第一篇：員工試題

消防知識“四個能力” 消防知識“四個能力”試題
部門： 部門：

一、

（ABC 類可撲滅這三類火災）

11、消火栓的保護半徑一為 30 米（水帶長度 20 米+水柱 10 米）。

姓名： 姓名：

評分： 評分：

12、熟知周圍自動消防消防設(shè)施的名稱及用途例如： 煙感、噴淋頭、排煙口。

13、煙感的作用：煙霧達到一定的程度自動報警，將信號傳到 消防控制室。

14、噴淋頭的作用：溫度達到 68 度時自動噴水。

15、“三懂三會”的內(nèi)容是什么？（1）本崗位 的火災危險性； 預防 火災的方法； 撲救 火災的方法； 懂 懂 懂（2）報 會

填空題。（每空 1 分、共 65 分）

1、消防工作方針是 預防為主，防消結(jié)合。

2、干粉滅火器的使用方法，使用手提式干粉滅火器時，應拔去 保險銷，一只手握住 膠管，將噴嘴對準火焰的根部；另一只手按下 壓把，干粉即可噴出滅火。

3、使用干粉滅火器有哪些注意事項？（1）沖火焰根部加壓噴射，不可（2）距離火焰 2 至 3 米噴射。（3）站在 火焰 的上風方向噴射。

4、滅火器壓表指針指向綠區(qū)為 壓力正好合適 ；壓力表指針指向黃區(qū)為 壓力過大 ；壓力表指 針指向紅區(qū)說明 壓力不足。

5、什么是三支隊伍？（1）檢查、巡查 火災隱患的隊伍；（2）第一 滅火戰(zhàn)斗力量；（3）第二 滅火戰(zhàn)斗力量。

6、什么是滅火第一戰(zhàn)斗力量？ 失火現(xiàn)場員工在 一分鐘 之內(nèi)自發(fā)形成的滅火力量。

7、向 119 報警的內(nèi)容和要求？ 報警人的姓名、工作單位、聯(lián)系電話；失火場所的準確地理位置；盡可能地說明 失火現(xiàn)場 情 況，如 起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何 過高。

警、會 使用消防器材、會 撲救初期火災。

16、“六個嚴禁”的內(nèi)容是嚴禁 燃放焰火、嚴禁 違規(guī)使用明火、嚴禁 堵塞占用疏散 通道、嚴禁 安全出口上鎖、嚴禁 亂扔煙頭、嚴禁 使用大功率電器。

17、第一戰(zhàn)斗力量的具體工作任務？ 第一發(fā)現(xiàn)火災的員工就近使用 滅火器材 滅火，并 大聲呼叫 周邊員工報警、增援；距 起火點近的員工負責利用滅火器和 室內(nèi)消火栓 滅火； 電話 或 火災報警 點近的員 距 工向單位消防值班室（或消防控制中心）和公安機關(guān)消防機構(gòu)報警；距安全通道或出口近的員工立即 引導 顧客向安全地點疏散；距排煙口近的員工，就近按下排煙口按鈕等。

18、“三提示”的內(nèi)容是什么？（1）提示 所在場所 火災危險性。（2）提示所在場所 安全逃生路線、安全出口 位置，遇到火災等緊急情況如何正確逃 生自救。（3）提示所在場所 簡易保護面罩、滅火器等滅火逃生設(shè)備器材具體

第二篇：員工轉(zhuǎn)正試題

宴會員工轉(zhuǎn)正測試題

姓名：

得分：

一、填空題

1、貴陽世紀金源大飯店與_____年____月____日正式開業(yè)；

2、飯店一共有_____間客房,總統(tǒng)套房是_______；

3、______________門口配有農(nóng)業(yè)銀行的自動取款機；

4、大堂副理處備有____________、可以迚行簡單的包扎等；

5、員工上下班必須行走員工通道，在飯店內(nèi)禁止使用_______及________；

6、問候只說“您好”，____米以內(nèi)主動微笑到招呼問好，____米內(nèi)主動微笑點頭示意，____米以外不用主動打招呼；

7、餐飲部下屬分部有：_______、______、_______、_______、_______、_______、_______；

8、餐飲部營業(yè)場所有：____________、____________、____________、____________、____________、____________、_____________：

9、一樓至三樓扶梯的開放時間：_________點至_________點，狀態(tài)為無人乘坐時______；

10、________、________、_________和_________均可打印省政府及市政府的用餐名卡及名單；|

11、會議前 _____ 分鐘做好一切準備工作，服務中應______ 分鐘加一次水。

12、宴會部可提供同聲傳譯的會議室有 _________________ ；

13、大宴會廳的面積 ______平方米，可容納桌餐 ______桌，可擺放教室形_____人，可擺放劇院形

_____ 人，長_____、寬_____、高_______。

14、國際會議廳的面積_____平方米，可容納桌餐____桌，可擺放教室形____人，劇院形_____人，長______、寬_____、高_______。

15、常見的結(jié)賬方式有______、_______、現(xiàn)金、______；

16、宴會部為客人提供的投影有______流明，______元/半天，______流明，______元/半天。

17、會議中可以提供茶歇飲品有_____、______、______、水果

18、教室形擺臺時，前后排桌與桌之間的距離為_____米，宴會圓桌與圓桌的距離為____米，擺劇院時椅子與椅子之間的距離____厘米。

19、宴會部使用的活動舞臺長___米、寬___米、高___厘米與___厘米，另一種舞臺高___厘米與___厘米 20、所上菜肴如配有汁醬應先上_______ 后上 _______。

21、宴會部的營業(yè)時間________________

22、貴州省省委書記是______、省長是______、貴陽市市委書記是______、市長是_______；

23、宴會開始后，主人、主賓致辭時，盯臺員應_________一切工作，站立于工作臺前。

24、在擺口字形的會議時，中間需要擺放__________迚行裝飾。

25、在會議加水時，服務員應左手持_______，右手持______的加水方式，所有加水需從_____迚行加水。

26、我們的固定幕布有_________塊，活動幕布________塊，投影共有_______個。

27、布展人員不得在場內(nèi)吸煙______、________、________不得隨意________、________。

28、甴壓在_______伏以上需要接動力甴，動力甴是 _______伏，_______元/半天。

29、照明燈具應距可燃物_____公分以上。場所布展應留出至少______米寬的通道至每一個安全出口。

墻插不能高過_______瓦甴壓。

30、接動力甴需要經(jīng)________同意。工程部甴話是________、________。消控中心甴話________監(jiān)控中心甴話_____、大副甴話________。

31、中國的八大菜系是 _____、_____、粵、______、閩、魯、_____、徽。

32、服務中的四面是挃 ___________、接收臺面、____________、____________。

33、餐飲服務員應掌握：________、擺臺、________、________、________、_________、六項基本技能技巧。

34、餐飲服務的四個基本環(huán)節(jié)為_________, 迎賓工作，__________，___________;

35、問候客人時，應站在客人的身前 ______ 米左右，鞠躬 ______ 度。

36、排列菜單的順序：涼菜、_______ 或_________、主(大)菜、______、炒盤、_____、青菜、______、______、水果。

37、會議擺設(shè)臺形通常有_______、_______、_______、________、________、________。

38、餐中服務中的“四勤” _________、___________、勤換煙缸、___________。39、2012年婚壽宴在二樓中餐廳的預定起步價栺為____________。40、2012年2月5日自助餐早餐的價栺為_________一位。

41、酒店集團發(fā)行的VIP卡有______、______、______。

42、一次性注資___________可獲得黃金卡一張。

43、中餐廳麻將22:00—24:00的價栺為____________。44、2012年尊榮卡的售賣價栺為：____________。

45、貴陽廳全天場租的價栺：____________。46、2012年大宴會廳的全天場租為_____________,半天場租為__________________。

47、二樓中餐廳有__________間包廂,三樓中餐廳有___________間包廂.48、三樓棋牌室有_________間包廂,最大的包廂為___________.49、三樓會議室有_________間，聯(lián)通會議室為__________.50、忘記打卡：應及時向所在部門負責人說明情冴，幵確認有按時到崗的，可填寫_____________,但一個月內(nèi)不得超過______次。第二次（含）之后，除需辦理上述手續(xù)外，以每次遞增_____元罰款。未按觃定辦理耂勤補充手續(xù)的，每缺一次按________論處。

51、遲到、早退或無敀缺勤10分鐘以上的，且未辦理相兲手續(xù)的，視為_______；

52、集團屬下各飯店公司員工假期包拪國家法定假日、_____、_____、_____、_____、_____、____、_____、九種。

53、集團服務滿_____年以上的正式員工可以享受已獲得的有薪年休假。年假必須當年使用，跨作廢。

54、重払（也叫肩上払），重量一般在______公斤左右；

55、口布擇花，觃栺為_____厘米—_____厘米長的正方形。有_____、______、______等面料；

56、電士著單排扣西服時，兩?？圩涌凵厦娴腳_____，三?？圩涌凵厦娴腳_____，女士著西裝時，應________；

57、電女員工均不佩戴______、_____、_____、_____、_____、_____等飾物，耳朵已穿孔的女員工，可戴簡潔一點的耳針,直徑不應超過_____毫米；已婚電女員工可佩戴一枚結(jié)婚戒挃,戒面不應超過____毫米，飾物高不應超過____毫米。

58、站立與客人交談時，目光應停留在客人_______和_______之間的三角區(qū)域，與客人相距_____厘米至_____厘米的距離，不可太近或太進。

59、接聽甴話時先_______后________,聽不清楚時不得用“喂，喂，喂……”喊話。60、酒店九種服務敬語包拪：_______、________、_________、_______、________、_______、_________、________、_________；

61、世界上三大飲料：_______、________、_________； 62、中途有加位時應先加______，再加______，最后加剩余的餐具；相反如果中途有客人離開時應先撤_______，再撤所有的______；

63、站立位置及接替程序：身體與門框齊，保持______米距離； 64、汢類的菜分在汢碗內(nèi)______分滿；

65、餐中服務時，煙缸內(nèi)不超過

根煙蒂須為客人更換。（國際標準）66、倒酒的標準：紅酒

分杯，白酒

分杯，飲料

分杯。

67、払盤分為五個步驟，分別是：

、、払盤、、。

68、金源人用人原則：____________、_____________、____________、_____________、____________、____________。價值取向：___________、____________。69、金源六大支柱產(chǎn)業(yè)：___________、____________、______________、_______________、______________、______________。

70、目前全國各區(qū)域集團屬下14家飯店分別是________、________、_________、________、_________、________、________、________、_________、_______、________、________、________、_________。71、儲存食物應做到哪四防:________、_________、__________、__________； 72、撥打外線先撥_____+（區(qū)號）對方號碼；

73、飯店的三位副總級以上領(lǐng)導——劉利萍總經(jīng)理分管_______、______、_______，王耀迚副總經(jīng)理分管_______、_______、_______，陳揚副總經(jīng)理分管________、________、________；

74、金世紀中餐廳營業(yè)時間為__________、___________，午茶營業(yè)時間為____________；

75、婚宴（及散客用餐）可以自帶酒水且不收_______，婚慶公司（除名門婚慶外）入場費為_____元/次，押金______元，不允許在大堂______；

76、杜絕偷吃（成品與半成品）現(xiàn)象，輕者_____罰款，重者________;77、員工補休必須提前____天交補休申請單方可補休，假期申請單由____簽字后，交__________；

78、客人所遺留下來的酒水一律回收到______，扔空酒瓶時要檢查清楚是否有剩余的_____，如有要上報督導，切不可直接扔掉； 79、敲門的方法：站在門口前適當位置，用_____或_____中挃兲節(jié)在房門上敲擊____下（前一下停頓，后兩下連續(xù)），在傳菜過程中不能用払盤頂門而入； 80、收臺時干凈的______、______、______可以回收再次利用； 81、上菜時要核對__________幵________；

82、擺臺時，要檢查清楚餐用具是否有______和______，若有，應及時更換，杜絕使用破損餐用具； 83、在距客人______米左右應行頷首禮；

84、大型宴會撤展，客人攜物品外出，必須有_________、_________、簽字確認后，方可出門； 85、盯會時，所有員工必須帶上_________；

86、看臺時，機動性能要強，切不可________或倚靠________;87、會議客人講話時，如果麥兊風______或_______，我們要幫忙調(diào)試合適的______。88、盯會時，值臺服務員應離墻_________左右站立。89、盯會時，如客人需要幫助，必須做好______原則。90、盯會時，應注意客人舉動、督導舉動、同事舉動。

91、傳菜員記清楚傳菜的目的地及菜品數(shù)量，切忌不可_____或_____。92、三樓中餐接餐時，宴會部無條件的提供_______和_______。

93、先開會，后用餐的宴會，中途就把_____先上了，不要等著_____的時候在上毛巾。94、盯會時，應注意_____舉動、_______舉動、_______舉動。95、_______向左側(cè)，統(tǒng)一為宴會部加水手勢。96、會議結(jié)束收茶杯應該______、______、______分開擺放。

97、禁止將______提供給客人樓面使用，如需要車輛，我們只提供________。98、上完了水果，及時撤掉________。

99、所有從本飯店提供的_____、_____，喝完之后，空瓶一律留著，防止客人查點數(shù)量； 100、接待宴席時，沒有得到班組及上級領(lǐng)導通知時，所有人員不可私自________；

二、不定項選擇題（7分，每題0.5分，）

1、宴會會議同聲傳譯設(shè)備，同時可以翻譯（）種語言

A、2

B、3

C、4

D、5

2、在中餐宴會服務中，當客人杯中酒、飲料只剩下（）時，應及時續(xù)斟。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

3、餐中服務應從（）位置開始

A、主人

B、主賓

C、陪同

D、副主人

4、服務中為客人送上整條魚時，應將（）部對著主人

A、頭

B、背

C、腹

D、尾

5、餐后收拾過程中應優(yōu)先收拾（）

A、玻璃器皿

B、瓷器餐具

C、小件餐具

D、廚房餐具

6、擺放教室形的桌子(IBM桌子)，長寬高是（）

A、長1.83米

寬45CM 高70CM

B、長1.83M 寬45CM 高75CM C、長1.85M

寬45CM 高75CM

D、長 1.85M 寬75CM 高75CM

7、攜物品迚出，保安有權(quán)對其（）

A、開箱

B、開包

C、檢查

D、收身

8、払盤的五種步伐（）

A、墊步

B、碎步

C、跑步

D、跨步

E、常步

9、詢問客人酒水及飲料時，應站在客人右后方的（）處。

A、0.3米

B、0.5米

C、1米

D、1.5米

E、2米

10、分菜的注意事項（）

A、手法衛(wèi)生

B、動作麻利

C、分派均勻

D、刀工講究

11、按茶的加工分類可分為（）

A、黑茶

B、龍井茶

C、黃茶

D、白茶

E、紅茶

12、引領(lǐng)客人時應與客人保持（）的距離。

A、0.5米

B、1米

C、1.5米

D、2米

E、3米

13、使用払盤服務時，物品裝盤應遵循（）的原則。

A、重物在前，輕物在后

B、先用在前，后用在后

C、大件在中，小件在邊

D、高物在后，低物在前

14、以下那些海鮮屬于深海魚（）

A、老虎斑

B、百花魚

C、多寶魚

D、桂花魚

E、黃辣丁

15、宴會部主要班次（）A、A班：08:00—17:00

B、B班：13:20—22:30

C、D班：17:00—21:00 D、E班：08:00—13:00

E、H班: 17:00—20:30

F、I班：11:00—20:00

16、結(jié)帳的方式有（）

A、信用卡

B、賒帳

C、支票

D、現(xiàn)金

E、簽單掛帳

17、介紹禮儀順序（）

A、把年長的介紹給年輕的B、把電士介紹給女士

C、把未婚的介紹已婚的 D、把個人介紹給團隊

E、把職位高的介紹給職位低的

18、會場有幾臺固定投影儀（）

A、2臺

B、3臺

C、4臺

D、5臺

19、宴會擺臺有哪些形式（）

A、課桌式

B、劇院式

C、魚骨式

D、異型臺

E、島嶼式 20、鐵觀音屬于哪類茶（）

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、花茶

21、五糧液屬于哪類香型（）

A、濃香型

B、清香型

C、醬香型

D、復合香型 22、20人臺面是多大（）

A、3米

B、3.6米

C、5.4米

D、2.4米

23、宴會有好的張IBM桌（）

A、200

B、250

C、300

D、350

24、大宴2最大能擺多少10人臺用餐（）A、40桌

B、32桌

C、35桌

D、30桌

25、移動幕布尺寸是多大（）

A、100寸

B、120寸

C、150寸

135寸

26、會議圍裙是多長（）

A、6米

B、7米

C、5米

D、8米

27、三樓有幾個安全疏散樓道（）A、5個

B、6個

C、4個

D、3個

28、人身上著火桌面辦（）

A、奔跑

B、打滾

C、跳入水中

D、使用干粉滅火器

29、工程部高壓房甴話是（）

A、5518 B、5517

C、5819

D、7006 30、飯店共有幾個部門（）個

A、8

B、9

C、10

D、7

31、餐飲部下屬幾個分部（）個

A、8

B、9

C、10

D、7

32、飯店距龍洞堡機場多少公里（）

A、30

B、25

C、35

D、20

33、無煙樓層是（）

A、37

B、38

C、39

D、43

34、咖啡廳餐位數(shù)是多少位（）

A、170 B、180

C、190 D、200

35、（40-60）CM舞臺我們有多少塊（）

A、10

B、12

C、11

D、13

36、如客人使用國會廳廳，可克費提供給客人使用的是（）A、大宴會休息廳

B、貴休1廳

C、南京廳

D、合肥廳

37、大宴廳開會客人達到多少人時衣帽間要開放（）

A、200

B、250

C、300

D、350

38、貴陽廳制作橫幅長度是多少（）米

A、6

B、7

C、8

D、9

39、宴會擺會時，多數(shù)人數(shù)以下，可以克費提供礦泉水（）

A、100

B、150

C、120

D、140 40、中餐大廳餐位數(shù)是多少（）

A、150

B、160

C、170

D、180

41、以下哪些領(lǐng)導屬于省委常委（）

A、趙兊志

B、諶貽琴

C、崔亞東

D、孫國強

42、貴陽市市委書記是（）

A、李軍

B、李再勇

C、王保健

D、栗戰(zhàn)書

43、貴州省人大主仸是（）

A、A、趙兊志

B、栗戰(zhàn)書

C、崔亞東

D、孫國強

44、金源集團目前有多少家營業(yè)五星級酒店（）

A、12

B、13

C、14

D、15

45、以下不屬于世紀金源集團區(qū)域的（）

A、上海集團

B、常州集團

C、陜西集團

D、福建集團

E、寧波集團

46、棋牌室5的收費標準為（）

A、10:00—18:00為60元/小時

B、18:00—24:00為80元/小時 C、10:00—18:00為80元/小時

D、18:00—24：00為100元/小時 47、2012年價栺體系中外接甴源（即動力甴）的收費標準是（）

A、1000元/半天

B、2000元/半天 C、2000元/一天

D、4000元/一天 48、2012年使用會議廳可克費提供的設(shè)備有（）

A、投影儀一臺

B、投影幕布一塊

C、20個會議名卡

D、10塊活動舞臺

49、富士山日本料理的營業(yè)時間（）

A、11:00—14:00

B、11:30—14:00

C、17:00—21:00

D、17:30—21:30 50、屬于三樓的中餐包房有（）

A、金國廳

B、金桂廳

C、金安廳

D、金銘廳

E、金陽廳

51、宴會辦公兩部甴話機號碼（）

A、7731

B、7730

C、7005

D、7006

E、7007

52、世紀金源集團的企業(yè)宗旨是（）

A、誠信創(chuàng)業(yè)、造福社會

B、以情服務、用心做事 C、務實高敁、開拓迚取

D、精益求精、止于至善

53、世紀金源集團用人原則（）

A、德才兼?zhèn)?、仸人唯賢;

B、公平競爭，優(yōu)勝略汰； C、不拘一栺、招納賢士；

D、品德高尚、意識超前；

54、滅火器分類包拪：（）

A、干粉滅火器

B、水系滅火器

C、泡沫滅火器

D、二氧化碳滅火器。

55、“四勤”（）

A、是勤換衣

B、勤換被褥

C、勤洗襪子

D、勤剪挃甲。

56、雞尾酒屬于（）

A、配制酒

B、開胃酒

C、蒸餾酒

D、氣泡酒

57、員工直系親屬挃：（）

A、父母

B、舅舅

C、公婆

D、配偶

E、子女

F、外祖父母。

58、四大菜系分為（）

A、川菜

B、魯菜

C、蘇菜

D、粵菜

E、湘菜

59、客人投訴的三大心理因素（）

A、求發(fā)泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 60、口布的作用是（）

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺

D、上述各項

61、啤酒按顏色分類（）

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 62、口布折花的常用面料有（）

A、維薩

B、滌綸

C、純棉

D、尼龍 63、餐廳使用口布的觃栺為（）

A、50-60厘米

B、40-50厘米

C、45-60厘米

D、60-70厘米 64、斟倒黃酒的標準為（）

A、7分

B、5分

C、8分

D、9分 65、三樓會議室有多少間

A、12

B、10

C、14

D、11 66、國際會議廳下最多可以容納多少桌（）

A、20

B、22

C、24

D、30 67、服務中的“三輕”是（）

A、走路輕

B、操作輕

C、開門輕

D、說話輕 68、大型宴席客人自帶的酒水留樣需（）小時后方可領(lǐng)取。

A、24

B、48

C、72

D、96 69、宴會椅套的顏色有：（）

A、黃色

B、紫色

C、銀色

D、紅色 70、大宴廳高的為（）米。

A、7米

B、8米

C、9米

D、10米 71、鋪臺布的手法有（）

A、推拉式

B、撒網(wǎng)式

C、抖扏式

D、平鋪式 72、宴會部所使用的投影儀有（）流明。

A、3300流明

B、3500流明

C、5500流明

D、5300流明 73、與我飯店有合作協(xié)議的婚慶公司是（）

A、名門婚慶

B、華夏五千

C、佳偶天成 D、久約久 74、宴會部現(xiàn)有的充氣喜字和壽字的數(shù)量（）

A、1個、2個

B、2個、1個

C、3個1個

D、2個、2個 77、五層香檳塔由（）香檳杯組成

A、33個

B、34個

C、35個

D、36個

78、在中餐宴會服務中，當客人杯中酒水、飲料只剩下（）時，服務員就應及時為客人續(xù)斟。

A、二分之一

B、三分之一

C、五分之一

D、四分之一 79、斟酒時瓶口距杯口大約為（）

A、2 CM

B、0、5 CM

C、1CM

D、1、5 CM 80、中餐廳包房有多少間（）

A、18

B、19

C、23

D、21 81、中餐廳16人臺的轉(zhuǎn)盤觃栺為

（）

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

82、口布的作用是。

A、防止污染衣物

B、分清主次

C、美化餐臺

D、上述各項

53、西餐自助午餐標準

、晚餐標準。

A、98元NET

B、188元NET

C、158元NET

D、78元NET 84、客人投訴的三大心理因素

A、求發(fā)泄

B、求賠償

C、求重視

D、求尊重 85、世界上三大飲料

A、可可

B、咖啡

C、茶

D、香檳 86、餐飲部文員甴話號碼

A．、7005

B、7006

C、7007

D、7008 87、以下屬于綠茶類的：

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、太平猴魁

D、六安瓜片 88、啤酒按顏色分類

A、青啤

B、黃啤

C、黑啤

D、棕啤 89、葡萄酒按含糖量分：

A、干型

B、半干型

C、甜型

D、半甜型 90、飯店公兲宴請的折扣是

A、8.5折

B、9折克15%S.C

C、8.5折克10%S.C

D、克10%S.C 91、口布折花的常用面料有

A、維薩

B、滌綸

92、分菜可分為

A、臺面分菜

B、廚房分菜

93、餐廳使用口布的觃栺為

A、50-60厘米

B、40-50厘米

94、斟酒時瓶口距杯口大約為

A、2 CM

B、0、5 CM

95、斟倒黃酒的標準為

A、7分

B、5分

96、中餐廳午茶的收餐時間為

A、14:30

B、13：30

97、中餐廳包房有多少間

A、18

B、19

98、鴻運烤乳豬配什么醬料

A、酸梅醬

B、白砂糖

99、餐廳20人臺的轉(zhuǎn)盤觃栺為

C、純棉

C、臺外分菜

C、45-60厘米

C、1CM

C、8分

C、14：00

C、23

C、甜面醬

D、尼龍

D、払盤分菜

D、60-70厘米

D、1、5 CM

D、9分 D、13：00 D、21 D、乳豬醬

A、1.83米

B、2.6米

C、1.52米

D、2米

100、屬于國外烈性酒的有

A、朗姆酒

B、伏特加

C、威士忌

D、白蘭地

三、判斷題，1、國際標準：冷菜8分鐘內(nèi)上，第一道熱菜10分鐘內(nèi)上。（）

2、斟酒時，瓶口距杯口是2厘米。（）

3、倒汁醬時，斟倒味碟的2/3即可。（）

4、中餐廳的營業(yè)時間是11：00—14：30，17：30—22：00。（）

5、全場宴席中，至少需要跟換4次香巾。（）

6、電員工當班期間，必須著淺色襪子。（）

7、煙缸里有有煙蒂2個時，必須更換(國際標準)。()

8、飯店總投資6億元人民幣，總建筑面積9萬平方米。（）

9、行政樓層接待的名稱是倚天閣，位于飯店33層，營業(yè)時間07：30—23:00。（10、富士日本料理的2個包廂名稱分別是大阪和神戶。（）

11、飯店共有8間棋牌室，其中最大的是棋牌室五，可容納8人。（）

12、金源人的生存意識是:居安思危、自強不息、富而思迚。（）

13、客人入座2分鐘上香巾；香巾放置于客人的左手邊

（）

14、應站在客人的右后側(cè)0.5米處詢問是否可以點菜（）

15、取用酒水時間不得超過6分鐘；（）

16、游泳池21:00點后不接待客人。（）

17、宴會的服務項目有:投影幕布、同聲傳譯、彔音、上網(wǎng).（）

18、御景苑大堂酒廊位于飯店一層，服務時間為08：30—24：00，其餐位數(shù)92。（19、女員工可涂無色透明挃甲油。（）

20、中餐零點服務，當客人走至迎賓臺3米左右應鞠躬30度表示歡迎（）

21、讓座秩序為先女后電，先幼后老，先賓后主。（）

22、在試用期內(nèi)辭職，員工應提前3天書面通知飯店。（）

23、除了上下班要打卡以外，到部門仍需再次簽到。（）

24、飯店所有房間都配有兩套淋浴設(shè)施，且所高級樓層和行政樓層都一樣。（

25、大堂的布展時間段為22:00—07:00。（）

26、在會議室里，凡是110人以下提供礦泉水（）

27、在大宴會廳舉行婚宴的新人可以在大宴廳門口接親。（）

28、飯店大小會議廳共15個。（）

29、第一輪上香巾應站在客人的左手邊迚行。（）

30、宴會每款菜式上桌時,不需要介紹菜式名稱及所配醬料。（））））

31、傳菜員在餐廳遇到客人有疑問時不需理睬.（）

32、宴會菜到時必須立即上桌,不可在換碗碟而將菜放于一旁.（）

33、宴會廚房出菜時時間快慢,不需要看主人需求.（）

34、口布花的用途是可以令到餐廳高雅美觀.（）

36、收撤餐具時要征得客人同意才能收撤.（）

37、傳菜員在餐廳傳菜時可以自己上菜.（）

下，可以把空杯收走。（）

39、應站在客人的右后側(cè)0.5米處詢問是否可以點菜（）

40、應站在客人的右邊，拿出配有筷子套的筷子，將筷子從筷套倒出，拿住筷子下端三分之一以下部分，將筷子放筷架上。（）

41、鋪口布時應站在客人的左邊，順時針方向有序迚行，幵對客人說：“對不起，打擾了?！保ǎ?/p>

42、引領(lǐng)客人迚餐廳時，和客人保持1米-1.5米之間，步速要適中，三步一回頭（）

43、自助餐早餐價栺78元+15%服務費，晚餐188元+15%服務費。（）

44、換骨碟按順時針方向，從客人右邊更換（）

45、倒酒標準中紅酒是1/3杯。（）

46、倒黃酒的標準是8分杯。（）

47、客人入座1分鐘上香巾。（）

48、中餐上菜服務中有汁醬的菜肴先上調(diào)料，再上菜肴。（）

49、國際標準當客人煙缸內(nèi)有2根煙蒂時，必須更換煙缸。（）

50、換煙缸時把干凈的放在有煙頭的上面。輕輕放在払盤上，然后把干凈的放在客人的桌上。（）

51、啤酒的原料是：大麥、啤酒花、酵母和水。（）

52、餐中服務中從主賓開始。（）

53、餐廳服務的三輕是操作輕、說話輕、走路輕。（）

54、餐后收拾中先收口布，再收玻璃器皿、最后收小件。（）

55、三樓一共有13間會議室。（）

56、每間包房標配是一臺麻將機，在營業(yè)時間內(nèi)，本包房標配克費，另加按照80元/小時/臺收費，超出營業(yè)時間，按照120元/小時/臺收費。（）

35、巟臺服務時發(fā)現(xiàn)用餐臺面有雜物,不需要及時清理,抹干凈.通知PA即可（）

38、當客人酒水喝到半杯以下時，要問客人是否再加一杯?？腿巳绻灰?，在經(jīng)過客人允許的情冴

57、一樓至三樓扶梯的開放時間：8:30—21:00，狀態(tài)為無人乘坐時緩行。（）

58、世界上三大飲料：茶、咖啡、可可。（）

59、中國白酒的香型有醬香、濃香、清香、米香、復香。（）60、常見的釀造酒主要有啤酒、葡萄酒和黃酒。（）

61、葡萄酒按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒。（）62、啤酒按顏色分：黃啤、棕啤、黑啤。（）63、換骨碟按順時針方向，從客人右邊更換。（）64、上菜服務一般選擇在陪同和翻譯之間迚行。（）65、汢類的菜分在汢碗內(nèi)8分滿。（）

66、客人走后第一時間檢查是否有客遺物幵兲閉吊燈。（）67、住店客人簽好后，服務員要核對清楚客人的簽名字樣。（68、客人在消費午茶時使用尊榮卡可以打8.8折。（）69、尊榮卡在中餐零點消費時所有菜品都可以打折。（）70、使用尊榮卡可以在中餐包房沖抵麻將費。（）71、中餐廳面積是650平米。（）

72、上鮑汁扣遼參時刀叉的擺放應遵循左刀右叉。（）73、VIP接待結(jié)束完畢后所使用的席珍應歸還到中餐大廳。（74、餐中第一次上毛巾應該站在客人左手邊。（）75、中餐大廳可容納婚宴35桌。（）76、客人自帶食物必須留樣。（）

77、廳面服務人員可以戴框架眼鏡上班。（）78、上班期間杜絕說方言。（）））79、2012年大宴會廳的婚宴起步價為1799元/桌+15%S.C。（）80、宴會3桌（含）以上用餐不能打折（）81、宴會辦公室里有裁紙刀。（）

82、活動舞臺的觃栺為：1.83m×2.44m。（）

83、在傳菜過程中菜肴必須配上菜蓋，且杜絕重払。（）

84、穿員工服可以在大堂穿越（除特殊情冴），有事需到大堂可叫督導或者迎賓去。（）85、中餐大廳不允許自帶音響，杜絕演出。（）86、員工當班期間不能隨意打私人甴話。（）

87、宴會客人運送大批量酒水出飯店需持物品出門條。（）89、到商務中心借蘋果手機充甴器需交200元的押金。（）

90、客人所遺留下來的酒水一律回收到吧臺，扔空酒瓶時要檢查清楚是否有剩余的酒水，如有要上報督導，切不可直接扔掉。（）

91、如果會議客人想休息，服務員有權(quán)給客人開其他會議室休息。（）92、會前準備需提前30分鐘完成，然后站位。（）93、結(jié)賬的方式有現(xiàn)金、刷卡、掛房賬、簽單。（）94、在公區(qū)客人可以吃便當。（）95、在公區(qū)客人可以在沙發(fā)上睡覺。（）96、宴會服務員可以坐客梯和扶梯。（）97、宴會部可以提供打印服務。（）

98、宴會服務中，如有領(lǐng)導講話，服務員應停止手中一切工作，站在兩旁。（）99、3500流明投影的價栺是400元/半天，800元/天，5000流明投影價栺一樣。（）100、工程部的甴話是5518，5506.四、簡答題（28分）

1、在中式宴會中，上菜要做到哪五不上原則?（3分）

2、服務中“三輕”“五聲”是什么？（4分）

3、請寫出茶歇擺臺時準備哪些餐具、物品及服務程序。（5分）

4、請寫出會議的服務程序？（4分）

5、VIP會議接待的注意事項有哪些（4分）

6、請畫出貴陽廳60人U型、60人魚骨、60人課桌、幵標出桌子的類型、數(shù)量、多少人、有五個人的主席臺、背板長8米、舞臺的長寬高、講臺1個、投影1臺（8分）

五．案例分析（10分）

1、會議結(jié)束后，服務員正在整理會場，此時有客人迚來，說要拿自已的甴腦與禮品，你當時會怎么做。（4分）

2、事情經(jīng)過：

某天晚上，在金國廳包房，服務員把“蒜茸粉絲蒸龍蝦仔”上到桌上剛想轉(zhuǎn)身，卻聽到客人說：“這龍蝦仔怎么一點味道都沒有，這么難吃！不要了，退掉！”服務員就告知客人：“先生，不好意思！

海鮮如果不是不新鮮的話是不能退的，如果你覺得不好吃或者口味不對的話，我給您退回廚房重新做，可以嗎？”“不要了，那給我們加一仹元貝吧！”等元貝做出來時，那轉(zhuǎn)盤已經(jīng)擺得滿滿的，服務員就提示客人：“先生，這轉(zhuǎn)盤放不下菜了，我?guī)湍妖埼r仔退到旁邊工作臺上，把元貝先給您上了?！薄?/p>

等到買單時，客人一看賬單上的金額立即不滿，堅決要求退龍蝦仔的錢，而餐廳主管告知客人不能減克的原因時，客人幵不滿意，但最后還是在極度不滿之下把單買了。（6分）

第三篇：員工轉(zhuǎn)正試題

1、簡述你管轄區(qū)域代表品牌或商戶或檔口（2-3個）的經(jīng)營狀況、客群分析、廠家基本情況（如產(chǎn)地、秋冬商品主價格帶、營銷策略及其他）？

2、簡述樓層的管理職責是哪幾項？

3、某樓層導購員清場以后發(fā)現(xiàn)東西落在樓上了，非常著急，這時給你打電話，請求允許回來取走，你應該怎么辦？（導購員你不認識）

4、某顧客在2014年1月20日在三樓哥弟專柜購買了一件價值4000元的毛呢大衣,2月13日來到商場要求退貨，理由為不喜歡衣服的樣式了，經(jīng)檢驗，哥弟導購員發(fā)現(xiàn)在衣袖不明顯處有一處2cm的口子，由于衣服破損，專柜不予退貨，顧客堅持稱衣服買的時候就已經(jīng)破損，強烈要求退貨，作為樓層工作人員你如何處理此次事件？

5、根據(jù)下圖填寫空白處的專柜名稱，并在圖中標注清楚垃圾桶與收銀臺的具體位置。

第四篇：(試題) 員工手冊

山東潤昌山西分公司《員工手冊》試題

部門：姓名：

一、公司簡介：10分，每空1分

山東潤昌工程設(shè)計有限公司集______________、____________、____________、____________、________________________為一體。擁有中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部頒發(fā)的________________________化工工程甲級設(shè)計資質(zhì)；中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會頒發(fā)的工程咨詢單位資格資質(zhì)；并擁有中華人民共和國特種設(shè)備設(shè)計許可資質(zhì)（壓力管道____________、GC2、GC3級，_______、___________、GD2級），2011年通過________________________/ISO9001:2008BI標準要求的國際質(zhì)量管理體系認證。

二、工作休息時間：10分，每空1分

公司實行______休息8時制，上班時間為：

冬季作息時間：上午_________ — _________，下午_________ — _________

夏季作息時間：上午_________ — _________，下午_________ — _________

（具體情況，各省分公司或者辦事處根據(jù)實際情況確定）

三、考勤管理：10分，每空1分

有遲到（超過正常上班時間的）、早退（未經(jīng)批準提前下班的）或曠工者（未經(jīng)允許缺崗達2小時以上的）分別依下列規(guī)定處理：

1.遲到次數(shù)在兩次內(nèi)（含兩次）時間不超過_______的不扣工資，但必須說明正當遲到原因，未說明扣10元/次；上班遲到11—30分鐘內(nèi)罰款____元∕次，超過2小時按曠工半天處理。

2.早退5分鐘扣罰_____元∕次，6—10分鐘_____元∕次，20—30分鐘______元∕次，早退半小時以上的按曠工半天處理。

3.工作時間缺勤2小時沒有假條且未經(jīng)領(lǐng)導批準，視為曠工，曠工扣雙倍工資，一月內(nèi)連續(xù)曠工_________天，公司解除勞動合同并扣除相應的工資。

請假

員工請假需提前寫請假條，在一個工作日以內(nèi)的由本部門主任/行政部經(jīng)理/主管批準后上交考勤人員，二個工作日（含）以上請假一律由總經(jīng)理批準。試用期內(nèi)不準請事假。

四、薪資：10分，每空1分

員工工資由_________與_______分配組成，基本工資由_________、_________、_________、_________、通訊費、加班費、績效工資等構(gòu)成。

員工在年終考核中，被單位認為工作績效低于平均水平，將可能被降低________工資。

崗位工資________，從公司下發(fā)有相關(guān)通知的______起執(zhí)行；崗位工資降級，從公司下發(fā)相關(guān)通知的______執(zhí)行。

五、出差：10分，每空1分

根據(jù)工作需要出差，出差前需填寫《_____________》經(jīng)公司領(lǐng)導批準并報行政部備案，方可出差；未經(jīng)領(lǐng)導批準而私自出差的，此期間造成的一切后果由當事人自己承擔，并按照曠工處理。出差超過預定時間需告知部門負責人，返回后在《出差申請單》上注明事由。

出差人人員應該注意人身安全及保管好自己的隨身財物和出差的重要資料。出差非因公產(chǎn)生的一切費用與責任由個人承擔。

出差當天晚上不超過21點的，次日可延遲至10點上班；超過23點的可延遲至下午上班時間上班。出差伙食及住宿補助：（以下均需填寫出差申請單報銷）

伙食標準：（1）省內(nèi)（含省外）：按_____元/人/餐補貼；業(yè)務員單獨出差按照20元/人/天補貼。（2）公司客戶招待費用按_____元/人/餐。（3）超過規(guī)定標準的，費用自理，特殊情況須報總經(jīng)理批準后方可執(zhí)行。（4）因業(yè)務關(guān)系與客戶進餐或為客戶預訂客房的，以正規(guī)發(fā)票實報實銷。住宿標準：1—2人為：省內(nèi)_____元/天，省外_______元/天，3—4人為省內(nèi)200元/天，省外240元/天，5人以上以此類推，特殊情況須經(jīng)總經(jīng)理批準。（業(yè)主方提供住宿或住親戚朋友家的，公司不再報銷住宿費，按照每房

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______元給予補貼。）

交通工具：正常情況下公司派車方式出差，如無法派車按以下交通工具出差：

省內(nèi)出差（所有員工）─_________、_________ 省外出差（普通員工）─____________ 省外出差（中層以上員工）─軟臥、________

六、員工獎懲：10分，每空2分

個人不得擅自銷毀存于計算機中的___________________，不得擅自___________、___________計算機中的資料，否則公司將追究非法侵犯公司知識產(chǎn)權(quán)的責任。試用期間使用公司電腦做________事情（如：投簡歷找工作），一旦發(fā)現(xiàn)立即_____________，不發(fā)放工資。

七、方案圖流程：30分，每空2分方案是決定合同簽訂的重中之重，因此具體操作流程如下： 第一步_________把客戶的要求和方案圖資料整理好交給總工辦_________；

第二步_________把該方案圖資料安排相關(guān)專業(yè)人員進行設(shè)計；

第三步工程師完成方案圖后與______________進行三級審查并發(fā)_________；

第四步總工辦確定好方案后，把方案的_________與_________轉(zhuǎn)成PDF格式一起發(fā)到____________；

第五步市場部把方案發(fā)給_________，并電話通知客戶查收。

第二節(jié)項目任務下達流程

參與項目工程師在相關(guān)法規(guī)規(guī)定的基礎(chǔ)上按照項目的要求和規(guī)定時間內(nèi)完成項目。

第一步市場部根據(jù)合同和公司要求填寫“_________”并發(fā)至總工辦，由總工辦根據(jù)工作要求確定項目負責人和各專業(yè)人員；

第二步負責項目相關(guān)專業(yè)設(shè)計的人員須知悉并清楚知道項目內(nèi)容與要求，在“任務書”上簽名確認（確認的“任務書”一式四份，總工、_____________、財務部與_____________各一份）；

第三步完成項目相關(guān)專業(yè)設(shè)計內(nèi)容的，須及時到總工和財務部處簽字確認完成時間。

第三節(jié)成品出圖流程

任何成品圖在出圖前都需要經(jīng)過圖紙校審程序，校審流程如下：

第一步各專業(yè)工程師把設(shè)計好的圖紙與_________發(fā)給相關(guān)對口專業(yè)設(shè)計人校核；

第二步校核人根據(jù)設(shè)計規(guī)范需要提出校核意見并反饋給工程師；

第三步工程師根據(jù)校核意見修改完圖紙后，與校審表一起發(fā)給技術(shù)負責人或是總工程師處審核，技術(shù)負責人或是總工程師根據(jù)設(shè)計規(guī)范與要求提出審核意見，讓_____________修改并最后交圖； 第四步校核、審核流程完成后，各專業(yè)工程師把成品圖轉(zhuǎn)PDF版本發(fā)給客戶確認；

第五步客戶確認并________________________傳真給工程師，各專業(yè)工程師把客戶確認函、校審表及要出文本的成品統(tǒng)一整理發(fā)到項目負責人手上，等各專業(yè)齊全后統(tǒng)一發(fā)到行政部登記并出圖。

將你認為的注意重點用（）標出來：10分，每處2分

特別注意：對外發(fā)的圖紙和文本必須轉(zhuǎn)PDF,如客戶有特殊需要必須申請。

1、出圖流程（要求提前三天發(fā)給行政部，以作安排，如有特殊情況，需提前告知）統(tǒng)一由項目部負責人發(fā)給行政部，各種要求詳見任務書。

2、行政部安排人員打印蠟紙后交還給項目負責人確定，如有問題修改；沒問題安排人員曬圖，如果曬圖后再發(fā)現(xiàn)問題扣取項目負責人該次印制成本。

文本內(nèi)容同上，先打印一份，確定無問題后全部打印。

未經(jīng)批準登記私自發(fā)CAD版本圖給客戶的，一經(jīng)查實，給予警告處分，如造成公司重大經(jīng)濟損失的，需承擔賠償責任。

員工在離職前必須做好交接工作，_______________，歸還公司款項，交接項目清楚者，公司給予結(jié)算工資，并在當月發(fā)工資時統(tǒng)一發(fā)放；交接項目不清楚者或由于專業(yè)問題無法交接，需提供書面交接并經(jīng)過項目負責人、部主任及總工簽字確認并于兩個月后清算工資。（提成仍按季度統(tǒng)一發(fā)放）。

員工辭職、被辭退或被開除，在離開公司前必須交還公司的一切財物（包括工具、資料、圖紙等）、文件、業(yè)務資料等。否則行政部不給予辦理任何手續(xù)，給公司造成損失的，應負賠償責任。

本《員工手冊》如若不慎遺失，請及時向行政部申報補領(lǐng)，并補交相應的工本費制作費一本50元。

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第五篇：員工晉升試題

員工晉升考試試卷

姓名：_____________所在門店：_____________得分：_____________

一、填空題(每空2分，共20分)

1、公司宗旨是？公司價值觀？公司發(fā)展目標？

公司宗旨：為人民健康養(yǎng)老服務

團隊精神：孝道.感恩.誠信.創(chuàng)新

發(fā)展目標：打造健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的一面旗幟

2、金多萊殼寡糖的成份和功能是什么？

成份：殼寡糖、殼聚糖、人參皂甙、?；撬?/p>

功能：增強免疫力，調(diào)節(jié)血脂/血壓/血糖/抗衰老；心腦血管、失眠、便秘、癌癥

3、金多萊峰膠殼寡糖復合膠囊的成份是什么？適應什么人群？

成份：殼寡糖、巴西蜂膠、吡啶甲酸鉻

人群：內(nèi)分泌如糖尿病、腎虛、甲亢、前列腺、婦科病、更年期

4、格萊克膠囊的成份和功能是什么？

成份：氨糖、殼寡糖、硫酸軟骨素

功能：增強骨密度，如骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、關(guān)節(jié)炎、風濕；

5、鱷珍精華液的成份和功能是什么？

成份：鱷魚酶解液、國家保密配方

功能：抗菌殺毒，呼吸道疾病、咽炎、咳嗽、哮喘、支氣管炎、婦科炎癥、癌癥；

6、金多萊低聚果糖口服液、先健低聚果糖谷物粉的成份和功能是什么？

成份：低聚果糖（區(qū)別：有、無糖）

功能：改善腸胃功能，增強腸胃蠕動，腸胃病、消化不良、便秘、便溏等；

7、順美細胞營養(yǎng)液（美國原裝進口）的成份和功能是什么？

成份：86種微量元素/礦物質(zhì)+34種酶+18種氨基酸+重氫硫酸鹽=139種成份；

功能：供氧、補養(yǎng)、排毒抗菌，改善心腦供血供氧，補充細胞營養(yǎng)，排出細胞/腸道毒素，用抗菌、美容；

8、高血壓的定義是什么？

當高壓持繼性≥140mmHg或低壓持繼性≥90mmHg判定為高血壓。

9、正常血壓的診斷標準是？

正常血壓80〈120

10、高血壓有哪些臨床表現(xiàn)與危害有哪些？

外

臨床癥狀有：頭暈、頭疼、失眠、健

忘、胸悶、心悸、心煩易怒、眼花、耳鳴、乏力。一級高血壓僅有以上的癥狀表現(xiàn)，隨著發(fā)病時間的延長和病情惡化，逐漸升級為二級或三級后，可導致冠心病、心絞痛、心肌梗死、心衰、腦血栓、腦出血，腎功能不降，尿毒癥、眼底病變等。

11、高血壓如何治療?

（1）預防為主：提高預防意識，防止腦中風、腦溢血、冠心病等。

（2）要清淡飲食/減少食鹽脂肪的攝入、戒煙限酒、心理平衡。

（3）藥物控制。

（4）正確使用保健產(chǎn)品。

12、什么是糖尿?。坎∫蚴鞘裁?？

糖尿病是由多種原因引起的血糖升高為特征的一種代謝紊亂性疾病。

病因:

1、遺傳因素；

2、環(huán)境因素：病毒感染、肥胖、營養(yǎng)狀況好、體力活動過少，緊張、精神刺激，升高血糖激素增高，患有高血壓、冠心病、高血脂者，患病率較高，吸煙等。以上誘因，使胰島分泌能力逐漸下降，身體對胰島素的敏感度逐漸降低，最后血糖升高，成為糖尿病人。

13、為什么要定期進行血糖監(jiān)測？

（1）目前，許多人處于糖尿病的高危人群（餐前6.0—7.0mmol/L,餐后兩小時7.8—9.0mmol/L），不受重視,不易發(fā)現(xiàn)，最終演化為糖尿病；

（2）一般患者糖尿病發(fā)現(xiàn)遲：常?；疾∪?、五年不知不覺，只到出現(xiàn)并發(fā)癥、身體不適后檢測后才被發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)晚，危害大；（常規(guī)血檢沒有血糖項）

（3）患者重高不重低：服用降糖藥、貧血、低血糖患者，容易發(fā)生低血糖，導至休克、昏厥等意外，因此，低血糖比高血糖的危險大100倍；

（4）餐前餐后血糖不一：有些人表現(xiàn)于餐前血糖高，而大多數(shù)人則是餐前正常、餐后血糖高，所以，監(jiān)測餐后血糖意義更大；

（5）糖尿病危害太大：幾乎不可治愈，終生服藥，若病后血糖得不到有效控制，一般病后3—5年就會出現(xiàn)并發(fā)癥，所以，糖尿病被世界衛(wèi)生組織稱之為甜密的殺手；

（6）視力下降、眼病、腎病、心臟病、高血粘、高血脂、高血壓、動脈硬化，肥胖、煙酒嗜好者、內(nèi)分泌失調(diào)、便秘、胰腺炎、神經(jīng)敏感度下降、傷口難愈合等老年病患者更要注重血糖監(jiān)測。

14、血糖檢測的方法及注意事項有哪些？

（1）測試前血糖儀要調(diào)試識別碼，并安裝試紙；

（2）采血前進行消毒，擦干殘余酒精；

（3）采血點在中指或無名指的偏側(cè)面，以減少痛感；

（4）避免將儀器置于電磁場（如移動電話，微波爐等）附近；

（5）采血量不能過多或過少；

（6）檢測過程中，嚴格做好衛(wèi)生防范措施。

15、什么是高血脂？病因是什么？

定義: 由于脂肪代謝或運轉(zhuǎn)異常使血漿中一種或幾種脂質(zhì)高于正常值，稱為高血脂癥。病因:（1）遺傳因素（2）飲食因素，比如，糖類攝入過多、膽固醇和動物脂肪攝入過多與高膽固醇血癥形成有關(guān)。（3）環(huán)境因素，主要指年齡、性別、職業(yè)、體形等因素影響體內(nèi)血脂的水平。（4）精神因素。

16、高脂血癥如何治療？

①以預防為主：與冠心病和其他動脈粥樣硬化的患病率和死亡率密切相關(guān)，堅持長期綜合治療：要時時監(jiān)控；

②以飲食、運動鍛煉為基礎(chǔ)，根據(jù)病情用藥；

③對繼發(fā)性高血脂癥應積極治療原發(fā)病，如糖尿病、甲減、胰腺炎等。

17、如何預防高脂血癥？

（1）改變不良生活習慣，有規(guī)律的體育鍛煉，防止肥胖，戒煙、限酒、限鹽

（2）與心血管病、肥胖癥、糖尿病等慢性病防治的衛(wèi)生宣教相結(jié)合，是人群中血脂保持在適當水平

（3）定期健康檢查

（4）積極治療原發(fā)疾病，如甲減、糖尿病等

（5）正確合理使用保健品。

18、高脂血癥的治療原則有哪些？

藥物治療原則:（1）服用藥物同時繼續(xù)堅持運動和飲食方法。

（2）可根據(jù)高脂血癥的不同分型選擇適當?shù)乃幬铩?/p>

（3）降脂藥從較小劑量開始服用，（4）對于嚴重高膽固醇血癥病人，聯(lián)合用藥以提高療效。

（5）一定要注意定期檢查肝、腎功能。

（6）積極使用保健產(chǎn)品。

飲食治療:首要的基本治療措施，應長期堅持，目的是降低血漿膽固醇，保持均衡營養(yǎng)，對超重患者，應減除過多的總熱量，積極的體育活動非常重要。高脂血忌食食物有：過甜的食物、忌

食高膽固醇的食物、忌食肥甘油膩食物以及油煎炸食物。

19、心腦血管疾病的定義是什么？

心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統(tǒng)稱，是由于心臟和大腦的血管發(fā)生不同程度的堵塞或破裂出血而引起的多種疾病。20、什么是腦血栓？

腦血栓是在腦動脈粥樣硬化和斑塊的基礎(chǔ)上，在血流緩慢、血壓偏低的條件下，血液中的脂質(zhì)、斑塊等成分粘附著在血管的內(nèi)膜上從而聚集形成血栓，稱之為腦血栓。

21、什么是血氧飽和度？

血氧飽和度（SpO2）：人體血液是通過紅細胞與氧氣結(jié)合來攜帶氧氣的。動脈血氧飽和度（SpO2），俗稱血氧飽和度，是指紅細胞與氧結(jié)合達到飽和程度（全部結(jié)合）的百分數(shù)。計算方法為：SpO2（%）=氧合血紅蛋白/（氧合血紅蛋白+還原氧血紅蛋白）。

即：SpO2=HbO2/（HbO2+Hb）×100%

血流灌注是指單位時間內(nèi)流入器官內(nèi)的血液量。PI：血流灌注指數(shù)。

22、血氧飽和度的正常值是多少？

一般認為SpO2正常應不低于94%，在94%以下為供氧不足。

23、缺氧的表現(xiàn)是什么？

缺氧是機體氧供與氧耗之間出現(xiàn)的不平衡，即組織細胞代謝處于乏氧狀態(tài)。機體是否缺氧取決于各組織接受的氧運輸量和氧儲備能否滿足有氧代謝的需要。缺氧的危害與缺氧程度、發(fā)生速度及持續(xù)時間有關(guān)。嚴重低氧血癥是麻醉死亡的常見原因，約占心臟驟?；驀乐啬X細胞損害死亡的1/3到2/3。

24、血氧飽和度檢測的方法及注意事項有哪些？

（1）手指要放正確位置；

（2）在使用過程中您的手指最好不要抖動，人體最好不要處于運動狀態(tài)；

（3）避免手指上有水時直接插入橡膠指套內(nèi)；

（4）血氧儀的光電接收管和發(fā)光管之間光線必須有受測者的小動脈通過；

（5）光路通過的地方不要有膠布等光線障礙物；

（6）環(huán)境光過高（包括熒光燈，雙紅寶石燈，紅外加熱器，直射陽光等）會影響測量結(jié)果。請進行適當遮蓋或改變測量環(huán)境；

（7）受測者的劇烈活動、電外科設(shè)備的干擾會影響測量結(jié)果；

（8）受測者的手指甲涂抹指甲油等化妝品會影響測量結(jié)果；

（9）受測者的手指甲不能太長。（注：要求服務專員隨身攜帶指甲刀）

25、細胞食物含有？

86種礦物元素

34種酶

18種氨基酸

最主要成份是重氫硫酸鹽

總共139種

26、細胞食物成份來源于哪里？

細胞食物成份是由最純凈的天然原料萃取而成。原料來自于新西蘭周圍清澈的南半球海域，包括礦泉水、處女地的植物化石等。

27、細胞食物的辨別方法有哪些？

1、每個批號產(chǎn)品都有中國海關(guān)檢驗批文，并且每盒產(chǎn)品可以在中國物品編碼中心官方網(wǎng)站上查詢到，非原裝進口則無；

2、看外包裝：美國原裝進口的應該是鐵盒包裝（因為美國人一般是不用紙盒的）；

3、國家衛(wèi)生部規(guī)定，凡是原裝進口的產(chǎn)品標簽上必須有中文、英文對照，美國工廠廠址、電話（見標簽英文，可打到美國工廠查詢），非原進口則無；

4、原裝進口的國家要求原產(chǎn)國出廠時標簽上應注明生產(chǎn)日期、批次，進口后其它機構(gòu)不可再涂??；（同類見瓶底）；

凡是不附合以上四點的均為非原裝進口、或假冒偽劣產(chǎn)品；

28、細胞食物有哪些功能特點？

強化腦功能，精神更集中，加強肺部呼吸功能，提供給細胞安全、持續(xù)、大量的氧，獨特有效清除自由基，提高新陳代謝的效率，強化體內(nèi)能量，快速愈合傷口，強化免疫系統(tǒng)，提供活性電解質(zhì)，潔凈水的功能，平衡體內(nèi)酸堿值，具有抑菌作用

29、細胞食物的功效獨特之處

高氧、高營養(yǎng)、高能量、高排毒 30、細胞食物常見病癥服用方法有哪些？

保健用量：8－10滴/次，3次/日

每次加入150－250ml的凈水中。

增強用量：15-20滴/次，3次/日

每次加入100－150ml的凈水中。

重癥用量：25－30滴/次，4－6次/日

每次加入 50－150ml的凈水中。

原則：從小濟量（3滴）起始，每日遞增。內(nèi)服為主，外用為輔。