第一篇：某食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量承諾書

某食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量承諾書

為了確保南匯區(qū)食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品達(dá)到安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量要求，根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定（農(nóng)業(yè)部第31令）》和《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法（市政府令第105號）》要求，特制定本承諾書。

由食用水產(chǎn)品養(yǎng)殖單位法人（以下簡稱甲方）在產(chǎn)品投放市場之前，就其產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量狀況向所在地的區(qū)水產(chǎn)主管部門或鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)中心（以下簡稱乙方）承諾如下：

1、甲方養(yǎng)殖水面地處___鎮(zhèn)___村___組，共計水面___畝。按照《上海市水產(chǎn)健康養(yǎng)殖操作規(guī)范（暫行）》的各項(xiàng)要求，組織養(yǎng)殖生產(chǎn)；

2、甲方用于養(yǎng)殖的水產(chǎn)苗種從本市或外省市各級己取得水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的水產(chǎn)苗（良）種場購買；

3、甲方使用NY5072-2002無公害食品漁用配合飼料安全限量或能提供產(chǎn)品質(zhì)量承諾書的廠家生產(chǎn)的漁用飼料；

4、甲方使用NY5071-2002無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則或購買和使用三證（生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號）齊全的漁藥產(chǎn)品，不使用、不儲存國家禁止使用的漁藥用品；

5、甲方產(chǎn)品養(yǎng)殖用水符合NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)之規(guī)定；

6、甲方必須嚴(yán)格執(zhí)行上述承諾，如不按照上述標(biāo)準(zhǔn)操作發(fā)生食物中毒事件，造成嚴(yán)重后果由養(yǎng)殖戶承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。

以上承諾書經(jīng)雙方簽字后生效。有效期一年。

承諾書一式三份，簽字雙方及上級主管存檔各執(zhí)一份。

甲方代表簽字（蓋章）乙方代表簽字（蓋章）

日期日期

第二篇：食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量承諾書

為了確保南匯區(qū)食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品達(dá)到安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量要求，根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定（農(nóng)業(yè)部第31令）》和《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法（市政府令第105號）》要求，特制定本承諾書。

由食用水產(chǎn)品養(yǎng)殖單位法人（以下簡稱甲方）在產(chǎn)品投放市場之前，就其產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量狀況向所在地的區(qū)水產(chǎn)主管部門或鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)中心（以下簡稱乙方）承諾如下：

1、甲方養(yǎng)殖水面地處__ _鎮(zhèn)__ _村__ _組，共計水面___畝。按照《上海市水產(chǎn)健康養(yǎng)殖操作規(guī)范（暫行）》的各項(xiàng)要求，組織養(yǎng)殖生產(chǎn)；

2、甲方用于養(yǎng)殖的水產(chǎn)苗種從本市或外省市各級己取得水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的水產(chǎn)苗（良）種場購買；

3、甲方使用ny5072-XX無公害食品漁用配合飼料安全限量或能提供產(chǎn)品質(zhì)量承諾書的廠家生產(chǎn)的漁用飼料；

4、甲方使用ny5071-XX無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則或購買和使用三證（生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號）齊全的漁藥產(chǎn)品，不使用、不儲存國家禁止使用的漁藥用品；

5、甲方產(chǎn)品養(yǎng)殖用水符合ny5051-XX無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)之規(guī)定；

6、甲方必須嚴(yán)格執(zhí)行上述承諾，如不按照上述標(biāo)準(zhǔn)操作發(fā)生食物中毒事件，造成嚴(yán)重后果由養(yǎng)殖戶承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。

以上承諾書經(jīng)雙方簽字后生效。有效期一年。

承諾書一式三份，簽字雙方及上級主管存檔各執(zhí)一份。

甲方代表簽字（蓋章）乙方代表簽字（蓋章）

日期 日期

第三篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

xx水產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》等法律法規(guī)，保障我xx水產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高我xx水產(chǎn)品市場競爭力，本xx會員鄭重承諾自覺遵守如下條款：

一、水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)按照國家有關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范要求操作。

二、水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘的進(jìn)排水系統(tǒng)分開，養(yǎng)殖用水符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2001）等標(biāo)準(zhǔn)，決不使用不符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水源。定期檢測養(yǎng)殖用水水質(zhì)。養(yǎng)殖廢水達(dá)標(biāo)排放。

三、水產(chǎn)養(yǎng)殖使用的種苗、飼料、漁藥符合國家或地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

四、決不使用無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、無生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的飼料、飼料添加劑。決不使用變質(zhì)和過期飼料；決不使用假、劣獸藥及農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑，不將原料藥直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。

五、嚴(yán)格按照水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用說明書的要求或在水生生物病害防治員的指導(dǎo)下科學(xué)用藥。使用藥物的水產(chǎn)品在休藥期內(nèi)不得銷售。

六、如實(shí)填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》，記載養(yǎng)殖種類、種苗來源及生產(chǎn)情況、飼料來源及投喂情況、水質(zhì)變化等內(nèi)容?！端a(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》保持至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。

七、如實(shí)填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》，記載病害發(fā)生情況，主要癥狀，用藥名稱、時間、用量等內(nèi)容?！端a(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。

八、銷售的養(yǎng)殖水產(chǎn)品符合國家或地方的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品決不銷售。銷售自養(yǎng)水產(chǎn)品附具《產(chǎn)品標(biāo)簽》，注明單位名稱、地址，產(chǎn)品種類、規(guī)格，出池日期等。

九、自行接受縣級以上人民政府漁業(yè)行政主管部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門組織的養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留抽樣檢測。

十、本xx鄭重承諾：對因違反上述條款中的任何一條，而造成的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的，愿意接受處罰和承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

Xx單位

法定代表人（理事長）：

第四篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書（模版）

水產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》和《獸藥管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，水產(chǎn)養(yǎng)殖（銷售）單位〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村（居委會）組〕特向縣畜牧水產(chǎn)局承諾以下事項(xiàng)：

1、水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)不使用氯霉素、硝基呋喃、孔雀石綠、汞制劑等國家規(guī)定的禁用漁藥或含有上述漁藥成分的飼料。

2、水產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，不銷售含有禁用漁藥的和病死的水產(chǎn)品。

3、建立生產(chǎn)記錄、銷售記錄和用藥記錄，并及時、詳細(xì)、真實(shí)填寫記錄，記錄保存兩年以上。

4、遵守監(jiān)管部門的其他水產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定。

5、愿意接受并配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。

6、違反以上承諾，愿意接受法律規(guī)定的任何處罰。

承諾單位（公章）：

法人代表（簽字）：聯(lián)系電話：

年月日

第五篇：水產(chǎn)品采購及食用安全

水產(chǎn)品選購及食用安全問題淺析

摘要：經(jīng)過了這一個學(xué)期對這門課程的學(xué)習(xí)，我了解到了很多以前并不知道的關(guān)于水產(chǎn)品選購以及具體食用的方法以及應(yīng)注意的事項(xiàng)。我想這對于我以后的生活是很有用的，可以使我在超市里選購更好的水產(chǎn)品，也能讓我在食用水產(chǎn)品過程中避免出現(xiàn)錯誤。下面是我對于這門課程的總結(jié)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品選購食用安全技巧方法

一、如何選購常見的水產(chǎn)品

水產(chǎn)品主要包括淡水和海水水產(chǎn)品。常見的淡水產(chǎn)品有蝦蟹和各種淡水魚。海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

1、魚類。質(zhì)量好的鮮魚，眼睛光亮透明，眼球突起。腮蓋禁閉，腮片呈粉紅色或紅色，無黏液和污物，無異味，魚鱗光亮、整潔，魚體挺而直，魚肚充實(shí)，不膨脹，肉質(zhì)堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，肛門凹陷。不新鮮的魚，魚眼渾濁，眼球下陷，掉鱗，腮色昏暗污穢，魚體松軟，肉骨分離，魚刺外露，有異味，肌肉松軟，彈性差或沒有彈性，;腹部膨脹，肛門突出等。

2、蝦類。質(zhì)量好的對蝦，頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性，體兩側(cè)與腹面為白色，背面為青色(雄蝦全身淡黃色)，有光澤。次品蝦，頭、體連接松懈，殼、肉分離，蝦體軟而失去彈性，體色變黃，(雄蝦變深黃色)并失去光澤，蝦身節(jié)見出現(xiàn)黑箍，但仍可以食用。質(zhì)量極不佳的蝦，掉頭，體軟如泥，外殼脫落，體色黑紫，這類蝦的營養(yǎng)價值下降較多，如果為不潔

環(huán)境下長時間存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。

3、蟹類。質(zhì)量好的海蟹，背面為青色，腹面為白色并有光澤;蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實(shí)感。次品海蟹背面為青灰色，腹面為灰色;用手拿時感到輕飄，按頭胸甲兩側(cè)趕到殼內(nèi)不實(shí);蟹腿、螯均松懈或碰到即掉。質(zhì)量嚴(yán)重不佳，背面發(fā)白或微黃，腹面變黑，頭胸甲兩側(cè)空而無物;蟹腿、螯均自行脫落。

4、貝類。一看：要看清存放貝殼的水是否清澄，是否有排泄物，死掉的貝類不宜食用。貝類外殼色彩應(yīng)富光澤，魷魚、章魚應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰，眼睛成透明無渾濁狀態(tài)，表示新鮮度較高。二動：用手按貝殼肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅實(shí)有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看表面有無黏液，無粘液表示新鮮度較高。在買新鮮鮑魚、蛤蜊等時，用手碰一下，選取活的，會動的。三聞：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則不要購買。

5、干制水產(chǎn)品。干制水產(chǎn)品是采用干燥或脫水方法除去水產(chǎn)品中的水分、或配以其它工藝（調(diào)味、焙烤、拉松等工藝）制成的一類水產(chǎn)加工品。目前市場上銷售的產(chǎn)品主要分為即食和非即食兩類。即食類水產(chǎn)干制品：經(jīng)清洗、去除不可食部分、剖片等預(yù)處理后再經(jīng)調(diào)味、焙烤、軋松等工序加工而成的水產(chǎn)干制品，主要品種有烤魚片、魷魚絲、休閑魚干制品等。非即食類水產(chǎn)干制品：經(jīng)清洗、去除不可食部分、調(diào)味（或不調(diào)味）、蒸煮（或不蒸煮）等預(yù)處理后干燥加工而成的水產(chǎn)干制品，主要品種有魷魚干、蝦皮、干貝、干海帶、紫菜、蝦米、蝦皮等。干制水產(chǎn)品味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，營養(yǎng)成分配比合理，根據(jù)現(xiàn)代工藝加工技術(shù)，可分為淡干品、調(diào)味干品、煮干品、凍干品、焙烤干制品、熏干品和風(fēng)味干制品等。

6、冷凍海鮮

一、海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)成份為人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須“一看、二動、三聞”啦。

一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

二動：用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅實(shí)有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。

7、消費(fèi)者選購時注意以下幾點(diǎn)：

（1）注意商品外觀。好的商品一般色澤均勻，具有該品種的特有風(fēng)味,如烤魚片應(yīng)平整，片型完好，且組織纖維非常明顯。不要購買表面有一層粉狀物或異常白色的烤魚片。魷魚絲產(chǎn)品中脫皮魷魚絲呈淡黃色，帶皮魷魚絲呈棕褐色，色澤均勻，無異常白色，呈絲條狀，每條絲的兩邊帶有絲纖維，肉質(zhì)疏松有嚼勁。蝦米、蝦皮產(chǎn)品色澤清晰，無氨味（如是散裝的可以嗅其味）。

（2）干制水產(chǎn)品的保質(zhì)期一般為6~12個月不等，干海帶、紫菜等藻類制品保質(zhì)期會更長些，消費(fèi)者購買時盡量選購近期生產(chǎn)的商品。

（3）產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全，特別要查看生產(chǎn)日期、凈含量、配料表、廠名、廠址等。

（4）應(yīng)選擇大型超市或商場中銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。

（5）盡量選購袋裝干制水產(chǎn)品。

二、水產(chǎn)品烹飪注意事項(xiàng)

一要新鮮。一般的活海鮮或活凍海鮮(活的海鮮被直接冰凍)對人體是沒有危害的?；铘~、鮮魚的魚體無損傷，剛死不久的鮮魚鰓蓋緊閉，鰓紅清潔魚眼球凸起不混濁，魚鱗緊附魚體不易脫，魚體表面黏液透明光滑。魚體結(jié)實(shí)，魚肉有彈性，肉質(zhì)緊密。

二要洗凈。海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身是微生物聚集的地方，食用時要清洗干凈。

三要煮熟。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上高溫才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中帶來的病菌和病毒污染。所以食用水產(chǎn)品最好是做到燒熟煮透。

四勿生食。海鮮河鮮本身帶菌，簡單的加工制作也可能帶入新的污染，未經(jīng)熱加工存在較高的食品安全風(fēng)險，所以盡量不要進(jìn)食生的河鮮海鮮。

五要到正規(guī)店購買。到正規(guī)的商場、超市及肉菜市場購買，查看水產(chǎn)品的色、形、味，并保留收據(jù)，以便追索責(zé)任。

六要慎吃。在外就餐應(yīng)選擇獲得餐飲服務(wù)許可證的餐館，盡量到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)異味或其他不正

?，F(xiàn)象就不要食用，國家禁止食用的河鮮海鮮切勿食用(包括病死、毒死或者死因不明的水產(chǎn)品以及本身帶毒素的河豚)。

三、海產(chǎn)品（海鮮）食用時應(yīng)注意事項(xiàng)

海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。

食前處理：海魚：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因?yàn)檫@些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

貝類：煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。

蝦蟹：清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。

鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛?，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。

四、海鮮食用4禁忌

不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不

吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

五、哪些人不宜吃海鮮

血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。

出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

肝硬化患者：肝臟硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

參考文獻(xiàn)：《水產(chǎn)品食用安全指南》中國勞動社會保障出版社