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 11.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 12.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 13.在茶藝插花中，應(yīng)選擇花小而不艷，香清淡雅的花材，最好式含苞待放或花蕾初綻。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 14.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入1/5杯的開(kāi)水,從右到左依次凈杯。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 15.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 16.白茶微發(fā)酵茶，性涼（白茶溫涼平緩），但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 17.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：A 18.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 19.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 20.烏龍工夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代 A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 21.茶席設(shè)計(jì)的文案不具有主觀性。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B 22.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《茶譜》。A.正確 B.錯(cuò)誤 正確答案：B

三、填空題(共 16.00 分)2.明代飲用茶葉主要是

。正確答案：散茶

3.人的體質(zhì)類型分九種：______、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)。正確答案：平和質(zhì)

4.世界上第一部茶書(shū)是

所寫(xiě)的《茶經(jīng)》。正確答案：陸羽

5.____________指郊外露天的茶聚。其特色是走進(jìn)大自然，以茶為媒介實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處。正確答案：云席

6.宋徽宗趙估寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為

。正確答案：《大觀茶論》