第一篇：討論跨文化交際中的禮貌原則

討論跨文化交際中的禮貌原則

自人類有交往就需要交際，生存于社會(huì)并維系一種文化也需要交際?？缥幕浑H既是必要的，也是可能實(shí)現(xiàn)的。由于交際是一種能造成一定后果的行動(dòng)，所以在跨文化交際中，我們一定要一再自問(wèn)我們的行為是否會(huì)傷害對(duì)方。在這樣的前提下，禮貌原則成為一個(gè)重要的、可以改善跨文化交際的基本指導(dǎo)原則。

禮貌原則是人們?cè)谏鐣?huì)言語(yǔ)交際中必須遵守的原則。然而由于文化價(jià)值、自我觀以及語(yǔ)言間接程度的差異導(dǎo)致了禮貌原則差異的存在，從而影響了跨文化交際的順利進(jìn)行。語(yǔ)言與文化密切相關(guān)，語(yǔ)言是文化的載體，同時(shí)也是文化的重要組成部分。人們?cè)谏鐣?huì)言語(yǔ)交際中，必須遵守一條原則——禮貌原則。禮貌是各社會(huì)、各群體共有的普遍現(xiàn)象，是人們交際活動(dòng)的基本準(zhǔn)則，是維系人際和諧的工具和手段，是實(shí)現(xiàn)人與人之間成功交際的基本條件，是人類文明進(jìn)步的重要標(biāo)志。但不同語(yǔ)言和文化的國(guó)度有不同的禮貌表達(dá)方式，深刻理解禮貌原則的差異及其淵源，有利于跨文化交際雙方增進(jìn)文化交流，提高跨文化交際能力，保證跨文化交際的順利進(jìn)行。

說(shuō)話人與聽(tīng)話人都有一種默契和合作，使整個(gè)談話過(guò)程所說(shuō)的話符合交談的目標(biāo)和方向。其內(nèi)容體現(xiàn)為合作原則的四準(zhǔn)則：量的準(zhǔn)則、質(zhì)的準(zhǔn)則、關(guān)系準(zhǔn)則和方式準(zhǔn)則?！岸Y貌原則”概括地說(shuō)就是，在其他條件相同的情況下，把不禮貌信念的表達(dá)減弱到最低限度。具體包括六條準(zhǔn)則：得體準(zhǔn)則、慷慨準(zhǔn)則、贊揚(yáng)準(zhǔn)則、謙虛準(zhǔn)則、一致準(zhǔn)則和同情準(zhǔn)則。盡管禮貌原則的各準(zhǔn)則在不同程度上適用于各種文化，但是不同社會(huì)間的文化取向、價(jià)值觀、思維方式不同，所以不同文化對(duì)各個(gè)準(zhǔn)則的選取側(cè)重會(huì)有所不同。顧日國(guó)先生根據(jù)漢語(yǔ)言文化中的禮貌于l992年提出漢語(yǔ)禮貌五準(zhǔn)則：貶己尊人準(zhǔn)則、稱呼準(zhǔn)則、文雅準(zhǔn)則、求同準(zhǔn)則和德、言、行準(zhǔn)則。

在禮貌原則的指導(dǎo)下，不同文化背景的人們?cè)谏鐣?huì)人際交往中都努力變得更加禮貌起來(lái)，都渴求自己能夠被別人接受。我們?cè)诔姓J(rèn)禮貌普遍性的同時(shí)必須認(rèn)識(shí)到其相對(duì)性，不同文化背景下的各個(gè)國(guó)家和民族，實(shí)現(xiàn)禮貌的方法以及在禮貌的判斷標(biāo)準(zhǔn)上存在很大差異，這些差異是在社會(huì)、歷史、人文、地理等多種因素的長(zhǎng)期影響下逐步形成的。正是這些因素使得不同文化背景下的人們對(duì)禮貌原則的運(yùn)用和側(cè)重有所不同。

在跨文化交際中，交際雙方享有不同的文化系統(tǒng)和禮貌用語(yǔ)系統(tǒng)，由于文化障礙所導(dǎo)致的信息誤解，使得交際中經(jīng)常出現(xiàn)禮貌用語(yǔ)的語(yǔ)用失誤。其根源在于不同的文化對(duì)于禮貌原則的理解和遵循程度是不同。1．文化價(jià)值的差異 2．自我觀差異3．語(yǔ)言間接程度差異在交際中人們并非總是在句法或詞匯上直截了當(dāng)?shù)乇砻髡f(shuō)話者的意圖，而是讓聽(tīng)話者去意會(huì)其深層的寓義即“言外之意”。語(yǔ)言使用中的這種“拐彎抹角”的現(xiàn)象就是語(yǔ)言的間接現(xiàn)象，它普遍存在于語(yǔ)言中，具有共性，但每一種語(yǔ)言又有其獨(dú)特的表達(dá)方式。一般說(shuō)來(lái)，禮貌程度與話語(yǔ)的間接程度成正比，話語(yǔ)越間接，語(yǔ)氣就越委婉，給聽(tīng)話人留的余地就越大。我們可以保持同一命題的內(nèi)容，而只須增加這個(gè)命題言語(yǔ)行為的間接性，便可以使該命題越來(lái)越禮貌。但是我們不能一概以話語(yǔ)表達(dá)的間接程度來(lái)確定話語(yǔ)的禮貌程度，因?yàn)樵谥甭实母拍钌嫌幸欢ǖ牟町悺Ｖ挥忻鞔_說(shuō)話時(shí)的情景并借助肢體語(yǔ)言、空間語(yǔ)言以及上下文聯(lián)系后，接受者才能弄清對(duì)方所要傳達(dá)的信息、觀點(diǎn)或意見(jiàn)。

禮貌是社會(huì)現(xiàn)象，具有普遍性，也是具有不同文化背景的人們?cè)诳缥幕浑H中不可回避的現(xiàn)實(shí)。禮貌又具有文化特征，不同文化對(duì)禮貌言語(yǔ)行為會(huì)采用不同的準(zhǔn)則和策略，賦予禮貌不同的內(nèi)涵。由于文化的巨大差異，導(dǎo)致了禮貌原則及策略的差異，對(duì)跨文化交際產(chǎn)生了一定影響。在跨文化交際中，我們應(yīng)當(dāng)重視并尊重這些差異，正確使用禮貌原則，掌握禮貌用語(yǔ)，避免語(yǔ)用失誤，提高跨文化交際的能力，以保證跨文化交際順利進(jìn)行。其中文化認(rèn)同是跨文化交際的語(yǔ)用原則，是執(zhí)行禮貌原則的前提。

第二篇：跨文化交際中的禮貌問(wèn)題

跨文化交際中的“謙遜”問(wèn)題

摘要：在跨文化交流中 ,謙遜被看作為禮貌的表現(xiàn)。謙遜與民族文化有著密切聯(lián)系 ,體現(xiàn)出不同民族文化的特色 ,遵循著不同的民族禮貌規(guī)范;不了解謙遜的含義及其背后的民族文化,就會(huì)導(dǎo)致跨文化交際失誤。

關(guān)鍵詞：跨文化交際;謙遜;文化特征;語(yǔ)用失誤

禮貌是不同文化背景的人都必須遵守和維護(hù)的準(zhǔn)則,講究禮貌是人類社會(huì)的文明標(biāo)志。但不同文化背景的社會(huì)具有不同的禮貌規(guī)范。在跨文化交際中 ,中國(guó)人的 “謙遜” 似乎是外國(guó)人和中國(guó)人議論的一個(gè)熱門話題。因?yàn)榭缥幕浑H中的由于中西禮貌原則的不同，有時(shí)會(huì)發(fā)生沖突。與中國(guó)人交往的西方人普遍反映:中國(guó)人在待人接物中“態(tài)度過(guò)于謙恭卻不誠(chéng)”。產(chǎn)生上述誤解的癥結(jié)就在于許多人不了解英漢文化“謙遜”的真正含義 ,對(duì)英漢民族的“謙遜”文化特性了解甚少。所以,要做到正確得體地對(duì)外交際,就必須明確“謙遜”的含義和正確對(duì)待“謙遜”的文化特性。為此 ,本文通過(guò)分析中西稱呼問(wèn)題、對(duì)感謝語(yǔ)及恭維語(yǔ)的回應(yīng)問(wèn)題,來(lái)深入剖析英漢文化中“謙遜”的含義和文化特征,總結(jié)中西交流需要遵循的禮貌原則，分析中西民族“謙遜”的文化差異及由此引起的社會(huì)語(yǔ)用失誤 ,其目的是在跨文化交際中最大限度上避免由禮貌引起的語(yǔ)用失誤。

一、稱呼問(wèn)題

稱呼語(yǔ)(address form)是指用來(lái)稱呼別人和自己的詞語(yǔ)。言語(yǔ)交際中,稱呼語(yǔ)是用得最廣泛、最頻繁的詞語(yǔ)。它常是傳遞給對(duì)方的第一個(gè)信息。稱呼語(yǔ)對(duì)人際關(guān)系有著敏銳的反應(yīng)。它不僅有提醒對(duì)方開(kāi)始交際的作用,更重要的是能擺正自己與交際對(duì)象的關(guān)系,便于展開(kāi)交談。

交際中人們往往選擇不同的稱呼語(yǔ)。如何選擇稱呼語(yǔ)是說(shuō)話者社交能力的一個(gè)重要組成部分。因?yàn)榉Q呼語(yǔ)的選擇傾向首先反映出交際雙方在交際中的角色、身份、社會(huì)地位和親疏程度。

在中國(guó),孩子一般不能直呼父母、長(zhǎng)輩的大名;學(xué)生不可直接叫老師的名字,下屬不能叫上司的名字等。否則就會(huì)被視作缺少家教,沒(méi)禮貌,不懂規(guī)矩等。中國(guó)人不僅使用表示血親關(guān)系的名詞去稱呼家人、親屬,而且喜歡用親屬稱謂來(lái)稱呼

非親屬的朋友乃至陌生人。比方說(shuō),把跟自己祖父母年齡相仿的男性叫爺爺,女性叫奶奶;將比自己父母年長(zhǎng)的女性稱為大媽或阿姨,男性稱伯伯或叔叔;有時(shí)和輩分相同的人在一起,把比自己年長(zhǎng)的男性稱大哥,女姓稱大姐。這種現(xiàn)象在西方可以說(shuō)是罕見(jiàn)的。在正式場(chǎng)合,人們較喜歡使用職務(wù)稱呼。比如中國(guó)的行政職務(wù),上至國(guó)家主席,下至小小班組長(zhǎng),都可以用作稱呼語(yǔ)。像李部長(zhǎng)、高廳長(zhǎng)、王主任、吳科長(zhǎng)等。這一方面體現(xiàn)了對(duì)被稱呼者的尊敬,另一方面也體現(xiàn)了對(duì)其身份、地位的重視。西方中則不盡然。漢語(yǔ)的稱呼中,有尊老的傳統(tǒng)和習(xí)慣。人們一般稱呼年老的人為“老X”。像“老王”“老李”“老趙”等,這正是突出對(duì)方比自己年長(zhǎng),透出一種尊敬。特別是在學(xué)術(shù)界,對(duì)一些德高望重的老前輩,常常稱作“某老”或“某老先生”,像在文學(xué)界,人們常常稱呼巴金為巴老,稱呼郭沫若為郭老等。再如,在介紹某人時(shí),人們經(jīng)常說(shuō)“某某是一位老教師(老科學(xué)家、老工程師等等)。這里所說(shuō)的“老”,絲毫沒(méi)有貶義,而是含有尊敬和推崇的意思。但是如果將此稱呼用在西方國(guó)家則是一種禁忌,毫無(wú)得體可言。

不難看出,漢語(yǔ)中“稱呼”所涉及的人際關(guān)系可以用“上下長(zhǎng)幼尊卑”幾個(gè)字來(lái)概括。在西方社會(huì),因?yàn)槠湮幕∠颉⑸鐣?huì)格局、人際關(guān)系與東方截然不同,所以對(duì)“稱呼”語(yǔ)的使用和對(duì)其意義的解釋也自然相差懸殊。具體地講,主要差異表現(xiàn)在“稱呼”時(shí)是直呼其名還是使用“頭銜+ 姓”的方式。尤其是近年來(lái),西方社會(huì)交往中的相互“稱呼”似乎正在經(jīng)歷著一場(chǎng)革命,不論地位和職位高低,人們?cè)絹?lái)越愿意直呼其名—雇員、年輕人乃至一個(gè)家庭中的子女在稱呼他們的上司、年長(zhǎng)者、教授以及父母等都直接用他們的名字。這顯然是一種試圖消除社會(huì)地位差異的強(qiáng)烈愿望的表示,或者意味著人際之間的關(guān)系越來(lái)越趨于平等。即使在正式場(chǎng)合,名字前面的職稱也不必過(guò)于繁瑣。類似尊貴的夫人、尊敬的教授、博士、校長(zhǎng)、閣下等等過(guò)時(shí)而又冗長(zhǎng)的稱呼不但疏遠(yuǎn)彼此關(guān)系,而且會(huì)令人生厭,產(chǎn)生適得其反的交際效果。

另外，在漢語(yǔ)中 ,為了表示謙恭 ,說(shuō)話一方通常會(huì)使用大量的謙詞來(lái)稱呼自己 ,而用敬語(yǔ)表示對(duì)對(duì)方的尊敬,謙詞和敬語(yǔ)是漢語(yǔ)謙遜的重要形式。例如 ,稱對(duì)方的意見(jiàn)為 “高見(jiàn)”, 稱自己的看法為 “管見(jiàn)”;稱別人的著作為 “大作”,稱自己的著作為 “拙作”;稱別人的兒子、女兒為 “令郎”、“千金” ,稱自己的兒子、女兒為“犬子”、“小女” 等等。而這在西方社會(huì)是絕對(duì)不

存在的現(xiàn)象。

二、有關(guān)恭維語(yǔ)問(wèn)題

恭維語(yǔ)是人們?nèi)粘＝浑H中非常重要的一種言語(yǔ)行為，比較復(fù)雜卻又非常必要，多出現(xiàn)在各種社交場(chǎng)合中。恭維語(yǔ)的交際行為主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是恭維語(yǔ)的發(fā)出；二是恭維語(yǔ)的回應(yīng)。恭維語(yǔ)的交際效果取決于恭維語(yǔ)的發(fā)出和回應(yīng)是否遵循了人類使用恭維語(yǔ)的社會(huì)文化原則。尤其在不同的社會(huì)文化背景下，不僅恭維語(yǔ)的發(fā)出有很多不同，恭維語(yǔ)的回應(yīng)同樣存在著很多差異?？茖W(xué)認(rèn)識(shí)這些差異對(duì)于提高恭維語(yǔ)及其回應(yīng)的語(yǔ)用效果有著非常重要的意義。

中西方文化的不同導(dǎo)致恭維回應(yīng)的不同。文化的不同概括起來(lái)分為三方面：一是個(gè)人主義與集體主義；二是不自我貶低與謙虛；三是人人平等與等級(jí)觀念。具體來(lái)講，個(gè)人主義在西方文化中處于軸心位置，其他的價(jià)值體系都是圍繞它產(chǎn)生的。然而，在中國(guó)，個(gè)人是依附于組織與機(jī)構(gòu)的。對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，自我貶低意味著丟面子，因此，接受恭維的時(shí)候他們很少貶低自己。然而，謙虛是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，因此回應(yīng)恭維的時(shí)候，他們通常會(huì)放低自己的位置。在西方，人人生而平等，而在中國(guó)，社會(huì)等級(jí)是很分明的，權(quán)威人物更受人們尊重。所以，英漢恭維語(yǔ)的回應(yīng)存在差別，具體如下：

英語(yǔ)恭維語(yǔ)的回應(yīng)模式主要有以下幾種：（1）感謝標(biāo)志。即聽(tīng)到恭維后表示謝意，同意恭維，它是典型的英語(yǔ)恭維語(yǔ)的回應(yīng)模式；（2）贊揚(yáng)升級(jí)。即被贊揚(yáng)者夸大或強(qiáng)化贊揚(yáng)的言語(yǔ)，這種回應(yīng)多發(fā)生在熟人之間，常帶有開(kāi)玩笑的性質(zhì)；（3）回敬恭維。即接受恭維的同時(shí)再將恭維回敬給對(duì)方；（4）轉(zhuǎn)移恭維。即把話題轉(zhuǎn)移到第三者或其他事情上；（5）質(zhì)疑或否定。即被恭維者否認(rèn)恭維或直接表示不接受恭維的語(yǔ)言。

漢語(yǔ)恭維語(yǔ)的回應(yīng)模式主要有以下幾種：（1）否定恭維；（2）不予表態(tài)。即由于恭維者不知如何回應(yīng)或不愿回應(yīng)或有意忽略恭維并引出新話題的應(yīng)答方式；（3）轉(zhuǎn)移恭維；（4）感謝但贊揚(yáng)降級(jí)。即接受恭維但同時(shí)削弱恭維；（5）接受恭維。

三、總結(jié)遵循的原則

根據(jù)英美等西方國(guó)家人們的言語(yǔ)習(xí)慣、會(huì)話文化的特點(diǎn)所提出的禮貌原則是有代表性的。它包含6條準(zhǔn)則:(1)策略準(zhǔn)則(Tact max-im):使他人受損最

小 , 受惠最大。(2)寬容準(zhǔn)則(Genero sity maxim):使自身受惠最小 , 受損最大。(3)贊揚(yáng)準(zhǔn)則(App ro bation maxim):盡力縮小對(duì)他人的貶損 , 盡力夸大對(duì)他人的贊揚(yáng)。(4)謙虛準(zhǔn)則(Modesty maxim):盡力縮小對(duì)自身的贊揚(yáng) , 極力夸大對(duì)自身的貶損。(5)贊同準(zhǔn)則(Agreement max-im):盡力縮小自身和他人之間的分歧 , 盡力夸大自身和他人之間的一致。(6)同情準(zhǔn)則(Sympat hy):盡力縮小自身對(duì)他人的厭惡 , 盡力夸大自身對(duì)他人的同情。這6 條準(zhǔn)則互相貫穿又各有側(cè)重?？偟恼f(shuō)來(lái) ,西方禮貌原則最根本的一條是策略原則 ,“策略” 是禮貌的根本 ,是建立在 “惠” 與 “損” 基礎(chǔ)上的平衡策略?？珊?jiǎn)單概括為一條禮貌準(zhǔn)則即: “使自身受惠最小 ,使他人受惠最大;使自身受損最大 , 使他人受損最小”。因此 ,謙遜的含義在英文化中就是 “減少對(duì)自己的表?yè)P(yáng)” , 而不是根本不要自我表?yè)P(yáng)。在謙遜準(zhǔn)則所屬的兩條次準(zhǔn)則(盡量少贊揚(yáng)自己和盡量多貶低自己)中 , 重點(diǎn)在 “盡量少贊譽(yù)自己” 而不是 “盡量多貶低自己”。

大家一般認(rèn)為現(xiàn)代禮貌在漢文化中有四個(gè)基本概念: 尊敬(respectf

ulness)、謙虛(modes-ty)、熱情(at tit udinal warmt h)和文雅

(refinement),他以中國(guó)文化為背景歸納了 5 條禮貌準(zhǔn)則:(1)貶己尊人準(zhǔn)則。指稱自己或與自己相關(guān)的人或事物時(shí)要 “貶”,要 “謙”。指稱聽(tīng)者或與聽(tīng)者有關(guān)的人與事物時(shí)要 “抬”,要 “尊”。(2)稱呼準(zhǔn)則。即用適當(dāng)稱呼主動(dòng)跟對(duì)方打招呼 ,在相互稱呼時(shí)要遵循 “上下、貴賤、長(zhǎng)幼” 有別的傳統(tǒng)來(lái)體現(xiàn)人際交往中的社會(huì)關(guān)系。(3)文雅準(zhǔn)則。選用雅言 ,禁用穢語(yǔ) , 多用委婉 ,少用直言。避免直接提及使人不愉快或難堪的事物。(4)求同準(zhǔn)則。說(shuō)者、聽(tīng)者在諸多方面力求和諧一致 ,盡量滿足對(duì)方的欲望。當(dāng)發(fā)表不同意見(jiàn)時(shí) ,往往是 “先褒后貶” , “先禮后賓”。(5)德、言、行準(zhǔn)則。在行為動(dòng)機(jī)上 ,盡量減少他人付出的代價(jià) ,盡量增大對(duì)他人的益處;在言辭上 ,盡量夸大別人給自己的好處 ,盡量少說(shuō)自己付出的代價(jià)。顧先生所提出的禮貌準(zhǔn)則 , 揭示了具有中國(guó)文化特色的禮貌現(xiàn)象。

四、跨文化交際中 “謙遜”

引起的語(yǔ)用失誤跨文化交際中的語(yǔ)用失誤(pragmatic failure),指的是不同文化背景下出生的交際雙方在交際過(guò)程中因未能恰當(dāng)?shù)匕盐赵捳Z(yǔ)中的文化含義 , 而造成對(duì)語(yǔ)言的理解和使用上的失誤?？缥幕浑H中的語(yǔ)用失誤屬于社交

語(yǔ)用失誤。這種語(yǔ)用失誤是由于社會(huì)文化規(guī)則、社會(huì)距離、價(jià)值觀不同引起的。語(yǔ)言語(yǔ)用失誤一般只影響到交際是否達(dá)到目的,對(duì)感情傷害是輕微的,而社交語(yǔ)用失誤不僅影響交際是否成功,而且造成的誤解極其嚴(yán)重,以致感情的傷害程度很大,它更應(yīng)引起重視。

綜上所述 ,在跨文化交際中,謙遜是十分需要的。了解不同文化的謙遜對(duì)于促進(jìn)文化交流、增進(jìn)友誼有著不可忽視的作用。這就要求雙方正確處理禮貌和誠(chéng)實(shí)的關(guān)系。交際雙方進(jìn)行交際時(shí),應(yīng)當(dāng)真心地以誠(chéng)相待,不應(yīng)一味講究毫無(wú)誠(chéng)意的虛假禮貌。否則,你的真誠(chéng)會(huì)被誤解為虛假情意,進(jìn)而影響交際的順利進(jìn)行。因此,跨文化交際中的謙遜態(tài)度應(yīng)表現(xiàn)為:態(tài)度實(shí)事求是,尊重國(guó)際慣例和國(guó)際交往的禮儀準(zhǔn)則,了解和尊重各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣,不強(qiáng)加于人。既要謙虛謹(jǐn)慎,又要不卑不亢。盲目抬高別人,貶低自己,把別人說(shuō)得天花亂墜,把自己說(shuō)得一無(wú)是處,都只會(huì)既讓人瞧不起自己,也損害了自己的形象。因此 ,在交際中應(yīng)舉止穩(wěn)重,彬彬有禮,不卑不亢,落落大方。

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第三篇：禮貌原則和跨文化交際

關(guān)于跨文化交際中的禮貌原則，前人做出了大量研究。美國(guó)語(yǔ)言哲學(xué)家格萊斯1967年提出了“合作原則”。他把說(shuō)話者和聽(tīng)話者在會(huì)話中共同遵守的原則概括為量的準(zhǔn)則、質(zhì)的準(zhǔn)則、關(guān)系準(zhǔn)則和方式準(zhǔn)則。20世紀(jì)80年代，英國(guó)語(yǔ)言學(xué)家利奇在格萊斯“合作原則”的基礎(chǔ)上，從修辭學(xué)、語(yǔ)體學(xué)的角度出發(fā)，提出了著名的“禮貌原則”，其中包括得體準(zhǔn)則、慷慨準(zhǔn)則、贊譽(yù)準(zhǔn)則、謙虛準(zhǔn)則、一致準(zhǔn)則和同情準(zhǔn)則，其核心內(nèi)容為：盡量使自己吃虧，而使別人獲利，以取得對(duì)方的好感，從而使交際順利進(jìn)行，并使自己從中獲得更大的利益?！岸Y貌原則”和“合作原則”相輔相成地運(yùn)用于人們的日常交際中，對(duì)語(yǔ)言的使用有很廣泛的描述力，是人們?cè)跁?huì)話中盡力遵守和維持的策略。禮貌既是一種普遍現(xiàn)象，為各社會(huì)群體所共有，又是一種個(gè)性化的交際原則，受制于不同語(yǔ)言群體的不同文化背景。因此，“禮貌原則”在跨文化交際中具有靈活性和多樣性。在跨文化交際中，如果說(shuō)話者與聽(tīng)話者的文化價(jià)值觀有很大差異，甚至彼此完全不能接受，禮貌的話語(yǔ)可能傷害對(duì)方，從而導(dǎo)致交際失敗。因此，在成功的跨文化交際中，雙文化比雙語(yǔ)言更加重要，因?yàn)?，詞只有在它們使用的文化中才有意義。中西方兩種文化有著不同的禮貌評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)現(xiàn)方略。漢文化重視謙遜準(zhǔn)則，而西方文化則突出得體準(zhǔn)則。謙遜準(zhǔn)則要求人們盡量減少對(duì)自己的表?yè)P(yáng)，盡量貶低自己。西方文化則認(rèn)為欣然接受對(duì)方的贊揚(yáng)可以避免損害對(duì)方的面子，因而是禮貌的。因此，西方人對(duì)恭維往往表現(xiàn)出高興與感謝，采取一種迎合而非否定的方式，以免顯露出與恭維者不一致，令人難堪。中國(guó)人則大都習(xí)慣否認(rèn)，提倡“謙虛”和“卑己尊人”，但這種做法卻會(huì)給西方人帶來(lái)面子威脅。漢文化中的“禮貌”植根于儒家“禮”的傳統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)“貶己尊人”和“中庸”，提倡謙虛；而西方文化深受西方自由平等思想傳統(tǒng)的影響，強(qiáng)調(diào)個(gè)體和個(gè)人價(jià)值，提倡個(gè)人的自信和實(shí)事求是的態(tài)度。不同的文化心理和禮貌方式影響到英漢兩種語(yǔ)言的跨文化交際。如果把一些漢文化認(rèn)為極禮貌、極客氣的詞語(yǔ)帶入英語(yǔ)會(huì)話，如：“請(qǐng)光臨寒舍”等，只能使以英語(yǔ)為母語(yǔ)的受話人感到莫名其妙。這樣做雖然遵守了謙遜準(zhǔn)則，但卻會(huì)影響交際的順利進(jìn)行。此外，西方人所持有的是獨(dú)立的自我觀，這種自我觀具有相對(duì)獨(dú)立和固定的內(nèi)核，因此，西方人在交際中注重個(gè)人隱私和獨(dú)立，總是從個(gè)體主義立場(chǎng)出發(fā)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人的面子。而中國(guó)人所持有的是依附性的自我觀，這種自我觀沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)核，他人和自我的關(guān)系相對(duì)不是那么清晰、分明，自我的內(nèi)核依照自我和他人的關(guān)系而定，只有當(dāng)自我被放在適當(dāng)?shù)纳鐣?huì)關(guān)系中才會(huì)有意義，才會(huì)變得完整，因此，漢文化人非常重視參與以及個(gè)體與團(tuán)體的關(guān)系，注重集體榮譽(yù)感；在交際中，他們往往從集體主義文化觀出發(fā)，強(qiáng)調(diào)群體的面子。中國(guó)文化自我觀的另一個(gè)特點(diǎn)是以家族血緣為尺度，在交際中遵守近親準(zhǔn)則。例如，中國(guó)人在交際時(shí)喜歡問(wèn)人私事，或毫無(wú)保留地披露自己的私事，因?yàn)榘粗袊?guó)的禮貌傳統(tǒng)，了解私事是交際一方為了縮短和對(duì)方的橫向距離而做出的一種勢(shì)力，表示把對(duì)方定位在一個(gè)離交際主體相對(duì)較近的位置。語(yǔ)境是語(yǔ)言運(yùn)用的條件，自然也是“禮貌原則”貫徹執(zhí)行的條件。在一定的語(yǔ)境中顯得禮貌的話，在另一語(yǔ)境中可能顯得不夠禮貌；反之亦然。語(yǔ)境，尤其是語(yǔ)境中的社會(huì)文化因素，如權(quán)勢(shì)、社會(huì)距離等，對(duì)“禮貌原則”的制約是顯而易見(jiàn)的。例如，沒(méi)有權(quán)勢(shì)的人與擁有權(quán)勢(shì)的人說(shuō)話，其禮貌程度要比擁有權(quán)勢(shì)的人與沒(méi)有權(quán)勢(shì)的說(shuō)話時(shí)的高。而社會(huì)距離同樣影響語(yǔ)言禮貌的程度，社會(huì)距離越大，交際雙方說(shuō)話時(shí)的禮貌程度越大，反之則越小。綜上所述，我們可以看到，在跨文化交際中產(chǎn)生失誤的根源主要是交際雙方?jīng)]有取得文化認(rèn)同。文化認(rèn)同是人類對(duì)于文化的傾向共識(shí)與認(rèn)可，是人類對(duì)自然認(rèn)知的升華，是支配人類行為的思想準(zhǔn)則和價(jià)值取向。在跨文化交際中文化認(rèn)同是相互的，人類需要這種相互的文化認(rèn)同，以便超越文化交流的重重障礙。文化認(rèn)同原則可以被認(rèn)為是指導(dǎo)跨文化交際的語(yǔ)用原則。在將來(lái)越來(lái)越多的跨文化交際當(dāng)中，我們必須注意禮貌原則的文化習(xí)俗性，處理好禮貌原則中各項(xiàng)準(zhǔn)則與交際距離之間的關(guān)系，努力達(dá)成不同文化間的認(rèn)同，只有這樣，才能維護(hù)和保持一定的交際距離，以達(dá)到所期望的交際效果。來(lái)源： 光明日?qǐng)?bào)

第四篇：跨文化交際

中西日常生活的差異

1、跨文化交際概念

“跨文化交際”的英語(yǔ)名稱是“cross-cultural communication（或inter-cultural communication）”。它指本族語(yǔ)者與非本族語(yǔ)者之間的交際, 也指任何在語(yǔ)言和文化背景方面有差異的人們之間的交際。通俗來(lái)說(shuō)就是如果你和外國(guó)人打交道（由于存在語(yǔ)言和文化背景的差異），應(yīng)該注意什么問(wèn)題，應(yīng)該如何得體地去交流。

2、中西服飾差異

中西服飾受其各自不同哲學(xué)和文化的影響體現(xiàn)出不同的特征：儒家思想和大陸文明使中國(guó)服飾呈現(xiàn)出繁冗，寬博的特征。它不注重外表的裝飾，以寬松的衣服遮掩身體的曲線，在思想上追求人格的完美，以“謙謙君子”的風(fēng)范來(lái)維護(hù)良好的人際關(guān)系；而西方屬于海洋文明，強(qiáng)調(diào)主觀與客觀的分離，理性看待服飾,主張釋放個(gè)性,利用各種剪裁,色彩搭配等手段來(lái)完美身體曲線。

說(shuō)起東方服飾文化，人們一定會(huì)想起雍榮華貴的唐裝，含蓄雋永的旗袍，而對(duì)于西方服飾文化我們卻知之甚少，能想到的除了近代的西裝，便是中世紀(jì)歐洲隆重華麗的貴族服飾。其實(shí)中西服飾文化差異并不如此簡(jiǎn)單，一個(gè)民族的服飾特點(diǎn)滲透著一個(gè)民族深厚的文化底蘊(yùn)。中西服飾經(jīng)數(shù)千年的歷史沉淀，形成了各具特色的風(fēng)貌和體系。

（1）圖案

中西服飾在對(duì)圖案的選擇上也呈現(xiàn)五花八門之勢(shì)。中式服裝喜好運(yùn)用圖案表示吉祥的祝愿。從古到今，從高貴綢緞到民間印花布，吉祥圖樣運(yùn)用極為廣泛。如龍鳳呈祥、龍飛鳳舞、九龍戲珠等圖樣，不僅隱喻著圖騰崇拜，而且抒發(fā)著“龍的傳人”的情感；象鶴鹿同春、喜鵲登梅、鳳穿牡丹等圖案，反映了人民對(duì)美滿生活的希望。

西歐服裝上的圖案隨著歷史的變遷而不斷變化。古代多流行花草放樣，意大利文藝復(fù)興時(shí)期流行華麗的花卉圖案，法國(guó)路易十五時(shí)期，受洛可可裝飾風(fēng)格的影響，流行表現(xiàn)Ｓ形或旋渦形的藤草和輕淡柔和的庭院花草放樣。近代有影響的流行圖案花樣有野獸派的杜飛花樣，利用幾何緒視原理設(shè)計(jì)的歐普?qǐng)D案等。

隨著如今經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中西服飾文化融合趨勢(shì)也空前加強(qiáng)。中國(guó)服裝界正在努力同世界接軌，走一條時(shí)尚加民族特色道路，在傳統(tǒng)服飾設(shè)計(jì)中融入西方時(shí)尚元素，同時(shí)中國(guó)元素正在影響著國(guó)際時(shí)裝界的發(fā)展。我們?cè)谔接懼形鞣椢幕町惖耐瑫r(shí)，更應(yīng)該思考在全球化的沖擊下保持民族特色的重要性。關(guān)鍵在于找到這個(gè)點(diǎn)，找到民族文化和大同文化切入的融合點(diǎn)。

（2）外形

在外形特征上來(lái)講，中國(guó)傳統(tǒng)服裝的外形強(qiáng)調(diào)縱向感覺(jué)，常用下垂的線條、過(guò)手的長(zhǎng)袖和筒形的袍裙?？v向的裝飾手法使著裝人體顯得修長(zhǎng)。清代服裝相對(duì)來(lái)說(shuō)比較肥大，袖口、下擺都有向外擴(kuò)張之勢(shì)。然而，清代婦女那高高的旗髻和幾寸高的花盆底鞋，加上垂至腳面的旗袍，使旗人比歷代婦女都顯得修長(zhǎng)。服裝外形的修長(zhǎng)感是對(duì)東方人較為矮小的身材之彌補(bǔ)，在感官上產(chǎn)生視錯(cuò)覺(jué)，在比例上達(dá)到完美、和諧。平順的服裝外形與中國(guó)人臉部較柔和的輪廓線條相稱。

西洋古典服裝的外形強(qiáng)調(diào)橫向感覺(jué)，常采用橫向擴(kuò)張的肩部輪廓、膨脹的袖型龐大的裙撐、重疊的花邊等，使服裝線條產(chǎn)生夸張和向外放射的效果。西洋服裝的外型特點(diǎn)與西方人熱情奔放的氣質(zhì)，起伏明顯的臉部輪廓以及比東方人高大挺拔的體型相適應(yīng)。

（3）色彩

一個(gè)民族對(duì)顏色的喜好從某種意義上來(lái)講正好反映了這個(gè)民族潛意識(shí)的性格特征。在上古時(shí)代，黑色被中國(guó)的先人認(rèn)為是支配萬(wàn)物的天帝色彩。夏、商、周時(shí)天子的冕服為黑色。后來(lái)隨著封建集權(quán)專制的發(fā)展，人們把對(duì)天神（黑色）的崇拜轉(zhuǎn)向?qū)Υ蟮兀S色）的崇拜，所以形成“黃為貴”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)服裝色彩受陰陽(yáng)五行影響，有青、紅、黑、白、黃五色之說(shuō)。它們被稱為正色，其它顏色為間色，正色在大多數(shù)朝代為上等社會(huì)專用，表示高貴。在民間，正色也是人們衣著配色所喜愛(ài)和追求的顏色。

而在西方，在羅馬時(shí)代最流行的色彩是白色和紫色，白色代表純潔、正直，紫色象征高貴。中世紀(jì)時(shí)奇特式教堂中彩色玻璃窗被裝飾得輝煌燦爛，引導(dǎo)人們追求天堂的色彩，因此服飾上充滿宗教氣氛的色彩被人們向往。歐洲文藝復(fù)興以來(lái)，隨著服飾奢華程度的升級(jí)，明亮的色彩受到人們的歡迎。法國(guó)人特別喜歡丁香色和薔薇色，也很迷戀含蓄的天藍(lán)和圣潔的白色；西班牙人崇尚高雅的玫瑰紅和灰色調(diào)；在英國(guó)，黑色被認(rèn)為是神秘、高貴的色彩。

4、中西飲食習(xí)慣差異

（1）“講排場(chǎng)”VS“簡(jiǎn)單、隨意”

中國(guó)有句古話，“持家要儉，待客要豐。”中國(guó)人在請(qǐng)客吃飯時(shí)講究排場(chǎng)，重視飯菜的質(zhì)量和數(shù)量。菜肴越豐富、越珍貴，就越能體現(xiàn)出主人的殷勤和客人的身份，而且飯菜一般要大大超過(guò)主人和客人所能消耗的量，否則就不足以顯示主人的好客。比如清朝出現(xiàn)的“滿漢全席”.菜至少108種，全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣?，合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具，配以銀器。富貴華麗，要分三天方可吃

“十六會(huì)簽”是臺(tái)州傳統(tǒng)的高檔筵席，由冷盤16碟、熱菜l6碗、茶點(diǎn)l6種組成，山珍海味，成辣酸甜齊備，蔚為大觀。而在西方.人們將吃飯看成是聚會(huì)和交流的機(jī)會(huì)，是重溫舊誼和結(jié)交新人的機(jī)會(huì)，也是獲得信息的場(chǎng)所。吃的東西固然必不可少，但并不是最重要的.更不需要擺闊氣、講排場(chǎng)。因此，西方的宴會(huì)并不重吃，而重宴會(huì)形式的自由化、多樣化;主人要千方百計(jì)地創(chuàng)造出一種輕松、和諧、歡快的氣氛，讓客人們享受一段自由自在的美好時(shí)光。因此.西方人舉行Pot—luck，即在聚餐會(huì)上每人都帶一樣菜，讓大家共享?；蛘呤情_(kāi)Pany，在聚會(huì)上，主人只提供飲料、酒和一些簡(jiǎn)單的食物，如奶酪、炸薯?xiàng)l、三明治等，并不提供飯菜。甚至在胡錦濤主席2006年4月訪美抵達(dá)西雅圖接受比爾·蓋茨家宴時(shí)，這位全球首富、微軟公司董事會(huì)主席提供的晚餐也不過(guò)是精選的三道菜：前菜是煙熏珍珠雞沙拉.主菜是華盛頓州產(chǎn)黃洋蔥配制的牛排或阿拉斯加大比目魚配大蝦(任選其一)，最后是甜品牛油杏仁大蛋糕。全球首富接待大國(guó)元首，競(jìng)只上三道菜，或許很多人認(rèn)為蓋茨太小氣，而這正是中美文化的差異，美國(guó)國(guó)宴不超過(guò)四道菜，蓋茨上三道菜已經(jīng)算是盛情款待了.而中國(guó)宴席，動(dòng)輒山珍海味、名酒名煙，一年吃掉2000億，“吃文化”極盡奢華浪費(fèi)。

（2）“集體主義”VS“個(gè)體主義”

在中國(guó).“飲食所以合歡也”的集體主義思想.強(qiáng)調(diào)突出一個(gè)“合”字。通常中國(guó)人請(qǐng)客吃飯采取的是一種“共享”的方式.大家共享～席，共享桌上的菜肴.往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人群箸齊下，通力合作，共同“消滅”盤中之物，場(chǎng)景好不熱鬧，最后結(jié)帳也是爭(zhēng)相付錢。而在西方，受個(gè)體主義思想的影響，西方人請(qǐng)客吃飯的習(xí)慣是每人一份，且主客雙方各自點(diǎn)自己的飯菜.不必考慮他人的口味和喜好，用餐時(shí)也只吃自己的盤中餐，付錢也往往采取AA制，各人自付各人帳。

（3）餐具的差異：“筷子”VS“刀叉”

中國(guó)人自古以來(lái)大部分以農(nóng)耕為主，通常以谷類為主食.傾向于安居樂(lè)業(yè)、和平與安定.強(qiáng)調(diào)以“和”為貴，反對(duì)侵略和攻擊。而西方很多國(guó)家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵.富于進(jìn)攻性，形成了爭(zhēng)強(qiáng)好勝和樂(lè)于冒險(xiǎn)的性格特征。中西方這種文化上的差異，也造成各自在飲食特別是餐具使用方面存在差異：中國(guó)人使用筷子時(shí)溫文而雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不雅動(dòng)作.在餐桌上對(duì)待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。而西方人使用刀叉時(shí)又切又割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是毫不掩飾地蹂躪食物。

（4）出席時(shí)間的差異：“遲到”VS“準(zhǔn)時(shí)”

人類時(shí)間觀念大致有兩種文化模式，一種是單一性時(shí)間(Monochronic—time)，要求做任何事都要嚴(yán)格遵守H程安排.該干什么的時(shí)候就干什么;注意嚴(yán)格遵守約會(huì)時(shí)間，不能失約這種模式是歐美等西方國(guó)家的時(shí)間模式.正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，一般不超過(guò)lO分鐘;否則將被視為不合禮儀，是對(duì)主人以及其他客人的不尊重。另一種是亞非拉地區(qū)普遍使用的模式，多樣化時(shí)問(wèn)(Polychronic—time)模式，持該觀念的人沒(méi)有安排fj程的習(xí)慣，該干什么的時(shí)候沒(méi)有按時(shí)去干;不注意遵守時(shí)間，不重視預(yù)約。對(duì)于“遲到”現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或是一種不禮貌的行為。有時(shí)主人甚至故意將宴會(huì)時(shí)間定得“早”一些.以便為客人們的“遲到”提供更加充裕的時(shí)間。

（5）座位安排的差異

座位安排方面，主要有兩個(gè)差異：其一是“南北”Vs“左右”。中國(guó)人認(rèn)為宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。最尊重的位置是坐北朝南或正對(duì)門廳處.稱為上席、首座等。西方人在安排座位時(shí)將主賓席放在主人的右側(cè)，形成了餐桌座位以右為上、左為下的規(guī)矩。其二是“男尊女卑”vs“女士?jī)?yōu)先、男女平等”。中國(guó)人將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)。宴會(huì)或多或少地缺乏對(duì)女性的尊重.許多地區(qū)有“女人不上席”的習(xí)俗，即使上席.女性所坐位置一般也不顯著。而西方人將女士?jī)?yōu)先、尊重婦女作為宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)。在宴席上，男女賓客必須交叉而坐，體現(xiàn)了男女平等的思想。其實(shí)這也是人們將基督教文化對(duì)圣母瑪利亞的虔誠(chéng)尊敬擴(kuò)展和延伸.而產(chǎn)生的尊敬世間婦女的社會(huì)風(fēng)尚。

9、中西家庭觀念差異

“父為子綱”是中國(guó)家庭幾千年來(lái)延續(xù)下來(lái)的根深蒂固的觀念。子女必須服從父母長(zhǎng)輩，否則被視為“大逆不道”、“不孝”。父母是絕對(duì)的權(quán)威，發(fā)展到當(dāng)今社會(huì)，父母又成了孩子的庇護(hù)神、債務(wù)人，父母辛苦一輩子就是為了孩子，使得中國(guó)家庭中的獨(dú)生子女成了家中的小皇帝，大多數(shù)孩子從一出生就很少離開(kāi)過(guò)父母。

通常，孩子出生后的幾年里與父母同居一室一床，母親外出或走親訪友總要帶著孩子，長(zhǎng)期如此的母子間的親密使孩子在感情上依賴母親；飯來(lái)張口、衣來(lái)伸手、生存能力低下，獨(dú)立性差，依賴性強(qiáng)。在西方，尤其在美國(guó)，孩子與父母的距離較遠(yuǎn)，孩子一出生就和父母分開(kāi)，單獨(dú)有自己的房間，父母走親訪友或購(gòu)物時(shí)，通常用嬰兒車推著孩子；父母鼓勵(lì)孩子自己走路，摔倒了自己爬起來(lái)，自己學(xué)吃飯；有的父母干脆把孩子托付給保姆，培養(yǎng)孩子從小不依賴父母。

父母比較尊重孩子的意愿，注重孩子的個(gè)性培養(yǎng)，獨(dú)立是對(duì)孩子的基本要求，同時(shí)父母又是孩子的朋友，父母同孩子相處關(guān)系融洽，孩子成年后不再依賴父母生活，即使是上學(xué)也靠自己打工掙錢完成學(xué)業(yè)，否則，會(huì)被視為丟人的事。中國(guó)人辛苦了一輩子，就是為了孩子。父母省吃儉用，一輩子積蓄買一套房子，該享天倫之樂(lè)了，自己也已走到生命的盡頭。房子成為留給子女的遺產(chǎn)。祖祖輩輩，世代如此。

中西文化觀念差異無(wú)處不有，除上述外，還表現(xiàn)在諸多方面，如飲食習(xí)慣、家庭生活習(xí)慣、教育觀、人生價(jià)值觀等等。著名外語(yǔ)教育家王佐良先生說(shuō)：“不了解語(yǔ)言當(dāng)中的社會(huì)文化，誰(shuí)也無(wú)法真正掌握語(yǔ)言?！庇捎谏鐣?huì)歷史和發(fā)展背景不同，中西文化觀念差異是多方面的，全方位的。這就需要我們?cè)谟⒄Z(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，不僅要傳授語(yǔ)言知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫、譯能力，同時(shí)還要適當(dāng)引入一些中西文化對(duì)比的討論，這有助于幫助學(xué)生更好地理解課文，加深印象，增強(qiáng)對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，將課堂置于跨文化交際環(huán)境之中，做到既教語(yǔ)言又教文化。

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第五篇：跨文化交際中飲食文化差異

題

目 跨文化交際中的飲食文化差異

摘要 各國(guó)各地區(qū)因?yàn)榈乩砦恢?、歷史因素、政治因素、經(jīng)濟(jì)因素等因素的影響，其文化也就有所差異。各名族文化具有差異性和多樣性，其具體表現(xiàn)在語(yǔ)言、交際、飲食、風(fēng)俗、節(jié)日等方面。其中飲食文化是中西方文化差異的最具有代表性的研究對(duì)象，飲食文化從根本上說(shuō)明了中西方文華的差異。關(guān)鍵詞

飲食文化，觀念，餐具廚具，氛圍，菜名 引言

中西方文化的差異造成了中西方飲食文化的差異，而中西方飲食文化的差異也就很明了地說(shuō)說(shuō)明了中西文化的差異。中西方飲食不論從習(xí)慣、氛圍、觀念、禮儀等方面都具有較大的差異性，而飲食文化也折射出這個(gè)名族的思想、信念、習(xí)慣、歷史等方面。因而研究中西方飲食文化，從個(gè)人角度來(lái)看能夠更好的了解他名族的思想、習(xí)俗，更好的與他名族交際，從國(guó)家角度來(lái)看，才能更好的調(diào)整國(guó)家的文化政策和外交政策。中西飲食觀念的差異 2.1 中國(guó)的飲食觀念

在中國(guó)自古就有“民以食為天”的說(shuō)法。飲食文化在中國(guó)文化中占有重要的地位。中國(guó)人追求“色、香、味、形、器”俱全，追求的這種境界如果具體化了就無(wú)味了。中國(guó)飲食對(duì)美的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了理性，即使人們已經(jīng)飽了，仍然會(huì)進(jìn)食，這是由于抑制不了美食的誘惑，而盡情地進(jìn)行嗅覺(jué)和味覺(jué)的享受盛宴。中國(guó)飲食追求的是一種精神上的享受，享受的是一種“天下大同”的意境。中國(guó)人在食物中會(huì)放入各種調(diào)料，各種調(diào)料相互配合，達(dá)到整體大于部分之和的境界，從而調(diào)出美好的滋味，對(duì)這種美味的享受不僅僅是嗅覺(jué)和味覺(jué)上的，更重要的是精神上的一種不可言傳的享受。這與中國(guó)宏觀、直觀、模糊及不可捉摸的哲學(xué)相吻合，中國(guó)飲食文化體現(xiàn)了中國(guó)文化追求的意境美的一大重要特性，這種特性在書畫上的體現(xiàn)也極為明顯，在中國(guó)文化中飲食文化與書畫文化一樣儼然已歸為藝術(shù)這一類型了。中國(guó)的飲食文化已經(jīng)高度藝術(shù)化了，技藝已經(jīng)十分成熟了，其可以不依賴于菜譜了，可以自由發(fā)揮，添加一些作料，自己改進(jìn)烹飪技藝，具有隨意性。由于中國(guó)地區(qū)適合于耕種農(nóng)作物，中國(guó)以采集、種植為主，以漁獵、養(yǎng)殖為輔，所以在日常生活中，中國(guó)人以素食為主，如水稻、小麥，葷食出現(xiàn)在桌席上只是作為配菜，這是由中國(guó)的歷史上的經(jīng)濟(jì)模式和地理因素決定的。2.2 西方的飲食觀念

西方人把飲食當(dāng)做一種科學(xué)，他們用理性的眼光看待飲食。西方人認(rèn)為飲食的功能是填飽肚皮、吸收營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有像東方一樣用藝術(shù)的眼光去看待飲食。西方的飲食講究搭配，其主要是營(yíng)養(yǎng)上的搭配，忽略了色、香、味、形、器，講究攝入了多少蛋白質(zhì)、維生素、糖、脂肪等。在加入調(diào)料的過(guò)程中，大多是在餐盤中進(jìn)行的，各種調(diào)料的味道都是單獨(dú)的，并沒(méi)有融合在一起，所以出自不同西方廚師手下的菜的味道幾乎相同。

西方人比較中西飲食的特點(diǎn)時(shí)認(rèn)為，他們的營(yíng)養(yǎng)搭配較為合理，他們有比較發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，而他們的罐頭和快餐業(yè)的發(fā)展就是其典型代表。這與他們現(xiàn)代快節(jié)奏的學(xué)習(xí)工作生活有著非常密切的聯(lián)系，即使罐頭和快餐的味道單一，但是能夠讓他們趕上快節(jié)奏的運(yùn)作狀態(tài)就可以接受了，而且其中的營(yíng)養(yǎng)也并不缺乏。

在日常生活中，西方人葷食較多，牛肉、牛奶等更是頻繁，他們把這些作為主食，而中國(guó)只是偶爾將之當(dāng)做配菜。這與西方民族的歷史有關(guān)，西方人具有游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，他們以漁獵、養(yǎng)殖為主，以種植、采集為輔，所以他們的食物大多是從動(dòng)物身上索得的。3 中西餐具廚具的差異

在餐具上，眾所周知的，中國(guó)人用筷子而西方人用刀叉。

中國(guó)飲食的魅力在于其味道，而美味是通過(guò)調(diào)和出來(lái)的，要使食物原料的本味和調(diào)料的味道相互融合，其廚具是非常關(guān)鍵的，所以在設(shè)計(jì)廚具的過(guò)程中要考慮到廚具要與廚師相互配合，讓各種食物在調(diào)和過(guò)程中充分作用，還要讓調(diào)和更加方便。能起到這些作用并且與西方廚具差異較大的代表性的廚具應(yīng)該屬炒鍋和馬勺了。雖然現(xiàn)代中國(guó)的生活步伐加快了，微波爐、烤箱等西方廚具也進(jìn)入中國(guó)家庭中，但這并不能滿足中國(guó)家庭的需求，人們只有在不具備制作中式餐的前提下才會(huì)使用，是退而求其次，并且沒(méi)有發(fā)揮其本來(lái)的功能。由于中國(guó)飲食文化的長(zhǎng)期影響，人們需要能夠在烹飪味道上得到滿足的廚具。

西方的飲食就比較簡(jiǎn)單一些了，由于他們較少將各種食物混合在一起，所以他們不需要中式廚具，如他們不用炒鍋和馬勺等。西方講究的是食物味道的單純，因此，他們廚具不必要滿足調(diào)和的功能，其廚具最大的特點(diǎn)就是燒煮功能。西方廚具大多是平底和圓桶，這樣才能更方便加熱燒煮食物。4 飲食氛圍及禮儀的差異 4.1 中國(guó)的飲食氛圍及禮儀

中國(guó)飲食是共餐制，就是大家圍著一起吃飯，大家可以共同享受同一餐具中的食物。這與中國(guó)孔子的“和”的思想相吻合。在中國(guó)，大家吃飯時(shí)的氛圍是傾向熱鬧的，特別是親戚朋友聚在一起時(shí)，可以相互布菜，這是禮貌的一種表現(xiàn)，也可以相互聊天，如果餐桌上比較安靜的話就比較詭異了。吃完飯后，主人會(huì)邀請(qǐng)?jiān)偬硪稽c(diǎn)，這是對(duì)客人的照顧與關(guān)心。中國(guó)人認(rèn)為在飲食中可以增進(jìn)人們的感情，在吃飯時(shí)，大家可以隨意的聊。在聚餐是比較熱鬧的要數(shù)勸酒了，這是，人們并不在乎酒的檔次，而是大家在擋酒和勸酒之間的交流了，那時(shí)人們會(huì)使出渾身解數(shù)，可以隨意的調(diào)笑，那時(shí)人們的智慧就會(huì)體現(xiàn)出來(lái)了，那種氛圍比較熱烈，特別是男性的友誼會(huì)大步增進(jìn)。

平常在餐館中吃飯時(shí)，由于大家都是一起吃，不會(huì)實(shí)行AA制，通常是有一個(gè)人買單。在中國(guó)，在買單時(shí)通常會(huì)爭(zhēng)先買單，這是自己對(duì)別人誠(chéng)意的體現(xiàn)，也是告訴別人大家的情意不在乎這點(diǎn)兒，大家是一家人的意思。

雖然中西都講究正式宴請(qǐng)的座位次序，但還是有所差別的。傳統(tǒng)上，在中國(guó)宴請(qǐng)時(shí)用的是八仙桌，現(xiàn)在一般用圓桌即可，對(duì)門為上座，上座的兩邊是偏座，身份尊貴的賓客坐上座，主人坐下坐，其余客人坐偏座。上菜時(shí)，先請(qǐng)貴賓動(dòng)筷，以表示對(duì)他們的重視。4.2 西方的飲食氛圍

西方飲食是分餐制，就是自己吃自己的，每個(gè)人的菜都是盛在各自的餐具中的，各自享用，給別人布菜是非常不禮貌的行為。當(dāng)然幫別人添飯菜，“逼”著別人吃，這也是不恰當(dāng)?shù)?，這是對(duì)對(duì)方的不尊重。人們參加聚餐是帶有目的性的，單純?yōu)榱送卣菇浑H，不是無(wú)意識(shí)的認(rèn)識(shí)更多的朋友。

正是由于這種氛圍，在西方餐館里吃飯，一般都是實(shí)行AA制，即各自付個(gè)自的錢。由于他們的食物是個(gè)人一份的，也不會(huì)出現(xiàn)“由誰(shuí)買單”這種爭(zhēng)執(zhí)。這與西方追求自由民主的思想有關(guān)，他們認(rèn)為各自布菜、買單時(shí)不可以違背他人的意志，不能替別人做決定，要展示對(duì)別人的尊重。

西方也很講究座位的排序，在正式場(chǎng)合，宴請(qǐng)時(shí)用長(zhǎng)桌，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端，然后再按男女主賓和一般賓客的次序安排座位。5 中西方菜名的差異 5.1 中國(guó)的菜名

中國(guó)是一個(gè)追求意境美的國(guó)家，這一特征在菜名上的體現(xiàn)也是十分顯著的。取菜名除了要體現(xiàn)意境美，還要盡量顯示吉祥的意味。例如魷魚炒雞片被稱作游龍戲鳳。即使是一盤湯也很有講究的，可以取出許多不同的名字，都是十分優(yōu)美的詩(shī)句詞中的，例如海鮮花甲湯可以取多個(gè)名字：松翠明珠，這出自《春提湖上》的“松排山面千重翠，月點(diǎn)波心一顆珠”；白浪托鴻雁，出自“風(fēng)帆白浪花千片，雁點(diǎn)青天字一行”；碟蜓雙舞，出自《曲江》中的“穿花蛺蝶深深見(jiàn)，點(diǎn)水蜻蜓款款飛”······這些取名，描繪了菜的形色器，既富有意境，又別有一番詩(shī)趣。在中國(guó)古代時(shí)期，一些清貧的儒士，即使是清湯上漂著一根綠，也能苦中作樂(lè)，取出一些具有內(nèi)涵而不失風(fēng)雅的名字。中國(guó)菜名多富于藝術(shù)性，大多是由神話經(jīng)典、自然聯(lián)想、詩(shī)詞典故得來(lái)的。5.2 西方的菜名

西方注重實(shí)用性，從菜名就可以體現(xiàn)出其原料、烹飪方法以及味道形態(tài)，沒(méi)有更深層次的寓意，簡(jiǎn)單明了。中國(guó)菜名的表情達(dá)意和西方菜名的一目了然，折射出了中國(guó)文化偏于感性思維，而西方文化偏于理性思維。6 結(jié)語(yǔ)

中西方飲食文化的差異最大的差異在于中國(guó)的“和”、“感性”而西方則是“自由”、“理性”，因此中西飲食文化的沖突是存在的，為此，我們要看到自身不足之處，借鑒他國(guó)飲食的成功的一面，不可片面看待我國(guó)和他國(guó)的飲食文化，要發(fā)展我國(guó)的飲食文化，尊重他國(guó)的飲食文化。飲食文化的沖突其根本上是中西方文化的沖突，而飲食文化的沖突只是其一個(gè)方面的表現(xiàn)。這種文化沖突的狀況下，對(duì)待我們自己的文化既不可妄自菲薄，也不可驕傲自大，對(duì)待他國(guó)文化要兼容并包，積極吸取他國(guó)的文化精華，不斷充實(shí)武裝自己，跟上時(shí)代的步伐。