第一篇：餐廳管理規(guī)章

餐廳管理制度

一、目的為了提高餐廳的整體服務(wù)水平，保證餐廳干凈衛(wèi)生、員工用餐有序，確保員工的用餐衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。

二、餐廳作業(yè)人員管理制度

2.1 餐廳員工必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班、堅(jiān)守工作崗位、服從組織安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

2.2 要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和諧，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2.3 公司餐廳作業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn).由衛(wèi)生行政部門發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”才能上崗工作。如需要更換作業(yè)人員，因事先通知公司負(fù)責(zé)人員，同時(shí)需上崗培訓(xùn)，提供“健康證”和“上崗證”。

2.4 養(yǎng)成個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣（勤洗澡、洗頭、剪指甲），個(gè)人用具儲(chǔ)藏在干凈衛(wèi)生的地方并保持儲(chǔ)物柜的清潔,工作服整齊、整潔.注意以下幾點(diǎn):

? 頭套、手套、口罩

? 干凈的工作服

? 干凈的鞋

? 干凈的圍裙

? 頭發(fā)梳理整齊,長(zhǎng)發(fā)要扎起來(lái)

? 不留長(zhǎng)指甲、佩戴手飾

? 服務(wù)時(shí)戴好工作帽必須將頭發(fā)掩蓋住以防污染產(chǎn)品 ? 不能穿著工作服、圍裙、手套或其他工作服進(jìn)入洗手間以防污染產(chǎn)品

? 傳染病、傷口感染、皮膚病患者、咽喉炎不得進(jìn)入分餐區(qū)域

? 嚴(yán)禁隨地吐痰、吸煙，亂丟垃圾。

三、操作間和餐具衛(wèi)生管理制度

3.1 地面清潔，無(wú)積水。

3.2 各種炊具、用具、操縱臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)。

3.3 餐具做到：堅(jiān)持“去殘?jiān)⑾礈靹┫此?、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道洗消工序。消毒后的備用餐具整潔有序；碗柜防塵，無(wú)雜物，無(wú)油垢。

3.4 灶臺(tái)清潔，炊具及時(shí)洗刷。所有機(jī)械工作完畢及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)，擦拭，并保持清潔。

3.6 冰箱冰柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開(kāi)存放，柜內(nèi)無(wú)異味。

3.7 生菜上架，先洗后加工。水池清潔，菜、肉分池洗；上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無(wú)殘?jiān)?、油垢，表面清潔?/p>

四、食品加工衛(wèi)生制度

4.1 加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

4.2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；

4.4需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70度； 加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品

五、倉(cāng)庫(kù)管理和每日原料采購(gòu)

5.1 驗(yàn)收食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。

5.2 索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，查清產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等。

5.3 索取食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

5.4 包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品地進(jìn)庫(kù) 應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放。

5.5 把每天收到的貨物放在指定的貨架上，認(rèn)真檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保制期限，每次把保制期最短的產(chǎn)品先使用。隨時(shí)保持倉(cāng)庫(kù)有序，定期的對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行大掃除，隨時(shí)保持倉(cāng)庫(kù)整潔。

5.6 對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料，半成品更進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。有過(guò)期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷毀、處理。

5.7 采購(gòu)原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.8 采購(gòu)肉類、調(diào)味品等，向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。

六、煤氣房管理

6.1 煤氣罐定人管理，每天查看使用狀況。根據(jù)公司規(guī)定，煤氣房只可以擺放2瓶煤氣。

6.2 每天開(kāi)通煤氣前，認(rèn)真檢查是否漏氣現(xiàn)象，每個(gè)閥門部件是否安全可靠。更換煤氣罐時(shí)接頭一定要接好。

6.3每天煤氣罐設(shè)備使用完后關(guān)好煤氣總閥門，經(jīng)檢查一切關(guān)閉完好，確認(rèn)無(wú)漏等異常情況，鎖好煤氣罐室。

6.4 發(fā)生異常及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，找專業(yè)人員進(jìn)行修理。

6.5 保證煤氣房清潔衛(wèi)生。清潔煤氣房時(shí)要徹底切斷煤氣源、電源。

6.6 根據(jù)《氣瓶安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》規(guī)定，煤氣罐安全使用期限只有15年，在此期間每4年要進(jìn)行一次定期檢驗(yàn)，確保在安全使用期限內(nèi)。

七、員工用餐管理和加班用餐管理

7.1 餐廳就餐憑飯卡打飯菜，排隊(duì)打飯，各部門根據(jù)員工用餐時(shí)間，遵照?qǐng)?zhí)行；

7.2 餐廳內(nèi)不可抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)打聲起哄、吵鬧、要做到文明用餐；

7.3 在餐廳用餐人員一律要服從餐廳管理和監(jiān)測(cè)，愛(ài)護(hù)公物、餐具；

7.4 員工用餐后的餐具應(yīng)放到餐廳指定地點(diǎn)，不準(zhǔn)把餐具拿出食堂；

7.5 加班餐的供應(yīng)對(duì)象為加班（晚餐5點(diǎn)以后）的員工；

7.6 如有加班餐應(yīng)該先總務(wù)科申報(bào)，填寫(xiě)用餐申請(qǐng)表，領(lǐng)取用餐飯票；每星期和月底由總務(wù)和餐廳核實(shí)飯票份數(shù)，作為各部門領(lǐng)取加班的憑證；

7.7 食堂供餐時(shí)間為下午17：30-18：30，特殊情況下，應(yīng)事先與食堂聯(lián)系。

八、伙食委員會(huì)管理職責(zé)

8.1 由餐廳管理人員主持并召開(kāi)伙食委員會(huì)會(huì)議（每月一次），同時(shí)接受全委會(huì)和公司各同仁的監(jiān)督和檢查。

8.2負(fù)責(zé)做好每次會(huì)議紀(jì)要和各類通知的傳達(dá)及資料歸檔。并及時(shí)向上級(jí)及相關(guān)主管傳達(dá)執(zhí)行有關(guān)會(huì)議精神。

8.3伙委會(huì)成員的權(quán)利和義務(wù)，伙管會(huì)應(yīng)努力服務(wù)就餐同仁，配合后勤工作，廣泛收集整理員工對(duì)伙食方面的意見(jiàn)及建議，并及

時(shí)反饋給總務(wù)，以便能更好地為每位員工服務(wù)，并能盡快把總務(wù)部門處理改善結(jié)果反饋給全廠員工。

九.餐費(fèi)的結(jié)算管理

9.1由每月食堂提供每月份數(shù)統(tǒng)計(jì)，總務(wù)人員根據(jù)打卡機(jī)核對(duì)結(jié)算。

9.2總務(wù)核實(shí)各部門和食堂提供的票面記錄，區(qū)分部門用餐份數(shù)。

9.3食堂供應(yīng)商提供餐費(fèi)申請(qǐng)書(shū)、每月食堂成本分析。

第二篇：餐廳規(guī)章管理制度

餐廳規(guī)章制度

為了加強(qiáng)日常管理，為了提升酒店員工的精神面貌及綜合素質(zhì)，更為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行酒店標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)制定以下制度，希望員工在日常工作中必須嚴(yán)格遵守，決不妥協(xié)。

一、儀容儀表要求

1、工作制服干凈無(wú)破損，必須按酒店標(biāo)準(zhǔn)佩戴名牌。

2、頭發(fā)修剪梳理整齊，長(zhǎng)發(fā)使用酒店的頭花結(jié)于腦后，發(fā)型符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，不許染發(fā)。

3、保持面部清潔，化淡妝，口紅顏色不能太淡，男士每日剃胡須，鼻毛修剪無(wú)外露。

4、口腔清洗，無(wú)異味，齒縫無(wú)食物殘?jiān)o(wú)口臭.5、雙手保持清潔，指甲油應(yīng)為無(wú)色。

6、鞋子清潔并保持光亮，襪子必須用酒店提供的肉色襪（男士深色襪）應(yīng)完好無(wú)破損。

7、除結(jié)婚戒指外不許配戴笨重耀眼或能發(fā)出噪音的飾物。

8、帶耳環(huán)必須符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，一般以耳釘為主。

二、出勤加班制度

1、員工必須準(zhǔn)時(shí)到崗工作，未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意不準(zhǔn)離崗或提前下班，如要離崗，或提前下班需得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意。

2、為了提高工作效率，您的工作必須在領(lǐng)導(dǎo)要求的時(shí)間內(nèi)完成，如正常計(jì)劃工作未完成，而產(chǎn)生超時(shí)，一律不算加班。

3、在您本休的時(shí)候，由于酒店忙而需要您加班，希望您能夠諒解及時(shí)加班。

4、一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)三次遲到點(diǎn)名批評(píng)并處罰，三次曠工開(kāi)除。

三、工作紀(jì)律要求

1、上班時(shí)間嚴(yán)格禁止帶私人物品和手機(jī)發(fā)現(xiàn)沒(méi)收。

2、工作時(shí)員工不得離開(kāi)工作崗位或進(jìn)入非工作區(qū)域。

3、任何員工不得在工作時(shí)間、工作地點(diǎn)、接受親屬或朋友拜訪，如果確實(shí)有需要，匯報(bào)餐廳主管或經(jīng)理，并安排。

4、任何員工不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所睡覺(jué)。

5、任何員工不得在餐廳內(nèi)偷吃。

8、禁止在當(dāng)班時(shí)對(duì)待客人、同事或上司言談舉指不禮貌。

9、禁止在工作期間隨意嬉戲打鬧、挖鼻、等不雅動(dòng)作。

10、禁止在工作期間看報(bào)、打私人電話、聊天等。

11、不得弄虛作假，如模仿領(lǐng)導(dǎo)的簽字。

12、上級(jí)安排的工作，必須及時(shí)正確地完成，不得頂撞或推脫（有疑義先服從完成再投訴）、不得穿便服隨意進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

14、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所撿到客人遺留物品應(yīng)立即匯報(bào)并上交。

13、不得將酒店內(nèi)任何物品私自拿回家，發(fā)現(xiàn)開(kāi)除。

四、工作態(tài)度要求

1、友善助人的工作態(tài)度，如盡力記住客人的姓名，遇到客人在查詢或需要幫助時(shí)，主動(dòng)上前問(wèn)候“您需要幫忙嗎”

2、任何時(shí)候都應(yīng)保持彬彬有禮，舉止文雅，應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)如：您好、請(qǐng)、謝謝、等

3、避免與客人爭(zhēng)論，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，在持有懷疑或處于困境時(shí)應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理

4、工作中要始終面帶微笑

5、與客人交談時(shí)要保持注意力集中

6、不要粗魯?shù)拇驍嗫腿说恼勗?/p>

7、工作時(shí)必須保持精神飽滿，要達(dá)到及時(shí)高效的服務(wù)質(zhì)量

五、衛(wèi)生要求

1、工作柜物品按要求擺放。

2、臺(tái)面餐具、椅子要按規(guī)定擺放整齊。

3、餐具、轉(zhuǎn)盤、玻璃器皿不能有水跡、污漬及明顯指紋。

4、包廂及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面必須保持干凈。

5、環(huán)境衛(wèi)生要做到每日小掃一次，每周大掃一次。

六、服務(wù)質(zhì)量要求

1、客人到達(dá)時(shí)必須熱情微笑的迎接客人并詢問(wèn)是否有預(yù)定

2、帶入餐桌時(shí)必須詢問(wèn)是否滿意

3、必須及時(shí)拉椅入坐遞送菜單

4、迎賓及時(shí)與服務(wù)員交接各項(xiàng)事情

5、服務(wù)員及時(shí)遞茶水、香巾

6、及時(shí)為客人增減餐位，斟到醬醋

7、及時(shí)為客人點(diǎn)菜適時(shí)推薦及介紹菜肴

8、點(diǎn)菜完畢時(shí)必須重復(fù)所點(diǎn)菜肴并告知制作時(shí)間，清楚記錄

9、及時(shí)為客人點(diǎn)酒，必須提供酒單

10、必須先上冷菜再到酒水

11、任何服務(wù)都應(yīng)從主賓開(kāi)始順時(shí)針操作（除買單、上毛巾、左派）

12、必須將桌面酒水倒好后，方可上菜

13、必須遵循上菜順序冷、熱、葷、素、顏色搭配（除特殊情況），上菜時(shí)必須報(bào)菜

名，發(fā)現(xiàn)菜肴遲遲不上應(yīng)立即通知領(lǐng)班或主管跟進(jìn)

14、席間服務(wù)時(shí)必須勤換骨碟、毛巾、煙缸和添加酒水

15、所有服務(wù)必須使用禮貌用語(yǔ)

16、所有服務(wù)必須保持三輕四勤的原則

17、熱菜上齊必須告知客人菜已上齊

18、及時(shí)詢問(wèn)客人是否上主食及水果

19、禁止大盤落小盤

20、必須保持臺(tái)面干凈整潔

21、上完水果及時(shí)將賬單核對(duì)好

22、提供打包服務(wù)

23、客人起身離座時(shí)主動(dòng)提醒帶齊隨身物品

24、禮貌的將客人送至門口

第三篇：分工會(huì)管理規(guī)章

分工會(huì)管理制度

第一條

為了明確工會(huì)的職能范圍和管理領(lǐng)域，協(xié)調(diào)工會(huì)和其他職能部門的工作關(guān)系，公司黨委及工會(huì)根據(jù)各所屬單位的管理實(shí)際，制定分工會(huì)管理規(guī)章。

第二條

工會(huì)是集團(tuán)公司黨委領(lǐng)導(dǎo)下職工自愿結(jié)合的群眾性自治組織，是會(huì)員和教職工利益的代表。按照《工會(huì)法》和《工會(huì)章程》獨(dú)立自主地開(kāi)展工作，依法行使權(quán)力和履行義務(wù)。

第三條

分工會(huì)工作的主要范圍和內(nèi)容有：

（一）組織職工學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，對(duì)教職工進(jìn)行黨的路線、方針、政策教育；

（二）教育職工不斷提高思想道德素質(zhì)和科學(xué)文化素質(zhì)，忠誠(chéng)黨的事業(yè)，愛(ài)崗敬業(yè)，建設(shè)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的職工隊(duì)伍；

（三）指導(dǎo)、支持職工代表大會(huì)行使職權(quán)，健全和完善教職工民主管理，推進(jìn)民主政治建設(shè)；

組織職工參加集團(tuán)公司改革、管理改革和民主管理，提高職工參政議政意識(shí)，發(fā)揮其當(dāng)家作主人的積極性；

（四）維護(hù)職工的合法權(quán)益和民主權(quán)利。密切聯(lián)系群眾，聽(tīng)取和反映職工的意見(jiàn)和要求。參與集團(tuán)公司行政關(guān)于集團(tuán)規(guī)劃和有關(guān)涉及職工利益的政策的制定，并就涉及職工利益的重大問(wèn)題與集團(tuán)公司行政領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究解決；

（五）根據(jù)工會(huì)章程，籌備召開(kāi)會(huì)員代表大會(huì)和教職工代表大會(huì)，并組織貫徹執(zhí)行大會(huì)的決議，行使職代會(huì)工作機(jī)構(gòu)職能，會(huì)同有關(guān)部門做好日常工作；

（六）組織職工開(kāi)展群眾性學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，做好先進(jìn)工作者、工會(huì)積極分子的評(píng)選、表彰、培養(yǎng)和管理工作，發(fā)動(dòng)職工完成生產(chǎn)、管理、服務(wù)等各項(xiàng)任務(wù)；

（七）組織好具有群眾性的，有益職工身心健康的文化、體育活動(dòng)，豐富和活躍職工的文化生活，廣泛開(kāi)展群眾性體育活動(dòng)，不斷提高職工健康水平，為生產(chǎn)服務(wù)；

（八）做好職工群眾的生活福利工作，在解決職工住房、子女就業(yè)、就學(xué)、日常福利和女教職工的特殊要求，尤其是解決青年職工的實(shí)際困難等方面誠(chéng)心誠(chéng)意為職工說(shuō)話、辦事。

（九）維護(hù)女職工的合法權(quán)益，同歧視、虐待、摧殘、迫害婦女的現(xiàn)象作斗爭(zhēng)，針對(duì)女職工的特殊問(wèn)題，做好保護(hù)工作；

（十）加強(qiáng)工會(huì)各級(jí)組織的建設(shè)，堅(jiān)持工會(huì)民主制度，健全民主生活，發(fā)展新會(huì)員。組織工會(huì)干部研究工運(yùn)理論和政策，進(jìn)行調(diào)查研究，總結(jié)交流工會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)。有計(jì)劃地培訓(xùn)工會(huì)專兼職干部，提高工會(huì)干部素質(zhì)和工作水平；

（十一）管好、用好工會(huì)經(jīng)費(fèi)，管好工會(huì)的財(cái)產(chǎn)及財(cái)務(wù)；

（十二）辦好工會(huì)各項(xiàng)事業(yè)，為職工創(chuàng)造良好的工作、學(xué)習(xí)和生活條件并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極為工會(huì)工作提供更多的經(jīng)濟(jì)資助，用以為職工辦實(shí)事；

第四條

分工會(huì)設(shè)立主席一名。分工會(huì)主席的職責(zé)權(quán)限是：

（一）在集團(tuán)公司黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，主持分工會(huì)全面工作；

（二）組織全體職工學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論，貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，緊緊圍繞校黨委的中心工作，落實(shí)黨委的決議，當(dāng)好黨委的助手和參謀；

（三）組織好工會(huì)委員、常務(wù)委員會(huì)的分工和協(xié)作，定期召開(kāi)工會(huì)委員會(huì)、常務(wù)委員會(huì)會(huì)議，傳達(dá)、貫徹上級(jí)有關(guān)對(duì)工會(huì)工作的指示，研究、部署、檢查工會(huì)工作，經(jīng)常研究工運(yùn)的理論和政策，總結(jié)工會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高集團(tuán)公司工會(huì)的工作水平；

（四）有計(jì)劃地組織工會(huì)干部和職工學(xué)習(xí)政治理論、業(yè)務(wù)知識(shí)和文化科學(xué)知識(shí)，教育職工嚴(yán)格遵守國(guó)家政策、法令和集團(tuán)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，廉潔奉公、忠于職守，充分發(fā)揮職工的積極性；

（五）發(fā)揚(yáng)黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，密切聯(lián)系群眾，聽(tīng)取和收集各方面的意見(jiàn)。關(guān)心職工生活，深入了解職工生活狀況，積極維護(hù)職工的根本利益，及時(shí)向集團(tuán)公司反映群眾的合理要求、意見(jiàn)和困難，并配合集團(tuán)公司幫助解決；

（六）加強(qiáng)工會(huì)隊(duì)伍的建設(shè)，指導(dǎo)并培訓(xùn)工會(huì)干部，調(diào)動(dòng)工會(huì)干部的積極性，及時(shí)幫助基層解決工會(huì)工作中的問(wèn)題；

（七）積極參與職代會(huì)的籌備工作，并向大會(huì)報(bào)告工作，主持分工會(huì)委員會(huì)的選舉工會(huì)。在職代會(huì)閉會(huì)期間，領(lǐng)導(dǎo)各專門工作部（委）監(jiān)督、檢查大會(huì)決議、決定的貫徹執(zhí)行情況，并完成職代會(huì)要求的各項(xiàng)工作；

（八）協(xié)調(diào)黨、政、群團(tuán)各部門關(guān)系，經(jīng)常向黨委請(qǐng)示、匯報(bào)工會(huì)工作，主動(dòng)接受黨委的領(lǐng)導(dǎo)，積極爭(zhēng)取行政的支持。定期向上級(jí)工會(huì)報(bào)告工作，爭(zhēng)取上級(jí)工會(huì)的指導(dǎo)，接受職工的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作；

（九）完成黨委和上級(jí)工會(huì)交辦的其他工作。

第五條

分工會(huì)設(shè)立組織委員、宣傳文體委員、女工委員。各委員的職責(zé)權(quán)限另行規(guī)定。

第六條 分工會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)各類文書(shū)檔案的管理，記錄、收集、整理、歸檔。第七條 分工會(huì)根據(jù)集團(tuán)公司章程、部門規(guī)章，結(jié)合工會(huì)管理工作實(shí)際情況，應(yīng)當(dāng)制定一系列有關(guān)具體管理工作的條例或規(guī)定。

第八條 管理?xiàng)l例或規(guī)定由工會(huì)主席召集工會(huì)委員和其他相關(guān)人員制定或修改，并提交黨委召開(kāi)專門會(huì)議通過(guò)。第九條 管理?xiàng)l例或規(guī)定的制定和修改應(yīng)當(dāng)綜合考慮、統(tǒng)籌兼顧、規(guī)范有序、系統(tǒng)全面，涵蓋工會(huì)管理工作的方方面面，具有較強(qiáng)的可操作性。

第十條 本部門規(guī)章的制定和修改由工會(huì)主席召集工會(huì)委員和其他相關(guān)人員進(jìn)行，并提交黨委召開(kāi)會(huì)議討論通過(guò)。

第十一條 本部門規(guī)章的解釋權(quán)屬于工會(huì)。第十二條 本部門規(guī)章自通過(guò)之日起施行。

第四篇：班級(jí)管理規(guī)章

朝陽(yáng)號(hào)班級(jí)管理規(guī)章制度

為使班級(jí)管理科學(xué)化、民主化、制度化而制定本條例，本條例對(duì)本班有效，所有班級(jí)成員都必須遵守。

1、上課期間注意儀表規(guī)范，不穿奇裝異服、不穿拖鞋、不化妝、不佩帶首飾、不染發(fā)、不燙發(fā)，違者告知家長(zhǎng)協(xié)助教育。

2、未按時(shí)到校、上課遲到一次做一天教室衛(wèi)生并寫(xiě)檢討說(shuō)明事由；請(qǐng)假必須事前親自向班主任說(shuō)明理由，寫(xiě)好請(qǐng)假條并由家長(zhǎng)簽字或由家長(zhǎng)打電話說(shuō)明請(qǐng)假原因，否則不予準(zhǔn)假，算曠課處理。曠課累計(jì)兩次予以勸退。

3、嚴(yán)重違反校紀(jì)班規(guī)，故意挑起事端（如打架、抽煙、喝酒、打撲克等）請(qǐng)其家長(zhǎng)到校協(xié)助教育，情節(jié)嚴(yán)重者予以勸退。

4、預(yù)備鈴響后，不得離開(kāi)教室，違者罰值日一天，并告知家長(zhǎng)。課堂上不遵守紀(jì)律，故意搗亂、大聲喧嘩、起哄，擾亂課堂秩序，不服從任科教師管理者、課堂不經(jīng)老師同意擅自出入者，告知家長(zhǎng)協(xié)助教育；上課頂撞老師，出言不遜、污辱老師者，予以勸退。

5、上課期間不得玩弄手機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品，不得將小說(shuō)、游戲機(jī)、學(xué)習(xí)機(jī)等帶入教室，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以警告，兩次以上勸退。

6、不準(zhǔn)進(jìn)網(wǎng)吧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)請(qǐng)其家長(zhǎng)就地教育，累計(jì)違反兩次者予以勸退。

7、大掃除、教室和公共區(qū)衛(wèi)生沒(méi)有做好的值日生罰做一天，累計(jì)兩次罰做三天，每位同學(xué)的課桌底下保持沒(méi)有紙屑等垃圾。上課期間吃東西者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予警告處分，再犯者請(qǐng)家長(zhǎng)協(xié)助教育。

8、損壞班級(jí)榮譽(yù)者，罰做衛(wèi)生兩天或告知家長(zhǎng)。愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，如有損壞照價(jià)賠償。

9、班長(zhǎng)委員、組長(zhǎng)、科代表等應(yīng)做好本職工作，若出現(xiàn)失職或處理不當(dāng)?shù)膽?yīng)該進(jìn)行反思檢討，對(duì)錯(cuò)誤的地方進(jìn)行深刻反省。

10、團(tuán)結(jié)同學(xué)，禮貌待人，不與同學(xué)發(fā)生沖突，不用不雅語(yǔ)言；尊重班干部，服從管理，不得辱罵、威脅班干部，違者，寫(xiě)書(shū)面檢討一份，在全班同學(xué)面前宣讀，并請(qǐng)家長(zhǎng)協(xié)助處理。

朝陽(yáng)號(hào)學(xué)生日常安全管理制度

學(xué)生必須接受學(xué)校的安全教育，提高安全意識(shí)和防范能力，嚴(yán)格遵守學(xué)校和班級(jí)的各項(xiàng)安全管理規(guī)章制度，以避免校園安全事故的發(fā)生。

1、按時(shí)到校、離校，自覺(jué)遵守學(xué)校的作息時(shí)間。不遲到、不早退、不曠課、不逃學(xué)。因病、因事不能到校上學(xué)、必須請(qǐng)假時(shí)，要由家長(zhǎng)電話通知班主任，或遞交或捎帶有本人和家長(zhǎng)簽字的《請(qǐng)假條》。

2、在往返家校的路上，要時(shí)刻注意交通安全，行路要嚴(yán)格遵守交通規(guī)則。不準(zhǔn)騎電動(dòng)車、摩托車上下學(xué)。不并肩行走，不互相打鬧、追逐，防止交通事故發(fā)生。

3、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、有害、有毒物品和管制刀具，以及恐怖、駭人、易擾亂教學(xué)秩序的動(dòng)物、植物、玩具等進(jìn)入校園和課堂。

4、學(xué)生不準(zhǔn)佩戴手飾、項(xiàng)鏈、耳環(huán)等裝飾物，不得將手機(jī)、MP3/4等數(shù)碼產(chǎn)品帶進(jìn)校園，違者予以收繳。

5、如患有傳染性疾病、先天性不宜進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)的疾?。ㄈ缧呐K病等），或有特殊病史、特異體質(zhì)的，不得隱瞞、漏報(bào)。應(yīng)事先由學(xué)生或家長(zhǎng)向班主任提出書(shū)面申請(qǐng)，備案并通知有關(guān)任課教師，以便學(xué)校采取相應(yīng)的措施，避免安全事故的發(fā)生。

6、有序進(jìn)出教室，不急行、不搶行、不擁擠、不起哄、不推拉，嚴(yán)防擠壓踩踏等事故發(fā)生。如遇有緊急或特殊情況，需要疏散或避險(xiǎn)，要聽(tīng)從老師指揮，及時(shí)、有序、迅速撤離險(xiǎn)境，準(zhǔn)確到達(dá)指定的安全地點(diǎn)。

7、上課鈴聲響2分鐘以后，任課教師還沒(méi)有走進(jìn)課堂，科代表馬上去辦公室找任課教師、值日班長(zhǎng)應(yīng)自覺(jué)組織學(xué)生自習(xí)并維持好秩序、學(xué)習(xí)委員立即向班主任匯報(bào)。

8、上體育課、活動(dòng)課、實(shí)驗(yàn)課等，應(yīng)嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律和操作規(guī)程，要聽(tīng)從老師指揮，按有關(guān)安全規(guī)則和要求進(jìn)行，以防止安全事故的發(fā)生。

9、嚴(yán)禁在教室和走廊等教學(xué)和辦公場(chǎng)所追逐、打鬧和奔跑，以免滑倒摔傷、影響他人學(xué)習(xí)和工作。

10、嚴(yán)禁在教室和校園內(nèi)或向窗外和校外拋扔任何物品，防止砸傷他人和影響校園環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁攀爬學(xué)校任何一處的房屋、圍墻、球架、校門、旗桿、廣播塔架、樹(shù)木等有危險(xiǎn)性的地方。自覺(jué)遠(yuǎn)離已警示嚴(yán)禁靠近的危房、險(xiǎn)物。特別是在風(fēng)雷雨雪等災(zāi)害性天氣里，一定要提高警惕、遠(yuǎn)離險(xiǎn)境、學(xué)會(huì)自我保護(hù)，有效地防止安全事故的發(fā)生。

11、學(xué)生在校期間，如有身體不適，應(yīng)及時(shí)向任課老師或班主任報(bào)告，主動(dòng)就近就醫(yī)，防止延誤最佳治療時(shí)機(jī)、學(xué)生遭遇挫折或心情煩惱，而自身又無(wú)法排除時(shí)，應(yīng)及時(shí)告訴家長(zhǎng)或主動(dòng)與班主任溝通，盡快調(diào)整好

心態(tài)，防止意外發(fā)生。

12、當(dāng)與他人發(fā)生矛盾沖突，而自身又無(wú)法解決的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)告訴家長(zhǎng)或老師防止矛盾激化、沖突加深、釀成事端。

13、學(xué)生本人察覺(jué)到有不安全因素將影響或威脅自身的安全，應(yīng)及時(shí)報(bào)告老師和家長(zhǎng)。遇事時(shí)要冷靜、沉著，以保全自身安全為重，不要沖動(dòng)和蠻干。當(dāng)發(fā)現(xiàn)危及他人人身安全隱患或發(fā)生人身傷害事故時(shí)，每名學(xué)生或知情者都有義務(wù)，及時(shí)向老師或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

14、做文明學(xué)生，自覺(jué)遠(yuǎn)離黃、賭、毒和網(wǎng)吧、游戲廳。嚴(yán)禁吸煙、喝酒、罵人、打架、偷盜、欺騙、勒索、早戀等不文明或違紀(jì)違法行為。嚴(yán)重者并上報(bào)公安機(jī)關(guān)予以處理。

15、學(xué)?；虬嗉?jí)組織集體外出活動(dòng)或勞動(dòng)，學(xué)生應(yīng)遵守紀(jì)律、聽(tīng)從指揮、有序步行。期間，嚴(yán)禁擅自離隊(duì)游玩。班主任、任課教師自行組織學(xué)生赴校外活動(dòng)，應(yīng)事先向?qū)W校提出書(shū)面申請(qǐng)，并確保學(xué)生人身安全。

16、在校期間，嚴(yán)禁學(xué)生隨便出入校門。遇有因病、因事緊急必須請(qǐng)假者，要據(jù)實(shí)寫(xiě)出《請(qǐng)假條》交給班主任老師（情況特殊緊急的，可直接口頭請(qǐng)假）。學(xué)生如遇班主任不在，可找其他值日老師請(qǐng)假。

17、嚴(yán)禁私自外出野游、野浴、游泳、溜冰，防止發(fā)生墜崖、溺水等安全事故。學(xué)生自己要提高安全防范意識(shí)，不與社會(huì)上不三不四的小青年來(lái)往，不跟陌生人交往，更不跟陌生人或似曾相識(shí)人離開(kāi)學(xué)校。

18、學(xué)生之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)、互幫互助。要自尊自重，還要尊重別人，尊重別人的人格與個(gè)人隱私。不準(zhǔn)歧視個(gè)別生理有缺限、家庭遭受變故和學(xué)習(xí)困難的學(xué)生。不準(zhǔn)進(jìn)行人身搜查、限制人身自由、扣壓物品或正常書(shū)信，更不準(zhǔn)私拆他人信件、包裹。

19、提高飲食衛(wèi)生意識(shí)，不買、不吃“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）食品和校外路邊攤販不潔食品，防止食物中毒。

20、大掃除時(shí)要注意安全，對(duì)高處的玻璃窗或垃圾物，不要勉強(qiáng)擦拭或清理。

21、遵守用電、用火規(guī)則，注意用電、用火安全，不得觸碰校內(nèi)任何交流電設(shè)備。若班級(jí)內(nèi)電源開(kāi)關(guān)發(fā)生故障，不得私自動(dòng)手排除。應(yīng)報(bào)告教師或總務(wù)處，由學(xué)校相關(guān)工作人員維修。

22、記住下列幾個(gè)重要電話：火警119、匪警

110、急救120，緊急情況下打電話求救。

希望全體學(xué)生認(rèn)真閱讀體會(huì)、牢記在心、警鐘長(zhǎng)鳴，在日常學(xué)習(xí)生活中自覺(jué)遵守并嚴(yán)格執(zhí)行。本制度自公布之日始實(shí)行。如若違犯本制度的要求，而導(dǎo)致安全事故的發(fā)生，后果自負(fù)。

第五篇：餐廳管理

、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容，當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況，熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。

5、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。

7、客到后，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放。

8、根據(jù)人數(shù)情況，擺撤餐位；并有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10、廳房人員于餐中必須始終在廳房?jī)?nèi)為客提供服務(wù)，不得站在廳房外談笑、聊天。（應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱情、周到的服務(wù)）

11、上菜前，要求先整理臺(tái)面，擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。

12、能夠根據(jù)不同的情況，為客提供分菜服務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺(tái)面、餐盤的整潔，并將雜物及時(shí)用夾子、托盤清理。

14、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。

15、為客人服務(wù)中，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的要求、問(wèn)話必須有及時(shí)地應(yīng)答聲。

16、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、及時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過(guò)來(lái)，應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務(wù)臺(tái)上，以免客人看到而引起不滿。

20、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知主管。

21、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

22、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單上的菜品，唱收賬單。

23、無(wú)論餐中服務(wù)過(guò)程還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開(kāi)廳房，必須與鄰臺(tái)（廳房）人員打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接。

24、餐后主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)的意見(jiàn)，并讓客人填寫(xiě)意見(jiàn)卡。

25、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除。

27、客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

30、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫(xiě)布草交接記錄。

32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將PDA集中送于指定地點(diǎn)，不得延誤電腦更新。

33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車和樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

34、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

西餐廳衛(wèi)生管理制度

檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機(jī)抽查形式。

對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

瓷器餐具：無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、清潔完好，保持光亮；

玻璃器皿：無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損、保持光亮

布件：清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、使用靈活、清潔完好；

家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：

轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、無(wú)臟痕、無(wú)油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；

餐桌、餐椅：完好無(wú)損、物品擺放整齊、無(wú)污跡、無(wú)破損、備用物品一應(yīng)俱全、無(wú)隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等。服務(wù)車完好有效、無(wú)事故隱患；

餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：

地毯、大理石地面：干凈完好、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)破洞；

門窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無(wú)浮灰、窗簾無(wú)破洞、無(wú)臟跡、無(wú)股鉤；

餐廳標(biāo)志光亮、完好、無(wú)浮灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

燈具、空調(diào)完好有效，明亮無(wú)塵；

裝飾品：葉面光亮無(wú)浮灰、藝術(shù)掛件立體擺設(shè)品：無(wú)浮灰、無(wú)污跡、完好無(wú)損、掛的端正；

餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀員、冰柜等）完好有效、整潔；

餐廳空氣：清新、無(wú)異味

發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲(chóng)的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲滅消毒。

備餐間要求：

備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）

備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔

無(wú)隔餐的垃圾

一切用具與物料整齊歸檔

其他

新進(jìn)員工健康體檢分為兩類：招聘時(shí)間體檢和定期檢查

定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)，做好衛(wèi)生教育工作

西餐廳管理制度（參考）

每日各班次必須做的衛(wèi)生

A、早班：微波爐、果汁機(jī)、布菲臺(tái)、所有大理石臺(tái)面、窗邊欄桿扶手、送餐處工作臺(tái)、鮮花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉臺(tái)。

B、中班：餐廳壁畫(huà)、壁燈、清理花盆碎紙、地面死角垃圾、明火爐。

C、晚班：所有大理石面、沙拉臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)地面。

2、每周須做衛(wèi)生

周一：清洗布菲爐架、鐵欄桿；

周二：出菜口衛(wèi)生、木制欄桿；

周三：布菲臺(tái)、柜子、兒童椅；

周四：送餐車清洗、A區(qū)桌腳；

周五：B區(qū)桌腳；

周六：所有餐廳門；

周日：C區(qū)桌腳。

3、每月須做衛(wèi)生

每月的每一個(gè)星期日及第三個(gè)星期日做全面衛(wèi)生。

1）、檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機(jī)抽查形式。

2）、對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、瓷器餐具：無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、清潔完好，保持光亮；

B、銀質(zhì)餐具：無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損，保持光亮；

C、玻璃器皿：無(wú)裂縫、無(wú)缺口、無(wú)破損、保持光亮；

D、布件：清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、光亮如新；

E、服務(wù)用具：無(wú)油膩、無(wú)污跡、使用靈活、清潔完好。

3）、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：

A、轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、無(wú)臟痕、無(wú)油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；

B、餐桌、餐椅：完好無(wú)損、物品擺放整齊有序、無(wú)污跡、無(wú)破損、備用物品一應(yīng)俱全、無(wú)隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無(wú)事故隱患；

C、餐廳工作臺(tái)：隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

4）、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：

A、地毯、大理石地面：干凈完好、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)破洞；

B、門窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無(wú)浮灰、無(wú)臟跡、無(wú)膠鉤；

C、餐廳標(biāo)志光亮、完好、無(wú)浮灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

D、燈具、空調(diào)：完好有效、明亮無(wú)塵、出風(fēng)口無(wú)積灰；

E、天花板、墻面：無(wú)污跡、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)剝落；

F、裝飾品：花架、盆花（包括墊盆、花槽）無(wú)積灰、無(wú)煙蒂，反有鮮花無(wú)枯萎、凋謝。

二、西餐廳開(kāi)單制度

1、各區(qū)域由指定專人負(fù)責(zé)開(kāi)單（人數(shù)單），服務(wù)人員必須備點(diǎn)菜單、酒水單、墊板、筆等；

2、客人和坐詢問(wèn)自助餐或散點(diǎn)，并馬上進(jìn)行開(kāi)單工作（不可積累開(kāi)單），應(yīng)在點(diǎn)菜單上注明區(qū)號(hào)、臺(tái)號(hào)、日期、開(kāi)單時(shí)間、員工簽名，注明餐類與人數(shù)，送收銀臺(tái)蓋章，第一聯(lián)交收銀，第二聯(lián)交咨客，第三聯(lián)插入臺(tái)卡，第四聯(lián)交區(qū)域領(lǐng)班或主管，并加區(qū)域當(dāng)班領(lǐng)班或主管的簽名認(rèn)可；

3、如客人加位，程序相同；如客人減位，程序同上（另由區(qū)域服務(wù)員開(kāi)單，并由當(dāng)班主管以上人員簽名認(rèn)可）；

4、開(kāi)酒單注明區(qū)號(hào)、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、日期、開(kāi)單時(shí)間、員工簽名，領(lǐng)取物品的名稱數(shù)量；

5、咨客在領(lǐng)客人時(shí)記下客人到餐廳的時(shí)間，在客人進(jìn)餐廳高峰過(guò)后，應(yīng)馬上到餐廳內(nèi)進(jìn)行核對(duì)工作，如發(fā)現(xiàn)有不符合的人數(shù)，應(yīng)馬上反映給領(lǐng)班，并記下當(dāng)區(qū)人員的名字；

6、客人要求買單時(shí)，如有酒水應(yīng)詢問(wèn)是否有酒水需要退，將酒水和臺(tái)卡內(nèi)的單子一并收回，將酒水退到吧臺(tái)，通知收銀結(jié)帳，并將電腦帳單和臺(tái)卡內(nèi)的單據(jù)核對(duì)正確后，按規(guī)定程序買單，最后在帳單上注明價(jià)格，并簽上買單人員的姓名；

7、將第三聯(lián)單用訂書(shū)機(jī)訂好交咨客臺(tái)（箱子）；

8、同區(qū)域服務(wù)人員買單后應(yīng)相互知會(huì)，以免造成逃單；

9、送餐：客人買單用現(xiàn)金，請(qǐng)?jiān)趲紊献⒚鳌板X已付”，再請(qǐng)客人簽名，簽單程序照舊；

10、高級(jí)員工用餐也應(yīng)馬上開(kāi)單，并注明用餐人姓名及職位，并跟辦簽單；

11、現(xiàn)場(chǎng)推銷的食品、飲料開(kāi)單后應(yīng)馬上送收銀臺(tái)蓋子章（分單同上）；

注意事項(xiàng)：

1、及時(shí)開(kāi)單，不得累積開(kāi)單，否則以過(guò)失論處；

2、如有客逃單，由區(qū)域人員負(fù)責(zé)賠償；

3、如有飛單現(xiàn)象，一律按員工手冊(cè)賠償；

4、如拼桌應(yīng)寫(xiě)明2張桌子，不可單寫(xiě)其中一桌臺(tái)號(hào)（例：B1與B2拼桌，應(yīng)寫(xiě)明B1、2號(hào)）；

5、未盡事宜，將根據(jù)需要修改。

三、西餐廳收餐制度

一般情況下西餐廳送餐餐具在送餐45分鐘后，要準(zhǔn)時(shí)到達(dá)客人房間收餐，避免防止餐具的遺失，如客人有特殊要求無(wú)法及時(shí)收餐下來(lái)，通知下一班次領(lǐng)班來(lái)負(fù)責(zé)收餐的跟辦工作。

收餐程序：送餐員根據(jù)點(diǎn)單，準(zhǔn)備相應(yīng)的餐具，并在餐具借出單上寫(xiě)上房號(hào)、時(shí)間、送餐員以及相應(yīng)的餐具，并把餐具借出單拿到樓層讓客房服務(wù)員在借出單上簽名，收餐時(shí)根據(jù)清單收下相應(yīng)的餐具，并要請(qǐng)當(dāng)班領(lǐng)班/主管核對(duì)正確后簽名；如有餐具遺失，需聯(lián)系樓層員工及當(dāng)日送餐員是否已收下，如確定此餐具已無(wú)法收回，因做相應(yīng)的登記，月底統(tǒng)一將清單列出；如客人未通知收餐，送餐員根據(jù)餐廳規(guī)定的時(shí)間下午14:00—15:00，晚上22:00—23:00到樓層將餐具全部收下。

四、西餐廳出庫(kù)的制度

各管理人員應(yīng)根據(jù)餐區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存量，開(kāi)單備貨，開(kāi)完單后必須要封單并簽名，夾在當(dāng)天的日記本上上交，領(lǐng)貨時(shí)要仔細(xì)核對(duì)物品并檢查質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即告知當(dāng)值管理人員做相應(yīng)調(diào)整。領(lǐng)百貨時(shí)間為每周三、五，根據(jù)餐區(qū)規(guī)定每周三、日必須要開(kāi)百貨單，并在百貨登記本上登記，由于成本盤點(diǎn)的原因，每個(gè)月的月底最后一天不可以領(lǐng)貨，所以各餐區(qū)要提早一天備足貨源，用于正常運(yùn)作。

五、餐廳工程問(wèn)題管理制度

各區(qū)域員工如發(fā)現(xiàn)有工程問(wèn)題，需馬上打報(bào)修單要求維修，并由咨客在相應(yīng)的本子上做記錄，工程報(bào)修后，由當(dāng)值管理人員負(fù)責(zé)跟進(jìn)，如未修好，必須做好交接工作，告知各區(qū)最高負(fù)責(zé)人，并在每天的日記本上反映當(dāng)日的維修情況，請(qǐng)經(jīng)理進(jìn)行相應(yīng)的協(xié)調(diào)、溝通。

六、餐廳用具的借出與回收制度

如有其他餐區(qū)過(guò)來(lái)借物品時(shí)，必須經(jīng)當(dāng)值管理人員同意后方可借出，借物品時(shí)必須要在物品借出登記本上登記清楚，歸還物品時(shí)，要清點(diǎn)數(shù)量，檢查質(zhì)量，核對(duì)正確后，在本子上簽名，如借出物品一個(gè)星期內(nèi)未歸還，負(fù)責(zé)該工作的領(lǐng)，必須打電話通知本人準(zhǔn)時(shí)歸還，如有其他問(wèn)題，請(qǐng)告知經(jīng)理/主管，予以協(xié)調(diào)解決。

希望上述資料對(duì)您有所幫助！