第一篇：走進(jìn)餐廳策劃總結(jié)

【 “走進(jìn)食堂”活動】

一、活動目的為了讓大家對食堂的衛(wèi)生保障工作，飯菜質(zhì)量保證，以及餐具的清洗消毒工作有

更直觀的了解，真正讓大家對食堂放心。我部特舉辦該活動，進(jìn)一步拉近同學(xué)與

食堂的距離。讓大家根據(jù)餐廳經(jīng)理見面會的相關(guān)指引，更細(xì)致的去了解食堂。

二、活動對象：大一大二同學(xué)代表（每兩個班出一名出一名學(xué)生代表）

三、活動時間：餐廳經(jīng)理見面會后的下一個星期

四、活動地點(diǎn)：學(xué)校食堂

五、活動安排：

（1）前期籌備：

a：與食堂協(xié)商好舉辦該活動，征求食堂的同意。并且與食堂相關(guān)

人員協(xié)商好活動的時間，以及在活動舉辦過程中應(yīng)該注意的事項。

b：在生活部的生活小貼士的相關(guān)位置做出此活動的宣傳，并且請

求各班班長的協(xié)助，并派出一名學(xué)生代表參與該項活動。

c：提前跟參與該活動的同學(xué)講好該活動的注意事項。

（2）活動開展期：

a：在活動期間，認(rèn)真組織好參與人員，遵守食堂的相關(guān)規(guī)定，不

給食堂增添麻煩。

b：組織好同學(xué)，認(rèn)真聽取食堂相關(guān)人員的講解。

六、活動后期：

及時的征集參與同學(xué)的參觀的所見所感，并且在生活小貼士處開辟專欄針對此次

活動做出詳細(xì)的反饋。

七、活動預(yù)期效果：

a：大家踴躍參與該項活動，并針對該活動及時提出寶貴意見。

b：食堂有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真帶領(lǐng)大家參觀并且給出詳細(xì)的講解。

八、注意事項：

a：活動期間一定督促同學(xué)遵守食堂有關(guān)規(guī)定，不給食堂添亂。

b：跟食堂做好前期的聯(lián)系工作。

走進(jìn)餐廳活動總結(jié)

走進(jìn)餐廳活動是軟件學(xué)生會生活部一年一度的重要活動，本活動的目的是幫同學(xué)們進(jìn)一步了解和監(jiān)督餐廳工作，以便讓同學(xué)們能夠更放心的在餐廳就餐。我們是在周六中午進(jìn)入餐廳工作間，進(jìn)之前都要換上標(biāo)準(zhǔn)工作服，進(jìn)之前我們發(fā)現(xiàn)工作間的門是鎖著的，而且明顯聲明非工作人員不得入內(nèi)。

進(jìn)入工作間之后，餐廳負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)我們參觀了各個操作間，首先是蔬菜加工間：新鮮的蔬菜整齊有序的擺放著，地面上被洗刷的十分整潔，餐廳告訴我們每天數(shù)才洗完切完后工作間都要認(rèn)真清洗，先掃再用清水沖干凈。

之后我們有參觀了肉類加工間，進(jìn)入之后我們只見到一個大案板和幾個大冰柜，冰柜中放滿了肉類，我們拿出幾塊肉看到上面都有濟(jì)南市防疫部門的安全章，我們了解到食堂只購買濟(jì)南市防疫部門檢測安全的肉類以保安全。

同時我們參觀了魚類加工間，了解到食堂所用淡水魚均為新現(xiàn)活魚，實(shí)現(xiàn)殺現(xiàn)做的。

在參觀清真區(qū)時，我們的知清真區(qū)有自己的獨(dú)立操作間，而且三名工作人員均為回族，表證為少數(shù)民族同學(xué)提供合格的飯菜。

餐具的衛(wèi)生很重要，在餐具處理間我們看到，所有餐具都要用水沖洗消毒，之后再放入洗碗機(jī)進(jìn)一步清洗殺毒，而且所有餐具都要烘干處理。

據(jù)了解餐廳每天都會將剩菜處理掉，不會在上架出售。

餐廳在免費(fèi)湯處設(shè)立公平秤，安排人員接待反映意見的同學(xué)，同學(xué)們有意見也可直接撥打餐廳經(jīng)理電話，經(jīng)理電話已在餐廳免費(fèi)湯周圍的柱子上貼出公開。在參觀中我們同時得知，餐廳所有購買過程都由中心校辦理，本校餐廳只負(fù)責(zé)上報購物清單和查收，保證所購食品均來自最優(yōu)質(zhì)企業(yè)。我們同時了解到餐廳十分重視對工作人員的關(guān)懷教育以確保他們認(rèn)真工作，不會因私事影響食品安全。

通過本次活動我們真切感受到我們同學(xué)每天都在一個安全的就餐環(huán)境下就餐，同時也了解到餐廳工作人員的辛苦，希望下一步增強(qiáng)餐廳與同學(xué)們間的交流了解，讓同學(xué)們真正了解餐廳，也讓餐廳為同學(xué)們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

山東大學(xué)軟件學(xué)院學(xué)生會生活部

第二篇：餐廳策劃（范文模版）

前言 第一章 公司簡介 第二章 招聘與辭退 用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓(xùn)、試用期、辭職和辭退、調(diào)職與升遷 第三章 員工福利 第四章 儀容儀態(tài) 頭發(fā)、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態(tài)、站態(tài)、行走 第五章 員工守則 禮貌（語言、遇客、接聽電話、質(zhì)量事故、上級與同事）、服從、上下班制 度、會議紀(jì)律 第六章 獎勵和表彰 第七章 安全守則《第二章 招聘與辭退》 內(nèi)容概要： 一.用人宗旨 1.公司堅持“德才兼?zhèn)?，以德為先”的用人原則，有良好思想素養(yǎng)和職業(yè)道德的人 士將會被優(yōu)先錄取。2.公司奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。3.公司將以連鎖經(jīng)營的模式，迅速擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，使所有的人才都有較大的發(fā) 展空間。二.人員招聘、錄用與培訓(xùn) 1.用人部門根據(jù)工作需要向人力資源部門提出申請，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后通過各種 渠道向社會各界招聘。2.人力資源部門審核應(yīng)聘人員的基本條件和個人資料后，安排使用部門面試。3.人員錄用程序如下： 使用部門 →人力資源部門 → 總經(jīng)理→ 人力資源部門。4.員工被公司錄用后，將受到公司的免費(fèi)培訓(xùn)。5.培訓(xùn)程序如下：人力資源部 → 使用部門 → 人力資源部。其中人力資源部 向員工介紹公司情況并指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)《員工手冊》，使用部門培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技 巧。經(jīng)培訓(xùn)仍不能達(dá)到崗位要求的，由人力資源部安排。6.員工提交的個人資料必須真實(shí)可靠，否則一切后果自負(fù)。7.一線人員及廚房人員上崗前須進(jìn)行體格檢查，費(fèi)用自己負(fù)責(zé)，特殊情況經(jīng)總 經(jīng)理批準(zhǔn)后由公司報銷。8.領(lǐng)取工作服時交納服裝押金，押金將在員工離職時退還，押金數(shù)額根據(jù)不同 崗位而定。三.試用期 1.員工入職后有兩個月的試用期。2.試用期內(nèi)員工不得辭職，否則公司將扣除一個月的工資，作為培訓(xùn)費(fèi)賠償。

3.在試用期內(nèi)不能勝任工作而又無法另外安排工作者，公司有權(quán)予以辭退，只 發(fā)基本工資，不作其他補(bǔ)償。只培訓(xùn)而不參加具體工作的員工，不發(fā)基本工資。4.特聘人員、勤雜人員和總經(jīng)理特批者無須試用期。5.試用期結(jié)束后，公司與員工簽訂正式勞動合同。四.辭職和辭退 1.合同期內(nèi)，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必須提前一個月書面通知公 司。征得同意后，辦理離職手續(xù)。2.員工未辦理離職手續(xù)前，必須堅守崗位，否則按曠工處理，不予結(jié)算工資。員工若因違反公司規(guī)章制度，經(jīng)教育無效，公司有權(quán)予以辭退，只發(fā)基本工資，不作任何補(bǔ)償。3.員工無論何種原因離職，都應(yīng)辦妥離職手續(xù)，否則公司將不予結(jié)算支付工資，必要時，采取法律途徑追究其

對公司造成的損失。4.人員離職程序如下：使用部門 → 人力資源部門 → 總經(jīng)理 → 人力資源部 門。5.人員離職時必須交清責(zé)任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和《員工手冊》。五.調(diào)職與升遷 1.員工本人申請調(diào)職，需經(jīng)所在部門主管同意，人力資源部門批準(zhǔn)。主任以上 人員調(diào)職須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。2.因工作需要由上級決定的內(nèi)部調(diào)整，員工必須服從。3.根據(jù)工作需要和員工業(yè)績決定晉升和降職。一般員工晉升為部長，由其直接 領(lǐng)導(dǎo)提出書面申請，經(jīng)所在部門經(jīng)理批準(zhǔn)，報人事部備案；部長晉升為主任，由 部門經(jīng)理提出書面申請，報總經(jīng)理批準(zhǔn)；主任晉升為部門經(jīng)理，由總經(jīng)理提名，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議通過。B 級經(jīng)理晉升為 A 級經(jīng)理，由總經(jīng)理提名，報董事長批 準(zhǔn)。4.總經(jīng)理由董事長任命。5.提拔晉升的員工均有一個月的見習(xí)期，見習(xí)期工資待遇按原崗位發(fā)放。

餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調(diào)查 從周圍餐館的分析：

1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯，但味道已 經(jīng)過時，最重要的兩個都個致命缺點(diǎn)，就是性價比不高。兩家想要吃飽最少一個人花費(fèi)在 50 元左右，在 36/人的價位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。

3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。餐飲投資計劃三：“餐飲店”的發(fā)展計劃

現(xiàn)在成都是新特區(qū).新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象.我們要以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉 動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場。爭取在一兩年時間內(nèi)，賺 取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴(kuò)展市場。餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃

1、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。

餐廳員工晉升標(biāo)準(zhǔn) 1.儀容儀表整潔，富有朝氣 2.始終保持一定的微笑 3.百分百通過本職位核查 4.主動糾正其他員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作 5.對顧客服務(wù)始終保持快速的反應(yīng) 6.工作生活中，經(jīng)常使用人際關(guān)系及溝通技巧 7.主動學(xué)習(xí)新知識 8.遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假 9.對公司能保守其商業(yè)機(jī)密 10.工作任勞任怨，經(jīng)常在工作中生活中幫助他人店長值班管理 餐廳店長值班目標(biāo)是： 防止問題的發(fā)生//發(fā)現(xiàn)并解決問題 身為餐廳店長的職責(zé)是： 1.

統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整班次，給每個人以核心的感覺 2.監(jiān)督原材料的到貨品質(zhì)，出品。

3.根據(jù)崗位安排妥當(dāng)安排人手 4.服務(wù)顧客，引導(dǎo)員工提供超出顧客期望的服務(wù) 5.維持整班的清潔至出色水平6.對員工能不斷的訓(xùn)練，指導(dǎo)，跟進(jìn)，溝通。7.激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作 值班管理分為：班前計劃 班中跟進(jìn) 班后分析 值班管理特點(diǎn)： 1.顧客與員工的氣氛良好 2.提供衛(wèi)生干凈的就餐工作環(huán)境 3.速度快，效率高。4.員工之間具有愉快的工作氣氛 5.人員的崗位配置恰當(dāng) 6.顯示出良好的團(tuán)隊合作精神 7.管理組對員工的關(guān)注 8.員工和管理組儀表儀容標(biāo)準(zhǔn) 9.員工管理組出勤無誤 10.人員得到優(yōu)秀的培訓(xùn) 11.嚴(yán)格執(zhí)行帶班巡視 12.顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應(yīng)

觀察：發(fā)現(xiàn)了問題就解決了問題的一半 行動：可以解決的問題永遠(yuǎn)占據(jù)優(yōu)先處理的位置，盡管是輕微的細(xì)節(jié)問題?？梢晕傻乃牟綐?biāo)準(zhǔn)： 1.確定問題可以授權(quán) 2.選擇合適的人選 3.溝通需要完成的工作 4.跟進(jìn)其過程，并總結(jié)。其他： 以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。并對實(shí)習(xí)人員有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源，能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己 準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。具備團(tuán)隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力 餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。塑造整潔明亮的環(huán)境。熟悉清潔水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14 千克 70—80 度的熱水加上 30 克 的洗潔精。清潔水的配比是：7 千克 50—60 度的熱水加上 15 克的洗潔精。消 毒水的配比是：7 千克 25—30 度常溫水加上 10 克消毒粉。主動處理顧客投訴的程序標(biāo)準(zhǔn)： 1.保持冷靜 餐飲項目策劃方案 2.快速反應(yīng) 3.不推卸責(zé)任 4.真誠至歉 5.主動行動 6.立即溝通

其他事宜： 以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位帶訓(xùn)。并對實(shí)習(xí)員工，見習(xí)員工有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用 的人力資源 餐廳管理晉升標(biāo)準(zhǔn) 1.自信，樂觀，富有朝氣 2.餐廳 QSC 的忠實(shí)維護(hù)者 3.對問題從不走過，適時處理 4.具備出色的人際關(guān)系及溝通技巧，有親和力 5.在工作中，能不斷地指正他人 6.充滿強(qiáng)烈的求知欲望，經(jīng)常主動學(xué)習(xí)新知識 7.能夠不斷的創(chuàng)新 8.從不違反公司的政策，規(guī)定，在餐廳中具有榜樣作用 9.以工作為樂趣 10.追求卓越，任何時候都不馬虎了事 11.有效的成本管控成果 12.餐廳的人員士氣高昂 13.營業(yè)額的攀升

第三篇：文明餐廳策劃

鄭州大學(xué)學(xué)生會文件

社會實(shí)踐部[2010]07號

鄭州大學(xué)學(xué)生會社會實(shí)踐部“文明餐廳”

志愿服務(wù)方案

一、活動背景

介于目前我校餐廳環(huán)境比較復(fù)雜混亂。人多、占位、餐桌臟亂、飯后不收餐具等不文明現(xiàn)象較為突出，使廣大師生在用餐時頻頻遇到各種麻煩，嚴(yán)重影響老師和同學(xué)們的用餐時間和用餐質(zhì)量。為更好的解決和提高廣大師生的用餐環(huán)境問題，特此提出創(chuàng)辦“文明餐廳”的志愿服務(wù)活動。

二、活動目的“文明餐廳”創(chuàng)建工作，是學(xué)校深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建和諧校園的重要內(nèi)容，是進(jìn)一步規(guī)范我校后勤服務(wù)工作，為廣大師生創(chuàng)造文明、舒適的生活環(huán)境和條件，促進(jìn)學(xué)校內(nèi)部和諧穩(wěn)定的重要舉措。為此，特制訂了鄭州大學(xué)社會實(shí)踐部“文明餐廳”志愿服務(wù)方案，希望通過志愿者和大家的力量為廣大師生和自己創(chuàng)建一個和諧、衛(wèi)生、文明的用餐環(huán)境，提高用餐質(zhì)量和縮短用餐時間。

三、前期籌備

(一)活動人員：各院系志愿者服務(wù)團(tuán)隊

(二)活動地點(diǎn)：各期生活區(qū)食堂

(三)活動時間：2010年4月—6月中午11：00—12：30

(四)活動宣傳：以海報、展板、廣播和懸掛橫幅及食堂內(nèi)餐桌上制

作公益廣告及溫馨提示等形式向同學(xué)們宣傳活動具體內(nèi)容。

四、活動開展

(一)活動形式：

1.通過志愿者在各食堂進(jìn)行問卷調(diào)查了解、分析學(xué)生就餐意見和主

要用餐情況。

2.長期設(shè)置“學(xué)生就餐意見薄”，收集并反饋學(xué)生用餐意見。

3.利用中午用餐高峰期，志愿者組成志愿服務(wù)隊監(jiān)督食堂服務(wù)，引

導(dǎo)同學(xué)文明用餐。

4.制作溫馨提示牌、海報等形式提供一些有用信息和傳達(dá)文明用餐的必要好優(yōu)勢。

(二)活動內(nèi)容：

1.活動過程中規(guī)定時間段，每天中午由志愿者組成的 “小紅帽”文明

督導(dǎo)隊監(jiān)督食堂服務(wù)并引導(dǎo)同學(xué)文明就餐。

2.在食堂內(nèi)部，主要在餐桌上制作一些溫馨提示，為同學(xué)們提供一些生活常識、飲食小常識及科學(xué)食譜等。

3.院系自主開展的文明餐廳創(chuàng)新活動。

（二）活動收尾：

1.總體志愿服務(wù)結(jié)束后，及時回收各項物品。

2.整理收集活動資料。

3.進(jìn)行總結(jié)并分析活動效果。

五、注意事項

1.志愿服務(wù)活動中熱情主動、用語文明。

2.志愿者應(yīng)態(tài)度積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞。

3.參加活動的所有成員當(dāng)天要統(tǒng)一佩戴小紅帽和志愿者徽章。

4.活動期間務(wù)必注意現(xiàn)場效果和做好活動記錄等工作。

5.每個院系在進(jìn)行此活動前必須提前一周寫好策劃并發(fā)至校社會實(shí)踐部公郵。

6.具體活動時間地點(diǎn)可由院系按照自己的情況調(diào)控。

7.各院系值班時間據(jù)值班表進(jìn)行。（見附件）

共青團(tuán)鄭州大學(xué)委員會

鄭州大學(xué)學(xué)生會

鄭州大學(xué)青年志愿者協(xié)會

附：院系排班表：

第四篇：主題餐廳策劃

“舌尖上的南京”——南京主題餐廳經(jīng)營專題報道

一．背景概述

南京是個有風(fēng)情的城市，既有六朝古都遺留下的古樸風(fēng)韻，也曾是民國的都城，各國政要薈萃，喝過洋墨水的達(dá)官貴人，喜歡異城格調(diào)的小資們都為這個城市增添了別具一格的風(fēng)景。在飲食方面，表現(xiàn)為出現(xiàn)了一個個各具風(fēng)情的主題餐廳。

主題餐廳作為餐飲行業(yè)的一種特殊形式，近幾年在南京取得了很大的發(fā)展。有小資情調(diào)的西式主題餐廳、音樂餐廳，有懷舊風(fēng)格的“火紅歲月”文革主題餐廳、江南公社，有古裝氛圍的“**莊”、紅樓夢主題餐廳，有新潮的“80后”主題餐廳、動漫主題餐廳，還有充滿童趣的兒童主題餐廳等等，各種風(fēng)格不一而足。

近期“舌尖上的中國”掀起了全民愛吃的狂潮，南京主題餐廳經(jīng)營專題報道正是沿著這一思路對中國的飲食文化進(jìn)行細(xì)化、貼近化。

二．節(jié)目主題：舌尖上的南京——南京主題餐廳經(jīng)營專題報道

三．節(jié)目主旨：介紹有代表性的南京主題餐廳，探討其經(jīng)營模式，并為主題餐廳這一行業(yè)提供參考

四．節(jié)目內(nèi)容：選取有代表性的南京主題餐廳，邀請其老板到現(xiàn)場進(jìn)行訪談，并派記者到餐廳現(xiàn)場體驗(yàn)，同時請有關(guān)專家分析其經(jīng)營模式并給出建議

五．節(jié)目流程：

1.開場：主持人由“舌尖上的中國”引出主題，對南京主題餐廳產(chǎn)業(yè)進(jìn)行簡要概述后，介紹邀請到的專家。

2.訪談：介紹一家有代表性的主題餐廳，并請出老板。訪談話題涉及其經(jīng)營模式及經(jīng)營狀況，餐廳特色等

3.現(xiàn)場體驗(yàn)：記者赴當(dāng)期的主題餐廳，先拍攝其外部環(huán)境，客流情況。再進(jìn)入餐廳觀察具體細(xì)節(jié)，隨機(jī)采訪顧客后體驗(yàn)餐廳的食物和服務(wù)。

4.訪談：繼續(xù)和老板探討一些細(xì)節(jié)性的問題，并請專家加入討論

5.專家點(diǎn)評：由專家對當(dāng)期的主題餐廳進(jìn)行經(jīng)營模式的分析并給出一些建議

六．節(jié)目播出：

1.播出媒介：江蘇電視臺城市頻道

2.節(jié)目時長：每集30分鐘，共5集

七．制作步驟：

1.通過網(wǎng)絡(luò)、采訪等渠道收集、整合信息，確定報道的對象

2.邀請相關(guān)的專家，和餐廳負(fù)責(zé)人聯(lián)系，商討節(jié)目相關(guān)事宜

3.前期準(zhǔn)備完成后，開始錄制并完成后期制作

八．可行性分析

1.最近“舌尖上的中國”紀(jì)錄片非常走紅，觀眾對飲食方面的內(nèi)容興趣正濃

2.目標(biāo)受眾是南京及江蘇省地區(qū)的觀眾，做一檔南京本地的主題餐廳節(jié)目，有接近性

3.主題餐廳是一個非常有特色的產(chǎn)業(yè)，可以吸引觀眾，特別是年輕的觀眾

4.費(fèi)用方面可以向主題餐廳尋求贊助，減輕資金上的壓力

九．人員設(shè)置

制片人兩名，主持人一名，現(xiàn)場記者一名，攝像三名，相關(guān)專家兩名，餐廳負(fù)責(zé)人一位，后期制作兩名

十．經(jīng)費(fèi)預(yù)算

經(jīng)費(fèi)可通過贊助的方式解決，一集約3萬元，共5集，總計15萬元

第五篇：餐廳開店策劃

餐廳開店策劃案

創(chuàng)意

逐鹿美食天下，各地美食爭奇斗艷，姹紫千紅。美食舞臺上，你方唱罷我登場，好不熱鬧。川菜、粵菜、湘菜、齊魯菜、淮揚(yáng)菜、東北菜乃至上海本邦菜??仿佛實(shí)行軍閥割據(jù)似的。但在眾人眼中，這更像在劃分藝術(shù)流派。出自圣人之鄉(xiāng)的齊魯菜，稱得上古典主義；纏綿悱惻的淮揚(yáng)菜，屬于浪漫主義；假如說辛辣的湘菜是批判現(xiàn)實(shí)主義，麻辣的川菜則算魔幻現(xiàn)實(shí)主義──一?；ń?，有時比炮彈還厲害，充分地調(diào)動起我們舌頭的想像力。當(dāng)然，也可以用別的方法換算：上海菜屬于楊柳岸曉風(fēng)殘月的婉約派，東北菜則相當(dāng)于大江東去、浪淘盡千古風(fēng)流人物的豪放派??

目前餐廳的現(xiàn)狀（確定路線）

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食中心

2、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

3、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

4、場租費(fèi)用不得超過

元/平方米

二、店名

三、餐廳設(shè)計

1、整體風(fēng)格

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房

5、大廳

6、廁所 員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：四川名勝（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、一房一特色，或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌

13、包房過道

14、廁所掛漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按1000平方米）

五、人員配置

六、盈虧預(yù)測

1、如果按每月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在28萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：1年 零8個月

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七、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊伍

3、公司成立監(jiān)督小組，派專人監(jiān)督裝修質(zhì)量，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

九、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典

十、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十一、手續(xù)辦理

裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十二、規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念 《中國服務(wù)》

2、財務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責(zé)

當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷策劃，餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，等待投資者的將是如何去收獲.