第一篇：品質(zhì)主管工作職責(zé)

品質(zhì)主管工作職責(zé)

品質(zhì)主管的職能是對(duì)部門工作的監(jiān)督，對(duì)員工提出的建議認(rèn)真處理及傳達(dá)上級(jí)精神，也是為了更合理的監(jiān)控整個(gè)車間的生產(chǎn)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕不良品的發(fā)生；

1.以身作則，事事起帶頭作用；

2.每天早上上班后負(fù)責(zé)組織開班務(wù)會(huì)，最少時(shí)間不得少于10分鐘，內(nèi)容方面：總結(jié)昨天生產(chǎn)上的各種質(zhì)量情況，針對(duì)工序出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，制定有效的預(yù)防措施；傳達(dá)先一天生產(chǎn)部的會(huì)議精神和指示，安排當(dāng)天的工作任務(wù)，提醒各序容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題；根據(jù)車間生產(chǎn)的實(shí)際情況合理安排、調(diào)配人員組織檢驗(yàn)等等；

3.早會(huì)后必須將各工序人員的工作報(bào)表進(jìn)行審核，以便能及時(shí)的了解和掌握車間各序當(dāng)天的質(zhì)量狀況和品檢的工作狀況；

4.督促各序檢驗(yàn)人員認(rèn)真詳細(xì)、規(guī)范的填寫每天的檢驗(yàn)記彔；

5.接到生產(chǎn)訂單圖紙后，要聯(lián)系實(shí)際情況，進(jìn)行圖紙復(fù)核，了解該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，及在生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的問題及需重點(diǎn)注意的地方，做到心中有數(shù)，合理安排生產(chǎn)檢驗(yàn)；

6.上班不定時(shí)的進(jìn)行車間工作巡查（巡查內(nèi)容：原料進(jìn)貨、過程生產(chǎn)控制、成品出貨控制、工作紀(jì)律等環(huán)節(jié)），發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；

7.認(rèn)真處理生產(chǎn)各序檢驗(yàn)的不良品，完善不良品的處理流程；對(duì)工序出現(xiàn)的批量產(chǎn)品不良，要配合生產(chǎn)車間找原因，進(jìn)行原因分析，對(duì)工序生產(chǎn)及品檢進(jìn)行相應(yīng)的處罰與教育；

8.經(jīng)常對(duì)部門成員進(jìn)行安全素質(zhì)、質(zhì)量意識(shí)、操作技能、產(chǎn)品規(guī)范的培訓(xùn)與教育工作；每周至少一次，且必須有書面的記彔；

9.督促各序品檢對(duì)樣板生產(chǎn)過程中的首檢、抽檢、巡檢，嚴(yán)栺把關(guān)；

10.負(fù)責(zé)樣板產(chǎn)品的全過程質(zhì)量監(jiān)控與跟蹤；

11.督促好各序與各序之間的協(xié)調(diào)與溝通，以便人員及工作的順利交接，根據(jù)車間的生產(chǎn)安排，合理的安排品檢加班；

12.督促部門人員每日加班考勤要如實(shí)記彔，以公平公正的態(tài)度對(duì)待手下員工；

13.月底，主管必須以大公無私的態(tài)度對(duì)屬下各位員工當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核（考核內(nèi)容包括：文明安全方面、工作質(zhì)量、配合服從、內(nèi)外部投訴等）并把考核材料經(jīng)部門經(jīng)理審核后上交管理部歸檔作為當(dāng)月績(jī)效薪資發(fā)放的依據(jù)；

14.每天負(fù)責(zé)對(duì)各環(huán)節(jié)各工序的日?qǐng)?bào)表的統(tǒng)計(jì)整理，月報(bào)表的總結(jié)，具體做到及時(shí)性、準(zhǔn)確性；

15.負(fù)責(zé)執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作指令，任何超越其工作權(quán)限范圍的工作一律先向上級(jí)匯報(bào)再執(zhí)行；

第二篇：品質(zhì)部主管工作職責(zé)[推薦]

一、職責(zé)

1.依據(jù)公司質(zhì)量方針，制定符合公司現(xiàn)狀的質(zhì)量目標(biāo)，并定期統(tǒng)計(jì)與評(píng)估其適宜性；

2.負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的策劃與實(shí)施、客戶審核的應(yīng)對(duì)、第三方審核的陪同，負(fù)責(zé)對(duì)一、二、三方審核問題點(diǎn)糾正預(yù)防措施的跟進(jìn)； 3.統(tǒng)籌公司進(jìn)料檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)、品質(zhì)工程的運(yùn)作，以全程監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量； 4.組織處理品質(zhì)異常、客訴反饋，并對(duì)有效的措施進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化； 5.主導(dǎo)供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)審核工作；

6.建立公司的品質(zhì)文化，提升品質(zhì)意識(shí)；

7.負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系及質(zhì)量控制方面的培訓(xùn)； 8.品質(zhì)部其他日常工作的管理。

二、職責(zé)

1． 質(zhì)量體系的建立與維護(hù)，保證按質(zhì)量管理體系運(yùn)作； 2． 制定品質(zhì)目標(biāo)，并持續(xù)推進(jìn)各部門達(dá)成或超越目標(biāo)； 3． 主導(dǎo)供應(yīng)商的選擇評(píng)估，參與新物料的評(píng)估認(rèn)可； 4． 控制制程品質(zhì)，主導(dǎo)制程品質(zhì)的分析與改進(jìn)； 5． 組織內(nèi)審、管理評(píng)審的實(shí)施;6． 客戶審核、認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核的應(yīng)對(duì);7． 5S、QCC等各項(xiàng)品質(zhì)活動(dòng)的策劃與實(shí)施； 8． 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)性任務(wù)。

三、職責(zé)

1．負(fù)責(zé)全面主持品質(zhì)部工作，組織并督促部門人員完成職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作任務(wù)；

2．貫徹落實(shí)品質(zhì)部崗位責(zé)任制和工作標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與生產(chǎn)、計(jì)劃、人事等有關(guān)部門的協(xié)作配合工作； 3．負(fù)責(zé)組織品質(zhì)部質(zhì)量管理制度的擬訂、修改、檢查、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、控制及執(zhí)行； 4．負(fù)責(zé)組織編制月、季、品質(zhì)報(bào)，持續(xù)分析與改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量；

5．負(fù)責(zé)建立和完善ISO9001、TS16949兩質(zhì)量管理體系，組織內(nèi)審與管理評(píng)審的實(shí)施； 6．配合人力資源部抓好全員質(zhì)量培訓(xùn)教育工作，逐步建立和推行人員執(zhí)證上崗制度；

7．負(fù)責(zé)組織公司質(zhì)量事故的處理，參與由于產(chǎn)品出廠引起質(zhì)量異議、退貨、索賠等質(zhì)量事件的調(diào)查處理，及時(shí)提出處理意見向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； ． ISO14001、OHSAS18001、QC080000等其他管理體系的建立與維護(hù)； 9 ．領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)性工作。

第三篇：各品質(zhì)主管的工作職責(zé)范文

各品質(zhì)主管的工作職責(zé)

臺(tái)盆車間主管劉第紅工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)陶瓷品車間每天的工作安排.掌控生產(chǎn)進(jìn)度.庫存數(shù)據(jù)的上報(bào)（每周至少上報(bào)給采購(gòu)部?jī)纱危?/p>

2.負(fù)責(zé)臺(tái)盆（陶瓷品）車間品管員的工作調(diào)配，處理臺(tái)盆車間每天品質(zhì)的突發(fā)事件，對(duì)產(chǎn)品的異常問題做出原因分析，并制定糾正預(yù)防措施。

3.負(fù)責(zé)臺(tái)盆（陶瓷品）車間客人驗(yàn)貨信息的傳遞.跟蹤.及執(zhí)行，（代）陪客人驗(yàn)貨。對(duì)客人提出的品質(zhì)問題，應(yīng)做好記錄，并將信息發(fā)布到相關(guān)部門，要求其對(duì)相關(guān)的品質(zhì)問題做出原因分析及糾正預(yù)防措施。

4.對(duì)臺(tái)盆（陶瓷品）車間內(nèi)的各種產(chǎn)品.嚴(yán)格按照技術(shù)要求.工藝規(guī)程.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行.確保產(chǎn)品質(zhì)量。

5.負(fù)責(zé)臺(tái)盆（陶瓷品）車間每周二.三.四.六（7：30）對(duì)所屬品管人員進(jìn)行早會(huì)，（宣導(dǎo)前一天在工作中所發(fā)生的品質(zhì)異常情況，當(dāng)天所需生產(chǎn)的產(chǎn)品的品質(zhì)要求，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及控制要點(diǎn)）。

6.督促所屬人員的工作紀(jì)律及各品管員每月的工作績(jī)效考核.7.負(fù)責(zé)各品管員每天的報(bào)表，請(qǐng)假單.出門證.的審核。

8.負(fù)責(zé)督促臺(tái)盆（陶瓷品）品管員各工作區(qū)域6S的執(zhí)行

9.負(fù)責(zé)執(zhí)行品質(zhì)部經(jīng)理安排的臨時(shí)性工作。

家具車間主管蔣巧工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)家具車間品管員的工作調(diào)配，處理家具車間品質(zhì)的突發(fā)事件，對(duì)每天產(chǎn)品的異常問題做出原因分析，并制定糾正預(yù)防措施。

2.對(duì)家具車間內(nèi)的各種產(chǎn)品.嚴(yán)格按照技術(shù)要求.工藝規(guī)程.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行.確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.負(fù)責(zé)家具車間客人驗(yàn)貨信息的傳遞.跟蹤.及執(zhí)行，（代）陪客人驗(yàn)貨。對(duì)客人提出的品質(zhì)問題，應(yīng)做好記錄，并將信息發(fā)布到相關(guān)部門，要求其對(duì)相關(guān)的品質(zhì)問題做出原因分析及糾正預(yù)防措施。

4.負(fù)責(zé)家具車間每周二.三.四.六（7：30）對(duì)所屬品管人員進(jìn)行早會(huì)，（宣導(dǎo)前一天在工作中所發(fā)生的品質(zhì)異常情況，當(dāng)天所需生產(chǎn)的產(chǎn)品的品質(zhì)要求，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及控制要點(diǎn)）。

5.督促所屬人員的工作紀(jì)律及各品管員每月的工作績(jī)效考核.6.負(fù)責(zé)督促家具車間品管員各工作區(qū)域6S的執(zhí)行

7.負(fù)責(zé)各品管員每天的報(bào)表，請(qǐng)假單.出門證.的審核。

8.執(zhí)行品質(zhì)部經(jīng)理安排的臨時(shí)性工作。

衣柜（玻璃）車間主管張小慶工作職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)衣柜（玻璃）車間品管員的工作調(diào)配，處理家具車間品質(zhì)的突發(fā)事件，對(duì)每天產(chǎn)品的異常問題做出原因分析，并制定糾正預(yù)防措施。

2.對(duì)衣柜（玻璃）車間內(nèi)的各種產(chǎn)品.嚴(yán)格按照技術(shù)要求.工藝規(guī)程.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行.確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.負(fù)責(zé)衣柜（玻璃）車間每周二.三.四.六（7：30）對(duì)所屬品管人員進(jìn)行早會(huì)，（宣導(dǎo)前一天在工作中所發(fā)生的品質(zhì)異常情況，當(dāng)天所需生產(chǎn)的產(chǎn)品的品質(zhì)要求，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及控制要點(diǎn)）。

4.負(fù)責(zé)衣柜（玻璃）車間客人驗(yàn)貨信息的傳遞.跟蹤.及執(zhí)行，（代）陪客人驗(yàn)貨。對(duì)客人提出的品質(zhì)問題，應(yīng)做好記錄，并將信息發(fā)布到相關(guān)部門，要求其對(duì)相關(guān)的品質(zhì)問題做出原因分析及糾正預(yù)防措施。

5.督促所屬人員的工作紀(jì)律及各品管員每月的工作績(jī)效考核。

6.負(fù)責(zé)督促衣柜（玻璃）車間品管員各工作區(qū)域6S的執(zhí)行。

7.負(fù)責(zé)各品管員每天的報(bào)表，請(qǐng)假單.出門證.的審核。

8.執(zhí)行品質(zhì)部經(jīng)理安排的臨時(shí)性工作。

第四篇：品質(zhì)主管工作要義

品質(zhì)主管工作要義

1． 品質(zhì)部工作布置；

2． 各車間樣板、首件板簽定；

3． 日常工作報(bào)表的審核，良品、不良品、收退貨、報(bào)廢品的處理完善；

4． 各供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、品質(zhì)輔導(dǎo)；

5． 品質(zhì)日常不良記錄、月品質(zhì)報(bào)告、及時(shí)完成。

6． 協(xié)助上級(jí)完成相關(guān)的任務(wù)。周品質(zhì)報(bào)告的

第五篇：主管工作職責(zé)

中餐廳主管的職責(zé)

一、職權(quán)．負(fù)責(zé)屬下員工的考勤、考績(jī)。對(duì)工作表現(xiàn)積極，業(yè)務(wù)熟練，貢獻(xiàn)大者進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；反之，可以進(jìn)行批評(píng)和教育。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動(dòng)員工工作。．對(duì)食品售價(jià)、食品質(zhì)量、食品，原材料進(jìn)價(jià)及質(zhì)量有權(quán)實(shí)行監(jiān)督、定價(jià)和提出處理意見。

二、職責(zé)．對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)宴會(huì)的全面工作。．對(duì)宴會(huì)的飲食銷售負(fù)有重要的責(zé)任。．對(duì)宴會(huì)工作人員的業(yè)務(wù)水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。．負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。

三、業(yè)務(wù)要求．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進(jìn)價(jià)和售價(jià)；各個(gè)出品部門廚師、面點(diǎn)師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。．熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)：餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)等情況，以便向客人介紹。．做好市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析，熟悉和掌握市場(chǎng)信息和飲食動(dòng)態(tài)及飲食營(yíng)業(yè)情報(bào)，書寫工作報(bào)告，便于進(jìn)行飲食銷售的決策。

四、工作內(nèi)容．進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，穩(wěn)住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象，做到生財(cái)有道。了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。．注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)業(yè)務(wù)員制定宴會(huì)菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單、錯(cuò)單。．熟悉和掌握本餐廳、其他餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與和廚師長(zhǎng)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。．要建立食譜檔案，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富多彩，百吃不厭。．接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人如同回到家里一樣，感到親切，有信心。．對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。．負(fù)責(zé)宴會(huì)工作的組織和安排；注意抓緊宴會(huì)工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。

餐飲部主管領(lǐng)班工作內(nèi)容

餐飲部主管領(lǐng)班工作內(nèi)容

1.負(fù)責(zé)本部門的工作策劃

2.開市前的工作

（1）對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行考勤并分派他們的工作。

（2）向宴會(huì)部了解客人訂餐情況。

（3）開好班前會(huì)，與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況，食品供應(yīng)情況，接待要

求和注意事項(xiàng)等。

（4）如有重要宴席、大型宴會(huì)、酒會(huì)。茶話會(huì)等要提前進(jìn)行宴會(huì)布置，檢查擺臺(tái)設(shè)位，廳容美化情況；向前臺(tái)、后臺(tái)員工交待菜式特點(diǎn)分菜方法，撤換餐碟順序等注意事項(xiàng)；檢查餐具是否備齊和準(zhǔn)備充分。

（5）檢查各餐廳布置是否整齊劃

一、清潔美觀。

（6）檢查各餐廳訂餐的接待任務(wù)情況，調(diào)配好領(lǐng)班、服務(wù)人員的工作，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量。

（7）開市前指揮員工、領(lǐng)班站在置頂?shù)奈恢脺?zhǔn)備迎接客人。

3.開市后的工作

（1）開市時(shí)要注意禮貌地迎接賓客，和迎賓員一起帶領(lǐng)賓客走近臺(tái)位，拉椅請(qǐng)坐，關(guān)照客人。

（2）宴會(huì)接待：對(duì)重要宴會(huì)、大型宴會(huì)、酒會(huì)、茶話會(huì)等，要了解并注意主賓講話情況，注意停、起菜時(shí)間，注意服務(wù)員動(dòng)向，指揮主菜及側(cè)換餐碟。多臺(tái)宴會(huì)要看主臺(tái)，做到行動(dòng)統(tǒng)一，動(dòng)作統(tǒng)一，（3）散餐接待：散客中各種身份的客人都有，對(duì)食品。服務(wù)要求高，但易被忽視，經(jīng)理一定要在現(xiàn)場(chǎng)細(xì)心觀察，督導(dǎo)服務(wù)員盡量滿足客人的要求。

（4）經(jīng)理要負(fù)責(zé)與出品部門協(xié)調(diào)好菜、點(diǎn)的增減，出菜的快慢，菜、點(diǎn)的質(zhì)量等有關(guān)問題。

（5）要熱心地對(duì)賓客和工作人員提出和請(qǐng)示的有關(guān)問題給予解答。

（6）對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠猓苊庥绊懫渌瓦M(jìn)餐，但不介人；對(duì)員工與客人之間的矛盾要迅速制止，對(duì)同事之間的矛盾不當(dāng)著客的面處理，迅速轉(zhuǎn)入后臺(tái)解決。

4會(huì)議接待

(1)接到會(huì)議訂單后要弄清和掌握開會(huì)的人數(shù)，會(huì)議設(shè)施，確定的廳房，開會(huì)的要求等情況。

(2)開會(huì)前要組織員工按會(huì)議組織者的要求設(shè)計(jì)、布置好會(huì)場(chǎng)。準(zhǔn)備好要用物品。

(3)會(huì)議開始前和進(jìn)行中，要按宴會(huì)要求精心為客人服務(wù)，如客人表示不用服務(wù)，也要在會(huì)場(chǎng)外留有人值班，以備客人需要代辦其他事宜。

5收市后的工作

（1）收市后注意督促領(lǐng)班及服務(wù)人員收拾、清點(diǎn)餐用具，桌布和餐巾，對(duì)遺失和損壞貴重餐用具要查明原因，酌情處理。

（2）清理餐廳和備餐間，搞好衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳和備餐間的完好狀態(tài)。

（3）注意清場(chǎng)。下班后，無特殊工作需要，不準(zhǔn)工作人員滯留餐廳。

（4）注意檢查餐柜、門窗。酒水間等一切需要加鎖的對(duì)方是否已鎖好。

目標(biāo)，主要體現(xiàn)在以下方面:

1.為客人創(chuàng)設(shè)潔凈、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

2.保持并不斷提高菜肴質(zhì)量，更新菜肴品種。

3.提高餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施保銷計(jì)劃，提高回頭客比例，提高翻臺(tái)率。

4.做好成本控制工作，做好餐飲部物資、財(cái)產(chǎn)的管理工作。

5.加強(qiáng)食品衛(wèi)生和飲食安全管理。

酒店業(yè)用工荒緣由及化解之道

用工短缺，已經(jīng)是多年來困擾很多行業(yè)的一個(gè)現(xiàn)象。作為勞動(dòng)密集型的酒店餐飲業(yè)，用工短缺尤其成為令企業(yè)主頭疼的難題之一，已經(jīng)日益制約行業(yè)的進(jìn)一步做強(qiáng)做大、跨越發(fā)展。

發(fā)現(xiàn)在三亞的一幕最能說明問題。據(jù)三亞市人力資源開發(fā)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三亞于節(jié)后2月10日舉行的第二場(chǎng)招聘會(huì)中，在98家用工單位中星級(jí)酒店超過30家，招聘人數(shù)均在40到84人之間，包括餐廳服務(wù)員、餐廳主管等。此次招聘會(huì)，提供了近千個(gè)崗位，但僅有百余人到場(chǎng)應(yīng)聘。

蔓延在全國(guó)酒店業(yè)的用工緊張問題，既有來自社會(huì)的普遍性原因，更有基于行業(yè)自身規(guī)律的特殊原因，對(duì)這些原因進(jìn)行深入、細(xì)致的研究，各企業(yè)才能更有力地解決，找到對(duì)應(yīng)之道。

首先，酒店業(yè)近年來整體擴(kuò)張迅猛，造成人力需求大增。就拿用工荒現(xiàn)象最為典型的三亞來說。三亞2010年新增五星級(jí)酒店4家，新增客房1780間左右。2011年新增五星級(jí)酒店5家，新增客房2580間左右。2012年三亞及周邊將新增五星級(jí)酒店14家，新增客房量在11200間左右，員工需求量2萬余人。三亞市的常住人口僅有70萬左右。酒店業(yè)迅速地發(fā)展，使員工供需之間的矛盾不斷加劇。

全國(guó)情形同樣如此。近幾年來，中國(guó)出現(xiàn)了一股五星酒店建設(shè)潮。目前，全國(guó)五星級(jí)酒店已達(dá)651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店項(xiàng)目約有500家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去3年全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量整體年均增長(zhǎng)率為6%，而五星級(jí)酒店數(shù)量的年均增長(zhǎng)率超過15%。在區(qū)域分布上，高星級(jí)酒店項(xiàng)目已經(jīng)從沿海一線城市向二線、三線城市拓展，從東部發(fā)達(dá)地區(qū)向西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)延伸。根據(jù)估算，到2013年，中國(guó)最大的30個(gè)城市中，國(guó)際連鎖酒店的數(shù)量還會(huì)在目前的基礎(chǔ)上增加52%?？梢韵胂?，未來數(shù)年內(nèi)，很多地區(qū)的地級(jí)市、縣級(jí)市甚至小城鎮(zhèn)都會(huì)擁有希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時(shí)，五星級(jí)酒店的數(shù)量也勢(shì)必會(huì)批量增加。

其次，中國(guó)的就業(yè)主體正向80末乃至90后轉(zhuǎn)移，而這些年輕人群的成長(zhǎng)經(jīng)歷和價(jià)值觀決定，他們并不樂意于選擇酒店服務(wù)行業(yè)作為發(fā)展前途。即便酒店專業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生，很多人也不滿足于1000元左右的實(shí)習(xí)工資，不愿意做酒店一線服務(wù)員，有的實(shí)習(xí)期沒結(jié)束就離崗了，有的即使完成實(shí)習(xí)也表示以后不會(huì)選擇酒店這個(gè)行業(yè)。

再其次，近年來，我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有所提速，現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)取得了進(jìn)展，大批農(nóng)民依靠種植、養(yǎng)殖以及做小生意，過上了小康生活，農(nóng)民從農(nóng)村轉(zhuǎn)移出去就業(yè)的意愿不再如以往那么強(qiáng)烈。以前，農(nóng)民子弟是酒店人力的主要來源之一，而如今，很多農(nóng)村子女寧愿就近做點(diǎn)小生意，或者就近打工，而不再回到酒店。

發(fā)現(xiàn)原因，尋求化解之道。

增加工資當(dāng)然是現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)所能夠想到的主要辦法。以三亞為例，在三亞節(jié)后舉行的幾場(chǎng)招聘會(huì)上，各用工單位給員工開出的工薪基本都有所提高，如樓面服務(wù)員，目前月工資已達(dá)到1400至1800元，有的服務(wù)員工種甚至開出待遇還高于大堂經(jīng)理。部分酒店開出的各工資，甚至高出去年約30%，某酒店的樓面主管年薪達(dá)到3萬6千元。一方面是招工壓力之下的不得不提薪招人，另一方面是酒店收入和利潤(rùn)卻面臨下滑，無法支撐工資的長(zhǎng)期迅猛增長(zhǎng)。

按估算，一家五星級(jí)酒店正常的價(jià)格應(yīng)在1000元/間/夜左右，但由于瘋狂擴(kuò)張導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)后，目前全國(guó)有7個(gè)城市的五星級(jí)酒店平均價(jià)格跌破了500元/間/夜，嚴(yán)重減少酒店收益。一家生意一般的300間客房規(guī)模的五星級(jí)酒店，年?duì)I業(yè)額在數(shù)千萬元到1億余元左右，但近年一些酒店在此數(shù)額基礎(chǔ)上卻停滯不前乃至下行。2011年的酒店市場(chǎng)前9個(gè)月，中國(guó)大陸酒店的入住率是61%，亞洲最低。

靠比拼工資，顯然不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)之策。留住技術(shù)人員和工人，工資是全部的手段么?

酒店應(yīng)更多從打造員工歸屬感角度入手。首先是除工資以外，其他形式的福利。比如，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定，購(gòu)買醫(yī)保、社保等，解決員工的后顧之憂，又比如，有企業(yè)新年招工，開出無息提供15萬元購(gòu)房貸款的福利政策，對(duì)員工尤其酒店管理人才的誘惑不言而喻;第二，倡導(dǎo)人性化管理，讓員工干得開心，作為“準(zhǔn)90后”工人，尤其看重工作氛圍開心與否;第三，創(chuàng)造有利于人才發(fā)展的工作環(huán)境，建立一套完整的人才激勵(lì)機(jī)制。不再給員工分等級(jí)，不再分正式工、合同工，尤其取消酒店長(zhǎng)期遭受不公平對(duì)待的所謂“計(jì)時(shí)工”。實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃，員工在這里得到成長(zhǎng)，看到前途，外界的“高工資挖角”就少了一份誘惑力;第四，為員工創(chuàng)造家的溫暖。在生活與工作中，把員工當(dāng)作自己的家人，為他們提供一切可能的幫助，比如為新員工提供較為舒適的住宿環(huán)境等;第五，酒店要做好人力資源規(guī)劃，對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)配置：旺季時(shí)提高員工使用率，鼓勵(lì)適當(dāng)加班(當(dāng)然前提是要對(duì)加班予以合理的補(bǔ)償)，淡季時(shí)建立鼓勵(lì)機(jī)制，讓員工參加函授、專業(yè)技術(shù)資格認(rèn)證等考試，實(shí)行彈性工作制。

解決用工難問題，酒店企業(yè)主和高管還應(yīng)學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)變用人觀念。正如前文所分析，很多80后、90后年輕人就業(yè)觀變遷，不愿從事酒店服務(wù)業(yè)。對(duì)此，行業(yè)分析師羅小君建議，酒店管理者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，酒店并不等同于“青春飯”行業(yè)，服務(wù)人員不一定要年輕貌美，最重要的是，能把服務(wù)做好。優(yōu)質(zhì)服務(wù)才是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力。人力市場(chǎng)上，很多年齡偏大，30多乃至40、50多歲的人性格更偏向穩(wěn)重，心思更趨于細(xì)膩，對(duì)工作機(jī)會(huì)也更加懂得珍惜。放寬招工年齡限制，讓“4050”的務(wù)實(shí)面孔越來越多地出現(xiàn)在酒店之中，是酒店業(yè)解決用工難題的一個(gè)成本最小、最可行方式。

發(fā)現(xiàn)問題，從更人性化、更現(xiàn)實(shí)的角度去解決，提升人力資源管理水平，放寬用人局限，這將是未來數(shù)年酒店業(yè)做強(qiáng)做大的必經(jīng)之路。

酒店新入職員工培訓(xùn)五要點(diǎn)

酒店想通過三到五天的入職培訓(xùn)來徹底同化新員工，應(yīng)該是一件不太可能的事情。將游戲規(guī)則、工作思想與服務(wù)意識(shí)貫徹到位，也必須要花點(diǎn)心思。領(lǐng)會(huì)如下五個(gè)關(guān)鍵詞，往往可以使新員工入職培訓(xùn)做到游刃有余。

融合。將新員工從“他們”轉(zhuǎn)變成“我們”是新員工入職培訓(xùn)的首要目的。酒店培訓(xùn)師總是習(xí)慣將傳銷的“洗腦”一詞頌之于口和用之于培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，這其實(shí)并不是自然融合，而是強(qiáng)行灌輸。和諧的工作環(huán)境、良好的住宿環(huán)境、多彩的企業(yè)文化墻、精美的員工手冊(cè)、老員工溫馨的笑容、陌生人之間的寒暄等往往都能夠在不經(jīng)意之間使新員工融入其間。

規(guī)范。新員工入職培訓(xùn)無法回避“規(guī)范”。安排緊湊的課程總是少不了酒店基礎(chǔ)知識(shí)、職業(yè)道德、從業(yè)心態(tài)、禮貌禮節(jié)、行為準(zhǔn)則、消防知識(shí)等內(nèi)容。這樣的“規(guī)范”，無疑是為了更好地幫助那些未曾在酒店工作過的新員工解除迷茫、更新知識(shí)、改變觀念、快速進(jìn)入角色。往往優(yōu)秀的培訓(xùn)師會(huì)通過游刃有余的培訓(xùn)方式來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。

引導(dǎo)。酒店人力資源部在新員工入職培訓(xùn)期間常常扮演引導(dǎo)角色。安排酒店各部門經(jīng)理與新員工見面、為新員工安排宿舍、帶新員工購(gòu)買生活用品、帶新員工參觀酒店工作區(qū)域以及分發(fā)制服、工牌、餐卡、辦理工資卡、電話卡等引導(dǎo)工作，都需要快速完成，以做到“安定民心”，使新員工在短期內(nèi)就能夠獲得歸屬感。

檢驗(yàn)。在培訓(xùn)的三五天內(nèi)就對(duì)新員工進(jìn)行檢驗(yàn)，咋聽起來有點(diǎn)玄乎。但為了了解培訓(xùn)效果，又不得已而為之。常規(guī)的卷面測(cè)驗(yàn)雖然必要，但并非唯一方式，它可以督促新員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行梳理。但除此之外，行為觀察、情感交流等也不失為好的方法。

營(yíng)造。即對(duì)培訓(xùn)環(huán)境的充分關(guān)注。新員工入職培訓(xùn)應(yīng)該在輕松的環(huán)境中度過，畢竟他們不是進(jìn)入了苦難集中營(yíng)。挑選場(chǎng)地、布置現(xiàn)場(chǎng)、擺設(shè)茶點(diǎn)、設(shè)置游戲、課間音樂、課后交談等都會(huì)為新員工的入職培訓(xùn)增添光彩。培訓(xùn)后的外出參觀與游覽活動(dòng)，也會(huì)使新員工感受到一種人性化的氛圍。