第一篇：生豬屠宰法律法規(guī)宣傳資料

生豬屠宰法律法規(guī)宣傳資料根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、國務院《生豬屠宰管理條例》以及其他有關法律、法規(guī)規(guī)定，為了使全縣人民充分了解生豬定點屠宰的重要性，現(xiàn)就有關問題做如下說明：

1、施行生豬定點屠宰工作的意義。

實行生豬定點屠宰是在放開生豬購銷市場后，加強屠宰管理，控制疫情傳播，制止病害肉上市，防止環(huán)境污染，保障人民吃上放心肉。

2、生豬屠宰主管部門是：各級商務主管部門，新津縣商務局負責縣內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

3、生豬屠宰法律法規(guī)要求：（1）凡從事生豬屠宰活動的單位和個人，嚴格按照國務院新修訂的《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，依法從事屠宰經(jīng)營活動；（2）生豬實行定點屠宰、集中檢疫，進場屠宰生豬實行限時進場制度；（3）嚴禁私屠濫宰生豬，嚴禁對生豬注水，嚴禁制售注水豬肉、病害豬肉；（4）上市銷售的豬肉必須是定點屠宰廠（場）宰殺，并經(jīng)檢疫檢驗合格，且“兩章兩證”齊全，票隨貨行、以備查驗。

4、私屠濫宰行為的處罰：根據(jù)國務院新修訂的《生豬屠宰管理條例》第二十四條規(guī)定，未經(jīng)定點從事生豬屠宰活動的，予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

5、制售注水豬肉行為的處罰：根據(jù)國務院新修訂的《生豬屠宰管理條例》第二十七條規(guī)定，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款，對生豬定點屠宰廠（場）或者其他單位的主要負責人處1萬元以上2萬元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對生豬定點屠宰廠（場）或者其他單位并處5萬元以上10萬元以下的罰款，對個人并處1萬元以上2萬元以下的罰款，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

6、為私屠濫宰和生豬注水者提供場所或設施的處罰：根據(jù)國務院新修訂的《生豬屠宰管理條例》第三十條規(guī)定，為未經(jīng)定點違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供生豬屠宰場所或者生豬產(chǎn)品儲存設施，或者為對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個人提供場所的，責令改正，沒收違法所得，對單位并處2萬元以上5萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款。

7、肉類經(jīng)營戶、餐館、集體食堂或肉食品生產(chǎn)加工企業(yè)銷售、使用私宰肉、未品檢或品檢不合格豬肉、注水或注入其他物質(zhì)豬肉的處罰：根據(jù)國務院新修訂的《生豬屠宰管理條例》第二十九條規(guī)定，沒收尚未銷售、使用的相關生豬產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位處5萬元以上10萬元以下的罰款，對個人處1萬元以上2萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證（照）機關吊銷有關證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

8、生豬屠宰違法行為的查處：對生豬屠宰和豬肉銷售、使用中的違法行為，縣商務局、縣畜牧局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣衛(wèi)生局等職能部門將堅決依法查處，對阻礙執(zhí)法和暴力抗法的，將依法追究責任。

9、舉報電話：縣商務局 12312縣工商局12315

第二篇：莊浪縣生豬屠宰檢疫學習資料

檢疫員學習資料

一、選擇題

1.豬囊蟲的成蟲寄生于（D）

A.豬肌肉 B.豬小腸 C.人肌肉 D.人小腸 2.經(jīng)肉感染人的動物傳染病是（B）

A.豬瘟B.炭疽C.惡性水腫 D.副結(jié)核病 3.炭疽是（B）

A.人的傳染病

B.人畜共患病

C.馬的傳染病

D.下頜間隙后方，下頜關節(jié)的下方 4.宰后剖檢淋巴結(jié)常用（A）

A.縱切B.斜切C.橫切D.隨意切

5.豬口蹄疫與豬傳染性水皰病的相似，是因為（C）

A.病原相同B.流行病學相同C.癥狀相同 6.結(jié)核病是（C）

A.豬傳染病

B.牛傳染病

C.人畜共患傳染病 7.牛羊尸體內(nèi)部檢查第一部是(A)A.剝皮

B.切離前肢

C.切離后肢

D.腹部剖開 8.疑為布病可采(D)送檢。

A.鼻汁

B.眼分泌物

C.血液

D.流產(chǎn)胎兒胃 9.一類動物疫病中的禽病有(A)A.雞新城疫

B.禽白血病

C.禽獸霍亂

D.雞傳染性法氏囊病 10.豬頭部應剖檢的淋巴結(jié)有(B)A.頜下淋巴結(jié)、咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié) C.頜下淋巴結(jié)腮淋巴結(jié) B.頜下淋巴結(jié)、腮淋巴結(jié)、環(huán)椎淋巴結(jié)、咽上淋巴結(jié) D.咽后外側(cè)淋巴結(jié)、咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)

11.下列疫病中，能使豬的乳房發(fā)生腫大化膿的是(C)A.豬肺疫 B.豬瘟C.放線菌病D.豬口蹄疫

12.發(fā)生一類動物疫病時(C)應當立即組織有關部門和單位采取強制撲滅措施，迅速撲滅疫情。

A.當?shù)匦竽莲F醫(yī)工作站

B.國務院畜牧獸醫(yī)行政管理部門

C.縣級以上地方政府

D.檢疫員 13.供屠宰的動物在離開產(chǎn)地前，貨主應當提前（C）申報檢疫。

23A． 病毒

B． 細菌

C． 寄生蟲

D． 外界致病因素

41.現(xiàn)況調(diào)查的方法有多種，如現(xiàn)場觀察、B_、訪問調(diào)查、查閱相關記錄等。

A． 野生動物帶毒

B． 臨床檢查

C． 防疫制度

D． 免疫狀況

42.《動物診療許可證》有效期為_C年。

A． 1

B． 2

C． 3

D． 4

43.對屠宰、出售或者運輸?shù)膭游镆约俺鍪刍蛘哌\輸?shù)膭游锂a(chǎn)品，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構可以 查驗檢疫證明、檢疫標志，但A_重復檢疫收費。

A． 不得

B． 可以

C． 應該

D． 必須

44.根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動物防疫法》規(guī)定管理的動物疫 病分為幾類？B_。

A． 2類

B． 3類

C． 4類

D． 5類

45.引起奶牛結(jié)核病的主要是A_。

A． 牛結(jié)核分支桿菌

B． 禽結(jié)核分支桿菌

C． 人結(jié)核分支桿菌

D． 大腸桿菌

46.經(jīng)鐵路、公路、水路、航空運輸動物和動物產(chǎn)品的，托運人托運時應當提供檢疫證明，沒有檢疫證明的，承運人_B。

A． 可以承運

B． 不得承運

C． 持有消毒證明的可以承運

D． 外觀健康無疫的可以承運

47.炭疽疫情確診后，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構應及時上報同級動物衛(wèi)生監(jiān)督管理局，由動物衛(wèi) 生監(jiān)督管理局通報同級C_。

A． 政府

B． 動物疫控中心

C． 衛(wèi)生部門

D． 公安部門

48.動物突然死亡，生前無明顯癥狀的疾病類型是A_。

A． 最急性型

B． 亞急性型

C． 慢性型

D． 急性型

49.村防疫員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域性動物防疫監(jiān)督機構接到重大動物疫情報告后，應當立即向所在 地C_報告。

A． 村委會

B． 鄉(xiāng)政府 C．縣動物衛(wèi)生疫控中心、監(jiān)督機構

D． 縣動物衛(wèi)生監(jiān)督

50.對豬的宰后檢疫中，皮膚檢驗敘述正確的是A_。

59.縣級防控高致病性豬藍耳病預備隊由B_人組成。

A． 65

B． 80

C． 130

D． 230 60.C_在裝載前和卸載后應當及時清洗、消毒。

A．動物

B．動物產(chǎn)品

C．運載動物和動物產(chǎn)品的運載工具

D． 裝卸工

61.疫點、疫區(qū)、受威脅區(qū)的撤銷和疫區(qū)封鎖的解除，按照國務院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的標 準和程

序評估后，由D_決定并宣布。

A． 農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局

B． 省人民政府

C． 省畜牧獸醫(yī)局

D． 原決定機關

62.鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所和村級動物防疫員的關系，以下表述錯誤的是A_。

A． 村級動物防疫員必須由鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所聘用

B． 村級動物防疫員業(yè)務工作由鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所指導

C． 村級動物防疫員接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所的考核、培訓和監(jiān)督

D． 村級動物防疫員的免疫檔案應統(tǒng)一存放在鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所

63.發(fā)生一類動物疫病時，A_級以上地方人民政府應當立即組織有關部門和單位采取封鎖、隔離、撲殺、銷毀、消毒、無害化處理、緊急免疫接種等強制性措施，迅速撲滅疫病。

A． 縣

B． 市

C． 省

D． 鄉(xiāng)

64．高致病性禽流感發(fā)生后疫區(qū)內(nèi)疫點以外的區(qū)域每_B天消毒1次。

A． 1

B． 2

C． 3

D． 4

65.屠宰檢疫發(fā)現(xiàn)囊尾蚴病的處理方法是A_。

A． 化制或銷毀

B． 清除囊尾蚴后出售

C． 高溫處理后出售

D． 注明為囊尾蚴病豬后出售

66.口蹄疫疫苗與高致病性豬藍耳病滅活疫苗的接種間隔時間應在_A天以上。

75.在實施動物疫病強制免疫過程中，國務院獸醫(yī)主管部門與下面哪些部門來共同制定強 制免疫計劃？D_。

A． 國務院科技主管部門

B． 國務院財政主管部門

C． 國務院衛(wèi)生主管部門

D． 國務院有關部門

76.輸入到無規(guī)定動物疫病區(qū)的動物、動物產(chǎn)品，貨主應當向無規(guī)定動物疫病區(qū)所在地 D_申報檢

疫，經(jīng)檢疫合格的，方可進入。

A． 獸醫(yī)主管部門

B． 動物疫病預防控制機構

C． 衛(wèi)生監(jiān)督機構

D． 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構

77.生豬屠宰檢疫中對兩側(cè)頜下淋巴結(jié)的剖檢主要是為了檢驗。A

A． 炭疽和結(jié)核

B． 口蹄疫

C． 豬瘟

D． 豬傳染性水皰病

78.需采取掩埋措施進行無害化處理時，掩埋坑底應灑至少D_厚的生石灰。

A． 0.5cM

B． 1cM

C． 1.5cM

D． 2cM

79.動物死亡后再放血屠宰稱為C_。

A． 急宰

B． 橫死

C． 冷宰

D． 排酸

80.機體的某器官或局部組織的血液含量增多稱為A_。

A． 充血

B． 出血

C． 貧血

D． 積血

81.人畜共患病名錄是由什么部門制定并公布的？D_。

A． 國務院獸醫(yī)主管部門

B． 國務院衛(wèi)生主管部門

C 國家動物疫控中心 D 國務院獸醫(yī)主管部門和國務院衛(wèi)生主管部門

82.在宰前檢疫中發(fā)現(xiàn)下列哪種疫病時，應該禁宰？D。

A． 巴氏桿菌病

B． 布氏桿菌病

C． 結(jié)核病

D． 炭疽

83.我省防治布魯氏菌病，對種用、乳用牛、羊?qū)嵭衉C政策。

A． 檢疫

B． 免疫

C． 只檢疫不免疫

D． 只免疫不檢疫

84.豬的下頜淋巴結(jié)位于B_。

A． 隔離觀察

B． 混群飼養(yǎng)

C． 檢疫

D． 檢測

92.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構根據(jù)動物疫病預防、控制需要，經(jīng)C_地方人民政府批準，可以在 車站、港口、機場等相關場所派駐官方獸醫(yī)。

A． 省級以上

B． 市級以上

C． 縣級以上

D． 鄉(xiāng)鎮(zhèn)

93.為進一步加強高致病性豬藍耳病防控工作的技術指導與工作協(xié)調(diào)，省局決定實行高致病性豬藍耳病省、市、縣A_制度。

A． 首席專家

B． 專家

C． 領導負責制

D． 責任制

94.下列檢測方法中，哪一種不用于布病檢測？C_。

A． 虎紅平板凝集試驗

B． 試管凝集試驗

C． 炭沉試驗

D． 補體結(jié)合試驗

95.目前，以下哪種動物疫病是國家要求強制免疫的？D_。

A． 豬丹毒

B． 傳染性支氣管炎

C． 豬肺疫

D． 豬瘟

96.現(xiàn)場診斷專家經(jīng)過調(diào)查核實，初步懷疑是突發(fā)重大動物疫情的，應當立即按照規(guī)定程序和方法采集病料，送C_動物疫病預防控制中心檢驗。

A． 縣

B． 市

C． 省

D． 國家

97.豬瘟病豬皮膚表現(xiàn)為B_。

A． 充血

B． 出血

C． 淤血

D． 壞死

98.高致病性禽流感病例必須由D_確診。

A． 任何單位和個人

B． 當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構

C． 省級動物防疫監(jiān)督機構

D． 國家禽流感參考實驗室

100.鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所承擔畜牧獸醫(yī)技術的推廣、指導、服務的各項業(yè)務中，不包括C_。

A． 畜禽品種改良

B．指導草業(yè)生產(chǎn) C．動物診療

D． 種草養(yǎng)畜

101.從省外引入繼續(xù)飼養(yǎng)動物的申請人，憑下列A_手續(xù)引入動物。

1A． 刀口外翻

B． 刀口不外翻

C． 刀口內(nèi)翻

D． 刀口不內(nèi)翻

111.生鮮乳收購站應對收購的生鮮乳進行B_檢測。

A． 三聚氰胺

B．常規(guī)

C其他有毒有害物質(zhì)

D． 抗生素殘留

112.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構及其工作人員不得從事與動物防疫有關的B_活動。

A． 飼養(yǎng)

B． 經(jīng)營性

C． 監(jiān)督

D． 檢測

113.過氧乙酸可配成B_的濃度，對畜禽欄舍、飼料槽、用具、車輛、食品車間地面及墻壁進行噴霧消毒。

A． 2%～5%

B． 0.2%～0.5%

C． 1%～2%

D． 0.1%～0.2%

114.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構依照《動物防疫法》規(guī)定，對動物飼養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營、隔離、運輸以及動物產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、貯藏、運輸?shù)然顒又械膭游锓酪邔嵤A。

A． 監(jiān)督管理

B． 行政管理

C． 技術指導

D． 業(yè)務指導

115.國家對口蹄疫實行強制免疫，各級政府負責組織實施，當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構進行監(jiān)督指導，免疫密度必須達到_D。

A． 70%

B． 80%

C． 90%

D． 100% 116.C_是高致病性豬藍耳病最主要的傳播方式。

A． 空氣傳播

B． 侯鳥傳播

C．直接接觸傳播D．泔水傳播

117.弓形體的終末宿主是D_。

A． 豬

B． 狐貍

C． 狗

D． 貓

118.具有獸醫(yī)相關專業(yè)B_學歷的，可以申請參加執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試。

A． 大學本科以上

B． 大學專科以上

C． 中學?？埔陨?/p>

D． 不限學歷

119.病原體由傳染源排出后，再進入其他易感動物所經(jīng)歷的途徑稱為B_。

A． 傳播媒介

B． 傳播途徑

C． 傳染

D． 感染

120.復議申請不符合要求的，復議機關應在收到申請之日起B(yǎng)_日內(nèi)決定不予受理，并書面告知申請人。

3A． 是未感染國家規(guī)定的動物疫病

B． 是按照免疫程序進行了強制免疫且免疫抗體水平達到規(guī)定的標準

C． 是指沒有布病和結(jié)核

D． ab

130.口蹄疫疫情發(fā)生后，受威脅區(qū)的劃定范圍為_D。

A． 距疫區(qū)周邊3公里內(nèi)的區(qū)域

B． 距疫區(qū)周邊5公里內(nèi)的區(qū)域

C． 距疫區(qū)周邊8公里內(nèi)的區(qū)域

D． 距疫區(qū)周邊10公里內(nèi)的區(qū)域

131.規(guī)模飼養(yǎng)場發(fā)生高致病性豬藍耳病疫情時，病豬所在圈舍間壁不相連且高度超過D_的視為相對獨立圈舍，撲殺該圈舍內(nèi)的發(fā)病及同群豬。

A． 0.5米

B． 1米

C． 1.5米

D． 1.8米

132.炭疽病是由炭疽芽孢桿菌引起的一種人畜共患傳染病，該病是我國規(guī)定的_B類動物疫病。

A． 一

B． 二

C． 三

D． 四

133.從省外引入動物必須直接運至確定的B_。

A． 隔離場

B． 隔離場所

C． 隔離點

D． 指定場所

134.經(jīng)營和運輸?shù)膭游锂a(chǎn)品，應當附有檢疫證明和C_。

A．監(jiān)測報告

B．免疫標識

C．檢疫標志

D．消毒證明

135.皮下注射一般在雞的哪個部位?C_。

A． 胸

B． 腿

C． 頸部中線

D． 頭

136.各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫監(jiān)督所和村防疫員對未經(jīng)審批或未經(jīng)設有動物防疫監(jiān)督檢查站道口進入的動物，必須在D_內(nèi)發(fā)現(xiàn)并向縣級動物防疫監(jiān)督機構報告。

A． 1小時

B． 2小時

C． 12小時

D． 24小時

137.下列哪個專業(yè)人員不能參加執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試？C_。

A.獸醫(yī) B.畜牧獸醫(yī) C.畜牧 D.中獸醫(yī)

138.《動物防疫條件合格證》有效期是A_。

A． 一年

B． 二年

C． 三年

D． 五年

139.OIE是B_的縮寫。

A.世界衛(wèi)生組織

B.世界動物衛(wèi)生組織C.聯(lián)合國糧農(nóng)組織D.世界貿(mào)易組織

140.現(xiàn)在我省使用的耳標為B_。

A.普通耳標B.二維碼耳標C.電子耳標D.其它耳標

141.患布病的動物臨床最明顯的癥狀是B_。

A.體表出現(xiàn)水泡B.流產(chǎn)C.恐水D.耳部發(fā)紫

243.高致病性豬藍耳病是由A_引起的傳染病，我國將其列為A_類動物疫病。

A.病毒，一

B.寄生蟲，二

C.病毒，二

D.細菌，二

142.高致病性禽流感的最長臨床潛伏期為C_天。

A.10

B.14

C.21

D.30 143.口蹄疫的最長臨床潛伏期為B_天。

A.7

B.14

C.21

D.30

二、簡答

1、說出宰前檢疫的群體檢查方法？

答：要將屠畜按種類，產(chǎn)地等分批分圈檢查，檢查按以下幾方面進行：

⑴靜態(tài)觀察：在自然安靜情況下，觀察精神，睡臥姿勢，有無氣喘，咳嗽等，⑵動態(tài)觀察：將畜哄起，觀察運動狀態(tài)有無行動反常，行走困難等。

⑶飲食糞便：注意有無少食，貪食，吞咽困難，糞便色澤，形態(tài)等。

2、《中華人民共和國動物防疫法》第二十五條的內(nèi)容？

答：《動物防疫法》第二十五條規(guī)定禁止屠宰、經(jīng)營、運輸下列動物和生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、貯藏、運輸下列動物產(chǎn)品：

（一）封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關的；

（二）疫區(qū)內(nèi)易感染的；

（三）依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；

（四）染疫或者疑 似染疫的；

（五）病死或者死因不明的；

（六）其他不符合國務院獸醫(yī)主管部門有關動物

6好宰后檢疫關，實施同步檢疫，嚴格按照檢疫技術規(guī)程進行操作，必須做到頭、蹄、內(nèi)臟及胴體對照檢查。四是把好加標出證關，經(jīng)檢疫合格的豬肉產(chǎn)品，嚴格按規(guī)定加施檢疫標志，規(guī)范填寫檢疫證明。五是把好無害化處理關，對檢疫不合格的生豬及其產(chǎn)品，要按規(guī)定及時移交經(jīng)信部門，并由經(jīng)信部門監(jiān)督進行無害化處理

三、論述題

1、衛(wèi)檢人員在實施檢驗時要注意什么？

答：⑴必須遵守檢驗的程序和方法。

⑵.要配備2套檢驗器械，以便替換，被污染后要要立即消毒。⑶.剖檢時，只能在一定部位切開，切口大小深淺適度，不要亂劃亂割。⑷.肌肉的切開應順肌纖維方向進行，不得橫斷。⑸.剖檢胴體淋巴結(jié)時，應沿長軸切開。

⑹.切開病變組織和內(nèi)臟器官時，要防止污染肉品，地面設備、器具和檢驗人員的手。2.如何辨別病、死豬肉？

答：由于豬病品種很多，各種病均有其特殊的病變。但一般來說病豬肉一般具有以下一種或多種征象： 皮膚大片或全身紫紅或有紅色斑塊或多處紅點，淋巴結(jié)腫大，出血，脂肪黃染，肉中有異物，或外觀顯著異常。死豬肉的放血刀口切線平整，切面光滑無血液浸潤，刀口不外翻，平整，周圍組織稍有血液浸潤。皮膚淤血，呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，無彈性。在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，有腐敗氣味。3.銷售動物及動物產(chǎn)品，需要辦理什么手續(xù)？

答：銷售動物及動物產(chǎn)品前,貨主應當按規(guī)定向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫,經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格并出具檢疫證明、加施檢疫標志方可出售；需要運輸?shù)膭游锖蛣游锂a(chǎn)品,運載工具在裝載前和卸載后應及時清洗消毒后方可運輸。輸入到無規(guī)定動物疫病區(qū)的動物,貨主還應當向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督所重新申報檢疫。

4.動物宰后檢疫“五部十三刀”具體指的是什么？

答：“五部”是指對屠宰后的動物進行頭部、胴體、內(nèi)臟、胃腸和寄生蟲等五個部位的檢疫。

“十三刀”指在動物屠宰后實施同步檢疫。

一是剖檢頭部兩側(cè)頜下淋巴結(jié)（兩刀），主要檢查炭疽；

二是去頭前剖檢兩側(cè)外咬肌（兩刀），觀察有無囊尾蚴；

三是切開心包膜（一刀），檢查有無口蹄疫、豬瘟、慢

性豬丹毒、囊尾蚴等；

四是剖檢肝門淋巴結(jié)（一刀），檢查黃疸、寄生蟲等；

五是剖檢回盲腸側(cè)淋巴結(jié)（一刀），重點檢查有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽及副傷寒；

六是剖檢肩前左右淋巴結(jié)（兩刀），檢查有無豬瘟大理石樣病變；

七是剖檢左右腹股溝淺淋巴結(jié)（兩刀），檢查豬瘟、豬肺疫等；

八是剝離腎包膜（兩刀），檢查有無貧血、充血、出血、淤血、腫脹等病變。

通常除了以上的十三刀之外在動物頸部兩側(cè)（兩刀），檢查有無注射過藥物在休藥期內(nèi)，所以又有“十五刀”的說法。

2013.8.8

第三篇：生豬屠宰協(xié)議

協(xié)議

甲方：磨憨尚勇生豬定點屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬豬肉個體經(jīng)營戶

甲乙雙方為了更好的服務市場，讓老百姓吃上放心肉，促進市場繁榮，經(jīng)雙方多次協(xié)商，本著有償服務的原則，在平等、自愿、互惠互利的前提下，達成以下協(xié)議：

一、甲方在對乙方的生豬屠宰過程中，如果由于甲方在電麻豬時，造成的豬大腿斷裂所產(chǎn)生的肉質(zhì)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，將由甲方按照市場豬肉價格進行賠償。（甲方按市場價格買回大腳斷裂部份的豬肉），殺甲或其它部份的質(zhì)量問題不在賠償范圍。

二、甲方將收取每頭豬加工費34元，代收檢疫檢驗費6元，合計：40元?；钬i和加工好的肉品由乙方自己運輸，費用乙方自己負擔。

三、如果是政府部門，政策性的調(diào)整生豬屠宰價格，不在本次協(xié)商的范圍，將按照政策性的調(diào)價另外執(zhí)行。

四、本協(xié)議的有效期為長期。

五、本協(xié)議簽訂之后，甲乙雙方不得違約，如有違約，按照《合同法》之相關規(guī)定執(zhí)行。

六、本協(xié)議從2013年8月1日起實施。

七、本協(xié)議經(jīng)甲乙雙方簽字后生效。

甲方：磨憨尚勇生豬定點屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬

豬肉個體經(jīng)營戶（簽名或蓋章）

2013年7月18日

第四篇：生豬屠宰情況匯報

諸城市商務局

生豬屠宰管理情況匯報

今年以來，在市委、市政府正確領導和濰坊市商務局指導下，諸城市商務局認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》、商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規(guī)及山東省、濰坊市有關文件精神，抓住影響肉品質(zhì)量安全的關鍵問題和薄 弱環(huán)節(jié)，緊密結(jié)合“滿意消費惠萬家”活動和“放心肉”服務體系建設工作，堅持標本兼治、著力治本的原則，扎實開展打擊私屠濫宰和強化畜禽屠宰監(jiān)管專項整治活動，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，保證人民群眾吃上“放心肉”，取得了較好的成效，注水肉在市場上基本消失，生豬屠宰量占全濰坊市屠宰量的40%以上，城區(qū)生豬定點屠宰率實現(xiàn)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰率達到96%以上?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：

一、嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為。市商務局聯(lián)合衛(wèi)生、工商、畜牧等部門，對城區(qū)所有豬肉經(jīng)營場所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場進行監(jiān)督檢查，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為。商務綜合執(zhí)法大隊分二組行動，一組重點清理整治城區(qū)市場和飯店、賓館、學校、快餐店等集體伙食單位，要求飯店、賓館、學校等集體伙食單位必須使用定點屠宰廠生產(chǎn)的豬肉，并建立嚴格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數(shù)量、時間，做到貨證相符。加大城鄉(xiāng)豬肉銷售市場監(jiān)管力度，凡是進入市場銷售的豬肉必須是由定點屠宰廠生產(chǎn)、經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，私屠濫宰未經(jīng)檢驗或檢驗不合

1格的肉品一律不得上市，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即查處。所有上市的肉品必須具備兩章、兩證、一發(fā)票。二組對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊私屠濫宰戶進行重點整治，堅決打擊、取締“釘子戶”。集中整治活動開展以來，共出動執(zhí)法人員8100余人次，查處生豬屠宰違法行為78起，立案25起，沒收未經(jīng)檢疫檢驗的生豬產(chǎn)品4230多公斤。

二、進一步加強生豬定點屠宰廠管理。一是狠抓生豬定點屠宰廠各項規(guī)章制度的健全和落實。3月份，商務局與全市32家生豬定點屠宰廠簽訂了《肉品質(zhì)量安全責任書》，要求所有定點屠宰企業(yè)必須嚴格執(zhí)行臺帳管理制度、收購加工生豬、衛(wèi)生管理、檢疫檢驗、肉品儲運銷售、證章管理等各項制度。每月25日定期召開屠宰廠負責人例會，總結(jié)工作，交流情況，安排部署下步工作任務。二是狠抓生豬屠宰加工過程中的檢驗工作。對每一個定點屠宰廠都配備了經(jīng)集中培訓并考試合格的肉品檢驗員，全市有188名肉品檢驗員和864名屠宰技術人員持證上崗，跟班作業(yè)，使檢驗工作與屠宰加工同步實施，確保檢驗率達到了100%。今年1－10月份，全市32處定點屠宰廠屠宰的200萬頭生豬全部進行了檢驗，檢出的病豬按規(guī)定全部作了無害化處理，確保了肉品質(zhì)量安全。三是加強企業(yè)的臺帳管理。進一步加強屠宰企業(yè)生豬進廠臺帳、生豬產(chǎn)品檢驗臺賬、生豬產(chǎn)品出廠臺賬的定期檢查，監(jiān)督屠宰企業(yè)生豬來源、產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品流向，強化從生豬收購到產(chǎn)品出廠全過程的監(jiān)管，實現(xiàn)生豬產(chǎn)品的溯源管理。四是對定點屠宰廠實行集中整治和

定期檢查督導，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。今年以來，我們對全市32處定點屠宰廠進行了6次拉網(wǎng)式檢查，對檢查出的問題，逐一提出整改意見。到目前，共下發(fā)整改通知書31份，停產(chǎn)整頓2家生豬定點屠宰廠。五是加快屠宰廠遠程監(jiān)控建設。上半年，實施了得利斯、華寶、洪森等7家大型定點屠宰企業(yè)與省商務廳、濰坊市商務局聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，對生豬定點屠宰廠（場）的生豬靜養(yǎng)、宰殺檢驗、無害化處理等進行24小時全程監(jiān)控，確保放心肉體系建設的順利實施。

三、大力引導屠宰加工企業(yè)加快現(xiàn)代化建設和改造。認真落實《濰坊市生豬定點屠宰廠設置規(guī)劃（2008－2010年）》的要求，先后組織定點屠宰企業(yè)投入資金3000多萬元，新上無害化處理設施或進行老廠房淘汰再建，同路、帝王、華寶、翔和、永佳等7家企業(yè)擁有了濕化機等先進的病害生豬無害化處理設施，確保了病害生豬的無害化處理，促進了定點屠宰廠（場）上檔次、上水平。目前，全市32處生豬定點屠宰廠占地總面積33.1萬平方米，日宰殺能力21600頭，年屠宰生豬180萬頭以上，其中日宰殺能力800頭以上大中型屠宰廠（場）10處。結(jié)合商務部、省商務廳“放心肉”服務體系建設規(guī)劃，鼓勵企業(yè)加快連鎖化經(jīng)營方式、生豬產(chǎn)品冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展，促進我市“放心肉”進社區(qū)、進超市。目前，已設立“放心肉”連鎖店、“放心肉”專柜210余處，減少了生豬產(chǎn)品銷售中間環(huán)節(jié)，保證了豬肉品質(zhì)，避免了質(zhì)量事故的發(fā)生。

二O一O年十一月十五日

第五篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程

生豬屠宰檢疫規(guī)程 范圍

本標準規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報。本標準適用于生豬屠宰檢疫。2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3 術語

3.1 定點屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業(yè)。3.2 定點屠宰點：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。4 基本條件 4.1 檢疫設施

4.1.1 屠宰場內(nèi)應設檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應的高溫、化制、銷毀等無害化處理設施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。4.1.2 檢疫工作室內(nèi)應配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章。4.2 檢疫人員

4.2.1 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動物防疫監(jiān)督機構設置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應。

4.2.2 檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動物檢疫資格證書和相關證件。4.2.3 檢疫人員上崗時應帶檢疫證件，佩帶檢疫標志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。4.3 屠宰場所

4.3.1定點屠宰點應設有健畜圈、病畜圈和觀察圈，屠宰點的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》。

4.3.2生豬屠宰加工企業(yè)的設施設備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。5 生豬入場檢查

5.1 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。5.1.1 縣境內(nèi)的生豬，貨主須持有《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》。5.1.2 縣境外運輸進來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》。5.2 驗證查物。核對生豬數(shù)量，實施臨床檢查。5.2.1 查驗生豬數(shù)量、免疫標識。5.2.2 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行，檢疫合格準予入場。

5.2.3 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進行重檢，對無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標識，并在免疫有效期內(nèi)的進行補檢。

5.2.4 對無檢疫證明、無免疫標識的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時后，按5.2.2規(guī)定的方法進行補檢。

5.2.5 對入場檢疫出的病豬應關入病畜圈，對可疑病畜關入觀察圈，再作進一步檢查。6 檢疫申報

檢疫申報按《四川省動物和動物產(chǎn)品申報檢疫辦法》規(guī)定施行。7 宰前檢疫

7.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進行。

7.2 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關規(guī)定通知書，對檢出的病畜按GB16548進行無害化處理。7.2.1 準宰 健康生豬。

7.2.2 急宰 確認無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。

7.2.3 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。

7.2.4 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動物傳染病；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫

8.1 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。8.2 頭、蹄部檢查

8.2.1 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點檢查口蹄疫和豬水泡病。

8.2.2 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點檢查咽型炭疽。

8.2.3 剖檢咬?。号c下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。

8.2.4 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個側(cè)葉的甲狀腺。8.3 胴體檢查

8.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。8.3.2 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。

8.3.3 剖檢髂內(nèi)淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)：骼內(nèi)淋巴結(jié)在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈分出髂外動脈的附近，旋髂深動脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動脈的兩個髂內(nèi)淋巴結(jié)；腹股溝深淋巴結(jié)在髂外動脈分出旋髂深動脈后，進入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結(jié)。觀察有無病變。8.3.4 摘除病變淋巴結(jié)。

8.3.5 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。8.3.6 摘除兩側(cè)腎上腺。

8.3.7 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。

8.3.8 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。8.4 內(nèi)臟檢查

8.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。8.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動脈弓切開左心室與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。

8.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。8.4.4 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

8.4.5 胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時，進行剖檢。9 檢疫結(jié)果處理

9.1 經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動物產(chǎn)品外包裝加封動物產(chǎn)品檢疫驗訖標志。銷售胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等動物產(chǎn)品，由動物防疫監(jiān)督機構出具全國統(tǒng)一的動物產(chǎn)品檢疫合格證明?？h內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》；運出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》。

9.2 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，應按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

9.3 檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應責令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，采取嚴格防范措施，立即向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構報告，迅速將病料密封后送化驗室檢查，并按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定處理。

9.4 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時，按GB16548的規(guī)定予以處理。9.5 宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結(jié)節(jié)、包囊或其他損傷。

9.6 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應化制或作工業(yè)用。10 檢疫記錄

檢疫過程中和結(jié)束時，詳細記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結(jié)果處理情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關資料。11 檢疫結(jié)果上報

檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報所屬動物防疫監(jiān)督機構。