第一篇：海南特色農(nóng)業(yè)的背景和意義——

立項書

背景

2010年國家決定推進海南國際旅游島建設，為海南帶來了很多優(yōu)惠政策，海南迎來一個新的發(fā)展契機。

農(nóng)業(yè)是海南的傳統(tǒng)的支柱產(chǎn)業(yè)，海南光溫充足、雨量充沛，年平均溫度22～26℃，常年降雨量1500～2300毫米，素有“天然大溫室”之美譽，是發(fā)展熱帶高效農(nóng)業(yè)和冬季農(nóng)業(yè)的黃金場所。生物物種豐富，是全國生物多樣性最重要的地區(qū)，許多物種資源為海南特有，獨特的資源稟賦和優(yōu)越的生產(chǎn)條件使海南農(nóng)業(yè)在全國具有“人無我有、人有我優(yōu)”的優(yōu)勢。海南品牌農(nóng)業(yè)創(chuàng)造產(chǎn)值94.2億元，占全省農(nóng)牧漁生產(chǎn)總值的14%，直接帶動約全省30%農(nóng)戶生產(chǎn)，戶均每年獲利3000多元。全省注冊商標的156家合作社帶動30萬戶農(nóng)戶致富。海南澄邁無核荔枝50元/斤供不應求，五指山水滿鄉(xiāng)有機茶，售價達3500元/斤，比普通茶葉高出10倍以上，種植農(nóng)戶戶均收入近萬元。

2010年海南省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)422家，其中省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)174家，通過“三品”認證龍頭企業(yè)占20.5%。銷售收入超億元的龍頭企業(yè)有30家。涌現(xiàn)出“椰樹”“羅牛山”“春光”等一批品牌龍頭企業(yè)?！耙瑯洹眹顼嬃先脒x《2011年中國500最具價值品牌》排行牌，品牌價值10.82億元，椰樹牌椰汁在椰汁市場占有率達30%～40%。

但同時，海南農(nóng)業(yè)品牌化程度還比較低，創(chuàng)品牌意識較為淡薄。我省多數(shù)農(nóng)業(yè)經(jīng)營者較為缺乏市場觀念和品牌意識，注冊農(nóng)產(chǎn)品商標總量占全國不到一個百分點，國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)僅占全國的1.9%，農(nóng)產(chǎn)品中國馳名商標僅占全國的2.1%，農(nóng)業(yè)“三品”數(shù)量僅占全國的0.56%。

從以上材料我們可以看出，海南省農(nóng)產(chǎn)品雖然已經(jīng)有了較為成功的品牌，但是品牌化程度很低。為了能夠提高海南省特色農(nóng)業(yè)的品牌化，我們團隊打算以成功的企業(yè)為研究對象，找出海南特色農(nóng)業(yè)品牌化的道路。

意義

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展程度，是衡量一個地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志，試試先資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢的重大舉措，是促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入的重要途徑。而農(nóng)產(chǎn)品的品牌化，是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)應該實現(xiàn)的。

目前由于海南特色農(nóng)業(yè)品牌化程度過低，并且很多企業(yè)沒有維權(quán)意識。這致使，很多企業(yè)的產(chǎn)品被倒賣到其他市場上，并貼上了其他企業(yè)的牌子。這造成了企業(yè)財產(chǎn)的嚴重損失。品牌有助于營銷者的銷售。特色農(nóng)業(yè)走向品牌化不僅能夠增加特色農(nóng)業(yè)的宣傳力度，并且有助于營銷者的銷售。比如，瓊中綠橙和澄邁福橙現(xiàn)在形成的品牌效應為企業(yè)和農(nóng)戶帶來了巨大的利益。

雖然目前海南特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌化程度很低，并且很多具有優(yōu)勢的產(chǎn)品因為規(guī)模小，競爭弱而被受剝削。但是不可否認，海南已經(jīng)有了一些知名的農(nóng)業(yè)品牌，如白沙綠茶，福山咖啡，春光糖廠和南國食品實業(yè)有限公司。這些企業(yè)都是起步比較早，并且已經(jīng)有一定的規(guī)模的企業(yè)。這給海南特色農(nóng)業(yè)的品牌化帶來了經(jīng)驗。

其實海南省的農(nóng)業(yè)政策是非常優(yōu)惠的，不僅有國家小額農(nóng)村信貸的支持，并且海南省已經(jīng)為此建立健全了農(nóng)產(chǎn)品的市場監(jiān)管、質(zhì)量檢測和冷藏運銷體系。

我們可以從這些企業(yè)的成功中，找尋海南特色農(nóng)業(yè)品牌化的道路。為此，我們團隊決定從多方面展開調(diào)研，與這些企業(yè)取得聯(lián)系，根據(jù)企業(yè)成長的經(jīng)驗，為海南特色農(nóng)業(yè)品牌化貢獻力量。

策劃書

背景

2010年國家決定推進海南國際旅游島建設，為海南帶來了很多優(yōu)惠政策，海南迎來一個新的發(fā)展契機。

農(nóng)業(yè)是海南的傳統(tǒng)的支柱產(chǎn)業(yè)，海南光溫充足、雨量充沛，年平均溫度22～26℃，常年降雨量1500～2300毫米，素有“天然大溫室”之美譽，是發(fā)展熱帶高效農(nóng)業(yè)和冬季農(nóng)業(yè)的黃金場所。生物物種豐富，是全國生物多樣性最重要的地區(qū)，許多物種資源為海南特有，獨特的資源稟賦和優(yōu)越的生產(chǎn)條件使海南農(nóng)業(yè)在全國具有“人無我有、人有我優(yōu)”的優(yōu)勢。

海南品牌農(nóng)業(yè)創(chuàng)造產(chǎn)值94.2億元，占全省農(nóng)牧漁生產(chǎn)總值的14%，直接帶動約全省30%農(nóng)戶生產(chǎn)，戶均每年獲利3000多元。全省注冊商標的156家合作社帶動30萬戶農(nóng)戶致富。海南澄邁無核荔枝50元/斤供不應求，五指山水滿鄉(xiāng)有機茶，售價達3500元/斤，比普通茶葉高出10倍以上，種植農(nóng)戶戶均收入近萬元。

海南省農(nóng)業(yè)廳副廳長朱清敏在2011中國(海南)國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會“農(nóng)產(chǎn)品品牌建設和現(xiàn)代營銷”論壇上介紹，2010年海南省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)422家，其中省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)174家，通過“三品”認證龍頭企業(yè)占20.5%。銷售收入超億元的龍頭企業(yè)有30家。涌現(xiàn)出“椰樹”“羅牛山”“春光”等一批品牌龍頭企業(yè)?！耙瑯洹眹顼嬃先脒x《2011年中國500最具價值品牌》排行牌，品牌價值10.82億元，椰樹牌椰汁在椰汁市場占有率達30%～40%。

但同時海南省農(nóng)業(yè)廳副廳長朱清敏指出，海南農(nóng)業(yè)品牌化程度還比較低，在農(nóng)產(chǎn)品營銷上也存在著一些問題。一方面，創(chuàng)品牌意識較為淡薄。我省多數(shù)農(nóng)業(yè)經(jīng)營者較為缺乏市場觀念和品牌意識，注冊農(nóng)產(chǎn)品商標總量占全國不到一個百分點，國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)僅占全國的1.9%，農(nóng)產(chǎn)品中國馳名商標僅占全國的2.1%，農(nóng)業(yè)“三品”數(shù)量僅占全國的0.56%。另一方面，品牌化營銷水平不高。海南多數(shù)農(nóng)業(yè)企業(yè)規(guī)模較小，用于宣傳投入占不到銷售收入的10%，大型連鎖經(jīng)營企業(yè)少，品牌知名度難以提高。

從以上材料我們可以看出，海南省農(nóng)產(chǎn)品雖然已經(jīng)有了較為成功的品牌，但是品牌化程度很低。并且由于海南省的農(nóng)業(yè)規(guī)模都比較小，種植也一直處于薄弱地位，農(nóng)民抗風險的能力弱，價格很容易被大的收購者控制，當遇到突發(fā)事件時，農(nóng)產(chǎn)品積壓現(xiàn)象嚴重，其中香蕉積壓一直很讓政府和農(nóng)民頭疼。

海南政府為扶持農(nóng)業(yè)出臺了多項優(yōu)惠政策。一方面，大力發(fā)展熱帶特色農(nóng)業(yè)，減低自然災害對農(nóng)業(yè)的影響；一方面，建立健全農(nóng)產(chǎn)品的市場監(jiān)管、質(zhì)量檢測和冷藏運銷體系。

特色農(nóng)業(yè)品牌化是海南農(nóng)業(yè)發(fā)展的一道坎，近年來，海南農(nóng)業(yè)不論是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還是生產(chǎn)技術(shù)都得到了很大的改善，但是農(nóng)產(chǎn)品的品牌化卻很難突破。農(nóng)產(chǎn)品的品牌化，首先是要形成規(guī)模。

擴大規(guī)模，提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，各種民間的協(xié)會都在農(nóng)業(yè)發(fā)展中起到了積極作用。目前我省省級農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會共計23家，這些農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會對我省農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了積極的作用。省農(nóng)產(chǎn)品運銷協(xié)會（原瓜菜運銷協(xié)會）曾協(xié)助政府舉辦8屆“冬交會”，并配合省農(nóng)業(yè)廳在香港、秦皇島、北京等地舉辦多次農(nóng)產(chǎn)品促銷會，在每年果菜產(chǎn)銷高峰開通24小時熱線，為島內(nèi)外客商排憂解難提供服務；還有省小動物協(xié)會、省香蕉協(xié)會、省荔枝龍眼協(xié)會等等農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會為海南農(nóng)業(yè)的發(fā)展作出積極的貢獻。但不可否認的是，我省農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會還存在力量薄弱，監(jiān)管有待加強等問題，需要政府進一步規(guī)范、指導和扶持。今后，要積極讓協(xié)會參與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、促進協(xié)會提高行業(yè)自律、鼓勵協(xié)會積極參與解決貿(mào)易爭端、探索行業(yè)協(xié)會聯(lián)結(jié)農(nóng)民的發(fā)展新機制等途徑發(fā)展壯大協(xié)會的紐帶作用、公益性職能和促進協(xié)會健康發(fā)展。

其次農(nóng)產(chǎn)品品牌化需要一定的啟動資金，提高品牌知名度。要做到這一點，一方面要有優(yōu)勢產(chǎn)品，一方面要營銷宣傳。

意義

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展程度，是衡量一個地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志，試試先資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢的重大舉措，是促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入的重要途徑。而農(nóng)產(chǎn)品的品牌化，是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)應該實現(xiàn)的。

在現(xiàn)代品牌中蘊含著企業(yè)的文化、個性特征、企業(yè)性格、群體劃分、企業(yè)實力等等，成為企業(yè)獨占鰲頭的殺手锏。

那么，品牌對營銷者有什么作用呢？

品牌有助于促進產(chǎn)品銷售，樹立企業(yè)形象。若是特色農(nóng)業(yè)有了品牌，那么企業(yè)的形象就會和產(chǎn)品質(zhì)量聯(lián)系起來，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品能為企業(yè)帶來良好的商譽，并且促進企業(yè)進步。

其次，注冊的品牌（注冊商標）可以保護企業(yè)合法權(quán)益。目前由于海南特色農(nóng)業(yè)品牌化程度過低，并且很多企業(yè)沒有維權(quán)意識。這致使，很多企業(yè)的產(chǎn)品被倒賣到其他市場上，并貼上了其他企業(yè)的牌子。這造成了企業(yè)財產(chǎn)的嚴重損失。

品牌有助于營銷者的銷售。特色農(nóng)業(yè)走向品牌化不僅能夠增加特色農(nóng)業(yè)的宣傳力度，并且有助于營銷者的銷售。比如，瓊中綠橙和澄邁福橙現(xiàn)在形成的品牌效應為企業(yè)和農(nóng)戶帶來了巨大的利益。

雖然目前海南特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌化程度很低，并且很多具有優(yōu)勢的產(chǎn)品因為規(guī)模小，競爭弱而被受剝削。但是不可否認，海南已經(jīng)有了一些知名的農(nóng)業(yè)品牌，如白沙綠茶，福山咖啡，春光糖廠和南國食品實業(yè)有限公司。這些企業(yè)都是起步比較早，并且已經(jīng)有一定的規(guī)模的企業(yè)。這給海南特色農(nóng)業(yè)的品牌化帶來了經(jīng)驗。

其實海南省的農(nóng)業(yè)政策是非常優(yōu)惠的，不僅有國家小額農(nóng)村信貸的支持，并且海南省已經(jīng)為此建立健全了農(nóng)產(chǎn)品的市場監(jiān)管、質(zhì)量檢測和冷藏運銷體系。

我們可以從這些企業(yè)的成功中，找尋海南特色農(nóng)業(yè)品牌化的道路。為此，我們團隊決定從多方面展開調(diào)研，與這些企業(yè)取得聯(lián)系，根據(jù)企業(yè)成長的經(jīng)驗，為海南特色農(nóng)業(yè)品牌化貢獻力量。

第二篇：選題背景和意義

1.1 選題背景和意義

隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國固定資產(chǎn)投資越來越大，建設規(guī)模也呈逐年上升的勢頭，工程建設管理主要是工期、質(zhì)量、投資等。其中最為重要還是質(zhì)量管理，沒有質(zhì)量就談不上工期、投資控制也顯得更加沒有意義?！鞍倌甏笥嫞|(zhì)量第一”是質(zhì)量管理的宗旨，建設工程質(zhì)量管理，關(guān)系著建設項目的社會效益、經(jīng)濟效益，同時也關(guān)系著人民生命、財產(chǎn)的安全。提高工程建設質(zhì)量意義重大而深遠，主要體現(xiàn)在:對國民經(jīng)濟的發(fā)展，每個建設項目的實施都是符合國家產(chǎn)業(yè)政策及當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展要求的，代表著經(jīng)濟發(fā)展的方向。項目建設質(zhì)量的好壞都直接影響著國家和當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。項目建設質(zhì)量不好，輕者造成返工、工期拖延，使項目延期投入使用，拖后發(fā)揮效益。從項目投資的凈現(xiàn)值理論去看工期拖延，也必然是造成投資浪費。重者將可能造成項目報廢，造成投資的巨大損失，只有保證項目建設工程質(zhì)量才能延長項目服務年限，降低項目運行期間的維護費用，才能使項目發(fā)揮最大的投資效益；對項目建設單位即業(yè)主來說，項目建設質(zhì)量不好，或造成投入運行拖后，或造成報廢，都是巨大的損失。錯過投運機會就可能使項目產(chǎn)品失去市場競爭力；對項目施工單位來說:質(zhì)量可以說是企業(yè)的生命，是市場競爭的需要，是企業(yè)生存和發(fā)展的需要。施工項目質(zhì)量代表著企業(yè)的整體質(zhì)量水平、管理水平、操作水平，優(yōu)質(zhì)名牌工程是企業(yè)市場競爭取勝的法寶，也是企業(yè)形象的金字招牌，劣質(zhì)工程損害企業(yè)的形象，會影響企業(yè)效益。

建筑業(yè)的發(fā)展是一個循序漸進的過程，是一個優(yōu)勝劣汰的過程。在這個過程中，每時每刻都伴隨著激烈的競爭。一個施工企業(yè)沒有保證工程建設質(zhì)量的基礎，不能干出優(yōu)質(zhì)的工程，很快就會失去競爭能力。隨著建設市場的進一步開放，農(nóng)民工在施工現(xiàn)場成為主力軍己是不爭的事實，據(jù)2007年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，建設行業(yè)從業(yè)人員達到4200萬人，全國就業(yè)人數(shù)每100人中就有12人從事建筑業(yè)，建筑行業(yè)隊伍龐大，可見一斑。建筑業(yè)已成為吸納農(nóng)村富余勞動力的主要行業(yè)，目前全國4200萬建筑用工中，農(nóng)民工有3200多萬人，占到八成左右。但從目前情況看，全國建筑業(yè)農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓還很薄弱。據(jù)調(diào)查，90%以上的建筑農(nóng)民工文化程度在初中及初中以下，90%以上的建筑農(nóng)民工沒有接受過職業(yè)技能培訓，大量的農(nóng)民工在建筑行業(yè)中所從事的工作，主要還是工序上，是直接的操作者，而工序又是工程施工質(zhì)量形成的核心的部位。他們的技術(shù)水平高低直接影響著工序質(zhì)量的好壞，進而影響著工程質(zhì)量的優(yōu)劣。

第三篇：有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景、目標、與意義

有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景、目標、與意義

有機農(nóng)業(yè)是遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

一有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景

有機農(nóng)業(yè)于20世紀20年代發(fā)源于德國和瑞士，這在當時是對應剛剛起步的石油農(nóng)業(yè)而產(chǎn)生的一種生態(tài)和環(huán)境保護理念，而不是一種實際的行動。

20世紀40-50年代是發(fā)達國家石油農(nóng)業(yè)高速發(fā)展的年代，由此帶來的環(huán)境污染和對人體健康的影響也日趨嚴重，因此就有一部分先驅(qū)者開始了有機農(nóng)業(yè)的實踐。隨著現(xiàn)代石油農(nóng)業(yè)對環(huán)境、生態(tài)和人類健康影響的日益加劇，發(fā)達國家紛紛于20世紀60和70年代自發(fā)建立有機農(nóng)場，有機食品市場也初步形成。1972年，全球性非政府組織——國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)就是在這樣的形勢下在歐洲成立的，它的成立是有機農(nóng)業(yè)運動發(fā)展的里程碑。現(xiàn)在，IFOAM已經(jīng)成為全世界有機農(nóng)業(yè)和有機食品界公認的聯(lián)絡與協(xié)調(diào)中心，擁有分布在全世界100個國家的730個會員機構(gòu)。隨著發(fā)達國家對有機食品進口需求的急劇增加，不少發(fā)展中國家紛紛加入有機食品生產(chǎn)和出口的行列。我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長期使用化肥農(nóng)藥帶來了很大的負面作用，其造成的污染不容忽視，臭氧層的破壞，酸雨的侵蝕，海洋的污染，熱帶雨林的減少，土地的沙漠化等都在不斷加劇，影響著我們的生命和健康。為了保護生態(tài)環(huán)境，提高食品安全性，減少資源浪費和生態(tài)環(huán)境的污染，從20世紀80年代開始，在眾多研究機構(gòu)、大學和地方政府的幫助和參與下，中國各地啟動并組織了生態(tài)農(nóng)業(yè)運動，在全國各地建立了數(shù)千個生態(tài)農(nóng)業(yè)示范村和數(shù)十個生態(tài)縣，還研究并推廣了形式多樣的生態(tài)農(nóng)業(yè)建設技術(shù)，這些都為中國的有機農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎。

二有機農(nóng)業(yè)的目標

農(nóng)業(yè)的首要目標是為人類提供其賴以生存和發(fā)展的足夠食物，而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者時刻與其所依賴的生態(tài)環(huán)境、社會環(huán)境以及市場環(huán)境建立相互適應的關(guān)系。有機農(nóng)業(yè)的目標就是在保證政府目標實現(xiàn)的同時，又最大限度地促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和農(nóng)產(chǎn)品消費者目標的有效達成，使經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益間的均衡和協(xié)調(diào)。

三有機農(nóng)業(yè)的意義

有機農(nóng)業(yè)可向社會提供無污染、好口味、食用安全的環(huán)保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發(fā)生。并且可以減輕環(huán)境污染，有利恢復生態(tài)平衡，不僅如此，有機農(nóng)業(yè)還有利提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際上的競爭力，增加外匯收入，有利于增加農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。

第四篇：海南特色飲食文化研究

人文社科學院2011年暑期社會實踐論文

海南特色飲食文化研究

——論其對旅游業(yè)的促進

摘要：海南國際旅游島的建設，隨著旅游事業(yè)的興旺，游客的增多，與旅游行業(yè)息息相關(guān)的飲食業(yè)也就顯得非常重要。從生活意義、現(xiàn)實意義以及經(jīng)濟意義來探討海南特色飲食文化對餐飲業(yè)的發(fā)展和促進。

關(guān)鍵詞：特色飲食餐飲業(yè)繁榮發(fā)展

海南國際旅游島的建設為把海南建設成為具有國際性的旅游地區(qū)，所以旅游事業(yè)的發(fā)展是整個海南島建設的重中之重。海南島有著豐富的旅游資源和項目，有足夠的魅力吸引世界各地、全國各地的游客的到來。隨著旅游事業(yè)的興旺，游客的增多，與旅游行業(yè)息息相關(guān)的飲食業(yè)也就顯得非常重要。在中國有句老古話，“民以食為天”，所以吃、怎么吃、吃些什么，成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題。游客來到海南島后在一飽眼福之后，一飽口福就十分迫切。所以研究海南特色飲食有著廣泛的生活意義、現(xiàn)實意義以及經(jīng)濟意義。

一、海南特有的飲食文化介紹

提到海南特色飲食我們就不能不說家喻戶曉的“海南四大名菜”——文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹。這四道名菜可以說是海南地方特色飲食的一個集中代表，我們團隊也就此出入各個飯館、酒店去實際考察了一番。我們發(fā)現(xiàn)不管是在一般的小餐館還是在幾星級的大酒店，一般到海南島旅游的游客都會必點這四道名菜。我們走訪了解到，很多人都是沖這四大名菜的威名去的，當然他們也表示四大名菜名不虛傳。

文昌雞是四大名菜之首，以其色香味俱全聞名。首先文昌雞是經(jīng)過精挑細選，選擇優(yōu)良品種的優(yōu)質(zhì)育肥雞，文昌雞的特點呢是個頭不大、毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)鮮美。其次呢是經(jīng)過特殊的烹調(diào)加過處理，一般是白斬，這種吃法能夠體現(xiàn)文昌雞的原汁原味。最后再配上特殊的作料，作料是由白

醋、醬油、蒜蓉、香菜等等調(diào)制而成。我們拿雞塊蘸著吃，雞肉滑而不膩、香而不俗，而且是真正的純天然有機食品。嘉積鴨是早年從國外引進的品種鴨，這種鴨生長周期短只需要20天就可以成為肉鴨。所以嘉積鴨的肉質(zhì)肥嫩、皮白滑爽，中間的那層脂肪肉非常肥美。東山羊因產(chǎn)于萬寧的東山嶺而聞名，有詩曰“徒彼東山嶺，調(diào)羹獨愛羊。天橋攀不上，巖洞步難楊”。東山羊的吃法有很多，但是每種不同的吃法都能將東山羊的獨特風味體現(xiàn)出來，比如說有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等等。最后是和樂蟹，其膏滿肉肥為蟹中罕見。它具有相當高的營養(yǎng)價值，吃法也很多，但是一般都是以清蒸為主，然后在配上蒜蓉等調(diào)制的作料蘸著吃。

海南四大名菜在游客的餐桌上扮演著高貴者的身份，具體原因是由于其口碑好、市場價值高，所以吧價格一般很高。大多數(shù)在酒店或者餐館點這些只是為了嘗嘗鮮，而成為游客餐桌上的必吃的是那些特色的海南小吃。美食家都認為真正的美食是在民間，而我認為吧真正的美食是在當?shù)氐男〕陨?。所以本次調(diào)研的海南特色飲食文化的重點是放在瓊南特色的小吃上，從小吃看海南的飲食業(yè)。

我們在海南的街頭巷尾看到最多的是特色粉之類的小吃店，至于粉在海南主要有三種很有特色的粉，分別是抱羅粉、陵水酸粉、海南炒粉。首先是抱羅粉，抱羅粉的鹵水好，有人說粉粗、軟、全手工制作，還有粉湯上很有特色的牛肉干、花生米、酸菜等。其次是腌粉，腌粉是在粉上淋以特殊的作料，配上蔥花、香菜。味道好的腌粉首推澄邁的。腌粉以腌技見長，一碗粉要用十余種作料腌制。這些腌料往往是各店攤自制。最后是炒粉，炒粉以瓊海市塔洋鎮(zhèn)最為出色。炒粉最講究的是在火候，炒時加豬肝、瘦肉、蔥，并用生粉打芡，吃時再撒上胡椒粉，香味撲鼻。

海南還有特色美食比如海南雞飯、東山烙餅、錦山煎堆、海南棕特色、黎族甜糟特色以及黎族竹筒飯?zhí)厣鹊取＿@些小吃有著自己獨特的優(yōu)點，首先是這些的小吃店分布廣、地域廣闊，所以在當今海南島的國際化建設中這些小吃店是海南特色的重要標志。小吃店分布在大街小巷也是來島游客的飲食首選之地，人們大多有獵奇心理，都希望能在平凡的小吃中發(fā)現(xiàn)真正的美食。其次，這些小吃有濃郁的海南當?shù)靥厣?，最能體現(xiàn)海南的飲食文化。最后，小吃店的存在有著很重要的經(jīng)濟效益，旅游業(yè)的發(fā)展拉動著飲食行業(yè)的發(fā)展，帶動著經(jīng)濟效益的提高。這對于海南本地居民的經(jīng)濟收入等民生的解決有著重要的作用，這個作用有著不可忽略的影響。

二、高速發(fā)展的餐飲業(yè)存在的問題

然而，在調(diào)查中，我們認識到國際旅游島餐飲體系的建設還存在著一些不可避免的問題，比如：一些商販由于海南特色小吃的成本低，像海南粉、陵水酸粉、抱羅粉的成本只需兩元錢，然而一些商販為了降低攤位成本費或是飲食環(huán)境的衛(wèi)生標準，在路邊就隨意設點，造成游客與海南小吃的疏遠，也影響到了海南飲食小吃的評價度。又如，由于海南的熱帶資源優(yōu)勢，正宗的清補涼應該有近20種原料，但是一些商販同樣的為了降低食料成本，使得市面上賣的清補涼食料品種少了很多，甚至只有簡單的幾種也叫海南“清補涼”，這就在游客心中大大降低的對海南“清補涼”的印象。此類現(xiàn)象還有很多，比如三亞大排檔的“宰客”現(xiàn)象都值得長久重視。

這些問題雖然只是看似很小的方面，而且在全國各地都存在，但是在海南建設國際旅游島中這些小問題就是非常大的問題。因為這些小問題從總的方面影響著人們對海南島的服務行業(yè)的印象，我們要建設高標準的國際旅游島就不能去忽視這些問題，食品健康衛(wèi)生部門應該加大監(jiān)督組織力度。我們要從根本杜絕這些不好的影響，給全世界的游客以美好的印象。

三、對所存在的問題的建議

本次調(diào)研的最終目的是促進海南特色飲食文化又好又快的發(fā)展，所以我們要從海南飲食文化的基本情況出發(fā)，制定出適合本地方特色的管理機制以促進海南飲食行業(yè)的健康發(fā)展。以下我們本團隊此次調(diào)研探討出來的幾條意見：在《海南國際旅游島建設發(fā)展規(guī)劃綱要》指出：深度開發(fā)、挖掘海南特色飲食文化，推進餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營，大力培養(yǎng)海南餐飲品牌。

所以第一條意見是：創(chuàng)造出海南餐飲的品牌。從品牌目的出發(fā)我們要在繼承傳統(tǒng)的基礎上推陳出新，走創(chuàng)新的道路，創(chuàng)造出屬于海南本地特色的餐飲服務行業(yè)，讓游客到此吃喝有著不一樣的感覺。比如說我們依據(jù)海南本地豐富的海產(chǎn)品以及動植物的品種多樣化，在餐飲種類上我們有著無可替代的優(yōu)勢。我們在物資豐富的基礎上創(chuàng)造出新的菜系，推出新的菜品種。我們在數(shù)量上和質(zhì)量上去超越別人，開發(fā)出一批最受歡迎的作為重點打造品牌對象，在量的基礎上提升質(zhì)的水平。

第二條建議就是：針對飲食行業(yè)臟、亂、差、坑、騙、少等問題，我們要從管理者的角度去制定一系列的法律法規(guī)，加強對島內(nèi)管理模式的整頓以及發(fā)展模式。島內(nèi)的餐館主要以民營私營為主，具有強大影響力的餐飲集團并不多。這種

小作坊的經(jīng)營無論是從衛(wèi)生，服務方面，還是菜品質(zhì)量方面都滿足不了人們的消費需求。不僅突顯不了海南特色飲食，反而會給特色飲食文化的發(fā)展帶來不可估量的負面影響。所以我們建議一方面要加強衛(wèi)生的檢查和監(jiān)督，還游客們一個干凈、衛(wèi)生的飲食環(huán)境；另一方面我們要從根本上改變現(xiàn)有的一些不合理的經(jīng)營模式，在海南本地飲食行業(yè)多是私人經(jīng)營而且合法經(jīng)營較少。我們提倡建立連鎖形式的經(jīng)營模式。通過市場調(diào)控和運用市場機制來加大餐飲業(yè)的投資建設，以合資、聯(lián)營等手段促進餐飲業(yè)的規(guī)模統(tǒng)一。建設一個健全的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，引進先進理念及經(jīng)營模式廣納賢才，促進技術(shù)水平及管理水平的進一步提高。

第三條建議就是：針對海南飲食行業(yè)的封閉性和依賴性的特點，我們建議在開展國際旅游合作的同時，開展有關(guān)國際餐飲文化交流。政府積極扶持國外品牌餐飲進駐海南，一方面加強了與世界其他國家旅游行業(yè)的交流，另一方面也開拓了國際旅游市場，提高海南島飲食旅游的魅力。讓西北菜、東北菜、湘菜、南昌菜、徽菜、湖北菜、云南菜、潮汕菜、淮揚菜、川菜等均已進入海南餐飲市場。對于海南菜而言，多樣化的菜系進軍海南對于海南餐飲業(yè)發(fā)展有著巨大的促進。

四、總結(jié)

在如今飛快建設國際旅游島的過程中，“民以食為天”這一傳統(tǒng)思想仍有重要意義。餐飲業(yè)的健康、繁榮、發(fā)展如何直接影響到海南島的國際化建設，也影響到居民的生活水平，三者是緊密結(jié)合在一起的。海南旅游業(yè)的繁榮和昌盛吸引到了世界各地的游客的觀光和游玩，這是提升海南島國際形象的重要機遇，我們要從點滴做起從餐飲行業(yè)做起，讓其在飽覽其獨特風光的同時也能享受到海南獨特的菜肴。我們要以審時度勢的態(tài)度去做起，為海南獨特飲食文化獻計獻策做出自己的一份貢獻，為此方便海南餐飲業(yè)的更好發(fā)展。

參考文獻：

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[2] 刑植朝、王靜《海南民俗》蘭州:甘肅人民出版社·2004

[3] 朱華友、傅君利《先有海南后有天堂 國際旅游島建設導讀》中國經(jīng)濟出版社·2010.[4] 李曉潔.《陽光三亞》[J].廣東旅游出版社,2007

第五篇：海南特色城鎮(zhèn)化建設

標題：海南投7200萬元推進城鎮(zhèn)化 較去年增長140%

配音：今年海南省財政安排城鎮(zhèn)化建設方面資金7200萬元，較去年增加4200萬元，增長140%。截至2011年底，我省的城鎮(zhèn)化率為50.5%，低于同期全國51.27%的水平。小城鎮(zhèn)建設專項補助安排3000萬元，增加1500萬元，增長100%；新型城鎮(zhèn)化建設規(guī)劃及城鎮(zhèn)化建設補助安排2000萬元，為純增加額；村鎮(zhèn)規(guī)劃編制補助安排2200萬元，增加700萬元，增長47%。

省委、省政府要求，以特色風情小鎮(zhèn)作為我省城鎮(zhèn)化建設的突破口，集中力量規(guī)劃建設一批特色風情示范小鎮(zhèn)。大力實施城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略，積極穩(wěn)妥推進城鎮(zhèn)化進程。選擇交通區(qū)位優(yōu)勢明顯、歷史文化積淀深厚、民族風情濃郁、產(chǎn)業(yè)基礎相對扎實、群眾工作基礎較好的小城鎮(zhèn)，集中財力，加大力度，加快建設和改造一批，樹立起城鎮(zhèn)化建設的典型和樣板，發(fā)揮好對全省的示范帶動作用。

口播：海南的城鎮(zhèn)化建設需要有自己的特色，應該充分利用號獨特的區(qū)位、資源、環(huán)境、生態(tài)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，努力把特色風情小鎮(zhèn)打造成國際旅游島的特色名片。