第一篇：食堂工作人員考核細則

食堂工作人員考核細則

1.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及園內各項規(guī)章制度違反一次視情節(jié)扣1分。

2.食堂工作人員不得在廚房內接待外人，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人3分。

3.食堂內及休息室衛(wèi)生不合格扣責任人3分，有死角的扣3分。

4.按餐飲衛(wèi)生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項扣4分，洗刷餐具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘渣等）。

5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內消毒的要每兩周用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當事人3分，應該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

6.進入食堂工作時不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

7.菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發(fā)現(xiàn)一次扣當事人3分。

8.菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。

9.食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發(fā)現(xiàn)一次扣當事人3分。

10.不得把食堂內的食物送給他人，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人3分。

11.食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作等方面出現(xiàn)問題，造成食物中毒事故，視情節(jié)對相關責任人進行處理，最低扣相關人員20分。

12.食堂的爐灶要做到人走火滅，如發(fā)現(xiàn)一次人走以后有火，扣當事人2分。

13.愛護設施和公物，如工作失誤損壞公物的一次扣當事人2—4分。損壞公物按物品的造價賠償。

14.做好各項記錄（消毒記錄、消毒柜、其它用品消毒、食物驗收等）少一項扣2分。

第二篇：食堂工作人員考核獎懲制度（推薦）

沙溪鄉(xiāng)民族小學食堂工作人員考核獎懲制度

通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動態(tài)度、道德品質，提高技術業(yè)務能力，促進全體人員學技術、學管理的積極性，不斷改進食堂面貌，更好的為師生服務。

一、考核內容：

（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓，不參加每次扣幣20元。

（三）工作情況

1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。

2、完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。

3、節(jié)約用水，工作完畢要關掉水龍頭，若讓水白白流掉發(fā)現(xiàn)一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。

4、精打細算，勤儉節(jié)約，視學校為家，視學生為子。讓學生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費糧食。工作人員應根據學生個體差異適當增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。

（四）衛(wèi)生情況。

1、個人衛(wèi)生

做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩，上衛(wèi)生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。

2、食堂衛(wèi)生

食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規(guī)范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內外無蜘蛛網。若達不到以上清潔衛(wèi)生標準，每人扣幣20元。

3、環(huán)境衛(wèi)生

保持食堂周圍環(huán)境整潔衛(wèi)生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達不到以上清潔衛(wèi)生標準，每人扣幣20元。

二、獎懲辦法

為加強考核工作，由總務處牽頭組成考核小組，每學期考核四次，并將考核結果公布于眾，對成績優(yōu)秀者予以獎勵，對成績不合格者予以適當懲處，并定期培訓。對違反學校規(guī)章制度者，視情節(jié)輕重，予以批評教育；造成嚴重后果的，予以辭退直至追究刑事責任。

2012年9月1日

第三篇：食堂工作人員考核條例

蘭溪市延安路小學食堂工作人員考核條例

一、考核目的

通過考核，進一步加強食堂工作人員的敬業(yè)精神安全衛(wèi)生意識，努力建立起分工明確，相互協(xié)作，各負其責，團結一致，高效運行，健康向上的衛(wèi)生管理機制，確保師生的身體健康。

二、考核辦法

1．各種制度，操作規(guī)程要求。2．每周的不定時檢查，突擊檢查。

3、平時的工作熱情表現(xiàn)及敬業(yè)奉獻。4．師生的平時反映及調查了解。

三、考核獎金

平時每月采用百分考核，按月發(fā)放考核獎；學期結束根據第二條款發(fā)放學期考核獎。

四、考核內容

1．上班不遲到、早退，不擅自離開工作崗位，有事經請假同意后方可離開。

2．自己出現(xiàn)身體不適，如咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等，要及時脫離工作崗位，待查明原因，治愈后方可上崗。

3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣服。4．更衣室要保持清潔，工作服要吊整齊，不放個人的各種生活用品。

5．上崗前必須穿戴好整潔的工作服。6．盛菜時生熟盆要分開，并及時送入備菜間。7．餐具的消毒要規(guī)范，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔 8．備菜間備菜前打開紫外線殺菌燈，消毒40分鐘，到時后關閉。

9．室內外場地天天打掃，地面無油垢，保持周圍的清潔，及時清擦玻璃。

10．購置的食品貯存分類，隔墻離地，做到隨時檢查，及時處理變質或超過變質期的食品。

11．每天加工的菜必須留一份樣品，注明日期，冷藏保存48小時以上。

12．嚴禁非工作人員進入學校食堂的操作間，原料存放間。13．冷藏的物品必須生熟分開，成品與半成品分開，并有明顯的標志。

14．操作場所不準吸煙，不隨地吐痰，不對著物品打噴嚏。15．廚房內外環(huán)境整潔，地面無物品殘渣、垃圾，廚房的垃圾桶要加蓋。下水道及時清潔，無嗅味。

16．粗加工、切配、烹調等操作流程合理，無交叉污染。17．庫房管理員進貨入庫有驗收，并作好記錄。

18．市場上購買的青菜必須清洗后再在清水中漂30分鐘。19．分菜時要均勻，冬天做好保溫工作，保證師生能吃上熱飯菜。

20．按要求完成各類培訓學習。

說明：

1、個人負責的內容查到一次扣3分，按月考核。

2、全體內容查到一次每人扣3分，按月考核。

3、以上2 條內容結合學期結束考核，根據工作實績、平時考核發(fā)放學期考核獎。

4、如果貢獻突出，另行獎勵。（學校行政討論。）

第四篇：幼兒園食堂工作人員考核

幼兒園食堂工作人員考核

1、堅持個人衛(wèi)生四勤：做

到個人衛(wèi)生整潔。10分

2、不采購 其他感官性狀異

常的食品及原料。不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產品審批項目的生產者生產的食品

及無檢驗合格證明、無標識 和標簽內容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割機、絞肉機、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。達到刀無銹、墩無霉、炊事機械無污物，菜筐菜池無污垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工。廢棄物要及時處理，放在專用帶蓋垃圾容器內。20分

4、嚴格餐飲具、工具、容器洗刷程序，熱力消毒程序為：

四道工序，感官檢查10分

5、廚房用具嚴格做到分開，要有，冰柜內存放的食物要分開。

所有食品蓋布反正要有標記，每天一洗消。10分

6、食堂人員患有那些疾病不能上崗？30分

第五篇：食堂工作人員考核獎懲制度

食堂工作人員獎懲制度

為了進一步提高員工素質，規(guī)范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。

一、獎勵制度

1、業(yè)務能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

2、工作積極，團結同事，任勞任怨。

3、使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務，虛心接受師生的意見和建議。

4、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

5、從學校的利益出發(fā)，為學校的發(fā)展，盡心盡力,按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。

以上5條，學校每半學期評比一次，依據評比結果給予表彰獎勵。

二、懲罰制度

（一）違反以下條款按次懲罰20元。

1、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

2、浪費公物，視情節(jié)輕微的。

3、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

4、未經許可擅帶外人入學校食堂參觀。

（二）違反以下條款按次懲罰50元。

1、不服從管理與分配的。

2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。

3、工作散漫，粗心大意。

4、當值時擅離工作崗位閑逛，干私人事情。

5、不經請假，隨意曠工。