第一篇：餐飲具集中消毒監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)介紹

長(zhǎng)沙市餐飲具集中消毒監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)介紹

為進(jìn)一步做好餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督工作，有針對(duì)性地解決當(dāng)前存在的突出問(wèn)題，根據(jù)長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局《關(guān)于下發(fā)餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》等要求，長(zhǎng)沙市衛(wèi)生監(jiān)督所有效加強(qiáng)了餐飲具集中消毒監(jiān)管工作，取得顯著成效，現(xiàn)將工作情況介紹如下。

一、重新審查認(rèn)可，發(fā)放審查意見(jiàn)

為規(guī)范我市餐飲具集中消毒行業(yè)，提升消毒餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，2012年市衛(wèi)生局對(duì)原有衛(wèi)生審查合格意見(jiàn)書(shū)和具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位重新進(jìn)行審查認(rèn)可，至今通過(guò)審查并發(fā)放衛(wèi)生審查合格意見(jiàn)書(shū)的有17家。對(duì)持有衛(wèi)生審查合格意見(jiàn)書(shū)的餐飲具集中消毒單位，均建立了衛(wèi)生監(jiān)督管理檔案，并對(duì)無(wú)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照或未取得衛(wèi)生審查合格意見(jiàn)書(shū)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了調(diào)查摸底，將其作為整治行動(dòng)的工作重點(diǎn)。

二、強(qiáng)化日常監(jiān)督，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治

全市的餐飲具集中消毒單位統(tǒng)一歸市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)進(jìn)行日常監(jiān)督。為了做好餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督工作，確保消毒餐飲具質(zhì)量合格，市衛(wèi)生監(jiān)督所實(shí)施了層級(jí)負(fù)責(zé)、定人定責(zé)的管理方式。一是加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，協(xié)助企業(yè)建立和完善衛(wèi)生質(zhì)量控制制度。2012年4月13日下午，市衛(wèi)

生監(jiān)督所召開(kāi)了全市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理工作會(huì)議，全市17家企業(yè)的負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員共32人參加了會(huì)議，提高了他們衛(wèi)生知識(shí)水平和責(zé)任意識(shí)。二是推行量化管理機(jī)制。針對(duì)目前餐飲具集中消毒單位普遍存在的問(wèn)題，為提高管理效能，對(duì)餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生管理、衛(wèi)生要求、人員要求、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝要求、銷(xiāo)售記錄等進(jìn)行量化管理，根據(jù)檢查結(jié)果優(yōu)劣，確定監(jiān)督、監(jiān)測(cè)頻次，實(shí)行量化管理。三是開(kāi)展消毒餐具的監(jiān)督抽檢，引導(dǎo)消費(fèi)。2012年7月4日至5日，市衛(wèi)生監(jiān)督所與市疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)對(duì)17家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽樣63個(gè)，經(jīng)長(zhǎng)沙市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)，合格數(shù)60個(gè)，合格率為95.24%，不合格樣品共3個(gè)，不合格指標(biāo)僅為大腸菌群。我們將對(duì)產(chǎn)品抽檢不合格的單位依法進(jìn)行行政處罰，并在衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站、報(bào)紙上進(jìn)行公示，為餐飲店及消費(fèi)者選擇消毒餐飲具提供參考依據(jù)。四是及時(shí)處理了消毒餐飲具的衛(wèi)生投訴和媒體曝光的“黑作坊”，查處不規(guī)范行為。我市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將餐飲單位采購(gòu)使用消毒餐具的情況納入到對(duì)餐飲店的日常監(jiān)督工作中，在對(duì)餐飲店進(jìn)行檢查時(shí)，看其使用的消毒餐具是否是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生審查的，采購(gòu)時(shí)是否索取了廠(chǎng)家的證件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，是否建立了采購(gòu)臺(tái)帳。對(duì)使用未經(jīng)衛(wèi)生審查企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具的餐飲店開(kāi)展督查，制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，首次給予警

告，責(zé)令限期改正，逾期不改，將給予罰款的行政處罰。

三、指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)，促進(jìn)行業(yè)自律

為了加強(qiáng)我市餐飲具集中消毒的行業(yè)管理，市衛(wèi)生監(jiān)督所倡導(dǎo)各餐飲具消毒企業(yè)，于2009年成立了“長(zhǎng)沙市工商聯(lián)餐具消毒商會(huì)”，建立了行業(yè)管理的平臺(tái)，為我市餐飲具消毒行業(yè)管理奠定了基礎(chǔ)。

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)集中整治，我市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)一步規(guī)范，但在衛(wèi)生管理上目前仍存在一些問(wèn)題。一是缺乏衛(wèi)生許可的法規(guī)依據(jù)。餐具消毒作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在2009年6月1日起實(shí)施的《食品安全法法》中并未明確規(guī)定納入“餐飲服務(wù)許可”項(xiàng)目。作為消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)，2004年出臺(tái)實(shí)施的《行政許可法》取消了部門(mén)規(guī)章設(shè)定的許可，故亦不能按衛(wèi)生部下發(fā)的《消毒管理辦法》之規(guī)定，對(duì)消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)施衛(wèi)生行政許可。二是實(shí)施監(jiān)管的依據(jù)無(wú)力，對(duì)違法行為的查處力度不強(qiáng)。集中式餐（飲）具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)只能依據(jù)衛(wèi)生部《消毒管理辦法》實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理，該辦法對(duì)那些無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)以及雖然有證而生產(chǎn)加工衛(wèi)生條件差、衛(wèi)生管理不到位、從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求的企業(yè)無(wú)處罰依據(jù)，也沒(méi)有諸如“取締”、“停業(yè)整頓”等強(qiáng)制措施。三是集中式消毒餐具的整體人員素質(zhì)及管理水平較低，考慮到社會(huì)穩(wěn)定，給衛(wèi)生監(jiān)督工作帶來(lái)較大難度。

下階段，我們將再接再厲，一是完善餐飲具集中消毒單位

檔案，督促企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。二是加強(qiáng)與工商等其他部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，落實(shí)工作責(zé)任，形成監(jiān)管合力，消除監(jiān)管空白，進(jìn)一步完善我市消毒餐具監(jiān)管的工作機(jī)制。三是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，加大對(duì)違法行為的處罰力度，力爭(zhēng)使我市餐飲具集中消毒行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范，保障消毒餐具衛(wèi)生質(zhì)量，為廣大消費(fèi)者的健康保駕護(hù)航。

長(zhǎng)沙市衛(wèi)生監(jiān)督所二○一二年八月十七日

第二篇：加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)管

加強(qiáng)餐飲具集中消毒監(jiān)管 保障人民群眾飲食安全

為了規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障人民群眾飲食安全，蓬萊市衛(wèi)生計(jì)生局加大監(jiān)管力度，結(jié)合蓬萊市食品安全城市創(chuàng)建工作，依據(jù)《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制措施、規(guī)范生產(chǎn)操作、產(chǎn)品抽檢等情況進(jìn)行全面檢查規(guī)范、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，能現(xiàn)場(chǎng)整改責(zé)令現(xiàn)場(chǎng)改正，不能現(xiàn)場(chǎng)整改的，下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》限期整改。為確保每批次消毒餐具合格，該局要求企業(yè)配備了自檢設(shè)備，并要求對(duì)每批次餐具進(jìn)行抽檢，并做好記錄。同時(shí)市衛(wèi)生監(jiān)督所每年對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具進(jìn)行兩次抽檢，抽檢合格率均達(dá)到100%。自2015年以來(lái)開(kāi)始對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。通過(guò)監(jiān)督整改，蓬萊市餐飲具集中消毒工作不斷規(guī)范，群眾的滿(mǎn)意度不斷提高。今年5月份，順利通過(guò)省級(jí)食品安全城市中期評(píng)估。（高宗禮）

第三篇：餐飲具集中消毒服務(wù)事后監(jiān)管制度

餐飲具集中消毒服務(wù)事后監(jiān)管制度

為了規(guī)范我市餐飲具集中消毒單位的日常生產(chǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督管理，使我市餐飲具集中消毒監(jiān)管工作進(jìn)一步規(guī)范化、法制化，全面提升我市餐飲具集中消毒行業(yè)的整體衛(wèi)生水平，保障公眾衛(wèi)生安全，現(xiàn)制定如下監(jiān)管制度：

一、監(jiān)督檢查對(duì)象

全市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)。

二、監(jiān)督檢查內(nèi)容和指標(biāo)

（一）監(jiān)督檢查內(nèi)容

餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)行為是否符合《浙江省實(shí)施<中華人民共和國(guó)食品安全法>辦法》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（試行）》等相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。主要檢查下列事項(xiàng)：

1.是否使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、包裝材料，以及符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品；

2.用水是否符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

3.集中消毒餐飲具是否檢驗(yàn)合格，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

4.從業(yè)人員是否持有有效的健康證明； 5.是否取得餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證； 6.集中消毒餐飲具生產(chǎn)條件是否發(fā)生變化； 7.餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求；

（二）監(jiān)督檢查目標(biāo)

1.掌握轄區(qū)內(nèi)餐具集中消毒單位的基本情況，完善監(jiān)管臺(tái)帳；加強(qiáng)日常餐飲具消毒單位監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率100%；

2.每季對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具消毒單位開(kāi)展抽檢，每家每次抽樣不少于10件，抽樣覆蓋率100%。

上述指標(biāo)與上級(jí)下達(dá)監(jiān)督指標(biāo)不一致的，以上級(jí)下達(dá)的監(jiān)督指標(biāo)為準(zhǔn)。

三、監(jiān)督檢查方式

1.監(jiān)督巡查：由我市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督巡查，每年根據(jù)上級(jí)部門(mén)要求開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)工作；根據(jù)監(jiān)督巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，進(jìn)行行政執(zhí)法。

2.監(jiān)測(cè)抽樣：對(duì)餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行采樣監(jiān)測(cè)。

四、監(jiān)督檢查程序

1.市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所指定2名以上執(zhí)法人員參加監(jiān)督檢查； 2.向被檢查人出示有效行政執(zhí)法證件，說(shuō)明來(lái)意，告知其享有的合法權(quán)利和應(yīng)當(dāng)履行的法定義務(wù)；

3.執(zhí)法人員對(duì)被檢查人履行相關(guān)法定義務(wù)的情況逐項(xiàng)檢查并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，交當(dāng)事人簽字確認(rèn)；被檢查單位的有關(guān)負(fù)責(zé)人拒絕簽字的，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)將情況記錄在案；

4.對(duì)生產(chǎn)的集中消毒餐飲具進(jìn)行抽檢；

5.發(fā)現(xiàn)被檢查人存在違反相關(guān)法律法規(guī)的行為，制作《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》。

五、監(jiān)督檢查措施及處理

1.發(fā)現(xiàn)被檢查人有違法行為的，依法立案查處，并責(zé)令限期改正； 2.抽檢不合格的，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)被檢查人依法進(jìn)行行政處罰；

3.發(fā)現(xiàn)被檢查人涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

第四篇：餐飲具集中消毒單位監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)交流材料(修改稿)（推薦）

建立“三二四”機(jī)制

強(qiáng)化全環(huán)節(jié)監(jiān)管

不斷提高集中消毒餐飲具管理水平

江蘇省淮安市衛(wèi)生監(jiān)督所（2012年4月12日）

近年來(lái)，在市委市政府和市衛(wèi)生局的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我所認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，把建立“三二四”機(jī)制、突出全環(huán)節(jié)監(jiān)管作為強(qiáng)化餐飲具集中消毒工作的重要抓手，著力提高衛(wèi)生監(jiān)督水平、維護(hù)群眾健康利益，為我市成功衛(wèi)冕國(guó)家衛(wèi)生城市稱(chēng)號(hào)、助推“淮揚(yáng)美食香天下”作出了積極貢獻(xiàn)。

一、基本情況

我市餐飲具集中消毒工作是在創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市中逐步發(fā)展起來(lái)的。2005年以前，我市中小型餐飲單位基本以自主清洗、消毒為主，消費(fèi)者認(rèn)可程度低。主要問(wèn)題有：餐具基本上不消毒，有的雖有消毒設(shè)備，但“擺設(shè)性”大；洗碗水不干凈，特別是有些早餐點(diǎn)、夜宵攤等用一桶水反復(fù)洗滌餐具。時(shí)值我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市期間，經(jīng)過(guò)調(diào)研論證，我們認(rèn)為有必要引進(jìn)餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)開(kāi)展此項(xiàng)工作，以提高中小餐飲店餐具衛(wèi)生水平。

2006年3月15日，我市第一家餐飲具集中消毒單位康潔衛(wèi)生消毒有限公司投入運(yùn)行。作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，較傳統(tǒng) 的餐飲單位餐具消毒具有消毒效果好、便于保存、消毒成本低、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，還為眾多飯店間節(jié)約了清洗消毒用房和用工，受得了政府、餐飲業(yè)和消費(fèi)者的普遍歡迎，成為我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的一項(xiàng)亮點(diǎn)工作，得到了國(guó)家衛(wèi)生城市檢查組專(zhuān)家的高度評(píng)價(jià)。截止到2011年底，我市餐飲具集中消毒單位已發(fā)展到22家，且全部取得了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。隨著衛(wèi)生監(jiān)管力度的不斷加大，餐飲具集中消毒工作不斷規(guī)范，社會(huì)群眾的認(rèn)可度不斷提高。

二、主要措施

民以食為天，食以安為先。在餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管中，我們始終堅(jiān)持以人民健康利益為重，認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》，全面落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》和《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，結(jié)合淮安實(shí)際，建立健全“三二四”機(jī)制，實(shí)施全環(huán)節(jié)監(jiān)管，促進(jìn)我市餐飲具集中消毒工作健康可持續(xù)發(fā)展。

（一）規(guī)范“三大工作”。一是規(guī)范培訓(xùn)教育，提高經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和廣大群眾的識(shí)別能力。從2010年起，我們每年舉辦2次以上培訓(xùn)班，以《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》為重點(diǎn)，分批培訓(xùn)餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人和技術(shù)骨干，提高守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。同時(shí)，我們利用 “3〃15”等宣傳日活動(dòng)，向廣大市民宣傳鑒別餐具消毒的方法，提高了群眾的法律意識(shí)。二是規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)流程和工藝，提高衛(wèi)生質(zhì) 2

量。按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)餐飲具集中消毒企業(yè)的選址、布局、生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設(shè)備、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、相關(guān)制度、人員管理、衛(wèi)生設(shè)施、餐具包裝、銷(xiāo)售記錄等實(shí)行全環(huán)節(jié)監(jiān)控和指導(dǎo)，規(guī)范生產(chǎn)流程和工藝，杜絕產(chǎn)生“先天不足”的餐飲具集中消毒企業(yè)和“正規(guī)”餐具消毒企業(yè)帶“毒”生產(chǎn)。對(duì)不合格單位責(zé)令其限期整改。三是規(guī)范索證管理機(jī)制，杜絕不合格餐具流入餐桌。充分利用我市餐飲服務(wù)行業(yè)仍由衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)管的這一有利條件，加強(qiáng)餐飲單位的索證管理。2011年共檢查餐飲業(yè)5741戶(hù)，其中使用集中消毒餐具單位3384戶(hù)，對(duì)使用集中消毒餐飲具未索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告的餐飲單位給予了警告，對(duì)2家餐飲單位給予了罰款的行政處罰。

（二）推進(jìn)“兩大行動(dòng)”。一是大力開(kāi)展餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。2011年5—10月份，根據(jù)衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳和省衛(wèi)生監(jiān)督所的要求，我們及時(shí)制定了《淮安市餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案》，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人。今年3月，我們又制定了《淮安市2012年餐飲具集中消毒單位專(zhuān)項(xiàng)整治方案》，開(kāi)展了為期一個(gè)月的餐飲具集中消毒工作的專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治，形成高壓態(tài)勢(shì)，推進(jìn)各項(xiàng)監(jiān)管措施的落實(shí)。二是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》要求，我們對(duì)22家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，2011年共抽檢餐具725份，檢驗(yàn)合格479份、不合格246，合格率為66.1%，對(duì)抽檢不合格的單位按照《消毒管理辦法》進(jìn)行行政處罰，共罰款67400元。今年，我們進(jìn)一步加大了抽檢 3

餐具的頻次和力度，一季度已抽檢1162份，其中檢驗(yàn)合格997份、不合格165，合格率為85.8%，合格率明顯高于去年。

（三）建立“四大機(jī)制”。一是部門(mén)合作機(jī)制。建立了與工商、食藥監(jiān)部門(mén)的溝通協(xié)作和通報(bào)制度，定期召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，研究和解決存在問(wèn)題。對(duì)沒(méi)有取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的單位及時(shí)通報(bào)工商部門(mén)處理。二是檔案管理制度。主動(dòng)和市工商局聯(lián)系，調(diào)取全市取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照餐飲具集中消毒單位的基本信息，實(shí)行檔案化管理，一戶(hù)一檔，并將現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰等相關(guān)資料及時(shí)歸檔。三是實(shí)行監(jiān)督信息公示制度。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督判定為不合格和抽檢不合格的餐飲具集中消毒單位，我們及時(shí)在淮陰日?qǐng)?bào)、淮海晚報(bào)和所網(wǎng)站上進(jìn)行公示，并公開(kāi)舉報(bào)電話(huà)，接受市民投訴。四是打造管理信息平臺(tái)。建立了全市中小型餐飲單位數(shù)據(jù)庫(kù)，在網(wǎng)上開(kāi)通短信平臺(tái)，根據(jù)檢查結(jié)果，定期向餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)送信息，宣傳相關(guān)法律法規(guī)，通報(bào)現(xiàn)場(chǎng)審查和抽檢不合格的餐飲具集中消毒單位名單，進(jìn)行警示提醒和消費(fèi)提示。

三、幾點(diǎn)體會(huì)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視、部門(mén)合作，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作的關(guān)鍵。我市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)非常重視餐飲具集中消毒工作，早在2006年，時(shí)任市委書(shū)記、市長(zhǎng)和分管市長(zhǎng)、衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)就親臨餐飲具集中消毒企業(yè)視察指導(dǎo)，工商、食藥監(jiān)部門(mén)與我們建立了廣泛的合作、協(xié)作機(jī)制，使我們衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在職能調(diào)整的過(guò)程中，及時(shí)明確職責(zé)和任務(wù)，理順機(jī)制，餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)管工作順利開(kāi)展。

（二）加強(qiáng)規(guī)范化建設(shè)、實(shí)行全環(huán)節(jié)監(jiān)管，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作的基礎(chǔ)。對(duì)內(nèi)要建立起高效的工作程序、完善的規(guī)章制度、健全的工作標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)外要建立起規(guī)范的、全環(huán)節(jié)的、可持續(xù)性的監(jiān)督機(jī)制。只有這樣我們才能加強(qiáng)日常的衛(wèi)生監(jiān)督工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，才能實(shí)施有效的監(jiān)督。

（三）加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)、提高執(zhí)法能力，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作的保證。衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與其他行政執(zhí)法有著根本性的不同，在于其專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，業(yè)務(wù)要求高，這一方面需要衛(wèi)生監(jiān)督人員有著很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，另一方面需要完善的標(biāo)準(zhǔn)、有效的現(xiàn)場(chǎng)取證調(diào)查技術(shù)能力，這樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止違法行為。我市加強(qiáng)各種監(jiān)督執(zhí)法能力建設(shè)，抓基礎(chǔ)、抓技術(shù)內(nèi)涵建設(shè)，加強(qiáng)隊(duì)伍和人才建設(shè)，改變了以往執(zhí)法上憑經(jīng)驗(yàn)、憑肉眼的粗放式行為，有效地提高了衛(wèi)生監(jiān)督的執(zhí)法能力。

（四）正確處理監(jiān)督執(zhí)法與服務(wù)的關(guān)系、打造衛(wèi)生監(jiān)督品牌效應(yīng)，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作重要措施。做好衛(wèi)生監(jiān)督工作，既要以鐵的紀(jì)律、手段嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)，又要有親商、愛(ài)商的情懷關(guān)心、支持企業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，我們結(jié)合我市打造淮醫(yī)品牌的創(chuàng)新實(shí)踐，增強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，對(duì)企業(yè)、群眾提出的合情合理、應(yīng)做能做的要求做到100%滿(mǎn)足，并用意想不到的真誠(chéng)服務(wù)給他們一份驚喜，打造101%效果。推行“提前介入執(zhí)法”和“服務(wù)性執(zhí)法”，對(duì)新投產(chǎn)企業(yè)和項(xiàng)目，自項(xiàng)目上馬之初就實(shí)施跟蹤服務(wù)，指 5

導(dǎo)他們根據(jù)法律法規(guī)要求做好基礎(chǔ)衛(wèi)生規(guī)劃，對(duì)發(fā)現(xiàn)的企業(yè)違法違規(guī)行為早提醒、早制止，把衛(wèi)生安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)，彰顯了“全國(guó)有亮點(diǎn)、全省進(jìn)前列、全市爭(zhēng)先進(jìn)”的淮安衛(wèi)生監(jiān)督品牌效應(yīng)。

各位領(lǐng)導(dǎo)，我所在加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作方面開(kāi)展了一些工作，但與黨和政府以及廣大人民群眾的期望還有相當(dāng)?shù)牟罹?，在監(jiān)督體制、運(yùn)行機(jī)制、隊(duì)伍建設(shè)、執(zhí)法保障上還存在著不少的問(wèn)題和矛盾。我們將以此次研討會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加大監(jiān)管力度，為全面提高我市餐飲具的集中消毒監(jiān)管質(zhì)量、維護(hù)群眾健康權(quán)益作出新的更大貢獻(xiàn)。

第五篇：餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，保障人民群眾身體健康及餐飲消費(fèi)安全，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)會(huì)同市工商行政管理等相關(guān)部門(mén)，聯(lián)合對(duì)我市餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治工作，在整治過(guò)程中主要對(duì)相關(guān)證件和從業(yè)人員健康證持有情況、消毒設(shè)備和消毒劑是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況、工藝流程和操作間環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、儲(chǔ)存及運(yùn)輸情況等，特別對(duì)相關(guān)證件、工藝流程和操作間環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。期間共檢查餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)20余家，對(duì)選址不合格、衛(wèi)生狀況差等7家餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行了集中整治，其中3家內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生較差境，影響惡劣的餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)被依法取締，另4家針對(duì)檢查出的問(wèn)題責(zé)令限期改正并做出了相應(yīng)處罰。

在這次集中整治活動(dòng)中，有效的規(guī)范了我市的餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)市場(chǎng)。其中“家樂(lè)?！钡?3家餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)廣大市民選擇正規(guī)餐飲具消毒企業(yè)生產(chǎn)的合格消毒餐飲具。

如何鑒別合格餐飲具：

一看：看外包裝是否印有明確的生產(chǎn)廠(chǎng)家信息，如廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)及產(chǎn)品的出廠(chǎng)日期和保質(zhì)期等，正規(guī)企業(yè)會(huì)在包裝上印上自己的品牌，塑料薄膜包裝袋上還會(huì)有食品標(biāo)識(shí)；

合格消毒餐具應(yīng)有較好的光澤，顏色鮮亮，表面干凈，無(wú)食物殘?jiān)?、霉點(diǎn)等。

二聞：打開(kāi)消毒餐具包裝后，餐具不應(yīng)散發(fā)出刺鼻、發(fā)霉等異味。

三摸：合格的消毒餐具摸起來(lái)應(yīng)該是澀的感覺(jué)，如果有滑膩感，說(shuō)明油漬、洗滌劑未清洗干凈；消毒餐具是經(jīng)過(guò)高溫消毒烘干的，不會(huì)有水分，所以餐具應(yīng)該是干爽的，包裝膜里更不應(yīng)該有水漬。

歡迎全市人民監(jiān)督、舉報(bào)不合格餐飲具集中消毒生產(chǎn)單位。

青州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)

二Ｏ一二年六月六日