第一篇：生物技術(shù)概論期末總結(jié)

生物技術(shù)概論學(xué)習(xí)心得體會

現(xiàn)代生物技術(shù)(生物工程)是指對生物有機(jī)體在分子、細(xì)胞或個體水平上通過一定的技術(shù)手段進(jìn)行設(shè)計操作，為達(dá)到目的和需要，以改良物種質(zhì)量和生命大分子特性或生產(chǎn)特殊用途的生命大分子物質(zhì)等。包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程，其中基因工程為核心技術(shù)。由于生物技術(shù)將會為解決人類面臨的重大問題如糧食、健康、環(huán)境、能源等開辟廣闊的前景，它與計算器微電子技術(shù)、新材料、新能源、航天技術(shù)等被列為高科技，被認(rèn)為是21世紀(jì)科學(xué)技術(shù)的核心。世界各大醫(yī)藥企業(yè)瞄準(zhǔn)目標(biāo)，紛紛投入巨額資金，開發(fā)生物技術(shù)，展 開了面向21世紀(jì)的空前激烈競爭。

在寫學(xué)習(xí)心得的時候我想了很多，主要是不知道怎么寫，從哪里開始寫，對于這門課我沒有學(xué)習(xí)多久，對于這本書我的了解也不是很多，我只能憑著自己在學(xué)校里學(xué)習(xí)的記憶來寫一些自己的感受。拿到這本書后隨便翻看了一下，其中很多內(nèi)容在以前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)深入的學(xué)習(xí)過，剛開始覺得這門課程沒必要開，后來學(xué)習(xí)一段時間以后覺得對以前的課程有歸納總結(jié)的作用，覺得不錯，但是我認(rèn)為應(yīng)該在大一上才好，當(dāng)時覺得應(yīng)該上一點(diǎn)關(guān)于專業(yè)課程設(shè)置和發(fā)展方向的課程。這是我的一點(diǎn)看法現(xiàn)將一些心得體會總結(jié)如下 ：一，在學(xué)習(xí)方法上

對于這門課程，在我來看應(yīng)該是一門綜述類型的科目，內(nèi)容繁雜但是相對來說都比較淺不會在每個點(diǎn)上點(diǎn)的太深，所以針對這個特點(diǎn)，我覺得一概在上課的時候跟老師很好的互動這樣就夠了，學(xué)習(xí)之余可以試著寫一個章節(jié)提綱，或者畫一張各個知識的關(guān)系圖譜，記得我在學(xué)習(xí)生物化學(xué)的時候做過一張個中循環(huán)之間的一個結(jié)構(gòu)關(guān)系圖，復(fù)習(xí)的時候可真派上大用場了，關(guān)于記筆記我該說幾句，如果要的高分還是乖乖的記筆記，但是我習(xí)慣上課看書再聽聽老師講課這樣比較好，如果記筆記我可就不能專心了，不過我的筆記還是記了——-課后的功勞啊。

但是自己在學(xué)習(xí)的過程中還是很茫然，現(xiàn)在讓我回憶一下上課萬老師給我們講了什么？說實(shí)在的我什么都不記得了。不是說萬老師講的不夠好或者說講的不夠仔細(xì)，主要是自己就是提不起興趣每次自己都想認(rèn)真的去聽，但是每次都堅持不到幾分鐘自己的思維就不知道飄到哪里去了。有可能是自己沒有提前預(yù)習(xí)完全不知道講到哪里去了，在這一點(diǎn)上我需要改進(jìn)。

但同時我也想對萬老師說幾點(diǎn)建議:

老師講我們聽的模式，對于我們來說已經(jīng)成了一種習(xí)慣。也在心里認(rèn)定了老師就因該這樣講課的固定模式，就是因?yàn)檫@種模式對于我們來說已經(jīng)成了習(xí)慣。這樣不僅效率不高同學(xué)們也沒有幾個人認(rèn)真在聽。我覺得課堂上就要有活力，可以讓我們先對要講的章節(jié)給點(diǎn)時間先讓我們自學(xué)，您可以根據(jù)章節(jié)的重點(diǎn)出幾個問題，讓我們來回答。這不僅可以讓我們熟悉所講的內(nèi)容，集中我們的注意力和提高學(xué)習(xí)效

率。還有就是讓同學(xué)們來講，上課的模式很重要，一個輕松的課堂就是老師講的輕松，學(xué)生學(xué)的輕松。

生物技術(shù)的學(xué)習(xí)對我們今后的作用以及影響 :過去學(xué)歷史的時候老師給我們講簡史，那是因?yàn)槭裁次覀儗v史沒有深入學(xué)習(xí)過，簡史是一個概要，可以幫助我們?nèi)ピ诒姸喾彪s的內(nèi)容里面理出一個框架來，生物技術(shù)概論做為生物技術(shù)專業(yè)的一門框架性的學(xué)科也起著和簡史一樣的作用，但是生物技術(shù)導(dǎo)論比簡史更有意義，因?yàn)楹喪穬H僅是對歷史的簡要的概述，而生物技術(shù)作為一個前沿的學(xué)科，他的很多秘密還不為我們所了解，所以生物技術(shù)概論這門課程介紹有關(guān)生物工程的四大工程，即基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程的概念和發(fā)展。不僅有概述的左右還有啟迪我們心智，做出一些方向型的指引，思想是做科學(xué)的前提，唯物主義為自然科學(xué)的發(fā)展開辟了蔚藍(lán)的天空，生物技術(shù)導(dǎo)論也為生物技術(shù)的發(fā)展構(gòu)畫藍(lán)圖。從小的方面說，這門課程為什么我生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)只是做了一個藍(lán)圖，靠著這張藍(lán)圖我們將能更加高效有條不紊的學(xué)習(xí)這個專業(yè)。

生物技術(shù)對人類的影響：現(xiàn)代生物工程技術(shù)極大地改善了人類生活的質(zhì)量，主要包括：更加準(zhǔn)確地診斷、開發(fā)疫苗、預(yù)防或治療遺傳性疾病和傳染病；開發(fā)可以生產(chǎn)化學(xué)藥物、生物多聚體、氨基酸、酶類、各種食品添加劑的微生物；有效地作物的產(chǎn)量，獲得具有抗病蟲害、抗逆境、品質(zhì)形狀優(yōu)良的農(nóng)作物和家畜及其他動物；簡化從環(huán)境中清除污染物和廢棄物的程序，并將這些污染物和廢棄物再生轉(zhuǎn)化為可利用的物質(zhì)。

第二篇：生物技術(shù)概論的期末復(fù)習(xí)總結(jié)

第一章 生物技術(shù)總論

1.生物技術(shù)的應(yīng)用包含哪些領(lǐng)域？

答：生物技術(shù)現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于化工、農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、環(huán)境、能源等眾多領(lǐng)域，主要的應(yīng)用有：

（1）農(nóng)業(yè)方面：改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、解決食品短缺，主要有： A.提高農(nóng)作物產(chǎn)量及其品質(zhì)

①培育抗逆的作物優(yōu)良品系；②植物種苗的工廠化生產(chǎn)；③提高糧食品質(zhì)；④生物固氮，減少化肥使用量。B.發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)

①動物的大量快速無性繁殖;②培育動物的優(yōu)良品系:采用基因打靶技術(shù)培育轉(zhuǎn)基因克隆羊;利用乳腺生產(chǎn)藥用蛋白的轉(zhuǎn)基因羊;用于人體器官移植的轉(zhuǎn)基因豬.（2）提高生命質(zhì)量，延長人類壽命

A.開發(fā)制造奇特而又貴重的新型藥品 :1977年，美國首先采用大腸桿菌生產(chǎn)了人類第一個基因工程藥物--人生長激素釋放抑制激素。

B 疾病的預(yù)防和診斷:1998年初，美國食品和藥物管理局（FDA）批準(zhǔn)了首個艾滋病疫苗進(jìn)入人體試驗(yàn)。DNA探針，主要用來診斷遺傳性疾病和傳染性疾病。

C 基因治療:1990年9月，美國FAD批準(zhǔn)了用AIJA(腺昔脫氨酶)基因治療嚴(yán)重聯(lián)合型免疫缺陷病(一種單基因遺傳病)，并取得了較滿意的結(jié)果。標(biāo)志著人類疾病基因治療的開始。

D．人類基因組計劃（HGP）:1986年美國生物學(xué)家諾貝爾獎獲得者Dulbecco首先倡議，全世界的科學(xué)家聯(lián)合起來從整體上研究人類的基因組，分析人類基因組的全部序列以獲得人類基因所攜帶的全部遺傳信息。該項(xiàng)工作的完成，將使人們深入認(rèn)識許多困擾人類的重大疾病的發(fā)病機(jī)理；闡明種族和民族的起源與演進(jìn)；進(jìn)一步揭示生命的奧秘。1990啟動，2003年完成，美、英、日、法、德、中六國共同參加。這些領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用必然帶來經(jīng)濟(jì)上的巨大利益。第二章 基因工程

1.基因工程的研究理論依據(jù)是什么？

（1）不同基因具有相同的物質(zhì)基礎(chǔ)：地球上幾乎所有的生物的基因都是具有一個遺傳信息的DNA片段，而所有生物的DNA的組成和基本結(jié)構(gòu)都是一樣的。因此，不同生物的基因原則是可以重組互換的。（2）基因是可以切割的：基因直線排列在DNA分子上，除了少數(shù)基因重疊排列之外，大多數(shù)基因彼此之間都存在著間隔序列，因此，作為DNA分子上一個特定的核苷酸序列的基因，允許從DNA分子上一個一個完整的切割下來。

（3）基因是可以轉(zhuǎn)移的：基因可以在不同生物體之間轉(zhuǎn)移，或者在生物體內(nèi)染色體DNA上遷移，甚至可以在不同染色體間跳躍，插入到靶DNA分子之中。

（4）多肽與基因之間存在對應(yīng)關(guān)系：一種多肽就有一種相應(yīng)的基因。因此，基因的轉(zhuǎn)移或重組最終可以根據(jù)其表達(dá)產(chǎn)物多肽的性質(zhì)來考察。（5）遺傳密碼是通用的：所有的生物從最低等的病毒知道人類，蛋白質(zhì)合成都使用同一套遺傳密碼。也就是說遺傳密碼是通用的。（6）基因可以通過復(fù)制把遺傳信息傳遞給下一代：經(jīng)重組的基因在合適的條件下是能傳代的，可以獲得相對穩(wěn)定的轉(zhuǎn)基因生物。2.簡述限制性內(nèi)切核酸酶和DNA連接酶的作用機(jī)制

3.從cDNA文庫和基因組文庫中獲得的目的基因有什么不同？ 4.如何采用PCR技術(shù)從生物材料中分離出目的基因？ 第五章 酶工程

1.酶有何特性？何謂酶工程？ 2.為什么要進(jìn)行酶的修飾？

酶分子修飾是指通過各種辦法對已分離的酶蛋白結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，其目的在于改變酶的一些性質(zhì)，創(chuàng)造出天然酶所不具備的某些優(yōu)良性狀，擴(kuò)大酶的應(yīng)用范圍，提高其經(jīng)濟(jì)效益。主要目的有：提高酶活力，改進(jìn)酶的穩(wěn)定性，允許酶在一個變化的環(huán)境中起作用，改變最適PH或最適溫度，改變酶的特異性使它能催化不同的底物，改變催化反應(yīng)類型以及提高催化過程的反應(yīng)效率。3.酶的固定化方法有哪些？各有何優(yōu)缺點(diǎn)？ 酶的固定化方法主要有4類：

（1）吸附法：最早采用和最為簡便的制備固定化酶的方法，是通過載體表面與酶分子表面間的次級鍵的相互作用達(dá)到固定化目的的。主要有物理吸附法、離子結(jié)合法和螯合法三種方法。

優(yōu)點(diǎn)：反應(yīng)條件溫和，酶的活性中心及高級結(jié)構(gòu)變化較小，因此能最大限度的保持酶活力，且酶失活后載體可再生并反復(fù)使用。缺點(diǎn)：酶與載體的結(jié)合弱，當(dāng)溫度、離子強(qiáng)度或緩沖液pH發(fā)生變化時，酶易從載體中解析出來并污染產(chǎn)品。

（2）共價結(jié)合法：是通過酶分子生的官能團(tuán)，與載體表面上的反應(yīng)基團(tuán)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成共價鍵的一種固定化方法，是研究最多的固定化方法之一。

優(yōu)點(diǎn)：酶與載體共價結(jié)合后很牢固，一般不會由于底物濃度過高或鹽濃度變化而輕易脫落，酶的泄漏量最少。

缺點(diǎn)：反應(yīng)條件比較激烈，容易使酶的高級結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而導(dǎo)致酶失活，有時也會使底物的專一性發(fā)生變化。

（3）共價交聯(lián)法：是通過雙功能或多功能試劑，在酶分子間或酶分子和載體間形成共價鍵的固定方法。

優(yōu)點(diǎn)：酶與載體共價結(jié)合后很牢固，一般不會由于底物濃度過高或鹽濃度變化而輕易脫落，酶的泄漏量最少。

缺點(diǎn)：反應(yīng)條件比較激烈，固定華酶的回收率比較低，一般不單獨(dú)使用。

（4）包埋法：是將酶包埋在高聚物凝膠網(wǎng)格中或高分子半透膜內(nèi)的一種固定化方法，包括凝膠包埋法和微囊法兩種方法。

優(yōu)點(diǎn)：此方法在包埋過程中，載體與酶蛋白的氨基酸殘基一般不起結(jié)合反應(yīng)，較少改變酶的高級結(jié)構(gòu)，酶活的回收率較高。

缺點(diǎn)：僅適用于小分子底物和產(chǎn)物。只有小分子物質(zhì)才能自由擴(kuò)散進(jìn)入高分子凝膠的網(wǎng)格。第六章 蛋白質(zhì)工程

1.簡述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的基本構(gòu)件 2.簡述氨基酸的基本理化性質(zhì) 3.什么是反向生物學(xué)？

第三篇：生物技術(shù)概論論文

酵母基因工程菌的構(gòu)建過程及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用

隨著科技的發(fā)展，食品生物技術(shù)在食品工業(yè)發(fā)展中的地位和作用越來越大，已經(jīng)滲透到食品工業(yè)的方方面面，特別是基因工程技術(shù)等技術(shù)在21世紀(jì)的食品工業(yè)中充當(dāng)重要的角色。而工程菌就是用基因工程的方法，使外源基因得到高效表達(dá)的菌類細(xì)胞株系，是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)加工出來的新型微生物，具有多功能、高效和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。主要應(yīng)用于治理海洋石油泄漏，生產(chǎn)基因工程藥物，酵母基因工程中等方面。而酵母基因工程中，酵母基因工程菌就是菌類細(xì)胞株系用的是酵母菌，能夠發(fā)揮著一定的功能，可以提高發(fā)酵的效率。酵母基因工程的優(yōu)點(diǎn)：1.是真核生物，大多具有價高的安全性。2.繁殖速度快，能大規(guī)模生產(chǎn)，具有降低基因工程產(chǎn)品成本的潛力。3.將原核生物中已知的分子和基因操作技術(shù)與真核生物中復(fù)雜的轉(zhuǎn)運(yùn)后修飾能力相結(jié)合，能方便外緣基因的操作。4.采用高表達(dá)啟動子，可高效表達(dá)目的基因，而且可誘導(dǎo)調(diào)控。5.提供了翻譯后加工和分泌的環(huán)境，使得產(chǎn)物和天然蛋白質(zhì)一樣或類似。6.酵母菌可表達(dá)外源蛋白與末端前導(dǎo)肽融合，指導(dǎo)新生肽分泌，同時在分泌過程中可對表達(dá)的蛋白進(jìn)行糖基化修飾。7.不會形成不溶性的包涵體，易于分離提純8.移去起始甲硫氨酸，避免了在作為藥物中使用中引起免疫反應(yīng)的問題。9.酵母菌（主要是釀酒酵母）已完成全基因組測序，他具有比大腸桿菌更完備的基因表達(dá)控制機(jī)制和對表達(dá)產(chǎn)物的加工修飾和分泌能力。10.酵母可進(jìn)行蛋白的N-乙酰化，C-甲基化，對定向到膜的胞內(nèi)表達(dá)蛋白具有重要意義。構(gòu)建基因工程菌是一個復(fù)雜、繁瑣的過程，因此構(gòu)建酵母基因要注意：

1、結(jié)構(gòu)簡單，易于研究

2、繁殖能力強(qiáng)，數(shù)目多

3、成本低，易于培養(yǎng)、4易于觀察。

一． 酵母基因工程菌的構(gòu)建過程： 1.目的基因的獲取：

獲取目的基因是實(shí)施基因工程的第一步，有三種方法提取目的基因。（1）從自然界中已有的物種中分離出來：.從基因文庫中獲取目的基因（俗稱：鳥槍法）：將含有某種生物的許多DNA片段，導(dǎo)入受體菌的群體中儲存，各個受體菌分別含有這種生物不同的基因，稱為基因文庫。當(dāng)需要某一片段時，根據(jù)目的基因的有關(guān)信息，如根據(jù)基因的核苷酸序列、基因的功能、基因在染色體上的位置、基因的轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物mRNA，以及基因的表達(dá)產(chǎn)物蛋白質(zhì)等特性來獲取目的基因。（2）.化學(xué)合成法。已知目的基因的核苷酸序列，可用DNA合成儀直接合成。（3）用PCR技術(shù)擴(kuò)增技術(shù)提取。已知目的基因引物的序列，將整個DNA放入合成儀，因?yàn)橹挥挟?dāng)引物與模板結(jié)合后DNA熱聚合酶才能行使聚合功能，所以只有引物中間的目的基因被大量擴(kuò)增，即被提取出來。2.選擇合適的載體并插入目的基因：

基因表達(dá)載體的構(gòu)建，即目的基因與運(yùn)載體結(jié)合。是實(shí)施基因工程的第二步，也是基因工程的核心。將目的基因與運(yùn)載體結(jié)合的過程，實(shí)際上是不同來源的DNA重新組合的過程。如果以質(zhì)粒作為運(yùn)載體，首先要用一定的限制酶切割質(zhì)粒，使質(zhì)粒出現(xiàn)一個缺口，露出黏性末端。然后用同

一種限制酶切斷目的基因，使其產(chǎn)生相同的黏性末端（部分限制性內(nèi)切酶可切割出平末端，擁有相同效果）。將切下的目的基因的片段插入質(zhì)粒的切口處，首先堿基互補(bǔ)配對結(jié)合，兩個黏性末端吻合在一起，堿基之間形成氫鍵，再加入適量DNA連接酶，催化兩條DNA鏈之間形成磷酸二酯鍵，從而將相鄰的脫氧核糖核酸連接起來，形成一個重組DNA分子。如人的胰島素基因就是通過這種方法與大腸桿菌中的質(zhì)粒DNA分子結(jié)合，形成重組DNA分子（也叫重組質(zhì)粒）的。基因表達(dá)載體由目的基因、啟動子、終止子、標(biāo)記基因四部分組成?；蚬こ讨凶鳛檩d體使用的DNA分子很多都是質(zhì)粒，即獨(dú)立于細(xì)菌擬核處染色體DNA之外的一種可以自我復(fù)制、雙鏈閉環(huán)的裸露的DNA分子。作為基因工程使用的載體都要進(jìn)行人工改造后滿足以下條件才能用于基因工程操作：（1）載體DNA必需有一個或多個限制酶的切割位點(diǎn)，以便目的基因可以插入到載體上去。這些供目的基因插入的限制酶的切點(diǎn)所處的位置，還必須是在質(zhì)粒本身需要的基因片段之外，這樣才不至于因目的基因的插入而失活。（2）載體DNA必需具備自我復(fù)制的能力，或整合到受體染色體DNA上隨染色體DNA的復(fù)制而同步復(fù)制。（3）載體DNA必需帶有標(biāo)記基因，以便重組后進(jìn)行重組子的篩選。（4）載體DNA必需是安全的，不會對受體細(xì)胞有害，或不能進(jìn)入到除受體細(xì)胞外的其他生物細(xì)胞中去。（5）載體DNA分子大小應(yīng)適合，以便提取和在體外進(jìn)行操作，太大就不便操作。

3.將目的基因?qū)虢湍妇词荏w細(xì)胞內(nèi)：目的基因的片段與運(yùn)載體在生物體外連接形成重組DNA分子后。用人工方法使體外重組的DNA分子轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞，主要是借鑒細(xì)菌或病毒侵染細(xì)胞的途徑。例如，如果運(yùn)載體是質(zhì)粒，受體細(xì)胞是細(xì)菌，一般是將細(xì)菌用氯化鈣處理，以增大細(xì)菌細(xì)胞壁的通透性，使含有目的基因的重組質(zhì)粒進(jìn)入受體細(xì)胞。目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞后，就可以隨著受體細(xì)胞的繁殖而復(fù)制，由于細(xì)菌的繁殖速度非?？?，在很短的時間內(nèi)就能夠獲得大量的目的基因。

4.將重組DNA分子引入受體細(xì)胞中進(jìn)行擴(kuò)增：重組的DNA分子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)就會 大量擴(kuò)增。

5.目的基因的監(jiān)測與鑒定：運(yùn)用DNA分子雜交技術(shù)來檢測目的基因，分子雜交技術(shù)檢測mRNA，抗原抗體雜交技術(shù)檢測蛋白質(zhì)

二．酵母基因工程菌在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用

1.面包酵母的應(yīng)用：

隨著重組DNA技術(shù)的發(fā)展，酵母在其發(fā)酵的形式、原料成份及工藝流程等方面都發(fā)生了極大的變化。新的基因工程酵母茵具有提高CO 的產(chǎn)速率，增強(qiáng)對外界環(huán)境壓力的抵抗力，并且還能夠產(chǎn)生新的蛋白和其它代謝物來改進(jìn)面包等的風(fēng)味．延長酵母的保存期限。

酵母具有發(fā)酵面團(tuán)的特性，它能產(chǎn)生CO 使面包保持蜂窩結(jié)構(gòu)，同時還賦予面包特殊的風(fēng)味，因此很早就為人們所利用。產(chǎn)氣速率在酵母的發(fā)酵過程中是極為重要的，它不僅與面團(tuán)的成份有關(guān)，還與面包酵母的內(nèi)在性質(zhì)密切相關(guān)。為了適應(yīng)冷凍技術(shù)在面包發(fā)酵方面的應(yīng)用，須使酵母在冷凍后仍保持較快的生長速率和較強(qiáng)的發(fā)酵能力。而大量資料表明，通過基因工程技術(shù)構(gòu)建酵母基因工程菌，不僅可以改善面包酵母內(nèi)在的發(fā)酵特性，如產(chǎn)氣速率、發(fā)酵速度、發(fā)酵能力等，還可以提高發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大原料利用范圍等。

酵母生產(chǎn)，一般采用糖蜜或其它碳源培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)胞并能獲得較高的菌體濃度，但如果利用基因技術(shù)，則會給酵母的工程生產(chǎn)帶來新的突破。例如乳清是奶酪業(yè)的一種無用副產(chǎn)品，主要成份是乳糖，其降解過程需要消耗大量的氧，因此對環(huán)境存在潛在污染。面包酵母由于缺乏B一半乳糖苷酶和乳糖透性酶，不能利用乳清。但乳清可以被K．1aetis和K．fragilis所利用，將K．1aetis中分別表達(dá)B一半乳糖苷酶和乳糖透性酶的LAC4和LAC12基因或E．eoli(或A．niger)的B一半乳糖苷酶基因構(gòu)建至釀酒酵母，就可使釀酒酵母利用乳清發(fā)酵，其生產(chǎn)效果可與酵母在糖蜜中發(fā)酵相媲美。此外，構(gòu)建可降解淀粉和木質(zhì)纖維素的基因工程酵母，不僅可簡化上述兩種原料的預(yù)處理過程，降低成本，還避免了在預(yù)處理過程中可能混入的一些不利于酵母生長的物質(zhì)，從而提高酵母產(chǎn)品質(zhì)量。但由于降解淀粉或木質(zhì)纖維素往往需要多種酶共同作用，因此需要在酵母中轉(zhuǎn)人多種基因方可發(fā)揮作用。

重組DNA技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使構(gòu)建具有新性質(zhì)的面包酵母成為可能，這將給面包生產(chǎn)市場帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。在不久的將來，面包酵母將會在新的原料如淀粉、纖維素廢物或乳清中生長。更經(jīng)濟(jì)、更環(huán)保和更可行的工藝也將應(yīng)運(yùn)而生。同時，隨著酵母生物技術(shù)的發(fā)展，那些存在潛在污染的資源也將變成寶藏。利用基因克隆技術(shù)使外源酶在酵母中表達(dá)，則可避免使用添加劑，節(jié)約成本，改進(jìn)終產(chǎn)品的質(zhì)量，減少或消除工作人員對添加酶的過敏反應(yīng)。重組菌株的商業(yè)應(yīng)用也會遇到諸多問題，如技術(shù)缺陷以及公眾接受方面。再比如，改進(jìn)菌株的CO2產(chǎn)氣速率,在有效的縮短酵母發(fā)酵時間的同時，也大大減少了面包中的香味成分。但無論如何，目前的面包生產(chǎn)的確需要這類面包酵母基因工程菌，通過對酵母特性的控制，可直接影響面包生產(chǎn)的技術(shù)工藝和最終產(chǎn)品質(zhì)量。

2.葡萄酒酵母的應(yīng)用：

葡萄酒釀酒酵母是葡萄酒發(fā)酵當(dāng)中最主要的微生物，它的性能不僅直接影響葡萄酒的產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性。還對葡萄酒特色的形成有很大影響。為了提高葡萄酒的市場競爭力和商業(yè)價值．縮短發(fā)酵周期和降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而提高企業(yè)的競爭優(yōu)勢和獲利能力，我們有必要對釀酒酵母進(jìn)行選育、基因改良和構(gòu)建工作。隨著1996年釀酒酵母全基因組測序工作的完成．利用基因工程技術(shù)構(gòu)建釀酒酵母基因工程菌已經(jīng)成為當(dāng)前的主流。并且，科學(xué)家們也為釀酒酵母相應(yīng)地構(gòu)建了多種有救的質(zhì)粒載體及探索出相應(yīng)的基因轉(zhuǎn)化方法。

葡萄酒中蘋果酸含量較高時，會影響酒的品質(zhì)，需要對其進(jìn)行降酸處理。由于釀酒酵母分解蘋果酸的能力比較低，因此通常在葡萄酒酒精發(fā)酵后接種乳酸前進(jìn)行蘋果酸一乳酸酵．從而使葡萄酒的酸度降低網(wǎng)。此外。粟酒裂殖酵母通過蘋果酸一酒精發(fā)酵，也能將蘋果酸分解為酒精和CO2。但由于蘋果酸一酒精發(fā)酵會產(chǎn)生異味物質(zhì)．因此不能直接用于葡萄汁(酒)的生物降酸。隨著對乳酸菌和酵母蘋果酸代謝相關(guān)酶系研究的深入及分子遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)和基因工程技術(shù)的發(fā)展，將乳酸菌和粟酒殖酵母中蘋果酸降解相關(guān)基因?qū)脶劸平湍讣?xì)胞中。可以構(gòu)建蘋果酸-乳酸酵母和蘋果酸一酒精酵母，使之既能進(jìn)行酒精發(fā)酵，又能降解蘋果酸。從而簡化葡萄酒的發(fā)酵工藝。

3.釀酒酵母的應(yīng)用： 幾個世紀(jì)以來，釀酒酵母一直被用于食品發(fā)酵生產(chǎn)，但其不能發(fā)酵利用淀粉。但淀粉價格低廉，是一種很有潛力的生物資源．發(fā)酵行業(yè)一直借助淀粉酶來應(yīng)用淀粉。不過外加酶可能對啤酒風(fēng)味等產(chǎn)生不利影響，既浪費(fèi)原材料又提高生產(chǎn)成本。與釀酒酵母有很近親緣關(guān)系的糖化酵母可分泌糖化酶利用淀粉和糊精，但同時也賦予啤酒濃重的酚醛味，不適于啤酒生產(chǎn)。結(jié)林卡油脂酵母可以分泌q一淀粉酶、糖化酶、異淀粉酶等淀粉水解酶，是有效的水解淀粉的酵母。但其生長緩慢，乙醇耐受力低，同樣不適于啤酒生產(chǎn)。所以對釀酒酵母進(jìn)行遺傳改造使其直接利用淀粉是解決這些問題的最佳方案。近幾年用不同來源的d一淀粉酶基因構(gòu)建釀酒酵母工程菌的研究不少。其中包括來自動植物組織的Ⅱ淀粉酶基因；來自原核生物解淀粉芽孢桿菌，U淀粉脫枝假單孢菌的d一淀粉酶基因；來自低等真核生物西方許旺酵母的口一淀粉酶基因及不同曲霉的淀粉酶基因。各種來源的淀粉酶基因在釀酒酵母工程菌中表達(dá)效率不盡相同。通過基因轉(zhuǎn)化可以向工業(yè)菌株引進(jìn)新基因，使其具有新性狀，利于發(fā)酵生產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)：

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第四篇：生物技術(shù)概論課程說明

生物技術(shù)概論

課程英文名稱：Introduction to Biotechnology

先修課程：微生物學(xué)生物化學(xué)

適用專業(yè)：生物技術(shù)及應(yīng)用食品加工技術(shù)

課程類別：必修

開課時間：第二學(xué)期

學(xué)時：30學(xué)分：

1使用教材： 宋思揚(yáng)、樓士林主編，《生物技術(shù)概論》，科學(xué)出版社，1999年8月

課程簡介：生物技術(shù)概論是生物技術(shù)類的專業(yè)課，先修課程主要有“英語、專業(yè)英語、生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、酶工程、發(fā)酵工程等。本學(xué)科綜合上述學(xué)科的理論基礎(chǔ)、方法和技術(shù)，通過講述“現(xiàn)代生物技術(shù)的概念和發(fā)展簡史”、“生物工程各項(xiàng)技術(shù)”、“基因克隆、轉(zhuǎn)化、調(diào)空及其表達(dá)”、以及在“農(nóng)業(yè)、環(huán)境、健康和能源”方面的應(yīng)用，旨在使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)了解現(xiàn)代事物技術(shù)的基礎(chǔ)知識和國內(nèi)外生物技術(shù)各領(lǐng)域發(fā)展的來龍去脈、研究現(xiàn)狀、發(fā)展方向和在國民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用，為今后開展生物技術(shù)相關(guān)研究和學(xué)習(xí)提供基礎(chǔ)。

教學(xué)目的：通過對本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟練掌握五大工程的基本原理；掌握五大工程中主要的操作技術(shù)要點(diǎn)和生產(chǎn)流程，掌握他們在應(yīng)用中對社會生產(chǎn)和生活的貢獻(xiàn)；結(jié)合一定的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行案例分析和深入生產(chǎn)車間，使學(xué)生通過切身感受與操作深化對理論知識的理解，掌握基本的工程操作技術(shù)要點(diǎn)和基本技能，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性掌握；學(xué)會從專業(yè)的角度綜合分析解決問題。

教學(xué)要求：正確認(rèn)識課程的性質(zhì)、任務(wù)及其研究對象，全面了解課程的體系、結(jié)構(gòu)，對生物技術(shù)概論有一個整體的認(rèn)識。該課程在以發(fā)酵工程、基因工程、酶工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程任一工程為主攻方向的生物技術(shù)專業(yè)和食品專業(yè)等專業(yè)領(lǐng)域中均起著舉足輕重的作用。掌握學(xué)科的基本概念、基本原理和基本方法，緊密聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會分析案例，解決實(shí)際問題，把學(xué)科理論的學(xué)習(xí)融入對工程實(shí)踐的研究和認(rèn)識之中，切實(shí)提高分析問題、解決問題的能力。

教學(xué)方法：課堂講解，案例分析、參觀車間、討論

作業(yè)（報告）：課堂作業(yè)及課后思考，1、2次／月

課程考核：建議使用平時課堂討論、期中開卷考察、期末閉卷考試的考核方法，其中平時20％，技術(shù)20％，期末60％

第五篇：《電子商務(wù)概論》期末總結(jié)

《電子商務(wù)概論》期末總結(jié)

——企業(yè)電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

電子商務(wù)發(fā)展的歷史背景與外部環(huán)境

所謂電子商務(wù)，是指通過電子手段來完成商業(yè)貿(mào)易活動過程的一種方式，其最初的形式是電話、電報、電子郵件和20多年前開始的EDI（電子數(shù)據(jù)交換），到今天已經(jīng)發(fā)展為通過網(wǎng)絡(luò)來實(shí)現(xiàn)商品的交易和結(jié)算，使網(wǎng)絡(luò)真正成為電子商務(wù)的重要工具，從而形成了完整的電子商務(wù)概念。

世界上電子商務(wù)的研究始于70年代末，電子商務(wù)的實(shí)際應(yīng)用起源于1996年，時間并不長，但以其高效率、低支付、高收益和全球性的特點(diǎn)，很快得到企業(yè)和政府的重視，發(fā)展很快。到1996年底，全球最大的500家公司中，有80%擁有自己的網(wǎng)址，樹立了公司的網(wǎng)絡(luò)形象。到1997年，美國在網(wǎng)上開設(shè)的商店已經(jīng)增加到2萬家。通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)的電子現(xiàn)金業(yè)務(wù)占通貨流量的10%。1998年4月6日，美國商務(wù)部發(fā)表了名為“崛起的數(shù)字經(jīng)濟(jì)”的報告稱，北美網(wǎng)上購物的人數(shù)達(dá)100萬。預(yù)計到本世紀(jì)末，電子商務(wù)交易額將超過2000億美元,每年還將以超過國民經(jīng)濟(jì)一倍的速度增長，到2002年電子商務(wù)的交易額將達(dá)到3000億美元，相當(dāng)于美國國內(nèi)總產(chǎn)值的8%，信息業(yè)的從業(yè)人數(shù)將達(dá)到740萬人。

1996年6月聯(lián)合國國際貿(mào)易委員會提出了《電子商務(wù)示范法》。1997年4月，歐盟提出了《歐盟電子商務(wù)行動方案》，同年7月美國又提出了《全球電子商務(wù)框架》。還是這一年的12月，美國和歐盟共同發(fā)表了有關(guān)電子商務(wù)的聯(lián)合宣言。中國進(jìn)入世界貿(mào)易組織是遲早的事情，而在世界的商品貿(mào)易和服務(wù)貿(mào)易中，都將越來越多地采取電子商務(wù)方式。

電子商務(wù)的外部環(huán)境要有一個支撐體系，例如，電子商務(wù)是基于網(wǎng)絡(luò)的，企業(yè)必須上網(wǎng)，廣大消費(fèi)者甚至政府部門也要普遍上網(wǎng)才具備開展電子商務(wù)基本條件；除了軟件、數(shù)據(jù)等可以通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)纳唐芬酝?，其他絕大多數(shù)商品必須通過現(xiàn)代物流手段才能到達(dá)顧客手中；電子商務(wù)過程中涉及遠(yuǎn)程付款、結(jié)算，傳統(tǒng)的金融手段已經(jīng)無法滿足這種要求，廣大銀行必須發(fā)展電子金融，提供電子支付服務(wù)；由于網(wǎng)絡(luò)具有虛擬等特點(diǎn)，電子商務(wù)使社會信用問題更加突出，缺乏一個良好的社會信用環(huán)境，電子商務(wù)是難以健康發(fā)展的；電子商務(wù)過程中涉及商業(yè)數(shù)據(jù)傳輸、個人隱私信息等，必須有一個安全的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境保證信息安全。與過去相比，國內(nèi)信息基礎(chǔ)設(shè)施、現(xiàn)代物流、電子支付、信息安全、社會信用體系、信息安全體系已經(jīng)得到很大改善。

電子商務(wù)發(fā)展還要有一個保障體系。電子商務(wù)這種新的商務(wù)模式要求必須制定新的法律法規(guī)、修改現(xiàn)有法律法規(guī)中的有關(guān)條款、廢除不適合電子商務(wù)發(fā)展的法律法規(guī)；為了規(guī)范電子商務(wù)的發(fā)展，必須有一套符合國際慣例的標(biāo)準(zhǔn)體系；信息社會對從業(yè)人員的素質(zhì)提出了更高的要求，必須培養(yǎng)不同層次的電子商務(wù)人才；電子商務(wù)是一個新的事物，目前還很不成熟和完善，要有針對性地進(jìn)行試點(diǎn)，推廣示范企業(yè)的建設(shè)和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，以點(diǎn)帶面，推進(jìn)電子商務(wù)發(fā)展?？上驳氖?，《關(guān)于加快電子商務(wù)發(fā)展的若干意見》已經(jīng)出臺，電子商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作得到重視，電子商務(wù)方面的教育培訓(xùn)非常紅火，試點(diǎn)示范工作也取得了顯著成績。我國企業(yè)現(xiàn)階段電子商務(wù)發(fā)展

目前，我國大多數(shù)企業(yè)還處在信息化建設(shè)的初級階段，一部分企業(yè)進(jìn)入了互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用階段，即能夠利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息交流功能，并嘗試開展電子商務(wù)應(yīng)用，而真正能夠依托互聯(lián)網(wǎng)平臺開展協(xié)同式電子交易，從而進(jìn)入信息化建設(shè)相對高端的電子商務(wù)階段的企業(yè)，只占極小的一部分。從11家實(shí)地調(diào)研企業(yè)來看，每個企業(yè)在實(shí)施信息化和電子商務(wù)的過程中，都

有自己的特色。由于中國企業(yè)信息化和電子商務(wù)建設(shè)沒有現(xiàn)成的模式，主要靠企業(yè)自己摸索，因此各企業(yè)的應(yīng)用與發(fā)展的道路也各不相同，其成效有差異。中國企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的成效分析。從11家企業(yè)來看，目前還很難衡量和確定互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用直接在企業(yè)財務(wù)上帶來的收效，但這并不說明互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的成效不顯著。調(diào)研結(jié)果表明，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用水平較高的企業(yè)，企業(yè)的市場拓展能力、成本控制能力、業(yè)務(wù)流程改造水平以及企業(yè)管理的觀念與制度，均得到了不同程度的提高和優(yōu)化。

企業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展對策

合理規(guī)劃電子商務(wù)，明確其發(fā)展目標(biāo)。短期內(nèi)，基于Internet小企業(yè)應(yīng)從外到內(nèi)，大企業(yè)應(yīng)從內(nèi)到外實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外信息高效和低耗交流，中期目標(biāo)則要利用電子商務(wù)改造企業(yè)的組織、管理和經(jīng)營模式，最終利用電子商務(wù)提高企業(yè)綜合競爭力，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

認(rèn)真落實(shí)企業(yè)電子商務(wù)發(fā)展對策，狠抓電子商務(wù)人才培養(yǎng)和充實(shí)。首先抓管理人才培養(yǎng)和充實(shí)，其次抓應(yīng)用人才培養(yǎng)和充實(shí)，再次抓技術(shù)人才培養(yǎng)和充實(shí)，做到對外吸收和對內(nèi)培訓(xùn)相結(jié)合，理論訓(xùn)練與實(shí)踐鍛煉相結(jié)合。

加快建設(shè)電子商務(wù)系統(tǒng)，即建設(shè)電子商務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營系統(tǒng)，電子商務(wù)技術(shù)支持系統(tǒng),電子商務(wù)管理保障系統(tǒng),并且將Intrarnet與Internet結(jié)合起來,將電子商務(wù)與電子政務(wù)結(jié)合起來。

積極開展電子商務(wù)活動，以獲取企業(yè)所需的充分信息,實(shí)現(xiàn)企業(yè)預(yù)測與決策電子化,組織低成本的商品生產(chǎn)和服務(wù)提供,實(shí)現(xiàn)由4C向4P的電子商務(wù)營銷,改造不適應(yīng)電子商務(wù)發(fā)展的各種生產(chǎn)、經(jīng)營和管理模式。

未來展望

電子商務(wù)的發(fā)展對我們的學(xué)習(xí)和社會生活產(chǎn)生了潛移默化的影響?，F(xiàn)在，許多電子交易的消費(fèi)者正在與支票道別，他們越來越熱衷于通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上付款。伴隨著電子商務(wù)的浪潮，網(wǎng)上付款方式逐漸深入人心。這種方便、快捷和安全的在網(wǎng)上購物、支付貨款、支付各項(xiàng)公用事業(yè)費(fèi)用的賬單等等，同時隨著消費(fèi)者對信息安全技術(shù)信心的提高，網(wǎng)上支付可望愈來愈受歡迎。

另外，我們可以利用電子商務(wù)來虛擬辦公。眾所周知，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行過程是按生產(chǎn)—流通—分配—消費(fèi)的過程進(jìn)行的。在這個過程中，所謂管理就是層層往上報沒完成生產(chǎn)指標(biāo)，出了多少次品，考勤情況等等。從經(jīng)理到工人只需在辦公室等著聽匯報，收統(tǒng)計報表，很少考慮效率、時間等。而在電子商務(wù)環(huán)境下，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行過程是由消費(fèi)者的需求開始，其過程為消費(fèi)需求—管理—生產(chǎn)—流通—分配—消費(fèi)。由電子商務(wù)所引發(fā)的虛擬辦公不但可以提高效率、爭取時間，而且還會帶來如下好處：第一，不需要蓋辦公樓、購置桌椅板凳，減少了管理費(fèi)用；第二，加強(qiáng)了與客戶的聯(lián)系；第三，減少了交通費(fèi)用，減輕了交通壓力；第四，雇員有較高的自由度；第五，減少了制服等成本。

值得關(guān)注的是電子商務(wù)的發(fā)展與物流關(guān)系密切。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，物流在其中所起的作用越來越大，被看作是電子商務(wù)發(fā)展的基石。而在我國，完善的現(xiàn)在物流體系尚未建立，這在很大程度上制約了電子商務(wù)的發(fā)展。

因此，在未來，電子商務(wù)的影響不僅體現(xiàn)在商務(wù)，它更真實(shí)地存在于我們的日常生活中。營造安全、健康的電子商務(wù)生存發(fā)展環(huán)境，大力發(fā)展現(xiàn)代化物流體系，解決好物流的瓶頸問題，這樣才能真正使電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，使其更高效地服務(wù)于我們的經(jīng)濟(jì)和社會生活。