第一篇：析評(píng)實(shí)例：湖北淡水魚(yú)加工業(yè)的調(diào)查報(bào)告

淡水魚(yú)是湖北的優(yōu)勢(shì)資源。湖北淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量連續(xù)8年在全國(guó)奪魁，2004年湖北省淡水產(chǎn)品總產(chǎn)量高達(dá)300萬(wàn)噸，其中青、草、鰱、鳙等低值魚(yú)占80％以上。水產(chǎn)業(yè)已成為湖北省農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要支柱，水產(chǎn)產(chǎn)值已占到大農(nóng)業(yè)的17．5％，2004年，湖北省農(nóng)民收入新增部分的27％來(lái)自水產(chǎn)。

但是，湖北省水產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益很低，湖北省的漁業(yè)產(chǎn)值只占全國(guó)淡水漁業(yè)總產(chǎn)值的9％，居全國(guó)第三；漁民的人均純收入在全國(guó)只排13位。長(zhǎng)期以來(lái)，淡水魚(yú)行業(yè)一直維持以“活產(chǎn)活銷(xiāo)”為主的傳統(tǒng)產(chǎn)銷(xiāo)格局，加工轉(zhuǎn)化率極低，深加工和產(chǎn)業(yè)化加工更是空白，“魚(yú)賤傷農(nóng)”和“賣(mài)魚(yú)難”問(wèn)題已十分突出，極大地制約了湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，成為限制湖北省發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的“瓶頸”問(wèn)題之一。

1．湖北省淡水魚(yú)加工業(yè)的現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題

近年來(lái)，湖北省淡水魚(yú)加工業(yè)發(fā)展比較快，一些淡水魚(yú)加工企業(yè)紛紛成立，主要生產(chǎn)諸如風(fēng)干、清蒸、煙熏、紅燒、調(diào)味和油炸等魚(yú)塊或全魚(yú)制品，以及垂魚(yú)、魚(yú)面、魚(yú)糕和魚(yú)丸等魚(yú)糜制品。但是，湖北省的淡水魚(yú)加工業(yè)存在加工粗糙、技術(shù)含量低、產(chǎn)品跟風(fēng)趨同、衛(wèi)生安全性不高和缺乏知名品牌與龍頭企業(yè)等突出問(wèn)題。

（1）產(chǎn)品以粗加工為主，跟風(fēng)趨同現(xiàn)象嚴(yán)重

湖北的淡水魚(yú)加工品，基本是風(fēng)干、清蒸、煙熏、紅燒、油炸、鹽腌類(lèi)的魚(yú)塊或全魚(yú)制品，約占全部水產(chǎn)加工品的 90％。這類(lèi)產(chǎn)品只是對(duì)淡水魚(yú)進(jìn)行簡(jiǎn)單的整理、分割等處理，屬典型的物理型粗加工，因而技術(shù)含量不高．產(chǎn)品附加值低。由于魚(yú)塊或全魚(yú)類(lèi)制品具有形態(tài)美觀，實(shí)惠，食用方便和價(jià)格較低等特點(diǎn)，社會(huì)需求量很大，因而又具有廣闊的市場(chǎng)前景。近年來(lái)，加工這類(lèi)水產(chǎn)制品的企業(yè)增加很快，產(chǎn)量大幅度提高，產(chǎn)品跟風(fēng)趨同現(xiàn)象嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

（2）生產(chǎn)不規(guī)范，衛(wèi)生安全性不高

在湖北淡水魚(yú)加工快速發(fā)展的同時(shí)，也暴露出不少的技術(shù)問(wèn)題和衛(wèi)生安全問(wèn)題，由于企業(yè)規(guī)模偏小，不少企業(yè)無(wú)技術(shù)人員，無(wú)檢驗(yàn)設(shè)施，無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)隨意性大，各批次產(chǎn)品質(zhì)量只是憑感覺(jué)，無(wú)法控制，無(wú)定數(shù)．差異極大，長(zhǎng)此以往，極不利于湖北省水產(chǎn)品加工事業(yè)正常、有序和健康發(fā)展。同時(shí)，淡水魚(yú)綠色食品、無(wú)公害食品和有機(jī)食品的申報(bào)工作嚴(yán)重滯后，認(rèn)證的產(chǎn)品數(shù)落后于其他淡水魚(yú)大省。主要表現(xiàn)有：①缺乏嚴(yán)格規(guī)范的人員、工器具、場(chǎng)地的清洗、消毒程序；②缺乏必要的原料魚(yú)保鮮、防腐設(shè)施、設(shè)備，如冷庫(kù)，冷藏車(chē)，原料魚(yú)

在進(jìn)廠(chǎng)之后加工之前，已經(jīng)不新鮮．甚至不同程度地存在腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象；③濫用食品添加劑，如一些企業(yè)由于自身?xiàng)l件限制，為了防腐而超劑量、超范圍地濫用亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等毒性較大和違規(guī)的食品添加劑；④生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理不規(guī)范，一些規(guī)模較小的企業(yè)不同程度地存在著生、熟不分開(kāi)，半成品、成品不分開(kāi)，腌制與煙熏過(guò)程不規(guī)范（存在產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)如亞硝胺、苯丙芘的潛在可能性），殺菌不徹底及非流水作業(yè)等生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生問(wèn)題。

（3）企業(yè)規(guī)模偏小，缺乏知名品牌和龍頭企業(yè)

進(jìn)行淡水魚(yú)粗加工。設(shè)備簡(jiǎn)單、技術(shù)要求低、投入不大，因而大量的民間資本迅速進(jìn)入這一行業(yè)，近兩年來(lái)，武漢、鄂州和荊州等地的淡水魚(yú)加工私人企業(yè)迅猛增加，不少企業(yè)是作坊式經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)值多在100萬(wàn)元以下。淡水魚(yú)加工企業(yè)規(guī)模偏小，小而散，不能形成合力．是湖北淡水魚(yú)加工業(yè)的頑癥和通病。據(jù)統(tǒng)計(jì)．湖北產(chǎn)值過(guò)1000萬(wàn)元的水產(chǎn)品加工企業(yè)寥寥無(wú)幾，幾乎沒(méi)有真正意義上的淡水魚(yú)加工龍頭企業(yè)和知名品牌。多年培育和沉淀的鄂州“武昌魚(yú)”和洪湖“德炎”等湖北水產(chǎn)加工業(yè)的知名品牌，由于小企業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)和冒仿，正日益受到侵蝕，有退色、退光之虞。

（4）魚(yú)糜制品發(fā)展緩慢，市場(chǎng)舉步維艱

湖北省民間有利用低值淡水魚(yú)制作魚(yú)糜制品的習(xí)慣和傳統(tǒng)，魚(yú)糜制品技術(shù)成熟、歷史悠久、并形成了一批著名的地方特產(chǎn)，如新洲的垂魚(yú)、云夢(mèng)的魚(yú)面、荊州的魚(yú)糕和陽(yáng)新的魚(yú)丸等。然而，沒(méi)有一種魚(yú)糜制品能像其他地方特產(chǎn)，如金華的火腿、山西的陳醋、孝感的麻糖等一樣走向全國(guó)市場(chǎng)，成為全國(guó)知名的地方特產(chǎn)。陽(yáng)新魚(yú)丸曾在全國(guó)紅極一時(shí)，但最終銷(xiāo)聲匿跡；鄂州武昌魚(yú)股份公司利用現(xiàn)代食品加工設(shè)備和技術(shù)生產(chǎn)的魚(yú)糜制品——魚(yú)香腸，也難以被市場(chǎng)接受；作為淡水魚(yú)資源大省，湖北的淡水魚(yú)魚(yú)糜制品多年來(lái)一直沒(méi)有突破出口零記錄，與沿海地區(qū)的海水魚(yú)糜制品出口的強(qiáng)勁勢(shì)頭形成強(qiáng)烈反差。湖北省的魚(yú)糜制品，市場(chǎng)舉步艱難，產(chǎn)量很低，不足淡水魚(yú)加工量的10％，淡水魚(yú)加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡，極不合理。魚(yú)糜制品是大量加工、轉(zhuǎn)化低值淡水魚(yú)的重要手段，具有機(jī)械化和自動(dòng)化程度高的特點(diǎn)，是淡水魚(yú)加工發(fā)展的根本方向之一，然而湖北省的魚(yú)糜制品發(fā)展十分緩慢，其中的原因，值得深思。

（5）產(chǎn)品研發(fā)能力差，科技含量不高

除少數(shù)知名企業(yè)外，大多數(shù)的淡水魚(yú)加工企業(yè)幾乎沒(méi)有開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的能力，水產(chǎn)品加工工藝與技術(shù)基本維持在比較原始、簡(jiǎn)陋或者作坊式水平，如就鹽腌制品而言，依然采用 30％食鹽的原始高鹽腌制工藝。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力差，也使湖北省的淡水魚(yú)加工行業(yè)產(chǎn)品跟風(fēng)、趨同及一窩蜂現(xiàn)象嚴(yán)重，風(fēng)干武昌魚(yú)制品就是最明顯的例子。缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，產(chǎn)品科技含量不高已成為制約湖北省水產(chǎn)品加工事業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵因素之一，如新洲的垂魚(yú)，盡管歷史悠久、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高。在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名，但依然沿用和迷信十分傳統(tǒng)的加工工藝，沒(méi)有融人現(xiàn)代食品科技的新內(nèi)容、新成果，沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，致使這一著名的地方特產(chǎn)難于被社會(huì)廣泛接受。

（6）綜合利用尚未起步，整體效益不佳

水產(chǎn)品加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的諸如魚(yú)頭、骨刺、魚(yú)皮、魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鱗及漂洗水等下腳料，這些下腳料約占全魚(yú)質(zhì)量的35％～50％，目前，這些加工下腳料基本沒(méi)有綜合利用，被直接廢棄，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。湖北省有關(guān)院所與企業(yè)已對(duì)下腳料進(jìn)行過(guò)比較深入的研究，如鄂州武昌魚(yú)股份公司利用下腳料加工成下腳料粉，用于飼料；湖北水產(chǎn)研究所利用下腳料研制了風(fēng)味魚(yú)骨醬；湖北工業(yè)大學(xué)利用現(xiàn)代生物技術(shù)和超微粉碎技術(shù)將淡水魚(yú)下腳料綜合利用，開(kāi)發(fā)了下腳料多肽營(yíng)養(yǎng)液、超微魚(yú)骨粉和保健魚(yú)油三種產(chǎn)品。

2．做大做強(qiáng)湖北省淡水魚(yú)加工業(yè)的建議與措施

（1）提高準(zhǔn)入門(mén)檻，扶持龍頭企業(yè)，培養(yǎng)知名品牌

淡水魚(yú)加工業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)單，技術(shù)含量不高，投資少，門(mén)檻低，在資本自由流動(dòng)的今天，大量民間資本已進(jìn)入或準(zhǔn)備進(jìn)入這一行業(yè)，致使這一行業(yè)已是魚(yú)目混雜、良莠不齊。因此．應(yīng)提高進(jìn)入這一行業(yè)的硬件和軟件門(mén)檻，如設(shè)備廠(chǎng)房條件、檢測(cè)儀器、技術(shù)人員數(shù)量等硬件門(mén)檻，以及QS、食品GMP、HAC—CP、ISO系列認(rèn)證等軟件門(mén)檻，鼓勵(lì)大投資、大資本、先進(jìn)技術(shù)與產(chǎn)品進(jìn)駐湖北省的淡水魚(yú)加工業(yè)，引導(dǎo)這一行業(yè)向規(guī)模化、集約化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，以加速這一行業(yè)的優(yōu)勝劣汰過(guò)程，營(yíng)造扶持龍頭企業(yè)、培育行業(yè)知名品牌的大環(huán)境。

（2）提升科技含量，提高研發(fā)能力

湖北省水產(chǎn)加工企業(yè)普遍存在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力差和產(chǎn)品科技含量不高的問(wèn)題，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)基本是模仿、跟進(jìn)外省的產(chǎn)品，水產(chǎn)加工業(yè)在低水平上盲目發(fā)展、徘徊、重復(fù)。外省的大型水產(chǎn)加工企業(yè)一般擁有自己的專(zhuān)門(mén)研發(fā)機(jī)構(gòu)，具有很強(qiáng)的新產(chǎn)品研發(fā)能力，普遍建立了校企合作的水產(chǎn)食品工程中心。一方面生產(chǎn)企業(yè)能利用大專(zhuān)院校的人才和儀器設(shè)備優(yōu)勢(shì)，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種技術(shù)難題，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)企業(yè)所需的新產(chǎn)品，獲得人才培訓(xùn)等科技服務(wù)；另一方面，大專(zhuān)院校也能利用生產(chǎn)企業(yè)的硬件設(shè)施，及時(shí)將有關(guān)行業(yè)發(fā)展的前沿、前瞻性的科研成果應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，加速科技成果轉(zhuǎn)化。

（3）加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，注重新技術(shù)的應(yīng)用研究

缺乏水產(chǎn)食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和水產(chǎn)加工技術(shù)的省際、國(guó)際交流是湖北省水產(chǎn)加工業(yè)的突出問(wèn)題。湖北雖然大專(zhuān)院校眾多，但到目前為止，幾乎沒(méi)有一所院校開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的水產(chǎn)食品加工工藝課程，人才培養(yǎng)與實(shí)際需求脫節(jié)；湖北雖是水產(chǎn)資源大省，但很少有加工企業(yè)和相關(guān)院校參與省際和國(guó)際水產(chǎn)加工學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，存在自我封閉和閉門(mén)造車(chē)現(xiàn)象。開(kāi)展加工學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，可以及時(shí)吸收先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，把握行業(yè)發(fā)展方向。作為資源大省，湖北省應(yīng)積極開(kāi)展青、草、鰱、鳙等主要低值魚(yú)種和黃鱔、甲魚(yú)、黃顙魚(yú)等高值魚(yú)的可加工性能，以及下腳料綜合利用方面的基礎(chǔ)理論研究；同時(shí)應(yīng)注重諸如高壓殺菌技術(shù)、微波技術(shù)、擠壓技術(shù)、酶技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、現(xiàn)代納米技術(shù)、柵欄技術(shù)和新型食品添加劑技術(shù)等現(xiàn)代高新技術(shù)在水產(chǎn)食品方面的應(yīng)用研究。

（4）加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)，在資金政策上給予扶持

政府和相關(guān)主管部門(mén)應(yīng)從資金、政策等方面引導(dǎo)湖北省的淡水魚(yú)加工業(yè)逐步向魚(yú)糜制品加工和精深加工方向發(fā)展。如新洲的垂魚(yú)，是全國(guó)最古老的魚(yú)糜制品之一，但時(shí)至今日，這一產(chǎn)品依然在新洲以最古老、最原始的方法生產(chǎn)，沒(méi)有采用任何現(xiàn)代技術(shù)，致使這一產(chǎn)品欲大不能、欲死不甘。應(yīng)利用現(xiàn)代技術(shù)與設(shè)備對(duì)這一古老產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改造，使之產(chǎn)業(yè)化并走向全國(guó)，但這急需政策與資金扶持。利用稅收政策、貸款力度、技術(shù)改造資金、專(zhuān)項(xiàng)科技資金等方式對(duì)湖北省淡水魚(yú)加工業(yè)傾斜和扶持，以做強(qiáng)湖北省的水產(chǎn)品事業(yè)，形成新的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，已顯得十分必要和緊迫。

2004年5月22日

第二篇：優(yōu)先優(yōu)勢(shì)發(fā)展岳陽(yáng)淡水魚(yú)加工業(yè)

打造岳陽(yáng)千億食品加工業(yè) 優(yōu)先優(yōu)勢(shì)發(fā)展淡水魚(yú)加工

市食品加工行業(yè)商會(huì)

岳陽(yáng)有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，對(duì)打造岳陽(yáng)千億食品加工產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇和廣闊前景。岳陽(yáng)是湖南省淡水魚(yú)養(yǎng)殖與銷(xiāo)售的重點(diǎn)區(qū)域，2009年全市水產(chǎn)品產(chǎn)量38.8萬(wàn)噸，漁業(yè)總產(chǎn)值46.4億元，水產(chǎn)品產(chǎn)量連續(xù)20年位居全省第一。從資源條件看，我市具備成為水產(chǎn)大市、水產(chǎn)強(qiáng)市的基礎(chǔ)，但長(zhǎng)期以來(lái)，我市淡水魚(yú)加工和綜合利用一直處于最薄弱的環(huán)節(jié)。如何利用我市的漁業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，做大淡水魚(yú)加工總量，做強(qiáng)做優(yōu)洞庭湖淡水魚(yú)特色品牌，是擺在政府面前的一道重大課題。

一、岳陽(yáng)淡水魚(yú)加工的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

近幾年來(lái)，岳陽(yáng)淡水魚(yú)加工企業(yè)發(fā)展比較快。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有大大小小淡水魚(yú)加工企業(yè)180家，去年加工原料魚(yú)3萬(wàn)多噸，其中冷凍品1.56萬(wàn)噸，魚(yú)制品加工2萬(wàn)噸，加工率為5%，水產(chǎn)加工年產(chǎn)值近5億元，平均每個(gè)企業(yè)年產(chǎn)值不足300萬(wàn)元。其中，僅有極少數(shù)企業(yè)由于產(chǎn)品科

技含量相對(duì)較高，成長(zhǎng)迅速。如成立于2001年的漁米之湘食品有限公司，通過(guò)十年發(fā)展，成為全市魚(yú)品加工的龍頭老大，年加工原料魚(yú)達(dá)到8000噸，魚(yú)制品2000多噸，2010年產(chǎn)值過(guò)億元。但是，絕大多數(shù)淡水魚(yú)加工企業(yè)存在加工粗糙、技術(shù)含量低、產(chǎn)品跟風(fēng)趨同、衛(wèi)生安全性不高和缺乏知名品牌與龍頭企業(yè)等突出問(wèn)題。具體表現(xiàn)是：

一是淡水魚(yú)加工企業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)能力小。沿洞庭湖一帶的岳陽(yáng)城區(qū)等地的淡水魚(yú)加工私營(yíng)企業(yè)，基本都是作坊式經(jīng)營(yíng)，企業(yè)規(guī)模小而散，不能形成合力。全市現(xiàn)有的180家淡水魚(yú)加工企業(yè)，擁有固定資產(chǎn)原值僅為1億元，平均每個(gè)企業(yè)擁有資產(chǎn)不到60萬(wàn)元。企業(yè)規(guī)模小，還表現(xiàn)在缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，不能與養(yǎng)殖者結(jié)成利益同盟體，因而也缺乏自己的原料魚(yú)生產(chǎn)基地。由于水產(chǎn)品集中上市的特殊性，使加工企業(yè)需要利用大量的資金在每年的9-12月大量收購(gòu)、囤積原料魚(yú)，資金不足的企業(yè)在原料魚(yú)上市淡季，基本上處于半停產(chǎn)或停產(chǎn)狀態(tài)。如岳陽(yáng)味一工貿(mào)有限公司，年加工能力1200噸，加工總產(chǎn)量400噸，去年平均開(kāi)工率只有68%，加工量只占生產(chǎn)能力的33.3%；湘岳食品水產(chǎn)品年加工能力5000噸，去年加工總量3000噸，開(kāi)工率也只有80%，而華容華凱去年基本停產(chǎn)?，F(xiàn)有180家淡水魚(yú)加工企業(yè)中，年產(chǎn)值300萬(wàn)元以下的152家，300萬(wàn)元以上的28家：其中年產(chǎn)值5000萬(wàn)元以上的有2家，2000～5000萬(wàn)元的有5

家，1000～2000萬(wàn)元的有5家，300——1000萬(wàn)元的16家。

二是加工水平和技術(shù)含量低。我市的淡水魚(yú)加工品，基本是速凍、調(diào)味、腌制、臘制、干制、熏制、鹽漬等的魚(yú)塊或全魚(yú)制品，約占全部水產(chǎn)加工品的90％。這類(lèi)產(chǎn)品只是對(duì)淡水魚(yú)進(jìn)行簡(jiǎn)單的整理、分割等處理，由手工或作坊加工而成，屬典型的物理型粗加工，技術(shù)含量不高，產(chǎn)品附加值低。即便是有加工設(shè)備的企業(yè)，其加工機(jī)械也較為簡(jiǎn)陋，不具備魚(yú)類(lèi)加工所需的去頭,去內(nèi)臟,去鱗,切魚(yú)片,成型等專(zhuān)業(yè)機(jī)械的生產(chǎn)能力，以致產(chǎn)品同質(zhì)化、跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。而加工水平和科技含量相對(duì)較高的魚(yú)糜制品、罐頭、模擬食品，因?yàn)閷?duì)加工設(shè)備、機(jī)械化水平、生產(chǎn)廠(chǎng)房、生產(chǎn)工藝、人員素質(zhì)等要求比較高，在岳陽(yáng)還是空白。

三是生產(chǎn)不規(guī)范，衛(wèi)生安全性不高。我市淡水魚(yú)加工快速發(fā)展的同時(shí)，也暴露出不少的技術(shù)問(wèn)題和衛(wèi)生安全問(wèn)題。不少企業(yè)由于規(guī)模偏小，無(wú)技術(shù)人員，無(wú)檢驗(yàn)設(shè)施，無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)隨意性大，各批次產(chǎn)品質(zhì)量只憑感覺(jué)，無(wú)法控制，無(wú)定數(shù)，差異較大，長(zhǎng)此以往，極不利于我市水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)正常、有序和健康發(fā)展。同時(shí)，淡水魚(yú)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品申報(bào)認(rèn)證工作嚴(yán)重滯后，到目前為止，全市還沒(méi)有一家企業(yè)通過(guò)了這類(lèi)食品的認(rèn)證。主要問(wèn)題在：①缺乏嚴(yán)格規(guī)范的人員、工器具、場(chǎng)地的清洗、消毒程序；②缺乏必要的原料魚(yú)保鮮、防腐設(shè)施（如冷庫(kù)、冷藏車(chē)）；

③生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理不規(guī)范，一些小企業(yè)不同程度地存在著生、熟食不分開(kāi)，半成品、成品不分開(kāi)，腌制與煙熏過(guò)程不規(guī)范（存在產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)如亞硝胺、苯并芘的潛在可能性），殺菌不徹底以及非流水作業(yè)等生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生問(wèn)題。

四是產(chǎn)品研發(fā)能力和品牌意識(shí)差。我市的淡水魚(yú)加工企業(yè)幾乎沒(méi)有開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的能力，水產(chǎn)品加工工藝與技術(shù)基本維持在比較原始、簡(jiǎn)陋或者傳統(tǒng)作坊式水平，象香辣、豉汁、手撕魚(yú)等就是明顯的例子。另一方面，政府和企業(yè)在淡水魚(yú)產(chǎn)品品牌的打造、保護(hù)、扶持、升級(jí)等方面還不夠重視，主要表現(xiàn)：一是對(duì)獲得名牌產(chǎn)品、著名商標(biāo)、龍頭企業(yè)等榮譽(yù)的企業(yè)扶持力度不夠；二是政府和企業(yè)進(jìn)行淡水魚(yú)品牌戰(zhàn)略思考不夠，品牌成就事業(yè)的主體意識(shí)不強(qiáng)，不能從現(xiàn)代商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)培育和打造品牌。

五是綜合利用尚未起步，部分利益鏈條丟失。水產(chǎn)品加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的諸如魚(yú)頭、骨刺、魚(yú)皮、魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鱗以及漂洗水等下腳料，這些下腳料約占全魚(yú)質(zhì)量的35-40%，目前，這些下腳料基本上沒(méi)有綜合利用，被直接廢棄，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。和鄰省湖北比，我們的差距很大：如鄂州武昌魚(yú)股份公司利用下腳料加工成下腳料粉，用于飼料；湖北水科所利用下腳料研制了風(fēng)味魚(yú)醬；湖北工業(yè)大學(xué)利用現(xiàn)代生物技術(shù)和超微粉碎技術(shù)將淡水魚(yú)下腳料綜合利用，開(kāi)發(fā)了下腳料多肽營(yíng)養(yǎng)液、超微魚(yú)骨粉和保健魚(yú)油三種產(chǎn)品。

二、優(yōu)先優(yōu)勢(shì)發(fā)展岳陽(yáng)淡水魚(yú)加工業(yè)的建議和措施

1、強(qiáng)化認(rèn)識(shí)，把淡水魚(yú)加工放在食品加工業(yè)突出地位。俗話(huà)說(shuō)“靠山吃山、靠水吃水”，豐富的淡水魚(yú)資源是岳陽(yáng)的一大特色，大手筆發(fā)展淡水魚(yú)精深加工，提高我市淡水漁業(yè)裝備水平和綜合生產(chǎn)能力，對(duì)發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)受益諸多：一是可以更好地帶動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)單位及漁農(nóng)增收致富，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化向更高層次發(fā)展；二是可以轉(zhuǎn)變?cè)狸?yáng)淡水魚(yú)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式，緩解“養(yǎng)魚(yú)容易賣(mài)魚(yú)難”問(wèn)題，調(diào)節(jié)淡水魚(yú)的供求矛盾；三是可以提高水產(chǎn)資源的附加值，使水產(chǎn)品由初級(jí)產(chǎn)品單環(huán)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)體系的競(jìng)爭(zhēng)；四是可以帶動(dòng)包裝、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和安排勞動(dòng)就業(yè)。因此，我們建議政府加大淡水魚(yú)加工業(yè)的發(fā)展力度，優(yōu)先培育一兩家在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的加工龍頭企業(yè)，創(chuàng)造一至二個(gè)國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的名牌，形成優(yōu)勢(shì)淡水魚(yú)加工基地，推進(jìn)淡水魚(yú)精、深加工走集團(tuán)化、集約化經(jīng)營(yíng)的道路，助推本地名優(yōu)特資源的最大產(chǎn)業(yè)化。

近期發(fā)展進(jìn)程可以預(yù)測(cè)為：2010年加工淡水原料魚(yú)達(dá)到4萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)加工銷(xiāo)售收入近8億元；2011年整合后的淡水漁業(yè)加工基地年加工量達(dá)到6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)50%，預(yù)計(jì)加工銷(xiāo)售收入10億元；經(jīng)過(guò)5年的努力，爭(zhēng)取年加工量20萬(wàn)噸以上，年銷(xiāo)售額50億元以上。

2、提升科技含量，提高研發(fā)能力，培養(yǎng)知名品牌。外

省的大型水產(chǎn)品加工企業(yè)一般擁有自己的專(zhuān)門(mén)研發(fā)機(jī)構(gòu)，具有很強(qiáng)的背反產(chǎn)品研發(fā)能力，普遍建立了產(chǎn)學(xué)研合作的水產(chǎn)食品研發(fā)中心。我市也應(yīng)該借鑒這一先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，要盡快建立務(wù)實(shí)的產(chǎn)學(xué)研合作的水產(chǎn)食品研發(fā)中心，增加淡水魚(yú)加工企業(yè)的技改投入和精深加工能力和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力，把企業(yè)技術(shù)改造放到十分突出的位臵來(lái)抓，加快引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和工藝，改造我市傳統(tǒng)的淡水魚(yú)加工企業(yè)。利用科研院校的人才和設(shè)備優(yōu)勢(shì)，加速科技成果轉(zhuǎn)化。

我市淡水魚(yú)加工業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)單，技術(shù)含量不高，投資少，門(mén)檻低，致使這一行業(yè)已是魚(yú)龍混雜，良莠不齊。因此，應(yīng)提高進(jìn)入這一行業(yè)的硬件和軟件門(mén)檻，如設(shè)備廠(chǎng)房條件、檢測(cè)儀器、技術(shù)人員數(shù)量等硬件門(mén)檻，以及QS、GMP、HACCP、ISO系列認(rèn)證等軟件門(mén)檻，鼓勵(lì)大投資、大資本、先進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)品進(jìn)駐岳陽(yáng)淡水魚(yú)加工行業(yè)，引導(dǎo)這一行業(yè)向規(guī)模化、集約化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，加速行業(yè)的優(yōu)勝劣汰過(guò)程，營(yíng)造扶持龍頭企業(yè)、培育行業(yè)知名品牌的大環(huán)境。

3、推進(jìn)淡水魚(yú)加工企業(yè)與漁民、養(yǎng)殖戶(hù)建立利益共同體。進(jìn)一步建立和完善淡水魚(yú)加工企業(yè)同漁民、養(yǎng)殖戶(hù)的聯(lián)結(jié)機(jī)制，是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的內(nèi)在要求。一是要引導(dǎo)淡水魚(yú)加工企業(yè)直接建立原料基地。二是要大力發(fā)展?jié)O業(yè)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、漁業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社等中介服務(wù)組織。發(fā)展中介服務(wù)組織是提高漁民、養(yǎng)殖戶(hù)組織化程度的主要途徑。它由漁民、養(yǎng)殖戶(hù)自發(fā)

組織，代表漁民、養(yǎng)殖戶(hù)與淡水魚(yú)加工企業(yè)進(jìn)行談判。一方面可以減少淡水魚(yú)加工企業(yè)與千家萬(wàn)戶(hù)漁民、養(yǎng)殖戶(hù)的直接接觸，避免產(chǎn)生不必要的磨擦和矛盾，另一方面能最大限度地代表和保護(hù)漁民、養(yǎng)殖戶(hù)的利益。特別要引導(dǎo)協(xié)會(huì)內(nèi)部通過(guò)統(tǒng)一品牌、聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)、聯(lián)戶(hù)擔(dān)保等形式，提高漁民、養(yǎng)殖戶(hù)的組織化程度和淡水魚(yú)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。三是加強(qiáng)食品加工行業(yè)商會(huì)的建設(shè)。入世后，淡水魚(yú)加工面臨的是更加強(qiáng)大的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，單個(gè)企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上將勢(shì)單力薄。要適時(shí)把同類(lèi)加工企業(yè)組織起來(lái)，擴(kuò)充行業(yè)商會(huì)的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律，防止企業(yè)間競(jìng)相壓級(jí)壓價(jià)、自相殘殺。

4、不斷提高淡水魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量，搞好原料魚(yú)產(chǎn)加（生產(chǎn)基地和加工企業(yè)）對(duì)接。淡水魚(yú)加工產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，成本高低，很大程度上取決于加工原料魚(yú)的品質(zhì)。為此我市要繼續(xù)調(diào)整和優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)，搞好公司+農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，加強(qiáng)原料魚(yú)生產(chǎn)基地建設(shè)，因地制宜建立專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；萧~(yú)生產(chǎn)基地。同時(shí)，要十分重視安全養(yǎng)殖，把抓好淡水魚(yú)衛(wèi)生安全質(zhì)量，作為入世后淡水魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)“破壁壘、跨門(mén)檻”的突破口來(lái)抓。從我市的現(xiàn)狀來(lái)看，淡水魚(yú)產(chǎn)品安全的品牌工作起步較晚，注冊(cè)商標(biāo)雖多，但是真正意義上無(wú)公害的淡水魚(yú)產(chǎn)品品牌屈指可數(shù)。加入WTO后，以食品衛(wèi)生安全為主要的“綠色壁壘”越來(lái)越多，為此，要積極轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，全面推進(jìn)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，努

力提高淡水魚(yú)產(chǎn)品整體質(zhì)量，夯實(shí)淡水魚(yú)加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

5、加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)，在資金政策上給予扶持。長(zhǎng)期以來(lái)，政府和相關(guān)主管部門(mén)對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)的資金支持和科技投入極少，錯(cuò)誤地認(rèn)為淡水魚(yú)加工業(yè)是企業(yè)自身的發(fā)展行為，使加工企業(yè)更多地承擔(dān)了淡水魚(yú)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，淡水魚(yú)加工業(yè)的發(fā)展，對(duì)增加漁民、養(yǎng)殖戶(hù)收入，保持社會(huì)穩(wěn)定起著十分重大的作用。

因此，首先政府應(yīng)大力引導(dǎo)淡水魚(yú)加工業(yè)逐步向精深加工方向發(fā)展，著力幫助企業(yè)突破融資瓶頸。要建立淡水魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)基金和風(fēng)險(xiǎn)基金，安排農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資金以及三產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)資金、中小企業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金等，采取貸款貼息、以獎(jiǎng)代投等多種形式支持淡水魚(yú)加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育、市場(chǎng)拓展、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系創(chuàng)建。特別是淡水魚(yú)收購(gòu)季節(jié)性強(qiáng)，資金需求量大，農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行和農(nóng)村信用社應(yīng)對(duì)淡水魚(yú)加工企業(yè)所需收購(gòu)資金予以重點(diǎn)支持。在貸款程序上，應(yīng)優(yōu)先審定項(xiàng)目，發(fā)放貸款，適當(dāng)放松貸款的擔(dān)保、抵押條件；其次，要下力氣對(duì)淡水魚(yú)加工行業(yè)進(jìn)行整合，要整合技術(shù)優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)，籌建水產(chǎn)品加工園區(qū)，優(yōu)化加工產(chǎn)業(yè)布局，改變目前 “低、小、散、弱”的現(xiàn)狀，大力發(fā)展高附加值的漁業(yè)加工產(chǎn)品，打造產(chǎn)業(yè)品牌；最后要在政策支持上加大政策研究力度，用好用足用夠政策，爭(zhēng)取稅務(wù)部門(mén)

適當(dāng)降低水產(chǎn)品加工業(yè)的增值稅稅率，適當(dāng)降低水產(chǎn)品企業(yè)所得稅稅率，營(yíng)造稅收扶持、收費(fèi)減免、用地用電用水優(yōu)惠的政策環(huán)境，在對(duì)待水產(chǎn)加工企業(yè)問(wèn)題上，象郴州市一樣，市長(zhǎng)經(jīng)常召集相關(guān)部門(mén)到水產(chǎn)品加工企業(yè)開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，特事特辦，現(xiàn)場(chǎng)解決一些困繞企業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題。

水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無(wú)形中就給漁業(yè)生產(chǎn)開(kāi)辟了一條永久性的高速通道，岳陽(yáng)漁業(yè)大市、漁業(yè)強(qiáng)市才有了基礎(chǔ)。

二0一0年十一月

第三篇：竹木加工業(yè)的調(diào)查報(bào)告

竹木加工業(yè)的調(diào)查報(bào)告

我縣共有山林面積248萬(wàn)畝，占全縣總土地面積的73.5%，其中楠竹34萬(wàn)畝、馬尾松28萬(wàn)畝、杉木83萬(wàn)畝?，F(xiàn)有活立木蓄積量529萬(wàn)立方米，立竹蓄積量4239萬(wàn)根。近幾年來(lái)，我縣依托豐富的竹木資源，大力發(fā)展竹木加工業(yè)，有力促進(jìn)了縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。最近，我們深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和企業(yè)，對(duì)全縣竹木加工企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，總的感覺(jué)是，來(lái)勢(shì)喜人，任重道遠(yuǎn)。

一、我縣竹木加工業(yè)的來(lái)勢(shì)喜人

我縣竹木加工業(yè)起步于上個(gè)世紀(jì)80年代末，自1998年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展階段。目前，竹木加工業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，來(lái)勢(shì)喜人。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、加工規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1998年到xx年，企業(yè)數(shù)量由58家增加到93家（不包括家庭作坊式加工業(yè)），其中年產(chǎn)值過(guò)500萬(wàn)元以上的企業(yè)由5家增加到14家；竹木加工業(yè)總產(chǎn)值由0.9億元增加到1.7億元。全縣竹木原材料加工的比例大概由40%增加到60%。特別是金裕、恒達(dá)、長(zhǎng)城紙業(yè)、東資等企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，年產(chǎn)值已過(guò)1000萬(wàn)元，龍頭作用日益明顯。

2、產(chǎn)品種類(lèi)日趨多樣。經(jīng)過(guò)近幾年的快速發(fā)展，竹木產(chǎn)品已基本形成了竹木膠板、松杉板方、杉木拼板、竹木漿紙、竹木衛(wèi)生筷、竹地板等10個(gè)系列。其中金裕的竹地板已打入國(guó)際市場(chǎng)，肖家、金龍的竹筷已占領(lǐng)北京竹筷市場(chǎng)約60%的市場(chǎng)份額。同時(shí)，一些極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力的新興產(chǎn)品開(kāi)始出現(xiàn)，如林果加工產(chǎn)品、林藥加工產(chǎn)品、炭化森能寶產(chǎn)品、竹木工藝產(chǎn)品、林化產(chǎn)品均有起步。

3、加工效益日漸明顯。在經(jīng)濟(jì)效益方面，竹木加工環(huán)節(jié)每年可提供稅收980萬(wàn)元左右。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)通過(guò)興辦竹木加工企業(yè)，很大程度上緩解了財(cái)政的壓力；竹木加工業(yè)給林農(nóng)帶來(lái)了實(shí)惠，同時(shí)帶動(dòng)了交通運(yùn)輸、中介服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)效益方面，全縣約有4000多勞動(dòng)力常年從事竹木加工業(yè)，約有1.1萬(wàn)人季節(jié)性地從事竹木加工業(yè)，其中安置國(guó)有和集體企業(yè)下崗職工近400名，有力地維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定。通過(guò)發(fā)展竹木加工業(yè)，支撐了鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)的建設(shè)和發(fā)展，農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐加快。在生態(tài)效益方面，通過(guò)發(fā)展竹木加工業(yè)，提高了資源的利用率，促進(jìn)了林政管理工作，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，激發(fā)了林農(nóng)造林積極性。

4、企業(yè)運(yùn)行機(jī)制靈活。經(jīng)過(guò)全面改革，竹木加工企業(yè)的產(chǎn)權(quán)進(jìn)一步明晰，經(jīng)營(yíng)方式更加靈活，現(xiàn)已出現(xiàn)國(guó)有、集體、個(gè)體不同經(jīng)濟(jì)成份共存，本縣經(jīng)營(yíng)戶(hù)和縣外客商多元投入的格局。

二、我縣竹木加工業(yè)發(fā)展面臨的主要制約因素

盡管我縣竹木加工業(yè)已取得了可喜的發(fā)展，但還只能說(shuō)是剛剛起步，面臨的制約因素還很多。

1、企業(yè)檔次較低，競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)。一是企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)集中度低。全縣93家竹木加工企業(yè)的年總產(chǎn)值僅1.7億元，平均每個(gè)企業(yè)的年產(chǎn)值只有183萬(wàn)元。年產(chǎn)值過(guò)1000萬(wàn)元的僅5家，500－1000萬(wàn)元的只有9家，200－500萬(wàn)元的只有8家，而100萬(wàn)元以下的有62家，占企業(yè)總數(shù)的67%。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)集中度低，如生產(chǎn)竹筷、杉木拼板、松板方的企業(yè)全縣分別有13家、18家和17家。由于企業(yè)規(guī)模小，導(dǎo)致企業(yè)的資金分散，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)；同時(shí)，由于產(chǎn)業(yè)集中度低，同行業(yè)之間相互爭(zhēng)資源、爭(zhēng)市場(chǎng)的“窩里斗”現(xiàn)象突出，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度，難以形成整體實(shí)力。二是技術(shù)裝備落后，管理粗放。大部分企業(yè)的設(shè)備陳舊，工藝流程老化，科技創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，且企業(yè)管理人才缺乏，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)拓精神不強(qiáng)，短期行為突出。產(chǎn)品大路貨多，特色不明顯，沒(méi)有叫得響的品牌；上游產(chǎn)品多，終端產(chǎn)品少，附加值低。三是產(chǎn)業(yè)鏈不健全。生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)銜接不緊密，企業(yè)易受外部環(huán)境波動(dòng)的沖擊，承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力不強(qiáng)，效益不高。

2、管理體制不順，競(jìng)爭(zhēng)秩序較亂。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)考慮自身財(cái)稅任務(wù)的完成，都想自己辦“自己”的企業(yè)，結(jié)果造成企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雷同，遍地開(kāi)花，不可避免地會(huì)產(chǎn)生地方保護(hù)主義，引發(fā)不公平競(jìng)爭(zhēng)。竹木經(jīng)營(yíng)者太多，已達(dá)170余家，導(dǎo)致資源管理難度加大。同行業(yè)的企業(yè)之間缺乏“交往”，各自為政，沒(méi)有形成“利益共同體”，沒(méi)有共同的行為規(guī)則，一些企業(yè)為了私利，往往在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中采取不正當(dāng)?shù)氖侄?。林業(yè)部門(mén)完成創(chuàng)收任務(wù)與嚴(yán)格執(zhí)法的矛盾突出，加之執(zhí)法監(jiān)督機(jī)制不健全，個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)林管站、木材檢查站、林農(nóng)和企業(yè)之間為了其“共同”利益，往往不惜犧牲國(guó)家利益，達(dá)成某種“默契”，建立不正常的關(guān)系。據(jù)反映，個(gè)別林業(yè)執(zhí)法部門(mén)在利益的驅(qū)動(dòng)下，采取不同方式或明或暗地、不同程度地參與或自辦竹木加工企業(yè)，給竹木加工領(lǐng)域埋下了“亂源”。采伐指標(biāo)下發(fā)滯后，預(yù)辦出口的辦法尚欠完善，導(dǎo)致企業(yè)在1－3月時(shí)常出現(xiàn)“斷糧”現(xiàn)象，開(kāi)工不足。特別是楠竹采伐指標(biāo)如果在3月份以前未落實(shí)下去，就意味著要到6月份林農(nóng)才能砍竹，中間幾個(gè)月無(wú)竹可收購(gòu)，企業(yè)只好干著急。在林業(yè)資源的管理上，商品材指標(biāo)主要由林業(yè)部門(mén)掌握，民用材指標(biāo)則由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府掌握，林業(yè)部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府之間缺乏有效的協(xié)作機(jī)制，對(duì)森林資源的管理容易形成“兩張皮”。

3、原料渠道萎縮，生產(chǎn)需求不足。從我縣現(xiàn)有竹木加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模來(lái)看，每年可加工楠竹160萬(wàn)根左右、木材（主要是杉木和松木）9萬(wàn)立方米左右。從理論上計(jì)算，我縣每年可新增“可用”楠竹240萬(wàn)根、木材18萬(wàn)立方米左右?？紤]到民用材和流入、流出因素，我縣現(xiàn)有竹木資源勉強(qiáng)能自給自足，且已呈現(xiàn)出原材料供不應(yīng)求的趨勢(shì)。一些企業(yè)受原材料的制約，開(kāi)始出現(xiàn)開(kāi)工不足的現(xiàn)象。從今后的發(fā)展來(lái)看，原材料的來(lái)源渠道呈“萎縮”之勢(shì)。主要原因有三：一是由于我縣位于長(zhǎng)江中上游，隨著國(guó)家保護(hù)森林資源的力度不斷加大，不管是縣內(nèi)還是我縣周邊地區(qū)，上級(jí)下達(dá)的采伐指標(biāo)將呈遞減之勢(shì)，封山育林的范圍將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，繼而造成原材料的來(lái)源渠道萎縮。就我縣而言，目前已封山育林24萬(wàn)多畝，約占全縣山林面積的10%。二是我縣周邊地區(qū)特別是國(guó)家西部地區(qū)正在利用其優(yōu)惠政策，對(duì)我縣竹木資源形成強(qiáng)勢(shì)吸引力，千方百計(jì)吸引我縣資源外流，這種“沖擊”在小河片幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已明顯能夠感受得到。三是我縣興辦竹木加工企業(yè)的氛圍持續(xù)升溫，竹木加工規(guī)模呈繼續(xù)擴(kuò)大趨勢(shì)，必定從客觀上造成原材料相對(duì)緊張。

第四篇：竹木加工業(yè)的調(diào)查報(bào)告

我縣共有山林面積248萬(wàn)畝，占全縣總土地面積的73.5%，其中楠竹34萬(wàn)畝、馬尾松28萬(wàn)畝、杉木83萬(wàn)畝?，F(xiàn)有活立木蓄積量529萬(wàn)立方米，立竹蓄積量4239萬(wàn)根。近幾年來(lái)，我縣依托豐富的竹木資源，大力發(fā)展竹木加工業(yè)，有力促進(jìn)了縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。最近，我們深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和企業(yè)，對(duì)全縣竹木加工企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，總的感覺(jué)是，來(lái)勢(shì)喜人，任重道遠(yuǎn)。

一、我縣竹木加工業(yè)的來(lái)勢(shì)喜人

我縣竹木加工業(yè)起步于上個(gè)世紀(jì)80年代末，自1998年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展階段。目前，竹木加工業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，來(lái)勢(shì)喜人。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、加工規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1998年到XX年，企業(yè)數(shù)量由58家增加到93家（不包括家庭作坊式加工業(yè)），其中年產(chǎn)值過(guò)500萬(wàn)元以上的企業(yè)由5家增加到14家；竹木加工業(yè)總產(chǎn)值由0.9億元增加到1.7億元。全縣竹木原材料加工的比例大概由40%增加到60%。特別是金裕、恒達(dá)、長(zhǎng)城紙業(yè)、東資等企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，年產(chǎn)值已過(guò)1000萬(wàn)元，龍頭作用日益明顯。

2、產(chǎn)品種類(lèi)日趨多樣。經(jīng)過(guò)近幾年的快速發(fā)展，竹木產(chǎn)品已基本形成了竹木膠板、松杉板方、杉木拼板、竹木漿紙、竹木衛(wèi)生筷、竹地板等10個(gè)系列。其中金裕的竹地板已打入國(guó)際市場(chǎng)，肖家、金龍的竹筷已占領(lǐng)北京竹筷市場(chǎng)約60%的市場(chǎng)份額。同時(shí)，一些極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力的新興產(chǎn)品開(kāi)始出現(xiàn)，如林果加工產(chǎn)品、林藥加工產(chǎn)品、炭化森能寶產(chǎn)品、竹木工藝產(chǎn)品、林化產(chǎn)品均有起步。

3、加工效益日漸明顯。在經(jīng)濟(jì)效益方面，竹木加工環(huán)節(jié)每年可提供稅收980萬(wàn)元左右。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)通過(guò)興辦竹木加工企業(yè)，很大程度上緩解了財(cái)政的壓力；竹木加工業(yè)給林農(nóng)帶來(lái)了實(shí)惠，同時(shí)帶動(dòng)了交通運(yùn)輸、中介服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)效益方面，全縣約有4000多勞動(dòng)力常年從事竹木加工業(yè)，約有1.1萬(wàn)人季節(jié)性地從事竹木加工業(yè)，其中安置國(guó)有和集體企業(yè)下崗職工近400名，有力地維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定。通過(guò)發(fā)展竹木加工業(yè)，支撐了鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)的建設(shè)和發(fā)展，農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐加快。在生態(tài)效益方面，通過(guò)發(fā)展竹木加工業(yè)，提高了資源的利用率，促進(jìn)了林政管理工作，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，激發(fā)了林農(nóng)造林積極性。

4、企業(yè)運(yùn)行機(jī)制靈活。經(jīng)過(guò)全面改革，竹木加工企業(yè)的產(chǎn)權(quán)進(jìn)一步明晰，經(jīng)營(yíng)方式更加靈活，現(xiàn)已出現(xiàn)國(guó)有、集體、個(gè)體不同經(jīng)濟(jì)成份共存，本縣經(jīng)營(yíng)戶(hù)和縣外客商多元投入的格局。

二、我縣竹木加工業(yè)發(fā)展面臨的主要制約因素

盡管我縣竹木加工業(yè)已取得了可喜的發(fā)展，但還只能說(shuō)是剛剛起步，面臨的制約因素還很多。

1、企業(yè)檔次較低，競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)。一是企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)集中度低。全縣93家竹木加工企業(yè)的年總產(chǎn)值僅1.7億元，平均每個(gè)企業(yè)的年產(chǎn)值只有183萬(wàn)元。年產(chǎn)值過(guò)1000萬(wàn)元的僅5家，500－1000萬(wàn)元的只有9家，200－500萬(wàn)元的只有8家，而100萬(wàn)元以下的有62家，占企業(yè)總數(shù)的67%。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)集中度低，如生產(chǎn)竹筷、杉木拼板、松板方的企業(yè)全縣分別有13家、18家和17家。由于企業(yè)規(guī)模小，導(dǎo)致企業(yè)的資金分散，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)；同時(shí)，由于產(chǎn)業(yè)集中度低，同行業(yè)之間相互爭(zhēng)資源、爭(zhēng)市場(chǎng)的“窩里斗”現(xiàn)象突出，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度，難以形成整體實(shí)力。二是技術(shù)裝備落后，管理粗放。大部分企業(yè)的設(shè)備陳舊，工藝流程老化，科技創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，且企業(yè)管理人才缺乏，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)拓精神不強(qiáng)，短期行為突出。產(chǎn)品大路貨多，特色不明顯，沒(méi)有叫得響的品牌；上游產(chǎn)品多，終端產(chǎn)品少，附加值低。三是產(chǎn)業(yè)鏈不健全。生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)銜接不緊密，企業(yè)易受外部環(huán)境波動(dòng)的沖擊，承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力不強(qiáng)，效益不高。

2、管理體制不順，競(jìng)爭(zhēng)秩序較亂。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)考慮自身財(cái)稅任務(wù)的完成，都想自己辦“自己”的企業(yè)，結(jié)果造成企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雷同，遍地開(kāi)花，不可避免地會(huì)產(chǎn)生地方保護(hù)主義，引發(fā)不公平競(jìng)爭(zhēng)。竹木經(jīng)營(yíng)者太多，已達(dá)170余家，導(dǎo)致資源管理難度加大。同行業(yè)的企業(yè)之間缺乏“交往”，各自為政，沒(méi)有形成“利益共同體”，沒(méi)有共同的行為規(guī)則，一些企業(yè)為了私利，往往在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中采取不正當(dāng)?shù)氖侄巍Ａ謽I(yè)部門(mén)完成創(chuàng)收任務(wù)與嚴(yán)格執(zhí)法的矛盾突出，加之執(zhí)法監(jiān)督機(jī)制不健全，個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)林管站、木材檢查站、林農(nóng)和企業(yè)之間為了其“共同”利益，往往不惜犧牲國(guó)家利益，達(dá)成某種“默契”，建立不正常的關(guān)系。據(jù)反映，個(gè)別林業(yè)執(zhí)法部門(mén)在利益的驅(qū)動(dòng)下，采取不同方式或明或暗地、不同程度地參與或自辦竹木加工企業(yè)，給竹木加工領(lǐng)域埋下了“亂源”。采伐指標(biāo)下發(fā)滯后，預(yù)辦出口的辦法尚欠完善，導(dǎo)致企業(yè)在1－3月時(shí)常出現(xiàn)“斷糧”現(xiàn)象，開(kāi)工不足。特別是楠竹采伐指標(biāo)如果在3月份以前未落實(shí)下去，就意味著要到6月份林農(nóng)才能砍竹，中間幾個(gè)月無(wú)竹可收購(gòu)，企業(yè)只好干著急。在林業(yè)資源的管理上，商品材指標(biāo)主要由林業(yè)部門(mén)掌握，民用材指標(biāo)則由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府掌握，林業(yè)部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府之間缺乏有效的協(xié)作機(jī)制，對(duì)森林資源的管理容易形成“兩張皮”。

3、原料渠道萎縮，生產(chǎn)需求不足。從我縣現(xiàn)有竹木加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模來(lái)看，每年可加工楠竹160萬(wàn)根左右、木材（主要是杉木和松木）9萬(wàn)立方米左右。從理論上計(jì)算，我縣每年可新增“可用”楠竹240萬(wàn)根、木材18萬(wàn)立方米左右?？紤]到民用材和流入、流出因素，我縣現(xiàn)有竹木資源勉強(qiáng)能自給自足，且已呈現(xiàn)出原材料供不應(yīng)求的趨勢(shì)。一些企業(yè)受原材料的制約，開(kāi)始出現(xiàn)開(kāi)工不足的現(xiàn)象。從今后的發(fā)展來(lái)看，原材料的來(lái)源渠道呈“萎縮”之勢(shì)。主要原因有三：一是由于我縣位于長(zhǎng)江中上游，隨著國(guó)家保護(hù)森林資源的力度不斷加大，不管是縣內(nèi)還是我縣周邊地區(qū)，上級(jí)下達(dá)的采伐指標(biāo)將呈遞減之勢(shì)，封山育林的范圍將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，繼而造成原材料的來(lái)源渠道萎縮。就我縣而言，目前已封山育林24萬(wàn)多畝，約占全縣山林面積的10%。二是我縣周邊地區(qū)特別是國(guó)家西部地區(qū)正在利用其優(yōu)惠政策，對(duì)我縣竹木資源形成強(qiáng)勢(shì)吸引力，千方百計(jì)吸引我縣資源外流，這種“沖擊”在小河片幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已明顯能夠感受得到。三是我縣興辦竹木加工企業(yè)的氛圍持續(xù)升溫，竹木加工規(guī)模呈繼續(xù)擴(kuò)大趨勢(shì)，必定從客觀上造成原材料相對(duì)緊張。

4、企業(yè)負(fù)擔(dān)較重，環(huán)境不夠?qū)捤?。?jù)了解，由于各方面的原因，我縣竹木加工企業(yè)與周邊地區(qū)的同類(lèi)企業(yè)相比，負(fù)擔(dān)相對(duì)過(guò)重，導(dǎo)致在產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上處于劣勢(shì)。據(jù)反映，在加工用電電價(jià)方面，我縣就比周邊縣市要高；在稅費(fèi)負(fù)擔(dān)上，各項(xiàng)稅費(fèi)約占產(chǎn)品價(jià)格的20%左右，高于周邊縣市，如每根楠竹上交0.7元的財(cái)政利潤(rùn)的問(wèn)題在周邊縣市就不存在。從企業(yè)自身來(lái)看，國(guó)有和集體企業(yè)普遍存在人員、債務(wù)負(fù)擔(dān)過(guò)重的問(wèn)題，難以“輕裝上陣”。企業(yè)的外部環(huán)境仍有待改善，林管站、林派所、木材檢查站、工商局、環(huán)保局、消防大隊(duì)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門(mén)，仍不同程度地存在重收費(fèi)、輕服務(wù)和多頭檢查、重復(fù)檢查的現(xiàn)象，一些部門(mén)到企業(yè)“化緣”的行為難以杜絕。

三、發(fā)展壯大我縣竹木加工業(yè)重在創(chuàng)新

縱觀我縣竹木加工業(yè)的發(fā)展歷程，采取的是一種傳統(tǒng)的、順其自然的發(fā)展模式。在新的形勢(shì)下，我們只有跳出傳統(tǒng)的模式，加大創(chuàng)新力度，才能推動(dòng)竹木加工產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

1、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路，拓展發(fā)展空間。從表面上看，隨著生態(tài)建設(shè)力度的加大，竹木加工企業(yè)因受原材料等因素的制約，發(fā)展空間似乎很有限，但只要我們創(chuàng)新思路，就一定會(huì)拓寬發(fā)展空間。一是要通過(guò)拓寬和延伸原材料渠道拓展發(fā)展空間。要大力發(fā)展速生豐產(chǎn)林，積極開(kāi)展植樹(shù)造林，加快原材料基地的建設(shè)步伐，不斷提高竹木資源的蓄積量。要鼓勵(lì)、動(dòng)員企業(yè)到縣外建立原材料基地，并暢通原材料導(dǎo)入渠道，為企業(yè)做大做強(qiáng)打好基礎(chǔ)。在這方面，金裕、長(zhǎng)城紙業(yè)已邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐，金裕約有70%的楠竹、長(zhǎng)城紙業(yè)約有60%的原材料來(lái)自縣外，要進(jìn)一步引導(dǎo)好、發(fā)展好。二是要通過(guò)科技創(chuàng)新提高竹木資源的利用率拓展發(fā)展空間。目前，竹木加工企業(yè)主要停留在對(duì)竹木原材料的桿進(jìn)行加工，利用率較低，今后，要通過(guò)科技創(chuàng)新，加大對(duì)竹木的根、枝、葉、果、花、汁等的開(kāi)發(fā)力度，使竹木資源真正被完全利用起來(lái)，發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。三是要通過(guò)擴(kuò)大樹(shù)種的開(kāi)發(fā)范圍拓展發(fā)展空間。除了對(duì)楠竹、馬尾松、杉木等傳統(tǒng)樹(shù)種進(jìn)行加工之外，還要拓寬視野，大力發(fā)展紫珠等中藥材產(chǎn)業(yè)和茶葉、茶油等綠色食品產(chǎn)業(yè)。

2、創(chuàng)新企業(yè)結(jié)構(gòu)，形成整體優(yōu)勢(shì)。一是要著力推進(jìn)橫向一體化。要通過(guò)加強(qiáng)引導(dǎo)、推動(dòng)資產(chǎn)重組等方式，推動(dòng)同行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)橫向聯(lián)合，組建板材、漿紙、地板、衛(wèi)生筷等方面的行業(yè)協(xié)會(huì)甚至企業(yè)集團(tuán)，變同行業(yè)企業(yè)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系為統(tǒng)一協(xié)調(diào)關(guān)系，變“窩里斗”為“攜手干”，把開(kāi)拓市場(chǎng)的分散力量凝聚成強(qiáng)大合力。二是要著力推進(jìn)縱向一體化。要充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用，推動(dòng)原材料生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和銷(xiāo)售公司以合同、契約等形式，建立起穩(wěn)定的、緊密的利益共同體，走產(chǎn)加銷(xiāo)一體化的路子，增強(qiáng)開(kāi)拓市場(chǎng)的能力。同時(shí)，在加工環(huán)節(jié)要促進(jìn)初級(jí)品、半成品、成品生產(chǎn)企業(yè)之間的協(xié)作，一方面要加大招商引資力度，千方百計(jì)把成品生產(chǎn)企業(yè)“拉”近來(lái)，落戶(hù)我縣境內(nèi)，另一方面，要開(kāi)闊思路，主動(dòng)走出去靠大靠強(qiáng)，加入到優(yōu)勢(shì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈中去。三是要著力推進(jìn)企業(yè)布局區(qū)域化。重點(diǎn)是要抓好原三00電廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)的工業(yè)園區(qū)和以金裕為核心的大石板竹木加工園區(qū)建設(shè)，引導(dǎo)竹木加工企業(yè)逐步向園區(qū)集中，或與園區(qū)建立緊密的合作關(guān)系，整合資源，形成優(yōu)勢(shì)。四是要著力推進(jìn)企業(yè)民營(yíng)化。要堅(jiān)持民營(yíng)為主的方針，廣泛招商引資，充分挖掘民間資金的潛力，形成多元投入機(jī)制，大力發(fā)展民營(yíng)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)國(guó)有資本的有序退出。五是要著力推進(jìn)企業(yè)規(guī)?；２扇∏袑?shí)可行的措施，扶優(yōu)扶強(qiáng)，限制新上和逐步淘汰小企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)集中度，推動(dòng)竹木加工企業(yè)從量變向質(zhì)變飛躍。重點(diǎn)扶持壯大金裕竹業(yè)股份公司，使其在XX年以前達(dá)到年產(chǎn)50萬(wàn)平方米豪華竹板的生產(chǎn)能力；繼續(xù)抓好長(zhǎng)城紙業(yè)、恒達(dá)造紙廠(chǎng)的技改和擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，構(gòu)建紙業(yè)集團(tuán)；嚴(yán)格控制年產(chǎn)值在100萬(wàn)元以下的小型企業(yè)。

3、創(chuàng)新科技進(jìn)步，提升競(jìng)爭(zhēng)能力。要實(shí)施科技先導(dǎo)工程，

第五篇：評(píng)課實(shí)例

日前，下學(xué)校聽(tīng)了孫老師的《雨霖鈴》、張老師的《我有一個(gè)夢(mèng)想》和王老師的《再別康橋》這三節(jié)課，非常受益，很受啟發(fā)，也從中看出了執(zhí)教者深厚的學(xué)養(yǎng)和扎實(shí)的基本功?？梢赃@樣說(shuō)，這是三節(jié)異中有同、風(fēng)采照人的成功課。在這里我只重點(diǎn)談?wù)劰残缘膯?wèn)題。

一、教學(xué)亮點(diǎn)。

這三節(jié)課，每節(jié)課都有自己突出的一些亮點(diǎn)，我僅從以下十方面進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

1、從教態(tài)來(lái)觀：執(zhí)教者都表現(xiàn)出端莊自然、精神飽滿(mǎn)的姿態(tài)，慷慨激昂的語(yǔ)勢(shì)給學(xué)生以振奮，像老師那不時(shí)寫(xiě)在臉上的笑意，又極具親和力，拉近了與學(xué)生間的距離，利于構(gòu)建和諧的課堂氛圍。

2、從情境創(chuàng)設(shè)看：這三節(jié)課的情境創(chuàng)設(shè)，應(yīng)該說(shuō)是各具特色，如，張老師的激情創(chuàng)境，孫老師的美圖美語(yǔ)創(chuàng)境，王老師的發(fā)揮學(xué)生自主性創(chuàng)境等，既體現(xiàn)出情景創(chuàng)設(shè)手法的多樣性，又反映出執(zhí)教者個(gè)性而嫻熟的情境創(chuàng)設(shè)能力。

3、從學(xué)科特點(diǎn)觀：三位執(zhí)教者都突出了“讀”這一語(yǔ)文課堂教學(xué)標(biāo)志性特點(diǎn)，采用多種形式強(qiáng)化朗讀，讓學(xué)生在讀中感悟、賞析，凸顯了語(yǔ)文教學(xué)的語(yǔ)文味。

4、從教學(xué)目標(biāo)的確立觀：執(zhí)教者能從課標(biāo)出發(fā)，立足教材，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，確定本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)，既具體明確，具有針對(duì)性，又突出重、難點(diǎn)，使得教學(xué)目標(biāo)確立合理、落實(shí)明晰且達(dá)成度高。

5、從課程資源的開(kāi)發(fā)與利用觀：注重課程資源的開(kāi)發(fā)與利用，這一點(diǎn)在三位執(zhí)教者身上都有不同的體現(xiàn)，如，張老師收集的“原聲錄音”，王老師的具有唱歌、繪畫(huà)特長(zhǎng)的學(xué)生等都成為了可利用資源，體現(xiàn)出課堂教學(xué)資源的豐富性。

6、從問(wèn)題設(shè)計(jì)觀：一節(jié)課問(wèn)題設(shè)計(jì)得如何，一定程度上關(guān)乎學(xué)生能否學(xué)有所獲。從這三節(jié)課不難觀出，執(zhí)教者在問(wèn)題設(shè)計(jì)上都非常用心思，做到了植根文本，深挖開(kāi)去，又兼顧學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，遷移拓展，有深度且環(huán)環(huán)相扣，如，張老師的“在和平年代馬丁·路德·金為何有如此夢(mèng)想？找出自己喜歡的有氣勢(shì)的段落談感受”、王老師的“作者是抓住哪些意象來(lái)表達(dá)自己的情感的？”、孫老師的“任選自己喜歡的詩(shī)節(jié)，談?wù)勀銖闹凶x出的愛(ài)、自由與美？”等問(wèn)題設(shè)計(jì)，在落實(shí)知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)的同時(shí)，均體現(xiàn)出學(xué)習(xí)手段創(chuàng)設(shè)的有效性。

7、從學(xué)生活動(dòng)看：執(zhí)教者為學(xué)生提供了充分的參與時(shí)間，參與熱情高，學(xué)生善傾聽(tīng)，能合作，體現(xiàn)出參與的廣度和深度。

8、從課堂氛圍觀：課堂突顯了自主---合作---探究等學(xué)習(xí)方式，創(chuàng)設(shè)出一種平等、和諧的對(duì)話(huà)環(huán)境，體現(xiàn)了互動(dòng)的多維性。

9、從學(xué)生能力培養(yǎng)觀：執(zhí)教者都把學(xué)生的能力培養(yǎng)作為重頭戲，以不同的方式呈現(xiàn)出來(lái)，如，孫老師設(shè)計(jì)的連綴意象成美文、繪制情景再現(xiàn)圖、根據(jù)自己的離別感受創(chuàng)作《雨霖鈴》等環(huán)節(jié)，張老師設(shè)計(jì)的結(jié)

合自己的理想談夢(mèng)想等環(huán)節(jié)，使學(xué)生的聯(lián)想力、想象力、創(chuàng)造力及寫(xiě)作能力有了不同程度的提高；王老師讓學(xué)生課前預(yù)習(xí)、查找相關(guān)資料等環(huán)節(jié)，關(guān)注了學(xué)生收集、整理信息能力和自主學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成。

10、從預(yù)設(shè)與生成觀：體現(xiàn)了預(yù)設(shè)嚴(yán)謹(jǐn)、生成合理的特點(diǎn)，如，張、孫老師漸行漸深的問(wèn)題預(yù)設(shè)，王老師的針對(duì)問(wèn)題使用比喻句或其他語(yǔ)句、但不可使用口語(yǔ)的細(xì)節(jié)要求，均體現(xiàn)出教者扣緊梯度目標(biāo)、嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)的預(yù)設(shè)構(gòu)想，實(shí)現(xiàn)了師生共同體會(huì)成功愉悅的深度生成。

以上只是對(duì)三位執(zhí)教者成功教學(xué)的概略點(diǎn)評(píng)。

二、教學(xué)建議。

盡管執(zhí)教者的教學(xué)或真水無(wú)香，或色彩艷麗，但也略有不足之處，就此提出幾點(diǎn)建議。

1、孫老師注重開(kāi)發(fā)學(xué)生潛能、關(guān)注學(xué)生能力培養(yǎng)的做法，非常值得提倡，希望能就此入行嘗試，使之作為一種常態(tài)化的行為實(shí)施于課堂教學(xué)中。

2、張老師的課堂激情澎湃，很有感染力，但還應(yīng)注重調(diào)控氣氛，使課堂氛圍再輕松一些，這樣更利于目標(biāo)的達(dá)成。

3、王老師的家常課，很樸實(shí)，非常有借鑒價(jià)值，但也要注重以下方面的處理：導(dǎo)語(yǔ)過(guò)長(zhǎng)，再精煉些；放開(kāi)手，讓學(xué)生多思、多動(dòng)；可合理地利用網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，既體現(xiàn)教學(xué)的直看性，又能節(jié)省教學(xué)時(shí)間，增大教學(xué)容量。

4、注意評(píng)價(jià)語(yǔ)言的多樣性，充分發(fā)揮激勵(lì)性評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生思維調(diào)控的作用。三、一點(diǎn)思索。

新課改強(qiáng)調(diào)有效課堂，我們?nèi)胄醒杏懻n的目的，主要就是要探索教學(xué)的有效性問(wèn)題。如何使有效性體現(xiàn)于授課的每一環(huán)節(jié)（如，問(wèn)題設(shè)計(jì)的有效性，學(xué)習(xí)方式的有效性，板書(shū)的實(shí)用性，環(huán)節(jié)時(shí)間安排的合理性等）應(yīng)是我們今后花氣力探究并努力踐行的方向。因?yàn)橹挥凶龅搅谁h(huán)節(jié)的有效，才能使教學(xué)達(dá)到真正的有效。相信大家會(huì)越走越好。

1.教學(xué)結(jié)構(gòu)是否清晰 2.教學(xué)重點(diǎn)是否突出 3.學(xué)生參與是否活躍 4.老師教態(tài)是否自如 5.教學(xué)任務(wù)是否完成示例：

注重發(fā)揮好教師的及時(shí)評(píng)價(jià)作用，通過(guò)教師的及時(shí)評(píng)價(jià)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的積極性，引導(dǎo)學(xué)生的思維向縱深處發(fā)展。教師的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)語(yǔ)言有強(qiáng)烈的啟迪性、熱切的鼓勵(lì)性和精當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)性。同時(shí)又落實(shí)好學(xué)生

在課堂中學(xué)習(xí)的主體地位，做到為學(xué)而教，注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)語(yǔ)文的能力，鼓勵(lì)學(xué)生自己解讀文本，允許學(xué)生發(fā)表自己獨(dú)到的見(jiàn)解。

從課堂教學(xué)實(shí)際來(lái)看，兩位教師都具有扎實(shí)的語(yǔ)文教學(xué)功底，能很好的駕馭課堂，教態(tài)莊重自然負(fù)有感染力，師生情感十分融洽，教學(xué)語(yǔ)言生動(dòng)形象又精當(dāng)簡(jiǎn)練，有啟發(fā)性。能熟練的使用多媒體輔助教學(xué)手段，做到用多媒體而不畏多媒體，演示的能容和時(shí)機(jī)緊扣住課堂教學(xué)實(shí)際需要，如講授《蘇州園林》中通過(guò)展示實(shí)際圖例，使學(xué)生對(duì)“隔而未隔，界而未界”有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)和了解。教學(xué)思路設(shè)計(jì)能緊扣教學(xué)實(shí)際內(nèi)容，有一定的獨(dú)創(chuàng)性，給學(xué)生以新鮮的感受；結(jié)構(gòu)安排上看，時(shí)間分配較合理，密度適中，模塊之間的過(guò)渡自然，做到環(huán)環(huán)相扣。如教師在講完蘇州園林大處注重四個(gè)布局后，問(wèn)學(xué)生“完美的圖畫(huà)”中“完美”含義是什么，是否做到“注重四個(gè)布局”就完美了？從而很順利地過(guò)渡到園林的局部地方如角落、門(mén)窗、色彩等方面也做到了完美。

從教學(xué)效果來(lái)看，兩節(jié)課教學(xué)效率較高，課堂教學(xué)容量較大，學(xué)生思維一直處于活躍狀態(tài)，討論氣氛亦較熱烈，教師既注重了對(duì)學(xué)生的語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)的落實(shí)，又注重了對(duì)學(xué)生知識(shí)技能情感態(tài)度價(jià)值觀的達(dá)成和培養(yǎng)，如《都市精靈》執(zhí)教者在和學(xué)生探討完課文，學(xué)生了解了到人要和自然和睦相處之后，布置了這樣的作業(yè)：課后同學(xué)們?nèi)ビ^察一下，隨著新區(qū)西部開(kāi)發(fā)，我們的環(huán)境發(fā)生了怎樣的變化，請(qǐng)同學(xué)們擬幾條保護(hù)環(huán)境的宣傳標(biāo)語(yǔ)。整體上感覺(jué)學(xué)生學(xué)得愉快，學(xué)得輕松。

提出幾點(diǎn)思考，與在座的各位同行探討商榷：

1、感覺(jué)課堂上教師預(yù)設(shè)的太多，學(xué)生動(dòng)態(tài)生成的太少。學(xué)生的思維一直禁錮在教師事先設(shè)計(jì)好的條條框框之中，對(duì)于課堂中學(xué)生碰撞出來(lái)的思維火化，教師沒(méi)有及時(shí)的把握住，并使之得以充分燃燒。

2、課堂上留給學(xué)生思考問(wèn)題、解讀文本的時(shí)間不是太充足。教師有時(shí)多次的催促學(xué)生，必將影響到學(xué)生的思考效果。

3、課堂上熱鬧有余而寧?kù)o不足。同所有公開(kāi)課一樣，教師一味的追求課堂的喧鬧，充塞語(yǔ)文課堂的是學(xué)生瑯瑯的讀書(shū)聲，七嘴八舌的討論聲，熱情四射的演講聲，而忽視了學(xué)生思考問(wèn)題時(shí)的寧?kù)o的美麗，沉思的美麗。其實(shí)學(xué)生自主學(xué)習(xí)時(shí)需要一份寧?kù)o，傾聽(tīng)時(shí)需要一份寧?kù)o。我個(gè)人以為缺少了傾聽(tīng)，缺少了沉思的語(yǔ)文課堂不能說(shuō)是完美的課堂，4、教師所設(shè)計(jì)的一些問(wèn)題雖能緊扣住文本，但是顯得較零散，沒(méi)有一個(gè)能起著串起全文的好的問(wèn)題，問(wèn)題缺乏一定的層次性開(kāi)放性和創(chuàng)新性。

5、教師賦予一節(jié)語(yǔ)文課的教化功能太多，感覺(jué)上目前絕大部分語(yǔ)文公開(kāi)課都有一種非語(yǔ)文的語(yǔ)文課現(xiàn)象。

一節(jié)語(yǔ)文課的性質(zhì)、目的、任務(wù)不同，評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)是不同的。如一節(jié)閱讀課的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，與一節(jié)作文的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)就不一樣。同是閱讀課，由于要完成的教學(xué)內(nèi)容、任務(wù)以及文章的體裁不同，評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。但總的來(lái)說(shuō)，可從以下方面著手評(píng)課。

一、評(píng)教學(xué)目標(biāo)是否明確

三維目標(biāo)：知識(shí)與能力；過(guò)程與方法；情感、態(tài)度、價(jià)值觀

語(yǔ)文教學(xué)過(guò)程是一個(gè)訓(xùn)練的過(guò)程，包括聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的基本功訓(xùn)練。教學(xué)目標(biāo)是否明確，主要指語(yǔ)文基本功訓(xùn)練的目標(biāo)是否明確，需要傳授哪些知識(shí)、培養(yǎng)哪些能力。進(jìn)行哪些語(yǔ)文基本功訓(xùn)練、采用哪些方法，每一項(xiàng)知識(shí)、訓(xùn)練達(dá)到什么程度，都是否做到明確、具體。

例如，對(duì)一節(jié)閱讀課的評(píng)估，主要看讀、寫(xiě)訓(xùn)練是否落實(shí)；是否既能緊扣語(yǔ)言文字來(lái)理解內(nèi)容，又能根據(jù)內(nèi)容來(lái)體會(huì)語(yǔ)言文字的作用；在扎扎實(shí)實(shí)地進(jìn)行語(yǔ)言文字的訓(xùn)練的同時(shí)，又能時(shí)時(shí)感受到思想教育的力量。

通常，傳統(tǒng)的老師對(duì)一堂閱讀課的評(píng)估，往往只側(cè)重在學(xué)生的回答好不好上，對(duì)學(xué)生讀得如何，課文讀得熟不熟，讀得好不好往往重視不夠，至于課堂上是否動(dòng)動(dòng)筆，練一練，就不大注意了，也就是課堂熱鬧就是好課。有的老師在這方面就做得比較好。如有的老師在講讀完《甜甜的泥土》（筆者要舉例論述）要讓寫(xiě)信給王小亮。對(duì)于這種加強(qiáng)筆頭練習(xí)的做法，評(píng)課時(shí)一要給予肯定，二是加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

二、對(duì)教材的理解是否正確

理解教材是教好一節(jié)語(yǔ)文課的基礎(chǔ)。教師對(duì)教材內(nèi)容的正確理解，主要包括對(duì)教學(xué)要求、教材重點(diǎn)、難點(diǎn)的把握，對(duì)關(guān)鍵語(yǔ)句的正確理解，對(duì)課文主要內(nèi)容和主題思想的正確把握，對(duì)寫(xiě)作特色的正確品悟。對(duì)教材的理解是否正確，反映了教師的知識(shí)水平和語(yǔ)文能力。

明確教學(xué)要求，把握重點(diǎn)、難點(diǎn)，這是正確理解教材的前提和基礎(chǔ)。教學(xué)要求要定準(zhǔn)，重點(diǎn)、難點(diǎn)要找準(zhǔn)，這是教師鉆研教材的基本功。對(duì)關(guān)鍵語(yǔ)句的理解，是指要抓住重點(diǎn)詞句，在語(yǔ)言環(huán)境中理解。對(duì)課文主要內(nèi)容和主題思想的理解，是指能在抓住課文主要內(nèi)容的基礎(chǔ)上，了解作者的寫(xiě)作意圖、主要觀點(diǎn)。（筆者舉例論述）

三、對(duì)教材的處理是否恰當(dāng)

恰當(dāng)?shù)靥幚砗媒滩氖墙毯靡还?jié)語(yǔ)文課的關(guān)鍵。對(duì)教材的處理是否恰當(dāng)，反映了教師的教學(xué)能力和教學(xué)水平。對(duì)教材的處理，主要始對(duì)教學(xué)內(nèi)容、重點(diǎn)、難點(diǎn)的處理，以及據(jù)此設(shè)計(jì)的基本教學(xué)思路。對(duì)教材的處理是否恰當(dāng)，包含以下方面。

1．看對(duì)教學(xué)內(nèi)容的取舍是否合理。如，淡化結(jié)構(gòu)、層次教學(xué)，重在整體感知課文，如《社戲》

2．看教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)是否突出。就語(yǔ)文課來(lái)說(shuō)，所謂重點(diǎn)、難點(diǎn)，一是課文本身的重點(diǎn)、難點(diǎn)，指對(duì)突出課文中心起關(guān)鍵作用的內(nèi)容和一些學(xué)生不易理解的內(nèi)容；二是基本功訓(xùn)練的重點(diǎn)，指在引導(dǎo)學(xué)生讀懂課文，進(jìn)行聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的基本功訓(xùn)練過(guò)程中，選擇一兩項(xiàng)著重進(jìn)行訓(xùn)練。（筆者舉例論述）

3．看是否善于從教材的實(shí)際和學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，設(shè)計(jì)出既符合教材特點(diǎn)又能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的教學(xué)思路。教學(xué)既要根據(jù)教材的特點(diǎn)，又考慮學(xué)生的實(shí)際。首先，教學(xué)思路不是憑空而來(lái)的，是根據(jù)教材和學(xué)生的實(shí)際設(shè)計(jì)的。其次，教學(xué)設(shè)計(jì)不是一成不變的，要根據(jù)變化了的情況（主要指“學(xué)”的一方出現(xiàn)了新情況，如學(xué)生提出新的有價(jià)值的問(wèn)題，應(yīng)納入教學(xué)中解決；原作為教學(xué)的重點(diǎn)，教學(xué)中卻比較容易得以解決，就不必多費(fèi)功夫），調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)，使之更加適合教學(xué)的需要。同時(shí)還要評(píng)出教師設(shè)計(jì)的銜接語(yǔ)言。

四、教學(xué)過(guò)程是否體現(xiàn)了正確的教學(xué)思想

分析一節(jié)語(yǔ)文課，當(dāng)然要分析教學(xué)過(guò)程、教學(xué)方法。教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)是否合理，教學(xué)方法的運(yùn)用是否得當(dāng)，主要看教師在教學(xué)過(guò)程中，是否體現(xiàn)了正確的思想。表現(xiàn)在以下方面。

1．看教師如何處理教與學(xué)的關(guān)系?？匆还?jié)語(yǔ)文課是否處理好教與學(xué)的關(guān)系，主要看在語(yǔ)文教學(xué)過(guò)程中教師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主動(dòng)性結(jié)合得怎樣。具體來(lái)說(shuō)，包括四個(gè)方面：一看教師是否發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，尊重學(xué)生；二看是否真正調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性，體現(xiàn)了學(xué)生自主的學(xué)習(xí)；三看是否體現(xiàn)了教師引導(dǎo)學(xué)生在不斷的探索中得出結(jié)論的過(guò)程；四看是否重視學(xué)習(xí)方法的滲透，朝著“自主讀書(shū)”“自主作文”的方向努力。

2．看課堂上學(xué)生是否有足夠的語(yǔ)文活動(dòng)（包括討論）。

3．看教師如何處理傳授知識(shí)與培養(yǎng)能力、發(fā)展智力的關(guān)系。主要看教師是單純地傳授語(yǔ)文知識(shí)，還在傳授知識(shí)的同時(shí)重視學(xué)生能力的培養(yǎng)、智力的發(fā)展。特別要看教師是否重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。

4．看教師是否講求實(shí)效。講求實(shí)效，就是要反對(duì)形式主義，反對(duì)毫無(wú)實(shí)效的走過(guò)場(chǎng)，也反對(duì)看似熱熱鬧鬧、生動(dòng)活潑，實(shí)際上學(xué)生在語(yǔ)言文字訓(xùn)練上收效不大的現(xiàn)象。

五、教師的基本功、教學(xué)藝術(shù)如何

語(yǔ)文教師的教學(xué)基本功，主要包括四個(gè)方面：(1)語(yǔ)言基本功。要求能夠流暢地運(yùn)用普通話(huà)進(jìn)行教學(xué)，語(yǔ)言規(guī)范，用詞準(zhǔn)確，語(yǔ)句通順，講課通俗易懂，并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正學(xué)生說(shuō)話(huà)中的語(yǔ)病；(2)朗讀基本功。要求正確、流利、有感情地朗讀課文。在朗讀方面可為學(xué)生示范；(3)板書(shū)基本功。要求寫(xiě)字正確、工整、熟練。(4)教態(tài)。要求教態(tài)自然、親切，感情飽滿(mǎn)，舉止端莊。

語(yǔ)文教師的教學(xué)藝術(shù)，主要包括三個(gè)方面：(1)語(yǔ)言藝術(shù)。如，說(shuō)話(huà)是否得體，語(yǔ)言是否生動(dòng)、形象，富有感染力等；(2)啟發(fā)誘導(dǎo)的藝術(shù)。如，是否善于提出富有啟發(fā)性的問(wèn)題，是否善于點(diǎn)撥、相機(jī)誘導(dǎo)等；(3)駕馭課堂教學(xué)過(guò)程的藝術(shù)。如，是否善于使用引人入勝的導(dǎo)語(yǔ)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。教學(xué)環(huán)節(jié)是否緊密，過(guò)渡是否自然，是否善于巧妙地處理課堂的偶發(fā)事件等。