第一篇：關(guān)于食品(茶葉)質(zhì)量安全的報(bào)告書范本

雄記茶廠關(guān)于本企管理及產(chǎn)品質(zhì)量安全報(bào)告書

“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)、銷售企業(yè)的生命線?！焙ＸS縣城雄記茶葉加工廠肩負(fù)社會(huì)

使命自主強(qiáng)化茶業(yè)自律和自我約束，圍繞提高產(chǎn)品質(zhì)量下大力氣，切實(shí)負(fù)起產(chǎn)品

質(zhì)量安全主體責(zé)任，始終堅(jiān)定不移地把產(chǎn)品質(zhì)量放在首重之位！海豐縣城雄記茶

廠針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，就生產(chǎn)工藝、原輔材料、生產(chǎn)流程和出廠檢驗(yàn)等一系

列環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，往“專、精、特、新”方向發(fā)展，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)檔

次，不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足市場(chǎng)的有效需求。雄記茶廠自始自終堅(jiān)持本

企四大原則：狠抓源頭強(qiáng)質(zhì)量；落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化管理；努力完善促進(jìn)發(fā)

展；贏得信譽(yù)保民生！

海豐縣城雄記茶葉加工廠狠抓源頭強(qiáng)質(zhì)量：

1、以制定標(biāo)準(zhǔn)為抓手，規(guī)范生

產(chǎn)。雄記常養(yǎng)茶是海豐縣傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，它的種植有著淵源的歷史，由于其獨(dú)

特的地理位置和產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)、上乘的口感，已成為海豐農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特名優(yōu)產(chǎn)

品。為更好地創(chuàng)造海豐農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，形成規(guī)范化生產(chǎn)，我廠認(rèn)真積極貫徹

相關(guān)部門的指導(dǎo)，嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)規(guī)范生產(chǎn)合法經(jīng)營(yíng)。

2、茶葉原材

料統(tǒng)一嚴(yán)格采購(gòu)，供應(yīng)商必須擁有QS認(rèn)證。在采購(gòu)過(guò)程中我廠有專門的檢驗(yàn)員

嚴(yán)格按照食品安全指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。

3、在生產(chǎn)實(shí)施過(guò)程中必須遵循廠房規(guī)章制度

及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，生產(chǎn)人員和包裝車間人員都必須穿上統(tǒng)一工作制服，戴帽子、套鞋按生產(chǎn)程序嚴(yán)謹(jǐn)進(jìn)行科學(xué)規(guī)范生產(chǎn)。

4、每生產(chǎn)一批茶葉必須通過(guò)我廠指定的有資格認(rèn)證的檢驗(yàn)員進(jìn)行化驗(yàn)，包括茶葉水分檢測(cè)等。

5、關(guān)于產(chǎn)品外包裝我廠嚴(yán)格遵守食品標(biāo)識(shí)管理執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

海豐縣城雄記茶葉加工廠以樹立品牌為目標(biāo)，發(fā)展現(xiàn)代化模式，立足于農(nóng)業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，積極打造特色品牌，并于2010成功申請(qǐng)通過(guò)“雄記”商標(biāo)注冊(cè)。

遵守法規(guī)，有證經(jīng)營(yíng)，規(guī)范管理。

海豐縣城雄記茶葉加工廠感謝相關(guān)部門對(duì)我廠深切關(guān)懷，感謝汕尾市及海豐

縣質(zhì)量監(jiān)督局的深入指導(dǎo)，雄記茶廠及所有工作人員將不負(fù)大眾所望，認(rèn)真貫徹

并實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)工作，細(xì)遠(yuǎn)規(guī)劃，嚴(yán)格把控，狠抓源頭強(qiáng)質(zhì)量，落實(shí)企

業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化管理，努力完善促進(jìn)發(fā)展，打造雄記常養(yǎng)茶中國(guó)第一品牌！

海豐縣城雄記茶葉加工廠

二零一二年二月二十四日

第二篇：茶葉質(zhì)量安全

茶葉質(zhì)量安全

2012年央視3.15晚會(huì)播出，以“共筑誠(chéng)信 有你有我”為主題，這是中央電視臺(tái)舉辦的第22個(gè)315晚會(huì)，晚會(huì)曝光了一系列不誠(chéng)信的、侵害了消費(fèi)者的權(quán)益的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。其中包括：中國(guó)電信為垃圾短信提供渠道獲巨額收入；麥當(dāng)勞違規(guī)操作，食品保質(zhì)日期隨意更改；家樂(lè)福售賣過(guò)期鮮肉產(chǎn)品，三黃雞變身柴雞價(jià)格漲一倍；中華學(xué)生愛(ài)眼工程被曝以慈善名義斂財(cái)?shù)鹊取?/p>

了解了這么多不誠(chéng)信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，又帶著之前聽(tīng)過(guò)的毒奶粉、瘦肉精、地溝油、彩色饅頭等等的新型名詞，讓我們不得不對(duì)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生深深的隱憂。當(dāng)各類食品安全問(wèn)題侵蝕著公眾對(duì)食品安全的信心時(shí)，我們不得不重視茶葉的質(zhì)量安全。茶葉作為中國(guó)人生活中重要的組成部分，起著不可磨滅的作用，因此，茶葉的質(zhì)量與安全成為人們所關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。茶葉質(zhì)量安全包含了質(zhì)量與茶葉安全，茶葉的質(zhì)量是指“茶葉的特性及其滿足消費(fèi)要求的程度”，茶葉的安全是指“長(zhǎng)期正常飲用茶葉對(duì)人體不會(huì)帶來(lái)危害”。通過(guò)檢查，茶葉產(chǎn)品的抽樣合格率為70%，主要涉及農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)等涉及人體健康問(wèn)題。另外，標(biāo)注不規(guī)范、茶葉包裝等都影響到茶葉的好壞。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶表示，“茶葉是一種適用面和覆蓋面都比較廣的產(chǎn)品，從廣義角度講，茶葉應(yīng)該是一種大眾飲料。隨著人民生活水平的快速提高，現(xiàn)在，消費(fèi)者購(gòu)買的不僅僅是擁有著文化底蘊(yùn)的茶葉，更是在產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬的前提下茶葉帶給人們的健康?！?“質(zhì)量安全是茶葉企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，是茶葉的生命線?！卑笋R茶業(yè)總經(jīng)理王文禮如是說(shuō)。確實(shí)茶葉質(zhì)量安全是人們放心品茶的第一步。據(jù)了解，我國(guó)茶葉的安全問(wèn)題產(chǎn)生于上世紀(jì)60年代，到了80年代末農(nóng)藥殘留問(wèn)題基本解決。之后，由于國(guó)內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注和歐盟等采取技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施，使得我國(guó)農(nóng)藥殘留問(wèn)題再度浮現(xiàn)。隨著市場(chǎng)需求改變加之監(jiān)管不力，有出現(xiàn)添加香精色素的情況出現(xiàn)，雖然少見(jiàn)，但對(duì)不懂茶或剛?cè)腴T的消費(fèi)者還是具有一定危害的。現(xiàn)今，我國(guó)茶葉安全質(zhì)量存在的主要問(wèn)題有：

①農(nóng)藥殘留

歐盟從1999年來(lái)已先后頒布了四次茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，有如下幾個(gè)變化：

A、檢驗(yàn)農(nóng)藥的類越來(lái)越多，由99年前的7種擴(kuò)大為2003年的193種，不僅有農(nóng)藥，目前已包括有增效劑，如八氯二丙醚（S―421）。

B、MRL標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格化，用食品最小檢出量（LOD）作為MRL標(biāo)準(zhǔn)由99年的0%至2003年的93.8%。

C、從2003年7月25日起規(guī)定了第一批320種農(nóng)藥停止在市場(chǎng)上銷售，其中也包括一些我國(guó)茶葉應(yīng)用的品種，這些農(nóng)藥的MRL估計(jì)都將按LOD標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況由于各級(jí)部門的重視，目前情況有所好轉(zhuǎn)?？傮w超標(biāo)率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右。從不同茶類來(lái)看，烏龍茶、花茶高于紅、綠茶。超標(biāo)的農(nóng)藥種類目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位。

②鉛是一項(xiàng)在茶葉中問(wèn)題日益突出的重金屬，由于我國(guó)的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定得過(guò)嚴(yán)，為2mg/kg，因此超過(guò)2mg/kg的茶樣仍然較高，但最近國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將改為5mg/kg,國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)大多為5mg/kg，因此鉛的污染來(lái)源問(wèn)題將會(huì)有明顯改善。鉛在不同地區(qū)的污染源并不相同，應(yīng)加以明確，然后采取措施控制。

③細(xì)菌污染。這在歐盟、日本、美國(guó)等茶葉進(jìn)口國(guó)有的已列入檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，有的即將列入標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)茶葉中超標(biāo)率很高，應(yīng)引起重視。

④其他污染物。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，保證茶葉質(zhì)量安全應(yīng)重點(diǎn)抓好優(yōu)勢(shì)基地建設(shè)、茶園管理控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測(cè)等關(guān)鍵控制技術(shù)。在基地建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，以環(huán)保為前提，選擇遠(yuǎn)離生活污染和工業(yè)污染、空氣清新、水質(zhì)潔凈、地理地勢(shì)有利茶葉生產(chǎn)的基地。茶葉優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地的建設(shè)是提高茶園質(zhì)量基礎(chǔ)、保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量、提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)；突出”以防為主，綜合防治"的方針，防治措施以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，盡可能發(fā)揮生物防治手段的作用、輔之以化學(xué)防治方法進(jìn)行病蟲草害綜合治理，運(yùn)用茶園肥培管理控制技術(shù)；加工人員要掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售等多項(xiàng)過(guò)程，只有把握好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能實(shí)現(xiàn)茶葉真正意義上的質(zhì)量安全。

誠(chéng)信如磐、責(zé)任如山，誠(chéng)信與責(zé)任始終是企業(yè)立足社會(huì)健康發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。因此，把誠(chéng)信與責(zé)任加注到茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之中，時(shí)刻謹(jǐn)記茶葉質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，生產(chǎn)銷售品質(zhì)上乘、安全過(guò)關(guān)的神奇東方樹葉，并把茶葉的品質(zhì)與精髓加以弘揚(yáng)，是當(dāng)今茶業(yè)界的重中之重。

第三篇：茶葉質(zhì)量安全承諾書

茶葉質(zhì)量安全承諾書

廈門茶葉進(jìn)出口有限公司：

我司鄭重承諾如下：

1、嚴(yán)格遵循國(guó)家《食品安全法》及其他法律、法規(guī)要求從事茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)我司出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。

2、保證本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品來(lái)源于基地，并嚴(yán)格按照廈門茶葉進(jìn)出口有限公司的技術(shù)指導(dǎo)進(jìn)行管理。

3、建立適應(yīng)生產(chǎn)需求的種植基地及相應(yīng)的各項(xiàng)管理制度，并實(shí)施有效管理。加強(qiáng)對(duì)基地農(nóng)用投入品的管理，科學(xué)用藥，絕不使用我國(guó)及進(jìn)口國(guó)禁止使用的農(nóng)藥。

4、嚴(yán)把生產(chǎn)原料質(zhì)量關(guān)。采購(gòu)原輔料、茶葉相關(guān)產(chǎn)品，要求供貨者提供許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進(jìn)貨驗(yàn)收、記錄制度。所使用的原料、輔料、農(nóng)用投入品符合我國(guó)及進(jìn)口國(guó)的規(guī)定要求。堅(jiān)決不使用非食品原料或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

5、我司自覺(jué)接受廈門茶葉進(jìn)出口有限公司對(duì)基地鮮葉、毛茶、半成品的隨機(jī)抽查，并對(duì)抽查結(jié)果負(fù)責(zé)。

6、我司將嚴(yán)格按照廈茶公司的要求，建立衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，并按照衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求組織生產(chǎn)。配備相應(yīng)管理人員，完善配套設(shè)備，提高自檢自控能力，發(fā)揮對(duì)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的基石作用。

7、加強(qiáng)產(chǎn)品溯源管理。做好從原料到成品各個(gè)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和批次管理，確保通過(guò)產(chǎn)品批號(hào)能從成品到原料每一環(huán)節(jié)追溯，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢。

8、加強(qiáng)對(duì)與茶葉安全有關(guān)的信息收集和反饋。關(guān)注國(guó)內(nèi)外法律法規(guī)、政府政策、新聞媒體、貿(mào)易伙伴的動(dòng)態(tài)，及時(shí)與廈門茶葉進(jìn)出口有限公司溝通、反饋。

9、我司生產(chǎn)的產(chǎn)品一旦被檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)或國(guó)外發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)殘留、微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問(wèn)題或違反上述承諾，我司愿意接受相關(guān)職能部門、廈門茶葉進(jìn)出口有限公司的處理。

供應(yīng)商名稱（公司蓋章）：

法人代表：

2010年 3月10日

第四篇：質(zhì)量安全責(zé)任書(茶葉精加工)

質(zhì)量安全責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品質(zhì)量安全監(jiān)督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí)，做到責(zé)任到人，防患于未然，結(jié)合我公司實(shí)際，特制定本責(zé)任書。

各部門主管為本部門食品質(zhì)量的第一責(zé)任人，對(duì)所管轄區(qū)域的食品質(zhì)量負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求。

2、確保所有干茶都來(lái)源于公司基地，所有干茶經(jīng)驗(yàn)收合格后方能入廠；不得收入公司基地以外的干茶，不得收入過(guò)期的、變質(zhì)的、污穢不潔的、陳化的及其他劣質(zhì)、變質(zhì)的干茶。保證茶葉精制、包裝加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制；嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工環(huán)境的衛(wèi)生、清潔。

3、保證茶葉的包裝材料符合食品級(jí)要求，保證加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸茶葉的設(shè)備、工具、包裝、容器的安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

4、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強(qiáng)庫(kù)房衛(wèi)生管理，認(rèn)真做好庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生工作，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。保持良好的半成品、成品庫(kù)房環(huán)境。充分利用庫(kù)房現(xiàn)有空間，合理堆放物品，方便取用，做到先進(jìn)先出。

三、加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)加工人員的健康監(jiān)督，加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。所有工作人員必須具有有效的健康證，并經(jīng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)合格后方可上崗；對(duì)新進(jìn)人員，必須先辦健康證后上崗。管理人員有責(zé)任對(duì)一線工作人員進(jìn)行工作內(nèi)容監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

四、加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，做到制度化、責(zé)任化。

五、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

六、獎(jiǎng)懲

以上內(nèi)容將納入年終考核評(píng)審，對(duì)認(rèn)真履行本責(zé)任書條款，確保全年無(wú)食品質(zhì)量安全事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

七、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門責(zé)任人留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司（簽字蓋章）：

責(zé)任人（簽字蓋章）：

年月日

第五篇：茶葉質(zhì)量安全全程控制技術(shù)

隨著人民生活水平的快速提高和茶葉進(jìn)口國(guó)綠色壁壘的日益森嚴(yán)，近幾年茶葉的發(fā)展也經(jīng)歷了從單純的追求產(chǎn)量到質(zhì)量到今天的安全質(zhì)量生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，茶葉質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，廣大茶葉生產(chǎn)者必須把茶葉的質(zhì)量安全問(wèn)題作為今后茶葉生產(chǎn)的重要問(wèn)題來(lái)抓。保證茶葉質(zhì)量安全應(yīng)重點(diǎn)抓好優(yōu)勢(shì)基地建設(shè)、茶園管理控制、茶廠優(yōu)化改造、茶葉清潔化加工、茶葉質(zhì)量可追溯、兩端質(zhì)量檢測(cè)等關(guān)鍵控制技術(shù)。

1、優(yōu)勢(shì)基地建設(shè)技術(shù)

在基地建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，以環(huán)保為前提，合理選擇基地。選擇遠(yuǎn)離生活污染和工業(yè)污染，空氣清新、水質(zhì)潔凈地理地勢(shì)有利茶葉生產(chǎn)的基地。在基地發(fā)展新茶園時(shí)應(yīng)注意早、中、晚良種的合理搭配，有利優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)和緩解勞動(dòng)力緊缺的矛盾。茶葉優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地的建設(shè)是提高茶園質(zhì)量基礎(chǔ)，也是保障茶葉鮮葉原料質(zhì)量，提升茶葉原料質(zhì)量安全水平的基本環(huán)節(jié)。

2、茶園管理控制技術(shù)

茶園肥培管理控制技術(shù)包括茶園耕作、施肥、治蟲、修剪、灌溉、采摘等技術(shù)，其中茶園病蟲害防治和肥培管理技術(shù)對(duì)茶葉質(zhì)量安全影響最大。茶園肥培管理和病蟲害防治應(yīng)按茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格茶園肥料、農(nóng)藥等投入品管理，科學(xué)肥培管理，減少化肥污染。

(1)茶園施肥。盡量選用氮磷鉀合理配比的復(fù)合肥，避免單一元素肥料造成的污染。根據(jù)茶樹對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求特點(diǎn)，在茶園施肥上掌握以下原則：做到重有機(jī)肥，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合;重基肥，基肥與追肥相結(jié)合;重春肥，春肥與夏秋肥相結(jié)合;重氮肥，氮磷鉀相結(jié)合;重根肥，根肥與葉面肥相結(jié)合。施肥量一般按每采收100公斤干茶計(jì)算，每年施純氮12.5-15公斤，一般投產(chǎn)茶園，氮磷鉀比例為4:1:1，幼齡茶園比例為2:1:1，基肥與追肥的比例為 40:60。施肥時(shí)間基肥為10月中旬;追肥強(qiáng)調(diào)早施、多次、足量，春肥在2月上中旬施入，用量占全年追肥用量的40%以上，全年追肥4-6次。施肥方式撒施、溝施并用，對(duì)土質(zhì)疏松的茶園提倡免耕施肥。肥料種類基肥采用餅肥、欄肥、有機(jī)復(fù)合肥為主，追肥一般采用速效的化肥為主。此外科學(xué)根外施肥，注意鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅等多種微量元素的營(yíng)養(yǎng)平衡。

(2)茶園病蟲防治。突出“以防為主，綜合防治”的方針，防治措施以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，盡可能發(fā)揮生物防治手段作用、輔之以化學(xué)防治方法進(jìn)行病蟲草害綜合治理。

A.農(nóng)業(yè)防治措施，主要是合理修剪、科學(xué)施肥、合理采摘;新植茶園做到選用抗性良種，茶林配植。

B.物理防治措施，主要是推廣頻振式殺蟲燈和色板誘殺技術(shù)，如利用昆蟲的趨光習(xí)性推廣燈光誘殺技術(shù)，燈光誘殺對(duì)茶葉上的茶毛蟲、茶尺蠖、茶細(xì)娥、斜紋夜蛾成蟲具有明顯的誘集效果。

C.提倡使用生物農(nóng)藥，保護(hù)和利用天敵。

D.科學(xué)施用化學(xué)農(nóng)藥。使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害一是要按病蟲害發(fā)生的情況適時(shí)、適量地選用對(duì)口農(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)防治，提倡農(nóng)藥的合理混配，按照農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則用藥，嚴(yán)格掌握使用劑量和次數(shù)，嚴(yán)格掌握安全間隔期。二是要減少普治，盡量做到挑治、一藥多治，合理輪換農(nóng)藥品種;三是要科學(xué)選擇施藥器械，進(jìn)行低容量噴霧，調(diào)整噴藥時(shí)的高度，提高防效，減少農(nóng)藥用量。我們大力推廣對(duì)蜘蛛殺傷力小，對(duì)害蟲防效高的化學(xué)農(nóng)藥，及高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，達(dá)到保護(hù)蜘蛛與控制害蟲的協(xié)調(diào)。要改變見(jiàn)蟲就治，亂用濫用農(nóng)藥的習(xí)慣，要做到達(dá)標(biāo)防治。亂用濫用農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致害蟲抗藥性產(chǎn)生，害蟲發(fā)生再猖獗，即蟲越治越多，農(nóng)藥防效下降。

3、茶葉清潔加工技術(shù)

包括硬件和軟件設(shè)施兩方面的改進(jìn)。硬件設(shè)施改進(jìn)指的是茶廠優(yōu)化改造，改善加工條件。軟件設(shè)施改進(jìn)指的是改進(jìn)茶葉加工技術(shù)和完善質(zhì)量管理體系。

新建的加工廠，加工廠的廠址應(yīng)選擇距離居民區(qū)、公共廁所、垃圾場(chǎng)30米以上，距離畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池等污染源500米以外，且要處在污染源煙囪高度50倍以上，加工場(chǎng)的廢物排放處理應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。

已建的初制茶廠，對(duì)加工設(shè)備陳舊、機(jī)械設(shè)備不配套，設(shè)備老化;廠房環(huán)境差條件簡(jiǎn)陋、加工廠規(guī)模小;區(qū)域布局散、衛(wèi)生質(zhì)量狀況差、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低的那些茶廠，要通過(guò)對(duì)茶葉加工廠的改造，實(shí)現(xiàn)茶葉加工按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求，力爭(zhēng)做到茶葉加工不落地。茶廠加工設(shè)備定期進(jìn)行技術(shù)改造和升級(jí)，不使用重金屬含量高的機(jī)械。茶廠質(zhì)量管理制度健全，產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)施全程監(jiān)控;加工人員要持健康合格證和上崗培訓(xùn)合格證上崗，要掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。加工制作、包裝、貯藏和運(yùn)輸均要嚴(yán)格按照無(wú)公害食品的有關(guān)要求，以防產(chǎn)品污染，使茶葉加工實(shí)現(xiàn)企業(yè)化管理，建章立制，實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程規(guī)范化，消除了衛(wèi)生安全隱患，實(shí)現(xiàn)清潔化加工。

4、茶葉質(zhì)量可追溯技術(shù)

茶葉質(zhì)量可追溯指按照從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立茶葉農(nóng)事檔案，記錄茶葉產(chǎn)地、采摘日期、加工時(shí)間、茶樹品種、投入品登記、源頭檢測(cè)記錄、加工企業(yè)、從業(yè)人員、成品茶檢測(cè)記錄、包裝時(shí)間、經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)等內(nèi)容。目前ISO9000(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系)、ISO14000(環(huán)境管理和環(huán)境保證體系)和HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系)認(rèn)證，無(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶的國(guó)內(nèi)外認(rèn)證都要求申報(bào)企業(yè)建立茶葉質(zhì)量可追溯制度。消費(fèi)者可以通過(guò)信息碼查到茶葉的生產(chǎn)過(guò)程、基地認(rèn)證情況，甚至還可以查到具體生產(chǎn)責(zé)任人的姓名。

5、兩端質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

茶葉兩端質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)包括茶葉原料質(zhì)量端檢測(cè)和成品茶質(zhì)量端檢測(cè)。茶葉原料質(zhì)

量檢測(cè)重點(diǎn)是茶葉源頭檢測(cè)體系的建設(shè)，對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位和農(nóng)藥田間使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，從源頭上控制茶葉農(nóng)藥殘留，建立茶園農(nóng)殘監(jiān)測(cè)點(diǎn)，推廣茶葉農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)，定期或不定期對(duì)農(nóng)殘項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。并做到鮮葉進(jìn)廠分級(jí)驗(yàn)收，毛茶收購(gòu)源頭檢測(cè)。成品茶產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)要求茶廠必須配備茶葉農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，完善產(chǎn)品出廠檢測(cè)體系建設(shè)，有效降低和杜絕茶葉超標(biāo)事件的發(fā)生。

茶葉質(zhì)量安全涵蓋了茶葉從生產(chǎn)、加工到商品茶包裝銷售的全過(guò)程，只有把握好每一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，才能實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全。

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