第一篇：低溫儲糧與糧食安全淺談

低溫儲糧與糧食安全淺談

劉選奎

(鞍山市第三糧庫)

糧食是我國人民食品結構中的主要組成部分，同時糧食又是軍需民用的重要戰(zhàn)略物資。保管好糧食關系到國計民生，備戰(zhàn)備荒的大事。因此，安全儲糧的研究是十分重要的。溫度是影響糧食安全儲藏的重要因素。糧堆內的害蟲、微生物、糧粒等生物成分在水分和氧氣條件適宜的情況下，還必須在一定的溫度范圍內才能進行正常的生命活動。實驗表明，糧食上存在著大量的，種類繁多的微生物、害蟲、它們存在于糧食籽粒的內部和外部，通過各種途徑，從糧食作物在田間生長期、收獲期、運輸、儲藏和加工各個環(huán)節(jié)聚集到糧粒上，構成糧食區(qū)系。在適宜的環(huán)境條件下，糧食體系會因微生物、害蟲的大量生長和繁殖，造成糧食的發(fā)熱霉變，從而使糧食的重量減少、品質劣變、甚至產(chǎn)生毒素，不僅造成極大的經(jīng)濟損失，并且直接危害人們的身體健康和生命安全。我們要保管好糧食，就必須了解影響糧食安全的環(huán)境因素：糧食的水分、溫度和糧堆中氣體組成。如果這三個基本因素中有一個處于對糧食微生物、害蟲不利的情況，都會對其有一定的抑制作用?；谶@一點，糧食儲藏采用低溫、干燥密閉等技術，均可達到糧食安全儲藏。下面對我?guī)鞂嵤┑蜏貎Σ丶夹g做一分析：

1低溫干燥儲藏

1.1糧食的低溫有抑制糧食呼吸的效應，在10-15℃以下糧食呼吸停留在低限水平，有利于儲糧的穩(wěn)定性。低溫于保持糧食品質，減少干物質損失是有利的。糧食水分大、溫度高，干物質損失大。反之，相同高水分的糧食，溫度降低，則干物質損失減少。

1.2干燥的糧食在溫暖條件下遭受害蟲危害，但低溫卻能抑制其發(fā)生并能長期儲藏。害蟲在最適宜溫度范圍內發(fā)育很快，一般儲糧害蟲的最適溫度為25-32 ℃，糧溫在15-8℃時，害蟲停止活動，在8-4℃時，害蟲處于麻痹狀態(tài)。糧溫低于一4℃害蟲致死。

1.3溫度同樣是糧食微生物繁殖的重要因素。糧食微生物絕大多數(shù)屬于中溫性，適宜生長繁殖溫度范圍是20-40℃。糧食微生物的細胞內70%-85％是水分，如果沒有充足的水分供給，或者周圍環(huán)境中空氣相對濕度低于80%-90%，就會導致菌體細胞大量失水，蛋白質變性，代謝活動停止，甚至死亡。因此，我?guī)觳捎冒踩值募Z食冬季冷凍入庫，密閉壓蓋措施，使糧食溫度控制在15℃以下。糧食水分在安全水分以下，并使糧堆相對濕度在73%-75％范圍內，糧食微生物的活動即可受到抑制。

我?guī)?004年12月份入庫的部分水稻，迄今己儲藏近2年，沒有發(fā)生任何險情。

1.3.1冬季低溫入庫。

表1外溫與糧溫關系情況表

表22005年全年平均糧溫情況表

1.3.2數(shù)據(jù)分析：從表2與表3的顯示數(shù)據(jù)看出，2004年冬季入庫的糧食至今溫度都在15℃以下，可安全儲藏。每年的4月份糧食溫度開始上 升，到8月份已臨近安全儲藏邊緣，因此，9月末對低溫儲藏的糧食進行夜間降溫，直到溫度降低。1.3.3通風

表4通風設備情況表

通風方法：將9號和46號倉打開通風道口，用離心風機通過通風道進行壓入試通風。夜間通風，白天停機。具體通風時段根據(jù)各倉糧溫，水分及當時氣溫，氣濕情況，以儲糧降溫不失水為目的進行選擇。

糧溫檢測方法：每次通風前后各測一次。前后溫度情況如表5。

表5 通風前后溫情況表

從表5可以看出，通過一段時間的通風，溫度明顯下降，水分均沒有多大幅動。1.3.4隔熱

在外溫升高時，采用隔熱的方法，減緩糧溫上升，盡量使其保持較低的糧溫狀態(tài)。具體方法是：將干凈稻殼裝滿干凈麻袋；將裝滿稻殼的麻袋以層層壓蓋覆蓋糧面，壓實，關閉倉口，并密封。

目前，平均糧溫12.4℃。通過半年一次的品質分析，各項理化指標優(yōu)于常規(guī)倉，延緩了儲糧品質陳化，免除害蟲防治工作，取得了較好的效果。2利用冬季低溫，進行偏高水分稻谷儲藏探索

冬季的低溫，對我們北方儲糧是一種寶貴的特殊資源。近兩年，我們第三糧庫，利用冬季低溫，對新收購水稻在入庫整理后，進行機械通風，使糧堆平均溫度降到一10℃以下，然后進行正常保管。在5月份，進行稻殼壓蓋保溫處理。當時入庫的糧食水分平均在15.5％-16.0%，經(jīng)兩年的實踐看，在9-10月份出庫時，糧食水分散失很小，出庫的平均水分在14.5 %-15.0%，并且出庫時，糧堆中心部分溫度在10℃以下。這個溫度既控制了糧堆內部的微生物的繁殖，也控制了糧食內部的蟲害。有效地達到

了安全儲糧的目的，使儲糧即保鮮、保量、也保質。達到綠色儲糧的目的，經(jīng)濟效益十分可觀。就拿去年為列：我們共搞實驗5000噸，水分15.5％，在1月份入庫結束后進行機械通風，使糧溫達到一10℃以下。從烘干費用看，每噸節(jié)省40元，共計節(jié)省烘干費用20萬元。水雜減量按1％計算，為50噸，每噸按1900元計，兩項合計節(jié)省費用29.5萬元。通風費用，每個倉7.5千瓦電機兩臺，通風時間48小時，平均電費0.8元／度，總計電費5760元。由此可見節(jié)省29萬元，不僅收到了可觀的經(jīng)濟效益，也收到了很好的社會效益。

此項實驗我們今年將繼續(xù)搞，并將形成具體的理論數(shù)據(jù)。由此可見，利用冬季低溫進行高水分水稻儲藏，前景很可觀。

結果表明應用低溫儲糧技術儲藏稻谷能夠起到保鮮作用，降低儲糧成本，具有一定的可行性，實用性。

第二篇：淺談淺圓倉低溫儲糧技術的應用

淺談淺圓倉低溫儲糧技術的應用

淺談淺圓倉低溫儲糧技術的應用 隋成波（遼寧省鞍山市第二糧庫，遼寧鞍山114041）摘要：充分利用東北地區(qū)北方自然低溫，采用機械通風降低糧溫，夏季采取壓蓋隔熱措施保持糧堆的“冷心”不被破壞，使儲根維持在低溫狀態(tài)，達到減緩陳化，安全儲糧和保鮮的目的。

關鍵詞：淺圓倉；糧食儲藏；低溫；機械通風；谷物冷卻

為了改變我國糧食倉容量不足，流通狀態(tài)落后，倉儲設施不配套的局面，我國在1998年將淺圓倉作為一種新的倉型引人到新倉建設中，并為之配備了機械通風、電子檢溫、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻4項儲糧新技術。對各基層糧庫保糧工作人員來說，淺圓倉儲糧工藝是新事物、新技術，缺乏相應的技術支持和應用經(jīng)驗。因此，探討淺圓倉儲糧新特性和掌握儲糧管理規(guī)律成為當前國儲庫魚待解決的實際問題。

為了進一步掌握、探討和完善4項儲糧新技術，筆者結合我國北方地區(qū)儲糧環(huán)境特性，開展了淺圓倉低溫儲糧的生產(chǎn)性試驗。利用遼寧省鞍山市第二糧庫已建成的2座淺圓倉和2座立筒倉進行了低溫儲糧對比試驗，初步了解和掌握了淺圓倉低溫儲糧的相關技術，為尋找一套適合東北地區(qū)儲糧環(huán)境的成熟、高效、實用的儲糧方案提供參考。低溫儲糧原理

低溫儲糧是指通過自然或機械的方法，使糧堆的溫度長期保持在15℃以下，從而降低糧食的呼吸強度，抑制害蟲和微生物的生長，減少或降低糧食的損失，延緩儲糧品質的陳化，以達到安全儲糧和保鮮的目的。

1．1溫度對呼吸強度的影響

在一定的溫度范圍內（低于40~ 45℃以下），糧食的呼吸強度隨溫度的升高而成倍增加（例如：小麥溫度由15℃上升到25℃時呼吸系數(shù)即呼吸強度增加1．8~ 1．9倍，10℃時的呼吸強度是0℃的2．86倍，因此，采用低溫儲糧的辦法可以降低糧食的呼吸作用，增大糧食的儲藏穩(wěn)定性。

1．2 溫度對糧食微生物生長的影響

儲糧微生物的生長繁殖的適應溫度范圍是20 ~ 40 ℃，在低溫條件下儲糧微生物生長繁殖受到了很大的抑制，因此，合理地控制糧食溫度和濕度能夠有效地防止糧食霉變的發(fā)生。

1．3溫度對儲糧害蟲的影響

儲糧害蟲和其他昆蟲一樣是變溫動物，其體溫隨外溫的變化而變化。一般條件下，當溫度低于15℃時，大多數(shù)儲糧害蟲的身體開始出現(xiàn)冷麻痹，害蟲不能完成其生活史；當溫度低至5~10℃，害蟲開始出現(xiàn)冷昏迷，活動受阻，不能取食，結果造成害蟲衰竭死亡；0℃以下時，害蟲因體液結凍而死亡。因此，低溫儲糧不僅能抑制儲糧害蟲的生長與發(fā)育，還能對儲糧害蟲起到防治的效果，是殺滅儲糧害蟲的有效手段。

1．4低溫狀態(tài)下的糧食品質

低溫儲藏的糧食由于呼吸作用弱，呼吸消耗的干物質較少，糧食的蛋白質、碳水化合物、脂類、酸性物質等變化緩慢，糧食的品質相對較好。低溫儲糧不僅保證了糧食的品質，而且減少了熏蒸次數(shù)，減輕了藥劑的污染，更適合于高品質糧食的儲藏。

2試驗目的由于淺圓倉單倉儲糧數(shù)量較大，糧層相對較厚，加之糧食是熱的不良導體，在冬季，利用自然冷源采用機械通風的方式將糧堆溫度降低到低溫標準后，再對糧堆采取隔熱保溫措施。在夏季外溫回升期間，糧堆內部依然能夠保持“冷心”狀態(tài)，確保糧堆內絕大多數(shù)糧食長期處于低溫條件，這對于延緩糧食品質的陳化，防蟲，防霉以及改善糧食加工品質具有十分重要的意義。因此，通過這次淺圓倉低溫儲糧生產(chǎn)性試驗，努力探尋一種切實可行、經(jīng)濟高效適合我?guī)鞂嵡榈牡蜏?/p>

儲糧新工藝，提高我?guī)斓目茖W儲糧和倉儲管理的現(xiàn)代化水平，為今后低溫儲糧工藝在我?guī)斓耐茝V和使用提供依據(jù)。

3試驗方法和材料

3.1試驗時間

試驗時間2006-05-2007-08。

3.2試驗倉房

淺圓倉是遼寧鞍山國家糧食儲備庫新倉建設的主體工程之一，由6個單倉由東向西一字排列，單倉設計容量為8 340 t,淺圓倉筒徑為30 m,倉頂標高21.5 m，檐口標高14.5 m，淺圓倉筒壁為270 mm厚的鋼筋混凝土滑模結構，倉頂為帶肋梁的鋼筋混凝土球冠薄殼結構屋蓋。淺圓倉的倉頂上有4個自然通風孔,4個軸流風機孔分別用螺桿式閘板密封，倉頂1個人糧口用螺桿式閘板密封。進人孔用蓋板門密封，還有30個測溫電纜進線孔用水泥與硅酮膠混合密封。倉下卸糧口用氣密閘板和電動閘板密封。倉底通廊及通風口中分別用硅酮膠蓋板、膠墊、法蘭、螺栓緊固密封。本次試驗的試驗倉為Q3 , Q4。

3．3對比倉房

立筒倉是遼寧鞍山國家糧食儲備庫1998年建設的倉房，倉高18.0 m，內徑10 m，設計倉容800 t，倉壁為370 mm厚的磚混凝土結構，倉頂為平水泥預制板，有150 mm珍珠巖保溫層和油氈瀝青防水層。倉底有雙環(huán)狀通風風道，倉房未進行專業(yè)密封。本次試驗的對比倉為L1，L2。

3．4糧食的基本情況

淺圓倉Q3,Q4號和立筒倉L1,L2儲存的糧食均為2005生產(chǎn)的玉米，人倉時的質量等級均在中等以上，倉內儲藏狀態(tài)全部為散堆儲藏，各倉糧食的品質指標詳見表1。

3.5試驗用風機：

風機類型：4-72-11NQ．6離心式通風機（共有4臺）；功率：7.5 kW;風量：16 500 m3/h;轉速：1 800 r/min；通風類型：正壓力通風；通風的目的：降溫。

3.6谷物冷卻機

試驗所用谷冷機是廣東吉榮空調設備有限公司生產(chǎn)的GLA78。制冷量：78 kW；壓縮機功率：

29.8 kW；名義送風量：5 300 m3/h；送風功率：18.5 kW；溫控范圍：7~ 180℃：濕控范圍：65％~ 95％（RH）；冷凝機功率：6 X 0.68 kW；冷凝機送風量：6 X 10 000 m3/h。

3.7倉房的密閉

3．7．1淺圓倉的氣密性

Q3,Q4倉從500 Pa衰減至250 Pa的壓力衰減期見表2。

3.7.2試驗倉的壓蓋

Q4和L1采取了雙層編織薄膜內包保溫棉氈墊壓蓋，保溫棉墊具有良好的保溫性和吸濕性（每片面積為10 mX2 m=20 m2），使用靈活方便，成本低廉；淺圓倉單倉需40片保溫棉墊，立筒倉單倉需5片保溫棉墊。

4試驗步驟

4．1降溫方式的選取

降溫方式見表3。

通過表3可以得出，在冬季利用自然冷源的機械通風方式最經(jīng)濟高效，更適合北方地區(qū)的儲糧環(huán)境；谷物冷卻方式更適合在夏季應急處理發(fā)熱糧情，是倉儲保糧的“殺手锏”。根據(jù)滿足的通風條件和降溫需要，選擇適宜的時機和降溫方式適時降溫，并記錄下相關數(shù)據(jù)，以備分析研究試驗結果時使用。

4.2密閉和壓蓋

淺圓倉在新糧人倉和通風降溫后應立即密閉，在每次通風冷卻后必須重新壓蓋糧面，密閉倉房，并記錄下密閉和壓蓋的時間、糧溫及人工等數(shù)據(jù)備查。

4.3日常管理和數(shù)據(jù)的采集

(1)為了確保試驗倉內儲糧的安全，對試驗倉采取電子檢溫和人工檢測相結合，每周檢測1次糧溫和蟲情；分析比較對比倉的糧情，發(fā)現(xiàn)糧情隱患及時處理，并記錄下糧情、蟲情等相

關數(shù)據(jù)。

(2)每月對各試驗倉進行1次糧情、糧食品質大普檢，考察低溫安全儲糧試驗的實際效果。

(3)詳細記錄試驗倉和對比倉在整個試驗過程中所發(fā)生的各項費用（包括人工費、電費、藥物熏蒸費、機械設備折舊費、其他雜費等），為經(jīng)濟分析提供依據(jù)。

4．4試驗結束時間點的確定

通過整理試驗數(shù)據(jù)，綜合分析儲糧的品質、糧情、蟲情及其他客觀條件，根據(jù)需要適時結束本次試驗，但試驗至少要經(jīng)歷1個完整的儲藏。

5試驗結果分析

(1)在歷經(jīng)15個月的生產(chǎn)性試驗后，積累了大量的原始數(shù)據(jù)和經(jīng)驗，各試驗倉和對比倉糧情和糧食質量數(shù)據(jù)見表4和表5。

分析表4,表5不難發(fā)現(xiàn)，淺圓倉各項儲糧條件均優(yōu)于立筒倉，壓蓋糧較未壓蓋糧食的儲藏穩(wěn)定一些，壓蓋糧堆表面發(fā)熱和結露的情況基本杜絕，而未壓蓋的糧倉存在局部發(fā)熱和結露的威脅。一方面壓蓋后的糧食表面溫度較低，不適宜蛾類等儲糧害蟲的生長，淺圓倉在壓蓋后除糧堆表面1~2 m深度的糧溫高于0 ℃,80％以上的糧食在整個儲糧期內都處于低溫狀態(tài)，儲糧害蟲和微生物都很難生長、繁殖；另一方面壓蓋十分明顯地阻礙了糧堆內部空氣和水分的對流轉移，糧食發(fā)熱和結露等糧情發(fā)生的機會減少了，儲糧的風險也就大大的降低了。

(2)分析比較試驗倉和對比倉儲藏糧食品質的變化情況（詳見表

1、表4和表5)，可以知道在15個月的試驗期結束后，淺圓倉儲藏的糧食比立筒倉所儲糧食品質變化緩慢，壓蓋后相比較未壓蓋優(yōu)勢不明顯。在進行感官評定時，淺圓倉儲藏的糧食的口感、色澤、氣味等感官

指標明顯好于立筒倉。由此可以判斷，低溫儲糧在一定程度上延緩了糧食的陳化，對糧食的保鮮具有顯著的效果。

(3)在整個試驗過程中，Q3、Q4號倉始終沒有進行環(huán)流熏蒸，只對糧堆表面、倉門出糧口等儲糧害蟲活躍部位采取了消毒、布置防蟲線等防護手段，取得了良好的防蟲效果，減少了糧食的熏蒸次數(shù)和用藥量，不僅節(jié)約了高昂的藥劑費用和熏蒸費，還減低了保糧人員接觸有毒藥劑的危害，具有良好的環(huán)保效益。

(4)據(jù)初步預測，淺圓倉大糧堆儲糧降低成本的優(yōu)勢明顯，可以認為淺圓倉是現(xiàn)階段最適宜低溫儲糧的倉型之一?？傮w來看，低溫儲糧具有常溫儲糧所無法比擬的優(yōu)勢，具體表現(xiàn)為：①單位儲糧成本較低；②儲糧風險較?。虎劭蓽p少對糧食及環(huán)境的污染和危害，具有一定程度的保鮮效果；④具有良好的經(jīng)濟效益和社會效應。低溫儲糧需要注意的是：①對倉型、密閉、保溫條件要求高；②選擇合適的降溫方式和時機是關鍵。

6結論

淺圓倉低溫儲糧方案來源于儲糧保糧第一線的探索和總結，整個試驗過程始終從實際生產(chǎn)需要的角度出發(fā)，不單純?yōu)樵囼灦囼?。因此，有理由相信，淺圓倉低溫儲糧這項結合了4項儲糧新技術的儲糧方案具有操作簡便，可廣泛推廣應用等特性。但在試驗中也發(fā)現(xiàn)，壓蓋給檢查糧情帶來了一定的困難，增加了人工費用的支出，并且如果壓蓋物消毒不徹底很可能成為儲糧害蟲和微生物滋生的溫床，極易引起糧堆表面蟲霉大量的繁殖，成為引發(fā)發(fā)熱和結露的導火索。因此，一定要對壓蓋物進行徹底的消毒。在整個試驗中，降溫的方式和時機的把握是淺圓倉低溫儲糧的關鍵，而倉房的密閉和保溫是基礎。

在上述結果和分析的基礎上，筆者認為淺圓倉低溫儲糧試驗技術在實踐中獲得了初步的成功，淺圓倉低溫儲糧是一套適合北方地區(qū)使用的具有良好經(jīng)濟效益和環(huán)保效應的儲糧新方案。

第三篇：低溫儲糧在糧食保鮮方面的應

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第四篇：中儲糧產(chǎn)業(yè)收縮,突出主業(yè),保糧食安全

中儲糧產(chǎn)業(yè)收縮，突出主業(yè)，保糧食安全中儲糧總公司提出有所為、有所不為，突出主業(yè)，收縮非主業(yè)投資、產(chǎn)業(yè)過度延伸項目。堅持突出主業(yè)，就是以保糧食安全為中儲糧根本職責，在發(fā)展思路上，做到以“兩個確?！睘橹行?，確?？偣竟芾淼乃姓咝约Z油數(shù)量真實、質量良好，確保國家需要時調得動、用得上，始終發(fā)揮糧食宏觀調控主力軍作用。堅持“兩個圍繞”，圍繞輪換適度開展貿易，圍繞輪換穩(wěn)步開展加工。做到“兩個不過度”，不過度追求企業(yè)利潤，不過度延伸產(chǎn)業(yè)鏈。堅持貿易經(jīng)營“三個原則”，不下達貿易考核指標、不搞與輪換無關的其他品種經(jīng)營、不搞有風險無效益經(jīng)營，增強企業(yè)內生發(fā)展動力。處理好“四個不等于”關系，即不過度追求企業(yè)效益，不等于不要效益；以政策性業(yè)務為主導的企業(yè)，不等于不是企業(yè)，更不等于不要經(jīng)營；不簡單把效益與工資總額掛鉤，不等于考核不要效益，不等于效益指標不跟工資總額掛鉤；逐步縮小內部層級、企業(yè)、構成上的收入差別，不等于不要差別，更不等于吃大鍋飯。

第五篇：低溫儲糧在糧食保鮮方面的應用與發(fā)展

糧食儲藏工作與人類生存質量的優(yōu)化和提高有著十分密切的關系。隨著人類社會進步和物質生活水平不斷提高，人們對減少糧食品質及其產(chǎn)品中有害殘留物的要求也越來越高，給糧食安全控制提出了更高的要求。糧食在常溫下儲藏，隨著時間延長和夏季氣溫升高，糧食的陳化氧化會日益嚴重，此外糧食在儲藏過程中還常遭受蟲、霉、鼠等有害生物的侵害，除造成重量和品質的損失以外，還受熏蒸殺蟲劑等化學因素影響，使糧食或多或少帶有一定量的藥劑殘留，造成化學污染。因此，實施綠色儲糧具有極其重要的意義，它不僅是社會發(fā)展的需要，也是糧食儲藏發(fā)展和人們生活水平提高的需要，綠色保質保鮮儲糧是確保儲糧安全、衛(wèi)生、環(huán)保的必然選擇，是糧食儲藏可持續(xù)發(fā)展的趨勢。為社會提供放心糧、保鮮糧、優(yōu)質糧，保障人民身體健康，促進綠色消費，適應糧油市場需求，是我國糧食儲藏行業(yè)目前所面臨的一項迫切任務。

保質保鮮儲糧是以儲糧生態(tài)學理論為指導，以現(xiàn)代電子技術、計算機糧情檢測分析控制系統(tǒng)等高新科技手段實現(xiàn)的現(xiàn)代化儲糧技術。國內外對糧食新鮮程度衡量的檢驗指標主要有水分、脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味、酶活性和帶菌量等，這些指標中最能反映糧食新鮮度的是香味和酶活性，影響糧食香味和酶活性的最主要因素之一是糧食的水分含量，糧食水分含量不僅影響糧食的安全儲藏，而且影響糧食的香味保持。目前我國糧食的儲藏水分，主要是以能保證糧食在常規(guī)儲藏條件下不生蟲、不發(fā)霉和不酸變?yōu)闃藴?，這樣很難保證糧食的口感和新鮮度。西北地區(qū)氣候干燥以及采用機械通風等原因，糧食的水分散失特別嚴重，糧食成份中的活性生理因子和營養(yǎng)物質、維生素等隨著糧食水分的散失而減少。糧食水分降的過低，不但會影響到糧食的品質和食味口感，由于糧食籽粒中的蛋白質由凝膠狀態(tài)轉化為干膠狀態(tài)，凝膠空間結構受到破壞，失去糧食品種固有的活性光澤，并且是不可逆轉的。因此要保證糧食的新鮮程度，就應在安全前提下適當提高儲藏糧食中的水分標準，始終保持糧食在儲藏期間有適宜的活性水分含量。在低溫儲糧時，糧堆內的濕度和儲糧水分含量標準可適當放寬,雖然糧堆生態(tài)活性較旺盛，但由于溫度較低，蟲害、微生物不易繁殖擴大，糧食的生態(tài)活性營養(yǎng)物質得到保存，減少了糧食在儲藏期間干物質、維生素和糧食固有風味的損耗，最大限度地保持糧食原有新鮮品質，達到糧食保質保鮮的目的。大量實驗表明，糧食表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下可以完全抑制害蟲、霉菌的繁殖，這時糧食的呼吸和酶活性極為微弱，脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味等糧食的化學成分變化緩慢，有效地保證了糧食的原始品質和原有的食味，并延緩儲糧陳化速度，是糧食最有效最為理想的綠色保質保鮮儲藏途徑

國外糧食儲藏是以水分活度來分析糧堆生態(tài)安全狀況，水分活度=相對濕度/100，表示濕度與糧堆生態(tài)活性的關系，即糧堆濕度大，表明糧堆生態(tài)活性旺盛。在對庫存糧食生態(tài)安全狀況檢測方面，我國現(xiàn)有的計算機糧情檢測系統(tǒng)，由于技術原因目前只能檢測糧堆溫度和倉內空間濕度，一些其它工作（查蟲、查霉、化驗糧食水分等）則需要倉庫管理人員進倉扦樣檢查。春夏季節(jié)氣溫較高，工作人員進倉會破壞糧堆的密閉效果，引起蟲害霉菌感染，因此現(xiàn)有的糧情檢測分析控制系統(tǒng)僅此溫度和空間濕度數(shù)據(jù)，并不能全面的檢測分析儲糧狀況，遠不能滿足現(xiàn)代化綠色保質保鮮糧食儲藏管理的需求。

采用低溫準低溫儲藏糧食，糧堆內尚存少量的蟲害，微生物活動遲緩并不繁育發(fā)展，但糧食儲藏水分的提高，糧堆生態(tài)保持著潛在的活躍旺盛狀態(tài)，因此必須完善對庫房糧堆進行嚴密及時的生態(tài)檢測分析和控制。

溫度和濕度是生態(tài)儲糧中糧情分析的兩個主要因素,糧情檢測系統(tǒng)中,糧堆溫度的檢測已趨完善,糧食水分和糧堆濕度的檢測尚需加強和完善,理論上講糧食和糧堆的一些物理指標與電特性和電介質有關聯(lián)，通過檢測糧食和糧堆的電導介質可以較準確測出糧食水分含量，但相關的補償因素較多，糧食和糧堆電導介質參數(shù)極不確定。不同的測量手法及不同農(nóng)戶、不同品種、不同區(qū)域、不同土壤、不同成熟度、不同雜質含量，其糧食形狀、大小、密度都不同，糧堆的疏松緊密壓力及儲藏期限不同、季節(jié)溫差等都會具有不同測量數(shù)據(jù)的差異，使用中糧食的導電性能電介質等因素千差萬別，其準確性、重復性、穩(wěn)定性均達不到理想要求。加之電路、器件結構、測量方式及測量距離的限制，很多技術問題至今也沒得到真正解決。糧食籽粒是具有生命生理作用的物質，水分子可以通過毛細管的呼吸作用進入糧粒內部，在毛細管內壁凝聚成多層分子，靠分子間的作用力而吸附的這部分水稱為游離水，它具有普通水的性質，能導電。由于游離水與糧粒質體結合不牢固，其含量是不穩(wěn)定的，如果外界環(huán)境溫度、濕度變化頻繁，糧食籽粒毛細管內的水蒸氣也頻繁的與周圍環(huán)境中的水蒸氣進行交換達到平衡，環(huán)境濕度大時糧食處于吸濕狀態(tài)，糧食水分增加，反之則相反。若外界氣候干燥, 糧粒內部的游離水分逸出散失, 進而糧粒內部結合水也散失，因此檢測糧堆各部位濕度的變化即可間接知道儲糧水分的變化。

國內外糧食科研部門和歷來的儲藏實踐對糧食水分和空氣濕度的相互關系都作了充分的驗證：糧食的水分含量始終與空氣中(糧堆內)的濕度進行交換，相互間通過呼吸對流達到一定的平衡，形成不同空氣濕度下與糧食水分的一種平衡關系。由于密閉糧堆內的濕度主要由糧食含水率決定，糧食在入倉儲藏一段時間后，密閉糧堆糧食水分和糧堆濕度變化基本處于相互穩(wěn)定的平衡狀態(tài)，因此準確檢測糧堆濕度即可作為糧堆含水率的分析依據(jù)。由于糧食本身的生命特征及各類雜質、蟲、霉的不同特性活動參與變化、加之糧堆氣體和外界氣溫季節(jié)變化，形成了獨特的緩變糧堆生態(tài)環(huán)境。糧食自身與周圍環(huán)境時刻進行著溫度、濕度、水分、氣體的交換平衡，一般來說糧食水分總是滯后糧堆濕度的變化，這就要運用糧食儲藏理論，把檢測的糧堆濕度、糧堆溫度、氣溫氣濕等糧質的相關數(shù)據(jù)，用平衡梯度模式算法，以及由此建立的糧堆生態(tài)氣候分析模型模式對庫房糧情進行分析,以此掌握糧堆安全狀況.溫度濕度是糧食安全儲藏和進行糧情分析的兩個主要參數(shù)，也是一切生物賴于生存活動的主要因素。霉菌、微生物、蟲害、糧食籽粒等在適宜的溫度濕度環(huán)境中，生存繁衍活動旺盛，糧堆隨時處于消耗劣變的境地。

準確及時的檢測糧堆各部位溫度濕度兩項生態(tài)因子，即可得到糧堆內部多種生態(tài)環(huán)境變化數(shù)據(jù)，準確的反映和顯示糧堆內部各處溫度、濕度、糧食水分、絕對濕度、飽和濕度、露點溫度、氣體、氣流等糧堆氣

象狀況，結合外溫外濕、倉溫倉濕及糧質，計算機糧情檢測系統(tǒng)就可較全面的分析糧堆內蟲害霉菌的繁衍活動規(guī)律，以及糧堆內外生態(tài)環(huán)境狀況等儲糧相關數(shù)據(jù)，實時控制指導糧倉密閉、機械通風、降溫制冷等設備運行，以控制糧堆的溫度。同時通過大量檢測的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計、綜合、預測分析，控制糧倉設備等處于安全運行狀況，對糧食不用藥不熏蒸，確保儲糧品質，實現(xiàn)綠色保質保鮮儲糧

現(xiàn)在的電子技術、計算機技術及空間濕度檢測、傳感器技術已相當成熟，經(jīng)過我們對濕度傳感器件的篩選，以及對濕度傳感技術的改進應用，在糧堆檢測多年實驗探索的基礎上，開發(fā)了的專利產(chǎn)品“溫濕度檢測電纜”，它可以解決以往糧堆各部位溫度濕度檢測中存在的一致性、穩(wěn)定性、準確性、耐用性、性價比等關鍵性問題,完全可在現(xiàn)有的計算機糧情檢測分析控制系統(tǒng)的基礎上增設完善

為了保持糧食品質和避免糧食水分減量的損失，就要保證有一定的儲糧水分和糧堆濕度，而水分和濕度又是影響糧質變化、蟲害、微生物生存敏感的基本因素，所以必須時刻掌握糧堆內部和糧面、四周溫度、濕度及糧食水分變化，以此分析儲糧品質、調控合適的糧堆現(xiàn)狀，因此，電子糧情檢測控制系統(tǒng)準確完善的安裝配備，將是控制儲糧安全的可靠保證。在糧食綠色保質儲藏中，糧堆濕度的檢測是必不可少的配備。準確檢測糧堆各部位的濕度和溫度，并結合糧食收購入庫、儲藏期間采集的各種數(shù)據(jù)，用不同溫濕度平衡梯度的模式算法進行換算，結合地理氣候和儲藏條件等各種內外因素、數(shù)據(jù)，就能通過為此開發(fā)的計算機儲糧管理分析處理軟件，達到全面綜合分析儲糧的品質變化、糧堆生態(tài)活性狀況、安危情況、適宜存放期限等多種相關數(shù)據(jù)，預測糧情、實時監(jiān)測，并控制機械設備按綠色保質保鮮儲藏管理模式運行調控。同時最大限度的利用糧食生態(tài)儲藏理論，充分運用國家近幾年新建的倉房和配備的儲糧機械設備、計算機糧情檢測控制系統(tǒng)等條件，應用低溫或準低溫綠色保質保鮮儲藏管理模式運行調控，極大的增強糧食保質保鮮安全儲藏的可控能力，保管好國家儲糧

綠色保質保鮮儲藏管理應具備一定切實可行的倉房或糧堆保溫保濕措施，儲藏期間有效的保持倉內或糧堆基本不受外界氣候的影響, 糧食入倉適宜選擇低溫天氣入倉為宜, 這樣糧食在入倉時已處于低溫或準低溫狀態(tài)，可最大限度的節(jié)省能源，預期效果較好。儲藏管理期間，運用糧情檢測分析控制系統(tǒng)準確檢測分析糧堆生態(tài)狀況, 調控儲糧通風或降溫機械設備按綠色保質保鮮儲藏管理模式運行

實現(xiàn)糧食綠色保質保鮮儲藏管理, 是糧食可持續(xù)性發(fā)展的方向和社會的需求，是21世紀糧食儲藏工作者為之努力的職責。做好對糧堆溫度和濕度的檢測控制，是推廣綠色生態(tài)儲糧的基本保證。在采用低溫儲藏、適當提高糧食中的水分標準、推行切實可行的糧堆保溫保濕措施的同時，提升目前糧情測控系統(tǒng)的功能，完善對糧堆溫度和濕度的檢測控制，并根據(jù)相應的檢測數(shù)據(jù)，建立糧堆生態(tài)環(huán)境分析數(shù)學模型，實時對糧堆各項生態(tài)指標監(jiān)控，保證儲糧安全。